La pastila è un'ottima alternativa ai dolci. Se i genitori vogliono che il loro bambino cresca sano, uno degli ostacoli su questo percorso sono i dolci di fabbrica.

Personalmente, non ho incontrato una sola piccola persona nella mia vita a cui non piacciono i dolci. La questione dell'utilità-nocività di quegli stessi dolci è sorta nella nostra famiglia in modo molto acuto quando è nata la nipote. Quali alternative non sono state offerte! E miele e marmellata e yogurt fatti in casa e frutta secca ... E il bambino chiedeva insistentemente cioccolatini e dolci.

Ma nonna Lena (la mia sensale) ha preparato un marshmallow e ho sentito da mia figlia che mia nipote lo mangia più facilmente della frutta secca. Ho anche deciso di provare a cucinare questo buonissimo.

Come fare un marshmallow

Non avevo ricette per i marshmallow, ho avuto tutta l'esperienza per tentativi ed errori. Iniziato con la fragola. La preparazione del marshmallow è avvenuta nella seguente sequenza: tritare le bacche, aggiungere il miele, asciugare su un vassoio unto con crema fatta in casa. Mi è piaciuto, ma l'odore della crema ha comunque interferito con l'aroma della fragola. Mi sono reso conto che nella preparazione dei marshmallow un ruolo molto importante è svolto dal grasso con cui vengono lubrificati i pallet.

Nota importante: se nella preparazione viene utilizzato il miele, la pastiglia deve essere essiccata a una temperatura non superiore a 45 °.

Dopo le fragole, è stata la volta delle albicocche.

La composizione del marshmallow è simile: i frutti vengono schiacciati, il miele viene aggiunto a piacere e tutto viene essiccato su un vassoio speciale, oliato in modo che non siano visibili striature. Lo faccio con un batuffolo di cotone. Questa volta è venuta così bene che, assaggiando queste prelibatezze, sono diventata come un bambino che infila la mano in un vasetto di marmellata. Era impossibile staccarsi dal “provare”.

Mi sono piaciuti così tanto i dolci che ho organizzato un intero nastro trasportatore per la produzione di marshmallow da tutti i tipi di combinazioni di frutta e verdura.

Esperimenti e scoperte

È meglio prendere il miele di colza. Cristallizza molto bene e non ha un forte odore. A proposito, con lo zucchero, dicono, il marshmallow non è così gustoso. E non mi è mai nemmeno venuto in mente di farlo con lo zucchero. Se prendi il miele di acacia, il marshmallow potrebbe anche non funzionare: non si asciugherà, sarà morbido e appiccicoso. E se, ad esempio, il grano saraceno, allora può uccidere l'odore della frutta.

Secondo le mie osservazioni, i frutti sono appiccicosi e fragili. Per i marshmallow, questo è molto importante. Da frutti e bacche viscose (gelsi, ciliegie, ciliegie, prugne, ribes, uva spina, uva), si asciuga molto a lungo, ma si attacca ancora e i pezzi si attaccano insieme nel barattolo. Ma le verdure sono quasi tutte fragili e si asciugano rapidamente: non risultano caramelle, ma "patatine". Solo i pomodori sono viscosi, di cui il marshmallow è delizioso. Lo cucino senza aggiungere dolci, mi limito a macinare i pomodori su un frullatore e ad asciugarlo come un marshmallow.

Mi sono adattato a combinare i frutti in modo da compensare l'eccessiva viscosità di alcuni con la fragilità di altri: mele-prugne, pere-uva, mele-ciliegie, mele-ciliegie-pere, albicocche-ciliegie, albicocche-prugne. A proposito, le caramelle alle mele sono generalmente una delle più deliziose.

Faccio lo stesso con le zucchine. Ma di più su di loro. Da tempo risolvevo il problema di dove adattare queste verdure, che sono sempre in abbondanza. Puoi cucinare la marmellata di zucchine, ma dov'è così tanta? E mi è venuta l'idea di fare un marshmallow.

Quindi: zucchine, frutta, bacche, erbe aromatiche, un po' di acqua depurata e miele. Non mi piace scrivere proporzioni per lasciare spazio alla creatività. Credo che qualsiasi cibo sia creato in linea con il cibo. Hai solo bisogno di rendere la massa frantumata di una tale densità che è conveniente versarla sul pallet. E così che era delizioso!

Per analogia con le zucchine, preparo i marshmallow alla zucca: unisco le albicocche, l'uva o la belladonna con la zucca. In realtà, la belladonna è una pianta velenosa, ma matura bacche essiccate Puoi usarlo. In questo caso vengono utilizzate albicocche secche. Li pre-immergo in acqua tiepida per 12 ore, poi li macino insieme ad acqua, zucca e miele in un frullatore.

Un'altra mia scoperta: cospargo pezzi di marshmallow fatti di frutti e bacche vischiosi con polvere di erbe (le erbe vengono essiccate e poi macinate con un colino di ferro).

Se sapessi quanto è delizioso: caramelle alla ciliegia in foglie di ciliegia, prugna in prugna, lampone in lampone e uva in polvere di foglie di vite, baffi e fiori! Questo non è solo gustoso e salutare, ma risolve anche il problema della crescita eccessiva di lamponi, prugne, ciliegie. Inoltre, ora è molto facile regolare il carico dei cespugli d'uva: tutti i grappoli in eccesso vengono inviati ad appassire appena prima della fioritura. E tutti sono felici!

La pastila è un'ottima alternativa ai dolci. Se i genitori vogliono che il loro bambino cresca sano, uno degli ostacoli su questo percorso sono i dolci di fabbrica.

Personalmente, non ho incontrato una sola piccola persona nella mia vita a cui non piacciono i dolci. La questione dell'utilità-nocività di quegli stessi dolci è sorta nella nostra famiglia in modo molto acuto quando è nata la nipote. Quali alternative non sono state offerte! E miele e marmellata e yogurt fatti in casa e frutta secca ... E il bambino chiedeva insistentemente cioccolatini e dolci.

Ma nonna Lena (la mia sensale) ha preparato un marshmallow e ho sentito da mia figlia che mia nipote lo mangia più facilmente della frutta secca. Ho anche deciso di provare a cucinare questo buonissimo.

Come fare un marshmallow

Non avevo ricette per marshmallow a portata di mano, ho avuto tutta l'esperienza per tentativi ed errori. Iniziato con la fragola. La preparazione del marshmallow è avvenuta nella seguente sequenza: tritare le bacche, aggiungere il miele, asciugare su un vassoio unto con crema fatta in casa. Mi è piaciuto, ma l'odore della crema ha comunque interferito con l'aroma della fragola. Mi sono reso conto che nella preparazione dei marshmallow un ruolo molto importante è svolto dal grasso con cui vengono lubrificati i pallet.

Nota importante: se nella preparazione viene utilizzato il miele, la pastiglia deve essere essiccata a una temperatura non superiore a 45 °.

Dopo le fragole, è stata la volta delle albicocche.

La composizione del marshmallow è simile: i frutti vengono schiacciati, il miele viene aggiunto a piacere e tutto viene essiccato su un vassoio speciale, oliato in modo che non siano visibili striature. Lo faccio con un batuffolo di cotone. Questa volta è andata così bene che, provando queste chicche, sono diventata così piccolo bambino, che si arrampica in un barattolo di marmellata con il palmo. Era impossibile staccarsi dal “provare”.

Mi sono piaciuti così tanto i dolci che ho organizzato un intero nastro trasportatore per la produzione di marshmallow da tutti i tipi di combinazioni di frutta e verdura.

Esperimenti e scoperte

È meglio prendere il miele di colza. Cristallizza molto bene e non ha un forte odore. A proposito, con lo zucchero, dicono, il marshmallow non è così gustoso. E non mi è mai nemmeno venuto in mente di farlo con lo zucchero. Se prendi il miele di acacia, la caramella potrebbe anche non funzionare: non si asciugherà, sarà morbida e appiccicosa. E se, ad esempio, il grano saraceno, allora può uccidere l'odore della frutta.

Secondo le mie osservazioni, i frutti sono appiccicosi e fragili. Per i marshmallow, questo è molto importante. Da frutti e bacche viscose (gelsi, ciliegie, ciliegie, prugne, ribes, uva spina, uva), si asciuga molto a lungo, ma si attacca ancora e i pezzi si attaccano insieme nel barattolo. Ma le verdure sono quasi tutte fragili e si asciugano rapidamente: non risultano caramelle, ma "patatine". Solo i pomodori sono viscosi, di cui il marshmallow è delizioso. Lo cucino senza aggiungere dolci, mi limito a macinare i pomodori su un frullatore e ad asciugarlo come un marshmallow.

Mi sono adattato a combinare i frutti in modo da compensare l'eccessiva viscosità di alcuni con la fragilità di altri: mele-prugne, pere-uva, mele-ciliegie, mele-ciliegie-pere, albicocche-ciliegie, albicocche-prugne. A proposito, le caramelle alle mele sono generalmente una delle più deliziose.

Faccio lo stesso con le zucchine. Ma di più su di loro. Da tempo risolvevo il problema di dove adattare queste verdure, che sono sempre in abbondanza. Puoi cucinare la marmellata di zucchine, ma dov'è così tanta? E mi è venuta l'idea di fare un marshmallow.

Quindi: zucchine, frutta, bacche, erbe aromatiche, un po' di acqua depurata e miele. Non mi piace scrivere proporzioni per lasciare spazio alla creatività. Credo che qualsiasi cibo sia creato in linea con il cibo. Hai solo bisogno di rendere la massa frantumata di una tale densità che è conveniente versarla sul pallet. E così che era delizioso!

Per analogia con le zucchine, preparo i marshmallow alla zucca: unisco le albicocche, l'uva o la belladonna con la zucca. In realtà, la belladonna è una pianta velenosa, ma si possono consumare bacche essiccate mature. In questo caso vengono utilizzate albicocche secche. Li pre-immergo in acqua tiepida per 12 ore, poi li macino insieme ad acqua, zucca e miele in un frullatore.

Un'altra mia scoperta: cospargo pezzi di marshmallow fatti di frutti e bacche vischiosi con polvere di erbe (le erbe vengono essiccate e poi macinate con un colino di ferro).

Se solo sapessi quanto è delizioso: caramelle alla ciliegia in foglie di ciliegia, caramelle alle prugne in foglie di prugna, caramelle al lampone in lampone e caramelle all'uva in polvere di foglie di vite, baffi e fiori! Questo non è solo gustoso e salutare, ma risolve anche il problema della crescita eccessiva di lamponi, prugne, ciliegie. Inoltre, ora è molto facile regolare il carico dei cespugli d'uva: tutti i grappoli in eccesso vengono inviati ad appassire appena prima della fioritura. E tutti sono felici!

Pastila, Pastila, Pastila!!! Asciughiamo tutto.

Catturare! Tante, tante ricette!

Da allora, io stesso invento e raccolgo ricette di marshmallow da tutto il mondo. Tanti e vari. Non ho provato personalmente molte di queste ricette - sono onestamente bloccate (inchino agli autori!

) Ne farò molti nella stagione.

Quando si congela, si perde il 20-25% delle vitamine, mentre si asciuga solo il 2-5%.
Inoltre, la struttura energetica del prodotto sta cambiando. Non è questo un motivo per asciugare tutto? Sì, e il problema della conservazione è stato risolto: ho tenuto tutti i marshmallow a casa, nelle scatole.

Sfrutto al meglio le ricette per i marshmallow crudi: meno trattamento termico del prodotto, più risparmiamo vitamine. Puoi macinare frutta e verdura crude in un frullatore, quindi ottieni più vitamina, il che significa un prodotto sano.

Uso il miele al posto dello zucchero. Gli amanti possono usare la stevia. Molti frutti di bosco non hanno affatto bisogno di essere addolciti. Sono già buoni.

prestare attenzione a ricette con ortiche, foglie di amaranto, tarassaco. Non abbiamo dubbi sui benefici di queste piante.

Pastila con ribes e zucchine
ribes - 1 parte
zucchine (mele) - 2 parti

Pastiglie di mirtilli e zucchine.
mirtilli, 2,5 kg
zucchine 3.5kg
zucchero a piacere

Pastila Mirtilli, Tarassaco e Zucchine
mirtilli, 400
denti di leone 200
zucchine 600

Pastiglie di albicocche, ortiche e zucchine
albicocca - 400
ortica - 30
zucchine - 800

Pastiglie di albicocche e cetrioli Non ho molte albicocche. Ma hai qualcosa?!
albicocca - 800
cetrioli - 400
zucchero a piacere
acqua - 100 grammi

Pastiglie di mirtilli, amaranto e zucchine
mirtilli - 400
foglie di amaranto - 30
zucchine - 800
zucchero a piacere

Pastiglie di zucchine e banana
zucchine + banane - in proporzioni uguali

Fragole con zucchine - prova le proporzioni

"Delizia allo Yogurt".
Per il marshmallow ci servono: yogurt, pinoli
Lo yogurt può essere miscelato con pinoli oppure adagiateli sopra.

2 litri di purea, frullare subito in un frullatore alla volta. Questo è sufficiente per 5 vassoi.
Composizione - 1 litro di frutti di bosco (vari), 3 banane medie e 1 zucchina media, miele (zucchero - 3-5 cucchiai), a seconda della dolcezza o dell'acidità delle bacche.

L'estate scorsa, le banane troppo mature costano 2 rubli. Abbastanza adatto per marshmallow, anche se in alcuni punti annerito, ma non ammuffito.

Banana con foglie
Prenderò banane, limoni come base (puoi fare di più se ti piace l'acido), non c'è molto miele ed erbe che crescono in giardino: melissa, menta, foglia di ribes, foglia di lampone, origano, puoi aggiungere alcuni frutti di bosco, baffi d'uva, fiori di calendula, camomilla e molto altro.
Uccidi tutto questo con un frullatore e asciuga non più di 40 perché il miele non può essere riscaldato sopra.

E questo è stupido

Pastila piccante
Pomodori, non uno spicchio d'aglio grande, un po' di pepe nero, tritare cinque foglie grandi di basilico in un frullatore. Mettere il composto su un foglio di marshmallow unto e asciugare per 12-15 ore. Mangiare delizioso con pane di segale fresco.

Pastila "Mela"
Sbucciare le mele e tritarle in un robot da cucina o grattugiarle grossolanamente con la buccia. Questa è la base. Per condire, prendi le bacche Victoria tritate fresche o congelate, aggiungi le banane mature schiacciate. Mescola bene il tutto. La massa dovrebbe essere come l'impasto per frittelle. Mescolare con le mele e disporre su vassoi di marshmallow unti. Asciugare a 55 gradi per 11-12 ore. Togliere caldo e arrotolare subito. Le bacche per condire possono essere diverse: fragole, fragoline di bosco, mirtilli rossi, mirtilli rossi, caprifoglio, olivello spinoso e altri. Può essere utilizzato marmellata di prugne o altre marmellate. Per elasticità, aggiungi le banane alla purea di bacche, preferibilmente troppo mature. Se acido, aggiungi lo zucchero scuro. Puoi aggiungere un po' di cannella. Marshmallow di mele sostituisce le patatine, se aggiungi semi, noci.

"Cracker di banana e mela"
Sbucciare le mele e le banane mature. Preparate un paio di cucchiai di miele (se le mele sono dolci potete fare a meno del miele o sostituirle con qualche dattero se siete allergici al miele). Macina la frutta in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungi il miele. Lubrificare il vassoio di marshmallow olio vegetale... Aggiungere noci o mandorle. Se asciughi il marshmallow a uno stato quasi solido (15-18 ore, a seconda dello spessore dello strato), non puoi arrotolarlo in tubi, ma disporlo sotto forma di biscotti, tagliato a rettangoli con un coltello o forbici.

Yogurt Delizia
Per il marshmallow ci servono: yogurt, pinoli e semi di papavero. Lo yogurt può essere mescolato ai pinoli o adagiato sopra. Adagiare su una teglia da marshmallow leggermente unta d'olio. Asciugare a 50-55 gradi (medio) finché sono teneri. Si scopre qualcosa come un dastarkhan orientale.

Zucchine e zucca candite
Tagliare le zucchine e le zucche a fette (spesse 0,5 cm), coprire con lo zucchero per 1 ora. Quindi mescolare, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa trasparente. Scolare tutto lo sciroppo. Aggiungi 1 m. un cucchiaio di miele, limone (o acido citrico), cannella. Portare a ebollizione, raffreddare, scolare il liquido rimanente attraverso un colino. Asciugare su una teglia Isidri solida.

"Dolci di mandorle"
Sbucciare le mele mature locali e aggiungere un po' di cannella. Macinare fino a che liscio. Se le mele non sono abbastanza dolci, puoi anche aggiungere zucchero di canna o miele a piacere. Quindi, come al solito, metti la massa di mele su un vassoio unto con olio vegetale e metti ad asciugare. Ma non per portarlo alla prontezza, ma per cogliere il momento in cui il marshmallow non è più liquido, ma è ancora appiccicoso e plastico, come la plastilina. Attaccare le noci con i marshmallow per formare delle piccole caramelle, arrotolare nel cocco e lasciar asciugare per qualche ora in più. I dolci ben essiccati non si attaccano tra loro, si conservano perfettamente in barattoli di vetro o di latta.

Pastiglie sfuse preparate con l'essiccatoio Isidri
La pastila è fatta con la panna montata Salsa di mele, alla purea vengono aggiunti additivi naturali: zucchero, miele, frutti di bosco, noci. Devi battere fino allo stato di panna acida, in modo che il purè di patate non si diffonda durante l'essiccazione, per questo puoi aggiungere l'albume (montato). Versare il purè di patate su 1 foglio solido per marshmallow - in uno strato spesso (circa mezzo litro). Ogni strato viene asciugato separatamente, quindi unto con un sottile strato di miele e collegati tra loro in bella torta... Sperimentando con diversi additivi e strati, puoi ottenere il gusto più inaspettato. È difficile immaginare che non ci sia affatto farina. Rispetto al solito marshmallow non montato risulta essere molto tenero e gustoso.

Pastila al rabarbaro
Twist rabarbaro (piccioli) in un tritacarne, mele (dolci) -3 pezzi. torcere, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Ci stendiamo ad asciugare.

Pastiglie di acetosa
Prendi l'acetosa tritata, impasta 2 banane, mescola.

Pastila "Banana Rossa"
Prendi i pomodori rossi attorcigliati, aggiungi 2 banane schiacciate e 1 cucchiaio. zucchero.

Pastila kiwi siberiano
Macinare l'uva spina e l'arancia (con la buccia) attraverso un tritacarne aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero e stendere ad asciugare.

Pastella di ciliegie
Passare le ciliegie al setaccio. Melissa, passa attraverso un tritacarne. Torcere le mele separatamente, aggiungere 1 cucchiaio. l. Sahara.

Pasta di carote
Grattugiare le carote e 1 arancia. Mescolare tutto, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero, mescolare e stendere ad asciugare.

Pastila al cetriolo.
Grattugiare cetrioli e mele, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero.

Zucchine Pastila.
Grattugiare zucchine e mele, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero.

Pastila Ribes Fresco.
Mescolare le bacche di ribes e le mele con 1 cucchiaio di zucchero e la menta tritata.

Pastiglie lamponi e menta.
Aggiungere 1 cucchiaio al purè di lamponi e mele. l. zucchero e menta.

Pastila per il raffreddore.
Prendi 1 arancia, foglie e bacche di lampone, gambi di rabarbaro, fiori di fiordaliso e calendula, piantaggine, ortica, madre e matrigna. Macinare tutto attraverso un tritacarne, mescolare con purea di banana. Aggiungi 1-2 cucchiai. miele, mescolare e stendere ad asciugare.

Pastila di albicocche e banana.
Schiaccia le albicocche e le banane, aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero e stendere ad asciugare.

Pastila "Al pepe"
Prendiamo albicocche e banane, impastiamo. Grattugiare il cetriolo, aggiungere una miscela di peperoni ("Mill"), unire il tutto, mescolare e stendere ad asciugare.

Ci sono altre opzioni?:
Carota + banana + arancia o zucchine + arancia (con la buccia) + banana + mela + carota - grattugiare il tutto.

Pastila alle fragole e banana:
per 1 porzione: 0,5 kg di fragole; 1 banana media; 3 cucchiai. cucchiai di latte condensato.
Opzione 1: grattugiare le fragole attraverso un setaccio, aggiungere la banana, il latte condensato alla massa, frullare in un frullatore.
o opzione 2: schiacciare leggermente i frutti di bosco e la banana con una forchetta, in modo da poter sentire i singoli pezzi in seguito, aggiungere il latte condensato, mescolare. Metti la massa su un foglio solido. Asciugare finché sono teneri (in modo che non si attacchi alle mani e non perda elasticità).

Rabarbaro (piccioli)-1kg, zucchero semolato - 300g.
Sciacquare i gambi di rabarbaro in acqua fredda, tagliarli a pezzi grandi, cospargere di zucchero semolato, mettere sopra l'oppressione e lasciare per un giorno. Scolare il succo rilasciato, mettere i gambi su teglie e asciugare nell'essiccatore. Mettere il rabarbaro essiccato in una scatola o barattolo di vetro... Conservare il succo con lo zucchero facendolo bollire e arrotolandolo immediatamente in un barattolo sterilizzato.

Rotolo di mele:
Mele - 1 kg, zucchero semolato - 300 g Eventuali mele, a qualsiasi stadio di maturazione, lavare, tagliare a pezzi, cospargere di zucchero e lasciare in una casseruola smaltata per 2-3 ore, quando appare il succo, portare le mele a a bollore, passare al setaccio... Un'altra opzione: le mele rimaste dopo la spremitura vengono strofinate attraverso uno scolapasta. Versare la massa risultante in uno strato sottile su un foglio (oliato con olio vegetale) per l'essiccazione in un essiccatore. Cospargere con cannella e noci tritate sopra. Quando la massa diventa sottile ed elastica durante il processo di essiccazione, deve essere rimossa dal foglio, cosparsa di zucchero semolato, arrotolata in un rotolo stretto, tagliata a pezzi.

Scorze di anguria candite
bucce di anguria - 1 kg, zucchero semolato - 1 kg, acido citrico - 5 g, aroma (scorza d'arancia, mandorle, scorza di limone, vaniglia) - a piacere.
Per la preparazione dei canditi si utilizzano angurie dalla buccia spessa e meloni acerbi, che solitamente vengono scartati come prodotti non commestibili. Mondate la scorza dell'anguria e la parte morbida, tagliatela a pezzi della stessa misura, tenendo conto che in futuro bolliranno, aggiungete acqua e fate cuocere per 3 minuti. Quindi scolare l'acqua, sciacquare i pezzi bolliti acqua fredda, versare lo sciroppo bollente cotto da 1 kg di zucchero semolato, 200 g di acqua e 5 g di acido citrico. Per aromatizzare, puoi anche aggiungere la scorza di limone o arancia, le mandorle lì. Lessare le bucce dell'anguria fino a renderle trasparenti, quindi rimuoverle con una schiumarola, asciugarle in un essiccatore e passarle nello zucchero a velo. Puoi anche rotolare le scorze di anguria in una miscela di zucchero semolato e noci tritate.

Barbabietola da zucchero candita
Barbabietola da zucchero - 1 kg, acido citrico - 3 g, zucchero semolato - 100 g, acqua - 0,5 l, scorza di limone, vanillina o altro aroma.
Lavare le barbabietole, sbucciarle, tagliarle a pezzi della stessa dimensione (cannucce, cubetti o spicchi), aggiungere l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato, acido citrico e fate bollire a fuoco basso fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Per aromatizzare, le barbabietole possono essere bollite con scorza di limone o arancia, miele, cardamomo, vaniglia. Metti le barbabietole finite su un foglio di marshmallow e asciugale nell'essiccatore. Poi passate nello zucchero a velo, mescolato con cacao in polvere o noci tritate.

mele essiccate
2 kg di mele sbucciate, 1 arancia, 1 limone, 1 cucchiaio. Sahara.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette, spesse circa 1 cm. Tagliare il limone e l'arancia a semianelli, spessi 2 mm (quantità di agrumi a piacere). Fare uno strato di mele e agrumi, spolverando periodicamente gli strati con lo zucchero. Premere sulla parte superiore con una pressa e lasciare agire per mezza giornata per far fuoriuscire il succo. Il succo può essere utilizzato per la composta e mele, limoni e arance possono essere messe su vassoi ed essiccate per 6-7 ore.

Marshmallow di mele
2,5 kg di mele e 2 tazze di zucchero.
Tritare le mele, sbucciare e togliere il torsolo, far sobbollire sul fuoco, coperto per 15-20 minuti, finché non diventano morbide. Coprire con lo zucchero e lo schiacciapatate. Puoi battere su un mixer, quindi il marshmallow avrà una struttura più uniforme. Ungere leggermente la teglia di marshmallow con olio vegetale, metterci sopra la purea e livellarla per ottenere uno strato di 0,5 cm, asciugare per 9-10 ore a una temperatura di 60-70 ° C. Puoi aggiungere pesche sbucciate schiacciate, melone grattugiato e kiwi alla salsa di mele. Risulta delizioso se aggiungi alla purea la scorza grattugiata di un limone, un'arancia e un po' di cannella.

Barbabietola "Novokurskaya piccante"
Tagliare le barbabietole crude a strisce sottili, ricoprirle con adjika e farle asciugare nell'essiccatore Isidri.

Canape "Venegretik"
Lessare separatamente patate, barbabietole e carote. Twist in un tritacarne, anche separatamente. Aggiungi un po 'di purè di patate alle carote e alle barbabietole per un mazzo, altrimenti, quando si asciugano, i piatti di barbabietola e carota scoppieranno. Salare, aggiungere erbe e spezie a piacere. Aggiungi cipolle fritte, sale, spezie al purè di patate. Distribuiamo la massa di verdure su fogli per marshmallow, unta con olio vegetale, unta con maionese, panna acida o ketchup sopra, asciughiamo le torte piatte finché non sono flessibili. Non asciugare eccessivamente, per favore, questo è importante e non difficile. Tagliare a fette la salsiccia sgrassata, farla asciugare su un vassoio in asciugatrice. Tagliare le torte di verdure e la salsiccia così ottenute in quadrati di 2x2 cm, infilarli alternativamente sugli stuzzicadenti. Quello che ne è uscito - un marshmallow di un'opzione snack, è davvero molto insolito. Questi "canapons alla vinaigrette" non si deteriorano nemmeno con il caldo, possono essere portati con sé in qualsiasi vacanza, in viaggio, in viaggio d'affari.

Mele versate
piccolo ranetki(3 cm di diametro), fare uno sciroppo di zucchero forte (circa 0,6 kg di zucchero in 2 tazze d'acqua). Immergere le mele in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolare l'acqua. Versare le mele bollenti sciroppo di zucchero e lasciate raffreddare. Quindi portare a ebollizione e raffreddare di nuovo. Quindi ripeti altre 1-2 volte, finché le mele non saranno completamente morbide. Quindi lasciate scolare completamente lo sciroppo, mettetelo sul vassoio dell'essiccatore e fate asciugare fino a quando le mele non diventano a scatti, conservate lo sciroppo in frigorifero. È utile per cucinare canditi di zucca, zucchine, carote, barbabietole, ecc.

Pesce essiccato
Sventriamo un secchio di pesce, senza togliere le squame, lo sventriamo, strappiamo la pancia, non lo laviamo, e lo versiamo nel secchio a strati: uno strato di pesce, uno strato di sale. Non puoi aver paura di salare eccessivamente il pesce, prenderà tutto il sale di cui ha bisogno. Mettiamo l'oppressione in cima in modo che il pesce sia completamente immerso nella salamoia senza accesso all'aria. Restiamo in piedi per tre giorni. Dopo tre giorni, sciacquiamo il pesce salato in acqua corrente per lavare via il sale in eccesso. Mettiamo il pesce lavato su un tovagliolo di carta, rimuovendo l'umidità in eccesso. Mettiamo il pesce essiccato sulle teglie Isidri, ordinandolo per dimensione, in modo che si asciughi uniformemente. Dopo aver riempito i vassoi, accendere l'essiccatore a 60 ° C. E asciugiamo, a seconda delle dimensioni del pesce, da 10 ore a un giorno. Puoi anche provare ad asciugare a una temperatura più bassa di 55 e 35 ° C. Questo tipo di essiccazione produce la migliore qualità. pesce essiccato ma l'essiccazione può richiedere 2 o 3 giorni per i pesci più grandi. È possibile combinare le modalità di asciugatura: all'inizio, asciugare a 60 ° e asciugare a una modalità economica di 35 ° С.

Delizioso per il tè
cucinare Marmellata di ciliegie, arrotolare. Dopo la marmellata, è rimasto lo sciroppo.
Prendete le zucchine e tritatele a caso. E inviare a sciroppo di ciliegia zucchine tritate. Far bollire per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. I pezzi di zucchina sono diventati di un bel colore rubino. Buttali in uno scolapasta e poi mettili ad asciugare in "Isidri"

Vellutata di verdure "Fantasy" con crostini
V brodo di manzo lessare le verdure: cipolle, patate, cavolo cappuccio bianco, broccoli, carote, peperone, fagiolini, mais. Spezie e sale a piacere. Macinare la zuppa finita con un frullatore. Asciugare su un foglio unto. Macinare la zuppa secca in un macinacaffè. Crostini: Tagliare il pane nero a cubetti. Versare l'olio vegetale in un piatto largo, spremere l'aglio, cospargere di spezie e sale qb. Mescolare questo burro con il pangrattato e infornare fino a formare una deliziosa crosticina. Servire la zuppa 2-3 cucchiaini. polvere sulla tazza. Cospargere con i crostini sopra.

Zuppa di purè di patate con funghi
Lessare le patate, le cipolle e i funghi in polvere in una casseruola. Sale a piacere. Schiacciare le patate finite e asciugarle su un foglio. Macinare la zuppa secca in un macinacaffè. Servire 2-3 cucchiaini. polvere sulla tazza. Cospargete con il pangrattato sopra.

Frittelle con funghi
Aggiungere 2 cucchiaini in 3 bicchieri di latte. polvere di funghi. Far bollire per 20 minuti. Raffreddare. Aggiungere 2 uova, farina e sale a piacere. Friggere le frittelle in padella.

Salsa ai funghi
Aggiungere 2 ore a 1 bicchiere di latte. l. polvere di funghi e far bollire per 20 minuti. Diluire 1 ora in 100 g di acqua fredda. l. amido e versare nel latte. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si addensa.

Zucca ananas candita
Tagliare la zucca a cubetti. Mettere in una casseruola, cospargere di zucchero e spremere il limone. Lascialo tutta la notte. La mattina dopo il succo risalterà. Portate a bollore la zucca e toglietela finché non si sarà raffreddata. Ripetere 2-3 volte. Spremere un'arancia nella zucca per l'ultima volta. Dopo il raffreddamento, scolare lo sciroppo e mettere i cubetti di zucca sul foglio di rete dell'essiccatore e asciugare.

Barbabietola candita
Barbabietole bollite bollire nello sciroppo di fragole. Lasciare raffreddare. Stendere su un foglio di rete e asciugare in un essiccatore.

bacca insolita
Chokeberry far bollire un po' nello sciroppo di foglie di ciliegia e lasciar raffreddare. Stendere su un foglio di rete e asciugare in un essiccatore.

Pastilla "Sole"
Tritare le carote sbucciate e far bollire nel succo di olivello spinoso. Raffreddare. Prepara purè di patate con una cotta. Mettere su un foglio di marshmallow oliato.

Pastila "Vkusnyatina"
Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Mettere in una casseruola, aggiungere qualche mirtillo rosso, la cannella sulla punta di un coltello, un po' d'acqua e cuocere a vapore sul fuoco finché le mele non diventano morbide. Raffreddare. Schiacciare con un crostaceo nel purè di patate. Mettere su un foglio di marshmallow oliato.

Pastila Mele + mirtilli rossi + banana
Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Mettere in una casseruola, aggiungere qualche mirtillo. Cuocere sul fuoco finché le mele non diventano morbide. Raffreddare. Schiacciare con un crostaceo in purè di patate. Grattugiare la banana e mescolare velocemente con la salsa di mele. Mettere su un foglio di marshmallow oliato.

Caramelle
Cuocere a vapore le mele essiccate per 5 minuti. Scorrere un tritacarne 1 parte di albicocche secche, 1 parte di mele e 0,5 parti di prugne (inodore). Aggiungere i pinoli. Versare la miscela risultante con latte condensato. Amalgamare il tutto e mettere in frigo per 5-6 ore, in modo che i componenti "facciano amicizia". Poi arrotolate le palline e passatele nella briciola biscotto di pasta frolla oppure in scaglie di cocco o semi di sesamo. E posizionarlo sul foglio a rete dell'essiccatore per 6-8 ore.

Bagel alle mele
Cucinare pasta lievitata... Cuocere a vapore le mele secche, trasformarle in un tritacarne e aggiungere un po' di zucchero. Stendete la pasta in dischi rotondi e poi divideteli in 8 spicchi. Quindi metti il ​​ripieno di mele in ogni segmento e inizia a torcere dal lato largo verso l'angolo. Cuocere in forno. Cospargere i bagel già pronti prima di servire zucchero a velo.

Composta di mele essiccate con barbabietole
Versare acqua bollente sulle mele e sulle barbabietole leggermente essiccate (per il colore) e coprire con un sistema a cera sottovuoto. Dopo 5 minuti la composta è pronta.

Zuppa di zucca
1 kg di zucca
2 cipolle, tritate
2 bicchieri d'acqua
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiaini brodo di manzo
2 cucchiaini Sahara
1/2 cucchiaino mandorle tritate
2-3 bicchieri di latte
Sale, pepe a piacere
1/2 cucchiaino curry (a piacere)

Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca. Lessare la zucca, la cipolla, l'aglio, lo zucchero, l'acqua e il brodo finché la zucca non sarà tenera. Mescolare il composto con il latte fino a ottenere una purea e aggiungere il condimento. Raffreddare e asciugare su una teglia solida leggermente oliata per 8 ore a 55 ° C o medio.

La zuppa può essere conservata come marshmallow o come polvere (macinare su un macinacaffè) per preparare zuppe istantanee.

La maggior parte degli ingredienti per zuppe, come porri, pomodori e spinaci, sono facili da asciugare e possono anche essere facilmente macinati in una polvere istantanea in un macinino da caffè. Per preparare la zuppa, aggiungi 1 cucchiaio. l. asciugare il composto per zuppa in una tazza e versarvi dell'acqua bollente, la zuppa sarà pronta in pochi minuti.

Pesce essiccato
Prendete del pesce fresco e magro, sbucciatelo velocemente e tenetelo al fresco finché non si sarà asciugato. Assicurati che il pesce non sia stato congelato prima. Questo pesce può anche essere essiccato, ma il gusto e la consistenza saranno inferiori.

Tagliare il pesce a striscioline di 5 mm e marinare per 6-8 ore in frigorifero. Questa marinata dovrebbe contenere 4 cucchiaini. sale per chilogrammo di pesce fresco. Mettere il pesce su vassoi a rete su vassoi e asciugare per 6-8 ore a 60 ° C o alta fino a quando il pesce è duro e l'umidità esce, ma non si sbriciola.

Conservare in contenitori ermetici in un luogo fresco e buio o in frigorifero o, se necessario, surgelati per più di 2 settimane. È meglio usare pesci a basso contenuto di grassi, come merluzzo, pesce persico, ecc.

Marinata al limone
4 cucchiaini sale,
2 cucchiai. l. prezzemolo secco
2 cucchiaini cipolla in polvere
1/2 tazza di succo di limone
Mescolare bene e lubrificare uniformemente ogni strato di pesce.

Pesce essiccato con panna acida
1 bicchiere di panna acida
1/4 di cucchiaino Pepe
1/4 tazza di maionese
1 cucchiaio. l. prezzemolo secco
2 cucchiai. l. succo di limone
1 tazza di pesce essiccato
1 spicchio d'aglio, tritato

Mescolare la panna acida, la maionese, succo di limone, aglio, pepe e prezzemolo. Crollare pesce essiccato e mescolare con questa pasta. Servire con cracker, patatine, pomodori secchi, zucchine o fette di cetriolo.

Croccantini piccanti
Grattugiare la zucca. Grattugiate anche 1-2 spicchi d'aglio.
Mescolare zucca e aglio. Aggiungi le verdure tritate alla massa risultante: coriandolo, basilico, prezzemolo, aneto. O qualcuno che ama, da gustare. Lo stendiamo su un foglio per marshmallow per 10 ore. Quindi togliamo, tagliamo a pezzi, otteniamo patatine molto croccanti, piccanti e salutari (cosa importante soprattutto in inverno).

rotoli ISI
Facciamo la purea di zucca. Unite i cachi alla purea (io ho preso due varietà di cioccolato e normale) e frullate il tutto in un frullatore. Lo stendiamo su un foglio per marshmallow per 9 ore. Prendiamo una banana e la impastiamo con una cotta. Sbucciare e tagliare a striscioline sottili il kiwi. Tagliare il marshmallow a strisce larghe 4-5 cm, stendere la purea di banana e mettere al centro il kiwi e avvolgere. Facciamo diversi di questi rotoli, mettiamo su un piatto e cospargiamo fiocchi di cocco decorare con fragoline di bosco essiccate (molto profumate) e fettine di kiwi.

Biscotti all'arancia e frutta del sole
Per i soli, ho preso tutto l'arancione che ho trovato in quel momento. Ho attorcigliato il cachi e la zucca in proporzioni uguali in un tritacarne. Ho messo delle piccole torte a forma di cerchi su un foglio unto per marshmallow con un cucchiaino. Sopra questo strato, uno strato di carote (cotte e attorcigliate). Successivamente, uno strato di scorza d'arancia ritorta con miele. Metto una nocciola nel cuore. Quindi ha preso le albicocche secche attorcigliate e ha sovrapposto il dado in modo che risultasse essere un semicerchio (diapositiva). Sopra i biscotti versò il succo di olivello spinoso spremuto. E metti ad asciugare.

Biscotti alla frutta "Croissant"
Torcere il cachi e la zucca in proporzioni uguali. Aggiungi l'olivello spinoso spremuto alla massa (a piacere), mescola tutto, metti su un foglio per marshmallow e asciuga. Quindi tagliare a triangoli. Applicare uvetta gialla attorcigliata a ciascun triangolo. Arrotolare in tubi dal bordo largo a quello stretto.

Delizia estiva
Facciamo la purea di zucca. Unite i cachi alla purea (io ho preso due varietà di cioccolato e normale) e frullate il tutto in un frullatore. Lo stendiamo su un foglio per marshmallow per 9 ore. Quando si aggiunge il cachi al cioccolato, si ottiene un marshmallow più scuro e quando si aggiunge un normale marshmallow si ottiene uno arancione. Con le forbici ricci ritagliamo diversi triangoli più piccoli e 2 pezzi. di più. Mettere il gelato nella ciotola, tirare le rose a piccoli triangoli, infilarle nel gelato, spolverare con cioccolato grattugiato, noci e si possono tagliare delle strisce ricci e decorare anche il gelato. Arrotoliamo due grandi triangoli con un sacchetto e inseriamo in un bicchiere alto, mettiamo il gelato all'interno e possiamo decorare con cioccolato a pezzi.
In una calda giornata estiva, quello che ti serve!

Zuppa di crema delicata
Grattugiare la zucca. Grattugiate anche 1-2 spicchi d'aglio. Mescolare zucca e aglio. Aggiungi le verdure tritate alla massa risultante: coriandolo, basilico, prezzemolo, aneto. O qualcuno che ama, da gustare. Lo stendiamo su un foglio per marshmallow per 10 ore. Quindi togliamo, tagliamo a pezzi, otteniamo patatine molto croccanti, piccanti e salutari (cosa importante soprattutto in inverno). Macinare questi pezzi in un macinacaffè, mettere in un barattolo sul coperchio VACS.

Applicazione: mettere qualche cucchiaio del composto macinato in un piatto fondo e versare latte o acqua tiepida o calda, si può cospargere di erbe fresche e buttare dentro qualche crostino (sale, spezie a piacere). Si scopre una zuppa di purea molto gustosa, leggermente piccante e tenera.

Ciao dall'estate
Tagliare a fette kiwi, pera, banana, cachi. Lo stendiamo su un foglio di rete e asciughiamo per 8 ore. Grattugiamo la zucca. Produciamo purè di patate dal cachi. Mescolare il tutto e metterlo su un foglio di marshmallow per 9 ore. Prendiamo il marshmallow risultante e ci mettiamo sopra i frutti secchi, in modo che i frutti rimangano su di essi, è necessario ungere con qualche goccia di cioccolato fuso.
Chiudiamo il buco nel mezzo con petali di rosa essiccati (usando lo stesso schema li fissiamo con il cioccolato). Si scopre una decorazione commestibile molto originale per qualsiasi cucina (puoi appenderla).

Dolce al cioccolato
Tagliare il cachi a cerchi (non morbidi). Stendiamo il foglio di rete e asciughiamo per 9 ore. Sciogliere il cioccolato o la glassa. Immergi le fette raffreddate di cachi essiccati (intero o metà) nella glassa sciolta, puoi cospargere con cocco, noci.
Mangiato subito!

Zucca candita
Zucchero - 700 gr.
Acqua - 1 bicchiere
Zucca - 1 kg.
Arancione - 1 pz.
Spezie - vaniglia, cannella, chiodi di garofano (a piacere)

Tagliate la zucca a pezzi, le arance a rondelle. Cuciniamo lo sciroppo da acqua e zucchero. Non appena lo sciroppo bolle, aggiungere le spezie, la zucca e i pezzi di arancia. Facciamo bollire tutto per 5 minuti, spegniamo, lasciamo per 2-3 ore. Lo ripetiamo tre volte in modo che i pezzi di zucca diventino trasparenti. Lo mettiamo in uno scolapasta in modo che lo sciroppo si accumuli. Disponiamo pezzi di zucca e arancia sui vassoi dell'essiccatore, asciughiamo per 12 ore. Buon appetito, delizioso, senza bisogno di dolci.

Dadi con cornice
Torcere il cachi e la zucca in proporzioni uguali in un tritacarne. Disporre le torte con un diametro di 5 centimetri. Metti le noci nel mezzo e asciugale. Dopo l'essiccazione, per non essere molto dolce, immergere nel succo di olivello spinoso 100% e asciugare nuovamente.

Pastilla "Marmo"
Prendiamo melone dolce aromatico e mirtilli rossi freschi (o appena congelati). Macinare (separatamente) in un frullatore. Versare in una padella antiaderente leggermente unta d'olio, alternando la purea di melone e mirtillo rosso. Asciugare in Ezidri a 50-55 gradi (medio) per 7 ore. Avvolgere in rotoli e tagliare in "pastille" e godere del gusto contrastante dell'acidità del mirtillo rosso e della dolcezza aromatica del melone.

Pastila "Taiga Fairy Tale" (mirtilli rossi con pinoli)
Prendiamo i mirtilli rossi freschi (o congelati). Macinare in un frullatore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero alla purea di mirtilli rossi (1 cucchiaio per 0,5 litro di purea). Mescolare la purea di mirtilli rossi con i pinoli. Adagiare su una teglia da marshmallow leggermente unta d'olio. Asciugare in Ezidri a 50-55 gradi (medio) finché sono teneri. Tagliamo il cerchio essiccato in "pastiglie" e ci ricarichiamo con la forza e l'energia dei doni della taiga siberiana.

Stai ancora puntando il dito sulla freccia verde, un po' matto per l'abbondanza di tanta prelibatezza?!!!

Inizia subito ad asciugare!

PS. Non l'ho visto da solo, ma l'ho letto: l'essiccatore della produzione bielorussa "Belomo 8360" è un analogo dell'Izidri neozelandese, solo 3 volte più economico. Da nessuna parte ti sei imbattuto, è possibile costruire bancali, come quello di Isidri, fino a 15? La qualità di asciugatura ne risentirà?

Chi ha acquistato e testato, condividi le tue impressioni e ricette.

La storia del mondo culinario conosce migliaia di ricette di piatti dolci e dessert. Ci sono d'autore, inventati da pasticceri moderni, e tradizionali, tipici di un particolare paese, zona. La pastila è un piatto a base di mele, albumi e zucchero. Tre ingrediente semplice aiutano a creare non solo un piatto gustoso, ma anche molto salutare.

Caramelle alla frutta - dolcezza sana, che è adatto sia per le ragazze dimagranti che per i bambini piccoli. La pastila è preparata solo con frutta e bacche, con poco o nessun zucchero aggiunto. Questo è il caso in cui il dolce non solo non è dannoso, ma anche utile. Dopotutto, rimangono tutti i benefici di vitamine, oligoelementi e fibre di frutta.

La pastila può essere acquistata già pronta. Ora questa prelibatezza è molto popolare e puoi acquistarla non solo nei negozi specializzati, ma anche in qualsiasi supermercato. Oppure puoi cucinarlo da solo. Questo viene fatto in modo molto semplice e veloce e il costo dei marshmallow fatti in casa sarà molte volte inferiore.

Come fare il marshmallow di mele a casa - ricetta fotografica

Per fare i marshmallow, hai solo bisogno di mele, frutti di bosco, come i mirtilli rossi e un po' di zucchero. Per prima cosa devi preparare la base: frutta densa e purea di bacche. La base deve necessariamente contenere bacche o frutti ricchi di pectina, non acquosi, come mele o prugne. Ma come agente aromatizzante, puoi usare assolutamente qualsiasi bacca secondo i tuoi gusti.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 23 ore 0 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Mele, frutti di bosco: 1 kg
• Zucchero: a piacere

Istruzioni per la cottura

Per il purè di patate, sbucciare le mele, pulire l'interno. Tagliare le mele a pezzetti e metterle in una casseruola.



Se le bacche hanno una pelle ruvida o ossa, allora è meglio strofinarle attraverso un setaccio in modo che solo la delicata purea di bacche entri nel marshmallow. Per fare questo, prima macinare le bacche in un frullatore o un tritacarne.



Quindi strofinare questa massa attraverso un setaccio.



La torta rimarrà nel setaccio e la purea omogenea cadrà nella padella con le mele.



Aggiungi un po' di zucchero.



Senza aggiungere acqua, cuocere le mele con la purea di frutti di bosco a fuoco basso fino a renderle morbide.



Macinare il contenuto della casseruola fino a che liscio. Se hai usato bacche succose, quindi far bollire un po' di purè di patate finché non si addensa.



Coprire la teglia con la pergamena. La qualità della pergamena è di fondamentale importanza. Se non sei sicuro, spennellare la pergamena con un po' di olio vegetale.



Metti la massa di frutta su pergamena e distribuisci uniformemente su tutta l'area. Lo spessore dello strato di frutta dovrebbe essere di pochi millimetri, quindi il marshmallow si asciugherà rapidamente.



Mettere la teglia in forno, accenderla a 50-70 gradi per 20 minuti. Quindi spegnere, aprire il forno. Ripetere il riscaldamento dopo alcune ore. Di conseguenza, è necessario asciugare la massa fino al punto in cui diventa un singolo strato e non si rompe e non si strappa.



Puoi verificarlo sollevando l'angolo. La pastila dovrebbe staccarsi facilmente in un unico strato. Di solito in 1-2 giorni la pastiglia si asciuga finché è tenera.



Quando la caramella è asciutta, tagliala a fette di dimensioni convenienti proprio sopra la pergamena.



Marshmallow belevskaya fatto in casa - una ricetta classica

Negli ultimi centocinquanta anni, il marshmallow di Belevskaya è stato uno dei biglietti da visita della regione di Tula. Per la sua preparazione vengono utilizzate solo mele Antonov, che conferiscono al dolce finito un aspetto strepitoso gusto delicato con una leggera acidità e aroma.

La ricetta proposta contiene una piccola quantità di ingredienti, il processo di preparazione è semplice ma richiede tempo. Fortunatamente, è necessario del tempo per asciugare il marshmallow, portarlo alle condizioni desiderate, la partecipazione del cuoco non è praticamente richiesta. A volte avrà bisogno di andare al forno per seguire il processo e non perdere il momento della prontezza.

Ingredienti:

• Mele (grado "Antonovka") - 1,5-2 kg.
• Albume d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio.

Algoritmo di cottura:

1. Le mele Antonov devono essere accuratamente lavate, pulite da gambi e semi. La sbucciatura è facoltativa, poiché la salsa di mele dovrà comunque essere setacciata attraverso un setaccio.
2. Metti le mele in un contenitore ignifugo, metti in un forno riscaldato a una temperatura di 170-180 gradi. Non appena le mele "galleggiano", sfornare, passare al setaccio.
3. Aggiungi metà dello zucchero semolato alla massa di mele. Sbattere con una scopa o un frullatore.
4. In un recipiente a parte, utilizzando un mixer, montate a neve gli albumi con lo zucchero, prima solo gli albumi, poi, continuando a montare, aggiungete lo zucchero a cucchiaiate (la seconda metà). La proteina dovrebbe aumentare di volume più volte, la prontezza è determinata, come dicono le casalinghe, in base a "picchi rigidi" (i vetrini proteici non si sfocano).
5. Mettere da parte 2-3 cucchiai di proteine ​​sbattute, aggiungere il resto del composto alla salsa di mele.
6. Foderare una teglia con carta da forno, metterci sopra uno strato abbastanza sottile, inviarlo al forno per l'asciugatura. Temperatura forno- 100 gradi, tempo di asciugatura - circa 7 ore, la porta dovrebbe essere socchiusa.
7. Dopodiché, separa con cura il marshmallow dalla carta, taglialo in 4 parti, ricopri con le proteine ​​rimanenti, piega gli strati uno sopra l'altro e rimettili in forno, questa volta per 2 ore.
8. La pastiglia risulta essere molto leggera, profumata, conservata a lungo (se, ovviamente, la nascondi dalla casa).

Kolomna pastila ricetta

Kolomna, secondo varie fonti d'archivio, è il luogo di nascita del marshmallow. Per diversi secoli è stato prodotto in volumi abbastanza grandi, venduto in varie regioni dell'Impero russo e all'estero. Poi la produzione si estinse, le tradizioni andarono quasi perse, e solo alla fine del Novecento i pasticceri di Kolomna ripristinarono ricette e tecnologie. Puoi anche cucinare il marshmallow di Kolomna a casa.

Ingredienti:

• Mele (le migliori mele acide, autunnali, come quelle di Antonov) - 2 kg.
• Zucchero - 500 gr.
• Proteine ​​di pollo - da 2 uova.

Algoritmo di cottura:

1. Le regole sono quasi le stesse della ricetta precedente. Lavate le mele, asciugatele con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Rimuovere il nucleo in ciascuno, mettere su una teglia (precedentemente coperta con pergamena o pellicola). Cuocere finché sono teneri, facendo attenzione a non bruciare.
3. Togli la polpa di mela con un cucchiaio, puoi macinarla attraverso un setaccio, in modo da ottenere più purea. Deve essere spremuto, puoi usare uno scolapasta e una garza, meno succo rimane nella purea, prima avverrà il processo di essiccazione.
4. Sbattere la salsa di mele fino a renderla soffice, aggiungendo gradualmente lo zucchero (o lo zucchero a velo). Sbattere i bianchi separatamente con metà della norma di zucchero, combinare accuratamente con la massa di mele.
5. Una teglia con i lati alti, coprire con un foglio, stendere la massa, mettere in forno per l'essiccazione (per 6-7 ore a una temperatura di 100 gradi).
6. Cospargere il piatto finito con zucchero a velo, tagliare a quadratini porzionati, trasferire con cura nel piatto. Puoi invitare la tua famiglia per una degustazione!

Come fare i marshmallow senza zucchero?

Le singole casalinghe si assicurano che i piatti per i loro amati membri della famiglia non siano solo gustosi, ma anche sani. È per questi casi che è adatta la ricetta per i marshmallow di mele senza zucchero. Naturalmente, questa opzione non può essere definita classica, ma questa ricetta è la soluzione per gli amanti dei dessert che tengono traccia del contenuto calorico dei piatti e si sforzano di perdere peso.

Ingredienti:

• Mele (grado "Antonovka") - 1 kg.

Algoritmo di cottura:

1. Lavate le mele, asciugatele con della carta o un normale canovaccio di cotone, tagliatele in 4 parti. Rimuovere il gambo, i semi.
2. da indossare piccolo fuoco, fai sobbollire, usa un frullatore sommergibile per macinare le mele "galleggianti" in purea.
3. La purea ottenuta deve essere passata al setaccio per eliminare la buccia della mela e i residui di semi. Sbattere con un mixer (frullatore) fino a renderlo soffice.
4. Coprire la teglia con carta da forno, mettere la massa di mela profumata in uno strato abbastanza sottile.
5. Riscaldare il forno. Riduci la temperatura a 100 gradi. Il processo di asciugatura dura almeno 6 ore con la porta socchiusa.
6. Ma poi un tale marshmallow può essere conservato avvolto in una pergamena per lungo tempo, a meno che, ovviamente, i bambini non lo scoprano.

1. Per il marshmallow è importante scegliere buone mele, idealmente Antonovskie. Un punto importante, la salsa di mele deve essere ben battuta, aerata.
2. Prendi le uova fresche. Gli albumi si montano meglio se li fai raffreddare prima, poi aggiungi un grano di sale.
3. Per prima cosa, batti senza zucchero, quindi aggiungi lo zucchero in un cucchiaino o un cucchiaio. Se prendi la polvere al posto dello zucchero semolato, i processi di montatura saranno più veloci e facili.
4. La pastila può essere fatta solo con mele o mele e frutti di bosco. Eventuali frutti di bosco o di giardino (fragole, lamponi, mirtilli, mirtilli rossi) devono essere prima stufati, grattugiati al setaccio, mescolati con salsa di mele.

Pastila non richiede molto cibo, solo molto tempo. E poi, il processo di essiccazione avviene senza intervento umano. Solo mezza giornata di attesa e deliziosa prelibatezza pronto.

Stiamo aspettando i vostri commenti e valutazioni - questo è molto importante per noi!

Cucinare marshmallow a casa: 20 i migliori sapori... Mix e sushi!

La pastila è una prelibatezza gustosa e salutare che è stata ingiustamente dimenticata nel XX secolo e la cui ricetta è stata tirata fuori dal petto della nonna durante la sua divulgazione nutrizione appropriata... Oggi, il marshmallow è al culmine della sua popolarità e il prezzo è molto alto. Ti invitiamo a familiarizzare con la tecnica di fare i marshmallow, così come con ricette originali che sicuramente ti sorprenderà.

Come fare i marshmallow vivi: la ricetta più semplice

Per cominciare, dovresti capire cos'è un marshmallow. Si tratta del residuo secco degli impasti di frutta e verdura, e talvolta con l'aggiunta di yogurt. Fino alla comparsa di molti elettrodomestici, i marshmallow venivano essiccati semplicemente all'aria aperta, o in soffitte ben drenanti, insieme all'essiccazione della frutta e ai canditi.

Questa tecnica aveva uno svantaggio significativo: polvere, mosche e moscerini, nonché la probabilità di decadimento se iniziasse a piovere e il marshmallow non si fosse ancora asciugato. Oggi, con la disponibilità di disidratatori (essiccatoi per verdura e frutta), oltre a forni ventilati, fare i marshmallow è diventato molto più semplice.

Pastila si divide in due tipologie: tradizionale e cosiddetta dal vivo. Nel primo caso tradizionale, la pastiglia può essere essiccata ad alte temperature di 50-70 gradi, oltre che per Fast food precuocere la materia prima affinché il marshmallow evapori quanto più liquido possibile.

Marshmallow vivo opposto, essiccato a 30-45 gradi in modo che tutte le vitamine siano preservate. Diciamo subito che il marshmallow vivo non è possibile da tutti i prodotti. I tipi vivi di marshmallow più popolari sono ciliegia, fragola, ribes, lampone e agrumi.

Quindi, il processo di creazione di marshmallow vivi:

• Maciniamo le bacche lavate attraverso un tritacarne, un frullatore o in qualsiasi altro modo;
• Se vuoi ottenere consistenza perfetta- macinare al setaccio, in caso contrario - saltare questo punto e nel marshmallow ci sarà un'impregnazione di semi e pelli;
• Aggiungere zucchero o miele a piacere, mescolare accuratamente;
• Versare su bancali o in una teglia foderata con pergamena siliconata, unta con un sottile strato di olio, o con una guaina da forno (non si può ungerla con l'olio) con uno strato di 0,5 - 1 cm di spessore;
• Mettilo in un essiccatore o in un forno e imposta il dispositivo a 35-45 gradi per 8-20 ore, a seconda del contenuto di umidità delle materie prime;
• La prontezza è determinata semplicemente: i fogli sono densi, non si attaccano alle mani, si separano bene dalla base, non si strappano, ma non si rompono nemmeno.
• Resta da rimuovere, torcere e tagliare nei pezzi desiderati.

Come fare un marshmallow tradizionale?

Il marshmallow tradizionale viene preparato in modo diverso:

• Se la base sono le mele - infornate, se la base è la zucca - tagliate a pezzi e fate cuocere a fuoco lento in poca acqua, se la base sono i frutti di bosco - aggiungete un po' di zucchero e lasciate per un'ora a far evaporare il succo;
• Rimuoviamo sempre il liquido - per questo puoi farlo bollire o versarlo in uno scolapasta (le bacche piccole possono essere gettate su un setaccio, quindi il liquido andrà via e la polpa rimarrà;
• Interrompiamo la polpa con un frullatore o la passiamo attraverso un setaccio fine in un tritacarne. Se vuoi ottenere massa omogenea- macinare al setaccio;
• Se asciughi in forno o su vassoi di marshmallow, salta questo punto. Se hai intenzione di asciugare in un essiccatore su fogli di pergamena, silicone o maniche da forno (non ci saranno lati), presta attenzione alla consistenza della purea. Se non mantiene la sua forma e si allarga, fatela cuocere un po' a fuoco basso con il coperchio aperto, mescolando continuamente in modo che la consistenza raggiunga il livello della panna acida;
• Lo stendiamo su pallet, una teglia o fogli di pergamena in uno strato di 0,5-1 cm e mettiamo ad asciugare a 35-70 gradi. Si prega di notare che più basso è il grado, più a lungo la pastiglia si asciuga, ma ad un grado elevato può "afferrare" con una crosta e non far uscire il liquido da sé. Pertanto, è meglio impostare la temperatura media e monitorare periodicamente la disponibilità (non prima di 6-8 ore);
• Il marshmallow finito non si attacca alle mani, può essere facilmente rimosso dalla base e facilmente arricciato in un tubo. Resta solo da tagliare il marshmallow e conservarlo in una pergamena o in un barattolo.

Ricette originali di marshmallow

La pastila può essere preparata con un ingrediente e talvolta con diversi ingredienti. Abbiamo raccolto 20 dei sapori più brillanti e ti invitiamo a cucinarli ognuno e scegliere il tuo gusto preferito!

Ricette originali per marshmallow:

• Pastila kiwi + uva... Gusto agrodolce e consistenza traslucida. Aggiungere 2 kiwi a 500 g di uva. Passare al setaccio in modo che le bucce e le ossa non cadano nel marshmallow. Asciugare a 50 gradi;
• Marshmallow di mele e cannella... Cuocere le mele, togliere la pelle, togliere il torsolo e macinare la polpa su un setaccio. Per 250 g di polpa di mela aggiungere 50 g di miele liquido e 1/3 di cucchiaino di cannella. Mescolate bene e versate su una teglia. Asciugare a 50 gradi per almeno 6 ore;

• Yogurt e nocciola. Aggiungere 300 g di noci tritate a 1 litro di yogurt da bere, mescolare e versare in una teglia. Asciugare ad una temperatura di 35-40 gradi per almeno 12 ore;
• Agrumi alla mela... Cuocere le mele, macinare la polpa al setaccio. Abbiamo bisogno di 200 g di salsa di mele. Rimuovere la scorza dal limone e dall'arancia, inviare alla mela. Sbucciare il limone e l'arancia, schiacciare la polpa, inviare alla mela. Aggiungere un sacchetto di vanillina e qualche goccia di rum o brandy, l'alcol evaporerà, ma l'aroma rimarrà. Mescolare e mettere su vassoi ad asciugare per 10-15 ore;

• Yogurt alla fragola. Preparare il purè di fragole, mescolare 1: 1 con yogurt denso, aggiungere zucchero se lo si desidera, mescolare e inviare la composizione ad asciugare per 10-15 ore a una temperatura non superiore a 45 gradi, per ottenere un marshmallow "vivo";
• Miele di olivello spinoso... Se vuoi aumentare l'immunità delle tue briciole, prepara il marshmallow al miele di olivello spinoso. È molto semplice da preparare: tritare l'olivello spinoso e aggiungere 2: 1 miele, mescolare e inviare ad asciugare per 10 ore a una temperatura di 40-45 gradi;
• Kiwi + menta + zucchine. Il marshmallow rinfrescante piacerà a coloro che rifiutano la gomma. La composizione è molto semplice: 300 g di kiwi, 150 g di menta, 200 g di zucchine senza pelle e semi. Uccidete il tutto in una purea omogenea e mandate in un essiccatore a 35-40 gradi fino a completa asciugatura;

• Lampone-ciliegia. Unire i lamponi con le ciliegie snocciolate, interrompere sul purè di patate e far bollire fino a quando il composto non si addensa allo stato di panna acida. Versare su pallet e asciugare a 50-60 gradi fino a completa asciugatura. Se vuoi ottenere una pastiglia "viva", non bollire e asciugare a 40 gradi;
• Mirtillo rosso e zenzero. Per 500 g di purè di mirtilli rossi, aggiungere 70 g di radice di zenzero fresco tritata e 200 g di miele. Mescolare e inviare ai vassoi di marshmallow per l'essiccazione a una temperatura non superiore a 40 gradi. A causa della succosità del mirtillo rosso, il marshmallow può asciugarsi per diversi giorni;
• Al profumo di vin brulé. Questa è una formazione difficile, ma il risultato ti piacerà. Quindi, prendi 400 g di purea di mele e albicocche (cuoci le mele, cuoci le albicocche a vapore per 10 minuti) e aggiungi 200 g di purea di ciliegie fresche, 50 g di scorza di limone e arancia, un pizzico di sale e 5 cucchiai di zucchero. E anche spezie macinate: 50 g di zenzero fresco grattugiato ea piacere - cannella, chiodi di garofano, cardamomo, pimento e noce moscata. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 15 minuti. Quindi versiamo nei vassoi e asciugiamo fino a completa asciugatura;

• Pera e mela. Cuociamo pere mature con mele verdi e maciniamo. Aggiungere 2-3 cucchiai di miele per 200 g di purea, mescolare e disporre su vassoi. Asciugare a 50 gradi per circa 8 ore;
• Miele di mango. Delizioso marshmallow esotico, per chi è già abituato al marshmallow e cerca varietà. Per 2 mango prendiamo 3 banane, sbucciamo e schiacciamo nel purè di patate, aggiungiamo un paio di cucchiai di miele, mescoliamo e le mandiamo ad asciugare su bancali;
• Miele di prugne. Prugne grandi mature e dolci (500 g), pulite, schiacciate e unite scorza di limone secco (50g) e 5 cucchiai di miele. Mescoliamo tutto e lo inviamo all'essiccatore. La prugna si asciuga a lungo, forse diversi giorni, ma il gusto delizierà;
• Banana e ananas. Per un ananas di medie dimensioni abbiamo bisogno di 2 kg di banane. Puliamo, maciniamo la polpa in un frullatore e aggiungiamo un cucchiaio di brandy o cognac per insaporire. Mescoliamo e inviamo all'essiccatore per 5-8 ore a 45-50 gradi, a seconda dello strato;

• Uva e prugna. La prugna in compagnia dell'uva si apre in un modo nuovo e ti fa sentire note agrodolci. Per la composizione occorrono 500 g di uva e 600 g di prugne snocciolate. Maciniamo tutto e lo maciniamo al setaccio, per la sostanza ideale. Senza zucchero! Inviamo all'essiccatore per 12-20 ore, a seconda della succosità delle bacche;
• Miele-pera. Cuociamo la pera, maciniamo la polpa e aggiungiamo 150 g di miele a 500 g di polpa e un cucchiaino raso di cannella profumata. Mescolare e lasciare riposare per 20 minuti, rimescolare e solo successivamente inviare su bancali ad asciugare;
• Miele di zucca con mela. Puoi cucinare questo marshmallow tutto l'anno, perché la zucca fresca si conserva bene. E credetemi, la fragranza sarà deliziosa! Quindi, stufamo la zucca e inforniamo le mele. Scolare il liquido in eccesso dalla zucca e interromperla nel purè di patate, pesare 300 g. Macinare le mele nel purè di patate e pesare 200 g. Aggiungere 200 g di miele e mescolare, aggiungere un goccio di rum se lo si desidera. Asciugare su bancali a 50 gradi per 8-10 ore;

• Miscela di bacche. Questa è una vera stravaganza di gusti! 100 g ciliegie, 150 g lamponi, 150 g fragole, 100 kg mirtilli rossi, 150 g mirtilli, 100 g uva spina. Uccidi tutto nel purè di patate in fresco e asciutto durante il giorno ad una temperatura di 35-40 gradi;
• Zucca e carota con noci. Tagliare la zucca e le carote a pezzi grossi, aggiungere un po' d'acqua nella padella. Cuocere finché sono teneri. Schiacciate e aggiungete le noci tritate, mescolate e stendete ad asciugare. Asciugare a 50-60 gradi per 9-10 ore;
• Carota e mela con cannella. Aggiungi 150 g di sidro di mele a 250 g di purea di carote, invia loro un cucchiaio di miele per rivelare l'aroma. Aggiungere anche un pizzico di cannella, Noce moscata e cardamomo. Mettere su vassoi e far asciugare per 10 ore a 50 gradi.

E questa è solo una piccola parte delle ricette di marshmallow, perché può essere preparata con quasi tutta la frutta e la verdura! Sai gusto insolito? Condividi nei commenti.

Video: Pastilla. Marshmallow di frutta e verdura fatto in casa, prelibatezza molto gustosa e salutare!