V różne regiony popularne kraje różne rodzaje pasta. W zależności od miasta i prowincji makaron we Włoszech przygotowywany jest na różne sposoby, z uwzględnieniem lokalnych tradycji kulturowych i gastronomicznych.

Correspondent.net opowiada o najpopularniejszych rodzajach makaronów i oferuje przepisy na przygotowanie tradycyjnych włoskich potraw.

Carbonara... Pasta alla carbonara to spaghetti z małymi kawałkami bekonu wymieszane z sosem z jajek, parmezanu i pecorino romano, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. To danie zostało wynalezione w połowie XX wieku. Pasta carbonara jest tradycyjna dla regionu Lazio, którego stolicą jest Rzym. W Rzymie używa się pecorino romano (starzony ser z mleka owczego). Sos Pecorino może brzmieć zbyt cierpko: Pecorino Romano i parmezan często miesza się równo.

AR

Spaghetti - 200-300 g,

Boczek - 100 g

Żółtka - 4 szt.,

krem (35%) - 100 ml,

tarty parmezan (grana padano, jugas itp.) - 50 g,

Czosnek - 1-2 ząbki

2 gałązki pietruszki (tylko liście, bez łodyg),

Świeżo zmielony pieprz

Jak gotować:

1. Pokrój boczek na małe kostki... Wlej na patelnię Oliwa z oliwek i usmaż boczek na średnim ogniu.

2. Do rondla wlać 4 litry osolonej wody, zagotować.

3. Spaghetti włożyć do wrzącej wody i gotować do al dente – należy je wyjąć z rondla na minutę przed czasem wskazanym na opakowaniu.

4. Jajka wymieszać ze śmietaną (mlekiem), doprawić solą i pieprzem do smaku i ubić trzepaczką. Dodaj 50 g startego parmezanu (pecorino).

5. Zdjąć boczek z patelni i zrumienić drobno posiekany czosnek na pozostałym tłuszczu (do sosu można też dodać czosnek na surowo).

6. Włóż spaghetti na patelnię, na której usmażony był czosnek i wymieszaj.

7. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ubite jajka i energicznie wymieszaj, aby jajka się zwinęły. Dodaj bekon i pieprz.

8.Podawać posypane tartym parmezanem (pecorino) i udekorować świeżą natką pietruszki.

Bolończyk(Ragu po bolońsku) - sos mięsny dla włoskiego makaronu pochodzącego z Bolonii. Tradycyjnie przygotowywane przez mieszkańców Bolonii ze świeżym tagliatelle i zieloną lasagne. Mniej tradycyjnie sos podawany jest z makaronem lub innymi rodzajami makaronów. Oficjalnie rekomendowany przepis przez delegację z Bolonii na Accademia Italiana della Cucina ogranicza sos do następujących składników: wołowina, pancetta, cebula, marchew, seler, pasta pomidorowa, rosół mięsny, czerwone wino i opcjonalnie mleko lub śmietanka.

AR
Do przygotowania makaronu z sosem bolońskim potrzebne będą:

Mielona wołowina, 100 g

Cebula, 1 szt.

Pomidory, 3 szt.

Czosnek, 1 klin

Pasta pomidorowa, 2 łyżeczki

Suszony baslik, szczypta

Cukier, szczypta

Czerwone wino, 2 łyżki

Oregano, szczypta

Spaghetti, 80g

ser parmezan

Jak gotować:

1. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni i smaż mięso mielone na średnim ogniu, aż brązowy... Odsączyć nadmiar tłuszczu, następnie dodać posiekaną cebulę i czosnek i smażyć kolejne 2-3 minuty.

2. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła, cukier i czerwone wino i zagotować. Dusić 20-30 minut pod przykryciem, aż sos zgęstnieje.

3. Gdy sos się gotuje, ugotuj spaghetti al dente. Połóż makaron na talerzu i gotowy sos rozprowadzać z góry. Posyp tartym parmezanem.

Penne, klasyczne włoskie danie Arabjata(Penne all'arrabbiata) została wynaleziona nie tak dawno, gdzieś na początku XX wieku. To jest „zła pasta” postu i proste przygotowanie... Bogaty „gniewny” smak tego dania nadaje mieszanka czosnku z ostrą papryką peperoncino.

Honolulueats.wordpress.com

Do gotowania potrzebujemy:

Makaron włoski, 300 g

Czosnek, 1 ząbek

Pomidory w puszkach w własny sok, 400g

Rozdrobnione czerwone suszone ostre papryczki(peperoncino)

Pietruszka lub bazylia

Oliwa z oliwek

Jak gotować:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni, dodaj posiekany ząbek czosnku i pepperoncino

2. Zmniejsz ogień i gotuj, aż czosnek nabierze charakterystycznego złocistego koloru

3. Pokrój pomidory i włóż je na patelnię razem z sokiem

4. Gotuj spaghetti do al dente.

5. Wymieszaj je z gotowanym sosem na patelni i pomidorami

Spaghetti Primavera- klasyczny wiosenny makaron z świeże warzywa... To danie jest uważane za amerykańsko-włoskie, ponieważ oryginalny przepis wymyślone przez Włochów-emigrantów. Mówiąc dokładniej, imię to nadano jej w nowojorskiej restauracji Le Cirque. W 1977 roku w New York Times ukazał się artykuł o niej.

Thelostiitalian.areavoices.com

W smaku spaghetti Primavera zawsze dominują warzywa, ponadto makaron ten jest pachnący i kolorowy. Możesz go ugotować z dowolną kombinacją warzyw. Primavera to po włosku wiosna.

Do gotowania potrzebujemy:

Makaron, 500 g

Brokuły, 350g

Marchewki, 2-3 szt., pokrojone w paski

Młody zielony groszek, 150-200g

Papryka słodka, 1 sztuka

Pomidory koktajlowe - 10-15 sztuk

Czosnek, 4-5 sztuk

Pieprz mielony, 1-2 łyżki

ser parmezan

Jak gotować:

1. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj drobno posiekany czosnek i trzymaj przez około 20-30 sekund bez wysoki ogień... Zdejmij z ognia, gdy czosnek ledwo zacznie zmieniać kolor

2. Dodaj wiśnię i pieprz

3. Ugotuj makaron do al dente. W ciągu ostatnich 2-3 minut gotowania dodaj warzywa do makaronu

4. Odcedź wodę z makaronu i warzyw

5. Podczas serwowania posyp parmezanem

Lazania - makaron w formie płaskiego kwadratu lub prostokąta oraz tradycyjne danie Kuchnia włoska, zwłaszcza miasta Bolonia, przygotowywana z tego produktu, przeplatana warstwami polew moczonych w sosie (najczęściej beszamelowym). Warstwy wypełniające mogą być w szczególności od: gulasz mięsny lub mięso mielone, pomidory, szpinak, inne warzywa, parmezan. Jako pierwsi wypiekali lasagne w Emilii-Romania, ale później danie to zyskało sławę i stało się popularne nie tylko we Włoszech, ale na całym świecie.

AR

Do gotowania potrzebujemy:

Oliwa z oliwek, 2 łyżki

Cebula posiekana, 1 szt.

Prasowany czosnek, 2 ząbki

Mielona wołowina, 500 g

Posiekane pieczarki, 150 g

Pasta pomidorowa, 1/4 szklanki

Świeże pomidory, 400 g

Czerwone wino, 1/2 szklanki

Posiekane liście pietruszki, 2 łyżki

Talerze do lasagne, 375 g

Ser tarty, 1,2 szklanki

tarty parmezan, 1/2 szklanki

Krem, 3/4 szklanki

Mąka, 2 łyżki

Mleko, 2 szklanki

Miękka ricotta, 125 g

Jak gotować:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Nasmaruj naczynie do pieczenia.

2. Rozgrzej olej na dużej patelni. Cebulę i czosnek podsmażamy 4-5 minut do miękkości. Dodaj mięso mielone i smaż przez kolejne 4-5 minut, aż się zarumienią. Rozbij grudki szpachelką. Dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj pastę pomidorową.

3. Dodaj pomidory i wino. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aby częściowo odparować płyn. Dodaj pietruszkę i dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Przygotuj biały sos. Topnieć masło, dodać mąkę i gotować, mieszając od czasu do czasu, na dużym ogniu przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i dodaj mleko. Zamieszaj i wróć do ognia. Gotuj i gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, aż zgęstnieje. Dodać ricottę, doprawić solą i pieprzem.

5. Umieść arkusz lasagne w naczyniu do pieczenia, odcinając nadmiar na brzegach. Na wierzch ułożyć połowę mięsa mielonego i wsypać do połowy biały sos... Posyp ćwiartką sera. Ułóż warstwy ponownie w tej samej kolejności. Przykryj arkuszem ciasta.

6. W małej misce ubij jajko i śmietanę. Skrop lasagne i posyp serem. Piecz przez 30-35 minut, aż złota skorupa... Pozostaw naczynie na 5 minut przed podaniem.

Do przygotowania materiału wykorzystano materiały z wafli.net, cookingpalette.net , Smak.ua , Iwona.bigmir , Wikipedia , Włoskiejedzenie.o.com

Dołącz do społeczności

włoski makaron(patrz zdjęcie) jest uważany za najpopularniejszy produkt nie tylko we Włoszech, ale we wszystkich innych krajach świata. Ten makaron może służyć jako dodatek, a także służyć jako podstawa do gotowania gorących potraw, produkty mączne i sałatki.

Historia pojawienia się klasycznych włoskich makaronów sięga VIII wieku, kiedy to Arabowie wkroczyli na terytorium Europy. To on urozmaicił kuchnię włoską, sprowadzając na Sycylię suszony makaron. Miejscowym bardzo podobał się produkt. Te makarony dały początek słynnemu makaronowi. Zgodnie z tradycją do ciasta dodawano różne przyprawy. Ten przepis na ciasto jest nadal używany.

Sama nazwa „makaron” pojawiła się dopiero w XIV wieku i była interpretowana jako mąka, którą miesza się z sosem. Był tylko jeden sposób na ugotowanie - pieczenie w piekarniku. Ale pod koniec XVIII wieku zaczęto gotować makaron w wodzie, mleku, dodając cukier, ser, masło. Również w tym okresie makaron zaczął się zdobywać różne formy ponieważ wcześniej był prezentowany tylko jako makaron. Jako pierwsi stworzyli przepis klasyczny makaron, był Martin Corno, który polecił gotowanie makaronu na mleko migdałowe dodając słodkie korzenie.

Dziś do produkcji prawdziwego włoskiego makaronu do wyrabiania ciasta używa się mąki, jajek i oliwy z oliwek. W przypadku makaronów najlepiej sprawdza się mąka z miękkiej pszenicy, ale niektórzy kucharze używają również twardych odmian.

Pogarszać

Skład włoskiego makaronu zawiera wiele substancji przydatnych dla organizmu:

• witaminy z grupy A, B i E;
• minerały (potas, wapń, żelazo, mangan, fosfor, magnez).

Zawartość kalorii w makaronie jest dość wysoka, więc nie należy go nadużywać, aby nie zaszkodzić zdrowiu..

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Korzystne cechy Makaron włoski ma dobroczynny wpływ na organizm i poprawia samopoczucie.

Ponieważ zawiera kompleks witamin i minerałów, służy do:

• regeneracja organizmu po silnym stresie, depresji;
• pozbycie się silnego bólu głowy (migrena);
• uwolnienie jelit od toksyn i toksyn.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania makaronu jest jego wysoka kaloryczność, dlatego eksperci nie zalecają stosowania go osobom z otyłością, a także cukrzycą.

Rodzaje włoskich makaronów

Obecnie istnieje ponad sześćset rodzajów włoskich makaronów. Ale najpopularniejsze to:

• alfabet: przedstawiony w postaci liter, które służą do przygotowania gorących potraw;
• bucatini: przypomina spaghetti, tylko znacznie grubsze, gotuje się je około dziesięciu minut, a następnie doprawia sosem;
• Gemelli: ma spiralny kształt i jest polany sosem pesto;
• ditalini: małe rurki używane do przygotowywania ciepłych posiłków i sałatek;
• cannelloni: prezentowane w formie grubych rurek, które nadziewane są szpinakiem, wołowiną, polane na wierzchu sos pomidorowy, a następnie pieczone w piekarniku;
• conquillet: przypomina muszle, które dobrze komponują się z różnymi sosami i dobrze komponują się z przystawką;
• lasagnetka: małe arkusze, na których układane są naprzemiennie inne wypełnienie, następnie polane sosem beszamelowym, po wierzchu naciera się ser i danie wkłada się do piekarnika do pieczenia;
• linguine: prezentowane w postaci długich, cienkich makaronów, które podawane są z owocami morza i doprawiane pesto;
• manicotti: prezentowane w postaci dużych rurek, które najpierw gotuje się, a następnie faszeruje, polane sosem beszamelowym, ser naciera się i piecze w piekarniku;
• ravioli: przypominające knedle nadziewane szpinakiem, ricotta;
• Rizoni: Małe ziarna, takie jak ryż, są najlepsze do sałatek i gulaszu.
• tagliatelle: bardzo długi makaron, który jest gotowany, a następnie podawany jako dodatek z truflami i warzywami;
• tortellini: prezentowane w formie klusek, które są wypełnione różnymi nadzieniami;
• farfalle: wygląda jak motyl i jest podawany z sosem pomidorowym lub śmietanowym;
• fettuccini: prezentowane w postaci długich, grubych makaronów, które są gotowane, a następnie posypane startym serem i doprawiane masłem;
• fiori: przypomina kwiat używany do robienia sałatek.

Jak widać, istnieje wiele odmian włoskich makaronów. Ale gotowe, uzupełnione różnymi produktami, wszystkie będą miały doskonały aromat i niesamowity smak.

Co można ugotować z makaronem?

Możesz gotować z prawdziwym włoskim makaronem na wiele różnych sposobów pyszne potrawy... Dziś kuchnia włoska obfituje w przepisy na przygotowanie tradycyjnego włoskiego makaronu z dodatkiem różnych warzyw, mięs, ryb i co najważniejsze - sosów, które nadają gotowemu produktowi niezrównany aromat i niesamowity smak.

Makaron włoski dobrze komponuje się z obydwoma przysmakami mięsnymi (mięso mielone, klopsiki, bekon, polowanie na kiełbaski, szynka, wołowina, kurczak, pikantne włoskie kiełbaski) oraz z produktami rybnymi (tuńczyk, łosoś) i owocami morza (krewetki).

Warzywa dodane do makaronu (bakłażany, pomidory, cukinia, dynia) dodadzą niezrównanego aromatu i smaku. Również do przygotowania tego włoskiego dania używa się parmezanu i grzybów.

Makaron włoski służy jako nadzienie do pizzy, sałatki warzywne a także zupa z soczewicy.

Ponadto wiele gospodyń domowych wykorzystuje włoskie przepisy na makaron do robienia makaronów, makaronów i spaghetti.

Aby makaron był bardzo smaczny, podlewa się go różnymi Sosy włoskie(kremowy, pomidorowy, sos boloński, carbonara). Aby urozmaicić danie, do makaronu dodaje się różne rodzaje mielonego pieprzu oraz dodaje się sos teriyaki.

Zioła włoskie (bazylia, czosnek, oregano, tymianek, cebula i szczypiorek) świetnie nadają się do makaronu.

Jak gotować makaron w domu?

Przygotowanie tradycyjnego włoskiego makaronu w domu jest dość łatwe. Najważniejsze jest, aby krok po kroku postępować zgodnie z zaleceniami kulinarnymi, a wtedy wszystko na pewno się ułoży.

Doświadczeni kucharze radzą pamiętać o kilku proste zasady aby pomóc Ci zrobić prawdziwy włoski makaron:

1. Do ugotowania makaronu potrzebna jest wystarczająca ilość wody (na jedną część krótkiego makaronu przypada trzy części wody, a na długą jedną - cztery).
2. Aby zapobiec przywieraniu produktu, należy go stale mieszać, aż pasta się ugotuje.
3. Sól stołową należy dodawać podczas wrzenia wody, aby poprawić smak potrawy.
4. Czas gotowania makaronu w domu jest napisany na opakowaniu. Ale wielu szefów kuchni radzi, aby sprawdzić gotowość makaronu na kilka minut przed upływem czasu wskazanego na opakowaniu.
5. Pasty nie trzeba spłukiwać pod bieżącą wodą. Po ugotowaniu należy go natychmiast wymieszać z sosem, a następnie położyć na talerzu.

Istnieje wiele przepisów na robienie w domu prawdziwego włoskiego makaronu. Każde danie będzie miało nie tylko wspaniały wygląd, ale także wspaniały aromat i doskonały smak.

Poniżej znajduje się film o tym, jak zrobić włoski makaron carbonara.

Włosi wiedzą, jak gotować pyszne spaghetti. Przepisy na carbonara lub makaron boloński zdobyły miłość milionów fanów na całym świecie. A sama koncepcja spaghetti w języku włoskim rozszerzyła się i zaczęła oznaczać dowolny makaron z sosem.

Niezależnie od wybranej metody gotowania, istnieje kilka Główne zasady... Po pierwsze, spaghetti nigdy nie należy łamać ani rozgotowywać. Makaron powinien być lekko twardy, na zębie lub, jak mówią Włosi, „al dente”. Po ugotowaniu spaghetti nigdy nie jest spłukiwane wodą, aby zachować gładką powierzchnię i lepiej wchłaniać sos.

Możesz ugotować włoskie spaghetti z mięsem mielonym, kurczakiem lub wegetariańskie, w sosie śmietanowym lub pomidorowym. Najważniejsze jest to, aby sosu było jak najwięcej i aby całkowicie okrywał spaghetti. Dzięki temu danie okaże się pyszne i bardzo soczyste. Makaron podaje się najczęściej z tartym serem owczym, najczęściej parmezanem lub pecorino, a także bazylią, mieszanką suszonych włoskich ziół i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Składniki

• spaghetti 100 g
• boczek 200g
• chili 2 pierścienie
• pomidory 300 g
• cebula 1 szt.
• czosnek 1 ząb
• oliwa z oliwek 1 łyżka l.
• pecorino lub parmezan 50 g
• mieszanka mielonej papryki 2 chipsy.
• sól 2 chipsy.
• bazylia do podania

Jak gotować włoskie spaghetti

1. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek.
2. 
   Jak tylko cebula stanie się przezroczysta dodajemy do niej boczek pokrojony w duże kwadraty (mam boczek wędzony domowy). Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż się zarumienią.
3. 
   Do smażonego boczku dodać kilka krążków chilli, posiekanych nożem.
4. 
   Pomidory sparzyć (zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 minuty i zalać lodowatą wodą), obrać i pokroić w kostkę. Dodaj pomidory na patelnię do pozostałych składników.
5. 
   Całość dusić pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut na średnim ogniu. Sól i pieprz do smaku.
6. 
   Jednocześnie gotujemy makaron. Aby to zrobić, włóż je do wrzącej osolonej wody i gotuj do połowy.
7. 
   Gdy spaghetti jest al dente, czyli lekko twarde, spuść z nich wodę, pozostawiając około 0,5 szklanki wrzącej wody.
8. 
   Nasz dressing wlej do rondla na spaghetti i wymieszaj.
9. 
   Wkładamy patelnię do pieca i trzymamy dosłownie 2-3 minuty na minimalnym ogniu, aby makaron namoczył się w sosie i doszedł do stanu. Nie zapomnij zamieszać.
10. 
    Danie podawać na gorąco, obficie posypując startym serem. Udekoruj liśćmi bazylii.

Produkt taki jak włoski makaron, w razie potrzeby, możesz gotować w domu. Tagliotelli, farfalle, cannelloni, kluski, fettuccine, spaghetti – to różne rodzaje makaronów. W odniesieniu do znaków zewnętrznych taki produkt może wyglądać inaczej: paski, gwiazdki, spirale, kokardki, muszle, rurki i tak dalej.

Jak pojawił się makaron

Powszechnie uważa się, że klasyczny włoski makaron jest bardzo trudny do przygotowania, ale tak nie jest. Po raz pierwszy takie danie pojawiło się w Chinach. Podczas wykopalisk odkryto rodzaj artefaktu, którego wiek wynosi około 4000 lat. Wyglądała jak miska mąki jaglanej. Znalazłem takie urządzenie na brzegach Żółtej Rzeki. Oczywiście w kulturze innych narodów są potrawy przyrządzane z podobnej mąki, ale to był jedyny dowód na to, że makaron wynaleziono wiele wieków temu. Pod względem smaku włoskie makarony są nadal uważane za najsmaczniejsze.

Sekret włoskiego makaronu

Przepis na włoski makaron jest dość prosty i można go łatwo opanować, jeśli znasz główny sekret... W tej chwili w każdym sklepie można kupić makaron z fasoli, ryżu, kaszy gryczanej i tak dalej. Ale wszyscy są przez smak daleko od włoskiego. Jego główną cechą jest mąka zrobiona z twarde odmiany pszenica. Dzięki temu składnikowi gotowe produkty nie kipią podczas gotowania i nie zamieniają się w brzydką papkę. Nawet jeśli czas gotowania zostanie przekroczony i reżim temperaturowy Włoski makaron dobrze zachowuje swój kształt. Jedyne, co taki makaron może stracić, to „al dente”: słynny stopień wysmażenia.

Jak wybrać mąkę

Ciasto na włoski makaron nie może być przygotowane ze zwykłej mąki. Wtedy makaron po prostu zacznie się gotować. Do przygotowania takiego produktu potrzebna jest mąka z pszenicy durum. Zawiera znacznie mniej skrobi, ale więcej glutenu, w przeciwieństwie do miękkich odmian. Makaron z takiej mąki ma niski indeks glikemiczny. To dzięki temu nie przytyją od takiego dania.

Jak zrobić włoski makaron? Przede wszystkim należy wybrać odpowiednią mąkę. Do takiego dania idealnie nadaje się produkt Semola. Jego główną różnicą w stosunku do innych rodzajów mąki jest stopień rozdrobnienia ziarna, a także żółtawy odcień. Zewnętrznie produkt jest podobny do Kasza manna drobno zmielony.

Jak zrobić włoski makaron

Aby zrobić makaron w domu, potrzeba kilku produktów:

1. Mąka z pszenicy durum.
2. Żółtka.

Zwykle do przygotowania włoskiego makaronu pobiera się tylko 1 żółtko na 100 gramów mąki. Rezultatem powinno być dość ciasne ciasto. Bardzo trudno jest go ugnieść rękami. Zaleca się spożywanie wyłącznie jajek domowej roboty, ponieważ ich żółtka nadają makaronowi intensywniejszy żółty odcień. Ten sam przepis na włoski makaron w domu jest używany przez wielu, ponieważ jest dość prosty.

Proces gotowania

Zastanów się więc nad przepisem na włoski makaron w domu. Najpierw przesiej mąkę do głębokiego pojemnika. Żółtka muszą być oddzielone od białek. Aby to zrobić, możesz użyć pustego plastikowa butelka... Włożyć żółtka do mąki i zagnieść ciasto. Masa okazuje się bardzo ciasna i nie zawsze da się połączyć elementy rękami. Wiele osób zaleca używanie specjalnej maszyny do wyrabiania ciasta.

Jeśli masa jest sucha, możesz dodać do niej trochę mąki. Po ugotowaniu ciasto powinno stać przez 30 minut. Następnie możesz zacząć formować makaron. Zaleca się bardzo cienko rozwałkować ciasto, najlepiej jednak przepuścić je przez maszynę przeznaczoną do wałkowania ciasta.

Każdą warstwę należy posypać mąką, a następnie zwinąć w rulon i pokroić w cienkie paski. Pozostaje rozłożyć gotową pastę. Aby się nie sklejał, zaleca się posypać go mąką.

Co zrobic nastepnie

Po opanowaniu przepisu na włoski makaron możesz ugotować w domu wiele pysznych dań. Ciasto po pokrojeniu można od razu ugotować lub wysuszyć. Ta ostatnia opcja pozwala na wykorzystanie gotowego produktu w razie potrzeby. Aby wysuszyć makaron, przykryj oparcie krzesła czystym ręcznikiem kuchennym, a następnie zawieś makaron. Niektórzy ludzie używają do tych celów zwykłych wieszaków na ubrania.

Jest też prostsza metoda. Wystarczy rozsypać pastę na poziomej powierzchni. Do tego odpowiednia jest zwykła blacha do pieczenia. Po dniu makaron będzie gotowy. W tym przypadku produkt jest kruchy i twardy. Zaleca się przechowywanie takiego makaronu w pojemniku z zamkniętą pokrywką nie dłużej niż 30 dni.

Jak zrobić kolorowy makaron

Teraz znasz przepis na włoski makaron w domu. Przygotowuje się szybko. Warto wziąć pod uwagę, że włoskie makarony występują w różnych odcieniach: czarnym, żółtym, zielonym, pomarańczowym. Do uzyskania tych kolorów nie jest konieczne stosowanie barwników syntetycznych. Do tego nadają się naturalne przyprawy i produkty:

Jak prawidłowo ugotować makaron

A więc, jak gotuje się włoski makaron. W domu z gotowych makaronów z różnymi składnikami, sosami i dodatkami można przygotować różnorodne dania. Jednak w każdym razie makaron należy ugotować. Wlej wodę do pojemnika i zagotuj. Następnie dodaj trochę soli i włóż makaron. Aby pasta nie sklejała się, do wody należy dodać kilka łyżek oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.

Gotowy makaron jest po prostu składany z powrotem do durszlaka. W takim przypadku nie ma potrzeby spłukiwania. Następnie pozostaje połączyć z sosem i innymi produktami, dodać do bulionu lub zupy. Ten makaron świetnie smakuje ze zwykłym masłem.

Jeśli chcesz ugotować rosół z makaronem włoskim, przed dodaniem otrzep go z mąki. W przeciwnym razie danie będzie mętne. Należy pamiętać, że podczas procesu gotowania makaron rośnie kilkakrotnie.

Nawet początkujący kucharz może ugotować włoski makaron w domu.

Zacznijmy od mąki. Do przygotowania włoskiego makaronu potrzebna jest mąka z pszenicy durum - różni się od zwykłej żółtawym odcieniem i stopniem rozdrobnienia ziarna (wygląda jak drobna kasza manna).

Mąka z pszenicy durum

Mąka pszenna najwyższej jakości

Jak zrobić włoski makaron w domu?

Do przygotowania włoskiego makaronu wystarczy mąka i żółtka. Lepiej jest używać domowych jajek, wtedy pasta będzie miała bogatszy kolor. W klasycznym włoski przepis na każde 100 g mąki stosuje się 1 żółtko. Rezultatem jest bardzo ciasne ciasto, które trudno jest zagnieść rękami. Sam proces gotowania jest prosty: mąkę przesiewa się i miesza z żółtkami. Do tych celów najlepiej jest użyć maszyny do wyrabiania ciasta.

Jeśli ciasto jest bardzo suche, dodaj trochę wody

Po ugotowaniu ciasto należy pozostawić na 30 minut – powinno odpocząć.

Resztę ciasta należy rozwałkować bardzo, bardzo cienko lub lepiej przepuścić przez specjalną maszynę do wałkowania ciasta.

Następnie posyp ciasto mąką, zwiń w bułkę i pokrój w cienkie paski.

Gotowy makaron rozkładamy i posypujemy mąką - teraz można go ugotować lub wysuszyć.

Możesz wysuszyć makaron na oparciu krzesła, po przykryciu go czystym ręcznikiem. Możesz także użyć wieszaków na ubrania. Najłatwiejszą opcją jest rozsypanie makaronu na poziomej powierzchni (na przykład na blasze do pieczenia) i pozostawienie na jeden dzień. Suszony makaron jest jędrny i kruchy. Przechowuj go w hermetycznym pojemniku. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 miesiąc.

Często włoski makaron jest wielokolorowy: pomarańczowy, zielony, żółty, czarny. Możesz dodać kolory do swojego domu za pomocą naturalnych barwników.

• Zielony odcień da Ci świeży sok ze szpinaku, kopru lub pietruszki. Jeśli do ciasta wrzucisz trochę posiekanego zielonego puree, pojawią się w nim urocze drobinki.
• Kolor żółty i pomarańczowy można uzyskać dodając do ciasta roztwór kurkumy lub sok z marchwi.
• Czarny kolor nada atrament mątwy.
• Różowo-bordowy odcień można uzyskać ze świeżego soku z buraków.

Aby ugotować makaron, wodę należy mocno zagotować, a następnie osolić: makaron należy szybko ugotować we wrzącej osolonej wodzie

Aby pasta nie przywierała, dodaj do wody kilka łyżek oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek)

Jeśli robisz bulion z makaronem, strzepnij z niego nadmiar mąki przed gotowaniem lub ugotuj osobno, w przeciwnym razie mąka może zamulić bulion. Pamiętaj, że gotowanie makaronu zwiększa się 1,5-2 razy, więc staraj się pokroić paski tak cienkie, jak to możliwe.

Wystarczy po prostu wrzucić gotowy makaron do durszlaka – nie trzeba go spłukiwać. Teraz można go łączyć z sosem, dodawać do zupy lub bulionu.

GOTUJ WSPÓLNIE

Makaron z gulaszem grzybowym

SKŁADNIKI

Makaron - 60 g

Borowiki s/m - 60 g

Boczniaki - 60 g

Pieczarki - 40 g

Krem - 40 g

Oliwa z oliwek (do smażenia) - 25 g

Bazylia - do smaku

Sól

Pieprz

METODA GOTOWANIA

1. Pokrój grzyby na małe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i włożyć do niej borowiki i boczniaki. Smażyć 10-15 minut, posolić, dodać tymianek i pieczarki. Gdy wilgoć z grzybów trochę odejdzie i zaczną nabierać złotego koloru, dodaj śmietanę
2. Gotuj grzyby przez kolejne 5 minut i dodaj do nich ugotowany makaron. Zamieszać, trochę podgrzać i zdjąć naczynie z ognia
3. Gotowy makaron połóż na talerzu, udekoruj bazylią i podawaj

Pasta Carbonara

SKŁADNIKI

Szynka parmeńska - 20 g

Boczek - 40 g

Parmezan – 30 g

Pasta z tuszem z mątwy - 60 g

Żółtko - 1 szt.

Krem - 20 g

Wino białe - 30 g

Olej czosnkowy - 10 g

Oliwa z oliwek - 10 g

METODA GOTOWANIA

1. Boczek i szynkę pokroić w paski. Na patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć na nim szynkę i boczek. Dodać olej czosnkowy, białe wino, śmietanę, starty ser i dusić do zgęstnienia. Przed wyjęciem z pieca dodać żółtko do sosu i dobrze wymieszać
2. Makaron ugotować w osolonej wrzącej wodzie i dodać trochę oliwy z oliwek. Następnie wrzucamy makaron do durszlaka tak aby w szklance nadmiar wody
3. Gotowy makaron połóż na talerzu. Wlej sos w pobliżu. Udekoruj naczynie różyczkami szynkowymi i listkiem bazylii. Makaron Carbonara jest gotowy!

Makaron z brokułami, pancettą i chili

SKŁADNIKI

• Brokuły - 100 g
• Pancetta (boczek) - 50 g
• Czosnek - 2 g
• Papryka chili - 3 g
• Oliwa z oliwek - 25 g
• Makaron – 185 g
• Sól morska - 2 g
• Pieprz biały - 2 g
• Parmezan - 10 g

METODA GOTOWANIA

1. Makaron ugotować we wrzącej osolonej wodzie, a następnie włożyć do durszlaka
2. Rozbieramy brokuły na kwiatostany i gotujemy przez 5-7 minut we wrzącej osolonej wodzie
3. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć na niej plastry czosnku. Następnie dodać kawałki pancetty, posiekane chili, brokuły i ugotowany makaron. Mieszaj i podgrzewaj przez kilka minut
4. Gotowe danie wyłożyć na talerz, posypać startym parmezanem i podawać

Rada:

• Czas gotowania makaronu będzie zależał od tego, czy używasz makaronu świeżego, czy suchego. Tak więc świeże gotują się przez 3-5 minut i trochę dłużej wysychają.
• Ważne jest, aby nie rozgotować czosnku, w przeciwnym razie przyrumieni się, będzie gorzki.
• Parmezan można zastąpić innym rodzajem sera, ale jeśli chcesz uzyskać prawdziwie włoski smak, lepiej wydać pieniądze na ten rodzaj sera, ponieważ uosabia on sam smak Włoch.
• Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać do niego trochę wody.

Pasta z owocami morza?

SKŁADNIKI

• Krewetka - 30g.
• Makaron - 120 g
• Parmezan - 10 g
• Kapary - 5 g
• Oliwki - 20 g
• Oliwa z oliwek - 25 g
• Koktajl z owoców morza - 50 g
• Świeże pomidory - 150 g
• Czosnek - 5 g
• Rozmaryn do smaku
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

METODA GOTOWANIA

1. Wlej oliwę z oliwek do dwóch różnych patelni. Na jednej patelni usmaż ugotowany makaron, a na drugą wyślij rozmaryn i zmiażdżony czosnek. Gdy przyprawy uwolnią aromat, zdejmij je z patelni, pozostawiając w niej olej.
2. Krewetki i inne owoce morza wysyłamy na pachnący olej
3. Zmiel oliwki, pomidory i dodaj je do owoców morza. Dodaj tam kapary, wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty
4. Następnie dodaj makaron do owoców morza, dobrze wymieszaj i smaż przez kilka minut. Połóż makaron na talerzu. Dekorowanie naczynia gałązką rozmarynu