คอนหอกถือเป็นปลาชั้นสูงที่มักใช้ในอาหารหลายชนิด แต่บางทีหนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุดก็ถือเป็นปลากะพงสไตล์โปแลนด์

ในรูปแบบนี้ปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปาก แต่สามารถรับได้ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของสูตรอย่างถูกต้อง

และพวกเขาเตรียมโดยใช้หลายวิธีซึ่งเราจะพิจารณาด้านล่าง

คอนหอกต้มสไตล์โปแลนด์ดั้งเดิม

หลักการเตรียมตัวที่ถูกต้อง:

1. ปอกหัวหอม ล้างแครอทให้สะอาด
   
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะแล้ววางบนกองไฟ
3. หั่นแครอทเป็น 3-4 ส่วน หั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วน
   
4. ใส่ผักใบ lavrushka สองสามใบพริกไทยดำในกระทะด้วยน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ปรุงน้ำซุปผักประมาณ 20 นาที
   
6. ในภาชนะขนาดเล็กอื่นคุณต้องต้มไข่จนชัน
7. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณควรเตรียมปลา เราใส่คอนหอกลงในน้ำแล้วทำความสะอาดตาชั่ง
8. เราผ่าช่องท้องเอาเครื่องในออกจากมัน
   
9. ตัดหัวเอาครีบออก
10. ถัดไปตัดตามยาวเป็นสองส่วน เอาสันและกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ
    
11. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหลายชิ้น
12. เราใส่คอนหอกในเตาอั้งโล่เติมน้ำซุปผัก ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
    
13. ปอกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
    
14. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
15. ใส่เนยในกระทะแล้วละลาย
16. เพิ่มไข่สับและสมุนไพร ใส่เกลือและพริกไทย
    
17. ผัดประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน
18. ทันทีที่คอนหอกพร้อมจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วใส่จาน
19. ใส่ไข่และซอสผักใบเขียวไว้ด้านบน
    

ตัวเลือกการทำอาหารเตาอบ

• หอกคอนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย - 40-50 กรัม
• 130 กรัม แครกเกอร์บดสำหรับขนมปัง;
• น้ำ 150 มล.
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

เราต้องใช้เวลาอย่างน้อย 50 นาทีในการปรุงอาหารคอนหอกในภาษาโปแลนด์

ปริมาณแคลอรี่ - 205 kcal

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา ต้องทำความสะอาดตาชั่ง ผ่าไส้ออก และเอาครีบทั้งหมดออก
2. ต่อไปเราตัดคอนหอกตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วนำกระดูกทั้งหมดออกรวมถึงสันเขาด้วย
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น
4. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ใส่ชิ้นปลาในกระทะ
6. โรยปลาด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเกล็ดขนมปัง
7. วางมะนาวเป็นวงกลมบนคอนหอก
8. เนยต้องละลายเป็นของเหลว
9. ขั้นแรกให้เทเนยละลายแล้วเทลงในน้ำ
10. เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่กระทะลงไป
11. มีความจำเป็นต้องอบประมาณครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานั้นปลาหอกจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
12. เรานำคอนหอกสไตล์โปแลนด์อบออกมาใส่จานและเสิร์ฟ

คอนหอกซอสโปแลนด์

มาเตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการกัน:

• เนื้อปลาหอก - 600 กรัม
• สองไข่;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมะนาว 50-60 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำ

การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 195 kcal

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา ขอแนะนำให้อบ
2. เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. โรยตัวหอกด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน
4. ฟอยล์บนพื้นผิวของแม่พิมพ์ ใส่ปลา เทไวน์ขาวแห้ง
5. ใส่ในเตาอุ่นแล้วปล่อยให้อบ
6. จากนั้นคุณต้องต้มไข่จนสูงชันหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. ไข่เย็นเอาเปลือกออกจากพวกเขาแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ละลายจนเป็นของเหลว
9. ขอแนะนำให้ล้างก้านผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ใส่ไข่ที่สับแล้ว ผักชีฝรั่งสับลงในเนยที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
11. คุณสามารถเพิ่มเกลือเครื่องเทศลงในซอส
12. เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางบนจาน
13. เทซอสลงบนปลาไพค์คอนและเสิร์ฟ

วิธีการปรุงปลาใน multicooker

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• คอนหอกขนาดกลางน้ำหนัก 1-1.5 กิโลกรัม
• เนย 70 กรัม
• ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
• มะนาวสดครึ่งลูก
• พวงผักชีฝรั่ง
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• lavrushka สองใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• คุณสามารถเพิ่มรสได้ตามต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติ

การเตรียมการจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 207 กิโลแคลอรี

การเตรียมการจะดำเนินการอย่างไร:

1. เราเตรียมหอกคอน ต้องทำความสะอาดตาชั่งอย่างดี
2. เราผ่าท้องปลาเอาไส้ออกทั้งหมด อย่าลืมตัดครีบและหางออก
3. แยกเนื้อออกจากสันอย่างระมัดระวังเอากระดูกทั้งหมดออก
4. ตัดเนื้อคอนหอกที่ทำความสะอาดกระดูกเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. เรากระจายปลาในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคนเติมน้ำหลายแก้วใส่เกลือและพริกไทย
6. เราเลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 20-25 นาที
7. ต้มไข่ในกระทะแยกต่างหาก พวกเขาควรจะสูงชันดังนั้นหลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที
8. หลังจากนั้นให้เย็นในน้ำ
9. ใส่เนยในกระทะ ใส่ไฟ ละลายจนเป็นของเหลว
10. เราล้างผักชีฝรั่งอย่างดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
11. เมื่อปลาพร้อมแล้ว ก็นำออกมาวางบนจาน
12. ใส่ไข่ต้มที่ด้านบนของแต่ละชิ้น
13. เทเนยละลายและโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

ในวิดีโอคุณสามารถดูตัวเลือกอื่นสำหรับทำอาหาร pike perch ใน multicooker:

• สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้หอกขนาดกลางที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม
• อย่าลืมทำความสะอาดปลาให้ดี เนื้อปลาจะต้องไม่มีกระดูกและเกล็ด
• หัวและครีบอย่าทิ้งชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถใช้ทำซุปปลาได้
• ซอสสามารถทำได้ไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของเนยเท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกลงไปได้เล็กน้อยมันจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อน
• ปลาไม่เพียงสามารถต้มเท่านั้น แต่ยังอบและทอดด้วย
• คุณสามารถตกแต่งการรักษาด้วยสมุนไพร, พริกหยวก, มะเขือเทศเชอร์รี่, แตงกวาสด;
• นอกจากปลาก็เสิร์ฟได้ มันฝรั่งต้มหรือรูปที่

ในวิดีโอ คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับทำอาหารหอกคอนในภาษาโปแลนด์:

การทำหอกคอนในภาษาโปแลนด์ไม่ยากนักแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดปลาให้ดี นำกระดูกออกทั้งหมด ตัดครีบออก ขอแนะนำให้ต้มในน้ำซุปผักซึ่งปลาหอกจะมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก การรักษาที่เสร็จแล้วจะเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวหรือ ตารางงานรื่นเริงเป็นจานเสริม

Pike perch - ผอมอร่อยและมีสุขภาพดีมาก ปลาแม่น้ำซึ่งแนะนำให้นำเข้าสู่อาหารตั้งแต่วัยเด็ก นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคอาหารเป็นประจำช่วยป้องกันโรคของระบบย่อยอาหาร, หัวใจ, หลอดเลือด สูตรขึ้นชื่อ“คอนหอกสไตล์โปแลนด์” เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียเนื่องจากความเรียบง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม ปกติแล้วปลาจะต้มกับผักและปรุงรสด้วยซอสไข่

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

วิธีการเตรียมเนื้อคอนหอก

เพื่อเตรียมหอกคอนตามสูตรโปแลนด์คุณต้อง เนื้อสด... เพื่อให้รสชาติของอาหารละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง อย่าเลือกรับประทานปลาสดแช่แข็ง แต่ควรเลือกปลาที่มีชีวิต หากต้องการปลดปล่อยมันจากกระดูกด้วยตัวเอง ให้ล้างคอนหอกใต้น้ำไหลและผ่าใต้เหงือก หลังจากนั้นให้กรีดมีดตามหน้าท้อง เมื่อใบมีดเข้าที่ใต้เหงือก ให้ตัดเนื้อตามสันเขาพร้อมกับผิวหนัง เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น ให้จับซากที่ศีรษะ

พลิกหัวหอกและตัดอีกครึ่งหนึ่งของเนื้อตามที่อธิบายไว้ ลอกครึ่งซากออกจากผิวหนัง หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้ด้วยหาง หัว และกระดูก พวกเขาจะมีประโยชน์ในการเตรียมน้ำซุปปลา

ผู้หญิงสวยหลายคนชื่นชมจานแซนเดอร์เนื่องจากการบริโภคเป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพผิว นอกจากนี้การกระตุ้นการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายซึ่งร่วมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลามีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก

คอนหอกกับซอสไข่: สูตรโปแลนด์

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรไพค์คอนต้มไข่ของคุณ สำหรับ 500 กรัม เนื้อปลาคุณจะต้องการ:

แครอทขนาดใหญ่ (1 ชิ้น) - หัวหอม (1 หัว) - รากผักชีฝรั่ง (50 กรัม) - ผักชีฝรั่ง (1 พวง) - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส - เนย (3 ช้อนโต๊ะ) ; - ไข่ไก่ ( 1 ชิ้น); - น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ).

นำน้ำไปต้มในกระทะเหล็กหล่อลึก แล้วใส่ผักชีฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงไป ปรุงผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้และส่วนอื่นๆ ของซากสัตว์ น้ำแทบจะไม่ท่วมตัวปลา ปรุงรสของเหลวด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือตามที่คุณต้องการ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำปลาและผักออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted และกรองของเหลวอย่างระมัดระวังผ่านกระชอนด้วยผ้าก๊อซเพื่อกำจัดกระดูก

เพื่อให้ปลาหอกมีความขาวและความหนาแน่นเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองเล็กน้อยเมื่อปรุงน้ำซุป คื่นฉ่ายต้มสามารถคลุกเคล้ากับ มันฝรั่งบด

ในการทำซอส ให้ละลายเนยที่เหลือในหม้อเคลือบหรือกระทะเหล็ก ใส่ไข่ลวกที่สับแล้วลงไป น้ำซุปปลา... ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ใช้ส้อมจิ้มมะนาวที่ล้างแล้วบีบน้ำออกแล้วเทลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา เสิร์ฟปลาไพค์คอนกับมันฝรั่งบดกับน้ำซุปแครอทข้างๆ วางซอสไข่ลงบนตัวปลา

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้ส่วนผสมของคอนหอกกับไข่ใน หลากหลายเมนู... ทดลองและสร้างขนมที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สูตรมอสโกยอดนิยมเป็นพื้นฐาน: จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านแล้ววางลงในจานอบ เพิ่ม มันฝรั่งทอด, หัวหอมและเห็ด, ไข่ลวกสุกและปิดทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมและ ชีสขูด... อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

จานปลาที่สวยงาม "Pike perch in Polish" เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน บางคนจำเขาได้จากภาพยนตร์ของโซเวียต และเรื่องอื่นๆ จากประสบการณ์ของพวกเขาเอง เพราะในสหภาพโซเวียตมันเป็นอาหารสำหรับเทศกาล เสิร์ฟในโอกาสพิเศษเท่านั้น และแม่บ้านทุกคนต้องสามารถทำอาหารได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปแลนด์ และถูกประดิษฐ์ขึ้นในปิตุภูมิของเรา สิ่งเดียวที่เป็นของโปแลนด์คือซอสสไตล์โปแลนด์ซึ่งถูกเพิ่มลงในจานนี้

Pike perch เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและเป็นของเกาะ เธออาศัยอยู่ในน้ำใสเท่านั้นและมีสีเทาอมเขียวมีลายขวางที่ด้านข้างของร่างกาย เนื่องจากมีไขมันต่ำ ปลาหอกจึงมีขนาดใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการเพราะมีส่วนประกอบล้ำค่ามากมายพร้อมๆ กัน

เมื่อเลือกให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรากฏตัวของหอกคอน: ควรมีเมือกบนตาชั่งความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส เหงือกควรเป็นสีแดงสดหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาลเล็กน้อย มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ไม่เน่าเปื่อย ถ้าคอนหอกนิ่ม มีเกล็ดแห้ง และมีเหงือกสีเข้ม ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

มาทำความรู้จักกับอาหารจานนี้กันอีกครั้งเพราะไม่มีอะไรใหม่ไปกว่าอาหารจานเก่าที่ถูกลืมเลือน ปลาเตรียมด้วยวิธีต่างๆ:

1. โซเวียต;
2. แบบดั้งเดิม;
3. อบ;
4. ในผู้เล่นหลายคน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานนี้คือหมอนผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเนื่องจากปลาจุ่มลงในนั้นจะถูกชุบด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ในการปรุง pike perch ในภาษาโปแลนด์ 2018 ตามวิธีนี้ คุณจะต้อง (สำหรับ 1 ส่วน):

• หอกคอน - 250 กรัม
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• เนย - หนึ่งในสี่ของแพ็คเกจ;
• แครอท - 180 กรัม
• รากและคื่นฉ่าย - 200 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• มันฝรั่งรวมทั้งกับข้าว - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 50 มิลลิลิตร
• นม - 80 กรัม
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ทีละขั้นตอนการทำอาหาร

ปลาบนเบาะผัก

• ล้างและปอกเปลือกผักที่จำเป็น
• ตัดมันฝรั่ง, คื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - ในครึ่งวง; แครอท - ก้อนเล็กหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• เทผักด้วยน้ำถึง 2 นิ้ว;
• ต้มน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวานและสมุนไพรเกลือเพื่อลิ้มรส
• ต้มแยก แตงกวาดองและเพิ่มลงในน้ำซุปผัก เขาจะให้ความเอร็ดอร่อยปรับปรุงจาน รูปร่างและความหนาแน่นของหอกคอน
• ปลาถูกล้างใต้น้ำไหลและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• เนื้อที่ได้ควรจุ่มลงในภาชนะที่มีผักเพื่อให้อยู่ด้านบนของผัก
• ต้ม 7-10 นาที ปลาสุกจะทำลายทั้งจาน!

ซอสโปแลนด์

• ต้มไข่จนไข่แดงสูงชันปอกเปลือกและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ละลายเนยเพิ่มน้ำซุปและน้ำมะนาวเล็กน้อย
• รวมส่วนผสมน้ำมันกับผงไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือตามต้องการ ซอสพร้อมแล้ว

มันบดและขึ้นฉ่าย

• เตรียมมันฝรั่งและคื่นฉ่ายต้มจนน้ำเกลือเล็กน้อย
• ตีจนน้ำซุปข้นด้วยการเติมนม
• ใส่มันฝรั่งบดลงในจานเสิร์ฟ วางปลาและผักไว้ด้านบน แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมด

วิธีการปรุงปลาหอกแบบดั้งเดิมในภาษาโปแลนด์ โดยการตุ๋น

ในการเตรียมปลาในลักษณะนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาไพค์คอนทั้งตัว เพราะควรหั่นเป็นชิ้น สเต็ก และเนื้อปลา สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักให้อร่อยและอย่าพลาดกับซอส ผักมีหลายรูปแบบและตามอำเภอใจ - สิ่งที่คุณชอบ

ผักที่เตรียมไว้จะถูกหั่นตามอำเภอใจจุ่มลงในกระทะและเคี่ยวจนนุ่มโดยเติมน้ำเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย ปลาที่หั่นแล้วและสับจะโรยบนผักในกระทะโดยที่น้ำซุปผักจะท่วมหมด

ปลาควรเคี่ยวไม่เกิน 10 นาที ในตอนท้ายของการเคี่ยว คุณควรเอาคอนหอกออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ระวังไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของชิ้น ถัดไปคุณต้องใส่จานตกแต่งด้วยผักตุ๋น

ขณะที่ปลากำลังเคี่ยว คุณต้องมีเวลาเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ไข่ลวกจะถูกทุบด้วยส้อมจนเนียนหลังจากนั้นจึงเติมเนยละลาย เกลือเครื่องเทศถูกเติมลงในข้าวต้มที่เกิดขึ้นและน้ำมะนาวถูกบีบออก ซอสจะเจือจางด้วยน้ำซุปปลาตามความหนาที่ต้องการ

ปลาและเครื่องปรุงราดด้วยซอสที่ทำสดใหม่ จานผักหรือซีเรียลทุกชนิดสามารถเป็นเครื่องเคียงได้ แต่มันฝรั่งบดจะดีที่สุด

คำแนะนำ! หม้อหรือกระทะสำหรับทำอาหารปลาควรใช้ก้นหนา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผักไหม้

คอนหอกอบเตาอบในภาษาโปแลนด์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หอกคอน 1.5-2 กก.
• หัวหอม 300 กรัมและแครอทในปริมาณเท่ากัน
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ชีสแข็ง 180 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• เนยประมาณครึ่งซอง
• น้ำซุปปลาสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวหรือซีอิ๊ว
• ความเขียวขจี;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ขิงบด, ส่วนผสมของพริก, เกลือเพื่อลิ้มรส.

ปลาปรุงสุกที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที โรยชีสบนจาน 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร พอปลาสุกก็จัดวางบน จานสวย... หั่นเป็นชิ้นๆ ได้เลย หรือจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้

เนื้อปลาเหมาะสำหรับปรุงปลาอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ คอนหอกที่ผ่าไว้ล่วงหน้าจะถูกล้างใต้น้ำไหลและมองเห็นได้ชัดเจนจากทุกด้าน หากยังมีเกล็ดอยู่ ควรถอดออก ครีบและหางก็ถูกตัดออกเช่นกัน

มีการกรีดตามแนวกระดูกสันหลังทั้งหมดซึ่งจะแยกเนื้อออกจากกัน ใช้มีดคมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาเสียหายเนื้อจะถูกตัดออก กระดูกสันหลังและหางอย่าทิ้ง ปรุงได้ ซุปปลา... เนื้อของเราพร้อมแล้ว

เกลือปลาโรยด้วยพริกไทยป่นบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเตรียมผัก ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นให้ดีก่อน:

• ตัดหัวหอมครึ่งครึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนและหั่นเป็นส่วน ๆ
• มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอท
• ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น

ใส่หัวหอมในน้ำมันที่เดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและผัดเบา ๆ มันฝรั่งทอดแยกกัน หลังจากปรุงอาหารผักจะผสมเกลือขิงและพริกไทยป่น

ระหว่างเตรียมผัก ให้นำปลาช่อนดองมาดอง นำออกจากน้ำดอง คลุกแป้งแล้วผัดจน สีน้ำตาลทอง... ผักวางบนแผ่นอบลึก คุณต้องการหมอนจำนวนมากเพื่อใช้เป็นหมอนที่เป็นส่วนประกอบหลัก วางชิ้นปลาช่อนไว้ด้านบน ราดด้วยซอสที่เตรียมตามสูตรด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูด

Pike perch ในโปแลนด์ 1 ธันวาคม 2013

วันหยุดคริสต์มาสที่กำลังจะมาถึงทำให้เรานึกถึงอาหารที่จะวางบนโต๊ะของเรา
ฉันคิดว่าในอเมริกาจะมีไก่งวงคริสต์มาสในทุกบ้าน แต่ในออสเตรีย ฮังการี และยูโกสลาเวีย พวกเขาจะไม่เสิร์ฟห่าน เป็ด ไก่ หรือไก่งวงบนโต๊ะคริสต์มาส - พวกเขาเชื่อว่าเย็นวันนั้นห้ามกินนก - ความสุขจะหายไป ในยูเครน ตารางคริสต์มาสจะเป็น 12 อาหารตามเทศกาล... ในประเทศออสเตรีย ปลาคาร์พคริสต์มาสอบด้วยเมล็ดยี่หร่าจะถูกเสิร์ฟ ในโรมาเนียและบัลแกเรีย พวกเขาจะอบพายด้วยความประหลาดใจ เช่น เหรียญ แหวน กิ่งไม้ดอกวูด แต่อาจมีคนเซอร์ไพรส์จาก พริกขี้หนู! ในเยอรมนี เต้าหู้หมักที่เตรียมไว้นานก่อนคริสต์มาส สุกแล้วสำหรับวันหยุด ในเซอร์เบีย โครเอเชีย และมอนเตเนโกรในวันคริสต์มาสอีฟจะให้บริการเฉพาะอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และเย็นเท่านั้น และอาหารเย็นจะเริ่มต้นด้วยน้ำผึ้ง ในเนเธอร์แลนด์และเบลเยี่ยม พวกเขากินเยอะในวันคริสต์มาส และควรเลือกเนื้อหมู คริสต์มาสจะมีการเฉลิมฉลองในปรากด้วย สลัดมันฝรั่งและปลาคาร์พทอด ประเพณีที่น่าสนใจและแตกต่าง (เพิ่มเติม) คืออะไร

อะไรจะอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสของคุณ?

ฉันสามารถให้คุณ จานเด็ด- "หอกคอนในภาษาโปแลนด์".
ทำไมต้องโปแลนด์?

สูตรสำหรับปลาหอกต้มกับซอสเนยไข่มีอยู่ในอาหารโปแลนด์โบราณ
อาหารโปแลนด์ในวันคริสต์มาสอีฟมักเป็นจุดสุดยอดของโปแลนด์ ศิลปะการปรุงอาหาร... ลองนึกภาพ - การเปลี่ยนแปลงสิบสองจานตามจำนวนอัครสาวก 12 คน อย่างแรก หลังจากสวดมนต์ที่โต๊ะแล้ว แผ่นเวเฟอร์ที่นำมาจากโบสถ์ก็ถูกแบ่งออก จากนั้นจึงเสิร์ฟ Borscht สีแดงพร้อมหู บีทรูท kvass... ต่อไปก็สมควรไป เมนูปลาซึ่งอาจมากกว่าสิบสอง นอกจากปลาแล้ว กะหล่ำปลีโปแลนด์แบบเก่า เมนูเห็ด เครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม คูเทียและพายสำหรับพิธีกรรมยังปรากฏอยู่บนโต๊ะอีกด้วย และแน่นอน Gdansk วอดก้า คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับประเพณีทั้งหมดของโต๊ะคริสต์มาสโปแลนด์
ฉันไม่รู้แน่ชัดว่ามีปลาไพค์คอนอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสของโปแลนด์หรือไม่ แต่ที่จริงแล้วมันอร่อยไม่น้อยไปกว่าของดั้งเดิม ปลาคาร์พทอดฉันสามารถรับรองได้อย่างปลอดภัย

วันนี้ฉันจะปรุงปลาไพค์คอนได้ง่ายขึ้นนิดหน่อย ฉันจะไม่ต้มในน้ำซุปปลา แต่นึ่งมัน

ฉันผล็อยหลับไปในช่องเครื่องเทศของหวด เครื่องเทศ- เมล็ดผักชี โหระพา ก้านโรสแมรี่

คอนหอกจะประดับด้วยผักนึ่งด้วย

และต้องแน่ใจว่ามันฝรั่ง
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 50 นาที
มันจะถูกต้องกว่าที่จะวางตะกร้ามันฝรั่งที่ก้นหม้อนึ่งจากนั้นหลังจาก 20 นาทีใส่ตะกร้ากะหล่ำปลีและพริกและในตอนท้ายสุด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดใส่ตะกร้า ปลา.
มันสะดวกสำหรับฉันที่จะวางแบบนั้น

ระหว่างนี้กำลังเตรียมเครื่องเคียง ฉันจะหั่นคอนหอกเป็นเนื้อ
น้ำซุปจะใช้หัว สัน ครีบ และหาง ซึ่งมีประโยชน์เสมอ

ฉันใส่ชิ้นเนื้อปลาหอกในภาชนะเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวครึ่งลูก และ 1 ช้อนชา "เกลืออร่อยรอบแรก". ฉันปล่อยให้คอนหอกหมักเป็นเวลา 30 นาที

ช่วงนี้จะต้มน้ำปลาใส่รากค่ะ เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็กรองน้ำซุปปลา ตอนนี้ฉันต้องการแค่สองช้อนโต๊ะ ฉันจะแช่แข็งน้ำซุปที่เหลือ

สำหรับซอส "โปแลนด์" ฉันต้องการ

ไข่ต้ม 2 ฟอง
เนย 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือพริกไทยดำ
1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลา

สับผักชีฝรั่ง (และผักชี).

ตัดไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ

ละลายเนยในกระทะ ใส่ไข่ สมุนไพร น้ำมะนาว, เกลือ พริกไทย และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำซุปปลา

ฉันมีทุกอย่างพร้อม
ฉันถอดตะกร้าบนจาน

ทุกคนสามารถเสิร์ฟจานของตัวเองได้

คอนหอกนึ่งมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ และเมื่อรวมกับซอสโปแลนด์ มันจะกลายเป็นอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

โต๊ะเทศกาลที่เราจัดไว้สำหรับวันแห่งชัยชนะนั้นพิเศษเสมอ ปฏิคมแต่ละคนพยายามที่จะเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวของเธอด้วยสิ่งใหม่ๆ

คอนหอกสไตล์โปแลนด์มีความประณีตอร่อยดั้งเดิมเพราะเราปรุงคอนไพค์ตามธรรมเนียม - งูพิษ, ซุปปลาหรือทอด ความพยายามของคุณ และคุณจะต้องลอง จะได้รับการพิสูจน์ เพราะจานนี้กำลังไปได้สวย

กับสิ่งที่จะเสิร์ฟไพค์คอนปรุงในรูปแบบนี้? คุณสามารถนำเสนอผักได้ (รวมถึงผักที่ปรุงเป็นน้ำซุป) หรือทำหน้าที่เป็นจานอิสระ คอนหอกแสนอร่อยยังหนาวอยู่!

ฉันจะชี้แจงสิ่งที่ฉันทำต่อการให้บริการ และคุณเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟเท่าที่จำเป็น! และแน่นอนว่าต้องเพิ่มเวลาทำอาหารด้วย

เวลาทำอาหาร: 65 นาที

ความซับซ้อน: เฉลี่ย แต่คุณต้องคนจรจัด

วัตถุดิบ:

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ให้ส่งไข่ไปต้มก่อนเติมน้ำ ในเวลาเดียวกันเราจะปรุงน้ำซุปผัก เราจะส่งน้ำไปต้ม (ใช้ 400 มิลลิลิตร) บนเตา

จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมล้างแล้วสับ โดยวิธีการที่คุณสามารถต้มได้ทั้งหมด

ลองทำเช่นเดียวกันกับแครอท - ล้าง ปอกเปลือกและสับ แต่ยังหยาบด้วย จากนั้นสามารถเสิร์ฟ (หากต้องการ) บนจานกับอาหารจานหลัก ถ้าน้ำเดือดให้ใส่ทุกอย่างที่เราเตรียมไว้เพื่อการนี้ลงไป และเหล่านี้คือแครอท หัวหอม lavrushka และพริกไทย ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่กำลังปรุงและปรุงอยู่นั้น เรามาจัดการกับปลากันดีกว่า หากคุณมีซากสัตว์ ให้ขจัดตะกรัน ไส้ แยกหัว ครีบ หาง และหลังออก นอกจากอวัยวะภายในแล้วยังสามารถทิ้งไว้ที่หูได้อีกด้วย ปรากฎว่าเนื้อสวย

ใส่เนื้อในชามหรือกระทะอีกใบแล้วเทน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีภายใต้ฝา

มาทำความสะอาดไข่กันเถอะ เราสับอย่างประณีต

เราต้องสับและผักใบเขียว (ทุกอย่างที่คุณมีและมักจะผัด)

ตอนนี้ความสนใจ จุดสำคัญ- ต้องทอดบน เนยไข่และสมุนไพรเหล่านี้ (ฉันมีกระเทียมหอมและผักชีฝรั่ง) แท้จริง 2 นาที เราจะประสบความสำเร็จ ซอสพริกและจานนี้เรียกตามสูตร