Schab- mięso bogate w różne przydatne mikroelementy wzmacniające układ odpornościowy człowieka. Produkt sprawia satysfakcję i soczyste potrawy które można podawać na świątecznym stole. Najlepsza opcja pieczenie mięsa piecze się w piekarniku.

Wybór mięsa

Musisz kierować się zapachem produktu. Jeśli mięso jest dobrej jakości, będzie świeże i smaczne. Jeśli nie, to kwaśne i zjełczałe. Lepiej kupić schab z kością, gdzie widoczne są żeberka. Pomoże to gospodyni upewnić się, że właśnie kupiła tył. Świeżość może być również określona przez kolor składnika. Jeśli jest różowa, jasna i równa, to wieprzowina jest dobrej jakości. Jeśli są plamy i siniaki, to jest zepsute.

Tłuszczu nie powinno być za dużo. V świeże mięso warstwa będzie biała. Jeśli jest żółty, zwierzę było stare. Kiedy naciskasz na mięso, powinieneś sprawdzić, jak szybko wgniecenie jest naprawiane. Jeśli jest szybki, możesz kupić produkt. Jeśli jest powolny, jest nieświeży.

Przygotowanie wstępne

Wieprzowinę myje się, suszy ręcznikiem papierowym, kroi na małe kawałki (jako przewodnika są żebra). Nie należy kroić mięsa do końca, ponieważ kawałek może się odkształcić.

Lepiej marynować polędwicę przez 2-3 godziny przed gotowaniem. Wszelkie przyprawy i przyprawy mogą służyć jako marynata. Poniżej znajduje się jedna z najlepszych opcji.

• Czosnek jest obrany i drobno posiekany. Dodano do sos sojowy.
• Umieszcza się tam również pieprz, rozmaryn, puree tymianek, nasiona kolendry.
• Mieszankę należy podawać przez chwilę.
• Wieprzowinę zalewa się marynatą, robi się na niej małe kawałki. Są wstawione Liść laurowy.
• Mięso jest wysyłane do chłodnego miejsca. Od czasu do czasu wyjmuje się go, zalewa pozostałą mieszanką.

Przepisy na piekarnik

Istnieje wiele metod pieczenia. Możesz użyć dużego kawałka mięsa, piecząc go w całości. Niektórzy lubią gotować danie porcjami, z kością lub bez. Najczęściej smakołyk przygotowuje się w folii lub w rękawie.

Jak upiec?

Różnorodność przepisów pozwala gospodyniom domowym wybrać dokładnie to, co odpowiada ich upodobaniom smakowym.

Klasyczny

Do gotowania proste, ale bardzo pyszne danie będziesz potrzebować takiego zestawu produktów:

• 500 gramów polędwicy;
• 20 mililitrów oleju roślinnego;
• Majeranek;
• Sól;
• kilka gałązek tymianku;
• pieprz;
• 5 ząbków czosnku.

Wieprzowina jest obierana, należy pozostawić niezbyt dużą warstwę tłuszczu. Następnie mięso faszeruje się ząbkami czosnku, które umieszcza się w małych kawałkach. Następnie jest solona, ​​przyprawiana pieprzem i doprawiana różnymi przyprawami, aby uzyskać bardziej apetyczny aromat i smak. Jest dokładnie nacierany olejem i umieszczany w chłodnym miejscu do marynowania przez noc. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Mięso zamyka się w folię i piecze przez godzinę. Gdy czas się skończy, folia otwiera się i polędwica gotuje się przez kolejną godzinę, aż się zarumieni.

Miód musztardowy

Oryginalny i pikantny smak potrafi zaimponować nawet najbardziej wybrednym smakoszowi.

Do gotowania musisz wziąć:

• 900 gramów polędwicy z kością;
• łyżeczka musztardy;
• łyżeczka miodu;
• pieprz;
• tymianek;
• Sól;
• łyżeczka chmielu-suneli;
• bazylia;
• łyżeczka papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• łyżeczka sosu sojowego;
• mielonego imbiru.

Mięso jest myte i czyszczone. Sos miesza się z przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem, miodem, musztardą i przyprawami. Wieprzowinę moczy się w powstałej mieszaninie, umieszcza w chłodnym miejscu i pozostawia na noc do marynowania. Tymianek jest starannie ułożony w formie, trzeba na nim położyć schab. Mięso zalewa się marynatą i piecze przez godzinę w temperaturze 190 stopni. Sprawdzenie gotowości jest niezwykle proste: musisz wyciąć obrabiany przedmiot. Jeśli włókna są białe, to smakołyk można podawać z sałatką warzywną.

Z sosem mandarynkowym

Aby zrobić danie, które pachnie niesamowicie, musisz przygotować:

• polędwica;
• 4 mandarynki;
• 2 ząbki czosnku;
• Sól;
• 2 łyżki octu winnego
• 5 gramów papryczek chili;
• pieprz;
• 2 łyżeczki miodu;
• 2 łyżki sosu sojowego
• olej roślinny.

Z owoców wyciska się sok, do którego dodaje się przyprawy, pokruszone ząbki czosnku, miód, ocet i sos. Mieszankę gotuje się w rondlu, aż się zagotuje. Powinno być grubsze. Gdy ostygnie, przeciera się go sitkiem. Polędwicę obiera się i myje, a następnie smaży na gorącym oleju na złoty kolor. Solone, pieprzone, ułożone na folii. Jest posmarowana sosem, starannie zapieczętowana i umieszczona w piekarniku nagrzanym do 190 stopni na 1,5 godziny. Co 20 minut folię otwiera się, wieprzowinę smaruje się mieszanką mandarynki.

Rolka

Pyszny przysmak z nadzieniem w przygotowaniu takich produktów:

• 700 gramów schabu bez kości;
• 700 gramów cielęciny;
• 200 gramów twarogu;
• 8-10 plastrów boczku;
• warzywa;
• Sól;
• chmiel-suneli.

Mięso jest myte i suszone, krojone wzdłużnie (nie trzeba go docinać do końca). Rozwijanie. Solone i doprawione. Pokryty folia spożywcza i pozostawiony w lodówce na kilka godzin. Zieloni są kruszone, mieszane z drobno posiekanym serem. Mieszankę układa się na środku jednej warstwy mięsa i przykrywa drugą warstwą. Powstaje zgrabna rolka, którą należy owinąć dość długim boczkiem. Obrabiany przedmiot mocuje się szpikulcami i piecze w folii w piekarniku, który należy podgrzać do 180 stopni. Przysmak przygotowywany jest na 60-70 minut.

Kotlety

Nie tylko dorośli, ale i dzieci będą zadowolone z takiego poczęstunku.

Muszę wziąć:

• 600 gramów polędwicy z kością (2 sztuki po 300 gramów);
• 2 ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• Sól;
• warzywa;
• mielone papryki.

Mięso jest myte, suszone, usuwane z nadmiaru wody i podgrzewane na patelni w gorącym oleju. Nie ma potrzeby solić ani doprawiać polędwicy. Wieprzowina smaży się na średnim ogniu na złoty kolor. Każda strona jest smażona przez 1-2 minuty. Już usmażoną stronę można doprawić solą i pieprzem. Forma jest nasmarowana olejem, jest w niej starannie zapakowana produkty smażone, które są dobrze przyprawione mieszanką papryki z drugiej strony. Przyszłe kotlety naciera się zmiażdżonym czosnkiem, posypuje drobno posiekanymi ziołami, przykrywa arkuszem pergaminu i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przysmak będzie gotowy za 15 minut.

Jak gotować z innymi składnikami?

Jeśli ugotujesz polędwicę z ziemniakami lub serem, możesz przygotować smaczniejsze i satysfakcjonujące danie.

Z pomidorami i serem

Miękkie mięso należy ugotować używając takich komponentów:

• 800-900 gramów polędwicy bez kości;
• 150 gramów sera;
• trochę białego półsłodkiego wina;
• 35-40 mililitrów majonezu;
• 2 łyżeczki soku z granatów
• 4-5 sztuk pomidorków koktajlowych;
• pęczek sałaty;
• 2 papryki;
• Sól;
• pieprz;
• olej roślinny.

Mięso jest myte, suszone papierowymi serwetkami, krojone na małe kawałki. Umieścić w torbie i ostrożnie odbić. Do wina wlewa się sok, dodaje się przyprawy. Kawałki wieprzowiny są marynowane i kruszone. Są przykryte pokrywką, umieszczane w lodówce na kilka godzin. Będzie lepiej, jeśli polędwica będzie marynowana przez noc.

Wieprzowina układana jest na blasze do pieczenia. Ser jest starty i mieszany z majonezem. Na każdy kawałek mięsa układana jest mieszanka majonezu i sera. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 180 stopni, należy w nim umieścić przedmiot i piec przez godzinę. Pokrój pomidory i paprykę, drobno posiekaj zieleninę. Danie podawane jest z warzywami i posypane ziołami.

Warzywa można dodać do blachy do pieczenia na jakiś czas przed gotowaniem.

Zapiekane z ziemniakami

Obfita uczta, którą musisz ugotować takich produktów:

• 4 steki z polędwicy;
• kilogram ziemniaków;
• 200 mililitrów dwudziestoprocentowej śmietanki;
• żarówka;
• Rzepa;
• marchewka;
• przyprawy;
• Sól.

Mięso naciera się przyprawami i solą, marynuje przez około dwie godziny. Warzywa są obierane i krojone. Ziemniaki - w kółkach, cebula - w krążkach. Marchewki są starte. Krążki ziemniaczane, krążki cebulowe i marchewki układa się warstwami w formie. Krem jest solony i ubijany, aż sól się rozpuści. Mieszankę wlewa się do warzyw. Układa się na nich wieprzowinę. Obrabiany przedmiot jest owinięty folią i pieczony w 190 stopniach w piekarniku. Przysmak będzie gotowy za godzinę. Usuń folię 15 minut wcześniej.

Aby dowiedzieć się, jak gotować pieczony schab w sosie mandarynkowym, zobacz następny film.

Oczywiście wieprzowinę trudno zaklasyfikować jako lekką i zdrowe jedzenieże musisz jeść codziennie. Niemniej jednak czasami naprawdę chcesz rozpieszczać się miękkim i apetycznym stekiem, od jednego spojrzenia, od którego zaczyna płynąć ślina.

Nasz dzisiejszy przepis - schab w piekarniku, przypadnie do gustu wszystkim mięsożercom i miłośnikom obfite dania! Uważnie obserwuj technologię gotowania, a otrzymasz najdelikatniejsze mięso, któremu trudno będzie się oprzeć!

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 4 sztuki o grubości 2 cm;
• pomarańczowy - 2 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 2-3 zęby;
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• musztarda - 1 łyżka. łyżka;
• Oliwa z oliwek- 120 ml;
• rozmaryn - 1 gałązka;
• ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• goździki (opcjonalnie) - ½ łyżeczki;
• sól dla smaku.

1. Aby mięso było jak najbardziej miękkie i soczyste, najpierw marynujemy polędwicę, a następnie szybko smażymy z każdej strony złoto-brązowy, a ostatnim krokiem jest doprowadzenie wieprzowiny do pełna gotowość w piecu. Zacznijmy więc od przygotowania marynaty. Przede wszystkim zmiel w moździerzu ziarna pieprzu, goździki i igły rozmarynu.
   
2. Mięso opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie obficie natrzeć solą ze wszystkich stron i ząbków czosnku. Wieprzowinę wkładamy do obszernego naczynia z bokami (na przykład w naczyniu do pieczenia). Każdy kawałek posyp pikantną mieszanką pieprzu, goździków i rozmarynu. Do pojemnika wrzucamy również czosnek, którym wcierano mięso.
   
3. Do marynaty z cytryny i pomarańczy wyciśnij sok. Wymieszać z musztardą, płynnym miodem i oliwą z oliwek.
   
4. Wlać polędwiczki wieprzowe z powstałą mieszanką olejów. Przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki. Dzięki długotrwałemu marynowaniu polędwica będzie tak bogata, jak to tylko możliwe.
   
5. Marynowane mięso wyjmujemy z lodówki i wyjmujemy z marynaty. Osuszyć papierowym ręcznikiem i pozwolić, aby mięso ogrzało się do temperatury pokojowej. Bardzo ostrożnie podgrzewamy patelnię z grubym dnem i rozprowadzamy kawałki wieprzowiny na gorącej powierzchni. Smaż z każdej strony wysoki ogień aż do uzyskania pewnego złotego brązu. Następnie smażymy również boki kawałków mięsa - w ten sposób zapieczętujemy sok.
   
6. Następnie włożyć wieprzowinę do żaroodpornego pojemnika i przygotować do nagrzanego piekarnika. Zajmie to około 15 minut lub trochę dłużej (w zależności od grubości kawałków). Ważne jest, aby mięso nie wyeksponować – naszym zadaniem jest upieczenie, ale jednocześnie miękkie i soczyste steki... Utrzymujemy temperaturę około 180 stopni.
   
7. Po upieczeniu odstawić mięso na 5-10 minut, a następnie przejść do posiłku. Danie uzupełniamy ziołami i warzywami. Może być również oferowany z mięsem

Pieczenie schabu w piekarniku może zamienić się w prawdziwą kulinarną podróż przepisów. Ponieważ oprócz kawałka polędwicy do marynaty dodaje się ogromną ilość przypraw i przypraw, których różnorodność pozwala stworzyć niesamowite smaki. Miękka i soczysta pieczona wieprzowina jest pyszny obiad, królewskie gorące danie do świątecznego menu. Plasterek zimnej polędwicy można dodać do wędlin i podawać w ramach przystawek. Lub włóż chleb i podaj go na śniadanie.

W moim wyborze przepisów na pewno znajdziesz coś interesującego dla siebie. Ale najpierw zastanówmy się, czym jest polędwica i skąd pochodzi. To kawałek wieprzowiny pobranej z grzbietu prosięcia. Ma mięsisty składnik bez duża ilość gruby. Dzięki swojej strukturze mięso po upieczeniu w piekarniku okazuje się niesamowicie soczyste i miękkie. Ta część jest uważana za jedną z najsmaczniejszych, pierwszej klasy. Nadaje się do gotowania posiłki dietetyczne, ponieważ nie ma zbyt wielu kalorii (na 100 gr. 240 kcal.).

Jak pysznie upiec schab w piekarniku z całego kawałka

Oto klasyczna wszechstronna opcja gotowania. Z dużą ilością przypraw i przypraw, dzięki którym mięso stanie się smaczne i soczyste. Podawane na ciepło i zimno.

Brać:

• Polędwica duży kawałek- 0,5 kg.
• Ząbki czosnku - 5 szt.
• Majeranek to mała łyżeczka.
• Tymianek - 5 gałązek.
• Pieprz czarny - 0,5 łyżeczki.
• Szczypta soli.
• Olej słonecznikowy - łyżka.

Przygotowanie:

1. Kawałek polędwicy opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Zrób małe nacięcia na całym kawałku i posyp 4 kawałkami czosnku.
3. Połącz sól z majerankiem, tymiankiem i pieprzem, dokładnie rozetrzyj kawałek.
4. Posypać olej roślinny... Owiń folią spożywczą, połóż na półce lodówki do zamarynowania. Odczekaj 5-7 godzin przed gotowaniem, najlepiej zostawiając mięso na noc.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Rozłóż długi arkusz folii na blasze do pieczenia, pozostawiając jej część do owinięcia przedmiotu obrabianego.
6. Schab przekładamy na folię, zawijamy w dobrej wierze, nie zostawiając dziur.
7. Piec na minutniku przez 1 godzinę. Następnie rozłóż folię, włóż blachę do pieczenia do piekarnika.
8. Gotuj dokładnie przez kolejną godzinę, upewniając się, że wierzch się nie przypali. Piękna rumiana skórka na kawałku powie Ci o gotowości potrawy.

Jak pysznie ugotować polędwicę z ziemniakami w folii

Na świąteczny stół danie może stać się daniem „podpisowym”. Pyszne miękkie mięso przypadnie do gustu nawet wybrednym smakoszom. Bardzo lubię piec każde mięso w śmietanie, ponieważ nadają wieprzowinie szczególnej kruchości. A ziemniaki, dodatkowo namoczone w sokach mięsnych, są gotowe do spożycia jako pierwsze.

Potrzebowałby:

• Steki z polędwicy - 4 szt.
• Krem 20% - szkło.
• Ziemniaki - 1 kg.
• Ogromna marchewka.
• Duża cebula.
• Sól, przyprawy do mięsa.

Jak zrobić:

1. Miąższ podzielić na steki, marynować, nacierać przyprawami przez 1-2 godziny.
2. Warzywa obrać, marchewki pokroić w plastry i w ten sam sposób pokroić bulwy ziemniaków. Cebulę posiekać w półpierścienie.
3. Naczynie do pieczenia posyp odrobiną oleju, połóż poduszkę z ziemniaków.
4. Na wierzchu posyp plasterki cebuli i marchewki.
5. Posolić śmietankę, polać warzywami. Ułóż steki na wierzchu.
6. Przykryj naczynie folią, włóż do piekarnika nagrzanego do 190°C.
7. Ustaw minutnik na godzinę, ale kwadrans przed sygnałem wyjmij formularz, usuń folię. Wróć do pieczenia przed upływem ustawionego czasu.

Polędwica z kością w sosie sojowym z musztardą i miodem

Radzę piec na kości, wybierz kawałek z małą warstwą tłuszczu. Aromat pieczonego mięsa rozprzestrzeni się po całym mieszkaniu, gdyż delikatne, pikantne, pikantne potrawy przypominają dania kuchni azjatyckiej.

Będziesz potrzebować:

• Wieprzowina - 1 kg.
• Musztarda gotowa - mała łyżeczka.
• Miód - ta sama ilość.
• Szczypiorek - 3 szt.
• Sos sojowy - łyżeczka.
• Hmeli-suneli - łyżeczka.
• Papryka - ta sama ilość.
• Puder imbirowy - ½ małej łyżeczki.
• Tymianek - tyle samo.
• Bazylia - ta sama ilość.
• Szczypta soli.
• Pieprz - szczypta.

Jak upiec:

1. Połącz wszystkie przyprawy z listy przepisów w misce.
2. Rozłóż kawałek ze wszystkich stron, włóż do miski z przyprawami, przykryj. Wyślij na noc do marynowania.
3. Marynowane mięso przekładamy do foremki, gotujemy w temperaturze 190 o C. Przybliżony czas gotowania to godzina, w zależności od grubości kawałka wieprzowiny.

Grillowane steki z polędwicy bez marynowania

Przepis spodoba się letnim mieszkańcom - szczęśliwym właścicielom grilla. Nadaje się na piknik lub mostek do grillowania w piekarniku. Świetna alternatywa dla uwielbianego przez wielu kebaba.

• Schab - kilogram.
• Sól - 2 łyżeczki.
• Pieprz czarny - 2 łyżeczki.
• Przyprawa wieprzowa.
• Olej słonecznikowy - 8 dużych łyżek.

Przygotowanie:

1. Pokrój kawałek wieprzowiny na steki.
2. W misce wymieszać przyprawy, dodać olej.
3. Steki posmarować marynatą i ułożyć na ruszcie. Podczas smażenia kilkakrotnie posmaruj plasterki mieszanką przypraw. Czas smażenia zależy od grubości plastrów.

Soczysty i miękki polędwica w rękawie

Wygodniej jest piec wieprzowinę w małych kawałkach, dlatego używaj mięsa bez kości. Mięso gotuje się w własny sok, staje się bardzo soczysty, miękki.

Brać:

• Miazga - 1,5 kg.
• Cebula - 3 głowy.
• Czosnek - 3 kliny.
• Sól - ½ łyżeczki.
• Przyprawy wieprzowe.

Pieczemy:

1. Polędwicę opłukać, osuszyć. Natrzyj mieszanką przypraw.
2. Warzywa obrać, cebulę podzielić na 6-8 części.
3. Kawałki mięsa włożyć do rękawa do pieczenia, na przemian z warzywami. Zawiąż torbę, przenieś ją do lodówki. Zrób sobie przerwę, aby wieprzowina mogła się zamarynować (najlepiej na noc).
4. Połóż rękaw na blasze do pieczenia, zrób kilka otworów, aby para mogła się wydostać.
5. Wyślij piekarnik na środkowy poziom, nagrzany do 190-200 o C.
6. Po 1,5 godziny lekko otwórz rękaw. Kontynuuj gotowanie, aż na powierzchni polędwicy pojawi się pyszna skórka. Przybliżony czas pieczenia to 10-15 minut.

Kotlety polędwicze z pomidorami i serem - przepis (krok po kroku)

Zgodnie z technologią gotowania danie przypomina słynne francuskie mięso. Godny włączenia do menu na świąteczną ucztę. W oryginalnej recepturze nie ma grzybów. Ale zawsze dodaję.

• Schab wieprzowy - 1 kg.
• Pomidory - 2 szt.
• Żarówka.
• Ser - 100-150 gr.
• Sól, ulubione przyprawy.

Jak gotować:

Polędwicę pokrój w plastry niewielką warstwą tłuszczu w poprzek ziarna. Grubość obrabianych elementów to około 2 cm.

Odbij trochę młotkiem, przykrywając folią spożywczą, aby chronić obszar przed zachlapaniem. Dopraw pieprzem i solą.

Cebulę pokroić w kostkę.

Pokrój pieczarki na talerze. Smażyć razem na złoty kolor.

Umieść folię na dnie blachy do pieczenia. Rozłóż kotlety w pewnej odległości od siebie.

Na każdym kawałku połóż pieczeń z grzybów. Następnie przykryj kółkami pomidorów.

Czas pieczenia w temperaturze piekarnika 180°C to około 40 minut.

Po sygnale dźwiękowym zdejmij blachę do pieczenia, obficie posyp tartym serem na wierzchu kawałków.

Wróć na dodatkowe pieczenie przez 15 minut. Zobaczysz zarumienioną skórkę, wyjmiesz naczynie i zaniesiesz je na stół.

Schab w folii - pyszna marynata

W tym przypadku możemy śmiało powiedzieć, że smak potrawy zależy od marynaty. Proponuję nie tylko skomplikować to, zrobimy prawdziwe arcydzieło, nadziewając kawałek mięsa i doprawiając go sosem. Jest przygotowywany w całości, a następnie dzielony na porcje.

Brać:

• Mięso - 1 kg.
• Czosnek - 3 kliny.
• Wino białe - 50 ml.
• Oliwa z oliwek - 50 ml.
• Masło - 20 gr.
• Ser mozzarella - 30 gr.
• Boczek - 100 gr.
• Rozmaryn - kilka gałązek.
• Tymianek - 5 gałązek.
• Szałwia to kilka gałązek.
• Liść laurowy - para.
• Orzechy sosnowe - 50 gr.
• Pieprz, sól.

Jak gotować:

1. Pamiętaj, aby dobrze wysuszyć polędwicę wieprzową.
2. Połącz wszystko w misce przyprawy(rozmaryn, szałwia, tymianek). Jeśli świeże nie są dostępne, wymień je na suszone saszetki. Czosnek zmiażdżyć prasą, zmiażdżyć liście laurowe, dodać pieprz. Radzę stosować ziele angielskie i zwykłe ziarna pieprzu. Zmiel go sam, w moździerzu, wtedy przyprawa będzie znacznie bardziej aromatyczna. Wlej oliwę do miski, dokładnie wymieszaj. Aby uzyskać jednolitość, możesz uderzyć marynatę za pomocą blendera.
3. Natrzyj wieprzowinę mieszanką, schowaj owijając folią. Przechowywać w lodówce przez 24 godziny (co najmniej 12 godzin).
4. W dniu gotowania wykonać cięcie podłużne na całej długości kawałka. Nie tnij do końca, zrób kieszonkę na wypełnienie.
5. Ser rozetrzeć, rozgnieść ząbek czosnku, masło rozgnieść w dowolny sposób (utrzeć lub podzielić na kawałki). Dodaj tymianek, szałwię, pokruszony orzeszki piniowe... Wymieszaj składniki, aby zrobić nadzienie.
6. Włóż miksturę do kieszeni, trzymaj razem wykałaczką.
7. Kawałek mięsa zawinąć w boczek, mocno go przytrzymać, zabezpieczyć nitką.
8. Umieść półfabrykat w formie wyłożonej folią. Jeśli pozostały jakieś zioła, połóż je na wierzchu. Przykryj luźnym kawałkiem folii.
9. Pieczemy w temperaturze 180°C. Po upływie pierwszych 10 minut zalewamy preparat winem. Zmniejsz temperaturę do 150 ° C. Włącz minutnik na 1,5-2 godziny. Pod koniec gotowania, upewniając się, że z mięsa nie wypływa różowy sok, rozłóż naczynie. Trzymaj w piekarniku, aż piękno uformuje się w postaci apetycznej skórki.

Film z przepisem: polędwica pieczona w piekarniku w pomarańczowej glazurze

Niesamowita opcja pieczenia. Jak patrzysz, już się ślinisz. Ale ugotowałam podobne danie, więc potwierdzam: jest niesamowicie pyszne. Wieprzowina jest miękka, soczysta, sos jest taki, że można maczać chleb i cieszyć się nie mniej niż samym mięsem.

Ten przepis to bardzo smaczna wieprzowina. Wydaje mi się, że źle gotowana wieprzowina w ogóle nie istnieje. Przynajmniej nie próbowałem. Bardzo łatwo upiec schab w piekarniku w folii. Trudność polega tylko na tym, że trzeba wtedy poczekać, aż ostygnie, a ręce po prostu starają się odciąć smakołyk.

Schab ozdobi nie tylko codzienny stół ale także świąteczny. Goście to pokochają. Gotuj i przekonaj się sam.

Aby upiec schab pieczony w piekarniku w folii, od razu wszystko przygotuj niezbędne składniki(miód nie dostał się na sesję zdjęciową, bo biegał ze sklepu).

Umyj i osusz mięso serwetkami. Mieszankę mielonej papryki mieszamy z solą i dobrze wcieramy w mięso, wykonując ruchy masujące, delikatnie dociskając każde ziarno.

Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki. Zrób małe nakłucia w mięsie ostrym nożem i włóż część posiekanych plastrów czosnku. Resztę ułożyć na mięsie.

Na wierzchu umyte gałązki rozmarynu.

Zawiń ciasno w dwie warstwy folii i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 1 godzinę.

Delikatnie otwórz folię, usuń rozmaryn, posmaruj miodem i bez zamykania wstaw do piekarnika na 5-7 minut.

Upieczony schab ułożyć na półmisku i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Schab - to kawałek wieprzowiny z grzbietu, który ma niewiele tłuszczu i bardzo delikatnych włókien, a ze względu na swoją strukturę i smak jest mięsem I gatunku. Polędwica jest całkowicie niskotłuszczowa i dość dietetyczna - tylko 240 kalorii na 100 gram produktu, ale bogata w dużą ilość aminokwasów. Potrawy z polędwicy jest wiele, bo to, co się z niej nie tylko ugotuje, jest pieczone, smażone i marynowane. Polędwica gotowana w piekarniku jest nie tylko bardzo soczysta, ale i pyszna. Takie mięso wychodzi dietetycznie i delikatnie, doskonale uzupełniając każdą przystawkę.

Schab pieczony - klasyczny

Ten schab wieprzowy jest dość wszechstronny, a jego receptura jest podstawowa. Przyprawy można wybrać według własnego gustu, najważniejsze jest zachowanie kolejności procesów gotowania. A pyszne aromatyczne danie za dwie godziny pojawi się na Twoim stole.
Składniki:

• olej roślinny - 20 ml.
• polędwica - 500 g
• majeranek - 1 łyżeczka
• sól dla smaku
• tymianek - 5 gałązek
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
• czosnek - 5 ząbków

1. Mięso polędwicy obrać, pozostawiając niewielką warstwę tłuszczu.
2. Wieprzowinę ubić czosnkiem, robiąc małe nacięcia na powierzchni mięsa.
3. Polędwicę natrzeć przyprawami, pieprzem i solą.
4. Dobrze natrzyj mięso olejem roślinnym. Wyślij polędwicę do marynowania w lodówce na noc.
5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury nie wyższej niż 180 stopni i pieczemy polędwicę na godzinę, starannie zafoliowaną.
6. Po godzinie otwórz folię i zostaw mięso na kolejną godzinę, aby uzyskać złotobrązową skórkę.
7. Polędwicę można podawać na stole na ciepło lub na zimno wraz z musztardą lub ostrym sosem.

Polędwica Miodowa Musztardowa

Takie mięso wychodzi bardzo pachnące, delikatne i pikantne, ma jasny pikantno-słodki smak. Takie danie stanie się doskonała opcja zarówno do uroczystego menu, jak i na co dzień.
Składniki:

• musztarda - 1 łyżeczka
• polędwica wieprzowa - 900 g
• miód - 1 łyżeczka
• czarny pieprz - 1/4 łyżeczki
• tymianek - 1/2 łyżeczki
• sól dla smaku
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• bazylia - 1/2 łyżeczki
• papryka - 1 łyżeczka
• czosnek - 3 szczypce
• sos sojowy - 1 łyżeczka
• mielony imbir - 1/2 łyżeczki

1. Schab dokładnie umyj i obierz. Do tego dania najlepiej nadaje się polędwica z kością.
2. Wymieszaj składniki marynaty: przyprawy, sos, zioła, posiekany czosnek, miód i musztardę.
3. Namoczyć polędwicę w marynacie na noc w chłodnym miejscu.
4. Włożyć gałązki tymianku do naczynia żaroodpornego, na którym ułożyć marynowane mięso. Pozostałą marynatę wlać do formy do mostka i wyłożyć do pieczenia przez około godzinę w temperaturze 190 stopni. Gotowość mięsa można łatwo sprawdzić, krojąc mięso. Biały kolor włókien oznacza, że ​​mięso jest całkowicie ugotowane.
5. Polędwicę podawać z grillowanymi warzywami lub lekką sałatką warzywną.

Polędwica Faszerowana

Ten przepis na wieprzowinę świetnie nadaje się na arsenał świąteczne potrawy, bo jest nie tylko wyjątkowo smaczny, ale również piękny w podaniu.
Składniki:

• orzeszki pinii - 50 g
• rozmaryn - 4 gałązki
• polędwica - 1 kg.
• oliwa z oliwek - 50 ml.
• tymianek - 5 gałązek
• czosnek - 3 szczypce
• mozzarella - 30 g
• sól dla smaku
• boczek wędzony - 100 g
• pieprz czarny - 4 szt.
• wino białe - 50 ml.
• masło - 20 g
• liść laurowy - 2 szt.
• szałwia - 2 gałązki
• ziele angielskie - 4 szt.

1. Dokładnie oczyść i umyj mięso. Usuń nadmiar wilgoci. Zrób małe nacięcia na całym polędwicy.
2. Wymieszać rozmaryn, tymianek, sól szałwiową, liść laurowy, pieprz i czosnek, polać przyprawami oliwą i zmielić w blenderze.
3. Zetrzyj polędwicę pachnącą mieszanką, umieść w plastikowym pojemniku i wyślij do lodówki na jeden dzień.
4. Po procesie marynowania należy wykonać podłużne cięcie wzdłuż polędwicy, nie docinając mięsa do końca.
5. Zetrzyj masło, ser i czosnek. Połącz olej, czosnek, ser, gałązkę tymianku, liść szałwii i orzeszki pinii w małym pojemniku. Mięso faszerować masą i szczelnie zawinąć polędwicę w boczek.
6. Na powierzchnię mięsa ułożyć kilka gałązek rozmarynu i zawiązać polędwicę nicią kulinarną, zabezpieczając boczek i przyprawę.
7. Piecz mięso w piekarniku w 180 stopniach przez około dziesięć minut. Następnie polędwicę zalewamy winem i obniżając temperaturę do 150 stopni odstawiamy do pieczenia na 2-2,5 godziny. W trakcie gotowania polać polędwicę sokiem mięsnym.
8. Przed podaniem poczekaj, aż mięso ostygnie, usuń rozmaryn i wątek kulinarny... Danie podawać do stołu z pieczone ziemniaki lub warzywa.

Polędwica z sosem mandarynkowym

to wykwintne danie bogaty w pikantne aromaty, jasny smak i pikantny posmak. Takie danie główne nadaje się na każdą okazję, ponieważ połączenie takiego mięsa jest uniwersalne ze wszystkimi rodzajami dodatków – od ryżu po ziemniaki i sauté warzywne.
Składniki:

• mandarynki - 4 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• sól dla smaku
• ocet winny - 2 łyżki
• chili - 5 g
• pieprz czarny - do smaku
• miód - 2 łyżeczki
• sos sojowy - 2 łyżki

1. Wyciśnij sok z mandarynek do rondla. Dodaj miód, przyprawy, mielony czosnek, ocet winny i sos sojowy. Zagotuj sos, aż się zagotuje, aby nabrał lekko gęstej konsystencji. Niech sos ostygnie. Przetrzyj mieszaninę przez sito.
2. Mięso rozebrać i dobrze umyć.
3. Smaż polędwicę na dużym ogniu na złoty kolor. Dzięki temu sok zachowa się w mięsie i zachowa piękny kolor mięsa.
4. Polędwicę doprawić solą, pieprzem i ułożyć na folii spożywczej.
5. Obficie posmaruj polędwicę sosem mandarynkowym, zaklej folię i wyślij do piekarnika na półtorej godziny w 190 stopniach. Co 20 minut otwieraj folię i smaruj mięso sosem.
6. Gotowe danie udekoruj plastrami mandarynki, gałązkami rozmarynu i podawaj z pozostałym sosem do stołu.

polędwica karmelowa

To danie okazuje się nie tylko niezwykle soczyste, ale również z delikatną, złocistą i smaczną karmelową skórką, która uzupełnia mięso nadając mu zrównoważony smak.
Składniki:

• czosnek - 3 szczypce
• polędwica - 900 g
• sól dla smaku
• cukier puder - 1,5 łyżeczki
• miód - 1,5 łyżeczki
• marchewki - 1 szt.
• woda - 1 łyżka.
• cebula - 1 szt.
• rozmaryn - 2 gałązki
• wino - 150 ml.
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• bulion mięsny - 300 ml.
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
• masło - 2 łyżeczki

1. Mięso umyć, zrobić małe nacięcia na powierzchni tłustej części mięsa, natrzeć polędwicę pieprzem i solą.
2. Smażyć cukier puder na masło do złotego odcienia. Wmieszać koncentrat pomidorowy i ciemno przez około pięć minut.
3. Umieść miksturę w żaroodpornym naczyniu. Wyłożyć mięso na masę z proszkiem - warstwą tłuszczu do dołu. Polędwicę polać winem i bulionem.
4. Marchewki obrać, pokroić na duże kawałki. Łodygi selera dokładnie umyć i grubo posiekać.
5. Wokół polędwicy ułożyć warzywa wraz z czosnkiem i rozmarynem.
6. Piecz mięso przez około pół godziny w 180 stopniach. Następnie warzywa należy wyjąć z pojemnika, w przeciwnym razie stracą swój kształt i teksturę.
7. Odwróć mięso i piecz przez kolejne 1,5 godziny.
8. Wymieszaj wodę i miód. Smaruj mięso syropem 10 minut do miękkości.
9. Pokrój mięso na kawałki i podawaj z pieczonymi warzywami i winem.

Węglan polędwicy

To pieczone masło doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do kanapek, kanapek i tostów.
Składniki:

• polędwica - 1 kg
• pieprz czarny - 5 g
• chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki
• jabłka - 2 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• sól dla smaku
• musztarda - 1 łyżka stołowa
• liść laurowy - 2 szt.

1. W głębokim rondlu wymieszać dwie większe łyżki z solą, 1,5 litra wody, liściem laurowym i pieprzem. Zagotuj solankę, a następnie całkowicie ostudź.
2. Umieść polędwicę w płynie na dwie godziny.
3. Następnie dokładnie osusz mięso, nadziewaj plastrami czosnku.
4. Polędwicę posmarować musztardą, pieprzem i zawiązać nicią kulinarną.
5. Jabłka posiekać i ułożyć na folii. Połóż polędwicę na wierzchu i mocno zawiń.
6. Piecz mięso przez 1,2 godziny w 180 stopniach, stopniowo obniżając temperaturę do 150 stopni.
7. Węglowodany podawać na zimno, usuwając nitki i jabłka.

Dania z polędwicy są bardzo wszechstronne, smaczne i aromatyczne. Takie danie nadaje się na każdą okazję, rozcieńczając każdą menu świąteczne... Eksperymentuj z różne przepisy węglowodany wieprzowe i wybierz swój ulubiony świąteczny przepis.