Fallen Leaves keki SSSR davridan beri mashhur. U o'zining soddaligi va ingredientlarning mavjudligi uchun qadrlangan. Agar siz bolaligingizda yegan kekni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, quyida tavsiflangan retsept sizga yoqadi.

Yiqilgan barglar keki bolalar bilan pishirilishi mumkin

Ingredientlar

Shakar 1 ta to'plam tuxum 6 dona (lar) Vanillin 2 gramm Soda 1 choy qoshiq Sirka 2 osh qoshiq Bug'doy un 2 ta to'plam Qora smorodina 0 to'plam Krem 900 mililitr

• Porsiya: 8
• Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa
• Pishirish vaqti: 20 daqiqa

To'kilgan barglar keki retsepti

Ushbu retsept uchun tort juda katta bo'lib chiqadi. Agar siz kichik kompaniya uchun shirinlik tayyorlashingiz kerak bo'lsa, ingredientlar sonini kamaytirish yaxshiroqdir.

Pishirishdan oldin barcha ingredientlar xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling:

1. Tuxumni shakar ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.
2. qo'shish tuxum aralashmasi vanillin, soda, sirka bilan o'chirilgan. Har bir narsani yana silliq bo'lguncha uring.
3. Unni asta-sekin qo'shing, qoshiq bilan xamir yorishda davom eting. Bu mustahkamlikdagi qalin smetana kabi bo'lishi kerak.
4. Pishirish varag'ini tekislang pishirish qog'ozi va ustiga bir choy qoshiq bilan xamirni qoshiq qiling. Bir osh qoshiqdan foydalanmang, chunki pirojnoe uchun bo'laklar juda katta bo'ladi va juda jozibali ko'rinmaydi. Xamirni bir-biridan qisqa masofada joylashtiring, chunki u hali ham ko'tariladi.
5. Taxminan 7 daqiqa davomida pishirilgunga qadar bo'laklarni issiq pechda pishiring. Ular tez pishiriladi, shuning uchun kuyishdan ehtiyot bo'ling.
6. Har bir pishirilgan "barg" ni smetana ichiga botirib, tushgan barglarning kuzgi to'plamini hosil qilish uchun slayddagi idishga soling. Barglar orasiga qora smorodina mevalarni joylashtiring.

Smorodina ixtiyoriy ingredient hisoblanadi. Buning o'rniga gilos, banan bo'laklari, ananas, yong'oq va hokazolardan foydalanishingiz mumkin yoki umuman hech narsa qo'sha olmaysiz, chunki tort allaqachon mazali va qoniqarli. Shirinlikni xuddi shunday qoldirishingiz mumkin yoki elakdan foydalanib, uni kakao ustiga maydalashingiz mumkin.

Kek kremi tushgan barglar

Krem uchun sizga faqat uchta ingredient kerak bo'ladi:

• 900 ml smetana;
• 5 osh qoshiq. l. Sahara;
• 3 osh qoshiq. l. kakao.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va shakar to'liq eriguncha mikser bilan uring. Krem o'rtacha darajada shirin, shuning uchun agar siz shirinroq desertlarni yoqtirsangiz, ko'proq shakar qo'shing. Kremga kakao qo'yish shart emas, uni oq qoldirishingiz mumkin. Ushbu retseptga e'tibor bering, chunki u nafaqat bu tort bilan, balki boshqa ko'plab taomlar bilan ham ishlatilishi mumkin. Bu oddiy, lekin hali ham juda mazali, u keklarni yaxshi singdiradi.

Kekning fotosurati tushgan barglari o'zining hashamatli ko'rinishi bilan hayratlantirmasin, ammo bu shirinning ta'mi ajoyib. Bu yumshoq va shirin, bu tort deyarli hammaga yoqadi.

Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, "Fallen Leaves" keki yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi. Bunday g'ayrioddiy ism Men bu desertni asoslanmaganligi sababli oldim oddiy pechene, va barglarga o'xshash nozik doira shaklida pishirilgan kichik keklar, tasodifiy bir idishga yotqizilgan. Ushbu noziklik qanday tayyorlanishini aniq tushunish uchun uni sizning e'tiboringizga taqdim etamiz. bosqichma-bosqich usul yaratish.

Nozik kek "Yukilgan barglar": fotosurat, retsept

Tug'ilgan kun, yubiley yoki boshqa bayram uchun bunday taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni oldindan to'plashingiz kerak:

• qalin smetana 30% yog '- 360 g;
• yangi sut - to'liq stakan;
• oq shakar qumi - 300 g;
• elenmiş engil un - 3 stakan;
• kichik tovuq tuxumlari - 2 dona;
• stol soda - kichik qoshiq (o'chirishni unutmang olma sirkasi);
• kakao kukuni - 2 katta qoshiq.

Baza tayyorlash

Smetana ustidagi "Fallen Leaves" keki yarim suyuq xamirni yoğurma bilan tayyorlanishi kerak. Buning uchun smetanani idishga solib, keyin ko'pirtirilgan qo'shishingiz kerak tovuq tuxumlari kichik o'lchamlar va oq donador shakar. Ushbu komponentlarning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va erkin oqishi uchun chorak soat davomida chetga surilishi kerak shirin ingredient iloji boricha eritiladi. Keyinchalik, hosil bo'lgan suyuqlik massasida olma sirkasi bilan pishirish sodasini o'chirish, sutni to'kib tashlash va elenmiş oq unni qo'shish kerak. Bunday harakatlar natijasida siz krep xamirini eslatuvchi yopishqoq asosni olishingiz kerak.

Fallen Leaves tortini kesishda yanada chiroyli qilish uchun, tajribali oshpazlar quyidagi hiyla-nayrangga murojaat qilish tavsiya etiladi: aralash asos ikkita teng qismga bo'linishi kerak, ulardan biriga kakao kukuni qo'shilishi kerak. Uzoq vaqt davomida aralashtirgandan so'ng, siz engil va quyuq shokolad rangidagi xamirga ega bo'lishingiz kerak. Kelajakda u bilan nima qilish kerak, siz quyida bilib olasiz.

Pechene pechida pishirish

Hammasi bo'lib, Fallen Leaves keki taxminan ikki soat davom etadi. Ammo, ishoning, sarflangan vaqt va kuch to'liq oqlanadi. Axir, bunday eng nozik desert sizni ham, oila a'zolaringizni ham befarq qoldirmaydi.

Shunday qilib, bazani yoğurgandan so'ng, unga o'tishingiz kerak issiqlik bilan ishlov berish... Buning uchun siz katta pergament varag'ini yoki pishirish varag'ini olishingiz kerak, so'ngra uning yuzasini pergament qog'oz bilan tekislang. Agar sizda zaxirangiz bo'lmasa, uni sotib olganingiz ma'qul. Aks holda, siz o'simlik moyi yordamida keklarni pishirishingiz kerak bo'ladi, bu albatta ta'sir qiladi ta'm sifatlari kelajakdagi lazzatlar.

Shunday qilib, kichik keklar shaklidagi yopishqoq asosni katta qoshiq yordamida pishirish qog'oziga qo'yish kerak. Bundan tashqari, engil yoki shokoladli keklarni yon tomonlardan va bir-biridan 3-4 santimetr masofada joylashtirish tavsiya etiladi. Buning sababi, pishirish jarayonida ular ko'tarilib, yanada yumshoqroq bo'ladi.

Pechene keklarini pechda pishirish uchun taxminan 30-37 daqiqa davom etadi, shundan so'ng ular qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va to'liq sovutilishi kerak.

Krem uchun kerakli ingredientlar

Retsepti biz ko'rib chiqayotgan "Fallen Leaves" keki, agar krem ​​suyuq bo'lsa, ancha yumshoq va yumshoqroq bo'ladi. Shu munosabat bilan, bunday plomba tayyorlash uchun biz quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishga qaror qildik:

• yangi smetana 30% yog '- 300 ml;
• shakar kukuni - 1 stakan;
• kakao kukuni - 1,5 katta qoshiq;
• yong'oq va boshqa qo'shimchalarsiz - katta kafel (shirinni bezash uchun).

Krem tayyorlash jarayoni

Birinchidan, qalin, yog'li smetanani blender idishiga soling, so'ngra uni maksimal tezlikda qattiq uring. Bundan tashqari, havodor sut massasiga quyish kerak muzli shakar va aralashtirish jarayonini yana takrorlang. Aytgancha, krem, xamir kabi, ikki qismga bo'linib, ulardan biriga kakao kukuni quyilishi mumkin. Bundan tashqari, shokolad barini alohida plastinkaga qo'pol maydalash tavsiya etiladi.

Shirinlikni shakllantirish

Fallen Leaves kekini chiroyli shakllantirish uchun siz tekis katta plastinka olishingiz va tasodifiy ravishda engil pechene qo'yishingiz kerak. Keyinchalik, ular oq bilan mo'l-ko'l moylangan bo'lishi kerak qatiq va yana pechene joylashtiring, lekin qorong'i plomba bilan bir xil tarzda qoplanishi kerak. Ushbu harakatlar pirojnoe va krem ​​tugashidan oldin bajarilishi kerak. Oxirida pirojnoe shirinlik bilan to'liq namlangan bo'lishi kerak havo smetana(oq yoki qorong'i bilan birgalikda). Bezatish sifatida tayyor shirinlikni katta shokolad chiplari bilan seping.

To'g'ridan-to'g'ri stolda uy qurilishi keklariga xizmat qilish

Shakllangan va bezatilgan pirojnoe muzlatgichga joylashtirilishi va unda taxminan ikki soat davomida saqlanishi kerak. Bu vaqt ichida kichik pishiriqlar smetanani to'liq o'zlashtiradi, juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Issiq choy yoki qahva bilan birga stolga bunday noziklikni berish kerak. Yoqimli ishtaha!

Fallen Leaves torti shunday deb ataladi, chunki uning tashqi ko'rinish erga tushib, tepalikka yotqizilgan kuzgi barglarga o'xshaydi. Aslida, Fallen Leaves keki retsepti juda va juda oddiy, hatto yangi boshlovchi styuardessa ham uni tayyorlashi mumkin va hatto juda tez. Va ayni paytda u juda original ko'rinadi. Kek, shuningdek, birinchi oshpazlik tajribalari va bolalar bilan pishirish uchun juda mos keladi. Va agar asos pechene va smetana ekanligini hisobga olsak, u holda bolalar bayrami Fallen Leaves keki ideal.

Klassik retsept

Kek uchun sizga bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi. Kek uchun quyidagilarni oling:

• 6 tovuq tuxumi;
• 1,5 stakan shakar;
• 2 stakan bug'doy uni;
• yarim choy qoshiq pishirish soda;
• o'chirish uchun sirka.

Krem uchun quyidagilarni oling:

• yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan bir litr smetana;
• shakar - 1 stakan.

Keklarni pishirish

Fallen Leaves tortini tayyorlash uchun, asta-sekin retsept fotosurat bilan juda foydali bo'ladi. Xamirni tayyorlash uchun tuxum va shakardan foydalaning. Tuxumni xona haroratida olish yaxshidir. Ularni mikser idishiga soling va shakar qo'shing. Aralash oq rangga aylanguncha va kamida ikki baravar ko'payguncha uring. Kekni yumshoq va havodor qilish uchun xamir kislorod bilan to'yingan bo'lishi kerak.

Bu sodir bo'lganda, mikserni o'chirmasdan, avval nozik elakdan o'tkazilgan unni xamirga qo'shing. Bu kelajakdagi keklarni yanada yumshoq qiladi. Keyin sodani oz miqdorda sirka bilan o'chiring va xamirga qo'shing. Aralash qalin smetana o'xshash mustahkamlikda bir hil holga kelganda, mikserni o'chirib qo'yish mumkin.

Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'iga qo'ying pergament qog'ozi yoki uni moylash o'simlik yog'i tortlar yopishmasligi uchun. Xamirni qog'ozga kichik krep yoki tortilla shaklida qoshiq qiling. Xamirni xamir xaltasi bilan to'ldirishingiz mumkin. Xamir doiralari orasida bo'sh joy qoldiring, chunki u pechda ko'tariladi.

Keklar juda tez pishiriladi, ular uchun faqat 5-7 daqiqa kifoya qiladi. Ehtimol, siz bir nechta yondashuvlarni bajarishingiz va barglarni partiyalarda pishirishingiz kerak bo'ladi.

Fallen Leaves keki retseptining qiziqarli xususiyati shundaki, uni pechingiz bo'lmasa ham tayyorlash mumkin. Faqat skovorodkani oling va xamirni yog 'qo'shmasdan kichik kreplarga pishiring. Pancakesni juda qattiq qovurmang, ularni ikki tomondan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Fallen Leaves keki uchun nozik, havodor asosga ega bo'lishingiz kerak.

Retsept deyarli tugallandi - barcha barglar tayyor bo'lganda, ularni salqinlash uchun qoldiring va bu vaqtda kremga o'ting.

Krem

"Yoqilgan barglar" keki juda oddiy retseptga ega va uni tayyorlash uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Smetana va shakarni oling va shakar to'liq eriguncha mikser yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Kekni keyinroq yig'moqchi bo'lsangiz, kremni qalinroq va qalinroq qilish uchun sovuqqa qo'ying. Agar smetana siz uchun etarlicha qalin bo'lmasa, uni tülbentga o'rang va bir kechada piyola ustiga osib qo'ying. Keyin ortiqcha zardob oqib chiqadi va smetana mukammal mustahkamlikka aylanadi.

Bundan tashqari, agar siz tortga lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, qaymoqqa meva siropi, masalan, shaftoli qo'shing. Ko'pirtirish paytida siz faqat 2-3 osh qoshiq qo'shishingiz kerak.

Biz tortni yig'amiz

Barg keklari sovib, krem ​​aralashganida, tortni yig'ishni boshlash vaqti keldi. Katta tekis plastinka yoki idishni oling va uning ustiga tortillalarning birinchi qatlamini bir-birining ustiga qo'ying. Agar siz "Fallen Leaves" keki qanday ko'rinishini tasavvur qilish qiyin bo'lsa, bosqichma-bosqich fotosurat retsepti bunda sizga yordam beradi.

Kremni xamir ustiga juda yaxshi yoyib chiqing, shunda barcha bo'laklar namlanadi. Keyin ikkinchi qatlamni qo'ying, krem ​​bilan surting. Buni barcha barglar bilan bajaring, ularni slaydga qo'ying. Oxirida kremning qolgan qismini butun tort ustiga to'kib tashlang va muzlatgichga bir necha soat yoki tun bo'yi yaxshiroq qo'ying, shunda sizning "Yoqilgan barglar" tortingiz to'g'ri namlanadi.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept - shokoladli variant

Agar siz tortingizga lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni shokoladli qiling. Xamir yoki qaymoqqa kakao qo'shishingiz mumkin yoki u erda va u erda qo'shishingiz mumkin. Buning uchun xamirga 30 gramm kakao kukuni qo'shing. Tarkibida kakaodan boshqa hech narsa bo'lmaganini oling, faqat u sizga haqiqiy shokolad ta'mini beradi. Nesquik kabi eriydigan ichimliklar va shakar yoki shokolad o'rnini bosuvchi kakaolardan foydalanmang. Ammo sotuvda toza kukun topa olmasangiz, shakar qo'shilganini oling. Keyin xamirga qo'shilgan shakar miqdori ikki baravar kamayishi kerak. Kakao kukunini un bilan aralashtiring, so'ngra bu quruq ingredientlarni shakar bilan kaltaklangan tuxumga qo'shing. Qolgan qadamlar pishirish usuli bilan bir xil klassik tort"Yukilgan barglar".

Retsept shokoladli krem ham murakkab emas. Faqat shakar bilan smetana uchta qoshiq kakao qo'shing. Yoki, agar siz tortni yanada oqlangan qilishni istasangiz, aralashmaga kakao qo'shmang, balki seping. oq krem maydalangan shokolad bilan tayyor tortda.

Bundan tashqari, tortga shokoladli muz qo'shishingiz mumkin. Bu "Yoqilgan barglar" tortiga qarang. Fotosurat bilan retsept uning qanchalik oqlangan va hatto bayramona ekanligini ko'rsatadi.

Yaltiroq uchun quyidagilarni oling:

• 70 gramm shakar;
• 50 mililitr sut;
• 30 gramm kakao;
• 30 gramm sariyog '.

Birinchidan, quruq ingredientlarni birlashtiring - kakao va shakarni yirtqichlardan ko'pirtiring. Sutni yupqa oqimga kiriting, to'planib qolmasligi uchun aralashmani aralashtiring. Kastryulni pechka ustiga qo'ying va kakaoni qizdiring. Qaynatganda, qo'shing sariyog ` va ko'pirtiring. Tayyor kremni sovutib oling va u bilan kekni yoping, u allaqachon kremga yaxshi namlangan. Kek muzlatgichda yana yarim soat tursin.

Rezavorlar bilan tort

"To'kilgan barglar" tortida eng yaxshi retsept- bu eng oddiyi. Biroq, u kichik qo'shimchalar bilan ham o'zgarishi mumkin. Mevalar pirojnoe uchun yangi lazzat qo'shishi mumkin, smorodina ayniqsa yaxshi. Qora shokolad uning kislotaliligini yumshatishga yordam beradi. Buning uchun kremning asosiy tarkibiy qismlaridan tashqari, bir stakan yangi yoki muzlatilgan rezavorlar, 4 osh qoshiq kakao va 40 gramm quyuq qora shokolad oling. Rezavorlarni blender bilan maydalang va elakdan o'tkazing, shunda faqat kartoshka pyuresi qoladi. Smetana shakar va smorodina bilan ko'pirtiriladi. V tayyor krem xamir keklarini botirib, idishga soling. Tayyor tort qaymoq bilan yoping va ustiga eritilgan qora shokolad quying.

Yong'oq va banan bilan "tushgan barglar"

"Fallen Leaves" keki uchun yana bir retsept - yong'oq va banan. Ular nafaqat ta'mni to'ldiradi, balki pirojnoe tuzilishini ham diversifikatsiya qiladi. Siz har qanday yong'oqni olishingiz mumkin, lekin nozik ta'mi smetana yong'oq uchun ko'proq mos keladi. 300 gramm oling va ularni pichoq bilan maydalang, maydalang yoki blender bilan maydalang.

Sizga 2 ta banan kerak. Pishgan bananlardan foydalaning, lekin juda ko'p emas. Ularni kartoshka pyuresida vilkalar yoki blender bilan maydalang va shunga ko'ra pishirilgan qaymoqqa qo'shing klassik retsept yoki shokolad qo'shilishi bilan. Keklarni xuddi shu tarzda pishiring an'anaviy versiya... Kekni yig'ib, har bir qatlamni banan kremi bilan surtganingizda, har bir qatlamga yong'oq bo'laklarini seping. Shuningdek, tortni tepada yong'oq bilan bezang.

To'plamni kengaytirish shirin xamir ovqatlar bizning oshxona kitobimizda, boshqa mazali tort"Yukilgan barglar". dan tayyorlanmoqda pechene pechene, va kakao bilan smetana bilan bulg'angan. Dizayni tufayli u o'zining asl nomini oldi. Tashqi ko'rinishida pirojnoe tushgan barglar qoziqqa o'xshaydi, ammo kuzgi nomiga qaramay, uni zavq bilan pishirish mumkin. butun yil davomida... Buni qanday shakllantirishni ko'rishingiz mumkin bosqichma-bosqich pishirish foto bilan tort tushgan barglari... Kek murakkab ko'rinmasa-da, uning soddaligi g'ayrioddiy nozik va ajoyib ta'mni yashiradi. Bularning barchasi bilan u yog'siz tayyorlanadi, faqat oddiy va mavjud ingredientlar... Ushbu retsept allaqachon ko'p yillar bo'lsa-da, u bizning davrimizda ham dolzarb bo'lib qolmoqda. Uning ta'mi sizni albatta xursand qiladi!

Kek ingredientlari tushgan barglar

Kekni bosqichma-bosqich tayyorlash Fotosurat bilan tushgan barglar

Kekni singdirish uchun muzlatgichga qo'yish kerak, siz haşhaş urug'i bilan bezashingiz mumkin yoki yong'oq... Yoqimli ishtaha!

Mening bolalik tortim. Retsept daftarda ehtiyotkorlik bilan saqlanadi, lekin men buni yoddan bilaman. Har qanday bayram uchun biz har doim ushbu tortga buyurtma berganmiz, na asal keki, na Natasha, na Napoleon bizni "Yoqilgan barglar" ni kutish kabi tashvishga solmadi!

Shu qadar soddaki, hatto maktab o'quvchisi ham buni qila oladi. Asoratsiz ta'mi, lekin u birinchi qoshiqdan zabt etadi. Eng nozik, namlangan va deyarli yog'li emas

Nostaljik barchaga bag'ishlanadi!

Sinov uchun:
6 tuxum
1,5 osh qoshiq shakar
2 osh qoshiq un
Vanillin 0,5 osh qoshiq
Pishirish kukuni 10 gramm (u bilan soda almashtiriladi, men pishirilgan mahsulotlardagi soda ta'mini yomon ko'raman)

Krem uchun:
1 kg smetana (afzal 1,2-1,3)
8-9 osh qoshiq shakar
2-3 osh qoshiq kakao
Ko'knori

Tuxumni shakar bilan uring. Vanillin, pishirish kukuni qo'shing va unni elakdan o'tkazing. Xamirni yana eng past mikser tezligida uring.

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping (jami 4 ta pishirish varag'i) va xamirni pechene kabi qoshiq qilib, tortlar orasidagi bo'shliqlarni ko'taring.

12 daqiqa davomida 180C da pishiring. Keklarni qog'ozdan darhol olib tashlang.

Smetana shakar va kakao bilan uring.

Tortillalarni gul shaklidagi idishga joylashtiring va ustiga kremni quying. Kekni slayd shaklida to'plang. Ko'knori urug'lari bilan seping.

Bu yoqimsiz ko'rinadi, lekin bunday tanish ta'm!