To słynne włoskie danie od dawna jest uwielbiane przez wielu, ale jak ugotować je w domu? W rzeczywistości nie jest to trudne. Najważniejsze jest poznanie głównych zasad gotowania makaronu. Carbonara składa się z trzech części. Pierwszy to makaron. Musi być gotowany do al dente. Drugi to sos. Powstaje na bazie kremu. Trzeci to nadzienie. Jest opcjonalny, ale z nim smakuje lepiej i możesz dodać wiele różnych potraw. Tak więc poznaliśmy trzy podstawowe zasady. Gotujmy!

Najprostsza opcja

Należy przygotować następujące produkty spożywcze:

• krem> 20%;
• miękki surowy (150-200 g);
• żółtko jaja (2);
• przyprawy (pieprz, sól itp.).

Zgodnie z tym przepisem gotowanie potrawy jest bardzo szybkie i łatwe. Makaron gotujemy do stanu „za ząb”. Jednocześnie mniej więcej mieszamy śmietanę, ser i żółtka jednorodna masa... Następnie spaghetti przełożyć na patelnię, polać sosem i na małym ogniu. Dodaj ulubione przyprawy, mieszaj, aż masa trochę zgęstnieje. Smacznego!

Klasyczny makaron carbonara ze śmietaną

W tym przepisie lista składników jest nieco uzupełniona:

• opakowanie spaghetti (400-500 g);
• paczka boczku;
• cebula lub biała (1);
• ząbek czosnku);
• krem> 20%;
• ser miękki (200 g);
• żółtko jaja (4);
• olej do smażenia (opcjonalnie);
• przyprawy.

Zacznijmy gotować. Aby gotowanie było przyjemniejsze, najpierw przygotuj wszystkie składniki. Boczek pokroić w wygodne kawałki, cebulę i czosnek pokroić małe kostki, trzy surowe na tarce. Połowę wieprzowiny i sera odstawić osobno.

Teraz uwaga. Jeśli twój boczek jest wystarczająco gruby, możesz wytopić z niego tłuszcz i usmażyć na nim cebulę i czosnek. Jeśli to prawie w całości mięso, to wszystkie składniki smażymy na masło z dodatkiem oliwki lub słonecznika. Również usmaż zestaw na bok. Wymieszaj śmietanę, połowę sera i jajka, sól i pieprz. Makaronu nie gotujemy całkowicie. Następnie wkładamy je do durszlaka i wlewamy na patelnię. Wymieszać z nadzieniem i sosem, podgrzewać mieszając.

Podczas serwowania dekorujemy danie przygotowanymi produktami. Okazuje się pyszny i piękny.

Przepis na egzotyczny makaron carbonara „z morskimi stworzeniami”

Skład karmy zwiększa się:

• paczka spaghetti (400-500 g);
• opakowanie boczku;
• cebula (1);
• czosnek (2-3 ząbki);
• krem> 20%;
• miękki surowy (200 g);
• żółtko jaja (2);
• „Stworzenia morskie” (krewetki, małże, ośmiornice, kalmary, przegrzebki itp.);
• oliwka i masło;
• przyprawy.

Wraz z kompozycją wzrasta również złożoność przygotowania makaronu. Ale i tak spróbujemy to ugotować. Najpierw posiekaj cebulę, czosnek i boczek. Smaż tę mieszankę, aż uzyskasz lekko złocisty i przyjemny aromat. Pod sam koniec smażenia dodać masło.

Potrzyj ser. Dodaj do niego oliwę i jajka, mieszaj do uzyskania musu. Śmietanę wlać do rondla, dodać masę serową. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.

Gotujemy wodę. Dodajemy do niego spaghetti. Gotuj, włóż do durszlaka. Wymieszaj z powstałym sosem. Dodaj prażoną część dania. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj przyprawy.

Zabieramy nasze gady morskie. Zwykle od razu wybieram mieszankę owoców morza. Zamrożoną mieszankę wrzucamy do wrzącej wody. Czekamy na ponowne zagotowanie. Następnie gotuj przez kolejne półtorej - dwie minuty.

Teraz zbieramy nasze arcydzieło! Ułóż makaron na talerzu, udekoruj krewetkami, przegrzebkami, małżami lub innymi zwierzętami morskimi. W razie potrzeby posyp ziołami. Spośród trzech przepisów na makaron carbonara ten jest najsmaczniejszy i najbardziej interesujący.

Więc teraz możesz gotować carbonara w domu. Być może ktoś powie, że przepisy nie są wystarczająco autentyczne, ale przecież nie da się osiągnąć pełnej zgodności z oryginalną recepturą w domu, i rzeczywiście poprawny przepis już nie istnieje. Najważniejsze, że taka carbonara jest smaczna, pożywna i przypomina Włochy.

Carbonara to świetny włoski makaron. Wykonany jest ze zwykłych produktów - jajek, bekonu, sera, a właściwie samego spaghetti. Tylko u wielu kulinarnych ekspertów, a nawet szefów kuchni, sos zdradziecko osiada na dnie talerza. Pokażę Ci, jak prawidłowo sparować sos z makaronem. Dzięki temu przepisowi zawsze dostaniesz carbonarę!

Smakosze często kłócą się o to, który z przepisów carbonara jest autentyczny. Niektórzy twierdzą, że w sosie musi być śmietana, inni uważają to za świętokradztwo. Zamieszanie zaczyna się od genealogii: historycy nie zdecydowali jeszcze, gdzie i kiedy narodziła się ta pasta. W tłumaczeniu z włoskiego carbonara to makaron górniczy. Według jednej z legend kochali ją robotnicy, którzy palili drewno w pobliżu Rzymu.

Według innej, mało przekonującej wersji, carbonara powstała dzięki przyjaźni włosko-amerykańskiej. Podczas II wojny światowej amerykańscy żołnierze przybyli bronić Włoch z bekonem i proszkiem jajecznym w swoich plecakach, a gospodarz dostarczał im makaron. Amerykanie w swojej prostocie mieszali makaron z jajecznicą - i tak narodziła się carbonara.

Na tym legendy się nie kończą. W 2005 roku włoski magazyn opublikował artykuł twierdzący, że carbonara pojawiła się w Osteria delle Tre Corone w regionie Veneto. To tam kiedyś potajemnie spotkała się włoska opozycja wobec karbonariuszy, a ich imieniem nazwano makaron. Osteria nadal działa i z powodzeniem karmi gości karbonarą.

Jedyną rzeczą, która nie podlega wątpliwości, jest wiek karbonary. To młody makaron, w książkach kucharskich pojawił się dopiero w połowie XX wieku. Kup dla niej dobry włoski makaron durum. Potrzebujemy spaghetti - cienkich długich nitek, na których najlepiej rozprowadza się jedwabisty sos. Jak prawidłowo ugotować spaghetti, aby się nie sklejały, nasz film powie Ci na górze strony.

Wrzuć spaghetti do durszlaka i nigdy nie spłukuj. Pamiętaj, aby zaoszczędzić szklankę wody, w której gotowano makaron. Zrób z tego nawyk, zawsze możesz potrzebować „rosołu”, jeśli podczas mieszania makaronu z sosem nie ma wystarczającej ilości wilgoci.

Kto nie miał makaronu zardzewiałego i krewetek sklejonych razem i zielony groszek? Intuicyjnie, z reguły wszyscy wlewają się. Ale w ten sposób makaron tylko staje się grubszy, a olej niszczy smak sosu. Włosi są sprytniejsi, dodają trochę wody z makaronu. Wtedy makaron okazuje się poprawny, ślizgający się i lśniący jak ten serwowany w trattoriach na cichych rzymskich ulicach.

Gdy makaron się gotuje, posiekaj bekon. Lepiej oczywiście wziąć pancettę (ma bardziej skoncentrowany smak, ponieważ mostek jest suszony przez długi czas na słońcu), ale nie jest sprzedawany we wszystkich sklepach. Boczek usmażyć na patelni na średnim ogniu – tłuszcz powinien się rozpuścić, a kawałki zarumienić. Jeśli ustawisz palnik na maksimum, boczek może się przypalić.

Wbij jajka do miski, zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj. Smakosze radzą spożywać parmezan i pecorino owcze na pół, ale uwierz mi, po carbonara z jednym parmezanem, nadal chcesz suplementu.

Najważniejszym momentem jest połączenie boczku, mieszanka jajeczna i spaghetti. Najpierw dodaj makaron do boczku i wymieszaj szczypcami. Jeśli wymieszałeś je bezpośrednio na kuchence, nadszedł czas, aby zdjąć patelnię z ognia. To jest bardzo ważne! Czemu? Poszukaj odpowiedzi na to pytanie w głównym filmie.

Sos powinien pokrywać każdy milimetr spaghetti. Makaron ma wystarczająco dużo ciepła, aby roztopić ser i ugotować jajka. Nie sądzisz, że jajka w Carbonara pozostają surowe, prawda? Jeśli pasta jest lepka i brakuje jej wilgoci, dodaj trochę przechowywanego „rosołu”. W prawej carbonara sos ślizga się i błyszczy jak jedwab.

Podawaj od razu, carbonara nie może się doczekać. Często zaleca się nawet układanie na rozgrzanych talerzach, aby makaron nie stygł dłużej. Zimą jestem gotowa jeść carbonarę przynajmniej co wieczór. Jest doskonały, satysfakcjonujący i bardzo pyszny makaron... W rosyjskie mrozy ogrzewa się od środka. Spróbuj! Smacznego!

Pasta Carbonara

Czas

Składniki(na 2 porcje)

spaghetti - 1 opakowanie (ok. 250 g)

boczek lub pancetta - 75 g

twardy ser typ parmezanu - 50 g

jajka - 2 szt.

żółtko - 1 sztuka

oliwa z oliwek - 1 łyżka łyżka

czosnek - 1 ząbek

sól - 1 łyżka. łyżka

świeżo zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie

1. W dużym rondlu (minimum pięć litrów) zagotuj wodę, dodaj łyżkę (lub nawet dwie) soli i dodaj spaghetti. Woda powinna być dość słona. Gotuj jak wskazano na opakowaniu. Lepiej, jeśli pasta okaże się al dente, czyli z małą białą kropką w środku.

2. Pokrój boczek w kostkę, posiekaj czosnek. Umieść dużą patelnię na średnim ogniu, rozpryskuj Oliwa z oliwek, dodać boczek i smażyć przez 3-5 minut. W tym czasie tłuszcz wytopi się z boczku i sam się zrumieni. Umieść czosnek w połowie gotowania. Gdy boczek się zrumieni, wyjmij patelnię z kuchenki i przykryj pokrywką, aby była ciepła.

3. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Wbij jajka do miski, dodaj kolejne żółtko, wlej ser, pieprz i wymieszaj.

4. Odcedź makaron na durszlaku, trzymając szklankę „rosołu”. Następnie przełożyć na patelnię z boczkiem i wymieszać szczypcami kuchennymi. Jeśli miksowałeś na kuchence, przenieś patelnię na blat kuchenny. Dodaj pastę jajeczno-serową - pracuj szybko, aby zamieniła się w sos i przykryła całe spaghetti. Czy sos jest za gęsty i nie jest jedwabisty? Dodaj kilka łyżek „rosołu” i ponownie wymieszaj. Podawaj natychmiast, carbonara nie może się doczekać!

Świetnym sposobem na urozmaicenie obrzydliwego domowego menu jest gotowanie popularne danie z Kuchnia włoska- Alla carbonara (pasta carbonara). Jeśli gotujesz przez oryginalny przepis, wtedy potrzebne jest spaghetti i pokrojony solony, ale nie wędzony policzek wieprzowy - guanchiale. W adaptacji domowej zwyczajowo zastępuje się ten składnik dowolną odmianą bekonu znalezioną w sklepie.

To danie pojawiło się stosunkowo niedawno. Historycy twierdzą, że kiedy siły alianckie wkroczyły do ​​rozdartego wojną Rzymu w 1944 roku, przywieźli ze sobą dużo suszonej wieprzowiny jako pomoc humanitarną. Od tego czasu carbonara stała się ulubioną. danie ludowe... Po raz pierwszy pojawił się w książce kucharskiej w 1957 roku.

Makaron Carbonara z boczkiem i śmietaną - klasyczny przepis ze zdjęciem

to wykwintne danie idealny dla romantyczna kolacja lub uroczysty obiad z przyjaciółmi. Aby opanować ten przepis, potrzebujesz najpopularniejszego zestawu produktów. Sekret tkwi w delikatnym kremowym sosie jajecznym, który gotuje się pod wpływem ciepła dopiero co ugotowanego makaronu.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 1 godzina 0 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Spaghetti z pszenicy durum: 500 gramów
• Mostek lub boczek: 300 gramów
• Ser dojrzewający twardy: 200 gramów
• Zawartość tłuszczu w śmietanie od 20%: 100 ml
• Żółtka: 4 szt.
• Pietruszka: 1 pęczek

Instrukcje gotowania

Wszystkie produkty są zbierane, zacznijmy gotować!



Pokrój mostek w cienkie, podłużne kostki. Spróbuj go dokładnie zmielić. Kawałki mostka powinny być mniej więcej tej samej wielkości, w przeciwnym razie nie będą równomiernie rozmieszczone w makaronie.



Umieść pokrojony mostek na patelni, dodaj trochę olej roślinny... Podgrzej mostek na najniższym ogniu, aby uniknąć przypalenia. Powinien być tylko lekko zarumieniony. Jeśli używasz boczku, nie musisz dodawać oleju.



Delikatnie posiekaj pęczek pietruszki. Gdy mostek lekko się zarumieni, dodaj posiekaną zieleninę i zamieszaj.



Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kuchence.



Do przygotowania sosu używa się wyłącznie żółtek. Oddziel je ostrożnie od białek i umieść w głębokim pojemniku. Lekko ubij żółtka.



Stopniowo wlewaj śmietanę. Sezon z solą. W razie potrzeby dodaj szczyptę czarnego pieprzu.



Twardy ser zetrzeć na grubej tarce i dodać do sosu. Delikatnie wymieszaj trzepaczką. Sos jest prawie gotowy. Pozostaje połączyć go ze spaghetti, aby był gotowy.



Gotować na koniec makaron... Aby je przygotować, skorzystaj z zaleceń wskazanych na opakowaniu. Wyrzuć spaghetti na durszlak i przenieś z powrotem do garnka. Nie próbuj przygotowywać ich z wyprzedzeniem. Muszą być gorące.



Dodaj upieczony mostek do spaghetti i delikatnie wymieszaj. Możesz do tego użyć dwóch widelców.



Szybko wlej przygotowany sos i energicznie wymieszaj. W ciągu kilku sekund żółtka zgęstnieją, a ser się rozpuści, otaczając makaron.



Makaron podawaj natychmiast, trzymając go chłodnym.



Jak gotować szynkę carbonara?

Wymagane składniki:

• 0,5 kg spaghetti;
• 0,2-0,3 kg szynki;
• 70 g parmezanu lub ekwiwalentu;
• ½ szklanki podgrzanej gęstej śmietany;
• 4 żółtka;
• 2-3 zęby czosnku;
• pęczek zieleniny;
• 40 ml oleju słonecznikowego;
• cukier i sól do smaku.

Proces przygotowania pasty carbonara dostosowany do domowych realiów:

1. Czosnek posiekać, szynkę pokroić w cienkie paski.
2. Czosnek smażymy na oleju (słonecznikowym lub oliwkowym), dodajemy do niego kawałki szynki, smażymy, aż tłuszcz się z niego rozpuści.
3. Zagotuj paczkę spaghetti, staraj się ich trochę nie ugotować.
4. Gdy makaron się gotuje, możemy zrobić sos. Aby to zrobić, wymieszaj żółtka ze śmietaną, solą, przyprawami i tartym serem.
5. Połącz z gotowanym spaghetti. Powstałą mieszankę rozprowadzamy na rozgrzanych talerzach, kładziemy na wierzch szynkę i posypujemy ziołami.



Odmiana dania z grzybami

Wymagane produkty:

• paczka spaghetti (400-500 g);
• 0,25 kg boczku;
• 0,15 kg twardego sera;
• 0,32 l śmietanki;
• 40 ml oleju słonecznikowego;
• sól, przyprawy.

Kroki przygotowania pasty grzybowej:

1. Pieczarki dokładnie myjemy. Za pomocą noża usuń ciemne plamy, pokrój grzyby wzdłuż na plastry, aby gotowe wyglądały bardziej apetycznie.
2. Boczek opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w cienkie paski lub kostki.
3. Ser pocieramy na drobnej tarce.
4. Gotujemy spaghetti, starając się usunąć je z ognia trochę niedogotowane.
5. Smaż boczek na oleju na złoty kolor, dodaj do niego grzyby, smaż dalej, aż cały płyn uwolniony z produktów wyparuje. Wlej śmietanę, zagotuj, dopraw, dodaj ser i zmniejsz ogień. Kontynuuj mieszanie, aż się rozpuści.
6. Gotowy makaron wlej do sosu, dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką na kilka minut.
7. Makaron podawać jeszcze gorący, pokruszony ziołami.



Makaron carbonara z kurczaka

Będziesz potrzebował:

• paczka spaghetti;
• 1 pierś z kurczaka;
• 1 cebula;
• 1 ząb czosnku
• 2 łyżki stołowe. ciężka śmietana;
• 40 ml ghee;
• 0,1 kg parmezanu;
• 4 jajka;
• suszone zioła, sól.

Kroki do przygotowania pysznej i satysfakcjonującej carbonary z kurczaka:

1. Ugotuj spaghetti. Odrzucamy je w durszlaku.
2. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na suchej patelni, aż powstanie pyszna skórka. Usmażony boczek przełóż na papierową serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
3. Rozsadzający pierś z kurczaka ze skóry, tłuszczu i kości. Zagotuj mięso.
4. Ugotowanego kurczaka położyć na desce, po ostygnięciu pokroić na dowolne małe kawałki.
5. Zmiel obraną cebulę, przełóż czosnek przez prasę.
6. Aby przygotować sos, natrzyj ser na drobną tarkę. Jaja myjemy pod bieżącą wodą, wycieramy, delikatnie rozbijamy i dzielimy na białko i żółtko. Potrzebujemy tylko tego ostatniego, łączymy je z serem, śmietaną, suszonymi ziołami, ubijamy do uzyskania gładkości.
7. Na patelnię, na której wcześniej usmażony był boczek, włożyć masło, wcześniej przygotowaną cebulę i czosnek (można dodać dowolne inne warzywa – cukinię, por, seler itp.). Smażymy do przeźroczystości, dodajemy kurczaka, boczek, smażymy jeszcze kilka minut.
8. Połącz wszystkie półfabrykaty na patelni, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Danie jest gotowe do podania.



Przepis na multicooker

Brać:

• 0,3 kg mostka;
• 3 szczypce czosnku;
• 1 ½ łyżki. ciężka śmietana;
• ½ paczki makaronu;
• 50 ml ketchupu lub pasty pomidorowej;
• 0,15 kg parmezanu lub jego odpowiednika;
• sól, przyprawy.

Procedura gotowania włoskich pyszności w powolnej kuchence:

1. Smaż mostek pokrojony w paski w trybie „Pieczenie” przez około kwadrans. W tym przypadku radzimy sobie bez oleju.
2. Do mięsa dodać przepuszczony przez prasę czosnek, smażyć jeszcze kilka minut. Staramy się nie tracić przytomności od oszałamiająco apetycznego aromatu.
3. Do mięsa wlać śmietanę i keczup, zmiażdżyć przyprawami, dodać sól kuchenną. Niech się zagotuje na "pieczeniu", kontynuuj, aż sos zacznie gęstnieć. Kiedy tak się stanie, można włożyć do niego ser starty na drobnej tarce, dokładnie wymieszać.
4. Rozprowadzamy spaghetti, które wcześniej przełamujemy na pół.
5. Wypełnić gorąca woda tak, aby pokrył powierzchnię makaronu.
6. Gotujemy na Plovie z otwartą pokrywką.
7. Dobrze wymieszaj po sygnale dźwiękowym.
8. Makaron podawaj, gdy jest jeszcze gorący, zmielony z ziołami i serem.



Możesz nadać paście tylko słaby aromat czosnku bez charakterystycznego ostrego posmaku, jeśli przed rozpoczęciem przygotowywania sosu usmażysz ząbki czosnku na oleju, a następnie je wyrzucisz.

Możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu. Najważniejsze jest to, że są wykonane z pszenicy durum, a na ich opakowaniu należy zauważyć, że ten produkt należy do grupy A.

Danie w bardzo oryginalny i ciekawy sposób łączy się z orzechami (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały, orzechy nerkowca, orzeszki pinii). Najpierw należy je lekko usmażyć, a następnie posiekać w blenderze lub w moździerzu. Makaron posyp orzechami tuż przed podaniem.

Jeśli gotujesz carbonara z filet z kurczaka, staraj się nie rozmrażać go w kuchence mikrofalowej, należy to robić w warunkach naturalnych, w przeciwnym razie smak gotowego produktu ulegnie pogorszeniu.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Włosi wykonali dobrą robotę na polu kulinarnym i dali światu duża liczba pyszne potrawy. Jedna pizza jest tego warta, teraz jada się ją absolutnie wszędzie. Ale na szczególną uwagę zasługują również inne dania, jednym z nich jest makaron, czyli różne spaghetti i makarony z sosami i dodatkami. Istnieje tak duża różnorodność, że możesz napisać więcej niż jedną książkę kucharską. Ale dzisiaj celem mojego artykułu będzie włoski makaron Carbonara z boczkiem w dwóch wersjach: ze śmietanką i bez śmietanki.

Dlaczego są te dwie opcje? Ponieważ są najbardziej popularne i są znane większości ludzi. Ale ponieważ debata o tym, jak sprawić, by makaron Carbonara był bardziej poprawny i smaczniejszy, nigdy nie ustanie, nie wybiorę żadnej z tych opcji. W końcu nawet sami Włosi dokonują wyboru według własnego gustu i w różnych prowincjach i regionach kraju przyrządzają Carbonarę na swój własny sposób.

Makaron Carbonara z boczkiem - przepis ze śmietaną

Oba przepisy na przygotowanie wspaniałego dania Pasta Carbonara z boczkiem są bardzo smaczne, ale tak czy inaczej każdy sam decyduje, co lubi najbardziej. Tak się złożyło w naszej rodzinie, że przepis na makaron ze śmietaną bardziej nam się spodobał. To wszystko o kremowy smak i jak cudownie łączy się z wędzonym boczkiem. Kiedy mamy u nas prawdziwą ucztę na obiad Carbonara. I są ku temu powody.

Takie danie najlepiej przygotować na jeden posiłek, kolację lub obiad, a nie zostawiać na później. Makaron to w zasadzie danie, które najlepiej smakuje w upale, podczas gdy spaghetti jest jeszcze gorące i nie klei się, a sos się nie wchłonął. Dlatego oblicz proporcje dla liczby osób. Ale prawdę mówiąc, makaron Carbonara jest tak pyszny, że mało kto może się oprzeć i nie zjeść wszystkiego.

Do tej pasty możesz wziąć klasyczne spaghetti, cappellini (cienkie i długie) lub linguini (szerokie i płaskie jak makaron). To jest najbardziej Najlepszym sposobem... Ale jeśli nagle nie masz pod ręką długich, weź makaron kręcony. Smak pozostanie piękny jak poprzednio, zmieni się tylko wygląd. Jedyną radą jest stosowanie makaronów (makaronów) z pszenicy durum, są one bardziej elastyczne i nie kipią. Włosi przygotowują właśnie taki makaron.

Będziesz potrzebować:

• spaghetti - 300 gr,
• boczek (lub mostek) - 300 gr,
• ser parmezan - 100 gr,
• żółtka - 3 szt.,
• śmietana 10-20% - 200 ml,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Umieść duży garnek osolonej wody nad ogniem, aby zagotować spaghetti. Pamiętaj, że musi być dużo wody, bo prawdziwe włoski makaron nigdy nie spłukiwać wodą. Wystarczy spuścić wodę przez durszlak. Aby spaghetti nie przywierało i zachowało swój kształt, potrzeba dużo wody.

2. Rozgrzej patelnię na drugiej płycie grzejnej. Wlej jedną łyżeczkę oliwy z oliwek, jeśli masz nietłusty mostek zamiast boczku. Boczek tłusty nie wymaga dodatkowego oleju. Boczek pokroić w średniej wielkości kostki lub kwadraty. Włącz średni ogień i smaż na złoty kolor.

3. Jak tylko woda w garnku się zagotuje, włóż do niego całe spaghetti. Nie łam ich pod żadnym pozorem, muszą pozostać długo. Ponieważ spód spaghetti jest zmiękczony gorącą wodą, należy je zanurzać łyżką lub widelcem, aż spaghetti całkowicie się zanurzy. Następnie gotuj je, delikatnie mieszając przez 5-10 minut. Dokładny czas gotowania podany jest na opakowaniu i zależy od rodzaju pszenicy, z której są wykonane. Solid trwa dłużej.

4. Gdy wszystko skwierczy i bulgocze na kuchence, przygotuj sos. Umieść żółtka w osobnej misce. Użyj białek do innego dania. Do żółtek dodać połowę startego parmezanu. Użyj cienkiej tarki, ponieważ ser jest wystarczająco twardy. Wymieszaj jajko i ser.

5. Teraz w misce z żółtkami i serem wlej śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj. Do smaku możesz dodać sól i pieprz. Sos jest już prawie gotowy, pozostaje połączyć go z resztą składników.

6. Gdy boczek zrumieni się i zrumieni, wyłącz kuchenkę lub zdejmij patelnię z ognia. To jest przez chwilę, aż spaghetti będzie gotowe.

7. Teraz wracając do spaghetti, należy je wyjąć z wody, spuścić do durszlaka, w momencie, gdy są prawie gotowe. Złap jedną i wypróbuj, powinna być tylko trochę sztywna w środku, więc trochę elastyczna. To znaczy, że nadszedł czas, aby to wyjąć. Spaghetti będzie gotowane na patelni z bekonem i sosem z ciepła resztkowego, aż do ugotowania. Jeśli spaghetti zostanie usunięte całkowicie ugotowane, rozgotują się z sosem i mogą się skleić.

8. Przenieś całe spaghetti na patelnię z bekonem i dobrze wymieszaj. Następnie w to samo miejsce dodaj cały sos z sera, śmietany i żółtek. Dodać spaghetti, sos i bekon.

9. Makaron Carbonara z boczkiem jest gotowy. Teraz, gdy jest gorący i pachnący, połóż go na talerzach i posyp tartym parmezanem.

Pilnie wezwij wszystkich do stołu i postaraj się nie połykać języków z tego pyszności podczas posiłku. Ciesz się posiłkiem!

Moja własna rada. Jeśli chcesz rozjaśnić smak makaronu, dodaj jeden ząbek drobno posiekanego czosnku do boczku na patelni i usmaż. Okaże się po prostu niesamowite.

Klasyczny przepis - Makaron Carbonara z boczkiem bez śmietanki

Druga opcja robienia makaronu Carbonara (druga w kolejności, a nie według smak) to Carbonara bez śmietanki. Uwierz mi, wiele osób uważa ten konkretny przepis za klasyczny włoski. Nie kłóćmy się z nimi, zwłaszcza że uważam, że obie opcje są dobre. Możesz ugotować zarówno pierwszy, jak i drugi i spróbować zdecydować, który z nich najbardziej Ci się podoba. Będzie to dość trudne do zrobienia.

Sos w makaronie Carbonara bez śmietanki na bazie jajek, parmezanu i wody, w której gotowano spaghetti. Nie ma w tym nic dziwnego, Włosi często używają wody do robienia sosów, jest to o wiele smaczniejsze niż rozcieńczanie sosów zwykłą wodą.

Aby przygotować się na 2 duże porcje, będziesz potrzebować:

• spaghetti (cpellini, linguini) - 200 gramów,
• boczek lub mostek (wędzony/peklowany na sucho) – 150 gramów,
• jajka - 2 szt.,
• żółtko jajka - 1 szt.,
• ser parmezan - 50 gr,
• Oliwa z oliwek,
• czosnek - 2 ząbki,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Aby wszystkie procesy przebiegały szybko i równolegle, zacznij od gotowania spaghetti. Umieść wodę w dużym rondlu na ogniu i zagotuj. Dodaj łyżeczkę soli. Dodaj spaghetti bez łamania i gotuj. Od czasu do czasu mieszaj spaghetti łyżką, aby całkowicie się zanurzyły i równomiernie ugotowały. Czas gotowania powinien być wskazany na opakowaniu spaghetti, ale jeśli masz wątpliwości, po prostu spróbuj.

2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj trochę oliwy z oliwek. Weź dwa ząbki czosnku i zmiażdż je nożem, kładąc płasko na wierzchu. Zmiażdżony czosnek umieścić na patelni na oleju i dobrze podgrzać. Nie będziemy jeść czosnku, potrzebujemy go, aby nadać olejowi jasny aromat, później trzeba go będzie wyciągnąć.

3. Pokrój boczek lub mostek w kostkę. Jeśli masz wstępnie pokrojone paski bekonu, po prostu pokrój je na małe kwadraty. Boczek włożyć na patelnię i lekko zrumienić. Usuń czosnek, gdy tylko zacznie się brązowieć.

4. Wbij dwa całe jajka i jedno żółtko do miski. Ubijaj, aż białko i żółtko się połączą. Następnie zetrzyj na najlepszej tarce, jaką masz parmezan. Dodaj około dwóch trzecich do jajek i wymieszaj. Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz i szczyptę soli. Nie potrzebujesz dużo soli, bo boczek jest już słony.

5. Kiedy dostanie boczek? złoto-brązowy można do niego przełożyć gotowe spaghetti. Odcedź je lub po prostu użyj szczypiec, aby je usunąć i umieść bezpośrednio na patelni do bekonu. Dodaj kilka łyżek wody z garnka, w którym gotowano spaghetti. Wszystko trochę wymieszaj i wyjmij z pieca.

6. Po wymieszaniu wszystkiego i zdjęciu patelni z ognia, wlej do spaghetti ubite jajka i ser i natychmiast zacznij mieszać. Ze względu na to, że piec jest wyłączony, jajka nie zostaną ugotowane, ale zamienią się w gęsty sos. Mieszaj przez kilka minut, aż sos równomiernie pokryje spaghetti. Jeśli zauważysz, że jest zbyt gęsty, a pasta Carbonara skleja się, dodaj jeszcze kilka łyżek wody z patelni.

Właściwa pasta carbonara powinna być soczysta, spaghetti nie skleja się, ale wyślizguje się z sosu. Kawałki boczku są powszechne.

Teraz możesz nakryć stół i nie zapomnij obficie posypać makaron tartym parmezanem, który zostawiłeś i lekko posypać pieprzem z młynka przed podaniem. To będzie prawdziwa włoska kolacja. Smacznego!

Jak zrobić klasyczną Carbonarę - przepis wideo od prawdziwego Włocha

Jeśli tekstowa wersja przepisu Ci nie wystarcza i chcesz wiedzieć, ale co tam, we Włoszech, gotują makaron Carbonara z boczkiem, proponuję obejrzeć ten film. Wszystko tutaj jest bardzo jasne i zrozumiałe. A co najważniejsze, jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet najbardziej niedoświadczony kucharz. Kuchnia włoska wcale nie jest trudna, ale niesamowicie pyszna. Idź na to, a na pewno ci się uda.

Dziś makaron carbonara serwowany jest w prawie każdej restauracji, której menu zawiera dania kuchni włoskiej. Delikatny smak sos na bazie śmietany i parmezanu nie pozostawia obojętnym tych, którzy spróbują tego dania. Podpowiemy Ci, jak gotować carbonara w domu i jak to zrobić, jak profesjonalni szefowie restauracji.

Przepis na makaron Carbonara

Pasta carbonara jest łatwa w przygotowaniu i w przeciwieństwie do równie popularnego dania, do którego sos trzeba gotować ponad dwie godziny, carbonara ze śmietaną jest przygotowywana bardzo szybko. Cały proces zajmie nie więcej niż pół godziny, więc przepis carbonara przyda się każdej gospodyni przyzwyczajonej do zaskakiwania gości. pyszne potrawy, zwłaszcza jeśli goście są nieoczekiwani. Zacznijmy gotować.

Wymagane składniki makaronu

Proponujemy przygotować danie dla dwojga. Na duża firma zwiększyć ilość składników. Aby pojawić się na twoim stole makaron domowy carbonara, będziesz potrzebować następujących produktów:

• Makaron z pszenicy durum. Nie musi to być spaghetti jak na zdjęciu, kształt może być absolutnie dowolny:, conquilla,.
• Śmietana 30% tłuszczu - pół litra.
• Ser twardy - 100g. Klasyczna carbonara to mieszanka startego parmezanu i pikantnego parmigiano reggiano, ale możesz użyć dowolnego twarda klasa ser.
• Czosnek - 2 goździki.
• Jedna duża cebula.
• Boczek - 150g. W klasykach używa się solonego policzka wieprzowego, ale każda szynka się nada.
• Mieszanka mielonej papryki.
• Oliwa z oliwek.
• Jajka - 3 sztuki.
• Sól.

Istnieje wiele wariantów przygotowania spaghetti carbonara. Oprócz kluczowych składników do dania można dodać zielony groszek, szpinak, grzyby, szparagi i wiele innych nieoczekiwanych składników. Jeśli lubisz boczek i śmietankę carbonara, możesz z łatwością urozmaicić to danie, włączając do niego potrawy, które dobrze pasują kremowy sos... Ponadto według niektórych przepisów żółtka dodaje się w całości, w innych miesza się je ze śmietaną, a niektóre nawet gotują.

Krok po kroku proces wytwarzania carbonara

Po przygotowaniu wszystkich składników zacznijmy gotować. Cały proces umownie podzielimy na 2 etapy: i.

Gotuj makaron

Możesz kupić makaron w sklepie lub zrobić go sam. Należy go ugotować do stanu al dente, nie przekraczając czasu wskazanego w instrukcji gotowania na opakowaniu. Ważne jest, aby nie rozgotować makaronu, w przeciwnym razie wynik może nie spełnić oczekiwań. Przybliżony czas gotowania to 10 minut, ale czas ten może się różnić w zależności od formy i producenta. Świeży makaron gotuje się trochę mniej.

Instrukcje dla tego etapu są następujące:

1. Wlej trochę oliwy z oliwek do wrzącej wody.
2. Dodać sól.
3. Wysyłamy nasze spaghetti do ugotowania, od czasu do czasu mieszając.
4. Gotowe spaghetti wyrzucamy do durszlaka i pozwalamy wodzie całkowicie spłynąć.
5. Makaron odkładamy do ciepłego rondla, gdzie będzie czekał na spotkanie z sosem.

Gotowanie sosu

Nawiasem mówiąc, sos carbonara może być uzupełnieniem nie tylko spaghetti. Krem Carbonara dobrze komponuje się z warzywami takimi jak cukinia i ryż. Sos trzeba gotować równolegle z gotowaniem spaghetti. Schemat krok po kroku wygląda tak:

1. Weź głęboką patelnię. Wlej do niego oliwę z oliwek.
2. Cebulę i czosnek pokrojoną w drobną kostkę przesyłamy do rozgrzanego oleju, przecinając plastry na pół. Przed podaniem kawałki czosnku należy usunąć z naczynia.
3. Szynkę lub boczek pokroić na małe kawałki, nieco większe niż kostki cebuli.
4. Od razu wysyłamy boczek na patelnię.
5. Mieszaj, aż cebula się zrumieni, a boczek „upłynie”.
6. Teraz wyłącz piec.
7. Weź pojemnik i wlej do niego śmietanę, dodaj starty ser, pozostawiając 20 gramów, aby podczas serwowania posypać spaghetti carbonara.
8. Oddziel żółtka, białka nam się nie przydadzą. Nawiasem mówiąc, z białek będzie można upiec szybkie makaroniki na herbatę.
9. Dodaj żółtka do śmietany i sera, dodaj trochę soli i pieprzu, wszystko wymieszaj.
10. Dodaj naszą kremową mieszankę na patelnię, która już trochę ostygła i od razu dodaj ciepły makaron. Wszystko mieszamy, nie zapominając o wydobyciu z naczynia ząbków czosnku.

Nasza carbonara z bekonu jest gotowa. Można podawać przy stole. Smacznego!

Wideo: Gotowanie makaronu Carbonara