Zrazy - runde oder ovale Koteletts aus Fleisch, Fisch, gehacktem Hühnerfleisch oder innen gefülltes Gemüse. Aber sie waren nicht immer so. Zrazy war anfangs die Bezeichnung für geschlagene Fleischstücke, auf die die Füllung gelegt und aufgerollt wurde. Im Laufe der Zeit wurde der Prozess vereinfacht und billiger, Zrazy wurde aus Hackfleisch, Fisch und Gemüse hergestellt.
Kartoffel Zrazy mit Champignons ist eine tolle Alternative zu langweiligem Kartoffelpüree oder Kartoffeln mit gebratenen Champignons. Aus den gleichen Produkten wird ein ganz anderes Gericht gewonnen, sehr lecker, appetitlich und sättigend. Das Rezept für Kartoffelbissen mit Pilzen ist so einfach, dass jede Hausfrau, auch Anfänger, mit dem Kochen zurechtkommt. Am besten ergänzt man den Zrazy aus Kartoffeln mit Champignons mit einer Soße aus Sauerrahm, Knoblauch und Kräutern bzw. Für die Zubereitung von Kartoffel-Zraz können Sie beliebige Pilze nehmen, es müssen keine Champignons sein, aber da es fast immer Pilze im Angebot gibt, verwenden wir diese Pilze für die Pilzfüllung.

Zutaten:
- Kartoffeln - 700 gr;
- frische Champignons - 350 gr;
- Bogen - 3 Köpfe;
- Ei - 1 Stück;
- Semmelbrösel - 4-5 EL. Ich;
- Pflanzenöl - 5 EL. Ich;
- Mehl - 2-3 EL. Ich;
- Sauerrahm - 150 gr;
- Knoblauch - 3-4 große Nelken;
- Petersilie oder Dill - einige Äste;
- Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - alles nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebeln in kleine Würfel oder dünne Halbringe schneiden.


Wir schneiden die Beine der Pilze ab, reinigen die obere Folie von den Kappen. Wir waschen die Pilze drunter kaltes Wasser, reinigen wir alle kontaminierten Stellen. Wir schneiden in Teller oder kleine Stücke.


Eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Dann die Champignons dazugeben. Wir braten weiter, bis die Pilze fertig sind. Zum Schluss die Pilzfüllung salzen und pfeffern. Auf einen Teller geben, abkühlen lassen.

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Kartoffelpüree ohne Zugabe von Flüssigkeit und Öl unterkneten. Etwas abkühlen lassen (auf einen warm-heißen Zustand).


Ei schlagen, mit Kartoffelpüree mischen. Gleichzeitig die Kartoffeln nach Belieben würzen (Basilikum, eine Prise Muskatnuss oder schwarzer Pfeffer sind gut).


Einfüllen Weizenmehl, den Kartoffelteig kneten. Vielleicht brauchst du kein Mehl oder du brauchst weniger davon - das hängt von der Qualität der Kartoffel ab (je mehr Stärke in der Kartoffel, desto einfacher ist es, daraus Zrazy zu machen).


Wir sammeln etwa 2 EL. l. Kartoffelpüree... Wir machen eine Kugel mit nassen Händen und kneten sie dann zu einem dicken Kuchen. Die Füllung in die Mitte geben.


Wir biegen die Kanten auf die Füllung, formen runde oder ovale Zrazov. Versuchen Sie, die Zrazas klein zu halten, damit sie beim Braten gewendet werden können.


Wenn alle Zrazy fertig sind, rollen wir sie hinein Semmelbrösel, von allen Seiten mit einer dichten Crackerschicht bedeckt.


In einer Pfanne aufwärmen Pflanzenfett... Legen Sie die Zrazy vorsichtig aus und versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen oder die Form zu brechen. Zuerst eine Seite bräunen, und wenn der Boden goldbraun wird, mit einem Spatel umdrehen und auf der anderen Seite braten. Damit der Zrazy beim Wenden nicht bricht, bedienen wir uns mit einem zweiten Spatel oder einer Gabel.


Um Sauerrahmsauce zuzubereiten, nehmen Sie dicke Sauerrahm und Knoblauch. Reiben Sie den Knoblauch auf einer sehr feinen Reibe oder passieren Sie ihn durch eine Presse.


Fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu, salzen Sie nach Geschmack. Wir mischen alles - Sauerrahmsauce bereit.



Servieren Sie heiße oder warme Kartoffel Zrazy mit Pilzen und gießen Sie Sauerrahmsauce. Wie bei jedem

Zrazy mit Champignons ist nicht nur ein Schnitzel mit Füllung. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine appetitliche Kruste, besondere Saftigkeit, erstaunliches Aroma und Geschmack aus.

Sie können sie auf dem Herd und im Ofen zubereiten, Fleisch oder Kartoffeln als Basis verwenden, es gibt viele Möglichkeiten, aber hier sind die interessantesten.

Zrazy mit Pilzen - allgemeine Grundsätze Kochen

Die Basis für Zraz mit Pilzen kann aus Fleisch oder Kartoffeln zubereitet werden. In der ersten Version wird Hackfleisch verwendet, es wird mit einem Ei, Gewürzen, Zwiebeln vermischt, ein eingeweichter Laib kann hinzugefügt werden. Für Kartoffel-Zraz werden die Knollen in ihrer Uniform gekocht oder geschält. Es ist wichtig, sie nicht sehr fein zu hacken, nicht viel Flüssigkeit hinzuzufügen. Als nächstes werden die Kartoffeln zerdrückt, Eier, Mehl zum Befestigen hinzugefügt, Gewürze können in den Boden gegeben werden, aber kein Grün. Dill- oder Petersilienstücke verbrennen und verderben das Aussehen des Gerichts.

Welche Pilze werden zum Füllen verwendet:

Gekocht;

Gebraten;

Eingelegt oder gesalzen.

Beliebige Gewürze, Käse, Gemüse, Schinken oder Würste... Vor dem Formen von Zraz müssen die Hände mit Wasser angefeuchtet werden, Kartoffelteig ist bei der Arbeit besonders launisch. Die Produkte können in jede beliebige Form gebracht werden, aber normalerweise werden Zrazy in Form von länglichen Koteletts oder Pasteten zubereitet.

Fertige Zrazy werden mit Mehl, Crackern paniert. Dann können sie einfach in einer Pfanne gebraten, in Sauce gedünstet, im Ofen gebacken werden. Beim Servieren kann Kartoffel-Zrazy mit Gemüse und verschiedenen Saucen ergänzt werden. Fleischgericht mit Pilzen wird es perfekt ergänzt durch Beilagen von Reis, Buchweizen, Nudeln, Kartoffeln.

Klassischer Kartoffel-Zrazy mit Champignons

Das Rezept für gewöhnliche Kartoffel-Zraz mit Pilzen, die in einer Pfanne in Öl gebraten werden. Für die Füllung können Sie Champignons, Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge verwenden.

Zutaten

Ein Kilogramm Kartoffeln;

Birne;

300 g Pilze;

Mehl, Gewürze;

Frittieröl.

Vorbereitung

1. Kartoffeln schälen, in einen Topf geben. Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass die Knollen kaum bedeckt sind. Wir stellen den Herd auf, kochen weich, salzen.

2. Während die Kartoffeln gekocht werden, kochen wir eine Zwiebel, geben sie in eine Pfanne und fügen die gehackten Pilze hinzu. Füllung kochen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Kräutern abschmecken. Abkühlen lassen.

3. Lassen Sie das gesamte Wasser aus den Kartoffeln ab und mahlen Sie es mit einem normalen Crush. Abkühlen lassen. Füge eins hinzu ein rohes Ei, fügen Sie drei Esslöffel Mehl hinzu. Sie sollten einen weichen, klebrigen Teig haben.

4. Nasse Hände, eine kleine Menge abziehen Kartoffelteig, wir formen einen Kuchen. Sie können es auf einer bemehlten Fläche auslegen.

5. Wir sammeln einen unvollständigen Löffel Pilzfüllung, legen Kartoffeln auf, formen ein Schnitzel, rollen vollständig in Mehl, glätten etwas. Sie können ihm eine ovale Form geben, ihn in Form eines Balkens oder eines Tropfens gestalten, wie Sie möchten.

6. Alle Zrazy auf einmal formen.

7. In eine Pfanne mit erhitzter Butter oder Pflanzenöl geben. Auf beiden Seiten braten, bis eine schöne, goldene Kruste entsteht. Sie müssen nicht abdecken. Mit Sauerrahm, Ketchup, Knoblauchsauce servieren.

Fleisch zrazy mit Champignons im Ofen

Rezept für Fleisch-Zraz mit eingelegten Pilzen, die in einem normalen Ofen mit Sahne gebacken werden.

Zutaten

800 g Hackfleisch;

250 g marin. Pilze;

1 Bund Frühlingszwiebeln;

3 EL. l. Mehl;

1 rohe Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

180 ml Sahne;

120 Gramm Frischkäse (weich).

Vorbereitung

1. Einen geschälten Zwiebelkopf und zwei Knoblauchzehen hacken, mit Hackfleisch vermischen, ein rohes Ei dazugeben. Die Masse muss gründlich gerührt und unbedingt abgeklopft werden. Dazu nehmen wir das Hackfleisch in die Hand und werfen es mit Gewalt auf die Arbeitsplatte, heben es an und wiederholen dies mehrmals.

2. Die eingelegten Champignons in dünne Scheiben schneiden, mit mischen grüne Zwiebeln, können Sie ihnen Dill hinzufügen. Keine Gewürze oder Salz erforderlich.

3. Nasse Hände, modellieren Fleischkoteletts Mit Pilzfüllung Innerhalb. Glatt, in Mehl wälzen, aber ein wenig. Sofort in eine gefettete Form geben.

4. Wir backen den Zrazy 15-20 Minuten lang, die Temperatur beträgt etwa 200 Grad.

5. Sahne mit einem Teelöffel Mehl mischen, dazugeben Frischkäse, gründlich einreiben, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce leicht salzen und pfeffern.

6. Die Zrazy aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Sauce übergießen. Wir kehren zum Ofen zurück. Wir backen noch etwa zwanzig Minuten, senken die Temperatur jedoch auf 180 Grad.

Kartoffel Zrazy mit Champignons und Käse

Pilze und Käse sind eine der beliebtesten Kombinationen, die als Füllung für gewöhnliche Kartoffel-Zaraz verwendet werden können. Wir werden sie in einer normalen Pfanne braten.

Zutaten

1,2 kg Kartoffeln;

250 g Champignons;

120 g Käse;

1 Knoblauchzehe;

Öl, Gewürze;

1 EL. Mehl;

Dill, Pfeffer und andere Gewürze.

Vorbereitung

1. Kartoffeln kochen, salzen, pürieren, etwas abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln aufschlagen, 0,5 Tassen Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und umrühren.

2. Die Champignons schneiden, einige Minuten braten, die gehackte Zwiebel dazugeben. Braten, bis sie transparent sind, Knoblauch hinzufügen, Dill, Gewürze hinzufügen, ausschalten. Lassen Sie die Pilze etwas abkühlen.

3. Den Käse in Stücke schneiden oder grob einreiben. Zu gebratenen, aber nicht heißen Pilzen geben, umrühren.

4. Wir formen Zrazy aus Kartoffeln, geben Pilzfüllung mit Käse in jedes Produkt, verstecken alles sorgfältig, glätten es, rollen es in Mehl.

5. Die Koteletts flach drücken, in eine Pfanne geben, zuerst eine Seite braten, dann das Produkt auf der anderen Seite anbraten. Zum Braten kann jedes Öl verwendet werden.

Kartoffel Zrazy mit Champignons im Ofen

Das Rezept für Kartoffel-Zraz, die im Ofen gebacken werden. Gefüllt mit gewöhnlichen gebratenen Champignons.

Zutaten

Ein Kilogramm Kartoffeln;

200 g Pilze;

1 Karotte;

1 Zwiebel;

150 g Sauerrahm;

20 g cremig Öle;

Gewürze, Mehl;

Vorbereitung

1. Die gekochten Kartoffeln glatt kneten und auf Raumtemperatur abkühlen. Wir geben ein paar Eier hinzu, vergessen nicht, Salz hinzuzufügen, 3-4 Esslöffel Mehl hinzuzufügen und glatt zu kneten.

2. Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden. In Butter einige Minuten braten, Champignons hinzufügen. Wenn Champignons verwendet werden, in kleine Würfel schneiden. Wenn es sich bei den Pilzen um Waldpilze handelt, zuerst kochen, dann schneiden. Mit Gemüse braten, bis es fast gar ist. Wir legen die Gewürze.

3. Wir formen Kartoffel-Zrazy in Form von großen Koteletts mit Pilzfüllung. Bestäuben Sie die Außenseite mit Mehl, wenn die Masse klebt. Wir geben das Formular ein.

4. Zrazy großzügig mit fetter saurer Sahne einfetten.

5. Backen bis goldbraun im Backofen bei 200 Grad. Mit Kräutern servieren.

Kartoffel Zrazy mit Pilzen und Eiern

Eine Variante einer wirtschaftlichen Füllung für Kartoffel-Zraz mit Pilzen. Sie können eingeweichte getrocknete Pilze verwenden.

Zutaten

900 g Salzkartoffeln;

Großes rohes Ei;

100 g gekochte Pilze;

2 gekochte Eier;

1 Zwiebel;

Mehl, Gewürze, Öl;

Dill- und Zwiebelgrün.

Vorbereitung

1 in gekochte Kartoffeln Brechen Sie ein großes Ei, fügen Sie ein paar gehäufte Esslöffel Mehl hinzu, rühren Sie um.

2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten, fein gehackte Champignons dazugeben, erwärmen, mit Gewürzen würzen, umrühren. Abkühlen.

3. Eier in kleine Würfel schneiden, gehackte Kräuter hinzufügen. Umrühren, abgekühlte Champignons hineingeben.

4. Blind Zrazy, Mehl einrollen.

5. In heißes Öl geben, braten, bis eine schöne Kruste entsteht. Mit frischem Sauerrahm, Kräutern, Gemüse servieren.

Zrazy mit Champignons im Backofen unter Tomatensauce

Ein weiteres Rezept für Fleisch-Zraz mit Pilzen im Ofen. Für die Sauce werden frische Tomaten verwendet.

Zutaten

700 g Hackfleisch;

2 Scheiben Brot;

Etwas Milch;

250 g Pilze;

100 g Zwiebeln;

6 Tomaten;

1 Teelöffel Mehl.

Vorbereitung

1. Ein paar Brotscheiben in Milch einweichen, hineinlegen gehacktes Fleisch, Gewürze, Ei hinzufügen, gründlich umrühren.

2. Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.

3. Zrazy mit Pilzfüllung formen, in eine gefettete Form geben. Im Ofen leicht knusprig backen, Temperatur auf 190-200 einstellen.

4. Tomaten reiben, Haut entfernen. In einen Topf geben, einen Teelöffel Mehl vorsichtig einrühren. Kochen, bis es eingedickt ist, Gewürze hinzufügen.

5. Schnitzel aus dem Ofen nehmen, Tomatensauce darübergießen. Zurück in den Ofen, gleich lange backen. Mit Soße servieren.

Kartoffel-Zrazy mit Champignons in einer knusprigen Kruste

Für diese Kartoffel-Zraz brauchst du viel Semmelbrösel, die geben den Koteletts eine rötliche, knusprige Kruste.

Zutaten

800 g Kartoffeln (bereits gekocht);

180 g eingelegte Champignons;

2 Zwiebelköpfe;

0,3 EL Mehl;

Pflanzenöl und Butter;

1,5 Tassen Cracker.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie einen Kartoffelboden mit einem Ei, Mehl und Salz vor. Gründlich umrühren.

2. Die gehackten Zwiebeln in etwas Öl anbraten, abkühlen lassen, die gehackten eingelegten Champignons hinzufügen.

3. Blinde kleine Zrazy.

4. Schlagen Sie zwei Eier in einer Schüssel mit einer Gabel auf. Die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.

5. Zrazu in einem Ei anfeuchten, Croutons einrollen. Alle geformten Schnitzel auf diese Weise panieren.

6. Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne vermischen und erhitzen. Den geformten Zrazy legen, braten, bis er weich ist.

Zrazy mit Pilzen - hilfreiche Ratschläge und Tricks

Es ist besser, Kartoffelkörner in einer Mischung aus Gemüse und . zu braten Butter, die Kruste wird schmackhafter.

Käse kann nicht nur der Füllung hinzugefügt werden. Aber auch in Kartoffelteig. Dazu Produkt sehr fein einreiben, gut umrühren.

Wenn die Füllung hinzugefügt wird frische Kräuter, dann ist es besser, es mit den Händen vorzufalten, um das Volumen zu reduzieren und die Bildung von Zraz zu erleichtern.

- die gleichen Koteletts, nur im Inneren haben sie immer ein Geheimnis. Das kann sein gekochtes Ei oder, wie in meinem Fall, frittierte Pilze... Nicht unbedingt frittiert - Sie können zum Beispiel in Hackfleisch einwickeln oder. Ich habe seit dem Sommer gehackte und gefrorene Steinpilze aufbewahrt - und sie verwendet.

Delikat ist ganz einfach zubereitet und passt hervorragend zu den Fleisch- und Pilzkomponenten. In diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen um die Beilage machen: Sie wird im Allgemeinen nicht benötigt.

Also das Rezept: Zrazy mit Champignons mit Béchamelsauce.

Was brauchen Sie?

Für Koteletts:

• - 500 g
• - 500 g
• roh - 1 Stk.
• , weiß und rot - 1 Stk.
• Weißbrot - ½ Stk.
• Milch - 150 ml

Für die Füllung:

• oder andere - 800 g
• Butter - 70 g
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Für die Soße:

• Butter - 70 g
• Weizenmehl - 3 EL. l.
• fettarme Creme (10-15%) - 500 ml
• Milch - 100 ml
• Muskatnuss- 1 Teelöffel
• Estragon - 1 EL. l.
• Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack
• - 100 g

Was zu tun ist?

1. Bereiten Sie die Füllung vor. Butter in einer Pfanne schmelzen, Champignons anbraten. Wenn sie gefroren sind, vorher auftauen, sie schmoren eher in einer Pfanne, Hauptsache, so viel Feuchtigkeit wie möglich verdunstet.
   
2. Salz und Pfeffer. Abkühlen lassen.
   
3. Die Kruste vom Laib abschneiden, das Fruchtfleisch fein hacken, Milch einfüllen.
4. Beide Hackfleischsorten mischen, gut mischen.
   
5. Zwiebel würfeln und zum Hackfleisch geben.
   
6. Dort den in Milch getränkten Laib hinzugeben.
   
7. Ein Ei einfahren.
   
8. Alles salzen und pfeffern, mit den Händen gründlich kneten, bis es glatt ist. Lassen Sie das Hackfleisch eine Weile ruhen, indem Sie den Behälter mit einem Deckel abdecken oder einfach mit einem Handtuch abdecken.
   
9. In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. Dazu Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Spatel leicht bräunlich braten. Sahne, Milch, Estragon hinzufügen, Hitze reduzieren und die Sauce kochen, bis sie die Konsistenz von mittelfetter Sauerrahm hat. Zum Schluss Salz, weißen Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen und umrühren.
   
10. Nehmen Sie eine ausreichende Menge Hackfleisch in die Handfläche, kneten Sie es zu einem Kuchen, legen Sie Pilze in die Mitte (etwa einen Esslöffel oder etwas weniger).
    
11. Schnitzel formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
    
12. Gießen Sie die Béchamelsauce auf den Zrazy.
    
13. Mit fein geriebenem Käse bestreuen.
    
14. Im Ofen bei 200 Grad 40-50 Minuten backen oder nur bis sie goldbraun sind.
    

Guten Appetit!

Zrazy mit Champignons ist nicht nur ein Schnitzel mit Füllung. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine appetitliche Kruste, besondere Saftigkeit, erstaunliches Aroma und Geschmack aus.

Sie können sie auf dem Herd und im Ofen zubereiten, Fleisch oder Kartoffeln als Basis verwenden, es gibt viele Möglichkeiten, aber hier sind die interessantesten.

Zrazy mit Pilzen - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Die Basis für Zraz mit Pilzen kann aus Fleisch oder Kartoffeln zubereitet werden. In der ersten Version wird Hackfleisch verwendet, es wird mit einem Ei, Gewürzen, Zwiebeln vermischt, ein eingeweichter Laib kann hinzugefügt werden. Für Kartoffel-Zraz werden die Knollen in ihrer Uniform gekocht oder geschält. Es ist wichtig, sie nicht sehr fein zu hacken, nicht viel Flüssigkeit hinzuzufügen. Als nächstes werden die Kartoffeln zerdrückt, Eier, Mehl zum Befestigen hinzugefügt, Gewürze können in den Boden gegeben werden, aber kein Grün. Dill- oder Petersilienstücke verbrennen und verderben das Aussehen des Gerichts.

Welche Pilze werden zum Füllen verwendet:

Gekocht;

Gebraten;

Eingelegt oder gesalzen.

Dazu können beliebige Gewürze, Käse, Gemüse, Schinken oder Wurst hinzugefügt werden. Vor dem Formen von Zraz müssen die Hände mit Wasser angefeuchtet werden, Kartoffelteig ist bei der Arbeit besonders launisch. Die Produkte können in jede beliebige Form gebracht werden, aber normalerweise werden Zrazy in Form von länglichen Koteletts oder Pasteten zubereitet.

Fertige Zrazy werden mit Mehl, Crackern paniert. Dann können sie einfach in einer Pfanne gebraten, in Sauce gedünstet, im Ofen gebacken werden. Beim Servieren kann Kartoffel-Zrazy mit Gemüse und verschiedenen Saucen ergänzt werden. Fleischgericht mit Pilzen wird perfekt ergänzt durch Beilagen aus Reis, Buchweizen, Nudeln, Kartoffeln.

Klassischer Kartoffel-Zrazy mit Champignons

Das Rezept für gewöhnliche Kartoffel-Zraz mit Pilzen, die in einer Pfanne in Öl gebraten werden. Für die Füllung können Sie Champignons, Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge verwenden.

Zutaten

Ein Kilogramm Kartoffeln;

Birne;

300 g Pilze;

Mehl, Gewürze;

Frittieröl.

Vorbereitung

1. Kartoffeln schälen, in einen Topf geben. Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass die Knollen kaum bedeckt sind. Wir stellen den Herd auf, kochen weich, salzen.

2. Während die Kartoffeln gekocht werden, kochen wir eine Zwiebel, geben sie in eine Pfanne und fügen die gehackten Pilze hinzu. Füllung kochen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Kräutern abschmecken. Abkühlen lassen.

3. Lassen Sie das gesamte Wasser aus den Kartoffeln ab und mahlen Sie es mit einem normalen Crush. Abkühlen lassen. Fügen Sie ein rohes Ei hinzu, fügen Sie drei Esslöffel Mehl hinzu. Sie sollten einen weichen, klebrigen Teig haben.

4. Nasse Hände, eine kleine Menge Kartoffelteig abkneifen, einen Kuchen formen. Sie können es auf einer bemehlten Fläche auslegen.

5. Wir sammeln einen unvollständigen Löffel Pilzfüllung, legen Kartoffeln auf, formen ein Schnitzel, rollen vollständig in Mehl, glätten etwas. Sie können ihm eine ovale Form geben, ihn in Form eines Balkens oder eines Tropfens gestalten, wie Sie möchten.

6. Alle Zrazy auf einmal formen.

7. In eine Pfanne mit erhitzter Butter oder Pflanzenöl geben. Auf beiden Seiten braten, bis eine schöne, goldene Kruste entsteht. Sie müssen nicht abdecken. Mit Sauerrahm, Ketchup, Knoblauchsauce servieren.

Fleisch Zrazy mit Pilzen im Ofen

Rezept für Fleisch-Zraz mit eingelegten Pilzen, die in einem normalen Ofen mit Sahne gebacken werden.

Zutaten

800 g Hackfleisch;

250 g marin. Pilze;

1 Bund Frühlingszwiebeln;

3 EL. l. Mehl;

1 rohe Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

180 ml Sahne;

120 Gramm Frischkäse (weich).

Vorbereitung

1. Einen geschälten Zwiebelkopf und zwei Knoblauchzehen hacken, mit Hackfleisch vermischen, ein rohes Ei dazugeben. Die Masse muss gründlich gerührt und unbedingt abgeklopft werden. Dazu nehmen wir das Hackfleisch in die Hand und werfen es mit Gewalt auf die Arbeitsplatte, heben es an und wiederholen dies mehrmals.

2. Die eingelegten Champignons in dünne Scheiben schneiden, mit Frühlingszwiebeln mischen, Sie können Dill hinzufügen. Keine Gewürze oder Salz erforderlich.

3. Nasse Hände, Schnitzel mit Pilzfüllung darin formen. Glatt, in Mehl wälzen, aber ein wenig. Sofort in eine gefettete Form geben.

4. Wir backen den Zrazy 15-20 Minuten lang, die Temperatur beträgt etwa 200 Grad.

5. Mischen Sie die Sahne mit einem Teelöffel Mehl, fügen Sie Frischkäse hinzu und mahlen Sie gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce leicht salzen und pfeffern.

6. Die Zrazy aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Sauce übergießen. Wir kehren zum Ofen zurück. Wir backen noch etwa zwanzig Minuten, senken die Temperatur jedoch auf 180 Grad.

Kartoffel Zrazy mit Champignons und Käse

Pilze und Käse sind eine der beliebtesten Kombinationen, die als Füllung für gewöhnliche Kartoffel-Zaraz verwendet werden können. Wir werden sie in einer normalen Pfanne braten.

Zutaten

1,2 kg Kartoffeln;

250 g Champignons;

120 g Käse;

1 Knoblauchzehe;

Öl, Gewürze;

1 EL. Mehl;

Dill, Pfeffer und andere Gewürze.

Vorbereitung

1. Kartoffeln kochen, salzen, pürieren, etwas abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln aufschlagen, 0,5 Tassen Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und umrühren.

2. Die Champignons schneiden, einige Minuten braten, die gehackte Zwiebel dazugeben. Braten, bis sie transparent sind, Knoblauch hinzufügen, Dill, Gewürze hinzufügen, ausschalten. Lassen Sie die Pilze etwas abkühlen.

3. Den Käse in Stücke schneiden oder grob einreiben. Zu gebratenen, aber nicht heißen Pilzen geben, umrühren.

4. Wir formen Zrazy aus Kartoffeln, geben Pilzfüllung mit Käse in jedes Produkt, verstecken alles sorgfältig, glätten es, rollen es in Mehl.

5. Die Koteletts flach drücken, in eine Pfanne geben, zuerst eine Seite braten, dann das Produkt auf der anderen Seite anbraten. Zum Braten kann jedes Öl verwendet werden.

Kartoffel Zrazy mit Champignons im Ofen

Das Rezept für Kartoffel-Zraz, die im Ofen gebacken werden. Gefüllt mit gewöhnlichen gebratenen Champignons.

Zutaten

Ein Kilogramm Kartoffeln;

200 g Pilze;

1 Karotte;

1 Zwiebel;

150 g Sauerrahm;

20 g cremig Öle;

Gewürze, Mehl;

Vorbereitung

1. Die gekochten Kartoffeln glatt kneten und auf Raumtemperatur abkühlen. Wir geben ein paar Eier hinzu, vergessen nicht, Salz hinzuzufügen, 3-4 Esslöffel Mehl hinzuzufügen und glatt zu kneten.

2. Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden. In Butter einige Minuten braten, Champignons hinzufügen. Wenn Champignons verwendet werden, in kleine Würfel schneiden. Wenn es sich bei den Pilzen um Waldpilze handelt, zuerst kochen, dann schneiden. Mit Gemüse braten, bis es fast gar ist. Wir legen die Gewürze.

3. Wir formen Kartoffel-Zrazy in Form von großen Koteletts mit Pilzfüllung. Bestäuben Sie die Außenseite mit Mehl, wenn die Masse klebt. Wir geben das Formular ein.

4. Zrazy großzügig mit fetter saurer Sahne einfetten.

5. Im Ofen bei 200 Grad goldbraun backen. Mit Kräutern servieren.

Kartoffel Zrazy mit Pilzen und Eiern

Eine Variante einer wirtschaftlichen Füllung für Kartoffel-Zraz mit Pilzen. Sie können eingeweichte getrocknete Pilze verwenden.

Zutaten

900 g Salzkartoffeln;

Großes rohes Ei;

100 g gekochte Pilze;

2 gekochte Eier;

1 Zwiebel;

Mehl, Gewürze, Öl;

Dill- und Zwiebelgrün.

Vorbereitung

1. Brechen Sie ein großes Ei in Salzkartoffeln, fügen Sie ein paar gehäufte Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie um.

2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten, fein gehackte Champignons dazugeben, erwärmen, mit Gewürzen würzen, umrühren. Abkühlen.

3. Eier in kleine Würfel schneiden, gehackte Kräuter hinzufügen. Umrühren, abgekühlte Champignons hineingeben.

4. Blind Zrazy, Mehl einrollen.

5. In heißes Öl geben, braten, bis eine schöne Kruste entsteht. Mit frischem Sauerrahm, Kräutern, Gemüse servieren.

Zrazy mit Champignons im Ofen mit Tomatensauce

Ein weiteres Rezept für Fleisch-Zraz mit Pilzen im Ofen. Für die Sauce werden frische Tomaten verwendet.

Zutaten

700 g Hackfleisch;

2 Scheiben Brot;

Etwas Milch;

250 g Pilze;

100 g Zwiebeln;

6 Tomaten;

1 Teelöffel Mehl.

Vorbereitung

1. Ein paar Brotscheiben in Milch einweichen, Hackfleisch einlegen, Gewürze hinzufügen, Ei hinzufügen, gründlich umrühren.

2. Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.

3. Zrazy mit Pilzfüllung formen, in eine gefettete Form geben. Im Ofen leicht knusprig backen, Temperatur auf 190-200 einstellen.

4. Tomaten reiben, Haut entfernen. In einen Topf geben, einen Teelöffel Mehl vorsichtig einrühren. Kochen, bis es eingedickt ist, Gewürze hinzufügen.

5. Schnitzel aus dem Ofen nehmen, Tomatensauce darübergießen. Zurück in den Ofen, gleich lange backen. Mit Soße servieren.

Kartoffel-Zrazy mit Champignons in einer knusprigen Kruste

Für diese Kartoffel-Zraz brauchst du viel Semmelbrösel, die geben den Koteletts eine rötliche, knusprige Kruste.

Zutaten

800 g Kartoffeln (bereits gekocht);

180 g eingelegte Champignons;

2 Zwiebelköpfe;

0,3 EL Mehl;

Pflanzenöl und Butter;

1,5 Tassen Cracker.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie einen Kartoffelboden mit einem Ei, Mehl und Salz vor. Gründlich umrühren.

2. Die gehackten Zwiebeln in etwas Öl anbraten, abkühlen lassen, die gehackten eingelegten Champignons hinzufügen.

3. Blinde kleine Zrazy.

4. Schlagen Sie zwei Eier in einer Schüssel mit einer Gabel auf. Die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.

5. Zrazu in einem Ei anfeuchten, Croutons einrollen. Alle geformten Schnitzel auf diese Weise panieren.

6. Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne vermischen und erhitzen. Den geformten Zrazy legen, braten, bis er weich ist.

Es ist besser, Kartoffel-Zrazy in einer Mischung aus Gemüse und Butter zu braten, die Kruste wird schmackhafter.

Käse kann nicht nur der Füllung hinzugefügt werden. Aber auch in Kartoffelteig. Dazu Produkt sehr fein einreiben, gut umrühren.

Wenn der Füllung frische Kräuter hinzugefügt werden, ist es besser, sie mit den Händen vorzupressen, um das Volumen zu reduzieren und die Bildung von Zraz zu erleichtern.

Ein Rezept für die litauische Küche, das sich durch einen minimalen Einsatz von Gewürzen und eine große Vielfalt an Fleisch- und Gemüsegerichten auszeichnet. In Fleisch Zrazy steckt nicht nur viel Zwiebel - es ist viel davon. Davon profitiert aber nur der Geschmack. Die Zugabe von Zwiebeln zum Hackfleisch gibt dem Zraz eine Würze, Röstzwiebeln mit Champignons sind lecker saftige Füllung, und die Zwiebel, die der Sauerrahmsauce hinzugefügt wird, macht sie dick und reich im Geschmack.

Zum Garen von Fleisch-Zraz mit Pilzen dafür Schritt für Schritt Fotorezept Verwenden Sie am besten ein gemischtes Hackfleisch aus zwei Fleischsorten oder mischen Sie Schweinefleisch und Hühnchen. Die Füllung wird natürlich benötigt Waldpilze, aber in Ermangelung solcher sind gewöhnliche Pilze geeignet. Champignons mit Zwiebeln müssen gut verkocht werden, damit die Füllung eine charakteristische Eigenschaft hat Pilzgeschmack... Und es ist ratsam, zumindest mit etwas schwarzem Pfeffer zu würzen – dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen. Das Panieren für Zraz wird aus Mehl hergestellt, Zwieback wird in diesem Rezept nicht verwendet - er wird beim anschließenden Dünsten in Soße eingeweicht. Wenn das Panieren nicht nach Ihrem Geschmack ist, einfach die Zrazy in Öl braten und in Sauerrahmsauce kochen.

Zutaten:

- mageres Fleisch (Schweinefleisch oder halb mit Hühnchen) - 400 gr;
- Zwiebel- 3-4 Stk.;
- Ei - 1 Stk .;
- Salz - ein unvollständiger Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer - ein Drittel eines Teelöffels;
- Basilikum - 2-3 Prisen;
- frische Champignons - 3-4 Stück (groß);
- Pflanzenöl - 4-5 EL. Löffel;
- Mehl - 3 EL. Löffel;
- Sauerrahm - 150-200 ml;
- Wasser - 0,5 Tassen.

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

Wir reinigen das Fleisch von Filmen, schneiden das Fett ab. In kleine Stücke schneiden, in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer mit "Obermesser"-Aufsatz, einer Küchenmaschine, mahlen. Die Hälfte der Zwiebel zusammen mit dem Fleisch mahlen. Fügen Sie dem Hackfleisch mit Zwiebeln Gewürze hinzu - Basilikum und schwarzer Pfeffer.

Wir fahren ein Ei ein, fügen einen halben Teelöffel Salz hinzu - das reicht aus. Wenn der Zrazy nicht salzig genug erscheint, können Sie die Sauce leicht salzig machen. Wir mischen alle Komponenten, schlagen das Hackfleisch ab, um elastisch und homogen zu werden. 10-15 Minuten abkühlen lassen.

Wir formen gerundete Rohlinge für Zraz. Legen Sie es auf einen flachen Teller oder ein Schneidebrett und schicken Sie es zurück in den Kühlschrank.

Für die Füllung die halbe Zwiebel schneiden kleiner Würfel, Champignons in kleine Stücke schneiden.

Gießen Sie ein oder zwei Esslöffel Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es. Gießen Sie die Zwiebel, braten Sie sie weich, wenn Sie möchten, können Sie sie leicht bräunen. Fügen Sie die Pilze hinzu, erhöhen Sie die Hitze und verdampfen Sie den gesamten Pilzsaft. Salz und Pfeffer falls gewünscht.

Gießen Sie einen Löffel Mehl in einen Teller. Wir verteilen einen Rohling für Zraz und glätten ihn zu einem Kuchen. Die Füllung in die Mitte geben. Heben Sie die Ränder an, indem Sie sie über die Füllung wickeln. Wir rollen es zu einem Brötchen, rollen es in Mehl.

Wir verteilen den Zrazy in einer Pfanne mit kochendem Öl. Bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten braten, bis sich am Boden eine goldbraune Kruste bildet.

Pry es mit einem Spatel, drehen Sie es um. Die zweite Seite ebenfalls zwei Minuten braten, nicht länger. Vor volle Bereitschaft zrazy erreichen, wenn sie in Sauerrahmsauce gedünstet werden.

Wir geben den Zrazy in einen Kessel oder Topf. Öl in die Pfanne geben. Restliche Zwiebel in große Streifen oder halbe Ringe schneiden. In Öl weich braten.

Gießen Sie die Röstzwiebeln zum Fleisch-Zrazami und legen Sie sie in eine oder zwei Schichten. Wir nehmen einen Topf mit dickem Boden, damit die Sauce beim Schmoren nicht anbrennt.

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen Topf, salzen Sie es ab. Zugedeckt bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Sauerrahm einfüllen, erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Schalten Sie es aus, lassen Sie das Zrazy 5-10 Minuten lang stehen.

Sie können Zrazy mit oder ohne Beilage servieren und hinzufügen