CON ci sono molti ricette culinarie descrivendo come preparare gli involtini di carne. Questa ricetta presenta alla vostra attenzione involtini con funghi e formaggio al forno. Indubbiamente, l'ingrediente più importante è la giusta scelta di carne, quindi i panini al formaggio nel forno avranno un gusto più ricco.

Come scegliere il miglior prodotto

L'unicità della ricetta sta nel fatto che puoi usare qualsiasi carne: maiale, manzo e persino pollo. Quando si preparano gli involtini, viene utilizzato il filetto di carne pulito. È meglio acquistare carne sul mercato: questo semplifica la scelta, perché nel negozio la carne è ben confezionata e spesso congelata e sul mercato viene presentata fresca.

Quando si sceglie la carne, il suo colore e il suo aroma sono di grande importanza. Un segno della freschezza del prodotto è il colore: il filetto di manzo eccellente sarà rosso vivo, il maiale e il vitello giovane saranno rosa e l'agnello sarà rosso scuro e ricco di colore. Odore carne fresca difficile da confondere con qualcos'altro, motivo per cui l'aroma è una delle basi per determinare la freschezza: non dovresti prendere un prodotto ammuffito.

Il filetto di manzo è l'ideale per il gusto ricco di questo piatto.

Beneficio

La carne pulita contiene oligoelementi utili per il corpo umano: proteine ​​e amminoacidi.

Dopo aver selezionato gli ingredienti, puoi iniziare a preparare gli involtini di carne con i funghi. Tempo di cottura 35 min.

Ingredienti per gli involtini di funghi

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- filetto di manzo - 1 kg
- funghi - 500 gr
- formaggio a pasta dura - 200 gr
- cipolla grande - 1 pz
- panna acida 30% di grassi - 200 gr
- un mazzo di verdure (prezzemolo o aneto)
- condimenti (sale, pepe, foglia d'alloro) - gusto

Preparazione: con formaggio al forno

Passo 1. Il filetto di manzo deve essere tagliato con cura in piatti sottili, di circa 1 cm ciascuno, quindi sbattuti con cura in modo che l'area del piatto permetta di avvolgere l'intero ripieno all'interno.

Passo 2. Condisci ogni singolo boccone con pepe e sale.

Passaggio 3. I funghi freschi devono essere lavati accuratamente e poi tagliati a pezzetti.

Consigli culinari Puoi prendere funghi in scatola, in questo caso sarà sufficiente un vasetto.

Passaggio 4. Tritare finemente la cipolla, quindi soffriggere con i funghi in olio vegetale per 2-3 minuti.

Passaggio 5. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

Passaggio 6. Mescolare tutti gli ingredienti preparati in una ciotola. Non mescolare fino a quando massa omogenea, è sufficiente distribuire uniformemente in modo che il ripieno sia uniforme in ogni rotolo.

Passaggio 7. Il ripieno viene disposto ordinatamente sul bordo della carne, dopodiché il rotolo viene arrotolato e fissato con stuzzicadenti: questo consentirà loro di mantenere la loro forma durante la frittura.

Passaggio 8. preriscaldare una padella, quindi abbassare la cucitura degli involtini per tenere la carne ben salda. Quindi girateli e friggeteli dall'altro lato. Mettere su una teglia e iniziare a preparare la salsa.

Consigli culinari È meglio rimuovere gli stuzzicadenti dopo aver fritto gli involtini di funghi e formaggio.

Passaggio 9. La preparazione della salsa non richiede molto tempo: versare metà della panna acida nel grasso rimasto nella padella dopo gli involtini, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente, condire e gettare l'alloro. Quindi mescolare e portare a ebollizione.

m gli involtini chiari con funghi e formaggio sono pronti. Servire il piatto con erbe aromatiche tritate finemente. Patate lesse, riso bianco o verdure fresche sono ideali come contorno per questo piatto. Secondo delizioso piatto con quantità minima gli ingredienti sono pronti.

Buon appetito!

Ciò che è notevole degli involtini di carne con funghi, perché sono così popolari come piatto festivo? Innanzitutto, questa è una varietà di ripieni: preparano involtini di carne con funghi e formaggio, aggiungono erbe aromatiche, verdure, pancetta, prosciutto e persino frutta, ad esempio pere, al ripieno. In secondo luogo, per loro viene selezionata la carne migliore, che garantisce un gusto eccellente. pasto pronto... In terzo luogo, gli involtini di carne con funghi sembrano molto appetitosi ed efficaci. Infine, in cucina è piatto di carne abbastanza semplice e veloce.

Ci sono diversi modi per fare gli involtini di carne. Puoi cuocerli in forno fino a quando Marrone dorato o stufato in panna acida, pomodoro, salsa cremosa, si possono friggere nell'olio in padella o cuocere per loro salsa deliziosa... E ovviamente il servizio stesso: c'è spazio per l'immaginazione in tutto ciò che riguarda la scelta di un contorno o il design di un piatto finito.

Il processo di cottura si compone di diverse fasi. Per prima cosa bisogna sbattere e marinare la carne tagliata a strati sottili (di solito si usa il controfiletto). Quindi fare il ripieno. Stendetela sullo strato di carne e arrotolatela da larga a stretta. Quindi friggere o cuocere. Se si stanno preparando involtini di carne per tavola festiva, dopo ogni porzione, è necessario cambiare l'olio nella padella, altrimenti la panatura sbriciolata si brucerà. Se decidi di cucinare involtini di carne con funghi al forno, impanali o legali con filo culinario.

Involtini di carne con funghi - ricetta

• Maiale (lombata) - 300 g;
• funghi prataioli - 150 g;
• formaggio - 100 g;
• uovo - 1-2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• piccolo limone - 0,5 pezzi (succo);
• sale qb;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• aneto fresco - un mazzo;
• pepe nero macinato - 1-1,5 cucchiaini (a piacere);
• olio di girasole raffinato - 4-5 cucchiai. l;
• pangrattato - 0,5 tazze.

Ricetta Involtini Di Carne Di Funghi

Rompi le fette di carne in uno strato molto sottile, ma in modo che non ci siano buchi. Cospargere il succo di limone su entrambi i lati.

Condire la carne battuta con sale e pepe. Ripiegate le fette una sopra l'altra, coprite con un piatto o con pellicola, lasciate marinare per un po'.

Tritare finemente i funghi e le cipolle per il ripieno, a dadini piccoli, in modo che sia più comodo farcire gli involtini di carne. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, soffriggetevi la cipolla senza farla appassire. Aggiungere i funghi, i peperoni, le spezie a piacere e il sale. Portare il ripieno di funghi per gli involtini finché sono teneri. Fino a cottura, questo significa far evaporare il succo dei funghi e friggerli leggermente insieme alle cipolle.

Aggiungere il formaggio grattugiato, l'aneto tritato finemente e l'aglio tritato al ripieno per involtini di carne con funghi. Mescolare. Il ripieno è pronto.

Mettere un cucchiaio del ripieno sullo strato di carne, distribuendolo quasi sull'intero pezzo, lasciando un bordo vuoto (per un migliore fissaggio del rotolo).

Arrotolare la carne ripiena in un rotolo, girando abbastanza strettamente in modo che gli involtini non si aprano durante la frittura.

Sbattere le uova per la panatura, condire con sale e pepe. Versare le briciole di pane integrale in un altro piatto. Immergere prima gli involtini di carne con i funghi in un uovo, quindi trasferirli su un piatto con panatura. Arrotolare, cospargere di pangrattato sui bordi.

Scaldare l'olio in una padella profonda o in una padella. Distribuire in porzioni i semilavorati preparati, friggere a fuoco medio per 5-6 minuti, girando delicatamente fino a formare una crosticina ben dorata.

Dopo la frittura, piegare gli involtini di carne in uno stampo, infornare a 200 gradi. Lasciare per 6-7 minuti senza coprire.

Involtini di carne ripieni di funghi fritti e formaggio: un piatto delizioso, soddisfacente e molto conveniente per una tavola festiva. Puoi servire gli involtini in porzioni, con verdure fresche, o mettere su un piatto grande, completato con erbe aromatiche. In ogni caso, saranno belli e molto appetitosi.

Ingredienti:

• maiale magro - 500 gr;
• champignon freschi - 200 gr;
• cipolla- 2 pezzi;
• il formaggio varietà dure- 100gr;
• uova - 2 pezzi;
• briciole di pane;
• olio vegetale;
• sale qb;
• pepe macinato - facoltativo.

Cottura degli involtini di carne con funghi e formaggio:

Tagliare i funghi a fette, non molto sottili, in modo che durante la frittura non si trasformino in un'unica massa.

Tagliare le cipolle a cubetti.

Puoi fare involtini da qualsiasi carne, ma il maiale cuoce rapidamente, quindi è meglio sceglierlo (o vitello). Tagliare la carne a fettine sottili (spesse circa 1 cm), batterle con un mazzuolo di legno da entrambi i lati. Se la carne ha un bordo grasso, fare dei tagli poco profondi in modo che la carne non si restringa durante la frittura.

Cospargere le fette di carne sbattute da un lato con pepe macinato, sale. Adagiateli uno sopra l'altro, coprite e lasciate macerare nelle spezie.

Mentre la carne sta marinando, preparate il ripieno. Scaldate un filo d'olio in una padella, soffriggete la cipolla fino a doratura.

Aggiungere i funghi, sale e pepe. In modo che i funghi non brucino e le cipolle non si cuociano troppo, riduci il fuoco.

Friggere i funghi fino a quando il liquido non evapora completamente. Quando saranno leggermente dorati, il ripieno è pronto.

Mettere una fetta di formaggio e un cucchiaino di funghi fritti su una fetta di carne.

Arrotolare la carne in un rotolo stretto. Non è necessario fissare i bordi con fili o spiedini: l'impanatura non consentirà ai rotoli di aprirsi.

Sbattere le uova in una ciotola, immergere il rotolo.

Roll in briciole di pane da tutte le parti. Per affidabilità, puoi fare una doppia impanatura: dopo il pangrattato, immergi nuovamente i panini nell'uovo e cospargili di nuovo con il pangrattato.

Mettere gli involtini nell'olio riscaldato, friggere a fuoco medio.

Quando il fondo sarà dorato, giratelo delicatamente dall'altro lato. Se fuoriesce un po' di formaggio, va bene, non influenzerà il gusto dei panini finiti. Ma affinché il burro non inizi a bruciare, è meglio rimuovere subito il formaggio fuso dalla padella.

Ci sono molte opzioni per servire i panini finiti. Ad esempio, puoi tagliarli a pezzetti e riempire le barchette di peperoni, oppure servirli interi su un piatto piano. Oltre all'efficace portata, questo piatto è buono anche perché, anche freddo, gli involtini non perdono minimamente in gusto, cosa molto importante per una tavola festiva.

Involtini di carne con funghi e formaggio appositamente per il sito culinario, il sito è stato preparato da Elena Litvinenko

31.12.2017 3 470 0 ElishevaAdmin

Panini, tartine, paté / Snack, panini / Piatti di carne e pollame

Un pezzo di carne fresca, ben marinata e infornata, nella manica, è di per sé ottimo piatto alla tavola delle feste. Ma questo argomento è già piuttosto noioso e qualcosa di nuovo deve essere preparato. Puoi usare il nostro ricetta passo passo con una foto e preparare involtini di carne con funghi e formaggio. Credimi, si riveleranno molto succosi e appetitosi, e un pezzo di carne al forno è molto lontano da questo piatto. Certo, ci vorrà più tempo per armeggiare, ma tali sciocchezze non dovrebbero spaventare una brava casalinga.

Ingredienti:

1. Filetto di maiale - 700 g

2. Formaggio a pasta dura - 150 g

3. Cipolle - 2 pezzi

4. Uovo di gallina - 2 pezzi

5. Funghi (champignon, funghi ostrica) - 500 g

6. Crema - 1 cucchiaio.

7. Olio di semi di girasole- 40 g

8. Sale, pepe, altre spezie - a piacere

9. Acqua potabile - 1,5 cucchiai.

1. Per prima cosa devi preparare il ripieno. Lessare le uova finché sono tenere, sgusciarle. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti medi. Se necessario, rimuovere lo strato superiore dai funghi, lavarli acqua fredda e tagliarli a fette medie o a spicchi. Non preoccuparti, i funghi coleranno durante la cottura e si restringeranno notevolmente. Metti una padella con burro (burro o verdura) sul fuoco e aggiungi le cipolle tritate, fai sobbollire fino a doratura. Ora puoi aggiungere i funghi alla cipolla. Cuocere le verdure fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato dalla padella. Potete togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

2. Versare i funghi e le cipolle raffreddati in un contenitore pulito. Bollito uova di gallina tritare, tritare il formaggio a pasta dura con una grattugia e aggiungere questi ingredienti alle verdure fritte. Tutto, il ripieno è pronto, resta solo da salare, condire con pepe nero e, se lo si desidera, altre spezie. Mescolata.

3. Prendere un pezzo di filetto di maiale, se necessario sgrassare, lavare e asciugare. Tagliare a pezzi di circa un centimetro di spessore. Avvolgi ogni pezzo dentro pellicola trasparente e sbattere bene in modo che aumenti di circa la metà. Condire le costolette con sale. Mettere circa due cucchiai di ripieno su un lato della braciola. Puoi utilizzare il ripieno consentito dalla dimensione del tuo blocco di carne.

4. Arrotolare con cura la braciola in un rotolo. Fissare con uno stuzzicadenti o un filo. Ripetere questa procedura con la carne e il ripieno rimanenti.

5. Scaldare una padella con olio vegetale a fuoco medio. Friggere gli involtini su ciascun lato, ma iniziare solo dalla parte su cui si trova la cucitura. Potete togliere gli stuzzicadenti dagli involtini fritti, poiché durante la frittura la carne è già ben fissata.

6. Prendi una teglia pulita e mettici dentro tutti gli involtini di carne con funghi e formaggio. Versa un bicchiere e mezzo di pulito lì, bevendo acqua... Versare anche la panna, il sale, condire con le spezie e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi. Lasciare lì il piatto per circa mezz'ora, aprire periodicamente lo sportello dell'armadio e versare il succo e la panna sulla carne. Servite gli involtini caldi con qualsiasi contorno, perché questo piatto decorerà anche un semplice polenta di grano saraceno... Buon appetito.

La nostra famiglia è molto affezionata. Cucino questo piatto abbastanza spesso e cambio costantemente qualcosa nella ricetta. Ad esempio, prendo tipi diversi e funghi, io uso l'una o l'altra salsa, in cui vengono successivamente stufate in forno.

Un piatto come gli involtini di carne con i funghi ha un gran numero di non solo ricette, ma anche nomi. Quindi, ad esempio, sono anche chiamati kruchenik, dita o "riccioli". Questi nomi descrivono in modo molto accurato e vivido aspetto esteriore e tecnologia di cottura.

Oggi voglio mostrarti come cucinare una deliziosa carne con funghi al forno, nonché con un sugo preparato sulla base di salsa di soia... Puoi aggiungere una piccola quantità di grattugiato al ripieno di funghi. formaggio stagionato, poi avrai degli involtini di carne squisiti con funghi e formaggio.

Ingredienti per gli involtini:

• Maiale - 1 kg.,
• Funghi - 300 gr.,
• Cipolle - 1 pz.,
• Sale qb
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• Spezie a piacere
• Olio di semi di girasole

Per la salsa:

• Salsa di soia - 50 ml.,
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Succo di limone - 1 cucchiaio un cucchiaio,
• Paprica - 1/3 di cucchiaino,
• Erbe provenzali secche - 1/3 cucchiaino

Involtini di carne con funghi - ricetta

Tagliare il filetto di maiale a fettine sottili fino a 1 cm di spessore, lunghe 8-9 cm e larghe 5-6 cm. Adagiare i pezzi di carne su un tagliere da cucina. Coprendo con un foglio, sbatterli via, come sopra. Successivamente, dovrebbero diventare più sottili, più larghi e più lunghi.

Ora devi friggere i funghi. Può essere usato come bollito per involtini di carne Funghi di bosco e funghi ostrica crudi con funghi. In questa ricetta userò funghi selvatici bolliti che ho congelato dall'autunno. A proposito, secondo gusto dopo il congelamento, non sono in alcun modo inferiori ai funghi appena bolliti. I piatti a base di loro sono altrettanto gustosi e aromatici, tuttavia, vitamine e altri nutrienti in loro dopo il congelamento diventa, credo, un po' meno.

Quindi, facciamo bollire o scongelare i funghi di bosco prima di friggere. Nel caso in cui si utilizzino champignon o funghi ostrica per preparare involtini di carne con funghi, dobbiamo sciacquarli con acqua fredda, per poi tagliarli a fettine sottili.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

In una padella con un po' di olio vegetale friggere le cipolle fino a doratura.

Metti i funghi.

Aggiungere sale, condimento, alloro.

Il tempo per friggere i funghi o i funghi ostrica sarà di circa 5 minuti, mentre i funghi di bosco dovranno essere fritti un po' più a lungo - circa 10 minuti.

Togliere la padella con i funghi dal fuoco. Trasferiteli in un piatto e lasciate raffreddare. A differenza di qualsiasi altro fungo, durante la frittura viene emesso molto succo, durante la preparazione degli involtini è auspicabile che i funghi siano il più asciutti possibile, quindi, per eliminare il liquido in eccesso, è conveniente trasferire i funghi a un piatto con una schiumarola o una speciale spatola forata.

Ora che la carne e i funghi sono pronti, potete procedere alla preparazione diretta degli involtini. Per fare questo, metti il ​​pezzo di maiale battuto su un piatto o un tagliere.

Metti i funghi sul bordo di uno. A partire da questo bordo con ripieno di funghi avvolgere una striscia di carne in un rotolo.

Per evitare che gli involtini di carne con i funghi si aprano durante la frittura, fissate i bordi degli involtini con uno stuzzicadenti. Preparate così tutto il resto degli involtini di carne ai funghi.

Mettere gli involtini di maiale preparati con il ripieno in una padella preriscaldata con burro, stecchino verso il basso.

Fateli cuocere per circa 2 minuti per lato, girandoli con una spatola. Durante questo tempo, i rotoli saranno dorati, ma saranno ancora umidi all'interno. Trasferiteli dalla padella in un piatto. Rimuovere gli stuzzicadenti con attenzione.

Prepara il sugo. Per fare questo, versate la salsa di soia in una ciotola.

Aggiungi lo zucchero.

Aggiungi il succo di limone.

Se non hai il limone a portata di mano, sostituiscilo con un concentrato di limone o aceto di mele... In questo caso, il sugo per cuocere gli involtini di carne con i funghi acquisirà l'acidità desiderata. Aggiungere le erbe provenzali secche e la paprika in polvere.

Mescolare la salsa.

Adagiate gli involtini in una teglia da forno, con la cucitura rivolta verso il basso.

Versarci sopra la salsa. Mettere in forno riscaldato a 190°C. Cottura al forno involtini di carne con funghi al forno per 20 minuti. Possono essere serviti caldi o freddi. Inoltre, puoi offrire salsa besciamella, Salsa di mirtilli, senape, tabasco, salsa di panna acida con aglio. Prima di concludere l'articolo, voglio dire che gli involtini di carne si preparano con ripieni diversi, non solo con i funghi.

Noci, cipolle, carote, pancetta, prosciutto, funghi, formaggio, cetrioli sottaceto, olive o olive sono usati come riempitivi, crauti, strutto, frutta secca - albicocche secche, prugne secche. Invece dei funghi, puoi provare a prendere uno o due degli ingredienti di cui sopra e fare dei rotoli usando questa ricetta. Buon appetito. Sarei felice se questa ricetta per i panini ti piacesse e ti tornasse utile.

Involtini di carne con funghi. Foto