Omlet japoński tamagoyaki - tradycyjne danie kuchnia orientalna. Jest również nazywany tamago-yaki (tamago - jajko, yaki - smażone). W przygotowaniu tego arcydzieła nie ma nic skomplikowanego, zestaw składników jest bardzo prosty. Dlatego w naszym regionie coraz większą popularnością cieszy się jajecznica po japońsku.

Funkcje gotowania

Mieszkańcy krajów wschodnich gotują danie na specjalnej prostokątnej patelni i odwracają naleśniki jajeczne pałeczki do jedzenia. Wystarczy nam zrobić naleśnik z powłoka nieprzywierająca i szpatułkę. Przepis zawiera białe wino. Można go zastąpić równą ilością octu ryżowego. Japończycy służą gotowe jedzenie wasabi lub marynowany imbir. Jeśli w lodówce nie ma tych produktów, możesz polać omletem czosnek- sos śmietanowy i posyp posiekanymi ziołami.

Zgodnie z przepisem omlet tamago powinien składać się z równych i gładkich warstw. Aby osiągnąć ten wynik, musisz monitorować temperaturę patelni. Jeśli wierzchnia warstwa jest pokryta bąbelkami, oznacza to, że temperatura smażenia jest zbyt wysoka. Zdejmij naczynie z ognia, nakłuj bąbelki widelcem i zmniejsz ogień.

Przepis krok po kroku

Będziesz potrzebować:

• jajko (4 całe plus jedno żółtko) - 5 sztuk;
• sos sojowy- 1 łyżeczka;
• wytrawne białe wino - 2 łyżki;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 5 g;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Gotowanie

1. Ubij jajka. Tylko nie mikserem, ale trzepaczką, aby uniknąć pojawienia się bąbelków.
2. Przecedź mieszaninę przez drobne sito.
3. Do jajek dodać wino, cukier, sól i sos sojowy. Ubijaj, aż cukier się rozpuści.
4. Podgrzej patelnię do naleśników. Smarować olej roślinny.
5. Wlej jedną trzecią mieszanki na patelnię.
6. Gdy spód naleśnika z omletem zostanie lekko podsmażony, zacznij go zwijać w rulon drewnianą łopatką. Zostaw to na krawędzi patelni.
7. Wlej kolejną połowę mieszanki tak, aby spłynęła pod skręconą rolkę.
8. Gdy mieszanina stwardnieje, zawiń w nią już przygotowany pakiet jaj.
9. Zrób to samo z trzecią częścią. W rezultacie otrzymasz rolkę trzech warstw omletów.
10. Pokrój je na kawałki i polej sosem sojowym lub orzechowym.

Nie ma trudności z gotowaniem japońskiego omleta. Japończycy jedzą tamago najczęściej na śniadanie. Dlatego czasami można urozmaicić poranny posiłek oryginalnym azjatyckim daniem. Jest smaczny i zdrowy. oprócz obfite śniadanie To pełny ładunek energii dla organizmu.

Omlet Oyakodon z ryżem i kurczakiem jak na zdjęciu

Oyakodon - odmiana japońskie jedzenie donburi lub donburimono. To duża miska ryżu, do której dodawane są różne składniki: mięso, owoce morza, warzywa, tempura. Danie pojawiło się około 1900 roku w Osace. Początkowo na ryż wrzucano kawałki kurczaka, zalewano jajkiem i posypywano ziołami.

Tłumaczenie z japoński oyakodon- „matka i dziecko”, ponieważ w skład dania wchodzą zarówno kurczak, jak i jajko. Dla nas to jajecznica z ryżem i kurczakiem.

Kroki i tajemnice przepisów

Istnieje kilka przepisów na oyakodon. Wszystkie są podobne, ale są pewne różnice.

• Filety lub uda. Zamiast ud z kurczaka połóż posiekane kawałki fileta z kurczaka. Ale w ten sposób danie okazuje się nieco suche. Uda są bardziej soczyste. Jeśli używasz filetów, pokrój je na nie za małe kawałki.
• Bez soli. Sos sojowy sprawia, że ​​danie jest słone. Dlatego do japońskiego omleta nie dodaje się soli na receptę.
• Ryż dla pary. Aby dodatek był kruchy, lepiej go gotować na parze. Ryż ugotowany w garnku będzie lepki.
• Dodaj dashi i mirin. W krainie wschodzącego słońca zamiast wody z sosem sojowym używają bulionu dashi (dashi), gotowanego na wodorostach, smażonej, tuńczyku lub Grzyby suszone. Mirin to także słodkie wino ryżowe. Więc Japończycy omlet ryżowy posiada szeroką gamę aromatów i smaków.
• Z kiełkami soi lub zieloną fasolką. W niektórych przepisach kiełki soi lub kilka zielonych ziaren (wstępnie ugotowanych) gotuje się na wolnym ogniu z kurczakiem. A potem wszystko jest wypełnione jajkami.

Przepis

Będziesz potrzebować:

• kurze udka- 4-5 sztuk (bez skóry i kości);
• jajka - 2 sztuki;
• cebula - 2 średnie;
• sos sojowy - 70 ml;
• cukier - 30 g;
• posiekane warzywa - 2 łyżki;
• ryż do podania.

Gotowanie

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, a kurczaka w cienkie plasterki.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej sos sojowy i 3 łyżki wody. Dodaj cukier. Wszystko wymieszaj.
3. Po ugotowaniu wrzuć posiekaną cebulę na patelnię. Gotuj 1-2 minuty.
4. Dodaj udka z kurczaka. Pozostaw na 5 minut, następnie wymieszaj.
5. Ubij jajka z zieleniną. Rozprowadź równomiernie na mięsie.
6. Przykryj pokrywką, aż masa jajeczna będzie gotowa.
7. Wsyp porcję ryżu na głęboki talerz, na wierzch połóż oyakodon - omlet japoński z kurczakiem i ryżem jest gotowy.

Podczas serwowania danie można udekorować piórkami zielonej cebuli, rukolą, sałatą lub innymi ziołami. Marynowany imbir nadaje się również do przybrania. Przepis na omlet ryżowy po japońsku jest przeznaczony na 2 porcje.

koreański omlet

Składniki i sposób przygotowania koreańskiego omleta są bardzo podobne do japońskiego omletu z ryżem. Tylko kompozycja koreańskiego omletu zawiera różne warzywa, a zamiast kurczaka używa się wołowiny. Warzywa z ryżem zawija się w środek omleta.

Będziesz potrzebować:

• cukinia - 1 sztuka;
• marchewki - 1 średnia;
• cebula - 1 sztuka;
• grzyby - 200 g;
• wołowina - 250 g;
• jajka - 4-5 sztuk;
• ryż - 1 szklanka;
• sos teriyaki - 5-6 łyżek;
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
• sól - szczypta.

Gotowanie

Oczyść i wytnij małe kostki cukinia, pieczarki, marchew i cebula. Możesz również dodać warzywa Papryka. Gotuj wszystko, aż do połowy ugotowane na patelni. (W krajach azjatyckich do smażenia używa się woka - głębokiej patelni z wypukłym dnem).

1. Pokrój wołowinę na małe kawałki.
2. Ryż gotować lub gotować na parze.
3. Dodaj sos teriyaki do warzyw i gotuj jeszcze przez kilka minut. (Zamiast teriyaki można użyć marynaty kalbi lub sosu sojowego).
4. Smaż mięso na patelni, aż złoto-brązowy, dodać sos teriyaki i gotować jeszcze kilka minut na małym ogniu. (Wołowinę można zastąpić koktajlem z owoców morza).
5. Gotowy ryż wrzucić na patelnię, dodać 2-3 łyżki sosu i sól. Dusić pod pokrywką.
6. Ubij jajka ze szczyptą soli i przygotuj omlet na osobnej patelni.
7. Połóż warzywa i mięso po jednej stronie omletu. Owiń drugi koniec.

Ugotowanie omletu z ryżem po koreańsku zajmie 20-25 minut. Przepis na 2 porcje. Warzywa z mięsem „w kopercie” służą jako dodatek. Na wierzchu można udekorować ziołami i polać sosem.

Omlety z krajów azjatyckich przyrządza się łatwo i szybko, dobrze zaspokajają głód i na długo. Oryginalny wygląd i zestaw składników urozmaici Twoje śniadanie lub kolację. Ponadto oyakodon czy tamago zaskoczą gości czy członków rodziny nie tylko niezwykła nazwa ale także wykwintny smak.

Jako alternatywa klasyczny omlet, który zawiera mleko lub śmietankę, proponuję opcję japońskiego sosu sojowego. Danie przygotowywane jest dość szybko, więc idealnie nadaje się na śniadanie. W najbardziej poprawnej wersji naleśnik zwija się pałeczkami, ale szczerze mówiąc, nie opanowałem jeszcze tej metody, więc używam albo szpatułki, albo w prosty sposób rękoma.

1. Na patelnię potrzebne będą jajka, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i olej.

2. Oddziel białka od żółtek. Będziemy potrzebować 5 żółtek i 4 białka. Pokonaj osobno 4 żółtka, 4 białka i 1 żółtko.

3. Ubij białka na lekką pianę. Do żółtek dodać cukier, ocet i sos sojowy.

4. Dobrze ubij obie mieszanki.

5. Łączymy mieszanki, dobrze mieszamy.

6. Podgrzewamy patelnię, smarujemy olejem. Omlet będzie smażony na średnim ogniu. Wlać porcję masy z omletów cienką warstwą (nie całą masę od razu !!!).

7. Gdy tylko góra się złapie, lekko podwijamy brzegi naleśnika.

8. I zwiń.

9. Wlej trochę mieszanki na omlety na patelnię. Krawędź mieszanki powinna spaść na skręconą rolkę.

10. I znowu, jak tylko chwycimy górę, zawijamy ją rolką, owijając już istniejącą bułka naleśnikowa na omlet.

11. Powtórz smażenie i zwijanie bułki, aż masa się skończy. Zdobądź całkiem grubą bułkę.

12. Ostudź i pokrój w plasterki. Japoński omlet podawaj do stołu lekko schłodzony.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie omletu. Jest smażony na patelni, pieczony w piekarniku. Warzywa, kiełbasa, mięso, warzywa są umieszczane w omlecie.

Każdy Kuchnia narodowa chwali się swoim przepisem na omlet. A niektóre z nich są dość niezwykłe.

Na przykład japoński omlet jest przygotowywany w formie bułki. Od klasyki różni się nie tylko formą. Zawiera sos sojowy, niezbędny składnik wielu japońskich potraw.

Kolor japońskiego omletu zależy od sosu sojowego. Aby bułka była lekka, do mieszanki jajek wlewa się sporo sosu. Ale w tym przypadku smak omletu nie różni się zbytnio od zwykłego.

Składniki

• jajka - 3 szt.
• cukier - 5 g
• sos sojowy - 20 g
• ocet - 15 g
• olej słonecznikowy - 10 g.

Jak zrobić japoński omlet

1. Umyj jajka w ciepłej wodzie, aby drobnoustroje znajdujące się na powierzchni skorupki nie dostały się do produktu. Włam do miski. Wlej ocet i sos sojowy. Włóż cukier.

2. Lekko ubij miksturę zwykłym widelcem. Masa omleta powinna stać się jednorodna. Na powierzchni może znajdować się tylko niewielka ilość bąbelków.

3. Przygotuj patelnię z niskimi bokami, na której wygodnie będzie zbudować rolkę naleśników. Na przykład naleśnik. Wlej trochę oleju. Dobrze się rozgrzej. Zmniejsz ogień do średniego.

Wlej trochę masy jajecznej na patelnię, aby zrobić naleśnik. Im cieńszy się okaże, tym łatwiej można go skręcić w rolkę.

4. Gdy spód jest jasnobrązowy, użyj zaokrąglonego noża, aby zwinąć omlet w tubę. Zostaw to na krawędzi patelni.

5. Wlej kolejną porcję masy jajecznej do wolnego miejsca. Przechyl patelnię tak, aby płyn spłynął pod rolką. Upiecz kolejny omlet. Jak widać, mocno trzymał się pierwszego.

6. Podważ omlet z boku tuby nożem. Przekręć tak, aby pierwszy omlet znalazł się w drugim. Na patelni znów będzie wolne miejsce. Ponownie wlej masę omletową i upiecz kolejny naleśnik. Zwiń to też.

Powinieneś otrzymać schludny omlet w formie bułki.

7. Przenieś go na talerz.

8. Odetnij nierówne krawędzie i pokrój bułkę na szerokie plastry.

Omlet japoński podawany z sosem sojowym.

Uwaga dla właściciela

1. Nie ma potrzeby solić japońskiego omleta, nawet jeśli do jajek doda się lekko solony sos – słodkawy jiangyugao, szczypanie w język Koikuchi czy delikatne shiro. W Japonii nie dodają soli do żadnych potraw na bazie jajek, wolą doprawiać je mieszanką pieprzowego Shichimi lub ostrej przyprawy Yuzukose. Aby danie było prawdziwie japońskie, tych dodatków trzeba szukać w wyspecjalizowanych działach – teraz są ogólnodostępne i są tanie.

2. Jeśli patelnia jest odpowiednio rozgrzana, a olej na niej dobrze rozgrzany, omlet z łatwością oddzieli się od powierzchni jakiegokolwiek grilla - żeliwnego, aluminiowego, pokrytego warstwą ceramiki. Ważne jest tylko umiejętne podniesienie krawędzi bez jej rozrywania, a następnie rolkę można delikatnie podnieść i zwinąć. Należy lekko podważyć krawędź w kilku miejscach zaokrąglonym ostrzem noża, a następnie przymocować plastikową szpatułkę do etui.

3. Japończycy są wielkimi fanami sezamu. Szczyptę jej nasion można wsypać do płynnej mieszanki-półproduktu lub na gotowy gorący omlet - to ciekawa, zdrowa i smaczna dekoracja.

4. Omlet śródziemnomorski jest bardzo podobny do japońskiego. Jest też cienka, ciemna i specyficzna w smaku, jednak jej skala jest nieco inna. Zamiast sosu sojowego do obrabianego przedmiotu wlewa się ocet balsamiczny. Dlaczego nie eksperymentować?

Krok 1: Przygotuj japoński omlet.

W misce ubij jajka, japoński sos sojowy i ocet ryżowy trzepaczką na puszystą masę. jednorodna masa. Jeśli twój sos sojowy jest trochę słodki, możesz trochę posolić jajka i odwrotnie, jeśli jest trochę słony, dodać szczyptę cukru.


Stawiamy na średni ogień rozgrzej patelnię, po nasmarowaniu jej olejem roślinnym, a następnie wlej jedną trzecią mieszanki jajecznej, równomiernie rozprowadzając ją na patelni.


Jak tylko jajka zostaną ustawione, należy zgiąć brzegi omletu do środka, a następnie złożyć go na pół.
Następnie przenieś go na krawędź patelni i wlej połowę pozostałej mieszanki jajecznej na środek.


W takim przypadku gotowy naleśnik powinien stykać się z krawędzią nowego.


Jak tylko drugi naleśnik złapie, zaczynamy owijać w niego pierwszego i ponownie przesuwamy patelnię do krawędzi. Pozostałą mieszankę wlej do środka i zrób to samo z trzecim naleśnikiem jajecznym. Dostaliśmy omlet w trzech warstwach.

Krok 2: Podawaj japoński omlet.

Gotowy omlet kroimy w poprzek, dekorujemy zielonymi liśćmi i wzywamy domowników na śniadanie. Jeśli smak omleta jest dla Ciebie zbyt prosty, spróbuj dodać sos. Marynowany imbir i wasabi docenią prawdziwi smakosze Kuchnia japońska. Smacznego!

Zamiast octu ryżowego można dodać sake (japońską wódkę) lub białe wino.

Jeśli do przygotowania japońskiego omletu użyłeś więcej jaj, powiedzmy 5 sztuk, powinieneś otrzymać omlet pięciowarstwowy.

W omlecie możesz pokroić trochę zielonej cebuli.

Aby wygodniej było obliczyć ilość składników, należy pamiętać, że jedna łyżeczka zawiera 5 mililitrów lub gramów, a jedna łyżka stołowa zawiera do 18 ml lub gramów.

W naszym artykule chcemy opowiedzieć o tym, jak przygotowuje się japoński omlet ryżowy. Generalnie w Japonii to danie przygotowywane jest w dwóch wariantach. Tradycyjny narodowe jedzenie zwany omurikiem. A omlet ugotowany w stylu zachodnim nazywa się „omuretsu”. składa się ze smażonego ryżu maczanego w jajku. Często dodaje się do niego mięso, z reguły jest to kurczak. Omurice podaje się z ketchupem. Danie ma nawet swoją historię. Uważa się, że po raz pierwszy podano go w 1902 roku w tokijskiej restauracji. Właścicielka lokalu, przygotowując danie, zapożyczyła pomysł od stary przepis chakin-zushi (zasadniczo ryż sushi zawinięty w liść omletu).

Omlet ryżowy: przepis

Zobaczmy, jak przygotowuje się omurice.

Składniki:

1. Jedna lub dwie filiżanki gotowanego ryżu.
2. Jedna pierś z kurczaka.
3. Trzy jajka.
4. Jedna żarówka.
5. (można wziąć świeże lub suszone, w przypadku braku można je zastąpić innymi grzybami) - ½ szklanki.
6. Jedno chili.
7. Masło - 25g.
8. Keczup.
9. Dwa pomidorki koktajlowe do przybrania.
10. Sól.
11. Zieleń

Gotowanie omletu ryżowego

Omlet ryżowy robi się dość prosto, więc szybko opanujesz jego przygotowanie. Na początek roztop masło na patelni, a następnie usmaż na nim chili i cebulę do miękkości.

Filet z kurczaka dobrze myjemy i kroimy na kawałki, po czym wrzucamy do smażenia z warzywami. Wok jest dobry do takich celów. Smaż kurczaka na biało, dodaj również posiekane pieczarki. Po kilku minutach można dodać, następnie wszystkie składniki wymieszać i doprawić keczupem. Produkty należy następnie gotować przez kilka minut na ogniu, po czym patelnię należy zdjąć z ognia. W razie potrzeby można dodać czosnek, chyba że będzie to danie śniadaniowe.

Następnie weź czystą patelnię, rozpuść na niej masło i ugotuj na niej najzwyklejszego omleta jajecznego. Ciekawostką jest to, że Japończycy nie ubijają jajek mikserem czy widelcem tak jak my. Mieszają je bardzo delikatnie pałeczkami, nawet gdy mikstura jest już na patelni. Gdy omlet będzie gotowy, na sam środek włóż przygotowaną wcześniej mieszankę i zwiń wszystko razem w formie koperty lub rolki. Jeśli nie możesz tego zrobić dobrze, możesz po prostu pokryć wzgórze ryżowe omletem na talerzu i udekorować danie ziołami, warzywami i keczupem. Więc nasz omlet ryżowy jest gotowy. Jak widać, w jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego, ale danie okazuje się bardziej satysfakcjonujące ze względu na obecność mięsa, ryżu i warzyw. Z tego powodu omlet ryżowy może być w każdej chwili podawany jako samodzielne danie.

Oyakodon - omlet z kurczakiem i ryżem: składniki

Jak zrobić japoński omlet ryżowy? Chcemy zaproponować Ci inny sposób gotowania.

Składniki:

1. Jedna żarówka.
2. Filet z kurczaka - 350 g.
3. Pół szklanki ryżu.
4. Dwie łyżki cukru.
5. Sos sojowy - 6 łyżek. l.

Jak gotować oyakodon?

Aby przygotować omlet ryżowy, podgrzej patelnię i wlej sześć do siedmiu łyżek sosu (sojowego) i usmaż na nim cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Wkładasz go do naczyń dopiero wtedy, gdy sos zacznie się gotować. Zmiażdż cebulę z cukrem na wierzchu i mieszając gotuj przez kilka minut.

Dalej filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, ale nie za małe. Po ugotowaniu mięso powinno pozostać soczyste. Kurczaka należy włożyć na patelnię i wymieszać z sosem. Gdy tylko mięso stanie się białe, można je przewrócić na drugą stronę, trzeba je jeszcze przez kilka minut dusić.

W osobnej misce jajka należy ubić na gładką masę, ale nie należy dodawać soli, ponieważ sos sojowy, w którym ugotowaliśmy mięso, jest już dość słony. mieszanka jajeczna wlej go na patelnię z kurczakiem tak, aby cała powierzchnia była nim pokryta. Następnie przykryj naczynie pokrywką. Omlet ryżowy gotuj nie dłużej niż cztery minuty, nie mieszając składników.

Tniemy Zielona cebula. Połóż na talerzu w formie slajdu ugotowany ryż, a na wierzchu połóż omlet i posyp go zieloną cebulką. Danie podawane jest na gorąco.

Kolejny sposób na zrobienie japońskiego omleta

Składniki wypełniające:

1. Kiełbasa - 200 g.
2. Gotowany ryż - 3 łyżki. l.
3. Zieleń.
4. Przyprawy.
5. Keczup.

Omlet Składniki:

1. Dwie łyżki mleka.
2. Kilka jajek.

Najpierw przygotujmy nadzienie. Kiełbasę pokroić na kawałki. Posiekajmy warzywa. Następnie kiełbasę lekko podsmażyć na rozgrzanej patelni przez olej słonecznikowy, dodać ryż i wymieszać. Następnie wlej keczup, dodaj przyprawy i zioła. Gotuj wszystkie składniki przez kilka minut i zdejmij patelnię z ognia.

W osobnej misce ubij jajka, dodając mleko. Wlej masę jajeczną na rozgrzaną patelnię i przygotuj omlet. Kiedy dolna część trochę się skleja, a górna jest jeszcze surowa, należy nałożyć nadzienie na połowę. Drugą częścią za pomocą szpatułki pokryj ryż kiełbasą. Omlet powinien gotować się jeszcze przez kilka minut. Następnie można go przełożyć na talerz i podawać, dekorując ziołami i keczupem.

Cechy japońskiego omleta

Omlet japoński - tradycyjny orientalne danie. Nie ma szczególnych trudności w jego przygotowaniu. Wykorzystuje najwięcej proste produkty. Mieszkańcy Japonii gotują omlet na specjalnej prostokątnej patelni. I obróć naleśniki z jajek tradycyjnymi pałeczkami. Możemy użyć zwykłej lub naleśnikowej patelni oraz szpatułki. Japończycy serwują marynowany imbir lub wasabi z omletem. Można je zastąpić ketchupem z ziołami lub sosem śmietanowym z czosnkiem. Ogólnie istnieje wiele opcji gotowania. Sam możesz eksperymentować ze składnikami, dobierając je do swojego gustu.

Ponadto istnieje wiele małych sztuczek kulinarnych. Na przykład ryż należy gotować na parze, wtedy okaże się kruchy, a ugotowany w wodzie zawsze się skleja. Jeśli używa się sosu sojowego, sól nie jest potrzebna, w przeciwnym razie danie może okazać się słone. Znajomość takich niuansów pozwoli ci ugotować pyszny omlet.