Lecho Uncle Bens jest pyszny warzywna przekąska ze słodko-kwaśnym sosem pomidorowym, który można przygotować na zimę. W naszym przepisie na lecho używamy papryka, pomidory, marchewki i dodać ryż. Przepisów na półfabrykaty Wuja Bensa z różnymi warzywami jest wiele, do takiej przystawki często dodaje się cukinię lub bakłażany, ale niezmiennie to lecho przygotowywane jest na bazie pomidorów.

CZAS: 2 godziny

Przeciętny

Porcje: 10

Składniki

• Dojrzałe pomidory - 4,5 kg
• Marchewka, papryka i cebula - po 1,5 kg
• Ostra papryka - 2 szt.
• Ryż parboiled - 400 g
• Cukier - 1,5 łyżki.
• Sól - 3 łyżki. l.
• Ocet - 5 łyżek. l.
• Olej roślinny - 300 ml

Przygotowanie

Najdłuższym i najtrudniejszym etapem gotowania jest obieranie warzyw. Dokładnie umyj i oczyść wszystkie warzywa.
Przełóż pomidory, marchewki i cebulę przez maszynkę do mięsa. Mam elektryczną maszynkę do mielenia mięsa, więc ten proces trwa tylko kilka minut. Pokrój paprykę w dowolny sposób. Lubię duże kawałki. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Miłośnikom pikantnych potraw lepiej przepuścić ostrą paprykę wraz z nasionami przez maszynkę do mięsa.


Do ogromnego rondla (ja mam 10-litrowy) wsypać pokrojone pomidory, marchewki i cebulę. Czekamy, aż masa się zagotuje.
Dodaj sól, masło (pachnące), cukier na patelnię. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.


Ważne jest, aby stale mieszać sałatkę, ponieważ dość szybko przypala się do dna. Kolejną cechą jego przygotowania jest to, że "strzela", więc trzeba go dokładnie wymieszać. Dodaj umyty ryż. Gotuj przez kolejne 15 minut i dodaj posiekaną paprykę do przyszłej sałatki.

Gotuj, aż ryż będzie gotowy (zajęło mi to 15-20 minut). Na sam koniec do sałatki wlej ocet. Szybko układamy gotującą się sałatkę w wstępnie wysterylizowanych i na pewno suchych słoikach.

Dokręcamy sterylnymi i ponownie suchymi powiekami.

Gorące słoiki do sałatek zawijamy w koc w celu powolnego schłodzenia. Wszystko. Sałatka gotowa. Wydajność gotowej sałatki Uncle Bens z takiej liczby składników wynosi około 8-8,5 litra. Sałatkę idealnie przechowuję w ciepłym mieszkaniu.


Ta sałatka jest dobry dodatek? do mięsa i drobiu. Świetnie sprawdza się również jako samodzielne, niezależne danie. A kiedy potrzebujesz awaryjnej przekąski, przyda się taka sałatka z gorącymi kiełbaskami.

Sałatka z przekąskami z cukinii o nazwie Uncle Bens jest znana wielu od lat 90. ubiegłego wieku. Jest konserwowany na zimę lub spożywany świeżo przygotowany. Taki przygotowanie domowełatwe w przygotowaniu. Zaletą jest to, że przepisy nie wymagają dodatkowej sterylizacji puszek wypełnionych sałatką koncentrat pomidorowy... Dzięki temu proces gotowania jest łatwiejszy i szybszy. Oprócz standardowej listy produktów do zimowej konserwacji cukinii Ankle Bens można dodać inne składniki (czosnek, fasola, curry, suszone zioła).

Lepiej kupić cukinię do takiego przygotowania młodą. Z dojrzałych owoców będziesz musiał usunąć nasiona i górną skórkę. Przed gotowaniem wskazane jest namoczenie cukinii, a następnie wytarcie ściereczką, usuwając brud.

Przepis numer 1 (podstawowy)

Tak przygotowana sałatka z dyni uważana jest za tradycyjną. Te przepisy są świetne dla wegetarian.

Wymagane produkty:

• 1 kg cukinii lub cukinii dojrzałości mlecznej;
• olej z oliwek lub słonecznika - 150 g;
• głowa czosnku;
• 150 g) cukier;
• curry ( Przyprawa indyjska) - 2 łyżeczki;
• strączkowy ostre papryczki- 4 sztuki;
• 0,5 łyżki stołowej. l. Sól;
• 50 g regularnych ocet stołowy.

Konserwowanie krok po kroku:

1. Cukinie umyć i osuszyć.
2. Warzywa pokroić w drobną kostkę lub patyczki.
3. Obierz pomidory. Aby to zrobić, najpierw pokrój pomidora na krzyż. Następnie włóż je do wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty. Wyjmij i umieść w zimna woda... Warzywa powinny się teraz łatwo obierać. Pokrój miąższ na kawałki.
4. Po obraniu łusek z główek cebuli pokrój w cienkie półpierścienie.
5. Przygotuj kompozycję do marynowania: wlej ocet według przepisu i olej do pojemnika, dodaj sól, cukier granulowany, curry. Gotować.
6. Do marynaty wlać cukinię lub kostki cukinii i gotować przez 10 minut.
7. Do miski wrzuć posiekaną paprykę i cebulę. Gotuj przez kolejne 10 minut.
8. Pomidory włożyć do rondla z cukinią i tyle samo zagotować.
9. Następnym krokiem jest dodanie zmiażdżonego czosnku i gotowanie warzyw przez dwie minuty.
10. Ułóż w słoikach i mocno zakręć pokrywki. Podczas chłodzenia słoiki powinny być odwrócone.

Przepis numer 2 (cukinia z pomidorem)

Dania mięsne i drób współgrają z sałatką z dyni o nazwie Uncle Bens. Posiada oryginalny słodko-kwaśny posmak z ostrą krawędzią.

Lista składników do przygotowania sałatki:

• niedojrzała cukinia - 2 kg;
• olej słonecznikowy- 250 ml;
• papryka słodka (zawsze czerwona) - 500 g;
• główki cebuli - 3 - 4 szt .;
• 1 duża główka czosnku;
• ocet stołowy - 60 g;
• 1 litr oczyszczonej wody pitnej;
• łyżka soli kuchennej.

Kolejność konserwowych przekąsek:

1. Umyj wszystkie warzywa i pokrój na równe części.
2. Zagotować syrop z cukrem i wodą, dodać sól i dodać koncentrat pomidorowy, słonecznik lub oliwę z oliwek.
3. W tej mieszance ugotuj posiekaną cukinię. Wystarczy na około 10 minut po zagotowaniu sosu.
4. Następnym krokiem jest dodanie pozostałych składniki roślinne do wrzącego garnka. Ponownie zagotować około 10 minut.
5. Czosnek zmiażdżyć pod prasą, wymieszać z octem i wlać do rondla z sałatką. Po wymieszaniu zawartości patelni gotować jeszcze przez 10 minut.
6. Teraz nadszedł czas na umieszczenie przekąsek w sterylnych, zamkniętych słoikach.
7. Po osiągnięciu temperatury pokojowej obrabiany przedmiot opuszczany jest do chłodnej piwnicy.

Przepis numer 3 (z papryką i sosem pomidorowym)

Do składników tego preparatu na zimę dodano kilka warzyw: Papryka, sos pomidorowo-marchewkowy. Sałatka nadaje się nie tylko do przystawek i mięs, ale może być również samodzielną przekąską. Rozważana jest cukinia wyjątkowe warzywo, nawet po obróbka cieplna praktycznie bez utraty przydatnych pierwiastków śladowych.

Do konserw należy przygotować:

• 0,5 l słoik sosu Krasnodarsky;
• 2 kg młodej cukinii;
• 800 g cebuli;
• 70 ml zwykłego octu;
• 700 g słodkiej papryki;
• 1 kg pomidorów;
• szklanka cukru pudru;
• 1 łyżeczka proszek kwasu cytrynowego;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki soli;
• 600 g marchewki;
• 3 łyżeczki curry (opcjonalnie)

Warzywa są dokładnie myte, a następnie siekane. Cukinię kroi się w kostkę, paprykę w długie paski, cebulę w cienkie półpierścienie, pomidory w małe plasterki, a marchewki tarty.

Aby przygotować sos Uncle Bens na zimę, zgodnie z przepisem do rondla wlewa się 600 ml wody i oleju roślinnego. Dodaj sos, cukier granulowany, sól. Ta mieszanka powinna gotować się przez około 5 do 7 minut.

Warzywa dodawane są do marynaty pojedynczo. Cukinia jest na pierwszym miejscu. Po tym, jak wszystko się zagotuje, powinien minąć kwadrans. Następnie w pojemniku umieszcza się paprykę i cebulę. Gdy woda się zagotuje, ogień zmniejszy się, warzywa są duszone przez kolejne 10 minut. Teraz przyszła kolej na marchewki i pomidory.

Stopniowo płyn uwalniany z warzyw odparowuje, a masa staje się gęsta. Należy jednak pamiętać, że masa warzywna nie będzie jednorodna, jak kawior. W tej chwili możesz wlać ocet i polać kwas cytrynowy... W tym samym czasie dodaj curry i gotuj zawartość rondla przez kolejne 2 do 3 minut.

Włóż sałatkę szklane słoiki które należy wcześniej wysterylizować. Następnie są hermetycznie zamykane. Po ostygnięciu możesz zabrać je do piwnicy na przechowywanie długoterminowe lub umieścić w szafie w mieszkaniu.

Przepis numer 4 (z niedojrzałymi pomidorami)

Ta kęs ma słodko-kwaśny posmak sosu. Do tradycyjnego zestawu warzyw dodawany jest ryż, który dodaje grubości i sprawia, że ​​sałatka jest bardziej satysfakcjonująca.

Niektóre przepisy wymagają połowy cukinii, zastępując drugą połowę cukinii. Ponadto wujek Bens gotuje się na zimę tylko z bakłażana. Smak jest doskonały - palce lizać.

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki:

• 4,5 kg pomidorów (zielone lub lekko brązowe);
• 1,5 kg papryki;
• 450 g ryżu parzonego;
• 150 ml octu 9%;
• 1 lub 2 strąki gorzkiej papryki;
• marchewka, cukinia (można wziąć cukinię) i cebulę - wszystkie składniki po 1 kg;
• 300 g rafinowanego oleju słonecznikowego;
• sól - 3 łyżki. ja.;
• ¼ szklanki cukru.

Jak zrobić sałatkę? Najbardziej czasochłonną procedurą przygotowawczą jest przygotowanie warzyw. Muszą być umyte, wysuszone i zmiażdżone. Następnie cukinia, marchewka, cebula, pomidory i gorzka papryka są skręcane przez maszynkę do mięsa. Paprykę słodką kroi się w duże kostki.

Wlej puree warzywne do rondla i podgrzej do wrzenia. Dodaj cukier granulowany, sól, olej słonecznikowy rozgrzany na patelni (da to specyficzny aromat) i gotuj przez kwadrans. Podczas gotowania pamiętaj o mieszaniu naparu, aby przystawka się nie przypaliła. Bądź ostrożny, ponieważ masa może się rozpryskiwać.

Lecho - danie Kuchnia węgierska, przystawka, która jest bardzo popularna w Europie. Mamy lecho - to jest żniwa zimowe, które można ugotować na zupełnie inne sposoby (w zależności od upodobań gospodyni), jednak główne składniki zawsze pozostają: pomidory, papryka i cebula.

Tak więc we wschodnich regionach Niemiec to danie jest podawane jako dodatek do grillowanych kiełbasek, kiełbasek i mięsa. Na Węgrzech lecho podaje się jako osobne danie. Do standardowego zestawu warzyw dodaje się wędzone mięso, a gotowe polewa się ubitymi jajkami. Zjedz to z duża ilość chleb pszenny... To danie często porównywane jest do francuskiego ratatouille.

W naszym kraju to danie przygotowywane jest z tych produktów, które są dostępne i przystępne dla każdego w sezonie. Zaczęli więc dodawać do tego zimnego przygotowania na zimę marchewki, cukinię, smażoną cebulę i mielony pieprz. W naszym kraju grube lecho bardzo lubi. Sekretem jego przygotowania jest to, że część pomidorów umieszcza się pod koniec gotowania. Lecho może być płynne, słodkie lub pikantne lub ostro-słodkie, warzywne lub z dodatkiem mięsa. Wszystko zależy od chęci gospodyni. Ale najważniejsze jest to, że jest wyjątkowo smaczny i zdrowe danie warte spróbowania.

Osobno o użyteczności lecho...

Pomidor, który jest podstawowym składnikiem Lecho, znany jest z bardzo dużej ilości różnych witamin, minerałów, kwasów i innych dobroczynnych pierwiastków.

Dzięki zawartości w pomidorach substancji, takiej jak likopen, która działa jako silny przeciwutleniacz, pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca. Pomidory pomagają również w leczeniu chorób takich jak astenia. Pomidory regulują układ nerwowy. Dzięki zawartości fitoncydów w pomidorach działają przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie.

Wierz lub nie, ale to cudowne warzywo dodaje ci otuchy. Powodem tego jest nie tylko jasny, sugestywny kolor, ale także specjalna substancja - serotonina, „hormon radości”.

Pocieszmy się więc i rozkoszujmy siebie i naszych bliskich tym pysznym daniem.

Aby przygotować zakazy lecho wujków, będziesz potrzebować:

pomidory - 3 kg
papryka - 25 szt.
marchewki - 5 szt.
cebula (duża) - 5 szt.
cukier - 1 łyżka.
sól - 1 łyżka stołowa
olej słonecznikowy - 1 łyżka.
ocet (9%) - 100 g

Jak gotować zakazy wujka lecho:

1. Opłucz pomidory i obróć je w maszynce do mięsa.
2.Wlej do rondla i dodaj olej słonecznikowy, cukier i sól.
3. Gotuj przez 15 minut.
4. Opłucz i wydrąż paprykę, pokrój na pół-pierścienie.
5. Opłucz marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
6. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
7.Do pomidorów w rondelku dodaj paprykę, marchew i cebulę.
8. Gotuj przez 15 minut.
9. Wlej ocet i zwiń.
Na zimę dostałam 6,5 litra szwów.

W latach "pierestrojki" na półkach znudzonych towarami sklepów pojawił się zamorski produkt - sos zwany Uncle Ben's. Szeroko reklamowany (a reklama w tamtych czasach była również nowością i przyciągała szczególną uwagę), sos stał się swego rodzaju legendą: pisali o nim dowcipy i wszyscy marzyli o jego spróbowaniu, mimo że ceny za niego „gryzły” i wynagrodzenie było opóźnione... A potem pomysłowe gospodynie domowe wymyśliły wersję domową słynny sos- domowa sałatka „Wujek Bens”. Oryginalny produkt, od którego pochodzi jej nazwa, wciąż jest na półkach, ale nie jest już bardzo poszukiwany, a domowa sałatka Ankle Bens jest robiona z cukinii na zimę do dziś.

Tajemnice gotowania

Popularność domowa sałatka Uncle Bens to nie tylko hołd dla jego imienia. Najważniejsze jest delikatny smak produkt, który może mieć różne odcienie, jak smak jego zagranicznego prototypu. Aby przygotować w domu idealną sałatkę z cukinii Ankle Bens na zimę, trzeba poznać kilka sekretów.

• Sos odgrywa ważną rolę w sałatce Uncle Bens. Jej smak i aromat w dużej mierze zależą od bukietu użytych przypraw. Aby uzyskać produkt o wysokiej walory organoleptyczne należy dokładnie przestrzegać proporcji przypraw i przypraw wskazanych w przepisach.
• Sałatkę wysokiej jakości otrzymuje się tylko z produkty wysokiej jakości... Wybierając produkty do dyni "Uncle Bens", preferuj świeżo dojrzałe, nieuszkodzone i nie przerośnięte warzywa.
• Sałatka będzie wyglądać pięknie, jeśli pokrojone w nią kawałki warzyw będą miały mniej więcej taki sam kształt. Zazwyczaj kroi się je w kostkę lub kostki (kwadraty).
• Sałatka będzie dobrze przechowywana, jeśli warzywa zostaną dokładnie umyte, słoiki i pokrywki wysterylizowane.

Najwygodniej jest ułożyć sałatkę z cukinii Ankle Bens w pojemnikach od 0,5 do 1 litra, ale można również użyć słoików o innej wielkości.

„Wujek Bence” z cukinii z czosnkiem i pomidorami

Skład (na 4,5 l):

• cukinia - 2 kg;
• papryka bułgarska - 1 kg;
• pomidory - 2,5 kg;
• czosnek - 0,2 kg;
• olej roślinny - 0,2 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• sól - 40 g;
• cukier - 0,2 kg.

Metoda gotowania:

• Przygotuj warzywa, obierz cukinię i czosnek, usuń nasiona z papryki, usuń pieczęcie z pomidorów w okolicy szypułek.
• Pomidory pokroić w zwykłe plasterki i zmielić.
• Cukinie pokroić w drobną kostkę i włożyć do kociołka.
• Wymieszaj masę pomidorową z solą i cukrem, olejem roślinnym.
• Cukinię polać koncentratem pomidorowym i podpalić.
• Dusić na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, przez pół godziny.
• Pokrój paprykę na małe kwadraty.
• Dodaj pieprz do cukinii i gotuj jeszcze przez kwadrans.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku specjalną prasą.
• Dodaj czosnek do warzyw, wlej ocet.
• Po wygaszeniu przez kolejne 5 minut wyjmij rondel z sałatką z pieca i umieść w wysterylizowanych słoikach.
• Puszki z metalowymi wieczkami zwinąć specjalnym kluczem, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia. Nie trzeba niczego przykrywać, ponieważ warzywa zostały poddane wystarczającej obróbce cieplnej.

Przepis na okazję::

Po ostygnięciu puszek pozostaje tylko włożyć je do spiżarni. Ta sałatka przypomina gęsty sos z kawałkami warzyw – cukinii i papryki. Ma wyraźny czosnkowy smak i aromat i należy do pikantnych przekąsek.

Słodko-kwaśny „Uncle Bens” z cukinii

Skład (na 6 l):

• cukinia - 2 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• papryka bułgarska - 0,7 kg;
• marchewki - 0,6 kg;
• Sos Krasnodar - 0,25 l;
• olej roślinny - 0,25 l;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 70 ml;
• sól - 80 g;
• przyprawa curry - 10 g;
• cukier - 0,2 kg;
• woda - 0,6 l.

Metoda gotowania:

• Umyj i obierz warzywa, usuń pestki z cukinii i papryki. Pomidory blanszować przez 2 minuty we wrzącej wodzie, obierać.
• Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski, a cukinię na małe kawałki. Pomidory można kroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Zetrzyj marchewki grubą stroną tarki.
• Zagotować wodę, rozcieńczyć w niej sos, dodać sól, cukier, curry, dodać olej, wszystko wymieszać i gotować przez 5 minut.
• Zanurz się sos pomidorowy cukinię gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Dodaj paprykę, cebulę i marchew, gotuj z nimi przez kolejne 15 minut.
• Dodaj pomidory i gotuj przekąskę, aż będzie wystarczająco gęsta (jak sos).
• Dodaj kwasek cytrynowy i ocet, gotuj przez kilka minut i włóż do przygotowanych słoików.
• Słoiki zamykamy hermetycznie i po ostygnięciu wstawiamy do spiżarni na zimę.

Gruby sałatka słodko-kwaśna przygotowany według tego przepisu dobrze komponuje się ze wszystkimi potrawami: rybnymi, warzywnymi, mięsnymi. Szczególnie dobrze jest podawać go z daniami z drobiu.

Pikantne „Ankle Bens” z cukinii o słodko-kwaśnym smaku

Skład (na 4 l):

• cukinia - 1 kg;
• papryka bułgarska - 0,7 kg;
• cebula - 0,4 kg;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - 3-4 szt .;
• olej roślinny - 150 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g;
• curry - 10 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml.

Metoda gotowania:

• Warzywa umyć, osuszyć.
• Cukinię pokroić w cienkie patyczki lub kostki.
• Zrób na pomidorach cięcia w kształcie krzyża. Zanurzyć we wrzącej wodzie, po 2 minutach wyjąć łyżką cedzakową i przenieść do pojemnika z zimną wodą. Wyjmij z wody i wyczyść. Miąższ pokroić w kostkę.
• Usuń łuski z cebulek, pokrój je w cienkie półpierścienie.
• Paprykę słodką i ostrą przeciąć wzdłuż na pół, usunąć pestki, miąższ pokroić w cienkie paski.
• W rondelku wymieszać olej, ocet, sól, cukier i curry. Doprowadzić do wrzenia.
• Zanurz cukinię w marynacie, gotuj przez 10 minut.
• Dodaj paprykę i cebulę, ugotuj taką samą ilość.
• Dodaj pomidory. Po gotowaniu przez kolejne 10 minut dodaj zmiażdżony czosnek.
• Dusić jeszcze przez kilka minut i zdjąć z ognia.
• Rozłóż banki, zwiń je. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Sałatka ma niezwykły smak: słodko-kwaśny i jednocześnie pikantny. Dobrze nadaje się do Dania mięsne i drób.

Cukinia Kostka Bens z Pastą Pomidorową

Skład (na 4,5 l):

• cukinia - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• papryka bułgarska - 0,5 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• woda - 1 l;
• pasta pomidorowa - 0,2 kg;
• cukier - 0,25 kg;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• sól - 20 g;
• olej roślinny - 0,25 l.

Metoda gotowania:

• Umyj, obierz warzywa, pokrój na kawałki o tym samym kształcie.
• Połącz masło, sól, cukier, pastę i wodę, doprowadzając mieszankę do wrzenia.
• Zanurz cukinię w sosie i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu.
• Dodaj resztę warzyw oprócz czosnku i gotuj przez kolejne 10 minut.
• Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z octem i wlej tę mieszankę do sałatki. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
• Rozrzucić gotowa sałatka na przygotowanych słoikach zamknij je i odwracając, pozostaw do ostygnięcia.

Smak tej sałatki można nazwać tradycyjnym. Pasuje do wszelkich dań, także wegetariańskich.

Sałatka Uncle Bens Zucchini może być spożywana jako samodzielna przekąska lub podawana z innymi potrawami jako sos.

Matryca produktów: 🥄