สเต็ก - จานเด็ดเหมาะสำหรับทั้งคู่ อาหารค่ำครอบครัวและสำหรับวันหยุด ยิ่งไปกว่านั้น สเต็กหมูฉ่ำและอร่อยในกระทะสามารถปรุงที่บ้านได้ โดยรู้รายละเอียดหลัก: การเลือกเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการเตรียม กฎสำหรับการคั่วและการเสิร์ฟอาหาร
เพื่อเตรียมสเต็กที่มีคุณภาพ ให้เลือกเนื้อไม่ติดมัน ชิ้นที่มีเบคอนชั้นเล็ก ๆ เหมาะที่สุดจากเนื้อหมูดังกล่าวสเต็กจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ไม่ควรปรุงสเต็กจากซากที่เพิ่งตัดใหม่ ควรปล่อยให้เนื้อสุกในช่องแช่แข็งประมาณ 3 สัปดาห์ โดยวิธีการของเราเราสอนวิธีทำสเต็กฉ่ำและอร่อยจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด
วิธีทำสเต็กหมูฉ่ำในกระทะ
ในการปรุงสเต็กหมูในกระทะคุณจะต้อง:
- หมูที่ดีที่สุดจากบริเวณคอ
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
- เนย;
- เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ หรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการหมัก มีความจำเป็นต้องใส่เกลือและหมักหมูไว้ล่วงหน้าเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้และเนื้อจะนุ่มและอ่อนนุ่ม การเค็มเนื้อก่อนทอดจะดึงความชื้นและทำให้หมูเหนียวเท่านั้น คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสล่วงหน้าเนื่องจากจะไหม้เมื่อทอดและจะไม่ส่งกลิ่นหอมและรสชาติ หลังจากหมักเสร็จแล้ว ให้เช็ดหมูด้วยกระดาษชำระก่อนนำไปทอดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2.5-3.5 ซม. ชิ้นทินเนอร์จะแห้งจากด้านในระหว่างขั้นตอนการทอด ชิ้นที่หนากว่าจะชื้นด้านในและด้านนอกแข็ง ในการทอดสเต็กหมูในกระทะ ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยเริ่มมีควัน ก็ถึงเวลาจัดวางเนื้อ ทีละ 2-3 ชิ้น
ทอดประมาณ 5-6 นาที มิฉะนั้น สเต็กหมูจะกลายเป็นแห้ง จำนวนครั้งที่พลิกเนื้อขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์ที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบ คุณต้องพลิกมันเพียงครั้งเดียว แน่นอน ควบคุมกระบวนการคั่วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปิดรับแสงมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีการนี้ ระดับของความสมบูรณ์ของฝ่ายต่างๆ อาจแตกต่างกัน
อยากได้ฉ่ำขึ้นไป จานนุ่มจากนั้นควรพลิกสเต็กบ่อยๆ อย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อนาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณย่างได้เท่ากันทั้งสองด้านแต่จะไม่กรอบ
ควรเติมเครื่องเทศและสมุนไพร 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด เพิ่มกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติและโหระพา, โรสแมรี่, เสจหรือลาเวนเดอร์เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ ในเวลานี้ถูกวางในกระทะ เนยเพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติกลมกล่อม มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของสเต็ก สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเอียงกระทะเบา ๆ ไปในทิศทางที่ต่างกัน
วิธีปรุงสเต็กหมูที่ดีที่สุดคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ช่วยให้คุณสามารถเจาะพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำและค้นหาอุณหภูมิที่แน่นอนภายในชิ้นซึ่งคุณสามารถประมาณระดับความสุกได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อที่มีเลือดได้มาแล้วที่อุณหภูมิ 48.8 องศาและย่างเฉลี่ย - ที่ 60 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถประเมินระดับความสุกของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้นิ้วกดลงไป แต่วิธีนี้จะแม่นยำน้อยกว่าและต้องอาศัยประสบการณ์
เพื่อให้ได้ระดับการคั่วที่ต้องการ 2 องศา สเต็กจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นโดยตรงในกระทะ คุณควรให้เนื้อ "พัก" โดยนำออกจากกระทะแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 5 นาที นี้จะช่วยให้เส้นใยผ่อนคลายและน้ำจะกระจายไปทั่วกัด ถ้าคุณทอด สเต็กและเริ่มหั่นทันทีหลังหุงเสร็จ น้ำผลไม้จะไหลออก เนื้อจะแข็งขึ้น
สเต็กจะเสิร์ฟบนถาดแยกต่างหากพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งหรือผัก
ในขั้นต้น เนื้อวัวถือเป็นส่วนผสมหลักในสเต็ก แต่ผู้ชื่นชอบและชื่นชอบอาหารจานนี้โต้แย้งว่าหมูปรุงได้ง่ายกว่าและสามารถดองในองค์ประกอบต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่
สเต็กหมู - เคล็ดลับการทำอาหาร
สเต็กหมูซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างนั้นง่ายต่อการปรุง ก็เพียงพอที่จะจำกฎสองสามข้อ:
- ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดพิเศษในการปรุงอาหาร
- ก่อนทอดเนื้อสัตว์จะอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
- หากคุณกำลังเตรียมสเต็กหมูแช่แข็ง ให้วางเนื้อไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นข้ามคืน
- ในการทำให้เนื้อแห้งจากความชื้นส่วนเกิน ให้ใช้กระดาษหรือผ้าสะอาดเช็ด
- ความหนาชิ้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสเต็กหมูคือ 2.5-4 ซม.
- คุณต้องแบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใย
- สเต็กเสิร์ฟบนจานอุ่น
สเต็กหมูทุกสูตรบอกว่าต้องมีกระทะปิ้งย่าง (ถ้าไม่มีก็ใช้กระทะหนาๆ ก็ได้) วิธีนี้จะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะถูกทอดตามที่ควร
สเต๊กหมูฉ่ำ | เสน่ห์นาง
สิ่งสำคัญที่สุดในการทอดคือการใส่สเต็กลงในกระทะที่อุณหภูมิที่เหมาะสม มันควรจะสูงมาก แต่ไม่มีควันจากน้ำมันที่เผาไหม้ สเต็กที่มีเสียงฟู่ที่ด้านล่างของกระทะแสดงถึงอุณหภูมิที่ถูกต้อง เมื่อเนื้อ "ปิดผนึก" และได้รับเปลือกแรก ความร้อนบนเตาจะลดลง หลังจากนั้น รูปร่างและระดับของความพร้อมจะนำมาสู่ที่ต้องการ
หลังจากการอบร้อนควรปล่อยให้เนื้อพัก (5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ส่วนที่เหลือดังกล่าวจะให้และเพิ่มความชุ่มฉ่ำและบันทึกลักษณะเฉพาะให้กับจาน
สเต็กหมู - สามสูตรพร้อมรูปถ่าย
สูตรแรกสำหรับสเต็กหมูในกระทะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติของสมุนไพรรสเผ็ด โรสแมรี่และลาเวนเดอร์ที่ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม และอร่อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อฉ่ำ
สเต็กหมูลาเวนเดอร์และโรสแมรี่
องค์ประกอบ:
- สเต็กหมู 4 ที่;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- ลาเวนเดอร์สดหรือแห้ง 3-4 ก้าน;
- โรสแมรี่สดหรือแห้ง 2-3 ก้าน;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (สดบด);
- 0.5 ช้อนชา เกลือ (แนะนำให้ใช้เกลือทะเล);
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดใหญ่
การตระเตรียม: ถ้าคุณใช้สมุนไพรสด คุณต้องเปิดใช้งานในนั้น น้ำมันหอมระเหย... เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ล่วงหน้า สามารถทุบสมุนไพรด้วยค้อนเนื้อ คลึงด้วยหมุดสำหรับแป้ง หรือกดให้แน่นด้วยก้นกระทะหลายๆ ครั้ง จากนั้นนำเครื่องเทศมาผสมกับน้ำมันและนำไปต้ม ใช้ไฟอ่อนเพียงห้านาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำมันที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำมัน เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งเนื้อไปหมัก 20 นาทีก็เพียงพอแล้วที่สเต็กจะได้รสชาติจากน้ำสลัดในปริมาณที่เหมาะสม
เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 10 ถึง 15 นาทีต่อด้าน
สเต็กหมูในเตาอบ
สเต็กหมูทำได้ง่ายๆ ในเตาอบ มีทางเลือกในการทานอาหารมากขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการกินทั้งสเต็กและเซฟรูปร่าง
องค์ประกอบ(อิงจาก 4 คน):
- คอหมู - 1 กก.
- หัวหอม - 3-4 (ขนาดกลาง)
- กระเทียม - 4 กลีบ
- โหระพา - 1-2 สาขา
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับหมัก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: สำหรับสูตรนี้สำหรับสเต็กหมูในเตาอบ ให้หมักหัวหอมไว้ล่วงหน้า ตัดเป็นวงขนาดกลางและผสมกับน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดองจะต้องสับส่วนผสมทั้งหมดของสูตร (ใช้ครก เครื่องปั่น หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีด้วยไม้นวดแป้ง) ผัดหัวหอมในน้ำดองและทิ้งไว้จนดูดซึมรสชาติทั้งหมด
ต่อไปคุณต้องหมักสเต็กด้วยตัวเอง ในภาชนะที่เหมาะสมที่สามารถใส่ในตู้เย็นได้ ให้จัดวางหัวหอม (ชั้นที่ 1 และ 3) และเนื้อ (ชั้นที่ 2) เวลาหมักขั้นต่ำคือสองสามชั่วโมงเวลาที่เหมาะสมที่สุดคือทั้งคืน
ก่อนส่งลงกระทะ เนื้อต้องปลอดจากหัวหอม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดหน้า และทาจารบีให้ทั่ว น้ำมันพืช.
อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที คุณยังสามารถปรุงอาหารในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย ทอดสเต็กทั้งสองด้าน (ด้านละประมาณหนึ่งนาที)
สเต็กมัสตาร์ดในกระทะ
สเต็กหมูกระทะ | Eva.ru
สูตรสเต็กหมูนี้สามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้ รูปถ่าย อาหารพร้อมทานพิสูจน์ว่าเนื้อดูดีไม่แพ้ลายทาง สเต็กนั้นเตรียมได้เร็วพอและไม่ยากเลย
องค์ประกอบ:
- 600 กรัม สันในหมู
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 30 กรัม มัสตาร์ด
- พริกไทยป่นสีแดงและสีดำและเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: เช็ดเนื้อล้างให้สะอาดด้วยผ้าหรือกระดาษทิชชู่ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทุบเล็กน้อย (ควรใช้ไม้นวดแป้งหรือค้อนไม้) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ส่งไปที่ชามและเพิ่มมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง
ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านไม่เกิน 4 นาที หลังจากทอดในด้านที่สองแล้ว ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวทั้งหมดประมาณ 3-5 นาที
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงสเต็กหมูในกระทะ: ซอสและซอสหมักสำหรับสเต็กหมูทอด
2018-09-06 Oleg Mikhailovระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
เสิร์ฟ
(ผู้คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
12 กรัม
21 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
1 กรัม252 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สเต็กหมูในกระทะกับมัสตาร์ด - สูตรคลาสสิก
จากวิธีการหมักและการทอดที่หลากหลาย เราได้เลือกวิธีที่อาจไม่ใช่วิธีที่เก่าแก่ที่สุด แต่ให้ผลลัพธ์ที่อร่อย ผู้เชี่ยวชาญแบ่งสเต็กออกเป็นหลายประเภทสำหรับการคั่วที่บ้านก็เพียงพอแล้วและหนึ่ง - หมูควรจะนุ่มและฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในหมู - 650 กรัม
- ซอสมัสตาร์ดหนา 40 กรัม
- น้ำมันบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยแดงและดำ - แค่เหน็บแนม
- หอมใหญ่ฉ่ำ
สูตรทีละขั้นตอนสเต็กหมูง่ายๆในกระทะหมักมัสตาร์ด
ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น ลอกฟิล์มและเส้นออก แล้วล้างเนื้ออีกครั้ง ซับเนื้อด้วยเศษผ้าหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร ตีพวกเขาด้วยด้านหลังที่ไม่ลับคมของใบมีด หลังจากผสมพริกไทยทั้งสองชนิดกับเกลือแล้ว ให้ถูหมูด้วยส่วนผสมนี้ กระจายชิ้นบนเขียงและคลุมด้วยมัสตาร์ดอย่างสม่ำเสมอรวบรวมในชามใต้ฝา ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความอบอุ่นของห้องครัว
เลือกกระทะเหล็กที่ไม่เคลือบผิว ควรมีก้นหลายชั้นหรือขนาดใหญ่กว่า ล้างจานและทำให้แห้ง อุ่นให้แห้งก่อน จากนั้นเทน้ำมันและตั้งน้ำมันให้ร้อน อย่าใส่หลายชิ้นพร้อมกันควรวางอย่างอิสระ ทอดสามนาทีที่ด้านข้าง วางเนื้อบนจานชั่วคราว และทาหัวหอมบางๆ ลงบนกระทะ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดจัดวางและปิดฝาเนื้อเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที
ตัวเลือกที่ 2: สเต็กหมูธรรมดาในกระทะ: สูตรย่างด่วน
หากคุณเลือกไม่หมักแต่วิธีการทอดสเต็ก สูตรต่อไปเราถือว่ามันเป็นแบบดั้งเดิมเหมือนเนื้อย่างบนถ่าน กระทะพิเศษยังทิ้งลายไว้บนสเต็ก คล้ายกับที่ตะแกรงทิ้งไว้
วัตถุดิบ:
- สเต็กชิ้นใหญ่สองสามชิ้น
- เกลือ;
- สมุนไพรหอม (โปรวองซ์);
- น้ำมันสำเร็จรูป;
- พริกไทยป่น
วิธีย่างสเต็กหมูอย่างรวดเร็วที่บ้านในกระทะย่าง
เราใช้น้ำมันที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเท่าที่จำเป็น เราทุบเนื้อค่อนข้างแรง แต่พยายามไม่ให้ชิ้นส่วนแตก หั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ ไม่จำเป็นต้องหมักสเต็ก แต่ปล่อยให้รสชาติซึมเข้าสู่ผิวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น
เราให้ความร้อนกระทะค่อนข้างแรง เราจะไม่ให้ความร้อนกับน้ำมัน และโดยทั่วไปจะใช้ไขมันขั้นต่ำตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เพียงแค่เช็ดกระทะด้วยผ้าชุบน้ำมันแล้วบิดออกจากส่วนเกินก็เพียงพอแล้ว เราใส่เนื้อลงในกระทะแล้วกดด้วยไม้พายคนให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ ตรวจสอบว่าชิ้นติดหรือไม่
หลังจากทอดด้านหนึ่งประมาณสี่นาทีแล้ว ให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นหนึ่งนาที ลดความร้อนของเตาอย่างรวดเร็ว พลิกสเต็กอย่างรวดเร็ว และตั้งไฟต่ำ ตอนนี้เป็นเวลาห้านาทีที่ด้านข้าง โปรดทราบว่าหากมีน้ำมันไม่เพียงพอ คุณสามารถยกสเต็กขึ้นแล้วถูกระทะด้านล่างด้วยผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันแบบเดียวกัน
ตัวเลือกที่ 3: สเต็กหมูในกระทะพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์
มันจะดีกว่าที่จะทำซอสมัสตาร์ดด้วยตัวเองและล่วงหน้าและจากผงที่พิสูจน์แล้ว คุณต้องการมัสตาร์ดที่คมมาก แรงมากจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสูดดมกลิ่นของมัน ด้วยซอสนี้ทำให้เนื้อนุ่มในน้ำดองได้
วัตถุดิบ:
- มัสตาร์ดคมหนึ่งช้อน
- เนื้อหมู 1200 กรัม
- มะนาวขนาดกลางสองสามลูก
- สองหัวหอม;
- ช้อนที่มีส่วนผสมของสมุนไพร
- เกลือ;
- เนยหวานครึ่งซอง
- ส่วนผสมของพริกเล็กน้อยเผ็ดและร้อน
ทำอาหารอย่างไร
ประเพณีการทอดสเต็กมาจากประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ไม่น่าแปลกใจที่ขนาดของชิ้นในสูตรส่วนใหญ่จะระบุในลักษณะที่ผิดปกติ ดังนั้นความหนาของการตัดเยื่อกระดาษมักจะระบุเท่ากับหนึ่งนิ้วในความเข้าใจของเรามันคือสองเซนติเมตรครึ่ง
ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งทั้งหมดเป็นความหนาที่แสดงด้านบน ละลายเนยช้าๆ แล้วเทน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป มันไม่คุ้มที่จะกรองมัน แต่เอาเมล็ดออกโดยไม่ได้ตั้งใจ ผัดส่วนผสมและเกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมด
สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต เราทุบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อยด้วยค้อนแบนใส่ในชามเทส่วนผสมน้ำมันแล้วโรยด้วยหัวหอม เราแช่สเต็กนานถึงสองชั่วโมงแนะนำให้พลิกสี่ครั้งโดยกระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ
อุ่นกระทะให้แห้ง ปอกสเต็กด้วยมีดจากน้ำดองส่วนเกินแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสี่นาที
ตัวเลือกที่ 4: สเต็กหมูในกระทะหมักด้วยชบาและโหระพา
กลีบดอกไม้ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มชูกำลังจะมีสภาพเป็นกรดค่อนข้างมาก หมูในน้ำดองนิ่มเกือบเหมือนในน้ำส้มสายชู หลังจากชิมสเต็กแล้ว เก็บสูตรการดองไว้ เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวด้วย
วัตถุดิบ:
- กุหลาบซูดานแห้ง (ชบา) - สองช้อน;
- สามหัวหอม;
- โหระพาหนึ่งช้อน;
- ถั่วเหลืองเข้มข้นหนึ่งในสี่ถ้วย
- ขิงปอกเปลือก 1 ออนซ์
- เกลือ;
- พริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ช้อน;
- สเต็กหมู 1300 กรัม.
สูตรทีละขั้นตอน
จำชบาเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้มันกลายเป็นฝุ่น เก็บเศษไม่ใหญ่กว่าชาใบหลวม รวบรวมปริมาณที่ต้องการแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วใส่กระดาษแผ่นบาง ๆ คลุมภาชนะ
เตรียมสเต็กสำหรับหมักโดยการล้าง ตากแห้ง และตีเล็กน้อยด้วยค้อนด้านแบน ตัดขิงเป็นก้อนที่เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยมีด เช่นเดียวกับที่หัวหอมละลายบาง ๆ ใส่หอมใหญ่และขิงลงในชาม ใส่และผสมส่วนผสมหมักอื่นๆ ทั้งหมด
จุ่มเนื้อลงในน้ำดองเทชบาที่เครียดและทำให้เย็นลง จำเนื้อด้วยมือของคุณทิ้งไว้ในที่เย็นนานถึงสิบสองชั่วโมง
ถ่านสำหรับสเต็กนั้นเหมือนกันกับบาร์บีคิวที่คุ้นเคย ปอกเนื้อหมูด้วยมีดจากน้ำดองไม่ต้องล้างออก! วางหมูบนตะแกรงบาร์บีคิว พับและยึดให้แน่น ย่างสเต็กจนหน้าแดง เสิร์ฟพร้อมผัก ขนมปัง และเครื่องดื่ม
ตัวเลือกที่ 5: สเต็กหมูในกระทะพร้อมซอสพลัมขิง
ลดปริมาณอบเชยลงเล็กน้อย ให้รสและกลิ่นเข้มข้น และสามารถขัดจังหวะรสชาติของเนื้อได้ ขิงดองเหมาะสับให้เล็กลงแล้วเติมซอสพร้อมกับน้ำดองหนึ่งช้อน
วัตถุดิบ
- สเต็กหมูกับกระดูก - 700 กรัม
ในซอส:
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ขิงขูดหนึ่งช้อน;
- อบเชยแท่ง;
- เกลือ;
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- ลูกพลัมสามร้อยกรัม
- กานพลูกระเทียม
ในน้ำดอง:
- น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
- สามช้อน ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง
- สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนเต็มและ Barberry แห้ง
ทำอาหารอย่างไร
เราไม่ได้กรองน้ำผลไม้ที่คั้นสำหรับน้ำดองจากมะนาวครึ่งลูก แต่ด้วยส้อมเราจะจับเนื้อส่วนใหญ่ทั้งหมดจากนั้นเอาเมล็ดออกด้วย ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ของน้ำดองลงในชามผสมด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษในการละลายน้ำผึ้ง
เราล้างและตรวจสอบเนื้อเอาเศษกระดูกออก ตากสเต็กให้แห้งและใช้ซอสหมักอย่างหนาด้วยแปรงซิลิโคน บรรจุในถุงแล้วห่อให้แน่น เราเอาเนื้อในช่องทั่วไปของตู้เย็นค้างคืนเพื่อหมัก
เราแยกลูกพลัมสำหรับซอสออกจากเมล็ดถูขิงและอบเชย ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล เติมน้ำมะนาว ตั้งไฟให้เดือดอย่างช้าๆ และคนตลอดเวลา ต้มจนมวลเริ่มข้น จากนั้นเราก็ใส่กระเทียมขูดลงไป ต้มต่ออีกนาที พักไว้จนเย็น ถูซอสผ่านตะแกรง
เปิดกระทะสำหรับสเต็ก กระจายหมูชิ้นลงไปแล้วทอดจนหน้าแดง จากนั้นพลิกเนื้ออย่างรวดเร็ว อย่าอบสเต็กมากเกินไป! แช่เนื้ออีกห้านาทีในเตาอุ่นโดยปิดไฟ เสิร์ฟร้อนราดซอสข้นจากลูกพลัม
ตัวเลือกที่ 6: สเต็กหมูนุ่มในกระทะเคลือบด้วยชีสขน
จากคุณภาพ เคลือบชีสผลทั้งหมดของสเต็กเหล่านี้ขึ้นอยู่กับ เลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติเสมอ ถ้าเป็นไปได้ ละลายได้ง่ายจากความร้อน คุณสามารถใส่เสื้อโค้ทขนสัตว์ที่นุ่มกว่าและแหลมสำหรับโรย
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในหมูเจ็ดร้อยกรัม
- หัวหอมใหญ่สลัด;
- พาสต้า, มะเขือเทศ - สองช้อน;
- ไข่ดิบสามฟอง
- ผักใบเขียวสำเร็จรูปหนึ่งกำมือ
- ชีส 130 กรัม
- แป้ง;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำบดด้วยมือ
- ซีอิ๊วเข้มข้น.
สูตรทีละขั้นตอน
หั่นหมูเป็นเซนติเมตรหรือหนาขึ้นเล็กน้อย ทุบให้ละเอียดโดยไม่ทำลายเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วละลายเป็นวงกลมแล้วแยกออกเป็นวงแหวน ใส่หัวหอมเนื้อลงในชามเทไม่มากเกินไป แต่ชุบด้วยองค์ประกอบของถั่วเหลือง ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง
ใส่ในชามและคลายไข่เล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศ ขูดเป็นขี้กบขนาดกลางและเพิ่มชีสครึ่งหนึ่ง ผัดเพิ่มผักสับเททีละน้อยจนเนยครึ่งแก้วจับตาดูความหนาของขนมปัง ในตอนท้ายของการหมัก ให้สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงไปในขนมปังด้วย
อีกครั้งที่เราเอาชนะเนื้อ คราวนี้แก่นแท้จะแข็งแกร่งขึ้น แต่จับตาดูความสมบูรณ์ของชั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันบางๆ คลึงแป้งหมู แล้วใส่ ชุบเกล็ดขนมปังชีส... ทอด ไฟสูง, พลิกกลับเมื่อสีน้ำตาล โรยสเต็กร้อนเสร็จแล้วด้วยชีสที่เหลือ
ตัวเลือกที่ 7: สเต็กหมูนุ่มในกระทะเคลือบ
สามารถผสมสารที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดต่างๆ ลงในชั้นคาราเมลได้โดยการผสมกับน้ำตาล บางคนจะชอบพริกปาปริก้าหรืองาแต่ใส่ส่วนประกอบเช่นมะนาวหรือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและแม้กระทั่งกลิ่นมินต์
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลเข้มสามช้อน
- สเต็กหมู 600 กรัม
- เนย;
- ชุดเกลือและเครื่องเทศ
ทำอาหารอย่างไร
สำหรับเนื้อหมูนั้น เหมาะทั้งเครื่องเทศสำเร็จรูปและชุดตามใจชอบที่เรียกว่า "ตามชอบ" ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือ ล้างหมูแล้วซับด้วยผ้าเช็ดให้แห้ง ม้วนในเครื่องเทศและทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านของชิ้น
โดยไม่ต้องยกออกจากกระทะ แต่ลดความร้อนจากสูงไปปานกลางเท่านั้น โรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบนแดงก่ำของสเต็ก พลิกเนื้ออย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวังรอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นพลิกกลับอีกสองสามครั้งเพื่อให้เคลือบด้วยสารเคลือบจนหมด
ตัวเลือกที่ 8: สเต็กหมูในกระทะกับซอสคอนญัก
นี่คือจานที่ซึมซาบน้ำผลไม้และกลิ่นหอม ทอดสเต็กด้วยไฟแรง พลิกเนื้ออย่างรวดเร็ว และไม่ต้องกังวลกับความพร้อม เพราะเนื้อหมูหมักไว้เพียงพอแล้วและจะไม่เปียก
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 800 กรัม
- คอนยัคห้าช้อนโต๊ะและ ซอสหมักถั่วเหลือง(ซอส);
- น้ำซุปครึ่งแก้ว
- พริกไทยและเกลือหยาบ
- น้ำมันพืชและเนยสามช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่สีขาว
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน
ตัดคอเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร ใช้มีดบางและแคบที่มีปลายแหลมคมเพื่อคลายเนื้อให้ทั่ว ใช้ทิ่มกับปลายให้แน่นและสม่ำเสมอ โดยให้ปลายใบมีดสอดเข้าไปเพื่อสัมผัสกับเขียง
ผสมน้ำดองถั่วเหลือง บรั่นดีและน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ พริกไทยเนื้อทุกด้านและทาไขมันหนากับน้ำดอง ใส่สเต็กลงในชามแล้วเทน้ำดองที่เหลือแล้วลากด้วยพลาสติกแรปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
อุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะขนาดใหญ่ ละลายหัวหอมครึ่งวง สับมันด้วยมีดขนาดเล็กกว่าและใส่ในเนย เกลือหัวหอมและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนและเพิ่มคอนยัคสามช้อนโต๊ะลงในหัวหอม หลังจากกวนเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย เทน้ำซุป ต้มเป็นเวลาสามนาทีจากการเดือดแล้วปิดไฟ เพิ่มเนยหนึ่งช้อนลงในซอสแล้วคนจนละลาย
จากปริมาณน้ำมันเดิม เหลืออีกสองช้อนโต๊ะของแต่ละประเภท ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟในกระทะที่สะอาด ทอดสเต็กเป็นเวลาสามนาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วอุ่นที่ด้านหลังเป็นเวลาสองนาที ปิดความร้อนปิดฝากระทะเป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟแยกซอสกับสเต็ก
สเต๊กหมูน้ำจิ้มรสเด็ด ตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ต้องการเอาใจบ้านด้วยสิ่งแปลกปลอม พวกเขาเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก อาหารผู้ชายแบบดั้งเดิมนี้ต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมอย่างเคร่งครัด
เลือกเนื้อสัตว์แบบไหนดีกว่ากัน?
เมื่อเลือกหมูคุณควรคำนึงถึงเกณฑ์คุณภาพ:
- กลิ่น;
- สี;
- โครงสร้าง.
เนื้อสดมีลักษณะเฉพาะมีกลิ่นเลือดเล็กน้อย ชิ้นส่วนที่มีลมแรงหรือขาดหายไปจะกระจายกลิ่นเน่า สีชมพูบ่งบอกถึงอายุของสัตว์ ยิ่งเนื้อเข้มยิ่งแก่ แต่บางครั้งสีเข้มๆ โดยเฉพาะถ้าสีไม่เท่ากัน แสดงว่าการฆ่าหมูผิดพลาดเป็นผลให้ จำนวนมากของเลือดเข้าไปในเส้นใยเนื้อ หมูยอมีโครงสร้างที่นุ่มและยืดหยุ่น หากคุณกดชิ้นส่วนด้วยนิ้วชี้ ร่องจะปรับระดับใน 5-10 วินาที เนื้อแก่จะเหนียว หยาบ
เมื่อเลือกหมูต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์เป็นพิเศษ ถ้าเปิดขายก็มองหาบ่อเลือดใต้ชิ้นส่วน เช่นเดียวกับถุงสูญญากาศพลาสติก หากมีของเหลวอยู่ในนั้นจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อหมู
เข้าสู่ระบบ คุณภาพสูงเนื้อ - ชั้นไขมันสม่ำเสมอ เกณฑ์เช่นหินอ่อนมักเรียกหมูมากกว่าเนื้อวัวเพราะอย่างแรกมักมีไขมันมาก แต่เราต้องดูว่ามีการกระจายอย่างไร เนื้อที่มีลวดลายหินอ่อนสม่ำเสมอเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเต็กแสนอร่อย ดังนั้นสำหรับการเตรียมการ พวกเขามักจะเลือกคาร์โบเนด เนื้อซี่โครง และคอ
หลังจากซื้อหมูจะถูกล้างใส่ในถุงหรือในจานที่มีอากาศถ่ายเท ต้องทำหลายรูในโพลีเอทิลีนที่ด้านบน: หมูไม่ชอบการจัดเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เมื่อแช่แข็งแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน สเต็กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 สัปดาห์ โดยต้องหมักไว้หลายชั่วโมง
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
เคล็ดลับของสเต็กหมูแสนอร่อยอยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้บนโต๊ะอาหาร ด้านหนาและด้านล่างจะให้เปลือกสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอบนจานเนื้อ ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ภายใน และสเต็กจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ ในการทำสเต็กให้ถูกต้องแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ
- เนื้อปรุงในกระทะย่างหรือในกระทะเหล็กหล่อ
- ในการเตรียมสเต็กให้ใช้คอ, hypochondrium, สับหรือเนื้อซี่โครง
- เนื้อถูกละลายล่วงหน้าทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วที่อุณหภูมิห้องอีก 20-30 นาที ถ้าหมูเย็น จานจะ "ใช้" อุณหภูมิและไม่อุ่นอย่างเหมาะสม
- ความสูงของจานควรมีอย่างน้อย 2.5 ซม. และไม่เกิน 4 ซม.
- เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันทั่วเมล็ดพืช
- กระทะถูกอุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อมันร้อนให้เท 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืชหรือทาบนสเต็กแล้วใส่ในกระทะ ชิ้นไม่ควรเกินขนาดของถ้วยชาม แต่จะหดตัวในระหว่างการทอดเพื่อให้สามารถวางแผ่นเนื้อเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา
- ชิ้นส่วนเนื้อจะแห้งด้วยผ้าเช็ดปากก่อนทอด ด้านข้างของสเต็ก พริกไทยดำ แดง และเครื่องเทศอื่นๆ ราดด้วยซอสและซอสหมักที่กว้าง
- ทอดเนื้อที่อุณหภูมิสูงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อสร้างเปลือกหนาที่ปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ด้านใน
- เพื่อให้เนื้อสเต็กลงมาที่ ความพร้อมเต็มที่ลดความร้อนและปรุงเนื้อโดยพลิกอีก 2-5 นาที อีกทางเลือกหนึ่ง: หลังจากทอดเนื้อจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ร้อนและทิ้งไว้ 4-5 นาที
เวลาทำอาหารเท่าไหร่?
- ระดับที่ 1:ทอดสเต็กด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที นำไปปรุงเป็นเวลา 3 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
- ระดับที่ 2:เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 3 นาที, หมูทอดอีก 4 นาทีภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง
- องศาที่ 3:จานเนื้อทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาทีนำไปให้พร้อมประมาณ 4-5 นาที
สำคัญ! หากน้ำผลไม้เริ่มไหลออกจากเนื้อในระหว่างการทอด เป็นการดีกว่าที่จะเอาสเต็กออก ล้างกระทะและตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของควัน
สูตร
สูตรคลาสสิคให้การเติมส่วนผสมหลัก: เกลือและน้ำมัน น้ำมันพืชใช้สำหรับทอดและเติมเนยลงในสเต็กสำเร็จรูป คุณสามารถเลือกสูตรที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและ .ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือน ซอสร้อนและหมัก
สูตรคลาสสิค
สเต็กตามสูตรนี้ปรุงจากส่วนประกอบขั้นต่ำ แต่ผลที่ได้คือจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถให้บริการได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังให้บริการในวันหยุดอีกด้วย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์:
- เนื้อหมู (สับ, คอ, เนื้อซี่โครง) หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ สูง 2.5–3 ซม.
- เนยและน้ำมันพืช - ไม่จำเป็น;
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- เสียงกระซิบของเกลือ พริกไทยดำหรือแดง
วิธีทำอาหาร:
- นำหมูออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีหั่นเป็นจานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ตั้งกระทะให้ร้อน
- อัดจารบีสเต็กด้วยน้ำมันพืชหรือเทลงในกระทะเล็กน้อย
- ทอดจานทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาที
- ปิดฝาหม้อแล้วนำหมูไปพร้อมพลิกจานทุกนาทีลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
- โรยสเต็กสำเร็จรูปด้วยเกลือและพริกไทยใส่เนยด้านบน
สำคัญ! ในขณะที่สเต็กร้อน ไม่ควรใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท: ไอน้ำจะเกาะบนพื้นผิวของเนื้อ และเปลือกสีน้ำตาลหนาแน่นจะเปลี่ยนเปรี้ยว นุ่ม และสูญเสียลักษณะน่ารับประทาน ที่บ้านสเต็กจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาเมื่อเย็นลงเท่านั้น
แต่จะดีกว่าที่จะไม่ปรุงสเต็กมากในทันที จานนี้เสิร์ฟร้อนเสมอ ดังนั้นเนื้อจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ส่วนเกินเหลือ
กับซีอิ๊ว
ในการทำสเต็กหมูฉ่ำในซีอิ๊ว คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์:
- หมู - 1 กก.
- ส่วนผสมของพริกไทยป่นดำและแดง - เพื่อลิ้มรส;
- ซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผงมัสตาร์ด - ½ ช้อนชา;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เนื้อทอดไม่ควรมีไขมันดังนั้นจึงไม่เทน้ำมันลงในกระทะ แต่หมูมีไขมันทั้งสองด้าน แผ่นเนื้อถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พวกเขาสามารถถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแห้ง แต่ในสูตรนี้ส่วนผสมจะทำเป็นซอสก่อนและ องค์ประกอบของเหลวเคลือบสเต็ก - แช่อิ่มและชุ่มฉ่ำกว่า
การดำเนินการจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน
- สไลซ์หมูสไลด์ให้ทั่วเมล็ดพืช ความสูงของแต่ละชิ้นคือ 3 ซม. ความกว้างและความยาวตามใจชอบ แต่เนื้อควรใส่ในกระทะได้อย่างอิสระ
- เตรียมส่วนผสมของซีอิ๊ว มัสตาร์ด และพริกไทย ส่วนผสมแห้งจะค่อยๆเทลงในซอสกวนอย่างต่อเนื่อง - ควรได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำดองเคลือบบนแผ่นทั้งสองด้าน ทำช้าๆเพื่อให้เนื้อได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยเครื่องปรุงรสได้ดีขึ้น ถ้าคุณไม่ชอบซอสมัสตาร์ด คุณสามารถแทนที่ด้วยพืชชนิดหนึ่งขูด
- ใส่หมูในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้วางกระทะบนเตาและตั้งไฟให้ร้อน ในเวลานี้สเต็กจะทาน้ำมัน
- ใส่หมูในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งด้วยไฟแรง 3 นาที
- พลิกจานและทอดเป็นเวลา 3 นาที ขณะนี้ยังไม่ปิดฝา สเต็กควรมีเปลือกสีน้ำตาลที่ดี
- นำเนื้อไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา พลิกอีกด้านทุกนาที ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หากยังไม่เสร็จ จานด้านในจะยังชื้นอยู่ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะเนื้อหมูอาจมีไข่หรือตัวอ่อนของพยาธิ
สำคัญ! เนื้อจะถูก "ปิดผนึก" ทันทีด้วยความร้อนสูงและน้ำผลไม้ยังคงอยู่ข้างใน ดังนั้นสเต็กจึงทอดด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ พวกเขากลายเป็นรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อนมาก
สเต็ก เนื้อหมู- เป็นที่ชื่นชอบของอาหารจานเนื้อมากมาย ในการปรุงอาหารคุณต้อง เนื้อสันในตัดเส้นใยเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร บางคนสับสนกับสเต็กเนื้อสับ แท้จริงแล้วคือ อาหารจานต่างๆเพราะเนื้อสเต็กไม่ได้ถูกทุบและไม่ได้หมักเสมอไป เนื้อทอดด้วยไฟค่อนข้างแรงทั้งสองด้าน เนื้อคอหมูเหมาะมากสำหรับสเต็ก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสเต็ก ให้ใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น นอกจากนี้ ให้ซื้อในสถานที่ที่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถเป็นแหล่งของโรคต่าง ๆ ได้
แม้ว่าสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาเลย เพราะทำค่อนข้างเร็ว การทำอาหารยังคงต้องใช้ทักษะบางอย่าง และสเต็กอาจไม่ได้ผลในครั้งแรกเสมอไป
สเต๊กหมูหมักอร่อย
เป็นไปได้มากว่าบรรพบุรุษของเราผัดสเต็กโดยไม่ต้องหมัก ตัดออกไปเลย ชิ้นใหญ่เยื่อกระดาษและอบบนถ่าน แต่น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นได้ผลอย่างมหัศจรรย์ น้ำหมักทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น ให้รสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ทำขึ้น และกรดที่มีอยู่ในน้ำหมักใดๆ ช่วยให้เนื้อสดได้นานขึ้น (สามารถเก็บเนื้อหมักไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นนานถึง 12 ชั่วโมง). เราเสนอการปรุงอาหาร หมักที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กหมู
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- กระเทียมแห้ง ช้อน
- โหระพาแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยขาวและดำ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
- การทำน้ำดองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ปอกกระเทียมแล้วสับ อย่าใช้เครื่องกดสำหรับสิ่งนี้ ดีกว่าที่จะตัดกานพลูเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วหมักทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
- คำแนะนำ: สารตั้งต้นของน้ำดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด อาจเป็นน้ำส้มสายชู ไวน์ คีเฟอร์ น้ำผลไม้ เช่น มะนาว ทับทิม องุ่น น้ำผัก เช่น มะเขือเทศ หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่สับ เช่น กีวี ส้ม สับปะรด ควรใช้พริกไทย, กระเทียม, โหระพา, มาจอแรม, เสจ, คื่นฉ่าย, ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศสำหรับหมู
สเต็กหมู (สูตรคลาสสิค)
สูตรสเต็กที่ง่ายและธรรมดาที่สุด
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก (ในกรณีที่ไม่มีให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย)
- พริกไทย
- สเต็กหมู (ชิ้นควรมีขนาดตั้งแต่ 3 ซม. ถึง 5 ซม.)
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูชิ้นด้วยเกลือแล้วพริกไทย ใส่ไว้ 15 นาที ปล่อยให้แช่ ชิ้นสามารถทอดบนตะแกรงหรือกระทะ แต่ควรใช้ไฟแบบเปิด
- หากคุณกำลังทำสิ่งนี้ในกระทะ ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางสเต็กและปรุงแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในการทอดแต่ละด้าน วางเนื้อบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้สเต็กนั่งประมาณสิบห้านาที หลังจากนั้นก็สามารถทานได้
สเต๊กหมูเห็ด
เมนูอร่อยสำหรับผู้ชายจริงๆ พวกเขาชอบเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก! สเต็กเนื้อฉ่ำและน่ารับประทานเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- สเต็กหมู - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม (จะมี 8 ชิ้น ซื้อสำเร็จรูปได้ที่ร้าน)
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- แชมเปญสด - 300-400 กรัม
- พริกไทย
- น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
- เกลือเนื้อล้างและแห้งแล้วโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย เราใส่สเต็กในกระทะที่ปรุงแล้วและทอด เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลทองไม่สุกเกินไป
- ขุดและตัด เห็ดสด... เรายังแปรรูปมะเขือเทศ
- วางเนื้อเสร็จแล้วลงบนกระดาษฟอยล์ใส่มะเขือเทศสับแล้ววางเห็ดเป็นชั้น ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบ จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร
สเต๊กหมูผัก
จานนี้ปรุงด้วยผักจึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เลือกของดีมาประกอบอาหาร ผักสดแล้วคุณจะได้ทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกายที่ไม่ธรรมดา
วัตถุดิบ:
- ชีส พันธุ์แข็ง- 60 กรัม
- หมู - 400 กรัม
- พริกหวาน (สีแดง) - 2 ชิ้น
- มะเขือยาว - 70 กรัม
- บวบ - 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 70 กรัม
- กระเทียม - 30 กรัม
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ (ดิน)
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อที่ล้างแล้วและแห้งเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันมะกอกด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นให้ทอดสเต็กในกระทะตามปกติแล้วอุ่นในเตาอบ
- ในเวลานี้เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมัน ระหว่างปรุงก็ปรุงรสตามชอบ
- มะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดควรยัดไส้ด้วยชีสขูด เราใส่ในเตาอบและอบ
- เราเสิร์ฟผักบนโต๊ะที่วางหมูทุกอย่างราดด้วยน้ำเนื้อ ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศยัดไส้
สเต็กหมู
ได้เนื้อฉ่ำเป็นพิเศษตามสูตรนี้ การหมักใน kefir จะทำให้เนื้อหมูมีความชุ่มฉ่ำ สำหรับสูตรดังกล่าวควรเลือกคอหมู
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม
- พริกไทยและเกลือ
- kefir - 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อโดยใช้ น้ำเย็น... แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ควรทุบชิ้นส่วนทั้งสองข้างให้ดี
- เราใช้แต่ละชิ้นเกลือและพริกไทยตามความชอบของเรา เราใส่สเต็กลงในชามลึกแล้วเติม kefir เราใส่จานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่หมักที่อบอุ่น ผสมเนื้อหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้ ปล่อยให้หมักอย่างสม่ำเสมอ
- ทอดสเต็กในกระทะโดยใช้ kefir น้ำมันดอกทานตะวันไม่ใส่. เนื้อจะไม่ไหม้เนื่องจาก kefir น้ำผลไม้และไขมัน ใช้มีดเช็คความสุกของเนื้อ หากน้ำใสไหลออกมาเมื่อตัดชิ้นก็พร้อม
สเต็กหมู (ย่าง)
ทุกครอบครัวมีวันที่คุณต้องทำอาหารอย่างรวดเร็ว อาหารเย็นแสนอร่อยหรือไปปิกนิก แน่นอนว่าในกรณีเช่นนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะหมักเคบับอย่างรวดเร็วเสมอไป แล้วสูตรสเต็กย่างจะช่วยคุณเอง ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่คุณจะได้จานที่อร่อยมาก สเต็กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ adjika หรือซอสที่คุณชื่นชอบ
วัตถุดิบ:
- โหระพา
- พริกไทยดำ
- พริกแดงป่น
- โรสแมรี่
- เรานำทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรส
- เนื้อ (หมู) - 1 กิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตร หากคุณมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร คุณสามารถสร้างชิ้นที่มีความกว้าง 2 เซนติเมตรหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย ชิ้นที่หนากว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
- เราผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด กระจายชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปรุงรส วางหมูบนตะแกรง เราใส่ถ่านร้อน หลังจาก 3 นาที กลับด้านสเต็ก
- หลังจากทำอาหารคุณสามารถห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะพอดีและรักษาความอบอุ่น โรยสมุนไพรลงบนสเต็ก
สเต็กหมูย่างมายองเนส
ในการย่างสเต็กหมูคุณต้องมีเตาย่างจริง นี้เป็นชื่อวิธีการประกอบอาหารบนตะแกรงโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม แหล่งที่มาของความร้อนอาจเป็นถ่านหิน, หลอดไฟฟ้า, หัวเตาแก๊ส เตาย่างที่เหมาะคือเตาถ่าน ที่เหลือไม่มีอะไรมากไปกว่าการเลียนแบบ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ให้ใช้พื้นผิวสำหรับทอดหรือกระทะย่าง มันแตกต่างจากปกติโดยการปรากฏตัวของซี่โครงพิเศษบนพื้นผิวเนื่องจากมีรูปแบบที่เลียนแบบตาข่ายบนเนื้อ สาระสำคัญของซี่โครงไม่ได้อยู่ที่ภาพวาดเท่านั้น น้ำผลไม้ไหลเข้าสู่ร่องในขณะที่เนื้อยังคงปรุงจนเกือบแห้งและไม่เคี่ยว
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- หมู 1 กก.
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนื้อหั่นเป็นชั้นหนา 3 เซนติเมตร ปอกหัวหอมสับละเอียดและตะแกรงที่ดีกว่า ที่สำคัญหอมหัวใหญ่ต้องฉ่ำเพราะเป็นน้ำหัวหอมในสูตรนี้ทำให้เนื้อนุ่มแถมให้ รสชาติพิเศษ... ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- รวมมายองเนส หัวหอม กระเทียมและพริกไทย แปรงสเต็กอย่างอิสระด้วยส่วนผสมมายองเนสและหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- เนื้อที่ย่างบนถ่านต้อง "ปิดผนึก" ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทอดสเต็กในแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาที เปลือกควรก่อตัวขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย จากนั้นทอดเนื้อตามปกติเป็นเวลา 2.5 นาทีในแต่ละด้าน
- คำแนะนำ: ถ้าจะใช้ปิ้งย่างที่บ้าน ข้ามสเต็กหมูดีกว่า พื้นผิวสำหรับทอดในบ้านเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็ว เช่น ไก่ ปลา ผัก หมูต้องย่างไฟ
วิธีการส่ง: กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อย่าง, ผักอบบนตะแกรงเดียวกัน - บวบ, มะเขือเทศ, พริกหยวก,มะเขือยาว.
สเต็กหมูฟอยล์ในเตาอบ
หากคุณไม่มีเตาย่างที่บ้านและโอกาสในการปรุงเนื้อสัตว์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธ อาหารอร่อย... ลองสเต็กหมูอบ มันจะไม่เป็นสเต็กในความหมายดั้งเดิม แต่รสชาติของเนื้อจะทำให้คุณพึงพอใจ
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- หมู 1 กก.
- มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับโฮลเกรน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช
- มายองเนส 200 ก
- ชีส 100 กรัม
- เกลือ พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นชั้นหนา 2-3 เซนติเมตร จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน จาระบีเนื้อด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดในกระทะร้อนจนกรอบ - 0.5-1 นาทีในแต่ละด้าน
- ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรส แปรงเนื้ออย่างอิสระด้วยซอส ใส่เนื้อบนกระดาษฟอยล์ห่อ อบในเตาอบประมาณ 20 นาที
- นำซองจดหมายออกจากเตาอบ คลี่กระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำร้อน โรยชีสขูดบนสเต็กแต่ละชิ้นแล้วอบต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ปิดฝา ชีสควรละลายหรือเคลือบทับ
สเต็กหมูนุ่มในหม้อหุงช้า
ตามที่คุณเข้าใจจากสูตรก่อนหน้านี้แล้ว สเต็กต้องใช้เนื้อ เครื่องเทศ และพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ซึ่งหมายความว่าค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงสเต็กหมูในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- สเต็กหมู 2 ชิ้น
- เกลือทะเลพริกไทยหยาบ
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก เกลือ พริกไทย แปรงด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 นาที เปิด multicooker ในโหมด "Fry" หรือ "Bake" เมื่อ multicooker อุ่นขึ้น ให้ทอดเนื้อทั้งสองด้านโดยเปิดฝาไว้
- เพื่อรับโดยเฉพาะ สเต็กเนื้อนุ่มใน multicooker หลังจากทอดเนื้อแล้วให้เติมน้ำเล็กน้อยเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "สตูว์" ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที
- คำแนะนำ: เสิร์ฟสลัดผักใบเขียว (กะหล่ำปลี แตงกวา บวบ) และสมุนไพรกับน้ำมันพืชเป็นสเต็ก เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟผักชีหอมหรือโหระพากับเนื้อสัตว์แทนผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิม
สเต็กหมู
ส่วนผสมสำหรับสเต็ก:
- สเต็กหมูชิ้นเล็ก 2 ชิ้นหนา 2.5 ซม.
- มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
- เกลือ;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- น้ำมันพืช.
สูตรสเต็กหมู:
- เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เปียก บีบน้ำจากมะนาว ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกด
- ถูสเต็กหมูทั้งสองข้างก่อนด้วยเกลือ กระเทียม และพริกไทย จากนั้นโรยด้วยมัสตาร์ด
- โรยเนื้อด้วยน้ำมันพืชและ น้ำมะนาว,ใส่ชาม.
- เพื่อให้สเต็กอร่อยและฉ่ำ หมักในเครื่องเทศ ทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที (ดีกว่าแน่นอนค้างคืน แต่เมื่อคุณสำลักน้ำลายแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะทนต่อเวลามาก) เปิดกระทะเทน้ำมันพืชลงไป
- เรากระจายเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วและเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันจะสาดน้ำมันไปทางขวาและซ้ายอย่างฟุ่มเฟือย
- ทอดเป็นเวลาสองนาทีโดยไม่ลดความร้อน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมา พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดเป็นเวลาสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทอดสเต็กในแต่ละด้านประมาณ 8 นาทีแล้วปิดฝากระทะ ดังนั้นเวลาเพียงเล็กน้อยและบนจานของฉันก็มีชิ้นทอดที่หรูหราสวยงามมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน สเต็กหมู... เสริมนิดหน่อยค่ะ กะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศ - กลายเป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน
อร่อย!
วิธีทำสเต๊กหมูง่ายๆ
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- คอหมู - 0.8-1 กก.
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- adjika เฉียบพลัน - ¼ ช้อนชา;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริกหยวกและฮ็อพ - ซันลี - 1 ช้อนชาต่อคน ทุกคน;
- สีแดง พริกไทย- ¼ ชม. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนาไม่เกิน 1–1.5 ซม. ในถ้วยแยกผสมปาปริก้าเกลือและฮ็อปซันลีแล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้หมัก ทางที่ดีควรวางชิ้นให้แน่นในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน
- ตอนนี้เราเริ่มเตรียมซอส เติมน้ำเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศเพื่อให้ใกล้เคียงกับซอสมะเขือเทศมากขึ้น กระเทียมบดด้วยเครื่องกด เติมด้วย adjika to วางมะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หนึ่งชั่วโมงต่อมาเปิดเนื้อเตาอบจะอุ่นที่ 220 องศา สเต็กหมูย่างในเตาอบจะปรุงบนชั้นวางด้านบน และที่ด้านล่างคุณจะต้องวางแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง ถ้าไม่เสร็จ หมูอบจะแห้งและเหนียว ย่างแต่ละด้านเป็นเวลา 20-30 นาที
วิธีทำสเต็กหมูในกระทะ
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม หรือน้อยกว่า;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับสองสเต็ก
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
- เราเอาเนื้อหมูชั้นไขมันเล็กๆ ในกรณีนี้มันจะนุ่มและฉ่ำกว่า เราล้างและทำให้แห้ง เราตัดจากความหนาสามถึงห้าเซนติเมตร อย่าลืมคำนึงว่าคุณต้องตัดผ่านเส้นใย หากคุณต้องการ คุณสามารถเอาชนะได้สองสามครั้ง แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นและถ้าคุณหักโหมจนเกินไปการสับก็จะออกมา
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการหมักสเต็กก่อนทอด คุณไม่จำเป็นต้องทำในชามอลูมิเนียม ที่มีกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร ในกรณีนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้มากเกินไประหว่างการทอด
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ คุณสามารถอัดจาระบีเนื้อได้เอง เราอุ่นพื้นผิวได้ดีบน ไฟสูง... อย่าวางสเต็กบนกระทะที่ร้อนและร้อนไม่พอ พื้นผิวของมันควรจะร้อนจนรูขุมขนของเนื้อปิดอย่างรวดเร็วในช่วงวินาทีแรกของการทอด และเนื้อจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมด ในกรณีนี้ ควรจะมีลักษณะเฉพาะของเสียงฟู่รุนแรง
- เราลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ทอดสเต็กในกระทะด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที ค่อยๆพลิกกลับด้านอื่น ๆ อีก 3 นาที ห้ามเจาะด้วยส้อมหรือมีด พยายามพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากสเต็ก เรามีสเต็กเนื้อปานกลาง-แรร์ที่พบได้บ่อยที่สุด
- วางบนตะแกรงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำเนื้อที่เหลือทั้งหมดจะกระจายไปทั่วชิ้น โปรดอย่าละเลยประเด็นเหล่านี้ หากไม่มีพวกเขา คุณจะสูญเสีย บางคนอาจพูดว่า ทุกอย่าง และครั้งต่อไปคุณจะไม่ต้องการทดลองกับเนื้อสัตว์
- เกลือและพริกไทยสเต็กบนจานเพื่อลิ้มรส ตามตัวอย่างร้านอาหารราคาแพง คุณสามารถอุ่นจานได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลงอย่างรวดเร็วจากการสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็น เรารับใช้พระองค์ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสอื่นๆ อ่านเพิ่มเติม:
ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากสุดยอดเชฟ:
- เลือกกระทะสเต็กของคุณอย่างระมัดระวัง ในกระทะที่มีก้นบางมากชิ้นอาจไหม้ได้
- หากคุณกำลังย่างสเต็ก ให้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ไม่ควรมีเศษอาหารเก่าติดอยู่
- ตั้งไฟให้ค่อนข้างสูงแต่อย่ามากเกินไป และเนื้อควรเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านจนกรอบ
- หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันบางชนิดเพื่อป้องกันไม่ให้ติดตะแกรง มิฉะนั้น เมื่อคุณทำลายความสมบูรณ์ของชิ้น ความชื้นจะหายไปและสเต็กจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
- ใช้ไม้พายกลับด้านสเต็ก ห้ามใช้ปลั๊ก
- เกลือเนื้อเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เป็นการดีถ้าคุณซื้อเกลือทะเลสำหรับสิ่งนี้โดยเฉพาะ
- ใช้เวลาหนึ่งถึงสามนาทีในการปรุงสเต็กในแต่ละด้าน
- เนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเนื้อ สมุนไพรสด, adjika ซอสต่างๆ
สเต็กหมู - อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ... มันเตรียมเร็วพอดังนั้น วัสดุที่มีประโยชน์อย่าหลงทาง ที่จะได้รับ ทานดีพยายามทำตามกฎของการเตรียมสเต็กทั้งหมด