Omlet japoński tamagoyaki - tradycyjne danie kuchnia orientalna. Jest również nazywany tamago-yaki (tamago - jajko, yaki - smażone). W przygotowaniu tego arcydzieła nie ma nic skomplikowanego, zestaw składników jest bardzo prosty. Dlatego w naszym regionie coraz większą popularnością cieszy się jajecznica po japońsku.

Funkcje gotowania

Mieszkańcy krajów wschodnich gotują danie na specjalnej prostokątnej patelni i odwracają naleśniki jajeczne pałeczki do jedzenia. Wystarczy nam zrobić naleśnik z powłoka nieprzywierająca i szpatułkę. Przepis zawiera białe wino. Można go zastąpić równą ilością octu ryżowego. Japończycy służą gotowe jedzenie wasabi lub marynowany imbir. Jeśli w lodówce nie ma tych produktów, możesz polać omletem sos czosnkowo-śmietanowy i posyp posiekanymi ziołami.

Zgodnie z przepisem omlet tamago powinien składać się z równych i gładkich warstw. Aby osiągnąć ten wynik, musisz monitorować temperaturę patelni. Jeśli wierzchnia warstwa jest pokryta bąbelkami, oznacza to, że temperatura smażenia jest zbyt wysoka. Zdejmij naczynie z ognia, nakłuj bąbelki widelcem i zmniejsz ogień.

Przepis krok po kroku

Będziesz potrzebować:

• jajko (4 całe plus jedno żółtko) - 5 sztuk;
• sos sojowy- 1 łyżeczka;
• wytrawne białe wino - 2 łyżki;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 5 g;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Gotowanie

1. Ubij jajka. Tylko nie mikserem, ale trzepaczką, aby uniknąć pojawienia się bąbelków.
2. Przecedź mieszaninę przez drobne sito.
3. Do jajek dodać wino, cukier, sól i sos sojowy. Ubijaj, aż cukier się rozpuści.
4. Podgrzej patelnię do naleśników. Nasmaruj olejem roślinnym.
5. Wlej jedną trzecią mieszanki na patelnię.
6. Gdy spód jajecznicy zostanie lekko podsmażony, zacznij zwijać go w rulon drewnianą szpatułką. Zostaw to na krawędzi patelni.
7. Wlej kolejną połowę mieszanki tak, aby spłynęła pod skręconą rolkę.
8. Gdy mieszanina stwardnieje, zawiń w nią już przygotowany pakiet jaj.
9. Zrób to samo z trzecią częścią. W rezultacie otrzymasz rolkę trzech warstw omletów.
10. Pokrój je na kawałki i polej sosem sojowym lub orzechowym.

Nie ma trudności z gotowaniem japońskiego omleta. Japończycy jedzą tamago najczęściej na śniadanie. Dlatego czasami można urozmaicić poranny posiłek oryginalnym azjatyckim daniem. Jest smaczny i zdrowy. Oprócz obfite śniadanie To pełny ładunek energii dla organizmu.

Omlet Oyakodon z ryżem i kurczakiem jak na zdjęciu

Oyakodon - odmiana japońskie jedzenie donburi lub donburimono. To duża miska ryżu, do której dodawane są różne składniki: mięso, owoce morza, warzywa, tempura. Danie pojawiło się około 1900 roku w Osace. Początkowo na ryż wrzucano kawałki kurczaka, zalewano jajkiem i posypywano ziołami.

Tłumaczenie z japoński oyakodon- „matka i dziecko”, ponieważ w skład dania wchodzą zarówno kurczak, jak i jajko. Dla nas to jajecznica z ryżem i kurczakiem.

Kroki i tajemnice przepisów

Istnieje kilka przepisów na oyakodon. Wszystkie są podobne, ale są pewne różnice.

• Filety lub uda. Posiekane kawałki zamiast ud kurczaka filet z kurczaka. Ale w ten sposób danie okazuje się nieco suche. Uda są bardziej soczyste. Jeśli używasz filetów, pokrój je na nie za małe kawałki.
• Bez soli. Sos sojowy sprawia, że ​​danie jest słone. Dlatego do japońskiego omletu nie dodaje się soli na receptę.
• Ryż dla pary. Aby dodatek był kruchy, lepiej go gotować na parze. Ryż ugotowany w garnku będzie lepki.
• Dodaj dashi i mirin. W krainie wschodzącego słońca zamiast wody z sosem sojowym używają bulionu dashi (dashi), gotowanego na wodorostach, smażonej, tuńczyku lub Grzyby suszone. Mirin to także słodkie wino ryżowe. Tym samym japoński omlet ryżowy ma dużą paletę aromatów i smaków.
• Z kiełkami soi lub zieloną fasolką. W niektórych przepisach kiełki soi lub kilka zielonych ziaren (wstępnie ugotowanych) gotuje się na wolnym ogniu z kurczakiem. A potem wszystko jest wypełnione jajkami.

Przepis

Będziesz potrzebować:

• udka z kurczaka- 4-5 sztuk (bez skóry i kości);
• jajka - 2 sztuki;
• cebula - 2 średnie;
• sos sojowy - 70 ml;
• cukier - 30 g;
• posiekane warzywa - 2 łyżki;
• ryż do podania.

Gotowanie

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, a kurczaka w cienkie plasterki.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej sos sojowy i 3 łyżki wody. Dodaj cukier. Wszystko wymieszaj.
3. Po ugotowaniu wrzuć posiekaną cebulę na patelnię. Gotuj 1-2 minuty.
4. Dodaj udka z kurczaka. Pozostaw na 5 minut, następnie wymieszaj.
5. Ubij jajka z zieleniną. Rozprowadź równomiernie na mięsie.
6. Przykryj przed gotowaniem mieszanka jajeczna.
7. Wsyp porcję ryżu na głęboki talerz, na wierzch połóż oyakodon - japoński omlet z kurczakiem i ryżem jest gotowy.

Podczas serwowania danie można udekorować piórkami zielonej cebuli, rukolą, sałatą lub innymi ziołami. Marynowany imbir nadaje się również do przybrania. Przepis omlet ryżowy w języku japońskim przeznaczony jest na 2 porcje.

koreański omlet

Składniki i sposób przygotowania koreańskiego omleta są bardzo podobne do japońskiego omletu z ryżem. Tylko kompozycja koreańskiego omletu zawiera różne warzywa, a zamiast kurczaka używa się wołowiny. Warzywa z ryżem zawija się w środek omleta.

Będziesz potrzebować:

• cukinia - 1 sztuka;
• marchewki - 1 średnia;
• cebula - 1 sztuka;
• grzyby - 200 g;
• wołowina - 250 g;
• jajka - 4-5 sztuk;
• ryż - 1 szklanka;
• sos teriyaki - 5-6 łyżek;
• olej roślinny- 2-3 łyżki stołowe;
• sól - szczypta.

Gotowanie

Oczyść i wytnij małe kostki cukinia, pieczarki, marchew i cebula. Możesz również dodać warzywa Papryka. Gotuj wszystko, aż do połowy ugotowane na patelni. (W krajach azjatyckich do smażenia używa się woka - głębokiej patelni z wypukłym dnem).

1. Pokrój wołowinę na małe kawałki.
2. Ryż gotować lub gotować na parze.
3. Dodaj sos teriyaki do warzyw i gotuj jeszcze przez kilka minut. (Zamiast teriyaki można użyć marynaty kalbi lub sosu sojowego).
4. Smaż mięso na patelni na złoty kolor, dodaj sos teriyaki i gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu. (Wołowinę można zastąpić koktajlem z owoców morza).
5. Gotowy ryż wrzucić na patelnię, dodać 2-3 łyżki sosu i sól. Dusić pod pokrywką.
6. Ubij jajka ze szczyptą soli i przygotuj omlet na osobnej patelni.
7. Połóż warzywa i mięso po jednej stronie omletu. Owiń drugi koniec.

Ugotowanie omletu z ryżem po koreańsku zajmie 20-25 minut. Przepis na 2 porcje. Warzywa z mięsem „w kopercie” służą jako dodatek. Na wierzchu można udekorować ziołami i polać sosem.

Omlety z krajów azjatyckich przyrządza się łatwo i szybko, dobrze zaspokajają głód i na długo. Oryginalny wygląd i zestaw składników urozmaici Twoje śniadanie lub kolację. Ponadto oyakodon czy tamago zaskoczą gości czy członków rodziny nie tylko niezwykła nazwa ale także wykwintny smak.

Posiadanie świetny gust i konsystencji, japoński omlet jest interesujący i zabawny. Wielowiekowa technika gotowania, w której mieszankę jajek zwija się lub składa na pół i faszeruje pikantnym ryżem i farsz mięsny, jest prosty i dostępny dla każdego, kto chce nadać kreatywny wygląd odżywczemu, białkowemu produktowi.

Jak ugotować japoński omlet?

Aby zrealizować przepis na japoński omlet w domu, należy wlać część masy jajecznej na patelnię, po minucie wyciągnąć ją i zwinąć w rolkę, dodając mieszankę tak, aby wpadła pod gotowy naleśnik, smażyć i przekręcać. Tak powstaje Tamago. Omurice to francuski omlet ułożony na smażony ryż, oyakodon - jajka duszone z kurczakiem.

1. Jak wygląda japoński omlet z ryżem oryginalne danie, do sushi należy używać ryżu krótkoziarnistego. Przed smażeniem należy go ugotować.
2. Japoński omlet z kurczaka wytwarzany jest wyłącznie z tłustych części tuszy. Tradycyjnie jest to mięso z nóg i ud bez skóry i kości, pokrojone na kawałki wielkości kęsa.

Japoński omlet tamago

Pyszny tamago, japoński omlet sushi z ubitych jaj, sosu sojowego i wina mirin, ma lekką konsystencję i słodki smak co dobrze komponuje się z sushi ryżowym i wasabi. Przygotowuje się go, układając jedną masę jajeczną na drugiej, stopniowo zwijając omlet w bułkę, po czym kroi się go na kawałki wielkości sushi i podaje.

Składniki:

• jajko - 5 szt .;
• sos sojowy - 5 ml;
• mirin - 20 ml.

Gotowanie

1. Ubij jajka ze szczyptą cukru, soli, sosu i mirin.
2. Nasmaruj patelnię olejem, wylej część mieszanki, poczekaj, aż się zaciśnie i zwiń. Przejdź do krawędzi.
3. Wlej trochę mieszanki, aby znalazła się pod rolką.
4. Po minucie zawinąć na nim rolkę, tworząc kolejną warstwę.
5. Powtórz kroki.
6. wtrącić się japoński tamago omlet na segmenty.

Japoński Omlet Ryżowy - Przepis

Pojęcie oznaczające danie - omurice - omlet ryżowy po japońsku, składający się z francuski omlet, ryż smażony w keczupie, polewa ketchupowa. Możesz zawinąć ryż w omlet lub położyć omlet na ryżu, a także uzupełnić ryż kurczakiem lub po prostu cebulą i groszkiem. Ostatnie składniki są również zawarte w tym przepisie.

Składniki:

• gotowany ryż - 150 g;
• cebula - 30 g;
• groszek - 60 g;
• ketchup - 20 g;
• ząbek czosnku - 1 szt .;
• jajko - 2 szt.

Gotowanie

1. Cebulę i czosnek podsmażyć, dodać ryż i dusić 3 minuty.
2. Wymieszaj z ketchupem, dodaj groszek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
3. Przełóż na półmisek.
4. Usmażyć ubite jajka.
5. Na ryżu ułóż japoński omlet i udekoruj keczupem.

omlet z japońskim omurikiem

Udekorowany w kształcie piłki do rugby, japoński nadziewany omlet to jedna z opcji serwowania omuriku. Ta wersja jest klasyczna. Ryż smażony jest z cebulą, kurczakiem, groszkiem i ketchupem i zawijany w omlet. Ketchup należy podgrzać przed zmieszaniem. Karmelizuje i będzie miał gęstszą konsystencję i bogatszy smak.

Składniki:

• mięso z ud - 230 g;
• gotowany ryż - 300 g;
• zielony groszek - 60 g;
• cebula - 40 g;
• ubite jajka - 2 szt.

Gotowanie

1. Smaż kawałki kurczaka i cebulę przez 6 minut.
2. Dodaj ryż, rozgrzej. Przenieś ryż i włóż keczup.
3. Ketchup gotuj przez 30 sekund, następnie wymieszaj z ryżem i zielony groszek i wyłącz go na kilka sekund.
4. Usmażyć ubite jajka.
5. Owiń nadzienie japońskim omletem.

Japoński słodki omlet

Niezwykły japoński omlet, którego receptura odzwierciedla kulturę całego narodu, towarzyszy Japończykom zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Na przykład słodki omlet datemaki to Danie noworoczne. Jest podobny do Tamago. Jedyna różnica polega na tym, że jajka ubija się z miodem i ciastem rybnym - hansen, robionym z surimi. Można go zastąpić przegrzebkami lub krewetkami.

Składniki:

• hanpen lub przegrzebki - 110 g;
• jajko - 4 szt .;
• mirin - 40 ml;
• sake - 20 ml;
• miód - 5 g;
• cukier - 25 g;
• sos sojowy - 5 ml.

Gotowanie

1. Ubij wszystkie składniki w blenderze.
2. Odcedź i piecz w 200 ̊С przez 20 minut.
3. Zwiń i po 3 godzinach pokrój japoński słodki omlet na kawałki.

Omlet japoński z serem

Urozmaiceniu sprzyja bujny japoński omlet, który przygotowuje się poprzez zwijanie masy jajecznej w bułkę. Zasadniczo dotyczy wypełnień. Co więcej, nadzienie zmienia nie tylko smak, ale także nazwę dania. Japoński omlet Shunka nadziewany serem, nori i cebulą to jedno z najłatwiejszych i najtańszych dań do przygotowania. domowe gotowanie opcje.

Składniki:

• jajka - 5 szt .;
• cukier - 15 g;
• woda - 20 ml;
• arkusz nori - 1 szt .;
• plasterek sera - 4 szt .;
• cebula - 1 szt.

Gotowanie

1. Przekrój arkusz nori na pół, posiekaj cebulę.
2. Ubij szczyptę soli z jajkami, cukrem i wodą.
3. Na patelnię rozsmarować 1/3 masy, po minucie włożyć nadzienie i zrolować.
4. Wlej nową mieszankę, aby połączyła się z gotową rolką.
5. Jak tylko się złapie, przeturlaj się po nim.

Omlet japoński Oyakodon

Klasyczną formą dań z miski ryżu zwaną donburi jest oyakodon, japoński omlet z ryżem i kurczakiem. Oyako oznacza „rodzic i dziecko”. To kurczak i jajko. Najważniejsze jest to, że cebula i kurczak są duszone w bulionie. Następnie naprzemiennie wlewa się do niego dwie warstwy ubitych jajek, nalega i rozprowadza na ryżu, który wchłania bulion.

Składniki:

• cebula - 450 g;
• mięso z ud - 450 g;
• mirin - 125 ml;
• sake - 125 ml;
• bulion dashi - 125 ml;
• jajko - 8 szt .;
• gotowany ryż - 500 g.

Gotowanie

1. Połącz pierwsze pięć składników i gotuj przez 5 minut.
2. Przełóż masę z kurczaka na patelnię i wlej 3/4 masy jajecznej. Nie mieszaj i gotuj przez minutę.
3. Dodać resztę jajek po 30 sek. przykryj pokrywką i zdejmij z ognia.

Japoński omlet z mostkiem

Podawany na śniadanie japoński omlet w domu musi zawierać składniki odżywcze. Smażony mostek uważany jest za klasykę. Można go posypać szparagami i serem i zawinąć w omlet, aby uzyskać zrównoważone nadzienie. Ugotuj omlet z proszkiem do pieczenia. Nadzienie zawiera wiele składników, więc lepiej, żeby było bujne.

Składniki:

• jajko - 3 szt .;
• proszek do pieczenia - 3 g;
• plasterki mostka - 3 szt.;
• gotowane szparagi - 2 szt .;
• ser miękki - 30 g.

Gotowanie

1. Usmaż kawałki mostka.
2. Ubij jajka ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Smażyć 3 min.
3. Rozłóż nadzienie po jednej stronie omletu. Zgięty w pół.

Omlet japoński z warzywami

Jednym z najpopularniejszych połączeń zbilansowanego śniadania jest omlet z warzywami. Japończycy, którzy robią wszystko mądrze, do masy jajecznej uzupełniają niewodniste warzywa, o gęstej konsystencji i łagodnym smaku: marchew, cebula, fasolka szparagowa. Technika gotowania jest taka sama jak w przypadku omletu sushi, w którym omlet toczy się po patelni, tworząc bułkę.

Składniki:

• fasolka szparagowa - 50 g;
• zielona cebula - 10 g;
• tarty daikon - 20 g;
• jajko - 4 szt .;
• bulion - 120 ml;
• mirin - 20 ml;
• sos sojowy - 10 ml.

Gotowanie

1. Piecz kawałki fasoli przez 2 minuty. Wymieszać z cebulą.
2. Pokonaj cztery ostatnie składniki.
3. Wlej część masy na patelnię, włóż część warzyw, po minucie zawiń w rulon.
4. Dodać więcej masy jajecznej, aby wpadła pod bułkę, posypać warzywami.
5. Powtórz kroki.

Omlet japoński z kapustą

Japońskie okonomiyaki to omlet z kapustą. Nazwa tłumaczy się jako „grill”. Co oznacza, że ​​omlet można wypełnić dowolnym nadzieniem. Podstawą omletu jest kapusta, jajka, mąka i woda (lub bulion dashi). Mieszankę formuje się w naleśnik, który smaży się z obu stron, na jednej z nich rozprowadzając nadzienie. W tej wersji to także kapusta.

Składniki:

• mąka - 400 g;
• jajko - 2 szt .;
• woda (lub bulion dashi) - 300 ml;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• kapusta - 340 g.

Gotowanie

1. Ubij pierwsze pięć składników i dopraw.
2. Wlej trochę masy na patelnię, spłaszcz na placku i smaż przez kilka minut.
3. Odwróć się, dodaj trochę kapusty na wierzchu.
4. Po 2 min. przełóż do naczynia i zacznij smażyć następne.
5. Udekoruj majonezem, sosem i marynowanym imbirem.

Omlet japoński z sosem sojowym

Kombinacja, która sprawdza się podczas robienia słodkiego omleta tamagoyaki, to omlet z sosem sojowym. Tam sos sojowy łagodzi słodycz cukru i wina mirin. Jednocześnie istnieją wersje, w których sos sojowy łączy się z bulionem dashi i zielone cebule. W tym przypadku omlet jest słony, pikantny, puszysty i teksturowany.

Składniki:

• jajko - 2 szt .;
• bulion dashi - 40 ml;
• sos sojowy - 20 ml;
• zielona cebula - 15 g.

Gotowanie

1. Ubij jajka, bulion i 10 ml sosu sojowego.
2. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty.
3. Odwróć się na drugą stronę i zdejmij z ognia.
4. Przełożyć na talerz, polać sosem sojowym.

Omlet z węgorzem

Tamago, japoński omlet z węgorza, to rodzaj bułki z omletem. Podstawą bułek jest słodki omlet tamagoyaki nadziewany wędzonym węgorzem marynowanym w sosie sojowym. Słone wędzone nadzienie subtelnie kontrastuje ze słodką skorupką jajka, rzodkiewką daikon i białym sosem sojowym.

5 Ocena 5,00

Tradycyjne danie Kuchnia japońska podawany na śniadanie, stosowany w sushi, bułkach, nadziewany sushi temaki. Tomago jest nie do końca znany nam omlet. Lista składników zawiera produkty, które na pierwszy rzut oka są niekompatybilne, a ich przygotowanie przypomina bardziej pieczenie naleśników, które są zwijane bezpośrednio na patelni. W gotowaniu potrzebne są umiejętności, ale po odrobinie praktyki sprawa będzie dyskutowana.

I warto poznać przepis na nowe danie. Na pewno spodoba Ci się cierpki, lekko słodki smak i piękna warstwowa struktura gotowego pomidora.

Produkty omletowe

W omlet z tomago według klasycznego recepta dodać japońskie białe wino. Trudno go znaleźć, dlatego składnik zastąpimy octem. Dla firmy składającej się z 4 osób będziesz potrzebować:

• Jajka - 10 szt .;
• Sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• Ocet ryżowy - 2 łyżki;
• Cukier biały granulowany - 4 łyżeczki;
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• Sól - ½ łyżeczki

Gotowanie - przepis krok po kroku

Zanim, jak gotować omlet z pomidorami?, weź patelnię z niskimi bokami, a najlepiej naleśnik. Cóż, jeśli jest to niska prostokątna patelnia. Potrzebujesz również drewnianej łopatki, aby odwrócić naleśniki z omletami. Wszystko jest gotowe? W takim razie zacznijmy.

1. Wlej do głębokiej miski jajka kurze, dodać cukier i sól. Dobrze ubij miksturę trzepaczką.
2. Dodaj sos sojowy, następnie ocet ryżowy. Ponownie będziemy pracować trzepaczką, aby uzyskać masę o jednorodnej konsystencji.
3. Przecedź kompozycję przez drobne sito. Wzbogacenie mieszanki tlenem spowoduje omlet z tomago bardziej bujne.
4. Rozgrzej patelnię i posmaruj olejem roślinnym. Teraz wylej trochę masy na omlet na dno i równomiernie rozprowadź na dnie. Zasada jest taka sama jak w przypadku naleśników.
5. Jak tylko warstwa się zatnie, zamieniamy ją w rolkę za pomocą szpatułki. Aby to zrobić, chwytamy za krawędź, kładziemy trochę na jajecznicy i zaczynamy skręcać w przeciwnym kierunku. Rolkę zostawiamy na samym brzegu (prawie z boku).
6. Nasmaruj spód olejem i wlej drugą porcję mieszanki. Szybko rozprowadzamy ciasto na patelni i od razu zawijamy zawiniętą bułkę na brzeg upieczonego naleśnika.
7. Zaraz po upieczeniu drugiej warstwy łopatką zaczynamy zawijać warstwę w rulon wraz z pierwszym naleśnikiem. Dostaniemy bułkę w bułce . Obrabiany przedmiot kładziemy na boku.
8. Nasmaruj spód olejem i wlej trzecią porcję mieszanki. Gotową rolkę tamago natychmiast kładziemy od krawędzi warstwy i pieczemy warstwę. Jak tylko się chwyci, skręcamy zgodnie z tą samą zasadą.

Powtarzamy tę procedurę, aż mieszanina omletów się skończy. Liczba naleśników zależy od średnicy patelni.

Po wszystkich manipulacjach jesteśmy gotowi rumianej rolki. Pokrój na porcje, ułóż na półmisku do serwowania. Kopiec posyp sosem sojowym, połóż pikantny dressing, sos unagi lub pikantny.

omletowe sushi

Z omletem możesz ugotować niedrogo i bardzo smacznie sushi tamago. Aby to zrobić, gotowa bułka z omletem ma kwadratowy spłaszczony kształt. Potrzebujesz bambusowej maty do rolek.

1. Owinąć Makisę folią, położyć serwetkę, położyć na niej roladę, aby puchnąć od tłuszczu. Po 5 minutach wymień serwetkę, załóż z powrotem rolkę i zacznij ciasno owijać ją w matę.
2. Delikatnie zaciśnij obrabiany przedmiot i umieść na nim ciężarek. Może to być zwykły garnek z wodą. Najważniejsze, że omlet jest całkowicie pod tym uciskiem. Czas trzymania - 15-20 minut
3. Rozłóż matę. Teraz nasz omlet tomago to niski prostokąt.

Oczywiste jest, że w sushi nadzieniem jest tomago. Pokrój bułkę na kawałki na sushi nigiri, ugotuj ryż.

Przygotowanie nigiri z tamago:

• Weź ryż do ręki i uformuj w kulki zgodnie z ilością porcji. Po prostu nie marszcz się i nie naciskaj;
• Z kulek uformuj „paszteciki” o długości 6-7 cm i wysokości 3 cm Wierzch ciast powinien być spłaszczony;
• Połóż kawałek omletu na każdym cieście i zabezpiecz arkuszem nori.

Nasze nigiri-tamago są gotowe do spożycia. Zrób nigirizushi, roladki sushi i zakręć roladkami z omletami zamiast ryb. Podaje się je jak sushi rybne. Możesz używać tych samych przypraw, sosów, sery twarogowe, tobiko lub masago.

Ocena: (1 ocena)

W połowie ubiegłego wieku w Kraju Kwitnącej Wiśni było popularne powiedzenie o trzech najbardziej ulubionych rzeczach japońskich dzieci. Nazywano wielkiego zapaśnika sumo tamtych czasów, narodową drużynę baseballową i tamagoyaki, danie uwielbiane przez japońskie dzieci. Dziś pojawiają się nowi bohaterowie i idole, ale warstwowy omlet nadal cieszy się dużym uznaniem i znajduje się na podstawowej liście bento (pojemnik na jeden posiłek / lunch szkolny).

Tamago-yaki (dosłownie „ jajko sadzone”) to samodzielne śniadanie, deser kończący obiad, a także składnik wielostronnych rolek sushi, nigiri. Zgodnie z technologią smażenia przygotowują słodkie, słone i pikantne omlety, wprowadzają puree z krewetek, warzywa, typowy dla kuchni japońskiej bulion dashi na bazie suszonych wodorostów, sardynek i grzybów shiitake, zawierają mocny alkohol: sake. Kuszące, zapraszam do wspólnego doświadczania japońskiego omleta!

Czas przygotowania: 15 minut / Ilość porcji: 2

Składniki

• jajka kurze 5 szt.
• cukier 1 łyżka. l.
• ocet ryżowy 1,5 łyżki. l.
• sos sojowy 1,5 łyżki. l.
• masło lub olej roślinny do smażenia

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Tak jak w przepisie na tradycyjny omlet, wszystkie jajka wbijamy do wygodnej miski, dodajemy cukier granulowany, ocet ryżowy i sos sojowy – ubijamy intensywnie trzepaczką przez około dwie minuty, osiągamy jednolitość. W razie potrzeby staramy się zmieniać dawkę cukru, octu ryżowego/mirin białego wina lub sosu sojowego. Jedni wolą bardziej słone, inni - słodsze, pikantne.



W tym samym czasie podgrzewamy patelnię, lekko smarujemy tłuszczem: warzywnym lub jak w moim przykładzie, masło. Jeśli wśród przybory kuchenne znajdziesz makyakinabe - japońską prostokątną patelnię, twoje tamagoyaki będzie bliskie autentyczności. W naszych szerokościach geograficznych wielu kucharzy przystosowało się do korzystania z kwadratowych patelni grillowych. Ale, jak widać, nie zawodzi i jest okrągły, choćby z dobrą powłoką. Wylej około jednej piątej masy jajecznej na rozgrzaną i naoliwioną powierzchnię - obróć palenisko, napełnij skład płynny cały obszar. Utrzymujemy umiarkowany ogień i pozwalamy pierwszemu „naleśnikowi” chwycić od dołu. Nie przesuszaj, konsystencja stanie się twarda. Niech blat pozostanie mobilny, mokry.



Od jednej krawędzi oddzielamy ciasto, zwijamy bułkę na przeciwną stronę. Japończycy umiejętnie radzą sobie z pałeczkami - ja bez umiejętności, bez ryzyka, z przyzwyczajenia pracuję szpatułką. „Pakiet” zostawiamy z boku.



Nie pozwól patelni ostygnąć, działaj szybko. Wlej następną porcję roztworu omletu do zwolnionego miejsca. Czekamy około 20 sekund i gdy drugi „naleśnik” się upiecze, zaczynamy od nowa składać. Teraz ruszamy z pierwszej rolki, nawijamy na nią drugą warstwę. Podwójny pasek zostawiamy po drugiej/przeciwnej stronie. Powtarzamy działania.



Tak więc, poruszając się od lewej do prawej, przewijaj i zbieraj cienkie warstwy, zwiększ objętość omletu tamagoyaki. Wypełnij ostatnią porcją „ciasta”, ponownie wyłącz.



Po uformowaniu długiego wałka, przez kilka sekund przytrzymujemy każdą ścianę po kolei na gorącym kociołku - „uszczelniamy” ewentualne szczeliny, ostatnią spoinę.



Jak bułki, rozłożone na słomkach z folia spożywcza, lekko dociskamy i rolujemy, uzyskujemy wyraźniejsze łączenia boków, w kontekście - kostki. Ten krok przepisu jest opcjonalny, możesz podać danie natychmiast, z miękkimi konturami i wcale nie krojone.

Dzielimy się domowym tamagoyaki z bułkami krzyżowymi, podajemy z wasabi, sosem sojowym, kawiorem lub czerwoną rybą - smacznego i odważnych kulinarnych eksperymentów!

Japoński omlet tamagoyaki to tradycyjne danie orientalne. Jest również nazywany tamago-yaki (tamago - jajko, yaki - smażone). W przygotowaniu tego arcydzieła nie ma nic skomplikowanego, zestaw składników jest bardzo prosty. Dlatego w naszym regionie coraz większą popularnością cieszy się jajecznica po japońsku.

Funkcje gotowania

Mieszkańcy krajów wschodnich gotują danie na specjalnej prostokątnej patelni i przewracają naleśniki z jajek pałeczkami. Wystarczy nam przygotować patelnię do naleśników z nieprzywierającą powłoką i szpatułką. Przepis zawiera białe wino. Można go zastąpić równą ilością octu ryżowego. Japończycy serwują z wasabi lub marynowanym imbirem. Jeśli tych produktów nie ma w lodówce, omlet można polać sosem czosnkowo-kwaśnym i posypać posiekanymi ziołami.

Zgodnie z przepisem omlet tamago powinien składać się z równych i gładkich warstw. Aby osiągnąć ten wynik, musisz monitorować temperaturę patelni. Jeśli wierzchnia warstwa jest pokryta bąbelkami, oznacza to, że temperatura smażenia jest zbyt wysoka. Zdejmij naczynie z ognia, nakłuj bąbelki widelcem i zmniejsz ogień.

Przepis krok po kroku

Będziesz potrzebować:

• jajko (4 całe plus jedno żółtko) - 5 sztuk;
• sos sojowy - 1 łyżeczka;
• wytrawne białe wino - 2 łyżki;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 5 g;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Gotowanie

1. Ubij jajka. Tylko nie mikserem, ale trzepaczką, aby uniknąć pojawienia się bąbelków.
2. Przecedź mieszaninę przez drobne sito.
3. Do jajek dodać wino, cukier, sól i sos sojowy. Ubijaj, aż cukier się rozpuści.
4. Podgrzej patelnię do naleśników. Nasmaruj olejem roślinnym.
5. Wlej jedną trzecią mieszanki na patelnię.
6. Gdy spód jajecznicy zostanie lekko podsmażony, zacznij zwijać go w rulon drewnianą szpatułką. Zostaw to na krawędzi patelni.
7. Wlej kolejną połowę mieszanki tak, aby spłynęła pod skręconą rolkę.
8. Gdy mieszanina stwardnieje, zawiń w nią już przygotowany pakiet jaj.
9. Zrób to samo z trzecią częścią. W rezultacie otrzymasz rolkę trzech warstw omletów.
10. Pokrój je na kawałki i polej sosem sojowym lub orzechowym.

Nie ma trudności z gotowaniem japońskiego omleta. Japończycy jedzą tamago najczęściej na śniadanie. Dlatego czasami można urozmaicić poranny posiłek oryginalnym azjatyckim daniem. Jest smaczny i zdrowy. Dodatkowo obfite śniadanie to pełen ładunek energii dla organizmu.

Omlet Oyakodon z ryżem i kurczakiem jak na zdjęciu

Oyakodon to odmiana japońskiego dania donburi lub domburimono. To duża miska ryżu, do której dodawane są różne składniki: mięso, owoce morza, warzywa, tempura. Danie pojawiło się około 1900 roku w Osace. Początkowo na ryż wrzucano kawałki kurczaka, zalewano jajkiem i posypywano ziołami.

W tłumaczeniu z japońskiego oyakodon oznacza „matkę i dziecko”, ponieważ danie zawiera zarówno kurczaka, jak i jajko. Dla nas to jajecznica z ryżem i kurczakiem.

Kroki i tajemnice przepisów

Istnieje kilka przepisów na oyakodon. Wszystkie są podobne, ale są pewne różnice.

• Filety lub uda. Zamiast ud z kurczaka połóż posiekane kawałki fileta z kurczaka. Ale w ten sposób danie okazuje się nieco suche. Uda są bardziej soczyste. Jeśli używasz filetów, pokrój je na nie za małe kawałki.
• Bez soli. Sos sojowy sprawia, że ​​danie jest słone. Dlatego do japońskiego omletu nie dodaje się soli na receptę.
• Ryż dla pary. Aby dodatek był kruchy, lepiej go gotować na parze. Ryż ugotowany w garnku będzie lepki.
• Dodaj dashi i mirin. W krainie wschodzącego słońca zamiast wody z sosem sojowym używają bulionu dashi (dashi), gotowanego na wodorostach, smażonej, tuńczyku lub suszonych grzybach. Mirin to także słodkie wino ryżowe. Tym samym japoński omlet ryżowy ma dużą paletę aromatów i smaków.
• Z kiełkami soi lub zieloną fasolką. W niektórych przepisach kiełki soi lub kilka zielonych ziaren (wstępnie ugotowanych) gotuje się na wolnym ogniu z kurczakiem. A potem wszystko jest wypełnione jajkami.

Przepis

Będziesz potrzebować:

• udka z kurczaka - 4-5 sztuk (bez skóry i kości);
• jajka - 2 sztuki;
• cebula - 2 średnie;
• sos sojowy - 70 ml;
• cukier - 30 g;
• posiekane warzywa - 2 łyżki;
• ryż do podania.

Gotowanie

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, a kurczaka w cienkie plasterki.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej sos sojowy i 3 łyżki wody. Dodaj cukier. Wszystko wymieszaj.
3. Po ugotowaniu wrzuć posiekaną cebulę na patelnię. Gotuj 1-2 minuty.
4. Dodaj udka z kurczaka. Pozostaw na 5 minut, następnie wymieszaj.
5. Ubij jajka z zieleniną. Rozprowadź równomiernie na mięsie.
6. Przykryj pokrywką, aż masa jajeczna będzie gotowa.
7. Wsyp porcję ryżu na głęboki talerz, na wierzch połóż oyakodon - japoński omlet z kurczakiem i ryżem jest gotowy.

Podczas serwowania danie można udekorować piórkami zielonej cebuli, rukolą, sałatą lub innymi ziołami. Marynowany imbir nadaje się również do przybrania. Przepis na omlet ryżowy w języku japońskim jest przeznaczony na 2 porcje.

koreański omlet

Składniki i sposób przygotowania koreańskiego omleta są bardzo podobne do japońskiego omletu z ryżem. Tylko kompozycja koreańskiego omletu zawiera różne warzywa, a zamiast kurczaka używa się wołowiny. Warzywa z ryżem zawija się w środek omleta.

Będziesz potrzebować:

• cukinia - 1 sztuka;
• marchewki - 1 średnia;
• cebula - 1 sztuka;
• grzyby - 200 g;
• wołowina - 250 g;
• jajka - 4-5 sztuk;
• ryż - 1 szklanka;
• sos teriyaki - 5-6 łyżek;
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
• sól - szczypta.

Gotowanie

Cukinię, pieczarki, marchew i cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Możesz również dodać paprykę do warzyw. Gotuj wszystko, aż do połowy ugotowane na patelni. (W krajach azjatyckich do smażenia używa się woka - głębokiej patelni z wypukłym dnem).

1. Pokrój wołowinę na małe kawałki.
2. Ryż gotować lub gotować na parze.
3. Dodaj sos teriyaki do warzyw i gotuj jeszcze przez kilka minut. (Zamiast teriyaki można użyć marynaty kalbi lub sosu sojowego).
4. Smaż mięso na patelni na złoty kolor, dodaj sos teriyaki i gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu. (Wołowinę można zastąpić koktajlem z owoców morza).
5. Gotowy ryż wrzucić na patelnię, dodać 2-3 łyżki sosu i sól. Dusić pod pokrywką.
6. Ubij jajka ze szczyptą soli i przygotuj omlet na osobnej patelni.
7. Połóż warzywa i mięso po jednej stronie omletu. Owiń drugi koniec.

Ugotowanie omletu z ryżem po koreańsku zajmie 20-25 minut. Przepis na 2 porcje. Warzywa z mięsem „w kopercie” służą jako dodatek. Na wierzchu można udekorować ziołami i polać sosem.

Omlety z krajów azjatyckich przyrządza się łatwo i szybko, dobrze zaspokajają głód i na długo. Oryginalny wygląd i zestaw składników urozmaici Twoje śniadanie lub kolację. Ponadto oyakodon czy tamago zaskoczą gości lub członków rodziny nie tylko niezwykłą nazwą, ale również wykwintnym smakiem.