Pastila, fatta a mano in casa - ottima opzione dolce simile. Se lo cucini da solo e non lo acquisti in un negozio, puoi star certo che questo è un prodotto naturale senza zucchero, ma con utili microelementi, glucosio e vitamine. Devi conservare il marshmallow fatto in casa barattolo di vetro con coperchio chiuso o avvolto pergamena nell'armadio della cucina. A proposito, viene conservato per circa un anno, quindi puoi cucinare il marshmallow secondo le nostre ricette per il futuro. Il marshmallow finito può essere ritagliato sotto forma di qualsiasi figura con l'aiuto di stampi, rendendo la delicatezza ancora più originale.

marmellata di mele

Il dolce russo originale è il marshmallow alla mela. Per la preparazione del classico marshmallow si usano solitamente varietà di mele in agrodolce; Antonovka è molto adatta. Anche il miele è un ingrediente tradizionale. Il processo di preparazione delle pastiglie è piuttosto laborioso e lungo. Il marshmallow pronto è molto ben conservato, posato carta da forno.

Avrai bisogno

• 1 kg. mele
• 2 tazze di miele liquido

Istruzione

1. Lavate le mele e tagliatele a metà.
2. Foderate una teglia con carta da forno e disponete le mele tagliate verso l'alto.
3. Cuocere le mele in forno a 180 gradi per 30 minuti.
4. Raffreddare le mele cotte e passarle al setaccio due volte.
5. Continua a schiacciare la purea finita. La purea dovrebbe diventare bianca.
6. Versando il miele in piccole porzioni, strofinalo con il purè di patate fino a renderlo bianco.
7. Quindi battere la massa risultante in uno stato di schiuma e raddoppiare le dimensioni.
8. Foderate le teglie con carta da forno.
9. Disposizione marshmallow in teglie con uno strato non superiore a 2 cm.
10. Mettere ad asciugare marshmallow nel forno.
11. Asciutto marshmallow a 60 gradi 7-9 ore.
12. Pronto marshmallow raffreddare e servire con il miele.

Pastila di bacche di sorbo

Le bacche di sorbo sono state utilizzate nella medicina popolare sin dai tempi antichi. Queste bacche hanno proprietà coleretiche ed emostatiche, hanno un effetto lassativo e contengono molte vitamine. Rowan ha un sapore dolciastro e aspro, si scopre marmellata sana e pastiglia.

Avrai bisogno

Per il marshmallow al forno:

• 1 kg di bacche di sorbo;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1,5 kg di zucchero.

Per il marshmallow essiccato all'aria:

• 1 kg di bacche di sorbo;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1,2 kg di zucchero.

Istruzione

1. Lavate i frutti di bosco e metteteli in freezer per due giorni per liberarli dall'eccesso di amarezza. Adagiateli su una teglia e metteteli in forno per due ore a una temperatura di 100°C. Durante questo tempo diventeranno morbidi.
2. Passare la sorba arrosto al setaccio e versarla purea di frutti di bosco piccante sciroppo di zucchero. Metti il ​​contenitore su un piccolo fuoco e cuoci per un'ora, sbattendo costantemente la soluzione con una frusta. Foderate una teglia con carta da forno e versateci sopra la soluzione di frutti di bosco bolliti.
3. Asciugare il sorbo marshmallow in forno a una temperatura di 70°C per un giorno. Controllare periodicamente il processo di essiccazione, il marshmallow non deve surriscaldarsi e caramellare. Tagliare a pezzi il marshmallow finito e cospargere zucchero a velo. Conservarlo in un contenitore chiuso in un luogo fresco.
4. La pastiglia di sorbo può essere preparata in modo diverso, asciugandola non in forno, ma in modo naturale. Per fare questo, mettere i frutti di bosco stagionati al freddo in una teglia refrattaria, coprire ermeticamente con un coperchio e mandare a cuocere in forno a una temperatura di 50 gradi per 5 ore. Durante questo tempo, le bacche diventeranno morbide. Metterli in una bacinella e versarli acqua calda in modo che copra completamente la sorba.
5. Far bollire le bacche per mezz'ora a fuoco basso mescolando continuamente. Passarli al setaccio, aggiungere un uguale volume di zucchero alla purea di frutti di bosco risultante e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Mescolate continuamente per evitare che la purea si bruci. La prontezza del marshmallow è determinata dalla facilità con cui inizia a separarsi dal fondo del bacino.
6. Inumidire un piatto di porcellana con acqua fredda e adagiarvi sopra la massa di bacche in uno strato uniforme. Metti il ​​piatto in un luogo caldo per 3 giorni. Tagliare a pezzi il marshmallow finito e spolverizzarlo con zucchero a velo. Soprattutto, tale pastiglia mantiene le sue proprietà a una temperatura non superiore a 10 C.

Ti suggerisco di cucinare i marshmallow di mele per l'inverno a casa: le ricette sono così semplici che molte casalinghe se ne sono innamorate. Tanto che molti hanno da tempo acquisito lo status di "famiglia". A volte sembra erroneamente che i dolci acquistati in negozio ben confezionati in abbondanza siano fatti secondo un molto ricette complicate inaccessibile a noi. Questo non è vero!

Quello che compriamo ora con lo stesso nome è una pietosa parvenza di un dolce che Dostoevskij e Cechov amarono e descrissero nel suo romanzo La casa di ghiaccio di Lazhechnikov. E nel famoso libro di cucina di S. A. Tolstoj, al numero 151, è elencata la ricetta per "Tolstoj Pastila".

Lo sapevi che la pastila è una nostra invenzione, un dolce nazionale russo, e ai bei tempi si chiamava "in scatola". Dobbiamo l'unicità del marshmallow di mele russo al fatto che nei tempi antichi veniva preparato con varietà acide di mele, in particolare Antonov, aspro "selvatico" che non cresceva in Europa.

È noto che ci sono tre centri per la produzione di marshmallow di mele in Russia. La più antica è Kolomna, fu lì, nel XIV secolo, secondo i documenti monastici, che iniziarono a produrre deliziosa delizia. E nel 1735 fu aperta la prima fabbrica di pastiglie.

Nel 1903, l'imperatore Nicola II arrivò in visita nella città di Kolomna. Chuprikov, il proprietario della fabbrica di marshmallow Kolomna, ha avuto un grande onore di incontrarlo alla stazione ferroviaria! Secondo la tradizione che va avanti dai tempi della grande Caterina II, durante il solenne incontro, il famoso marshmallow Kolomna fu servito all'imperatore.

Un altro centro - l'antica città - Rzhev, divenne famoso per il fatto che lì si producevano marshmallow "di una qualità più aristocratica" - così scrisse il principe Meshchersky a metà del 19° secolo.

Il terzo centro era l'antica città di Belev, nella regione di Tula, il marshmallow di mele l'ha resa famosa in tutto il mondo alla fine del XIX secolo. La ricetta del marshmallow di mele Belevsky è stata inventata dal mercante Ambrose Pavlovich Prokhorov. Più in dettaglio, ti presenterò la ricetta del famoso marshmallow.

In precedenza, c'erano diversi tipi di marshmallow: ariosi, densi e croccanti. L'arioso, ora noto come Belevskaya, è stato battuto con zucchero e albume d'uovo, il miele è stato aggiunto a quello denso, che ha piantato bolle d'aria. Metti in croccante un gran numero di zucchero e proteine, grazie alle quali sa di meringa. Era questo, secondo alcune indiscrezioni, che Dostoevskij amava il Big Sweet Tooth.

Dall'inizio del 20° secolo ai marshmallow sono stati aggiunti noci, cacao, cannella e persino luppolo. Quindi c'era un marshmallow di mele con il nome parlante "Sobriety". Comprendeva anche menta e scorza di limone. I creatori di "Sobriety" hanno seriamente affermato che con il suo aiuto puoi riprenderti dall'ubriachezza. Miracolo - marshmallow all'Esposizione Universale di Parigi nel 1907 ricevette la Grande Medaglia d'Oro.

marmellata di mele dalla Russia era conosciuto all'estero e amato in tutta Europa. A Londra, Vienna, Parigi e in altre capitali europee c'erano negozi russi che vendevano dolci del nostro paese, compresi i marshmallow.

Pastiglie di mele a casa

Se non vuoi consumare calorie in più e rovinare i tuoi denti, creane uno a casa. Certo, ci vorrà molto tempo, ma lo sforzo è almeno, dal momento che la parte del leone della seccatura è l'essiccazione del prodotto.

Per rendere la prelibatezza ancora più gustosa, alcuni trucchi complicati per preparare i marshmallow di mele in casa ti aiuteranno:

• Prendi varietà acide di mele, hanno più pectina, un gelificante naturale. L'ariosità, il colore e il gusto del dolce dipendono dalla qualità delle mele.
• Se avete mele di altre varietà che non sono abbastanza acide, dopo aver preparato la purea di mele cotta al forno, fatela ridurre un po' in una casseruola in modo che la purea risulti densa. Puoi scoprire le ricette per la raccolta cliccando sul link.
• Ora vengono venduti vari addensanti e se è impossibile ottenere una purea densa e non spalmabile con la vostra varietà di mele, aggiungetene un po' alla massa durante la cottura, rendendo il marshmallow arioso e poroso.
• Cuocere le mele intere e solo allora rimuovere il torsolo - Antonovka sul taglio si scurisce rapidamente e il marshmallow dovrebbe essere di colore chiaro - l'opzione migliore. Ho una selezione di incomparabili, segui il link: non te ne pentirai.
• Il marshmallow più delizioso è quello che viene essiccato al sole. Ma i nostri artigiani hanno adattato forni, essiccatori speciali e persino batterie di riscaldamento. È conveniente asciugare su una teglia, un grande tagliere, ma idealmente, al sole, i marshmallow vengono asciugati su un telaio di legno ricoperto di tessuto.
• Se la delicatezza non si separa bene dalla pergamena, non è completamente asciutta.
• Fai attenzione durante l'asciugatura: un'essiccazione eccessiva del marshmallow farà fuoriuscire le patatine di mela. Non seccare - caramella mou viscosa.

ricetta torta di mele senza zucchero

Puoi cucinare il marshmallow senza forno e la ricetta è davanti a te. La prelibatezza è perfetta per chi conta le calorie, per problemi di salute non deve consumare zucchero. A proposito: prima nei villaggi, i marshmallow venivano preparati secondo questa ricetta, poiché lo zucchero era troppo costoso.

Produzione marshmallow fatto in casa:

1. Tagliare le mele pulite, eliminando il torsolo e tutto ciò che è superfluo.
   Versare circa un pollice di acqua sul fondo della pentola. E impilare le mele tritate, riempiendo la padella fino in cima.
2. Portare lentamente a ebollizione a fuoco basso e cuocere coperto fino a quando le mele non saranno morbide. Il tempo di cottura dipenderà dalla varietà e dalla maturità del frutto.
3. Scolare il succo in eccesso (non versarlo, ci sono molte vitamine in esso - bevilo per la tua salute!). E taglia le tue mele. Puoi lavorare con un frullatore o passare su un setaccio.
4. Ora puoi procedere all'ultima fase: l'asciugatura. Il modo più comune è l'essiccazione al sole. Su una teglia o un tagliere (io ho un tagliere molto grande, mezzo tavolo), stendete carta da forno o pellicola trasparente. Lubrificare un po' olio vegetale in modo che la pasta si stacchi facilmente. E aggiungere la purea di mele. Rendi lo strato non molto grande, 1 cm, altrimenti la delicatezza si asciugherà a lungo.
5. Al sole, il dessert si indurirà per 2 - 3 giorni, di notte, ovviamente, deve essere portato a casa. Quando la parte superiore è asciutta, capovolgere la pastiglia e asciugare il lato posteriore.
6. Se lo desideri, cospargi il marshmallow finito con zucchero a velo, taglialo a fette, quadrati, strisce - come preferisci. Il dessert viene conservato in contenitori di vetro o in una scatola di cartone.

Interessante! Gli esperti culinari francesi, nel 19° secolo, usarono la ricetta del marshmallow Kolomna. Ma l'hanno migliorato un po' aggiungendo proteine ​​montate alla purea di mele. Così è nato l'ormai famoso marshmallow.

Pastila di mele con zucchero al forno

Per preparare un marshmallow di mele fatto in casa con lo zucchero, prendi le mele acide (le mele selvatiche sono buone).

• Per 2 chilogrammi di mele è necessario un bicchiere di zucchero.

Ricetta passo passo:

1. Metti le mele su una teglia, sul fondo della quale versa mezzo bicchiere d'acqua.
   Cuocere la frutta in forno per 40 minuti, impostando la temperatura a 170 gradi.
2. Far raffreddare leggermente e strofinare nella massa di mele.
3. Metti la purea risultante in una casseruola, procedi a farla bollire. Se stai facendo marshmallow da antonovka, non è necessario bollire.
4. Fatelo sul fuoco più basso, mescolando di tanto in tanto. E aspetta che diventi 2/3 più piccolo di volume. Saprai che è ora di finire quando la salsa di mele sarà densa e dorata.
5. Scolare il succo in eccesso.
6. Nella fase successiva, è necessario sbattere la purea con un mixer o in un frullatore. La massa diventerà più leggera.
7. Aggiungere lo zucchero alla purea e continuare a sbattere fino a quando tutti i cristalli di zucchero non si saranno sciolti.

Essiccare i marshmallow fatti in casa al forno:

1. Stendere il purè di patate su carta da forno stesa su una teglia (non dimenticare di ungere con il burro in modo che non si attacchi) e mettere in forno a 40 - 50 gradi.
2. Ci vorrà molto tempo per asciugarsi - fino a 6 ore, ma a volte meno. Puoi farlo: asciuga per 2 ore, aprendo un po' lo sportello, quindi lascialo riposare per un po' con lo sportello aperto e asciugalo di più se necessario. Al termine dell'asciugatura, capovolgere lo strato di marshmallow e asciugarlo sul rovescio.
   Resta da tagliare lo strato a pezzi e riporlo in magazzino.

Marshmallow di mele - soufflé con proteine

Prendere:

• Salsa di mele, già pronta - 500 gr.
• Zucchero - 150 - 200 gr.
• Proteine ​​- 1 pz.

Preparazione della pasta d'aria:

1. Cuocere le mele, schiacciarle. Se non è troppo denso, fatelo bollire.
2. Sbattere bene la purea finita in un mixer, quindi aggiungere lo zucchero in piccole porzioni e sbattere accuratamente fino a raggiungere picchi stabili.
3. Quindi aggiungere la proteina montata separatamente, sbattere di nuovo la massa di mele.
4. L'essiccazione dei marshmallow viene eseguita allo stesso modo della ricetta precedente, non lo ripeterò, tutto è scritto in dettaglio.

Pastiglie di mele fatte in casa con miele

Le caramelle al miele possono essere fatte in piccoli stampi, soprattutto se le mele sono poche.

• Per 2 tazze di salsa di mele, prendi 1 tazza di miele.

Facciamo la pastiglia secondo questa ricetta:

1. Metti le mele su una teglia, aggiungi un po' d'acqua e cuoci fino a quando non saranno morbide (puoi tagliarle a metà, ma mettile con il lato tagliato verso l'alto).
2. Fare una purea e misurarne la quantità nei bicchieri. Schiacciare le mele o sbattere, quindi sbattere il miele con un mixer (scaldare un po' i canditi in modo che diventino spalmabili).
3. Combina il miele con Salsa di mele e sbattere bene insieme.
4. Mettere negli stampini, quelli di latta sono perfetti per i cupcakes, altezza strato 2 - 3 cm.
5. Metti gli stampini su una teglia e asciugali a 40 - 50 gradi per diverse ore.
   A fine asciugatura piegare gli strati in 2, uno sopra l'altro, spalmandoli di miele.

Nella scatola dei dolci:

Se voi, amici, avete una domanda eterna: "cosa fare?" Naturalmente, con la raccolta delle mele, cucinate il marshmallow di mele a casa. Una prelibatezza straordinaria, con una storia altrettanto sorprendente, ti ricompenserà con un gusto delizioso per le lunghe fatiche. Un altro nel video ricetta passo passo. Assicurati di guardare. Con affetto... Galina Nekrasova.

La pastiglia di mele è una prelibatezza tradizionale russa. C'è anche un "Museo di Pastila" a Kolomna, ma è apparso grazie al proprietario terriero Ambrose Prokhorov. Fu lui che si offrì di battere le mele e di asciugarle nel forno, per il quale gli fu assegnata una medaglia alla mostra orticola di San Pietroburgo. Oggi una tale prelibatezza può essere acquistata in qualsiasi negozio o cucinata a casa: hai bisogno di pochi prodotti, ma molto tempo.

Il marshmallow alla frutta fatto in casa è un vero e proprio dessert gustoso, ricco di sostanze nutritive e vitamine. Pertanto, invece della marmellata acquistata, è meglio preparare un prodotto naturale che piacerà non solo ai più piccoli buongustai, ma anche ai loro genitori.

Metodo di cottura:

1. Prendiamo due chili di mele, le mettiamo in una teglia profonda, versiamo mezzo bicchiere d'acqua, accendiamo il forno a 170°C e cuociamo per 40 minuti.
2. Sfornare la frutta e lasciar raffreddare e macinare con un colino in una purea.
3. Mettere la salsa di mele in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando la massa diventa densa.
4. Quindi, sbatti la composizione con un frullatore insieme a un bicchiere di zucchero fino a quando i granuli dolci non sono completamente sciolti. La massa dovrebbe aumentare di volume e illuminarsi.
5. Ora prendiamo una teglia e la chiudiamo con pergamena, su cui stendiamo la massa addensata. Lo livelliamo e lo facciamo asciugare in forno per 6 ore (temperatura 50°C), poi lo giriamo e lo facciamo asciugare ancora un po'.
6. La carta da forno del marshmallow finito non sarà così facile da rimuovere, quindi inumidiscila con acqua e lasciala per qualche minuto. Una tecnica così semplice ti consentirà di mantenere una superficie liscia del dessert.

Il marshmallow di mele può essere arrotolato o tagliato a quadratini.

Cucinare in multicucina

In una pentola a cottura lenta, puoi cuocere rapidamente i marshmallow alle mele. Per la ricetta vi servirà un chilo di mele, un cucchiaio di miele e un po' d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Per velocizzare la cottura, sbucciate la frutta, privatela del torsolo e tagliatela a pezzetti.
2. Ora mettiamo le fette risultanti insieme a due cucchiai d'acqua in una ciotola, selezioniamo l'opzione "Cottura" e impostiamo il tempo a 40 minuti.
3. Trascorso questo tempo, è necessario rimuovere il succo rilasciato e raffreddare il contenuto della ciotola.
4. Aggiungi il miele ai frutti al forno e sbatti la massa con un frullatore fino a ottenere una purea.
5. Stendere sottilmente la massa su una teglia e asciugarla in forno o su un normale davanzale.

Se vuoi fare un marshmallow più dolce, sostituisci il miele con lo zucchero normale. Il prodotto finito è meglio conservarlo in un contenitore di vetro.

Delizia di sansa di mele

Puoi cuocere due mele contemporaneamente prodotto utile- Questo è succo e marshmallow. La polpa del frutto ci andrà succo, la torta - alla prelibatezza in discussione. Ma come preparare un dessert naturale da materie prime apparentemente già lavorate, imparerai proprio ora.

Metodo di cottura:

1. Mettiamo la torta di mele in una casseruola, versiamo due bicchieri d'acqua e cuociamo per mezz'ora.
2. La massa raffreddata deve essere stesa su una teglia in uno strato sottile ed essiccata in forno per un'ora a una temperatura di 100 ° C e con la porta aperta in modo che il marshmallow non risulti cotto.
3. Nel processo di cottura, è possibile aggiungere al marshmallow zucchero, polvere dolce o miele. Ma anche senza tutti i dolcificanti, un tale dessert risulta essere molto gustoso e ipocalorico. Per dargli un po' di dolcezza, basta tagliare il marshmallow a quadratini e spolverizzarli con zucchero a velo.

Ricetta per asciugatrice elettrica

È possibile confrontare naturale e dolce salutare anche con i dolci più costosi? Inoltre, i marshmallow alla frutta possono essere preparati in casa. Soprattutto oggi, quando ci sono molti elettrodomestici diversi che fanno miracoli in cucina.

Uno di questi è un essiccatore elettrico, che ti consente di preparare rapidamente i marshmallow di mele. Di norma, in tali dispositivi sono forniti pallet senza fori, sui quali verranno essiccati i frutti. Se non esiste tale aggiunta, puoi acquistare fogli speciali per asciugatrici o utilizzare un normale tappetino in silicone.

La pastila può essere preparata con zucchero o miele, ma ti diremo come fare il dolce senza additivi.

Metodo di cottura:

1. I pezzi di frutta sbucciati devono essere schiacciati in una purea in un tritacarne o in un frullatore.
2. Dalla massa risultante, è necessario drenare il succo e stendere la purea stessa su un pallet in uno strato sottile.
3. Mettiamo il vassoio con il contenuto nell'asciugatrice, accendiamo il dispositivo e lo asciugiamo. La prontezza del marshmallow deve essere verificata toccando il centro: se il prodotto non si attacca, il dessert è pronto.
4. Rotoliamo il marshmallow caldo in un rotolo o semplicemente lo tagliamo a quadrati.

Purea di mele naturale

Se hai una purea già pronta, il processo di preparazione del marshmallow diventa ancora più semplice. La cosa principale da osservare modalità corretta trattamento termico. Se la casa ha una moderna stufa elettrica, non dovresti preoccuparti, ma con la vecchia stufa a gas potrebbero sorgere difficoltà. Ma c'è un segreto che ti permetterà di non rovinare il dessert: basta non chiudere completamente la porta del forno durante l'asciugatura.

Metodo di cottura:

1. Nella salsa di mele finita, aggiungi zucchero o miele a piacere, sbatti fino a quando la massa non raddoppia.
2. Versare sottilmente la composizione di frutta dolce su una teglia foderata con carta da forno e far asciugare in forno per 6 ore (temperatura 80°C).
3. Tagliare a pezzi la pasta preparata.

Con zucchero a velo

Dalle mele, polvere dolce e albumi Puoi cucinare un dessert molto gustoso, ma allo stesso tempo salutare. Scrivi la ricetta, qui è tutto semplice.

Ingredienti:

• 1,3 kg di mele;
• tre bicchieri di zucchero;
• quattro albumi;
• 60 g di polvere dolce.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, mettete la frutta in una teglia profonda e tenetela in forno finché non sarà morbida (temperatura 170°C).
2. Fare una purea dalle mele cotte. Per fare questo, puoi usare un setaccio normale.
3. Montare a neve ferma gli albumi, mescolare la salsa di mele con lo zucchero normale, quindi unire le proteine ​​e il composto di frutta.
4. Coprire la teglia con carta da forno e versarvi sopra la massa risultante. Lisciare e far asciugare in forno per 12 ore (temperatura 60°C).
5. Tagliare il dessert finito a pezzetti e cospargere di polvere dolce.

Come cucinare all'aperto

Se il sole frigge con forza e potenza nel cortile in estate, significa che è il momento di preparare i dolci secchi. Quindi, senza forni e speciali essiccatori elettrici, puoi cucinare il marshmallow alle mele.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo la cottura togliendo la buccia alle mele, sbucciandole dai semi e tagliandole a pezzetti. Mettiamo le fette in una casseruola, versiamo l'acqua e facciamo sobbollire la frutta fino a renderla morbida.
2. Filtriamo la frutta bollita attraverso un setaccio in modo che tutto il liquido sia sparito e lo maciniamo in una purea.
3. Stendere la massa densa in uno strato sottile su una teglia con carta da forno e mettere al sole.
4. Di norma, una tale tecnologia di essiccazione richiede da tre a cinque giorni, è meglio pulire il marshmallow di notte a casa. Non appena la parte superiore è asciutta, girate il dolce e lasciatelo al sole per qualche ora in più.

Pastiglie di mele fatte in casa con miele

Poiché le caramelle alla frutta sono un prodotto naturale e i dolcificanti devono avere lo stesso proprietà utili. Quindi, invece del solito zucchero ipercalorico, è meglio usare il nutriente miele vitaminico.

Metodo di cottura:

1. Puliamo le mele, le tagliamo e le facciamo sobbollire con acqua finché non saranno morbide.
2. Quindi trasformiamo i pezzi di frutta in purea, aggiungiamo il miele a piacere. Puoi anche aggiungere un po' di cannella per insaporire.
3. Livelliamo la massa profumata su una teglia con carta da forno e la asciughiamo in forno, in un essiccatore elettrico o semplicemente all'aria aperta. Il tempo di cottura dipende dall'opzione di asciugatura scelta.

La pastila è una prelibatezza fin dall'infanzia.

In precedenza, un prodotto fatto in casa era apprezzato per la sua convenienza.

Ora la principale carta vincente di marshmallow è la naturalezza.

Non c'è nulla di nocivo, chimico e pericoloso in esso.

Prepariamo noi stessi un dolce sano?

Marshmallow di mele - principi generali di preparazione

Qualsiasi frutto è adatto per marshmallow: piccolo, grande, troppo maturo, battuto. I punti vermiformi e i danni possono sempre essere tagliati. Le mele vengono cotte al vapore, al forno o stufate fino a renderle morbide, quindi tritate. A volte è più conveniente macinare prima la frutta, quindi farla bollire. Quindi la purea viene spalmata con uno strato sottile e asciugata. Usa il forno o metti una delizia al sole.

Oltre al sottile marshmallow, c'è dolce lussureggiante su agar-agar. A volte viene sostituito con gelatina. La ricetta prevede anche l'albume d'uovo, che dona particolare struttura e ariosità. Tale marshmallow non ha bisogno di essere asciugato, viene lasciato solidificare per diverse ore.

Classica pastiglia di mele senza zucchero

La ricetta della pastiglia più semplice, preparata da molti anni. Non viene nemmeno aggiunto zucchero, il che rende la prelibatezza ancora più sana e naturale. Per la raccolta, hai bisogno solo di mele in qualsiasi quantità.

cucinando

1. Tagliare a pezzi le mele lavate con la buccia. Scartiamo immediatamente i noccioli con le scatole dei semi.

2. Mettiamo la frutta in un calderone o in una casseruola con pareti spesse. Se le mele non sono molto succose, puoi versare un paio di bicchieri d'acqua, che comunque bolliranno più tardi.

3. Accendete il fuoco, coprite e fate sobbollire finché le bucce non saranno morbide. A seconda della varietà di mele, ci vorranno da 1,5 a 4 ore.

4. Raffreddare la massa di mele e macinarla in purea. Lo facciamo con un frullatore. Può essere ruotato attraverso un tritacarne.

5. Prendiamo un foglio di pergamena, lo mettiamo su una teglia e stendiamo la purea. In caso di dubbi sul fatto che la carta si staccherà, è possibile lubrificare con una goccia d'olio. Lo spessore massimo dello strato è di 7 millimetri, ma è meglio farlo più sottile.

6. Metti il ​​marshmallow nel forno. Rendiamo la temperatura minima, non dovrebbe superare i 100 gradi.

7. Oppure portalo fuori al sole e asciugalo finché non sarà tenero.

8. Quindi capovolgere il foglio e spruzzare con acqua. La carta si stacca facilmente. Giriamo il marshmallow con i tubi.

Marshmallow di mele a casa con proteine

Una variante di un tenerissimo marshmallow alle mele in casa, che risulta essere rigoglioso e morbido. Avrai bisogno di qualsiasi salsa di mele, è meglio cucinarla da solo. Inoltre, è molto facile da fare. I frutti vengono cotti al vapore e schiacciati in qualsiasi modo.

ingredienti

0,5 kg di purea;

1 proteina cruda;

0,17 kg di zucchero;

Un po' di polvere.

cucinando

1. Mettere la purea in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. Se le mele sono state preparate da sole, è meglio versare la sabbia in una massa calda, quindi raffreddare.

2. In una ciotola pulita, sbatti le proteine ​​fino a ottenere una schiuma forte.

3. Unire l'albume con la massa di mele e sbattere ancora per qualche minuto.

4. Spostiamo il bocconcino su una teglia, che deve essere ricoperta di pergamena.

5. Allineare lo strato con una spatola, che dovrebbe risultare di circa tre centimetri.

6. Mettiamo in un forno preriscaldato a 70 gradi, cuociamo per circa cinque ore.

7. Raffreddare il marshmallow, tagliarlo a pezzetti con un coltello. Per evitare che la lama si attacchi, puoi inumidirla con acqua fredda.

8. Passa il dolcetto in polvere ed è pronto!

Pastella sottile di mele con zucchero

La ricetta per il marshmallow di mele dolce e sottile a casa, che viene preparato utilizzando una tecnologia leggermente diversa.

ingredienti

1 kg di mele;

0,1 kg di zucchero;

50 ml di acqua.

cucinando

1. Prendi le mele, tagliale a pezzi. C'è il peso di un prodotto puro senza code di cavallo e scatole di semi con anime.

2. Giriamo attraverso il tritacarne insieme alle pelli.

3. Mettere sul fuoco, versare l'acqua e aggiungere lo zucchero semolato. Lascia bollire la massa.

4. Accendiamo il fuoco al di sotto della media e cuociamo la massa per circa mezz'ora. Non andiamo lontano e mescoliamo regolarmente, il purè di patate può bruciare.

5. Raffreddiamo la massa.

6. Copriamo la teglia con pergamena oliata, stendiamo uno strato sottile di mele di circa 4 millimetri. È conveniente farlo con una spatola piatta.

7. Asciugare in qualsiasi modo fino a cottura.

Marshmallow di mele a casa con agar-agar

La ricetta per un marshmallow alle mele lussureggiante e morbido, che ricorda i marshmallow. Viene spesso venduto nei negozi e poche persone sanno che è molto facile preparare da soli una prelibatezza. Avrai bisogno di agar-agar, che puoi acquistare nella sezione di cottura.

ingredienti

4 mele;

0,4 kg di zucchero;

60 ml di acqua;

4 grammi di agar;

Vaniglia in polvere.

cucinando

1. Uniamo l'agar-agar con acqua prescritta, lasciamo sciogliere.

2. Rimuovere il centro dalle mele, tagliare a metà la frutta, cuocere in forno fino a quando non diventa morbida. Ma puoi anche usare il microonde. In esso, le mele saranno pronte in cinque minuti.

3. Togliamo la polpa dalle mele, scartiamo le bucce.

4. Aggiungi 250 grammi di zucchero alle mele e lancia un pizzico di vaniglia per insaporire. Sbattere la massa con un frullatore fino a renderla liscia.

5. Aggiungere la sabbia rimasta all'agar-agar, mettere sul fuoco e cuocere lo sciroppo. Facciamo bollire per un minuto.

6. Aggiungere le proteine ​​alla purea raffreddata e sbattere alla massima velocità del mixer fino a ottenere una massa chiara e soffice.

7. Introduciamo lo sciroppo caldo, mescoliamo con un mixer per un altro minuto.

8. Prendiamo qualsiasi forma, copriamo l'interno pellicola trasparente.

9. Versare la massa di mele e lasciare solidificare a temperatura ambiente per tre ore.

10. Il marshmallow finito viene tagliato, arrotolato in polvere.

Marshmallow piccante di mele e prugne con cannella

Per preparare un tale marshmallow di mele a casa, avrai anche bisogno di prugne. Prendiamo la frutta in uguale quantità. Ma se qualcosa è più o meno, allora non fa paura.

ingredienti

1 kg di mele;

1 kg di prugne;

0,15 kg di zucchero;

1 cucchiaino di cannella;

Olio, pergamena.

cucinando

1. Taglia le mele pezzi grandi, gettare nella padella. Scartiamo gli stub.

2. Dividere le prugne a metà, togliere i semi. Inviamo alle mele.

3. Versare un bicchiere d'acqua, cuocere a vapore finché non diventa morbido sotto il coperchio. Mescolare di tanto in tanto.

4. Raffreddare, passare attraverso un grande setaccio.

5. Aggiungere lo zucchero e la cannella, mescolare la purea.

6. Spalmare su carta oleata con uno strato di circa cinque millimetri.

7. Lasciare asciugare al sole o inviare al forno.

8. Rilasciamo il marshmallow finito dalla carta, lo attorcigliamo in tubi, lo tagliamo a pezzi.

Marshmallow di mele a casa su gelatina

Un'altra opzione per il marshmallow di mele morbido e bianco a casa. Questa ricetta è per coloro che non sono riusciti a trovare l'agar-agar. A piacere, un tale marshmallow è molto simile alla masticazione di marshmallow marshmallow.

ingredienti

0,4 kg di zucchero;

0,5 kg di mele;

60 ml di acqua;

20 grammi di gelatina;

1 proteina grezza;

cucinando

1. Tagliamo le mele in 4 parti, rimuoviamo il centro, le mettiamo su un piatto forno a microonde e cuocere alla massima potenza per non più di 6 minuti.

2. Raffreddare, togliere la polpa morbida.

3. Unire la gelatina con l'acqua, lasciar gonfiare per mezz'ora.

4. Aggiungi 250 grammi di zucchero prescritto alla salsa di mele.

5. Metti il ​​resto dello zucchero nella gelatina e scaldala a bagnomaria fino a quando tutti i grani si saranno sciolti. Non far bollire mai lo sciroppo.

6. Sbattere le proteine ​​e unirle alla salsa di mele.

7. Immergere il mixer e sbattere insieme per circa cinque minuti.

8. Introdurre la gelatina in un filo sottile, mescolare con la salsa di mele a bassa velocità. Puoi aggiungere un po' di vaniglia.

9. Versare il marshmallow in uno stampo ricoperto di carta stagnola, lasciare rassodare in frigorifero. Ci vorranno circa cinque ore.

10. Estrarre la prelibatezza finita, rimuovere la pellicola, tagliare a pezzi e arrotolare in polvere. Conservare la gelatina di marshmallow in frigorifero.

Delicata insalata con marshmallow di mele e banane

Per un'insalata, avrai bisogno di un arioso marshmallow su agar-agar o su gelatina. Come condimento viene utilizzata panna acida a basso contenuto di grassi.

ingredienti

100 grammi di marshmallow;

2 banane;

2 cucchiai di noci;

100 ml di panna acida;

Polvere qb, vaniglia.

cucinando

1. Sbucciare le banane, tagliarle a cubetti.

2. Puliamo il kiwi, lo tagliamo un po' più piccolo e lo trasferiamo sulle banane.

3. Tagliare a cubetti il ​​marshmallow di mele. In modo che la delicatezza non si attacchi, inumidiamo il coltello. Puoi immergere ogni cubetto nella polvere. Passiamo alla frutta.

5. Friggere le noci, tritare. È possibile utilizzare il Mac.

6. Cospargete l'insalata con le noci e potete servire. La stessa insalata può essere raccolta a strati, sembrerà più interessante.

Rotolo con marshmallow di mele a casa

La ricetta per un rotolo di marshmallow orientale, per il ripieno di cui avrai bisogno latte condensato bollito. Puoi comprare un barattolo in un negozio o cucinarlo da solo. Il latte condensato dovrebbe essere denso.

ingredienti

150 grammi di noci;

1 foglio di marshmallow;

1 lattina di latte condensato.

cucinando

1. Selezioniamo le noci, le mettiamo in una padella e friggiamo. Raffreddare, tagliare a pezzetti.

2. Disponi un foglio di marshmallow sul tavolo. Più è grande, più sottile risulterà il rotolo.

3. Aprire il latte condensato, impastare fino a che liscio.

4. Lubrificare il marshmallow con latte condensato, lasciare intatti 2 centimetri dal bordo opposto.

5. Cospargere lo strato addensato sopra con le noci.

6. Prendiamo il bordo più vicino e giriamo un rotolo stretto.

7. Metti in frigorifero per due ore.

8. Tiriamo fuori il rotolo, lo tagliamo con un coltello affilato in pezzi trasversali. Qualsiasi dimensione.

9. Metti su un piatto, servi con il tè.

Involtini dolci con ricotta e marshmallow di mele

Ricetta incredibile panini dolci, preparati con sottili marshmallow. Ripieno di cagliata su gelatina. Se la ricotta ha una consistenza debole, prendiamo meno latte.

ingredienti

Foglio di marshmallow;

300 grammi di ricotta;

Zucchero qb;

70 ml di latte;

1,5 cucchiaini gelatina.

cucinando

1. Versare la gelatina con il latte, lasciare gonfiare secondo il tempo indicato sulla confezione.

2. Riscaldiamo il latte con la gelatina allo stato liquido.

3. Sbattere la ricotta con lo zucchero a proprio piacimento, aggiungere la gelatina sciolta. Mescoliamo la panna.

4. Stendete un foglio di marshmallow e ungete crema di cagliata.

5. Taglia la banana a strisce lunghe, mettile in fila sul bordo più vicino.

6. Giriamo il rotolo.

7. Lo mettiamo in frigorifero per 3 ore finché non si indurisce.

8. Tagliare i panini dolci in pezzi di 2 cm, metterli magnificamente su un piatto. Servire con latte condensato, marmellata, panna montata.

Se si sta preparando un marshmallow sottile conservazione a lungo termine, quindi i fogli devono essere accuratamente asciugati. In caso contrario, potrebbe apparire della muffa.

Se la pastiglia è asciugata in forno. Quella porta deve essere aperta. Altrimenti, l'umidità non uscirà e il processo si trascinerà a lungo.

La pastila risulta più tenera se la frutta viene passata al setaccio e le bucce vengono eliminate. Ma d'altra parte, si congela più velocemente se cucini una prelibatezza con la buccia.

Se il marshmallow si asciuga in condizioni naturali, puoi stendere la massa preparata su fogli di cellophan. Gli strati sono facilmente rimossi da loro.

La pastiglia di mele a casa diventerà un vero dolce ricco di nutrienti e vitamine. Pertanto, non dovresti acquistare la marmellata acquistata in negozio, ma piuttosto preparare un prodotto naturale che piacerà a bambini e adulti.

Pcucinare marshmallow molto semplice. Può essere crema pasticcera o classica. Di seguito sono deliziosi ricette semplici .

Pastila di mele a casa al forno

Per cucinare hai bisogno di:

• 1,1 kg di mele;
• 60 g di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• olio vegetale per ungere fogli di pergamena.

Le mele sono necessarie per fare i marshmallow al forno. È meglio che siano varietà verdi, perché hanno un contenuto maggiore di pectina. buona opzione ci sarà una varietà Semerenko, ad essa verranno aggiunti un po 'di zucchero e acqua. Se vengono utilizzate varietà più dolci, lo zucchero può essere completamente omesso.

Fare torte di mele passo dopo passo:

1. Le mele vengono lavate, sbucciate e tagliate a fette.
2. Metterli in una casseruola o casseruola, versare l'acqua, coprire con un coperchio.
3. Sul piccolo fuoco cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti fino a quando non diventano morbide.
4. Quando i frutti sono simili a quelli mostrati una foto, si toglie il recipiente dal fuoco, si lasciano raffreddare leggermente le mele e si scola accuratamente il succo risultante. Si può mangiare, è gustoso, simile alla gelatina.
5. Ora devi rimuovere la buccia fettine di mela. Per fare questo, l'intera massa viene macinata attraverso un setaccio o la pelle viene rimossa da ogni fetta con un cucchiaio.
6. Lo zucchero viene aggiunto alla purea risultante, tutto viene miscelato e inviato a fuoco lento per altri 15 minuti.
7. Trascorso il tempo, utilizzare un frullatore per sbattere la purea in una massa omogenea di mele.
8. Stendere fogli di pergamena su una teglia e ungere con olio vegetale, in modo che in seguito sia più facile rimuovere il marshmallow. Distribuire la purea di mele in uno strato uniforme.
9. È necessario mettere una teglia in forno e asciugare il marshmallow a una temperatura di 130 gradi. Questo accade entro 60-90 minuti. La porta del forno non deve essere chiusa completamente, ma lasciare uno spazio vuoto per la ventilazione.
10. Il marshmallow caldo è leggermente morbido e si indurisce quando si raffredda. Per facilitare la rimozione dai fogli di pergamena, possono essere separati con le forbici insieme al marshmallow.
11. Quindi, facendo leva su un lato del marshmallow e rimuovendolo dalla pergamena, è necessario attorcigliarlo in un rotolo.

Guarda il video! Pasta di mele

Ricetta mela acida al forno

Per cucinare Belevsky marshmallow necessario:

• 1,3 kg di mele acide;
• 80 g di zucchero;
• bianco d'uovo.

Processo di cottura

1. Mele lavate tagliate a metà o in quarti, private della coda e del torsolo. Foderare una teglia con un foglio e ricoprire con le mele.
2. Cuocere in forno per 45-60 minuti a 150 gradi.
3. Raffreddare le mele e sbattere con una piegatrice in purè di patate. La purea finita risulterà di circa 950 g Puoi cucinare senza zucchero, ma dentro mele acideè meglio aggiungere un po' di zucchero.
4. La metà dello zucchero viene aggiunta alla purea e il resto viene aggiunto alle proteine, che devono essere montate fino a ottenere una consistenza di meringa.
5. Unisci delicatamente il purè di patate e le proteine ​​​​montate, spalma su una teglia, che dovrebbe prima essere coperta con un foglio.
6. Inviare al forno, impostare a fuoco basso o all'essiccatore per la frutta.
7. A seconda della potenza del forno, regolare la temperatura e il tempo. All'incirca è necessario metterlo in posa per 120 minuti, quindi sformarlo e farlo raffreddare completamente, rimetterlo in forno per 60 minuti.
8. L'ultima volta che il marshmallow si è completamente raffreddato e messo in forno per 30 minuti.
9. Asciugare fino a cottura, in modo che il marshmallow sia asciutto e ben dietro la pellicola. Otterrai circa 220 g di prodotto finito.

Guarda il video! Pastila di mele al forno

Fare la pasta di mele con cannella e miele

Questa ricetta è semplice, a base di mele con spezie.

Prodotti richiesti:

• 1 kg di mele acide;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• un po' di cannella e vaniglia.

Fasi di cottura

1. Lavate le mele, privatele della buccia e del torsolo, tagliatele a fettine.
2. Cuocere in forno per 40 minuti a una temperatura di 160-170 gradi, aggiungendo 100 ml di acqua.
3. Fare una purea dalle fette cotte e metterla a bollire a fuoco basso.
4. Sbattere la purea con un mixer fino a quando non acquisisce una leggera tonalità (circa 3 minuti). Grazie a questo, la purea sarà satura di bolle d'aria per rendere il marshmallow più elastico.
5. Aggiungi il miele e le spezie alla purea, sbatti tutto. Al posto del miele, puoi aggiungere lo zucchero, quindi devi sbattere più a fondo in modo che si sciolga completamente, altrimenti lo zucchero può sfondare il marshmallow quando si asciuga.
6. Spalmare la purea dolce su carta da forno, oliata.

Importante! Più spesso è lo strato, più a lungo si asciugherà il marshmallow.

1. Mettere ad asciugare in forno a una temperatura di 100 gradi, per 2-3 ore, a seconda dello spessore dello strato, senza chiudere completamente lo sportello, in modo che fuoriesca vapore e non si bruci il marshmallow.
2. Il marshmallow finito non deve attaccarsi alle mani (ma con il miele si attaccherà ancora un po'), diventare più sottile e staccarsi bene dalla carta.
3. Tagliare il marshmallow finito e arrotolarlo in rotoli.

Guarda il video! Pastiglie di mele con miele

Queste ricette semplici aiutare le casalinghe a preparare prelibatezze salutari per tutta la famiglia.