Ile przysłów, powiedzeń o chlebie zostało wymyślonych przez ludzi. Od czasów starożytnych chleb był czczony i traktowany z wielkim szacunkiem. Chleb jest głową wszystkiego! Do dziś jest podstawowym pożywieniem. Bez chleba nie będziesz syty.

Pieczenie to żmudne i czasochłonne zadanie, ale to wszystko równoważy przyjemność, jaką daje pyszny, aromatyczny bochenek wypiekany własnymi rękami.

Chleb można upiec w piekarniku, w piekarniku, w wypiekaczu, od ciasto drożdżowe i ciasto bez drożdży.

Przedstawimy Wam kilka przepisów na chleb, pyszny, niepowtarzalny smak.

Najpierw pozwól, że ci przypomnę.

1. W dawnych czasach mówiono, że smak chleba zależy od dobrych rąk i dobrego serca.
2. Ważna dla smacznego, wysokiej jakości chleba jest mąka i czysta woda, ich odpowiednia proporcja w cieście
3. Szczególnie chciałbym zauważyć, że podczas wyrabiania ciasta w pomieszczeniu powinno być ciepło, a mąka nie powinna być zimna.
4. Przygotowując drożdże należy je dokładnie wymieszać z wodą, dodając niewielką ilość mąki
5. Ugniecione ciasto należy umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji na 4 - 6 godzin.
6. Dobrze fermentujące ciasto jest porowate, pachnie alkoholem i ma wypukły kształt na wierzchu
7. Podczas fermentacji przykryj ciasto ręcznikiem.

Jak zrobić zakwas na ciasto bez drożdży, możesz przeczytać więcej

Przepisy na pyszny chleb drożdżowy w piekarniku

Chleb w domu od A do Z

Jak upiec biały chleb pszenny w domu

Aby zrobić ten chleb dla Ciebie 1 kg mąka pszenna muszę gotować

• 2 szklanki wody
• 30 - 40 g drożdży,
• 1 łyżka. łyżka soli
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara,
• 1 - 2 łyżki. l. olej roślinny
• 1 łyżka. l. masło

Zacznijmy wyrabiać ciasto. Weź połowę mąki, wymieszaj ją z 1,5 szklanki wody i drożdżami. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj. Najlepiej najpierw rozcieńczyć drożdże i dodać je do mąki. Najlepiej zagnieść ciasto rękoma, w razie potrzeby dodając trochę mąki, aż przestanie przyklejać się do boków formy.

Pamiętaj, że patelnia musi być tak dobrana, aby ciasto mogło swobodnie powiększyć się 3 razy.

Przykryj ręcznikiem, umieść patelnię w ciepłym miejscu na 3 do 4 godzin, od czasu do czasu wycierając (mniej więcej co godzinę).

Gdy ciasto zwiększy się 1,5 - 2 razy, ponownie zagnieść ciasto, dodając do niego resztki mąki, wody, soli, cukru i oleju roślinnego. Aby uzyskać bogatsze ciasto, dodaj jedno jajko do ciasta. Wszystko dobrze zagnieść i przykryć patelnię, odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Przygotuj formy, może to być głęboka blacha do pieczenia, rondel, specjalne formy do pieczenia, posmaruj je olejem i rozłóż w nich ciasto, pamiętaj, że nie należy całkowicie wypełniać foremek, ponieważ ciasto powiększy się podczas pieczenie.

Umieść formy na 20 - 40 minut w ciepłym miejscu, najlepiej na ciepłym kaloryferze. Ciasto jeszcze trochę wyrośnie.

Teraz najważniejszym momentem jest upieczenie chleba. Jeśli piekarnik zawiera podniesiona temperatura i niska wilgotność, możemy uzyskać niski, niewypieczony, twardy chleb, więc trzeba stworzyć temperaturę i wilgotność.

Najpierw rozgrzej piekarnik do 160 - 180 stopni i postaw miskę z wodą na dno piekarnika. Foremki układamy na środkowej półce i trzymamy 6 - 10 minut, następnie podnosimy temperaturę do 220 - 280 stopni, pieczemy do miękkości, pod koniec pieczenia ponownie obniżamy temperaturę do 180 stopni. Czas pieczenia zależy od wagi bochenka, przy 1,5 kg - około 1,5 godziny.

Po wyjęciu chleba z piekarnika posmaruj go jajkiem rozcieńczonym w stosunku 1:1 z wodą lub masłem. Przykryj ręcznikiem i odstaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu możesz wyjąć go z formy.

Rozpocznij pieczenie - jesteśmy pewni, że Ci się uda.

Stary przepis na domowy chleb drożdżowy

Do upieczenia tego chleba będziesz potrzebować:

• 10 g drożdży
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 4 łyżki. l. olej roślinny
• 1 łyżeczka Sól
• mąka pszenna w razie potrzeby

Drożdże wsypać do ciepłej wody z dodatkiem 1 łyżki mąki, wszystko dokładnie wymieszać. Dodaj sól, mleko i masło.

Mieszając, dodaj trochę mąki, aż ciasto będzie twarde, miękkie, miękkie i nie klei się do rąk.

Całe ciasto podzielić na kilka małych kulek. Lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze do pieczenia. Włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz około 10 minut.

Sprawdź gotowość zapałką, przekłuwając chleb, jeśli ciasto nie przykleja się do zapałki, chleb jest gotowy. Wyjmij go i połóż na drewnianej desce, przykrywając ręcznikiem na 20 minut.

W starych rosyjskich przepisach zalecano smarowanie formy olejem konopnym, a przed pieczeniem chleba przechowywanie mąki w ciepłym miejscu przez dwa dni.

Jak upiec domowy chleb żytni w piekarniku

Według profesjonalistów - piekarzy prawdziwy chleb żytni można upiec tylko w rosyjskim piekarniku. Tylko w nim można poczuć aromat prawdziwego chleba żytniego, a bochenki powinny być duże – o pięć kilogramów.

Cóż, niewiele jest gospodyń domowych, które mają okazję korzystać z rosyjskiego piekarnika, a mimo to odważamy się wykorzystać ten przepis do pieczenia go w domu w naszych nowoczesnych mieszkaniach.

Aby skompletować nasz przepis, potrzebujesz 2 filiżanek przesianej mąka żytnia, 1 szklanka wody, 25 g drożdży, sól na czubku łyżeczki.

Weź miskę, dodaj tam mąkę. Drożdże rozpuścić w wodzie, wlać do miski, posolić i zagnieść ciasto tak, aby było miękkie, gładkie, jednorodne.

Zrób z niej bułkę, pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Ciasto będzie fermentować i wyrastać, a z niego będzie wydobywać się aromat sfermentowanego ciasta żytniego.

Następnie ponownie dobrze zagnieść, ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia, uprzednio naoliwionej.

Poczekaj około godziny, aż ciasto wyrośnie, po posypaniu wodą włóż do piekarnika nagrzanego do 230 stopni przez 30 minut.

Gotowy chleb wyjąć z formy i lekko zwilżyć wierzch wodą, przykryć ręcznikiem do ostygnięcia.

Odłamać kawałek aromatycznego, smacznego chleba i posmakować zimnym mlekiem. Smak jest niezapomniany.

Prosty przepis na wypiek mlecznego białego chleba

Do tego przepisu przygotuj 850 g mąki pszennej -

• 1 szklanka mleka
• 100 g cukru
• 150 g masła
• 20 g drożdży
• 3 jajka i sól na czubku noża

Drożdże rozcieńczyć ciepłym mlekiem, dodać połowę cukru i 100 g mąki, zrobić rzadkie ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

W tym czasie zrobimy nadzienie, w tym celu zmiel masło, aby zmieniło kolor na biały, połącz z żółtkami, solą i cukrem. Pocierać to wszystko bardzo dobrze, aż do uzyskania płynnej jednorodnej masy.

Ubij pozostałe białka jajek.

V duży garnek ułożyć ciasto, dodać mąkę, nalewać, białka. Dobrze zagnieść ciasto, podzielić na 2 równe części, uformować bochenki i włożyć je do wcześniej natłuszczonych foremek.

Wierzch bułki można w razie potrzeby posypać pokruszonymi orzechami, posmarować jajkiem. Piec w około 180 stopniach przez 45 minut.

Domowe przepisy na chleb bez drożdży

Pieczemy przepis na bochenek cynamonowo-rodzynkowy

Weź żółtka z 5 jajek i dodaj 100 g cukier puder aż będzie gładkie.

0,5 łyżeczki mielony cynamon, 3 ziarna goździków, pół szklanki rodzynek bez pestek, do powstałej masy dodać startą skórkę z jednej cytryny i wszystko wymieszać.

Białka ubić, dodać do masy i dodając 50 g mąki pszennej, dobrze zagnieść ciasto.

Piecz na wysmarowanej tłuszczem patelni na małym ogniu przez 30 minut.

Przepis na Chleb Ziemniaczany Waniliowy

Żółtka rozgnieść z cukrem pudrem na biało, dodać bitą śmietanę, mąkę ziemniaczaną, wanilinę i dobrze wymieszać.

Wziąć formę, najlepiej okrągłą, posmarować masłem i posypać mąką, włożyć do niej ciasto.

Pieczemy w piekarniku do miękkości.

Skład tego chleba –

• 120 g mąki ziemniaczanej
• 10 żółtek jaj
• 5 białek
• 150 g cukru pudru
• 0,5 łyżeczki waniliny

Pieczywo z mąki kukurydzianej bez drożdży

Robić jednorodna masa składający się z 3 żółtek jaj, 150 g cukru pudru, dodać 1 szklankę przesianego mąka kukurydziana, starta skórka, sok z jednej cytryny. Wszystko to dobrze wymieszaj.

Białka ubić z 12 jajek i wlać do ciasta, lekko wymieszać.

Pieczemy na małym ogniu w natłuszczonym, posypanym mąką naczyniu do pieczenia.

Przepisy na chleb drożdżowy w wypiekaczu do chleba

Pieczemy Tex-Mex Chleb z papryką słodką w wypiekaczu

Ponieważ wielu do dziś ma w swojej domowej kuchni elektryczne wypiekacze do chleba, postanowiliśmy podać dwa naszym zdaniem oryginalne przepisy na pyszny chleb. Istnieje wiele odmian wypiekaczy do chleba i zrobimy to w dość powszechnym modelu Tefal, najłatwiejszym w użyciu.

• 225 ml wody
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 6 g soli (1 łyżeczka)
• 290 g przesianej mąki pszennej

Umieść pojemnik w wypiekaczu do chleba, wybierz ustawienie 5 (pieczenie francuskiej bułki), waga produktu 750 g, kolor skórki i start. Po sygnale dodaj 100 g posiekanego małe kostki czerwona, żółta i zielona papryka.

Jak upiec hawajski chleb w wypiekaczu

W przypadku bochenka o wadze 750 g, włóż jedzenie do pojemnika w następującej kolejności:

• 135 ml mleka
• 1 jajko
• 7 g soli (1 łyżeczka)
• 75 g cukru
• 375 g przesianej mąki pszennej
• 5 g drożdży suszonych (w 1 łyżeczce - 3 g drożdży suszonych)

Umieść pojemnik w wypiekaczu chleba, wybierz stopień 6 (chleb wypiekany od góry), waga 750 g, kolor skórki i start. Po 5 minutach, po rozpoczęciu miksowania, otwórz pokrywkę i dodaj 70 g miękkiego masła.

Po sygnale dodaj 30 g kakao w proszku i 80 g pokrojonego w kostkę ananasa. Na początku pieczenia posmaruj skórkę roztrzepanym jajkiem, posyp 10 g proszku kakaowego i udekoruj 30 g krążków ananasa.

Obejrzyj film, jak upiec w wypiekaczu do chleba i przepis

Przepis wideo od szefa kuchni Rustykalny domowy chleb

Możesz dowiedzieć się, jak przechowywać chleb w domu, aby dłużej nie czerstwieł.

Nie tak dawno przez Internet przetoczyła się fala plotek o dodatkach, które można znaleźć w pieczywach sklepowych. Jak prawdziwe były te plotki, można się tylko domyślać, ale niektórzy z najbardziej czujnych obywateli obawiali się problemu domowego wypieku. I okazało się, że pieczenie chleba w domu wcale nie jest trudne, nawet jeśli nie zdobędziesz specjalnych gadżetów, ale użyjesz starej dobrej kuchenki z piekarnikiem.

Jak uzasadnione jest domowe wypiek, lepiej zapytać osoby z doświadczeniem. I z reguły, nauczywszy się samodzielnie piec chleb, całkowicie przestają kupować go w sklepie. Samo uświadomienie sobie, że w domowym pieczywie nie ma konserwantów, skłoni wielu do eksperymentowania z pieczeniem. Na szczęście superfoods nie są do tego potrzebne, a pieczenie nie zajmuje tak dużo czasu.

Chleb można upiec w domu na kilka sposobów. Najłatwiejszym z nich jest użycie wypiekacza do chleba. Również nowomodny multicooker i zwykły piekarnik nadają się do pieczenia chleba. Prawdopodobnie nie rozważymy opcji z rosyjskim piecem, ponieważ taki luksus jest dziś rzadkością.

Domowy chleb w wypiekaczu

W rzeczywistości ci, którzy mają w domu wypiekacz chleba, mają minimalny udział w procesie pieczenia. Ich zadaniem jest prawidłowe odmierzenie składników i załadowanie ich do maszyny. Na przykład świetnie chleb pszenny okaże się, że do chochli lub miski wlej szklankę ciepłej wody, wymieszaj tam półtorej łyżeczki suchych drożdży i kilka łyżek cukru. Dodaj tam 3-4 łyżki oleju roślinnego. Wszystko to powinno stać przez dziesięć minut w ciepłym miejscu. Następnie to zaimprowizowane ciasto wlewa się do pojemnika maszyny do chleba, dodaje tam łyżeczkę soli i przesianą przez sito mąkę pszenną. Mąka powinna mieć około 450 g. Pozostaje wybrać tryb „Biały chleb” lub „Podstawowy”, żądany kolor skórki i nacisnąć przycisk „Start”. Chleb będzie gotowy za około dwie i pół godziny.

Do chleb budyniowy potrzebne będą 350 g żyta i 250 g mąki pszennej, dwie łyżki miodu i oleju roślinnego, półtorej łyżeczki soli, łyżeczka kminku, dwie łyżeczki suchych drożdży, 330 ml wody oraz wstępnie zaparzona wrzątkiem (80 ml) 4 łyżki słodu żytniego. Wszystkie powyższe wkładamy do wypiekacza chleba, wybieramy tryb “ chleb żytni"I naciśnij przycisk" Start ".

Aby ułatwić egzystencję właścicielom wypiekaczy chleba, produkowane są specjalne gotowe mieszanki do pieczenia. Ale jeśli nadal wolisz samodzielnie komponować składniki, możesz poeksperymentować. Na przykład nie dodawaj warzyw, ale roztopione masło, aby smak chleba stał się bardziej miękki. Lub zastąp wodę mlekiem lub kefirem. Do ciasta można dodać jajka, twarożek lub musli, suszone owoce, otręby, porośnięte ziarna pszenicy, orzechy, nasiona, przyprawy i przyprawy.

Domowy chleb w piekarniku

Pieczenie chleba w piekarniku nie jest dużo trudniejsze niż zwykłego ciasta. Najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego pojemnika do pieczenia. I wcale nie jest konieczne, aby był to klasyczny prostokątny kształt - wystarczą zarówno okrągłe, jak i owalne, tylko z wysokimi bokami i wystarczająco grubymi ścianami.

Na biały chleb domowej roboty weź ćwiartkę szklanki mleka, szklankę ciepłej wody, półtorej łyżki cukru, taką samą ilość roztopionego masła, łyżeczkę soli, torebkę suchych drożdży i trzy i pół szklanki mąki. Kiedy ciasto jest gotowe, potrzebujesz trochę oleju roślinnego, aby posmarować formę.

Przede wszystkim drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie, następnie wszystkie powyższe składniki dodaje się we wskazanej ilości. Ale na początku do mąki dodaje się tylko dwie szklanki i posypuje podczas mieszania. Jak tylko ciasto zaczęło pozostawać w tyle za ścianami, należy je zagnieść - w każdy możliwy sposób zagnieść rękoma, najlepiej na stole posypanym mąką. To dość ciężka praca fizyczna, która zajmie około dziesięciu minut.

Następnie biorą duży rondel, wkładają do niego ciasto i umieszczają w ciepłym miejscu, przykrytym pokrywką lub ręcznikiem. Ciasto podwoi objętość w ciągu godziny. Ciasto, które wyskoczy, można zgnieć lub zwinąć w grubą warstwę i zwinąć jak bułkę, a następnie ułożyć w przygotowanej formie. Formę również przykrywa się ręcznikiem i ponownie umieszcza w ciepłym miejscu na godzinę, ponieważ ciasto musi ponownie wyrosnąć.

Przed pieczeniem chleba bezpośrednio w piekarniku temperatura powinna wynosić już około 200°C. Foremkę z wyrośniętym ciastem wkładamy do piekarnika na pół godziny, ale i tak warto okresowo sprawdzać, czy chleb się nie przypalił. Po upieczeniu chleba należy go wyjąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Nie zaleca się krojenia otwartego chleba, który nie wystygł.

Po opanowaniu przygotowania chleba w piekarniku przez podstawowy przepis, możesz przystąpić do eksperymentów, dodając do ciasta przyprawy, otręby, suszone owoce i wszystko, czego dusza zapragnie.

Chleb żytni w piekarniku również wychodzi dobrze, a ciasto do niego przygotowuje się prawie w ten sam sposób. Do ciasta trzeba wziąć 8,5 g suchych drożdży, rozcieńczyć je ciepłą wodą, dodać sól i mąkę żytnią. Powinno być 300 ml wody na funt mąki. Z tego wszystkiego zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny. Wyrośnięte ciasto zagniata się, formuje w bochenek i ponownie pozostawia na godzinę. Następnie formę z przyszłym chlebem umieszcza się w piekarniku i piecze w temperaturze 220 ° C przez trzydzieści minut.

Domowy chleb w powolnej kuchence

Powolna kuchenka, doceniana już przez zapracowane gospodynie domowe i mężczyzn z dala od gotowania, potrafi prawie wszystko. Łącznie z pieczeniem chleba. To prawda, że ​​ten proces będzie musiał być bezpośrednio zaangażowany. Oprócz tego, że konieczne będzie przygotowanie ciasta, chleb należy odwrócić podczas pieczenia, aby bochenek był usmażony z obu stron - w multicookerze nie ma grilla.

Biały chleb świetnie sprawdzi się w powolnej kuchence, jeśli weźmiesz funt mąki, 330 ml wody, 25 g cukru, łyżeczkę soli, 6-7 g suchych drożdży i kilka łyżek oleju roślinnego. Ciepło, ale nie przesadnie gorąca woda rozpuść cukier i sól, dodaj tam drożdże - otrzymasz ciasto. Trzymaj ciasto w ciepłym miejscu, aby drożdże się spieniły i wlej olej. Mąkę należy dodać przesiewając przez sito – dzięki temu chleb będzie bardziej puszysty. Ciasto wyrabia się przez około 10 minut, a następnie umieszcza w dużym pojemniku w ciepłym miejscu na trzy godziny.

Wyrośnięte ciasto zagniata się i układa w misce multicooker, uprzednio nasmarowanej olej roślinny... Ponowne wyrośnięcie ciasta zajmuje kolejną godzinę. Niektórzy piekarze włączają na tym etapie tryb „podgrzewania”, ale można się bez tego obejść, jeśli miska z ciastem jest dokładnie przykryta i utrzymywana w cieple. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, musisz wybrać tryb „pieczenia” i ustawić minutnik na 50 minut. Chleb będzie upieczony, ale biały na wierzchu. Dlatego jest ostrożnie wyjmowany, odwracany i wkładany z powrotem do miski. Do zrumienienia chleba z drugiej strony wystarczy 15-20 minut w trybie „pieczenie”.

Prawie w ten sam sposób pieczy się ciemne pieczywo w powolnym naczyniu, oczywiście bierze się tylko mąkę żytnią.

Dla nielicznych szczęściarzy chleb w domu otrzymuje się po raz pierwszy. Ale to wcale nie jest powód do smutku. Spróbuj, eksperymentuj, a na pewno będziesz mógł upiec swój własny podpis domowy chleb- pachnące i smaczne.

10 przepisów na pieczenie chleba w domu

Bardzo pyszny chleb- oczywiście ten, który upiekłaś własnymi rękami

Chleb na stole to niezmienny symbol dobrego samopoczucia i dobrobytu. Chleb to symbol pracy, domu, szczęścia rodzinnego. Nikt nie wątpi, że jednym z najbardziej niesamowitych zapachów na ziemi jest zapach świeżo upieczonego chleba. Jak pyszne jest zjedzenie chrupiącej skórki!

Chleb zawsze był ceniony i uważany za święty. Ludzie niepokoili się o zboże, zbieranie obfitych plonów było świętem. Od starożytności w Rosji zajmowali się pieczeniem chleba, zwłaszcza klasztory zawsze słynęły z tego.

Ostatnio powróciły tradycje domowego wypieku. A nawet jeśli wymaga to dużo cierpliwości, uwagi, pełnego szacunku podejścia do produktu, to warto. Domowy chleb jest najsmaczniejszy!

1. Domowy chleb rosyjski

Kompozycja:
... woda - 350 ml
... drożdże suszone - 1 łyżeczka lub drożdże świeże - 25 g
... cukier - 1 łyżeczka
... mąka - ok 0,5 kg
... sól - 1 łyżeczka
... kminek - do smaku
... olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe

Metoda gotowania:
1. Do półlitrowego kubka wsypać drożdże, cukier i łyżeczkę mąki, wszystko wymieszać do sucha, a następnie wymieszać dodając odrobinę wody. Następnie wylej resztę wody i ponownie zamieszaj. Woda powinna być bardzo ciepła, przegotowana. Umieść kubek w ciepłym miejscu. Powstała smuga drożdży jest gotowa, gdy pojawi się na niej piana. Zajmuje to około pół godziny.
2. Mieszankę drożdżową wlać do dwulitrowej miski, wsypać tam 1 szklankę mąki i dokładnie wymieszać. Powstałą mieszaninę odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż mieszanina podniesie się, zamieniając w pianę. Więc okazuje się, że ciasto.
3. Do ciasta dodać olej roślinny, sól, kminek, wszystko dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę (najpierw szklankę, na koniec pół szklanki lub mniej). Gdy mieszanina jest płynna, ugniataj łyżką, gdy zgęstnieje, ugniataj rękami bezpośrednio w misce. Gdy ciasto przestanie przyklejać się do rąk i naczyń oznacza to, że nie trzeba dodawać więcej mąki. Ważne jest, aby uchwycić ten moment i nie przesuwać udręki. Gotowe ciasto Uformować bułkę, przełożyć do innej większej miski (o pojemności 4 litrów). Najpierw posyp miskę mąką, aby ciasto mniej się kleiło, i umieść w ciepłym miejscu.
4. Gdy ciasto wyrośnie za godzinę lub dwie, wypełniając prawie całą miskę, zagnieść je i pozwolić mu ponownie wyrosnąć. W takim przypadku możesz dodać trochę mąki, jeśli ciasto zacznie kleić się do rąk. Po drugim wyrośnięciu należy ponownie zagnieść i ułożyć bułkę na blasze do pieczenia.
5. Wstępnie posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, następnie ciasto do pieczenia i umieść w ciepłym miejscu na około godzinę lub krócej. Tutaj nie trzeba już czekać na bardzo duże wyrośnięcie ciasta, aby w chlebie nie powstały duże pęcherzyki gazu. W tym samym celu przed wsadzeniem ciasta do piekarnika nakłuć ciasto dużą igłą od góry do dołu, wykonując co najmniej 20 nakłuć.
6. Blachę do pieczenia z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz chleb w tej samej temperaturze przez około 40 minut, może to zająć dłużej, ale nie dłużej niż 1 godzinę. Gotowość chleba ocenia się na podstawie koloru wierzchniej skórki. Powinien być jednolity brązowy kolor.
7. Gdy chleb będzie gotowy, wyjmij go, zawiń w ręcznik, przykryj folią i namocz przez 30 minut. Dzięki temu skórka chleba zmięknie i nie będzie twarda.

2. Chleb żytni

Kompozycja:
... sól - 1 łyżka stołowa
... olej roślinny - 1 łyżka stołowa
... nasiona kminku - 3 łyżki
... mąka pszenna - 3 szklanki
... mąka żytnia - 3 szklanki
... cukier - 1 łyżka stołowa
... drożdże - 2 łyżki
... woda - 3 szklanki

Metoda gotowania:
1. Ciasto wymieszać z ciepłą wodą, drożdżami, cukrem i pozostawić do spienienia. Połącz mąkę żytnią, mąkę pszenną, kminek i sól. Ciasto wsypać do mąki i zagnieść aż miękkie ciasto... Przykryj chusteczką i odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, podzielić na pół, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i odstawić na 2 godziny.
2. Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury i umieść w nim blachę do pieczenia. Piecz około 1 godziny, aż pojawi się brązowa skórka. Posmaruj powierzchnię pędzlem do mleka lub masła. Wstaw do lodówki na 15 minut przed wyjęciem z formy do pieczenia chleba. Dodaj urody i smaku chlebowi z posypką. Można go dodawać na różnych etapach pieczenia: na początku pieczenia, 10 minut po rozpoczęciu pieczenia lub zaraz po zakończeniu pieczenia, gdy chleb jest jeszcze gorący. Jeśli chcesz posypać chleb na początku pieczenia, po prostu otwórz szybko pokrywkę, aby stracić jak najmniej ciepła. Przed dodaniem posypki posmaruj chleb lukrem. Wtedy posypanie chleba pozostanie na dłużej.

3. Chleb z dodatkiem lnu i kminku

Kompozycja:
... czysta mąka pszenna - 500 g
. woda mineralna z gazem - 200 ml
... mleko - 250 ml
... sól - 2 łyżeczki
... miód - 1 łyżka stołowa
... pasta tahini - 3 łyżki
... siemię lniane mielone - 5 łyżek
... drożdże - 10 g
... kminek mielony - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:
1. Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłego mleka z miodem i odstawić na około 10 minut. Połącz składniki inne niż olej, kminek i sól. Mąkę przesiać na części, zagnieść ciasto, na koniec dodając olej i sól. Ugniataj dokładnie przez 15 minut, ciasto bardzo klei się do rąk. Nie dodawaj mąki. Nasmaruj ręce olejem roślinnym. Ciasto rozwałkować w kulę, włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia i wstawić w ciepłe miejsce, aż się rozszerzy. Przewróć ciasto, które wyrosło i uformuj chleb.
2. Włożyć do foremki, posypać mielonym kminkiem, przykryć i odstawić. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Chleb wstawiamy do piekarnika i pieczemy w wysokiej temperaturze przez 5 minut, w trakcie pieczenia kilka razy polewamy piekarnik wodą, następnie obniżamy temperaturę do 225 stopni Celsjusza i pieczemy na ciemnobrązowy kolor. Gotowy chleb schłodzić na ruszcie.

4. Bochenek na herbatę

Kompozycja:
... mąka pszenna - 750 g
... sól - 3 łyżeczki
... drożdże - 30 g
... mleko - 400 ml
... masło (lub margaryna) - 50 g
... jajko - 1 szt.

Metoda gotowania:
1. Mąkę wsypać do głębokiej miski, dodać ciepłe mleko, zmiękczone masło, sól i zagnieść ciasto.
2. Gdy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni i zacznie bulgotać, uformuj kulę i włóż do miski. Umieść plastikową torebkę na misce, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu, aż ciasto się podwoi. Ponownie zagnieść, włożyć do formy na około 30 minut, aż ponownie wyrośnie, posmarować powierzchnię jajkiem i wykonać kilka płytkich nacięć nożem. Piec 10 minut w 250 stopniach Celsjusza i 35 minut w 200 stopniach Celsjusza. Umieść miskę z wodą na dnie piekarnika.

5. Chleb orzechowy

Kompozycja:
... mąka - 1 kg
... drożdże suszone - 16 g
... sól - 20 g
... cukier - 30 g
... olej słonecznikowy (lub oliwa) - 70 ml
... obrane orzechy włoskie- 2 garście
... czarne piwo - 1 butelka

Metoda gotowania:
1. Mieszaj wszystkie produkty mikserem, najpierw składniki sypkie, stopniowo dodając olej i piwo. Ciasto nie powinno być ani twarde, ani płynne. Będzie trochę lepki.
2. Zrób bochenki chleba. Rozmiar około dwóch dłoni. Następnie ciasto odstawiamy na co najmniej pół godziny w ciepłe miejsce, trochę się zmieści, ale ciasto jest ciężkie ze względu na orzechy. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 50 minut.

Chleb wypiekany w wypiekaczu:

6. Chleb Borodino

Chleb Borodino jest wyjątkowy w smaku i aromacie. Ciemny jak smutek jest świadkiem nieśmiertelności rosyjskiego ducha podczas bitwy pod Borodino. To wspomnienie wielkiej rosyjskiej księżniczki Margarity Michajłownej Tuchkowej i jej miłości do męża. To jest chleb cierpliwości, cierpienia, słodycz nadziei. Nauczmy się upiec ten prawdziwie rosyjski chleb.

Kompozycja:
... drożdże suszone - 2 łyżeczki
... mąka pszenna - 1 szklanka
... mąka żytnia - 2 i 3/4 szklanki
... słód żytni - 4 łyżki
... mielona kolendra - 1 łyżka stołowa
... sól - 1 łyżeczka
... olej roślinny - 2 łyżki
... miód - 2 łyżki
... woda - 430 ml (w tym 80 ml do warzenia słodu żytniego)
... kultura starterowa Extra-R

Metoda gotowania:
W osobnej filiżance zalać 4 łyżkami słodu żytniego 80 ml wrzącej wody, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Drożdże, mąkę, kulturę starterową Extra-R, sól, masło, miód, kolendrę wsyp do wiadra wypiekacza chleba. Dodaj schłodzony, parzony słód i uzupełnij resztą wody (350 ml). Włącz wypiekacz do chleba w trybie chleba żytniego.

7. Chleb bananowo-truskawkowy

Kompozycja:
... mleko - 1/3 szklanki
... dojrzały banan (tłuczony) - 1/3 szklanki
. Dżem truskawkowy- 1/4 szklanki
... jajko - 1 szt.
... masło (zmiękczone) - 2 łyżki
... woda - 2 łyżki
... sól - 3/4 łyżeczki
... mąka chlebowa - 3 szklanki
... drożdże - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:
Dodaj składniki do maszyny piekarniczej w pokazanej kolejności. Ustaw go na podstawowe ustawienie dla białego chleba. Upiecz ciasto, aż będzie chrupiące.

8. Chleb maślany w Archangielsku

Kompozycja:
... płyn (woda, mleko, nabiał lub ich mieszanka) + jajka (2 szt.) = 160 ml
... masło - 4 łyżki
... mąka - 2 szklanki
... cukier - 3 łyżki
. cukier waniliowy- 1 łyżeczka lub cynamon - 1/4 łyżeczki
... sól - 1/2 łyżeczki
... drożdże - 1,5 łyżeczki
... rodzynki - 0,5 szklanki
... orzechy - 0,3 szklanki

Metoda gotowania:
Dodaj składniki do maszyny piekarniczej w pokazanej kolejności. Dodaj dwa ostatnie składniki na sygnał dźwiękowy, aby nie pękły podczas ugniatania. Lepiej nie moczyć rodzynek, bo inaczej zostaną mocno połamane w wypiekaczu do chleba. W przepisach z duża ilość cukier lepiej jest użyć trybu lekkiej skórki.

9. Chleb jajeczny

Kompozycja:
... jajka - 2 szt.
... woda - 1 szklanka
... mąka pszenna - 3 szklanki
... sól - 1,5 łyżeczki
... cukier - 2 łyżki
... odtłuszczone mleko w proszku - 3 łyżki
... masło - 2 łyżki
... drożdże - 2,25 łyżeczki

Metoda gotowania:
Odmierz składniki i włóż do wypiekacza do chleba (formy). Ustaw regulator do pieczenia chleba i naciśnij przycisk „Start”. Przygotowanie przez 2 godziny.

10. Chleb z rodzynkami i cynamonem

Kompozycja:
woda - 0,75 filiżanki
mąka pszenna - 2 szklanki
sól - 0,75 łyżeczki
cukier brązowy - 2 łyżki
odtłuszczone mleko w proszku - 1 łyżka
masło - 1 łyżka
cynamon - 1 łyżeczka
drożdże - 1,25 łyżeczki
orzechy włoskie - 0,25 szklanki
rodzynki - 0,25 szklanki

Metoda gotowania:
Dodaj składniki do maszyny piekarniczej w pokazanej kolejności. Ustaw regulator do pieczenia chleba, naciśnij przycisk "Start". Po sygnale dodaj posiekane orzechy i rodzynki.

Chleb zawsze był żywicielem rodziny. W modlitwie prosimy Boga: „Daj nam dziś chleba naszego powszedniego…”. Chleb to życie, na co przysięgali, za co umierali, co im obiecano, a przyjaciółmi byli ci, którzy łamali i dzielili chleb. Powitali gości chlebem i solą i pobłogosławili ich za czyny.

Jedzenie przygotowywane samodzielnie, nawet najprostsze, jest zawsze smaczniejsze niż jedzenie kupowane w sklepie. Z tego powodu gospodynie domowe starają się jak najlepiej opanować sferę kulinarną i nauczyć się gotować wszystko, w tym chleb. Wcześniej robiono go w rosyjskim piekarniku, dziś jest do tego specjalne urządzenie - wypiekacz do chleba. Jednak piekarnik równie dobrze poradzi sobie z tym zadaniem.

Pieczenie chleba w domu

Zakup specjalnej maszyny do chleba w wysokiej cenie nie jest uzasadniony dla każdej gospodyni domowej. Jeśli nie jesteś pewien, czy często chcesz gotować taki produkt, lepiej spróbować upiec chleb w domu w piekarniku. Lista podstawowych składników w skrócie:

• Mąka pszenna;
• woda;
• Sól;
• drożdże.

Odnosi się to do prawie każdego przepisu, w tym chleba kukurydzianego lub żytniego, gdzie podstawą jest nadal mąka pszenna. Możliwe jest jednak zastąpienie drożdży zakwasem, wodą do mleka, wprowadzenie ziół, masła, jajek itp. Zanim zaczniesz studiować nawet najprostszy przepis, musisz zapoznać się z podstawami procesu wyrabiania ciasta, garowania, ustawiania reżimu temperatury.

Ciasto

Po pierwsze, używanie mąki pszennej jest obowiązkowe, nawet jeśli robisz czarny chleb Borodino - bez niej wypieki nie wyrosną. Po drugie, zwróć uwagę na drożdże - powinny być świeże, lepiej żywe: przy suchych wzrost jest gorszy. Następnie możesz dowiedzieć się, jak zagnieść ciasto. Kilka warunków:

• Ciasto należy zagnieść ręcznie. Nawet jeśli masz specjalną dyszę do robota kuchennego, po niej musisz pracować samodzielnie przez 2-3 minuty.
• Przybliżony czas ręcznego wyrabiania ciasta to 5-10 minut, dokładna liczba zależy od przepisu.
• Nie używaj więcej mąki niż należy: sklejanie ciasta na początkowym etapie wyrabiania - brak powietrza.
• Po wyrobieniu przyszły bochenek pozostawia się na kilka godzin pod ręcznikiem i kruszy. Ten etap wymaga ostrożności: klęczenie to lekki ruch, który uwalnia tlen. Jeśli mocno ugniatasz rękami, chleb okaże się ciężki.
• Po wyrobieniu i uformowaniu ponownie rozpoczyna się etap wyrastania - krótki, ale obowiązkowy. Kończy się, gdy przy lekkim nacisku palca ciasto szybko wraca do swojego kształtu.

W jakiej temperaturze piec

Profesjonaliści zapewniają, że dla domowe wypieki potrzebujesz bardzo wydajnego piekarnika, a w przypadku chleba jest to szczególnie ważne. Bardzo wymagający w tym parametrze włoskie przepisy jednak nawet znany Rosjaninowi Borodinsky poprosi o co najmniej 200 stopni. Optymalna temperatura pieczenia to od 230 do 250 stopni. W takim przypadku piekarnik jest wcześniej rozgrzewany przez 40-60 minut.

Przepisy

Czy trudno jest ci bezpośrednio upiec taki produkt, możesz dowiedzieć się tylko, próbując to zrobić przynajmniej raz. Poniższe przepisy są odpowiednie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych, chociaż niektóre opcje mogą sprawiać pewne trudności - zwłaszcza w przypadku domowego zakwasu. Sekrety profesjonalistów i szczegółowe zdjęcia najważniejsze kroki.

żyto

Dietetycy nazywają taki produkt jednym z najbardziej przydatnych wraz z. Jeśli człowiek w ogóle nie może obejść się bez chleba, ale chce zminimalizować szkody dla zdrowia, powinien jeść produkty z mąki żytniej. Pieczenie może być oparte na zakwasie, drożdżach, słodzie. Jak gotować domowe w piekarniku? Przestudiuj uważnie poniższą technologię.

Składniki:

• zsiadłe mleko - 200 ml;
• żywe drożdże - 20 g;
• cukier granulowany - 1 łyżka. ja.;
• mąka żytnia i pszenna - po 250 g;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Ciasto robimy mieszając cukier z jogurtem i dodając tutaj żywe drożdże, które trzeba trochę zagnieść łyżką. Przykryj pojemnik ręcznikiem, odstaw jego zawartość - jeśli w kuchni jest ciepło, wystarczy godzina.
2. Gdy ciasto wyrośnie, posyp przesianą i wymieszaną mąkę małymi porcjami: w ten sposób zostanie równomiernie rozprowadzona między sobą. Ugniataj rękami - to bezpieczniejsze.
3. Wprowadź sól, olej roślinny. Przez 5-6 minut ostrożnie wyrabiaj ciasto rękami, aż samoczynnie stanie się elastyczną grudką.
4. Nowy etap garowania pod ręcznikiem zajmie 2-3 godziny, po czym trzeba nadać ciastu kształt dużego grubego bochenka i ponownie zapomnieć o nim na pół godziny lub godzinę.
5. Piekarnik nagrzać do 230 stopni, piec 40-45 minut.

Bez drożdży

Jednym ze sposobów na nieużywanie drożdży jest zrobienie zakwasu, ale jest z nim tak wiele trudności, że gospodynie domowe szukają opcji, jak upiec chleb bez drożdży w piekarniku. Jest wyjście - pracować z sodą i serwatką lub kefirem. Dla lepszej fermentacji zaleca się stosowanie mąki „szarej”, tj. Druga klasa lub dodać trochę orkiszu lub żyta.

Składniki:

• serum - 350 ml;
• mąka - 600 g;
• soda - 1 łyżeczka;
• nasiona - garść;
• sól - szczypta;
• otręby - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Osobno wymieszać produkty sypkie, delikatnie dodać serwatkę.
2. Jeśli ciasto mocno przywiera do łyżki podczas wyrabiania, dodaj trochę więcej mąki.
3. Uformuj duży bochenek, odstaw na pół godziny na blasze do pieczenia.
4. Piec w 240 stopniach przez 18-20 minut.

Na kefirze

Ten typ również istnieje, ale nie określa go zawartość kalorii, ale brak drożdży. Jest dobrze przechowywany i nie jest gorszy pod względem struktury i smaku klasyczne opcje... ten chleb bez drożdży na kefirze w piekarniku spodoba się miłośnikom białych bochenków - jest do nich bardzo podobny, ma nawet aromat i smak pikantnego wypieku.

Składniki:

• kefir - szklanka;
• mąka pszenna - 2 szklanki;
• soda - 1/2 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać, wymieszać z sodą oczyszczoną, cukrem i solą.
2. Podgrzej mleko, dodaj do suchych składników.
3. Poruszając się zgodnie z ruchem wskazówek zegara, wymieszaj wszystkie składniki. Gdy ciasto w wyniku tych działań stanie się jednorodne, przyjmie postać śpiączki, należy je wyrabiać przez kolejne 5 minut.
4. Dodaj olej, wyrabiaj przez kolejną minutę. Pozostaw na godzinę.
5. Zgnieć, uformuj gruby, wysoki bochenek. Zrób nacięcia.
6. Po półgodzinnym dojrzewaniu piec na blasze z pergaminem przez pół godziny w 190 stopniach.

Na zakwasie

Ta metoda przygotowania została wykorzystana do czarnego chleba Darnitsa, który uznano za bardzo przydatny. Jednak praca z zakwasem jest trudna: przygotowuje się go przez kilka dni, codziennie „karmiąc” nową porcją mąki ciepłą wodą. Idealna kultura starterowa ma zapach gnijącej trawy i porowatą strukturę. Jeśli aromat jest słaby, odrzuć połowę objętości i dodaj taką samą ilość mąki i wody jak oryginał.

Składniki:

• żyto obrane - 540 g;
• mąka pszenna - 200 g;
• ciepła woda - 380 ml;
• sól - 7 g.

Metoda gotowania:

1. Połącz po 65 g mąki żytniej i wody, odstaw na 2 dni w ciepłe miejsce (27-29 stopni). Dodaj taką samą ilość mąki z wodą, odstaw na kolejne 2 dni w tych samych warunkach.
2. Odrzuć połowę zaczynu, resztę wymieszaj z 115 g mąki żytniej i 65 g wody - to będzie ciasto.
3. Nalegaj przez 3-4 godziny w 30 stopniach, po zwiększeniu objętości dodaj przesianą mąkę (wszystkie), sól, dodaj pozostałą wodę.
4. Zagnieść jednorodne ciasto, a następnie pracować z nim przez kolejne 2 minuty. Przykryj ręcznikiem, odstaw na godzinę w 30 stopniach do wyrośnięcia.
5. Posmaruj formę od środka olejem, wypełnij ciasto żytnie... Wyrównaj górę. Odstawić na 1,5-2 godziny.
6. Pieczenie odbywa się w 250 stopniach. Po 15 minutach temperatura spada do 220 stopni. Czas gotowania - godzina.

biały

Najsmaczniejszy chleb dla większości jest biały, zrobiony z mąki najwyższa klasa, z dodatkiem mleka i masła. Z delikatnym miękiszem, chrupiącą skórką i niesamowitym aromatem świeżych domowych wypieków. Przygotowanie takiego produktu jest łatwe, ale dla ciekawszego smaku warto posypać go sezamem. Można je wcześniej lekko usmażyć, aby wzmocnić zapach.

Składniki:

• mąka pszenna - 650 g;
• masło - 50 g;
• mleko - 150 ml;
• woda - 150 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• suche drożdże - 10 g;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• jajko 2 kat.;
• nasiona sezamu - 1 łyżka l.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko z masłem i wodą. Dodaj drożdże, odstaw na pół godziny.
2. Wymieszaj wszystkie suche składniki z wyjątkiem nasion sezamu. Połącz z ciastem, dodaj olej roślinny, ubite jajko.
3. Zagnieść ciasto przez 7-8 minut.
4. Odstawić na 3 godziny, w tym czasie dwukrotnie wyrabiając ciasto.
5. Uformowane bułki posyp sezamem.
6. Piec w 190 stopniach. Czas gotowania - 40 minut.

Z serem

Ten przepis jest typowy dla włoskiej ciabatty, którą często uzupełnia parmezan zmieszany z suchymi składnikami ciasta. Niektóre gospodynie domowe, uczące się gotować ciabattę, boją się długiego czasu garowania i wielu trudnych warunków. Jednakże, gdy już zrobisz własny, aromatyczny chleb z serem domowej roboty, nie będziesz musiał ponownie patrzeć na kupioną w sklepie ciabattę.

Składniki:

• suche drożdże - 7 g;
• mąka 00 - 50 g;
• premia pszenna - 220 g;
• ciepła woda - szklanka;
• sól - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 2 łyżki. ja.;
• gałązka tymianku;
• Parmezan - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Granulat drożdżowy zalać wodą, wymieszać.
2. W misce trzykrotnie przesianą mąkę (oba rodzaje), sól, olej, posiekany tymianek, drobno starty parmezan.
3. Wlej bardzo małe porcje wody z drożdżami, inaczej gluten nie wyjdzie.
4. Musisz wyrabiać ciasto na ciabattę rękami dokładnie przez 7 minut, tak jak robią to Włosi: z rozłożonymi palcami, „stąp” po nim dłonią, wypuszczając powietrze.
5. Dokręć miskę folią, odstaw ciasto na 12-16 godzin.
6. Podziel na 3 części, uformuj prostokąty.
7. Rozciągnij każdą na drewnianej desce, chwyć końce, złóż je do środka. Powtórz tę czynność trzy razy.
8. Odstawić na 1,5-2 godziny, w tym czasie piekarnik został nagrzany do 250 stopni.
9. Umieść miskę z wrzącą wodą na dolnym poziomie. Na centralnym - przyszła ciabatta.
10. Musisz piec przez 15-20 minut, schłodzić na ruszcie, owijając go serwetkami lub ręcznikiem.

Borodinski

Kiedy gospodynie domowe myślą o tym, jak upiec czarny chleb, przypominają sobie małe bochenki Borodinskiego, posypane ziołami (głównie kminkiem). Klasyczny Radziecki przepis bardzo energochłonny, wymaga zakwasu, dlatego do próbnego domowego eksperymentu lepiej wybrać wersję lekką. Taki chleb piecze się przez pierwsze 10 minut na parze.

Składniki:

• mąka pszenna - 200 g;
• żyto - 400 g;
• słód - 30 g;
• ocet jabłkowy - 10 ml;
• gruba sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• mielone nasiona kminku i kolendry;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Rozcieńczyć słód wodą do 410 ml płynu.
2. Zmieszaj wszystkie suche składniki.
3. Połącz z olejem, octem i słodem. Zagnieść ręcznie przez 4-5 minut.
4. Odstawić ciasto na godzinę, zagnieść.
5. Przenieś do formy, pozostaw na kolejne pół godziny.
6. Posyp wodą. Posyp kolendrą i kminkiem.
7. Pieczemy 55 minut - najpierw w 240 stopniach, potem (pół godziny) w 200 stopniach.

mleko

Ten prosty przepis skierowany jest do koneserów delikatnego białego miękiszu tkwiącego w bochenkach herbaty, złocistej gładkiej powierzchni i kremowego aromatu. Produkt przygotowywany jest bardzo szybko, dlatego ten przepis w mleku polecany jest niedoświadczonym gospodyniom domowym jako „podkładka startowa” do kulinarnych eksperymentów. Dodatkowo możesz użyć suchych ziół.

Składniki:

• mleko - 250 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• mąka pszenna - 350 g;
• masło - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Ciepłe mleko, dodaj do niego masło.
2. Wymieszać suche składniki, połączyć z częścią płynną.
3. Zagnieść ciasto przez 10 minut, przykryć folią.
4. Po 2 godzinach zagnieść, podzielić na 3 części.
5. Uformuj okrągłe bułeczki, wyślij do pieczenia na parze w 190 stopniach przez pół godziny.

Szybko

Większość z powyższych przepisów ze zdjęciami może Cię przekonać, że domowy chleb w piekarniku wymaga na to prawie całego dnia. Profesjonaliści zapewniają jednak, że istnieje możliwość szybkiego upieczenia chleba w domu, poświęcając na tę czynność nie więcej niż kilka godzin, ponieważ nie wymaga to długiej garowania. Jak powstaje taki produkt i jakie ma niuanse?

Składniki:

• ciepła przegotowana woda - szklanka;
• drożdże suszone - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
• mąka pszenna - 320 g;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Połącz wszystkie suche składniki, bardzo dobrze wymieszaj.
2. Zalej suchą mieszankę ciepłą wodą, ułóż dłońmi miękką, ale elastyczną kulkę, która powinna wyglądać jak na zdjęciu - idealna, równa kula, która zachowuje swój kształt.
3. Odstawić w 20 stopniach na około pół godziny (możesz zostawić miskę pod baterią).
4. Zmarszczyć delikatnie, uformować okrągłą bułkę. Zrób kilka płytkich cięć z grzbietem noża na wierzchu.
5. Po 20-30 minutach impregnacji nasmaruj powierzchnię mlekiem, piecz przez pół godziny w 200 stopniach.

kukurydza

Na zdjęciu taki produkt wygląda bardziej jak apetyczna słodka babeczka niż chleb znany większości. Ciastka są bardzo delikatne, więc nadają się nie tylko na lunch, ale także do robienia kanapek z dżemem, pasta czekoladowa, łagodny ser. Jak upiec chleb bez użycia pszenicy? Poniższe instrukcje szczegółowo opiszą ten problem.

Składniki:

• suche drożdże - 1 łyżka. ja.;
• mąka kukurydziana - 300 g;
• jajka 2 kat. - 2 szt.;
• masło - 120 g;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• mleko to szklanka.

Metoda gotowania:

1. Mieszaj suche pokarmy.
2. Ubij jajka, dodaj ciepłe mleko.
3. Masło lekko roztopić i ostudzić.
4. Wymieszać wszystkie składniki i dokładnie zagnieść ciasto.
5. Wypełnij go w prostokątny kształt pokryty pergaminem.
6. Rozgrzej piekarnik elektryczny przez pół godziny do 200 stopni. Wyślij chleb do pieczenia przez pół godziny.

Pieczenie jest bardzo kapryśne, więc nie można obejść się bez znajomości kilku zawodowych sekretów, jak ugotować najsmaczniejszy bochenek:

• Weź mąkę najwyższej jakości, w której znajduje się 10,0-10,3 g białka.
• Drożdże suszone rozcieńcza się tylko ciepłą wodą - bez wrzątku!
• Najbogatsze i najszybsze domowe pieczywo uzyskuje się zwykle na specjalnym kamieniu do pieczenia, który umieszcza się na ruszcie i podgrzewa razem z piekarnikiem. Jeśli nie ma kamienia do pieczenia, możesz wziąć płaski arkusz gliny szamotowej, ale bez glazury.
• Bochenek można pokroić dopiero po ostygnięciu, w przeciwnym razie okruchy zacznie się sklejać i sięgać po nóż.

Wideo

O zaletach chleba nie trzeba nikogo przekonywać, ale czy jest z niego jakaś korzyść? samodzielne gotowanie? Rzemieślnicy wypiekający chleb twierdzą, że jest tańszy, smaczniejszy, zdrowszy niż chleb ze sklepu, bo konserwanty „wkradły się” do fabrycznego chleba.

Pieczenie chleba w domu to na pierwszy rzut oka sprawa, która nie ma większego sensu. Jednak gospodynie domowe, które rozumieją tę sprawę, natychmiast wymienią powody, dla których warto przy tym majstrować.

Pierwszy powód. Domowa cegła z żyta lub białego chleba jest znacznie smaczniejsza i wielokrotnie bardziej użyteczna niż chleb ze sklepu. Nie ma żadnych sztucznych dodatków - wzmacniaczy smaku, stabilizatorów itp., do których lubią dodawać pieczywo piekarnie przemysłowe. Po drugie, możesz upiec chleb, który najlepiej odpowiada Twoim preferencjom kulinarnym. To prawda, że ​​za pierwszym razem jest mało prawdopodobne, aby ci się udało, więc lepiej zacząć od najzwyklejszego rzutu. Dodając przyprawy, zboża, nasiona można uzyskać z tradycyjny chleb bardzo różne smak... Eksperyment: do pieczywa dodaj wędzone mięso, wątróbkę, kiełbaski, cebulę, ser (najlepiej domowej roboty), warzywa. Większość z tych, którzy spróbowali pysznego domowego chleba, odmówiła kupowania w sklepie.

Domowy chleb nie zawiera szkodliwych zanieczyszczeń, konserwantów i barwników

Drugi powód. Świeżo upieczony chleb jest zawsze świeży.

Trzeci powód. Pieczenie chleba w domu w piekarniku to prawie połowa ceny zakupionego chleba.

Czwarty powód. Domowy chleb nie zawiera szkodliwych dodatków, konserwantów i barwników. Nie musiał podróżować przez pojemniki i pojemniki, proces gotowania był wykonywany przez Ciebie osobiście.

Piąty powód. Ucząc się, jak zrobić pyszny domowy chleb, zwiększysz swoją wiarygodność. Twoi rodzice, mąż i dzieci rzucą się do stołu z podwójną prędkością, aby skosztować świeżo upieczonej bułki.

Przy tym wszystkim należy pamiętać, że pieczenie chleba nie jest tak trudnym zadaniem, na naszej stronie internetowej można obejrzeć film z przygotowania. Jako czynność wyłącznie manualna (niezależnie od czasu spędzonego), wymagająca myślenia kompozytorskiego, jest nierozerwalnie związana z ogólnymi tradycjami kultury. Najwyższy profesjonalny poziom kucharzy, absolutna staranność i dokładność w procesie przygotowania, niemal jubilerska precyzja w przetwarzaniu najpospolitszych dostępnych dla wszystkich składników określają istotę każdej kuchni.

Do wypieku domowego chleba potrzebujesz 0,5 kg mąki pszennej

Z czego upiec chleb?

Chleb można upiec z minimalnej ilości prostych składników - mąki (wszystkie odmiany pszenicy, tapety i żyta), soli, wody i drożdży. Ciasto możesz przygotować zarówno w sposób bezpieczny, jak i przy użyciu ciasta. Oto prosta technika pieczenia chleba, która może rozpocząć Twoją ekscytującą podróż do sztuki pieczenia. Składniki: mąka - ok. ½ kg, woda - 350 ml, drożdże: suche importowane - 1 łyżeczka. lub świeże - ¼ 100-gramowe opakowanie, po 1 łyżeczce. sól i cukier, masło - 2-3 łyżki, kminek - do smaku (możesz bez niego). Suche drożdże, sól, cukier i 1 łyżeczka w dużym kubku. mąkę, następnie dodaj pół szklanki wody (mineralnej lub przegotowanej) i wymieszaj, a następnie ponownie wymieszaj, wylewając resztę wody. Umieść naczynie w ciepłym miejscu. Mieszanka drożdżowa będzie gotowa za około pół godziny - będzie to zauważalne przez główkę piany. Przygotuj ciasto: wlej masę do dwulitrowej miski, dodaj tam szklankę mąki żytniej lub pszennej i dobrze wymieszaj (możesz użyć miksera), odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Do ciasta dodać warzywny lub oliwę z oliwek, kilka szczypt soli, kilka łyżek cukru (do smaku), kminek i zagnieść, dodając mąkę - najpierw szklankę, potem pół szklanki lub mniej. Łapiemy moment, w którym przygotowane ciasto przestaje kleić się do rąk – po czym nie trzeba już dodawać mąki. Gotowe ciasto należy ułożyć trochę więcej i zwinąć w bułkę, przełożyć do dużej miski i pozostawić do opadnięcia. Po 2 godzinach ciasto wyrośnie, należy je zagnieść i ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Po kolejnej godzinie ciasto wyrośnie po raz drugi, należy je ponownie zagnieść na patelnię chlebową posmarowaną wcześniej oliwą lub olejem roślinnym, przykryć folią i ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce na około pół godziny lub godzina. Aby uniknąć pęcherzyków gazu w cieście, przed włożeniem do piekarnika należy w nim zrobić 20-30 nakłuć. Piekarnik należy rozgrzać do 150-200 С. Ciasto powinno być pieczone przez 40-60 minut.

Jakim sposobem?

Możesz upiec chleb w domu w piekarniku gazowym i elektrycznym, w rosyjskim piekarniku, w multicookerze, a nawet na patelni. Są też jednostki specjalne - multicooker. Przybyli do nas z Azji i szybko zdobyli popularność. Mimo to: inteligentne maszyny redukują osobisty udział człowieka w procesie pieczenia do minimum - prawie tylko do zjedzenia gotowego produktu. Przy całej różnorodności modeli i producentów wszystkie multicookery z funkcją pieczenia chleba działają na tej samej zasadzie. Ładujesz składniki (nie musisz ich nawet mieszać), ustawiasz żądany tryb (biały chleb, francuski, zbożowy lub ciasto), w niektórych modelach wybierasz kolor skórki (jasny, średni lub ciemny) - i jesteś darmowy. Pozostaje dopiero po kilku godzinach (średnio wszystko trwa około 3,5 godziny), aby uzyskać świeży, pachnący bochenek z piekarnika.

Jeśli jesteś gotowy, aby urzeczywistnić marzenie o multicookerze, to wybierając model, powinieneś przede wszystkim zastanowić się, jaka waga bochenków jest dla Ciebie najbardziej optymalna. Istnieją trzy główne opcje: 450, 680 i 900 g, a niektóre modele mogą upiec dwa rodzaje bochenków.

Aby ugotować chleb w multicookerze, musisz załadować niezbędne składniki i ustaw żądany tryb

Kolejnym kryterium jest funkcjonalność, czyli musisz zdecydować, czego chcesz od swojego pieca. Jeśli lubisz chleb z dodatkami, nie możesz obejść się bez funkcji „dodaj rodzynki”, a pod tą marką maszyna połknie kawałki czegokolwiek - od czekolady po bekon. Nawiasem mówiąc, te kawałki nie są łączone z resztą składników, ale są wydawane „na żądanie” przez piec, który daje specjalny sygnał. Multicooker z funkcją „przygotowywania ciasta” pomoże gospodyniom domowym upiec wszelkiego rodzaju pyszne: ciasta, bułki itp., Ale będą musiały być upieczone w piekarniku. Droższe modele mogą pochwalić się timerem, dzięki któremu pieczenie chleba w multicookerze można ustawić na określony czas: na przykład, jeśli wieczorem zasypiasz z jedzeniem, a na śniadanie dostajesz gorący bochenek.

Wygoda jest oczywista, ale nie ma takiej wyjątkowości w jakości pieczonego chleba. Niektórzy uważają chleb wypiekany w piekarniku za smaczniejszy, wielu nie widzi różnicy w wynikach, a inna kategoria piekarzy-amatorów robi ciasto w piekarniku, ale piecze w piekarniku.