Quanto costa la maionese giapponese (prezzo medio per 1 kg.)?

Mosca e regione di Mosca

maionese giapponese, che si differenzia dal classico prodotto che utilizziamo per leggerezza e contenuto calorico notevolmente inferiore, di norma viene utilizzato per fare il sushi. Questo è comprensibile, perché tutti i tipi di risotti di cui gli chef giapponesi sono così orgogliosi - numerosi tipi di sushi, involtini e sashimi, sono sempre accompagnati da condimenti, salse e maionese originali.

La varietà di questi piatti con l'uso di salse e altri condimenti sottolinea la prontezza del tradizionale cucina giapponese all'adozione di nuove tendenze e sperimentazioni. Quindi, ad esempio, se non siete soddisfatti del gusto troppo delicato della maionese giapponese, potete renderla più piccante aggiungendo salsa di soia e wasabi. In alcune zone del Giappone, questo metodo viene utilizzato come additivo per i noodles freddi e per le insalate con questo prodotto.

La maionese giapponese più comune e popolare è la maionese Kewpie. Puoi acquistarlo non solo nella patria di questo prodotto, ma anche nel nostro paese - fortunatamente oggi ci sono molti negozi specializzati con consegna a domicilio. Questa maionese giapponese è venduta in una confezione di plastica morbida.

A proposito, Mayonnaise Kitchen, un ristorante a Tokyo aperto all'inizio del 2000, può essere un vivido esempio dell'insolito amore dei giapponesi per questo. Questa istituzione è famosa per il fatto che ogni piatto servito contiene maionese giapponese, che qui viene utilizzata anche in alcuni dessert e cocktail. Una proposta davvero straordinaria dello chef del ristorante è il cocktail Mayogarita. bevanda bianca con pronunciato gusto cremoso immancabilmente ha nella sua composizione la maionese giapponese. A proposito, i clienti abituali del ristorante hanno i loro "bonus": vengono offerte loro le proprie bottiglie di salsa, che vengono conservate fino a quando non sono vuote.

La crescente popolarità e diversità della maionese giapponese, un tempo usata esclusivamente come condimento verdure crude, oggi si manifesta nella versatilità della sua applicazione. Questa salsa delicata completa il gusto di verdure, riso e pesce. Un'eccellente combinazione di maionese giapponese con alghe e riso si rivela più chiaramente in tipi di panini come California, Takinawa e Paradise.

Composizione della maionese giapponese

Le eccellenti qualità gastronomiche dipendono direttamente dalla composizione della maionese giapponese. v salsa classica puoi trovare componenti come uova, olio vegetale, grasso, sale, ascorbico e acido citrico, aceto di riso e vari condimenti. La caratteristica principale che distingue facilmente la maionese giapponese da altri analoghi è un gusto leggero e discreto insieme a una consistenza fine.

A volte, in assenza di maionese di origine giapponese acquistata in negozio, gli specialisti culinari cercano di riprodurre questo prodotto da soli. Poi la maionese giapponese contiene tuorli d'uovo, succo di limone miso, olio vegetale, sale, pepe bianco macinato e buccia di yuzu macinata.

Contenuto calorico della maionese giapponese 133,3 kcal

Il valore energetico della maionese giapponese (Proporzione di proteine, grassi, carboidrati - bzhu).

Tutto ciò che è geniale è semplice! A prima vista, il lontano Giappone esotico ci svela con riluttanza i segreti della sua cucina. Adoriamo i panini, il sushi, ho provato tutti i loro tipi, ma anche questo stato insulare ha qualcosa in comune Cucina europea, e questa è la maionese giapponese di Sua Maestà!

È difficile credere che ci siano persone che non sanno quale sia la salsa chiamata. Maggioranza crede di conoscere bene questo prodotto, ma in realtà puoi scoprire qualcosa di nuovo per te stesso ... Parleremo della maionese giapponese o, come viene chiamata nel Paese del Sol Levante, tamago-no-mono . Mmm... misterioso, vero?

Qual è la differenza tra maionese giapponese e maionese normale? Innanzitutto la consistenza della salsa stessa è più morbida, leggera e il gusto è più raffinato. In Giappone è usato per condire riso e noodles, oltre che per fare involtini. In casa si possono preparare insoliti tamago-no-mono.

C'è un detto saggio che c'è solo un piacere che può superare la gioia di cibo gustoso, è il piacere stesso della cottura. Lo scrittore tedesco Günther Grass ne è l'autore. Ed è impossibile no essere d'accordo con lui, soprattutto se le ricette sono semplici e originali nella composizione.

La pasta di miso è un condimento a base di semi di soia fermentati. Puoi acquistarlo nei grandi supermercati, come quello che conosciamo salsa di soia, zenzero sottaceto e wasabi bruciato. Quando acquisti la pasta, devi prestare attenzione al suo colore: più è scura, più acuto sarà il suo gusto. La pasta di miso viene venduta in speciali confezioni sottovuoto, grazie alle quali le sue proprietà e lo stato originale vengono preservate il più a lungo possibile.

Gli altri ingredienti di questo prodotto sono familiari e familiari. Portiamo alla vostra attenzione sia il modo tradizionale di cucinare tamago-no-mono che adattato per la nostra cucina.

• pasta di miso (bianco) - 50 g;


• pepe bianco macinato - a piacere;


• sale - a piacere;


• olio di soia - 250 g;


• uova - 3 pezzi;


• aceto di riso - 20 g;


• scorza di yuzu (limone giapponese) - a piacere.

Alcuni degli ingredienti menzionati in precedenza non sono così rari nelle nostre cucine, e alcuni sono davvero esotici, il che è molto raro. Ma qualcos'altro non c'è da aspettarsi da una salsa che viene dal Paese del Sol Levante.

La composizione della maionese è complessa, ma non il metodo di preparazione e ora puoi vederlo di persona. L'ordine di preparazione è il seguente:

1. Noi usiamo solo i tuorli, separarli dalle proteine ​​e macinare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio.


2. Versare l'aceto di riso nella massa liquida in un ruscello sottile e sbattere bene con una frusta.


3. Versare l'olio di semi di soia in una ciotola, goccia a goccia, e continuare a sbattere. Dovrebbe funzionare salsa densa ombra leggera.


4. Aggiungere la pasta e continuare a mescolare il sugo.


5. Grattugiare la scorza del limone yuza giapponese o macinarla in un frullatore.


6. Aggiungere un pizzico di pepe bianco alla maionese, non dimenticare di mettere un pizzico di sale a piacere.


7. Frullare di nuovo la salsa.

Presta attenzione a questo tipo di spezia: il pepe bianco, che ha un gusto delicato, meno piccante, a differenza del nero. È particolarmente buono uso in cucinando salse leggere. Questo peperone è consigliato per indigestione, obesità e febbre alta. Inoltre, contiene tre volte più vitamina C di un'arancia e contiene oli essenziali migliorare il tono muscolare.

Quindi, continuiamo il nostro delizioso argomento. Cambiamo alcuni ingredienti ricetta tradizionale per prodotti con simili qualità gustative e otterremo una ricetta per una salsa come la maionese giapponese adattata alle nostre condizioni e possibilità. Ingredienti:

• Pasta di miso bianca - 50 g.


• Un pizzico di pepe bianco macinato.


• Tre uova di gallina.


• Succo di un limone o aceto di mele- 20 anni


• Un pizzico di sale.


• Buccia grattugiata di un limone.

1. Di legno un cucchiaio di tuorli uova di gallina macinare fino a che liscio.


2. Aggiungi il succo di limone.


3. Continuare a sbattere, versare l'olio vegetale in un filo sottile.


4. La massa ottenuta dopo questo dovrebbe addensarsi e diventare bianca.


5. Quindi aggiungere la pasta di miso, la scorza di limone, il pepe bianco macinato e il sale.


6. Continuate a sbattere la salsa per un po'.


7. Se la salsa è troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida.

C'è un'altra caratteristica simpatica e molto importante della maionese giapponese: ha meno calorie. Se confrontiamo con la normale maionese, il cui contenuto calorico è di 629 kcal per 100 g di prodotto, in tamago-no-mono la cifra è molto inferiore: solo 134 kcal per 100 g di prodotto.

Una tale differenza di numeri piace, perché puoi mangiare gustoso e restare magro e sano. Cosa potrebbe esserci di più piacevole: provare qualcosa di nuovo e scoprire gusto piccante cucina orientale!

In Giappone ci sono un certo numero di locali famosi per il fatto che ogni piatto servito contiene maionese, che viene utilizzata anche nei cocktail e nei dessert. Ad oggi, colpisce la versatilità dell'uso di una salsa come la maionese giapponese. Il suo gusto delicato integra non solo verdure, riso e rivela il gusto unico del pesce, ma è anche particolarmente abbinato a molti tipi di involtini. Può essere consumato anche con pane, carne e soprattutto delizioso con frutti di mare fritti in pastella.

Cucinare la maionese giapponese in piccole porzioni. Non è consigliabile conservare questa salsa per più di tre giorni, altrimenti perde sapore e cambia consistenza. Prova questa nuova, gloriosa ricetta! Per favore, la tua famiglia e i tuoi cari. Comunicare tra loro, sorridere, cucinare con piacere. Buon appetito! O, come dicono i giapponesi, "itadakimass"!

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La maionese giapponese è diversa dalla solita salsa europea. Il suo gusto non è così pronunciato, è più fine e leggero e la consistenza della salsa stessa è piuttosto delicata. Nella terra del sol levante, questa salsa si chiama tamago-no-mono, e nel nostro paese è conosciuta come maionese giapponese. I giapponesi usano la loro maionese per condire riso e noodles e per fare involtini. La composizione della maionese è piuttosto esotica, ma la ricetta per realizzarla nelle pareti di casa è estremamente semplice.

Composizione maionese

La maionese giapponese normale è composta da tuorli d'uovo, aceto di riso, olio di soia, buccia di yuzu macinata, pasta di miso bianco, sale e pepe bianco. Dopo aver adattato la salsa alla cucina del nostro paese, è diventato possibile sostituirli con olio di soia, il nostro olio di oliva o di girasole, scorza di yuzu con scorza di limone o lime grattugiata, aceto di riso con succo di limone o aceto di mele, ma purtroppo pasta di miso non è stato ancora sostituito.

La pasta di miso è un condimento speciale a base di semi di soia fermentati. È quasi impossibile procurarsi una pasta del genere a casa, ma spesso viene venduta nei negozi specializzati e anche nei grandi mercati, come ipermercati e supermercati. Nello stesso posto, insieme ad esso, puoi comprare salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.

La pasta di miso è venduta in confezioni sottovuoto. Di colore dal giallo chiaro al marrone scuro, la pasta può essere di diversi gusti: amara, salata o piuttosto morbida. Al momento dell'acquisto, ricorda una semplice cosa: più scura è la pasta, più ricco e luminoso sarà il suo gusto. Bene, il resto degli ingredienti Salsa giapponese ben noto e familiare all'uomo comune. Pertanto, le ricette della maionese vengono presentate alla tua attenzione sia con il nostro set di ingredienti che con il set tradizionale giapponese.

Salsa tradizionale giapponese (maionese)

Come accennato in precedenza, la ricetta per fare la maionese è estremamente semplice. L'unica difficoltà è la sua composizione. I seguenti ingredienti sono inclusi nella maionese Tamago-no-mono:

• 230 grammi di olio di semi di soia - (quasi un bicchiere pieno);
• 3 uova;
• 20 grammi di aceto di riso;
• 50 grammi di pasta di miso bianco;
• scorza grattugiata di limone yuzu giapponese;
• pepe bianco macinato;
• sale.

Cucinando:

Iniziamo il processo di cottura. Per fare questo, i tuorli devono essere separati dalle proteine ​​e versati in una ciotola. Le proteine ​​non sono necessarie. Quindi mescolate bene i tuorli con una spatola di legno fino a quando non diventano un liquido massa omogenea. Continuando il processo di sfregamento dei tuorli, devi versarci dentro l'aceto di riso e sbattere l'intero composto con un mixer. Senza fermarvi e continuando a strofinare i tuorli, versate nella ciotola la salsa di soia. È necessario battere con cura, ogni grumo. Di conseguenza, la salsa dovrebbe diventare più densa e di colore più chiaro.

Ora resta da aggiungere al sugo al pastumiso appena preparato e mescolare di nuovo il tutto. Quindi è necessario grattugiare la scorza di limone (scorza) o semplicemente tagliarla a pezzi e macinarla in un frullatore. Successivamente, è necessario grattugiare la scorza di un limone o tagliare la buccia e tritarla in un frullatore, aggiungendolo e un po' di pepe bianco alla maionese. Alla fine aggiustate di sale e sbattete ancora la salsa per renderla ancora più densa. La maionese è pronta!

Ricetta Podnas adattata alla maionese giapponese

Assolutamente qualsiasi ricetta per un piatto esotico può essere adattata ai nostri gusti e possibilità. La maionese giapponese non fa eccezione. Pertanto, semplicemente cambiando alcuni ingredienti di una ricetta tradizionale, puoi ottenere il massimo salsa reale tamago-no-mono.

Per questo avrai bisogno di:

• 3 tuorli;
• succo di limone di un limone;
• 1 tazza olio vegetale;
• un pizzico di pepe bianco macinato;
• 50 grammi di pasta di miso bianco;
• un pizzico di scorza di limone;
• sale sulla punta di un cucchiaio.

Cucinando:

Nonostante il fatto che gli ingredienti della maionese adattata e tradizionale giapponese siano diversi, tuttavia, il loro metodo di cottura è completamente lo stesso: prima, come prima, con una spatola di legno, macina i tuorli con il succo di limone, quindi, continuando a sbattere loro, versare lentamente l'olio, una goccia alla volta, fino a quando il composto non diventa bianco e si addensa. Ora puoi aggiungere la pasta di miso, la scorza di limone giovane, un po' di sale e pepe. Ancora maionese e gusto.

È meglio cucinare la maionese giapponese in piccole porzioni, poiché non può essere conservata per più di tre giorni: cambierà consistenza e perderà il suo sapore. Usa nuove ricette in cucina, cucina di buon umore e buon appetito!

Nelle cucine di Cina e Giappone ci sono molti piatti a base di riso. I più famosi sono sushi, panini, sashimi. Ma poiché il gusto del riso è piuttosto insipido, di solito vengono serviti vari condimenti (il più delle volte salse) con i suoi piatti. Ma per dare succosità e appetito al cibo, viene spesso aggiunto maionese giapponese.È un ingrediente essenziale in molti tipi di panini. Ad esempio, a Takinawa, oltre a pesce, caviale, cipolle, verdure, frutti di mare, riso, c'è sicuramente la maionese giapponese.

Cosa va con la salsa

La maionese giapponese integra perfettamente il gusto di riso, pesce, verdure, alghe, frutti di mare. Dona ai piatti una finezza straordinaria. Pertanto, gli chef giapponesi utilizzano sempre più questa salsa delicata nel loro arsenale professionale. Mettono la maionese non solo nei panini, ma anche in molti altri piatti, il che sottolinea la loro volontà di accettare tendenze culinarie non standard. Pertanto, oggi in Giappone puoi provare molti piatti con questa salsa, dai noodles alle insalate.

Caratteristiche della maionese giapponese e sua composizione

Va notato subito che la salsa dell'Asia orientale è significativamente diversa dai "fratelli" europei e americani. Molti dei nostri connazionali si stanno chiedendo cos'è la maionese giapponese e quali sono le sue caratteristiche. I fan della cucina dell'Asia orientale daranno facilmente la risposta. La maionese giapponese è meno calorica, di consistenza leggera e di gusto delicato. Nel suo composizione tradizionale include:

• tuorli d'uovo;
• acido ascorbico o citrico;
• Olio vegetale;
• aceto di riso;
• Spezie e condimenti.

A volte i giapponesi preferiscono non un prodotto acquistato in negozio, ma uno fatto da sé. Poi comprano e basta ingredienti necessari e mescolarli accuratamente fino a quando non diventano densi, salsa tenera color crema.

Il tipo più comune di maionese giapponese è la maionese Kewpie. Può essere acquistato non solo nel Paese del Sol Levante, ma anche nei nostri negozi. La maionese è confezionata in un contenitore di plastica morbida e ha una durata abbastanza lunga.

Fatti insoliti sulla maionese giapponese

Nel Paese del Sol Levante, il numero di fan di questa salsa cresce ogni anno. Un esempio lampante è la presenza nella capitale del Giappone ristorante di specialità- Cucina maionese. È famoso per il fatto che la maionese giapponese è presente in ogni piatto. Quindi qui puoi provare insalate, dessert, snack, pasticcini e persino cocktail con questa salsa. E i clienti particolarmente preziosi (e abituali) del ristorante hanno il proprio contenitore con maionese giapponese. Viene servito individualmente e gettato via solo dopo la completa devastazione.

Tutto ciò che è geniale è semplice! A prima vista, il lontano Giappone esotico ci svela con riluttanza i segreti della sua cucina. Ci piace provarne tutti i tipi, ma questa nazione insulare ha anche qualcosa in comune con la cucina europea, e questa è la maionese giapponese di Sua Maestà!

È difficile credere che ci siano persone che non sanno quale sia la salsa chiamata. La maggior parte delle persone pensa di avere molta familiarità con questo prodotto, ma in realtà puoi scoprire qualcosa di nuovo per te stesso ... Parleremo della maionese giapponese o, come viene chiamata nel Paese del Sol Levante, tamago-no -mono. Mmm... misterioso, vero?

Qual è la differenza tra maionese giapponese e maionese normale? Innanzitutto la consistenza della salsa stessa è più morbida, leggera e il gusto è più raffinato. In Giappone è usato per condire riso e noodles, oltre che per fare involtini. In casa si possono preparare insoliti tamago-no-mono.

Composto

C'è un detto saggio secondo cui esiste un solo piacere che può superare la gioia di un cibo delizioso: il piacere del processo di cottura stesso. Lo scrittore tedesco Günther Grass ne è l'autore. Ed è impossibile non essere d'accordo con lui, soprattutto se le ricette sono semplici e originali nella loro composizione.

Avremo bisogno:

• tuorli d'uovo;
• aceto di riso, che può essere sostituito con succo di limone o aceto di mele;
• (sostituiamo il nostro girasole o oliva);
• scorza macinata di un limone yuzu giapponese (sostituire con la scorza di un comune limone o anche un lime);
• sale;
• pasta di miso bianca (non si può sostituire e non è realistico cucinarla in casa).

La pasta di miso è un condimento a base di semi di soia fermentati. Puoi acquistarlo nei grandi supermercati, come la familiare salsa di soia, lo zenzero sottaceto e il wasabi bruciato. Quando acquisti la pasta, devi prestare attenzione al suo colore: più è scura, più acuto sarà il suo gusto. La pasta di miso viene venduta in speciali confezioni sottovuoto, grazie alle quali le sue proprietà e lo stato originale vengono preservate il più a lungo possibile.

Gli altri ingredienti di questo prodotto sono familiari e familiari. Portiamo alla vostra attenzione sia il modo tradizionale di cucinare tamago-no-mono che adattato per la nostra cucina.

ingredienti tradizionali

Per preparare la maionese tradizionale giapponese, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pasta di miso (bianco) - 50 g;
• pepe bianco macinato - a piacere;
• sale - a piacere;
• olio di soia - 250 g;
• uova - 3 pezzi;
• aceto di riso - 20 g;
• scorza di yuzu (limone giapponese) - a piacere.

Alcuni degli ingredienti menzionati in precedenza non sono così rari nelle nostre cucine, e alcuni sono davvero esotici, il che è molto raro. Ma qualcos'altro non c'è da aspettarsi da una salsa che viene dal Paese del Sol Levante.

Maionese giapponese: una ricetta tradizionale

La composizione della maionese è complessa, ma non il metodo di preparazione e ora puoi vederlo di persona. L'ordine di preparazione è il seguente:

1. Usiamo solo i tuorli, li separiamo dalle proteine ​​e maciniamo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio.
2. Versare l'aceto di riso nella massa liquida in un ruscello sottile e sbattere bene con una frusta.
3. Versare l'olio di semi di soia in una ciotola, goccia a goccia, e continuare a sbattere. Dovresti ottenere una salsa densa e di colore chiaro.
4. Aggiungere la pasta e continuare a mescolare il sugo.
5. Grattugiare la scorza del limone yuza giapponese o macinarla in un frullatore.
6. Aggiungere un pizzico di maionese, non dimenticare di mettere un pizzico di sale a piacere.
7. Frullare di nuovo la salsa.

È tutto! La nostra maionese è pronta per essere servita.

Presta attenzione a questo tipo di spezia: il pepe bianco, che ha un gusto delicato, meno piccante, a differenza del nero. È particolarmente indicato per l'utilizzo nella preparazione di salse leggere. Questo peperone è consigliato per indigestione, obesità e febbre alta. Inoltre, contiene tre volte più vitamina C di un'arancia e gli oli essenziali che contiene migliorano il tono muscolare.

Ricetta maionese giapponese adattata

Quindi, continuiamo il nostro delizioso argomento. Sostituiamo alcuni degli ingredienti della ricetta tradizionale con prodotti che hanno qualità gustative simili e otterremo una ricetta per una salsa come la maionese giapponese adattata alle nostre condizioni e possibilità. Ingredienti:

• Pasta di miso bianca - 50 g.
• Un pizzico di pepe bianco macinato.
• Tre uova di gallina.
• Succo di un limone o aceto di mele - 20 g
• Un pizzico di sale.
• Buccia grattugiata di un limone.

Se ci sono differenze tra gli ingredienti, il metodo di preparazione della maionese è simile:

1. Sbattere i tuorli d'uovo con un cucchiaio di legno fino a che liscio.
2. Aggiungi il succo di limone.
3. Continuare a sbattere, versare l'olio vegetale in un filo sottile.
4. La massa ottenuta dopo questo dovrebbe addensarsi e diventare bianca.
5. Quindi aggiungere la pasta di miso, la scorza di limone, il pepe bianco macinato e il sale.
6. Continuate a sbattere la salsa per un po'.
7. Se la salsa è troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida.

Il valore energetico

C'è un'altra caratteristica simpatica e molto importante della maionese giapponese: ha meno calorie. Se confrontiamo con la normale maionese, il cui contenuto calorico è di 629 kcal per 100 g di prodotto, in tamago-no-mono la cifra è molto inferiore: solo 134 kcal per 100 g di prodotto.

Una tale differenza di numeri fa piacere, perché puoi mangiare gustoso e rimanere magro e in salute. Cosa potrebbe esserci di più piacevole: provare qualcosa di nuovo e scoprire il gusto piccante della cucina orientale!

In Giappone ci sono un certo numero di locali famosi per il fatto che ogni piatto servito contiene maionese, che viene utilizzata anche nei cocktail e nei dessert. Ad oggi, colpisce la versatilità dell'uso di una salsa come la maionese giapponese. Il suo gusto delicato accompagna non solo le verdure, il riso e rivela il gusto unico del pesce, ma è anche particolarmente abbinato a molti tipi di involtini. Può essere consumato anche con pane, carne e soprattutto delizioso con frutti di mare fritti in pastella.

La maionese giapponese dovrebbe essere preparata in piccole porzioni. Non è consigliabile conservare questa salsa per più di tre giorni, altrimenti perde sapore e cambia consistenza. Prova questa nuova, gloriosa ricetta! Per favore, la tua famiglia e i tuoi cari. Comunicare tra loro, sorridere, cucinare con piacere. Buon appetito! O, come dicono i giapponesi, "itadakimass"!