Die meisten russischen Familien haben die Tradition des Pfannkuchenbackens beibehalten. Viele Hausfrauen haben die Zubereitung dieses Gerichts zu einem echten Ritual gemacht. Das Endergebnis hängt nicht nur von der Erfahrung des Kochs ab, sondern auch vom Teig. Derzeit sind mehrere Dutzend Rezepte für dieses originelle Gericht bekannt. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, welche Zutaten für Pfannkuchen in dem einen oder anderen Fall benötigt werden.

Welches Mehl passt zu diesem Gericht?

In dieser Situation hängt alles davon ab, was Sie am Ende erreichen möchten. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Mehl, wie andere Zutaten für Pfannkuchen, sein muss Hohe Qualität... Der Geschmack und die Farbe des fertigen Gerichts hängen davon ab, was es sein wird. Wenn Sie dem Teig hinzufügen:

• Weizenmehl, dann erhält es einen angenehmen goldenen Farbton;
• buchweizen, dann hat das Gericht einen besonderen nussigen Geschmack;
• Mais, Roggen oder dieser Teig wird dunkler. Außerdem wird er einen ausgeprägten spezifischen Geschmack haben;
• Reismehl und Stärke, dann werden die Pfannkuchen ungewöhnlich zart.

Eier, Salz und Zucker

Diese Produkte sind unbedingt im Gericht enthalten. Für die Zubereitung des Teigs wird empfohlen, frische, gut geschlagene oder mit Zucker zerstoßene Eier zu verwenden. Unabhängig davon, welche weiteren Zutaten für Pfannkuchen laut Rezept noch hinzugefügt werden müssen, sollte sich jede Hausfrau die Grundregel merken, nach der für ein Glas Mehl zwei kleine oder ein großes Ei benötigt werden.

Bei der Zubereitung werden Zucker und Salz in einem separaten Behälter aufgelöst und erst dann dem Teig zugesetzt. Die Menge dieser Komponenten hängt von der Rezeptur ab. Wenn Sie süße Pfannkuchen möchten, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Vergessen Sie dabei nicht, dass ein Überschuss dieses Produkts dazu führen kann, dass der Teig in der Pfanne verbrennt.

Welche Flüssigkeit kann ich dem Teig hinzufügen?

Auch hier hängt alles vom Rezept ab und was Sie im Endergebnis wollen. Damit Hefepfannkuchen schmackhafter und fettiger werden, werden sie mit Milch angemacht. Das Bier ergibt eine üppigere, unglaublich süffige und aromatische Delikatesse. Wenn Sie nicht lange in der Küche herumspielen möchten, sollten Sie Pfannkuchenzutaten wie Soda und Kefir haben. In diesem Fall müssen Sie Zeit haben, den Teig zu verwenden, bevor die Reaktion mit der Säure abgeschlossen ist.

Einige Rezepte enthalten kein große Menge Alkohol. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben und dem Teig nicht mehr als zwei Esslöffel Cognac, Rum, Wein oder Wodka hinzuzufügen.

Viele Hausfrauen kochen kurvig Hefe-Pfannkuchen in vorgesalzenem Wasser. So wenig kulinarischer Trick vermeidet die Bildung einer großen Anzahl von Klumpen.

in Milch: Rezept

Die Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts müssen frisch und von guter Qualität sein. Der Test umfasst Komponenten wie:

• mehl - 250 Gramm;
• zwei Eier;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 Milliliter Milch;
• ein halber Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Salz;
• drei Esslöffel Zucker.

Der technologische Prozess der Herstellung dünner Pfannkuchen mit Milch

Eine Prise Salz, Zucker und zwei mittelgroße Hühnereier... Als nächstes wird die resultierende Masse mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Schneebesen geschlagen.

Danach wird durch ein feines Sieb gesiebtes und mit Soda vermischtes Mehl nach und nach in den Teig eingebracht. Je kleiner die Menge, desto dünner werden die Pfannkuchen. Allerdings auch Teig es wird unbequem zu braten.

Am Ende zwei Esslöffel Pflanzenöl zu der resultierenden Mischung hinzufügen und mischen. Damit das im Mehl enthaltene Gluten seine volle Kraft entfalten kann, wird empfohlen, die Pfannkuchenmasse eine halbe Stunde lang stehen zu lassen. Nach dieser Zeit können Sie die Pfanne gründlich erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und mit dem Braten beginnen.

Wie Sie bereits verstanden haben, sind alle Zutaten für Milchpfannkuchen recht erschwinglich und werden Ihr Familienbudget nicht belasten. Darüber hinaus können sie in jedem nahegelegenen Geschäft gekauft werden. Dieses preiswerte, herzhafte und aromatische Gericht ist eine tolle Ergänzung zu hausgemachtem Tee. Die nach diesem Rezept zubereiteten Pfannkuchen sind mäßig süß und sehr lecker. Sie passen gut zu Sirup, Marmelade und Sauerrahm.

Kefir-Pfannkuchen: Rezept

Die Zutaten für dieses Gericht können auch in jedem Supermarkt gekauft werden. Außerdem haben Sie wahrscheinlich viele davon in Ihrem Kühlschrank. Zum Kochen benötigen Sie Komponenten wie:

• ein Glas Mehl;
• Ei;
• ein Glas Zucker;
• eine Prise Salz;
• eine Flasche Kefir.

Außerdem benötigen Sie etwas Pflanzenöl. Es sollte nicht nur für Teig verwendet werden, sondern auch zum Einfetten der Pfanne.

Kochvorgang

Zutaten müssen frisch sein, um sie zu machen. Alle oben genannten Komponenten werden in einem zuvor vorbereiteten Behälter gemischt und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verquirlt. Der fertige Teig muss in eine Flasche gegossen werden. Dies kann mit einem Küchentrichter erfolgen. Danach können Sie mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen. Es wird empfohlen, sie bei mittlerer Hitze zu backen. Die Bereitschaft kann an der vollständig getrockneten obersten Teigschicht beurteilt werden.

Beläge

Nachdem Sie herausgefunden haben, welche Zutaten für Pfannkuchen benötigt werden, können Sie darüber nachdenken, wie und womit Sie servieren sollen fertiges Essen... Schon unsere entfernten Vorfahren füllten diese Köstlichkeit mit diversen Köstlichkeiten. Sie verwendeten nicht nur Marmelade oder Marmelade, sondern auch roten Kaviar, Fisch, Pilze und Hühnerfleisch. Gleichzeitig ist es wichtig, dass die Füllung nicht zu flüssig ist. Andernfalls fließt es einfach aus dem Pfannkuchen auf den Teller. Eine zu krümelige Füllung bringt keinen Komfort.

Pfannkuchen mit rotem Kaviar oder Fisch gelten als die leckersten. Um eine solche Füllung zuzubereiten, benötigen Sie 150 Gramm vorgeschnittene kleine Würfel kalt geräucherter Lachs, 250 Gramm Frischkäse, ein Teelöffel Zitronensaft und eineinhalb Teelöffel scharfer Senf. Alle diese Komponenten müssen in einem Behälter vereint und vorsichtig bewegt werden, um die Fischstücke nicht zu beschädigen.

Die zweite, nicht weniger schmackhafte Füllung ist eine Mischung aus 200 Gramm dicker Sauerrahm, einem Eigelb, zwei Esslöffeln fein gehacktem Dill und leicht gesalzener Forelle. Auf die Oberfläche eines mit dieser Sauce gefetteten Pfannkuchens müssen Sie dünne Fischscheiben legen. Dann wird es aufgerollt und mit einem scharfen Messer in mehrere Stücke geschnitten.

Die Füllung aus getrocknete Pilze... Sie müssen zuerst in Wasser eingeweicht und etwa sechs Stunden darin aufbewahrt und dann gekocht werden. Für diese Zwecke sind Pfifferlinge, Steinpilze und Steinpilze perfekt. Außerdem benötigen Sie zwei rohe Eigelb, zwei Esslöffel Schlagsahne, ein Glas heiße Milch und je einen Esslöffel Butter und Sahne. Alle diese Komponenten müssen in einen Behälter gegossen und bei schwacher Hitze auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden. Zum Schluss zwei fein gehackte gekochte Eier, gehackte Champignons, Salz und Pfeffer.

Die Füllung aus Entenbrust und Buchweizenbrei erweist sich als sehr schmackhaft und sättigend. Um es zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Tassen Müsli und 450 Gramm Fleisch kochen, das von Haut und Filmen geschält wurde. Fein gehackte Entenhaut sollte in Butter gebraten werden, bis sie trocken knistert. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen und einen Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, drei Esslöffel schwere Sahne und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Zum fröhliches kochen Es reicht nicht aus, hochwertige Zutaten für Pfannkuchen zu wählen. köstliche Leckerei, gibt es noch ein paar kleine Tricks zu wissen.

Naschkatzen sollten bedenken, dass der Mischung nicht zu viel Zucker zugesetzt werden sollte. Andernfalls erhalten Sie anstelle von dünn zu dichte Produkte, die nicht weit hinter der Pfanne zurückbleiben.

Um einen elastischen Teig zu erhalten, wird empfohlen, etwas Pflanzenfett hinzuzufügen. Diese Pfannkuchen lassen sich leicht umdrehen und aus der Pfanne nehmen. Um zu bekommen zartes Gebäck Wasser oder auf Raumtemperatur erwärmte Milch sollte der Mischung hinzugefügt werden. Vor dem Backen sollte der Pfannkuchenteig mindestens eine halbe Stunde ziehen.

Ich werde hier lange nicht beschreiben was es ist Pfannkuchen Ich glaube, du weißt schon alles. Pfannkuchen es gibt hefe und hefefrei, wir kochen einfach hefefreie Pfannkuchen mit Milch... Meine einzige Frage ist, wie man sie richtig nennt, Pfannkuchen oder stille Pfannkuchen, wenn wir von dünnen Pfannkuchen sprechen. Ich habe immer geglaubt, dass ein Pfannkuchen ein dünn frittierter Teig in einer Pfanne ist und ein Pfannkuchen ein Pfannkuchen, in den die Füllung eingewickelt ist. Nachdem ich mich jedoch mit der Geschichte dieses Gerichts beschäftigt habe, bin ich geneigt zu glauben, dass wir heute noch mit Ihnen kochen werden dünne Pfannkuchen mit Milch... Denn traditionell Russische Pfannkuchen wurden aus dick gebacken Hefeteig und waren ziemlich dick. Dünne Pfannkuchen kamen aus Frankreich zu uns und wurden Pfannkuchen genannt, sie können entweder mit oder ohne Füllung sein, weil nur in dünner Pfannkuchen Sie können die Füllung einwickeln. Und obwohl mit dem Wort alles klar zu sein scheint, nenne ich manchmal immer noch dünne Pfannkuchen - Pfannkuchen.

Und jetzt direkt zum Rezept. Wenn es um dünne Pfannkuchen geht, ist die vielleicht größte Debatte, ob man Backpulver oder Backpulver in den Teig geben soll oder nicht. Also im frischen Pfannkuchenteig es wird kein Backpulver eingefüllt, Pfannkuchen Sie werden aufgrund der Konsistenz des Teigs dünn und bekommen Löcher, wenn Sie die Pfanne nur gut erhitzen. Im Allgemeinen werde ich in diesem Rezept versuchen, Ihnen verschiedene Kleinigkeiten und Feinheiten des Kochens zu erzählen dünne Pfannkuchen auf Milch... Ich hoffe, dass Sie danach Erfolg haben, denn es ist nichts Kompliziertes.

Ich möchte darauf hinweisen, dass, wenn Sie planen, einen Pfannkuchenkuchen zu backen, dies Rezept nicht sehr geeignet, hier Pfannkuchen Es stellt sich heraus, dass es, obwohl dünn, aber ziemlich dicht, ideal ist, Pfannkuchen mit Füllung daraus zu machen. Zum Pfannkuchenkuchen besser zu machen, hier sind die Pfannkuchen dicker und weicher.

Zutaten

• Milch 500 ml
• Eier 3 Stk.
• Mehl 200 g
• Butter (oder Gemüse) 30 g (2 Esslöffel)
• Zucker 30 g (2 Esslöffel)
• Salz 2-3 g (1/2 TL)

Aus der angegebenen Anzahl an Zutaten erhalte ich ca. 15 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 22 cm.

Vorbereitung

Lassen Sie uns alle Zutaten vorbereiten. Nun, wenn sie alle Raumtemperatur haben, werden sie sich besser verbinden. Daher am besten vorher Eier und Milch aus dem Kühlschrank nehmen. Öl kann als raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos) und Butter verwendet werden. Butter verleiht den Pfannkuchen einen tollen Glanz und cremiger Geschmack... Wenn Sie Butter verwenden, muss diese geschmolzen und abkühlen lassen.

Die Eier gut waschen, in einen Schlagbehälter schlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Mixer, Schneebesen oder einfach einer Gabel glatt rühren. Hier müssen wir die Eier nicht zu einem Schaum schlagen, wir müssen nur mischen, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst und homogen sind.

Fügen Sie der Eimasse eine kleine Portion Milch hinzu, etwa 100-150 ml. Wir gießen nicht die ganze Milch auf einmal ein, denn wenn Mehl hinzugefügt wird, lässt sich der dickere Teig leichter glatt rühren. Wenn wir die gesamte Milch auf einmal ausgießen, verbleiben höchstwahrscheinlich ungemischte Mehlklumpen im Teig, und Sie müssen den Teig in Zukunft filtern, um sie loszuwerden. Geben Sie daher vorerst nur einen kleinen Teil der Milch hinzu und mischen Sie die Masse glatt.

Mehl in einen Behälter mit Teig sieben. Dies ist notwendig, um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen und von möglichen Verunreinigungen zu reinigen, daher empfehle ich, diesen Punkt nicht zu überspringen.

Mischen Sie den Teig. Jetzt ist es ziemlich dick und sollte glatt, homogen und ohne Klumpen gemischt werden.

Geben Sie nun die restliche Milch hinzu und mischen Sie erneut.

Gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter oder Pflanzenfett in den Teig. Rühren Sie sich glatt, der Teig wird ziemlich flüssig, etwa wie Sahne.

Auf diesem Foto habe ich versucht, die Konsistenz des Teigs zu vermitteln, die ich bekommen habe. Auf jeden Fall werden Sie beim Braten von 2-3 Pfannkuchen erkennen, ob Sie die richtige Konsistenz haben oder nicht. Wenn der Teig sehr dick ist, etwas Wasser oder Milch hinzufügen, wenn er dünn ist, etwas Mehl hinzufügen.

Nun, da der Teig fertig ist, ist es Zeit, die Pfannkuchen zu braten. Ich verwende lieber eine spezielle Pfannkuchenpfanne oder noch besser zwei auf einmal, damit sie doppelt so schnell frittiert wird. Ich fette die Pfanne erst vor dem Braten des ersten Pfannkuchens mit Öl ein, dies wird nicht weiter benötigt, das Öl, das wir dem Teig hinzugefügt haben, reicht aus. Es hängt jedoch alles von der Pfanne ab, wenn die Pfannkuchen an der Pfanne kleben, dann fetten Sie sie jedes Mal ein, bevor Sie den Teig gießen. Es ist besser, die Pfanne mit Pflanzenöl zu schmieren, denn die cremige brennt sehr schnell. Verwenden Sie eine Silikonbürste oder nur eine in Öl getränkte Serviette, um die Pfanne einzufetten.

Also erhitzen wir die Pfanne gut, weil in einer heißen Pfanne poröse Pfannkuchen mit Löchern erhalten werden, und das ist es, was wir erreichen möchten. In einer schlecht vorgeheizten Pfanne funktionieren Löcher auf einem Pfannkuchen nicht.

Gießen Sie den Teig in eine heiße Pfanne und drehen Sie ihn gleichzeitig im Kreis, sodass der Teig den Boden mit einer gleichmäßig dünnen Schicht bedeckt. Siehst du, ich habe sofort Löcher in den Pfannkuchen bekommen, weil die Pfanne sehr heiß ist und kein Soda benötigt wird.

Wenn Sie ein paar Pfannkuchen braten, werden Sie verstehen, wie viel Teig Sie in eine Schöpfkelle geben müssen, um die gesamte Oberfläche der Pfanne zu füllen. Aber ich benutze einen Weg, der mir hilft, nicht darüber nachzudenken, wie viele Tests ich brauche.

Eine Schöpfkelle voll Teig ausschöpfen, darüber gießen heiße Pfanne während Sie es drehen, tun Sie es schnell. Wenn der Teig den gesamten Pfannenboden bedeckt hat, gießen Sie den überschüssigen Teig einfach über den Pfannenrand zurück in die Schüssel. Diese Methode hilft Ihnen, sehr dünne und gleichmäßige Pfannkuchen zu braten. Es ist jedoch nur gut, wenn Sie eine Pfannkuchenpfanne mit niedrigem Rand verwenden. Wenn Sie auch in einer gewöhnlichen Pfanne mit hohem Rand braten, werden die Pfannkuchen nicht rund, sondern mit einem Trieb auf einer Seite. In einer Pfannkuchenpfanne mit kleinen Wänden ist dieser Vorgang völlig unsichtbar.

Je nachdem, wie heiß Ihre Kochplatte ist, kann das Braten desselben Pfannkuchens unterschiedlich lange dauern. Der Pfannkuchen sollte umgedreht werden, wenn der Teig oben festsitzt und nicht mehr klebrig ist und die Ränder etwas dunkler werden. Heble den Pfannkuchen mit einem Spatel hoch und wende ihn vorsichtig auf die andere Seite. Verteile den Pfannkuchen in der Pfanne, wenn er sich ungleichmäßig dreht.

Pfannkuchen auf der anderen Seite anbraten. Heben Sie den Rand mit einem Spatel an und achten Sie darauf, dass er darunter nicht anbrennt. Wenn der Pfannkuchen unten rosig wird, nehmen Sie ihn aus der Pfanne.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen großen flachen Teller und decken Sie sie besser mit einem Deckel ab, um sie heiß zu halten. Wenn Sie mehr ölige Pfannkuchen mögen, fetten Sie jeden Pfannkuchen mit geschmolzenem . ein Butter, ist es sehr praktisch, dies mit einer Silikonbürste zu tun. Normalerweise fette ich Pfannkuchen nicht ein, die Butter, die ich schon in den Teig gegeben habe, reicht mir.

Um Ihnen die Navigation zu erleichtern, habe ich ein Video von einem Pfannkuchen gedreht, der gebraten wird. Ich denke, jetzt wird es dir auf jeden Fall gelingen. Und vergessen Sie nicht, die Pfanne jedes Mal vor dem Gießen des Teigs gut aufheizen zu lassen.

Nachdem Sie alle Pfannkuchen gebraten haben, drehen Sie den Stapel um, so dass der untere Pfannkuchen oben liegt, von dieser Seite sind die Pfannkuchen schöner und die unteren Pfannkuchen weicher.

Hier ist ein Stapel Pfannkuchen, die ich aus einer doppelten Portion Zutaten bekommen habe. Essen Sie Pfannkuchen sofort, solange sie heiß sind, mit Sauerrahm, Kondensmilch, Honig, Marmelade oder anderen Füllungen, die Sie mögen. Guten Appetit!

Jeder hat am Sonntagmorgen oder an Fasching mindestens einmal Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Marmelade gegessen. Aber warum nicht öfter diese Delikatesse essen? Wie macht man leckere Pfannkuchen? Suchen Sie in diesem Artikel nach der Antwort. Wir erklären Ihnen, wie Sie köstliche Pfannkuchen nicht nur mit Wasser und Milch, sondern auch mit Kefir kochen.

Vor ein paar Jahrzehnten, nein Russisches Gericht konnte in der Popularität nicht mit Pfannkuchen verglichen werden. Sie haben einen Menschen sein ganzes Leben lang begleitet. Sie fütterten Weibchen mit Pfannkuchen und gedachten mit ihnen einer Person.

Pfannkuchen werden jedoch nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt geliebt. Die Franzosen zum Beispiel, die berühmten Meister der dünnen Pfannkuchen, die Amerikaner bevorzugen dickere und bauen Türme aus Pfannkuchen, servieren sie mit Speck und übergießen sie mit Ahornsirup.

Wie macht man Pfannkuchen mit Milch?

Zum Pfannkuchenteig würde brauchen:
- 2,5 EL. Milch
- 250 g Mehl (1 Tasse)
- 1-3 Eier
- 1 Esslöffel. l. Zucker und eine Prise Salz
- Pflanzenöl oder Fett zum Braten

Wie viele Eier in den Teig gelegt werden, entscheidet jeder für sich. Sie verändern sowohl den Geschmack als auch die Eigenschaften des Teigs. Es ist ein Bindemittel, das es zu einer glatten, klumpenfreien Masse macht und außerdem eine goldbraune Kruste liefert. Allerdings fallen Pfannkuchen ohne Eier überhaupt nicht auseinander. Denken Sie daran, je mehr Eier, desto dichter der Teig, sonst werden die Pfannkuchen "schwammig" und weich.

Wie macht man Pfannkuchen?

Der Teig muss nach allen Regeln gemacht werden. Gießen Sie zuerst das gesiebte Mehl in eine Rutsche, machen Sie eine Mulde darin, schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel, gießen Sie sie dann in die Mulde, fügen Sie dann die Hälfte der Flüssigkeit (Milch) hinzu und kneten Sie dann mit einem Schneebesen oder einer Gabel, alle Zutaten umrühren. Wenn Sie den Teig mit einem Löffel kneten, ist es fast unmöglich, Klumpen zu vermeiden. Nachdem der Teig homogen geworden ist, müssen Sie nach und nach die Butter und die restliche Milch hinzufügen. Idealerweise sollte man den Teig mindestens eine halbe Stunde stehen lassen, damit er etwas aufgeht und erst dann mit dem Frittieren beginnen.

Wenn Sie Küchenutensilien zur Hand haben, kann der Kochvorgang erleichtert werden. In diesem Fall ist es immer noch besser, das Mehl zu sieben. Dadurch wird der Teig mit Sauerstoff gesättigt. Zucker, Salz sowie die Hälfte der Flüssigkeit in einer Schüssel mit einem Stabmixer oder Mixer verquirlen, dann Mehl hinzufügen. Nachdem der Teig glatt geschlagen ist, fügen Sie die Butter und den Rest der Flüssigkeit hinzu. Der letzte Schritt ist erforderlich, um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren. Wie macht man dünne Pfannkuchen? Gerade. Denken Sie bei der Zubereitung des Teigs daran, dass er sehr aussehen sollte flüssige saure Sahne... Damit das Backen dicker wird, sollte der Teig die Konsistenz von nur Sauerrahm haben.

Der erste Pfannkuchen wird in einer heißen Pfanne gekocht. In diesem Fall ist es besser, Pfannen mit einem schweren, dicken Boden zu verwenden. Nach dem ersten Pfannkuchen reduzieren wir das Feuer und finden die optimale Temperatur, wie es heißt, experimentell. In unserem Test ist bereits Öl vorhanden, sodass Sie die Pfanne nicht einfetten müssen.

Für den ersten Pfannkuchen ist es jedoch, wie die Praxis zeigt, notwendig, dies zu tun. Wenn Sie eine unbeschichtete Pfanne verwenden, müssen Sie außerdem noch Öl verwenden. Und Sie müssen das Öl nicht direkt aus der Flasche gießen, sonst müssen Sie dann den Überschuss aus der Pfanne gießen - ein Pfannkuchen im Überschuss kann einfach zur Seite rutschen. Sie können eine spezielle Sprühflasche oder ein Stück gefrorenes Tierfett verwenden, das in Öl getaucht und in einer Pfanne eingerieben wird.

Gießen Sie etwas Teig und verteilen Sie ihn über die gesamte Oberfläche der Pfanne, indem Sie Ihre Hand bewegen, um den Teig in der Pfanne zu kontrollieren. Gleichzeitig dürfen die Kanten nicht mit dem Spatel verkleben.

Beachten Sie, dass, wenn Sie einen Teelöffel abgeschreckten Zitronensaft oder Essig, Soda, und fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat, dann können Sie bei niedrigerer Hitze backen leckere Pfannkuchen... Sie sollten mit einem Löffel in die Pfanne gegossen werden. Wenn Sie ganz ohne Öl backen, werden die Pfannkuchen flach und trocken, und wenn Sie in Öl frittieren, werden sie goldbraun und flauschig.

Wie man Pfannkuchen in Wasser kocht?

Diese Methode zur Herstellung von Pfannkuchen gilt als die einfachste. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Fertigkeiten. Darüber hinaus können Sie sich und Ihre Lieben mit solchen Pfannkuchen immer eine Freude machen, besonders wenn Ihnen die Milch ausgeht und Sie wirklich etwas Leckeres wollen.

Um solche Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen wir:
- ein halber Liter Wasser
- zwei oder drei Eier
- zwei Esslöffel Pflanzenöl
- eine Prise Salz
- zwei Esslöffel Kristallzucker
- zwei Gläser Mehl

1. Die Eier mit einem Schneebesen vorschlagen. Mehl, Eier, Zucker und Salz mischen, den Teig kneten. Es ist darauf zu achten, dass sich das Mehl auflöst und die Konsistenz gleichmäßig wird. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein, etwas dünner als Sauerrahm. Es sollten keine Klumpen übrig bleiben.
2. Eine große Pfanne erhitzen. Dann, nachdem Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduziert haben, beginnen Sie mit dem Backen der Pfannkuchen und gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle aus.
3. Nachdem Sie den Teig in die Pfanne gegossen haben, lassen Sie ihn gleichmäßig verteilen, indem Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen kippen. Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.
4. Wenn der erste Pfannkuchen fertig ist, müssen Sie ihn probieren. Fügen Sie bei Bedarf die fehlenden Zutaten hinzu: Wasser, Salz, Zucker.
5. Vor jeder neuen Teigportion besser die Pfanne mit Öl einfetten, damit der Pfannkuchen nicht an der Oberfläche klebt.

Wie wurden Pfannkuchen in Russland zubereitet?

Das Rezept ist überraschend einfach und das macht es besonders ansprechend. Wenn Sie es wirklich etwas kräftiger mögen, backen Sie Pfannkuchen mit Milch.

Rezept für Kefir-Pfannkuchen

Diese Version von Pfannkuchen ist gut, weil Kefir, fermentierte Milchprodukte, verleiht dem Teig besondere Weichheit und Leichtigkeit. Außerdem ist Kefir leichter verdaulich und ist diätetisches Produkt, während Milch nicht jedermanns Sache ist.

Um Kefir-Pfannkuchen zu backen, benötigen Sie:
- ein Glas Mehl
- ein Glas Kefir
- ein Glas kochendes Wasser
- zwei Hühnereier
- Soda - auf der Spitze eines Messers
- Salz - ca. 1/2 Teelöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- zwei bis drei Esslöffel Pflanzenöl

Zuerst müssen die Eier mit einem Mixer geschlagen werden, bis Schaum entsteht. Fügen Sie vor dem Schlagen Salz hinzu. Es ist besser, dass die Eier kalt sind, dann schlagen sie besser.

Gießen Sie dann ein Glas kochendes Wasser in die resultierende Masse und schlagen Sie weiter. Gießen Sie nach einer Weile Kefir dorthin. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Soda und fügen Sie einen Esslöffel zu der resultierenden Masse hinzu. Gründlich mischen und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.

Süße Pfannkuchen: Rezept vom Küchenchef

Dann Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Danach noch einmal gut mischen und in einer heißen Pfanne backen.

Rezept für Hefepfannkuchen

Für das Gericht benötigen Sie: 280-300 g Mehl, 750 ml. Milch, 2-3 Eier, 3-4 EL. l. Butter, 1-2 Esslöffel Zucker, 20-25 gr. Hefe, 250ml. Wasser, 1 TL. Salz.

Gießen Sie zuerst warmes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker, umrühren. Dann die Hefe dort zerbröseln und gründlich mischen. Die Hefe sollte vollständig aufgelöst sein. Fügen Sie dann nach und nach ein Glas gesiebtes Mehl hinzu und mischen Sie es erneut gründlich.

Stellen Sie die Schüssel mit dem resultierenden Teig an einen warmen Ort, nachdem Sie sie mit einem Handtuch oder einer Serviette bedeckt haben. Während der Teig in Ordnung ist, schmelzen Sie die Margarine oder Butter und kühlen Sie sie ab (wenn die Butter heiß ist, kann sie die Hefe verbrennen). Das Eigelb mit Zucker zerdrücken.

Das mit Zucker, Butter (oder Pflanzenöl oder Margarine) gemahlene Eigelb, Salz zum fertigen Teig geben und gut vermischen.

Als nächstes Mehl und Milch in kleinen Portionen abwechselnd zum Teig geben. Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse Mehl und eine halbe Tasse Milch hinzu. Rühren Sie den Teig jedes Mal gründlich um, damit keine Klumpen darin sind. Als Ergebnis stellt sich heraus, dass Sie 2 Gläser Mehl und 3 Gläser Milch in den Teig geben.

Den Teig wieder mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn es aufgeht, rühren Sie es um und lassen Sie es noch eine Weile ruhen. Nach dem nächsten Ansatz das mit Salz geschlagene Eiweiß zum Teig geben, mischen und den Teig noch gehen lassen.

Der Teig ist aufgegangen und Sie müssen ihn nicht mehr umrühren, backen Sie die Pfannkuchen sofort. In diesem Fall sollte der Teig mit einer Schöpfkelle von unten nach ganz oben angehoben werden.

Pfannkuchen mit gebackenem

Beim Backen etwas Teig in die Mitte der Form gießen und drehen, bis sich der Teig verteilt. Nachdem der Pfannkuchen von unten gebräunt ist, drehen Sie ihn mit einem Spatel um und braten Sie die andere Seite.

Die fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten und zur Seite klappen. Um die Pfannkuchen warm und lecker zu halten, schieben Sie sie in einen warmen Ofen, bis Sie den Rest fertig gebacken haben.

Was ist, wenn die Pfannkuchen kleben bleiben?

Erfahrene Köche raten dazu, dass die Pfannkuchen nicht kleben, Sie müssen zum Kochen eine spezielle Pfannkuchenpfanne verwenden. Es ist besser, wenn Sie nur Pfannkuchen darauf kochen und nichts als Pfannkuchen. Übrigens kleben "saure" Pfannkuchen, also solche mit Hefe, selten.

Das Frittieren sollte in einer heißen Pfanne begonnen werden, und dann muss die Hitze reduziert werden. Und eine gewöhnliche Bratpfanne kann wie folgt verarbeitet werden: Pflanzenöl darauf tropfen, erhitzen, vom Herd nehmen, salzen und mit einem Tuch über die Bratpfanne reiben (es sollte übrigens kein Teflon sein) . Danach sollte das Gefäß gewaschen werden.

Was ist, wenn die Pfannkuchen anbrennen? Eine sehr häufige Frage, die von Hostessen gestellt wird. Die Antwort ist einfach - viel hängt von der Bratpfanne ab. Sie sollten es mit Salz behandeln oder einen speziellen Pfannkuchen kaufen. Denken Sie daran, dass alle Utensilien mit der Zeit verschleißen.

Wenn die Pfannkuchen zerrissen sind, haben Sie höchstwahrscheinlich die Proportionen nicht eingehalten. Geplant dick - verschobenes Backpulver, dünn - Mehl.

Pfannkuchen mit Füllung

Pfannkuchen mit Fleisch kennt jeder, Pfannkuchen mit Hüttenkäse auch. Dies sind die beliebtesten Füllungen. Amateuren wird jedoch empfohlen, Backwaren mit Fisch zuzubereiten, zum Beispiel Lachs, und Feinschmeckern - mit rotem Kaviar.

Gefüllte Pfannkuchen "Taschen"

Das Rezept für solche Pfannkuchen ist trivial. Zuerst müssen Sie die richtigen Pfannkuchen vorbereiten und sie mit einem Umschlag mit einer Füllung darin verpacken. Für die Füllung eignen sich fast alle Produkte: Hüttenkäse, Pilze, Beeren und Früchte, Kartoffelpüree, Grüne.

Die Redaktion der Seite wünscht Ihnen guten Appetit und neue kulinarische Erfolge bei der Zubereitung eines original russischen Gerichtes.

Geheimnisse erfahrener Hausfrauen zum Backen von Pfannkuchen

Um die Pfannkuchen noch leckerer und optisch ansprechender zu machen, beachten Sie die folgenden Geheimnisse.

Sie müssen nicht auf den Pancake warten, um verschiedene Pfannkuchen zu backen. Sie können sie heute zum Beispiel zum Abendessen direkt braten. Oder morgens zum Frühstück.

Pfannkuchen sind echter Zauberstab... Schließlich können sie die ganze Familie satt machen, wenn die Zeit für die Zubereitung des Abendessens nicht ausreicht oder ein paar kleine Scheine im Portemonnaie liegen und der Zahltag erst übermorgen ist. Schließlich kann man sie fast aus dem Nichts kochen, aber lecker wird es auf jeden Fall und alle werden zufrieden sein.

Pfannkuchen werden in Wasser, Milch, Kefir, Hefe, mit und ohne Eier, auf Weizenmehl, Buchweizen gebacken. Pfannkuchen können üppig, dünn, zart oder fest gemacht werden, wie die Sonne. Es gibt unzählige Möglichkeiten zum Kochen. Wählen Sie eine beliebige.

Pfannkuchen - Essenszubereitung

Pfannkuchen erfordern keine besondere Zubereitung. Die Zutaten werden gemischt und frittiert. Das einzige, um den Geschmack zu verbessern, wird empfohlen, das Mehl vor dem Backen zu sieben. Und wenn das Rezept Hefe enthält, muss die Milch vor dem Hinzufügen zum Teig erwärmt werden. Nur nicht sehr viel (maximal bis 37 °C - Körpertemperatur), sonst sterben die Hefepilze ab.

Pfannkuchen - die besten Rezepte

Rezept 1: Pfannkuchen mit Milch

Genau mit Milch gemischt, gelten Pfannkuchen als die echtsten und traditionellsten. Sie sind schnell gebacken, ein- oder zweimal. Und wenn überschüssiger Teig übrig ist, kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden, um heiße und heiße Pfannkuchen zum Abendessen zu braten. Die Pfanne muss jedes Mal mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Backpulver ist im Rezept enthalten. Sie können ohne Backpulver kochen, aber er ist es, der die Pfannkuchen luftig macht. Das Backpulver kann durch einen halben Teelöffel Backpulver, verdünnt mit einigen Tropfen Essig (6%) oder Zitronensaft, ersetzt werden.

Zutaten: 2 Tassen Weizenmehl, Milch - 3 Tassen, drei Eier, Pflanzenöl - 3 Esslöffel (für Teig), Salz - ½ Teelöffel, Zuckersand - 1 Esslöffel (für süße Pfannkuchen - 3 Esslöffel .), Backpulver - ¾ TL .

Kochmethode

In einer Schüssel Eier, Zucker, Backpulver, Salz, Mehl und ein unvollständiges Glas Milch vermischen. Masse mischen. Dazu können Sie Haushaltsgeräte verwenden - einen Mixer oder Mixer. Der Teig wird ziemlich dick und glatt. Dies geschieht, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Und dann verdünnen sie die Masse mit Milch, gießen sie in einen dünnen Strahl und rühren sie um. Die Konsistenz sollte der von flüssiger Sauerrahm oder Kefir ähneln. Zum Schluss Pflanzenöl einfüllen und gut mischen.

Rezept 2: Pfannkuchen mit Kefir

Pfannkuchen mit Kefir haben eine ganze Armee von Fans. Schließlich haben sie einen eigenartigen Geschmack - Kefir verleiht dem Teig eine Säure, und zusammen mit der Butter, mit der der Kuchen bestrichen wird, entsteht ein eigenartiger und würziger Geschmack... Pfannkuchen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, kommen aus dem Nasenloch und sind zart.

Sie können mit Marmelade, Kondensmilch, Pilzen, Kaviar gegessen werden. Wenn Sie süße Pfannkuchen mögen, können Sie dem Teig zwei bis drei Esslöffel Zucker hinzufügen. Es ist praktisch, die Pfanne mit einer halben Zwiebel einzufetten. Es wird auf eine Gabel gelegt und in Pflanzenöl getaucht.

Zutaten: 0,5 l Kefir, ¼ Teelöffel Salz und Soda, 2 Eier, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Mehl, ½ Tasse kochendes Wasser.

Kochmethode

Eier, Salz und Kefir in einem Topf vermischen. Auf dem Herd auf Körpertemperatur von ca. 36 °C aufwärmen. Mehl einfüllen, so dass die Masse etwas dicker wird (wie bei Pfannkuchen). Soda in einem halben Glas kochendem Wasser (kochendes Wasser) auflösen und zum Teig geben, umrühren. Fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu und Sie können mit dem Braten beginnen. Fertige Pfannkuchen werden mit Butter eingefettet, Sie können mit Zucker bestreuen oder saure Sahne einschenken.

Rezept 3: Pfannkuchen auf dem Wasser

Traditionell werden Pfannkuchen mit Milch, Kefir, Joghurt oder Molke gebacken. Aber es stellt sich heraus, dass man Pfannkuchen backen kann und normales Wasser... Und manchmal sind sie dünner, knuspriger und schmackhafter. Denn es gibt ein Geheimnis - das Eiweiß und das Eigelb werden getrennt geschlagen und erst dann in den Teig gemischt. Diese Pfannkuchen sind ideal zum Füllen - Fleisch, Leber, Hüttenkäse, Ei und Zwiebel.

Zutaten: Weizenmehl- 0,3-0,4 kg, 3 Eier, 0,5 Liter Wasser, je 2 Esslöffel. Sand, Zucker und Pflanzenöl, eine Prise Salz.

Kochmethode

Mischen Sie andere Zutaten als Wasser, um eine dicke und homogene Masse zu erhalten, und gießen Sie dann langsam die Flüssigkeit ein und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Nun können Sie die Pfanne mit Öl einfetten und die Pfannkuchen backen.

Rezept 4: Dünne Pfannkuchen

Wie zart und unglaublich lecker sie sind, diese dünnen Pfannkuchen. Es ist nicht immer möglich, sie zu kochen. Sie geben mehr Mehl, sie kommen dick heraus, wenn weniger - sie reißen beim Umdrehen oder sammeln sich in einer Ziehharmonika.

Und das Geheimnis ist einfach: Damit die Pfannkuchen dünn werden und sich gut drehen, müssen Sie die Eier nicht verschonen und den Teig gründlich mischen und etwas ziehen lassen, damit das Gluten im Mehl aufquillt. Wenn Sie denken, dass Sie am Ende zu viel Teig haben, reduzieren Sie die Menge der Zutaten um das Zwei- bis Dreifache.

Zutaten: 1 Liter fette Milch, 4 Gläser Weizenmehl, 5 Eier, 1 EL. ein Löffel Gemüse und geschmolzene Butter (für Teig), 1 Teelöffel Salz (ohne Folie), Kristallzucker - 3 EL. Löffel.

Kochmethode

Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach - alle Zutaten gründlich mischen, am besten mit einem Mixer. Zuletzt Öl hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Vor dem Braten wird die Pfanne erhitzt und mit Pflanzenöl eingefettet. Wenn der Teig von Hand geknetet werden soll, sollte er, um Klumpen zu vermeiden, auf einem Glas Milch unter Zugabe aller Zutaten (außer Butter) geknetet werden. Die Masse wird dick, sie wird glatt gerührt und die restliche Milch in einem dünnen Strahl gegossen. Jede neue Flüssigkeitscharge muss gut gemischt werden, bis sie glatt ist. Dann wird das Öl eingefüllt.

Rezept 5: Saure Pfannkuchen

Jemand bevorzugt süße Pfannkuchen, jemand dünn oder schwammig. Und dieses Rezept ist für Liebhaber von sauren Pfannkuchen. Und es stellt sich heraus, dass es viele davon gibt. Und kein Wunder, denn das Blinken geht an saure Milch erweisen sich als üppig, rötlich, ungewöhnlich lecker, süß-sauer. Es ist besser, sie mit Sauerrahm, zerlassener Butter oder Honig zu servieren. übrigens saure Pfannkuchen kann auch mit z. B. Hüttenkäse oder Hackfleisch mit Röstzwiebeln gefüllt werden.

Das Rezept enthält Soda. Es ist nicht notwendig, es mit Essig zu löschen, es ist genug Säure in der Milch.

Zutaten: 0,5 Liter Sauermilch, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Stärke und Zuckersand, ½ Teelöffel Soda und Salz, 3 Eier, 8 EL. Löffel mit einer kleinen Folie Weizenmehl.

Kochmethode

Eier mit Salz, Zucker mahlen, Milch hinzufügen und Backpulver hinzufügen. Mischen.

In einer anderen Schüssel Mehl mit Stärke mischen. Die Ei-Milch-Mischung nach und nach zum Mehl geben und ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und die Pfannkuchen braten.

Rezept 6: Hefepfannkuchen

Hier sind sie - die echten russischen Pfannkuchen, Hefe. Wahrscheinlich das leckerste von allen. Hefepfannkuchen werden am besten mit Kaviar serviert. Aber mit saurer Sahne wird es sehr, sehr nichts. Und im Allgemeinen können sie mit absolut jeder Füllung serviert werden. Pfannkuchen sind zart, spitz, luftig, lecker. Und wie schön! Und vor allem schmelzen sie selbst im Mund.

Zutaten: Weizenmehl - 300 g, Milch - ½ Liter (oder 300 ml Milch + 200 ml Wasser), 7 g Trockenhefe (oder 20 g frisch), 5 Esslöffel (70 g) raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos), 2-3 EL. l. Zuckersand (60g), 3 Eier, Salz - 1 Teelöffel (keine Folie).

Kochmethode

Eier mit Zucker und Salz mahlen und gut schlagen, noch besser mit einem Mixer. Hefe, Pflanzenöl und die Hälfte der warmen Milch hinzufügen. Masse umrühren und langsam in das Mehl gießen, ständig umrühren. Restliche Milch zugießen und erhitzen.

In etwa einer Stunde verdoppelt sich die Masse. Es muss gerührt werden, um die Kohlendioxidblasen freizusetzen. Nachdem die Masse ein zweites Mal ansteigt, wird sie NICHT mehr gestört. Der Teig wird einfach so gebraten, direkt mit Blasen (das ist wichtig), indem Sie die Schöpfkelle vorsichtig von ganz oben schöpfen. Vor dem Braten sollte die Pfanne gut erhitzt und mit einer dünnen Ölschicht eingefettet werden.

Rezept 7: Pfannkuchen mit Fleisch (mit Hackfleisch)

Fleisch ist eine der leckersten Pfannkuchenfüllungen. Um sie zu füllen, müssen Sie Pfannkuchen nach einem der obigen Rezepte backen. Aber die Füllung selbst und die Garmethode sind sehr originell und sehen nicht nach traditionellen aus, denn der Pfannkuchen ist mit rohem Hackfleisch gefüllt.

Zutaten: gehacktes Fleisch roh, Salz, 1-2 Eier, eine Zwiebel, Dillgrün.

Kochmethode

Das Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Salz und Dill würzen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und schlagen Sie es ein (ein paar Esslöffel), damit die Füllung saftiger wird.

Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz würzen.

Schneiden Sie den Pfannkuchen in zwei Teile. Auf den Rand jeder Hälfte etwas Hackfleisch geben, wie auf ein kleines Schnitzel, andrücken, damit es flacher wird. Dann den Pfannkuchen mit Hackfleisch in eine Dreieckshülle wickeln, in ein Ei tauchen und von beiden Seiten braten. Das Feuer muss mittelgroß sein, eher klein, damit der Pfannkuchen goldbraun wird und die Füllung Zeit zum Braten hat.

• Wenn Sie viel Teig haben, verwenden Sie zwei Pfannen, um den Bratvorgang zu beschleunigen. Das wird viel schneller gehen.

• Um die Pfannkuchenmasse klumpenfrei zu kneten, wird die Flüssigkeit in das Mehl gegossen und nicht umgekehrt.

• Wenn die Pfannkuchen zäh sind, fetten Sie sie mit Butter ein, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie weich werden.

• Es ist praktisch, die Pfanne mit einem kleinen Stück einzufetten Schmalz, auf einer Gabel gehackt oder eine halbe Kartoffel in Öl getaucht.

• Wenn Sie planen, zu erhalten durchbrochene Pfannkuchen, und sie kommen in einem festen Blatt heraus, kann die Situation korrigiert werden, indem dem Teig gewöhnliches Mineralwasser hinzugefügt wird.

• Fertige Pfannkuchen können eingefroren werden. Ordne sie in Stapeln an und verpacke sie in einer Tüte. Dann müssen Sie sie das nächste Mal nicht backen - es reicht aus, sie aufzutauen und zu füllen.

Zutaten:

2 Tassen Mehl

2 Tassen Milch

2 Gläser Sprudelwasser

Salz - 1 TL

Zucker - 1 EL. Löffel

1 TL Backpulver, mit Essig abgeschreckt

2 EL. l. Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

Den Teig kneten, zuletzt Sprudelwasser hinzufügen. Solche Pfannkuchen sollten in einer trockenen und gut erhitzten Pfanne gebacken werden. Das Geschirr erst vor dem ersten Pfannkuchen schmieren.

Wenn Sie den Pfannkuchen aus der Geschwindigkeit nehmen, fetten Sie ihn mit Butter ein. Bedecke dein kulinarische Meisterwerke und lasse sie eine Weile stehen. Dann können Sie nach Belieben die Füllung hinzufügen.

2. Zweifarbige Pfannkuchen

Zutaten für den Teig:

2 EL Mehl

0,5 l Milch

0,5 EL Wasser

2 EL Zucker

0,5 TL Salz

Prise Backpulver

1 EL Kakaopulver

50gr. dunkle Schokolade

Zutaten für die Füllung:

5-6 EL Kondensmilch

300gr. körniger Hüttenkäse, durch ein Sieb gerieben

Vorbereitung:

Gründlich vorher homogene Masse Eier, Milch, Wasser, Backpulver, Salz und Zucker verrühren. Dann das gesiebte Mehl vorsichtig dazugeben und den Teig kneten. Es sollte ohne Klumpen herauskommen, daher ist es sinnvoll, einen Schneebesen zu verwenden.

Auf einem gut heißen, geölten Abschäumer beidseitig dunkle und helle Pfannkuchen backen.

Zubereitung der Füllung:

Füllung kochen:

Hüttenkäse mit Kondensmilch mischen, durch ein Sieb gerieben. Sie können nach Belieben etwas Vanillin hinzufügen.

Pfannkuchen "zusammenstellen":

Zuerst wird die Füllung auf einen weißen Pfannkuchen gelegt, dann ein dunkler Pfannkuchen darauf gelegt und ebenfalls mit der Füllung eingefettet. Danach werden die Pfannkuchen aufgerollt, die unebenen Kanten abgeschnitten und schräg geschnitten. Dann fallen die Pfannkuchenröllchen im Schnitt mehrfarbig aus.

3. Pfannkuchen mit Orangen- oder Zitronensaft

Zutaten:

2 Tassen Mehl

3 Gläser Milch

50 g Butter

1 Esslöffel Zucker

0,5 Teelöffel Salz

Frisch gepresster Orangen- oder Zitronensaft

Vorbereitung:

Aus den aufgeführten Zutaten den Teig kneten und frischen Zitrussaft dazugeben. Anstelle von Zucker können Sie auch Honig verwenden. Pfannkuchen werden mit einem ungewöhnlich interessanten Geschmack erhalten. Sie können mit Haselnusscreme oder geschmolzener Schokolade serviert werden.

4. Pfannkuchen mit Bier

Sie erweisen sich als unglaublich golden.

Zutaten:

1 Glas helles Bier

1,5 Tassen Mehl

1 Tasse fettarme Milch

2 Esslöffel Zucker

0,5 Teelöffel Backpulver (oder Backpulver)

3-4 Esslöffel Pflanzenöl

0,5 Teelöffel Salz

Vorbereitung:

Zu Beginn werden die Eier mit einem Schneebesen geschlagen. Dann werden ihnen alle anderen Zutaten hinzugefügt, mit Ausnahme von Bier. Alles noch einmal gut verrühren, zum Schluss das Bier dazugießen und den Teig mit dem Malzgetränk vermischen.

5. Pfannkuchen mit Wodka

Die Pfannkuchen sind weich, dünn mit einem knusprigen Spitzenrand. Sie können mit jeder süßen Füllung serviert werden.

Zutaten:

2 Eier

2-3 Esslöffel Zucker

Vanillezucker Geschmack

100 Milliliter Wodka

0,5 Teelöffel Salz

1 Liter Kefir

2 Tassen Mehl

1 Teelöffel gelöschte Soda

3 Esslöffel Pflanzenöl

Vorbereitung:

Eier mit Zucker mit einem Mixer gründlich schlagen und dabei Vanillezucker hinzufügen. Dann Wodka einfüllen, Salz und Kefir hinzufügen. Alles gut vermischen. Gesiebtes Mehl hinzufügen, mischen, gelöschtes Soda hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen und alles noch einmal gut mischen.

Wenn der Teig etwas dicker als nötig ist, können Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl gießen und nicht vergessen, ständig zu rühren.

Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne backen.

6. Buchweizenpfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind nicht einfach zu backen. Sie erweisen sich als sehr zerbrechlich, und dann müssen Sie sie nicht wie üblich umdrehen, sondern in eine Pfanne werfen. Um die Aufgabe zu vereinfachen, können Sie mischen Buchweizenmehl mit Weizen in einer Kombination von 1: 2.

Zutaten:

2 Tassen Buchweizenmehl

10 g Trockenhefe

4 Tassen warme Milch

20 g Butter

Zucker und Salz nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Ein Drittel warme Milch, Salz, Zucker und Mehl mit Hefe vermischen. Alles mischen, damit keine Klumpen entstehen. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, damit die Tesca aufgehen kann. Es sollte mehrmals steigen. Danach muss es geknetet und wieder hochkommen. Der Vorgang wird zwei- bis dreimal wiederholt.

Dann werden das Eigelb und die geschmolzene Butter hinzugefügt. Alles wird durcheinander gebracht. Danach muss der Teig "gebraut" werden, wofür die Reste von warmer Milch in den Teig gegossen werden. Alles wird durcheinander gebracht. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß dazugeben und den Teig wieder an einen warmen Ort stellen, damit er aufgehen kann.

Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne backen, die zuvor mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl eingefettet wurde.

7. Reispfannkuchen

Zutaten:

400 g Weizenmehl

50 g Hefe

100 g Butter

2 Tassen Milch

Vorbereitung:

Reis in Milch kochen und durch ein Sieb reiben, Mehl hinzufügen. Dann Milch einfüllen, aber vorsichtig - der Teig sollte nicht sehr flüssig sein, er sollte wie bei Pfannkuchen ausfallen. Mit Schüttelfrost abschließen und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Währenddessen das Eigelb mit der Butter zerdrücken. Und schlagen Sie die Weißen zu einem starken Schaum. Wenn der Teig aufgeht, sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß hineingeben, dann alles salzen und den Teig wieder aufgehen lassen. Danach können Sie die Pfannkuchen backen. Es ist besser, sie klein zu halten.

8. Apfelpfannkuchen

Zutaten:

5 saure Äpfel

5 Tassen Weizenmehl

30 g Hefe

100 g Butter

1 Glas gebackene Milch

Schale einer halben Zitrone

1,5 Tassen Sahne.

Vorbereitung:

Die Äpfel backen und durch ein Sieb reiben.

Für den Teig 2,5 Tassen Mehl, Hefe und etwas gebackene Milch mischen. Wenn der Teig aufgeht, geben Sie die zerdrückten Äpfel, die geschmolzene Butter und rühren Sie um. Restliches Mehl, Eier, Zitronenschale... Alles mischen und die Sahne bis zur gewünschten Dicke einfüllen.

Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne backen.

9. Karottenpfannkuchen

Zutaten:

4 große Karotten

1/3 Tasse entsteinte Rosinen

6 Eigelb

4 Tassen Mehl

300 g Milch

2 EL. Sauerrahmlöffel

2 EL. Esslöffel gemahlene Cracker

3 EL. Esslöffel Butter

Vorbereitung:

Karotten reiben, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Butter, Rosinen und Eintopf. Anschließend die Mischung abkühlen.

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Eigelb, Sauerrahm, gemahlene Cracker, warme Milch und Mehl.

Die mit Rosinen gedünsteten Karotten mit dem Teig mischen, salzen, sorgfältig von oben nach unten mischen, das zu einem starken Schaum geschlagene Weiß hinzufügen. Mischen.

Pfannkuchen bei mäßiger Hitze in einer gut mit Butter gefetteten Pfanne backen.

10. Bananenteig

Zutaten:

Bananen - 4 Stk.

Weizenmehl - 1 Glas

Ei - 2 Stk.

Milch - 1 Glas

Zucker - 1 EL. Löffel

Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel

Muskatnuss nach Geschmack

Vorbereitung:

Bananen zerdrücken, Eier, Zucker, Milch und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.

In einer gut erhitzten Pfanne backen. Fertige Pfannkuchen können mit Muskatnuss bestreut werden.