Majonez domowy ma wiele zalet w porównaniu z majonezem gotowym, który można kupić w każdym sklepie spożywczym. Robiąc najpopularniejszy sos w domu, można uzyskać bardzo smaczny i przydatny produkt... Możesz dodać do niego dowolne przyprawy, a ze względu na brak konserwantów w tym produkcie nie będzie on tak szkodliwy jak sklepowy odpowiednik.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić domowy majonez, ten artykuł jest dla Ciebie. Do przygotowania takiego sosu wystarczy kilka składników i 5 minut wolnego czasu.

Robienie majonezu w domu za pomocą blendera i miksera

Istnieje wiele przepisów na zrobienie takiego domowego sosu do sałatek.

Ten kupiony w sklepie sos zawiera różnorodne zagęszczacze, aromaty, stabilizatory i inne dodatki, z których niektóre mogą być szkodliwe dla organizmu.
V domowy sos nie ma takich dodatków. Ale jednocześnie gotowy produkt jest w stanie nadać sałatkom i innym potrawom równie oryginalny smak.

Składniki Domowy Majonez można mieszać mikserem lub blenderem ręcznym.

• Ten popularny sos powstaje ze zmieszania żółtek i wyrafinowanego masła.
• Jej smak można zmienić dodając do bazy przyprawy i zioła.
• Do tego sosu można również dodać ocet (jabłkowy lub winny), nadając mu pikantną kwaskowatość.
• W tym celu zamiast octu można użyć soku jabłkowego lub cytrynowego.

WAŻNE: Gęstość tego sosu zależy od ilości oleju roślinnego. Im więcej tego składnika zostanie dodany, tym będzie gęstszy.

Gotowanie z mikserem.

• Do miski miksera wrzuć żółtka (2 szt.), musztardę (0,5 łyżeczki), cukier (1 łyżeczka) i sól (szczypta).
• Rozpocznij ubijanie składników na niskich obrotach i stopniowo zwiększaj je do średnich
• Rafinowany olej roślinny(150 ml) zaczynamy wlewać małym strumieniem, kontynuując ubijanie przyszłego majonezu mikserem od dołu do góry
• Jak tylko poczujesz, że masa zaczyna gęstnieć, dodaj sok z cytryny
• Jego ilość zależy od celu, w jakim będziesz używać majonezu.
• Kwaśne warzywa potrzebują niewielkiej ilości tego składnika.

Do ubierania neutralnych sałatek, majonezu z duża ilość sok cytrynowy. Średnia ilość tego składnika w majonezie (2 łyżeczki).

Gotowanie za pomocą blendera ręcznego.

• Dodaj jajko (1 szt.), cukier (0,5 łyżeczki), sól (0,5 łyżeczki) i musztardę (0,5 łyżeczki) do miski blendera
• Mieszamy te składniki aż jednorodna masa... Włączamy najmniejsze obroty i wlewamy kapiący olej roślinny (150 ml)
• Gdy sos zgęstnieje, wlej sok z cytryny (1 łyżka stołowa)
• Na tym etapie można również dodać przyprawy, przyprawy, czosnek i inne składniki smakowe.
• Zamknij pokrywkę i zwiększ prędkość do średniej

WAŻNE: przed użyciem majonezu należy go schłodzić w lodówce.

Przepis na niskokaloryczny majonez dietetyczny

Majonez od dawna jest „odnotowywany” w żywności, która negatywnie wpływa na sylwetkę

Istnieje jednak kilka przepisów na ten sos, których zawartość kalorii pozwala uznać ten produkt za dietetyczny.

Bez oleju. Głównym źródłem kalorii w tych sosach jest olej. A jeśli go wykluczysz, możesz przygotować niskokaloryczny dressing do posiłków dietetycznych.

Aby przygotować taki sos, potrzebujesz:

• ugotuj jajko i oddziel żółtko od białka
• Żółtko należy zagnieść i wymieszać z musztardą (1 łyżeczka)
• Następnie do tej masy należy stopniowo dodawać płynny twarożek (100 g).
• Możesz dodać sól, przyprawy, pieprz i inne składniki
• Mieszaj, aż będzie gładkie i wstaw do lodówki

Z jogurtu. Niskokaloryczny jogurt jako baza sosów i dressingów do sałatek od dawna z powodzeniem stosowany jest w żywieniu dietetycznym.
Aby przygotować taki sos, potrzebujesz:

• ubij gęsty jogurt naturalny (150 ml) z musztardą (1-2 łyżeczki)
• Można do niego dodać posiekane zioła, sól i przyprawy

Z kwaśnej śmietany. Bardzo smaczny niskokaloryczny majonez uzyskuje się, gdy:

• Jako podstawę weź niskotłuszczową śmietanę (250 g)
• Należy go wymieszać z oliwą z oliwek (80 ml), miodem (1 łyżeczka), musztardą (0,5 łyżeczki) i sokiem z cytryny (1 łyżka)
• Możesz również dodać kurkumę, mielony pieprz i ocet jabłkowy

Według przepisu Ducana. Dieta, którą opracował francuski lekarz Pierre Dukan, cieszy się dużą popularnością. Opiera się na pokarmach białkowych. Ale w diecie tej diety jest miejsce na majonez. Sam Dukan miał swój udział w swoim przepisie.

• Ugotuj jajka (2 łyżeczki)
• Oddziel żółtka i wymieszaj je z sokiem z cytryny (5 kropli), musztardą (1 łyżeczka), twarogiem (3 łyżki) i kefirem (3 łyżki)
• Można dodać szczyptę soli (nie więcej), mielonego pieprzu i substytutu cukru (do smaku)

Domowy majonez z jajkami

Najpopularniejszym przepisem na majonez jest prowansalski.

Możesz sam zrobić ten sos.

To wymaga:

• oddzielić żółtka (2 szt.) od białek
• dodać sól (0,5 łyżeczki), pieprz (2 szczypty), cukier (1 łyżeczka) i musztardę (3/4 łyżeczki)
• Ubijaj mikserem, aż będzie gładka
• Do powstałej masy wlać olej (200 ml) cienkim strumieniem i ubić, aż sos zgęstnieje
• Dodaj ocet (1 łyżeczka) i sok z cytryny. Ubijaj, aż sos będzie lekki
• Dodaj białko z jednego jajka i wszystko ponownie wymieszaj
• Na tym etapie do majonezu można dodać przyprawy do smaku.

CIEKAWE: Ten przepis na sos jest uważany za klasyczny. „Sos prowansalski z Mahon” stał się później znany po prostu jako majonez.

Majonez bez jajek

• W głębokiej misce mieszaj mleko (150 ml) i olej roślinny (300 ml) do uzyskania jednorodnej emulsji
• Dodać sól (3/4 łyżeczki), sok z cytryny (2-3 łyżki), musztardę (1 łyżka)
• ubijaj mikserem lub blenderem z dużą prędkością. Masa powinna zacząć gęstnieć na naszych oczach
• Dodaj cukier (0,5 łyżeczki) i przyprawy
• ujednorodnij masę i wyślij ją do lodówki
• Majonez będzie gotowy za kilka minut.

SEKRET: Jeśli majonez nie zgęstnieje za pierwszym razem, należy go zostawić w lodówce na kilka godzin, a następnie ponownie ubić.

Majonez z musztardą

Legendarny szef kuchni Olivier przygotował swój pierwszy słynny sos z trzema składnikami: jajkami indyczymi, oliwą z oliwek i musztardą Dijon

Zdaniem wielu smakoszy to właśnie ta odmiana musztardy sprawia, że ​​majonez jest tak popularnym sosem.

• Włóż żółtka (2 szt.) do miski za pomocą blendera zanurzeniowego,
• olej roślinny (1 szklanka)
• sól, cukier, sok z cytryny i musztarda Dijon
• Składniki mieszamy na najwyższych obrotach. Powinien zrobić gęsty sos
• Wysyłamy go do lodówki i używamy po ostygnięciu

Majonez z octem

Poniżej przepis na sos do sałatek z octem.

Smakuje jak 65% majonez, który można kupić w każdym sklepie spożywczym.

Jego lepka konsystencja i przyjemny słodko-kwaśny smak pozwolą na zastosowanie go do zaprawiania niemal każdej sałatki.

• Niech jedzenie ogrzeje się do temperatury pokojowej
• Następnie czyścimy surowe jajka kurze(2 szt.) Ze skorupki i umieść w misce blendera ręcznego
• Wsypać tam sól i cukier (po 1 łyżeczce)
• Ubijaj na niskich obrotach przez około dwie minuty
• Następnie do powstałej bujnej masy dodaj czarny pieprz (0,5 łyżeczki) i ocet balsamiczny (1 łyżeczka). Można go zastąpić winem lub octem jabłkowym.
• I ubijaj przez kolejne 1-1,5 minuty
• Bez wyłączania blendera (powinien pracować na minimalnych obrotach) wlej olej roślinny
• Aby mieszanina lepiej się wymieszała, olej należy dodawać porcjami. Po każdej porcji 30-40 ml należy zwiększyć prędkość blendera
• Ubijaj, aż masa stanie się lepka i żylasta
• Gdy konsystencja przybierze postać majonezu kupionego w sklepie, masę należy przełożyć do słoika z ciasno przylegającą pokrywką i wstawić na 30 minut do lodówki.

Majonez z jajkiem przepiórczym

Według wielu dietetyków jaja przepiórcze są bardzo zdrowe.

Tak, zawierają związki, których nie ma w jajach kurzych.
Ale to nie znaczy, że są bardziej przydatne.
Ponadto uważa się, że w jajach przepiórczych nie można znaleźć salmonelli. To też jest złudzenie.
Jednak smak jajka przepiórcze a ich wartości odżywcze sprawiły, że są jednym z najpopularniejszych składników różnych sosów.
I majonez nie jest w tym przypadku wyjątkiem.

SEKRET: Aby majonez okazał się naprawdę smaczny, na około 1 godzinę przed jego przygotowaniem, wszystkie produkty należy położyć na stole.

• Następnie rozbij skorupki przepiórczych jajek (4 szt.) I wlej żółtka i białka do miski blendera zanurzeniowego
• Dodaj do nich sól (1 łyżeczka) i cukier (1 łyżeczka).
• Ubijaj, aż gęsta piana
• Bez wyłączania blendera dodawać porcjami olej roślinny (150 ml) i ubijać majonez do uzyskania gęstej kremowej masy
• Następnie wlej ocet jabłkowy (1 łyżka stołowa) i wszystko ponownie wymieszaj.
• Schłodź go w lodówce przed użyciem.
• Możesz dodać do niego pieprz, musztardę i inne składniki, aby zmienić smak.

Domowy majonez od Julii Wysockiej

Jak widać z poprzednich przepisów, majonez można zrobić dość łatwo.

Słynna prezenterka telewizyjna Julia Wysocka przygotowuje ten sos według tego przepisu

• Oddziel żółtka od białek. Białko można wykorzystać do przygotowania innych posiłków
• Umieść żółtka (2 szt.) w misce miksera
• Czosnek obrać (2 zęby) i zmiażdżyć w moździerzu
• Dodaj powstały kleik do żółtek
• Dodaj sól (1/4 łyżeczki), musztardę Dijon (0,5 łyżeczki), cukier (1 łyżeczka) i ocet jabłkowy (0,5 łyżeczki)
• Pokonaj przez 10 sekund
• Cienkim strumieniem wlej olej (175 ml). Jednocześnie nie przerywamy pracy miksera. Wlej więcej octu (0,5 łyżeczki) i doprowadź masę do jednorodnego stanu
• Wlej więcej oleju (175 ml). Robimy to również ostrożnie.
• Majonez powinien zacząć gęstnieć i nabrać znajomego wyglądu.
• Schładzamy go w lodówce i używamy zgodnie z jego przeznaczeniem.

Domowy chudy majonez

Osoby wyznające tradycje religijne lub chcące wyglądać szczuplej i wysportować praktycznie nie stosują w swojej diecie tak wysokokalorycznych pokarmów jak majonez.
Ale tutaj są chude przepisy to sos, który jest dozwolony w diecie podczas postu.
A dla osób przestrzegających diet nie „zepsują” sylwetki.

• Rozcieńczyć skrobię (2 łyżki stołowe) w niewielkiej ilości warzyw lub bulion grzybowy(10-20 ml). Podgrzej około 80 ml bulionu i dodaj do niego rozcieńczoną skrobię
• Gdy baza ostygnie i zgęstnieje, dodaj do niej musztardę (1 łyżeczka), ocet (1-2 łyżeczki) i sok z cytryny (1 łyżeczka).
• Wymieszaj i dodaj szczyptę soli, cukru (1 łyżeczka) i olej słonecznikowy.
• Zmiksuj wszystkie składniki blenderem na wysokich obrotach

Domowy majonez w płynie

Dla niektórych Dania mięsne, warzywo i zapiekanki z makaronem płynny majonez jest idealny

Taki sos przygotowuje się redukując olej lub ilość żółtek z klasycznej receptury. Jeśli majonez jest gęsty i potrzebujesz płynnego majonezu, możesz po prostu dodać do niego ciepłą wodę.

• Wlej mleko (100 ml) i olej roślinny (200 ml) do miski blendera
• Ubijaj przez około 1 minutę
• Dodaj sól, cukier i musztardę
• I wszystko jeszcze raz wymieszaj

Aby sos zadziałał, ważne jest, aby wcześniej doprowadzić mleko do temperatury pokojowej.

Majonez z sałatką Cezar

Istnieje kilka opcji sosów do sałatek Cezar. Klasyczna wersja sosu jest przygotowywana w następujący sposób.

• Zagotować wodę w rondelku. A kiedy się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum
• I włóż jajko do wody na 1 minutę. Przed takim zabiegiem należy go przekłuć igłą w miejscu tępego końca.
• Następnie jajko należy wyjąć z wrzącej wody i pozostawić do ostygnięcia.
• Po 10 minutach jajko należy rozbić, a jego zawartość umieścić w misce. Jeśli na skorupce pozostało białko, należy je zeskrobać i przenieść do miski.
• Wlej tam sok z połowy cytryny i ubij trzepaczką.
• Ubij i jednocześnie wlej oliwę (1 łyżka stołowa)
• Gotowa masa powinna mieć konsystencję płynnej śmietany

Ten sos można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Dodaj pół łyżeczki sosu Woodster

Robiąc sosy do sałatek Cezar, możesz eksperymentować. Na przykład zastąp musztardę sosem Woodster. A jeśli chcesz, możesz dodać parmezan.

Irina. Robię majonez z oleju sojowego i sos ryżowy... Okazuje się doskonałym dressingiem do sałatek z kuchni azjatyckiej. Naprawdę lubię.

Kate. Lubię majonez serowy. Biorę zwykły ser, ścieram go i dodaję do składników klasycznego majonezu domowej roboty. Okazuje się bardzo smaczny. Możesz nawet posmarować nim chleb i zjeść. To prawda, że ​​​​najważniejsze to nie dać się ponieść emocjom.

Wideo: Prowansalski dom w 3 minuty

Jak zrobić majonez w domu? i otrzymałem najlepszą odpowiedź

Odpowiedź od Juicy Fruit [guru]
Oto przepis na GOST. Tylko go używam. Dawno temu.
olej słonecznikowy 750,
jajka (żółtka) 90 (6 szt.),
gotowa musztarda 25,
ocet 3% 150,
cukier 20,
sól 15.
W surowych żółtkach, dokładnie oddzielonych od białek, dodać musztardę, sól i dobrze wymieszać szpatułką. Następnie ciągłym ubijaniem wlewaj olej słonecznikowy, najpierw po jednym, a następnie 2-3 łyżki. l. ; Olej powinien mieć temperaturę 12-16 C. W tej temperaturze olej roślinny jest lepiej zemulgowany, to znaczy rozpada się na małe kulki, które są rozprowadzane w żółtku jaja bez łączenia się ze sobą. Każdą nową porcję oleju wlewaj po zakończeniu emulgowania poprzedniej porcji. Gdy cały olej zostanie zemulgowany, tworzy gęsty sos, który dobrze przylega do szpatułki. Do przygotowanego sosu wlać ocet, dodać cukier, dobrze wymieszać; ocet można wymienić kwas cytrynowy lub sok z cytryny; po wprowadzeniu octu sos staje się nieco cieńszy i bielszy. Jeśli niewłaściwie wyprodukowane lub przechowywanie długoterminowe W przypadku sosu emulsja może zapaść się: kulki oleju połączą się, w wyniku czego olej będzie częściowo odstawał na powierzchni, zaburzając jednolitość sosu, nastąpi tzw. zaolejenie sosu. Aby przywrócić jednolitość sosu, należy ponownie rozbić masło na małe kulki. Aby to zrobić, wypuść żółtko do osobnej miski i stopniowo dodawaj naoliwiony sos, cały czas ubijając miksturę, czyli powtarzając tę ​​samą czynność, co na początku, podczas robienia sosu. Aby uzyskać bardziej stabilną emulsję, majonez należy przygotować w mikserze. Powoduje to rozbicie oleju na mniejsze kulki, co utrudnia ich łączenie i zwiększa stabilność emulsji. Sos majonezowy i jego pochodne przechowuje się w naczyniach porcelanowych lub emaliowanych.

Odpowiedz od Babcia Jaga[guru]
Najlepszy majonez! Prawdziwy! Spróbuj!
Olej słonecznikowy-750 g, jajka (żółtka) -90 g (6 szt.), Gotowa musztarda-25 g, ocet 3%-150 g, cukier-20 g
W surowych żółtkach, dokładnie oddzielonych od białek, dodać musztardę, sól i dobrze wymieszać szpatułką. Następnie ciągłym ubijaniem wlewaj olej słonecznikowy, najpierw po jednym, a następnie 2-3 łyżki stołowe. Olej powinien mieć temperaturę 12-16 C. W tej temperaturze olej roślinny lepiej emulguje, to znaczy rozpada się na małe kulki, które są rozprowadzane w żółtku jaja bez łączenia się ze sobą. Każdą nową porcję oleju wlewaj po zakończeniu emulgowania poprzedniej porcji. Gdy cały olej zostanie zemulgowany, tworzy gęsty sos, który dobrze przylega do szpatułki. Do przygotowanego sosu wlać ocet, dodać cukier, dobrze wymieszać; ocet można zastąpić kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny; po wprowadzeniu octu sos staje się nieco cieńszy i bielszy. W przypadku niewłaściwego przygotowania lub długiego przechowywania sosu emulsja może zapaść się: kulki oleju połączą się, w wyniku czego olej będzie częściowo odstawał na powierzchni, zaburzając jednolitość sosu, nastąpi natłuszczenie sosu. Aby przywrócić jednolitość sosu, należy ponownie rozbić masło na małe kulki. Aby to zrobić, wypuść żółtko do osobnej miski i stopniowo dodawaj naoliwiony sos, cały czas ubijając miksturę, czyli powtarzając tę ​​samą czynność, co na początku, podczas robienia sosu. Aby uzyskać bardziej stabilną emulsję, majonez należy przygotować w mikserze. Powoduje to rozbicie oleju na mniejsze kulki, co utrudnia ich łączenie i zwiększa stabilność emulsji. Sos majonezowy i jego pochodne przechowuje się w naczyniach porcelanowych lub emaliowanych.
Cóż, zawsze możesz wymyślić własne opcje na podstawie TEGO przepisu ...

Odpowiedz od Elena Kowyrszyna[guru]
W rzeczywistości jajka są pobierane i ubijane stopniowo oliwą z oliwek. Ale olej należy dodawać stopniowo, kropla po kropli, a bicia nie należy przerywać. Cóż, dodaj tam więcej soli. Spójrz na stronę Julii Wysockiej. Zdecydowanie gotowała.

Odpowiedz od Azory[guru]
Ojej! Po raz pierwszy słyszę, że ludzi interesuje nasz przepis na majonez, ale proszę.

Majonez to doskonały sos o światowej sławie. Wiele sałatek i przystawek nie można sobie wyobrazić bez tego pysznego, bogatego sosu. W jego przemówieniu wyrażono wiele krytyki, dotyczących jego zawartości tłuszczu i niezdrowego stanu zdrowia. Oczywiście majonez to produkt wysokokaloryczny. Ale jeśli używasz go tylko do tankowania sałatki warzywne, to nie ma tak wielu kalorii. Łyżka majonezu będzie równoważna łyżce masła.

V wersja klasyczna majonez składa się z następujące produkty: oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy, żółtka, musztarda i ocet. W tych produktach nie ma nic szkodliwego. Skąd więc wziął się ten mit? Producenci czynią sos szkodliwym, starając się zaoszczędzić na wysokiej jakości, naturalnych produktach i wydłużyć jego trwałość.

Komercyjny majonez zawiera konserwanty, wzmacniacze smaku, aromaty i barwniki. Zamiast naturalnych żółtek można użyć proszku jajecznego lub lecytyny sojowej. Dodaje się skrobię, emulgatory i wiele więcej, które nie mają z tym nic wspólnego klasyczny przepis ten sos.

Wyjście - zdrowy majonez musisz się nauczyć, jak to zrobić sam. Przygotowanie go nie jest trudne. Wspaniały przepis na domowy majonez oferuje słynna prezenterka Julia Wysocka. Jest przygotowywany wyłącznie z naturalnych, wysokiej jakości produktów.

Przepis na majonez od Julii Wysockiej

Składniki

• Jaja kurze - 2 szt.
• Musztarda Dijon - pół łyżeczki.
• Rafinowany olej słonecznikowy - 250 gr.
• Ocet jabłkowy - łyżka stołowa.
• Czosnek - 2 szczypce.
• Cukier to łyżeczka.
• Sól - ćwierć łyżeczki.

Przygotowanie

1. Produkty można ubijać trzepaczką. Ale znacznie wygodniej i szybciej jest to zrobić w robocie kuchennym.
2. Oddziel żółtka od białek. Żadne białka nie są potrzebne. I wyślij żółtka do miski miksera.
3. Czosnek obrać i zmielić w moździerzu na kleik, dodać do żółtek.
4. Wrzuć sól, musztardę. cukier i pół ocet. Włącz mikser i ubij. Nie na długo, około 10 sekund.
5. Teraz przyszła kolej na olej. Musi być wlewany bardzo cienkim strumieniem, ciągle biczując. Jeśli ubijesz go trzepaczką, będziesz musiał dodawać olej prawie kropla po kropli.
6. Po dodaniu połowy oleju dodaj pozostały ocet. Pokonaj przez kilka sekund.
7. Następnie, nie przestając stopniowo ubijać, dodawaj pozostałe masło. Masa zacznie bardzo szybko gęstnieć i nabierze wyglądu Twojego zwykłego sosu.
8. Pyszny, domowy majonez od Julii Wysockiej jest gotowy.
9. Przełóż majonez do szklanego słoika i wstaw do lodówki.

Smak sosu jest bardzo bogaty, jest pachnący i gęsty i doskonale sprawdzi się w produktach, do których przywykłeś z majonezem. Ale jednocześnie nie ma w nim szkodliwych dodatków i jeśli używasz go tylko jako opatrunku. wtedy nieznacznie zwiększy to zawartość kalorii w gotowym naczyniu.

Tak popularny sos jak majonez jest dla nas dostępny w każdym supermarkecie. Ale, jak wiadomo, skład produktu sklepowego może zaszkodzić naszemu zdrowiu, ponieważ do jego przygotowania wielu producentów stosuje różne smaki, zagęstniki i stabilizatory. Dlatego profesjonalni kucharze, a po prostu gospodynie domowe, starają się gotować potrawy z dressingiem z naturalnych składników.

Robienie majonezu w domu za pomocą miksera jest dość proste, przepis krok po kroku może wiązać się z użyciem różnych przypraw. Na przykład można zrobić to z octem, cytryną i bez cytryny, a nawet znaleźć przepis na danie dla dzieci. A w naszym artykule: majonez w domu z mikserem, przepis krok po kroku od Julii Wysockiej, powiemy Ci, jak ugotować zdrowe i pyszny sos do posiłków.

Majonez domowej roboty - przepis krok po kroku od Julii Wysockiej

Znana wielu prezenterka telewizyjna Julia Wysocka ma swój własny sposób gotowania z octem. Umieść dwa żółtka i dwa posiekane ząbki czosnku w pojemniku. Następnie wysyłamy łyżeczkę cukru pudru, 1/4 łyżeczki soli, pół łyżeczki musztardy Dijon i octu jabłkowego.

Mieszaj składniki mikserem przez 10 sekund. Nie przerywając pracy miksera, wlej cienkim strumieniem 175 ml oliwy z oliwek i dodaj jeszcze 1/2 łyżeczki octu. Kontynuujemy bicie przez kolejne 15 sekund. Następnie ostrożnie wlej tę samą ilość oleju i zmieniaj, aż masa stanie się gęsta. Gotowy sos włóż na zimno.

Domowy sos cytrynowy

Przepis na sos Julii Vysotskaya krok po kroku zapewnia obecność octu, prezenterka telewizyjna przygotowuje sos bez cytryny. Wiele gospodyń domowych zaprzecza tej przyprawie, uważa ją za szkodliwą, szczególnie dla dzieci. Dlatego teraz się przygotujemy majonez w domu z mikserem z cytryną, oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Weź 3 żółtka, 1/2 łyżeczki musztardy, 1/2 łyżeczki soli i sok z połowy cytryny. Zaczynamy bić wszystko powoli. Jak tylko żółtka zaczną się rozjaśniać, zwiększ prędkość miksera i ostrożnie wlej szklankę oleju roślinnego (oliwa z oliwek). Wstrząsaj sosem, aż pełna gotowość... Jeśli opatrunek jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć wodą.

Majonez dietetyczny w domu z mikserem, przepis krok po kroku

Majonez można śmiało dodać do listy pokarmów, które negatywnie wpływają na naszą sylwetkę. Ale są pomysły, które pozwolą nam gotować sos dietetyczny... Niestety przepis krok po kroku od Julii Wysockiej posiłek dietetyczny nie znaleźliśmy, ale mamy nadzieję, że na pewno zwrócicie uwagę na proponowane przez nas przepisy. Dlatego oferujemy niskokaloryczny majonez w domu z mikserem, przepis krok po kroku ze zdjęciem.

W majonezie głównym źródłem wszystkich bolączek jest olej. Jeśli to wykluczysz, sos natychmiast stanie się daniem o niewielkiej ilości kalorii. Przygotowanie takiego sosu bez oleju jest dość proste, trzeba wziąć gotowane żółtko, musztardę (1 łyżeczka), płynny twarożek (100 g). Dodaj trochę soli, pieprzu i innych przypraw, ubij wszystko do ugotowania.

Odbierać produkt dietetyczny możesz z jogurtu. Aby to zrobić, weź gęsty jogurt (200 ml) i ubij go musztardą (1-2 łyżeczki), solą i innymi przyprawami. Można dodać posiekane zioła, które idealnie nadają się do sosów sałatkowych.

Zamiast jogurtu można użyć odtłuszczonej śmietany (300 ml), którą należy ubić razem z oliwą z oliwek (90 ml), musztardą (0,5 łyżeczki), sokiem z cytryny (1,5 łyżki) i miodem (1 łyżeczka).

1. Gotowy produkt należy przechowywać wyłącznie na zimno i wyłącznie w zamkniętym pojemniku. Okres przydatności do spożycia takiego opatrunku jest bardzo ograniczony, wskazane jest jego spożycie w ciągu 5-7 dni, w przeciwnym razie może spowodować zatrucie pokarmowe.

2. Oliwa z oliwek lepiej użyć zamiast warzyw, bo daje sos specjalny smak, ale oleje kukurydziany lub szafranowy nadadzą Twojemu daniu niepowtarzalny aromat.

3. Musztarda jest używana tylko wtedy, gdy planujesz zrobić majonez prowansalski.

4. Domowy majonez nie nadaje się do gotowania gorących potraw, ponieważ po prostu rozkłada się na składniki pod wpływem wysokich temperatur.

5. Wszystkie składniki do gotowania powinny mieć temperaturę pokojową. Tylko w ten sposób można uzyskać majonez o właściwej i pożądanej konsystencji.

Jeśli znajdziesz błąd w artykule, wybierz fragment tekstu i kliknij Ctrl + Enter.

Możliwe, że automatyczne żądania nie należą do Ciebie, ale do innego użytkownika uzyskującego dostęp do sieci z tego samego adresu IP. Musisz wpisać znaki do formularza raz, po czym zapamiętamy Cię i będziemy mogli odróżnić Cię od innych użytkowników opuszczających ten adres IP. W takim przypadku strona captcha nie będzie Ci przeszkadzać przez długi czas.

Proponuję przygotować własny, domowy majonez, dodając trochę wyobraźni. Będzie to sos, z którym Francuzi nie zawahają się podać wykwintnej polędwicy wołowej, która zmieni zwykłą sałatkę nie do poznania. Sprawdzi się zarówno samodzielnie, jak i jako baza do kilkudziesięciu innych sosów, takich jak remoulade, tatar, tysiąc wysp i wiele innych.

Połącz koncentrat pomidorowy z wodą, dodaj sól i cukier, dobrze wymieszaj. Połącz masę pomidorową z majonezem i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby do tego sosu można dodać trochę posiekanej ostrej papryki.

Sok z cytryny dodawany jest do domowego majonezu, aby przez chwilę się nie zepsuł, co jest naturalnym konserwantem i nadaje sosowi kwaśny smak. Niektóre przepisy pozwalają dodawać do kompozycji przyprawy i inne potrawy.

Do tego sosu użyj grubszego mleka. Wlej mleko (powinno mieć temperaturę pokojową) i masło do miski blendera. Ubijaj te składniki, aż w misce utworzy się gęsta emulsja. Następnie dodaj musztardę, sól, cukier i sok z cytryny. I kontynuuj ubijanie przez około minutę.

Przepis na majonez domowej roboty krok po kroku od Julii Wysockiej. Wszystkie nowości.

W różnych (nie kulinarnych, m.in.) książkach natknąłem się na taki pomysł, że majonez to sos w którym według klasyków łączy się białka, tłuszcze, węglowodany, które w tej samej temperaturze dają tak wspaniały efekt.. .wiesz który))) Jeśli musztarda jest opcjonalna według klasyków, to gdzie są węglowodany?

Ludzie, przestrzeganie tradycje religijne lub ci, którzy chcą wyglądać na szczupłą i wysportowaną, praktycznie nie stosują w swojej diecie tak wysokokalorycznych potraw jak majonez.

Ale istnieją chude przepisy na ten sos, które są dozwolone w diecie podczas postu.

A dla osób przestrzegających diet nie „zepsują” sylwetki.

Przepis na domowy majonez o niskiej zawartości od Julii Wysockiej. Nowe szczegóły.

Kate. Lubię majonez serowy. Biorę zwykły ser, ścieram go i dodaję do składników klasycznego majonezu domowej roboty. Okazuje się bardzo smaczny. Możesz nawet posmarować nim chleb i zjeść. To prawda, że ​​​​najważniejsze to nie dać się ponieść emocjom.

Ten przepis sięga czasów sowieckich, kiedy sklepy były pełne krabów i cienkich plasterków filetów z makreli, a Ocean oferował przepisy, w tym sakiewki z makreli ze śliwkami i majonezem! to

W powyższym przepisie celowo wskazaliśmy najłatwiejszy i najtańszy sposób mieszania sosu - ręcznie. Koneserzy domowe gotowanie mówią, że ten sos można poprawnie wymieszać tylko rękami. Jednak jest ich więcej proste sposoby za pomocą którego możesz zrobić domowy majonez:

Pliki cookie są wyłączone w Twojej przeglądarce. Yandex nie będzie w stanie Cię zapamiętać i poprawnie zidentyfikować w przyszłości. Aby włączyć pliki cookie, postępuj zgodnie z poradami na naszej stronie Pomoc.

Teraz przełącz urządzenie na dużą prędkość i dosłownie dodaj kilka kropel oleju i ubij. I tak trzeba wlać całą szklankę oleju. Następnie przestaw blender na niską prędkość i dodaj do mieszanki sok z cytryny. Następnie dodaj wodę i kontynuuj ubijanie przez około minutę. Krem jest gotowy: schłódź i podawaj.

Uwaga - aby produkt okazało się więcej płynu, dodaj do mieszanki 2-3 łyżki gorącej przegotowanej wody. Gotowy sos przełóż do wygodnego, czystego słoika z pokrywką i wstaw do lodówki. Voila, wszystko gotowe! Czas zaimponować wszystkim tym pysznym produktem.

Majonez dietetyczny według przepisu Julii Wysockiej. Wszystkie najnowsze informacje z dnia 06.11.2017

Najpopularniejsza jest cukinia letnie warzywo która jest zarówno zdrowa, jak i smaczna i ma ogromną różnorodność opcji gotowania. Z cukinią możesz zrobić wszystko, co dusza zapragnie - dusić, smażyć i piec w piekarniku, mieszając z innymi wybranymi przez siebie produktami.

Najważniejsze jest, aby wiedzieć, kiedy przestać ubierać sałatkę majonezem domowej roboty. Wychodzi bardzo smacznie i można przesadzać zarówno przy ubieraniu sałatki, jak i podczas jej jedzenia, ale jesteśmy rozsądnymi ludźmi. Kalorie należy liczyć nie tylko przy ubieraniu dania majonezem, ale ogólnie pamiętaj o tym zawsze, jeśli chodzi o absolutnie każde jedzenie 😊

Pomoże ci mała trzepaczka. Żółtka powinny mieć temperaturę pokojową - to bardzo ważne! Pierwsze 100 ml należy wlać dosłownie kropla po kropli i ubijać bez zatrzymywania się. Sok cytrynowy dodać, gdy konsystencja stanie się zbyt gęsta. Jeśli majonez będzie przechowywany w lodówce, wlej 1 łyżkę. łyżka przegotowanej wody, co zapobiega zsiadaniu się jajek.

Ale jeśli gotujesz w zwykłej kuchni, w której nie ma dodatkowych akcesoriów (co teraz jest rzadkością), możesz spróbować wymieszać składnik zwykłym widelcem. Metoda ta jest bardzo pracochłonna, a mieszanina często nie jest jednorodna.

Następnym razem, gdy kupisz coś w supermarkecie, przyjrzyj się bliżej opakowaniu. Opisuje skład produktu fabrycznego. Jest tak wiele ciekawe składniki: konserwanty, zagęszczacze, stabilizatory, aromaty i inne „tak”. Przy pomocy takich tabletek dobrze jest uczyć się chemii. Więc edukuj się 🙂

Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj do żółtek około pół łyżeczki musztardy. Sos ma jasnopomarańczowy kolor i bardzo nietypowy smak, jeśli dodasz do niego niewielką szczyptę kurkumy. Gałka muszkatołowa nada mu niezwykły aromat.

Tak, zawierają związki, których nie ma w jajach kurzych.

Ale to nie znaczy, że są bardziej przydatne.

Ponadto uważa się, że w jajach przepiórczych nie można znaleźć salmonelli. To też jest złudzenie.

Jednak smak jaj przepiórczych i ich wartości odżywcze sprawiły, że są one jednym z najpopularniejszych składników różnych sosów.

I majonez nie jest w tym przypadku wyjątkiem.

Witajcie moi drodzy szefowie kuchni! Nie pomylę się, jeśli powiem, że majonez to produkt, który można znaleźć w prawie każdej lodówce. Niektóre hostessy stosują go podczas przygotowywania kanapek, inne do sałatek. Ale są też kochankowie, którzy jedzą to po prostu z chlebem. Znam przynajmniej kilka z tych osób. A jednym z nich jest mój mąż 🙂 Ale sklepowe sosy nie są Najlepszym sposobem, więc proponuję zrobić majonez w domu za pomocą blendera.

Według przepisu Ducana. Dieta, którą opracował francuski lekarz Pierre Dukan, cieszy się dużą popularnością. Opiera się na pokarmach białkowych. Ale w diecie tej diety jest miejsce na majonez. Sam Dukan miał swój udział w swoim przepisie.

Możesz zrobić domowy majonez w zaledwie kilka minut od najprostszego i dostępne składniki, które można znaleźć w każdej kuchni. Każde danie przy pomocy takiego sosu może być nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze, bez specjalnego wysiłku.

Majonez kanoniczny wyszedł dopiero przy drugiej próbie, ale tutaj jesteś jedynym winnym- dla takich jak ja zostało specjalnie napisane, że "żółtka powinny mieć temperaturę pokojową", po raz pierwszy dodałem je bezpośrednio z lodówki. Konkluzja - sałatki jemy od świeże warzywa z naturalnym majonezem domowej roboty, dziękuję! 😌

Wśród wszystkich, którzy wymyślają i wdrażają własne pomysły kulinarne w życiu szczególnie popularna jest Julia Wysocka, która od kilku lat prowadzi program kulinarny w telewizji. Jej przepisy są popularne przede wszystkim dlatego, że może je ugotować każda gospodyni domowa. Julia zwróciła również uwagę na majonez domowej roboty. Aby przygotować go według autorskiej metody, potrzebne będą następujące produkty:

Majonez domowej roboty ma pewne zalety. Na przykład nie zawiera konserwantów i innych składników chemicznych - stabilizatorów i aromatów - mających na celu wydłużenie trwałości lub poprawę smak... Smak domowego majonezu zawsze można dopasować i poprawić podczas jego przygotowania, a taki sos pomoże odsłonić smak potrawy, w której będzie używany. Zawsze możesz dodać zioła lub przyprawy i przyprawy do domowego majonezu. dyskrecja zmieniając ich liczbę. Każde danie wyjdzie lepiej, jeśli w trakcie gotowania będziesz mógł nieco dostosować przepis zgodnie z osobistymi preferencjami i preferencjami.

Majonez kanoniczny wyszedł dopiero przy drugiej próbie, ale tutaj to moja wina - dla ludzi takich jak ja specjalnie napisano, że „żółtka powinny mieć temperaturę pokojową”, po raz pierwszy dodałem go bezpośrednio z lodówki . Podsumowując - przez tydzień jemy sałatki ze świeżych warzyw z naturalnym majonezem domowej roboty, dziękuję! 😌

Majonez to doskonały sos, który służy do przyprawiania wielu sałatek, do robienia past kanapkowych. Proponuję zrobić majonez domowej roboty według przepisu Julii Wysockiej. Ten majonez można zrobić, ręcznie ubijając mieszankę trzepaczką, ale o wiele łatwiej jest użyć robota kuchennego (miksera).

Domowy przepis na majonez autorstwa Julii Wysockiej. Ostatnie wydarzenia.