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Kulinarische Etüde 31.12.2017

In Kaffeehäusern findet man oft Törtchen, Baisers mit Zitronenfüllung, und einige Supermärkte verkaufen Gläser mit Zitrusfrüchten. Aber tatsächlich kann dieses Dessert zu Hause zubereitet werden. Es erfordert keine teuren Zutaten und das Endergebnis gefällt immer mit Geschmack. Heute verrät uns regelmäßig Blog-Leserin Julia Khoroshilova ein bewährtes Rezept für Lemon Curd.

Guten Tag! Heute möchte ich das Thema leckere Geschenkideen weiterführen Neujahr für Verwandte und Freunde, begann im Artikel.

BEIM kalter Winter Es ist unmöglich, der Versuchung zu widerstehen, sich und Ihre Familie mit duftenden und zu erfreuen Leckeres Dessert. Am Vorabend des Neujahrsferien Ich biete dir ein einfaches und bewährtes Rezept für duftenden Lemon Curd. Es mag vielen vorkommen, dass die Delikatesse zu kalorienreich ist, aber vergessen wir für eine Weile die Kohlenhydrate. Essen ist schließlich in erster Linie positive Emotionen und Energie, besonders wenn es mit Liebe gekocht wird.

Was ist dieser Nachtisch

Zitronenquark Sehr beliebt in Großbritannien, Amerika, wird es oft zum Frühstück in Schalen mit Pfannkuchen und knusprigen Honigtoasts serviert. Viele Konditoren fügen Kuchen, Baisers und Törtchen Zitrusquark hinzu. Wegen seiner Konsistenz wird dieses Gericht oft als Zitronencreme bezeichnet, und sein heller und reichhaltiger Geschmack wird Sie ansprechen. wahre Feinschmecker. Viele vergleichen diese Delikatesse mit der klassischen Version von Pudding. Fruchtcreme, aber es gibt einen wesentlichen Unterschied - dem Kurden wird kein Mehl oder Stärke zugesetzt.

Zitronencreme ist recht einfach zuzubereiten und hat verschiedene Varianten. Zum Beispiel macht die beliebte kulinarische Bloggerin Irina Chadeeva (Chadeyka) einen Kuchen mit Lemon Curd und Baiser. Sie bestätigt, dass selbst Kochanfänger dieses Rezept beherrschen werden, da es sowohl von den Zutaten als auch von der Zubereitung her einfach ist. Ein anderer berühmter Koch, Andy Chef, fügt Cupcakes und Pasta Lemon Curd hinzu. Glauben Sie mir, das Dessert macht einen Unterschied, auch wenn Sie es mit gewöhnlichen Pfannkuchen essen.

rezept zitronencreme

Als ich zum ersten Mal nach Zitronenquark gesucht habe, war ich erstaunt, wie viele Rezepte für diese Delikatesse existieren. In diesem Fall kann die Creme mit der Zugabe von Limette, Erdbeeren, Orange zubereitet werden, aber Zitrone bleibt die Grundzutat. Auch wenn Sie kein Fan dieser Zitrusfrucht sind, sollten Sie unbedingt den Geschmack von Kurde zu schätzen wissen harmonische Kombination Saures und Süßes.

Die meisten Rezepte sind etwas anders. Zum Beispiel wird Lemon Curd nach dem Rezept von Jamie Oliver aus 5 Eigelb und 2 ganzen Eiern hergestellt. Dieses Verhältnis gilt als klassisch, aber dieses Rezept passte nicht zu mir, weil ich keine Zeit hatte, darüber nachzudenken, wo ich die restlichen Proteine ​​​​hinzufügen sollte (obwohl ich mich dann daran erinnerte, dass Luftbaiser daraus hergestellt werden können). Daher schlage ich eine Option vor Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto eines Zitronenquarks, der ganze Eier verwendet, was den Kochvorgang weiter vereinfacht.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Schale von 2 Zitronen;
• frisch gepresster Saft von 4 Zitronen;
• 220 Gramm Zucker;
• 120 Gramm Butter.

Zuerst müssen Sie die Zitrone auf einer feinen Reibe reiben und versuchen, die weiße Schale der Frucht nicht zu berühren, damit der Geschmack nicht bitter wird. Der beste und einfachste Weg, dies zu tun, ist, die Zitrone für eine Weile in den Gefrierschrank zu stellen.

Zitronensaft zur geriebenen Schale geben. Es gibt ein paar Tricks, wie man mehr Saft auspresst. Dazu müssen Sie die Zitrone 15 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen und dann nicht entlang, sondern quer schneiden.

Fügen Sie der Mischung Eier und Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich. Stellen Sie den Behälter dann in ein Wasserbad.

Bei mittlerer Hitze muss der Quark unter ständigem Rühren 5-7 Minuten lang gekocht werden. In Zitruscreme gewürfelt hinzufügen Butter und weitere 2 Minuten weiter rühren, bis sie eingedickt ist.

Wenn Sie den Geschmack von Schale nicht mögen, kann der resultierende Kurd durch ein Sieb oder ein Käsetuch gefiltert werden. Ich liebe die dichte Konsistenz von Zitronencreme, deshalb füge ich am Ende 5 g Gelatine hinzu. Wenn Sie mehr hinzufügen, erhalten Sie ein duftendes Zitrusgelee. Aus der angegebenen Zutatenmenge habe ich 600 ml Quark bekommen.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept recht einfach und dauert zusammen mit der Zubereitung 10-15 Minuten. Diesmal habe ich den abgekühlten Lemon Curd in Gläser gefüllt und zum Aufguss in den Kühlschrank gestellt. so was leckeres Geschenk Ich habe für meine Familie gekocht!

Beliebte Dessertrezepte

Wenn Sie keine Angst vor Schwierigkeiten haben, sollten Sie sich für Zitruscreme-Rezepte von interessieren berühmte Köche und Foodblogger. Zum Beispiel teilt Andrei Rudkovsky, besser bekannt als Andy Chef, ein Rezept für Lemon Curd auf seinem Blog, der näher an klassische Ausführung. Das Ergebnis ist eine hellgelbe Creme mit dickflüssiger Konsistenz.

Zitronenquark. Rezept von Andy Chef

Es verwendet die folgenden Anteile der Bestandteile:

• Schale einer Zitrone;
• Zitronensaft- 115g;
• Eigelb - 4;
• Zucker - 75 g;
• Butter - 60 g.

Die Zutaten in diesem Rezept sind fast identisch mit vielen anderen, der einzige Unterschied besteht darin, dass nur Eigelb verwendet wird. Also, zuerst müssen Sie die Schale einer Zitrone abreiben. Gleichzeitig ist Andy Chef der Meinung, dass es nicht notwendig ist, eine feine Reibe zu verwenden, da er die Zitrusmischung hinterher immer abseiht.

In einem Topf Zucker, Eigelb, gepressten Saft und Schale mit einem Schneebesen schlagen und aufsetzen mittleres Feuer. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, müssen Sie die Butter hinzufügen und ständig umrühren. Allmählich beginnt die Creme zu verdicken. Andrey empfiehlt, 3 Esslöffel Stärke zu verwenden, wenn Sie eine dichte Konsistenz erreichen möchten. Nach 5-7 Minuten muss die Schmorpfanne vom Herd genommen, durch ein Sieb oder ein Käsetuch gesiebt und in Glasbehälter gegossen werden.

Lemon Curd von Jamie Oliver

Ich bin ein begeisterter Fan des englischen Kochs Jamie Oliver, einem beliebten Gastronomen und Popularisierer Hausmannskost und Prinzipien gesundes Essen. Viele Leute lieben sein Rezept zur Herstellung von Lemon Curd, obwohl es auf den ersten Blick etwas komplizierter erscheint als andere.

Ich schlage vor, ein Video anzusehen, in dem der Autor eine Zitruscreme nach dem Rezept von Jamie Oliver zubereitet.

Erfahrene Köche und Konditoren, die dieses Dessert oft zubereiten, teilen ihre Tricks, wie man Lemon Curd noch köstlicher und duftender macht. Zunächst erinnern sie daran, dass Zitronen ohne Schale nicht gelagert werden können. Wenn Sie sie nicht sofort zur Zubereitung eines Gerichts verwenden konnten, müssen Sie den Saft sofort auspressen und in den Gefrierschrank stellen, um den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften zu erhalten.

Wie ich oben geschrieben habe, ist es am einfachsten, die Schale einer gekühlten Zitrone abzureiben, und einige Köche sagen, dass Sie sie sogar ein wenig einfrieren können. Von klassisches Rezept Zitronenschale muss dem Lemon Curd hinzugefügt werden. Wenn Sie den Geschmack nicht mögen, können Sie die Sahne abseihen, aber ohne diese Komponente duftet die Sahne nicht.

Wenn Sie kleine Eier verwenden, erhöhen Sie die Menge. Lass sie lieber mehr als weniger sein. Andernfalls dickt der Quark nicht ein und bleibt flüssig. In dieser Form können Sie natürlich seinen einzigartigen Geschmack genießen, aber einen Kuchen mit Lemon Curd in einer solchen Konsistenz zu machen, wird nicht mehr funktionieren.

Denken Sie daran, dass Sie vor dem Hinzufügen von Eiern zu Zitronensaft diese gut mit Zucker schlagen müssen, damit keine Klumpen zurückbleiben, die sich dann in einem Wasserbad zusammenrollen können. Fertiger Lemon Curd kann 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber ich bin sicher, dass Sie ihn viel früher essen werden.

Das Fruchtdessert besticht durch seine Zartheit und seinen ausgeprägten Zitronengeschmack. Es gibt viele Möglichkeiten, Lemon Curd zuzubereiten, aber unser Rezept bietet die einfachste und schnellste.

Kurd wird nach dem Puddingprinzip mit Zitronensaft zubereitet, der direkt ausgepresst wird. Üblicherweise wird Kurd im Wasserbad zubereitet, aber mit unserer Garmethode kannst du darauf verzichten. Eier, mit der angegebenen Menge Kristallzucker u Zitronensäure, dreht sich nicht. So kann die Mischung einfach auf dem Herd in einer dafür geeigneten Schüssel erhitzt werden.

Kurd kann alleine als Nachtisch gegessen werden. Zum Beispiel mit Tee. Und Sie können es als normale Creme verwenden: mit Pfannkuchen, zum Bestreichen von Kuchen, in Brötchen, in Pudding usw.

Der Kurde hat auch eine Eigenschaft, über die es wünschenswert ist, Bescheid zu wissen. Je mehr Öl es enthält, desto weicher ist sein Geschmack. Wenn Sie also einen ruhigeren Geschmack erhalten möchten, geben Sie doppelt so viel Öl hinzu, wie im Rezept angegeben. Wenn Sie ein weniger kalorienreiches Produkt, aber eine schärfere Zitrone wünschen, geben Sie überhaupt kein Öl hinzu. Richtig, im letzteren Fall wird es kein Kurde mehr sein, sondern eine ganz neue Creme.

Zutaten

• 1 Zitrone
• 1 Ei
• 15 Gramm Butter
• 50 Gramm Kristallzucker

Kochen

1. Meine Zitrone, mit einem Handtuch abwischen. Entfernen Sie auf der kleinsten Reibe die Schale davon. Saft aus der Zitrone auspressen.

2. Zitronenschale und -saft in einer Schüssel mischen. Wir fügen Zucker hinzu. Mahlen Sie alles zusammen mit einem Spatel oder direkt mit Ihren Fingern. Es ist notwendig zu mahlen, damit der Zucker mit dem Aroma der Schale gesättigt ist.

3. Fügen Sie 1 Ei hinzu und schlagen Sie.

4. Wir machen das mit einer normalen Gabel und nicht sehr aktiv, ohne zu schäumen.

5. Jetzt filtern wir die resultierende Mischung durch ein feines Sieb.

6. Wir schalten das mittlere Feuer auf dem Herd ein und stellen einen Topf darauf, in dem wir das Dessert kochen. Wir geben ein Stück Öl in die Pfanne und gießen die resultierende Zusammensetzung ein.

7. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.

8. Fertige Sahne vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen, abkühlen und mit Tee servieren. Oder in ein Glas oder einen Behälter zum Aufbewahren von Lebensmitteln mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen. Kurd behält seinen Geschmack und Zustand ziemlich lange, buchstäblich bis zu mehreren Wochen. Richtig, so lange hält man es nicht aus, der Kurde ist sehr schnell aufgegessen!

Wenn Ihnen der resultierende Quark zu sauer erscheint (und er sollte sauer sein), versuchen Sie, den Zitronensaft teilweise durch einen anderen, aber auch Zitrussaft zu ersetzen.

Hinweis an den Eigentümer

1. Es ist schwer festzustellen, dass die Zitrone, die sie vor dem Verderben schützt, mit etwas behandelt wurde, da ihre Haut selbst künstlich zu sein scheint. Die Schutzschicht auf der Schale von Zitrusfrüchten ist jedoch meistens vorhanden und muss vollständig entfernt werden. Entgegen der landläufigen Meinung leistet kochendes Wasser schlechte Arbeit. Ein harter Geschirrschwamm ist ein Gerät, das zum Verarbeiten der Früchte nach dem Brühen verwendet werden muss. Dann sollte es noch unter fließendes Wasser gehalten werden.

2. Ghee ist schlecht zum Kochen Pudding-Desserts. Es hinterlässt einen spezifischen Nachgeschmack in ihnen. Für jede Creme wird empfohlen, auf keinen Fall ein teures Qualitätsprodukt und einen Aufstrich zu kaufen.

3. Alle dicken kulinarischen Mischungen mit Zucker, die lange bei schwacher Hitze stehen, streben danach, in der Pfanne zu backen. Das Einbrennen auf emailliertes Geschirr geht am schnellsten. Im Gegensatz dazu ist Keramik-Metall in dieser Hinsicht am sichersten.

4. Lemon Curd kann Allergien hervorrufen. Feinschmecker, die zu negativen Reaktionen auf Zitrusfrüchte neigen, sollten es nicht mit Löffeln wie Marmelade essen. Und 5-6 Cracker, dünn mit einer angenehmen sauer-süßen Masse bestrichen, schaden niemandem, und kalorientechnisch ist eine solche Dosis leckerer Vitaminnahrung optimal.

Es duftet und sehr köstlicher Genuss die einfach zu Hause zubereitet werden kann. Es hat eine cremige Konsistenz und eine dicke gelatineartige Textur. Es kann als Füllung für Torten, Pfannkuchen, Brötchen, Muffins, Kuchen verwendet werden und dies ist nicht die ganze Liste. Sahnekurd kann zum Frühstück mit Toast, einem frisch gebackenen Brötchen statt Marmelade, Sahneeis, Topfenknödeln und süßen Käsekuchen serviert werden.

Lemon Curd findet sich oft in Kuchenrezepten mit Kekskuchen(z.B. ideal mit einer Kombination), dient als hervorragende Füllung z Blätterteige Croissants, Nudelkuchen, Mürbteig-Törtchen, Cupcakes, Muffins, Keksbrötchen. Wir haben einen Artikel.

Eine Torte mit Quark und Baiser wird Ihnen große Freude bereiten. Kurd wird aus Eiern zubereitet, eine große Anzahl Zitronen, Zucker und Butter. Zitronensaft verleiht der Delikatesse eine angenehme Säure und geriebene Schale verleiht ein ausgeprägtes tropisches Aroma. Um Desserts während des Garvorgangs zu dekorieren, können Sie etwas Stärke hinzufügen, damit die Quarkcreme dickflüssiger wird.

Historische Fakten

Kurd oder cremiges Fruchtdessert wird häufiger in Großbritannien und den nördlichen Regionen der USA hergestellt. Historiker behaupten, dass es in diesen Ländern erfunden wurde. An der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert servierten Hausfrauen diese Delikatesse zu Tee mit Brötchen und Weißbrot und ersetzten Beerenmarmelade durch Zitronenquark.

Vor mehr als hundert Jahren verwendeten amerikanische und britische Frauen Kurdisch als Füllung für hausgemachtes Gebäck. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts, als sie sich aktiv zu entwickeln begannen Süßwarenfabriken Amerika und Großbritannien begannen sie dort im industriellen Maßstab Zitronenkurd zu kochen. Ein Teil der süß-sauren Sahne wurde zur Herstellung von Füllungen für köstliche Blätterteighörnchen und Brötchen verwendet, ein Teil wurde in Gläser verpackt und ging in den Massenverkauf.

In den Supermärkten unseres Landes werden auch kleine Gläser mit dieser Delikatesse verkauft, aber sie sind ziemlich teuer. Außerdem enthalten sie oft Konservierungsstoffe. Und um die Creme in Ihrer Küche zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und ein wenig kostbare Zeit.


Es gibt viele Rezepte. Zunächst einmal unterscheidet sich die Creme in ihrer Zusammensetzung. Neben Zitrone sind auch Mandarine, Erdbeere, Himbeere, Banane, Johannisbeere, Kirsche, Heidelbeere, aus mehreren Beerenarten sowie Schokoladenquark bekannt. Es kann auch mit oder ohne Zusatz von Stärke, im Wasserbad oder auf andere Weise zubereitet werden.

Stärke Rezept

Ich schlage vor, dass Sie sich mit dem Rezept unter Zugabe von Stärke und in einem Wasserbad vertraut machen. Abweichungen von der Basisversion können Sie erhalten Dicke Creme, das bequem in Kuchen verwendet werden kann. Also lass uns kochen.

Zutaten:

Rezeptinformationen

• Küche: Englisch
• Art des Gerichts: Sahne
• Kochmethode: im Wasserbad
• Portionen:3
• 30 Minuten

• Zitronen - 3-4 Stk.
• Hühnerei - 3 Stk.
• Kristallzucker - 150 g
• Butter - 90 g
• Salz - 1 Prise
• Maisstärke - 1 TL

Wie macht man

Bereiten Sie zuerst die Zitronen vor. Es werden 3-4 mittelgroße Früchte benötigt, um 100 ml Saft zu erhalten. Aber bevor wir den Saft auspressen, entfernen wir die Schale von allen Zitronen. Zitrusfrüchte in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen, mit einem Handtuch abtrocknen. Legen Sie ein Blatt Pergament auf eine feine Reibe, um den Geschmacksverlust zu verringern. Schälen Sie den gelben Teil der Zitrone und reiben Sie sanft darüber. Danach das Pergament mit einem Messer abziehen.


Drücken Sie nun den Saft so aus, wie es für Sie bequem ist. Rollen Sie die Zitronen auf dem Tisch, bevor Sie sie auspressen. Halbieren und den Saft auspressen. Sie sollten 100 ml Saft erhalten.


In einem hitzebeständigen tiefen Behälter hinzufügen Hühnereier mittlere Größe. Gießen Sie den Zucker hinein. Mit einem Schneebesen leicht umrühren. Keine Notwendigkeit zu schlagen.


Eine Prise Salz und Zitronenschale zugeben. Aufsehen.


Gießen Sie den gepressten Saft hinein, fügen Sie Butterstücke und Maisstärke hinzu. Aufsehen.

Maisstärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden.

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie viel gekocht werden muss, damit es die richtige Konsistenz bekommt. . Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Schüssel mit der Ei-Zucker-Masse in das Bad stellen. Der Boden der Schüssel sollte die Flüssigkeit nicht berühren und das Wasser sollte langsam kochen. Nehmen Sie einen Schneebesen und rühren Sie ständig um, bis die Mischung eindickt. Dieser Vorgang dauert normalerweise 2-3 Minuten.


Sobald die Masse eindickt, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.


Die Sahne durch ein feines Sieb passieren, um alle restlichen Schalen und Klümpchen zu entfernen. Dieser Schritt erfolgt bequem mit einem Schneebesen, der im Kreis gedreht wird.


Bereiten Sie rechtzeitig eine Schüssel mit Eiswasser vor. Tauchen Sie die Schüssel mit Sahne hinein kaltes Wasser und kräftig rühren, bis die Temperatur unter Raumtemperatur fällt. So verhindern wir das Auftreten eines Films auf der Oberfläche der Creme.


Fertig, essen!


Leckere Desserts!


Nach dem obigen Rezept empfehle ich das Kochen für Anfänger. Anfänger spüren die Produkte nicht so gut, die Creme kann sich kräuseln, brennen, klumpig ausfallen. Und in einem Wasserbad brennt oder kräuselt sich nichts, Stärke wirkt als hervorragendes Verdickungsmittel. Und Sie werden gute Ergebnisse erzielen. Wenn Sie Ihre Hand füllen, können Sie das Rezept professioneller Konditoren probieren. Ich bringe ihn.

Klassisches Rezept

Ohne Stärke und ohne Wasserbad zubereitet.

Zutaten:

• Zitronensaft - 150 g (4 Zitronen)
• Hühnerei - 3 Stk.
• Schale einer Zitrone
• ungesalzene Butter - 80 g
• Zucker - 150 g.

Kochmethode

1. Die Zitronen gut waschen und den Saft auspressen. Die Schale von zwei Zitronen fein abreiben und zum Zitronensaft geben.

   Beachtung!

   Sie müssen nur den gelben Teil der Schale reiben, ohne den Boden zu berühren weiße Schicht, sonst wird die Sahne bitter.

2. Eier in Zitronensaft schlagen, Zucker hinzufügen. Jetzt müssen Sie die Mischung gut mischen.
3. Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit schwerem Boden und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd. Erhitzen Sie die Mischung durch ständiges Rühren mit einem Löffel oder Schneebesen.
4. Bringen Sie die Sahne zum Eindicken, aber ohne sie kochen zu lassen. Wenn Blasen aufsteigen, den Quark besonders vorsichtig schlagen. Der Aufheizvorgang dauert ca. 4-5 Minuten.
5. Als Ergebnis wird eine ziemlich dicke Masse erhalten, in die Sie sofort, ohne auf das Abkühlen zu warten, Butter hinzufügen müssen. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.
6. Kurde ist bereit. Sie können es zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen wird die Creme dickflüssig und eignet sich gut als Füllung für Nudeln.

Über Speicher

Hausfrauen, die lieber Speisen und Speisen für die Zukunft zubereiten, interessieren sich oft für die Haltbarkeit. Füllen Sie die Creme in saubere, trockene Gläser und bewahren Sie sie ein bis anderthalb Wochen im Kühlschrank auf. Kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Ein Frucht- oder Beerenquark hat viel mit dem Pudding gemeinsam, den wir zum Beispiel für die Napoleon-Torte zuzubereiten gewohnt sind. Der grundlegende Unterschied besteht darin Pudding in Milch gekocht, und die Basis des Kurden ist der Saft einer Zitrone, Orange oder anderer Früchte und Beeren.

Nützliches Video

Zur Veranschaulichung schlage ich vor, eine andere Version des Rezepts zu betrachten - ohne Stärke, aber in einem Wasserbad.

Hallo meine lieben Freunde! Wahrscheinlich haben Sie durch meine Abwesenheit für einen Monat erraten, dass etwas passiert ist. Sogar das Fehlen von Ereignissen ist ein Ereignis, wenn es außerhalb der Norm liegt. Oh wie verdreht!

Verdreht - unverdreht.

Ich habe mehrere Jahre überlegt, mit meinem Nachwuchs in ein „neues Zuhause“ umzuziehen. Dafür gab es viele Gründe, und Ende letzten Jahres habe ich entschieden: Neues Jahr – Neubeginn. Und das nicht nur symbolisch. Der Januar ist die perfekte Zeit dafür: während Sie, da bin ich mir sicher, die Feiertage, angenehme Begegnungen und leckeres Essen, tauchte ich in die Wildnis einer mir unbekannten Welt ein und arbeitete an der Erstellung einer neuen Website. Ich glaube, Sie werden es lieben!

Mit aufrichtigen kulinarischen Maniacs

und herzlichst leckere Wünsche,

Galina Artemenko

Quelle https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Hallo Hallo! Ich setze meine Reihe von Neujahrskollektionen fort, und heute ist der nächste Schritt ... Snacks! Wieder! Es sind einfach nicht viele...

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Endlich kommt das neue Jahr! Deshalb biete ich Ihnen zwei Rezepte an, um den Snack-Tisch zu ergänzen. Fischsnacks sind immer auf den Punkt, oder?

Meine eindeutige Spitze dessen, was ich immer lasse (für später oder im vergangenen Jahr - so wird die Stimmung hier sein), ist die allgemeine Reinigung. Ehrlich gesagt mache ich nie Frühjahrsputz! Die traditionelle Hochsaison für diese „Freude“ ist entweder vor Neujahr oder vor Ostern. Das Risiko, wie sie sagen, ist maximal! Aber es war nicht umsonst, dass ich das Wort „Freude“ in Anführungszeichen gesetzt habe, da ich es nicht mag, lange Zeit damit zu verbringen, Dinge zu ordnen, auch wenn Sie alles, was Sie tun müssen, nach und nach für einige Zeit tun. Die „Gastgeberin“ (übrigens eines meiner unbeliebtesten Wörter!) ist also so lala von mir, und ich versuche, mit der üblichen Routinereinigung für Sauberkeit zu sorgen. Aber hier ist etwas Seltenes zu dieser Jahreszeit, entscheide ich mich trotzdem. Zum Beispiel habe ich dieses Jahr die Vorhänge gewaschen.

Diese Art der Haushaltsführung kann man mir verübeln oder nicht – hier lässt sich, wie beim Essen, alles mit nur einem Wort ausdrücken: GESCHMACK. Jemand liebt blitzsaubere Sauberkeit und ist bereit, sie herbeizuführen, indem er sich die ganze Woche über Zeit dafür nimmt. Jemand, der bereit ist, im kompletten Chaos zu leben. Jemand möchte alles alleine machen, aber für jemanden ist es besser, die Pflege der Sauberkeit einem Fachmann anzuvertrauen. Das Wichtigste sind meiner subjektiven Meinung nach die hygienischen Maßnahmen, die für ein normales Leben, Seelenfrieden und am Ende einen zufriedenen Zustand erforderlich sind. Ich glaube, wenn die Plafonds nicht gewaschen werden, aber das Gehirn nicht loslässt, müssen Sie entweder die Realität akzeptieren und sich beruhigen oder die Plafonds waschen. Bei Deckenlampen ist das Beispiel kein Zufall - ich habe nur vor, sie so zu akzeptieren, wie sie sind.

Putzen Putzen, und das neue Jahr wird kommen, wie ich schon ganz am Anfang sagte. Die beiden Rezepte, die ich heute teile, stammen aus meinem Buch (dort werden diese Rezepte in einer Schritt-für-Schritt-Version vorgestellt).

hausgemachte Sprotten

Ich fange mit ihnen an. Dieses Rezept war schrecklich für mich: Als ich sie kochte, konnte ich nicht glauben, dass die Lodde, aus der sie in diesem Fall zubereitet werden, wirklich genauso schmecken kann wie Sprossen aus der Dose! Und Sie können Sprotten das letzte Jahrhundert nennen, „Sie müssen sich vorwärts bewegen, nicht rückwärts“, aber in meinem Kopf ist ein Schwarzbrotsandwich mit Sprotten und eingelegter Gurke etwas Erstaunliches!

800 g frisch gefrorener Lodde
2 EL. l. schwarzer Tee (am besten mittlere oder kleine Blätter)
2 EL. l. Pflanzenöl
2 EL. l. Sojasauce
1 Teelöffel natürlicher Flüssigrauch
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Salz
0,5 TL Sahara
5 schwarze Pfefferkörner
3 Pimenterbsen
2 Nelken
1 Lorbeerblatt

Den Fisch auftauen, Köpfe und Eingeweide entfernen.

Die Teeblätter mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Außerdem werde ich den Vorgang für einen Multikocher beschreiben, aber das kann man einfach auf dem Herd oder im Ofen machen! Also…

Gießen Sie die Teeblätter in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker, Sojasauce, flüssiger Rauch, Pflanzenfett und alle restlichen Gewürze. Legen Sie den Lodde mit dem Rücken nach oben in die entstandene Marinade und versuchen Sie, die Fische eng aneinander zu legen.

Wählen Sie die Betriebsart "Löschen", Zeit - 1 Stunde. Am Ende des Programms schalten Sie den Multicooker in den „Simmering“-Modus, falls Ihr Modell einen hat, und kochen Sie eine weitere Stunde lang. Wenn es keinen solchen Modus gibt, wählen Sie den Heizmodus für 1 Stunde. Schalten Sie den Multikocher am Ende aus und lassen Sie den Lodde unter dem geschlossenen Deckel, bis er vollständig abgekühlt ist. Erst dann kann der Fisch in einen geeigneten Behälter überführt werden.

Zum Kochen auf dem Herd Den Lodde einfach 2 Stunden auf niedrigster Stufe köcheln lassen und unter dem Deckel abkühlen lassen.

Zum Kochen im Ofen Senden Sie einen Behälter mit Fisch dorthin und kochen Sie ihn 1 Stunde lang bei 150 ° unter einem Deckel oder einer Folie. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie den Lodde darin, bis er abkühlt.

Makrele Riyette

Dies ist ein wunderbarer und sehr einfach zuzubereitender Snack! Versuchen Sie, die standardmäßige leicht gesalzene oder geräucherte Makrele damit zu ersetzen. festlich gedeckter Tisch- so viel interessanter.

1 frisch gefrorene Makrele
1 Birne
150 g trockener Weißwein
80 g geräucherter Fisch (ich habe Lachs)
2 EL. l. Fischsauce (falls nicht vorhanden, Sojasauce ersetzen)
1. l. Pflanzenöl
2 Lorbeerblätter
6 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Die Makrele auftauen und den Kopf abschneiden, das Innere sorgfältig reinigen und den Kadaver spülen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Multicooker-Schüssel geben. Die Makrele darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie den Wein ein, schließen Sie den Deckel des Multikochers und kochen Sie 15 Minuten lang im Modus „Backen“.

Den Fischkadaver mit Gabeln in kleine Faserstücke schneiden, Rückgrat und Gräten entfernen. Zu Makrele hinzufügen Geräucherter Fisch, gehackt kleine Würfel. schneiden in Schnittlauch und mit der Fischbasis mischen. Riyette mit Salz und Pfeffer würzen, Pflanzenöl einfüllen und hinzufügen Fischsoße. Gründlich mischen.

Servieren Sie eine solche Pastete gut auf gerösteten Brotscheiben.

***
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Hallo meine lieben Mädels und Jungs!

Für die meisten von uns, verzweifelten Hausfrauen und einfach nur Hausfrauen, ist der Herbst die Zeit, in die Küche, den Ofen, warme Mahlzeiten und frisch gebackene Backwaren zurückzukehren. Und egal, wie wir uns dagegen wehren, bei solch kaltem Wetter ist es einfach unmöglich, der Versuchung zu widerstehen, sich mit einem leckeren, luftigen, duftenden und vor allem einem heißen Stück Frische zu verwöhnen hausgemachte Torte. Schließlich dürfen wir nicht vergessen, dass Nahrung nicht nur aus Kohlenhydraten und Proteinen besteht, sondern auch positive Energie, mit der hausgemachte Kuchen aufgeladen sind wenn sie mit Liebe gemacht sind. Ich begann mit Freude zu bemerken, wie sich Feeds in sozialen Netzwerken allmählich appetitlich füllten hausgemachte Kuchen und glückliche Gesichter der Besitzer genau dieses Backens.

Aber es ist immer noch Sommer in Griechenland! Es gibt keine gelben Blätter (obwohl es hier nie welche gibt), die Menschen tragen Shorts und Sonnenbrillen, sie gehen immer noch ans Meer, um am Wochenende zu schwimmen und sich zu sonnen, und auf den Inseln trifft man immer noch verspätete Touristen, sogar in Tavernen und Cafés Abends sitzen sie immer noch auf der Straße. Und nur Zitronen und Orangen, die an den Bäumen reifen, erinnern uns daran, dass der Winter kommt.

Ich habe nicht gewartet, bis die Zitronen des Nachbarn am Baum gegenüber gereift waren, und bin auf den Markt gegangen, um sie zu kaufen. Weil ich schon lange vorhabe, es dir zu zeigen wie man eine echte richtig und reich vorbereitet Lemon Curd auf frischem Eigelb und hochwertiger Butter.

Wer ist ein „Kurde“ und was haben Zitronen damit zu tun?

Der von mir sehr geschätzte Redakteur eines bekannten Kochmagazins kämpft aktiv für das Ausrufungsrecht eines Lemon Curd Creme . Sie besteht darauf, dass das Wort "Kurde" im Russischen nur die Definition einer in der Türkei lebenden ethnischen Gruppe bedeuten kann. Ich kann ihr nur zustimmen, aber Sie können nicht gegen den Willen des Volkes argumentieren. Aber in den Köpfen der absoluten Mehrheit der russischsprachigen Bevölkerung des Planeten wurde bereits ein fester Ausdruck gebildet und verankert, der Papier aus der englischen Sprache durchzeichnet - „Zitronenkurde“. Das ist also der Ausdruck, den ich in diesem Zusammenhang verwenden werde. Vergib mir, liebe Marianne.

Tatsächlich ist Lemon Curd derselbe Pudding, und um genau zu sein, eine englische Creme, in der Eigelb gebraut wird, nur Zitronensaft und -schale werden anstelle von Milch verwendet.

Sehr häufig in Rezepten Zitronencreme Stärke wird für die Dicke hinzugefügt. Das verdirbt meiner Meinung nach nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Kurden ziemlich. Mit der richtigen und einzig richtigen Zubereitung stellt sich heraus, dass der Quark ziemlich dick und gleichmäßig ist.

Und was ich an Zitronencreme am meisten mag, ist das Es wird in 2 Zählungen zubereitet!

Wo kann man Zitronencreme auftragen?

Liebhaber des sauren Geschmacks können Zitronencreme als Brotaufstrich in beliebiger Kombination verwenden: mit Brot, Brötchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen usw.

Ich habe hier eine Freundin, also gib ihr ein Glas Kurd, einen größeren Löffel und sie wird glücklich sein, und sie braucht nichts anderes. Wer vorsichtiger mit Zitronen umgeht, kann sie mit Torten, Kuchen, Brötchen, Kuchen oder Cupcakes füllen. Ich koche normalerweise mit ihm und.

Für mich persönlich ist die optimale Verwendung von Lemon Curd einfach ein klassischer Zitronenkuchen mit Baiser. Es ist mit neutral Sandteig und süßes luftiges Baiser, saurer Lemon Curd passen perfekt zusammen.

Um Ihre Frage anzudeuten, sage ich: Ja, anstelle von Zitronen können Sie Orangen, Mandarinen, Limetten und sogar verschiedene Beeren (vorzugsweise sauer) verwenden. Gleichzeitig bleiben die Kochtechnologie und die Verhältnisse gleich. Nur hat eine solche Creme dann nicht mehr die charakteristische Zitronensäure. Ich rate Ihnen, den Blutorangenquark zu probieren. Die Farbe stellt sich heraus - Feuer!

Also, lass uns Schritt für Schritt zum Kochen kommen!

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten wir ein 250-ml-Glas des fertigen Produkts.

Wir brauchen:

• frisch gepresster Zitronensaft - 115 ml (2-3 Stk.)
• gerieben Zitronenschale- 2 TL (2 Stk.)
• Zucker - 75 gr.
• Eigelb - 4 Stk.
• Butter - 60 gr.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Zum Füllen von Torten wird Kurd am besten noch warm verwendet. Und für Kuchen muss Zitronencreme gekühlt werden.

Auf diesem knallgelben Zettel verabschiede ich mich, aber nicht für lange.

Viel Glück, Liebe und Geduld.