Scegli la migliore ricetta dei muffin al cioccolato: con ripieno, aggiunta di banana, cognac e il cioccolato più delizioso. Muffin al cioccolato buonissimi, delicati e golosi!

La prima volta ho deciso di cuocere i muffin al cioccolato e si sono rivelati molto gustosi. Prova questi muffin al cioccolato, li adorerai anche tu! Ricetta per circa 12 muffin (dipende dalle dimensioni degli stampini).

• burro 100 g
• Tutte le ricette con "burro"
• farina 230 g
• zucchero 200 g
• latte 150 ml
• cacao (se prendi nesquik - occorrono 9 cucchiai e zucchero - 150 g) 6 cucchiai
• un pizzico di sale
• cioccolato al latte 50 g
• uova 3 pz.
• lievito per dolci 1 cucchiaio

Sciogliere il burro a microonde oa bagnomaria.

Aggiungere il cacao e lo zucchero al burro.

Mescolare bene e lasciare raffreddare (la massa dovrebbe essere calda, ma non calda).

Aggiungete alla massa di cacao raffreddata le uova, la farina, il sale e il lievito e i pezzi di cioccolato (non li vedete nella foto, ma lo sono!).

Amalgamare bene il tutto.

Metti i muffin nel forno. I muffin vengono cotti per 15-25 minuti, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti.

I muffin al cioccolato sono pronti. Buon appetito!

Ricetta 2: muffin con banana e pezzi di cioccolato

Ricetta per muffin al cioccolato con cioccolato. L'impasto dei muffin viene preparato con yogurt e latte, con l'aggiunta di cacao in polvere, banane e pezzi di cioccolato.

• Banana grande - 1 pz.
• Cacao in polvere - 0,25 tazze
• Gocce di cioccolato o cioccolato (spezzato) - 0,5 tazze
• Yogurt naturale - 0,75 tazze
• Farina integrale - 2 tazze
• Lievito per dolci - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero di canna - 0,5 tazze
• Latte - 1 bicchiere
• Uovo grande - 1 pz.
• Burro - 4 cucchiai. l.

Accendete il forno per preriscaldare a 200 gradi. Rivestite 12 stampini da muffin con i cestini di carta.

Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il lievito, il cacao, lo zucchero e le gocce di cioccolato.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt, il latte e l'uovo, sbattere leggermente. Schiacciare la banana nel purè di patate con una forchetta.

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la purea di banana e mescolare. Metti questa massa nella miscela di latte.

Mescolare gli ingredienti secchi con la massa di latte e banana, mescolare fino a che liscio. Mettere l'impasto negli stampini preparati e mettere in forno preriscaldato. Cuocere i muffin con pezzi di cioccolato per circa 20 minuti, fino a bucare un bastoncino di legno pulito.

Sfornare i muffin finiti, lasciarli raffreddare negli stampini. Quindi sfornate e servite subito i muffin con gocce di cioccolato.

Ricetta 3: muffin al cioccolato delicati (passo dopo passo)

Muffin delicati che si sciolgono in bocca! Con un brillante sapore di cioccolato, consistenza morbida e umida. Una ricetta molto semplice e conveniente per una hostess alle prime armi.

• Burro (margarina) - 150 g
• Zucchero - 150 g
• Latte - 100 ml
• Cacao in polvere - 5 cucchiai l.
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Lievito in polvere (1 cucchiaino di soda schiacciata) - 2 cucchiaini
• Farina di frumento - 200-250 g

In un pentolino unire burro, cacao, zucchero, latte. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto, togliere dal fuoco.

Raffreddare. Aggiungere le uova alla massa raffreddata, mescolare.

Aggiungere il lievito e la farina, impastare un impasto non molto denso.

Ungete un po' gli stampini con l'olio (io ho quelli in silicone, li cospargo d'acqua), riempite 2/3 dell'impasto. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 20-25 minuti.

I muffin raffreddati possono essere unti con panna o glassa al cioccolato. Ma sono già incredibilmente deliziosi!

Ricetta 4: muffin al cioccolato liquido

• cioccolato nero - 80 g
• burro - 80 g
• uova di gallina - 2 pezzi
• zucchero - 100 g
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.
• cognac - 2 cucchiai. l.

Prepareremo tutti i prodotti necessari per i muffin: cioccolato fondente classico (78%), burro (67,7% di grassi), zucchero, uova di gallina fatte in casa, farina e brandy. Unire pezzi di cioccolato e burro in una casseruola resistente al calore.

Usando il forno a microonde, sciogliere il cioccolato e il burro, accendendolo alla massima potenza tre volte per venti secondi, senza troppe interruzioni. Mescolare la miscela di burro e cioccolato fino a che liscio.

Rompere le uova di gallina fresche precedentemente lavate e asciugate in un contenitore adatto per impastare l'impasto dei muffin, aggiungere lo zucchero.

Sbattere un po' lo zucchero e le uova.

Versare la farina nel composto di zucchero e uova. Battere leggermente di nuovo l'impasto.

Incorporare il composto di burro e cioccolato.

Lavorate bene l'impasto, sbattendolo, e aggiungete il tocco finale di gusto e profumo - buon cognac, in piccola quantità.

Accendere il forno ("alto - basso") a 200 gradi. Avrà tempo per scaldarsi mentre ci occupiamo della teglia per muffin al cioccolato piena di liquido. Lubrificare ogni teglia da forno in ceramica (silicone) con burro. Cospargere di farina le forme.

Dividere uniformemente l'impasto in cinque stampini e inviarli al forno.

Dopo aver lievitato l'impasto, manteniamo la cottura in forno per altri 3-5 minuti in modo che il dolce abbia il tempo di cuocere, ma il centro rimane liquido. Sforniamo e serviamo subito in tavola i muffin al cioccolato con ripieno liquido. Goditi la tua esperienza gastronomica!

Ricetta 5, passo dopo passo: muffin con ripieno di cioccolato

Deliziosi muffin magici al cioccolato con ripieno liquido, si consiglia di mangiare con il gelato.

• cioccolato fondente 70-80% - 200 gr
• burro - 100 gr
• zucchero - 50 gr
• uova - 3 pezzi
• farina - 60 gr
• sale - ¼ cucchiaino

Tagliare il burro a pezzi, rompere il cioccolato e metterli in una ciotola o in un piatto fondo.

Sciogliere burro e cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde (non surriscaldare la massa, altrimenti il ​​​​cioccolato potrebbe arricciarsi. Se lo si scioglie nel microonde, non metterlo subito a lungo, togliere i piatti con il burro e cioccolato e mescolare ogni 10-20 secondi). Mescolare accuratamente fino a ottenere una massa omogenea, se risulta essere molto calda, quindi raffreddarla.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma densa.

Versare la massa di cioccolato raffreddata nella schiuma d'uovo e mescolare. Assicurati di mantenere la miscela di burro e cioccolato non molto calda, altrimenti le uova potrebbero arricciarsi.

Mescolare farina e sale e setacciarli in una massa di uova di cioccolato. Mescolare fino a che liscio, ma non mescolare a lungo, perché il glutine potrebbe fuoriuscire dalla farina e l'impasto risulterà denso, i muffin non lieviteranno bene.

Uniamo gli stampini per muffin con olio e vi versiamo sopra l'impasto risultante, si è scoperto 9 pezzi. Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi. Per 7-10 minuti (togliete quando si alzano e cominciano a spaccarsi sopra).

Servire il dolce caldo. Buon appetito!

Ricetta 6, classica: deliziosi muffin al cioccolato

• Cioccolato - 200 gr
• Burro/margarina - 100 gr
• Zucchero semolato - 80 gr
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Farina di frumento - 150 gr
• Cacao - 2 cucchiai
• Latte - 50 ml
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino o essenza di vaniglia - 2 gocce
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino o soda + aceto - ½ cucchiaino.

Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato, il cacao e 150 g di cioccolato e scaldare, mescolando continuamente, fino a quando gli ingredienti non si saranno completamente sciolti.

Aggiungere il burro, sciogliere, mescolare. Raffreddare leggermente la massa risultante.

Aggiungere le uova di gallina, mescolare velocemente.

Aggiungere la farina con il lievito, mescolare.

Dovresti ottenere un impasto con una consistenza simile alla panna acida densa, scolarlo lentamente dal cucchiaio, formando uno scivolo.

Riempire gli stampini per muffin a metà con l'impasto.

Puoi cuocere i muffin in stampi di silicone o di carta.

Puoi usare qualsiasi stampo: carta usa e getta, teflon e stampi in silicone non devono essere lubrificati, gli stampi in metallo devono essere lubrificati con olio vegetale. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i muffin a livello medio per 20 minuti.

Versare il restante cioccolato fuso (50 g) sui muffin finiti.

Ricetta 7 Semplice: Muffin - Cupcakes al Cioccolato

Usa una ricetta molto conveniente per cuocere i muffin al cioccolato (ricetta con foto passo dopo passo). Prendete per loro del cioccolato di buona qualità, nero, con un alto contenuto di cacao (almeno il 60%). Consiglio agli amanti del cioccolato di aggiungere gocce di cioccolato all'impasto: molto cioccolato e delizioso!

Mettere il burro fuori dal frigorifero in anticipo. Se non lo hai fatto per qualsiasi motivo, taglia semplicemente il blocco freddo a pezzi, collegandolo con una barretta di cioccolato rotta.

Quindi prendi una ciotola più grande e versaci dentro dell'acqua calda.

Mettere una ciotola di cioccolato e burro in acqua, mescolando di tanto in tanto.

Di conseguenza, l'acqua calda scioglierà il cioccolato e il burro.

Rimuovere la ciotola dall'acqua, aggiungere lo zucchero al composto burro-cioccolato risultante. Mescola tutto.

Aggiungere le uova al composto, una alla volta, mescolando ogni volta.

Resta da aggiungere la farina e il lievito setacciati. Mescolare fino a che liscio, ma non per molto. Nella stessa fase aggiungete le gocce di cioccolato.

Prendi degli stampini speciali. Meglio se sono in silicone, quindi non è necessario lubrificarli. Se ne prendi altri (metallo, ad esempio), assicurati di lubrificarli con olio. Disponete l'impasto negli stampini, ma ricordate che durante la cottura lieviterà leggermente, quindi non riempite il recipiente fino all'orlo.

Preriscaldare il forno a 140 gradi e cuocere i muffin da qualche parte 40 minuti Dopo il tempo indicato, sono completamente pronti. Ovviamente, quando servi questi deliziosi muffin, non dimenticare di preparare il caffè o il tè. Buon appetito!

Ricetta 8: muffin al cioccolato su yogurt (con foto)

I fan dei prodotti da forno croccanti adoreranno sicuramente questa ricetta dei muffin. I dolcetti al cioccolato sono preparati con farina di frumento e qualsiasi yogurt.

• farina - 250 g;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• cacao - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 180 g;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• yogurt - 200 ml;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• burro - 100 g;
• cioccolato amaro - una barretta del peso di 200 g.

Per prima cosa si rompe il cioccolato e si scalda insieme al burro tritato a bagnomaria. La composizione viene integrata con zucchero, mescolata e tenuta sul fuoco per altri 3 minuti. Quindi le uova vengono versate nella massa e mescolate di nuovo, viene aggiunto lo yogurt e l'intera composizione viene nuovamente impastata a fondo.

La farina è combinata con sale, lievito, cacao in polvere e soda. Mescolare accuratamente la massa secca.

La composizione oleosa di cioccolato viene versata nella farina e la miscelazione viene eseguita dall'alto verso il basso. Non appena la farina si trasforma in impasto, l'azione viene interrotta.

Ora sono occupati con il forno. L'unità viene riscaldata a 200 ° C. Gli strumenti di carta sono posizionati sulla teglia per muffin. Distribuire la massa in essi con un cucchiaio. Per un top pulito, gli stampini sono pieni poco più della metà. Per ottenere prodotti rigogliosi, la miscela viene messa in eccesso.

Mettere una teglia in un forno caldo e segnare per 20 minuti. Controlla la prontezza della cottura con un bastoncino o un fiammifero. La sua secchezza suggerisce che i muffin possono essere gustati.

È meglio mangiare prodotti il ​​giorno successivo. Dopo una notte in piedi, diventeranno sempre più morbidi dall'interno. La ricetta mostrata è per 12 porzioni. Provalo tu stesso e tratta i tuoi cari. Goditi il ​​tuo tè!

Ricetta 9: muffin semplici con pezzi di cioccolato

• Olio - 150 g
• 1 e ½ m. farina (circa 200 g)
• 75 g di zucchero
• 2 uova di gallina
• 2 cucchiai cacao
• Lievito per dolci - 2 cucchiaini
• Pezzi di cioccolato fondente

I muffin al cioccolato richiedono i seguenti prodotti: farina, burro, uova, zucchero, cacao e cioccolato.

Iniziamo a fare l'impasto. Il burro per intero deve essere sciolto allo stato liquido in qualsiasi modo conveniente (sul fornello, nel microonde). Scolare il burro fuso in una ciotola e aggiungere lo zucchero semolato. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di zucchero vanigliato o vanillina.

Passare due uova di gallina crude nel burro con lo zucchero e sbattere un po' il tutto con una frusta o un mixer.

Prima di utilizzare la farina per fare l'impasto, è indispensabile mescolarla con un lievito e setacciare il tutto insieme (per saturare con l'aria ed evitare che detriti o grumi entrino nel dolce). A poco a poco aggiungete la farina al resto degli ingredienti e iniziate ad impastare delicatamente.

Versare il cacao in una ciotola.

L'ultimo passaggio nella preparazione dell'impasto è l'impasto finale. Qui è necessario ottenere la scomparsa di eventuali grumi e la formazione di una massa densa omogenea di un gradevole color cioccolato. La massa finita va stesa con un cucchiaio negli stampini (carta, silicone o metallo) per circa due terzi del volume e sopra va inserito un pezzetto di cioccolato. Per la cottura, scaldare il forno a 180 gradi. Il tempo di cottura è di circa 25 minuti.

Il dolce è pronto! Potete decorarli con un rametto di menta, spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta 10: deliziosi muffin al cioccolato con banana

C'è un momento per compiacere la tua famiglia con deliziosi pasticcini fatti in casa, quindi assicurati di preparare muffin al cioccolato e banana. Il loro gusto unico, il delicato impasto di banana unito al delizioso cioccolato, sarà apprezzato non solo dai golosi, ma anche da chi è indifferente ai dolci. Allo stesso tempo, qualsiasi hostess può cucinarli e passerà pochissimo tempo.

• Farina 225 grammi
• Cacao 3 cucchiai
• Banane 3 pezzi
• Uova di gallina 2 pezzi
• Zucchero 100 grammi o a piacere
• Olio vegetale 125 millilitri
• Soda 1 cucchiaino

Sbucciare le banane e metterle su un piatto.

Ci armiamo di una forchetta o di un trita patate e schiacciamo la polpa di banana nel purè di patate.

Laviamo le uova sotto l'acqua corrente calda e le rompiamo in un piatto separato. Versare lo zucchero e l'olio vegetale, sbattere con una frusta fino a che liscio. Quindi versatelo nelle banane schiacciate e mescolate bene il tutto con un cucchiaio.

Quindi, versare la quantità necessaria di farina, cacao e soda in un setaccio. Setacciare in una ciotola ampia e comoda e mescolare. Devi setacciare per eliminare i grumi, oltre ad arricchire il tutto di ossigeno, perché in questo modo la cottura risulterà ancora più ariosa e tenera.

Quindi, versa la massa di banana dolce nella farina e sbatti o sbatti tutto accuratamente con un mixer. L'impasto deve essere di colore uniforme e privo di grumi.

Rivestiamo con cura la teglia con burro o olio vegetale o, come nel nostro caso, disponiamo dei barattoli di carta. Quindi stendiamo l'impasto preparato con un cucchiaio, riempiendo gli stampini di circa 2/3, perché il nostro impasto si alzerà leggermente. E puoi passare alla cottura.

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius e solo dopo posizionare lo stampo nel forno. Cuociamo i muffin fino a completa cottura per 15 - 20 minuti. Durante questo tempo devono lievitare e ricoprirsi di una bella crosticina. E la prontezza può essere verificata con uno stuzzicadenti, uno spiedino o una forchetta. Se, quando si infila uno spiedino, rimane una traccia di pasta cruda, allora la cottura non è ancora pronta, e se è asciutta, spegniamo coraggiosamente il forno ed estraiamo lo stampo, aiutandoci con le presine da cucina.

Puoi accontentare i tuoi cari con muffin al cioccolato con ripieno liquido. Questo piatto è l'invenzione perfetta per i buongustai golosi di diversi paesi. Di solito viene servito con il gelato, poiché la combinazione di cioccolato che si scioglie in bocca e gelato leggero e arioso crea una sensazione di gusto ideale.

Questo dolce viene servito per le tavole di tutti i giorni e le feste, sia a casa che nei ristoranti gourmet di livello mondiale. Nonostante questo, questo piatto si prepara velocemente e facilmente.

Chi è stato il primo a fare i muffin con ripieno liquido

I muffin al cioccolato con ripieno liquido, la cui ricetta è disponibile di seguito, sono chiamati muffin in Russia e fondenti in Francia. Se guardi alla radice della traduzione straniera, il nome significa letteralmente "cioccolato lavico" o "cioccolato fondente". Questi muffin assomigliano davvero a dei piccoli vulcani.

Il dolce è stato inventato di punto in bianco. Lo chef americano di origine francese Jean-Georges Wongerichten, che ha inventato il prodotto dall'impasto al cioccolato, ha sfornato in anticipo i pasticcini. Il centro non aveva ancora avuto il tempo di cuocere e la pastella sotto forma di cioccolato è uscita fuori. Da allora, i muffin con ripieno liquido sono diventati il ​​dolce preferito di molte casalinghe per il gusto insolito e la velocità di preparazione. Oggi la ricetta è integrata da pasticceri professionisti e principianti dilettanti provenienti da Europa, Asia e America.

Come cucinare

Per preparare i muffin al centro liquido, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cioccolato - 200 g;
• farina - 100 g;
• olio - 150 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• sale - un quarto di cucchiaino.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari e aver scaldato il forno a 190 gradi, potete iniziare a realizzare un muffin con un ripieno liquido. Per fare ciò, si consiglia di utilizzare le istruzioni dettagliate.

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Per fare questo, devi prendere due padelle smaltate di diverse dimensioni. Versare dell'acqua in un contenitore capiente e farla bollire. Immergere una casseruola più piccola in una grande in modo che un fondo non tocchi l'altro. Il processo dovrebbe avvenire a fuoco basso mescolando continuamente il cioccolato adagiato in un piccolo contenitore.
2. Aggiungere al cioccolato fuso il burro e 75 grammi di zucchero a velo. Mescolare accuratamente la pasta risultante fino a quando i grumi non scompaiono. Quindi si consiglia di raffreddarlo un po '.
3. In un altro contenitore sbattete le uova con i restanti 25 grammi di zucchero a velo. Sbattere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, ma non fino a quando non si sarà formata una schiuma densa e alta.
4. Unire la pasta di cioccolato alla massa d'uovo, aggiungere il sale e la farina e mescolare bene. Il risultato dovrebbe essere una sostanza omogenea senza grumi.
5. Riempire con la massa gli stampini già lavati, asciugati e unti. Va ricordato che l'impasto aumenta di dimensioni durante la cottura. Pertanto, si consiglia di riempire gli stampi per circa tre quarti.
6. Mettere in forno per 8 minuti.
7. Rimuovere con cautela i muffin dagli stampini. Se si sono formate crepe sulla parte superiore (non dovresti aver paura di questo, questo è un processo assolutamente normale), dovresti estrarre i prodotti senza inclinarli. Ciò contribuirà ad evitare il flusso prematuro della massa di cioccolato dall'interno.
8. I muffin finiti possono essere leggermente cosparsi di zucchero a velo, noci grattugiate, glassa di cocco o cioccolato. L'opzione di servizio classica è una o più palline di gelato.
9. Il bello di questo test è che può essere conservato in frigorifero per un po'. Se necessario lasciatelo scaldare per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Quindi invialo al forno, aumentando il tempo di cottura a 12 minuti.

I muffin al cioccolato ripieni di liquido sono facili e veloci da preparare. Se le istruzioni vengono seguite correttamente, un risultato eccellente è quasi garantito. Vale la pena provare anche solo una volta come pasticcere professionista, e questo piatto diventerà un ospite costante e gradito sulla tavola.

Ricetta in cinque minuti

Se gli ospiti inaspettati promettono di essere da te in dieci minuti, o se desideri semplicemente qualcosa di gustoso, puoi utilizzare la seguente ricetta veloce. Non devi nemmeno accendere il forno: ti basterà un microonde.

È una sorta di ibrido tra un muffin al cioccolato ripieno di liquido e un soufflé al cioccolato. Per assaggiarlo, devi solo prendere la tua tazza grande preferita.

Ingredienti:

• 30 g di farina;
• 50 g di zucchero semolato;
• 12 g di cacao amaro in polvere
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci;
• un pizzico di sale;
• 43 g di burro (sono circa 3 cucchiai);
• 45 ml di latte intero;
• 1 uovo piccolo;
• ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 28 g del tuo cioccolato ripieno preferito;
• 1 cucchiaio d'acqua
• frutti di bosco e gelato (facoltativo).

1. Usa una forchetta per unire farina, zucchero, cacao in polvere e sale nella tazza che hai scelto.
2. Aggiungere il burro fuso e il latte.
3. Sbattere un uovo e versare l'estratto di vaniglia.
4. Mescolare bene il tutto in modo che sul fondo non rimangano ingredienti non miscelati.
5. Aggiungere gli spicchi di cioccolato.
6. Versare l'acqua direttamente al centro del muffin che verrà. Questo è uno dei segreti per fare il riempimento liquido.
7. Metti la tazza nel microonde senza coprirla con nulla. Non puoi cuocere troppo il muffin, quindi dovrai adattarti alla tua tecnica. Inizia a 1 minuto e 15 secondi. Il muffin dovrà lievitare, con i bordi rigidi e leggermente umidi al centro. In caso contrario, dargli qualche secondo in più nel microonde.
8. Raffreddare il muffin liquido e servire con gelato e frutti di bosco.

Il fondente al cioccolato, o un nome più comprensibile - muffin ripieni di liquido, è un dolce francese ben noto e popolare. Se traduci il nome in dettaglio, suonerà così: cioccolato fondente. Per quanto riguarda i paesi di lingua inglese, il dolce è meglio conosciuto come "chocolate vulcano o lava". A volte viene anche chiamato flan al cioccolato. Nonostante i nomi diversi, la tecnologia e il metodo di cottura rimangono standard, quindi vale la pena imparare a preparare un dolce francese squisito e insolitamente delicato. La cosa interessante è che il dessert è venuto fuori completamente per caso. Lo chef mandò i muffin nel forno e si affrettò un po', tirandoli fuori prima del tempo. Di conseguenza, il riempimento scorreva fuori come lava. Nonostante un tale malinteso, l'errore è diventato leggendario, perché grazie ad esso è apparsa una delle migliori ricette del mondo. Tutti gli chef consigliano di servire tali muffin con il gelato, risulta molto gustoso e facile.

Tecnologia di cottura

I muffin al cioccolato ripieni di liquido sono una ricetta popolare utilizzata in tutto il mondo. La tecnologia per realizzare muffin con cioccolato liquido all'interno è estremamente chiara, semplice ed economica. La durata della miscelazione di tutti i componenti richiede circa quindici minuti e la cottura - non più di 25. Se si desidera cucinare muffin con ripieno liquido, ciò non influisce sul tempo di cottura. È interessante notare che alcune ricette suggeriscono di ridurre il tempo in cui i muffin sono nel forno per fornire un ripieno liquido.

Prima di iniziare a cucinare, vale la pena capire quale cioccolato è meglio usare per questa ricetta. I muffin al cioccolato fondente o al cioccolato liquido si preparano al meglio con il cioccolato fondente, dovrebbe contenere almeno il 70-80% di cacao.

Per quanto riguarda il contrasto leggero e discreto tra gelato freddo e cioccolata calda, questo è probabilmente uno dei migliori dessert al mondo. Tuttavia, per alcuni, l'80% di cioccolato fondente offre molti inconvenienti, quindi puoi prendere il 50-60% di cacao. Per evitare che i muffin siano troppo dolci e zuccherati, non dovresti usare cioccolato al latte o bianco. Inoltre i muffin al cioccolato al latte non lievitano bene e non imparano ad essere appetitosi come con quelli amari.

Quando si tratta di preparare muffin al cioccolato ripieni di liquido, la ricetta prevede ingredienti semplici e convenienti.

Ingredienti:

• uova di gallina - 3-4 pezzi;
• farina di frumento - circa 100 grammi;
• cioccolato fondente - 200 grammi (2 barrette);
• zucchero a velo - 100 grammi;
• burro - circa 150 grammi;
• sale - ¼ cucchiaino.

Algoritmo di cottura:

1. Preparare tutti i prodotti necessari contrassegnati nella ricetta proposta.
2. Riscaldare il forno a circa 180-190 gradi Celsius. Ungere gli stampini speciali con il burro.
3. Spezzettare il cioccolato in piccoli pezzi, scioglierlo a bagnomaria o nel forno a microonde. Ricordatevi di mescolarlo con lo zucchero (2/3) e il burro.
4. Dovresti avere una specie di pasta di cioccolato che deve essere leggermente raffreddata.
5. Il restante zucchero a velo va unito alle uova, e poi sbattuto in modo da ottenere una spuma non molto soffice. Aggiungere la massa di cioccolato, mescolare accuratamente.
6. Il prossimo passo nella cottura è aggiungere un po' di sale, farina e mescolare. Dovresti ottenere una consistenza uniforme. Riempire gli stampini con l'impasto di ¾, poiché l'impasto lievita durante la cottura. Mandali al forno per otto minuti, ma non di più.
7. La parte superiore potrebbe rompersi durante la cottura, non preoccuparti, è del tutto normale. Quando i muffin saranno pronti, estraeteli dagli stampini con molta attenzione, altrimenti il ​​ripieno uscirà prima del necessario.
8. I muffin al cioccolato liquido pronti possono essere cosparsi di zucchero a velo, versati sul cioccolato fuso e guarniti con una pallina di gelato.

Pertanto, la tecnologia per preparare il dessert è molto semplice e diretta, quindi non c'è bisogno di aver paura e cucinare qualcosa di nuovo. Questa ricetta passo passo ti aiuterà a preparare i muffin migliori e più deliziosi. Buon appetito a tutti!

I muffin al cioccolato liquido sono semplicemente un'opzione indispensabile per coloro che vogliono accontentare la propria famiglia con qualcosa di gustoso e insolito, spendendo il minimo sforzo, tempo e denaro. Inoltre, anche i buongustai più esigenti non possono rimanere indifferenti a un dolce così interessante.

Già dal nome del piatto si capisce come apparirà approssimativamente il dolce. Qualcuno potrebbe anche avere un'opinione personale sul sapore previsto dei cupcakes. Tuttavia, il risultato può superare tutte le aspettative. Ma questo diventa possibile solo a condizione che tutte le sottigliezze e i consigli per fare questi dolci, che sono anche chiamati muffin (derivati ​​dalla parola francese "moufflet" (pane morbido) o dalla parola tedesca "muffe" (tipo di pane tedesco)) , sono osservati.

Di seguito troverete 2 ricette e consigli per realizzare un dolce, che sicuramente serviranno al momento della sua preparazione, affinché il primo tentativo non diventi "grumoso", ma possa accontentare anche i degustatori più esigenti. E grazie a due opzioni per realizzare i cupcake, diventa possibile scegliere quello che più ti piace e sarà più comodo da preparare. È tempo di cominciare!

La prima ricetta del dolce

Per fare i muffin con cioccolato liquido all'interno, avrai bisogno di:

• cioccolato (il contenuto di cacao deve essere almeno del 70%) - 150 grammi;
• farina di frumento - 40 grammi;
• burro - 50 grammi;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 50 grammi;
• cacao in polvere - per spolverare.

Da questo numero di componenti si ottengono circa 4 muffin (tutto dipende dagli stampini che si utilizzano), ma, a propria discrezione, si possono realizzare più o meno, mantenendo le proporzioni negli ingredienti.

Come si preparano? Ecco una guida passo passo:

1. Per prima cosa dovete sciogliere il cioccolato insieme al burro. Questo può essere fatto a bagnomaria, microonde o forno. Per scioglierli a bagnomaria, è necessario mettere un piatto con pezzi di piastrelle su una pentola di acqua bollente in modo che il suo fondo non tocchi la superficie dell'acqua bollente. Mescolare continuamente fino a quando il composto non si scioglie. Per sciogliere burro e cioccolato nel microonde, devi mettere una ciotola con loro nel forno e impostare la temperatura più bassa. Quindi è necessario accenderlo a intervalli di 30 secondi e tra di loro mescolare il composto finché non si scioglie. Affinché i pezzi di cioccolato e burro si sciolgano nel forno, metti il ​​​​contenitore con loro per 5-10 minuti e imposta la temperatura più bassa. Quindi tiralo fuori e mescola tutto.
2. Prendere le uova e sbattere con lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca. È meglio usare un mixer per questo, ma se non è disponibile, è possibile utilizzare una semplice frusta.
3. Aggiungere il cioccolato freddo e il composto di burro, mescolando delicatamente. Quindi, impastare l'impasto, aggiungendo la farina setacciata in parti in modo che non si formino grumi. La consistenza dell'impasto non deve essere né molto sottile né molto densa.
4. Prendi gli stampini. Possono essere sia in ceramica che in silicone. Puoi usare il metallo, ma non la carta. Spolverizzateli con il cacao in polvere e farciteli con l'impasto, ma non completamente, ma circa 2/3.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Adagiate gli stampini ripieni sulla griglia e infornate i muffin per 5-10 minuti (questo dipende dal tipo di forno: se è elettrico, la cottura può richiedere circa 7-8 minuti).
6. Togliete i muffin dal forno. Decorateli con zucchero a velo. Pronto!

Seconda ricetta muffin

Per cucinare, devi prendere i seguenti ingredienti:

• cioccolato fondente (almeno il 70% di cacao) - 200 grammi;
• burro - 100 grammi;
• zucchero semolato - 60 grammi;
• farina di frumento - 60 grammi;
• uova - 2 pezzi;
• tuorli d'uovo - 4 pezzi;
• sale - un pizzico.

Cosa c'è di così interessante in questa opzione di cottura? È interessante notare che nella composizione sono presenti tuorli d'uovo, per cui questa ricetta sarà sicuramente utile per la padrona di casa, che cucina spesso meringhe, ma non sa come usare i tuorli rimanenti. E ora la sequenza di cottura:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero. È meglio usare un mixer perché dovrebbero diventare bianchi. Quindi aggiungere l'uovo e sbattere il tutto di nuovo bene.
2. Come nella ricetta precedente, sciogliere il burro con i pezzi di cioccolato fondente. I metodi che puoi utilizzare sono stati descritti sopra.
3. Aggiungere la massa di uova sbattute alla miscela fusa raffreddata. Mescolare bene. Unire alla farina e al sale setacciati. Mescolare di nuovo delicatamente. L'impasto deve essere di media consistenza e non contenere grumi.
4. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Prendi gli stampini (leggi di più su di loro sopra) e ungili con l'olio. A piacere spolverizzare con cacao amaro. Versarvi l'impasto lasciando un po' di spazio (circa un terzo del volume totale dello stampo). È necessario cuocere i muffin per 7-10 minuti fino a cottura completa (come sapere se è il momento di sfornare le forme è descritto nei suggerimenti). Decorate su un piatto da portata, spolverizzate con zucchero a velo. Pronto!

Questo deve essere ricordato

Successivamente, parleremo di alcune delle sottigliezze che non sono state menzionate nelle ricette di cui sopra. In ogni caso, prima di preparare un dolce, dovresti leggere questi consigli per evitare possibili errori e scoprire qualcosa di interessante sulla preparazione di questo piatto. Pertanto, per rendere molto divertente ogni muffin al cioccolato ripieno di liquido, è molto importante seguire le seguenti linee guida:

1. Per facilitare la determinazione del tempo di cottura dei cupcakes (può variare a seconda del forno, degli stampi e anche degli ingredienti selezionati), devi prima cuocerne uno e verificarne la prontezza, quindi inviare il resto al forno.
2. La prontezza viene controllata come segue: uno dei cupcakes viene forato con uno stuzzicadenti. I bordi e il fondo devono essere ben cotti e asciutti. Il centro rimane liquido.
3. La quantità di zucchero dipende dal contenuto di cacao della tavoletta di cioccolato. Più cacao c'è nel cioccolato, più zucchero va aggiunto. È anche importante considerare i gusti personali.
4. Per rendere più goloso il dolce si consiglia di servirlo caldo. Ma cosa succede se gli ospiti sono invitati il ​​giorno successivo? Potete preparare l'impasto in anticipo! Successivamente, deve essere immediatamente versato negli stampi. Potete conservare l'impasto per circa un giorno in frigorifero. Prima di servire, devono essere tolti dal frigorifero e cotti per 10-12 minuti.
5. Come già accennato, prima di servire, il dolce può essere decorato spolverando con zucchero a velo. È opportuno aggiungere ai muffin sorbetto, marmellata, gelato, frutta fresca e frutti di bosco.

Buon appetito!

Hai mai mangiato muffin ripieni di liquido? Se sì, allora sai esattamente quanto sia squisito questo dessert. È riconosciuto in tutto il mondo come una delle prelibatezze più deliziose.

Per la prima volta i muffin al cioccolato con ripieno liquido sono apparsi in Francia, sono stati battezzati con il nome di Fondant.

Oggi la loro ricetta è stata migliorata e modificata più di una volta, ma tuttavia, mangiando questi muffin al cioccolato nella mia testa, ci sono associazioni speciali con la cucina francese, con la sua particolare raffinatezza e unicità.

I muffin al cioccolato liquido possono essere serviti con un'interessante aggiunta sotto forma di gelato. Poiché la pasticceria viene servita calda, il gelato le conferirà una freschezza speciale.

Caratteristiche di fare muffin con ripieno liquido

Il tempo di cottura è piuttosto breve. Ciò è dovuto al fatto che il ripieno non deve essere cotto. Solo la parte esterna della torta viene cotta e al centro la consistenza rimane sottile.

Il dessert ha un sapore incredibile e, se cucini la torta a casa, sarà due volte più deliziosa. L'impasto deve essere fatto sui polli. uova e latticini.

Di norma, questi sono latte, kefir e panna acida. La ricetta indica l'uso di grassi sotto forma di sl. oli, rasta. burro o margarina. Non è esclusa la possibilità di sostituirsi a vicenda.

La miscela a base di ingredienti deve essere mescolata con cibi secchi. Questi sono cacao, farina, lievito e vaniglia. L'impasto risulterà denso, come la panna acida. Vale la pena mettere a cucchiaiate, riempiendo gli stampini.

Possono essere in silicone, metallo o carta. In quest'ultimo caso, dovresti assicurarti di avere un supporto speciale in modo che il fondo non si pieghi.

E ora ti suggerisco di scegliere una ricetta, fare un delizioso dessert in casa e non solo ammirare i cupcakes nelle foto allegate nell'articolo.

La classica ricetta dei muffin al cioccolato appiccicoso

Componenti:

120 g Farina; 100 grammi Sahara; 6 pz. polli. tuorli e 4 pz. polli. uova; 400 gr. cioccolato fondente; 200 gr. slm. oli; sale.

Algoritmo di cottura con foto:

1. sl. Ho tagliato l'olio a pezzetti. Sto tagliando il cioccolato. sl. Riscaldo burro e cioccolato a bagnomaria. Se hai un forno a microonde in casa, puoi usarlo per questo scopo.
2. Pollo. uova e galline. Interrompo i tuorli insieme. porto lo zucchero. Ottieni una schiuma densa. Introduco nell'impasto con la sl. burro e cioccolato, che a quel punto dovrebbe essere freddo. lo mescolo.
3. Semino la farina, la aggiungo in una ciotola, aggiungo il sale. Mescolo in modo che non ci sia un solo grumo.
4. Copro gli stampini con la pasta al cioccolato. Assicurati di ungere il rast. burro in modo che in seguito non ci siano problemi con la rimozione dei prodotti da forno.
5. Il forno deve essere preriscaldato a 200 gr. Mando i muffin da cuocere per 10 minuti. È tutto.
6. Servire caldo, aggiungere i frutti di bosco o una pallina di gelato.

"Un momento"

Si tratta di muffin velocissimi con un ripieno liquido al centro. Dal numero specificato di componenti, sarai in grado di cuocere 2 porzioni di muffin. La ricetta è presentata di seguito.

Componenti:

40 gr. slm. burro e cioccolato; 20 gr. Farina; 30 gr. Sahara; 1 PC. polli. uovo.

Algoritmo di cottura:

1. Faccio sciogliere il cioccolato in un pentolino, aggiungo la sl. Burro. Prendo prodotti di alta qualità.
2. Guido i polli separatamente. uova e zucchero. Interrompo con una frusta.
3. Aggiungo la farina in una ciotola, mescolo.
4. Mescolo l'impasto e lo metto negli stampini. Inforno per 10 minuti a 160 gr. nel forno. All'interno, sarà molliccio e la parte superiore del dessert sarà ricoperta da una crosta, sulla quale apparirà una piccola fessura.
5. Tolgo i muffin dagli stampini e li metto sui piatti. Servire con frutti di bosco, gelato o frutta.

Fondente alle Noci

Questi dolci bagnati al cioccolato sorprenderanno tutti gli ospiti presenti. Se segui tutto ciò che indica l'algoritmo delle azioni, puoi cuocere un delizioso dessert che ti delizierà e aumenterà l'umore di tutti coloro che mangiano il cupcake.

Componenti:

100 grammi nocciole tritate; 110 g Farina; 4 cose. polli. uova; 120 g slm. oli; 4 cucchiai sa. polvere; 2 cucchiai massa di cioccolato e noci; 2 cucchiai polvere di cacao; 200 gr. cioccolato fondente; sale e lievito.

Algoritmo di cottura:

1. Macino il cioccolato in piccoli pezzi e lo riscaldo a bagnomaria per ottenere una massa liquida. Presento massa dolce e sl. olio, continuo a mescolare a bagnomaria. È necessario che tutti i componenti siano ben collegati tra loro.
2. Batti i polli. uova, aggiungi sah. polvere per creare una schiuma densa. Metto la farina, il lievito, il sale e il cacao. Poi ho messo le noci. lo mescolo.
3. Lascia raffreddare il cioccolato. Introduco gradualmente la massa dell'uovo. Cospargo le forme di rast. olio. Mando a cuocere per 7 minuti in forno a 200 gr.
4. Tiro fuori i muffin finiti e li metto sui piatti. Servire in tavola.

Mini muffin in tazza con ripieno liquido

Questa ricetta piacerà a tutti i possessori di forni a microonde. Sarà un ottimo aiuto per realizzare deliziosi mini-dessert.

A molte persone piacciono questi cupcakes anche perché vengono preparati in base agli ingredienti a disposizione. Puoi aggiungere noci tritate al lotto, quindi l'impasto sarà meno morbido e viscoso. Il dolce vi delizierà con il suo gusto.
Componenti:

100 grammi Farina; 80 gr. cioccolato fondente; 2 cucchiai cacao; 50 gr. Sahara; 15 ml di acqua; 1 PC. polli. uovo; cannella; slm. Burro.

Algoritmo di cottura:

1. Pollo. Ho sbattuto le uova insieme allo zucchero. Aggiungo farina di semi, cannella e cacao in polvere.
2. Mescolo e verso l'acqua.
3. Aggiungo il cioccolato tritato al lotto. Verso la massa in cerchi. Cuoco per 1 minuto nel microonde alla massima potenza.

Il dessert è pronto, puoi mangiare. Tieni presente che durante la cottura, l'impasto nella tazza aumenterà, quindi vale la pena compilare il modulo di ¾ parte, non di più.

Muffin americani con un delizioso ripieno liquido

La ricetta, originaria dell'America, si distingue per la sua originalità. I muffin sono realizzati con ripieno liquido.

Ma la cosa più interessante è che per cuocere torte bagnate con la panna, non dovresti avere molta esperienza culinaria alle spalle. Tutto è molto accessibile e semplice.

Componenti:

50 gr. zucchero, q.b. oli; 45 gr. Farina; 2 pz. polli. uova; 150 g cioccolato.

Algoritmo di cottura:

1. Macino il cioccolato, lo riscaldo a bagnomaria con sl tritato. olio. Il composto sarà omogeneo.
2. Pollo. Interrompo uova e zucchero per ottenere una massa schiumosa.
3. Mescolo la farina con la massa. Distribuisco l'impasto in forme, unte con rast. olio in anticipo.
4. Inforno per 7 minuti a 180 gr. temperatura. I muffin risulteranno cotti intorno ai bordi, ma liquidi al centro.
5. Tiro fuori i dolci al cioccolato dal forno. Lo metto sui piatti da portata e lo servo caldo. Se lo si desidera, possono essere ricoperti con una crema fatta in casa.

• Puoi persino preparare un impasto per cuocere i muffin fondenti 2 giorni prima della cottura. Puoi conservarlo in frigorifero. Tieni presente che ci vorrà 2 volte più tempo per cuocerlo rispetto a un lotto fresco.
• Servite i muffin appiccicosi caldi per evitare che il cioccolato si indurisca. Il ripieno diventerà denso e il dolce al cioccolato perderà la sua originalità. I pasticcini saranno comunque buonissimi. Quindi, non c'è bisogno di perdere tempo e subito dopo la preparazione è necessario preparare il tè e mangiare leccornie.
• Puoi usare degli stampini in silicone per preparare in casa una porzione di cupcakes sciolti. È più conveniente lavorare con loro.
• Non tutti riescono a fare una torta al cioccolato fondente la prima volta. Ma non dovresti chiudere il naso, perché il tuo muffin al cioccolato francese migliorerà sempre di più man mano che acquisirai più esperienza.
• Vi consiglio di cuocere i muffin gradualmente. Per prima cosa infornate 1 pezzo, controllate quanto tempo ci vuole per cuocere per rendere il dolce perfetto: crudo dentro, cotto fuori. E solo allora infornare i muffin, regolando il tempo e la temperatura del forno.
• Si consiglia di abbinare il dolce caldo al cioccolato con il gelato alla vaniglia. Per esperienza personale, dirò che si abbina benissimo con caramello, frutti di bosco, crema al burro. Potete completare la composizione con un paio di foglie di menta fresca.

Vorrei augurare a tutti i lettori del mio sito esperimenti di eccezionale successo in cucina, buon umore e piacevole bere il tè nella cerchia familiare.

Lascia che sulla tua tavola ci sia sempre una porzione di pasticcini deliziosi e originali, e puoi sempre trovare la sua ricetta sulle pagine del mio sito culinario!

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