Smażyć suluguni rano. Obiecuję, że będziesz pełny i szczęśliwy nawet w listopadowy dzień. W końcu wystarczy przyłożyć ser do patelni, pokryje się pysznym rumieńcem i zacznie puszczać bąbelki. Smażone suluguni ma delikatną sprężystą konsystencję i można je jeść jak - na śniadanie, z jakimś sosem.

Młode nadają się do smażenia marynowane sery... Są bardziej giętkie niż twarde szwajcarskie kółka z dziurami i twardsze niż delikatna mozzarella. Te sery są łatwe do rozpoznania - skrzypią na zębach jak nienoszone skórzane buty. Na targowiskach i w sklepach sprzedawane są grube krążki solanki suluguni, prawdopodobnie złamałeś je rękami - odchodzi w cienkich warstwach papieru.

Suluguni pochodzi z Gruzji, z regionu Samegrelo, gdzie kiedyś znajdowało się królestwo Kolchidy. V czas sowiecki jego receptura została zarejestrowana zgodnie z GOST i zaczęła być produkowana w fabrykach republik związkowych. Suluguni przekształciło się w markę, a teraz znajduje się w asortymencie zarówno supermarketów, jak i malutkich sklepów. Kup ten wyprodukowany według najlepszego przepisu i ugotuj go na śniadanie.

Prawidłowe suluguni nie rozlewa się po patelni. Nie trzeba go nawet zawijać w mąkę i bułkę tartą - jak sportowiec zawsze zachowuje swoją sylwetkę. W Gruzji suluguni są smażone nad ogniem, nawleczone jak garb na świeżo ściętą gałąź lub szpikulec. Ten ser jest nawet wędzony, układany wysoko nad płomieniem, a następnie staje się przysmakiem. Moi znajomi przekazali go do stolicy przez przewodników, a ja sam nieraz przywoziłem podobny z Abchazji.

Można również smażyć inne sery o wysokiej temperaturze topnienia. Z tej rodziny popularne halumi jest nieco trudniejsze niż jego gruziński brat. W Grecji, Egipcie i całym świecie lewantyńskim uwielbiają grillować i patelnie. Sałatki robi się z halloumi, do którego często dodaje się miętę w staromodny sposób. Przed erą lodówek do przechowywania sera używano świeżej mięty, aby się nie zepsuł. Ser pokrój w plasterki o grubości około centymetra i wyjmij z szafki.

W przypadku sera poruszanie się po kuchni nie powinno być zorganizowane jak przy normalnym gotowaniu, ale w odwrotnej kolejności. Najpierw zrób sosy, nakryj stół, umyj dzieci, zaparz kawę, a dopiero potem przejdź do dania głównego. Suluguni smaży się natychmiast i równie szybko stygnie, zwłaszcza w listopadowy poranek.

Smażyć suluguni w bezwonnym oleju roślinnym. Bardzo ważne jest, aby użyć dobrej nieprzywierającej patelni, aby brązowa skórka pozostała na plasterkach sera i nie przyklejała się do dna. Trzymaj cienką szpatułkę gotową do użycia, aby obrócić suluguni (ja używam silikonowej). W którym momencie musisz umieścić kawałki po drugiej stronie, spójrz na wideo.

Każdy sos nadaje się do suluguni. Jeśli nie spieszysz się, zmiel w blenderze orzechy włoskie i trochę kolendry. Dodaję do nich pół szklanki soku z granatów, a sos nabiera nowych kolorów, jak bukiet jesiennych astry. Z pomocą robota kuchennego prawie wszystkie sosy są łatwe do samodzielnego wykonania. Włączam przycisk „start” i robię inne rzeczy w kuchni, a procesor zajmuje się orzechami i ziołami.

Możesz też gotować słodki sos z suszonych fig i świeżych kwaśne jabłko... Dodaj do tego odrobinę imbiru, a wszyscy na pewno obudzą się z łaskotania w nos. Lub prześlij smażony ser z dobry dżem... Doskonale współgra z kwaśną borówką i czarną porzeczką. Lubię też połączenie suluguni z płynnym miodem lipowym. Smacznego!

Smażone suluguni

Czas:

Składniki(na 4 porcje po 2 plastry na osobę):

suluguni - 400 g

olej roślinny bezwonny - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Pokrój suluguni na plastry o grubości około 1 cm.

2. Rozgrzej olej roślinny na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Smaż ser przez 45 sekund do minuty z każdej strony. Podawać na gorąco z sosem lub konfiturą z borówek.

Sos granatowo-orzechowy

Czas:

Składniki(wylot 3/4 filiżanki):

orzechy włoskie - 1/2 szklanki

kolendra - 1 pęczek

sok z granata 1/2 szklanki (można zastąpić łyżką sosu narsharab)

świeżo zmielony czarny pieprz - 1 szczypta

sól - 1 szczypta

Przygotowanie

1. Lekko posiekaj orzechy i warzywa nożem i włóż do robota kuchennego lub blendera stołowego. Dodaj sok z granatów, sól, pieprz i posiekaj. W razie potrzeby dodaj trochę soku lub wody (jeśli używasz narsharab, rozcieńcz z pół szklanki wody). Sos ten można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Sos figowo-kwaśny jabłkowy

Czas:

Składniki:

suszone figi - 1/3 szklanki

kwaśne jabłko - 1 szt

papryka - 1/2 łyżeczki

startego świeżego imbiru - 1/2 łyżeczki

miód (opcjonalnie) - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Pokrój figi na ćwiartki i zalej szklanką wrzącej wody. Pozostaw na 10 minut.

2. Pokrój jabłko w kostkę i włóż do robota kuchennego. Wyślij tam figi i resztę składników. Ubijaj przez 3-5 minut, dodając wodę, w której moczone były figi. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby dodaj trochę przegotowanej wody. Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Suluguni to dość drogi ser. Jeśli kupisz to nie w zwykłym sklepie spożywczym, ale w specjalnej sekcji serów z ich wielką różnorodnością i "właściwym" krajem pochodzenia.

Smażone suluguni, jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, jest pyszne. Wygląda na to, że ten ser jest specjalnie stworzony do smażenia: żaden inny ser nie będzie w stanie stopić się i rozprowadzić tak na gorącej kanapce. Dlatego jeśli chcesz zjeść roztopiony (ale nie „płynący” w dłoniach!) ser, powinieneś podjąć działanie.

Aby usmażyć suluguni, musisz zrobić skórkę na jej powierzchni, która nie pozwoli na rozprzestrzenienie się sera. Ta skórka może być zrobiona z mąki, bułki tartej, ubitego jajka lub lonaise.
Będzie nie tylko pyszny, ale będzie niesamowicie pyszny. Chociaż wysokokaloryczne.

Czas gotowania - 15 minut.
Wartość kaloryczna: około 290 kcal

Składniki

• ser suluguni - 200 gram
• jajko - 1
• mąka - 70 gram
• nasiona sezamu - 50 gram
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

Ser pokrój na kawałki dowolnej wielkości i kształtu.



Przygotuj składniki do maczania i wałkowania. Talerz mąki. Talerz nasion sezamu.



W misce ubij jajko na jednolitą masę.



Teraz „włożymy” wszystkie kawałki do koszuli, a następnie od razu usmażymy jeden kawałek po drugim. Zanurz ser w mące.



Zanurzamy się w mieszanka jajeczna.



Wrzucamy nasiona sezamu.



I znowu zanurzamy go w jajku.



Kończymy nasionami sezamu.



Gdy wszystkie kawałki są gotowe, wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej ją i usmaż kawałki sera na średnim ogniu z obu stron. Olej powinien być gorący, a nie gorący, w przeciwnym razie panierka natychmiast się wypali.

Smażone suluguni podawaj od razu: smakuje lepiej, gdy jest roztopione i lepkie.

Na notatce

1. Jeśli chcesz nie tylko solony, ale i pikantny ser, dodaj do ubitego jajka odrobinę adżyki lub ulubione. ostre przyprawy, na przykład słodka papryka.

2. Nawet jeśli smażysz suluguni w bułce tartej, zanurz dwa razy w jajku i dwa razy w bułce tartej.

3. Smażone suluguni dobrze komponują się ze świeżymi ziołami: kolendrą, bazylią, tymiankiem, miętą.

4. Oszałamiająca gorąca kanapka jeśli cienko pokrojony ser zawiniesz w cienkie plasterki ormiański lawasz i ugotuj w ten sposób (na patelni, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej). Jeszcze fajniej będzie, jeśli nadziesz tę kanapkę plastrami pomidora.

5. Możesz usmażyć suluguni i polać je jajkiem - wtedy dostajesz świetny omlet, prawie "Benedykta". Wtedy oczywiście się rozprzestrzeni, ale może właśnie o to Ci chodziło?

6. Smażone suluguni raczej nie nadaje się do traktowania gości, ponieważ podawane jest od razu, ale zrobienie kilku kęsów dla przyjaciół, którzy nagle wpadli na filiżankę kawy, to świetny pomysł!

7. Ten rodzaj sera jest dość wysokokaloryczny (około 290 kcal), więc dobrze nadają się do niego świeże warzywa. A także dipy (na przykład ze świeżych pomidorów) i sosy (na przykład).

8. Będziesz zaskoczony, ale Gruzini tak właśnie gotują smażone suluguni. Bez fantazji. Ghee roztopić na patelni, ser pokroić na warstwy 1-1,5 cm i usmażyć. Okazuje się, że „miękka guma”, którą można posypać drobno posiekaną lub suchą miętą, nałożyć na kawałek świeży lawasz i jeść. Natychmiast i natychmiast.

referencja... Suluguni to jedna z wielu odmian sera. Prawdziwe suluguni pochodzi z Gruzji (region Samegrelo jest uważany za ojczyznę). To ser o bardzo delikatnym, miękkim, kwaśno-mlecznym, słonym smaku. Solanka, biała lub lekko żółtawa, bez skórki, o warstwowej powierzchni.

W naszych sklepach sprzedawane jest markowe gruzińskie suluguni, które nie jest tańsze niż włoskie i sery francuskie dla smakoszy. Dość popularna jest jego pseudo-stok - „wersja ekonomiczna”, która nie jest tak harmonijna jak pierwotna, ale całkiem fajny smak.

Spośród wielu rodzajów sera szczególnie popularny jest Suluguni. Ta odmiana ma elastyczną konsystencję i przyjemny słony smak. Można go dodawać do różnych sałatek i innych potraw, aby uzyskać pikantny smak. Jedną z pysznych odmian jest grillowany ser. W tym artykule dowiesz się o zawiłościach jego przygotowania.

Co to jest?

Suluguni jest bardzo popularny w wielu krajach kaukaskich. Każdy region ma swój specjalny przepis na jego przygotowanie.

Suluguni jest produkt mleczny kolor biały lub kremowy. Często do produkcji takiego sera używa się kilku rodzajów mleka. Zdarza się, że ten rodzaj sera jest wędzony, co czyni go szczególnie smacznym. Z reguły na Kaukazie ser ten je się z narodowym chlebem i ziołami. Zdarza się, że podawana jest również smażona. Istnieje kilka ciekawe przepisy ze smażonym Suluguni.

Każdy ser nadaje się do smażenia. Może to być produkt z mleka krowiego, koziego lub bawolego. Smażony Suluguni może służyć jako samodzielna przystawka, być głównym składnikiem każdej sałatki lub doskonałym dodatkiem do dania mięsnego.

Charakterystyka

Ten produkt jest polecany wszystkim, którzy przestrzegają zdrowy sposóbżycie, w tym osoby, które marzą o utracie wagi. Dietetycy nie są przeciwni temu serowi, ponieważ ma on pewne zalety. Produkt zawiera wiele różnych witamin i minerałów, które mają pozytywny wpływ na tkankę kostną, serce i naczynia krwionośne. Suluguni doskonale nasyca organizm, wzmacnia system odpornościowy i normalizuje przemianę materii.

Produkt jest bardzo kaloryczny. Jego zawartość kalorii na 100 g wynosi dwieście osiemdziesiąt sześć kcal. Jednak pomimo tego wskaźnika produkt można bezpiecznie spożywać podczas diet, ponieważ nie zawiera węglowodanów. Tłuszcz w 100 g tego sera – 24 g, białko – 20 g. Jeśli chodzi o indeks glikemiczny, to w tym przypadku jest to zero.

Metody gotowania

Ciekawe danie możesz gotować z Suluguni w domu. Na przykład można go usmażyć na patelni z warzywami. Zwykle do przygotowania takiego dania używa się pomidorów i różnych warzyw. Rezultatem jest niezwykła i zdrowa przekąska. Jajka są często dodawane podczas gotowania. Wtedy danie staje się bardziej satysfakcjonujące.

Jeśli masz w domu ketsi, możesz na niej ugotować ser. To jest specjalna patelnia ceramiczna. Zazwyczaj takie dania podawane są w restauracjach. Kuchnia gruzińska... W takim przypadku Suluguni gotuje się z pomidorami lub grzybami. Dzięki specjalnemu kształtowi patelni danie jest wyjątkowo smaczne.

Można też grillować lub grillować sery. Dozwolone jest również gotowanie wędzonego Suluguni, tylko warto wziąć pod uwagę, że w tym przypadku zawartość kalorii w naczyniu znacznie wzrośnie.

Zanim wybierzesz ten lub inny przepis, powinieneś zapoznać się z niektórymi Główne zasady gotowanie smażonego sera.

• Przed smażeniem zwykłego Suluguni należy zadbać o panierkę. Z reguły jest to niewielka ilość mąki, jajek, bułka tarta lub nasiona sezamu. Do ubitych jajek możesz dodać dowolne warzywa. Lepiej jest wziąć świeże zioła, ponieważ suche szybko się przypalą podczas smażenia.
• Panierka powinna być jędrna. Zapobiegnie to wypłynięciu z niej Suluguni.
• Ser smaży się w kostkach lub plastrach na rozgrzanej i polanej masłem patelni. Produkt smażony z obu stron. Nie podgrzewaj zbyt mocno oleju, ponieważ może to spalić panierkę. W takim przypadku ser w środku nie będzie w stanie prawidłowo ugotować.
• Jeśli planujesz gotować ser na grillu lub grillu, możesz go wstępnie zawinąć w chleb pita. Rezultat jest pyszny i obfite danie... W razie potrzeby możesz dodać trochę zieleni.

Przepisy

Od czego warto zacząć wersja tradycyjna... Zgodnie z tym przepisem Suluguni gotuje się w bułce tartej. Ci, którzy chcą cieszyć się pysznym smażonym serem, ale pilnować ich szczupłości, mogą zastąpić sucharki sezamem. Ser gotowany w sezamie będzie specjalny smak i dodatkowe korzyści.

Na początek przygotuj samego Suluguni. Pokrój na kawałki lub bloki o grubości nie większej niż pół centymetra. W pierwszej misce umieszcza się mąkę, do drugiej rozbija się jedno lub dwa jajka, do trzeciej bułkę tartą lub sezam. Każdy kawałek należy zawinąć w mąkę, następnie zanurzyć w mieszance jajecznej, a następnie w panierce.

Wskazane jest powtórzenie tego procesu krok po kroku dwa razy, aby uzyskać dość gęstą warstwę.

Każdy kawałek jest smażony z obu stron na patelni i podawany.

Możesz zrobić gruziński ser z pomidorami. To danie idealne na obiad lub kolację. Dwa soczyste i dojrzałe pomidoryśredniej wielkości pokroić w krążki i rozłożyć na rozgrzanej patelni. Możesz je usmażyć na warzywie lub na masło... Pomidory należy smażyć z obu stron (po około dwóch minut). Następnie pomidory odsuwa się na jedną część patelni, a plastry Suluguni rozprowadza się na drugiej. Do tego przepisu potrzebujesz około dwustu gramów sera.

Produkt smaży się przez minutę z każdej strony, a następnie przykrywa pomidorami. Na tym etapie można dodać trochę pieprzu. Gdy tylko kawałki Suluguni zaczną się topić, pomidory należy lekko polać łopatką, a na wierzch dodać drobno posiekaną kolendrę. Czekają jeszcze minutę, a potem podają.

Do przepisu na pomidory można dodać jajka. W rezultacie okaże się świetne danie które można podawać ze śniadaniem.

Jajka należy dodawać na etapie, w którym Suluguni zaczyna się topić. Po dodaniu kilku jajek nie trzeba mieszać potrawy. Wystarczy przykryć patelnię pokrywką i poczekać, aż pełna gotowość wszystkie składniki.

Przed podaniem ser można posypać ziołami lub czarnym pieprzem.

Ten rodzaj sera można gotować w cieście. Dwieście gramów sera kroi się w kostkę. Ubij dwa jajka razem z ziołami lub przyprawami. Dodaj do mieszanki sto miligramów piwa i mąki. Mąkę należy dodawać stopniowo, stale ubijając masę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Każdy kawałek sera maczany jest w cieście i smażony w duża liczba obrazy olejne.

Poniżej dowiesz się więcej o gotowaniu smażonego Suluguni.

Dziś nauczymy się gotować światło, ale jednocześnie obfita przekąska, nadaje się zarówno jako obiad, jak i jako dodatkowe danie na wakacje. To jest o półmisek serów, a raczej o tym, jak usmażyć suluguni na patelni w bułce tartej i bez nich zdradzimy wszystkie sekrety, abyś mógł zdobyć po smażeniu soczyste kawałki ser z chrupiącą skórką.

Poniżej znajdziesz kilka przetestowanych proste przepisy, zgodnie z którym gospodynie domowe przygotowywały się z przyjemnością od wielu dziesięcioleci różne kraje i miasta.

Suluguni w bułce tartej: klasyczny przepis

Składniki

• Suluguni wędzone- 400g + -
• Bułka tarta- 100 gramów + -
• - 1-2 szt. + -
• - smak + -
• - smak + -
• - do smażenia + -

Gotowanie smażonego suluguni z bułką tartą

Najpierw usmaż suluguni na patelni przez podstawowy przepis- w bułce tartej. Możesz jednak smażyć wędzone suluguni bez mąki i panierki! Ale taki ser jest niezwykle rzadki i głównie tylko w swojej pierwotnej ojczyźnie - w Gruzji lub Osetii.

1. Rozbij jajko na talerz i ubij widelcem. Dodaj do niego przyprawy i ponownie wymieszaj.
2. Kroimy suluguni na batony (2x4) o grubości 1 cm, dzięki czemu kawałki będą łatwiejsze do smażenia, ale jednocześnie pozostaną soczyste i miękkie w środku.
3. Następnie przychodzi najważniejsza część gotowania - panierowanie. Zanurz plasterek sera w jajku, a następnie obtocz go ze wszystkich stron w bułce tartej. Za pierwszym razem nie uda się zrobić równej warstwy, więc zanurzamy ją ponownie i ponownie posypujemy bułką tartą.
4. Panierowane kawałki położyć na osobnym talerzu.

Zazwyczaj każdy plasterek panierowany jest trzy razy, aby krakersy mogły równomiernie pokryć całą jego powierzchnię.

1. Rozgrzej rafinowany olej słonecznikowy lub kukurydziany na głębokiej patelni, wlewając go tak, aby kawałki były zanurzone przynajmniej o jedną trzecią.

Nie przegrzewaj masła, aby panierka nie przypaliła się w pierwszych kilku sekundach. W przeciwnym razie ser w środku pozostanie rozmoczony.

1. Smażyć suluguni na patelni z obu stron, około minuty każda. Gotowy ser nałóż serwetkę, aby wchłonął nadmiar tłuszczu, a następnie przenieś kawałki sera na talerz.

W żadnym wypadku nie zostawiamy smażonego suluguni? gorąca patelnia, w przeciwnym razie ser popłynie.

Serwujący wyśmienity grillowany ser z świeże warzywa(ogórki, pomidory, sałata) lub sos (jak chcesz). Nie zapomnij również uzupełnić przepisu. aromatyczne przyprawy fakultatywnie.

Na przykład możesz dodać 1-2 łyżeczki do jajka. adżyka lub to samo koncentrat pomidorowy... Dobre dopasowanie Gałka muszkatołowa, bazylia, rozmaryn.

Smażone suluguni z przyprawami w mące

Dla tych, którzy wolą bardziej delikatną panierkę z mąki, przyda się nasz kolejny przepis.

Składniki

• Suluguni - 300 g
• Papryka - ½ łyżeczki
• Mąka pszenna - 2-3 łyżki. (bez slajdu)
• Mieszanka papryki - ½ łyżeczki.

Jak usmażyć suluguni na patelni w mące

1. Ser pokrój w plastry jak opisano powyżej.
2. Wlej 2-3 łyżki stołowe na płaski talerz. mąka bez szkiełka. Dodaj do niej mieszankę papryki i papryki, wszystko wymieszaj.
3. Zanurz suluguni w mące (jego delikatna konsystencja sprawi, że panierka będzie szczególnie delikatna) i włóż na patelnię. Trzymamy po 40 sekund z każdej strony i natychmiast serwujemy.

Aby skórka była chrupiąca, w żadnym wypadku nie przykrywaj sera pokrywką i smaż suluguni na patelni na dużym ogniu.

Gotowy ser sprawdzi się jako samodzielne danie lub jako dodatek do wszelkich dań warzywnych.

Suluguni na patelni bez panierki „Sen poety”

Wszystkim, którzy podążają za figurą i nie chcą nadużywać kalorii, zalecamy kontakt następujący przepis... I choć takie danie brzmi bardzo nietypowo, to jednak przygotowanie takiego sera jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Najważniejsze w tej kwestii jest zręczność i odpowiednia temperatura oleju.

Składniki

• Ser Suluguni - 300-400 g
• Oliwa z oliwek - do smażenia
• Przyprawy (dowolne) - do smaku

Jak zrobić pikantny ser na patelni bez panierki

1. Kroimy suluguni, jak opisano powyżej, i odkładamy na bok.
2. Rozgrzej na patelni Oliwa z oliwek, włóż do niego gałązki rozmarynu i tymianku w całości - dzięki temu masło będzie bardziej pachnące. Jeśli nie ma gałązek, możesz zamiast tego dodać przyprawy i bazylię.
3. Teraz połóż batoniki serowe na rozgrzanej patelni. Przytrzymujemy je po kilka sekund z każdej strony i odwracamy.

Ogień musi być mocny, aby ser na zewnątrz od razu miał czas na „złapanie” i nie zaczął rozprzestrzeniać się po patelni.

Połóż gotowe suluguni na talerzu i podawaj na gorąco, na gorąco.

Teraz wiesz, jak smażyć suluguni na patelni w bułce tartej, mące, a nawet bez nich. Jak widać, przygotowanie tego prostego dania nie będzie trudne. Ważne jest tylko dokładne obliczenie temperatury oleju i czasu przebywania sera na patelni. W przeciwnym razie wszystko jest bardzo, bardzo proste!

Gotuj, eksperymentuj, traktuj bliskich i baw się dobrze pyszne jedzenie domowej roboty... Smacznego!