Oggi la carne francese al forno si distingue nella nostra cucina e occupa una posizione dominante in tavola. Ci sono fino a una dozzina, o anche di più, di questo piatto. Ma ci sono certamente tre ingredienti in tutte le ricette: carne, cipolla e maionese. Puoi cucinare carne francese con funghi al forno, carne francese con patate al forno, carne francese con pomodori al forno. E inoltre, a seconda del tipo di carne che vuoi usare in questo piatto, ci sono carne francese al forno di maiale, carne francese al forno di pollo, carne francese al forno di manzo. Certo, le tue preferenze personali sono importanti in questa materia, ma la versione classica del piatto "Carne francese al forno" è il maiale.

I piatti di carne al forno sono vari. Come cucinare la carne in francese al forno è ben compreso dalle nostre ricette con fotografie di piatti. Ad esempio, quando prepari una ricetta per "Carne francese al forno", una foto di questo piatto ti dirà come dovrebbe apparire alla fine. Oppure, se stai pensando di fare una specie di carne originale in francese al forno, una foto e una ricetta per un piatto del genere ti torneranno molto utili. Se hai preparato la tua versione del piatto "Carne francese al forno", assicurati di inviarci la ricetta, diremo agli altri amanti di questo piatto della tua invenzione. L'uso di fotografie nelle ricette aiuta le casalinghe. Molto modo utile imparare a cucinare la carne in francese - video. Nel forno si svolge un sacramento, che dovrebbe essere ripreso in video e mostrato a tutti gli chef interessati.

Molte persone sanno come cucinare la carne in francese al forno, ma vale comunque la pena familiarizzare con le nostre ricette. Lì troverai molte cose interessanti.

Forse anche alcuni suggerimenti per cucinare la carne in francese al forno ti aiuteranno:

Vanno bene per questo piatto il maiale magro e la polpa di vitello. Non è consigliabile utilizzare agnello e manzo, poiché l'agnello "martella" il piatto con il suo gusto e con il manzo non puoi indovinare: scegli il pezzo sbagliato.

È necessario utilizzare varietà di cipolle dolci e succose, le cipolle "forti" dovrebbero essere leggermente inzuppate acqua fredda o versare sopra con acqua bollente.

Possibili due opzioni classiche un insieme di prodotti: carne-patate-cipolla-maionese-formaggio e senza aggiunta di patate. Tutti gli altri ingredienti che vengono utilizzati nella preparazione della carne francese sono secondari.

Prima di preparare il piatto, la teglia viene unta con olio vegetale, i pezzi di carne vengono lavati, asciugati e leggermente battuti.

Se stai cucinando carne con patate, quest'ultima può essere disposta sia nel primo strato che nel penultimo. Nel primo caso, le patate vengono tagliate a fette spesse e stese su una teglia. Nel secondo, lo tagliano il più sottile possibile.

Mettiamo la teglia con i prodotti posati in un forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuociamo finché sono teneri, da 40 a 60 minuti circa.

Qualche parola sul formaggio. Meglio usare una miscela di due tipi di formaggio: a pasta molle (come il Cheddar o il Gouda) e a pasta dura (Parmigiano). In alcuni casi (a seconda del forno) potete spolverare il formaggio sulla teglia 10-15 minuti prima della cottura. E, soprattutto, non risparmiare il formaggio se vuoi una crosta di formaggio croccante. È meglio ridurre lo strato di maionese.

Carne in francese: quanta parte di questa parola si è fusa per il cuore russo ... Nonostante il nome, questo piatto è diventato a lungo un attributo integrale della cucina russa, apparendo regolarmente sia nei normali pasti di famiglia che sul tavolo festivo. Il segreto della popolarità della carne francese è semplice: è incredibilmente appetitoso, succoso e piatto abbondante in cui gli ingredienti possono variare a seconda delle preferenze. notevole in quanto consente di ottenere un pranzo o una cena deliziosi senza troppi problemi. Prodotti disponibili, semplicità, praticità, tempi di cottura rapidi e gusto eccellente: tutto ciò rende la carne francese il piatto preferito della maggior parte delle persone. In questo modo la cottura della carne con le patate elimina la necessità di contorni aggiuntivi. E questo divino crosta di formaggio, alla cui vista subito sbavare! In generale, come capisci, è semplicemente impossibile resistere alla carne in francese.

Stranamente, si sa poco della carne francese in Francia, nonostante il suo nome. Infatti, in tutto il mondo questo piatto è conosciuto come "carne alla Orlov", poiché è stato preparato per la prima volta dallo chef francese Urbain Dubois per il conte Alexei Orlov, uno dei preferiti dell'imperatrice Caterina II. A quel tempo si trattava di casseruola e vitello, cipolle, patate e funghi con besciamella con aggiunta di formaggio. Da allora, il piatto ha subito molti cambiamenti e modifiche, che, vale la pena notare, ne hanno beneficiato, perché ora puoi scegliere qualsiasi ricetta che ti piace per cucinare la carne in francese, di cui ce ne sono moltissime. Oggi la carne francese viene preparata da maiale, manzo, pollo o tacchino, o anche da carne macinata, e la panna, la panna acida e persino la maionese sono usate come salsa. inoltre ricette moderne implicano diverse variazioni nel taglio dei prodotti e nell'alternanza degli strati. Anche la preparazione del cibo può variare: possono essere cotti crudi o prefritti.

Per preparare una deliziosa carne in francese, è necessario prestare particolare attenzione, ovviamente, al componente principale di questo piatto. Idealmente, la carne dovrebbe avere una struttura omogenea senza spessi strati di grasso o vene, altrimenti questo può portare alla deformazione dei pezzi durante la cottura. Ed è improbabile che tu possa goderti appieno tale carne se non è abbastanza morbida. Così il modo migliore in questo caso un collo magro, una braciola o un prosciutto quando si usa il maiale e un filetto o una spalla quando si usa il manzo. Se dubitate della tenerezza della carne selezionata, vi consigliamo di marinarla. Non dimenticare che la carne deve essere tagliata attraverso le fibre e lo spessore dei pezzi finali dopo la battitura non deve superare 1,5 cm.E se vuoi che la carne sia succosa al 100%, dovrebbe essere leggermente fritta in una padella su molto fuoco alto(letteralmente 2 minuti per lato) e solo dopo cuocere - questo è necessario affinché tutto il succo rimanga all'interno della carne.

Le cipolle in un piatto possono essere utilizzate crude o in salamoia. Per il decapaggio, posizionare anelli di cipolla in un recipiente profondo, riempire d'acqua, aggiungere un po' di aceto, zucchero, sale e lasciar riposare per circa mezz'ora. Pomodori, patate e funghi non sono gli unici ingredienti che possono essere aggiunti alla carne francese. Alcuni chef cucinano questo piatto con le carote, peperone, zucchine e persino ananas. A proposito, se usi le patate, non devi tagliarle a fette - ad esempio, le patate grattugiate renderanno il piatto particolarmente tenero. A proposito, puoi cucinare la carne in francese non solo nel forno: non è meno gustosa in una pentola a cottura lenta, in pentole o in padella. E l'ultimo consiglio: se hai pezzi di carne spessi e dubiti che la carne avrà il tempo di cucinare in mezz'ora, non cospargere subito il formaggio sul piatto. È meglio farlo circa 20 minuti dopo aver inserito il cibo nel forno in modo da non finire con la carne cruda sotto la crosta di formaggio troppo cotto.

Carne francese - ottima? cena nutriente per tutta la famiglia. Carne succosa, verdure tenere, patate abbondanti e funghi profumati sotto un appetitoso berretto al formaggio - è semplicemente oltre le parole quanto sia delizioso! Prova a cucinare la carne in francese secondo le nostre ricette e siamo sicuri che questo piatto diventerà uno dei preferiti del tuo menu!

Carne in francese "Classico"

Ingredienti:
500 g di manzo
5 patate,
3 cipolle,
150 g di formaggio a pasta dura
100-150 g di maionese,

Preparazione:
Tagliare la carne di manzo a pezzi spessi circa 1 cm e sbatterla con un martello da carne, avendo precedentemente avvolto la carne con della pellicola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Tagliare le patate a pezzetti, le cipolle ad anelli. Diluire leggermente la maionese con l'acqua. Mettere patate, carne, cipolle e funghi in una teglia unta. Versare sopra il composto di maionese e cospargere con formaggio grattugiato. Infornare la teglia preriscaldata a 180 gradi per circa 40 minuti, finché le patate non saranno tenere. Tagliare la carne in francese in porzioni e servire.

Carne francese con funghi e pomodori

Ingredienti:
500 g di polpa di maiale,
4 patate grandi,
200 g di funghi prataioli,
2 pomodori,
1 cipolla dolce
100 ml di kefir,
100 g di formaggio a pasta dura
1 cucchiaino di senape
sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Tagliare le patate a pezzetti e farle bollire fino a metà cottura in acqua salata. Mescolare il kefir con la senape, aggiungere sale e pepe a piacere. Tagliare la carne in porzioni e sbattere. Ungere ogni braciola salsa di kefir usando un pennello culinario. Condite con sale e pepe, se necessario. Mettere le patate in una teglia e spennellarle con la salsa kefir. Mettere sopra i funghi, salare e pepare leggermente. Quindi, stendere la carne e cospargere con anelli di cipolla tritati. Metti sopra i cerchi di pomodoro. Condire con sale e pepe. Coprire la forma con un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Successivamente, rimuovere la pellicola, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere per altri 10-15 minuti.

Pollo alla francese con patate

Ingredienti:
400 g di filetto di pollo,
4 patate,
2 cipolle
100 g di formaggio
4 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di adjika,
sale e spezie a piacere (pepe nero macinato, luppolo suneli, basilico).

Preparazione:
Tagliare la carne di pollo a pezzi, salare, ricoprire con adjika e marinare per 20 minuti. Tagliare la cipolla a semianelli, le patate a fettine sottili. Disporre uno strato di patate in una teglia unta, cospargere di sale e spezie. Stendere la carne marinata, salarla leggermente. Spennellare la carne con la panna acida e adagiarvi sopra gli anelli di cipolla. Metti la forma in un forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo circa 15-20 minuti, quando le cipolle saranno leggermente rosolate, cospargetele di formaggio grattugiato e infornate fino a quando piena disponibilità circa altri 20 minuti, fino a quando appare una crosticina dorata.

Carne macinata francese con patate

Ingredienti:
800 g di carne macinata (maiale o manzo),
1 kg di patate,
2 cipolle
150 g di formaggio
4 cucchiai di panna acida
olio vegetale,

erbe fresche.

Preparazione:
Tagliare le patate a fettine sottili, metterle in una teglia unta e aggiustare di sale. Adagiate sopra la carne macinata, che deve essere prima condita con sale e pepe. Quindi, adagiare la cipolla, tagliarla ad anelli e cospargere leggermente la cipolla con l'olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, quindi ungere la teglia con panna acida, cospargere di formaggio grattugiato e inviare al forno per altri 20 minuti. Cospargere il piatto finito con erbe tritate e servire.

Maiale francese con funghi, feta e ananas

Ingredienti:
500 g di collo di maiale
500 g di funghi prataioli,
3-4 cipolle
3-4 pomodori,
500 g di panna acida mediamente grassa,
200 g di formaggio feta,
200 g di formaggio a pasta dura
150 g di ananas (fresco o in scatola)
1-2 cucchiai di senape
spezie ed erbe aromatiche essiccate a piacere (pepe nero macinato, basilico, timo, maggiorana),
sale qb
olio vegetale,
Farina.

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi spessi 1-1,5 cm e sbattere con un martello. Ungete la carne con la senape e arrotolatela nella farina. Scaldare la carne di verdure in una padella e friggere il maiale fino a quando non sarà leggermente dorato. Successivamente, la carne può essere salata.
Tritare grossolanamente i funghi e friggerli nell'olio. Tagliare la cipolla ad anelli, i pomodori a fettine sottili, l'ananas a pezzetti. Per preparare la salsa, mettete la feta in una ciotola, schiacciatela con una forchetta e aggiungete la panna acida. Mescola finché non funziona. massa omogenea consistenza densa. Aggiungere pepe nero ed erbe essiccate a piacere, mescolare.
In una teglia unta, disporre a strati metà della cipolla, della carne, dei funghi, delle cipolle avanzate, dei pomodori e dell'ananas, spennellando ogni strato con la salsa. Quando l'ultimo strato è stato steso, versare la salsa rimanente sul piatto e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Carne francese con patate e funghi

Ingredienti:
500 g di carne (pollo, maiale o manzo),
500 g di patate
400 g di funghi
200 g di cipolle
150 g di formaggio
2-3 cucchiai di panna acida o maionese,
sale e pepe nero a piacere,
olio vegetale.

Preparazione:
Tagliare la carne in piccole porzioni, condire con sale, pepe e adagiare in una teglia unta. Tagliare i funghi a fettine e friggerli in una piccola quantità olio vegetale fino a diventare leggermente rubicondo. Mettere la cipolla tagliata a semianelli e i funghi tostati sopra la carne. Quindi, disponi le patate leggermente salate, tagliate a fettine sottili. Spennellare le patate con panna acida o maionese. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 35 minuti. Quindi rimuovere la pellicola, cospargere di formaggio e cuocere per altri 10-15 minuti.

Carne francese al cartoccio, porzionata

Ingredienti:
500 g di vitello, maiale o pollo,
7-8 patate,
2 cipolle
1 carota,
4-5 cucchiai di panna acida,
100 g di formaggio a pasta dura
sale e pepe nero macinato a piacere,
erbe fresche.

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi spessi non più di 1 cm Avvolgere la carne con pellicola e sbattere con un martello. Condire con sale e pepe. Preparare fogli di carta stagnola in base al numero di pezzi di carne porzionati. Ungere leggermente la pellicola con olio vegetale. Metti su ogni foglio di carta diversi strati di patate salate, tagliate a fette sottili, quindi un pezzo di carne (se i pezzi di carne sono piccoli, puoi metterne due), sopra la carne - carote grattugiate su una grattugia grossa e cipolle tagliate a semianelli. Ungere lo strato di verdure con panna acida, avvolgere con cura la carta stagnola, adagiare il piatto su una teglia e infornare per circa 30-35 minuti a 180 gradi. Quindi aprire la pellicola, cospargere di formaggio grattugiato e inviare al forno per altri 10-15 minuti. Cospargere la carne alla francese con erbe tritate. Il piatto può essere servito sia al cartoccio che su un piatto.

La carne francese, ovviamente, non si limita alle ricette specificate, ma offre molte possibilità per esperimenti culinari. Senza dubbio, la varietà di opzioni per cucinare la carne in francese è semplicemente incredibile! Immagina, apporta le tue modifiche e aggiungi nuovi ingredienti al piatto, e forse diventeranno il pezzo forte della tua carne francese. Buon appetito!

La carne francese viene cotta al forno nei ristoranti e nelle accoglienti cucine domestiche; è adorato dai carnivori accaniti e dagli amanti dei salumi, "diluiti" con le verdure. Carne francese - deliziosa e bel piatto con un aroma di cipolla incredibilmente delizioso! Cucinarlo è, infatti, molto semplice: la tua presenza è necessaria solo nella fase iniziale. Bene, allora il forno cucinerà tutto da solo!

Primo foto passo passo la ricetta prevede la preparazione di questo piatto dal maiale, il secondo dal manzo. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di carne (manzo, agnello, tacchino, pollo...) a tua discrezione.

Il maiale per carne in francese dovrebbe essere selezionato senza ossa, lo stesso delle costolette normali. Per preparare questo piatto, oltre agli ingredienti stessi, avrete bisogno di un martello da cucina con denti di due diverse dimensioni, un tagliere da cucina, e anche un normale forno che permette di cuocere a 180 gradi.

Ingredienti:

• Maiale - 500 g
• Cipolle medie - 2 pezzi,
• Formaggio - 300 g
• Maionese - 150 g,
• Sale - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino senza scivolo,
• Olio vegetale per teglia.

Preparazione:

1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla tamponando con un tovagliolo o un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. Metti il ​​maiale su un tagliere e usa un coltello affilato e largo per tagliare in porzioni fino a 1 cm di spessore.

2. Colpisci bene ogni boccone su entrambi i lati, prima con i denti più grandi del martello e poi con quelli più piccoli. La carne deve diventare sottile e traslucida. La carne battuta correttamente è una garanzia che il piatto cucinerà rapidamente nel forno.

3. Cospargere di sale e pepe su un piatto separato e mescolare con le dita.

4. Pulisci ogni pezzo di maiale da entrambi i lati con questa miscela di spezie. Coprire la teglia con carta da forno, ungerla con olio vegetale (l'intera teglia richiederà 1 cucchiaino di burro) e disporre i pezzi di pepe. Devono essere posizionati saldamente in modo che ci siano il minor numero possibile di spazi tra i pezzi. Durante la cottura, il grasso della carne può entrare in queste fessure e iniziare a bruciare, il che è molto indesiderabile.

5. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lo spessore delle fette di cipolla influirà anche sul tempo di cottura: le cipolle sottili cuoceranno molto prima, ma le fette grandi vi faranno languire in attesa di questo profumato piatto di cipolla e carne. Dopo aver tritato la cipolla, separarne i semianelli e adagiarli sulla carne.

6. Cospargere con sottili strisce di maionese la carne e le cipolle.

7. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e macinare la carne con esso. Per rendere belli i pezzi di carne porzionati in francese, è meglio distribuire chiaramente il formaggio su ciascuno di essi.

Mettere la carne su una teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Per verificare la prontezza del piatto, tagliate una fetta di una porzione (sempre con le cipolle, perché potrebbe essere ancora cruda!) e assaggiatela.

La carne francese è pronta! In effetti, è molto più facile e veloce cucinarlo rispetto alle stesse costolette: non devi stare in cucina e friggere ogni boccone. E risulta gustoso e festosamente originale. Buon appetito!

Carne francese: ricetta e foto di Victoria.

La seconda ricetta di questo piatto con carne di manzo e patate:

Manzo francese con patate

Questo è il piatto che combina perfettamente due degli ingredienti più popolari nel nostro paese: carne e patate. E sebbene porti quel nome, non ha praticamente nulla in comune con la Francia. Secondo la storia della ricetta, questo piatto è stato servito in Francia al famigerato conte russo Orlov. Ma da allora in Francia non si cucina più, e oggi, quando la menzione della carne in francese in questa particolare versione, i francesi, e tutti coloro che conoscono la loro cucina, fanno gli occhi grandi e sorpresi.

Comunque sia, la carne francese è un piatto delizioso e soddisfacente. V performance classicaè fatto con manzo, patate, cipolle, formaggio e maionese. Sostituiremo la maionese con la panna acida in modo da rendere il piatto meno unto. Non hai paura delle calorie in eccesso? Sentiti libero di usare la maionese!

La carne in francese viene cotta per poco più di un'ora. La quantità indicata di ingredienti è calcolata per 4-5 porzioni.

Ingredienti:

• 300 g di filetto di manzo,
• 10-12 patate
• 2-3 pezzi cipolle
• 100-150 g di formaggio a pasta dura
• 100 g di panna acida o maionese,
• Olio vegetale,
• Sale, spezie a piacere.

Processo di cottura:

Un pezzo di filetto di manzo va sciacquato bene e tagliato a fettine il più sottili possibile.

Usando un martello da cucina, sbattere i piatti di carne su entrambi i lati. Salare e pepare la carne a piacere. Puoi aggiungere qualsiasi spezia a tua scelta.

Una teglia, è meglio prendere un vetro o una ceramica, ricoprire con una piccola quantità di olio vegetale. Distribuiamo la carne in modo da ottenere uno strato uniforme. Se non hai una teglia, usa una padella dai bordi alti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lo stendiamo sopra la carne. Prendi tante cipolle quante ne hai bisogno per coprire tutta la carne.

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Se le patate sono grandi, puoi tagliarle a metà e tagliarle sottilmente.

Mettiamo le patate sopra la carne e le cipolle, dovresti ottenere 2-3 strati.

Lubrificare le patate con panna acida o maionese. Aggiungere acqua allo stampo in modo che copra leggermente la carne. Questo è necessario in modo che il piatto non bruci.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa e lo cospargiamo sulla nostra carne in francese. Se nel vostro forno si frigge troppo sopra, allora è meglio cospargere il piatto crudo 10 minuti prima della cottura, o coprire la forma con un foglio.

In un forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere la carne alla francese di manzo con le patate per circa un'ora. Servire con insalata di verdure o sottaceti fatti in casa.

Carne francese con manzo e patate: ricetta e foto di Regina

Come cucinare la carne in francese è un noto piatto caldo costituito da uno strato di carne di maiale o di manzo condita con patate e formaggio. La ricetta originale, sviluppata a Parigi, includeva il vitello, accompagnato da patate, cipolle, funghi, una salsa speciale e formaggio. Tuttavia, nel tempo, la composizione degli ingredienti si è semplificata e il piatto stesso ha iniziato a essere preparato sempre più in casa, ed è qui che è sorto un altro nome: carne fatta in casa.

Oggigiorno puoi trovare molte ricette contenenti una varietà di informazioni su come cucinare la carne in francese (a casa). Ci soffermeremo forse sul metodo più semplice e comune.

Ingredienti:

• maiale (o manzo) - 1 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• patate - 1 kg;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• formaggio - circa 200 g;
• maionese - circa 150 g;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• sale, spezie preferite - a piacere.

Ricetta di carne francese con foto passo dopo passo a casa

Come cucinare la carne francese al forno

1. Laviamo il maiale (o il manzo) con acqua corrente, se necessario, eliminiamo gli strati di grasso. Tagliamo la carne a fettine sottili e poi, avvolgendola con pellicola trasparente, sbattiamo energicamente su ciascun lato.
   
2. Spostiamo i pezzi di carne in una forma oliata, salamo, cospargiamo di pepe macinato, aglio tritato e tutte le spezie a piacere. Una buona aggiunta alla carne è il rosmarino, il basilico essiccato o il coriandolo.
   
3. Lasciare la carne cosparsa di spezie per 15 minuti, in questo momento accendere il forno e preparare gli altri ingredienti. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili.
   
4. Dopo aver sbucciato la buccia, tritare la cipolla ad anelli o semianelli, distribuendola uniformemente sulla carne. Ricoprire generosamente lo strato con una maionese nutriente.
   
5. Quindi, disponi sottili cerchi di patate. Salare, cospargere di pepe se lo si desidera, ungere con maionese.
   

   Cucinare la carne in francese al forno

6. Il sostanzioso piatto viene completato con uno strato di formaggio grattugiato, che può essere anche leggermente spennellato con maionese per ottenere una bella sfumatura. La carne francese viene cotta in forno per circa un'ora a 180 gradi. Per assicurarti che sia pronto, puoi assaggiare delicatamente la fetta di patata: dovrebbe essere morbida.
   
7. Tagliare la carne calda in francese in porzioni, adagiandola con cura sui piatti, cercando di non danneggiare l'integrità degli strati. Servire in tavola, integrato con erbe aromatiche e/o fette di verdura fresca.
   La carne francese al forno non ha una ricetta rigorosa. Questo piatto fatto in casa può essere cucinato in diversi modi. Ad esempio, puoi diluire ingredienti sostanziosi uno strato succoso di pomodori freschi, oppure potete rendere la ricetta ancora più nutriente formando uno strato di funghi. Puoi anche sperimentare con una varietà di salse. Buon appetito!

Sorprendentemente, ma la carne francese non ha nulla a che fare con la Francia. Il piatto è stato inventato in Russia e in tutto il mondo è chiamato "Vitello in stile Orlov". La ricetta prende il nome dal conte Orlov, che un tempo a Parigi provava patate, vitello, funghi e cipolle al forno in besciamella con formaggio.

Al suo arrivo a casa, ha chiesto ai cuochi di ripetere questo delizioso piatto. Possiamo osservare varie variazioni di questa stessa ripetizione sulle nostre tavole nei giorni festivi. Indipendentemente dalla ricetta scelta, otteniamo un aroma che ti stordisce con il suo gusto appetitoso e ottimo.

Carne di maiale francese al forno - una ricetta fotografica passo passo

Maiale e patate sono una scommessa sicura per una cena di tutti i giorni e per festa festiva... E la carne francese è una delle più semplici e Piatti deliziosi, che cucina velocemente e viene mangiato altrettanto velocemente da membri della famiglia e ospiti soddisfatti.

Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto. Questa ricetta è conveniente, non richiede particolari abilità culinarie e il risultato sarà delizioso!

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Maiale: 500 g
• Patate grandi: 5 pezzi.
• Fiocco: 3 pz.
• Pomodori: 3 pz.
• Panna acida: 200 ml
• Formaggio a pasta dura: 200 g
• Sale, pepe: gusto

Istruzioni per la cottura

Tutti gli ingredienti vengono affettati sottilmente e impilati a strati in uno stampo. Il primo strato è di patate affettate sottilmente.



È disposto in uno strato di 1-2 centimetri. Le patate sono salate e pepate a piacere.







Il terzo strato è di maiale. La carne deve essere tagliata a pezzetti, sbattuta su entrambi i lati e salata.



Quindi mettere su patate e cipolle.



Lo strato superiore è spalmato di panna acida.



Quindi i pomodori vengono tagliati a fettine e adagiati sulla carne.



Ora la forma può essere posta in un forno ben riscaldato e infornata a 180°C per circa 35-40 minuti (il tempo dipende dal modello del forno).



Quindi il formaggio viene grattugiato.



Un piatto quasi finito viene sfornato e cosparso di formaggio, quindi rispedito indietro per 5-10 minuti. La carne francese è pronta.



La carne francese può essere servita su uno piatto comune o porzionato. Può essere guarnito con erbe aromatiche o pomodorini.

Carne francese con pomodori - un piatto succoso e gustoso

Prima di te è un meraviglioso antipasto di carne, una vera decorazione di una festa festosa e qualsiasi cena di famiglia... La ricetta dice maiale, ma in realtà sei libero di usare qualsiasi altro tipo di carne.

Non dimenticare di batterlo bene e condirlo con le tue spezie preferite. Naturalmente, il pollo o il tacchino cucineranno più velocemente delle altre carni, quindi controlla questo processo e regola il tempo trascorso in forno.

Un ottimo contorno per succulente braciole di carne alla francese è il riso e insalata di verdure nell'olio d'oliva.

Ingredienti richiesti:

• 6 fette di maiale;
• 1 cipolla dolce;
• 3 pomodori;
• 0,15 kg di formaggio a pasta dura;
• sale, spezie, maionese.

Fasi di cottura:

1. Tagliare un pezzo di maiale, lavato e asciugato con carta assorbente, come a delle braciole, in strati sottili di 1 cm di spessore.
2. Copriamo ciascuno dei pezzi con pellicola trasparente e li eliminiamo con cura con un martello su entrambi i lati.
3. Condire con sale e spezie.
4. Ungere la teglia con olio
5. Ci spalmiamo sopra le nostre costolette, ognuna delle quali ricopriamo di maionese.
6. Sbucciamo la cipolla e la tagliamo ad anelli sottili.
7. Tagliare i pomodori lavati a rondelle. Cerca di selezionare le verdure più carnose.
8. Strofinare il formaggio sul bordo centrale della grattugia.
9. Mettere gli anelli di cipolla, i cerchi di pomodoro sulla carne, ungere di nuovo con la salsa, cospargere di formaggio, cuocere in forno preriscaldato.

Come cucinare la carne francese con le patate

Consigliamo di utilizzare patate novelle per questa ricetta. Con l'inizio della stagione del raccolto, questo ortaggio a radice appena maturo è un ospite frequente sulle nostre tavole, quindi proponiamo di cuocerlo per analogia con la famosa e amata carne francese.

Ingredienti richiesti:

• 5 patate;
• 1 fetta di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,1 kg di formaggio;
• sale, spezie, maionese.

Procedura di cottura carne francese con patate novelle:

1. Separare la carne accuratamente lavata e asciugata dalle ossa e dalla pelle. Tagliare a pezzetti e battere con un martello.
2. Aggiungere al filetto l'aglio passato al torchio, aggiungere e condire con le spezie. Mettere da parte per circa 20 minuti, durante i quali la carne dovrà essere leggermente marinata.
3. Accendiamo il forno per il riscaldamento.
4. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.
5. Tre patate lavate e sbucciate su una grattugia per sminuzzare il cavolo o tagliate sottilmente ad anelli.
6. Tre formaggi sull'orlo di una grattugia a cellule fini.
7. Lubrificare la teglia con il burro, mettere la carne, i semianelli di cipolla, le patate salate, la maionese sul fondo, cospargere uniformemente di formaggio e mandarlo a cuocere in forno per circa un'ora.

Ricetta di carne francese con funghi

L'originalità di questa ricetta è che ogni pezzo di maiale verrà cotto separatamente, avvolto in un foglio insieme a una appetitosa salsa olandese, e non maionese tradizionale, patate e funghi.

Ingredienti richiesti:

• 0,4 kg di carne di maiale;
• 0,3 l di salsa olandese (sbattere 3 tuorli a bagnomaria, aggiungere 50 ml di vino secco, un po' succo di limone e 200 g di ghee, aggiungere);
• 3 tuberi di patata;
• 0,15 kg di funghi;
• 30 ml di olio d'oliva;
• sale, pepe, erbe aromatiche fresche.

Fasi di cottura Carne francese con funghi:

1. Per questa ricetta è meglio prendere un filetto, così il risultato finale sarà morbido e succoso. Lavate la carne e asciugatela con della carta assorbente, tagliatela in più strati non molto sottili (circa 3 cm). Battere con un martello con denti affilati aiuterà ad ammorbidire il maiale, che romperà le fibre.
2. Lubrificare la carne olio d'oliva, aggiungere sale e pepe, avvolto in un foglio, lasciare per mezz'ora.
3. Rosolare i pezzi di carne in una padella per pochi minuti da entrambi i lati.
4. Tagliate le patate sbucciate a fettine sottili, mettetele in un recipiente a parte, mescolate con sale, erbe aromatiche e olio.
5. Soffriggere le cipolle tritate finemente in olio caldo.
6. Affettate sottilmente i funghi.
7. Facciamo uno stampo con i bordi alti di carta stagnola, mettiamo dentro un pezzo di carne, ungiamo con salsa olandese, quindi mettiamo di nuovo cipolle, patate, salsa e funghi.
8. Mettiamo in forno caldo, cospargiamo di formaggio in mezz'ora e aspettiamo circa un quarto d'ora, dopo di che puoi tirarlo fuori.

Sperimentiamo un piatto familiare tavola festiva e sostituisci il suo ingrediente classico - formaggio stagionato per il formaggio. Il risultato ti piacerà sicuramente.

Ingredienti richiesti:

• 0,75 kg di carne di maiale;
• 1 cipolla;
• 0,2 kg di formaggio feta;
• 0,5 kg di patate;
• sale, pepe, maionese / panna acida.

Fasi di cottura:

1. Tagliare il maiale in porzioni come braciole. Li sbattiamo ciascuno, condiamo con le spezie.
2. Lubrificare la forma resistente al calore con olio, metterci sopra la carne.
3. Tritare la cipolla sbucciata ad anelli, distribuirla sui pezzi di carne.
4. Tagliare le patate a cubetti, metterle sulle cipolle. Se lo si desidera, è possibile integrare la ricetta con funghi e pomodori.
5. Impastare il formaggio feta con le mani, aggiungere un po 'di maionese / panna acida, mescolare accuratamente.
6. Mettere una massa di formaggio omogenea sulle patate, livellarle.
7. Cuociamo in forno preriscaldato per poco più di un'ora.

Ricetta delicata di carne francese con carne macinata

La ricetta seguente ti aiuterà a cucinare una deliziosa carne alla francese con un investimento minimo di tempo e fatica.

Ingredienti richiesti:

• 0,4 kg di carne macinata mista;
• 0,5 kg di patate;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 pomodori;
• 2 cipolle;
• 0,15 kg di formaggio;
• Sale, spezie, maionese.

Fasi di cottura carne pigra Francese:

1. Tagliare a fette le patate sbucciate.
2. Lubrificare la forma resistente al calore con grasso. Macinare le patate con le spezie, salare e aggiungere un filo d'olio, mescolare bene e distribuire uniformemente sul fondo.
3. Distribuiamo la cipolla tagliata a semianelli sulle patate, se lo desideri, puoi pre-friggere fino a doratura.
4. Sale carne macinata pronta, spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere un po' d'acqua (mezzo bicchiere) per dare una consistenza delicata.
5. Metti la cipolla su uno strato, quindi metti anelli di pomodoro e formaggio mescolati con maionese.
6. Il tempo di cottura in forno preriscaldato è di circa 1,5 ore.

Il classico vitello o maiale in una ricetta di carne francese può essere facilmente sostituito con pollo meno grasso. Viene preparato sia in una forma generica resistente al calore, sia in piccoli stampini porzionati.

Ingredienti richiesti:

• petto di pollo;
• 0,15 kg di formaggio;
• 4 tuberi di patata;
• 2 pomodori;
• un bicchiere di panna acida;
• spezie, sale.

Fasi di cottura Carne di pollo francese:

1. Laviamo il petto, separiamo la carne dalle ossa e dalla pelle, la tagliamo in piccoli piatti, li copriamo ciascuno con un foglio e li battiamo con un martello su entrambi i lati.
2. Coprite una piccola teglia con un foglio di alluminio, adagiatevi sopra la carne, conditela e salatela.
3. Lubrificare la carne con panna acida, mettere sopra le patate sbucciate tagliate a cubetti e i cerchi di pomodoro.
4. Inforniamo per circa 40 minuti, poi cospargiamo di formaggio e inforniamo per un altro quarto d'ora.

Come cucinare una deliziosa carne di manzo francese?

Ingredienti richiesti:

• 0,8 kg di tuberi di patata;
• 6 cipolle;
• 0,75 kg di carne bovina;
• 10 funghi medi;
• 0,5 kg di formaggio;
• Sale, pepe maionese.

Procedura di cottura versione di riferimento della carne in francese:

1. Laviamo e asciugiamo la carne, rimuoviamo il grasso in eccesso, l'imene e le vene. Tagliare la carne a strati di circa 1 cm di spessore.
2. Avvolgiamo i pezzi di manzo nella plastica, li battiamo bene con un martello o il dorso di un coltello.
3. Trasferiamo la carne in un contenitore separato, aggiungiamo e pepiamo.
4. Laviamo e sbucciamo le patate, tagliatele a piatti sottili.
5. Tritare le cipolle sbucciate.
6. Tagliare i funghi lavati in 4 pezzi.
7. Strofiniamo il formaggio sull'orlo di una grattugia con cellule medie.
8. Diluiamo la maionese con acqua tiepida per darle una consistenza più sottile e ridurre il contenuto di grassi.
9. Ungere il fondo di una forma resistente al calore, una teglia o una teglia in ghisa con i bordi alti. È conveniente usare un pennello da cucina per questi scopi.
10. Disponiamo i piatti di patate a strati, poi carne, cipolle e funghi. Per una cottura uniforme, distribuire con cura il cibo nella forma.
11. Distribuire la massa di maionese sullo strato superiore con un cucchiaio e cospargere di formaggio grattugiato.
12. Cuociamo in forno preriscaldato per circa 40 minuti. Prima di ottenerlo, controlliamo la prontezza del piatto, potrebbe essere necessario più tempo.
13. Spegnendo il forno, facciamo “calmare” la nostra carne in francese e facciamo raffreddare un po' per circa un quarto d'ora.
14. Tagliare il cibo leggermente raffreddato con un coltello da cucina a pezzi porzionati, trasferirlo nei piatti con una spatola, che consente di salvare al massimo un appetitoso aspetto esteriore ogni porzione. Pezzi di olive, verdure tritate o foglie di lattuga serviranno come eccellente decorazione.

Come cucinare la carne francese in una pentola a cottura lenta?

Dopo aver provato molte opzioni per la carne francese, ti fermerai sicuramente a questa opzione. Non utilizza le tradizionali versioni "ruvide" di carne, ma tenera carne di tacchino. E questa prelibatezza viene preparata nell'assistente di cucina-multicooker. Grazie a questo, il risultato finale ti sorprenderà con il suo gusto delicato e unico, la succosità e l'aroma che non possono essere raggiunti in forno.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di filetto di tacchino;
• 2 cipolle grandi;
• 0,25 kg di formaggio (Gouda);
• sale, spezie, maionese.

Fasi di cottura Tacchino francese in una ciotola multicooker:

1. Sbucciare e tritare finemente le cipolle, mettere una parte delle cipolle tritate sul fondo della ciotola.
2. Iniziamo a preparare l'ingrediente centrale: il filetto di tacchino. Lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo con dei tovaglioli e lo tagliamo a pezzetti di pochi centimetri di lunghezza.
3. Mettiamo i pezzi di carne in un sacchetto, li sbattiamo da entrambi i lati con un martello da cucina a denti affilati o il dorso di un coltello da cucina. È vero, quest'ultimo richiederà un po 'più di tempo. Questa manipolazione conserverà l'integrità dei pezzi di carne, fornirà loro morbidezza e utensili da cucina- pulizia. Basta non esagerare, non dovresti colpire troppo forte.
4. Metti i pezzi di carne preparati sopra la cipolla, condisci con un set di spezie e sale preferiti.
5. Metti la cipolla rimanente sopra la carne.
6. Lubrificare con maionese. Inoltre, non dovresti esagerare qui. Applicare la maionese in modo puntuale.
7. Se è piena estate o autunno fuori dalla finestra, lo strato successivo può essere anelli di pomodoro.
8. Lo strato finale è di formaggio. Si può prendere qualsiasi prodotto solido, ma un Gouda leggermente salato e appuntito si combina armoniosamente con il tacchino.
9. Cuociamo sulla “Pasticceria” con il coperchio chiuso per 40 minuti, preferibilmente un'ora circa.
10. Quando suona il segnale acustico, il tuo tacchino francese è pronto.

Ricetta di carne francese in padella

Le patate con la carne sono un abbinamento delizioso, appagante e preferito da tutti. Ci sono molte opzioni per preparare questi due ingredienti e ogni casalinga, di sicuro, ne ha almeno un paio nel salvadanaio. Ti suggeriamo di aggiungere un'altra opzione vantaggiosa per tutti, perfetta per un'abbondante cena in famiglia o una cena festiva. Il formaggio a pasta dura serve come un'eccellente aggiunta ad esso. Facoltativamente, puoi aggiungere i pomodori, ma questo dipende dalla stagione e dalla disponibilità di questo prodotto.

Ingredienti richiesti:

• 0,3 kg di carne di maiale, come per le costolette;
• piccola confezione di maionese;
• 50 gr di burro;
• 0,15 g di formaggio;
• 2 cipolle;
• 1 kg di tuberi di patata;
• sale, pepe, spezie.

Fasi di cottura Carne francese in padella:

1. Sciacquare e asciugare accuratamente il maiale. Dopo aver eliminato tutte le vene e il grasso in eccesso, lo tagliamo a strati sottili non più di 1 cm di spessore.
2. Ciascuno dei pezzi, avvolto in polietilene, battuto con un martello da cucina in metallo o legno. Quindi lo liberiamo dallo strato protettivo di polietilene e lo trasferiamo in un contenitore separato, aggiungendo un po' di sale e condendo con le spezie.
3. Laviamo e sbucciamo le patate. Se stai usando patate novelle, lavale abbastanza bene. Tagliamo gli ortaggi a radice a fettine sottili.
4. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili.
5. Usiamo una padella in ghisa a pareti spesse senza manici come contenitore per cucinare. Lo uniamo con olio e mettiamo metà dei piatti di patate salate sul fondo con lo strato inferiore.
6. Metti la carne battuta sopra lo strato di patate, i semianelli di cipolla e le patate rimanenti su di esso.
7. Ungere lo strato superiore di patate con maionese o panna acida.
8. Cuociamo la carne in francese in una padella in un forno caldo.
9. Trascorsi circa 40 minuti, estraiamo la pirofila e macinatela con del formaggio grattugiato su piccole alveoli grattuggiati, dopodiché proseguiamo la cottura per circa un quarto d'ora.

1. L'opzione migliore per la componente di carne del piatto sarebbe carne di maiale magra o polpa di vitello giovane. È facile non indovinare con il manzo e scegliere un pezzo non troppo di alta qualità, e l'agnello può "martellare" il resto degli ingredienti con il suo sapore, privando la delicatezza del suo fascino principale.
2. Se il maiale è presente nella ricetta scelta, è meglio dare la preferenza al collo, al lombo o alla sezione succosa del prosciutto. Detta carne è un'opzione perfettamente bilanciata - non troppo grassa, ma nemmeno magra. Dopotutto, il maiale grasso in combinazione con la maionese è la morte per le persone con lo stomaco debole e la sua controparte magra sarà eccessivamente secca.
3. Quando si sceglie la carne, è importante prestare attenzione al suo colore. Il colore del maiale deve essere uniforme. Dai un'occhiata agli strati: metti da parte i pezzi con un evidente giallo.
4. La carne fresca dovrebbe avere un colore uniforme, non troppo scuro. Il contrario indica che la carne appartiene a un animale anziano. Non è adatto ai nostri scopi.
5. Al momento dell'acquisto, controllare l'elasticità del pezzo di carne selezionato. La superficie dovrebbe essere elastica. Pezzi flaccidi e flaccidi non dovrebbero essere presi.
6. Prima di cucinare, assicurati di sciacquare la carne e asciugarla con un asciugamano o un tovagliolo di carta. Rimuoviamo ossa, grasso in eccesso e imene. Lo tagliamo attraverso le fibre, poi lo sbattiamo, dopo averlo avvolto in precedenza pellicola trasparente... Ciò manterrà la carne fuori dalla tua cucina.
7. Puoi aggiungere succosità e tenerezza alla carne mettendola in salamoia. Un'eccellente marinata è una miscela di senape e altre spezie. Il tempo di marinatura ottimale è di un paio d'ore in frigorifero.
8. Usa cipolle di varietà dolci e di insalata. Se non ci sono tali bulbi a portata di mano, puoi rimuovere l'amarezza in eccesso versando acqua bollente sulla verdura tritata.
9. La carne francese può essere cucinata con o senza patate. La cosa principale è che carne, cipolle, salsa e formaggio sono direttamente presenti, tutto il resto viene aggiunto a discrezione.
10. Scegli gli utensili da cucina tenendo conto della quantità di cibo. Se il volume è piccolo, non è necessario prendere una teglia grande, una padella di vetro resistente al calore e una padella con pareti spesse in ghisa senza manico. Prima di stendere i prodotti, la forma deve essere unta con olio o coperta con un foglio.
11. Se le patate sono incluse nella ricetta, possono servire da cuscino per il resto del cibo, oppure possono essere adagiate sulla carne. Tuttavia, in questo caso, i pezzi non dovrebbero essere troppo sottili.
12. La maionese può e persino dovrebbe essere sostituita con panna acida più sana.
13. Non puoi rovinare la carne in francese con i funghi, puoi prenderne uno a tua discrezione.
14. Il piatto raccolto su una teglia viene posto in un forno già caldo, quindi il processo di cottura non richiederà più di un'ora.
15. La componente del formaggio può essere di qualsiasi varietà. Chef esperti consiglia di mescolare il parmigiano con il Gouda. Non lesinare sullo strato di formaggio, cospargilo generosamente per una deliziosa crosta, ma la quantità di maionese può essere ridotta.
16. Quando affettare pasto pronto in porzioni, prova ad afferrare tutti gli strati con una spatola.

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