Xamirturushli xamirdagi kolbasa maktab, ofis yoki sayr qilish uchun ajralmas gazak hisoblanadi. Pishirish juda oddiy!

Xamirturush xamiri yupqa, lekin juda yumshoq.

• Kolbasa 17 dona.
• Sut 250 ml
• Quruq xamirturush 11 g
• Shakar 1 osh qoshiq. l.
• Tuz ½ osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Bug'doy uni 600 g
• Sariyog '50 g

Birinchidan, xamirturush xamirini yoğurun. Bir piyola ichiga quruq xamirturush tushiring, bir qoshiq shakar qo'shing va iliq sut bilan to'ldiring, taxminan 100 mililitr sut oling, aralashtiring. Xamirturushni tarqatish uchun iliq joyda qoldiring.

Ayni paytda, tuxumni boshqa idishga soling, shakar, tuz qo'shing, yumshatilgan sariyog ` va qolgan iliq sut. Bu vaqtga kelib, xamirturush allaqachon tarqalib ketgan, biz ham uni bir piyola ichiga to'kib tashlaymiz, uni ko'pirtirish bilan uramiz.

Sekin-asta elenmiş unni qo'shing va qattiq xamirni yoğurun. Xamir yumshoq, havodor bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Men bunday xamirni ko'tarish uchun qo'ymayman, darhol undan pishirishni boshlayman.

Xamirni teng qismlarga bo'linib, ulardan doiralar hosil qiling.

Men har bir doirani uzun ingichka chiziqqa aylantiraman va ichiga kolbasa o'raman.

Pishirish varag'i qoplangan bo'lishi kerak pergament qog'ozi, va ustiga xamirga o'ralgan kolbasa qo'ying. Xamirni ko'tarish uchun kolbasalarni pishirish varag'ida 15 daqiqaga qoldiring. Keyin biz sirtni kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz, bu kolbasa chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun amalga oshiriladi.

Biz 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda bulochkalarni pishiramiz, taxminan 25 daqiqa.

Xamirdagi tayyor kolbasa xizmat qilishdan oldin sariyog 'bilan yog'lanishi mumkin, u yanada mazali bo'lib chiqadi.

2-retsept: pechda xamirturush xamirida kolbasa

Bugun men xamirturush xamirida kolbasa retseptini taklif qilaman - oddiy, mazali va qoniqarli uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar... Men bu juda yuqori kaloriyali taom ekanligiga rozi bo'lmayman, lekin biz bunday taomni tez-tez iste'mol qilmaymiz.

• bug'doy uni - 500 gr
• sut - 250 ml
• tovuq tuxumlari - 1 dona
• tuxum sarig'i - 1 dona
• sariyog '- 50 gr
• shakar - 1 osh qoshiq
• tuz - 1 choy qoshiq
• presslangan xamirturush - 15 gr
• kolbasa - 15 dona

Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun shakar va xamirturushni 100 ml iliq sutda eritib oling (xamirda kolbasa moylash uchun umumiy miqdordan bir necha osh qoshiq qoldiramiz). Siz quruq xamirturushni olishingiz mumkin - 5 gramm.

Ko'pikli qopqoq paydo bo'lishi uchun uni 15-20 daqiqaga qoldiring - bu xamirturush yaxshi va tayyor ekanligini anglatadi.

Xamirni taxminan 10-15 daqiqa davomida yoğurun. Bu yumshoq bo'lib chiqadi, lekin qo'llaringizga yopishmaydi. Xamirni sochiq ostida 2 soat davomida iliq qoldiring. Bir soat o'tgach, uni muloyimlik bilan yoğurun va issiqqa qayting.

2 soat ichida xamir juda yaxshi o'sadi - aniq 3-4 marta.

Uzun ingichka chiziqlar bilan kesing - uzunligi taxminan 40-45 santimetr va kengligi 2-3 santimetr.

Tayyorlangan kolbasalarni pishirish varag'iga qo'yamiz (pergament yoki oziq-ovqat folga bilan yopamiz) va ularni yarim soat davomida masofaga qo'yamiz. Bu vaqt ichida biz pechni isitamiz. Pechga ekishdan oldin har bir ish qismini 1 sarig' va sut aralashmasi bilan yog'lang (biz uni boshida qoldirganmiz).

Biz kolbasalarni xamirda taxminan yarim soat davomida 180 daraja pishiramiz. (Vaqtlar pechingizga qarab farq qilishi mumkin.)

Kolbasa qoplami juda nozik va yumshoq bo'lib, uzoq vaqt qurimaydi. Ajoyib ishtaha, aziz do'stlar.

3-retsept: xamirturushli xamir qobig'idagi kolbasa

• Bug'doy uni / Un - 500 g
• Sut - 250 g
• Xamirturush (men kabi ishlatish mumkin - 12 g quruq xamirturush yoki 30 g yangi) - 12 g
• Tovuq tuxumi (xamirda bitta tuxum, ikkinchisi bulochkalarni moylash uchun) - 2 dona
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• kungaboqar yog'i - 6 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 chimdik

• Kolbasa (dudlanganni olish yaxshiroq) - 10 dona

Tuxumni iliq sutga soling, vilkalar bilan ozgina uring.

Xamirturush qo'shing, aralashtiring. Shakar, tuz, yog' qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Sekin-asta un qo'shing va xamirni yoğurun, u elastik, yumshoq bo'lib chiqishi kerak. Issiq joyda 1 soat dam oling. Xamir ikki barobar kattalashishi kerak.

Xamirni qismlarga bo'ling (kolbasa soni bo'yicha, menda 10 ta bor) va kolbasalarni xamirga o'rang. Siz ularni xohlaganingizcha o'rashingiz mumkin, bu erda bir nechta variant mavjud.

Yoki xamirni kolbasa bilan o'rab oling.

Biz pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopamiz, moy bilan yog'laymiz, kolbasalarni yotqizamiz va ularni sarig'i bilan yog'laymiz.

Biz 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz. Oltin qobiq paydo bo'lishi bilan siz uni olib tashlashingiz mumkin. Issiq ovqatlaning. Yoqimli ishtaha.

4-retsept: xamirdagi kolbasa, xamirturush (fotosurat bilan)

• Sut - 100 ml
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
• Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq
• Bug'doy uni - 150 g
• kolbasa - 6 dona.
• Tovuq sarig'i - 1 dona.

Ovqat pishirishdan boshlang xamirturush xamiri... Sutni ozgina qizdiring. Shakar va quruq xamirturush qo'shing. Aralashtiring, sochiq bilan yoping va xamirturushni faollashtirish uchun 7-10 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Yumshoq xamirturush qopqog'i shakllanishi kerak.

Qo'shish kungaboqar yog'i, tuz va kichik qismlarga elenmiş bug'doy unini qo'shing.

Yoğurma yumshoq xamir bu sizning qo'llaringizga yopishmaydi. Yoping va 30 daqiqa davomida issiq turing.

Qolgan xamirni chang bosgan taxtaga uring. To'rtburchaklar to'shakka aylantiring. 6 ta chiziqqa kesib oling.

Sosislarni oldindan kesilgan chiziqlar bilan o'rang.

Pergament bilan pishirish varag'iga joylashtiring. Yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin ko'pirtirilgan sarig'i bilan cho'tkasi. Agar xohlasangiz, xamir haykalchalari bilan bezashingiz mumkin. 180 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Xamirdagi kolbasa tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Retsept 5, oddiy: xamirturush xamirida kolbasa

• puff xamirturush xamiri 400 gr.
• kolbasa 8-10 dona.
• tuxum 1 dona.
• kunjut urug'lari 1 osh qoshiq

Siz darhol kolbasa tayyorlashingiz kerak, filmni tozalang.

Keyin xamirni yoyib, yoyilgan qatlamni yupqa tayoqchalarga kesib tashlashingiz kerak.

Endi har bir kolbasa oling va ularni puff pastry chiziqlariga o'rang.

Pishirish varag'iga silikon mat qo'ying va ustiga tayyorlangan narsalarni qo'ying.

Endi kolbasa sepilishi kerak, kunjut urug'idan foydalaning.Keyin, yoqish, pechni 200 darajaga qizdirish va blankalarni 30 daqiqaga qo'yish kerak, ularni pishirishga ruxsat bering. Hammasi shu, kolbasa puff pasta pechda ular tez orada portlash bilan tarqalib ketadi, chunki sizning xonadoningiz bu mazali va xushbo'y noziklikka qarshi tura olmaydi!

6-retsept: tayyor xamirturush xamirida kolbasa qanday tayyorlanadi

• 0,5 kg puff yoki puff xamirturush xamiri;
• 8 kolbasa.

Agar bor bo'lsa tayyor xamir, uni xona haroratida muzdan tushiring. Ayni paytda, kolbasalarni ozgina qaynatish mumkin - yoki siz ularni qaynata olmaysiz, chunki ular pechda etarlicha issiqlik bilan ishlov berishadi.

Stolni un bilan sepganingizdan yoki yopishtiruvchi plyonka / silikon to'shak / shunchaki xamir o'ralgan selofanni yoyganingizdan so'ng, oching. qavatli xamir va kengligi taxminan 1,5-2 sm, uzunligi 15-20 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi.

Biz har bir kolbasani spiral shaklida bir oz bir-biriga yopishgan xamir bilan o'ramiz.

Biz kolbasalarni xamirga yog'langan pergament bilan qoplangan yoki oddiygina moylangan pishirish varag'iga joylashtiramiz. o'simlik yog'i, va pechga qo'ying, 200 C ga qadar qizdirilgan.

Xamir qatlamli, quruq va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Agar tepa juda qizg'ish bo'lsa va o'rtasi hali ham nam bo'lsa, haroratni pasaytiring, agar kolbasa uzoq vaqt davomida oqarib qolsa, olovni yoqing. Xamirni quritib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling (men pishirganimda xamirturushli bulkalar, pechning pastki qismiga qo'yilgan suv bilan qovurilgan idish, haddan tashqari quritishdan ko'p yordam beradi, men bu tarzda puf pishirishga harakat qilmaganman).

Har bir pech uchun o'zining pishirish rejimi empirik tarzda tanlanadi. Pastki isitiladigan pechlarda xamirdagi kolbasalarning pastki qismi allaqachon qizg'ish, tepasi esa rangpar bo'lishi mumkin. Keyin siz hiyla-nayrangga o'tishingiz mumkin - shunchaki ularni aylantiring.

Halqali xamirda kolbasa

Halqali xamirda kolbasa

Xamirdagi oddiy kolbasa chiroyli va qiziqarli taomlarni pishirish uchun ishlatilishi mumkin, bu nafaqat mazali, balki e'tiborga loyiqdir.

Va bunday kolbasalarni doiralarda tayyorlash usuli bolalarda qo'llarning nozik motorli ko'nikmalarini rivojlantirish (va nutqni yaxshilash) va fazoviy fikrlashni rivojlantirish uchun foydalidir. Shuning uchun, men ularni bolalaringiz bilan pishirishni maslahat beraman.

Xamir sotib olingan xamirturush bilan olinishi yoki tayyorlanishi mumkin uy qurilishi xamiri nima bo'lganda ham oddiy retsept(Men quyida variantni beraman, men uni tez-tez ishlataman).

Murakkab

Sinov uchun

• 1 paket quruq xamirturush (11 gramm);
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 chimdik tuz;
• 1 tuxum;
• 250 ml iliq sut;
• 6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ~ 500 g un.

Va kolbasa - taxminan 12 dona.

Bulochkalarni bezash uchun - ozgina ketchup va maydalangan pishloq.

Doiralarda xamirda kolbasa qanday pishiriladi

• Odatdagidek xamirturush xamirini tayyorlang. Agar unutgan bo'lsangiz - Timsoh pirogidagi texnologiyani ko'ring.
• Xamirni bo'laklarga bo'ling. Qo'llaringiz bilan kolbasa hajmiga qadar yoyib chiqing. Uni xamir bilan yoping va chetlarini chimchilang. Bir tomondan. Kolbasa o'rtada bo'ladi.

Xamirga o'ralgan sosisni kesib oling, lekin to'liq emas, shuning uchun umumiy asos (xamirning pastki qismidan) bo'ladi. Va biz aylanalarni o'ngga va chapga o'z navbatida joylashtiramiz.

• Xamirni kolbasa bilan birga kesib oling (to'liq emas). Va kesilgan g'ildiraklarni yoying - chap - o'ng. kesilgan halqani yuqoriga burish.

Xamirdagi kengaytirilgan kolbasa

Mana, xamirda aylana shaklida kesilgan kolbasaga o'xshaydi

• Siz darhol tuxum bilan yog'lashingiz va pishirishingiz mumkin. Yoki ketchupni tomizib, o'tlar va pishloq sepishingiz mumkin. Men buni ko'katlarsiz qildim.

Kolbasa doiralari uchun kelajakdagi kabinalar ketchup bilan quyilishi va pishloq bilan sepilishi mumkin!

Va biz pishiramiz - taxminan 25-35 daqiqa 180-200 daraja S. Hammasi shunday!

Yoqimli ishtaha!

Xamirturush xamirida tayyor kolbasa! Mazali va original!

Ammo Natalya Blinova ushbu retsept bo'yicha halqalar bilan xamirda kolbasa qanday chiroyli pishirgan! Juda qoyil!

G'oyaning paydo bo'lish tarixi haqida

Mashhur tez tayyorlanadigan taom nemis ildizlariga ega. Manbalarga ko'ra, xamir Ro'za paytida engil taomlarni iste'mol qilishni yashirishi kerak edi. Birinchi Würstchen im Schlafrock, im Teigmantel kolbasalari ("xalatdagi kolbasa", "paltodagi") bug'doyda yoki butunlay yashiringan. javdar xamiri va keyin pufda. Birinchidan, xamirda tabiiy ichaklar pishirilgan, yangi cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan va non bo'laklarida pishirilgan, keyinroq Frankfut kolbasalari, keyin hammasi ketma-ket qaynatilgan. kolbasa... Bunga parallel ravishda, shunga o'xshash mahsulot Frantsiyada to'ldirilgan kruvasan an'anasi bilan paydo bo'ldi.

Keyinchalik, Napoleon urushlari paytida inglizlar gastronomik g'oyani tanladilar va murakkablashtirdilar: ular cho'chqa go'shti kolbasalarini bekonga o'rashni boshladilar, shundan keyingina xamirga - adyoldagi cho'chqalar shunday paydo bo'ldi - an'anaviy hamrohlik qovurilgan kurka Rojdestvo kechki ovqatida. Amerika qit'asi haqida gap ketganda, mahalliy, xususan, meksikalik an'analar aralashib, oshpazlik hiti - "Corn Dog" tug'ildi. Har doim amaliy tez ovqatlanishga moyil bo'lgan Amerika oshxonasi jahon oshpazlik san'atini va uning "hot-doglari" - sotsiallarni taqdim etdi, bu erda xamir tantanasiz ravishda mayin bulochka bilan almashtirildi.

Xamirda kolbasa qanday tayyorlanadi?

O'ralgan xamir to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi, sosiskalar keyin o'raladi. Variantga qarab, xamirdan tayyorlangan "xalat" kolbasani to'liq yoki qisman qoplaydi, oddiy yoki ijodiy tarzda "o'radi". Ba'zan xamir xantal, ketchup yoki horseradish bilan oldindan yog'langan va pishloq bilan sepiladi. An'anaga ko'ra, bu puf ("kruassan", ya'ni xamirturush) xamiri, ko'pincha oddiy xamirturush xamiri, garchi ilgari qisqa non ko'proq mashhur bo'lgan. Biroq, bugungi kunda kolbasa deyarli har qanday xamirda pishiriladi, ular tortillaga ("issiq itlar" ning meksikacha versiyasi), kreplarga va vaqti-vaqti bilan qalin nonga o'raladi.

"Foydali" savol

Eng nozik savol - xamirdagi kolbasa siz uchun yaxshimi? Afsuski, ishtahani retseptlarga bog'lab bo'lmaydi sog'lom ovqatlanish... Biroq, hamma narsa unchalik yomon emas. Uyda, munosib ingredientlar bilan va o'z oshxonasida pishirilgan "hot-doglar" bir bo'lak go'shtli pirog yoki kolbasa sendvichidan ko'ra zararli emas. Asosiysi, albatta, tasdiqlangan sifat va o'z ishimiz. Bunday holda, xamirdagi kolbasa uy pishirishning eng yaxshi asari bo'lmasa, albatta qulay va qulay bo'lishi mumkin. mazali taom, bu siz bilan yo'lda olib ketish, bola uchun maktabga berish yoki oddiygina uy xo'jaliklariga sevimli nonushta sifatida xizmat qilish uchun ajoyib.

Pechdagi xamirturush xamirida kolbasa

Eng keng tarqalgan, eng keng tarqalgan kolbasa, eng keng tarqalgan xamirturush xamiri. Hech qanday ajoyib narsa yo'q, lekin qandaydir tarzda bu ajoyib darajada mazali!

Tarkibi:

• 250 g sut;
• 500 g un;
• 1 tuxum;
• 50 g sariyog ';
• 11 g quruq xamirturush;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 12 kolbasa;
• 1 sarig'i + 2 osh qoshiq. l. xamirni moylash uchun sut.

Xamirturushni iliq sut va shakar bilan aralashtiring, faollashguncha qoldiring. Suyuqlik yuzasida engil ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, eritilgan sariyog ', tuxum, tuz qo'shing. Unni to'kib, yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun, yumaloq va moylangan idishga soling, mahkamlang. yopishtiruvchi plyonka, issiq joyga qo'ying.

Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng, uni yoğurun, uni ish yuzasiga qo'ying, uni to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Taxminan 1,5 sm kenglikdagi uzun chiziqlar bilan kesib oling.Har bir kolbasani xamir bilan spiralga o'rang. Pishirish varag'iga qo'ying, iliq joyda 15-20 daqiqa davomida namlash uchun sochiq ostida qoldiring.

Pishirish varag'ini pechga qo'yishdan oldin, xamirni sut bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang. Biz taxminan 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz. Biz, albatta, issiq xizmat qilamiz! To'g'ri, kolbasalarni kamida 10 daqiqa sovutib qo'yish yaxshidir.

Maslahat: agar xohlasangiz, kolbasalarga ozgina qo'shishingiz mumkin qovurilgan qo'ziqorinlar, u sho'r va xushbo'y.

Xamirturush xamirida Kiev perepichka

Perepichka - Ukraina poytaxtining "tashrif kartasi" bo'lib, u o'zining g'ayrioddiy shiraliligi bilan mahalliy aholi va sayyohlar tomonidan seviladi. Balki bu aql bovar qilmaydigan Kiev havosi, balki siri ayniqsa mazali kolbasalardadir - nima bo'lishidan qat'iy nazar, biz bu taomni uyda o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz va nima uchun ko'zga ko'rinmas joyda doimo uzun navbatlar borligini tushunasiz. shahar markazidagi deraza.

Tarkibi:

• 300 ml suv;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 40 g "jonli" xamirturush yoki 15 g quruq;
• 4 stakan un;
• 10-12 kolbasa;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Xamirturushni shakar bilan aralashtiring, iliq suvga quying, ko'pik paydo bo'lguncha qoldiring, so'ng tuz qo'shing va un qo'shib, yumshoq, yoqimli xamir yoğurun. Dumaloq, ikki barobarga qadar sochiq ostida iliq joyda qoldiring.

Olingan xamirni yoğurun, 10-12 qismga bo'ling. Biz har bir bo'lakni qo'llarimizga to'rtburchaklar shaklida cho'zamiz, uning o'rtasiga kolbasa yoyib, xamirning chetlarini chimchilab qo'yamiz.

Xamirga sosislarni qovuring katta raqam oldindan qizdirilgan o'simlik yog'i oltin jigarrang bo'lgunga qadar, xamir har tomondan bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun aylantiring. Biz uni peçete ustiga yoyib, keyin darhol xizmat qilamiz.

Maslahat: agar vaqtingiz bo'lsa, xamir ikki marta paydo bo'lsin - bu nafaqat tayyor mahsulotning ta'mini yaxshilaydi, balki uni uzoq vaqt davomida yangi va mazali saqlashga imkon beradi.

Kartoshka xamirida kolbasa

Kartoshka xamiri juda mazali! Muhim sabzavot komponenti tufayli kolbasa "qobig'i" nihoyatda yumshoq, suvli va ta'mga yoqimli. Bu tik turgandan keyin benuqson bo'lib qoladigan taom.

Tarkibi:

• 500 g kartoshka pyuresi;
• 1 tuxum;
• 6-7 st. l. un;
• 8-10 kolbasa;
• ta'mga tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Sovutilgan kartoshka pyuresi tuz, tuxum bilan birlashtiring, un bilan aralashtiring. 8-10 ta teng to'pga bo'ling, ularning har biri barmoqlarimiz bilan to'rtburchaklar shaklida "o'raladi". Har birining o'rtasiga tozalangan kolbasa qo'ying, xamirning chetlarini mahkamlang. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, bir martalik sochiqlarga yoying.

Maslahat: kartoshka xamiri arpabodiyonni juda qo'llab-quvvatlaydi - bir guruh mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shib ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!

Tvorog xamirida kolbasa

Tvorog xamirining o'zi ajoyib. Bu juda va juda munosib - nam, og'ir emas, umuman quruq va qattiq emas. Alohida bonus - u uzoq vaqt davomida eskirmaydi, undan tayyorlangan mahsulotlar bir necha kun davomida juda yangi bo'lib qoladi. Agar, albatta, qolish uchun biror narsa bo'lsa.

Tarkibi:

• 8-10 kolbasa;
• 200 g tvorog;
• 1 tuxum;
• 50 g smetana;
• 2/3 choy qoshiq soda;
• 2/3 choy qoshiq tuz;
• 5-7 st. l. un;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tvorogni elakdan o'tkazing, tuxum va smetana bilan aralashtiring, tuz va soda qo'shing, asta-sekin unni kiriting. Biz yumshoq, yumshoq, lekin yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğraymiz, eng kam un bilan olish uchun harakat qilamiz: qancha ko'p qo'shsangiz, xamir shunchalik qattiqroq bo'ladi.

Biz tayyor massani yumalab, sumkaga o'rab, muzlatgichga 2 soat qo'yamiz, so'ngra uni 3-4 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiramiz va taxminan 1,5 sm kengligida uzun chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Har bir kolbasani spiral bilan o'rang. xamir bo'laklari.

Xamirdagi kolbasalarni yaxshilab isitiladigan qovurilgan idishda o'rta olovda qovuring, har tomondan bir tekis oltin qobiq paydo bo'lishi uchun aylantiring.

Maslahat: tvorog xamiri albatta, skovorodkada qovurilganidan ko'ra ta'mi yaxshiroq, ammo, agar siz biron sababga ko'ra pechda ovqatlanmoqchi bo'lsangiz, retsept ushbu pishirish usuliga ham mos kelishiga ishonch hosil qiling.

Kefir xamirida kolbasa

Xamirda kolbasa tayyorlashning eng oson va tez usullaridan biri kefir bilan xamirni yoğurmakdir. Uzoq isbotlar va ko'tarilishlar yo'q: aralash, o'ralgan, qovurilgan. Oddiy va oson.

Tarkibi:

• 1 stakan kefir;
• 2 stakan un;
• 1/2 choy qoshiq soda;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 8-10 kolbasa;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Unni tuz va soda bilan aralashtiring, kefirga quying va yumshoq, ammo yopishqoq emas xamir yoğrating. Yaxlitlash, plastik to'rva ostida 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra 8-10 ta teng qismga bo'ling, ularning har biri to'rtburchaklar shaklida o'raladi. Har birining o'rtasiga kolbasa qo'ying, uni rulonga o'rang. To'rt tomondan yaxshi isitiladigan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Issiq xizmat qiling.

Maslahat: Shunday qilib, kolbasa ichkariga kiradi kefir xamiri yanada mazali ta'mga ega bo'ling, har bir kolbasa bo'ylab kichik bir kesish va ichiga kichik uzun bo'lak pishloq qo'yishga harakat qiling.

Qattiq pishiriqli kolbasa

Tezlik yoshi - hech kimning hech narsaga vaqti yo'q, hamma yugurmoqda va, shekilli, bundan ham ko'proq vaqt topmaslikni xohlaydi. Siz qandaydir tarzda chiqib ketishingiz kerak - masalan, sotib olingan zavod xamirida kolbasa pishiring. Puf. Ehtimol, eng "kosher" variant emas, lekin hali ham mazali va vaqtni tejaydigan formatda.

Tarkibi:

• 1 paket puf xamirturushsiz xamir(450 g);
• taxminan 10 kolbasa;
• 1 tuxum.

Xamirni muzdan tushiring, kengligi taxminan 1 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesing.Tozalangan kolbasalarni bittadan chiziqning chetiga qo'ying va ularni har birini xamir bilan o'rab oling. Bir chiziq tugagach, keyingisini qo'llang. Tayyorlangan pishirish varag'iga (yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan) xamirga sosislarni joylashtiring. Kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, agar xohlasangiz, qo'pol dengiz tuzi yoki kunjut seping.

Biz kolbasalarni xamirda 200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida pishiramiz.

Maslahat: xuddi shunday pishirishga harakat qiling, lekin skovorodkada - natija boshqacha, ammo mazali emas. Va tezroq.

Pita nonidagi kolbasa, skovorodkada qovurilgan

Lavash bir xil xamir, faqat nozik va tayyor. Bu yoqimli emasmi? Deyarli hech narsa qilish kerak emas, lekin oxirida - mazali nonushta tayyor. Xo'sh, yoki tushlik va kechki ovqat, sizning xohishingizga qarab.

Tarkibi:

• 2 varaq pita noni;
• 8 kolbasa;
• 2 osh qoshiq. l. ketchup yoki har qanday pomidor sousi;
• 2 osh qoshiq issiq xantal;
• 100 g koreys sabzi;
• 100 g qattiq pishloq;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pita nonining har bir varag'ini to'rt qismga kesib tashladik. Ketchup va xantalni aralashtiramiz, lavash choyshablarini bir tomondan olingan sous bilan yog'lang. Tozalangan sosisni har bir bo'lakning bir chetiga qo'ying. Biz uning yoniga bir oz sabzi qo'yamiz. Biz pishloqni surtamiz, uni bir tekisda lavash bilan sepamiz. Biz qattiq rulonlarga aylantiramiz, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuramiz. Issiq xizmat qiling.

Maslahat: smetana va sarimsoq yoki har qanday pomidor sousini tayyorlang - bunday mo''jizaga ega bo'lgan kompaniyada pita nonidagi kolbasa yanada mazali bo'ladi.

Xamirdagi kolbasa

Siz, ehtimol, makkajo'xori iti haqida eshitgansiz - AQSh va ba'zi qo'shni mamlakatlarda yashaydigan xamirdagi "bizning" kolbasa eng yaqin qarindoshi. Va biz shu tarzda nafaqat taklif qilingan makkajo'xori xamirini, balki bizga ko'proq tanish bo'lgan xamirni ham pishirish mumkin deb o'yladik. bug'doy un? Qobiq boshqacha, ammo mohiyati bir xil: mazali suvli kolbasa xamir bilan birga keladi. Buni sinab ko'rishga arziydi!

Tarkibi:

• 10-15 ta kichik kolbasa ("chaqaloq");
• 3 osh qoshiq. l. un;
• 1/4 chashka sut
• 2 tuxum;
• ta'mga tuz;
• chuqur yog 'uchun o'simlik yog'i.

Tuxumni tuz va sut bilan aralashtiring, un qo'shing - xamir qaymoqning mustahkamligi bo'lishi kerak. Qulaylik uchun biz kolbasalarni barbekyu tayyorlash uchun yog'och tayoqchalarga bog'laymiz, ularni xamirga solamiz va keyin darhol yaxshi isitiladigan o'simlik moyiga solamiz. Fry, aylantiring, tom ma'noda bir daqiqa - oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Xamirdagi tayyor kolbasa bir martalik sochiqlarga qo'yiladi va keyin stolga xizmat qiladi.

Maslahat: xamirdagi kolbasa yog'och tayoqlarsiz tayyorlanishi mumkin. Ikkita vilkadan foydalaning: kolbasani biriga teshib, xamirga botirib oling, so'ngra ikkinchisidan sosisni vilkadan to'g'ridan-to'g'ri qaynayotgan yog'ga "olib tashlash" uchun foydalaning.

Kolbasa keklari

Juda oddiy va tez yo'l xamirda kolbasa pishiring - ularni kekler shaklida taqdim eting. Albatta, bu bir oz boshqacha kaliko, lekin deyarli mazali va ayni paytda ancha sodda.

Tarkibi:

• 200 g kefir yoki nordon sut;
• 250 g un;
• 100 g qattiq pishloq;
• 3 kolbasa;
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq soda;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• kichik bir guruh ko'katlar.

Quruq qismini pishirish - tuz, soda va unni aralashtiring. Agar so'ralsa, u erda bir chimdik qalampir tushiring.

Maydalanganni alohida aralashtiramiz qattiq pishloq, kefir, tuxum, mayda tug'ralgan ko'katlar.

Uch yoki to'rtta harakatda biz suyuqlik qismini ho'l bilan birlashtiramiz, aylana shaklida kesilgan kolbasa qo'shamiz. Olingan xamirni muffin qoliplariga soling, ularni 2/3 ga to'ldiring. Biz 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.

Maslahat: agar so'ralsa, muffin xamiriga ozgina mayda tug'ralgan brokkoli qo'shing, yashil no'xat, Shirin bodroq.

Xamirga kolbasa qanday o'raladi

Xamirga kolbasa o'rashning klassik usuli - xamirni chiziqlar bilan kesish, uni ketma-ket spiral shaklida o'rash va bir oz bir-biriga yopishib, "ko'ylak" hosil qilishdir.

Xamirni to'rtburchaklar shaklida kesib, har birining o'rtasiga kolbasa qo'yish va pirog kabi chimchilash mumkin.

Gullar shaklidagi kolbasa chiroyli ko'rinadi. Buning uchun kolbasa avvalgi tamoyilga muvofiq xamirga o'raladi - pirogga o'xshab, so'ngra bir tomondan taxminan 0,5 sm bo'lgan bir xil qadam bilan kesiladi.Kesiklar chuqur, lekin kolbasa va kolbasa bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. alohida qismlarga tushish uchun xamir. Shundan so'ng, "pirojnoe" tashqariga kesilgan doira ichiga o'raladi - kolbasa bo'laklari ochilib, "gul barglari" hosil bo'ladi.

"Shaxmat" tomonidan yig'ilgan kolbasa va xamir pirogi chiroyli ko'rinadi. Albatta, siz o'ylashingiz kerak, ammo natija bunga arziydi. Buning uchun tayyor xamir bir xil kenglikdagi uzun chiziqlar bilan kesiladi. Xuddi shu chiziqlar ishchi yuzasiga yotqizilgan, uzun kolbasa bo'ylab yotqizilgan - chiziqlarning bir qismi kolbasa ostida, bir qismi (biridan keyin) - kolbasa ustida qoladi. Keyingi kolbasa chiziqlar o'z o'rnini o'zgartirishi uchun yotqiziladi: pastki qismi kolbasa ustida, tepada bo'lganlar esa ostida yotadi. Butun tort shu tarzda yig'iladi. Yaxshi va samarali.

Xamirga kolbasa o'rashning oddiy, ammo yoqimli usuli - undan "o'ralgan". Sosisni o'ralgan nonning o'rtasiga qo'ying, xamirning yon tomonlarini kolbasaga 45 graduslik burchak ostida chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra ularni navbatma-navbat bir-birining ustiga qo'ying, ichidagi kolbasa bilan oddiy "o'ralgan" hosil qiling.

Biroq, kolbasani xamirga nafaqat chiroyli, balki hazil bilan o'rashning yana ko'p usullari mavjud:

Xamirdagi kolbasani yanada mazali qilishning 5 usuli

1. Asosiy ingredient bilan tajriba qiling - siz har doim sotib olganingizdan ham yaxshiroq narsani topishingiz mumkin. Dudlangan ov kolbasalarini sinab ko'ring, ichida pishloqli kolbasa sotib oling, qalin kolbasa va yupqa Vena kolbasalari bilan tajriba qiling. Variantlar juda ko'p, bu zerikarli bo'lmaydi!
2. Xamirga kolbasa bilan bir qatorda boshqa ingredientlar ham o'ralgan bo'lsa, bu juda yaxshi. Pishloq har doim mos keladi. Yashil ranglar foydali ko'rinadi. Ketchup va pomidor soslari yorqin teginish qo'shing. Yangi va nostandartlarni sinab ko'rishdan qo'rqmang - bu sizning "o'zingizning" retseptingizni topishingizning yagona yo'li, bu hatto oilaviy retseptga ham aylanishi mumkin. Agar siz kolbasani avval cho'chqa go'shti bilan o'rab qo'ysangiz, u nafaqat mazali, balki mazali mazali bo'lib chiqadi. Nok yoki olma yupqa bo'laklarini qo'shib, siz deyarli olasiz yuqori oshxona... Qovoq yoki sabzi tayoqchalari bilan kolbasa bilan do'stlashib, siz stolingiz uchun sabzavotlar borligini aytishingiz mumkin.
3. Xamirdagi klassik kolbasa hech narsa bilan sepilmaydi yoki xushbo'ylashtirilmaydi, ammo pishirish varag'ini pechga qo'yishdan oldin xamirni haşhaş urug'i, kunjut yoki boshqa urug'lar bilan sepishga kim to'sqinlik qiladi? Pishirilgan mahsulotlarning ta'mini juda yaxshilaydigan arzimas narsa.
4. Ushbu taomga bo'lgan alohida sevgingizga qaramay, uni kelajakda ishlatish uchun pishirishga intilmang: axir, xamirdagi kolbasa ajoyib yangi, faqat pishirilgan. Afsuski, yotib, tik turganidan keyin u o'zining bir qismini yo'qotadi ta'mi... Oxirgi chora sifatida va ommaviy pishirishga bo'lgan muhabbat bilan, siz darhol yemaydigan narsalarni muzlatib qo'yishni tavsiya qilamiz - bu variantda siz har doim uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarni tezda muzdan tushirishingiz va xamirda mazali va yangi kolbasa pishirishingiz mumkin.
5. Xamirdagi kolbasa o'z-o'zidan etarli bo'lgan taomdir, lekin agar salat bilan xizmat qilsa yangi sabzavotlar va o'tlar, ko'p marta mazali va hatto bo'ladi - oh, tez ovqatlanish kontekstida kufr! - foydaliroq.

Xamirdagi kolbasa eng foydali taom emas, lekin bu, albatta, eng mashhur gazaklardan biri bo'lib, uning zarari malakali yondashuv bilan minimallashtirilishi mumkin. Rohat bilan yashang va mazali ovqatlaning!

GOST bo'yicha sariyog 'xamir hisoblanadi shimgichli xamir uzoq fermentatsiya. Bu yumshoq va havodor bo'lib chiqadi, u odatda pirog uchun mo'ljallangan, lekin men u bilan kolbasa tatib ko'rishni maslahat beraman - natija ajoyib! Xamirda xamirturush mutlaqo yo'q, ikkinchi yoki uchinchi kuni pishiriqlar pechdan yangi kabi yumshoq va xushbo'y. Va bu qulay, siz bir necha kun davomida xamirda kolbasalarning katta qismini darhol sotib olishingiz mumkin.

Retseptning yagona kamchiliklari - bu vaqt. Menga umumiy pishirish vaqti 6 soatni oldi. Lekin shuni yodda tutingki, toza, faol pishirish vaqti faqat 1 soat. Xamir 5 soat turadi va asta-sekin ko'tariladi, sizning e'tiboringizni talab qilmaydi. Men ushbu master-klassni o'qishni tavsiya qilaman - sizning fermangizda ulardan biri uchun retsept bo'ladi eng yaxshi ko'rinishlar pechka xamirida kekler va klassik kolbasa (xamirturush xamiridan tayyorlangan).

Hosildorlik: 16 kolbasa

Ingredientlar

• 640 g bug'doy uni, yuqori sifatli
• 46 g shakar (50 g)
• 2 tuxum (70 g sarig'i va oqsil aralashmasi)
• 69 g margarin (70 g o'simlik yog'i)
• 8 g tuz (1 choy qoshiq)
• 23 g yangi xamirturush
• 170 g suv (menda yana 100 g. Jami 270 g suv)
• o'simlik moyi

Kolbasa uchun xamirturush xamirini tayyorlash

Idishdagi xamir uchun 170 ml iliq (taxminan 35 daraja) suv va xamirturushni aralashtiring. 240 g unni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, kislorodga kirish uchun uni bir necha joylarda teshib qo'ying. Biz konteynerni qoralama holda iliq joyga qo'yamiz. 2-2,5 soatdan keyin xamir ko'tarilib, 2 barobar ortadi.

2 ta tuxumni stakanga sindirib, vilkalar bilan silkitib oling, shunda sarig'i va oq aralashtiriladi. bir hil massa... Melanj deb ataladigan bu aralashmadan bizga 70 g kerak bo'ladi.

Qolgan 400 g unni xamirni yoğurmak uchun idishga quying va 70 g melanjni quying. Qolgan tuxum aralashmasining bir qismi yo'qolmaydi - biz u bilan bulkalarni yog'laymiz. Keyin tuz, shakar, o'simlik moyi yoki yumshatilgan margarin, tayyor xamir va yana 100 ml suv qo'shing, ularsiz xamir juda tik bo'ladi. Qo'llaringiz bilan yoki ilgak qo'shimchasi (mikser) bilan yoğurun.

Achchiq xamirturush yog'li xamir silliq va bir xil bo'lib chiqadi. Biz uni chuqur idishga joylashtiramiz, uni plyonka bilan yopamiz va yana 2-2,5 soat davomida qoralama holda iliq joyga qo'yamiz.

1,5 soatdan so'ng (bu vaqtga kelib xamir yaxshi ko'tarildi), undan havo chiqib ketishi uchun uni yoğurun, yana yoping va yana 1 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida kolbasa xamiri butunlay ko'tariladi va siz haqiqatan ham u bilan ishlashni boshlashingiz mumkin.

Pechdagi xamirda kolbasa qanday tayyorlanadi

Biz kolbasalarni selofan qobig'idan tozalaymiz. Qo'llarni, xamirni va biz o'simlik moyi bilan ishlaydigan sirtni moylash. Biz xamirni olib, undan kolbasa aylantiramiz, so'ngra uni 16 ta teng qismga bo'lamiz.

Har bir qismdan 30 santimetrlik kolbasa (taxminan 30 santimetr uzunlikdagi) yoying. Biz har bir kolbasani spiral bilan to'liq o'rab olamiz - biz "yopiq" kolbasa tayyorlaymiz.

Biz silikon mat yoki pishirish varag'i bilan ishlaymiz, uni oldindan moy bilan yog'laymiz. Biz kolbasalarni yotqizamiz, ular orasida kamida 3 santimetr masofani qoldiramiz. Menda to'liq bo'lmagan 2 ta pishirish varag'i bor.

Xamirdagi kolbasalarni nam sochiq bilan yopib qo'ying, shunda xamir o'ralib qolmaydi va yana 20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qo'ying.Bu vaqt ichida pechni 220 darajaga qizdiring.

V tuxum aralashmasi bir juft qoshiq suv qo'shing va porloq qobiq uchun kolbasalarni har tomondan yog'lang. Biz 25-30 daqiqa davomida pechda xamirturush xamirida kolbasa pishiramiz. Ular chiroyli jigarrang bo'lishi kerak, ya'ni ular tayyor.

Muhim nuqta: tayyor kolbasa ozgina sovutilishi kerak, so'ngra ularni pishirish varag'idan / silikondan simli panjaraga o'tkazish kerak, u erda ularni to'liq sovishini kutish kerak. Keyin pastki qismi nam bo'lmaydi va tuyadi va qarsillab qoladi.

GOST bo'yicha shimgichli xamir - bu uzoq fermentatsiyaning shimgichli xamiri. Bu yumshoq va havodor bo'lib chiqadi, u odatda pirog uchun mo'ljallangan, lekin men u bilan kolbasa tatib ko'rishni maslahat beraman - natija ajoyib! Xamirda xamirturush mutlaqo yo'q, ikkinchi yoki uchinchi kuni pishiriqlar pechdan yangi kabi yumshoq va xushbo'y. Va bu qulay, siz bir necha kun davomida xamirda kolbasalarning katta qismini darhol sotib olishingiz mumkin.

Retseptning yagona kamchiliklari - bu vaqt. Menga umumiy pishirish vaqti 6 soatni oldi. Lekin shuni yodda tutingki, toza, faol pishirish vaqti faqat 1 soat. Xamir 5 soat turadi va asta-sekin ko'tariladi, sizning e'tiboringizni talab qilmaydi. Men ushbu master-klassni o'rganishni tavsiya qilaman - sizning fermangizda pechka xamirida (xamirturush xamiridan tayyorlangan) eng yaxshi kekler va klassik kolbasalardan biri uchun retsept bo'ladi.

Hosildorlik: 16 kolbasa

Ingredientlar

• 640 g bug'doy uni, yuqori sifatli
• 46 g shakar (50 g)
• 2 tuxum (70 g sarig'i va oqsil aralashmasi)
• 69 g margarin (70 g o'simlik yog'i)
• 8 g tuz (1 choy qoshiq)
• 23 g yangi xamirturush
• 170 g suv (menda yana 100 g. Jami 270 g suv)
• o'simlik moyi

Kolbasa uchun xamirturush xamirini tayyorlash

Idishdagi xamir uchun 170 ml iliq (taxminan 35 daraja) suv va xamirturushni aralashtiring. 240 g unni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, kislorodga kirish uchun uni bir necha joylarda teshib qo'ying. Biz konteynerni qoralama holda iliq joyga qo'yamiz. 2-2,5 soatdan keyin xamir ko'tarilib, 2 barobar ortadi.

2 ta tuxumni stakanga sindirib, vilkalar bilan silkiting, shunda sarig'i va oq bir hil massaga birlashtiriladi. Melanj deb ataladigan bu aralashmadan bizga 70 g kerak bo'ladi.

Qolgan 400 g unni xamirni yoğurmak uchun idishga quying va 70 g melanjni quying. Qolgan tuxum aralashmasining bir qismi yo'qolmaydi - biz u bilan bulkalarni yog'laymiz. Keyin tuz, shakar, o'simlik moyi yoki yumshatilgan margarin, tayyor xamir va yana 100 ml suv qo'shing, ularsiz xamir juda tik bo'ladi. Qo'llaringiz bilan yoki ilgak qo'shimchasi (mikser) bilan yoğurun.

Shimgichli xamirturush xamiri silliq va bir hil bo'lib chiqadi. Biz uni chuqur idishga joylashtiramiz, uni plyonka bilan yopamiz va yana 2-2,5 soat davomida qoralama holda iliq joyga qo'yamiz.

1,5 soatdan so'ng (bu vaqtga kelib xamir yaxshi ko'tarildi), undan havo chiqib ketishi uchun uni yoğurun, yana yoping va yana 1 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida kolbasa xamiri butunlay ko'tariladi va siz haqiqatan ham u bilan ishlashni boshlashingiz mumkin.

Pechdagi xamirda kolbasa qanday tayyorlanadi

Biz kolbasalarni selofan qobig'idan tozalaymiz. Qo'llarni, xamirni va biz o'simlik moyi bilan ishlaydigan sirtni moylash. Biz xamirni olib, undan kolbasa aylantiramiz, so'ngra uni 16 ta teng qismga bo'lamiz.

Har bir qismdan 30 santimetrlik kolbasa (taxminan 30 santimetr uzunlikdagi) yoying. Biz har bir kolbasani spiral bilan to'liq o'rab olamiz - biz "yopiq" kolbasa tayyorlaymiz.

Biz silikon mat yoki pishirish varag'i bilan ishlaymiz, uni oldindan moy bilan yog'laymiz. Biz kolbasalarni yotqizamiz, ular orasida kamida 3 santimetr masofani qoldiramiz. Menda to'liq bo'lmagan 2 ta pishirish varag'i bor.

Xamirdagi kolbasalarni nam sochiq bilan yopib qo'ying, shunda xamir o'ralib qolmaydi va yana 20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qo'ying.Bu vaqt ichida pechni 220 darajaga qizdiring.

Tuxum aralashmasiga bir necha osh qoshiq suv qo'shing va porloq qobiq uchun kolbasalarni har tomondan yog'lang. Biz 25-30 daqiqa davomida pechda xamirturush xamirida kolbasa pishiramiz. Ular chiroyli jigarrang bo'lishi kerak, ya'ni ular tayyor.

Muhim nuqta: tayyor kolbasa ozgina sovutilishi kerak, so'ngra ularni pishirish varag'idan / silikondan simli panjaraga o'tkazish kerak, u erda ularni to'liq sovishini kutish kerak. Keyin pastki qismi nam bo'lmaydi va tuyadi va qarsillab qoladi.