Torta. Rubino, rigoglioso, aromatico.

È difficile resistergli, soprattutto se il ripieno è fatto di fegato.

Prodotto utile brillerà di nuovi sapori in combinazione con impasti ariosi.

Ci sono molte ricette per le torte di biscotti, ma qui ci sono le più popolari e gustose opzioni... Ci prepariamo?

Polpette di fegato - principi generali di cottura

Per le torte di fegato, viene spesso utilizzata la pasta lievitata fatta in casa. Richiede una quantità minima di ingredienti e consiste principalmente in Farina di frumento, lievito e liquido (acqua o latte). Prima di cucinare, deve assolutamente stare in piedi, altrimenti i prodotti saranno duri e diventeranno stantii molto rapidamente. A volte si usano per le torte sfoglia, fatti in casa o acquistati in negozio.

Il ripieno per torte salate può essere ottenuto da qualsiasi tipo di fegato: manzo, maiale, pollame. Sarà diverso nel gusto e nell'odore. Più fegato tenero- pollo e secco - maiale. Ma in molti modi, il gusto dipende dal tempo e dal metodo di preparazione. Più a lungo cucini o friggi il cibo, più difficile sarà. Oltre al fegato, al ripieno vengono aggiunte verdure, che sono prefritte o in umido, cereali bolliti e uova. Delle spezie si utilizzano principalmente sale e pepe.

Ricetta 1: Torte di fegato fritte

Una caratteristica di queste torte al fegato è il ripieno, che risulta essere morbido e tenero, che ricorda il patè. E tutto grazie alla tostatura già macinata. Pertanto, può essere utilizzato anche il fegato di maiale.

ingredienti

2,5 tazze di farina;

Bicchiere d'acqua;

8 grammi di lievito secco;

Pepe nero;

300 grammi di fegato;

Cipolla grande.

Preparazione

1. Sciogliere il lievito, 0,5 cucchiaini di sale e la stessa quantità di zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Setacciare la farina, unire al composto di lievito e versare il resto dell'acqua. Aggiungere 30 grammi di burro e impastare l'impasto. Dovrebbe essere elastico. Potrebbe essere necessaria un po' più o meno farina, a seconda del contenuto di umidità del prodotto. Lasciare l'impasto caldo per un'ora, impastare una volta.

2. Laviamo il fegato, rimuoviamo i film e giriamo in un tritacarne. Può essere tritato con un frullatore.

3. Tagliare la cipolla, soffriggere in padella per 2 minuti, quindi aggiungere il fegato tritato e soffriggere per altri 4 minuti. Salare, pepare e raffreddare il ripieno.

4. Formare torte dall'impasto e dal ripieno, friggere su entrambi i lati. Il processo è veloce, poiché il ripieno è già pronto. Metti le torte fritte su tovaglioli di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito.

Ricetta 2: Torte con fegato al forno

Torte di ottone non sono grassi come i cibi fritti. Pertanto, meno ipercalorico. Ma non sempre risultano morbidi e ariosi, quindi devi impastare impasto corretto.

ingredienti

250 grammi di latte;

Un cucchiaio di lievito;

50 grammi di olio;

2 cucchiai di zucchero;

Una libbra di farina;

400 grammi di fegato;

Lampadina.

Preparazione

1. Riscaldiamo il latte fino a circa 40-50 gradi. Unite lo zucchero, il lievito e 6 cucchiai di farina, formate un chiacchierone e lasciate riposare per mezz'ora. Durante questo tempo, salirà bene e si acidifica. Aggiungere il sale, l'uovo sbattuto, la farina setacciata, impastare e aggiungere olio vegetale... Puoi usare la margarina sciolta. Togliamo l'impasto al caldo prima della prima lievitazione, impastiamo e facciamo lievitare nuovamente.

2. Fare il ripieno. Puoi preparare la stessa opzione della ricetta precedente. O semplicemente friggi il fegato con le cipolle e passa attraverso un tritacarne. Non dimenticare di aggiungere le spezie.

3. Non appena l'impasto lievita una seconda volta, dividerlo in pezzi uguali, formare delle torte, mettere il ripieno e fare le torte.

4. Mettere su una teglia, lasciando uno spazio per il sollevamento. Lasciar riposare per 15 minuti, ungere con l'uovo sbattuto e mandare a cuocere finché sono teneri.

Ricetta 3: Torte con fegato e riso

Ricetta universale tortini di fegato che possono essere fritti nell'olio o cotti al forno. O forse fare una grande torta? Questo impasto prenderà tutto! È meglio usare riso tondo e piccolo per il ripieno, il riso al vapore non funzionerà. Qualsiasi fegato può essere utilizzato.

ingredienti

400 grammi di fegato;

100 grammi di riso;

2 cipolle;

1 bustina di lievito secco;

450 grammi di farina;

2 cucchiai di zucchero;

250 grammi di acqua o latte;

40 grammi di burro.

Preparazione

1. Diluire il lievito con sale e zucchero in acqua tiepida (o latte), aggiungere la farina setacciata, il burro e impastare l'impasto. Diamo 2 volte a lievitare. Se le torte devono essere fritte in padella, allora è sufficiente un aumento.

2. Lessare il riso in acqua salata, sciacquare.

3. Tagliare il fegato a pezzi, far bollire per 15 minuti, raffreddare e passare attraverso un tritacarne.

4. Soffriggere le cipolle tritate finemente, aggiungere il fegato e il riso, salare, pepare e mescolare il ripieno. Non è necessario scaldare insieme gli ingredienti, raggiungeranno durante la preparazione delle crostate.

5. Dividere l'impasto in pezzi, scolpire le torte e cuocere in qualsiasi modo. Se cuocete in forno, fate lievitare leggermente gli oggetti sulla teglia in modo che non ci siano strappi sui lati.

Ricetta 4: polpette di fegato e uova di pasta sfoglia

Farcitura delicata, ricca di proteine. Ma la particolarità di questa ricetta è l'utilizzo della pasta sfoglia, che semplifica più volte il procedimento e riduce i tempi. Puoi usare il lievito o pasta non lievitata, scegli a tua discrezione. Le torte vengono preparate nel forno.

ingredienti

Un pacco di pasta;

300 grammi di fegato;

Lampadina.

Preparazione

1. Bollire le uova, lasciarne una per ungere le torte prima di infornare. Quindi raffreddare e tagliare cubetti.

2. Macinare il fegato crudo con un tritacarne.

3. Soffriggere la cipolla a dadini in una padella. Aggiungere il fegato crudo e cuocere insieme, alla fine salare, pepare e unire alle uova.

4. Stendere la pasta sfoglia sul tavolo. Se necessario stendetela con il mattarello. Lo spessore dello strato dovrebbe essere di 4 mm. Tagliare a quadrati.

5. Rompi l'uovo, aggiungi 3 cucchiai d'acqua e mescola. Inumidiamo il pennello e corriamo lungo tutti i bordi dei quadrati in modo che l'impasto si unisca bene.

6. Metti il ​​ripieno al centro, scolpisci le buste e inviale alla teglia. Se si utilizza pasta lievitata, lasciare una distanza sufficiente tra i prodotti.

7. Ungete le torte di fegato con l'uovo rimasto e infornate.

Ricetta 5: Torte con fegato e purè di patate

Fegato e patate sono un ripieno ideale per le torte. Succoso, abbondante e poco costoso. Può essere usato qualsiasi fegato, ma ha un sapore migliore con il manzo. Cuciniamo apposta il purè di patate, ma le brave casalinghe non perdono nulla. Pertanto, puoi utilizzare gli avanzi del pranzo o della cena.

ingredienti

300 grammi di latte;

Sacchetto di lievito;

Sale, zucchero;

600-700 grammi di farina;

500 grammi di purè di patate;

350 grammi fegato crudo;

Cipolla.

Preparazione

1. Unire il latte tiepido al lievito, un cucchiaino di sale e due cucchiai di zucchero, aggiungere la farina setacciata e impastare l'impasto. Mandiamo "a riposare" al caldo per circa 50 minuti, mentre noi ci occupiamo del ripieno.

2. Basta far bollire il fegato in acqua per circa 15 minuti e girarlo una volta in un tritacarne.

3. Soffriggere la cipolla, mescolare con purè di patate e fegato tritato. Valutiamo il ripieno per il sale, se necessario aggiungiamo pepe, eventuali spezie.

4. Tiriamo fuori l'impasto già lievitato, lo dividiamo in pezzi, delle dimensioni di una piccola mela. Lo stendiamo sul tavolo e lo appiattiamo in una torta, mettiamo il ripieno. Formiamo torte e friggiamo in olio su entrambi i lati.

Ricetta 6: Torte con fegato su kefir "Veloce"

Per queste torte di biscotti, puoi utilizzare qualsiasi ripieno delle ricette precedenti o crearne di tue. Per accelerare il processo, puoi anche usare pasta di fegato... Una caratteristica della ricetta è l'impasto di kefir, tenero e di rapida cottura.

ingredienti

500 grammi di kefir;

2 cucchiaini di sale;

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (ma senza scivolo);

30 grammi di burro o margarina;

Un pizzico di zucchero.

Preparazione

1. Versare il kefir in una ciotola, la sua temperatura non ha importanza. Invece di kefir, puoi usare qualsiasi prodotto a base di latte fermentato(latte cotto fermentato, yogurt, lievito madre), ma non zuccherato.

2. Aggiungi la soda secca al kefir, mescola. Dovrebbe aver luogo una reazione, la massa bolle. Questo va bene.

3. Aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero, mescolare bene fino a completo scioglimento.

4. Versare il burro fuso o la margarina, versare la farina setacciata, impastare l'impasto di media consistenza, non deve attaccarsi alle mani, ma essere anche troppo ripido. Lascia riposare per mezz'ora e puoi cucinare qualsiasi torta.

Ricetta 7: Torte con fegato "Speciale"

Il segreto di queste torte è ripieno delicato, che si prepara con l'aggiunta di verdure e lardo... Infatti risulta patè di fegato e anche se rimane, di certo non andrà perduto. Prepariamo l'impasto secondo qualsiasi ricetta o usiamo la sfoglia. Il ripieno è adatto sia per torte fritte che al forno.

ingredienti

500 grammi di fegato;

250 grammi di strutto (possibile a strati);

Sale pepe;

2 cipolle;

Carote grandi.

Per cucinare, hai bisogno di una padella profonda o di un calderone con un coperchio.

Preparazione

1. Tagliare la pancetta a fette, qualsiasi, e mandarle a friggere.

2. Tritare la cipolla a metà anelli, le carote con anelli sottili, inviarle alla pancetta e cuocere insieme per 3 minuti, senza bisogno di morbidezza.

3. Tagliare il fegato a pezzi, inviarlo alle verdure, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Se non c'è abbastanza succo, puoi aggiungere acqua bollente. Sale e pepe.

4. Raffreddare il ripieno futuro, girarlo in un tritacarne, preferibilmente due volte e usarlo come previsto.

a torte fritte non erano troppo unte, andavano solo cotte in olio ben caldo. Se non è abbastanza caldo, l'impasto assorbirà il grasso come una spugna.

Per fegato di maiale l'amaro leggero è caratteristico. Per liberarsene, il prodotto crudo deve essere tagliato a pezzi e messo a bagno nel latte fresco per mezz'ora.

Abbiamo mangiato il ripieno per le torte di fegato si è rivelato troppo secco, la situazione aiuterà a correggere Burro o maionese. Aggiungere un paio di cucchiai e frullare con un frullatore per ottenere un paté delicato.

Hai dimenticato di ungere le torte con un uovo prima di cuocerle in forno, o semplicemente non c'era? Non preoccuparti! Non appena rimuovi gli oggetti dal fornello, pulisci immediatamente con un panno imbevuto di olio vegetale. Le polpette risulteranno morbide e lucenti.

Le torte bruceranno se aggiungi molto zucchero all'impasto. Per mezzo litro di liquido non si usano più di 3 cucchiai.

L'impasto del lievito richiede la setacciatura della farina. E il punto non è solo nell'estrazione di varie impurità, ma nella saturazione del prodotto con l'ossigeno. Solo dalla farina setacciata si può ottenere un impasto arioso, omogeneo e di facile lievitazione.

La pasta lievitata viene impastata solo da cibi caldi. Gli ingredienti freddi inibiscono lo sviluppo del lievito e possono richiedere più tempo per la cottura.

Amare Sbalordito!!! Questa è solo una specie di festa della torta!!! Grazie, proverò a cucinare anche questi!!!)))

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Svetlana Chiedo i miei 5 copechi) il lievito si è trasformato in schiuma in 10 minuti, l'ho preso congelato. Kefir con burro si è sposato meravigliosamente! L'impasto sale davanti ai nostri occhi. Il mio consiglio, preparate il ripieno in anticipo in modo che ci sia il tempo di cuocerlo e raffreddarlo (io ho un fegato di pollo con carne di maiale macinata), perché l'impasto lievita davanti ai nostri occhi! Spero davvero in una torta bomba!) A quanto pare, scriverò sicuramente, Anastasia! Ci sono molte ricette in internet, mi fido di te! Perché molte cose sono state testate per i denti di familiari e amici!

Nastya Svetlana, sarò felice se ti piacciono le torte.

Svetlana sto segnalando! Le torte si sono rivelate meravigliose! Non mi sono pentito del ripieno, l'impasto è una cosa funky! Ora ho mangiato un paio, devo fermarmi - la famiglia verrà)))

Nastya Svetlana, evviva!
Goditi il ​​tè con la tua famiglia!

Fragrante e deliziose torte dal forno sono certamente associati al calore e al comfort della casa. Molte casalinghe cercano di riunire più spesso tutti i parenti a un tavolo comune, quindi ognuna si sforza di fare scorta di ricette per le torte più deliziose. Ci sono pochi amanti della cottura che non sono d'accordo con l'affermazione che le torte più deliziose sono con il fegato di pollo.

Il fegato, in particolare il pollo, è un ripieno abbastanza popolare per le torte. È facile e semplice da preparare, ma è relativamente economico. Ripieno per torte fatte di fegato di pollo di solito incredibilmente gustoso e tenero. E loro stessi sono fragranti, nutrienti e succosi.

Pertanto, ogni hostess esperta ha in stock proprie ricette sformati di fegato, i cui segreti di preparazione spesso si svelano volentieri a tutti. In questo articolo ne condivideremo alcuni.

Torte ripiene di fegatini di pollo, ricetta passo passo le cui preparazioni saranno presentate di seguito sono ottenute al meglio da pasta di lievito... Di solito richiede quantità minima ingredienti. Prima di cucinare, deve assolutamente stare in piedi, altrimenti i prodotti saranno duri e diventeranno stantii molto rapidamente. Inoltre, il successo dipende da quanto è buona la proporzione di sale e zucchero nell'impasto. La cottura al forno è molto gustosa se il ripieno di fegatini di pollo per torte di lievito è costituito da piccoli pezzi fritti del prodotto.

ingredienti

Per preparare l'impasto, le casalinghe usano:

• 1 pila latte (200 ml);
• un tavolo. un cucchiaio di lievito (secco);
• 2 uova;
• 120 g di prugne. oli;
• un tavolo. un cucchiaio di zucchero;
• 1.5 tabella. un cucchiaio di sale;
• tre tavolo. cucchiai di olio (vegetale);
• 750 g di farina;
• 1 tuorlo necessario per la lubrificazione.

Il ripieno di fegato di pollo per torte, la cui ricetta è presentata nell'articolo, è preparato da:

• 350 g di fegato (pollo);
• 1 cipolla;
• 1 tavolo. cucchiai di sale;
• tre tavolo. cucchiai di olio. (verdura).

Cucinando. Fase uno: impasto

Il lievito viene versato nel latte riscaldato a +30 ° C, aggiungendo un pizzico di zucchero. Mescolare e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora a fermentare.

Fase due: come preparare il ripieno per le torte di fegatini di pollo

Per preparare il ripieno, tritare finemente la cipolla, friggerla fino a doratura in olio vegetale, dopo averla riscaldata. È sufficiente utilizzare 1 cucchiaio di olio.

Il fegato di pollo viene pulito dai film e dalle vene in eccesso e tagliato a pezzetti. Pezzi di fegato vengono fritti in olio vegetale (si possono prendere circa 2 cucchiai) in una padella separata fino a quando appare una tonalità grigio-marrone. Quindi aggiungere la cipolla fritta, salare e mescolare accuratamente. Dopo che il fegato ha perso completamente il suo colore rosa, la padella può essere rimossa dal fuoco. Il ripieno è lasciato raffreddare.

Fase tre: preparare l'impasto

Durante questo tempo, sull'impasto si è già formata una leggera schiuma. Per accelerare il processo di schiumatura, puoi scaldare leggermente il latte e aggiungervi un pizzico di lievito.

Inoltre, secondo la ricetta, all'impasto dovrebbero essere aggiunti uova, zucchero, prugne. burro (ammorbidito) e sale. Si impasta il tutto e si introduce gradualmente la farina (presetacciata). Per far aderire il meno possibile l'impasto alle mani, le massaie consigliano di aggiungervi un po' di rasta. olii inodori. Dopo aver formato un kolobok dall'impasto, dovresti colpirlo con forza sulla superficie del tavolo più volte. Ciò è necessario affinché l'ossigeno possa spostare l'anidride carbonica dall'impasto. Che pasta, come si dice casalinghe esperte, sarà meglio salire. Coprite poi l'impasto con un canovaccio e lasciatelo al caldo per 2 ore.

Fase quattro: verificare la prontezza del test

Quando l'impasto lievita, dovrebbe essere controllato per la cottura. Per fare ciò, puoi premere leggermente il dito sulla superficie. Se l'impronta digitale non scompare immediatamente, ma solo dopo 5 minuti, significa che il processo di fermentazione non è ancora terminato: devi aspettare ancora un po'.

Fase cinque: scolpire torte

Ciascuno di essi viene arrotolato in una torta piatta spessa mezzo centimetro e fino a 10 cm di diametro, il ripieno viene posto al centro delle torte piatte (1-2 cucchiai) e i bordi vengono imbrattati d'acqua. I bordi della torta sono piegati insieme e pizzicati.

Fase sei: cuocere le torte

Le torte scolpite vengono adagiate su una teglia ricoperta di pergamena e cosparse di farina. Spalmare delicatamente la superficie di ogni torta con tuorlo d'uovo sbattuto. Lasciare riposare per 10 minuti, in modo che si alzino ancora un po'. Ora possono essere cotti. Preriscaldare il forno a 180 ° C, impostare una teglia con torte per 15-20 minuti. Durante questo tempo, le torte sono dorate.

Opzioni di riempimento

Il ripieno per le torte di fegatini di pollo è preparato dalle hostess in un'ampia varietà di opzioni. Più avanti nell'articolo, vengono offerti i ripieni più popolari per la cottura con l'uso di fegatini di pollo (in base alla quantità di farina 500 g).

• Ripieno per torte di fegatini di pollo con uova. Viene utilizzato un insieme di ingredienti: 350 g di fegato, 3 cucchiai di olio (vegetale), 1 cipolla, farina, pepe, latte e sale qb. Il fegato viene pulito, tagliato a fette, infarinato e mandato in padella. Quindi viene passato attraverso un frullatore o un tritacarne. Uova sode tritare, tritare finemente e soffriggere la cipolla. Tutti gli ingredienti sono combinati e mescolati.
• Fegato di pollo e ripieno di riso. Uso: 350 g di fegato, 1 carota, 1 cipolla, 250 g di riso bollito, pepe e sale qb. Il fegato, le cipolle e le carote tritate vengono fritte separatamente. Passare il tutto attraverso un frullatore o un tritacarne, unire, aggiungere il riso e mescolare.
• Fegato di pollo ripieno di patate. Uso: 500 g di patate, 350 g di fegato, (sbucciato), 1 cipolla, un po' di aglio (2-3 spicchi). Lessare patate e fegato. Quindi le patate vengono pestate e il fegato viene tritato usando un frullatore o un tritacarne. Si aggiungono aglio e cipolle fritte, dopo di che si mescola tutto.

Come scolpire una forma di torta insolita?

Le torte dovrebbero essere non solo gustose, ma anche belle da vedere. I pasticcini ripieni di fegatini di pollo non fanno eccezione. Come scolpire correttamente le torte? La forma cilindrica delle torte è tradizionale e familiare a molti. Ma sono note anche alcune altre opzioni.

• Forma di barca. Stendere piccoli pezzi di pasta e pizzicare lungo i bordi, allungando leggermente. Lubrificare il centro della barca con olio e stendere il ripieno.
• Forma quadrata o triangolare. Tagliare la pasta in un quadrato. Inoltre, per fare una torta quadrata, i bordi vengono avvolti al centro e fissati insieme. Se vuoi modellare una torta triangolare, il quadrato risultante viene piegato a metà.
• A forma di stella o fiore. Mettere il ripieno al centro dell'impasto. I bordi sono piegati nel modo conveniente per la padrona di casa: sotto forma di un fiore, una stella o qualsiasi altra figura. L'unica sfumatura importante è che i lati dell'impasto devono necessariamente rimanere al di sopra del livello del ripieno ripieno.

Bello e pasticcini deliziosi qualsiasi forma viene cotta non solo al forno. Se vuoi cuocere torte con fegatini di pollo in padella, basta metterle in olio vegetale caldo e fare in modo che l'impasto non bruci. Fritti in padella, risulteranno sicuramente belli e soffici come quelli cotti al forno.

Per preparare deliziose torte occorrono diversi ingredienti: una ricetta collaudata, un impasto ben impastato e un buon ripieno. Certo, voglio che i pasticcini abbiano un bell'aspetto: la forma tradizionale delle torte non è sorprendente. La ricetta per l'impasto per le torte, le regole della scultura e le sottigliezze della cucina - più avanti nell'articolo.

Come impastare la pasta frolla

Sembrerebbe, cosa c'è di così difficile? Tutti sanno che il tavolo deve essere cosparso di farina e le mani devono essere unte con olio - quindi l'impasto non si attaccherà alle mani e al piano di lavoro. Ma ci sono alcuni altri segreti che le casalinghe esperte consigliano di usare.

• Farina ben setacciata saturo di ossigeno e grazie a questo i prodotti da forno si alzano bene nel forno.
• Refrigerare o scaldare tutti gli ingredienti alla stessa temperatura.
• Il lievito di pasta va diluito in un bicchiere di acqua tiepida(non in acqua bollente). Acqua fredda non permetterà al lievito di salire velocemente.
• La lievitazione dell'impasto è molto importante durante la cottura. Dopo aver scolpito, stendi le torte su una teglia, copri con un panno e lascia per un'ora, e solo dopo invia al forno. L'impasto aumenterà e gli articoli risulteranno soffici, soprattutto se la ricetta contiene lievito.
• Bel giallo le torte vengono aggiunte con zucchero, burro e tuorli d'uovo.
• Se non c'è un angolo caldo in casa dove l'impasto può lievitare, inviarlo a un forno leggermente preriscaldato, ma spento.

Per rendere le crostate soffici e ariose, preriscaldate il forno a 100° e alzate gradualmente la temperatura a 180-200°.

Impasto senza lievito

Prima di tutto impareremo a preparare l'impasto per crostate senza lievito. Il ripieno per le torte di fegato deve essere preparato in anticipo, perché lavorare con l'impasto non richiederà più di mezz'ora.

Avrai bisogno:

• 2 uova;
• un bicchiere di acqua bollita refrigerata;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Preparazione

1. Versare l'acqua, i tuorli d'uovo in una ciotola separata, aggiungere sale e zucchero e sbattere fino a che liscio.
2. Formate uno scivolo di farina con una depressione al centro e versateci il composto.
3. Lasciare in infusione per 15-20 minuti a temperatura ambiente. Fatto: ora puoi iniziare a scolpire.

pasta lievitata

La seconda ricetta comune per la base di cottura è l'impasto per torta di lievito veloce, che è ottimo anche per la frittura in padella.

Avrai bisogno:

• 0,5 chilogrammi di farina setacciata;
• un bicchiere di latte caldo;
• 2 uova (tuorli);
• un cucchiaino di zucchero, sale e lievito secco;
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

1. Unire il latte al lievito e attendere che il composto inizi a schiumare.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e i tuorli, aggiungere la farina dopo aver mescolato.
3. Lavorare l'impasto, formarne una palla e metterla a lievitare in un luogo caldo.
4. Dopo che raddoppia, la massa deve essere nuovamente impastata e inviata a raggiungere.
5. Quando l'impasto è di nuovo soffice, puoi iniziare a scolpire.
6. Se volete che le crostate di biscotto escano rubiconde in forno, spennellatele con tuorlo d'uovo e non risparmiate zucchero per l'impasto.

Ripieno per crostate con fegato

Qualsiasi fegato può essere usato come base per torte: pollo, oca, agnello, manzo o maiale. Successivamente: ripieni di cottura popolari (calcolati per 500 grammi di farina).

• Torte con fegato e uova. Ingredienti: fegato, 1 cipolla, 3 cucchiai olio di semi di girasole, farina, latte, sale e pepe qb. Sbucciare il fegato e rimuovere il film, tagliarlo a fette, arrotolare la farina e inviare nella padella. Quindi passarlo attraverso un tritacarne. Lessare e tritare le uova, soffriggere anche la cipolla tritata finemente. Unire tutti gli ingredienti e mescolare.
• Ingredienti: fegato, 1 carota, 1 cipolla, 250 grammi di riso schifoso, sale e pepe qb. Soffriggere separatamente il fegato, le carote e le cipolle tritate. Passarli attraverso un tritacarne o un frullatore, unire, aggiungere il riso e mescolare.
• Torte con fegato e patate. Ingredienti: fegato, 500 grammi di patate sbucciate, 1 cipolla, 2-3 spicchi d'aglio. Lessare il fegato e le patate. Schiacciare le patate, tritare il fegato con un frullatore o un tritacarne. Aggiungere le cipolle fritte e l'aglio, mescolare.

Come scolpire correttamente le torte

Le torte dovrebbero essere non solo gustose, ma anche belle. Come scolpire correttamente le torte? Oltre al tradizionale cilindrico, esistono diversi altri modi per modellare i prodotti da forno.

• Barca. Stendete dei pezzetti di pasta e pizzicate lungo i bordi, stendendo un po', ungete d'olio il centro della barchetta e stendete il ripieno.
• Quadrato/triangolare. Tagliare la pasta in un quadrato. Per il successo forma quadrata avvolgere i bordi al centro e fissare insieme, per un triangolare - piegare il quadrato a metà.
• Stella/fiore. Mettere il ripieno al centro dell'impasto. I bordi possono essere piegati in un modo conveniente per te: a forma di stella, "spinner" o qualsiasi altra forma. L'unico avvertimento è che i lati dovrebbero rimanere al di sopra del livello di riempimento.

Un bel panino di forma insolita può essere preparato non solo nel forno. Se vuoi fare delle polpette di pasta al burro, metti sopra il ripieno e assicurati che l'impasto non bruci: saranno rigogliose e belle come quelle del forno.

Questo è tutto ciò che c'è da sapere sulla preparazione di torte di fegato sostanziose. Sperimenta con la forma, riempi e delizia la tua famiglia con piatti belli, gustosi e sani!

Così delicato e profumato, con ripieni diversi... Oggi una tale prelibatezza è popolare in quasi tutte le famiglie. È preparato in molti modi utilizzando una varietà di ingredienti. Un tale prodotto può essere dolce, salato, magro e così via. Oggi parleremo di come vengono fatte le torte di fegato.

Torte "Capesante" con uova e fegato

Ingredienti: cento grammi di vino bianco secco, trecento grammi di farina, duecento grammi di burro. Per il ripieno: trecento grammi fegato di manzo, cinquanta millilitri di olio vegetale, una cipolla, cento grammi di latte, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di soda, mezzo cucchiaio di pepe macinato, due uova. Per la lubrificazione: un cucchiaio di olio vegetale, un uovo.

Questa ricetta del tagliabiscotti è piuttosto semplice. Per prima cosa, si scalda il vino, si aggiunge burro, grattugiato su una grattugia, tutto si mescola bene. Quindi si aggiunge la farina all'impasto e si lavora l'impasto, che viene posto in un luogo freddo per tre ore. Nel frattempo si prepara il ripieno. Per questo, il fegato viene lavato e abbassato per un minuto in acqua calda, dopo di che vengono trasferiti nel latte per mezz'ora. Quindi lo tirano fuori, lo asciugano e lo tagliano a fettine, che vengono cosparse di sale e pepe e passate nella farina. Il fegato viene fritto in olio per dieci minuti per lato. Il prodotto finito viene raffreddato e passato attraverso un tritacarne. Le uova sode vengono tagliate a cubetti, la cipolla viene tritata a semianelli e fritta fino a doratura. Unire tutti gli ingredienti preparati, sale e pepe, aggiungere un po' di panna acida o maionese. Mescolare il ripieno.

Formare torte

Per fare le torte con i biscotti, devi impastare l'impasto, formare un rullo e tagliarlo a cerchi. Quindi ogni cerchio viene arrotolato in una torta, su un lato della quale si mette la carne macinata e si copre con l'altra metà, si pizzicano i bordi e si tagliano con un tagliapasta speciale. Le torte formate vengono disposte su una teglia, precedentemente unta con olio vegetale. Con un pennello, ungere i prodotti con un uovo mescolato al burro. La teglia viene posta nel forno e le torte vengono cotte per venti minuti, dopodiché vengono disposte su un tovagliolo di carta o un tovagliolo.

Ricetta delle torte di fegato di pasta lievitata

Ingredienti: seicento grammi di farina, trecento grammi di latte, mezzo cucchiaio di sale, due cucchiai di zucchero, cinquanta grammi di olio vegetale, un cucchiaio e mezzo di lievito ad azione rapida. Per il ripieno: quattrocento grammi di fegato, due cipolle, una carota, sale e spezie a piacere.

Come ripieno si possono utilizzare fegatini di manzo, maiale o pollo. Le torte sono particolarmente gustose se non troppo cotte. Per fare questo, viene pulito dai film, immerso in acqua bollente, la schiuma viene rimossa, salata e fatta bollire per venti minuti a fuoco basso. Quindi il fegato viene raffreddato, tagliato e macinato in un tritacarne insieme a carote e cipolle fritte nell'olio. La miscela viene salata e cosparsa di spezie, diluita con brodo fino alla consistenza desiderata.

Preparare l'impasto e formare le polpette

Prima di preparare torte di fegato fritte o al forno, è necessario preparare un impasto di lievito. Per fare questo, metti lo zucchero, il burro e il sale nel latte. Il lievito viene unito alla farina, mescolato e introdotto gradualmente nel latte, impastando l'impasto (deve essere morbido ed elastico). Viene portato in un luogo caldo per quaranta minuti. Quando l'impasto sale e aumenta di volume, diventa arioso e soffice, si possono formare delle crostate. Per fare questo dividete l'impasto in piccoli pezzi, impastate ognuno con le mani, formando una torta, e mettete al centro il ripieno, stendetelo e fissate i bordi su tre lati in modo da ottenere dei triangoli.

Mettere i biscotti su una teglia unta e lasciarli lievitare per una ventina di minuti. Quindi vengono spalmati con un uovo con un pennello e inviati al forno per venticinque minuti. I prodotti finiti vengono trasferiti su una gratella per il raffreddamento.

Torte con fegato e riso

Ingredienti: un chilogrammo di farina, tre uova, duecento grammi di burro, quattro cucchiai di olio vegetale, mezzo litro di latte, tre cucchiai di zucchero, un cucchiaio di sale, settanta grammi di lievito sbucciato. Per il ripieno: un chilo di fegatini di pollo, due terzi di un bicchiere di riso, due cucchiai di olio vegetale, due cipolle, sale qb.

L'impasto di lievito preparato viene posto in un luogo caldo per mezz'ora. Nel frattempo si prepara il ripieno. Per fare questo pulite il fegato, tagliatelo e mettetelo in una padella con l'olio, salate, aggiungete un po' d'acqua e fate stufare sotto un coperchio chiuso per una ventina di minuti. Qualche tempo prima della fine della frittura, aggiungi le cipolle tritate, le carote grattugiate. Il riso viene bollito fino a cottura e ad esso vengono aggiunti fegato e verdure macinate in un tritacarne.

Prodotti per la formatura e la cottura

Questa ricetta può essere utilizzata per preparare torte al forno o al forno con fegato. Ma prima, l'impasto viene diviso in parti, ognuna delle quali viene stesa e il ripieno viene posizionato nel mezzo, i bordi vengono pizzicati. I prodotti preparati possono essere posti in una padella, dopo aver versato un po 'di olio, e friggere su entrambi i lati. Oppure puoi mettere le torte su una teglia, ungerle con un uovo e cuocere in forno per venti minuti. Quando le torte di fegato sono pronte, vengono adagiate su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. Quando i prodotti si sono raffreddati, vengono serviti in tavola.

Sfogliatine con riso e fegato

Ingredienti: mezzo chilo di fegato di manzo, mezzo chilo sfoglia, due cipolle, cento grammi di riso, quattro cucchiai di maionese, duecento grammi di burro.

Le polpette di fegato sono facili da preparare. Per fare questo, in una ciotola si sciolgono centocinquanta grammi di burro, il fegato viene lavato e tagliato, salato e pepato, stufato a fuoco lento per dieci minuti, senza dimenticare di mescolare. Le cipolle vengono tritate e fritte fino a doratura nell'olio, il riso viene bollito e lavato con acqua. Scorrere il fegato in un tritacarne, aggiungere la maionese, il riso e le cipolle, mescolare. Stendete la pasta, tagliatela a rettangoli e spalmate su ogni pezzo il ripieno, formate dei tortini. I prodotti vengono posti su una teglia unta e cotti in forno finché sono teneri.