03 lut 2017

Jak zrobić najsmaczniejsze naleśniki?

Witam, moi drodzy przyjaciele, stali czytelnicy i goście, którzy przypadkowo wpadli!

Och, coś tak chciało placki ziemniaczane! Chcę ugotować najsmaczniejsze! To ja chudnę do lata. W każdym razie Maslenitsa wkrótce się pojawi. Potem zacznę. A dziś w porządku dziennym są ziemniaki!

Przygotowaliśmy się już z wami, a nawet.

Ale wciąż istnieje wiele przepisów. Podczas poszukiwań nauczyłem się wielu nowych i interesujących rzeczy.

Uważa się, że na Białorusi wynaleziono placki ziemniaczane. Stamtąd wzięła się nazwa. Jest to tam najpopularniejsza potrawa, serwowana jest nawet w restauracjach nawet najdroższych. I są wykonane głównie z ziemniaków i cebuli.

Ale tutaj w Rosji w różne regiony nazywa się je różnie: kakorki, teruns, teruns, terunks, deeriks. I gotują wszystko po swojemu.

Ale jest kilka wspólnych cech i teraz opowiem o nich.

• Do placków ziemniaczanych najlepsze są żółte ziemniaki, zawierają dużo skrobi. I z jakiegoś powodu są od niego najsmaczniejsze.
• Aby zapobiec ciemnieniu ziemniaków, należy wymieszać z cebulą, jednym ziemniakiem, cebulą, ponownie ziemniakiem i cebulą.
• Najlepsze przyprawy do placków ziemniaczanych to curry, pieprz czarny mielony, kolendra, majeranek, papryka czerwona, gorczyca biała, koperek suszony, czosnek, Papryka i chili
• Nie umieszczaj na patelni zbyt grubych naleśników, mogą się nie smażyć w środku.
• Przygotowany białoruski przysmak należy rozłożyć na ręczniku, który usunie nadmiar oleju roślinnego.
• Białorusini mają tajemnicę - do placków ziemniaczanych używają specjalnej tarki. Wygląda jak drobna tarka, którą można znaleźć w prawie każdej kuchni. Ale bardziej podoba mi się ten duży. Otrzymuje się zupełnie inny smak.

Moje ulubione proste naleśniki bez mąki to ziemniaki, jajka i sól. Ale dieta musi być urozmaicona, więc zebrałam kilka przepisów. Próbowałem wszystkiego. Wszystko niesamowite, dla tych, którzy rozumieją. A moja rodzina uwielbiała te serowe. Poczęstowała koleżankę grzybami - lubiła to. Ogólnie smak, kolor. Wybierz dla siebie to, co lubisz.

Tradycyjne białoruskie naleśniki

• - 3-4 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Śmietana - do podania, bez niej w żaden sposób

Zetrzyj ziemniaki z cebulą. Możesz to zrobić w robocie kuchennym, nie będzie szybciej i łzy od cebuli. Wkładamy to do miski. Możesz usunąć nadmiar soku, wystarczy go wycisnąć.

Dodaj sól i pieprz.

Na patelni rozgrzać olej i usmażyć. Po około trzech minutach z każdej strony, możesz jeszcze trochę trzymać pod pokrywką - to dla miękkości. Lubię chrupiące, więc od razu nakładam go na serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju.

Podawaj ze śmietaną od razu, na gorąco.

Najsmaczniejsze naleśniki z serem

• Ziemniaki - 3-4 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki stołowe.
• - 100 gramów
• Sól i pieprz do smaku.
• Olej roślinny do smażenia
• Śmietana do podania

Tarcie surowe ziemniaki wraz z cebulą. Dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz i starty ser. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Smażyć z obu stron przez około 3 minuty na złoty kolor.

Jest jeszcze jedna opcja. Do ciasta nie dodajemy sera, ale po prostu posypujemy wierzch prawie gotowymi tortillami, przykrywamy pokrywką i pozwalamy, aby ser się rozpuścił.

Pamiętaj, aby podawać na gorąco ze śmietaną. Mmmm ser się rozciąga, taki pyszny!

Ziemniaki z grzybami

• Ziemniaki - 3-4 szt.
• - 200g
• Cebula - 1 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki stołowe.
• Ser - 100 g
• Sól i przyprawy do smaku
• Olej roślinny do smażenia
• Masło do smażenia grzybów

Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć na maśle z cebulą.

Teraz nacieramy ziemniaki, dodajemy do nich jajko, sól, przyprawy, mąkę, dobrze ugniatamy. Teraz grzyby ostygły. Mieszamy. Smażymy.

Inna opcja. Nie możesz dodawać grzybów do ciasta, ale zrób ciastka więcej i

zawinąć w nie grzyby jak nadzienie.

Ziemniak z dynią

• Ziemniaki - 3-4 szt.
• - 200g
• Mleko - jedna trzecia szklanki
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki
• Sól i przyprawy do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Natrzyj ziemniaki i dynię.

Teraz musisz zagotować mleko i polać je ziemniakami, odstawić na 5 minut, namoczyć. Następnie mleko można spuścić przez durszlak. Do ziemniaków dodać startą dynię, wymieszać. Teraz jajko - trzeba oddzielić żółtko od białka, od razu dodać żółtko, białko ubić trzepaczką i delikatnie dodać do ciasta. Teraz mąka, sól i przyprawy.

Dobrze rozgrzej patelnię, włóż masło i usmaż nasze placki ziemniaczane z obu stron. Na koniec przykryj pokrywką i pozwól mu się trochę spocić, aby uzyskać miękkość.

I podawaj gorącą śmietanę. Niesamowicie pyszna dla miłośników dyni.

Z pomidorami i ziołami

• Ziemniaki - 3-4 szt.
• - 2-3 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki
• Zieloni do smaku
• Czosnek 1-2 ząbki
• Sól i przyprawy do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Jak zawsze pocierać surowe ziemniaki, dodać mąkę, sól, przyprawy, czosnek (przez praskę czosnkową). Pokrój drobno pomidory i warzywa i dodaj je do ciasta

Smażyć na złoty kolor.

Istnieje opcja wegańska bez jajka. Nie rozpadnie się. Smak w ogóle się nie zmienia. Spróbuj.

Z cukinią

• Ziemniaki - 3-4 szt.
• - 1 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki
• Zieloni do smaku
• Czosnek 1-2 ząbki
• Sól i przyprawy do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Ziemniaki, cebula, cukinia. umyć, wyczyścić, pocierać. W cukinii jest dużo soku, lepiej wycisnąć go ręcznie lub odsączyć w barwniku. Dodaj mąkę, sól, przyprawy, jajko.

Możesz zadowolić bliskich, robiąc ciekawe danie- zwykłe placki ziemniaczane. Są to naleśniki, ale zamiast ciasta na bazie mąki smażone są posiekane ziemniaki. Proste białoruskie placki ziemniaczane są tradycyjnie przyrządzane z czosnkiem, cebulą i jajkami, ale istnieją inne opcje dania z dodatkiem mięsa mielonego, sera, grzybów, cukinii, a nawet twarogu.

Przepis 1. Klasyczny

Placki ziemniaczane, których przepis jest najczęściej używany, są lubiane przez prawie wszystkich. To jest wersja klasyczna Dania.

Składniki:

• 1 kg bulw ziemniaka;
• 3 cebule;
• 2 jajka;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki lub skrobi;
• sól i pieprz do smaku;
• oliwa lub inny bezwonny olej roślinny do smażenia;
• 1 łyżka. łyżka śmietany lub mleka.

Jak gotować, ze zdjęciem:

1. Zetrzyj bulwy wraz z cebulą na drobnej tarce.
2. Odcedź nadmiar soku.
3. Jajka ubić, wymieszać z posiekanymi ząbkami czosnku, czarnym pieprzem, solą i połączyć z masą ziemniaczaną.
4. Dodaj mleko lub śmietanę, skrobię (mąkę).
5. Przełóż łyżkę na patelnię i smaż z obu stron na złoty kolor (około 5 minut). Nie ma potrzeby zamykania pokrywy.

Rada! Jeśli masa jajek i ziemniaków jest wystarczająco gęsta, nie trzeba dodawać mąki ani skrobi.

Klasyczne naleśniki podawane są z kwaśną śmietaną. Szczególnie smaczne będą z machanką - tradycyjnym białoruskim sosem przeznaczonym specjalnie do placków ziemniaczanych.

Przepis na Machankę: pokrojone solone żeberka, wędzona kiełbasa, ghee i szynkę, wszystko wrzucamy do garnka i dusimy ze śmietaną. Wybierz arbitralnie proporcje produktów, zgodnie ze swoim gustem, nie jest konieczne dodawanie wszystkich wymienionych składników.

Przepis 2. Bez jaj

Placki ziemniaczane bez jajek to danie najłatwiejsze do przygotowania, ale bardzo smaczne. Przygotowanie takich chudych placków ziemniaczanych nie będzie trudne nawet dla niedoświadczonego kucharza, a będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów.

Składniki:

• 5 średniej wielkości bulw ziemniaka;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• sól i przyprawa do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Rada! Ziemniaki o dużej zawartości skrobi są idealne do gotowania. To pozwala uzyskać masa ziemniaczana pożądaną konsystencję.

Gotowanie krok po kroku:

1. Obierz bulwy i zetrzyj na drobnej (aż do puree ziemniaczanego) lub grubej tarce. Im lepiej posiekane są bulwy, tym bardziej jednorodna będzie masa i cieńsze naleśniki. Z grubo startych ziemniaków powstają placki ziemniaczane z chrupiącą skórką.
2. Wyciśnij powstałą masę ziemniaczaną, usuwając z niej nadmiar płynu. Jeśli tego nie zrobisz, naleśniki rozmyją się na patelni.
3. Do ziemniaków dodać sól, mąkę i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
4. Przełóż powstałe ciasto na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć z jednej strony, potem z drugiej, odwracając naleśniki.

Podawać z kwaśną śmietaną.

Przepis 3. Z mięsem mielonym

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym są bardziej satysfakcjonujące, zwłaszcza mężczyźni lubią ich smak. Przygotowanie dania jest proste, choć przygotowanie go zajmie trochę więcej czasu niż przy gotowaniu według klasycznego przepisu.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• 300 g dowolnego mięsa mielonego;
• olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni w olej roślinny na złoty kolor.
2. Drugą cebulę dokładnie posiekaj blenderem lub tarką. Podziel powstałą masę na 2 części.
3. Do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę, sól i pieprz.
4. Obierz bulwy i zetrzyj na drobnej tarce. Wymieszaj powstałą masę z pozostałą cebulą, solą i pieprzem.
5. Smażyć naleśniki na patelni (najlepiej z powłoka nieprzywierająca) w oleju roślinnym. Przełóż masę ziemniaczaną na rozgrzaną patelnię i wygładź – warstwa powinna być cienka. Na wierzch na środek naleśników wyłożyć trochę mięsa mielonego i przykryć masą ziemniaczaną.
6. Najpierw smaż z jednej strony, a następnie odwróć i smaż z drugiej. Przykryj patelnię pokrywką - pozwoli to na dobre upieczenie naleśników.
7. Podawać z podsmażoną cebulą.

Rada! Bez zmiany zestawu produktów i ich proporcji możesz zrobić placki ziemniaczane i mięsne - mieszaj masę ziemniaczaną z mięsem mielonym i smaż jak zwykłe placki.

Przepis 4. Z kiełbasą i serem

Placki ziemniaczane ze zwykłą gotowaną kiełbasą i serem okazują się satysfakcjonujące, a przy tym bardzo smaczne. Danie idealne na lunch lub śniadanie.

Składniki:

• 500 g bulw ziemniaków (6 szt.);
• 100 g gotowanej kiełbasy;
• 100 g sera;
• 1 cebula;
• 3 łyżki. łyżki mąki;
• 2 jajka;
• sól i pieprz do smaku (można dodać inne przyprawy);
• olej słonecznikowy do smażenia.

Przepis krok po kroku na gotowanie:

1. Zetrzeć obrane ziemniaki z cebulą na grubej tarce lub posiekać blenderem.
2. Wyciśnij nadmiar soku.
3. Kiełbasę i ser pokrój w cienkie plasterki, wymieszaj z masą ziemniaczaną, dodaj jajko, mąkę, przyprawy, sól.
4. Przełóż miksturę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.
5. Smażyć z jednej strony iz drugiej na złoty kolor (około 5 minut).
6. Gotowe naleśniki osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Podawać na gorąco ze śmietaną.

Przepis 5. W piekarniku

Placki ziemniaczane można przyrządzić nie tylko na patelni, okażą się nie mniej smaczne, jeśli ugotujesz je w piekarniku. Skórka będzie równie złocista i chrupiąca. W takim przypadku danie nie będzie tak tłuste, ponieważ ilość oleju roślinnego używanego w procesie gotowania znacznie się zmniejszy. Można powiedzieć, że placki ziemniaczane okażą się dietetyczne.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;
• pół cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
• sól i przyprawy według własnego gustu;
• olej roślinny.

Jak gotować:

1. Grubo zetrzyj obrane bulwy ziemniaka i cebulę. Odcedź lub wyciśnij nadmiar soku.
2. Natychmiast dodaj majonez do masy ziemniaczano-cebulowej.
3. Drobno posiekaj ząbki czosnku lub przepuść przez specjalną prasę do czosnku.
4. Wymieszaj masę, czosnek i jajko, sól.
5. Dodaj mąkę.
6. Ciasto powinno być dość lepkie, aby można było uformować ciastka.
7. Włącz piekarnik, powinien rozgrzać się do 200-220 stopni.
8. Blachę do pieczenia wyłożyć naoliwionym papierem do pieczenia.
9. Umieść ciastka na papierze.
10. Przyrumienienie naleśników zajmuje 20 minut. Podczas procesu gotowania będą musiały zostać raz odwrócone.

Podawać na ciepło ze śmietaną, keczupem lub majonezem.

Przepis 6.Z cukinią

Bardzo smaczne placki ziemniaczane uzyskuje się z cukinią, której dodatek nadaje kruchości potrawie.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• 1 średniej wielkości szpik warzywny
• 3 jajka;
• 1 duża cebula
• 3 łyżki. łyżki mąki;
• sól, czosnek i przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia;
• kwaśna śmietana do serwowania potraw do stołu.

Rada! Lepiej jest wziąć młode cukinie, z niedojrzałymi nasionami.

Jak gotować:

1. Zmiel bulwy na drobnej tarce lub blenderem.
2. Zetrzyj cukinię i obraną cebulę na grubej tarce.
3. Połącz ziemniaki, cebulę i cukinię.
4. Dodaj ubite jajka, przyprawy, posiekany czosnek, wszystko posolić.
5. Rozłóż łyżką, formując naleśniki i smaż je na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą chrupiące i złociste. Najpierw z jednej strony, potem z drugiej.

Rada! W razie potrzeby możesz dodać dowolne zielenie do masy.

Podawać na gorąco ze śmietaną. Placki ziemniaczane z cukinią przypadną do gustu dorosłym i dzieciom.

Placki ziemniaczane okażą się szczególnie smaczne, jeśli skorzystasz z zaleceń dotyczących ich przygotowania.

1. Wybierz odpowiednie ziemniaki: powinny być bogate w skrobię. Idealne są duże ziemniaki o szorstkiej skórce, żółtawe w środku. W młodych bulwach nie ma zbyt dużo skrobi, więc nie nadają się one do gotowania placków ziemniaczanych.
2. Niewystarczającą „skrobiowość” ziemniaków można łatwo wyeliminować - wystarczy dodać do masy 1-2 łyżki skrobi.
3. Zetrzyj bulwy na drobnej tarce w tym samym czasie, co cebulę. Zapobiegnie to ciemnieniu masy. Nie musisz tego robić ręcznie, użyj blendera lub robota kuchennego. Ziemniaki można zmielić zwykłą sokowirówką - w tym przypadku sok i miąższ muszą być wymieszane, ale nie powinno być zbyt dużo płynu.
4. W niepotrzebnie rzadkie ciasto dodaj mąkę, ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie naleśniki okażą się lekko „gumowate”. W tym celu lepiej jest użyć skrobi.
5. Przyprawy wzmacniają smak i aromat potrawy, dodawaj je według własnego uznania.
6. Placki ziemniaczane wyjdą ze złocistej skórki, chrupiące, jeśli usmażone na dobrze rozgrzanej patelni. Olej roślinny powinien pokrywać połowę grubości masy ziemniaczanej.
7. W środku nie wolno smażyć zbyt grubych placków ziemniaczanych, dlatego podczas rozprowadzania masy należy ją wyrównać łyżką, dzięki czemu będą cieńsze.
8. Możesz pozbyć się nadmiaru tłuszczu, rozprowadzając placki ziemniaczane natychmiast nie na talerzu, ale na papierowych serwetkach.

Placki ziemniaczane to łatwe w przygotowaniu danie z minimalny zestaw składniki, ale bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Danie może być zupełnie inne, dodając różne przyprawy.

Z ziemniaków można zrobić wiele pysznych i obfite dania... A jednym z nich są placki ziemniaczane. Co to jest i jak przygotować takie danie?

Czym są placki ziemniaczane?

Draniki to tak naprawdę placki ziemniaczane. Takie danie jest brane pod uwagę, ale znajduje się również w kuchniach innych krajów świata.

Tak więc na Ukrainie placki ziemniaczane nazywane są plackami ziemniaczanymi, w - latkes, w Szwecji - ragmunks (co tłumaczy się jako „szczecisty mnich”), w Czechach - bramboraks, w Ameryce - hashbrows, a na Litwie takie danie nazywa się naleśniki ziemniaczane... Nawiasem mówiąc, słowo draniki jest tłumaczone ze staroruskiego jako „pocierać, rozrywać”, więc możemy założyć, że nazwa zawiera całą esencję dania.

Trochę historii

Nie wiadomo dokładnie, kiedy i gdzie po raz pierwszy użyto naleśników dokładnie w takiej postaci, w jakiej są nam znane. W końcu ziemniaki zaczęły być uprawiane przez długi czas i prawdopodobnie przygotowano z nich szeroką gamę potraw. Tak więc pierwsza wzmianka o plackach ziemniaczanych pochodzi z 1830 roku.

A niektórzy uważają, że pojawili się pod wpływem kuchni niemieckiej. Ale jeśli Białoruś jest nadal uważana za ojczyznę dania, to tutaj początkowo ziemniaki nie były tarte na tarce (wtedy po prostu nie było tarki), ale na desce.

W tamtych czasach na śniadanie jedli placki ziemniaczane. I była też taka tradycja: przed głównym posiłkiem trzeba było zjeść skórkę czarnego chleba. Placki ziemniaczane je się zawsze tylko na ciepło ze śmietaną, stopiony boczek lub masło.

Składniki

Jest wiele różne przepisy naleśniki, ale w swojej pierwotnej formie danie takie składało się tylko z kilku składników. Wymieńmy składniki, które są używane najczęściej i w większości przypadków:

• Ziemniak. Warto o tym powiedzieć osobno, ponieważ to on jest głównym i najważniejszym składnikiem. Smak zależy od jego wyboru gotowe jedzenie... Warto wybierać odmiany o wysokiej zawartości skrobi, ponieważ jeśli jest jej za mało, placki ziemniaczane nie będą soczyste i miękkie lub spalą się podczas smażenia. lepiej go nie używać, jest w nim mało skrobi.
• Jajka pełnią rolę elementu wiążącego, więc wielu je dodaje. Zwykle na 4-5 ziemniaków przypada 1 jajko.
• Cebula. Cebula po pierwsze sprawia, że ​​naleśniki są bardziej soczyste i nadają im przyjemny smak. Po drugie, sok cebulowy chroni ziemniaki przed zarumienieniem i pozwala na dłuższe przechowywanie masy ziemniaczanej.
• Mąka lub skrobia. Jeśli nie możesz znaleźć skrobiowych ziemniaków, dodaj skrobię podczas gotowania. Można ją zastąpić mąką pszenną lub kukurydzianą.
• Zamiast cebuli niektórzy używają kefiru, który również zapobiega brązowieniu.
• Do smaku dodaje się sól i pieprz. Jeśli chodzi o inne przyprawy, to tradycyjnie nie są używane. Ale możesz dodać czosnek lub koperek lub pietruszkę.
• Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, możesz zrobić naleśniki faszerowane lub po prostu wymieszać ziemniaki z warzywami lub mięsem mielonym.

Jak gotować?

Jak gotować pyszne naleśniki? Należy pamiętać o kilku zasadach. Oto główne kroki gotowania:

1. Najpierw obierz i umyj ziemniaki.
2. Teraz musisz zacząć szlifować. Jak zetrzeć ziemniaki? Wszystko zależy od Twoich upodobań i upodobań, a także od tego, jakie placki ziemniaczane chcesz ostatecznie dostać. Jeśli planujesz gotować delikatne i jednolite placki ziemniaczane, użyj drobnej tarki. Jeśli chcesz, aby placki ziemniaczane były smażone i chrupiące, zetrzyj je na średniej lub grubej tarce. Jeśli nie masz dużo czasu, do siekania możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa.
3. Następnie trzeba wycisnąć nadmiar soku z ziemniaków. Generalnie nie musisz tego robić, ponieważ sok również daje danie specjalny smak... Nawiasem mówiąc, masa z sokiem nazywa się tarkovanny. Jest też masa brzęcząca (w tym przypadku sok jest wyciskany) i gotowana. W tym drugim przypadku ziemniaki są najpierw gotowane, a następnie siekane w postaci ugotowanej.
4. Teraz wymieszaj masę ziemniaczaną z jajkiem, dodaj cebulę lub inne składniki, a także sól i pieprz. Zagnieść ciasto. Konsystencja będzie przypominać niezbyt gęstą śmietanę.
5. Teraz zacznij gotować. Najlepiej usmażyć naleśniki, ponieważ w tej formie będą chrupiące. Ale możesz też użyć piekarnika, multicookera, a nawet podwójnego kotła. Swoją drogą, ghee najlepiej nadaje się do smażenia lub masło, ale możesz też użyć zwykłego warzywa (lepiej wyrafinowanego).

Przepisy

Oferujemy kilka przepisów na placki ziemniaczane.

Przepis jeden

To najprostsze placki ziemniaczane. Składniki do gotowania:

• 3 duże ziemniaki;
• 1 mała cebula;
• 1 jajko;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obierz i zetrzyj ziemniaki. W razie potrzeby wyciśnij nadmiar soku.
2. Cebulę obrać i posiekać na drobno, zetrzeć na tarce lub posiekać w blenderze.
3. Ziemniaki mieszamy z cebulą, dodajemy jajko, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Na patelni rozgrzać olej lub tłuszcz.
5. Przełóż masę na rozgrzaną patelnię, pozostawiając wolną przestrzeń między naleśnikami (co najmniej 1 centymetr), aby się nie sklejały.
6. Smaż naleśniki na złoty kolor z każdej strony.

Drugi przepis

Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez mięsa, przygotuj naleśniki mięsne. Oto, czego potrzebujesz:

• 100 gramów wieprzowiny;
• 100 gramów wołowiny;
• 700 gramów ziemniaków;
• 1 cebula;
• 3 łyżki kefiru;
• 1 jajko;
• 3 pęczki zieleniny koperkowej;
• pieprz i sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso opłukać, oczyścić z żyłek i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Możesz natychmiast zmielić i obrać cebulę.
2. Obierz i zetrzyj ziemniaki na średniej tarce. Nadmiar soku wyciśnij i wymieszaj masę ziemniaczaną z kefirem i jajkiem.
3. Po umyciu i wysuszeniu posiekaj koperek nożem.
4. Dodaj mięso mielone, posiekany koperek, pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Placki smażymy na maśle.

Trzeci przepis

Naleśniki z pieczarkami są bardzo smaczne. Lista składników jest następująca:

Na placki ziemniaczane:

• 600 gramów ziemniaków;
• 300 gramów świeżych pieczarek;
• 2 jajka;
• 2 cebule;
• 2 łyżki mąki;
• sól i pieprz do smaku.

Na sos:

• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 2-3 ząbki czosnku;
• koperek zielony;
• Sól.

Jak gotować? Wszystko jest bardzo proste:

1. Zacznij od grzybów. Dobrze je umyj i pokrój na małe kawałki.
2. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć pieczarki.
3. Teraz zetrzyj obrane ziemniaki na drobnej tarce.
4. Obierz i drobno posiekaj cebulę lub posiekaj w maszynce do mięsa lub blenderze.
5. Masę ziemniaczaną połączyć z pieczarkami i cebulą, dodać mąkę, jajka, pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
6. Masę przełożyć na patelnię, naleśniki smażyć z każdej strony przez 4-7 minut na złoty kolor.
7. Teraz przygotuj sos. Aby to zrobić, obierz i zetrzyj czosnek, posiekaj koperek nożem (nie zapomnij go umyć). Do śmietany dodać koperek i czosnek, posolić i wszystko wymieszać.
8. Podawaj gorące placki ziemniaczane z sosem.

Trochę przydatne porady o gotowaniu placków ziemniaczanych:

• Jeśli zdecydujesz się ugotować placki ziemniaczane z nadzieniem, zrób nadzienie wcześniej, powinno być całkowicie gotowe. Więc jeśli używasz surowe grzyby, nie zostaną ugotowane.
• Placki ziemniaczane zacznij smażyć od razu po zrobieniu ciasta. Tarte ziemniaki nawet w lodówce.
• Nie skąpij oleju. Powinien przykryć połowę placków ziemniaczanych. Jeśli nie będzie wystarczającej ilości oleju, naleśniki nie będą chrupiące i złociste.
• Aby usunąć nadmiar oleju po ugotowaniu, zmyj placki ziemniaczane ręcznikami papierowymi.
• Ugotuj placki ziemniaczane jednorazowo, ponieważ po podgrzaniu nie będą tak smaczne. Takie danie lepiej podawać bezpośrednio z patelni.

Teraz wiesz już wszystko o gotowaniu placków ziemniaczanych. Zadowolić domowników i gości tym prostym, ale pysznym daniem!

Jeden z słynne dania białoruskiej kuchni to placki ziemniaczane lub gonty, placki ziemniaczane. Innymi słowy to placki ziemniaczane. Ten przysmak podawany jest na gorąco, ze śmietaną lub masłem. Rozpieszczaj bliskich tym przysmakiem – placki ziemniaczane przygotowywane są dość szybko, a ich smak jest nie do opisania. Zapach rozprzestrzeni się po całym mieszkaniu. Nikt nie może się oprzeć takiej delikatności.

Jak gotować zwykłe naleśniki?

Składniki

1. Sześć ziemniaków.
2. Jedno jajko.
3. Dwie łyżki mąki.
4. Jedna główka cebuli.
5. Sól i czarny pieprz.
6. Olej słonecznikowy do smażenia.

Metoda gotowania

Umyte i obrane ziemniaki muszą być grubo starte z cebulą. Do smaku dodaj jajko i mąkę, sól i pieprz - wszystko wymieszaj, powinieneś uzyskać jednolitą masę.

Rozgrzej w niej patelnię i olej słonecznikowy. Masę ziemniaczaną rozsmarować jak naleśniki - łyżką stołową. Smaż małe tortille z każdej strony przez dwie do trzech minut. W rezultacie powinna powstać złotobrązowa skorupa. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy do czterech minut z zamkniętą pokrywką.

Placki ziemniaczane z mięsem

Takie danie jest pyszne i apetyczne. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

1. Pół kilo ziemniaków.
2. Sto pięćdziesiąt gramów mięso mielone.
3. Jedno jajko.
4. Jedna lub dwie cebule.
5. Sól i olej słonecznikowy.

Instrukcje gotowania

Obierz i opłucz ziemniaki i cebulę. Zmiel je na grubej tarce. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ubij jajko i dodaj mąkę - wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię, na rozgrzany olej słonecznikowy wyłóż masę ziemniaczaną łyżką stołową. Połóż trochę mięsa mielonego na wierzchu i przykryj mieszanką ziemniaczaną. Smaż naleśniki z każdej strony przez dwie do trzech minut, aż się zarumienią. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne cztery minuty.

Deruny bez jajek

Takie danie to prawdziwe znalezisko dla alergików i wegetarian, a także dla poszczących. Aby placki ziemniaczane nie rozpadły się podczas smażenia, połowę ziemniaków należy zetrzeć na drobnej tarce, a drugą na grubej. Tak, a olej do takiego przepisu będzie wymagał trochę więcej.

Produkty, które będą wymagane przy przygotowywaniu dania

1. Pięć średnich ziemniaków.
2. Sól i pieprz.
3. Jedna łyżka mąki.
4. Jedna łyżeczka skrobi.
5. Olej roślinny.
6. Szczypta sody oczyszczonej.

Instrukcje gotowania

Obierz i zetrzyj bulwy ziemniaka - pół drobne, pół grube. Ziemniaki wycisnąć i dodać mąkę i skrobię. Wszystkie pozostałe składniki również dodaje się do masy i wszystko miesza. Umieść na gorącej patelni z olej słonecznikowyłyżka masy ziemniaczanej. Smażyć z obu stron, aż będzie chrupiąca. Ten przysmak podawaj z majonezem lub kwaśną śmietaną, a może z ketchupem - jak wolisz. Możesz sam to ugotować sos pomidorowy... W tym celu usmaż półpierścienie cebuli i dodaj posiekaną cebulę świeże pomidory, obierając je i sól. Po kilku minutach duszenia dodaj trochę mąki i gotuj sos, aż zgęstnieje.

Placki ziemniaczane z grzybami

To fantastyczne danie, które ucieszy wszystkich domowników.

Składniki

1. Cztery duże ziemniaki.
2. Trzysta gramów pieczarek.
3. Jedna główka cebuli.
4. Dwie łyżki mąki.
5. Sól.
6. Jedno jajko.
7. Pieprz.
8. Olej słonecznikowy.

Jak gotować?

Pieczarki drobno posiekać, podsmażyć z cebulką - płyn należy skorygować. Schłodzić i dodać do ciasta. Smażyć jak placki ziemniaczane. Podawaj taki przysmak z kwaśną śmietaną. Podczas gotowania, jeśli to konieczne, możesz dodać dodatkowe jajko, aby ciasto nie pełzało na patelni.

Ziemniaki obrane i grubo starte należy wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem.

Placki Ziemniaczane Z Serem

Aby urozmaicić menu codziennego lub uroczystego stołu, możesz przygotować pyszne placki ziemniaczano-serowe o smaku chipsów serowych.

Składniki

1. Pięć ziemniaków.
2. Pięć łyżek mąki.
3. Jedna główka cebuli.
4. Dwieście gramów sera.
5. Dwa jajka.
6. Sól i olej słonecznikowy.

Jak gotować placki ziemniaczane?

Grubo lub drobno zetrzeć ser i cebulę, a także obrane i umyte surowe ziemniaki. Dodaj jajka i sól do smaku. Dodaj mąkę i wszystko wymieszaj. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju na patelni.

1. Aby placki ziemniaczane nie były zbyt tłuste, po usmażeniu zmyj je ręcznikiem papierowym.
2. Schłodzony przysmak można podgrzać w kuchence mikrofalowej, aby był smaczniejszy.
3. Do ciasta dodać drobno startą cebulę dla jeszcze lepszego smaku naleśników. Zapobiega również ciemnieniu ziemniaków.
4. Olej powinien zakryć dno patelni na około trzy milimetry - wtedy placki ziemniaczane się nie przypalą, będą miały piękną i apetyczną skórkę.
5. Przykryj patelnię pokrywką, a placki ziemniaczane lepiej się ugotują.

Z jakiegoś powodu uważa się, że placki ziemniaczane to danie o szczególnej prostocie, a zrobienie ich, powiedzmy, jest banalne. Ale jedyną rzeczą, która ma niebieskawy odcień i lepką konsystencję, nie są placki ziemniaczane. Są to nieudolnie ugotowane placki ziemniaczane.

Nawiasem mówiąc, kilka kuchni świata spiera się o to, czyja to potrawa. Jakoś tak się złożyło, że jest uważane za tradycyjnie białoruskie danie. Ale Ukraińcy sprostują i powiedzą, że to wcale nie są placki ziemniaczane, tylko placki ziemniaczane i danie związane z ich kuchnią, a Żydzi odpowiedzą, że lateks (to znowu placki) jest jednym z głównych dań na Chanuce i może być zamawiane w najbardziej prestiżowych restauracjach. To nie są proste, placki ziemniaczane, ani terunety, ani kremzliki, ani…

Jeśli ci się nie uda (lub dostaniesz placki ziemniaczane, jak opisano powyżej z niebieskim), przeczytaj uważnie, ściśle przestrzegaj przepisu i zdobądź właściwe, najdelikatniejsze, słoneczne naleśniki.

Ponieważ istnieje wiele przepisów na gotowanie, zawęzimy ten krąg do podstawowego przepisu, a następnie trochę go skomplikujemy, a następnie nieznacznie zmienimy. Głównym celem jest zrozumienie wszystkich zasad i subtelności gotowania placków ziemniaczanych. Dołącz, będzie ekscytująco, bo poznasz wiele sekretów.

Podstawowy przepis na placki ziemniaczane

W każdym razie placki ziemniaczane to starte ziemniaki. To cały sekret.

Składniki

• ziemniaki - 5 dużych
• pół cebuli
• mąka - 2 łyżki. łyżki
• jajka - 2
• sól, pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

Jak gotować placki ziemniaczane

Zetrzyj drobno ziemniaki i cebulę (z najmniejszymi okrągłymi otworami). Jeśli masz asystenta (kombajn), zadanie zrobienia wielu placków ziemniaczanych jest znacznie uproszczone.

Najpierw zetrzyj cebulę i umieść ją w misce.

Najpierw sekret. Cebula, będąc utleniana, nie przyciemnia ziemniaków. Dlatego po pierwsze gotowe naleśniki będą miały złoty kolor, a po drugie nie trzeba się spieszyć, obawiając się, że ziemniaki ciemnieją.

Drugi sekret. Placki ziemniaczane nazywane są również plackami ziemniaczanymi, stąd błędne przekonanie, że konsystencja placków powinna być zbliżona do konsystencji ciasta naleśnikowego.

Nie pomylimy się, dlatego usuniemy cały płyn z ziemniaków i innych produktów, które będą używane.

Aby to zrobić, obróć ziemniaki i cebulę w durszlak, a gdy płyn spłynie, wyciśnij go - na wyjściu powinna znajdować się tylko „sucha pozostałość”. Dodaj sól, pieprz, jajko i mąkę i dokładnie wymieszaj.

Dodaj sól, pieprz, jajko i mąkę i dokładnie wymieszaj.

Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, rozprowadzając naleśniki łyżką stołową.

Nie rób ich zbyt grubych, gładkich grzbietem łyżki.

Trzecia tajemnica : smażyć na średnim ogniu - ziemniaki też powinny dobrze się ugotować w środku.

Czwarty sekret: placki ziemniaczane połóż na papierowej serwetce, która usunie nadmiar oleju, ponieważ najlepiej podawać je z kwaśną śmietaną, a tak dużo tłuszczu nie jest zbyt przydatne, choć smaczne.

Piąty sekret: jeśli chcesz uzyskać chrupiące naleśniki, nie układaj w stos, ułóż w jednej warstwie.

Placki ziemniaczane podawaj natychmiast, gdy są gorące. Ze śmietaną, do której należy pokroić zielenie.

Na notatce... Jeśli potrzebujesz służyć duża liczba smażone naleśniki, następnie włącz piekarnik (t 120-140), przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej naleśniki z patelni. Gdy wszystko jest rozgotowane, włóż blachę do pieczenia do ciepłego piekarnika do momentu podania, ale nie za długo, aby naleśniki nie wyschły.

Placki ziemniaczane z nadzieniem

Tak, jeśli… podstawowy przepis dodaj nadzienie, otrzymasz nowe danie. I chociaż ziemniaki nigdy się nie nudzą, nadal chcesz różnorodności. Jakie nadzienie wziąć? Wyobrażać sobie gotowane ziemniaki lub smażony, z czym byś go zjadł? Tak, ze wszystkim. To jest właśnie to „cokolwiek” i może być dodatkiem. Na przykład Białorusini wolą dodawać mięso, najlepszy dodatek to najbardziej różne warzywa: bakłażany, papryka, czosnek, pieczarki, cukinia i inne. Albo kapusta kiszona.

Zastąp mąkę skrobią, aby była całkowicie ziemniaczana.

Składniki na przepis

• ziemniaki - 3 szt.
• cebula - 1
• kapusta kiszona - 130 gram
• jajko - 1
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny do smażenia

Jak gotować nadziewane placki ziemniaczane

Drobno zetrzyj cebulę i ziemniaki, wyrzuć na durszlak.
Pokrój kapustę bardzo drobno.
Ziemniaki i kapustę wycisnąć i włożyć do miski.

Jajko rozbić do małej miski, rozluźnić i polać ziemniakami. Dodaj skrobię, wymieszaj.

Smażyć, jak w pierwszym przypadku, w oleju roślinnym na średnim ogniu. Umieść na serwetce.
Podawać na gorąco.

Placki ziemniaczane z marchewką

Dlaczego z marchewką? Ponieważ ona i ziemniaki są bardzo smaczne połączenie... Marchewka nadaje ziemniakom delikatność i słodycz, a ziemniaki nadają marchwi sytość.

Ale żeby życie nie wydawało się kulinarnym rajem, zrobimy placki ziemniaczane, starte na grubej tarce.

Składniki na przepis

• ziemniaki - 4
• marchewki - 1 średnia
• zielenina, sól, pieprz - do smaku
• jajko - 1
• mąka - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować placki ziemniaczane z marchewką

Zetrzyj marchewki i ziemniaki na grubej tarce. Umieść w durszlaku, a następnie wyciśnij i przełóż do miski. Nawiasem mówiąc, z grubo startych ziemniaków jest znacznie mniej płynu.

Dodaj jajko i drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Zamieszać.

Dodaj mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.
Smażyć na średnim ogniu w oleju roślinnym.

Podawać na gorąco ze śmietaną.

NA NOTATKĘ

Po wypróbowaniu wariacji z drobno i grubo startymi ziemniakami zrozumiesz, który z nich najbardziej Ci się podoba. Ale to nie jest powód, aby przestać, ponieważ można łączyć na przykład drobno i średnio starte ziemniaki - otrzymujesz miękki środek i chrupiącą górę.

Jeśli jakieś warzywa źle się pocierają na drobnej tarce, przełóż je przez maszynkę do mięsa.

P. S. Wygląda na to, że skrupulatnie ujawniliśmy wszystkie tajniki robienia placków ziemniaczanych i są one wyraźnie widoczne na monitorze. A może zapomnieliśmy o czymś?.. Następnie przypomnij mi proszę w komentarzach wszystko, co uważasz za konieczne, ważne i przydatne.