เนื้อตาตาร์อาซู: เลือก สูตรที่ดีที่สุดจากการเลือกของเรา - แสนอร่อย อร่อย และรวดเร็ว!

Azu ในตาตาร์จากเนื้อ - แบบดั้งเดิมที่อร่อยและน่าพอใจมาก จานตาตาร์ซึ่งตามกฎแล้วปรุงในหม้อขนาดใหญ่ แต่ที่บ้านกระทะหนาธรรมดาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน

ส่วนประกอบหลักของอาซูในตาตาร์คือเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือแม้แต่เนื้อม้า) และผักต่างๆ ซึ่งในนั้นจะต้องเป็นผักดอง ทั้งหมดนี้หลอมรวมกันอยู่บนเตาจนส่วนผสมอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของกันและกัน ผลที่ได้คือหลักสูตรที่สองที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างอธิบายไม่ได้ซึ่งอาหารตาตาร์ภาคภูมิใจอย่างถูกต้อง

เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การทำอาหารแบบคลาสสิก azu ในตาตาร์จากเนื้อวัว ไม่มีอะไรซับซ้อน ดังนั้นคุณจะเชี่ยวชาญได้โดยไม่ยาก หากคุณเริ่มตอนนี้ ในอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะมีอาหารที่น่าพึงพอใจบนโต๊ะของคุณ

• เนื้อวัว - 500 gr
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน— 3-4 ชิ้น
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

ชิ้นบาง ๆ ตัดเนื้อปอนด์แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เราตัดหัวหอมขนาดกลางสองหัวเป็นวงครึ่ง

เราสับแครอทขนาดกลาง 2 หัวด้วยหลอดขนาดกลาง

เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชและเมื่อร้อนแล้วให้ทอดเนื้อทั้งสองด้าน (อย่างละ 3-4 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเนื้อเป็นกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาอุ่นด้วยไฟปานกลาง

ในกระทะที่ทอดเนื้อให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดให้สับ หัวหอมแล้วก็แครอท ผักก็ถูกส่งไปยังกระทะ

เราหั่นแตงกวาดอง 3 ลูกเป็นเส้นเล็ก ๆ

เพิ่มลงในเนื้อสัตว์และผัก

หั่นมะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่ง

หลังจากนั้นใส่ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอีกประมาณ 10 นาที (เน้นความพร้อมของเนื้อและมันฝรั่ง) ในตอนท้ายทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดไฟและยืนยันจานต่อไปอีก 10 นาที

ตอนนี้เราใส่ Tatar azu ที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตร 2: azu ในเนื้อตาตาร์ (ทีละขั้นตอน)

หากอย่างน้อยเมื่อคุณได้ลองใช้พื้นฐานในตาตาร์แล้วคุณจะจำรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและใช้งานได้จริงเป็นเวลานานอย่างไม่ต้องสงสัย Azu กำลังเตรียมจากความเรียบง่ายและ สินค้าพร้อมจำหน่ายปรากฎว่าราคาไม่แพงและน่าพอใจมาก ฉันขอเสนอ สูตรเด็ด az จากเนื้อวัว

• 400 กรัม เนื้อวัว
• 2 ชิ้น หัวหอม
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก หรือ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ดอง
• 1 ช้อนชา แป้ง
• น้ำมันพืช
• พริกไทย
• ใบกระวาน

สำหรับอาซู เนื้ออ่อนจากไหล่หรือขาหลังจะดีที่สุด ตัดเนื้อเป็นชิ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช อันที่จริงแล้ว ไขมันสัตว์พื้นฐานที่แท้จริงนั้นปรุงจากไขมันสัตว์ เช่น น้ำมันหมูที่ละลายแล้ว แต่ในจานผักกลับกลายเป็นว่าเบากว่า และโคเลสเตอรอลในนั้นไม่ได้ลดขนาดลง

ทอดเนื้อสำหรับ ไฟแรง. เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลไม่จำเป็นต้องทอดจนนุ่ม

ในน้ำมันเดียวกันกับที่ทอดเนื้อหัวหอมสับผัด รูปแบบของการตัดไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่การตัดเป็นครึ่งวงก็ดูน่าอร่อยกว่า))) ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป วางมะเขือเทศ. ผัดเบา ๆ

เรารวมผักและเนื้อทู่เข้าด้วยกัน

เราเติม น้ำซุปเนื้อหรือ น้ำเปล่า. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใส่พริกไทยดำ เมื่อของในกระทะเดือดให้ลดความร้อนลง เคี่ยวเนื้อจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เพื่อลดการระเหยของน้ำเกรวี่ ให้ปิดฝาหม้อไว้ การเคี่ยวจะใช้เวลาตั้งแต่ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์

เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แตงกวาดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมบด อย่าลืมใส่ใบกระวาน 2-3 ชิ้น เพื่อให้น้ำเกรวี่หนาขึ้น ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนชา (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ)

ผสมทุกอย่าง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที และปิดไฟ เพื่อให้ azu ในตาตาร์อร่อยยิ่งขึ้นให้ต้มอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตร 3: azu จากสตูว์เนื้อในหม้อหุงช้า

Azu เป็นอาหารตาตาร์ที่ผสมผสานเนื้อวัวและผักเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจอาซูที่บ้านของคุณในตาตาร์ คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อ หม้อขนาดใหญ่ หรือ "หม้อมหัศจรรย์" ที่ยอดเยี่ยม - หม้อหุงช้าที่เตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างยอดเยี่ยม ในสภาวะที่มีเวลาจำกัด มันจะช่วยคุณได้ สูตรด่วนอาซูกับสตูว์

• สตูว์เนื้อ - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ฟัน
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยป่น

ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทน้ำมันมะกอกลงในชาม multicooker ใส่หัวหอมสับแล้วเปิดโปรแกรม "Frying"

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน

จากนั้นใส่ในหม้อหุงช้าผัดผักประมาณ 10 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในหัวหอมทอดและแครอท

ผัดผักและปรุงอาหารต่อในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที

หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นขนาดเท่าแครอท

ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่กระเทียมลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับมันฝรั่งทอด

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป (หากต้องการสามารถสับละเอียดแทนได้) มะเขือเทศสด).

เทน้ำ 150 มล. ลงในหม้อหุงช้า พริกไทยและเกลือในอาหาร แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 30 นาที ระหว่างโปรแกรม เปิดหม้อหุงช้าแล้วใส่ผักดองสับลงไป ผสมส่วนผสมในชามแล้วปิดฝา

อีก 10 นาที ใส่หม้อหุงช้า สตูว์เนื้อและเพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบ

คนอาหารอีกครั้ง ใส่เกลือ ถ้าจำเป็น จากนั้นปิดฝาเครื่องและรอจนกว่าโปรแกรมจะสิ้นสุด
ก่อนเสิร์ฟ โรยอาซูสไตล์ตาตาร์ด้วยสตูว์ด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: azu จากเนื้อกับมันฝรั่ง

Azu จากเนื้อวัว (สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่าง) เป็นอาหารตาตาร์คลาสสิกที่รู้จักกันทั่วโลกมาช้านาน ตามประเพณีของตาตาร์ เนื้อวัวใช้สำหรับทำอาหาร แต่มีเนื้อแกะ หมู ไก่ ไก่งวง และแม้แต่เนื้อม้า เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด จากนั้นเคี่ยวกับหัวหอม มะเขือเทศ มันฝรั่งและผักดอง ปรากฎว่าค่อนข้างอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือน่าพอใจ!

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ผักดอง 300 กรัม
• มะเขือเทศสด 300 กรัม
• 90 กรัม น้ำมันพืช;
• มะเขือเทศบด 120 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อ. ควรล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ หากต้องการสามารถผสมเนื้อกับสมุนไพรได้ในขั้นตอนนี้

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช และผัดมะเขือเทศบด

นำกระทะหรือหม้ออีกอันหนึ่งอันลึกลงไป (จะต้มให้สุกทั้งจาน) เทน้ำมันลงไปผัดจนสุก สีน้ำตาลทองเนื้อ. ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่มะเขือเทศทอดแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำซุป ทุกอย่างควรเคี่ยวจนสุกครึ่งภายใต้ฝาปิด

เตรียมอาหารอื่นๆ ขณะปรุงเนื้อสัตว์ ปอกแตงกวาดองออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณควรปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดมันฝรั่งในน้ำมันจนเหลืองทอง เพื่อลดปริมาณไขมันในจานสามารถต้มมันฝรั่งได้

อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเจือจางเล็กน้อยกับน้ำซุปที่ใช้เคี่ยวเนื้อ เททุกอย่างลงในเนื้อ ใส่แตงกวาหัวหอมทอดที่นั่นด้วย ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เสร็จแล้วตักใส่ถาด มันฝรั่งทอด, ใบกระวานและพริกไทย เคี่ยวอีกสิบห้านาที ในขณะเดียวกันล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ โขลกกระเทียมในครกหรือบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม สักพัก ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

จานพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟร้อนหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

สูตรที่ 5: วิธีทำเนื้ออาซู่ (พร้อมรูป)

ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้จานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้นและไม่ต้องการการปรุงเพิ่มใดๆ เลย Azu ปรุงตามประเพณีในสองจาน - กระทะและกระทะหรือในกระทะ

เนื้อสัตว์ผัดในกระทะก่อนแล้วเคี่ยวกับผักในภาชนะที่ลึกกว่า ฉันคิดว่าจานเผ็ดเผ็ดและค่อนข้างอ้วนนี้น่าจะถูกใจผู้ชาย

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน - 300 กรัม,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เครื่องเทศ,
• เกลือ.

ตัดเนื้อวัวเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ ตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช และเพื่อให้เป็นชิ้นเดียวกัน ให้ใช้เนื้อแช่แข็งเล็กน้อย เนื้อสดจากร้านค้าหรือตลาดสดควรใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่ และในทางกลับกัน เมื่อนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้มันละลาย

เตรียมส่วนประกอบผักสำหรับพื้นฐานในตาตาร์ ตัดมะเขือเทศสดเป็นก้อน

หัวหอมยังสับเป็นก้อน แต่มีขนาดเล็กกว่า

ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ หากไม่มีผักดอง ให้เปลี่ยนเป็นผักดองแทนได้

ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง. แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น

ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ผัดเนื้อด้วยไม้พายผัดประมาณ 2-3 นาที เราทอดบน ไฟไหม้ใหญ่. จำเป็นต้องให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลด้านนอกเท่านั้น

หลังจากนั้นให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป

เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

โอนเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทลงในกระทะหรือกระทะ เพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศ

ผสมผักกับเนื้อสัตว์

ใส่ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และเกลือ เพิ่มเกลืออย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงผักดอง

เทน้ำเล็กน้อย น้ำควรครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักครึ่งหนึ่ง

ปิดกระทะด้วย azu แล้วใส่ไฟเล็กน้อย ในขณะที่ azu กำลังอิดโรย ให้ทอดมันฝรั่งก้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะที่มีซอสอะซู

หลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว ให้ต้มต่ออีก 10 นาที

เป็นสิ่งสำคัญที่มันฝรั่งจะต้องไม่สุกเกินไป และตัวจานเองไม่ได้มีลักษณะเหมือนโจ๊ก ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้ตรวจดูว่าทาตาร์อาซูรสเผ็ดและเค็มกับมันฝรั่งและผักดองเพียงพอหรือไม่ อาหารตาตาร์แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เสิร์ฟในจานลึก ร้อนและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ความอยากอาหารที่ดี ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรพื้นฐานของตาตาร์นี้และจะมีประโยชน์ในอนาคต

สูตร 6: Azu กับแครอทเนื้อ (ภาพทีละขั้นตอน)

• เนื้อ 450 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แตงกวาดอง 4 ชิ้น
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กรีน 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้คุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เนื้อสัตว์

ตัดแตงกวาและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ถูมะเขือเทศบนเครื่องขูดบีบน้ำ

ใส่ผักลงในส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ดีที่สุด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที

เมื่อคุณเคี่ยวผักกับเนื้อเสร็จแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งทอดและกระเทียมลงไป จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตร 7: Tatar Beef Azu ในซอสมะเขือเทศ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีเกียรติในตัวเอง ดังนั้นวิธีการปรุงจึงมีความพิเศษ ต่างจากเนื้อไก่งวง ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวถูกนำมาเตรียมไว้เป็นเวลานานมาก ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ตามสูตรนี้ เนื้อจะฉ่ำ นุ่ม ละลายในปาก!

• เนื้อ 600 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนชา (+ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
• สีเขียว 1 พวง.

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ทอดเนื้อด้วยไฟแรง น้ำมันมะกอกกวนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มคั้นน้ำ ให้ตั้งไฟปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

ในกระทะที่แยกจากกัน ผัดหัวหอมสับประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงไป ผสมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที

เราปาดหัวหอมกับซอสเนื้อ ผสม ปิดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมต้มเป็นระยะ น้ำร้อนและกวน

หลังจาก 40 นาที ใส่มะเขือเทศสับหยาบลงในเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 5-10 นาที เราลองเนื้อ ถ้ามันนิ่ม เราก็เอาออกจากเตาได้ ถ้ายังแข็งอยู่นิดหน่อย ให้เคี่ยวต่ออีกสักสองสามนาทีจะดีกว่า

หากคุณทำทุกอย่างตามสูตร พื้นฐานควรกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยนเกินจริง เสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องปรุงที่คุณเลือก เพราะเป็นข้าวกล้องที่สมบูรณ์แบบและ ผักสด. ความอยากอาหารที่ดี!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารจาก เนื้อดีทรงคุณค่าในทุกวัฒนธรรมของชาติ Azu เป็นอาหารจานหนึ่งของเมนู Tatar ซึ่งเป็นชิ้นเนื้อชิ้นเล็กในซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งต่างๆ สตูเนื้อวัวตาตาร์เป็นอาหารรสเผ็ดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อนและสมุนไพรตะวันออก ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วทั้งพื้นที่หลังโซเวียต

วิธีทำอาซ่าสไตล์ตาตาร์จากเนื้อ

คลาสสิก อาหารตาตาร์ปรุงจากเนื้อแกะ เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) เนื้อม้า เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า บัควีท กับข้าวผัก. ตามเนื้อผ้าชอบมันฝรั่งและข้าว: พวกเขาเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์เสริมมันอย่างน่าพิศวง การปรุงอาหารจากเนื้อวัวเป็นเรื่องง่าย เลือกเนื้อวัวคุณภาพ หาสูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและเริ่มต้น

Azu จากเนื้อในหม้อหุงช้า

เหมาะสำหรับจานนี้เป็นเทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยแรงดัน อร่อยเป็นพิเศษคือเนื้อกับผักดองในหม้อหุงช้าพร้อมฟังก์ชั่นหม้อความดัน ไม่ต้องเลือกสูตรที่ปรับให้เข้ากับ เครื่องใช้ในครัว- อะไรก็ได้ ใน multicooker อิเล็กทรอนิกส์ที่ทันสมัย ​​ชิ้นเนื้อจะปรุงเร็วขึ้นมาก รักษารสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาในระดับสูงสุด

Azu จากเนื้อในเตาอบ

ข่าวดีสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารในจานเซรามิก: เนื้ออาซูในเตาอบจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณใช้หม้อแบบแบ่งส่วน มันฝรั่งทอดกรอบๆ รสเผ็ดจัดจ้าน ซอสเนื้อ. เมื่ออบให้ปิดฝาภาชนะดินเผาด้วยฝา เสิร์ฟจานเนื้อรสเผ็ดโดยตรงในจานเสิร์ฟสำหรับการอบหรือถ่ายโอนไปยังจานแต่ละจาน

สูตร Azu ในตาตาร์

จากชิ้นเนื้อทอด ซอสพริกกลายเป็นจานที่อร่อยและเข้มข้น สูตรเนื้อวัวอาซูแต่ละสูตรมีความคล้ายคลึงกับสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด เพราะมันมีพื้นฐานมาจากประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของชาวตาตาร์ ซึ่งได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีโดยแม่บ้านในปัจจุบัน และยังมีตัวเลือกใด ๆ ที่เป็นของดั้งเดิม ไม่ซ้ำใคร และควรค่าแก่การเอาใจใส่ สูตรแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม (ในกระทะ, เตาอบ, หม้อหุงช้า) พวกเขาใช้เครื่องเคียงที่หลากหลาย, สารปรุงแต่งผัก, เครื่องเทศ. ลองเลือกสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วย Tatar azu แสนอร่อย

สูตรสำหรับเนื้อ azu กับผักดอง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50-60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 115 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันหลักสูตรที่สองร้อน
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.

คำอธิบายดั้งเดิมของ azu สามารถพบได้ในสารานุกรมของอาหารตาตาร์ เพื่อสีสัน อาหารประจำชาติจากเนื้อสัตว์ใช้เนื้อวัวคุณภาพสูงกับผักดอง, ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, เครื่องเทศ ชิ้นเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งบด, ข้าวต้ม, พาสต้า. เครื่องปรุงใด ๆ จะทำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แตงกวากระป๋อง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.3 ลิตร;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมสับละเอียดผัดกับน้ำมันเล็กน้อย
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นแท่งบาง ๆ ขนาดสองถึงห้าถึงหกเซนติเมตร ต้องนำไปทอดในข้าวโพด มะกอก หรือน้ำมันอื่นๆ จนสวย สีน้ำตาลทอง.
3. เพิ่มหัวหอม, น้ำซุป, วางมะเขือเทศลงในแท่ง, เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที
4. สับแตงกวาอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงรสเนื้อด้วยแตงกวาดองหั่นบาง ๆ คลุกเคล้า ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่กระเทียมที่โขลกไว้
5. เทน้ำซุปที่เหลือ 100 มล. ลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งลงในกระทะ คนส่วนผสมจนข้น เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Azu ในสูตรคลาสสิกของตาตาร์

• เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที
• เสิร์ฟ: สำหรับ 4-5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เป็นการยากที่จะบอกว่าสูตรใดสำหรับอาหารจานนี้เรียกได้ว่าเป็นของจริงคลาสสิคดั้งเดิม พวกเขาพูดใน สูตรเก่าไม่ได้ใส่ผักผัดลงไป แต่หัวหอมหรือแครอททอดเหมาะมากสำหรับเนื้อสัตว์เติมเต็มรสชาติของมันทำให้ซอสอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม แต่การวางมะเขือเทศ (ยิ่งแย่กว่านั้นถ้าซอสมะเขือเทศ) ไม่ได้เพิ่มลงใน Tatar aza แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อวัว สตูว์เตรียมด้วยมะเขือเทศบดขนาดใหญ่เนื้อหวาน จานถูกปรุงรสด้วยพริกไทยดำและพริกแดงกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แตงกวากระป๋อง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ (น้ำ) - 150 มล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงเนื้อคุณต้องทอด ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นได้หัวหอมดูดีสับเป็นครึ่งวง
2. ผัดชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ (เช่น เนื้อวัวสโตรกานอฟหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย) ในกระทะในน้ำมัน ใส่ผักผัด มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ กระเทียมสับลงไป เคี่ยวส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซอสกับมะเขือเทศจะเป็นของเหลวเนื่องจากมีน้ำผลไม้มากมาย คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงไปเว้นแต่จำเป็นจริงๆ
3. หั่นแตงกวาใส่ลงไป ซอสเนื้อ. ผสมแป้งกับน้ำหรือน้ำซุป เทส่วนผสมลงในกระทะในลำธารบาง ๆ แล้วคนน้ำเกรวี่ต่อไปจนข้น
4. ใส่เกลือปรุงรสและเคี่ยวจนนุ่มประมาณสิบห้านาที

Azu ในสไตล์ตาตาร์กับมันฝรั่ง

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 kcal
• วัตถุประสงค์: จานเนื้อร้อน
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บ่อยครั้งในเว็บไซต์ที่ทุ่มเทให้กับการทำอาหารมีสูตรสำหรับ azu จากเนื้อวัวกับมันฝรั่ง ในกรณีนี้ มันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเคียง แต่ปรุงพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ในกระทะเดียวกัน สำหรับคุณ - เคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารจานเนื้อแสนอร่อย โดดเด่นด้วยซอสมะเขือเทศรสจัดจ้านมากมาย ซึ่งชิ้นเนื้อและมันฝรั่งชิ้นนั้นลอยได้อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบขึ้นไป
• แตงกวากระป๋อง - 2-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (วาง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำซุป (น้ำ) - 250 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นแท่งยาวทอดในน้ำมัน หลังจากห้าถึงเจ็ดนาทีให้เพิ่มหัวหอม ผัดจนหัวหอมนิ่ม
2. แตงกวาขูดหรือหั่น ก้อนเล็ก. เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ใส่มะเขือเทศเติมน้ำซุปหรือน้ำ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มพริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน เคี่ยวอย่างน้อย 45 นาที
3. ปอกมันฝรั่งและหั่นมันฝรั่งทอดในกระทะที่แยกจากกันในน้ำมันจนเกือบพร้อม ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในภาชนะที่มีเนื้อเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. ในจานสามารถโรยด้วยสมุนไพรบางส่วน

Azu ในสไตล์ตาตาร์ในกระถาง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันหลักสูตรที่สอง
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Azu กับเนื้อในหม้อนั้นมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ส่วนที่สวยงามเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายไม่ได้ แต่ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงรักษา แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติและรสชาติที่เข้มข้นหากปรุงในภาชนะเซรามิก อย่าลืมปิดฝาหม้อและตรวจดูให้แน่ใจว่าจานมีของเหลวในปริมาณที่ต้องการ เงื่อนไขสุดท้ายที่สังเกตได้ง่าย: azu ในตาตาร์เตรียมใน จำนวนมากน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 350-400 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป (น้ำ) - 0.3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสมของพริก เกลือ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

• ทอดเนื้อหั่นเป็นก้อนบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แตงกวา, ตั้งไฟสองสามนาที แบ่งเนื้อหาของกระทะออกเป็นสองหม้อ
• ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ วางบนเนื้อ อย่าลืมใส่เกลือ แต่จำไว้ว่าแตงกวามีเกลืออยู่มาก ปรุงรสด้วยส่วนผสมพริกไทย
• ใส่กระเทียมบด มะเขือเทศสับ และของเหลว 150 มล. ต่อหม้อ ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 45-50 นาที
• เสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพร

วิธีทำเนื้ออาซูกับเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2-3..
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 kcal
• วัตถุประสงค์: จานเนื้อ
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ความอุดมสมบูรณ์ของซอสเหลว - ลักษณะเด่นจานตาตาร์นี้ Azu ของเนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร มันไม่ได้อ้างว่าเป็นแบบคลาสสิกแม้ว่าจะมีแฟน ๆ มากมาย ในส่วนของน้ำเกรวี่ ผัก (หัวหอมกับแครอท), เห็ด, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส ซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมสตูว์เนื้อวัวตาตาร์จะเปลี่ยนเครื่องเคียงใด ๆ แม้แต่ที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• แชมเปญ - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำหรือน้ำซุป - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทย ใส่เนื้อในที่ลึกและทนความร้อน
2. วางแตงกวาหั่นเป็นชั้น (ขูด) ไว้ด้านบน
3. ทอดเห็ด แครอท และหัวหอม วางในชั้นที่สาม
4. ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ เพิ่มซอสให้กับเนื้อสัตว์และผัก วางมะเขือเทศลงในน้ำหรือน้ำซุปเทลงในภาชนะทนความร้อน ปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์ เหลือรูเล็กๆ ไว้ให้ไอน้ำหนีออกมา อบสามในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิเตาอบประมาณ 200 องศา

Azu กับเนื้อและข้าว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 kcal
• วัตถุประสงค์: หลักสูตรที่สองร้อนอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Azu กับข้าวและผักดองที่เตรียมไว้กับสอง วิธีทางที่แตกต่าง. ต้มข้าวแยกเสิร์ฟกับเนื้อและราดซอส - ง่ายกว่า ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเกือบเสร็จแล้ว groats ข้าวในขั้นตอนสุดท้ายของการเคี่ยวจานเนื้อ ในกรณีนี้ ข้าวจะแช่ในซอสอย่างรวดเร็ว คุณต้องลองทั้งสองตัวเลือกเพื่อเลือกของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (วาง) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำซุป (น้ำ) - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ข้าว - 300 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเนื้อสับด้วยไฟแรง เพิ่มหัวหอม, แครอท, แตงกวาสับลงในชิ้นเนื้อทอด เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เพิ่มมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำ สับกระเทียมใส่เนื้อสัตว์ ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เปิดไฟอ่อนๆ สิบนาที
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่ในน้ำเกรวี่ และเคี่ยวประมาณสิบห้านาที

Azu จากเนื้อกับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2-3
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 kcal
• วัตถุประสงค์: จานเนื้อ, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับเนื้อวัวอาซูกับครีมเปรี้ยวนี้แตกต่างจากสูตรอื่นโดยพื้นฐาน ไม่มีแตงกวากระป๋องหรือซอสมะเขือเทศอยู่ในนั้น เนื้อทอดราดด้วยซอส tkemali ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว Tkemali ทำอาหารที่บ้านโดยเฉพาะซอสที่ซื้อจากร้านค้า เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอส "Tkemali" - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• เกลือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นแท่งทอดในน้ำมันบนไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ. เวลาในการทอดคือสามในสี่ของชั่วโมง คุณอาจต้องเติมน้ำ
2. ผสม "Tkemali" กับครีมเพิ่มเนื้อแล้วตั้งไฟอีกเจ็ดนาที
3. ใส่สับหรือขูด ชีสแปรรูป, ผักใบเขียว, ผสมและนำออกจากเตา ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

Azu กับผักและเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2-3
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 96 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, จานเนื้อ
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารและหลักการของโภชนาการที่แยกจากกันจะหลงรักอาหารพื้นฐานเกี่ยวกับผักและเนื้อวัวอย่างแน่นอน นอกจากหัวหอมทั่วไป แครอท มะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้ พริกหยวก, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว, บร็อคโคลี่, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง. ผักและเนื้อสัตว์เหล่านี้จะทำให้เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่สมดุล เป็นที่น่าพอใจในระดับปานกลางและเป็นอาหารที่ค่อนข้างดี อย่าลังเลที่จะใช้ผักแช่แข็งจานจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แตงกวากระป๋อง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กะหล่ำดาว - 400 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเนื้อแท่งในน้ำมันด้วยไฟแรง ใส่หัวหอม, แครอท, แตงกวา, กระเทียม, สับละเอียด เคี่ยวครึ่งชั่วโมงใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ต้มกะหล่ำดาวเป็นเวลา 15 นาที ผ่าครึ่ง
3. ใส่มะเขือเทศสับ พริกหวาน กะหล่ำดาวลงในจาน เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟร้อน.

เนื้ออาซูกับพาสต้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3-4
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 kcal
• วัตถุประสงค์: จานเนื้อสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่ดี จานเนื้อ. ในกรณีของข้าว เนื้อวัวอาซูกับพาสต้าถูกจัดเตรียมไว้สองแบบ ต้มเส้นพาสต้า วุ้นเส้น หรือเขาสัตว์ ล้างออกด้วยน้ำเย็น ใช้เป็นเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการดับไฟ พาสต้าในน้ำเกรวี่ของจานที่เตรียมไว้ คุณภาพของพาสต้านั้นสำคัญมาก จะต้องทำจากข้าวสาลีดูรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (วาง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พาสต้า - 300 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอม, เนื้อในน้ำมัน, รวมไว้ในภาชนะเดียว
2. เพิ่มแตงกวาดองสับ กระเทียม มะเขือเทศเจือจางในน้ำซุป สตูว์ชิ้นเนื้อในน้ำเกรวี่ประมาณสี่สิบนาที
3. แยกจากกันต้มพาสต้าจนสุกครึ่งพักในกระชอนแล้วล้างออก
4. ผสมพาสต้ากับเนื้อสัตว์ ตั้งไฟหลังจากเดือดสามถึงห้านาที จานพร้อมแล้ว

Azu จากเนื้อวัวกับบัควีท

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3-4
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 109 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารจานร้อนอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ด้วยหลักการเดียวกัน azu นั้นเตรียมจากเนื้อวัวกับบัควีท - โจ๊กที่ชื่นชอบของเด็กรัสเซียและผู้ใหญ่ บัควีทดูน่าสนใจมากขึ้นกับเนื้อในซอสขาว ลองปรุงด้วยเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวและซอส Tkemali ต้มบัควีทแยกเสิร์ฟกับเนื้อราดน้ำเกรวี่จำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.3 กก.
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอส "Tkemali" - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสแปรรูป - 70 กรัม
• บัควีท - 300 กรัม
• เกลือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันประมาณ 40-45 นาที ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก
2. ผสมครีมเปรี้ยวและ "Tkemali" เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
3. หลังจากห้านาทีใส่ชีสสับ, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส
4. ต้มบัควีทแยกต่างหาก เสิร์ฟพร้อมเนื้อและน้ำเกรวี่

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงเนื้อขั้นพื้นฐานที่อร่อยได้ ส่วนประกอบหลักของจานคือ เนื้อ แตงกวาดอง เผ็ด ซอสมะเขือเทศ. Azu กับไวท์ซอสนั้นพบได้น้อย แต่ก็มีแฟน ๆ ในหมู่นักชิม อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป ให้เคี่ยวให้ดี และตรวจดูให้แน่ใจว่ามีของเหลวมากในน้ำเกรวี่

วิดีโอ: เนื้อตาตาร์

คำอธิบาย

Azu ในตาตาร์จากเนื้อ- จานตาตาร์แบบดั้งเดิมที่อร่อยมากและน่าพอใจซึ่งตามกฎแล้วปรุงในหม้อขนาดใหญ่ แต่ที่บ้านกระทะหนาธรรมดาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน

ส่วนประกอบหลักของอาซูในตาตาร์คือ เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือแม้แต่เนื้อม้า) และผักนานาชนิด ได้แก่ ต้องมีแตงกวาดอง. ทั้งหมดนี้หลอมรวมกันอยู่บนเตาจนส่วนผสมอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของกันและกัน ผลที่ได้คือหลักสูตรที่สองที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างอธิบายไม่ได้ซึ่งอาหารตาตาร์ภาคภูมิใจอย่างถูกต้อง

เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเนื้อวัวตาตาร์คลาสสิก ไม่มีอะไรซับซ้อน ดังนั้นคุณจะเชี่ยวชาญได้โดยไม่ยาก หากคุณเริ่มตอนนี้ ในอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะมีอาหารที่น่าพึงพอใจบนโต๊ะของคุณ

มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (5 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (4 อย่าง)
• 
  (3-4 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นบาง ๆ ตัดเนื้อปอนด์แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ



เราตัดหัวหอมขนาดกลางสองหัวเป็นวงครึ่ง



เราสับแครอทขนาดกลาง 2 หัวด้วยหลอดขนาดกลาง



เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชและเมื่อร้อนแล้วให้ทอดเนื้อทั้งสองด้าน (อย่างละ 3-4 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง



หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเนื้อเป็นกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาอุ่นด้วยไฟปานกลาง



ในกระทะที่ทอดเนื้อให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอด หัวหอมสับก่อนแล้วจึงแครอท ผักก็ถูกส่งไปยังกระทะ



เราหั่นแตงกวาดอง 3 ลูกเป็นเส้นเล็ก ๆ



เพิ่มลงในเนื้อสัตว์และผัก



หั่นมะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 20 นาที



ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่ง



จากนั้นใส่ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอีกประมาณ 10 นาที ( เน้นความพร้อมของเนื้อและมันฝรั่ง). ในตอนท้ายทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดไฟและยืนยันจานต่อไปอีก 10 นาที



ตอนนี้เราใส่ Tatar azu ที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ



อร่อย!

Azu ในตาตาร์เหมือนใคร อาหารพื้นบ้านมีอยู่หลายฉบับ แต่ที่สำคัญคือชุดส่วนผสมไม่เปลี่ยน เนื้อ มันฝรั่ง เผ็ด ซอสมะเขือเทศกับผักดองที่นำทุกอย่างมารวมกัน

ปรากฎว่าเป็นอาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย (และบางครั้งก็เผ็ดมาก) ที่ทั้งครอบครัวจะชอบอย่างแน่นอนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งครึ่งหนึ่งของผู้ชาย ...

วัตถุดิบ

• เนื้อ 600 กรัม สำหรับตุ๋น
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ผักดอง 3 อย่าง
• 1 หลอด
• มะเขือเทศ 200 กรัมเป็นชิ้น ๆ จากขวดหรือ 2 มะเขือเทศและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• สีแดง พริกเผ็ดรสชาติ

การทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ตามเมล็ดพืช ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไป



ทอดบนไฟร้อนปานกลาง พลิกไปเรื่อยๆ จนเนื้อเป็นสีน้ำตาล การดำเนินการนี้จะใช้เวลายี่สิบนาที



เติมเนื้อด้วยน้ำต้มร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น ปิดฝากระทะ ลดไฟ เคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม มีเคล็ดลับอยู่ข้อหนึ่ง คือ ถ้าเคี่ยวเนื้อนานแต่ยังแข็งอยู่ให้ใส่ชิ้นดำ ขนมปังข้าวไรย์หรือโซดาเล็กน้อยเพื่อให้สุกเร็วขึ้นมาก



เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้เปิดฝาแล้วเพิ่มไฟ ปล่อยให้น้ำที่เหลือเดือดแล้วเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาล



เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแป้งกับเนื้อผสมทุกอย่าง ผัดจนหัวหอมนิ่ม



ใส่มะเขือเทศจากขวดโหล (ฉันมักจะเอามะเขือเทศไม่มีหนัง หั่นเป็นชิ้นๆ น้ำผลไม้ของตัวเอง, บริษัท "ยักษ์เขียว") หรือขูดสองสาม มะเขือเทศสดก่อนจะผ่าครึ่ง จับมันไว้ที่เครื่องขูดจากนั้นผิวจะยังคงอยู่ในมือของคุณและมีเพียงเนื้อที่บดแล้วเท่านั้นที่จะอยู่ในจาน ใส่ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศสด ตุ๋นเนื้อกับมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง



ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อ ผสมและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที



ในขณะที่เนื้อตุ๋น ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ในกระทะที่แยกจากกัน ตั้งน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแล้วทอดมันฝรั่งลงไป เกลือเล็กน้อยในมันฝรั่งขณะทอด เกลือประมาณครึ่งช้อนชา



ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวใต้ฝาให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมสับผักให้ละเอียด ตรวจสอบเกลือ azu เพิ่มถ้าจำเป็น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ผสมและปิดฝา ปิดไฟ ปล่อยให้มันยืน อาหารพร้อมทานสิบนาทีในการตั้งค่า

Azu ในตาตาร์ - afterword

เป็นการยากที่จะโต้แย้งว่าสูตรพื้นฐานที่แท้จริงในตาตาร์ควรเป็นอย่างไร ชอบทุกอย่าง เมนูยอดนิยมอาหารพื้นบ้านได้รับการพัฒนา เปลี่ยนแปลง และรับรายละเอียดใหม่ ตำนานและประเพณี และในกรณีของอาหารตาตาร์ ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นไซบีเรียน คาซาน เปียร์ม และอื่นๆ อีกหลายสิบอย่าง การค้นหาแหล่งที่มาดั้งเดิมนั้นไม่สมจริง ตลอดหลายปีที่ผ่านมา สูตรดั้งเดิมเปลี่ยนหลายร้อยครั้งอย่างไรก็ตามพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: เนื้อสัตว์, ซอสมะเขือเทศ, ผักดอง, มันฝรั่ง มาพูดถึงความจริงที่ว่า azu เป็นสตูว์ธรรมดาโดยพื้นฐานแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงมันอย่างสร้างสรรค์และตั้งใจ

วันนี้พบ azu ในตาตาร์ในการตีความที่หลากหลายอย่างสมบูรณ์ มีคนปรุงอาหารเพื่อให้ความสอดคล้องของจานอยู่ระหว่างที่สองและครั้งแรก บางคนชอบอาซูที่มีซอสน้อยที่สุด โดยจะระเหยของเหลวส่วนเกินออกและปล่อยให้ส่วนผสมเกือบจะ "แห้ง" ชุดเครื่องเทศและสมุนไพร - แต่ละชุดมี "ครอบครัว" ของตัวเอง ระดับความเผ็ดจะถูกปรับตามความชอบของผู้ปรุงอาหาร แต่ตามเนื้อผ้า Azu จะมีให้เลือกแบบเผ็ด อาหารที่ตุ๋นจานนี้ได้รับการคัดเลือกโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณต้องเคี่ยวเป็นเวลานานและทั่วถึง แต่ก็มีสูตร "ด่วน" ด้วย

ในแหล่งต่าง ๆ นอกจากมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอมและมันฝรั่ง ผักอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในอาซู - แครอทหวาน พริกหยวกและแม้แต่เห็ด มะเขือยาว บวบ และกะหล่ำปลี หัวข้อแยกต่างหากสำหรับการโต้เถียงคือเนื้อสัตว์: เป็นที่เชื่อกันว่า azu ถูกเตรียมจากเนื้อม้าตามเนื้อผ้า แต่ทุกวันนี้ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อแกะเป็นพื้นฐานเนื้อหมูน้อยกว่าหรือแทบไม่เคยเลย (ประเด็นนี้เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนใหญ่ ของพวกตาตาร์นับถือศาสนาอิสลาม)

เทคโนโลยีทั่วไปนั้นเรียบง่าย: ส่วนประกอบทั้งหมดของ azu ถูกทอดแยกจากกัน แล้วรวมกันในหม้อที่มีผนังหนาและเคี่ยวเข้าด้วยกัน บ่อยครั้งที่ azu ในตาตาร์ปรุงในหม้อดินในเตาอบ บางครั้ง บริษัท เพิ่มส่วนประกอบของนมเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์และผัก - ครีมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

โดยทั่วไป หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาซาในสไตล์ตาตาร์ ให้ทำตามที่เห็นสมควร สิ่งสำคัญคือรสชาติดีและครอบครัวของคุณชอบ และถ้าใครไม่พอใจเสียงดังว่านี่คือทั้งหมดไม่ใช่สิ่งที่ควรจะเป็นคุณสามารถพูดได้อย่างเผด็จการว่า "นี่คือคุณย่าของฉันซึ่งมีทวดเป็นตาตาร์และมีชื่อเสียงในด้านพื้นฐานตลอดคาซานหรือแอสตราคาน (เลือก สิ่งที่คุณชอบมากขึ้นโดยส่วนตัว) ปรุงแบบนั้น!”.

หากคุณปรุงเนื้อ Tatar azu อย่างน้อยหนึ่งครั้ง จานนี้จะกลายเป็น "แขก" ของคุณสำหรับ โต๊ะอาหารและสูตรจะติดแน่นในหน้าแรกของตำรา กลิ่นหอมและรสชาติของ azu ในตาตาร์จะตราตรึงในความทรงจำของคุณเป็นเวลานานและญาติจะขอให้คุณปรุงมันครั้งแล้วครั้งเล่า น่าเสียดายที่ภาพถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมของอาหารนี้ได้ ไม่เช่นนั้นคุณจะน้ำลายสอทันที!

มีหลายสูตรของ Tatar azu แต่ยังมีพื้นฐานบางอย่างที่มีรายการส่วนผสมเดียวกัน: เนื้อวัว, มันฝรั่งและซอสมะเขือเทศกับผักดอง เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นพื้นฐานของพื้นฐานของอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุง aza ในตาตาร์? มาเริ่มกันเลยดีกว่า ฉันไม่สงสัยเลยว่าจานที่สองนี้จะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณโดยเฉพาะผู้ชายครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับอาซูในเนื้อตาตาร์

• เนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 หัว
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• แตงกวาดองขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

สูตรสำหรับอาซูในเนื้อตาตาร์

1. ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - หนาไม่เกิน 1 ซม.

2. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อวัวกับหัวหอม ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เราไม่เสียเวลาขณะทอดเนื้อ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก ขูดหรือสับละเอียดด้วยมีด ในซอสที่ได้ให้ใส่กระเทียมผ่านการกด

5. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในเนื้อทอด เครื่องเทศขึ้น

6. หั่นผักดองเป็นวงกลมหรือเส้นบางๆ ใส่ลงในเนื้อและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

7. โดยปกติแล้วเนื้อวัวจะปรุงเป็นเวลานาน และในขณะที่ตุ๋นกับแตงกวา คุณสามารถปอกมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย ตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 1 ซม.

8. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเพื่อลิ้มรส

9. เมื่อของเหลวระเหยออกจากเนื้อหมดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน เราลอง azu ที่เสร็จแล้วในตาตาร์และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถโทรหาครอบครัวที่โต๊ะได้ พื้นฐานในเนื้อตาตาร์พร้อมแล้ว น่ากินมาก!