Przygotuj składniki.

Przekrój laskę wanilii na pół i zeskrob nasiona z obu połówek strąka.

Do rondelka wlać mleko, dodać połowę cukru (80-90 g), dodać pestki wanilii i sam strąk.
Wymieszaj i zagotuj mleko.
Zdjąć z ognia, mocno dokręcić patelnię folia spożywcza i pozostawić do zaparzenia na 20-30 minut (dokręcić folię, aby mleko wchłonęło jeszcze więcej aromatu wanilii).
W trakcie naparu mleko wchłonie aromat wanilii, a gotowy krem ​​będzie miał przyjemny waniliowy smak. Najintensywniejszy aromat pochodzi z samej laski wanilii, którą dodajemy do kremu.
Jeśli nie masz laseczki wanilii, możesz dodać do mleka cukier waniliowy.

Wsyp skrobię (lub przesianą mąkę) do miski i dodaj pozostały cukier.
Wymieszaj suchą mieszankę trzepaczką.

Im więcej mąki lub skrobi, tym gęstszy będzie krem.
Gęstość kremu i słodkość reguluje się według Państwa życzeń lub rodzaju deseru/wypieku, do którego krem ​​jest przygotowywany.

Do suchej mieszanki dodać żółtka i mieszać trzepaczką do uzyskania gładkości.

Ponownie zagotuj obecne mleko.
Cienkim strumieniem wlej jedną trzecią gorącego mleka waniliowego do mieszanki skrobi i jajek, energicznie mieszając trzepaczką.
Następnie ciągle mieszając wlewaj pozostałe mleko.

Polać mieszanka mleka i jajek w rondelku rozgrzać na małym (lub średnim) ogniu, cały czas mieszając drewnianą łopatką lub trzepaczką.
Podczas podgrzewania krem ​​gęstnieje.

Jeśli budyń jest przygotowany ze skrobią, należy go doprowadzić do wrzenia i po ugotowaniu gotować przez 1-2 minuty. Jeśli krem ​​jest przygotowywany na bazie mąki, nie trzeba go doprowadzać do wrzenia. Gdy śmietana dobrze zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia.

Gotowy krem w razie potrzeby przetrzyj przez sito z grudek.
Dodaj 50 g masła i wymieszaj.

Przełóż śmietankę do miski (aby szybciej ostygła).
Miskę z kremem przykryj folią spożywczą tak, aby folia leżała bezpośrednio na powierzchni kremu - wtedy folia nie utworzy się na powierzchni.

Wyjmij śmietankę z lodówki na 4 godziny (lub zostaw na noc).
Aby dodać smaku kremowi, możesz dodać do niego bitą śmietanę lub masło.
Podczas dodawania śmietany.
Ubij dobrze schłodzoną śmietankę na miękką pianę, dodaj do śmietany i wymieszaj.

Aby udekorować ciasta lub zaimpregnować ciasta, przygotuj delikatny krem... 9 różnych opcji kremów - dla Ciebie!

Prosta wersja kremu do wszelkich słodkich wypieków.

• Mleko - 1 litr
• Żółtka - 4 sztuki
• Masło - 350 gramów
• Mąka - 2/3 szklanki
• Cukier - 2 szklanki
• Wanilina - 1 sztuka

Wlej mleko do rondla. Pół szklanki mleka zostawiamy na później. Przesiej mąkę przez sito. Wlej mąkę do zimnego mleka, nacierając widelcem. Mąkę wymieszać z mlekiem, ostrożnie usuwając grudki.

Teraz oddzielamy białka od żółtek. Nie potrzebujemy białek. Z nich możesz zrobić bezy na krem. Patelnię z mlekiem stawiamy na kuchence. Mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.

Ubij żółtka z mlekiem, które zostało przez nas z całej porcji. Powinieneś uzyskać płynną konsystencję. Dodaj żółtka do rondla z mieszanką mleka i mąki, ciągle mieszając. Jednocześnie nie wyłączamy ognia.

Gdy masa zgęstnieje, schładzamy. Wyciągamy masło. Ubij mikserem z cukrem i wanilią. Schłodzoną masę z mąki mlecznej włożyć porcjami do masła, nadal ubijając. Ubijaj, aż uzyskasz naprawdę gładki i puszysty krem.

Teraz pozostaje tylko włożyć śmietankę do lodówki. To go utrudni. Możesz od razu rozsmarować go na ciastach lub włożyć do ciast. Smacznego!

Przepis 2: krem ​​z ciasta białkowego

• jajko - 2 szt .;
• cukier - ½ szklanki (100 g);
• cukier waniliowy - mała torebka;
• kwas cytrynowy - 1 g

Oddziel białka od żółtek. Bardzo ważne jest, aby zrobić to sprawnie - żółtka nie powinny dostać się do białek.

Wszystkie pozostałe składniki połącz z białkami.

Wszystko razem wymieszaj trzepaczką lub mikserem. Nie musisz jeszcze bić - po prostu miksuj.

Umieść naczynie z tą mieszanką na kąpiel wodna i ubijaj na wysokich obrotach przez około 15 minut.

Zdejmij z ognia i kontynuuj ubijanie, aż śmietana całkowicie ostygnie.

Gdy krem ​​ostygnie, jest całkowicie gotowy. Budyń białkowy może służyć do dekoracji ciasta lub jako samodzielny deser.

Przepis 3: kremowe ciasto kremowe

Krem nadaje się nie tylko na warstwę, ale także do dekoracji ciasta.

• masło - 200 gramów;
• kwaśna śmietana (z 20% tłuszczu) - 200 gramów;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• mleko skondensowane (niegotowane) - 150 gramów i 50 gramów cukru (opcjonalnie);
• jajka kurze - 1 sztuka;
• wanilia do smaku.

Umieść na kuchence odpowiednie naczynie do kąpieli wodnej, a na wierzchu umieść rondel z głównymi składnikami: śmietaną, skondensowanym mlekiem, mąką pszenną, kurze jajo i wanilii. Wszystko wymieszaj i zagotuj w kąpieli wodnej.

Musisz gotować zawartość, aż stanie się gęsta: śmietana powinna być gęstsza niż śmietana. Następnie, gdy jest już prawie gotowy, umieść go w lodówce lub na balkonie – powinien całkowicie ostygnąć, a tym samym przygotować się do kolejnego etapu gotowania.

Zmiękczone masło ubić, aż stanie się białe i puszyste.

Do ubitego masła stopniowo dodajemy całkowicie schłodzoną śmietankę, nie przestając ubijać mikserem, uzyskujemy gęstą masę budyniową.

Przechowuj gotowy krem kwaśna śmietana potrzebujesz tylko w lodówce.

Przepis 4: Krem budyniowy z cytryną na biszkopt

Dzięki tej impregnacji każde ciasto okaże się niezwykle smaczne i delikatne, rozpływając się w ustach.

• Mleko - 500 gramów
• Cukier - 150 gram
• Cytrynowy
• Mąka 50 gramów
• Żółtka - 6 sztuk

Do ognia wkładamy 400 gramów mleka, aż się nagrzeje, ale nie gotujemy.

Pozostałe mleko zostanie użyte do rozcieńczenia mieszanki cukru żółtkowego. Na razie wyłączamy podgrzane mleko i przystępujemy do przygotowania żółtek.

Zetrzyj skórkę z cytryny, wlej mleko i odstaw na chwilę do zaparzenia. Zamiast cytryny można dodać wanilinę.

Do żółtek wsypać cukier i dokładnie wymieszać mikserem na białą puszystą masę.

Nie przerywając ubijania, wlej mleko do żółtek. Wlać mleko, aby mieszanina stała się płynna i można ją było łatwo wlać do głównej części mleka.

Podgrzane wcześniej mleko ponownie wstawiamy do ognia i wlewamy do niego masę jajeczną, mieszając masę szpatułką.

Śmietanę gotuj, aż masa zgęstnieje, cały czas mieszając. Szczególnie ważne jest, aby masę energicznie wymieszać, gdy zacznie się gotować.

Gotowość kremu można sprawdzić w następujący sposób:

Śmietankę włożyć do łyżki i włożyć z powrotem na patelnię. Na łyżce pozostanie cienka warstwa kremu. Przejedź małą łyżką po łyżce, robiąc rowek. Jeśli krem ​​jest gotowy, rowek pozostanie taki sam, jak go zrobiłeś, bez względu na to, jak odwrócisz łyżkę, krem ​​się nie rozprzestrzeni.

Pamiętaj, że gdy budyń ostygnie, zgęstnieje jeszcze bardziej, więc nie musisz go zbyt długo gotować, jeśli chcesz, aby krem ​​​​nasycił biszkopt.

Następnie wlej nasz krem ​​​​biskwitowy na czysty talerz. Koniecznie polać i nie zostawiać śmietanki do ostygnięcia na patelni. Jeśli się nie przelejesz, krem ​​po prostu wpada na gorące dno patelni i trudno go później wyciągnąć.

Gdy krem ​​zostanie przeniesiony do innego naczynia, przykryj pojemnik plastikową torbą. Robimy to, aby podczas ostygnięcia na powierzchni kremu nie tworzył się film. Krem powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej, w żadnym wypadku nie wysyłaj kremu biszkoptowego do ostygnięcia w lodówce.

Schłodzony krem ​​można stosować zgodnie z jego przeznaczeniem, np. do smarowania ciastka biszkoptowe... No to tyle, nasz budyń biszkoptowy jest gotowy! Smacznego!

Przepis 5: budyń z mlekiem na ciasto napoleońskie

Custard można zrobić w domu nie tylko do tego słynnego ciasta, jest idealny do wszelkich innych ciast, a nawet do ciasta z miodem lub kwaśną śmietaną.

• Mleko - 0,5 l
• Masło - 50-100 g
• Cukier - 1 łyżka.
• Jajko - 2 szt.
• Mąka lub skrobia - 2,5-3 łyżki bez zjeżdżalni
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

W rondelku wymieszaj suche składniki: mąkę lub skrobię, pół cukru i cukier waniliowy. Jeździmy w jajkach. Będzie smaczniejszy ze skrobią, a konsystencja będzie nieco inna.

Wymieszaj trzepaczką i uzyskaj gęstą mieszankę. Ważne jest, aby nie dodawać mleka od razu, ponieważ utworzą się grudki i trudno będzie je wymieszać, a w tak gęstym stanie jest to znacznie łatwiejsze.

Stopniowo wlewaj mleko i ponownie mieszaj, aby uzyskać płynną jednorodną mieszankę bez grudek. Wlej pozostały cukier.

Teraz stawiamy na małym ogniu i podgrzewaniu, cały czas mieszając. Najwygodniej jest mieszać drewnianą szpatułką. Należy to robić stale, w przeciwnym razie śmietana natychmiast się spali, ponieważ zawiera mąkę (lub skrobię).

Na początku krem ​​będzie płynny, ale gdy tylko zacznie się gotować, natychmiast zacznie gęstnieć. Im dłużej go gotujesz, tym będzie grubszy. I nie przestawaj przeszkadzać.

Jego gęstość zależy od ilości mąki lub skrobi (im więcej, tym gęstszy krem) oraz czasu gotowania.

Gdy stanie się wystarczająco gęsty, wyłącz ogrzewanie i przykryj pokrywką, aby na wierzchu nie utworzyła się folia. Lekko ostudzić i dodać masło. Im więcej oleju, tym smaczniejszy będzie. Po schłodzeniu nieco bardziej zgęstnieje.

Pożądaną konsystencję uzyska dopiero po całkowitym ostygnięciu, dlatego lepiej zostawić go na noc w lodówce.

Klasyczny budyń napoleoński jest gotowy. Możesz pokryć gotowe ciasta.

Przepis 6: krem ​​z domowego ciasta

• mleko - 900 g
• cukier - 250 g
• skrobia kukurydziana - 80 g
• cukier waniliowy - 10 g
• żółtka jaj - 6 szt.
• masło - 200 g

Do głębokiego rondla wlej 700 g mleka (odstaw 200 g, ta część mleka będzie nam potrzebna nieco później) i podgrzej na średnim ogniu.

Wymieszaj w misce skrobię kukurydzianą, cukier i cukier waniliowy. Za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodną mieszankę.

Ilość skrobi może się nieznacznie różnić, w zależności od tego, jak cienki lub gęsty ma być krem. Jeśli nagle nie możesz znaleźć skrobi kukurydzianej, możesz ją zastąpić mąką.

Dodaj żółtka do suchej mieszanki. Przy okazji, jeśli chcesz, zamiast 6 żółtek możesz wziąć 3 całe jaja kurze.

I pocieraj je bardzo ostrożnie trzepaczką, aż masa stanie się lżejsza. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz użyć miksera, ale nie musisz być dla nich szczególnie gorliwy.

Wlej odroczone mleko do powstałej masy żółtkowej.

Ponownie dobrze wymieszaj. Powinniśmy mieć dość płynną mieszankę.

Gdy mleko w rondelku zacznie się gotować, wlej do niego żółtko w cienkim strumieniu. W takim przypadku mleko należy stale mieszać trzepaczką.

Po dodaniu całej masy żółtkowej budyń gotujemy na średnim ogniu, aż zgęstnieje i pojawią się pierwsze oznaki wrzenia (na powierzchni kremu powinny pojawić się duże bąbelki). Jednocześnie musimy aktywnie mieszać krem. Nie rozpraszamy się ani na sekundę, ponieważ może przykleić się do dna lub mogą tworzyć się w nim grudki.

Przetrzyj powstały budyń przez drobne sito. Ten krok można oczywiście przegapić, ale to dzięki niemu pozbywamy się ewentualnych drobnych grudek.

Pozostaw budyń przetarty przez sito do ostygnięcia. Aby to zrobić, gdy krem ​​jest jeszcze gorący, przykryj go folią spożywczą tak, aby dotykał powierzchni kremu. Zapobiega to tworzeniu się gęstej skórki na powierzchni kremu. W tej formie krem ​​pozostawiamy na blacie, aż ostygnie do temperatury 35-40 C.

Gdy śmietanka wystarczająco ostygnie, dodaj do niej miękkie masło. Aby to zrobić, dodaj go małymi porcjami, w pięciu do sześciu przejściach i za każdym razem dokładnie ubij śmietankę mikserem.

To wszystko, pyszny krem ​​na ciasto jest gotowy!

Ale przed użyciem ponownie przykryj folią stykającą się z powierzchnią i wyślij do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Należy to zrobić, aby krem ​​​​zestalił się i dojrzał.

A gdy już „odpocznie” i dobrze zgęstnieje, budyń jest gotowy do użycia.

Teraz wiesz, jak zrobić budyń dekorujący ciasto!

Przepis 7: krem ​​z ciasta miodowego

• 1 szklanka cukru
• 1-1,5 łyżki mąki
• 1 jajko
• 2 szklanki mleka

Wlej szklankę cukru do grubościennego rondla.

i 1-1,5 łyżki mąki, dobrze wymieszaj.

Dodaj jajko.

Zmiel wszystko na białą masę.

Wlej mleko, dokładnie wymieszaj i postaw patelnię na małym ogniu. Cały czas mieszaj śmietankę. Ale nie pozwól mu się zagotować, jak tylko zacznie bulgotać, pojawią się bąbelki i krem ​​zacznie gęstnieć, możesz go wyłączyć.

Oto taki gładki krem, podobny do mleka skondensowanego. Teraz pozostaje tylko tęsknić za ciastem.

Przepis 8: Krem do Ciasta Czekoladowego

Gęsty, żylasty, błyszczący i bardzo czekoladowy w smaku. Taki krem ​​to niezastąpiony składnik wypieków i ciast, wspaniały samodzielny deser i bardzo apetyczny dodatek do porannej bułki czy tosta.

• Jajko kurze (żółtko) - 4 szt.
• Mleko - 500 ml
• Cukier - 100 g
• Skrobia kukurydziana - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 2 łyżki
• Czarna czekolada - 1 baton (90-100 g)
• Kakao w proszku - 1-2 łyżki
• Masło - 20-50 g (opcjonalnie)

Oddziel żółtka od białek. Dodaj cukier. Ubijaj żółtka przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i uzyskasz lekką, przewiewną mieszankę.

Dodaj 1-2 łyżki. kakao w proszku, szczypta soli, 2 łyżki. skrobia i 2 łyżki. mąkę i wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.

Odmierz mleko i dodaj czekoladę. Doprowadź mleko do wrzenia na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Stopniowo, od czasu do czasu mieszając, dodawać cieplejsze do ubitych żółtek. mleko czekoladowe... Dodawaj porcjami mleko i cały czas mieszaj. Najpierw dodaj 1-2 łyżki stołowe. mleko, aby podgrzać mieszankę, a następnie stopniowo zwiększać jego ilość – w ten sposób żółtka nie będą się ścinać pod wpływem wysokiej temperatury.

Po wlaniu około połowy gorącego mleka, schłodzoną część można dodać jednorazowo, wlewając cienkim strumieniem.

Odcedź powstałą mieszaninę i wlej do rondla lub rondla.

Połóż krem ​​na mały ogień i ciągle mieszając trzepaczką gotować do uzyskania gęstej konsystencji.

Proces może potrwać kilka minut, ale stopniowo piana na powierzchni mieszanki zniknie, a masa stanie się gęsta i błyszcząca.

Gotowość kremu widać wizualnie - dość wyraźne ślady korony pozostają na powierzchni kremu. Jeszcze jeden klasyczny test- Zanurz łyżkę w śmietanie, a następnie unieś ją nad pojemnikiem. Gotowy krem ​​czekoladowy owija się grubą warstwą wokół łyżki i odsącza jedną nitką. Przesuń palcem po łyżce - powinna być wyraźna ścieżka.

Wyłącz ciepło i przenieś śmietankę do pojemnika lub miski w celu ostatecznego schłodzenia. Na tym etapie jest już dość gęsty, ale gdy ostygnie, będzie bardziej gęstnieć.

Połóż kawałki masła na gorącej śmietanie. Po stopieniu masło tworzy na śmietance swego rodzaju warstwę ochronną, dzięki której na powierzchni schłodzonej śmietanki nie tworzy się film. Gdy krem ​​jest całkowicie chłodny, ubij go ponownie, aż będzie gładki.

Jeśli nie masz pod ręką masła, powierzchnię kremu możesz wyłożyć folią spożywczą, tak aby folia dotykała kremu.

Zrób krem krem czekoladowy bo ciasto jest bardzo proste. Smacznego!

Przepis 9: krem ​​makowy na ciasto naleśnikowe

• Mleko - 400 ml;
• Żółtka - 3 szt .;
• Cukier - 4 łyżki stołowe;
• Wanilina - na czubku noża lub w torbie cukier waniliowy;
• Mąka - 2 łyżki ze zjeżdżalnią;
• Masło - 1 łyżka stołowa;
• Suchy mak - 2 łyżki.

Podziel mleko na dwie równe części. Jedną kładziemy na kuchence w nieprzywierającym naczyniu, najlepiej w żeliwie o grubych ściankach.

W osobnej misce zmiel łyżką cukier i żółtka.

Dodaj mąkę, wanilinę (dzięki temu krem ​​​​jest jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny) i jeszcze bardziej zmiel.

Dodaj zmiękczone masło, zmiel wszystko na gładką masę.

I krok po kroku wlewamy drugą część mleka, mieszając, aby uzyskać jednorodną masę zalewową bez grudek.

Gdy mleko na kuchence się nagrzeje i zacznie się gotować, ponownie wymieszaj półfabrykat śmietankowy i wlej do gorącego mleka cienkim strumieniem, cały czas mieszając.

Śmietanę gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje, mieszając przez około 7-10 minut. Początkowo jest płynny, ale bliżej gotowości szybko gęstnieje i zaczyna bulgotać. Czas więc zdjąć go z ognia.

Dodaj mak.

Wymieszaj budyń z makiem i odstaw do ostygnięcia.

Bardzo często smak i kruchość ciasta zależy właśnie od kremu. Dlatego wiele hostess do określonego rodzaju ciasta ostatecznie wybiera jakąś własną, specyficzną impregnację. Jedni lubią pokrywać cukrem ciastka mascarpone, inni wolą bitą śmietanę do wszystkiego, a jeszcze inni trzymają się konsystencji maślanych.

Ale jest wszechstronna opcja, która będzie świetna z wypieki z miodem, zdobędzie serca fanów „Napoleona”, a nawet sprawi, że eklery staną się najbardziej ukochanymi ciastami. To klasyczny krem. Nie daj się zastraszyć jego nazwą. Nie musisz dla niego gotować godzinami. W rzeczywistości w pobliżu pieca spędzisz tylko 5-10 minut. Przygotuj jednak tak pyszną konsystencję, że z przyjemnością schowasz ją w łyżkach jak zwykły deser.

Istnieje ogromna liczba przepisów: z jajkami i tylko z białkami lub żółtkami, z mlekiem i kwaśną śmietaną, z mąką i skrobią, z masłem i bez. Możesz również dodać mleko skondensowane, smaki orzechowe, waniliowe lub owocowe. Kropla koloru lub proszek kakaowy zachwyci Cię pięknymi odcieniami. Wypróbuj stare, dobre klasyki, a krem ​​stanie się Twoim znakiem rozpoznawczym.

Jako dziecko nie mogłam znieść „Napoleona”, ponieważ podczas gotowania krem ​​zawsze był zrobiony z tak ogromnej ilości oleju, że po prostu nie można było go zjeść. Ze względu na wspomnienia z dzieciństwa, już w wieku dorosłym przez długi czas nie chciałem nawet tego próbować.

Ale kiedy odwiedziłem przyjaciela na herbatę, moja „niechęć” zniknęła natychmiast. A wszystko dzięki temu, że warstwa chrupiących ciastek została wykonana z budyniu ze skondensowanym mlekiem. Od tamtego wieczoru w domu również zaczęłam od czasu do czasu rozpieszczać moich bliskich tym cudownym ciastem.

Jest tylko 5 składników, a smak przypomina uwielbiane od czasów sowieckich lody „Creme brulee”.

Składniki:

• Mleko skondensowane - 1 szklanka.
• Mąka, cukier granulowany, mleko - po ½ szklanki.
• Świeże żółtka - 4 szt.

Przygotowanie:

1. Połącz cukier granulowany z ciepłymi żółtkami i dobrze wstrząśnij trzepaczką, aby uzyskać jednorodna masa... Wsypać tam mąkę i ponownie dobrze zagnieść na masę, która wygląda jak kleik.

2. Ustawiamy pojemnik na minimalnym grzaniu i od razu wlewamy mleko strużką, pamiętaj o ciągłym ubijaniu trzepaczką, aby obie substancje szybko się połączyły bez grudek.

Możesz nawet używać miksera na niskich obrotach przez cały czas nagrzewania przyszłego kremu.

3. Zagotować i wyjąć z pieca. Mieszaj w porcjach mleko skondensowane, ponownie ubij i wyślij gotowy deser do ostygnięcia w lodówce.

Podczas chłodzenia lepiej dokręcić powierzchnię folią, aby nie pojawiła się sucha skorupa.

4. Teraz pozostaje tylko tęsknić ciasto francuskie i niech nasiąknie.

Smacznego!

Domowy krem ​​budyniowy z mlekiem

Tak się złożyło, że budyń jest zwykle przygotowywany na bazie mleka. Możesz zabrać do domu i przechowywać. Bardzo lubię delikatną nutę pieczonego mleka. Pozostaje nawet w naczyniu poddanym obróbce termicznej.

Aby nie zepsuć aromatu delikatnej impregnacji pamiętaj, że wszystkie naczynia podczas gotowania muszą być czyste, bezwonne i zawsze suche. Produkty kulinarne wymagają delikatnej obsługi, wtedy zachwycą Cię perfekcją smaku i aromatu.

Składniki:

• Mleko - 0,5 l.
• Cukier granulowany - 250 gr.
• Masło - 100 gr.
• Cukier waniliowy - 11 gr.
• Świeże żółtka - 4 szt.
• Mąka najwyższa klasa- 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Najpierw musimy ogrzać wszystkie składniki do temperatury pokojowej. Dlatego wyjmujemy masło, jajka i mleko przynajmniej kwadrans przed gotowaniem i nagrzewamy je. Białka można od razu oddzielić od żółtek i odstawić z powrotem w chłodne miejsce - potrzebujemy tylko żółtych części jaj.

2. Póki czas, przesiejmy mąkę. Można to zrobić natychmiast za pomocą cukru waniliowego, aby wyeliminować wszelkie grudki w obu produktach luzem.

Cukier waniliowy można zastąpić proszkiem waniliowym do gotowania, ale jego ilość nie powinna przekraczać 2 gramów, ponieważ zacznie smakować gorzko.

3. Dodaj cukier do miski z żółtkami i wymieszaj je trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Mleko wlać porcjami do miski z mąką, a także dokładnie ubić, aby uzyskać jednorodną mieszankę. Łączymy oba płyny w jedną masę i wszystko ponownie mieszamy, ale już nieznacznie zwiększamy prędkość ubijania.

Jeśli cukier zostanie zastąpiony przez cukier puder wtedy krem ​​naturalnie się „wybieli”.

4. Kładziemy obrabiany przedmiot do rozgrzania na małym ogniu. Aby nie przypalała się i równomiernie zgęstniała, cały czas kontynuujemy ubijanie ruchami dłonią. Gdy tylko zacznie się gotować, zagęszczoną śmietanę wyjąć z pieca na stół i lekko ostudzić.

5. Dodaj roztopione masło i ubijaj, aż obie struktury się połączą. Lekko ciepłą masę można od razu nałożyć na ciasto dla lepszej impregnacji.

Smacznego!

Śmietana, którą chcesz jeść łyżkami

Nie ma nic prostszego niż rozpuszczenie cukru w ​​śmietanie i posmarowanie tą mieszanką herbatników. Nie chcemy jednak, aby nasze arcydzieło wyglądało jak kicz rękodzieła, ale prawie jak wielcy cukiernicy, więc zróbmy wspaniały krem ​​z kwaśnej śmietany „Sundae”.

Aby śmietana nie odwróciła się podczas gotowania, najlepiej użyć kąpieli wodnej zamiast bezpośrednio podgrzewać ją na kuchence.

Składniki:

• 20% śmietana - 350 gr.
• Masło - 120 gr.
• Cukier granulowany - 110 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 3 łyżki. l.
• Wanilina jest na czubku noża.

Przygotowanie:

1. W małym rondelku wrzuć śmietanę i dodaj do niej cukier granulowany z jajkiem, a także dodaj przesianą mąkę z wanilią. Wszystko dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.

2. Rondelek z przygotowaną masą włożyć do drugiego z wrzącą wodą i śmietankę trzymać na tej łaźni parowej, cały czas mieszając.

3. Jak tylko zgęstnieje tak bardzo, że ślad z łyżki nie spływa, można przestać marnować i wyjąć do ostygnięcia na co najmniej pół godziny. Tylko pamiętaj, aby zamknąć go folią, aby leżał bezpośrednio na kremie i nie pozwalał na wnikanie powietrza do środka.

4. Za pomocą miksera dodaj do ciepłego oleju przewiewną konsystencję i od razu zacznij mieszać porcjami schłodzoną śmietanę.

5. Całkowicie związana masa stanie się bardzo stabilna i jednocześnie bujna. Zewnętrznie będzie przypominał krem ​​​​olejowy, ale nie będzie tak tłusty.

Za pomocą kulinarnej strzykawki możesz nie tylko dekorować i przekładać ciasta, ale także umieszczać na babeczkach urocze, pyszne loki.

Smacznego!

Jak zrobić pyszny krem ​​na eklery

Pamiętasz, zanim eklery zostały wypełnione gęstym kremem maślanym? Mogłam to zjeść tylko z strasznie gorącą herbatą i tylko połową ciasta. Potem był czas, kiedy te pyszne, przewiewne „formy” ciasta były wypełnione nadzieniem białkowym. Stało się smaczniejsze, ale jakoś, moim zdaniem, nie było pełnej harmonii.

Ale nadzienie budyniowe sprawia, że ​​eklery są po prostu wyjątkowe i chcesz je jeść raz za razem. To samo dotyczy profiteroles!

Składniki:

• Mleko - 0,5 l.
• Masło 200 gr.
• Cukier granulowany - 180 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Mąka - 3 łyżki. l.
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski i od razu dodaj do niej jajka i pół granulowany cukier.

2. Mieszaj do uzyskania gładkiej i lekkiej piany na powierzchni mieszanki.

3. Aby przyspieszyć proces, równolegle dodajemy mleko z resztkami cukru zwykłego i waniliowego i podgrzewamy na średnim ogniu. Jak tylko zacznie się gotować, weź chochlę gorącego mleka waniliowego i wlej do słodkiej mieszanki mąki jajecznej w cienkim strumieniu, ubijając tak szybko, jak to możliwe, aby jajka nie miały czasu na zaparzenie.

4. Otrzymaną masę wlać do wrzącego mleka, również szybko mieszając. Potem marniejemy, mieszając, aż zgęstnieje. Zwykle krem ​​​​do czasu zagotowania staje się lepki.

5. Schłodź i wymieszaj z ciepłym olejem, aby uzyskać gładką, gęstą i elastyczną śmietankę. Schładzamy w lodówce i zaczynamy eklery.

Smacznego!

Pyszny i prosty przepis na budyń ze skrobią

Krem ze skrobi nazywa się Patisier. Ale wydaje mi się, że brakuje mu trochę kremowej nuty i przepychu. Dlatego chciałabym go nieco poprawić za pomocą ciężkiej śmietany ubitej na śnieżnobiałą masę. Otrzymasz bardzo piękny, szlachetny wygląd, jak miękkie lody, tylko o wiele smaczniejszy!

Składniki:

• 6% mleko - 500 ml.
• Krem 33% - 320 ml.
• Cukier granulowany - 150 gr.
• 72% masło - 50 gr.
• Jajko - 4 szt.
• Skrobia - 3 łyżki. l.
• Wanilina jest na czubku noża.

Przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od trzech jajek i połącz je z 1 całym jajkiem. Wlej tam cukier ze skrobią i wanilią, dobrze wymieszaj. Ciągłym ruchem okrężnym wlewaj porcje tłustego mleka za pomocą trzepaczki.

2. Otrzymaną mieszaninę przesyła się na średnie ciepło w celu zagęszczenia. Jak tylko wygląda jak płyn Kasza manna, dodaj olej i wymieszaj, a następnie wyłącz ogrzewanie.

Pamiętaj, aby cały czas mieszać zagęszczacz, aby nie zamienił się w rodzaj grudkowatej galaretki!

3. Przykrywając szczelnie celofanem, odstawić gotowy deser do ostygnięcia. Wtedy może być używany bez zmian lub możemy go trochę poprawić.

4. Śmietanę ubijaj mikserem, aż uzyskasz stabilne, gładkie szczyty.

5. Do schłodzonej śmietany dodać łyżką bitą śmietanę i za pomocą łopatki do ciasta połączyć je ruchami mieszającymi. Kontynuujemy w ten sposób, aż połączymy obie mieszanki. Pozostaw do ostygnięcia w lodówce i możesz jeść tak, jak jest, lub użyć do celów cukierniczych.

Smacznego!

Gotowanie budyniu na ciasto miodowe bez jajek - palce lizać

Wiem, że są ludzie, którzy nie powinni jeść jajek. Ale oni też zasługują na pyszne wypieki pokryte pysznym kremem. Jak może tu być cukiernik?

Okazuje się, że słodki dodatek do ciast miodowych można ugotować zupełnie bez jajek! Lubię to? W końcu pomagają powiązać wszystkie składniki?

I po prostu dodaj trochę więcej mąki zamiast produktu z kurczaka! Jego gluten wystarczy na świetną, gęstą, kremową słodycz.

Składniki:

• Mleko - 100 ml.
• Cukier granulowany - 1,5 szklanki.
• Masło - 150 gr.
• Mąka najwyższej jakości - 6 łyżek. l.
• Cukier - 1,5 szklanki
• Wanilina - 1,5 gr.

Przygotowanie:

1. Wlej mleko do rondla i rozpuść w nim cukier granulowany i wanilię. Podgrzewamy na małym ogniu.

2. Rozpuść masło w innym rondlu. Aby nie zaczął się natychmiast palić, pożądane jest, aby dno naczynia było grube i równomiernie powoli podgrzewane na małym ogniu.

3. Gdy tylko kawałek masła zamieni się w płynną konsystencję, wlej do niego mąkę i natychmiast dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Kontynuujemy smażenie tej mieszanki, od czasu do czasu mieszając, przez około 3 minuty.

4. Do tego czasu mleko będzie wystarczająco gorące, ale jeszcze się nie zagotuje. Wlać cienkim strumieniem do mieszanki olejowo-mącznej, szybko łącząc je trzepaczką.

5. Kontynuujemy gotowanie naszego kęsa, nie przerywając powolnego ubijania, aż uzyskamy odpowiednią dla nas gęstość śmietany. Na tym etapie możesz dodać dowolne barwniki spożywcze i dodatki zapachowe.

6. Wyłącz ogrzewanie, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie włóż na kilka godzin do lodówki. Ubij ponownie, aby nadać kremowi przewiewną lekkość i użyj zgodnie z zaleceniami.

Smacznego!

Film o tym, jak zrobić niesamowicie pyszny krem ​​karmelowy dla Napoleona, Ciasto Miodowe, Mrowisko

Jeśli chcesz, żeby ciastka rozpływały się w ustach, to bardzo polecam to ugotować najdelikatniejszy deser o smaku karmelowym. Nadaje się do każdego ciasta lub ciastek, a kremowa masa gwarantuje, że zostanie ubita w puszystą masę.

Klasyczny przepis na krem ​​biszkoptowy

W przypadku herbatników idealna jest taka impregnacja, która będzie zawierać minimum lub wcale masła. Od razu przychodzi na myśl klasyczny budyń na bazie żółtek i mleka.

Dlaczego nie użyć całego jajka lub białka? Chodzi o to, że z powodu braku doświadczenia można przypadkowo „zaparzyć” białka, a zwinięte białe plamy tylko pogorszą smak, a sama tekstura stanie się niejednorodna.

Składniki:

• Mleko - 0,5 l.
• Cukier granulowany - 200 gr.
• Żółtka z kurczaka - 4 szt.
• Mąka najwyższej jakości - 50 gr.
• Proszek waniliowy - ½ łyżeczki

Przygotowanie:

1. Mleko gotujemy na średnim ogniu, aby nie uciekało i nie nabierało zapachu spalenizny.

2. Zmiel cukier i żółtka w głębokiej filiżance. Dodaj proszek waniliowy i wcześniej przesianą mąkę. Te składniki łączymy poprzez mieszanie.

3. W tym momencie mleko już zaczęło się gotować. Wyłączamy jego ogrzewanie. Połowę wrzącego płynu wlać do masy żółtkowo-mącznej, ubijając szybkim ruchem, tak aby żółtka nie złapały się w grube grudki. Pamiętaj, aby doprowadzić go do jednorodności.

4. Teraz wlej powstały płynny zacier do mleka, również szybko pracując trzepaczką. Ponownie włącz powolne ogrzewanie i poczekaj, aż krem ​​zgęstnieje.

5. Włóż do zamykanego pojemnika i schłódź najpierw na stole, a następnie w lodówce. Przykryj ciastka równomiernie i pozwól im trochę zaparzyć, aby uzyskać jednolity smak.

Smacznego!

Domowe jajka i mleko najlepiej nadają się do uzyskania bogatego smaku i doskonałej konsystencji. Puder zamiast cukru pudru doda większej lekkości i delikatnego białego odcienia.

I jeszcze dwie małe tajemnice udanego kremu: ogrzewanie powinno odbywać się na małym ogniu, aby obrabiany przedmiot nie zgęstniał zbyt szybko. Aby się nie palił, nie było grudek, a proces narażenia termicznego był jednolity, konieczne jest ciągłe mieszanie.

Wiele ciast ma aromaty wanilii, amaretto, rumu, cytrusów czy kawy, więc możesz dodać te aromaty nie tylko do ciasta, ale również do pasty.

Jeśli chcesz, aby biszkopty szybko nasyciły się kremem, a między nimi nie ma nawet cienia grubej warstwy, najlepiej obtoczyć je jeszcze ciepłą, słodką masą. Schłodzona śmietana utworzy niewielką warstwę między ciastami z dowolnego ciasta.

Ale możesz nie tylko posmarować cudowną gęstą kleikiem. Nikt nie zabrania używania go zamiast musów, ozdób do ciast, zamiast pasta czekoladowa itp. Jedz tak, jak lubisz!

Smak Bon i pyszne desery z klasycznymi, domowymi przepisami na budyń!

krem- to nie tylko pyszny impregnat do wszelkiego rodzaju ciast, może pełnić funkcję samodzielnego deseru, oprócz ciast czy eklerów. Istnieją tysiące wariantów przygotowania kremu, ale wielu nadal unika jego gotowania, bojąc się, że nie będzie elastyczny, bez grudek, rozpływający się w ustach. Dlatego nasz magazyn zebrał najpopularniejsze i najłatwiejsze w przygotowaniu przepisy na kremy specjalnie dla Ciebie.

Najważniejsze w artykule

Krem klasyczny: przepis krok po kroku ze zdjęciem

klasyczny lub tradycyjna receptura gotowane na stołówkach w ZSRR, a jeśli ktoś to pamięta niezapomniany smak, a następnie zrobienie kremu przy użyciu poniższej technologii, zanurz się we wspomnieniach młodości lub dzieciństwa. W przypadku opcji klasycznej (tradycyjnej) należy zebrać następujące produkty:

• Mleko pasteryzowane - 500 ml.
• Cukier - 1 łyżka.
• Cztery jajka.
• Oleje - 50 g.
• Mąka pszenna - 4 łyżki.
• Cukier waniliowy jedno opakowanie.

Krem przygotowuje się w następujący sposób:

Tradycyjny lub klasyczny krem ​​można stosować nie tylko „zgodnie z przeznaczeniem”, ale jako dodatek do plastrów. Nawiasem mówiąc, przepisy na pyszne ciasta znajdziesz w artykule: „”.

Delikatny krem ​​na napoleona: przepis

Ciasto Napoleona różni się wieloma cienkimi ciastkami, dlatego istnieją specjalne kryteria dla kremu. Powinien być umiarkowanie gęsty, gładki, o jednolitej konsystencji. To idealny krem ​​do moczenia napoleona, który oferujemy. Musisz przygotować:

• Mleko - 2 łyżki.
• Cukier puder - 300 g.
• 5 łyżek mąki pszennej.
• 2 opakowania (400 g) - oleje.
• 1/2 opakowania cukru waniliowego.

Gotowanie w ten sposób:

1. Połowę mleka wlać do miski z grubym dnem, włożyć do ognia do wrzenia.
2. Wprowadź drugą połowę mleka mąka pszenna, dodać wanilię, ubić.
3. Jak tylko mleko zacznie się gotować, wlewaj (pomału) do niego przygotowaną masę mleka z mąką.
4. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 3-5 minut, aż cała masa będzie dość gęsta.
5. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
6. Cukier puder wysłać na masło (zmiękczone) i zmielić. Powinna wyjść lepka mieszanina.
7. Gdy budyń dobrze ostygnie, wymieszaj go ze słodkim masłem. Aby mieszanina była jednorodna, najpierw dodaj kilka łyżek kremu do masła, ubij, a następnie powtarzaj, aż cały krem ​​będzie gotowy. Wyślij na zimno przez pół godziny.

Napoleon z tym kremem ma bogaty kremowy posmak, a jednocześnie jest miękki i delikatny.

Klasyczny krem ​​miodowy

Dzięki temu kremowi ciasta miodowe moczy się w ciągu kilku godzin. Doskonale podkreśla smak ciasta miodowe... Jeśli nie masz jeszcze ulubionego przepisu na torty miodowe, spójrz i wybierz przepis, który najbardziej Ci się podoba. Ale wracając do kremu, musisz za niego kupić:

• Mleko - 500 ml.
• Cukier granulowany - 0,5-1 łyżki (ci, którzy lubią go słodszy, wybierają większą proporcję).
• Dwa jajka.
• Mąka pszenna - 4 łyżki.
• Olej - 150 g.
• Wanilia.

Postępując zgodnie z tymi krokami, otrzymasz najlepszy krem do smarowania ciasta miodowego:

1. Do miski wsypać mąkę pszenną i cukier, wymieszać.
2. Jajka ubić na suchą masę, doprawić wanilią. Pokonaj wszystko.
3. Nie przerywając ubijania wlej mleko. Odbywa się to stopniowo, w cienkim strumieniu. W rezultacie powinna być konsystencja bez grudek.
4. Postaw na kuchence i zaparz cały czas mieszając, a gdy krem ​​zgęstnieje zdejmij z ognia.
5. Roztop masło i wlej do kremu. Mieszaj, ostudź.

Po ostygnięciu posmaruj ciasto miodowe. Po 2-4 godzinach możesz cieszyć się pysznym, miękkim ciastem.

Jak zrobić budyń na eklery: przepis ze zdjęciem

Eklery - pyszne ciasta, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Przygotowywane są z minimum składników, dzięki czemu otrzymujesz mnóstwo pyszności dla całej rodziny. Smak eklerów jest w 80% zależny od kremu, którym są wypełnione. Oferujemy przygotowanie najwspanialszego kremu do eklerów. Produkty do posiadania:

• Mleko - 2 łyżki.
• Dwa jajka.
• Masło (masło) - 100 g.
• Cukier granulowany - 150 g.
• Mąka - 4 łyżki.

Krem robimy tak:

Krem z masłem budyniowym: najsmaczniejszy przepis

Obecność duża liczba olejek sprawia, że ​​taki krem ​​jest delikatny, ale jednocześnie zachowuje swój kształt. Jest po prostu przeznaczony do namaczania herbatników i ozdabiania wszelkiego rodzaju deserów.


Najpierw przygotowujemy produkty:

• Mleko - 1 łyżka.
• Oleje - 1 opakowanie lub 200 g.
• Cukier - 1 łyżka.
• Jedno jajko.
• Mąka - 2 łyżki.
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Zacznijmy proces „tworzenia” pysznego produktu:

1. Włóż jajko do pojemnika, dodaj cukier, ubij.
2. Wsypać po trochu mąkę, mieszać do uzyskania gładkości.
3. Wyślij 1/4 mleka do mieszanki, wymieszaj. Po - dodać więcej mleka i tak, aż do końca, cały czas mieszać.
4. Powstałą mieszankę zaparzyć nad ogniem do uzyskania charakterystycznej grubości. Proces tego „naparu” jest podobny do przygotowania budyniu.
5. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Dodaj masło (wstępnie zmiękczone), ubijaj mikserem do uzyskania gładkości. Zwykle zajmuje to 5 minut. Powinien wyglądać jak bita śmietana.

Olej i budyń muszą mieć tę samą temperaturę. Jeśli po ubiciu masa złuszcza się, wstaw miksturę do lodówki na pół godziny i ponownie ubij.

Bez przepisu na krem ​​maślany

Wiele osób nie spożywa masła ze szczególnych powodów (dieta, względy medyczne). Ale to nie jest powód, aby odmówić takiego deseru jak budyń, ponieważ możesz wykluczyć z niego ten produkt bez wyrzutów sumienia. Do takiego „nagiego” deseru musisz kupić:

• Mleko - 0,5 l.
• Cztery jajka.
• Cukier granulowany - 250 g.
• Mąka pszenna - 2 łyżki.
• Cukier waniliowy, jedna saszetka.

Metoda gotowania jest następująca:

1. Do dania potrzebujesz tylko żółtek, a co zrobić z białkami - wymyśl sam. Zmiel żółtka z cukrem.
2. Dodaj mąkę, dobrze ubij. W mieszance nie powinno być grudek.
3. Wprowadź mleko. Odbywa się to za pomocą cienkiego strumienia, podczas gdy musisz ingerować bez zatrzymywania się.
4. Zaparzać nad ogniem (około 8-10 minut). Powstała kompozycja powinna być umiarkowanie gruba, ale elastyczna.
5. Dodaj cukier waniliowy. Aby krem ​​był lekko zwiewny, ubijaj mikserem przez 3 minuty.

Powstała wersja kremu może stać się samodzielnym deserem. Wystarczy dodać do tego trochę owoców.

Krem mleczny

Przepis idealny dla tych, którzy często mają kremy na stołach i to nie tylko w ciastach, wypiekach, bułeczkach, ale również jedzą łyżką posypaną startą czekoladą. Okazuje się, że jest umiarkowanie słodki, więc nadaje się do „rozpieszczania” dzieci pysznym jedzeniem. Przygotuj taki deser dla dzieci – z pewnością to docenią. Musisz przygotować następujące produkty:

• Mleko - 800-1000 ml (gęstość zależna od objętości).
• Cukier - 1 łyżka.
• Trzy jajka.
• Mąka pszenna - 5 łyżek.
• Olej - 100 g.

Warzone śmietanka mleczna w następujący sposób:

1. Ubij jajka i połowę cukru w ​​piankę.
2. Mąkę mieszamy z pozostałym cukrem granulowanym i powoli wlewamy do pianki jajecznej.
3. Gdy masa jajeczna jest jednorodna, wlej zimne mleko małym strumieniem, nie zapominając o mieszaniu.
4. Płynną mieszankę zaparzyć cały czas mieszając, doprowadzić do pierwszych bąbelków na powierzchni. Gotuj przez kolejne 3 minuty.
5. Wyjmij z pieca, gdy lekko ostygnie - dodaj olej. Gdy się topi, ubij trochę łyżką.

Prosty przepis na krem ​​​​bez jajek

Czy wierzysz, że możesz zrobić świetny krem ​​bez jajek? Jednocześnie będzie nie tylko smaczny, ale także elastyczny, dobrze zachowa swój kształt i kolejny ważny czynnik - piękny wygląd. Spróbuj tego szybki przepis i na pewno trafi do Twojej ukochanej skarbonki. Składniki do gotowania:

• Mleko - 250 ml.
• Olej - 1 opakowanie (200 g).
• Cukier - 250 g.
• Mąka pszenna - 2 łyżki.
• Cukier waniliowy - saszetka.

Przygotujmy się więc:

1. Pamiętaj, aby zmiękczyć olej (możesz go zostawić na stole na kilka godzin). Wlej do niego wanilię.
2. Wyślij 1/2 mleka do ognia, dodaj cukier. Poczekaj, aż się rozpuści, a mleko się zagotuje.
3. Pozostałe mleko ubić mąką na gładką masę.
4. Wlać powoli do gotującego się mleka.
5. Parzyć do uzyskania konsystencji kwaśnej śmietany.
6. Ostudzić, dodać zmiękczone masło.
7. Pokonaj mikserem. Gdy krem ​​jest gładki, można go stosować zgodnie z zaleceniami.

Gęsty budyń ze skrobią

Skrobia to doskonały zagęszczacz, który można stosować jako zamiennik mąki pszennej w kremach. W takim przypadku smak ostatecznie uzyskanej potrawy będzie tylko korzystny, ponieważ będzie delikatniejszy. Przygotowujemy następujące produkty:

• Mleko pasteryzowane - 500 ml.
• Olej - 1 opakowanie.
• Cukier - 1 łyżka.
• Jedno jajko.
• Skrobia - 3 łyżki
• Pół paczki cukru waniliowego.

Proces gotowania:

1. Połącz cukier i skrobię, ubij jajko, zmiel.
2. Rozcieńczyć powstałą mieszaninę lekko podgrzanym pasteryzowanym mlekiem.
3. Zaparz powstałą kompozycję do wymaganej konsystencji.
4. Wyjmij, ostudź, dodaj cukier waniliowy i ubite masło.

Jeśli użyjesz mąki kukurydzianej, danie stanie się bardziej delikatne.

Kremowy krem ​​karmelowy: oryginalny przepis

Kremem kremowym nikogo nie zaskoczysz, ale jeśli podasz gościom deser z kremem maślano-karmelowym, to słowa pochwały i zaskoczenie dla nowego smaku są gwarantowane. Niezbędne produkty dla kremu maślano-karmelowego:

• Mleko - 250 ml.
• Woda - 50 ml.
• 150 g cukru pudru i masła.
• Mąka - 2 łyżki.
• Cukier waniliowy.

Kremowy budyń karmelowy przygotowuje się w następujący sposób:

1. Mleko zagotować zmielone z mąką do kremowej konsystencji.
2. Ubij masło (wcześniej zmiękcz) z trzecią częścią cukru mikserem.
3. Dodaj schłodzoną ugotowaną masę, ubijaj, aż śmietana zacznie gęstnieć.
4. W przypadku karmelu wlej wodę do kociołka lub rondla z grubym dnem, dodaj pozostały cukier.
5. Całkowicie rozpuść cukier na małym ogniu. Gdy syrop nabierze pięknego złotego odcienia i stanie się żylasty, wyjmij z pieca.
6. Lekko schłodzony karmel mieszamy mikserem z zagęszczoną śmietaną. Mieszanka powinna być jak bita śmietana.

Jeśli karmel odkłada się grubą warstwą na ściankach naczyń, w których jest gotowany, przy zwiększonej lepkości, oznacza to, że karmel jest spalony.

Jak zrobić budyń twarogowy na eklery

Twaróg jest bardzo przydatny dla dzieci, ale bardzo często po prostu nie można ich zmusić do zjedzenia go w czystej postaci. Co możesz wymyślić? Podaruj swoim dzieciom eklery krem twarogowy... Zawierają minimalna ilość cukier, jednocześnie maksymalnie wypełniony smacznym i zdrowy twarożek... Do przydatnego kremu potrzebujesz:

• Twarożek w całości 200–250 g (można też użyć beztłuszczowy);
• Mleko - 500 ml.
• Cukier - 150-200 g.
• Masło - 1 opakowanie (200 g).
• Mąka pszenna - 6 łyżek.
• 1/2 opakowania cukru waniliowego

Zdrowy krem ​​przygotowuje się w następujący sposób:

1. Na początek do mąki należy dodać kilka łyżek mleka, wymieszać, aby masa nie miała grudek. Po - wprowadź resztę mleka.
2. Parzyć aż będzie gęsty na kuchence. Ochłonąć.
3. Połącz masło z cukrem. Olej należy zmiękczyć. Pokonaj mikserem.
4. Teraz, na wolnych obrotach, do masy maślanej dodaj browarniane mleko, cały twarożek i cukier waniliowy. Gdy konsystencja jest jednolita, krem ​​jest gotowy.

Najlepszy przepis na budyń białkowy

Jak zrobić krem ​​z kwaśnej śmietany?

Osobliwością kremu z kwaśną śmietaną jest jego gęstość. Doskonale znosi ciężar ciastek, nie przecieka. Jednocześnie smak wyróżnia się miękkością i niesamowitą delikatnością.


Produkty do gotowania:

• Śmietana - 150 ml.
• Cukier - 75-100 g.
• Masło -100g.
• Jedno jajko.
• Mąka pszenna - 15 g.
• 1/2 opakowania cukru waniliowego

Ale już gotowanie krok po kroku taki krem:

1. Wbij jajko do miski z grubym dnem, dodaj cukier granulowany i podawaj na małym ogniu.
2. Jak tylko zacznie się gotować, dodaj mąkę, zmiel, aby nie było grudek.
3. Na koniec dodaj śmietanę, cukier waniliowy. Jak tylko się zagotuje, zdejmij z ognia.
4. Ubij masło (wstępnie zmiękczone) na puszystą masę.
5. Do masła dodać schłodzoną masę budyniową i ubijać, aż mieszanina nabierze jednorodnej konsystencji.
6. Wyślij na zimno na kilka godzin. W tym czasie krem maślany stanie się gęsty.

Krem czekoladowy z kakao

Ten budyń doda nowego smaku każdej słodkiej potrawie. Taki krem ​​można porównać z Nutellą. Świetnie nadaje się do pieczenia chleba i picia z herbatą. Aby przygotować takie „pyszne” musisz przygotować:

• Mleko - 500 ml.
• Kakao w proszku - 5 łyżek
• Cukier - 250 g.
• Kawa - 1 łyżeczka, kawa rozpuszczalna jest idealna.
• Olej - 100 g.
• Mąka pszenna - 2 łyżki
• Cukier waniliowy opcjonalnie.

Przejdźmy do procesu gotowania:

1. Wymieszaj cukier z kakao i mąką pszenną.
2. Podgrzej trochę mleka i dodaj do suchej mieszanki.
3. Wyślij wszystko do pieca, gdy zacznie bulgotać - dodaj kawę.
4. Po rozpuszczeniu do kremu dodać masło. Aby szybciej się rozpuścił, musisz pokroić go w kostkę.
5. Po rozpuszczeniu oleju i zgęstnieniu, zdejmij krem ​​z ognia.

Przepis na krem ​​ze skórką z pomarańczy

Z jakiegoś powodu pomarańcze i mandarynki zawsze kojarzą się z wakacjami, więc budyń z pomarańczą będzie wyglądał świetnie w świąteczny deser... Przygotowujemy następujące produkty:

• Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 100 g.
• Cukier - 250 g.
• Jedno jajko.
• Olej - 50-100 g.
• skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka
• Mąka pszenna - 40 g.

Przygotowanie krem świąteczny Więc:

1. Aby uzyskać bogatszy posmak, musisz zmielić pomarańczową skórkę z granulowanym cukrem rękami i odstawić tę mieszankę na trzydzieści minut.
2. Do tego aromatycznego cukru wlej mąkę, ubij jajko. Pokonaj mikserem.
3. Dodaj sok pomarańczowy i wszystko zaparz.
4. Po ugotowaniu i zgęstnieniu dodać masło.
5. Po schłodzeniu krem pomarańczowy używany do deserów.

Klasyczny budyń: przepisy wideo

Możesz zainteresować się przepisami na pyszne domowe lody. Znajdziesz je w naszym artykule: „”.

Pachnący i delikatny, domowy budyń wciąż jest jednym z głównych wypełniaczy do wypieków, ciast, eklerów.

Dziś dowiesz się, jak zrobić krem, aby rozkoszować się smakiem rodem z dzieciństwa.

Klasyczny przepis z wanilią

Pachnący krem ​​na ciasto jest przygotowywany po prostu, tylko na pierwszy rzut oka wiele gospodyń domowych uważa jego przygotowanie za problematyczne, w rzeczywistości przygotowanie odbywa się zgodnie z następującym schematem:

• 250g masło;
• szklanka mleka;
• 350 gr. cukier puder;
• 4 łyżki mąki;
• 0,5 łyżeczki wanilii.

Domowy budyń przygotowuje się zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Z całą mąką wymieszać pół szklanki mleka, grudki rozbić mikserem.
2. Połącz pozostałe mleko z wanilią, wyślij na średni ogień i doprowadź do stanu bliskiego wrzenia. Mieszankę mleka z mąką wlać cienką nitką do gotującego się mleka (odczekać, aż śmietana zacznie dobrze gęstnieć). Następnie wyjmij pojemnik z ognia i ostudź.
3. Zmiękcz masło i wymieszaj z cukrem pudrem. Połącz powstałą masę cukrowo-maślaną z schłodzoną śmietaną i ubij.

Klasyczny budyń można posmarować dowolnym spodem ciasta.

Nadzienie do eklerów

Prosty przepis na kremowe nadzienie do eklerów. Przygotowany według tego przepisu jest delikatny, lekki i smaczny. Brać:

• pół litra letniego mleka;
• cukier - szkło:
• 4 rzeczy. zimne żółtko z kurczaka;
• przesiana mąka - 50 gr .;
• wanilia - na czubku noża.

Krem mleczny jest przygotowywany zgodnie z określoną technologią. Gotowanie składa się z następujących etapów:

1. Zagotuj mleko na małym ogniu. Żółtka dokładnie ubić z cukrem, dodać do nich wanilię i mąkę pszenną.
2. Wymieszać żółtka i wlać ciepłe mleko. Następnie umieść powstałą substancję na umiarkowanym ogniu i doprowadź do stanu bliskiego wrzenia.
3. Gotuj przyszły pędzel do golenia przez około 5-10 minut, jeśli chcesz uzyskać większe pogrubienie.
4. Gdy osiągniesz pożądaną grubość, wyłącz grzanie i ostudź „napar”.

Taki dodatek może ozdobić smak nie tylko eklerów, ale także wszelkich innych ciast.

Tradycyjna receptura białka

Z punktu widzenia dzieci najsmaczniejszy krem ​​ze wszystkich odmian. W końcu to jego pierwsza rzecz, którą dzieci jedzą z wyższych warstw ciast, z ciastek biszkoptowych i sycących eklerów. Wymagane są następujące elementy:

• cukier granulowany - szklanka;
• białka jaj - 4 sztuki;
• szklanka wody;
• kwas cytrynowy - pół małej łyżki.

Doskonały krem ​​​​jest przygotowywany krok po kroku w następującej kolejności:

1. Wlej cukier i kwas cytrynowy wodą. Gotuj na średnim ogniu, aż do pierwszych śladów wrzenia.
2. Gdy wszystko się zagotuje, zwiększ ogień i po 45 minutach wykonaj „test miękkiej kuli” (patrz poniżej).
3. Niech syrop lekko ostygnie. Ubij zimne białka na mocną, puszystą piankę.
4. Kontynuując ubijanie białek, dodaj do ich składu syrop cukrowy. Kontynuuj ubijanie przez 15 minut.

Puszysty i idealnie ukształtowany budyń białkowy jest gotowy. Zapraszam do wykorzystania go w swoich kulinarnych eksperymentach.

Wskazówka: "test na kuli" - syrop cukrowy wlej łyżką do miski z chłodną wodą. Po minucie spróbuj zwinąć go w kulkę. Jeśli to możliwe, jest gotowy.

Przepis bez jajek

Krem napoleoński można przyrządzić bez jajek. Jego smak okaże się nie mniej przyjemny, a na gotowanie wydasz minimum jedzenia. Brać:

• mleko (ciepłe) pół litra + 150 gr .;
• cukier granulowany - kilka szklanek;
• mąka pszenna - 6 łyżek. łyżki;
• paczka masła;
• wanilia do smaku.

Prosty krem ​​bez jajek przygotowuje się w następujący sposób:

1. Włóż pół litra mleka z cukrem na małym ogniu i zagotuj.
2. Resztę mleka ubić mikserem, mieszając z mąką. Powinieneś mieć kremową konsystencję bez grudek.
3. Ugotowane mleko z cukrem wlać do mieszanki mleka i mąki, dobrze wymieszać.
4. Ustawiamy na małym ogniu i gotujemy do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
5. Gdy rozmaz zgęstnieje posyp wanilią i odstaw do wystygnięcia.
6. Po wszystkich manipulacjach wymieszaj miksturę z ubitym masłem.

Ten przepis nadaje się do wszystkich rodzajów wypieków.

Oryginalna receptura pomarańczy

Smakoszom poszukującym nowych rozwiązań kulinarnych proponujemy ciekawy przepis rozmazuje sok pomarańczowy. Będziesz potrzebować:

• sok pomarańczowy - szklanka;
• pół szklanki cukru;
• jajka kurze - para;
• mąka pszenna - łyżka stołowa.

Zdjęcie Cukiernia z pomarańczowym nadzieniem zaskakuje bogactwem kolorów. Schemat gotowania:

1. Zagotuj sok na średnim ogniu.
2. Połącz cukier, jajka i mąkę w osobnej misce i wlej mieszaninę do gotującego się soku.
3. Mieszaj bez obniżania temperatury. Doprowadzić do gęstego stanu.
4. Wyjmij go z pieca i ostudź.

Świetne nadzienie do wielu gotowych do spożycia słodyczy.

Nadzienie do "Napoleona" z orzechami włoskimi

Przygotowując słynne ciasto napoleońskie, naprawdę chcesz urozmaicić klasyczną pastę do smarowania czymś nowym i niezwykłym. Specjalista kulinarny nie do końca przychodzi na ratunek klasyczny przepis krem z orzechami. Brać:

• mleko - szkło;
• jajko;
• półtorej łyżki mąki;
• szklanka cukru;
• 1,5 paczki śliwek. obrazy olejne;
• kilka łyżek pokruszonych orzechów włoskich;
• cukier waniliowy - do smaku.

Łatwo samodzielnie przygotować nowy rodzaj nadzienia do ciasta. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami:

1. Jajko ubić z cukrem. Dobrze ubite jajko połączyć z wanilią, mlekiem i mąką. Umieścić powstałą mieszaninę na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Upewnij się, że mieszanina nie jest przypalona podczas procesu gotowania. Po ugotowaniu wyjąć pojemnik z ognia i ostudzić.
2. Przełóż orzechy (smażone lub suszone) przez maszynkę do mięsa lub blender.
3. Dodaj zmiękczone masło do przyszłego domowego kremu. Wrzuć tam orzechy. Ponownie wszystko dokładnie ubij.

Dumnie nazwana pasta orzechowa do ciasta jest gotowa. Doda deserowi pikanterii i doda mu nowego smaku.

Przepis na mleko skondensowane

Jeśli chodzi o ulubione ciastko lub ciastko, możesz spróbować nauczyć się robić krem ​​ze skondensowanego mleka. Ten przepis nie wymaga kłopotów, a efekt zadowoli nawet wyrafinowane słodycze. Niezbędny:

• szklanka mleka;
• mąka - kilka ul. łyżki;
• cukier - kilka łyżek. łyżki;
• wanilina - do smaku;
• masło - 100 gr .;
• mleko skondensowane - 200 gr.

Niezależny proces gotowania smaczny dodatek do ulubionych deserów:

1. Wyślij mąkę i cukier do rondla emaliowanego, do którego najpierw wlej mleko.
2. Wszystko wymieszaj i umieść pojemnik na małym ogniu. Dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Jeśli nie ufasz sobie lub piecowi, lepiej wybrać kąpiel wodną do gotowania.
3. Połącz gotowy produkt z masło i mleko skondensowane. Dodaj wanilię do smaku i dokładnie ubij mikserem.

Pachnący i delikatny, najsmaczniejszy budyń jest gotowy. Staraj się nie jeść, zanim uderzy w biszkopt.

Czekoladowy raj

Dla wielbicieli słodyczy proponujemy bardzo prosty przepis na budyń o smaku czekoladowym. Brać:

• żółtka - para;
• szkło mleczne;
• mąka - 1 łyżka. łyżka;
• skrobia z ziemniaków - 1 łyżka. łyżka;
• czarna gorzka czekolada - 50 gr.;
• kakao w proszku - 3 łyżki. łyżki;
• miękkie masło - 100 gr .;
• cukier - 150 gr.

Uwierz mi, przygotowanie pysznych dodatków do dań deserowych zachwyci każdego kulinarnego specjalistę. Przygotuj krem ​​czekoladowy w domu, stosując następujący plan:

1. Czekoladę włożyć do rondelka z mlekiem i postawić na kuchence, ogrzać.
2. Zamień cukier z żółtkami w gęstą pianę. Wyślij tam skrobię, kakao i mąkę. Do tej mieszanki wlej mleko czekoladowe cienką nitką. Robiąc to, nie przestawaj mieszać.
3. Całość wymieszaj i poddaj na małym ogniu. Gotować do uzyskania pożądanej grubości, od czasu do czasu mieszając.
4. Na koniec dodaj ubite masło i jeszcze raz pracuj mikserem.

Przygotowany jest pyszny słodki dodatek do deserów. Używaj go do wszystkich rodzajów wypieków, obficie smarując ciasta.

Teraz jesteś przekonany, że zrobienie kremu nie jest tak trudne, jak wcześniej myślałeś. Przygotuj ciekawe desery własnymi rękami, korzystając z sugerowanych przepisów.

Wideo: Gotowanie puszystego i białego kremu