Wiadomo, że chleb był używany jako pokarm od czasów starożytnych. Ten produkt łączy w sobie wszystkie kuchnie narodów świata. W każdej z kulinarnych tradycji dla odmiany dodawane są do niej wszelkiego rodzaju dodatki, co tworzy niezwykłe pyszne opcje pieczenie. We Włoszech pieczywo wzbogaca się oliwkami i bazylią, w krajach bałtyckich kminkiem, a w Meksyku kukurydzą. Wśród potraw, którymi Słowianie starają się urozmaicić swoją dietę, duże miejsce zajmuje chleb z nasionami. W tym artykule przedstawimy kilka ciekawych sposobów na przygotowanie tego ciasta.

Chleb z pestkami: o różnorodności przepisów

Do przygotowania tego przysmaku używa się wszelkich powszechnie występujących w regionie nasion: słonecznika, siemienia lnianego, sezamu, dyni. Produkt wypiekany jest z reguły przy użyciu mieszanki kilku różnych rodzajów mąki, najczęściej pszennej, żytniej, gryczanej lub innej do smaku.

chleb żytni z nasionami jest preferowany przez tych, którzy dbają o swoje zdrowie, ponieważ jego skład jest bogaty w przydatne substancje. Z czarnego produktu przyrządza się tosty, włoską bruschettę, a także inne dania. Chleb z pestkami dyni jest używany w jedzenie dla dzieci, ponieważ zapewnia szybką asymilację przez młody organizm wielu przydatne komponenty z innych potraw.

O właściwościach produktu

Przepis na chleb z pestkami zwykle zakłada użycie zakwasu lub ciasta. Mleko i jajka rzadko wkłada się do takiego ciasta, więc okazuje się, że nie jest szczególnie przewiewne, ale nie to jest najważniejsze w tym cieście. Najważniejsze w tym jest niezwykły smak i aromat pieczonego chleba. Kaloryczna zawartość chleba z pestkami to w zasadzie 302 kcal na 100 g wagi produkt końcowy. Liczba ta jest dość wysoka, ale należy pamiętać, że różni się nieznacznie w zależności od rodzaju użytej mąki.

Kompozycja pieczywa z pestkami jest bogata w różnorodne witaminy niezbędne dla organizmu (H, A, E, PP, witaminy z grupy B), minerały i pierwiastki śladowe (cholina, beta-karoten, potas, wanad, bor, mangan , wapń, żelazo, fluor, jod, molibden i wiele innych).

Chleb żytni z pestkami: klasyczny przepis

Ten przepis na pieczenie jest łatwy do wykonania w domu. Działają tak:

1. Najpierw przygotowuje się ciasto: 3 łyżki są mieszane w misce. l. mleko (podgrzane), 2 łyżeczki. drożdże (suche), 1 łyżka. l. cukier i 100 g mąki (pszennej). Następnie mieszaninę pozostawia się do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
2. Aby wyrobić ciasto, przesiej 350 g mąki (pszennej) razem z żyto (150 g), dodaj sól (1,5 łyżeczki) i obrane ziarna słonecznika (3 łyżki), podgrzaną wodę (2 szklanki) i olej słonecznikowy(2 łyżki stołowe) Składniki dokładnie wymieszać i połączyć z gotowym ciastem. Teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto.
3. Ugniecione ciasto pozostawia się na godzinę do wyrośnięcia. Następnie układa się go na blacie posypanym mąką, kilkakrotnie zagniata, lekko spryskuje wodą i posypuje na wierzchu nasionami.
4. Półfabrykat bochenka umieszcza się w formie i wysyła do piekarnika, w którym należy najpierw zainstalować pojemnik z wodą. Chleb piecze się przez 40 minut.

Chleb pszenno-żytni z różnymi nasionami

Ten zupełnie wyjątkowy chleb z różnymi nasionami (słonecznik, dynia i len) wyróżnia się obecnością porowatego, elastycznego, lekko wilgotnego miękiszu, a także twardej, chrupiącej skórki. Ten przysmak wygląda tak apetycznie i pachnie tak cudownie, że aż chce się go zjeść od razu i nie tylko. Według opinii smakoszy szczególnie podoba się to, że zawiera dużo pestek słonecznika i dyni, do których dodaje się sporo nasion lnu. Ten wspaniały produkt jest preferowany przez koneserów pyszne bułeczki lub rogaliki na kawę. Oprócz świetny gust, domowy chleb żytnio-pszenny, bogaty w błonnik, białka, mikroelementy, zdrowe tłuszcze, witaminy, jest cenny, ponieważ jest produktem w 100% naturalnym, bez jednego barwnika i konserwantów, bez żadnych szkodliwych substancji. Eksperci nazywają ten chleb najlepszym, jaki można zaoferować dzieciom. Ważne jest również to, że przygotowanie tego produktu jest bardzo proste.

Składniki

Aby przygotować to pyszne zdrowy chleb będzie potrzebował:

• mąka pełnoziarnista (niebielona) - 3 szklanki;
• mąka żytnia - 1 szklanka;
• drożdże szybko działające - 0,5 łyżeczki;
• płynny miód - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• ciepła woda - 2 filiżanki;
• pestki dyni - 0,5 szklanki;
• nasiona słonecznika - 0,5 szklanki;
• nasiona lnu - 1 łyżka. l.;
• mleko (do smarowania) - 1 łyżka. l.;
• mieszanka nasion i orzechów (do posypania) - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie krok po kroku

Działają tak:

1. Do pojemnej szerokiej miski trafia cała kompozycja suchych składników: mąki (oba rodzaje), drożdży, soli i nasion. Dodaj miód, a następnie stopniowo mieszając wlej ciepłą wodę. Mieszaj ręcznie. Mieszaj, aż ciasto się połączy.
2. Następnie przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym kącie kuchni na 3 godziny. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć i podwoić swoją objętość.
3. Po 3 godzinach wyrośnięte ciasto kilkakrotnie docisnąć rękoma (aby wyeliminować bąbelki powietrza), następnie ponownie przykryć miskę i pozostawić ciasto na kolejną godzinę.
4. Następnie przygotuj kształt (okrągły lub prostokątny). Formę posmaruj masłem, a następnie lekko posyp mąką, aby gotowy produkt bez problemu wyszedł z tacy.
5. Rozłóż ciasto do formy. Wierzch smarujemy mlekiem (za pomocą pędzla) i posypujemy mieszanką nasion i orzechów. Przykryj i odstaw na kolejne pół godziny.
6. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Tacę umieszcza się w niej na 40 minut.
7. Gotowy bochenek jest chłodzony w formie przez 10-15 minut, następnie układany na ruszcie i chłodzony.

Przysmak pszenno-żytni można przechowywać w pudełku chlebowym przez kilka dni. Możesz go nawet zamrozić i podawać po 2 miesiącach, podgrzewając w piekarniku. Ten przysmak podawany jest do pierwszych dań, kawy lub herbaty.

Chleb ze słonecznikiem i pestkami dyni (prosty przepis)

Składniki:

• 15 gramów drożdży (świeżych); cukier -1 łyżka. l.;
• ciepła woda - 1 szklanka;
• mąka - 3 szklanki (0,5 kg);
• olej roślinny- 1,5 łyżki stołowej. l.
• sól (szczypta);
• nasiona (słonecznik i dynia) - trochę.

Opis technologii

Działają tak:

1. Ciasto według tego przepisu przygotowuje się bez margaryny, jajek i masła. Pieczenie z niego okazuje się zaskakująco przewiewne i puszyste. Drożdże zmielić z cukrem, rozcieńczyć ciepłą wodą, posolić i dodać mąkę (trochę), wymieszać tak, aby ciasto było cienkie i bez grudek, i nałożyć kąpiel wodna(ciepły).
2. Po 15 minutach dodać pozostałą mąkę, olej roślinny, zagnieść ciasto, wlać do niego nasiona i uformować chleb o dowolnym kształcie: prostokątny, okrągły, podłużny.
3. Obrabiany przedmiot umieszcza się w formie wysmarowanej olejem (warzywnym), piekarnik jest włączony. Podczas nagrzewania piekarnika umieszcza się obok niego formę z chlebem tak, aby znalazła się gdzieś w pobliżu, aby się podniósł.
4. Włóż formę do chleba do nagrzanego piekarnika. Pieczenie trwa około pół godziny w t w 40 ° C.

Gotowość sprawdza się drewnianym patyczkiem (można ostrożnie zajrzeć do piekarnika od czasu do czasu po 20-25 minutach od rozpoczęcia procesu). Aby blat dobrze się zarumienił, jego powierzchnię można posmarować herbatą (słodką) lub żółtkiem, a pod koniec pieczenia zwiększyć ogień.

Chleb żytni z pestkami dyni (przepis na bio zakwas)

Do pieczenia w piekarniku w domu chleba z nasiona dyni posługiwać się:

• mąka żytnia (z całych ziaren) - 750 g;
• drożdże suszone - 2 opakowania;
• bio-zakwas (ziarno) - 100 g;
• sól i kminek (po 1 łyżce);
• płynny miód - 2 łyżeczki;
• ciepła woda - 600 ml;
• obrane nasiona (dynia) - 100 g.

Gotowanie

Jak ugotować chleb na zakwasie według tego przepisu? Działają tak:

1. Mąkę wlewa się do pojemnego pojemnika przeznaczonego do wyrabiania ciasta. Dodaje się do niego zakwas i drożdże, wszystko jest dokładnie wymieszane.
2. Następnie do mieszanki wprowadza się miód, sól, wodę z kminkiem. Składniki miesza się mikserem przez 5 minut. Początkowo używaj minimalnej prędkości, stopniowo ją zwiększaj. Efektem końcowym powinno być gładkie ciasto. Następnie miesza się z nim nasiona.
3. Przygotowane ciasto przykrywamy i wkładamy na ciepło, gdzie powinno dojrzewać przez około pół godziny. Następnie posypuje się go mąką, lekko zagniata na płaskiej powierzchni i formuje z niego w długi owalny bochenek.
4. surowy chleb rozsmarować na blasze do pieczenia, nasmarować olejem, przykryć i ponownie wysłać w ciepłe miejsce, gdzie ponownie powinno pojawić się na pół godziny.
5. Następnie ciasto smaruje się wodą i przesyła do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 40 minutach temperatura podnosi się do 250 stopni i pieczenie trwa kolejne dziesięć minut. Gotowy produkt smaruje się wodą (ciepłą) i pozostawia do ostygnięcia w gorącym piekarniku.

Używamy maszyny do chleba

Proponujemy Państwu zapoznanie się z recepturą na produkt wieloziarnisty, który wyróżnia się zwiększoną użytecznością i bogatym smakiem. Smaczny domowy chleb Z nasionami w maszynie do chleba gotowanie jest dość łatwe. Składniki:

• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• jogurt domowy - 1 łyżka. l.;
• majonez - 1 łyżka .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• płatki kukurydziane - 5 łyżek. l.;
• płatki wieloziarniste - 5 łyżek. l.;
• woda - 1 szklanka;
• mleko - 90 ml;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• mąka - 3 szklanki;
• nasiona słonecznika - 2 łyżki. l.

Pieczenie chleba wieloziarnistego

Zboża wieloziarniste zazwyczaj zawierają ryż, pszenicę, jęczmień, płatki owsiane, kukurydzę i żyto, które przyszły produkt Zawiera masę przydatnych dla zdrowia substancji. Jak gotować chleb? Aby przygotować chleb wieloziarnisty, formę wypiekacza należy najpierw napełnić wodą, a następnie innymi składnikami: cukrem i solą, mlekiem, płatkami kukurydzianymi i wieloziarnistymi, Oliwa z oliwek, majonez i jogurt. Na wierzch wsypać mąkę i drożdże, a formę umieścić w maszynie do chleba. Wybierany jest tryb chleba otrębowego o masie 750 g. Przed ostatnim wyrabianiem, o którym należy powiadomić sygnał maszyny do chleba, do formularza dodawana jest 1 łyżka. l. posiew. Po zakończeniu produkt posypujemy na wierzch kolejną porcją nasion (podobne). Gotowy produkt musi być całkowicie chłodny przed podaniem.

Pieczenie chleba w wolnowarze (żyto, z nasionami, orzechami i bakaliami)

Ten słodki chleb z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami, orzechami i nasionami jest najlepszym substytutem wysokokalorycznych ciast i babeczek. Kawałek tego ciasta z herbatą można uznać za deser, jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Do gotowania użyj:

• mąka żytnia - 350 gramów;
• biała mąka - 350 gramów;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• woda - 300 ml;
• drożdże (suche) - 2 łyżeczki;
• 1 łyżeczka Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy
• 2 łyżeczki słód
• 70 gramów suszonych śliwek;
• suszone morele - 70 gramów;
• rodzynki - 50 gramów;
• orzechy (kruszone orzechy włoskie) - jedna trzecia szklanki;
• orzechy (orzechy sosnowe) - 2 łyżeczki;
• nasiona słonecznika - jedna trzecia szklanki.

Opis metody przygotowania

Ten słodki chleb wypieka się tak:

1. Wymieszaj olej roślinny z ciepłą wodą (t=40 °C), solą i cukrem. Następnie mąkę przesiewa się i łączy z płynem.
2. Dodaj słód i drożdże, orzeszki piniowe i włoskie, rodzynki i pestki słonecznika.
3. Suszone owoce kroi się na kawałki i również wkłada do ciasta. Następnie ciasto zagniata się i podgrzewa na 1 godzinę. Ciasto może być odpowiednie w postaci multicookera, który należy najpierw nasmarować.
4. Pod koniec garowania chleb zaczyna się piec. Aby to zrobić, użyj programów „Chleb” lub Pieczenie. Poziom temperatury powinien wynosić od 180 do 200 °C. Proces trwa około godziny. Następnie odwróć i piecz ciasto jeszcze przez około 15 minut.

Smacznego!

Z reguły starają się upiec chleb z nasionami z mieszanki kilku rodzajów mąki. Do jego wytworzenia często używa się, lub innego do smaku. Chleb żytni z ziarnami jest preferowany przez tych, którzy dbają o własne zdrowie, bo takie wypieki są źródłem tak wielu przydatne substancje dla ludzkiego ciała. Czarny chleb z pestkami jest używany do grzanek, włoskiej bruschetty i wielu innych dań. Otóż ​​chleb z pestkami dyni jest bardzo przydatny dla dzieci, ponieważ przyczynia się do szybkiego wchłaniania przydatnych składników z innych pokarmów, co jest ważne w młodym wieku.

Właściwości wypieku z nasionami

Przepis na chleb z pestkami polega na użyciu ciasta lub zakwasu. Jajka są rzadko układane w takim produkcie i dlatego ciasto nie jest zbyt przewiewne, ale nie to jest najważniejsze w tym produkcie. Najważniejsze jest zapach i niesamowity smak powstałych bułek.

Gotowanie w domu

Klasyczną wersję chleba na zakwasie można bez problemu upiec w domu. W przypadku tego przepisu należy najpierw przygotować samo ciasto, na które w pojemniku miesza się 3 łyżki podgrzanego mleka, 2 łyżeczki mleka w proszku, łyżkę stołową i 100 gramów. mąka pszenna. Ta mieszanka jest umieszczana w ciepłym miejscu, aby ciasto zaczęło się zbliżać.

Do testu należy przesiać razem 350 g mąki pszennej i 150 g mąki żytniej, dodać do mąki 1,5 łyżeczki, 3 duże łyżki słonecznika, 2 szklanki rozgrzanego i 2 łyżki stołowe. Składniki są dokładnie wymieszane i połączone z przygotowanym ciastem. Następnie musisz zacząć wyrabiać ciasto. Gdy ciasto jest wyrabiane, pozostawia się je na godzinę, aby wyrosło.

Ciasto po wyrośnięciu układa się na posypanej mąką stolnicy, kilkakrotnie zagniata, polewa wodą i posypuje nasionami. Tak przygotowany bochenek wkłada się do formy i piecze w piekarniku, w którym znajduje się już dodatkowy pojemnik z wodą, przez 40 minut.

Przepis na chleb żytni z pestkami dyni nieco różni się od opisanego. Ogólnie rzecz biorąc, domowy chleb z pestkami można upiec według dowolnego sprawdzonego przepisu.

Jeśli w produkcie jest dużo produktów bogatych, ciasto może być twarde i nieodpowiednie ze względu na nasiona.

Tak więc, aby zrobić chleb z nasionami w piekarniku, potrzebne będą następujące składniki:

• 750 gramów mąki żytniej pełnoziarnistej;
• 2 opakowania suchych drożdży;
• 100 gramów bio-zakwasu ze zbóż;
• 1 łyżka soli i kminku;
• 2 łyżeczki płynu;
• 600 mililitrów ciepłej wody;
• 100 gramów obranych pestek dyni.

Chleb na zakwasie z pestkami przygotowuje się dość szybko. Najpierw musisz wsypać mąkę do dużego pojemnika, gdzie ciasto zostanie przygotowane. Dodaj do niego drożdże i zakwas i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj do mieszanki sól, miód, wodę i kminek.

Składniki należy mieszać mikserem przez 5 minut. Początkowo prędkość obrotowa ostrzy powinna być minimalna, ale stopniowo powinna rosnąć, aby w końcu uzyskać gładkie ciasto. Gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, należy do niego wymieszać nasiona.

Przygotowane ciasto przykrywamy i podgrzewamy na pół godziny do dojrzenia. Następnie należy go posypać mąką, lekko zagnieść na płaskiej powierzchni i uformować z niego długi owalny bochenek. Surowy chleb rozprowadza się na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, przykrywa i ponownie pozostawia w ciepłym miejscu na 30 minut do wyrośnięcia.

Następnie ciasto smaruje się wodą i wysyła do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 40 minutach pieczenia temperaturę należy podnieść do 250 stopni i kontynuować pieczenie przez 10 minut.

Gotowe z pestkami dyni, należy posmarować ciepłą wodą i pozostawić w wyłączonym gorącym piekarniku do ostygnięcia.

Pyszny domowy chleb z pestkami w maszynie do chleba jest dość prosty w przygotowaniu. Warto wypróbować recepturę wieloziarnistą, która ma zwiększony udział użyteczności i nietypowości smakowitość. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżeczki soli;
• łyżka domowej roboty;
• łyżka;
• 2 łyżki stołowe ;
• 5 łyżek płatków kukurydzianych;
• 5 łyżek płatków wieloziarnistych;
• szklanka wody;
• 90 mililitrów mleka;
• 2 łyżeczki suszonych drożdży;
• 3 szklanki mąki;
• 2 łyżki pestek słonecznika.

Domowy chleb bardzo rzadko okazuje się bez smaku, a dzieje się tak głównie z powodu drożdży. Zła jakość lub niezgodność z proporcjami przepisu. Drożdże do pieczenia nie jest zbyt przydatny, dlatego wieloziarnista baza tego chleba pomoże zniwelować ten moment. Zboża wieloziarniste zazwyczaj zawierają ryż, pszenicę, jęczmień, płatki owsiane, kukurydzę i żyto, które dostarczają wielu składników odżywczych dla przyszłego chleba.

Aby przygotować chleb wieloziarnisty z ziarnami, formę wypiekacza należy najpierw napełnić wodą, następnie kolejno solą i cukrem, mlekiem, wieloziarnistym i płatki kukurydziane, oliwa z oliwek, jogurt i majonez. Na wszystkie składniki wylewa się mąkę i drożdże, a formę umieszcza się w maszynie do chleba, w której danie gotuje się w trybie chleba otrębowego o masie 750 gramów.

Przed ostatnim wyrabianiem ciasta, o czym informuje sygnał maszyny do chleba, do formy należy dodać 1 łyżkę nasion, a po zakończeniu przyszły chleb posypuje się kolejną łyżką nasion.

Gotowy domowy chleb z nasionami powinien być całkowicie schłodzony przed podaniem.

Ile kosztuje chleb z pestkami (średnia cena za 1 sztukę)?

Moskwa i region moskiewski

Ostatnio coraz częściej słyszy się oskarżenia pod adresem pieczywa pszennego niż informacje o korzyściach, jakie produkt ma dla organizmu ludzkiego. Warto zauważyć, że rzeczywiście współczesne pieczywo pszenne zawiera coraz więcej kalorii i coraz mniej przydatnych związków. Może czas się poddać szkodliwy produkt? Jednak tutaj lekarze będą się sprzeciwiać, że chleb nadal zajmuje bardzo ważne miejsce w diecie ludzi. Po raz pierwszy mężczyzna sam zrobił chleb, nie wiedząc o tym, z kleiku pełnoziarnistego, który wpadł w ogień.

Z biegiem czasu ludzie zdali sobie sprawę, że chleb, który wypiekany jest z mąki uzyskanej z przerobu ziaren zbóż, ma najlepsze walory smakowe i konsumpcyjne. Naukowcy uważają, że chleb można bezpiecznie dodać do listy najstarszych produktów spożywczych. Warto zauważyć, że przez cały czas ludzie traktowali chleb z szacunkiem i podziwem.

Produkt ten uznano za nieodzowny atrybut zarówno codziennej diety, jak i świąteczna uczta. Przez tysiąclecia istnienia chleba ludzie podnieśli wypiek do rangi sztuki. Jest po prostu ogromna różnorodność gatunkowa pieczywa i wyrobów piekarniczych. Każdy współczesny konsument może wybrać chleb według własnego gustu. I coraz więcej osób decyduje się na zdrowe i dietetyczne rodzaje pieczywa.

Dziś chcielibyśmy zwrócić Państwa uwagę na tak dość popularny produkt w naszych szerokościach geograficznych, jak chleb z ziarnami. Miłośnicy piekarni często wybierają pieczywo z pestkami, ponieważ tego typu produkt ma nie tylko doskonały smak, ale także użyteczne właściwości. Zwykle do wypieku chleba z nasion używa się mąki żytniej, którą miesza się z mąką pszenną.

Sądząc po nazwie, oprócz ciasta w składzie chleba z pestkami znajdują się także pestki słonecznika, pestki dyni i inne rośliny. Chleb z pestkami można kupić w wielu sklepach spożywczych. Chleb z ziarnami można również upiec w domu, na przykład za pomocą domowego automatu do chleba. W początkowej fazie wypieku chleba z nasionami ciasto wyrabia się z mąki, zakwasu oraz wody i soli.

Profesjonalni piekarze zalecają dodanie starego zakwasu pozostałego po ostatnim wypieku produktu do ciasta na chleb z pestkami. Nasiona słonecznika lub inne rodzaje roślin należy wcześniej namoczyć, jeśli użyjesz ich w zredukowanej formie. Ciasto umieszcza się w naczyniu do pieczenia, a następnie posypuje nasionami na wierzchu.

Ponadto nasiona można dodawać bezpośrednio do samego ciasta chlebowego. Należy zauważyć, że wykorzystanie nasion znacznie wzrasta Wartość odżywcza skończone pieczenie. Zawartość kalorii w chlebie z nasionami może być różna. Natomiast średni poziom kalorii chleba z nasionami wyniesie 302 Kcal. Chleb z pestkami piecze się około 95 minut.

Składniki

Kuchnia: rosyjska ukraińska. Czas gotowania: 190 min. Porcje: 6

Zanurzony w temacie Menu wielkopostne, postanowiłam upiec chude chleb żytni z pestkami. Zapytaj dlaczego dokładnie chleb żytni tak, nawet ze słonecznikiem. Odpowiedź jest bardzo prosta. Organizm osoby poszczącej powinien otrzymywać wszystkie niezbędne do normalnego życia witaminy i mikroelementy oraz proponowaną recepturę chleb żytni z pestkami przyda się. mąka żytnia jest głównym źródłem witamin z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6 i B12), które są bardzo ważne dla układu nerwowego, skóry, włosów, paznokci… Surowe nasiona słonecznika są bogate w witaminy (E, D, A i B), zawierają dużo minerałów (sód, żelazo, cynk, fluor, jod, magnez, wapń) oraz błonnika poprawiającego motorykę jelit.

Pozostało tylko upiec chleb.

Składniki są wymienione w kolejności, w jakiej zostały dodane do maszyny do chleba.

Najpierw wsyp suche drożdże do filiżanki automatu do chleba.

Następnie zasypiamy mąka żytnia i pszenna. Dodaj cukier, sól i nierafinowany olej słonecznikowy.

Napełnij wodą pitną.

Wybieramy masę chlebową 900 gram, ciemną skórkę i zestaw program podstawowy wypiekacze chleba.

Podczas wyrabiania ciasta należy okresowo zaglądać do maszyny do chleba. Jeśli zauważysz, że grudka ciasta przywarła do jednej ze ścianek kubka, musisz dodać 1-2 łyżki mąki pszennej. Różna mąka zachowuje się inaczej, więc czasami trzeba interweniować w ten proces.

Po sygnale zasypiamy dwie garście obranych, surowych nasion słonecznika. Nasiona przed dodaniem do ciasta wskazane jest wypłukać i wysuszyć na patelni (nie smażyć, tylko wysuszyć).

Teraz pozostaje czekać na zakończenie procesu pieczenia. Gotowy chleb połóż na bawełnianej serwetce i odstaw.

Po pojawieniu się automatu do chleba przestałem kupować chleb w sklepie. Jak mówi przysłowie: „Doskonałość jest wrogiem dobra”. Kiedy upieczesz własny chleb wygląd zewnętrzny, smak i zapach chleba przed Tobą, docenisz głębiej dzięki zrozumieniu szczegółów i niuansów.

Gratulacje! Dziś przygotowałeś inny rodzaj chleba ” Chleb żytni z pestkami».

Smacznego i do zobaczenia wkrótce!

W świecie Recipes.ru©

Wideo Chleb żytni z ziarnami w wypiekaczu do chleba SilverCrest

Doskonały przepis wideo, który pomoże Ci lepiej zrozumieć proces przygotowania tego pysznego, satysfakcjonującego i zdrowego dania.

Nowy film zostanie wkrótce przesłany. Dzięki za czekanie!

Dziękuję za uwagę i smacznego!

Cześć przyjaciele! Znów mamy chleb żytni i znowu nasiona! Chleb pionierów, znany wielu z postów Ludy z LiveJournal w tych odległych czasach, kiedy wielu dopiero zaczynało ;) To całkowicie chleb żytni bez grama mąki pszennej i z dodatkiem duża ilość pestki słonecznika, bardzo smaczne i nieskomplikowane. Po raz pierwszy upiekłam go bardzo dawno temu, u zarania mojej pasji do chleba, wyszedł łatwo i bez problemów i bardzo mnie zainspirował. Dlatego ten chlebek można śmiało zaliczyć do kategorii tych, z którymi bez problemu poradzą sobie nawet początkujący :) Niestety nie udało mi się znaleźć źródła od Ludy Mariany Agi, tradycyjnie usunęła swój LiveJournal, ale znalazła ten przepis od Hanny, na które dzięki niej wielkie :)

Pieczemy?

Na zakwasie:

165 gr. mąka żytnia pełnoziarnista;

135 woda;

15 gr. zakwas żytni (zakwas).

Zakwas wymieszać z wodą, dodać mąkę, wymieszać. Okaże się gęsta masa, którą trudno wymieszać łyżką, łatwiej gołymi rękami)) Zwiń kulkę, włóż do odpowiedniego pojemnika, dokręć folią, pozostaw na 10-12 godzin, najlepiej w 26-28 stopniach. Kulka zwiększy swoją objętość, ale nadal będzie wyglądać na gęstą, nie będzie widocznych porów w ściankach pojemnika.

Następnie wieczorem zrób płat:

220 gramów surowych obranych nasion słonecznika;

200 gr. woda.

Nasiona opłukać, zalać wodą, pozostawić na noc do spęcznienia.

Dla testu:

Cały zakwas;

Cały płat (woda zostanie wchłonięta);

335 gr. mąka żytnia pełnoziarnista;

244 gr. woda (zajęło mi to prawie 150 gramów więcej, ale zostawiam oryginalne proporcje, tylko wiedz, że jeśli ciasto jest gęste i plasteliny, dodaj wodę do bardziej miękkiego i lepkiego stanu);

10 gr. Sól.

Jeśli masz okazję zdobyć świeżą mąkę, zrób to, świeżo zmielona mąka jest zawsze bardziej aromatyczna niż nieświeża mąka i jest bardzo aktywna w cieście.

Jeśli ugniatasz w mikserze do ciasta (ja i ​​on robi świetną robotę) ciasto żytnie), następnie bez zawracania sobie głowy można wszystko załadować do miski, zamontować haki i zagnieść jednorodne ciasto z 2 prędkościami, dolewając w razie potrzeby wodę.A jeśli jesteś sam na sam z ciastem i masz tylko miskę i ręce, to najpierw wmieszaj zakwas do wody, dodaj nasiona i sól, wszystko dobrze wymieszaj, a następnie dodaj mąkę.

Po wymieszaniu jednolitości pozostawić ciasto do dojrzewania przez 1,5-2 godziny w temperaturze 27-30 stopni. Użyłem garowni, w której moje ciasto w temperaturze 30 stopni dojrzewało w 1,5 godziny!

Wysyp ciasto na mokry stół, podziel, jeśli masz zamiar upiec zwykłe cegły, jeśli masz dużą formę, nie możesz podzielić.

Nie dzieliłem i używałem takiej formy ceramicznej. Podgrzałem tę formę i posmarowałem ją woskiem, który jednocześnie się topił, a następnie ostudziłem. Teraz nic nie będzie się trzymać tej formy!

Formuj półfabrykaty, wygładzając je mokrymi rękami prawie bez nacisku. Ułóż w formie, wygładź krawędzie i powierzchnię silikonową szpatułką lub.

Powierzchnię chleba posyp nasionami, delikatnie dociśnij mokrą ręką, aby się nie kruszyły.

Przykryj i pozostaw na 30 minut w 30 stopniach. Jeśli twoje jest chłodniejsze, ciasto może trochę bardziej fermentować, ale jest bardzo aktywne! Mojemu udało się nawet trochę sfermentować!

Piecz chleb bez pary w piekarniku nagrzanym do 230-240 stopni, po 10 minutach obniż temperaturę do 200 stopni i piecz jeszcze około 30-40 minut, jeśli masz duży bochenek. Mniejszy bochenek upiecze się trochę szybciej)

Wyjmij gotowy bochenek z formy, połóż go na wierzchu do ostygnięcia lub ostudź na ruszcie. Pożądane jest krojenie tego chleba dopiero po 6-8 godzinach :)

Nawiasem mówiąc, wszyscy, którzy go używają, łącznie ze mną do niedawna, zastanawiają się: dlaczego producent zrobił dwa otwory w dnie formy? Więc sekret został ujawniony! To nie jest tylko forma, ale pudełko na chleb formowy, w którym można przechowywać chleb, ale aby mieć mały dostęp powietrza, aby uniknąć pleśni, wymyślili dwa okrągłe otwory na dnie i dwa w pokrywie.

Na korzyść tej wersji przemawia również umiejscowienie uchwytów na wieczku: producent wyraźnie oczekiwał, że wieczko nie będzie brać udziału w pieczeniu, więc położył na nim tylko ręce, nie dostarczając samej formy.

Eeeh, co za nierozgarnięty producent! Ta sama forma doskonale nadaje się do formowanego chleba pszennego: jeśli podgrzejesz pokrywkę, wierzchnia skórka będzie piękna i cienka.

Oto kolejny film o tym, jak upiec ten chleb żytni:

Powodzenia przyjaciele i do zobaczenia wkrótce :)