Classica pasta alla carbonara con salsa cremosa: deliziosa, sostanziosa e molto, molto tenera. Ma! Ha uno svantaggio: crea dipendenza. Dopo aver preparato una volta, tornerai più volte su questa ricetta. Pertanto, per cuocere gli spaghetti alla carbonara con panna secondo la ricetta classica, è meglio scegliere la pasta dura, in quanto vengono completamente assorbiti dal corpo e lo purificano dalle tossine, grazie alle quali le nostre figure non cambieranno in peggio.

Prepara gli ingredienti necessari.

Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla. Anche l'aglio sbucciato viene tritato finemente o schiacciato con il dorso di un coltello.

Tagliate la pancetta a listarelle sottili.

Scaldare bene una padella e metterci sopra un pezzetto di burro. Quando si scioglie, mettete in padella l'aglio tritato.

Dopo 30 secondi (l'aglio non dovrebbe cambiare colore, altrimenti sarà amaro nel piatto finito), mettere la pancetta, mescolando, attendere che inizi a rilasciare grasso. Questo non richiederà più di 5 minuti.

Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata e mettere la cipolla tritata finemente. Mescolando, friggere fino a doratura.

Preparare la salsa: mettere i tuorli in una ciotola profonda e tritarli bene.

Cospargere di sale e pepe nero macinato a piacere. Spolverizzate con parmigiano grattugiato.

Versate la panna, mettete la cipolla e mescolate ancora il tutto.

Lessate gli spaghetti in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. In nessun caso devono essere digeriti! Dovrebbero rimanere al dente - "per il dente".

Metti gli spaghetti caldi finiti in una padella calda e profonda, versa immediatamente la salsa. Mescolare accuratamente. Aggiungere la pancetta e mescolare ancora bene. La pasta dovrà risultare cremosa e tenera. E il calore degli spaghetti farà cuocere i tuorli in pochi secondi. Dopo un minuto, la salsa si addensa alla consistenza desiderata e sarà possibile servire il piatto in tavola.

Spolverizzate la pasta con il parmigiano e servite subito. Gli spaghetti alla carbonara con crema secondo la ricetta classica sono pronti per la degustazione!

Buon Appetito. Cucina con amore.

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La pasta alla carbonara è un piatto italiano famoso e amato in tutto il mondo. La base del piatto sono gli spaghetti. Gli spaghetti di prima classe dovrebbero contenere solo farina e acqua. Ed è meglio scegliere un prodotto a base di farina di grano duro. La pancetta è un tipo di pancetta di maiale cucinata con molte spezie. La pancetta può essere sostituita con guanciale o, in casi estremi, con prosciutto di qualità. La ricetta classica prevede l'utilizzo sia del parmigiano che del pecorino. Ed anche il ripieno può essere preparato con l'aggiunta di panna, aglio o solo sui tuorli.

I cinque ingredienti più utilizzati nelle ricette classiche della carbonara sono:

ricetta interessante:
1. Tagliare la pancetta o la pancetta a bastoncini puliti.
2. Tritare il formaggio in piccole patatine.
3. Sbattere leggermente il contenuto delle uova. Aggiungere metà del parmigiano o del pecorino grattugiati e 2-3 pizzichi di pepe nero macinato. Sale a piacere.
4. Mescolare l'intera massa.
5. Cospargere le restanti chips di formaggio con pepe nero macinato.
6. Aggiungere l'olio d'oliva in una pentola di acqua bollente e cuocere gli spaghetti al dente.
7. Mentre gli spaghetti cuociono, friggere la pancetta (pancetta) finché non sarà ben dorata. Togli dal fuoco. Raffreddare.
8. Scaldare un po' la massa di uova e formaggio sull'acqua bollente, mescolando accuratamente.
9. Versare il ripieno di uova e formaggio nella pancetta raffreddata. Scaldare un po', mescolando continuamente e non permettendo allo scoiattolo di arricciarsi.
10. Scartare gli spaghetti in uno scolapasta.
11. Metti gli spaghetti caldi nella padella con il sugo e mescola bene.
12. Al momento di servire, cospargere con il restante composto di formaggio e pepe nero macinato.

Cinque delle ricette più veloci per la carbonara classica:

Suggerimenti utili:
. Se si aggiunge un po' di vino rosso durante la tostatura della pancetta, la carbonara assumerà un sapore indimenticabile.
. La pasta alla carbonara otterrà un gusto più ricco se mescoli diversi tipi di formaggio.

Dimenticato di notare. La pasta buona è facile da distinguere da quella cattiva: la pasta di bassa qualità è opaca, di colore leggermente pallido e friabile. La pasta di buona qualità ha un bel colore grano ed è più densa e, soprattutto, ci vogliono almeno 8-9 minuti per cuocere. Ho cotto la mia pasta per circa 13 minuti!

Quindi, metti una pentola di acqua salata su un fuoco forte.

Mentre l'acqua bolle, facciamo il "ripieno". Per la pasta io uso il petto magro. A differenza della pancetta, è più tenera e meno unta, motivo per cui la adoro. In effetti, la pancetta o il petto non sono così importanti, qualunque sia la tua anima di più, quindi usala! Quindi, tagliamo la carne a cubetti.

Sciogliere il burro in una padella profonda (wok) e versarvi il petto. Friggere fino a doratura per 5-7 minuti circa.

Facoltativamente, in questa fase puoi gettare 2-3 spicchi d'aglio e rimuoverli prima di servire.

Nel frattempo preparate la salsa alla carbonara. Per fare questo, in una piccola ciotola con una forchetta, sbatti due tuorli d'uovo grandi.

Aggiungi circa 2-3 cucchiaini. Parmigiano grattugiato. Sale pepe.

Versare 150 ml di panna fredda 20% e amalgamare bene il tutto con una forchetta.

Torniamo al nostro petto, lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo da parte. Ci torneremo un po' più tardi.

Nel frattempo, l'acqua è già bollita, ridurremo leggermente il fuoco e inizieremo a calare nell'acqua 400-500 g di spaghetti. Per prima cosa metteteli in una casseruola e, quando il fondo della pasta si sarà ammorbidito, calate la pasta completamente nell'acqua con l'aiuto di una pinza. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

Qualche minuto prima che la pasta sia pronta, rimettere la padella con il petto o la pancetta a fuoco medio. Ed ora, appena la pasta è cotta, la togliamo dall'acqua con le pinze (non serve scolare l'acqua e prendere anche lo scolapasta!) e trasferiamole nella padella con la carne.

Mescolare accuratamente gli spaghetti e il petto e aggiungere letteralmente 100 ml di acqua per spaghetti con un mestolo o una tazza. Quest'acqua amidacea ci aiuterà ad “incollare” la salsa alla panna con la pasta, ci permetterà di raggiungere la viscosità stessa della pasta e di dare spessore al sugo!

Non appena l'acqua si sarà assorbita per metà nella pasta, abbassare la fiamma al minimo o spegnere del tutto. Versate la nostra salsa nella padella. Amalgamate bene il tutto, la nostra pasta dovrà risultare cremosa e tenera. Lo togliamo dal fuoco. I tuorli d'uovo impiegano pochissimo tempo a cuocere, letteralmente un paio di minuti, e una volta che la nostra pasta è ben calda, bastano pochi secondi. Quindi non preoccuparti nemmeno di questo! Non impiegano molto a cucinare. Sale e pepe. Assaggiamolo. Nonostante il petto sia salato e abbiamo anche salato la salsa e l'acqua, spesso non è ancora abbastanza sale. Portare la pasta a piacere.

Amalgamare bene la pasta, ma non togliere dal fuoco. Dopo 1-2 minuti, la salsa si addenserà alla consistenza di cui abbiamo bisogno e sarà possibile stendere il piatto sui piatti!

Per il tocco finale, soffriggete una manciata di pinoli in una padella piccola e asciutta. Letteralmente 3-4 minuti e le noci sono diventate di una splendida tonalità dorata. Guarda!

Mettere la pasta su un piatto, spolverizzare con parmigiano grattugiato, pepe nero macinato e pinoli tostati sopra.

Questo è tutto, il nostro pasta alla carbonara con panna pronto. Buon Appetito!

La pasta alla carbonara è uno dei piatti più apprezzati del nostro tempo. Sono nutrienti, gustosi e piuttosto insoliti. È del tutto possibile cucinarlo a casa.

La storia della Carbonara ha due varianti dell'origine di un piatto così italiano. Una delle teorie più popolari è il carbone. Secondo questa versione, i minatori di carbone italiani lavoravano in montagna per molti mesi di seguito e non potevano tornare a casa tutti i giorni per tutto questo tempo.

Naturalmente avevano bisogno di qualcosa da mangiare, quindi i minatori di carbone raccoglievano il cibo in anticipo con loro. Si trattava di prodotti con una conservabilità piuttosto lunga: formaggio a pasta dura, olio d'oliva, pepe, spaghetti e carne di maiale stagionata. Le uova fresche necessarie per nutrire i minatori venivano estratte nel villaggio vicino.

Il piatto, amato da molti, è apparso in condizioni quasi spartane: tutti gli ingredienti sono stati mescolati in una pentola sospesa sul fuoco.

E oggi, gli aderenti alla vera cucina italiana e alle ricette classiche sono sicuri che tale pasta non richiede preparazioni e ingredienti complicati: tutto ciò che va nel piatto deve rispettare i principi della semplicità.

La seconda versione, che però è attivamente criticata dagli abitanti della penisola appenninica, ha una traccia americana. Durante la seconda guerra mondiale gli americani fornirono cibo agli italiani, e tra i pacchi si trovarono uova e pancetta, da cui fu presto creata la prima carbonara. Ma questa versione è messa in discussione, anche per i ricordi di anziani italiani che vivevano nel Paese prima delle ostilità.

La classica Carbonara, nonostante la sua semplicità, non richiede abilità e abilità complesse.

Set di prodotti

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• spaghetti - circa 200 g;
• pancetta - 100 g;
• crema 10-15% di grassi - 150 ml;
• formaggio (parmigiano o altri tipi di formaggio a pasta dura) - 50 g;
• tuorlo d'uovo di gallina - 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere;
• piselli neri - 5 pz.

Va tenuto presente che per la Carbonara è meglio scegliere spaghetti realizzati a base di grano duro e caratterizzati da un'alta classe.

C'è un avvertimento qui: più sottile è la pasta, meglio sarà distribuita la salsa cremosa su di essa. Allo stesso tempo, non vanno bollite fino a cottura, quando diventano morbide, ma al dente, cioè. poco cotta per mantenere una certa consistenza. Non dovrebbe esserci molta acqua, mentre dovrebbe essere leggermente salata.

Per quanto riguarda la pancetta, idealmente dovresti prendere la pancetta: questo è un tipo di pancetta tradizionale italiana, che in realtà è un pezzo di pancetta di maiale, essiccata in una miscela di sale, salvia e rosmarino. Puoi anche provare a usare il guanciale, le guance di maiale essiccate. Se non è possibile trovare tutto questo, puoi tranquillamente prendere la normale pancetta.

Le uova dovrebbero essere assunte solo fresche. Inoltre, vale la pena osservare le proporzioni: per ogni mezzo chilogrammo di spaghetti ci sono 3 uova e 1 bicchiere di formaggio grattugiato.

Cottura passo dopo passo

La preparazione passo passo è la seguente.

1. Per prima cosa devi cucinare la pancetta fritta: viene tagliata a quadrati o strisce e quindi disposta in una padella. Ci vogliono pochi minuti per arrostire.
2. Quindi è necessario preparare un ripieno di formaggio, panna e uova.
3. Lessare la pasta in poca acqua e non lasciarti trasportare: assicurati che il grado di prontezza sia l'ideale.
4. Unire delicatamente il ripieno e la pancetta alla pasta.
5. Cospargere il tutto con formaggio a pasta dura e macinare sopra il pepe nero in un mulino.

Va inteso che la cosa più difficile è introdurre correttamente il sugo nel prodotto in modo che non si raggrumi quando viene a contatto con la pasta calda. Per evitare ciò, gli esperti ricorrono a trucchi: ad esempio, aspettano un po' che la pasta si raffreddi e danno alla salsa stessa l'opportunità di raffreddarsi.

In rete ci sono molte foto e video passo passo che ti permetteranno di studiare in dettaglio il processo di miscelazione degli ingredienti in modo corretto.

Altre opzioni di piatto

Naturalmente la ricetta della Carbonara ha subito importanti interpretazioni, e la pasta con la pancetta non è l'unica opzione in cucina oggi. Puoi cucinare varie opzioni in base ad esso: risulterà comunque piuttosto interessante e insolito.

Una facile alternativa è la ricetta della pasta alla carbonara con prosciutto.

Richiederà:

• pasta (preferibilmente spaghetti) - 300 g;
• prosciutto (se possibile, dovresti prestare attenzione a Parma) - 70 g;
• olio vegetale (oliva) - 40 ml;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura (parmigiano) - 70 g;
• sale marino - 1 cucchiaino;
• pepe macinato - 0,5 cucchiaini

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per 2 porzioni.

Il prosciutto deve essere tagliato a quadratini, quindi fritto in poco olio. Successivamente, grattugiare il formaggio. Trascorso il tempo della salsa - per questo dovresti sbattere le uova mescolate con il parmigiano e aggiungere un po 'di pepe lì. Lessare gli spaghetti e versarvi il sugo, quindi adagiarvi sopra il prosciutto e amalgamare il tutto. Cospargete di formaggio grattugiato.

Pasta ai funghi

Potete completare il gusto della Carbonara e l'aggiunta di funghi.

Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

• spaghetti - 250 g;
• pancetta - 150 g;
• funghi (bisogno di champignon) - 150 g;
• panna 20% di grassi - 200 ml;
• formaggio a pasta dura (principalmente parmigiano) - 200 g;
• olio vegetale (di solito olio d'oliva) - 1 cucchiaio;
• basilico - un pizzico.

Con questa quantità di prodotti escono 4 porzioni del piatto.

Gli spaghetti dovrebbero essere bolliti. La stessa raccomandazione si applica qui - fino a metà cottura. Tagliate la pancetta a listarelle sottili, tagliate i funghi nello stesso posto e mettete il tutto in una padella per un'ulteriore frittura. Dopo che i componenti del piatto si saranno rosolati, versatevi la panna, amalgamate il tutto, abbassate la fiamma e aspettate che si addensi.

Amalgamare la salsa risultante con la pasta, cospargere di basilico tritato e mettere su un piatto. Completare con parmigiano.

Se il piatto è preparato per i vegetariani, è possibile rimuovere la pancetta.

Per preparare questo tipo di piatto, prendi:

• spaghetti - 300 g;
• filetto di pollo - 1 pz.;
• pancetta - 50 g (puoi farne a meno);
• crema con un'alta percentuale di grasso - 100 ml;
• aglio - 1 spicchio;
• uovo - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura (parmigiano) - 50 g;
• basilico fresco - 10 g;
• olio vegetale (vale la pena prendere l'olio d'oliva) - 2 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere.

Per preparare la pasta in un tale dispositivo, dovresti prendere:

• spaghetti - bastano 200 g;
• petto - 200 g;
• crema 15% - 250 ml;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• basilico (puoi scegliere sia essiccato che verde) - a piacere;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• acqua - 550 ml;
• tuorlo d'uovo - 1 pz.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• Sale e pepe a piacere.

La carne deve essere tritata sotto forma di cannucce, quindi tritare finemente la cipolla e aggiungerla anche lì. L'olio vegetale in una piccola quantità deve essere versato sul fondo e metterci sopra la carne con le cipolle. Seleziona la modalità "Cottura" e metti tutto per 10 minuti. L'aglio dovrebbe essere tritato finemente: puoi grattugiarlo, puoi usare uno spremiaglio, puoi usare un coltello, aggiungerlo alla carne.

Quindi versare la panna nel contenitore e mescolare bene il tutto, attendere che il composto arrivi a bollore e cuocere fino a quando la crema non sarà densa. Quindi spezzate gli spaghetti a metà e caricateli nel ripieno, quindi versate l'acqua e mescolate il tutto, questo è necessario per evitare che gli spaghetti si attacchino. Quindi dovrai cucinare nella modalità "Pilaf" o "Riso".

A questo punto grattugiare il parmigiano, separare il tuorlo dalle proteine ​​e unirlo al formaggio. Un paio di minuti prima della fine del regime, versate tuorli e formaggio nella pasta e nella carne, spolverate il tutto con il basilico. Mescolate ancora per distribuire uniformemente la salsa. Quindi disporre sui piatti, cospargere di formaggio, versare la salsa dalla ciotola e raccogliere le verdure sopra. Il gusto sarà sorprendente.

Per ottenere ancora più piacere gastronomico da un piatto del genere, dovresti ascoltare i consigli di chef esperti. Quindi, ad esempio, a Roma si consiglia di sfumare il piatto con del vino rosso, naturalmente si tratta di un prodotto di qualità. Bastano solo un paio di gocce durante il processo di arrosto della carne per rendere il gusto interessante e unico.

Per un gusto più ricco del piatto, dovresti usare due tipi di formaggio, o anche di più.

La pasta dovrebbe essere scelta con una sezione trasversale più rotonda: di solito hanno il numero 12. Se non ci sono segni corrispondenti, prova a optare per una pasta sottile. Tuttavia, devono essere della massima qualità. Altrimenti, la pasta si trasformerà semplicemente in noodles, e bene, se non bollita in un grumo.

Tutto ciò contribuirà a rendere il piatto ancora più raffinato e insolito. E, naturalmente, non affrettarti nel processo di preparazione. Segui con attenzione la cottura della pasta, non affrettarti a friggere la carne e non esporla eccessivamente sul fuoco: basta che sia solo leggermente toccata dal calore e abbia un colore appetitoso. Attenzione anche alle spezie. Puoi aggiungere pepe nero con bianco, quindi il gusto risulterà ancora più piccante e interessante.

Conclusione

La pasta alla carbonara è un piatto che ogni massaia dovrebbe padroneggiare. In fondo è abbastanza semplice da preparare, mentre può diversificare notevolmente la dieta e soddisfare anche i gusti più esigenti. Un tale ospite sul tavolo non passerà sicuramente inosservato.

Un ottimo modo per diversificare un disgustoso menu fatto in casa è cucinare un popolare piatto italiano: Alla carbonara (pasta alla carbonara). Se cucini secondo la ricetta originale, avrai bisogno di spaghetti e guanciale affettato salato, ma non affumicato - guanciale. Nell'adattamento domestico, è consuetudine sostituire questo ingrediente con qualsiasi varietà di pancetta trovata nel negozio.

Questo piatto è apparso relativamente di recente. Gli storici dicono che quando le truppe alleate entrarono nella Roma dilaniata dalla guerra nel 1944, portarono con sé molta carne di maiale essiccata come aiuto umanitario. In quel periodo, la pasta alla carbonara è diventata un piatto popolare preferito. È stato visto per la prima volta in un libro di cucina nel 1957.

Pasta alla carbonara con pancetta e panna - una ricetta classica con foto

Questo piatto gourmet è perfetto per una cena romantica o un pranzo festivo con gli amici. Per padroneggiare questa ricetta, avrai bisogno del set di prodotti più comune. Il segreto sta nel delicato sugo cremoso all'uovo, che giunge a prontezza dal calore della pasta appena cotta.

Il tuo segno:

Tempo per la preparazione: 1 ora 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Spaghetti di grano duro: 500 grammi
• Petto o Pancetta: 300 grammi
• Formaggio a pasta dura stagionato: 200 grammi
• Contenuto di grasso della panna dal 20%: 100 ml
• Tuorli: 4 pz
• Prezzemolo: 1 mazzetto

Istruzioni per la cottura

Tutti i prodotti sono raccolti, iniziamo a cucinare!



Tagliare il petto a bastoncini oblunghi sottili. Prova a macinarlo bene. I pezzi di petto devono avere all'incirca le stesse dimensioni, altrimenti non saranno distribuiti uniformemente nella pasta.



Mettere il petto tritato in una padella, aggiungere un po' di olio vegetale. Riscaldare il petto a fuoco più basso, evitando che si bruci. Dovrebbe solo sfrigolare un po'. Se stai usando la pancetta, non è necessario aggiungere olio.



Tritare delicatamente il mazzetto di prezzemolo. Quando il petto è leggermente dorato, aggiungere le verdure tritate e mescolare.



Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare sul fuoco.



Per la salsa vengono utilizzati solo tuorli d'uovo. Separarli con cura dalle proteine ​​e metterli in un contenitore profondo. Sbattere leggermente i tuorli con una frusta.



Versare gradualmente la crema. Salare leggermente. A piacere potete aggiungere un pizzico di pepe nero.



Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e aggiungerlo alla salsa. Mescolare delicatamente con una frusta. La salsa è quasi pronta. Resta da combinare con gli spaghetti in modo che raggiunga la prontezza.



Infine lessate la pasta. Per la loro preparazione, seguire le raccomandazioni indicate sulla confezione. Scolate gli spaghetti in uno scolapasta e rimetteteli nella pentola. Non provare a cucinarli in anticipo. Devono essere caldi.



Aggiungere il petto fritto agli spaghetti e far saltare leggermente. Puoi usare due forchette per questo.



Versate velocemente la salsa preparata e mescolate energicamente. Nel giro di pochi secondi i tuorli si addenseranno e il formaggio si scioglierà, avvolgendo la pasta.



Servite la pasta subito, senza lasciarla raffreddare.



Come cucinare la carbonara con il prosciutto?

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di spaghetti;
• 0,2-0,3 kg di prosciutto;
• 70 g parmigiano o equivalente;
• ½ tazza di panna calda calda;
• 4 tuorli;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di verdure;
• 40 ml di olio di semi di girasole;
• zucchero e sale qb.

Il processo di preparazione della pasta alla carbonara adattato alle realtà domestiche:

1. Macinare l'aglio, tagliare il prosciutto a listarelle sottili.
2. In olio (girasole o oliva), soffriggere l'aglio, aggiungervi i pezzi di prosciutto, friggere fino a quando il grasso non sarà sciolto.
3. Lessate un pacco di spaghetti, cercate di non scuocerli un po'.
4. Mentre la pasta cuoce, possiamo fare il sugo. Per fare questo, mescolare i tuorli con panna, sale, spezie e formaggio grattugiato.
5. Lo uniamo agli spaghetti bolliti. Distribuiamo la miscela risultante in piatti riscaldati, mettiamo sopra il prosciutto e cospargiamo di erbe aromatiche.



Variazione del piatto con i funghi

Prodotti richiesti:

• una confezione di spaghetti (400-500 g);
• 0,25 kg di pancetta;
• 0,15 kg di formaggio a pasta dura;
• 0,32 l di panna;
• 40 ml di olio di semi di girasole;
• sale, spezie.

Passaggi per preparare la pasta ai funghi:

1. Lavate bene i funghi. Con l'aiuto di un coltello, rimuoviamo le macchie scure, tagliamo a fette i funghi, così sembreranno più appetitosi quando saranno pronti.
2. Sciacquare la pancetta, asciugarla con carta assorbente, tagliarla a listarelle sottili oa cubetti.
3. Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine.
4. Lessiamo gli spaghetti, proviamo a toglierli dal fuoco un po' crudi.
5. Friggere la pancetta nell'olio fino a doratura, aggiungervi i funghi, continuare a friggere fino a quando tutto il liquido rilasciato dai prodotti non sarà evaporato. Versare la panna, portare a bollore, condire, aggiungere il formaggio e abbassare la fiamma. Continua a mescolare finché non si scioglie.
6. Versare la pasta finita nel sugo, mescolare bene, coprire con un coperchio per un paio di minuti.
7. Servire la pasta ancora calda, schiacciata le verdure.



Pasta alla carbonara con pollo

Avrai bisogno:

• un pacchetto di spaghetti;
• 1 petto di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. crema grassa;
• 40 ml di burro chiarificato;
• 0,1 kg di parmigiano;
• 4 uova;
• erbe secche, sale.

Passaggi di cottura per una deliziosa e sostanziosa carbonara di pollo:

1. Cuciniamo gli spaghetti. Li gettiamo in uno scolapasta.
2. Tagliare la pancetta a quadratini, friggerla in una padella asciutta fino a quando non si formerà una crosticina appetitosa. Trasferire la pancetta fritta su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
3. Separare il petto di pollo dalla pelle, dal grasso e dalle ossa. Facciamo bollire la carne.
4. Metti il ​​​​pollo bollito su una tavola, dopo averlo fatto raffreddare, taglialo a pezzetti arbitrari.
5. Macinare la cipolla sbucciata, passare l'aglio in una pressa.
6. Per preparare la salsa, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Laviamo le uova sotto l'acqua corrente, le puliamo, le rompiamo con cura e le separiamo in proteine ​​e tuorlo. Abbiamo bisogno solo di quest'ultimo, li uniamo a formaggio, panna, erbe secche, sbattiamo fino a che liscio.
7. Nella padella dove era stata precedentemente fritta la pancetta, mettete l'olio, la cipolla e l'aglio precedentemente preparati (potete aggiungere altre verdure - zucchine, porri, sedano, ecc.). Friggere fino a quando diventa trasparente, aggiungere il pollo, la pancetta, continuare a friggere per qualche altro minuto.
8. Uniamo tutti gli spazi vuoti in una padella, mescoliamo, facciamo sobbollire per circa 5 minuti. Il piatto è pronto per essere servito.



Ricetta per multicucina

Prendere:

• petto da 0,3 kg;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 ½ m. crema grassa;
• ½ confezione di pasta;
• 50 ml di ketchup o concentrato di pomodoro;
• 0,15 kg di “parmigiano” o suo equivalente;
• sale, spezie.

La procedura per preparare le delizie italiane in una pentola a cottura lenta:

1. Friggere il petto tritato nella modalità "Cottura" per circa un quarto d'ora. Allo stesso tempo, facciamo a meno del petrolio.
2. Aggiungere alla carne l'aglio passato attraverso la pressa, continuare a soffriggere per qualche altro minuto. Cerchiamo di non perdere conoscenza dall'aroma sorprendentemente appetitoso.
3. Versare la panna e il ketchup nella carne, schiacciare con le spezie, aggiungere il sale da cucina. Fate bollire sulla “cottura”, continuate fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Quando ciò accade, puoi mettere il formaggio grattugiato su una grattugia fine, mescolare accuratamente.
4. Distribuiamo gli spaghetti, che prima spezziamo a metà.
5. Versate dell'acqua calda fino a ricoprire la superficie della pasta.
6. Cuocere sul "Pilaf" con il coperchio aperto.
7. Dopo un segnale acustico, mescolare di nuovo bene.
8. Servire la pasta ancora calda, cosparsa di erbe e formaggio.



Potete dare alla pasta solo un leggero sapore di aglio senza un caratteristico retrogusto pungente se fate soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio prima di iniziare la preparazione della salsa, e poi buttateli via.

Potete usare qualsiasi tipo di pasta. La cosa principale è che sono fatti di grano duro e sulla loro confezione si segnala che questo prodotto appartiene al gruppo A.

Il piatto si abbina alle noci (noci, arachidi, mandorle, anacardi, pinoli) in modo molto originale e interessante. In primo luogo, dovrebbero essere leggermente fritti e poi schiacciati in un frullatore o con un mortaio. La pasta viene cosparsa di noci poco prima di servire.

Se stai cucinando la carbonara con il filetto di pollo, cerca di non scongelarla nel microonde, dovresti farlo in condizioni naturali, altrimenti il ​​gusto del prodotto finito si deteriorerà.

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