Si può cucinare un maiale morbido e succoso in salsa agrodolce diversi modi- al forno, a cottura lenta, nel wok o semplicemente in padella. In ogni caso, risulta tenero con un gusto brillante e sorprendente. Questo piatto è per chi ama l'accostamento di carne con salse piccanti dolciastre.

Ingredienti: 1,5 kg di carne, sale, aglio secco, un bicchiere di succo d'arancia appena spremuto, 90 g di concentrato di pomodoro, 60 ml aceto di mele, 60 g di zucchero, 145 ml di salsa di soia, un pizzico di peperoncino, 160 ml di acqua.

1. Si versa nell'acqua salsa di soia e altri componenti liquidi. Il succo d'arancia acquistato per un piatto del genere non è adatto. Assicurati di prendere una bevanda appena spremuta.
2. La salsa viene salata, vi si versano zucchero, peperoncino e si posa il concentrato di pomodoro.
3. La carne viene tagliata a pezzetti. Viene lavato, asciugato, se necessario, leggermente sbattuto.
4. Le fette vengono strofinate con una miscela di sale e aglio secco.
5. Per prima cosa, il maiale viene fritto per un paio di minuti per molto fuoco forte in padella da tutti i lati.
6. Successivamente, i pezzi vengono trasferiti in un contenitore resistente al calore, versati con salsa.

La carne al forno languisce sotto il coperchio per circa un'ora a 190 gradi.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: un chilo di carne, 2 cucchiai grandi di ketchup, miele liquido, olio di sesamo, ¼ cucchiaio. salsa di soia senza additivi, 1 cucchiaio. l. amido, 3 denti. aglio.

1. L'olio di sesamo viene versato nella ciotola dell'apparecchio. Quando si riscalda nel programma "Cottura", nello stesso punto vengono versati piccoli pezzi di carne. Sotto un coperchio chiuso, la carne di maiale viene cotta fino alla fine della modalità di funzionamento.
2. La salsa viene mescolata con tutti gli altri ingredienti. L'aglio viene preliminarmente passato attraverso una pressa. Puoi scegliere il ketchup dolce o piccante in base ai tuoi gusti.
3. Gli ingredienti della marinata vengono mescolati fino a ottenere un composto liscio, dopodiché vengono versati sulle fette di carne.

Sotto un coperchio chiuso, il maiale in una pentola a cottura lenta viene cotto nella modalità "Stufato" per 60 - 70 minuti.

Maiale alla cinese in salsa agrodolce

Ingredienti: mezzo chilo di polpa di carne, 2 dolci peperoni, 6 cucchiai. l. salsa di soia, pizzicare zenzero macinato, aglio qb, sale, 1 cucchiaio. l. aceto (6%), la stessa quantità di zucchero e amido, 2 cucchiai. l. ketchup.

1. La carne viene tagliata a pezzetti, lavata e ben asciugata con carta assorbente. Il maiale è cosparso di zenzero macinato, amido, sale. Devi stare attento con l'ultimo componente, poiché la salsa di soia è già salata.
2. La carne si amalgama bene con gli ingredienti sfusi. Su di essa viene versata metà della salsa di soia. In questa forma, la carne di maiale marina per almeno mezz'ora.
3. L'aglio viene tritato finemente con un coltello affilato, il peperone viene tagliato a cubetti.
4. Gli altri ingredienti vengono mescolati in una ciotola separata.
5. Per prima cosa, i pezzi di maiale vengono fritti in olio bollente fino a quando appare una crosta. Quindi sul grasso rimanente - pepare con l'aglio.
6. Gli ingredienti vengono combinati in una padella insieme, la salsa del passaggio 4 viene versata su di essi. Si aggiunge circa mezzo bicchiere di acqua bollente.
7. Ricoperto di carne di maiale Salsa agrodolce in cinese languirà fino a quando completamente preparato carne.

È delizioso servire il piatto risultante con riso bollito.

Come cucinare senza aggiungere amido?

Ingredienti: 330 g di filetto di carne fresca, cipolla media, 2 denti. aglio, 2 cucchiai. l. salsa di soia, zucchero, farina di prima classe, 1 cucchiaio. l. zenzero in polvere, succo di lime, 90 ml di succo di pomodoro, un bicchiere di succo d'arancia, sale. Di seguito è descritto come cucinare il maiale in salsa agrodolce senza aggiungere amido.

1. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili e fritta fino a quando non si ammorbidisce. Successivamente, i suoi pezzi vengono ricoperti di zucchero e cotti per un altro paio di minuti.
2. Lo zenzero tritato, l'aglio, il succo di pomodoro vengono inviati alla cipolla. La massa viene cotta a ebollizione.
3. Quindi vengono versati salsa di soia, lime e succo d'arancia.
4. La miscela si scalda per altri 3-4 minuti e viene tolta dal fuoco.
5. La carne viene tagliata a strisce lunghe e sottili e fritta nel grasso bollente fino a renderla croccante. Quindi viene versato con la salsa del passaggio precedente.
6. La farina viene diluita in una porzione minima di acqua, salata, versata nella carne di maiale. Il piatto viene cotto per altri 3 - 5 minuti fino a quando la salsa non si addensa.

Il dolce va servito caldo.

Carne di maiale in salsa agrodolce in pastella

Ingredienti: un chilo di filetto di maiale, un uovo, mezzo bicchiere birra chiara, ¾ p. farina, sale, miscela di peperoni, 60 ml di salsa di soia, 160 ml di acqua, 140 g di zucchero, 90 ml di aceto (3%), 2 cucchiai. l. amido, 1 cucchiaio. l. ketchup.

1. L'amido si scioglie in acqua fredda. Quando non ci sono grumi nel composto, puoi aggiungere ketchup, aceto, salsa di soia e zucchero. Dopo un'accurata miscelazione, la massa viene inviata a fuoco basso.
2. La salsa viene cotta fino a quando non si addensa, dopodiché il calore viene rimosso e raffreddato.
3. Per preparare la pastella, sbattere il contenuto dell'uovo con una miscela di pepe e sale fino a quando appare la schiuma. La birra calda viene versata nella massa.
4. Si aggiunge la farina, si impasta l'impasto. Si lascia riposare per 8-10 minuti.
5. La carne viene tagliata a pezzetti. Si immergono a turno nella pastella preparata e si friggono in olio ben caldo fino ad ottenere una deliziosa crosticina.
6. Il maiale ancora caldo viene versato con la salsa. Se lo si desidera, è possibile scurire leggermente la carne in una miscela piccante in una padella.

Il maiale in salsa agrodolce in pastella viene servito agli ospiti con assortiti verdure fresche.

Con aggiunta di verdure

Ingredienti: 720 g di carne di maiale, cipolla, 2 cucchiai. l. amido, carote grandi, 3 cucchiai. l. zucchero e lo stesso aceto da tavola, 1 piccolo l. sale, peperone dolce, 140 ml di olio raffinato.

1. La polpa di carne viene tagliata a listarelle sottili. Poi si versa in una padella con grande quantità olio bollente (120 ml) e fritto fino a doratura. Il maiale pronto viene trasferito su un piatto.
2. Nel grasso rimanente, tutte le verdure vengono fritte, tagliate a pezzi medi.
3. 2/3 cucchiai vengono versati in una padella separata. acqua, cospargere di sale e zucchero. La miscela viene riscaldata fino a quando i grani non si sciolgono. Qui si aggiungono anche aceto e 20 ml di olio. Il liquido viene immediatamente rimosso dal fornello, 120 ml di acqua con amido disciolto in esso vengono versati in un flusso sottile.
4. La carne viene versata con la salsa risultante.

Il maiale con le verdure viene stufato per altri 6 - 7 minuti dopo l'ebollizione sotto il coperchio.

Carne al wok in salsa agrodolce

Ingredienti: 420 g di collo di maiale, 6 - 7 anelli di ananas sciroppati, peperoni, grandi cetriolo fresco, baccello di peperoncino, 2 cucchiai. l. ketchup, la stessa quantità di pesce, soia, salsa di ostriche e amido.

1. Le verdure e la carne vengono tagliate arbitrariamente a pezzetti. Il peperoncino viene tagliato a cubetti in miniatura senza un centro bruciante. L'ananas senza sciroppo viene tagliato a cubetti.
2. Per prima cosa, le fette di maiale vengono fritte nel grasso bollente in una padella wok fino a quando appare una crosta.
3. Inoltre, nella stessa padella, già senza carne, tutte le verdure vengono cotte fino a renderle morbide. Dopo aver aggiunto loro l'ananas, la frittura continua per altri 5-6 minuti.
4. La carne è tornata.
5. Tutte le salse, il ketchup vengono versate nel contenitore, viene aggiunto l'amido diluito in 60 ml acqua fredda.

Dopo un paio di minuti, gli ingredienti sono ben amalgamati e tolti dal fuoco. Puoi aggiungere sale a piacere.

Gusto originale con ananas

Ingredienti: 3 cucchiai. l. salsa di pomodoro, mezzo chilo di polpa di maiale, un barattolo ananas in scatola, 60 ml di olio d'oliva, 2 cucchiai. l. salsa di soia senza additivi e amido di mais, mezzo bicchiere di sciroppo d'ananas.

1. Il maiale viene tagliato a pezzi medi, che vengono arrotolati nell'amido.
2. Quindi vengono fritti fino a doratura su un fuoco caldo olio d'oliva e trasferito su un piatto.
3. La salsa di pomodoro viene posta nella padella, viene versato lo sciroppo d'ananas, diluito in 1/3 cucchiaio. amido, salsa di soia.
4. Quando la massa bolle, la carne viene disposta al suo interno.
5. Dopo 10 - 12 minuti di ebollizione, i cubetti di frutta vengono aggiunti sotto il coperchio.

Il maiale con l'ananas continua a cuocere per altri 6-7 minuti. Durante questo tempo, la salsa si addenserà e le fette di frutta avranno il tempo di ammorbidirsi.

Maiale festivo in salsa agrodolce con arachidi

Ingredienti: mezzo chilo filetto di maiale, 140 g di noci sgusciate, 40 ml di salsa di soia, 30 ml aceto d'uva, aglio, un cucchiaio abbondante di zucchero di canna, 2/3 cucchiai. succo dei loro pomodori, spezie a piacere.

1. I cubetti di maiale con aglio tritato vengono fritti in una padella calda.
2. Il succo, la salsa di soia vengono versati sulla carne, vengono aggiunte le spezie preferite, lo zucchero, l'aceto.
3. La massa viene stufata a fuoco minimo per 7 - 8 minuti.
4. Fritto in una padella asciutta tritato con un coltello arachidi.
5. Le noci raffreddate vengono mescolate con la carne di maiale.

Il piatto viene servito a porzioni con purè di patate o riso bollito.

Con funghi prataioli

Ingredienti: 260 g di carne, 120 g funghi freschi, 100 g ciascuno di zucchine, melanzane, peperoni, cipolla, un pizzico di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino. amido, 1 cucchiaio. l. succo di lime, ½ cucchiaino. zucchero, 2 cucchiai. l. salsa di soia, sale, 20 ml di olio di sesamo.

1. Il maiale viene tagliato a listarelle sottili e fritto per un paio di minuti in olio di sesamo con zenzero grattugiato, cubetti di cipolla.
2. Nella padella vengono aggiunti pezzi di melanzane e altre verdure sbucciate, piatti di funghi.
3. Dopo altri 5 - 6 minuti, viene aggiunto l'amido, diluito in 1/3 cucchiaio. si aggiungono acqua fredda, sale, salsa di soia, zucchero, succo di lime.

Insieme, gli ingredienti vengono stufati letteralmente per un altro minuto. Le verdure devono rimanere croccanti.

Con salsa Teriyaki

Ingredienti: mezzo chilo di polpa di carne, 2 cucchiai. l. aglio grattugiato, acqua depurata, raffinata e salsa di soia, piccola. un cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di pepe nero macinato.

Foto di maiale in salsa agrodolce (c) Alexey Pestov

Una foto di maiale in salsa agrodolce da cui sono finalmente riuscito a ottenere l'identità del piatto che prendo spesso quando visito un bar o un ristorante cinese. Come si è scoperto, non c'è niente di complicato nel preparare una ricetta per il maiale in salsa agrodolce e, soprattutto, la semplicità di questo piatto prima inaccessibile per la mia mente è semplicemente incredibile! Devi solo tagliare il maiale in plastica sottile, arrotolarlo nell'amido, cuocere il maiale in gran numero olio vegetale, fare la salsa, mescolare con la carne e il gioco è fatto! Penso che dalla seconda cottura del maiale in agrodolce, questo piatto possa essere cotto in 20-25 minuti non di più! Se qualcuno vuole misurare le proprie abilità culinarie con gli chef cinesi, ecco la ricetta.

Ingredienti:

• Polpa di maiale - 500 gr.
• Amido - 200 gr.
• Carota - 1 pz. (opzionale)
• Olio di sesamo - 0,5 cucchiaini (facoltativo)
• Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
• Essenza di aceto (70%) - 1 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino senza scivolo
• Olio vegetale - per friggere (circa 0,5 litri)

Ricetta di maiale in agrodolce - Piatto cibo cinese. Se qualcuno è stato in un bar o in un ristorante cinese, ha sicuramente provato il maiale cucinato in una pastella agrodolce. Il piatto è molto colorato e gustoso. Non ho la presunzione di dire che questa ricetta per il maiale in agrodolce sia la più corretta, ma vi garantisco che il gusto è esattamente lo stesso del maiale in salsa agrodolce servito in un ristorante cinese.

Se i tuoi occhi sono caduti su questa ricetta di maiale in salsa agrodolce, allora mi affretto a informarti subito che questa è esattamente la ricetta del maiale in agrodolce in cui non c'è nulla di superfluo: niente succo di ananas, niente ananas stessi, niente campana peperoni, niente cipolle. Questa ricetta descrive come cucinare il maiale in salsa agrodolce senza alcun additivo, ad es. nella sua forma più pura! Le carote citate in questa ricetta di maiale non sono proprio necessarie, ma mi sembravano abbinate abbastanza bene alla salsa agrodolce, quindi ho deciso di usarle. Dato che questo è risolto, scrivo come ho cucinato il maiale in salsa agrodolce, la cui preparazione consiste nell'arrostire il maiale in pastella di amido e preparare la salsa agrodolce.

Liberiamo il maiale da film e vene, tagliamo il grasso in eccesso e tritiamo la carne in piccole plastiche di spessore non superiore a 1 centimetro. Per cucinare il maiale in salsa agrodolce, consiglio di prendere il maiale magro ...

Spostiamo il maiale tagliato a fette in una ciotola profonda e versiamo 200 gr. amido. Ho usato la patata, ma sospetto che qualsiasi andrà bene.

In un ruscello sottile, versare un po' di acqua fredda nella carne con l'amido, circa 150-200 gr. (l'importante è non esagerare!) in modo tale che,

Dopo aver mescolato l'acqua con l'amido, è apparsa una cosa così appiccicosa, non molto liquida, ma nemmeno molto densa! Lasciare da parte la carne con l'amido e

Andiamo per le carote. Lo dirò di nuovo! Le carote in questo piatto non sono affatto necessarie, ma se decidi di usarle, puoi aggiungere un mazzetto di prezzemolo fresco (io proprio non ce l'avevo), che (senza gambi) viene tritato grossolanamente e gettato insieme alle carote alla fine della cottura del maiale in salsa agrodolce. Tagliate quindi le carote in piatti sottili (non più di 2 mm),

Successivamente, tali cannucce vengono tagliate dai piatti, come mostrato nella foto della ricetta del maiale in salsa agrodolce

Rimuoviamo le carote ai lati e versiamo molto olio vegetale in un wok o in una padella profonda, o semplicemente in una casseruola per nascondere il fondo di almeno 4-5 centimetri ...

Non appena l'olio si scalda molto bene (come determinare: dall'olio verrà fuori un leggero fumo e/o un cucchiaio bagnato nell'olio farà bollire l'olio), alternativamente, in più lotti in uno strato, e con molta attenzione fate sciogliere prima nell'olio scaldato alcuni pezzi di maiale, sempre ben mescolati con l'amido (l'amido tende a stare in piedi a riposo e ad assestarsi sul fondo, quindi va mescolato ogni volta prima di mettere la carne nell'olio ).

Parte dei pezzi di carne nella pastella di amido vengono fritti in olio per 5 minuti, dopodiché i pezzi di maiale finiti vengono spostati con un mestolo forato in un contenitore separato e il lotto successivo di maiale viene fritto.

Fino alla cottura dell'ultimo lotto di carne. Dopo aver arrostito il maiale, puoi iniziare a preparare la salsa agrodolce.

Sciogliere due cucchiaini di amido in 3-5 cucchiaini di acqua fredda e mettere da parte per un po'. L'amido diluito è necessario per addensare la salsa agrodolce e viene aggiunto proprio alla fine della sua preparazione.

In una padella raffreddata, dove prevediamo di cuocere l'acido salsa dolce, versare 5 cucchiai di zucchero e un cucchiaio pasta di pomodoro, mettere la padella a fuoco vivo.

Aggiungi un cucchiaino di sale

Versiamo nel nostro futuro Salsa agrodolce millilitri 150 acqua bollente,

Diluiamo sale, zucchero e concentrato di pomodoro, mescolando periodicamente la salsa e, non appena inizia a bollire, versiamo 1 cucchiaino del 70 percento essenza di aceto, poco prima di versare l'aceto, non chinarti sulla padella, prenditi cura dei tuoi occhi e trattieni il respiro! All'inizio ci sarà un odore acido molto acuto in cucina, poi tutto andrà bene.

2 minuti dopo aver fatto bollire la nostra salsa agrodolce, mescolare ancora una volta l'amido con l'acqua che abbiamo diluito in precedenza (poiché l'amido si è depositato di nuovo sul fondo a questo punto) e versarlo nella nostra salsa agrodolce, ancora una volta mescolare il tutto intensamente entro 3 minuti, dopodiché,

Versare circa 2 cucchiai di olio vegetale nella salsa e, se disponibile, mezzo cucchiaino di olio di sesamo (conferisce alla salsa, e allo stesso maiale in agrodolce, un sapore molto specifico), mescolare nuovamente il tutto accuratamente e

Immediatamente versate i pezzi di maiale fritto nella nostra salsa agrodolce, che occorre subito mescolare intensamente in modo che la salsa si distribuisca sul maiale.

Friggere la carne con le carote per non più di 2 minuti,

Dopodiché, il tuo maiale in salsa agrodolce è completamente pronto e può essere adagiato sui piatti e servito immediatamente caldo.

Questa è una foto ravvicinata di maiale in salsa agrodolce, che mostra l'"appetitoso" di questo cibo cinese! Buon appetito a tutti e buona fortuna con la ricetta del maiale in agrodolce sopra.

Lo consiglio a chi ama la cucina cinese!

Mia moglie ed io la adoriamo e così ha deciso di cucinare uno di questi piatti!

Tritare le carote con i rombi!

Cipolla tagliata a fettine sottili (come le mele).

Pepe a pezzetti.

Eliminate il torsolo dall'aglio e tritatelo finemente con un coltello.

Tagliare la carne a striscioline (o strati sottili). La carne non deve essere molto scongelata, quindi sarà più facile tritarla.

Quando tutto sarà tagliato, mettete la padella sul fuoco e versateci dentro l'olio. Mentre si scalda, diluire un cucchiaio di amido con acqua fredda.

Mettiamo la nostra carne in una padella calda, la salamo e la pepamo. Mescoliamo costantemente.

Non appena l'acqua bolle via dalla carne, versateci un cucchiaio di salsa di soia e l'amido diluito. Metti le carote. Non dimenticare di continuare a mescolare!

Potete aggiungere l'amido e la salsa di soia ancora un paio di volte, perché è meglio se le carote sono ben stufate. Butta le cipolle. Aggiungere ancora la salsa di soia e l'amido, mescolare continuamente! In generale, questo piatto viene cotto a fuoco vivo e deve essere costantemente mescolato! Anche se lo cucini sul fornello, non dimenticarlo.

Mescoliamo tutto. Versare l'aceto in un cucchiaio sopra la padella e versarci sopra un cucchiaio d'acqua. Mescolare di nuovo tutto. Aggiungere l'amido rimanente, un cucchiaio di salsa di soia, il peperone. Mescoliamo. Aggiungere l'aglio rimasto.

Assaggiamolo. Se il sale è basso, aggiungere un altro cucchiaio di salsa di soia. Se è troppo acido, aggiungi il miele (puoi usare lo zucchero), se è troppo dolce aggiungi un po' di aceto. In generale, non sforzare i recettori, ma mangia! Ad esempio abbiamo mangiato subito tutto, ci siamo persino dimenticati di fare una foto al piatto su un piatto!

Buon appetito!!!

È consuetudine correlare il piatto sotto il nome generico "manzo in salsa agrodolce" con la cucina dell'Asia orientale. Infatti, in Cina, Taiwan, Corea, la carne viene spesso cucinata in questo modo. Tuttavia, il cibo è così gustoso e insolito che ha messo radici da tempo in altri paesi.

Indipendentemente dalla ricetta, di cui ce ne sono molte per cucinare la carne di manzo con salsa agrodolce, il piatto è abbastanza semplice da preparare. Ci vuole tanto tempo quanto serve perché la carne diventi morbida. Trattandosi di carne bovina, in media occorrono circa 2 ore per preparare i prodotti e lo spezzatino.

Fase preparatoria: regole generali

Quando acquisti carne di manzo, devi assicurarti che la carne sia di alta qualità, non troppo vecchia, fresca. Il colore delle fibre dovrebbe essere uniforme, rosso scuro. La trama è densa.

Prima della cottura, la carne viene lavata, asciugata con carta assorbente. Puliscono da grasso, film, tendini. Tagliare a strisce o bastoncini lungo le fibre. Questa regola è la stessa per qualsiasi ricetta. Per accelerare il processo di cottura, la carne viene leggermente sbattuta.

Le verdure (il più delle volte cipolle e peperoni) vengono lavate e pulite prima della cottura. Tagliare a cubetti o cubetti grandi.

Il manzo viene preparato in salsa agrodolce, indipendentemente dalla ricetta, secondo un algoritmo. La carne e le verdure vengono fritte separatamente a fuoco vivo in olio vegetale. Quindi gli ingredienti vengono combinati e stufati a lungo sul fuoco più piccolo sotto il coperchio.

Come cucinare la carne di manzo in salsa agrodolce con adjika

Ricetta deliziosa facile carne tenera in salsa di pomodoro. Ideale con insalate di verdure fresche, pasta, patate, riso.

Per 500 gr filetto di manzo(4 porzioni) sono necessari:

• 1 cipolla;
• 1 pomodoro;
• 100 ml di succo di pomodoro;
• 10 ml di adika di mele;
• 100 ml di acqua bollente;
• 20 g di farina;
• 20 g di zucchero;
• 30 g di burro;
• 10 g di sale;
• ½ mazzetto di prezzemolo.

Preparazione del cibo - 60 minuti. Spegnimento - 60 minuti. Il valore nutritivo 100 g (in grammi): proteine ​​- 10,25; grassi - 10,88; carboidrati - 3.44. calorie - 152,15 kcal.

Ricetta:

1. La carne pulita e leggermente battuta viene tagliata a strisce.
2. Friggere velocemente a fuoco vivo, sempre mescolando, fino a farlo sciogliere Burro in un wok.
3. La cipolla viene tritata, versata nella carne. Mescolando continuamente, friggere fino a doratura.
4. Tagliate a cubetti un pomodoro fresco. Misto con carne e cipolle. Continua a friggere il cibo nella stessa modalità.
5. La farina viene asciugata in una padella calda e asciutta. Misto con carne di manzo.
6. Il succo di pomodoro viene diluito con acqua bollita, versato in un wok. Salare il piatto, aggiungere lo zucchero. Agitare.
7. Il fuoco è ridotto al minimo. Stufare sotto il coperchio fino a quando la carne è pronta.
8. Alla fine, alla salsa si aggiungono adjika e prezzemolo tritato. Il fuoco sotto la padella è spento.

Il piatto viene insistito per altri 15 minuti. Servito caldo.

Ricetta per manzo in agrodolce con ananas

In questa versione del piatto viene utilizzato il metodo della doppia arrostimento della carne. Grazie a questo, all'interno risulta essere molto morbido e all'esterno è ricoperto da una bella crosta croccante.

Per 400 g di filetto di manzo (2 porzioni) occorrono:

• 400 g di pezzi di ananas in scatola;
• 1 uovo;
• 1 cipolla grande;
• 1 carota;
• 2 peperoni (rossi e gialli);
• 4 cucchiai l. amido di mais;
• mezzo baccello di peperoncino;
• 3 spicchi d'aglio;
• un pezzetto di radice di zenzero fresca;
• olio vegetale.

Per la salsa:

• 3 art. l. ketchup;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino fecola di patate;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 75 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola.

Preparazione del cibo - 20 minuti. Frittura e stufatura - 40 minuti. Valore nutrizionale di 100 g (in grammi): proteine ​​- 6,97; grassi - 7,69; carboidrati - 15.68. calorie - 158,54 kcal.

Ricetta:

1. La carne viene tagliata a cubetti. Mescolare in una ciotola con l'amido, l'uovo, un pizzico di sale. Lasciare marinare per 30 minuti.
2. L'olio viene riscaldato in un wok a fuoco alto. Friggere la carne fino a ottenere una piacevole tonalità dorata. Durante il processo di frittura, la carne nella pastella viene costantemente mescolata e i cubetti appiccicosi vengono separati l'uno dall'altro.
3. La carne fritta è disposta in una ciotola.
4. Le verdure (carote, peperoni, cipolle) vengono tagliate grossolanamente.
5. Lo sciroppo viene drenato dagli ananas in scatola.
6. aglio e peperoncino piccante schiacciato con un coltello.
7. Nello stesso olio (riscaldando bene) la carne viene fritta una seconda volta in pastella fino ad ottenere un ricco colore dorato. Trasferito in una ciotola.
8. In un calderone in un olio nuovo, passo le verdure. Per prima cosa vengono fritti aglio e cipolle, quindi carote, peperoni dolci e piccanti, ananas, radice di zenzero. Mescolando, fate sobbollire per 3 minuti.
9. Tutti gli ingredienti per la salsa, ad eccezione dell'amido, vengono aggiunti alle verdure semilavorate. Viene diluito separatamente in acqua e solo dopo versato in una salsa bollente, mescolando intensamente il contenuto.

Quando la salsa agrodolce con verdure e ananas è quasi pronta, i pezzi di carne fritta vengono versati nel calderone. Il fuoco sotto il calderone è spento. Il piatto viene coperto con un coperchio e lasciato in infusione per 10 minuti. Trasferire in un piatto piano.

Questo deliziosa opzione il manzo al sugo appartiene alla cucina ebraica. Il piatto si chiama esek-carne. Piatto incredibilmente sostanzioso e aromatico, adatto a qualsiasi contorno.

Per 500 g di filetto di manzo (5 porzioni) occorrono:

• 2 cipolle grandi;
• 100 g di prugne secche;
• 2 cucchiai. l. miele;
• 40 ml di olio vegetale;
• 1° l. pasta di pomodoro;
• 0,5 l di acqua;
• 2 foglie di alloro;
• 4 chiodi di garofano;
• 150 g di pane secco Borodino;
• sale e pepe nero.

Il tempo di cottura totale è di 120 minuti. Valore nutrizionale di 100 g (in grammi): proteine ​​- 7,55; grassi - 5,78; carboidrati - 12.45. calorie - 132 kcal.

Se il miele non è disponibile, puoi usare zucchero o marmellata fatta in casa da corniolo, ciliegie, prugne.

Ricetta:

1. La carne viene tagliata a cubetti di 3x3 cm.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e saltate in olio vegetale fino a renderle trasparenti.
3. L'olio viene riscaldato in un calderone. Friggere la carne fino a doratura.
4. Aggiungi la cipolla al manzo.
5. Versare la carne con acqua in modo che il liquido copra appena il contenuto del calderone. Chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento con un bollore appena percettibile fino a quando la palla è pronta. Se l'acqua bolle, è necessario aggiungerne un po'.
6. Il pane nero viene tagliato a cubetti. Aggiungilo al già diventato manzo morbido con cipolla.
7. Miele, concentrato di pomodoro vengono aggiunti all'arrosto. Sale pepe. Se la salsa è troppo densa, diluitela con un po' d'acqua. Continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti coperto.

Il manzo in salsa è condito con spezie (chiodi di garofano, foglia d'alloro), aggiungere le prugne. Se necessario, salate e dolcificate un po' con lo zucchero. Stufare il piatto nella stessa modalità per 15 minuti. Servito caldo.

Carne insolitamente gustosa con piacevoli note di miele nel gusto. Questa salsa ha più dolcezza che acidità. Così il miglior contorno per lui sarà bollito azzimo.

Per 500 g di filetto di manzo (2 porzioni) occorrono:

• 1 cipolla grande;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. miele;
• 5° l. salsa di soia;
• 1 limone (succo);
• 100 ml di acqua;
• Pepe.

Il tempo di cottura totale è di 40 minuti. Valore nutrizionale di 100 g (in grammi): proteine ​​- 13.19; grassi - 14.23; carboidrati - 19.48. calorie - 258,80 kcal.

Ricetta:

1. La carne a cubetti e la cipolla tagliata a semianelli vengono fritte in olio vegetale per 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
2. La salsa di soia viene mescolata con miele, concentrato di pomodoro, aglio passato attraverso una pressa, succo di limone.
3. La miscela risultante viene versata nella padella sopra la carne. Un po' di pepe, mescolare. Il piatto viene stufato a fuoco basso sotto il coperchio per 10 minuti.
4. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Il piatto va servito caldo. La guarnizione è generosamente versata con sugo denso.

Manzo in agrodolce: una ricetta per una pentola a cottura lenta

Grazie a intelligente elettrodomestici da cucina con il minimo sforzo e poco tempo è possibile cucinare i piatti più sfiziosi e saporiti. Molto comodo e semplice!

Per 500 g di filetto di manzo (3 porzioni) occorrono:

• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 cucchiaino aceto, farina, zucchero, concentrato di pomodoro
• olio vegetale;
• sale;
• spezie e condimenti tra cui scegliere.

Il tempo di cottura totale è di 2 ore e 20 minuti. Valore nutrizionale di 100 g (in grammi): proteine ​​- 14; grassi - 11,69; carboidrati - 4,50. calorie - 179 kcal.

Ricetta:

1. Nella ciotola multicucina (modalità "Frying"), l'olio vegetale viene riscaldato. Passarci dentro la cipolla tagliata a dadini.
2. Alla cipolla che è diventata trasparente si aggiungono le carote grattugiate grossolanamente.
3. Le verdure vengono mescolate con concentrato di pomodoro e farina. Versare i pezzi della palla nella pentola a cottura lenta. Agitare.
4. La carne con le verdure viene versata con acqua. Trasferire il multicucina in modalità "Spegnimento". Chiudi il coperchio.
5. Dopo un'ora, salare, condire con le spezie. Aggiungere lo zucchero e versare l'aceto. Stufare nella stessa modalità per un'altra 1 ora.

Il segnale di fine programma indica che il piatto è pronto per essere servito. La carne tenera, insieme alla salsa, viene trasferita in porzioni nei piatti per qualsiasi contorno. Mangiano caldo.

videoricetta

• Colore molto scuro carne di manzo cruda dice che la mucca era vecchia. Tale carne è molto dura e ci vorranno più di 3 ore per cuocerla.
• Se la base della salsa agrodolce per manzo è la salsa di soia, non è necessario aggiungere sale alla carne.
• Per acidificare e ammorbidire la carne, alla salsa viene aggiunto l'aceto: tavola ordinaria, mela, vino, riso. Kislinka manzo in umido allegato anche utilizzando succhi di frutta nella ricetta.
• La dolcezza della salsa di manzo è fornita da dolcificanti naturali. Può essere zucchero (barbabietola, canna), sciroppo d'acero, melassa, miele, frutta dolce fresca, frutta secca. Inoltre, spezie, semi di sesamo, tritati aglio fresco, zenzero (radice fresca o macinata).

Gulu Zhou, o, - un piatto tradizionale Cucina cantonese. La storia di questo piatto risale al regno del sesto imperatore della dinastia Qing - Qianlong, che regnò per 59 anni, dal 1736 al 1795. Adesso maiale in agrodolce può essere definito il segno distintivo della cucina cinese in America e in Europa.
Pezzi di maiale (parte della spalla) fritti nell'impanatura di amido di mais e poi fritti con verdure e ananas in salsa agrodolce. Inoltre, la più popolare era la versione cantonese del piatto, che, a causa della comparsa di commercianti stranieri nel sud della Cina nel XIX secolo - a Guangzhou e Hong Kong - fu assaggiata da americani ed europei. E la fase successiva della processione vittoriosa Intorno al mondo Maiale cinese in agrodolce Gulu Zhou è nato grazie a un'ondata di immigrati dalla Cina che hanno aperto i loro ristoranti nella loro nuova patria a Chinatown.
L'elemento principale di questo piatto è la salsa agrodolce, o Tiansuan Jiang (cinese甜酸酱, pinyin Tiansuan Jiang). Dicono che sia stato inventato appositamente per Gulu Zhou molto più tardi dell'aspetto del piatto stesso. Oltre alla salsa agrodolce, composta da zucchero di canna, aceto di riso, concentrato di pomodoro (ketchup), salsa di soia, un po' di salsa Worcester (questa aggiunta era già stata aggiunta alla ricetta dagli chef di Hong Kong alla fine del XIX secolo) e il succo di ananas o arancia.
La salsa cantonese agrodolce è così popolare che molte persone continuano a cucinarla pasti deliziosi, molti dei quali sono diventati banchetti - Costine di maiale in agrodolce (in versione tradizionale salsa - senza ketchup) Polpette in salsa agrodolce , Gamberi e litchi in salsa agrodolce , Pezzi di pesce in salsa agrodolce , Carpa-Scoiattolo, Pesce-crisantemo, Tofu in salsa agrodolce , Pollo in salsa agrodolce , Melanzane in salsa agrodolce , Polpette Daikon in salsa agrodolce, Frutti di mare con tagliatelle in salsa agrodolce, ecc. Gulu Zhou è servito con bollito o riso fritto. Un piatto di media complessità, ma allo stesso tempo abbastanza adatto alla cucina casalinga. Quindi, vanto della cucina cantonese - Carne di maiale in salsa agrodolce.

INGREDIENTI (per 2 porzioni):
maiale (magro) - 250 g,
paprika verde - ½ pz. (di medie dimensioni),
peperoncino rosso - 2 baccelli,
cipolla- 1 PC. (bulbo medio)
aglio - 3 chiodi di garofano,
ananas (in scatola) - 100 g,
amido di mais - 4 cucchiai. l.,
vino Shaoxing- 1 cucchiaio. l.,
salsa di soia leggera - 1 cucchiaio. l.,
Succo di ananas- 2 cucchiai. l.,
una soluzione acquosa di amido di mais: 2 cucchiai. acqua + 1 cucchiaino. amido di mais ,
olio per friggere (qualsiasi raffinato, resistente alla temperatura) - 100 ml,
Salsa agrodolce - 150 ml*.

*Se non hai una salsa agrodolce pronta a portata di mano, è facile prepararla mescolando zucchero, ketchup e aceto di riso bianco finché lo zucchero non si sarà sciolto.
ketchup - 4 cucchiai. l.,
aceto di riso bianco - 4 cucchiai. l.,
zucchero bianco - 4 cucchiai. l.

Sciacquare la carne e tagliarla a cubetti (attraverso le fibre) con i lati di 2 cm per 2 cm È meglio congelare prima la carne, in modo che sia più comodo tagliarla.

Metti la carne in un contenitore adatto, aggiungendo il vino Shaoxing e la soluzione di acqua di amido di mais. Mescolare il contenuto del contenitore e mettere in frigorifero a marinare per 10 - 15 minuti.

Preparare le verdure: lavare la paprika e il peperoncino, sbucciare il peperoncino dai semi e dalle partizioni, sbucciare la cipolla e l'aglio.
Tagliare a listarelle la paprika e il peperoncino, passare l'aglio in uno spremiaglio, tagliare la cipolla in quattro parti per il lungo e poi smontare i quarti a strati.

Arrotolare i pezzi di maiale marinati nell'amido di mais. L'amido si attacca bene ai pezzi bagnati. È molto comodo farlo con le bacchette. Mani veloci e pulite.

Scaldare l'olio di arachidi o di colza in un wok, friggere i pezzi di maiale in lotti finché Marrone dorato. Mettere i pezzi fritti su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Riscaldare in un wok pulito burro di arachidi, soffriggete velocemente l'aglio e le cipolle fino a quando saranno fragranti. Aggiungere la salsa agrodolce e la salsa di soia, la paprika e i pezzetti di peperoncino, mescolare il contenuto del wok e soffriggere un po' a fuoco medio, 1 - 2 minuti.

Tagliare gli ananas a pezzi in proporzione alla paprika e al peperoncino. Aggiungere nel wok il maiale fritto e gli ananas, mescolare di nuovo il tutto in modo che la salsa agrodolce copra uniformemente gli ingredienti del piatto. Lascia che i pezzi di maiale e ananas si scaldino. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po' di sciroppo d'ananas da una lattina di ananas. Gli ingredienti dovrebbero essere completamente ricoperti di salsa agrodolce - se non c'è abbastanza salsa, è necessario aggiungerne dell'altra.

Invia pasto pronto su un piatto da portata e servire caldo. Il maiale in salsa agrodolce viene servito con riso bollito.