สารประกอบ

หัวหอม 400 กรัม, แครอท 300 กรัม, ปลา 800 กรัม~ 1 กิโลกรัม (ปลาคอน, ปลาคอด, ปลาเฮก, พอลล็อค, ปลาร็อกฟิช, ปลากะพง, ปลาลิ้นหมา ฯลฯ), มะเขือเทศ 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย

สับหัวหอมอย่างประณีต
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง น้ำมันพืชและเพิ่มหัวหอม ผัดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหนือระดับต่ำสุด ปิดฝากระทะ และเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 5-7 นาทีจนแครอทสุก
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
เทหัวหอมลงในกระทะซึ่งเมื่อแล้วควรจะนิ่มและใส คน ปิดฝา และเคี่ยวจนแครอทนิ่ม 7-10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ความสนใจ!หากแครอทหรือหัวหอมไม่ฉ่ำ มวลผักอาจเริ่มไหม้ได้ จากนั้นคุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อยลงไป - น้ำซุปหรือน้ำ

วี ส่วนผสมผักใส่ วางมะเขือเทศและเติมน้ำมะนาว

เทเกลือและพริกไทย 0.5 ช้อนชา
ผสม. ทอดต่ออีกประมาณครึ่งนาที นำออกจากไฟ
ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวให้เตรียมปลา - ทำความสะอาด ตัดครีบ นำด้านในออก ตัดหัว หากปลามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นส่วน ๆ
เกลือปลา (~0.5 ช้อนชา) ทุกด้าน
หากปลามีกลิ่นเฉพาะตัวแรงก็สามารถหล่อลื่นได้ น้ำมะนาวและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5-10 นาที

ทำอาหารในเตาอบ
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช
กระจายส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากัน

วางปลาและวางผักที่เหลือไว้ด้านบน
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มของเหลวเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.5 ถ้วย)
ขันแบบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ t=220~230°C เป็นเวลา 30~40 นาที

ทำอาหารในกระทะ
เทน้ำมันและของเหลวเล็กน้อยลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
วางชั้นของผัก, ปลา, ผักชั้นที่สอง
ปิดฝาหม้อ ใส่ ไฟเล็กๆและเคี่ยวประมาณ 30 นาที

ทำอาหารในหม้อความดัน
ผสมปลากับผัก
เทของเหลวประมาณ 1/4 ถ้วยลงด้านล่างของหม้ออัดแรงดันแล้วเกลี่ยส่วนผสม
ตั้งไฟให้ใหญ่ หลังจากเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์จะต้องนุ่มแค่ไหน หลังจากเคี่ยว 1.5 ชั่วโมง กระดูกปลาจะนิ่ม

ปลาตุ๋นกับผัก

คำอธิบาย

ปลาตุ๋นกับผักมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่น่าทึ่ง จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ปลาเป็นที่รู้จักสำหรับพวกเขา คุณสมบัติที่มีประโยชน์และความสะดวกในการเตรียมการ เหมาะสำหรับทั้งผู้ที่อดอาหารและผู้ชื่นชอบความอร่อยและ อาหารสุขภาพ. เพื่อเตรียมจานของเราเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• ปลาทะเล (พอลลอคหรือเฮก) และผัก
• เรามาจากผัก พริกหยวก- สองสามชิ้น
• แครอท - ยังสองสาม
• หัวหอม - สองสามหัวด้วย

นอกจากนี้ สำหรับการทำสตูว์ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยดำป่น แป้งสำหรับทอด และ น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ

เราทำความสะอาดปลา ตัดครีบ โหมดเป็นส่วนๆ หลังจากล้างแล้ว พริกไทยชิ้นปลาและเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที

เราทำความสะอาดพริกหยวกจากแกนในแล้วหั่นเป็นชิ้น

สามแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

คลึงปลาที่เตรียมไว้ทุกด้านในแป้งแล้วผัดให้สุก กระทะร้อน. ทอดทั้งสองด้าน แต่ไม่ให้ พร้อมเต็มที่. หลังจากทอดแล้วให้แยกใส่จาน

แยกกันในกระทะขนาดใหญ่ผัดพริกหยวกกับหัวหอมหลังจาก 5-10 นาทีใส่แครอทจากนั้นหลังจากนั้นครู่หนึ่ง - วางมะเขือเทศ (50 กรัม) เกลือพริกไทยเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวสักครู่

หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้วเราก็ใส่กระทะลึกซึ่งเราใส่ลงไป ใบกระวานตกลง. จากนั้นเราเติมชั้น: ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายคือผัก สลับผักกับปลา เราเติมเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมปลาทั้งหมดของเราแล้วใส่ลงในกองไฟเพื่อเคี่ยว เพิ่มเครื่องปรุงรสหากต้องการ เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีแล้วปิด

ปลาของเราพร้อมแล้ว!

อร่อย!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

การผสมผสานระหว่างโปรตีนในปลาและไฟเบอร์ในผักทำให้เป็นอาหารในอุดมคติ สมัครพรรคพวก วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตมักใช้ในอาหารของพวกเขา จานจะช่วยในสถานการณ์ที่แขกอยู่หน้าประตูหรือคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว มื้อเย็นเบาๆสำหรับทั้งครอบครัว ความหลากหลายของปลา ความหลากหลายของผักรวมและวิธีการปรุงอาหารทำให้สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารใหม่ได้ทุกครั้ง

วิธีทำปลากับผัก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้จะเป็นแบบ ปลาแม่น้ำ(คอน, หอก, ปลาคาร์พ) และทะเล (ปลาเฮก, ปลาเฮก, พอลล็อค, ปลาทู) สิ่งสำคัญคือต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้รบกวนพื้นผิวของจานและไม่ทำร้ายแขก. ปลาสามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตกตัวเป็นเส้นใยหลังจากการละลายน้ำแข็ง ควรทำบนชั้นวางตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ไม่มีการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ( น้ำร้อน, น้ำเดือด).

อีกอย่างถ้าหาไม่เจอ ผักสดหรือไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก คุณสามารถใช้ผักรวมแช่แข็งได้ หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาวผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อปลาเพื่อลิ้มรส กระจายความเสี่ยง รสชาติทำได้ด้วยน้ำมะนาว เครื่องปรุงรสต่างๆ ชุดเครื่องเทศ บ่อยครั้งที่ปลาปรุงในซอสมะเขือเทศหรือครีมหรือส่วนผสมของทั้งสอง

เนื้อปลากับผักทอดในกระทะปรุงในหม้อหุงช้าอบหรือตุ๋นในเตาอบ ขั้นตอนการทำอาหารโดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับสูตร ผลลัพธ์ที่ได้คือจานอิสระที่ไม่ต้องการเครื่องเคียงและสารปรุงแต่งอื่นๆ มีความสมดุลอร่อยน่าพอใจอาหารดังกล่าวสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวและแขกได้

สูตรปลากับผัก

วันนี้บนคลื่นของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เมนูปลาได้รับความนิยมอย่างมาก การปรุงปลาด้วยผักนั้นใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ก็สามารถให้อาหารได้ง่ายแม้กระทั่งนักชิมตัวยง แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนสูตรได้อย่างปลอดภัยตามความชอบ แนะนำให้ผู้เริ่มต้นปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้จานเป็นไปตามที่ผู้เขียนตั้งใจไว้

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 86 kcal / 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เตรียมง่าย แต่ปลาตุ๋นกับผักที่อร่อยมากจะสร้างความประทับใจให้สมาชิกในครอบครัวและแขก ส่วนผสมง่ายๆ ของผักเพียงสองชนิด: หัวหอมและแครอทเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงหรือน้ำสลัดสำหรับปลาทุกชนิด วางมะเขือเทศและน้ำมะนาวอิ่มตัวจานด้วยรสชาติให้บันทึกรสดั้งเดิม บางครั้งน้ำมะนาวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู.

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดเป็นเวลา 1 นาที ไฟแรง,กวนเป็นประจำจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยปิดฝา
3. ปอกเปลือกล้างขูดแครอทหยาบส่งไปยังหัวหอมผสมปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีจนนิ่ม
4. ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย คนส่วนผสมผัก เคี่ยวต่ออีกนาทีแล้วยกออกจากเตา
5. หั่นปลาที่ทำความสะอาดแล้วไม่มีเครื่องในและครีบเป็นชิ้นๆ เกลืออย่างดี
6. ใส่หนึ่งในสามของส่วนผสมผักที่ด้านล่างของจานตุ๋น
7. วางปลาและผักที่เหลือไว้ด้านบน
8. หากปลาเป็นของสายพันธุ์แห้ง (pollock, hake, pike perch, pike) คุณสามารถเพิ่มน้ำสะอาดครึ่งแก้ว
9. ขันจานด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดฝาใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ทอด

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 131 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับอาหารค่ำมื้อใหญ่และเต็มอิ่มคือปลากับผักในกระทะ เนื้อปลาที่ผสมผักจะทอดอย่างรวดเร็วถึงความพร้อมในกระทะในเวลาไม่กี่นาที คุณสามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารได้โดยใช้ผักแช่แข็ง การทำขนมปังให้ความคิดริเริ่มกับจาน สมัครพรรคพวก โภชนาการที่เหมาะสมสามารถทอดปลาได้โดยไม่ต้องใช้เกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง(แป้ง) - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อปลาที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจำเป็น
2. ปอกแครอทและหัวหอมจากชั้นบนสุด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างผักให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยทิ้งไว้ 3 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
4. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน
5. ม้วนชิ้นปลาในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
6. ทอดปลาอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน นำออกจากเตา กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที
7. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทหยาบ ๆ ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
8. ในกระทะที่มีน้ำมันแยกจากกัน ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
9. แล้วส่งลงกระทะ พริกหยวก, ปรุงส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที, กวนอย่างสม่ำเสมอ.
10. ในตอนท้ายของการทอด เกลือและพริกไทยผัก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย
11. แยกเสิร์ฟปลาและผักเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียง หรือผสมล่วงหน้าในกระทะเดียวแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟอ่อน

อบ

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 66 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

จานปลาและผักที่อบในเตาอบโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว ตามสูตรส่วนผสมจะปรุงบนแผ่นอบขนาดใหญ่ แต่หากต้องการคุณสามารถอบในหม้อที่แบ่งได้. ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ จานมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศ
2. มะเขือม่วง, บวบ, มะเขือเทศ, หั่นเป็นชิ้น, โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, ทิ้งไว้ 15 นาที
3. หอมหัวใหญ่และพริกหวานหั่นครึ่งวง
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมแล้วปลา, มะเขือยาว, พริกหวาน, บวบ, มะเขือเทศ
5. สเปรย์ชิ้นงานด้วยน้ำมันปิดด้วยฟอยล์ด้านบน
6. อบที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ปลากับผักในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ปลาที่นุ่มมากจะกลายเป็นถ้าคุณปรุงด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยทำอาหารที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงช้า ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ เนื้อปลาจึงอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของผักและซอสที่ใช้ในสูตรนี้ น้ำสลัดครีมมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิด สูตรนี้ใช้ครีมเปรี้ยวบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยครีมหนัก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เนื้อปลา - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักสับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอท
2. ใส่ในหม้อหุงช้าเทน้ำมันพืชแล้วตั้งโหมด "ทอด" (หรือ "อบ" หากไม่มีก่อนหน้านี้) เป็นเวลา 20 นาที
3. ผัดส่วนผสมผักเป็นครั้งคราวขณะทอด
4. โอนผักไปยังชามอื่นสักครู่
5. ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ วางที่ด้านล่างของ multicooker
6. กระจายส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ด้านบน
7. เทน้ำใส่มะเขือเทศครีมเปรี้ยวผสม
8. ทำลายใบกระวานและส่งไปที่ชามเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
9. ปิดฝา multicooker ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อาหาร

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 60 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อปลาแสนอร่อยพร้อมผักก็สามารถเป็นอาหารได้เช่นกัน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมันจากพืชหรือสัตว์ และเลือกเนื้อปลาที่มีไขมันต่ำ การปรุงอาหารในเตาอบทำให้จานมีรสชาติเข้มข้น ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมาก เพื่อให้จานมีสุขภาพดีและเป็นอาหารให้ได้มากที่สุด ใช้ชุดเครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้น.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 700 กรัม
• บวบ (เนื้อ) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• เกลือ เกลือทะเล เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ตัดปลาเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศเทน้ำมะนาว
3. ตัดหัวหอมอย่างประณีต มะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ บวบและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
4. ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะ ใส่หัวหอม ตากให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่บวบ แครอท เทน้ำเล็กน้อยแล้วทอดจนสุกครึ่งโดยปิดฝา (ประมาณ 5-7 นาที)
5. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดและนำออกจากเตา
6. วางชิ้นปลาที่ด้านล่างของจานอบ วางส่วนผสมผักไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน
7. ส่งจานไปอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

เมื่อปลากับผักในเตาอบถูกวางแผนสำหรับมื้อกลางวัน ภาพของอาหารในอนาคตด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมยั่วยวนใจ

ทุกคนสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ สูตรอาหารที่นำเสนอจะกลายเป็นเครื่องนำทางที่มีประโยชน์ในการบรรลุผลสำเร็จอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูงตามเป้าหมายที่ตั้งใจไว้

จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เวอร์ชั่นที่นำเสนอของการเตรียมปลาอบกับผักนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารต่างประเทศ

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• มันฝรั่ง, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น.;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แตงกวาและหัวหอม
• ปลาเทราท์ - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 150 กรัม
• มะนาว;
• รากขิง - 40 กรัม
• เกลือพริกไทย
• มิ้นต์, โหระพา, tarragon - 2 ก้านต่อกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้อาหารมีระดับมากขึ้น เราใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นเมื่อเลือกปลา ให้ใส่ใจกับเหงือกซึ่งควรเป็นสีแดง เราทำให้ตาไม่ขุ่นมีสีที่ชัดเจน ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของคุณภาพของผลิตภัณฑ์คือกลิ่น หากซากมีกลิ่นของสิ่งใดนอกจากปลา แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ไม่ดี เกณฑ์เหล่านี้ใช้กับผู้อยู่อาศัยใต้น้ำทั้งหมด
2. ดังนั้นเราจึงปล่อยปลาเทราท์ออกจากเกล็ดเอาอวัยวะภายในดวงตาและเหงือกออกแล้วตัดครีบ ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. เราทำส่วนผสมจากชุดของเครื่องเทศ ผสมโรสแมรี่ ยี่หร่าป่น ปาปริก้า ผักชีและโหระพาในชาม เราถูพริกไทยและเกลือลงในซาก (ด้านนอกและด้านใน) โรยด้วยส่วนผสมเผ็ดปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. เราทำความสะอาดและล้างผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ (ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า) สับผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามที่คุณต้องการ
5. เราประมวลผลแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางกระดาษฟอยล์สองแผ่นเพื่อตกแต่งแต่ละส่วนตามจำนวนปลา เราทาด้านที่เป็นด้านของกระดาษ (เราอัดจารบีด้วย) วงกลมของหัวหอม, ก้าน tarragon, มิ้นต์และโหระพา, ขิงสับ
6. ตอนนี้เรามีปลาเทราท์ ในท้องของแต่ละคน เรายังทิ้งก้านพืชรสเผ็ดไว้ด้วย วางมันฝรั่งและมะเขือยาว, มะเขือเทศผ่าครึ่ง, พริกหวานสับ, แหวนแตงกวา เราปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือและผงสำหรับเผา
7. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ปิดปลายให้แน่นส่ง 25 นาทีในเตาอบ (180 ° C)
8. หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดกระดาษ โรยอาหารด้วยขี้กบ ชีสขูด, อบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาอบกับผักในกระดาษฟอยล์มีกลิ่นที่น่าดึงดูดใจที่เราเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันทีตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้น

บนเตียงผัก

เราเปลี่ยนวิธีการอบปลาในเตาอบเล็กน้อย: เราใช้องค์ประกอบผักเป็น "หมอน" ที่มีกลิ่นหอม

รายการของชำ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• ครีมโฮมเมด - 100 กรัม
• เนื้อปลา - 500 กรัม
• มาการีน;
• มายองเนสโฮมเมด - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย), สมุนไพร, เครื่องปรุงรส

คำสั่งทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เราแบ่งมันฝรั่งออกเป็นวงกลมบาง ๆ ถูแครอทอย่างหยาบ เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งลวกด้วยน้ำเดือด
2. เราตัดเนื้อปลาแปรรูปแบบแบ่งส่วน เลือกตามความชอบของคุณ
3. หล่อลื่นแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยมาการีนชิ้นหนึ่ง วางมันฝรั่งที่ด้านล่าง เกลือและพริกไทยผัก เราวางหัวหอมบนรากพืชแล้วแครอท "หมอน" แสนอร่อยพร้อมแล้ว เราวางชั้นปลาที่เรียบร้อยไว้บนมัน
4. เรารวมมายองเนสครีมเปรี้ยวสดผักใบเขียวในชาม เราแนะนำไข่ตีองค์ประกอบให้ละเอียดเทผลิตภัณฑ์ลงไปด้วย
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C ใส่อาหารในแบบฟอร์มปิดแล้วอบประมาณ 40 นาที

เราเสิร์ฟอาหารจานร้อนบนโต๊ะ เชิญชวนครอบครัวมาลิ้มลองอาหารเพื่อสุขภาพและน่ารับประทาน

พร้อมข้าวเพิ่ม

สำหรับการเตรียมอาหารที่นำเสนอ ปลาชนิดใดก็ได้ที่ไม่มีกระดูกขนาดเล็ก: เนื้อปลาพอลล็อคหรือปลาหอก ปลาเฮลิบัตหรือปลาแฮดด็อก ซากปลาเฮก เราเลือกได้ตามใจคุณ!

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แครอทหวาน
• ข้าว - 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• ปลา - 500 กรัม
• น้ำมันพืช;
• แป้ง;
• ชิ้นและน้ำมะนาว
• พริกหยวกและขมิ้น - ½ช้อนชา;
• พริกไทย เกลือ สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างข้าวใน จำนวนมากน้ำจนใส เราทิ้งซีเรียลไว้ในชามด้วยของเหลวสะอาด
2. ปลาแปรรูปแบ่งออกเป็น ชิ้นใหญ่โรยด้วยน้ำมะนาว หลังจากห้านาทีแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงในรูปแบบปิด
3. เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราส่งต่อผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพโปร่งใส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส สำหรับปลาตุ๋น โรสแมรี่ บาล์มมะนาว มิ้นต์หรือโหระพาจะเหมาะสมที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องไม่หลงไปกับกลิ่นที่สดใส!
4. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือชิ้นมะเขือเทศลงในผัก เราเพิ่มไฟ หลังจากการก่อตัวของรสหวานและเปรี้ยวที่กำหนดไว้อย่างดีแล้วให้เทข้าว ผัดซีเรียลจนดูดซับน้ำมัน โดยเห็นได้จากสีของเมล็ดพืชที่เปลี่ยนไปเล็กน้อย
5. เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นจานอบเท น้ำดื่มเกลือองค์ประกอบเพื่อลิ้มรส ปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์ส่ง 10 นาทีในเตาอบ (180 ° C)
6. ชุบแป้งปลากับขมิ้น ผัดเร็วๆ (ข้างละ 2 นาที) ใส่ข้าวกับผักลงไป เราอบอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในรูปแบบปิด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำกระดาษฟอยล์ออก ทำให้อาหารเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นแว่น

ปลายัดไส้ผัก

ถามวิธีทำปลากับผักบน ตารางงานรื่นเริงเราตัดสินใจอย่างแจ่มแจ้ง - เราปรุงให้อร่อย เราตกแต่งให้น่ารับประทาน!

รายการส่วนประกอบ:

• หัวหอม, บวบและแครอท - ½แต่ละอัน;
• น้ำมันพืช;
• escolar (ปลาน้ำมัน) - 2 ซาก;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• ครีมและมายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สัตว์ทะเลเหล่านี้ดูเหมือนปลาทูน่า รสชาติเหมือนปลาเฮลิบัต เราตัดหัวของปลา เอาเหงือกและอวัยวะภายใน นำไข่ปลาคาเวียร์และตับออก แล้วล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด
2. แขวนหางบุคคลชั่วครู่เพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. เราหั่นบวบเป็นก้อนหั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วถูแครอทอย่างประณีต ปรุงรสผักด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผัดเบา ๆ จากนั้นผสมกับคาเวียร์และตับสับ เราผสมผลิตภัณฑ์
4. เราบรรจุซากทั้งสองด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกกันวางบนแผ่นอบ เราส่งอาหารไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมง (t 200 ° C)
5. เราเปิดกระดาษแปรรูปปลาที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว อบจนเป็นสีเหลืองทอง

ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ใน escolar ดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยในมื้ออาหารเทศกาล

ภายใต้น้ำดองผัก

ปลาอะไรดีที่ปรุงในเตาแบบหอมกรุ่น หมักผัก? คำตอบนั้นง่าย - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียจานนี้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท, กระเทียม - 150 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.;
• ปลานาวากา - 600 กรัม
• แป้ง;
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ (โดยเฉพาะทะเล)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรานำปลาแช่แข็งออกมาล่วงหน้าเพื่อให้ละลายในสภาพธรรมชาติ เราทำความสะอาดซากจากเกล็ดเอาอวัยวะภายในออก เราทำการกรีดที่ด้านล่างของสันเขาเอาของเหลวสีเข้มออกจากไซนัส
2. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ขนมปังกับแป้ง ทอดชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็วเราได้เปลือกสีชมพูทั้งสองด้าน
3. เราหั่นกระเทียมหอมเป็นวงแหวนถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับ ก้อนเล็กผักชีฝรั่ง. ผัดผักใน น้ำมันพืชจนใสแล้วเทน้ำส้มสายชูและ ซีอิ๊ว. ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือทะเลและน้ำตาลทรายขาว เคี่ยวนานถึง 5 นาที
4. เราประมวลผลแบบฟอร์มด้วยไขมันพืช, วางส่วนของ navaga, วางผักไว้ด้านบน, เทลงบนจาน ซอสหอมๆจากกระทะ เราอบความอร่อยทั้งหมดนี้เป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบ (180 ° C)

เราตกแต่งปลาภายใต้ผักดองด้วยหัวหอมสับเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบด

วิธีเอาปลาเข้าเตาอบ

อาหารทะเลอย่างเดียวไม่มีในร้าน! ปลาตุ๋นกับผักเข้าสู่อาหารของเราเติมเต็มร่างกายด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นในฤดูหนาวและฤดูร้อน และอร่อยขนาดไหน!

รายการสินค้า:

• มะนาว;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• บวบและมะเขือยาวขนาดกลาง
• เนื้อปลาค็อด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกหวานหลากสี - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ pelati (in น้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีผิวหนัง) - 1 ธนาคาร;
• โหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาที่แปรรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผักทั้งหมดล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณเท่ากัน (ยาวไม่เกิน 5 ซม.)
3. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้แนบส่วนที่เหลือของ หั่นผักปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีในรูปแบบปิด
4. ใส่มะเขือเทศลูกเดือยลงในภาชนะพร้อมกับน้ำรสเผ็ด กระเทียมสับ และมันฝรั่งหั่นแว่น ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
5. เรากระจายองค์ประกอบผลลัพธ์ครึ่งหนึ่งในรูปแบบทนความร้อน วางชิ้นปลาไว้ด้านบน คลุมด้วยจานผักที่เหลือ เราโอนกระบวนการดับไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C หลังจาก 20 นาทีจานจะพร้อม

โรยปลาค็อดหญ้าฝรั่นด้วยโหระพาสับ เพลิดเพลินกับอาหารจานหอมอย่างเพลิดเพลิน

ปลาแดงกับผัก

ปลาผู้สูงศักดิ์นี้ไม่ต้องการการนำเสนอ สิ่งที่จำเป็นคือทรัพยากรวัสดุและความอดทนเล็กน้อยเพื่อรอความสุขที่จะเกิดขึ้น

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• ปลาสเตอร์เจียนหรือเนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ไข่;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 120 มล.;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันและมะกอก);
• ผงพริกหวานและร้อน หัวหอมและแครอท
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาให้ดีซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นส่วน ๆ นำกระดูกทั้งหมดออก
2. เราทำความสะอาดผักสับหัวหอมอย่างประณีตสับพริกอย่างหยาบไม่มีเมล็ดถู แครอทหวาน. ทอดอาหารในไขมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันมะกอกเกลือเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศกระจายชั้นในจานอบ เราแจกจ่ายองค์ประกอบผักให้กับปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอนทุกชิ้นราดซอสจากไข่ที่ตีด้วยครีม เราส่งอาหารในเตาอบครึ่งชั่วโมงอุ่นที่ 180 ° C

รายการของชำ:

• แชมเปญ - จาก 5 ชิ้น;
• แครอท;
• น้ำมันมะกอก;
• เนื้อ ปลากะพงขาว- 4 สิ่ง.;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• บวบ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสมุนไพร

คำสั่งทำอาหาร:

1. เราเอาหนังบาง ๆ ออกจากเนื้อปลาเราแยกกระดูกทั้งหมดออก ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือทะเลและพริกไทย วางบนจานเพื่อให้ดองง่าย
2. เราทำความสะอาดและล้างผัก เราหั่นบวบเล็ก ๆ เป็นวงกลมเฉียงหั่นเห็ดเป็นแผ่นหนา (ทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด) เราหั่นพริกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น
3. สำหรับการปรุงอาหารคุณภาพสูง เราไม่ได้ใช้กระดาษรองอบแบบบางธรรมดา แต่ใช้กระดาษเคลือบซิลิโคน บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่รั่วไหลในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งจะช่วยประหยัดน้ำผลไม้ล้ำค่าทุกหยด
4. เราเตรียม 4 แผ่นตามจำนวนซากพับกระดาษลงในแม่พิมพ์ papillot โดยเปิดด้านบนแล้วยึดขอบด้วยที่เย็บกระดาษธรรมดา เราวางผักบางส่วนไว้ตรงกลางของอาหารชั่วคราวซึ่งเราวางคอนแต่ละอันแล้วโรยปลาด้วยน้ำมันมะกอก
5. เราย้ายชั้นเรียนทำอาหารของเราอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบส่งอาหารเป็นเวลา 20 นาทีไปยังเตาอบ (180 ° C)

เราเสิร์ฟปลาในกระดาษ parchment ที่ตกแต่งอย่างหรูหราด้วยความช่วยเหลือจากจานดั้งเดิมที่ได้มา

ปรุงแขนเสื้อของคุณ

ข้อดีของการปรุงปลาด้วยผักในแพ็คเกจการทำอาหารนั้นไม่ต้องสงสัยเลย: ผลิตภัณฑ์นั้นเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมซึ่งกันและกันองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไม่ทิ้งสถานที่ที่กำหนดโดยธรรมชาติ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แครอท - 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 กรัม
• ปลากระบอก - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การเตรียมอาหาร:

1. เราผ่านทุกขั้นตอน: เราทำความสะอาดปลา, ไส้, ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท
2. เราแปรรูปแครอทหวานหั่นเป็นชิ้นเทซอส
3. เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราใช้ปลอกหุ้มสำหรับทำอาหารคุณภาพสูงซึ่งทำจากฟิล์มทนความร้อน (PTEF) เท่านั้น
4. เรากระจายผักพร้อมกับองค์ประกอบของถั่วเหลืองในถุงแล้ววางปลาที่เตรียมไว้ด้านบน เราผูกปลายบรรจุภัณฑ์หรือแก้ไขด้วยคลิปพิเศษ เราเจาะกระดาษแก้วหลายครั้งเพื่อปล่อยไอน้ำ มิฉะนั้นอาหารจะไม่อยู่บนจาน แต่อยู่บนผนังเตาอบ!
5. เราวางปลอกแขนพร้อมกับผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที (180 ° C)

ในตอนท้ายของกระบวนการ ตัดกระดาษแก้วอย่างระมัดระวัง อบกระบอกเปิดจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ถ้าถามว่าปลาอะไรกับผักในเตาอบที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด คำตอบก็คงจะเหมือนกัน - อันที่คุณชอบที่สุด! สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและชำนาญ

สงสัยว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารเย็น? วิธีที่ดีที่สุด- ! อย่างแรกเลยคือเบาและไม่ทิ้งความหนักไว้ในท้องก่อนเข้านอน ประการที่สอง มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับ และประการที่สาม น่ารับประทานและอร่อย

ในสูตรของวันนี้ เราย่างปลา อบในเตาอบและนึ่ง ปรากฎว่ายอดเยี่ยม ลองด้วย!

คุณจะต้องการ:

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• ซากหัวทอง 4 ตัว

• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• พริกเหลือง 2 เม็ด
• บวบขนาดเล็ก 1 ลูก
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก
• ใบผักกาดหอมและก้านของ arugula . เล็กน้อย
• เกลือ พริกไทยขาวป่น

การทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาให้สะอาด ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขูดด้วยเกลือและพริกไทยขาวป่น
2. ล้างผักชีฝรั่งแห้งและตัด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ผสมผักชีฝรั่ง กระเทียม กับน้ำมะนาว และ 2 โต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
3. หล่อลื่นปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมที่ได้วางบนแผ่นฟอยล์อาหาร
4. ล้างฝักพริกหวาน ผ่าครึ่ง ผ่าก้าน หั่นเนื้อเป็นเส้น ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีก
5. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส กระจายผักที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์กับซากปลา โรยด้วยน้ำมันที่เหลือ คุณสามารถเกลือเล็กน้อย อบ 10-15 นาที
6. ล้างใบผักกาดหอมและก้านของ arugula แล้วเช็ดให้แห้ง จัดใส่จาน วางปลาและผักอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟ

ภาพ: K. Vinogradov/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• มะนาว 1 ลูก
• ส้ม 1 ลูก

• รากขิง (4 ซม.)
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา 2 ก้านและโรสแมรี่
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• ปลาเรนโบว์เทราท์เล็ก 2 ตัว พร้อมปรุง
• 2 พริกหวาน (แดง, เหลือง)
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• บวบขนาดเล็ก 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
• เกลือ พริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและส้มบีบน้ำออก ขูดรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
2. ล้างกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีแห้งตัดใบ จากนั้นผสมกับผิวส้มและน้ำผลไม้ รากขิง กระเทียมและน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น
3. ล้างซากปลาเทราท์และเช็ดให้แห้ง เคลือบปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
4. ผ่าครึ่งฝักพริกไทย เอาก้านที่มีเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ตัดบวบเป็นชิ้น
5. วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้านวางผักไว้ข้างเตาย่างแล้วทอดจนสุก
6. ล้างและทำให้แห้งก้านผักชีฝรั่งและสับหยาบ ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานพร้อมผัก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เนื้อปลาค็อด 800 กรัม

• เนย 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• ชุดสมุนไพรสด โหระพา โหระพา โรสแมรี่
• 1 ช้อนชา ผงหญ้าฝรั่น
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทย
• มันฝรั่ง 500 กรัมและบรอกโคลี

การทำอาหาร:

1. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วแช่ไว้ 5 นาที ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้งและนึ่งเป็นเวลา 7 นาที
2. ล้างและสับสมุนไพร ละลายเนยในอ่างน้ำ ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำจากมะนาวครึ่งหนึ่ง ผ่าครึ่งอีกครึ่งเป็นวงกลมสำหรับตกแต่ง
3. เทลงในกระทะ เนยให้เพิ่ม 1-2 ตารางลงไป ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสับ เครื่องเทศ. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 3-5 นาที
4. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม บรอกโคลีล้างต้มหรือนึ่ง
5. ตักปลาใส่จานเทลง ซอสครีม, โรยด้วยหญ้าฝรั่น ประดับด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น เสิร์ฟสำหรับโรยหน้า มันฝรั่งต้มและบรอกโคลี

ภาพ: Oleg Kulagin/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน

• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• พริกไทยขาวป่น
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• โหระพา 4 ก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

1. เนื้อปลาหั่นเป็น 4 ส่วน เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 20 นาที ตัดมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 วินาที แล้วลอกเปลือกออก สับเนื้อให้ละเอียด ล้างมะนาว ปอกเปลือก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างโหระพาสับ
2. ทาน้ำมันฟอยล์หลายแผ่นด้วยแปรงที่มีน้ำมันมะกอกแล้ววางชิ้นปลาลงบนแต่ละชิ้น ผสมเนื้อมะเขือเทศสับกับมะนาวและโหระพา เกลือ พริกไทย แล้วใส่ปลา
3. ห่อฟอยล์ทอดปลาบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องพลิกกลับ

ภาพ: K. Vinogradov/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เนื้อปลาเทราท์ 400 กรัม

• มะเขือเทศเชอรี่ 8 ลูก
• พริกหวานเหลือง 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ

สำหรับซอส

• มิ้นต์ 30 กรัม

• 6 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็น 4 ชิ้น เกลือ พริกไทย โรยด้วยโหระพา ผ่าพริกหวานผ่าครึ่ง เอาก้านพร้อมเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีก
2. อุ่น 2 โต๊ะในกระทะ ช้อนโต๊ะน้ำมันและผัดพริกหวาน เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที จัดใส่จาน. เติมน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ แล้วย่างชิ้นปลาเทราท์ในแต่ละด้านอย่างรวดเร็ว เกลี่ยให้ทั่วผัก
3. สำหรับซอส ผสมสะระแหน่ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และซีอิ๊วขาว แล้วตีให้เข้ากัน เทปลากับผักและเสิร์ฟ

เสิร์ฟบนโต๊ะในกระทะที่เตรียมจานไว้

ภาพ: Oleg Kulagin/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• มะเขือม่วง 1 ลูก

• เนื้อปลาค็อด 800 กรัม
• ซาลามี่ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• 1 หลอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหวานแดง 1 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่เกลือ พักไว้ประมาณ 30 นาที ใส่กระชอน แล้วล้างออก น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ พริกและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างเนื้อปลาคอดด้วยน้ำเย็น แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นตามแนวนอนโดยไม่ต้องผ่า ใส่ชิ้นซาลามี่ ทอดปลาในน้ำมันจน สีน้ำตาลทองและนำออกจากกระทะ
3. ในน้ำมันเดียวกันผัดหัวหอมสับ ใส่มะเขือยาว พริกไทย และกระเทียม ใส่มะเขือเทศ เทไวน์ลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที เกลือ พริกไทย วางปลาบนผักแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ภาพ: Oleg Kulagin/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

ม้วน

• มะเขือม่วง 3 ลูก

• ปลา 200 กรัม (ควรเป็นแม่น้ำ)
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• พริกไทยดำ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว
• ใบผักกาดหอม

ซอสกระเทียม

• กระเทียม 4 กลีบ
• มายองเนส 150 กรัม
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลา. ล้าง หั่น และแยกเนื้อออกจากกระดูก ถอดกระดูกเล็กๆ ด้วยแหนบ ดึงชิ้นเนื้อที่ขอบชาม (วิธีนี้จะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น) จากนั้นหั่นเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
2. อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเล็กน้อยชิ้นปลาแล้วทอดทั้งสองด้าน วางปลาจากกระทะบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
3. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือและทอดมะเขือยาวในส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากพิมพ์ใช้กระดาษทิชชู่ซับไขมัน
4. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น สำหรับมะเขือยาวแต่ละชิ้น ให้ใส่ชิ้นปลาและมะเขือเทศหนึ่งวง ม้วนม้วนแล้วมัดด้วยไม้เสียบ
5. สำหรับซอสให้ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทซอสลงบนม้วน เสิร์ฟเย็นบนใบผักกาดหอม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ภาพ: Oleg Kulagin/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เนื้อแซนเดอร์ 400 กรัม

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• 1/3 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 1/3 ช้อนชา ผักชีแห้ง
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ผักรวมแช่แข็ง 300 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีม 50 มล
• ชีสขูด 200 กรัม
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยโหระพา ผักชี เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ล้างผักชีฝรั่งแยกก้านออกจากกิ่งด้วยใบ สับก้านหยาบสับกิ่งด้วยใบ ละลายน้ำแข็งผักเล็กน้อย
3. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ก้านผักชีฝรั่งลงไป ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้ววางบนผักชีลาว โรยสมุนไพรสับที่ด้านบน ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับครีม เทปลาใส่ผักแล้วโรยด้วยชีส อบ 40 นาที

ภาพ: Oleg Kulagin/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• บร็อคโคลี่ 450 กรัม
• 1 หลอด

• เนื้อปลาแซลมอน 800 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• ครีม 200 มล. ไขมัน 20%
• ไข่ 1 ฟอง
• หยิกโดย pinch ลูกจันทน์เทศและมาจอแรม
• ชีสขูด 100 กรัม
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. ล้างบรอกโคลี. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ ล้างปลา ตากให้แห้ง แล้วสับ ชิ้นใหญ่. เกลือ พริกไทย และโรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศ
2. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส บดบรอกโคลีในเครื่องปั่น ตีไข่ด้วยครีม ใส่มาจอแรม ผสมกับบรอกโคลี เกลือและพริกไทย
3. เทน้ำมันมะกอกลงในพิมพ์ ใส่หัวหอม วางปลาไว้ด้านบนเติมทุกอย่างด้วยมวลครีมไข่กับบร็อคโคลี่โรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

เตรียมซอส. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในชามตีไข่เทครีมใส่ชีส ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อม เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม

จัดวางในรูปแบบสลับกัน กะหล่ำบรอกโคลีและปลาสับ เทซอสลงบนผัก อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารร้อน

อร่อย!