Dafna baliqlari eng mashhurlaridan biridir bayram taomlari. Bu jelatin paydo bo'lishidan oldin ham ma'lum bo'lgan. Idishning muzlashi uchun baliq suyaklari va tarozilardagi bulon avval uzoq vaqt qaynatiladi, so'ngra ehtiyotkorlik bilan filtrlanadi. Aspikning o'zi juda chiroyli ko'rinardi - bular majoziy ma'noda kesilgan sabzavotlar, o'tlar va baliqlarning qatlamlari edi va ular orasida bulon bor edi. Bu g'alati tuyuladi, lekin jelatinsiz jele baliq retsepti katta talabga ega. Va eng qiziqarli pishirish usullaridan biri - pomidor sharbati bilan baliq aspi.

To'plamdagi retseptlar: 46

Jelatinni 1 osh qoshiq bulonda namlang va 40-60 daqiqaga qoldiring. Qisqichbaqalarni sho'r suvdan to'kib tashlang va quriting. Namlangan jelatinni qaynatishga yo'l qo'ymasdan eriguncha past olovda qizdiring va bulonning qolgan qismi bilan aralashtiring. Idishlarning pastki qismiga 1 osh qoshiq ikra qo'ying, bulonni quying, muzlatgichga qo'ying, uni qattiqlashtiring. Qisqichbaqalarni ikra qatlamiga qo'ying, bulonga quying ...

Er-xotin uchun baliq va qisqichbaqalarni qaynatib oling Biz teri va suyaklarni tozalaymiz, agar fileto bo'lmasa, uni bo'laklarga bo'linib, jelatinni eritib, bulonga qo'shing, sousni aralashtiring, barcha ingredientlarni aralashtiring va ta'mga sozlang Uzumni tozalang novdalar sosli baliq, uzum, baliq qisqichbaqalarini stakanlarga soling Sovutilgan bulonni quying, bir novda arpabodiyon ustiga qo'yamiz ...

Qo'ziqorinlarni yarmiga bo'ling, ko'katlarni mayda to'g'rang, qolipdagi hujayralar soniga qarab bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling (menda silikon bor, undan chiqib ketish osonroq); Qo'ziqorin va qalampir hujayralarga qo'yiladi (rasmga qarang); 1 osh qoshiq jelatinni suvda eritib oling (mikroto'lqinli pechda qizdiring va to'liq aralashtiring), ta'mga va o'tlarga tuz qo'shing; Qabul qilingan bilan to'ldiring ...

Barcha turdagi baliqlarni tayyorlang. Tarozilarni olib tashlang, hasharotlarni va mersin baliqlaridan yuqori himoya qatlamini olib tashlang. Gillalar va ko'zlarni boshlardan olib tashlang. Baliqni sovuq suv bilan yuving. Panga boshlarini, quyruqlarini, qanotlarini va orqa miya suyaklarini katlayın, baliq ustidagi barmoq ustiga sovuq suv quying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ildizlarni, qobig'iga piyoz qo'shing, ...

Menda jelatin bor edi, uni oldindan namlash kerak emas, agar sizniki bunday bo'lmasa, uni shishib ketguncha qaynatilgan suvdan olti barobar ko'p miqdorda namlang. Biz baliq filetosini go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz (men buni blender bilan qildim). Sutga namlangan nonni qo'shing, yana go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing (men ko'katlarni ham qo'shdim). Maydalangan go'sht ...

Hammasi men quloqni pishirishga qaror qilganimdan boshlandi. Men muzlatkichdan bulon, pike perch filetosi uchun to'plamni olib chiqdim, keyin bular nafaqat oziq-ovqat ekanligini angladim. baliq sho'rva, balki jelli baliq uchun ham. Ushbu ikki so'zning kombinatsiyasi meni bu baliqning jirkanch yoki strixnin ekanligini tushunishga majbur qiladi. Men bu taomlarni tayyorlash jarayoniga shunchalik berilib ketdimki ...

Biz baliq boshlarini, dumlarini yirtqichlardan qo'yamiz (g'altaklarni olib tashlang va suv bilan yaxshilab yuvib tashlang), uni suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, tuz, qalampir, sabzi va piyoz qo'ying va ochiq qopqoq bilan pishiring. past olovda (bir oz puflash uchun) bir necha soat davomida. Biz bulonni filtrlaymiz va shunday yoqimsiz rasmga ega bo'lamiz - bulon quyuq rangga ega, ammo ...

1. Jelatin 1/2 chashka sovuq qaynatilgan suv quyib, shishib ketishi uchun 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin suv hammomida eritiladi. Bulyonni qaynatib oling, tuz va qalampirni tatib ko'ring, 2/3 jelatin qo'shing va qaynatishga yo'l qo'ymasdan 1-2 daqiqa qaynatib oling. 2. Pomidorni ingichka bo'laklarga, zaytunni ingichka bo'laklarga kesib oling. 3. In maydalangan baliq tuxum qo'shing ...

Baliqni tarozidan tozalang, baliqni yuving. Kastryulkaga soling va taxminan 1,5 litr sovuq suv quying. Ko'pikni olib tashlash uchun qaynayotganda gazni qo'ying. Piyoz va sabzi tozalang, baliqqa qo'shing. Bundan tashqari, ta'mga qalampir va tuz qo'shing. O'rtacha olovda taxminan 30 daqiqa pishiring. Jelatinni shishishi uchun suvga soling. Baliqni yirtqichlardan bir qoshiq bilan olib tashlang, bir oz ...

Baliq chiqindilaridan (men hali ham muzlatgichda qizil ikra boshi va dumi bor edi), bulonni qaynatib oling, qattiq tuzlang. Baliqni mayda bo'laklarga kesib oling, suyaklarni olib tashlang. Bodring va qalampirni mayda to'g'rang (men allaqachon urug'lar va terilarsiz tozalangan edim). Baliq va sabzavotlarni muloyimlik bilan aralashtiring, tayyorlangan shaklga qo'ying. 2 stakan bulonni quying, qo'shing ...

Biz pike perchni tozalaymiz va ichaklarini kesib tashlaymiz, uni qismlarga ajratamiz, yirtqichlardan qo'yamiz, uni suv bilan to'ldiramiz, shunda u faqat baliqni qoplaydi, uni qaynatamiz, olovni kamaytiramiz va 5 daqiqa qaynatamiz - suvni to'kib tashlang, uni toza toza suv bilan to'ldiring. Ustida kichik olov qaynatib oling, aniqrog'i, suv qaynatilmasligi kerak, pastdan kichik pufakchalar ko'tarilishi kerak, ...

Men yangi arpabodiyon, maydanoz shoxlarini qo'ydim, dafna yaprog'i, qora va pushti qalampir no'xati, quritilgan selderey ildizi va maydanoz ildizi. Baliqni bo'laklarga (teri va suyaklar bilan) kesib oling, yirtqichlardan soling. Sovuq suvni (1,5 litr) quying va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin tuz qo'shing, olovni kamaytiring va 20 daqiqa pishiring....

Jelatinni sovuq suvga soling 15-20 daqiqa davomida bir bo'lak alabalık qaynatib oling, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing Pomidorning yarmini, limon bo'laklarini va zaytunni qolipga soling, jelatinning suyultirilgan qismini quying. baliq bulyoni va qotib qolish uchun muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying. Alelni vilkalar bilan mayda bo'laklarga bo'lib, shilimshiq bo'lguncha maydalang ...

Sosni tayyorlang: asal, sirka, zaytun moyini aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir no'xati qo'shilishi bilan dengiz mahsulotlarini sho'r suvda qaynatib oling. Qisqichbaqani tozalang. To'liq midiya va qisqichbaqalardan foydalaning, kalamushlarni yarim halqalarga kesib tashlang. Mog'orning pastki qismida arpabodiyon novdasini qo'ying, barcha tayyorlangan dengiz mahsulotlari ....

Baliq filetosini qismlarga bo'ling, piyoz, dafna yaprog'i va tuz qo'shilishi bilan pishiring. Tayyor filetoni muzlatgichga qo'ying. Qisqichbaqa tayoqchalarini kesib oling. Sabzini qaynatib oling va tilimga kesib oling, pechene bilan yuraklarni kesib oling. 2 osh qoshiq. l. jelatinni baliq bulonida ko'rsatmalarga muvofiq eritib oling, 1 osh qoshiq. Jelatinni pomidor sharbatida eritib yuboring ...

Qizil ikra suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, tuzlang, bir sumka "aralashmani" qo'shing. Tenderga qadar past olovda pishiring. Kastryulkada xona haroratiga qadar sovutib oling. Keyin qizil ikra filetosini oling, uni tarkibiy qismlarga ajrating, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring. Bulyonni torting. Jelatin 2 stakan bulonni to'kib tashlang va 40 daqiqaga qoldiring. Bundan keyin...

0,6 l suvni xushbo'y qalampir va piyoz bilan qaynatib oling (kesmang), bulonga tushiring. baliq filesi va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring, ta'mga tuz. Pishirish tugashidan biroz oldin, 0,5 limon sharbatini quying. Bezatish uchun limonning ikkinchi yarmini chiroyli qilib kesib oling. Baliqni bulonda sovutib oling, olib tashlang. Piyoz va qalampirni tashlang. Bulyonni torting. Jelatinni eritib yuboring ...

Dengiz mahsulotlarini alohida-alohida qisqa vaqt (3-5 daqiqa) qaynatib oling, sovib turing va tozalang (qisqichbaqalar). Squid ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Jelatinni oz miqdorda bulonda namlang, so'ngra past olovda eritib, qolgan bulonga torting. Limon va qalampir o'zboshimchalik bilan yoki aniq kesilgan. Limonni shaklning pastki qismiga qo'ying, qo'ying ...

Tayyor baliq buloniga sirka, shishgan jelatin, tuz va shakar qo'shing, jelatin eriguncha past olovda isitiladi. Pastga silikon qolip baliq bulyonining yupqa qatlamini to'kib tashlang va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying. Selyodkani filetaga kesib oling, toshlarni olib tashlang. Fileto yarmini uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling. Har yarmini aylantiring ...

Jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq qaynatilgan sovuq suv (6 osh qoshiq) bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha uni suv hammomida to'liq eriguncha isitib oling. "Vegeta" ni 600 ml ga suyultiring. suv, jelatin bilan birlashtiring, ozgina limon sharbatini siqib oling. Baliq (menda treska bor; men odatda pike perch bilan pishiraman, lekin hozir uni topa olmadim, bu mavsum emas) ikki qavatli qozonda pishirish uchun ...

Iqtibosga yozuv qo'shing :)

Agar siz dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'rsangiz, unda sizda tez-tez tayyorlanishi mumkin bo'lgan toj retseptlari bor, lekin maxsus bayram uchun saqlanadigan retseptlar ham bor, bugun men sizga shunday variantni aytib bermoqchiman - men dengiz maxsulotlarini pishirishni taklif qilaman. Mening mehmonlarim aspikni juda yaxshi ko'radilar, men ko'pincha bir nechta katta idishlarni pishiraman va menga ishoning, bayramdan keyin bir tomchi ham qolmaydi. Retsept uchun siz turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin dengiz lazzatlari- baliq, kalamar, midiya, sakkizoyoq, taroq, qisqichbaqalar va boshqalar. Aspikni tayyorlashdan oldin, men dengiz mahsulotlarini bir necha daqiqa davomida oqartirishni maslahat beraman, keyin limon sharbati va qoshiq bilan ta'mga seping. zaytun yog'i, ta'mga ziravorlar qo'shing, agar xohlasangiz, zaytun yoki zaytunni kesib oling. Allaqachon yoqimli ozgina marinadlangan ta'mga ega bo'lgan bunday dengiz mahsulotlari tayyor aspicda ajoyib ko'rinadi. Men siz uchun tasvirlab berdim batafsil retsept foto pishirish. Qanday qilib pishirishni ham ko'ring.

- dengiz mahsulotlari - 300 g,
- sabzavotli bulon - 1 stakan,
- jelatin - 1,5 choy qoshiq,
- shirin qalampir, limon, arpabodiyon - bezatish uchun,
- tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Birinchi qadam bulonni tayyorlashdir - agar xohlasangiz, sabzavotli bulon yoki baliq bulyonidan foydalanishingiz mumkin - xohlaganingizcha. Tayyor bulonning ta'mini sozlashni unutmang - tuz va maydalangan qalampir bilan yaxshi mavsum.




Jelatinning bir qismini iliq bulonga soling, agar xohlasangiz, agar-agar bilan almashtiring. Jelatinni bulon bilan aralashtiring, 5-7 daqiqaga qoldiring, keyin jelatin va bulyonni yana yaxshilab aralashtiring.




Tayyor dengiz mahsulotlarini chuqur katta plastinkaga joylashtiring. Bizning versiyamizda ahtapotlar, kalamar, qisqichbaqalar, midiya ishlatiladi. Agar siz dengiz mahsulotlarini oldindan marinadlashni xohlamasangiz, ularni ozgina qaynatib qo'yishingiz mumkin.






Dengiz mahsulotlari ustiga bir oz tug'ralgan shirin qalampir seping, u dengiz maxsulotlari lazzatlari bilan yaxshi ketadi.




Bundan tashqari, bir tilim limonni mayda bo'laklarga kesib oling, dengiz maxsulotlariga seping, agar xohlasangiz, yangi arpabodiyonning bir necha novdasini qo'shing.




Dengiz mahsulotlarini chetga surib qo'yilgan bulon bilan to'kib tashlang.






Plitani yopishtiring yopishtiruvchi plyonka, 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying, to'liq qotib qolguncha. Hammasi shu, bir muncha vaqt o'tgach, aspikni stolga berish mumkin. Ishonchim komilki, bu sizga ham yoqadi

Men retsept g'oyasini va nomini Oksana Uzunning "Rus oshxonasi" kitobida oldim, uni biroz o'zimga yoqdim va shunday bo'ldi. Agar sevsangiz jelli baliq va sizga chiroyli dizayn yoqadi bayram stoli keyin xush kelibsiz.

"Dengiz akvariumi jelli kokteyli" uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Dengiz akvariumi" jelli kokteyli uchun retsept:

Birinchidan, baliq bulonini pishiring. Bu safar men tayyor edim. Baliq bulyoni va aspik uchun men qizil baliqni afzal ko'raman (lekin siz o'zingizning didingizga qarab har qanday narsani tanlashingiz mumkin). Bulyonni pishirish uchun baliqning katta qismini (250-300 g) oling, 1 litr suv quying, 1 dafna yaprog'i, 1 piyoz, 1 sarimsoq sarimsoq qo'shing. Men baliq va dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar qo'shaman (rasmda). 40-50 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Biz bulonni filtrlaymiz, baliqni toshsiz katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Dengiz mahsulotlarini pishirish. Biz qaynatilgan muzlatilgan holda olamiz Dengiz mahsulotlari kokteyli. Bundan tashqari, men birinchi kalamar va bir nechta katta qisqichbaqalarni olaman. Kokteylni ziravorlar bilan birga qaynoq suv bilan 1-2 daqiqa davomida to'kib tashlang, lekin pishirmang, aks holda kokteylning barcha tarkibiy qismlari bir necha marta kamayadi.

Paketda ko'rsatilgan nisbatda jelatinni sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Shishish uchun 30 daqiqaga qoldiring. Jelatin turli xil konsistensiyalarda keladi, shuning uchun kafolatlangan qotib qolish uchun siz paketdagi ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Menda 15 grammlik paket bor. Jelatin shishib ketganda, uni issiq bulonga quying va uni qaynatishga keltirmasdan, to'liq erishini kuting.

Tuxumni aylanalarga, limonni tilimga kesib tashladik. Zaytun va qora zaytun toshlar rolini o'ynaydi.

Keling, akvariumimizni yig'ishni boshlaylik. Yarim doira shaklidagi idishning pastki qismiga birinchi navbatda arpabodiyon (yosunlar), to'g'ralgan tuxum va limon bo'laklari, shuningdek, baliq va dengiz mahsulotlarining bir qismini qo'ying. Jellangan bulonni to'kib tashlang va sozlangunga qadar sovutib oling.
Keyin baliq va dengiz mahsulotlarining ikkinchi qismini, shuningdek zaytun va qora zaytunni yotqizamiz, qolgan bulonni to'kib tashlaymiz va muzlatgichga yuboramiz.
Idishda ko'proq jele bo'lishi uchun ikki marta to'ldirish kerak.

Bugungi kunda ko'pchilik ruslar uchun kalamar, qisqichbaqalar, sakkizoyoq va boshqa dengiz mahsulotlari endi chet eldagi lazzatlanish emas, balki ko'plab mazali va mazali kunlar uchun juda qulay asosdir. sog'lom ovqatlar. Dengiz mahsulotlari bilan Aspic - bu oson tayyorlanadigan, ammo ayni paytda qiziqarli ta'mga ega ajoyib va ​​oqlangan sovuq ishtaha, albatta, har qanday bayramning bezakiga aylanadi.

Tayyorlashning umumiy tamoyillari

Taomning asosi oldindan tayyorlangan (tozalangan va qaynatilgan) dengiz mahsulotlari. Ularga, styuardessaning iltimosiga va ta'miga ko'ra, qaynatilgan bo'laklar yoki yangi sabzavotlar yoki ko'katlar. Tayyorlangan ingredientlar plitalar yoki qismli qoliplarga yotqiziladi, shundan so'ng ular jelleştirici komponentlar qo'shilgan bulon bilan quyiladi va to'liq qotib qolguncha sovuqda qoldiriladi.

Dengiz mahsulotlari bilan aspic uchun to'ldirishni tayyorlash uchun siz mutlaqo har qanday dengiz mahsulotlarini olishingiz mumkin - qisqichbaqalar, kalamar, sakkizoyoq, taroq, midiya, omar, kerevit, istiridye, qisqichbaqa go'shti va hatto ikra. Agar siz to'ldirish uchun idishga baliq qo'shsangiz, unda qizil yoki yog'li oq baliqning suyaksiz filetosidan foydalanishingiz kerak - u bilan idishning ta'mi iloji boricha to'yingan bo'ladi. Atıştırmalık uchun ham yangi qaynatilgan, ham ozgina tuzlangan baliq mos keladi..

Bulyonni tayyorlash uchun sabzavot, parranda go'shti, dengiz mahsulotlari yoki kam yog'li baliqlardan foydalanish yaxshiroqdir, chunki yog'li navlardan bulyon bulutli va shaffof bo'lib chiqadi, bu esa sezilarli darajada buziladi. tashqi ko'rinish idishlar. Agar siz hali ham yog'li baliq bulonidan aspik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirgandan keyin suyuqlik bir necha qatlamli doka orqali filtrlanishi kerak. Ta'mni yaxshilash uchun bulonga turli xil ziravorlar qo'shiladi va tez qotib qolish uchun jelleştirici komponentlar (jelatin, agar-agar yoki pektin) qo'shiladi.

Bunday yuboring sovuq ishtaha mumkin turli yo'llar bilan- bitta katta plastinkada, qismlarga bo'lingan va o'tlar bilan bezatilgan yoki alohida kichik qoliplarda. Tuxum qobig'i, ko'zoynaklar, past stakanlar, krujkalar, kokot pishirgichlar va boshqalar ko'pincha original xizmat qilish uchun ishlatiladi.Pishirishga bunday yondashuv sizga mazali va mazali taom tayyorlashga imkon beradi. chiroyli taom ba'zi oziq-ovqatlarni tejash paytida.

Xizmat qilayotganda dengiz maxsulotlari aspikasi horseradish, turli xil soslar, limon sharbati bilan to'ldirilishi mumkin. Bunday tuyadi bilan plastinkaga bir nechta zaytun, yangi o'tlar, limon yoki ohak bo'laklarini qo'yish o'rinlidir - bu mahsulotlar nafaqat asosiy taomni bezatadi, balki uni muvaffaqiyatli ta'kidlaydi. original ta'mi. Dengiz mahsulotlari bilan aspicning yaroqlilik muddati 1-1,5 kunni tashkil qiladi, parvarish qilish sharti bilan harorat rejimi 2 dan 4 ° C gacha noldan past, shuning uchun kelajakda bunday taomni pishirmaslik kerak.

Dengiz mahsulotlari aspic retsepti

Tayyor taomni shakllantirishdan oldin barcha ingredientlar keltiriladi to'liq tayyor- dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, tuxumlar qaynatiladi va ko'katlar sho'r suvda namlanadi yoki qaynoq suv bilan quyiladi. Dengiz mahsulotlarini 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish tavsiya etiladi, chunki uzoqroq pishirish bilan eng nozik dengiz go'shti qattiq va mazasiz bo'ladi.

• Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 91 kkal / 100 gramm.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Bunday ekzotik jele uchun bulon xushbo'y ildizlar va qo'shilishi bilan tayyorlanadi baharatlı ziravorlar qanday ta'mdan tayyor ovqat g'ayrioddiy yoqimli, eng aniq soyaga ega bo'ladi. E'lonni yanada chiroyli va tuyadi qilish uchun pishirish vaqtida bulonga ozgina qo'shishingiz mumkin. piyoz qobig'i yoki zerdeçal kukuni.

Tarkibi:

• yangi muzlatilgan yog'li makkel - 1 dona;
• muzlatilgan kalamar - 250 g;
• maydanoz ildizi - 30 g;
• ildiz yoki ot seldereyi - 30 g;
• sabzi - 1 dona;
• zaytun - 5-6 dona;
• maydanoz barglari - 1 ta novda;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• xushbo'y qalampir - 2-3 dona;
• tuz - ta'mga;
• jelatin - 3 osh qoshiq. l.;
• suv - 1,4 l.

Tayyorlash usuli:

1. Makkel, ichakni muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang. Teri va suyaklarni qoldiring, filetoni 5-6 ta katta bo'laklarga bo'ling.
2. Tayyorlangan baliqni sovuq suv bilan to'kib tashlang (1,4 litr), ustiga qo'ying o'rtacha olov, qaynatib oling. Suyuqlikni isitish jarayonida uning yuzasidan ko'pikni olib tashlang.
3. Qaynatgandan so'ng, tozalangan va qalin doira shaklida kesilgan sabzi, selderey va maydanoz ildizini baliq buloniga yuboring, bulonga tuz va ziravorlar qo'ying. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida yumshoq qaynatilganda pishiring.
4. Toza kalamar tana go'shti, oqsil plyonkalari, xaftaga. To'liq baliq bilan panga yuboring. 4-5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, keyin olovni o'chiring va bulonni dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bo'laklari bilan to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida qoldiring.
5. Jelatinni 50 ml ga botiring sovuq suv shishib ketsin. Keyin jelatinli bo'lakni suv hammomida eritib yuboring.
6. Sovutilgan bulondan baliq, kalamar, sabzavotlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Suyuqlikni doka orqali siqib oling, jelatin massasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
7. Makkelning bo'laklaridan terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang, filetoni ingichka tolalarga bo'ling. Squid ingichka chiplari bilan kesilgan.
8. Keng tekis idishning pastki qismiga ildiz ekinlarining qaynatilgan bo'laklarini, zaytun halqalarini qo'ying. Baliq tolalari, kalamar chiplari, maydanoz barglarini tepaga joylashtiring.
9. Bulyonni nozik bir oqim bilan muloyimlik bilan to'kib tashlang, baliq va sabzavotlarni suyuqlik bilan "to'ldirish" ni yoping. 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Xizmat qilishdan oldin, tayyor dengiz maxsulotlarini bo'laklarga bo'ling, salat bilan qoplangan tekis plastinka ustiga qo'ying. O'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Dengiz kokteylidan

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 88 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: sovuq tuyadi.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz muzlatilgan dengiz mahsulotlari to'plamidan ham, konservalarda sotiladigan tayyor dengiz kokteylidan ham foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi variant bilan, kamroq qiyinchilik bor va idishning ta'mi umuman o'zgarmaydi. Bedana tuxumining yarmi, yorqin qizil qalampir somoni va shaffof limon bo'laklari, uni tayyorlash paytida aspikni bezatadi, bu ishtahani o'ziga xos lazzat bilan ta'minlaydi. Shuningdek, ular tayyor taomning ta'mini yaxshilaydi, uni yanada boy va qiziqarli qiladi.

Tarkibi:

• muzlatilgan dengiz kokteyli - 0,7 kg;
• piyoz - 1 dona;
• selderey ildizi - 1 dona;
• dafna yaprog'i, chinnigullar, qora va xushbo'y qalampir no'xati - 1 dona;
• soya sousi- 2 osh qoshiq;
• Olma sirkasi- 1,5 osh qoshiq. l.;
• limon - ½ dona;
• shirin qizil qalampir - ½ dona;
• bedana tuxumlari - 8-10 dona;
• jelatin - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 l;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. To'liq tozalangan piyoz, selderey ildizi, ziravorlarni panga soling. Suvga to'kib tashlang, bulonni qaynatib oling.
2. Pishirish oxirida tayyorlangan dengiz kokteylini qaynoq suyuqlikka tushiring. 8 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Dengiz mahsulotlarini plastinada tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va bulonni ehtiyotkorlik bilan torting.
3. Bulyonga soya sousi, olma sirkasi, ta'mga tuz qo'shing. Sovuq suvda oldindan namlangan va suv hammomida eritilgan jelatinni kiriting.
4. Bedana tuxumlari qattiq qaynatilgan, salqin, toza qaynatiladi.
5. Shirin qalampir ingichka chiziqlar bilan kesilgan, limon - ingichka bo'laklarga.
6. Kichkina salat idishlari yoki keklarning pastki qismiga limon bo'laklarini qo'ying, ustiga dengiz mahsulotlarini yoying.
7. Keyin ikkita tuxum yarmini va bir nechta qalampir somonini qo'ying.
8. Tayyorlangan bulon bilan qoliplarning tarkibini muloyimlik bilan to'kib tashlang. To'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.
9. Xizmat qilishdan oldin, qoliplarni teskari aylantiring, aspikni tekis plastinkaga olib tashlang, xohlaganingizcha bezang.

Qisqichbaqalardan

• Vaqt: 25 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 86 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: sovuq tuyadi.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Agar siz ekspress retsept bo'yicha nafis va mazali qisqichbaqa pishirmoqchi bo'lsangiz, avval qisqichbaqalar va sabzi qaynatib, kub shaklida bulonni tayyorlashingiz, jelatin bilan quyuqlashtirishingiz kerak, so'ngra tayyorlangan ovqatlarni suyuqlik bilan to'kib tashlang va ushlab turing. sovuqda bir necha soat. Ko'proq nafislik uchun qisqichbaqalar va sabzi bo'laklariga qo'shimcha ravishda idishlarni plastinka ustiga qo'yish mumkin. konservalangan no'xat yoki makkajo'xori, maydanoz barglari bilan bezang.

Tarkibi:

• muzlatilgan qisqichbaqalar - 0,5 kg;
• sabzi - 1 dona;
• konservalangan no'xat - 100 g;
• yangi maydanoz - kichik dasta;
• tovuq bulyoni kublari - 2 dona;
• suv - 1,2 l;
• tez jelatin - 2,5 osh qoshiq. l.;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi va qisqichbaqalarni alohida kostryulkalarda qaynatib oling, suyuqlikka tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
2. DA issiq suv bulyon kublarini suyultiring, jelatinni to'kib tashlang, jelatin granulalari to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring.
3. Qisqichbaqalar, sabzi kubiklari, no'xat, maydanoz barglarini keng past ko'zoynaklar yoki kichik qoliplarga soling.
4. Bulyonni to'kib tashlang, 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qizil baliq bilan

• Vaqt: 55 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 90 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: sovuq tuyadi.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Qizil baliqli ekzotik dengiz maxsulotlari jeli bayramona stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi yoki sog'lom past kaloriyali kechki ovqat uchun ajoyib g'oya bo'ladi. Asosiysi, baliq bulonini yaxshilab siqib oling, aks holda tuyadi ko'rinishida unchalik ishtahani yo'qotmaydi, garchi uning ta'm sifatlari yuqorida qoladi.

Tarkibi:

• qizil ikra filesi - 350 g;
• qisqichbaqalar - 200 g;
• kalamar - 200 g;
• jelatin - 20 g;
• suv - 1 l;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Qizil ikra tozalang, sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlikdan olib tashlang, terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang. Tayyor filetani tolalarga ajrating.
2. Qisqichbaqalarni tozalang, qaynoq suvga botiring, 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Kalamar halqalarini yirtqichlardan soling, suv qo'shing, ozgina tuz qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Darhol olovdan olib tashlang.
4. Ikki mahsulotdan qaynatmalarni birlashtiring, dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing, ta'mga tuz va ziravor qo'shing.
5. Bir oz bulonni to'kib tashlang, salqin, unda suyultiriladigan jelatin, shishish uchun qoldiring. Keyin jelatin bo'lagini qolgan iliq bulonga soling va yaxshilab aralashtiring.
6. Qaynatilgan sovutilgan qizil ikra bo'laklarini aspik tayyorlash uchun past shaklga soling, bulon bilan yoping.
7. Keyin kalamar halqalarini va qisqichbaqalarni qo'ying, yana bulonni quying. To'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Midiya va qisqichbaqalar bilan

• Vaqt: 45 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 92 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: sovuq tuyadi.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Ajoyib va ​​oqlangan porsiyali ishtahani - qisqichbaqalar va midiya bilan aspikni ko'pincha oshpazlik jurnallaridagi fotosuratlarda ko'rish mumkin. Idish aspic uchun qolip sifatida ishlatiladi kofe stakanlari yoki kichik ko'zoynaklar. Tayyor dengiz maxsulotlari jeli mog'or devorlaridan osongina ajralib turishi uchun dastlab oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• kichik qisqichbaqalar - 200 g;
• midiya - 200 g;
• konservalangan makkajo'xori - 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan zaytun - 10-12 dona;
• qizil ikra - 5 choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• maydanoz ildizi - 1 dona;
• limon sharbati- 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 1,2 l;
• jelatin - 18 g;
• tuz - 1 osh qoshiq (tepasiz);
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Dengiz mahsulotlarini tozalang va idishga soling. Tozalangan piyoz, maydanoz ildizi, tuz, sevimli ziravorlar qo'shing. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shishib ketsin.
3. Issiq bulonga limon sharbati qo'shing, jelatinli bo'lakni tushiring, to'liq eritmaguncha aralashtiring.
4. Kichkina jelli qoliplarni yopishqoq plyonka bilan yoping, har birining pastki qismiga yarim choy qoshiq ikra qo'ying.
5. Keyin porloq makkajo'xori donalari va zaytunning ingichka halqalari bilan aralashtirilgan qaynatilgan dengiz mahsulotlarini yotqiz.
6. Sovutilgan bulonni to'kib tashlang, 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Video

1-qadam: Sabzi va qisqichbaqalarni qaynatib oling.

Qisqichbaqalar bilan bir qatorda, bizning aspikimizda, boshqa barcha ingredientlar mutlaqo oddiy. Bu shunday qaynatilgan sabzi, yashil konservalangan no'xat va ko'katlar. Pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi - shuning uchun birinchi narsa sabzi qaynatishga qo'ying. Ushbu taom uchun kuchli va katta sabzi tanlash tavsiya etiladi. Biz uni tozalaymiz, oqadigan suv ostida yaxshilab yuvamiz va yirtqichlardan bir necha stakan sovuq suv quyamiz. Sabzi kostryulkalarga to'g'ri kelmasa, uni yarmiga bo'ling. Keyin yarim choy qoshiq tuz qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq olovni kamaytiring. Qopqoqni oching va 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak, sabzi esa qaynatilmasligi kerak.
Qisqichbaqalar bilan biz narsalarni biroz boshqacha qilamiz. Birinchidan suvni qaynatishga keltiring keyin engil tuz va Qisqichbaqalarni o'rtacha olovda qaynoq suvga tashlang. Buni muzdan tushirishsiz to'g'ri bajarishingiz mumkin. Faqat shuni yodda tutingki, agar oldindan eritilgan qisqichbaqalar uch-besh daqiqa davomida pishiring keyin muzlatilgan - beshdan sakkizgacha. Rang asosiy baholash mezoni hisoblanadi.- agar u yanada to'yingan pushti rangga ega bo'lsa, unda qisqichbaqalar pishiriladi. Biz tayyor sabzi to'kib tashlaymiz va ularni sovushini taxtaga yotqizamiz va qisqichbaqalarni filtrga tashlaymiz va suvni to'kib tashlaymiz. Ortiqcha suyuqlik qolmasligi uchun uni bir necha marta silkiting. Endi bulyonga o'taylik.

2-qadam: aspik uchun bulon va qolipni tayyorlang.

Endi jele ichida bulonni tayyorlashimiz kerak. Tovuq yoki sabzavotlardan bulyonni qanday tayyorlash mumkin, menimcha, buni aytish kerak emas. Asosiysi, bulyon boy va boy. Tayyorgarlik boshlanishidan besh daqiqa oldin, men sizga bir stakan yoki chuqur plastinaga bir oz bulonni quyishingizni maslahat beraman. Bu qism qodir bo'lishi uchun salqin bo'lishi kerak jelatinni eritib yuboring. 30 gr uchun. jelatin, 200 ml sovutilgan bulon etarli bo'ladi. Jelatinni sovutilgan bulon bilan idishga to'kib tashlang va doimo aralashtiring. U oynaning devorlariga yopishib olish uchun yomon xususiyatga ega. Siz hatto vilkalar bilan urishingiz mumkin, chunki biz omlet uchun tuxumni urganmiz. Biz jelatinni aralashtirganda, yarim litr bulonni olovda qizdiring. 5 daqiqa aralashtirgandan so'ng, suyuqlik tülbent orqali filtrlanishi kerak bulyonning asosiy qismida. Buning uchun tülbentni idishlar yuzasiga cho'zing va jelatinni to'kib tashlang. Albatta, biz bulon ostidagi olovni o'chiramiz va bulonning o'zini bir yarim daqiqa aralashtiramiz. Sovuq qaynatilgan suv bilan asik tayyorlaydigan shakl yoki idishlarni namlaymiz va siz asosiy bosqichga o'tishingiz mumkin! 3-qadam: qisqichbaqalardan aspikni yoyib chiqing. Yashillar suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va novdalar yoki barglarga demontaj qiling. Jelly qalinligi 2 sm dan oshmasligi uchun kelajakdagi jele jele mog'origa quying, biz bulonning perimetri bo'ylab yashil barglarni chiroyli tarzda yoyib chiqdik. Keyin sabzini aylana shaklida kesib, xuddi shu tarzda yotqizamiz. Keyin no'xat va qisqichbaqalar qo'ying. Va qolgan bulon bilan to'ldiring. Biz uni muzlatgichga 4 soat davomida yuboramiz, kam emas.

4-qadam: qisqichbaqalar bilan aspik bilan xizmat qiling!

Xizmat qilishdan oldin, aspikni xizmat ko'rsatish idishiga chiroyli tarzda qo'yish kerak. Axir, bu juda chiroyli bo'lib chiqdi va hamma buni ko'rishi kerak! Buning uchun siz muzlatilgan massani spatula bilan olib tashlashingiz, shaklga plastinka qo'yishingiz va uni ag'darishingiz mumkin. Aspic idishda bo'ladi va oldingi pastki qismi juda rang-barang porlaydi! Yoqimli ishtaha!

Aspikni bezashda siz ozgina hiyla ishlatishingiz mumkin: aspik kesilganda, mehmon qisqichbaqalar, sabzi va hokazolarning yarmini olishi mumkin, ammo har bir mehmonning to'liq qismi borligiga ishonch hosil qilishimiz mumkin! Buni amalga oshirish uchun, bezatish bosqichida, o'zingiz uchun aspirning hududini belgilang va tayyor panjaraga muvofiq, ingredientlar guruhlari o'rtasida ozgina masofani saqlab, mahsulotlarni joylashtiring. Qo'yish oxirida jele allaqachon siz uchun "astarlangan" bo'ladi, faqat tayyor bo'lganda aspikni qismlarga bo'lish qoladi!

Jelatinni tanlashda ehtiyot bo'ling. Paketda sariq chiziqlar yoki yog'li dog'lar bo'lmasligi kerak va yaroqlilik muddati tugamasligi kerak! Yomon jelatin butun taomning ta'mini buzishi mumkin.

Jelatinni suyultirish paytida ko'plab oshpazlar bir tomchi limon qo'shishni maslahat berishadi, keyin jelatin yanada qattiqlashadi.

Bulyonning asosiy qismiga jelatin qo'shgandan so'ng, shaffoflikka erishish uchun siz yana suzishingiz mumkin, lekin butun bulonni boshqa doka orqali.

Shakl sifatida siz nafaqat idishlarni, balki kek yoki pirog pishirish uchun naqshli shakllardan ham foydalanishingiz mumkin.