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ingredienti

• mele verdi - 1 kg .;
• zucchero - 100 gr .;

Tempo di cottura: 3 ore.

Resa: 9 porzioni.

Adoro le mele ma sono stanco di cucinare torte di mele e non sai quale nuovo piatto ti viene in mente? Specialmente per te - marshmallow fatto in casa da una mela verde (la ricetta con una foto è presentata di seguito). Sarà un dolce molto gustoso e nutriente, completamente naturale. Con solo un piccolo sforzo, avrai successo.

In questo articolo troverai non solo una ricetta deliziosa e semplice per il marshmallow di mele a casa, ma imparerai anche tutte le sottigliezze e le opzioni per preparare questo dessert. Tra le altre cose, l'articolo contiene raccomandazioni per l'uso del marshmallow di mele per varie malattie.

Come cucinare il marshmallow di mele a casa nel forno (ricetta con foto passo dopo passo)

ingredienti

• mele verdi - 1 kg .;
• zucchero - 100 gr .;

Iniziamo preparando i prodotti. Hai solo bisogno di mele e lo zucchero può essere usato o meno, secondo i tuoi gusti. La dolcezza del dolce dipende direttamente dalla varietà di mele scelta, e non solo dalla quantità di zucchero aggiunta. I frutti che hanno una buccia verde o giallastra avranno un sapore più acido delle mele rosse.

Tagliate le mele in quarti semplici, potete fare delle fette più sottili. Ritagliamo il centro, la buccia viene rimossa a piacimento. Dato che prima cuoceremo i blocchi, sia i frutti stessi all'interno che la buccia saranno abbastanza morbidi.

Quindi, metti le mele su un foglio e mettile in forno per circa 40 minuti, la temperatura può essere di 180-200 gradi. Ricorda, più alto è il grado, più velocemente cucineranno le mele - guarda questo. Quando vengono cotti, acquisiscono una sfumatura marrone, il succo inizia a risaltare e, quando vengono trafitti con un coltello, si sente la loro struttura morbida. Metti sotto la frutta pergamena, quindi non è necessario lubrificare il fondo con olio.

Le mele pronte per il marshmallow di mele (ricetta al forno) devono essere raffreddate e tritate in un frullatore. Dovresti ottenere una pappa relativamente omogenea.

Successivamente, stendiamo la massa su un foglio e, come nel paragrafo precedente, mettiamo la pergamena. A volte la carta non è di altissima qualità, quindi qui puoi macchiarla un po'. olio di semi di girasole... D'ora in poi armatevi di pazienza, visto che le caramelle alle mele in casa (ricetta con foto passo passo), nonostante tutta la sua semplicità, richiede molto tempo per la preparazione: almeno 2,5 ore a 80-100 gradi. In questo caso, non dovrebbe essere lasciato asciugare. Dopo un'ora e mezza o due inizierete a notare che il colore del dolce sta diventando più scuro, la parte superiore è un po' secca e indurita. Ciò significa che il marshmallow è quasi pronto, ne è rimasto letteralmente un po'.

Nota. Ci sono due possibili opzioni marshmallow di mele al forno. La ricetta con la foto nel nostro articolo ne mostra uno: il marshmallow finito sarà sottile, non più di 1 cm di altezza, e alla fine lo piegheremo sotto forma di piccoli quadrati o buste. Se inizialmente stendiamo la "pasta" di mele di 3-4 centimetri sul lato lungo, il dessert finito verrà presentato sotto forma di pezzi più grandi.

Speriamo, grazie ai nostri consigli, che tu abbia capito come cucinare il marshmallow di mele al forno con lo zucchero e delizierai la tua famiglia con la tua creazione culinaria. Alla prossima, buon appetito!

Come fare il marshmallow di mele a casa?

Marshmallow di mele- un dessert preferito da molti, il cui gusto è familiare fin dall'infanzia. Ma non tutti sanno come fare la salsa di mele fatta in casa. Dolce fatti in casa risulta non solo molto gustoso, ma anche completamente naturale. E poiché le mele si possono trovare in qualsiasi periodo dell'anno, il marshmallow di mele fatti in casa sarà sempre rilevante.

D'accordo, ti sei sempre chiesto perché il marshmallow è così chiamato. Diversi secoli fa, questa parola era scritta in modo leggermente diverso, vale a dire - "postila". Ci sono opinioni che questo derivi dal metodo di cottura, in particolare dalla parola "letto".

Oltre alla ricetta classica, la preparazione della salsa di mele ha molte opzioni diverse, inclusa la ricetta della salsa di mele con proteine.

Marshmallow di mele fatto in casa: un'antica ricetta con proteine

Il marshmallow di mele Tulskaya è un dolce unico amato da molti scrittori russi, tra cui Cechov, Tolstoj e Dostoevskij. Nel 1735 fu aperta la prima fabbrica di marshmallow a Kolomna.

La versione più famosa e antica di questo dolce è il marshmallow di mele Belevskaya, non è affatto difficile cucinarlo a casa. Il procedimento di cottura è simile alla versione moderna e veniva preparato nelle case più famose dei secoli passati.

Cuocete le mele (3 kg) in forno a 200° fino a quando saranno morbide, poi frullatele. Aggiungere 400 g di zucchero e 4 albumi montati a neve, amalgamare bene il tutto. Mettere la massa in uno strato sottile su carta da forno e inviare ad asciugare in forno per 6-8 ore a una temperatura di 80-85 gradi. Cospargere il dessert finito con zucchero a velo. Si scopre un marshmallow di mele molto gustoso con proteine ​​a casa.

caramelle alla mela vecchia ricetta che ora sai, risulta molto gustoso, moderatamente dolce, tenero e, soprattutto, completamente naturale. In apparenza, un tale marshmallow ricorda i biscotti al burro o le fette di pane.

Ricetta Pastiglia Di Mele Asciugatrice

C'è un'opinione secondo cui le caramelle alle mele in un'asciugatrice elettrica risultano esattamente come dovrebbero, come nelle vecchie ricette comprovate. Quindi, per cucinare avrai bisogno di:

• 1,5 kg di mele in agrodolce;
• 2 albumi d'uovo;
• 200 g di zucchero semolato

Per prima cosa devi cuocere le mele fino a renderle morbide e trasformarle in una purea liscia. Montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungeteli e lo zucchero alla salsa di mele. Mescolare tutto accuratamente

Gli essiccatoi hanno speciali vassoi monopezzo senza fori per fare marshmallow. Prima che la superficie debba essere lubrificata Burro oppure coprite con carta da forno, stendete tutta la massa proteica di mela e poi mettete tutto in asciugatrice. Se stai preparando uno strato di pastiglia con una piccola altezza, hai bisogno di circa 5-7 ore a una temperatura di circa 70-80 °.

Se un pallet così speciale non è incluso nel kit, puoi utilizzare una normale teglia con pellicola trasparente.

Salsa di mele fatta in casa

Per preparare un tale dessert, puoi usare un pronto Salsa di mele che compri in negozio o esci dalle scorte per l'inverno. Questo ti farà risparmiare un sacco di tempo. Un'altra opzione è una caramella sottile a base di salsa di mele.

Per 500 g di composta di mele bisogna prendere 150-170 g di zucchero (a seconda della dolcezza desiderata) e un po' di zucchero a velo per polvere. Unire la purea con lo zucchero e mescolare accuratamente. Mettere la massa su una teglia foderata con carta da forno, e mettere in forno, preriscaldato a 70°, ad asciugare. Il tempo di cottura è di circa 5 ore.

In ogni caso il marshmallow risulta essere molto tenero e gustoso. Assicurati di provare anche questo metodo di cottura!

Pastila alla marmellata di mele

Circa un litro di marmellata deve essere prima montata e poi passata attraverso una garza o un setaccio. Grazie a questa procedura, il marshmallow risulterà molto arioso e tenero.

Poi tutto segue la classica ricetta del marshmallow di mele: spalmare e far asciugare la marmellata a 120° per almeno tre ore.

Caramelle di mele con agar-agar o gelatina

L'aggiunta di un ingrediente come l'agar agar creerà un dessert dalla consistenza simile ai marshmallow. Per fare questo, sciogliere circa 4 g di agar-agar in 60 ml di acqua, aggiungere un cucchiaio di zucchero e far bollire lo sciroppo. Quindi versare la massa calda risultante nella salsa di mele già pronta.

Non è necessario asciugare un tale dessert, deve essere lasciato asciugare per tre ore. Quindi tagliare il marshmallow e passarlo nello zucchero a velo. Le caramelle alle mele con gelatina vengono preparate secondo lo stesso principio.

Pasta di mele al forno

Se produci spesso succhi fatti in casa dalla frutta, comprese le mele, probabilmente ti sei chiesto cosa fare torta di mele? Più Il modo migliore la sua applicazione è la preparazione di marshmallow dalla polpa di mela.

Prima di tutto, tutta la torta (1 kg) deve essere pulita dai semi. Quindi versare in una casseruola, versare un bicchiere d'acqua e cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere 100 g di zucchero e cuocere fino a quando non si addensa. La composta di mele risultante deve essere raffreddata, quindi messa su una teglia e messa in forno ad asciugare.

La temperatura deve essere di almeno 100°. La porta forno va tenuto leggermente socchiuso, dopo 25 minuti il ​​dolce sarà pronto!

Ricetta marshmallow di mele senza zucchero

La composizione di un tale dessert è molto semplice, hai solo bisogno di acqua e delle mele stesse. L'eliminazione dello zucchero permetterà a questo dolce di essere consumato da chi segue una dieta rigida o soffre diabete mellito... La pastiglia risulta leggermente acida, ma non per questo meno gustosa.

Caramelle alle mele: ricetta in una pentola a cottura lenta

Cucinare delizioso dessert puoi anche usare un multicooker. Per fare questo, tagliate le mele a cubetti, mettetele in una ciotola e aggiungete un paio di cucchiai d'acqua. Accendere la modalità cottura e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con il composto di mele.

Successivamente, le mele cotte devono essere schiacciate e cotte ulteriormente secondo la ricetta classica. Tutto è molto veloce e semplice!

Marshmallow di mele nel microonde

Questo è uno dei più ricette semplici preparazione di questo dolce, che anche un cuoco alle prime armi sa gestire. Tutto ciò di cui hai bisogno sono mele e zucchero a velo.

Tagliare le mele a fette, metterle in un piatto apposito per il microonde e cuocere per 12-17 minuti alla massima potenza. Il tempo di cottura dipende dal tipo di mele, è necessario che diventino molto morbide. Quindi sbattere le mele in purea. Metti di nuovo nel microonde per 12 minuti, quindi mescola e ripeti l'operazione altre tre volte.

Caramelle alla mela nell'airfryer

Per prima cosa, devi preparare la salsa di mele da 1 kg di mele (o usare quelle già pronte) e sbatterle con 150 g di zucchero e le proteine ​​di tre uova. Quindi versare l'intera massa in una forma speciale per l'airfryer e inserirla nel dispositivo.

È necessario fornire la massima potenza di ventilazione (800 - 1000 W), ma la più bassa temperatura riscaldamento - circa 60-70 °. Tempo di cottura: circa 30 minuti. Questo è sufficiente per rendere il marshmallow sodo e sodo.

Dopo aver estratto il marshmallow e cosparso di zucchero a velo, può essere rimesso nella friggitrice per 2-3 minuti. Questo asciugherà un po' il dolce e lo renderà più delizioso.

Caramelle di mele in un disidratatore

Cucinare i marshmallow in forno può sembrare un processo che richiede molto tempo e che richiede un monitoraggio costante. Un disidratatore può essere utilizzato per facilitare il compito. Questo è un dispositivo speciale che rimuove il più possibile l'umidità da frutta e verdura.

La ricetta non è diversa da quella classica, l'unica eccezione è l'essiccazione della salsa di mele non in forno, ma in un essiccatore. È necessario asciugarlo entro 12 ore a una temperatura di 70 °.

Puoi fare il marshmallow nella vasca da bagno?

Inizialmente, non appena apparve la ricetta per i marshmallow, questo dolce veniva essiccato nei bagni, poiché non si trattava di forni. Oggi puoi anche usare questa opzione. Per fare questo, hai bisogno di una teglia speciale con fori in modo che il marshmallow possa asciugarsi da tutti i lati.

I vassoi con i marshmallow vengono posizionati sul baldacchino (ripiani) e non appena il dessert è leggermente asciutto, i marshmallow possono essere appesi allo stendibiancheria. In 2 giorni sarà tutto pronto!

Caramelle di mele con ricetta miele

Se vuoi sostituire lo zucchero in una ricetta, il miele è il migliore. opzione alternativa... Quindi ottieni un marshmallow di mele molto gustoso e completamente naturale.

Per fare questo, prendi un bicchiere di miele per due bicchieri di salsa di mele. Unire la purea al miele e sbattere bene. Versare la massa risultante in uno strato sottile e inviare ad asciugare in forno a 40-50 ° per diverse ore.

Un'altra opzione è il marshmallow di mele e miele alla cannella. Come sapete, la cannella si sposa bene con le mele, quindi il dessert risulterà molto aromatico e speziato.

Marshmallow di mele con additivi

Se vuoi diversificare il sapore del tuo dolce preferito, puoi aggiungere una varietà di frutta o spezie alla salsa di mele. Quindi, ad esempio, le caramelle alla mela con una banana piaceranno a tutti i bambini. Questo dolce dessert la preparazione è molto semplice.

In 1 kg di salsa di mele, aggiungere 3 purea di banana media. Aggiungere 100 g di zucchero al composto e mescolare accuratamente. Metti la massa di frutta su una teglia con carta da forno. Asciugare a 70° per circa 5-6 ore.

Le caramelle di mele allo zenzero sono un'eccellente opzione di dessert aromatico e autunnale che ti rallegrerà all'istante. Per fare questo, aggiungi alla salsa di mele zenzero macinato a piacere e rimuovere un sottile strato di marshmallow futuro ad asciugare fino a cottura completa.

Anche la pastila di mele e vaniglia è un dessert abbastanza comune. Come integratore, puoi usare sia la vanillina che l'estratto di vaniglia. La pastiglia risulterà molto profumata!

Segreti per preparare il marshmallow alla mela

Hai imparato a conoscere la varietà di opzioni di cottura per questo dolce delicato e delizioso. Ora vale la pena conoscere alcuni trucchi e segreti per preparare il perfetto marshmallow di mele.

Perché la caramella si è attaccata alla carta da forno?

A volte capita che il dolce aderisca bene alla carta da forno. Per risolvere questo problema senza rovinare la consistenza del marshmallow, ricorda il seguente suggerimento. Il foglio con la pastiglia dovrebbe essere abbassato e un asciugamano leggermente umido e caldo dovrebbe essere posizionato sopra la carta per 10-15 minuti. Dopo un tale trucco, la carta può essere facilmente rimossa.

Perché il marshmallow è bianco?

Il colore bianco del marshmallow è dovuto all'aggiunta di albume montato al dessert. È stato con l'aiuto di questa tecnologia che diversi secoli fa le pastiglie hanno ricevuto un aspetto più attraente (le pastiglie senza proteine ​​hanno una sfumatura rossastra).

Perché il marshmallow Belevskaya è così costoso?

Questo tipo di dessert è molto più costoso di qualsiasi altro marshmallow. Ciò è dovuto al fatto che la pastila Belevskaya, di regola, è un prodotto artigianale. Inoltre, la tecnologia di cottura richiede costi di prodotto elevati. Da 500 g di composta di mele si ottengono circa 300 g di marshmallow finito.

Perché il marshmallow non si asciuga nel forno?

Ci possono essere diverse ragioni per questo:

• Innanzitutto, il marshmallow non si asciugherà se hai versato la salsa di mele troppo densa.
• In secondo luogo, è stato concesso troppo poco tempo per asciugare il dessert.
• In terzo luogo, la temperatura del forno deve essere di almeno 70°.

Perché il marshmallow diventa duro?

Se usi un forno anziché un essiccatore per preparare il dessert, potresti scoprire che il marshmallow risulterà duro. Come sai, è difficile mantenere una certa temperatura nel forno. La pastila può surriscaldarsi, ad es. cucinare e diventare duro a causa di questo.

Perché il marshmallow si sbriciola?

La fragilità del marshmallow potrebbe essere dovuta al fatto che hai aggiunto troppo poco zucchero. Dovrebbero essere circa 150 g per 1 kg di mele. È lo zucchero che poi si trasforma in sciroppo e dona al dolce compattezza ed elasticità. Ecco perché il marshmallow si rompe quando tecnologia sbagliata cucinando.

Perché il marshmallow brucia?

Per evitare che il marshmallow si bruci, è necessario utilizzare carta da forno o da forno. Osserva il regime di temperatura corretto - circa 70 gradi, e mantieni anche il marshmallow per non più del tempo prescritto.

Perché il marshmallow è amaro?

L'amarezza del marshmallow può essere attribuita alle mele acerbe. Ecco perché bisogna sempre scegliere con cura l'ingrediente principale per rendere il dolce gustoso e dolce.

Come conservare il marshmallow di mele a casa?

È meglio conservare il marshmallow finito in un contenitore di vetro o avvolgerlo in carta oleata e metterlo in un contenitore aderente. Non è consigliabile conservare il marshmallow in frigorifero, altrimenti diventerà appiccicoso.

Le caramelle alle mele possono essere conservate a temperature fino a 20° e umidità non superiore al 65% per circa 1,5 mesi. Ciò è dovuto al fatto che durante l'essiccazione è stata rimossa quasi tutta l'umidità dalla miscela di mele. Di conseguenza, i microrganismi deterioranti semplicemente non hanno un posto dove svilupparsi.

Puoi fare marshmallow su carta comune?

Se non vuoi rovinare il tuo dolce, è meglio usare carta da forno speciale. È probabile che il marshmallow si attacchi alla carta normale o brucerà.

Sai fare la pastiglia su un foglio?

Caramelle alla mela: benefici e danni

Poche persone sanno che il marshmallow non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Le mele, come qualsiasi altro frutto, contengono molte vitamine e minerali. La caramella di mele per l'inverno è ottima opzione rafforzare la tua immunità durante la stagione fredda.

Quindi a cosa serve il marshmallow di mele?

• la fibra della frutta (pectina) ha un effetto benefico sulla motilità intestinale, liberando così il corpo dalle tossine e dalle tossine;
• il ferro contribuisce alla normalizzazione del sistema cardiovascolare, compreso un aumento dei livelli di emoglobina e la stabilizzazione dell'emopoiesi;
• fosforo e potassio hanno anche un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco;
• marshmallow è ricco di vitamine del gruppo B, così come C e A.

Nonostante le numerose proprietà positive del marshmallow, ci sono ancora svantaggi significativi, vale a dire:

• la pastiglia contiene ancora zucchero, il cui uso è vietato per molte malattie;
• un gran numero di un dolce da dessert può essere dannoso per la salute dei denti.

Contenuto calorico del marshmallow di mele

Ovviamente tutto dipende dalla ricetta e dal metodo di cottura. Quando si usa 1 kg di mele e 150 g di zucchero (motivo per cui la caramella è dolce), 100 grammi di dessert contengono solo 79 kcal. Quindi possiamo dire che il marshmallow è un dolce abbastanza ipocalorico.

Il marshmallow può essere utilizzato per le ulcere allo stomaco?

Gli esperti dicono che il marshmallow può essere usato quando ulcera peptica stomaco. Ciò è dovuto al fatto che questo dolce non contiene grassi, il che rende la pastiglia povera di calorie. Queste sono solo raccomandazioni generali, in ogni caso è necessaria la consultazione di un medico individuale.

I marshmallow possono essere mangiati nella dieta Ducan?

Puoi mangiare una tale prelibatezza anche se segui una dieta rigorosa, inclusa una priva di carboidrati. L'unica regola pratica è eliminare del tutto lo zucchero. È allora che il marshmallow può essere preparato e consumato anche con la dieta ducana.

L'omonimo dessert acquistato in negozio è la patetica illusione di un marshmallow di mele fatto in casa. Questa non è affatto la delicatezza che amavano Pushkin, Cechov, Tolstoj, Dostoevskij, menzionando nelle loro opere. Non si sa quando il dolce primordialmente russo iniziò a essere preparato nei villaggi. Ma nel XVIII secolo in Russia erano già state aperte fabbriche di pastiglie. Oggi conosciamo di più ricette facili preparando per l'inverno.

Prima della rivoluzione, c'erano tre centri nel paese, orgogliosi della loro ricette uniche fare marshmallow - Kolomna, Rzhev e Belev, nella provincia di Tula. Pastila glorificava la Russia. In molte capitali europee, a Londra, Parigi, Vienna, i negozi di dolci russi erano popolari. Basandosi sulla ricetta dei marshmallow, i francesi hanno inventato i marshmallow.

Come fare il marshmallow di mele a casa?

Fare marshmallow fatti in casa è facile, devi solo conoscere alcune sfumature per non rovinare il pezzo. Gusto, colore, leggerezza dipendono dalla qualità delle mele.

• Il più delizioso dessert essiccato al sole. Ma questo è lungo e piuttosto problematico. Al sole, il trattamento si asciugherà in 2-3 giorni. Ma devi tirarlo fuori la mattina e nasconderlo la sera.
• Molti specialisti culinari utilizzano moderni assistenti di essiccazione. Questi sono forni a gas, asciugatrici elettriche e friggitrice ad aria. L'essiccazione dei prodotti è molto più rapida.
• Per la preparazione dei marshmallow, è importante che le mele contengano molta sostanza gelificante naturale: la pectina. Le varietà acide soddisfano questo requisito.
• Dopo la cottura, le varietà più dolci di frutta, tritare il purè di patate e far bollire un po ', rendendolo il più denso possibile.
• La massa della mela può essere addensata artificialmente. A questo scopo, metti la gelatina, l'agar-agar. L'industria ora produce cristalli speciali per la cottura di gelatine "Confiture", "Zhelfix", contenenti pectina naturale.
• Se fai da mele cotte, cuocere la frutta intera. Il torsolo viene successivamente rimosso, poiché molte mele si scuriscono quando vengono tagliate. In particolare, Antonovka è una varietà ideale per fare marshmallow. Puoi cuocere a metà, quindi adagiare le mele tagliate.

Come capire che il marshmallow è pronto

Si consiglia di non perdere il momento in cui il pezzo è completamente pronto. Se non finisci di asciugare il marshmallow, diventerà come un caramello viscoso. Anche l'essiccazione eccessiva non darà piacere, si sbriciolerà, assomigliando alle patatine.

Finito delicatezza di mele si separa facilmente dalla pergamena. Le piastre sono morbide, elastiche, facili da piegare e torcere.

Pasta di mele al forno con zucchero

Trova il gioco, è acido. Oppure raccogli mele acide da giardino per il marshmallow. La raccolta in casa è fatta con frutta cotta al forno.

Avrai bisogno:

• Frutta - 2 kg.
• Lo zucchero è un bicchiere.

Come cucinare:

1. Versare un po' d'acqua sul fondo della teglia. Disporre le mele intere.
2. Preriscaldare il forno a 170 o C. cuocere la frutta per 40 minuti. Per frutti grandi aumentare leggermente il tempo.
3. Raffreddare leggermente, pulire con un setaccio. Scartare la torta, inviare il purè di patate nella padella. Scolare il succo in eccesso.
4. Le mele succose richiedono l'ebollizione, Antonovka può essere lasciata senza bollire. cucinare su piccolo fuoco mescolando periodicamente il contenuto.
5. Quando rimane un terzo del volume iniziale della massa, spegnere la piastra. La purea deve diventare dorata e densa.
6. Perforare la massa con un frullatore o un mixer. Si illuminerà.
7. Mentre montate aggiungete lo zucchero. Quando la sabbia è completamente sciolta, procedere alla fase successiva della preparazione: l'essiccazione.

Asciugare le pastiglie in forno

1. Preriscaldare il forno a 40-50 ° C. Tirare la carta da forno o un foglio su una teglia, spennellare con olio vegetale.
2. Adagiare la massa di mele in uno strato di centimetri.
3. Asciugare con la porta del forno leggermente socchiusa. Il tempo di asciugatura totale è di circa 6 ore.
4. Di solito asciugo per 2 ore. Poi spengo il forno. Senza togliere la teglia e senza chiudere lo sportello, la tengo in mano per mezz'ora. Controllando il marshmallow per la prontezza. Se necessario, riaccendi il fornello e continua ad asciugare. Se ti ci abitui, puoi determinare a occhio quanto tempo devi aggiungere.
5. Dopo aver asciugato lo strato superiore, girare il marshmallow. Continua il processo fino a quando l'altro lato è asciutto.
6. Tagliare a pezzi ricci, cospargere di polvere, inviare per essere conservato in un barattolo o in una scatola di cartone.

Marshmallow di mele senza zucchero - ricetta fatta in casa

Si rivolge a tutti coloro che contano le calorie, monitorano la salute, sono diabetici. La ricetta è classica, poiché nei paesini si preparava un dolce senza zucchero, era troppo costoso.

Come fare:

1. Lavate i frutti, divideteli in parti, eliminando la parte del seme. Sbucciare o lasciare, dipende da te.
2. Versare l'acqua in una casseruola in modo che il fondo si chiuda di circa un pollice.
3. Piega gli spazi vuoti delle mele. Su un fuoco di potenza minima, inizia a far bollire la massa, sotto un coperchio chiuso.
4. Portatelo lentamente a bollore. Cuocere fino a quando i pezzi sono teneri. È impossibile indicare l'ora esatta, dipende dal tipo di frutto e dal grado di maturazione.
5. Se le mele sono succose, ci sarà molto succo. Scolatela, passate le mele al setaccio. Bevi succo di mela, contiene molte vitamine. Invece di un setaccio, puoi lavorare con un frullatore, questo accelererà il processo.
6. Come asciugare. Foderare una teglia o un tagliere largo (a volte lo uso per tagliare la pasta) con carta da forno o pellicola trasparente.
7. Spennellare con olio di semi di girasole in modo che il marshmallow finito si stacchi facilmente.
8. Stendete la purea in uno strato sottile. Per asciugare velocemente le caramelle, fare uno strato non più di un centimetro.
9. Quando lo strato superiore è asciutto, capovolgi il pezzo e asciugalo. Con il bel tempo, il trattamento sarà pronto dopo 2-3 giorni.
10. Dividere gli strati del dolce in parti. Molti vengono immediatamente tagliati in pezzi di forma arbitraria: quadrati, strisce. Assicurati di spolverare con zucchero a velo. Conserva la pastiglia in barattoli di vetro.

Attenzione! Secondo una qualsiasi delle ricette proposte a casa, puoi fare rotolo delizioso da marshmallow. Per fare questo, cospargere gli strati elastici essiccati con zucchero a velo, arrotolare in un rotolo. Tagliare a pezzi, nascondere in un barattolo.

Ricetta per soufflé di mele arioso con proteine

Dicono che i francesi abbiano inventato i marshmallow. È noto per certo che hanno preso come base la ricetta russa per il marshmallow di mele. L'abbiamo affinato un po' aggiungendo proteine, ottenendo un delizioso trattamento.

Offro la nostra versione di marshmallow - sotto forma di soufflé. Una sorta di dolce è, con le ricette di cui ho già presentato. Una versione leggera è data qui.

• Composta di mele finita - 0,5 kg.
• Bianco d'uovo.
• Zucchero semolato - 150-200 gr.

Preparazione passo passo di marshmallow:

1. Cuocere la frutta in forno come descritto nella prima ricetta.
2. Se non sei soddisfatto della consistenza della purea, è acquosa, riducila leggermente fino allo spessore corretto.
3. Sbattere il composto, aggiungendo lo zucchero in porzioni.
4. Sbattere gli albumi separatamente.
5. Connettiti, continua a lavorare con un mixer. Vedrai picchi costanti, il pezzo è pronto.
6. Come asciugare, leggi anche la prima ricetta.

Marshmallow di mele al miele - una ricetta semplice

Imparare a fare semplice marshmallow a casa, puoi passare a ricette più complesse.

È meglio fare il dolce al miele in piccoli stampini ricci.

Avrebbe bisogno:

• Frutta - 2 tazze
• Il miele è un bicchiere.

Produzione:

1. Cuocere la frutta finché sono teneri. Prepara il purè di patate. Passare al setaccio, eliminando il centro e la pelle. Misura, come molti bicchieri si sono rivelati. Sbattere con un mixer.
2. Sbattere il miele in una ciotola a parte. Se il prodotto è candito, scioglierlo a bagnomaria.
3. Combina i componenti, ancora una volta funziona bene con il mixer.
4. Stendere sugli stampini in uno strato di 2-3 centimetri.
5. Asciugare in forno su una teglia. Temperatura - 40-50 o C.
6. Incolla gli spazi vuoti finiti a coppie, spalmando di miele.

Video con una storia passo passo sulla preparazione di marshmallow di mele fatti in casa. Vuoti di successo!

Il fatto è, come ha detto mio figlio maggiore 🙂 Esperimento sulla gelatina

Di nuovo il marshmallow! Dopo la cottura belevskaya marshmallow, che è solo molto, molto gustoso, ma piuttosto laborioso, ho deciso di cercare ricette di marshmallow più semplici e veloci. Trovato! Ci sono diverse opzioni: purea di purea, quando ottieni caramelle nei piatti e una versione di caramelle acquistate in negozio su agar-agar. Non ho mai fatto nulla sull'agar-agar, ma in qualche modo ero interessato a dove puoi acquistarlo, e si è scoperto che è così raro che non mi sono preoccupato di ordinarlo online, e le ricette per marshmallow solo su agar-agar . .. Un paio di giorni lo stavo cercando nei negozi, ovunque mi dicevano, non esiste una cosa del genere.. Ma c'è la gelatina! Solo che non ho trovato una ricetta sulla gelatina. Cioè, ovunque scrivono che sostituiscono l'agar-agar con la gelatina audacemente e tutto funzionerà. L'ho sostituito e non ha funzionato niente) Ma non ha funzionato perché l'agar-agar va portato a bollore e si solidifica già a 40 gradi(cioè a temperatura ambiente), e la gelatina non si può portare a ebollizione, perde immediatamente le sue proprietà. Dato che l'ho fatto secondo la ricetta sull'agar-agar, ma "l'ho sostituito audacemente con la gelatina", come consigliato, il marshmallow non si è congelato né in un giorno né in due))

Bene, niente, il tentativo n. 2 è stato un grande successo con alcuni adattamenti per la gelatina. Condivido con te! (Ordinerò ancora agar-agar per confrontare e capire la differenza)

Se non riesci a ottenere l'agar-agar, ma vuoi i marshmallow, te lo consiglio ricetta fotografica passo passo fare marshmallow alla frutta come in negozio! * A proposito, oggi ho esaminato in particolare la composizione del marshmallow in diverse aziende, ovunque scrivono "addensanti", nascondono qualcosa)

* Non ho una bilancia, ma dovevo misurarla esattamente, quindi ho cercato su Internet. Per aiutare le persone come me, private della bilancia:

Salsa di mele: 1 cucchiaio cucchiaio = 50 gr. 1 bicchiere = 350 gr.

Agar agar 1 cucchiaino = gelatina 4 cucchiaini (cioè l'agar agar va da 1 a 4 rispetto alla gelatina)

Ricetta base:

1. Mele - 5 - 6 pezzi mediamente acido * Dobbiamo ottenere 5 cucchiai. cucchiai di purè di patate con uno scivolo
2. Zucchero - 250 gr.
3. Proteine ​​- 1 cucchiaio un cucchiaio
4. Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
5. * Zucchero a velo - per spolverare

Ricetta dello sciroppo: * L'ho fatto con il succo ottenuto dal ribes rosso congelato. Può essere fatto semplicemente sull'acqua

1. Succo di ribes - 50 gr.
2. Zucchero 150gr.

Ricetta ripieno di gelatina:

1. Gelatina - 4 cucchiaini * Ho preso la gelatina istantanea del Dr. Oetker
2. Succo di ribes - 50 gr.

Preparazione della base:

1. Puliamo e tagliamo le mele
2. Mettiamo in forno per 200 gr. e portarlo alla morbidezza. (20 minuti)
   
3. Passiamo le mele calde con un mixer o un frullatore fino a ottenere una purea (2-3 minuti). Rimandiamo 5 cucchiai. cucchiai colmi di purè di patate * Il resto lo mangiamo o lo diamo ai bambini 🙂
   
4. Versare 250 gr nel purè di patate. Sahara, zucchero vanigliato e lasciate raffreddare
   
5. Dopo il raffreddamento, la purea sarà così viscosa
   
6. Aggiungi metà delle proteine ​​alla purea raffreddata * Per misurare la metà, sbattere l'albume con una forchetta per rompere la struttura dell'uovo
   
7. Iniziamo a montare alla massima velocità
   
8. Battere fino a picchi in piedi e bianco. * Batte abbastanza velocemente, circa 10 minuti
   

Preparazione dello sciroppo:

Preparazione del ripieno gelatinoso:

Modellare la pastiglia:

1. In una forma non molto grande con i lati, foderamo la pellicola trasparente.
2. Versate il nostro marshmallow e mettetelo in frigorifero finché non si solidifica. * Puoi pulire di notte. Ho pulito per 4 ore.
   
3. Man mano che il marshmallow si indurisce, cospargerlo con zucchero a velo sopra, senza risparmiare
   
4. Capovolgilo su una tavola o una pergamena
   
5. Spolverizzate ancora con zucchero a velo
   
6. Tagliare a pezzi, quadrati
   
7. Rotolare in polvere su tutti i lati
   

Va bene, hai finito! Puoi già mangiare, cosa che hanno fatto i miei figli) La metà ha già mangiato ... La metà giace nello zucchero a velo e finisce allo stato del negozio, domani lo metterò in un sacchetto, se non lo mangiano prima :) ) Da assaggiare: le mele si sentono molto più che nel negozio. La pastila è molto tenera e ariosa, ora, dopo 3 ore dal taglio, è ricoperta da una crosticina. Molto dolce, ma a causa dell'acidità di mele e ribes, puoi mangiarne molto! Pertanto, fai attenzione che nulla si attacchi da nessuna parte 🙂 Beh, la vaniglia è vaniglia 🙂 Come ha detto il mio figlio maggiore - BENE QUESTO È RESPIRO!

700 g di salsa di mele densa

preferibilmente da Antonovka . al forno

500 g di zucchero

1 albume d'uovo

zucchero a velo per spolverare

• Per lo sciroppo:

7 g di agar agar in polvere

150 g di acqua

300 g di zucchero

Descrizione

Se ti piace il famoso marshmallow fabbrica di dolciumi"Udarnitsa" e vorrei cucinare lo stesso, ma a casa, quindi questa ricetta è solo per te! Provalo!

CUCINANDO:

Versare l'agar-agar acqua fredda e lasciare gonfiare. Il tempo dipende dal produttore dell'agar e può variare da 20-30 minuti a diverse ore. Nelle ricette sovietiche, ad esempio, si consigliava di immergere l'agar-agar per un'intera giornata. Personalmente, immergo l'agar per 1-2 ore, o anche meno.

Per preparare i marshmallow, di solito uso il purè di patate di mele Antonov al forno, poiché tali purè di patate non richiedono un'ulteriore evaporazione, l'introduzione di pectina secca e altre azioni, è sufficiente cuocere Antonovka, passare al setaccio e la purea risulta esattamente come necessario. Se non c'è Antonovka, puoi cucinare marshmallow da altre varietà di mele, ma in questo caso devi controllare la consistenza e la capacità di gelificazione: lasciare la purea in frigorifero per diverse ore e vedere se la purea completamente raffreddata non si è addensata e non tiene bene la sua forma, quindi, molto probabilmente, dentro c'è troppa acqua e/o non abbastanza pectina. Tali purè di patate devono essere ulteriormente evaporati sul fuoco (cuocere a fuoco basso con il coperchio aperto) e, forse, un po' di pectina secca dovrebbe essere mescolata al purè di patate. La pectina è venduta nei negozi di alimentari e nelle farmacie. Sfortunatamente, non ti dirò esattamente quale quantità di pectina aggiungere, poiché praticamente non ci lavoro, lo lascio alla tua decisione e ti consiglio anche di concentrarti sulle istruzioni per la pectina e sulla consistenza della salsa di mele.
Per la salsa di mele, cuocere l'Antonovka finché non sarà morbido. Antonovka viene cotto per circa 20-30 minuti a 180-200 ° C.

Rompete le mele cotte con un frullatore a immersione.

Passare al setaccio.

Il risultato dovrebbe essere una salsa di mele molto liscia, liscia e densa.

Successivamente, dovremo battere la massa di mele e cuocere sciroppo di zucchero... È altamente auspicabile che quando lo sciroppo è cotto, la miscela di mele sia già ben battuta.
Così. Per lo sciroppo di zucchero, metti una casseruola di agar gonfio a fuoco medio e scalda fino a completa dissoluzione. Quando l'agar è completamente sciolto, aggiungere lo zucchero e, mescolando energicamente, ottenere la completa dissoluzione. È molto importante che tutto lo zucchero sia completamente in soluzione quando inizia a bollire. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo fino a quando non viene campionato su un filo spesso o alla temperatura di 106-110 ° C. Se non hai un termometro, puoi semplicemente far bollire lo sciroppo per 1-2 minuti a fuoco medio-alto e questo sarà sufficiente.

In una ciotola del mixer, sbattere la salsa di mele fino a renderla leggermente chiara e leggermente voluminosa. Aggiungere l'albume e sbattere fino a quando non diventa chiaro, spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero, lo zucchero vanigliato e sbattere fino a quando i cristalli di zucchero non si sono completamente sciolti e si è formata una massa bianca e ariosa. Introduci lo sciroppo di zucchero caldo a filo, senza smettere di montare. Ridurre leggermente la velocità del mixer e sbattere il composto per altri 2-3 minuti.

Versare il composto di mele finito su una teglia foderata con carta da forno. A questo scopo, di solito uso una teglia da forno profonda 30 x 40 cm.

Livellarlo fino a formare uno strato di circa 3 cm di spessore.Riporre la teglia in frigorifero per 20 minuti per congelare la massa di mele, quindi rimuovere la teglia e lasciarla aperta a temperatura ambiente per 6-8 ore per formare una crosticina in cima. Spolverare lo strato con zucchero a velo, girare e staccare con cura la carta. Fetta.

Dividere la pastiglia tritata in pastiglie separate e adagiarle liberamente su 2 teglie.

Infornare le teglie con i marshmallow e farle asciugare a una temperatura di 50 C (+/-) e con lo sportello leggermente aperto (basta mettere una matita sottile sotto lo sportello) per 5-6 ore fino a quando si formerà una crosticina su tutti i lati. Di solito accendo la convezione durante l'asciugatura.

Rimuovi la teglia con le caramelle essiccate dal forno e lasciala sul tavolo per 1,5 ore per raffreddare le caramelle. Togliete con cautela la pastiglia dalla carta e passatela nello zucchero a velo.

Goditi il ​​tuo tè!

La pastila, a base di gelatina, risulta essere molto gustosa e tenera. Nella sua consistenza, è molto simile a un prodotto del negozio. Ma non sempre è possibile acquistare marshmallow freschi realizzati interamente con ingredienti naturali. Oggi ti parleremo in dettaglio dei principi di base per preparare i marshmallow di gelatina a casa, oltre a presentare le ricette più popolari per preparare questa prelibatezza.

Ingredienti:

• mele - 500 grammi;
• zucchero semolato - 400 grammi;
• albume d'uovo - 1 pezzo;
• gelatina - 20 grammi;
• acqua - 60 grammi;
• zucchero a velo e amido di mais - 1 cucchiaino ciascuno.

Preparazione:

È meglio usare mele di varietà agrodolci. Prima della cottura vengono lavate accuratamente, tagliate in quarti e private della scatola dei semi. Quindi vengono messi su una teglia e cotti in forno finché sono teneri. Per risparmiare tempo, le mele possono essere cotte in forno a microonde... Ci vorranno 5 - 6 minuti alla massima potenza del dispositivo. Inoltre, la frutta può essere stufata sul fuoco sotto il coperchio per 15 minuti, con l'aggiunta di una piccola quantità d'acqua.

Le mele finite vengono passate al setaccio per eliminare le bucce.

Aggiungere 250 grammi di zucchero alla purea calda e mescolare accuratamente.

Dopo che la massa si è raffreddata, introdurre l'albume e sbattere il tutto con un mixer fino a quando il purè di patate non si illumina e aumenta di volume. Il tempo di esposizione dipende dalla potenza del tuo mixer. Questa procedura richiede solitamente 10-15 minuti.

Mentre la massa proteica della mela viene montata, viene preparata la gelatina. È immerso in 60 grammi di acqua. Se la tua gelatina non è istantanea, devi riempirla d'acqua prima di iniziare a cuocere le mele.

Lo zucchero rimanente viene aggiunto alla gelatina gonfia. Per sciogliere la gelatina e lo zucchero, la ciotola viene riscaldata a fuoco basso fino a una temperatura di 60 gradi. Non puoi far bollire la gelatina.

Lo sciroppo di gelatina dolce finito viene introdotto in un flusso sottile nella massa di uova di mela, continuando a mescolare con un frullatore a bassa velocità. Il tempo di esposizione è di 5 minuti.

Nel frattempo preparate un contenitore per i marshmallow. Una teglia è foderata carta da forno, pellicola o pellicola trasparente. Per rendere il marshmallow meno appiccicoso, puoi ungere la superficie con un sottile strato di olio vegetale.

La massa di mele finita viene disposta in uno stampo e inviata al frigorifero per 10 - 12 ore.

Successivamente, il marshmallow viene estratto, tagliato in porzioni e generosamente cosparso di una miscela di zucchero a velo e amido.

Guarda il video dal canale “Oksana Stier. Deliziose ricette"- Ricetta per ariosi marshmallow

Pastila con gelatina sciroppata senza albumi

Ingredienti:

• sciroppo - 150 millilitri;
• gelatina - 40 grammi;
• succo - 180 millilitri;
• zucchero a velo e amido di mais - 1 cucchiaino ciascuno.

Preparazione:

Si può usare qualsiasi sciroppo, come quello d'acero o di mela. Se prepari tu stesso lo sciroppo, avrai bisogno di 350 grammi di zucchero semolato, 150 grammi di acqua e un cucchiaio di miele. Tutti gli ingredienti vengono cotti a fuoco basso fino a quando non si addensano per 10-15 minuti.

Qualsiasi succo può essere utilizzato, ad esempio succo di mela, ribes o arancia.

La gelatina viene versata con metà del succo e lasciata gonfiare bene. Ci vorranno 5-10 minuti.

La gelatina gonfia viene messa sul fuoco e, con costante agitazione, viene fatta sciogliere completamente. In questo caso, la temperatura di riscaldamento del liquido non deve superare i 60 gradi.

Contemporaneamente, su un altro fornello, portare a bollore lo sciroppo.

Lo sciroppo caldo viene introdotto in un flusso sottile nella gelatina, quindi il contenuto della ciotola viene accuratamente miscelato con un mixer.

Il succo rimanente viene aggiunto in piccole porzioni e la massa viene continuata a battere per 20 minuti.

La pastiglia finita viene stesa in uno stampo rivestito con carta oleata o pellicola.

Dopo 12 ore al freddo, estraete il marshmallow, tagliatelo a pezzi e spolverate con zucchero a velo.

Affinché le fette acquisiscano una crosta croccante, vengono essiccate a temperatura ambiente per 2 o 3 ore.

Pastila con gelatina di purea di frutta

Ingredienti:

• purè di patate - 1 barattolo (200 grammi);
• zucchero - 1 cucchiaio;
• proteine ​​​​di pollo - 2 pezzi;
• gelatina - 2 cucchiai;
• zucchero a velo per spolverare.

Per i dettagli su come preparare i marshmallow con la purea per bambini su gelatina, guarda il video dal canale SweetFit

Puoi anche conoscere la ricetta video per preparare pastiglie gelatinose con lamponi dal canale "Perdere peso con piacere!"

Come conservare i marshmallow di gelatina?

Sfortunatamente, così dolce delicato non dura a lungo. I pezzi di marshmallow vengono piegati in un sacchetto o in un contenitore di plastica e inviati al frigorifero per un periodo non superiore a 2 - 3 giorni.