Qish uchun barcha olma tayyorgarliklari orasida qalin va aromatik murabbo alohida o'rin tutadi. Uyda uni tayyorlash uchun 2 soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va jarayonni doimiy ravishda kuzatib borish shart emas. Agar bir necha yil oldin bunday idishlarni faqat pechkada pishirish mumkin bo'lsa, bugungi kunda ular zamonaviy qurilmalar yordamida pishirishga harakat qilmoqdalar. Agar bu vaqtni tejamasa va ba'zida ishlov berish muddatini oshirsa ham, olma shirinligi yanada xushbo'y, boy va qalin bo'lib chiqadi. Manipulyatsiyani davom ettirishdan oldin, raqam bilan tanishib chiqishga arziydi muhim nuqtalar va mutaxassislardan maslahatlar.

Murabbo uchun olma qayta ishlash yondashuvlari har xil bo'lishi mumkinligiga qaramay, qish uchun muhrlarni tayyorlash uchun bir qator universal qoidalar mavjud. Ular uyda asosiy komponent bilan ishlashda eng yaxshi natijaga erishishga yordam beradi:

• Murabbo uchun yumshoq va suvli mevalarni olish yaxshidir, eng yaxshi variant yozgi navlari hisobga olinadi. Yuqorida keltirilgan retseptlarga ko'ra, Oq plomba va Grushovka eng tez qaynatiladi.
• Agar siz shirinlikning jozibali qizil rangga ega bo'lishini istasangiz, unda siz qizil yoki rang-barang teriga ega mevalarni olishingiz kerak. Va shuni esda tutish kerakki, kompozitsiyani qancha uzoqroq pishirsangiz, yakuniy mahsulot qorong'i bo'ladi.
• Qish uchun blankalar uchun qancha banka olishni hal qilayotganda, pishirish natijasida olmaning dastlabki hajmi taxminan ikki baravar kamayishini bilishingiz kerak. Bundan tashqari, muzlatilgan murabbo hatto issiqdan ham qalinroq.

Maslahat: Odatda barcha retseptlar shirin yoki shirin va nordon mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Agar ishlatilsa nordon olma, keyin tavsiya etilgan shakar miqdori 25-30% ga oshirilishi kerak. Aks holda, yakuniy mahsulotning ta'mi juda o'ziga xos bo'ladi.

• Tarkibi tayyorligini tekshirish uchun siz bir choy qoshiq massani olib, likopchaga qo'yishingiz kerak. Agar shirinlik shaklini saqlab qolsa va tarqalmasa, u tayyor va qish uchun yopiq bo'lishi mumkin.
• Murabbo an'anaviy ravishda bitta ingredientli noziklik hisoblanadi, ammo uni uyda yanada mazali qilish uchun uy bekalari olma sousiga tilim yoki sitrus qobig'i, doljin, zanjabil yoki vanil qo'shadilar.
• To'g'ri tayyorlangan mahsulot sifatini yo'qotish xavfisiz 3 yilgacha salqin joyda saqlanishi mumkin.

Murabbo qancha va qanday pishirilishidan qat'i nazar, unda ko'plab pektinlar saqlanadi. Bu og'ir metallar tuzlari va toksinlarni tanadan olib tashlashga yordam beradigan tabiiy moddalardir.

Olma murabbo tayyorlash uchun klassik variantlar

An'anaviy tayyorlamoqchi bo'lganingizda olma nozikligi, quyidagi oddiy retseptlar yordamga keladi:

• Shirinning asosiy versiyasi. 1 kg meva uchun biz 1 kg donador shakar va bir stakan suv olamiz. Mevalarni, qobig'ini va urug'larini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va pishirish idishiga soling. Massani suv bilan to'ldiring va ustiga qo'ying o'rtacha olov, butun ishlov berish jarayonida kompozitsiya muntazam ravishda aralashtiriladi. Taxminan 40 daqiqadan so'ng, kompozitsiyani katta teshiklari bo'lgan filtr yoki elakka o'tkazish va maydalash kerak. Endi olma shakar qo'shing va muntazam ravishda aralashtirib, bir soat davomida pishirishni davom eting. Biz kompozitsiyani tayyorligini tekshiramiz, uni bankalarga solamiz va qish uchun yopamiz.

Maslahat: Murabboni past va keng idishda, masalan, havzada pishirish yaxshidir. Bunday holda, hatto uyda ham, albatta, olish mumkin bo'ladi mazali mahsulot yoqimli hid va tabiiy rang bilan.

• Qalin muomala. Bu holda, 1 kg olma uchun biz 3 stakan shakar va yarim stakan suv olamiz. Mevalarni yuving va tozalang, terini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Meva massasini havzaga soling, uni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, massa yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, past olovda pishirilishi kerak. Biz shakarni kiritamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va kristallar eriguncha kutamiz. Keyin elak, filtr yoki qo'l blender yordamida massani maydalang. Murabbo aralashishni to'xtatmasdan yana 10 daqiqa qaynatib oling. Olingan qalin noziklikni bankalarga solib, qish uchun yopamiz.

Do'konda sotib olingan hech qanday mahsulot uy qurilishi murabbosidan ustun kelmaydi. Jarayonning soddaligi va ingredientlarning mavjudligini hisobga olgan holda, siz faqat tanlashingiz kerak mos retsept va uni amalga oshirish uchun biroz vaqt ajrating.

Ko'p pishirgich, pech va non pishirgichdan qanday qilib to'g'ri foydalanish kerak?

Uyda zamonaviy uy bekalari qish uchun blankalarni qaynatish jarayonini iloji boricha osonlashtirishga harakat qilmoqdalar. Ba'zi usullardan olma murabbo tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Asosiysi, u yoki bu qurilmadan foydalanganda asosiy komponentni qanchalik qayta ishlash bo'yicha tavsiyalarga qat'iy rioya qilishdir.

• Multivark. To'g'ri shirinlik tayyorlash uchun siz barcha ortiqcha narsalardan tozalangan olmalarni mayda maydalashingiz, ularni sekin pishirgichga qo'yishingiz va shakar sepishingiz kerak. Hech qanday holatda shakarni birinchi o'ringa qo'ymaymiz, u kuyishi mumkin. Biz komponentlarning nisbatini dan olamiz an'anaviy retseptlar yoki o'zimiz tanlaymiz. Biz "Quenching" rejimini tanlaymiz va jarayonni 1,5 soat davomida boshlaymiz. Olmani har 30 daqiqada aralashtirib, yog'och qoshiq bilan ozgina ishqalang. Agar kerak bo'lsa, tarkibga shakar qo'shiladi. Ushbu yondashuv deyarli bir hil kompozitsiyani olish imkonini beradi, shuning uchun uni qo'shimcha ravishda maydalashingiz shart emas. Biz shunchaki tayyor mahsulotni steril bankalarga joylashtiramiz.

• Non pishiruvchi. Yana bir qulay va tezkor variant uyda murabbo tayyorlash. Tozalangan va mayda tug'ralgan mevalarni jihoz idishiga soling va shakar bilan yoping. Komponentlarni qayta ishlashni boshlash uchun "Jam" rejimini o'rnatish kifoya. Manipulyatsiyaning davomiyligi taxminan bir soat davom etadi. Agar dastlab juda qattiq mevalar olingan bo'lsa, ehtimol biroz ko'proq. Bunday holda, yakuniy mahsulotni blender yoki elak bilan maydalash kerak bo'ladi. Sterillikka erishish uchun uni yana qaynatish kerak bo'ladi va uni tayyorlangan idishlarga solib qo'yish mumkin.

• Pech. 1,5 kg olma uchun biz 2 barobar kamroq shakar va bir stakan suvning uchdan ikki qismini olamiz. Tozalangan va tug'ralgan mevalarni kastryulga soling, suv qo'shing. Olma yonib ketmasligi uchun kompozitsiyani aralashtiring. Uni pishiring yuqori olov olma yumshoq bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Keyin biz ish qismini maydalaymiz, shakar bilan aralashtiramiz va qopqoq bilan issiqlikka bardoshli idishga solamiz. Olingan massani oldindan qizdirilgan pechda 100 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda taxminan 3 soat davomida pishiring. Keyin biz murabbo steril idishlarga joylashtiramiz va uni aylantiramiz.

Sevishganlar dietali ovqat shakar qo'shmasdan olma shirinligini pishirishi mumkin. Buning uchun olma bo'laklari 10 daqiqa davomida oz miqdorda suvda (1 kg mahsulot uchun bir stakandan ko'p bo'lmagan) qaynatiladi va elakdan o'tkaziladi. Keyin yana 10 daqiqa qaynatiladi va steril bankalarga yotqiziladi. To'g'ri, bunday mahsulotni 6-8 oy ichida iste'mol qilish kerak.

Mahsulot xususiyatlari

Olma murabbosi jelega o'xshash, zich mustahkamlikka ega tabiiy to'yimli mahsulotdir. U universal maqsadga ega. U alohida idish sifatida ishlatilishi mumkin, yoki siz pishirish plombalarini, soslarni tayyorlashingiz va hatto shirinliklar qilishingiz mumkin.

Tayyorgarlik qulayligi hatto eng tajribasiz uy bekasiga ham tabiiy va mazali mahsulotni mustaqil ravishda tayyorlashga imkon beradi.

Xushbo'y, sog'lom, ishtahani ochuvchi olma murabbosi ham arzon - bu mevalarni o'zingiz yetishtirmasangiz ham, ularning narxi unchalik yuqori emas. Ya'ni, ma'lum bir retsept uchun ingredientlarni sotib olish deyarli hech qanday tarzda oilaviy byudjetga ta'sir qilmaydi.

Retseptlar

Blankalar uchun juda ko'p variantlar mavjud - ularning barchasi o'ziga xos va mazali. Keling, uyda olma murabbo tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishamiz. Bu erda eng mashhur va murakkab bo'lmagan variantlar mavjud.

Oddiy murabbo (klassik retsept)

Ushbu murabbo retsepti hamma uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Uning asosida turli xil tarkibiy qismlarni qo'shib, siz yangi ajoyib ta'mlarga erishishingiz mumkin.

Tarkibi:

• olma - 1 kg
• shakar - 700 g

Ko'rsatmalar:

1. Mevalarni tozalang, qobig'i va urug'larini olib tashlang. Olmalarni choraklarga bo'ling, agar meva juda katta bo'lsa, kichikroq bo'laklarga bo'ling. Va aksincha, olma kichik bo'lsa, uni yarmiga bo'lish mumkin.
2. Mevalarni yumshatish uchun ularni ikki qavatli qozonda yumshatish kerak. Uy sharoitida ushbu qurilma bo'lmasa, suv hammomidan foydalaning. Istalgan natijaga erishish uchun 15-20 daqiqa kifoya qiladi.
3. Bug'langan mevalarni kartoshka pyuresiga maydalang. Buning uchun go'sht maydalagich, blender yoki oddiy maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
4. Olmani qalin devorli yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing va pishganicha qaynatib oling. O'rtacha, murabbo to'g'ri mustahkamlikka ega bo'lishi uchun 1-1,5 soat kerak bo'ladi.
5. Issiqlikdan olib tashlang va salqin. Sovutgandan so'ng, bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam burab qo'ying.

Antonovkadan xushbo'y murabbo

Ushbu retsept klassik retseptdan farq qiladi, chunki u ikki baravar shakar oladi. Antonovka eng nordon olma navlaridan biri bo'lganligi sababli. Tayyor mahsulot o'ziga xos shirin-nordon ta'mga ega, u xushbo'y va qalin bo'lib chiqadi - Antonovkada pektin ko'p. Pishirish texnologiyasi klassik retsept bilan bir xil.

Limonli olma murabbosi

Bu noziklik har doim juda aromatik va shirin bo'lib chiqadi. Uning shirinligi, ayniqsa, engil limon notasi bilan ta'kidlanadi, bu asosiy ta'mni buzmaydi, lekin uni yanada achchiq qiladi.

Choyni sevuvchilar olma murabbosini krujkalar yoki nonga yoyish sifatida ishlatishlari mumkin - boy va qalin, bu nonushta uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Retsept haqida ma'lumot

• Idishning turi: blankalar
• Pishirish usuli: pishirish
• Porsiya: 2,1 l
• 1 soat 30 min

Tarkibi:

• pishgan olma (tozalangan) - 2 kg
• granüllangan shakar - 1,5 kg
• limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Olmalarni yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv va choy sochiq bilan quriting, so'ngra har bir bo'lakni 4 qismga bo'ling.


Olingan olma bo'laklarini qobig'i va urug'idan, shuningdek qoraygan yoki shikastlangan pulpadan tozalang.


Limonni cho'tka bilan yuving, tozalang va agar xohlasangiz, 4-5 qismga bo'ling.


Olma va limonni silliq meva pyureiga aylantirish uchun go'sht maydalagichdan foydalaning.


Uni chuqur idishga solib, shakar bilan birlashtiring.


Yaxshilab aralashtiramiz va darhol olovga qo'ying.


Qaynatgandan keyin taxminan 40 daqiqa davomida murabbo o'rtacha olovda pishiring. Uni muntazam ravishda yog'och spatula bilan aralashtirish juda muhim, agar buni qilmasangiz, murabbo yonib ketadi.


Katta qoshiqdan foydalanib, qaynab turgan murabboni tayyorlangan idishlar ustiga yoyib, darhol ularni mahkam o'rang.

Styuardessaga eslatma:

• Murabbo tayyorlash uchun har qanday olma turlaridan foydalanishingiz mumkin: Antonovka, Semerenko, Oq plomba va boshqalar.
• Agar so'ralsa, limon ohak yoki apelsin bilan almashtirilishi mumkin.
• Agar siz limondan terini olib tashlamasangiz, murabbo yanada xushbo'yroq bo'lib chiqadi, lekin u ozgina achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz olma uchun limon pulpasini va alohida-alohida uning qobig'idan ozgina qo'shishingiz mumkin.

Dolchin va limon bilan

Menga bu retsept tayyorlashning soddaligi va g'ayrioddiy, o'ziga xos ta'mi uchun yoqadi. Qishda bunday murabbo shamollashning oldini olish uchun almashtirib bo'lmaydigan vositaga aylanadi. Va agar siz kasal bo'lib qolsangiz, davolanish tarkibidagi S vitamini tezda oyoqqa turishingizga yordam beradi. Taroziga soling:

• Bronza nashrida chiroyli quyuq rang.
• Retseptda ishlatiladigan shakar qamishi tufayli karamel ta'mi va doljin va boshqa ziravorlar tufayli achchiq ta'm.
• Limondan yoqimli nordonlik.

Tarkibi:

• oddiy shakar - 1,5 osh qoshiq.
• shakar qamish - 0,5 osh qoshiq
• olma - 2-2,2 kg
• doljin kukuni - 2 osh qoshiq
• maydalangan chinnigullar - 0,5 choy qoshiq
• xushbo'y qalampir - 1/4 choy qoshiq
• 1 limon sharbati
• suv.

Bosqichma-bosqich pishirish sxemasi:

1. Olma asosiy retseptda bo'lgani kabi tayyorlanishi kerak: yuving, tozalang, choraklarga bo'ling.
2. Mevalarni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va yarim soat davomida pishiring - pishganicha.
3. Idishni pechdan chiqarib oling va blender bilan pyuresi qiling.
4. Pyuresni yana olovga qo'ying, qaynatib oling.
5. Qolgan barcha ingredientlarni olma massasiga qo'shing, aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
6. Siqilish ko'rinadigan qalin mustahkamlik va xarakterli jigarrang rangga ega bo'lganda, yirtqichlardan issiqdan olib tashlang va kartoshka pyuresini tayyorlangan bankalarga yoying. Idishlarni darhol qopqoq bilan o'rang. Rollingdan keyin pasterizatsiya qilish tavsiya etiladi.

Diqqat: olma massasini doimo aralashtirishni unutmang - bu oddiy chora murabbo panning pastki qismiga tiqilib qolishining oldini oladi.

Olma keki murabbo

Agar siz olma sharbatini tayyorlasangiz, mevani ishlatganingizdan so'ng, pirojnoe - olma tolasi mavjud bo'lib, undan sharbatning ko'p qismi olib tashlandi. Agar juda ko'p pirojnoe qolsa, uni tashlab yubormaslik kerak, lekin ajoyib murabbo pishirgan ma'qul. Olmadan foydalanish chiqindisiz va tejamkor, mazali va foydali bo'lib chiqadi. Keyinchalik, bunday murabbo bo'ladi ajoyib poydevor piroglarni to'ldirish uchun - uning zichligi tufayli u tarqalmaydi.

Tarkibi:

• tort - 1 kg
• shakar - 800 g

Pishirish jarayoni:

1. Kekni filtr orqali kostryulkaga o'chirish kerak.
2. Shakar qo'shing va doimo aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.
3. Idishni pechga qo'ying va 20-30 daqiqaga qoldiring. Ushbu chora murabbo kerakli zichlikka ega bo'lishiga olib keladi - ortiqcha namlik bug'lanadi.
4. Chiqib oling va darhol murabboni bankalar orasiga yoying. Barcha mikroorganizmlarni olib tashlash uchun pasterizatsiya talab qilinadi.

Quyultirilgan sut bilan olma murabbosi

Ushbu retsept bizga mazali mazali olma murabbosini tatib ko'rish imkoniyatini beradi - kremsi rang va nozik tuzilishga ega.

E'tibor bergan: Agar nordon olma ishlatilsa, ushbu retseptga faqat shakar qo'shing. Agar meva shirin bo'lsa, shakar kerak emas - quyultirilgan sut etarli bo'ladi. Ko'p shirinliklar foydasiz - shakarli mahsulotni juda kam odam yoqtiradi.

Tarkibi:

• suv - 50 g
• olma - 2 kg
• shakar - ta'mga
• quyultirilgan sut - 450 ml.

Pishirish sxemasi:

1. Tayyorlangan va kesilgan olmalarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, shakar qo'shing (agar kerak bo'lsa) va meva yumshaguncha qaynatib oling.
2. Olma massasini sovutib oling, uni blender bilan o'chiring.
3. Kartoshka pyuresiga quyultirilgan sut qo'shing va past olovga qo'ying.
4. Murabbo qalinlashguncha aralashtirish bilan pishirish kerak.
5. Mahsulotni bankalarga joylashtiring, uni aylantiring.

Olma va apelsin murabbosi

Apelsin qo'shilgan olma murabbosi maftunkor och sarg'ish rangga, shaffof ishtahani ochuvchi tuzilishga va sitrus hidi bilan yoqimli ta'mga ega. Shuni yodda tutingki, bu retsept, ehtimol, eng uzun va eng qiyin retseptdir. Ammo pishirishda etarlicha tajribangiz bo'lsa, buni qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• olma - 2 kg
• shakar - 2,5 osh qoshiq.
• suv - 600 ml
• vanil kukuni - 1 osh qoshiq
• maydalangan doljin - 2 osh qoshiq
• chinnigullar va xushbo'y qalampir - har biri 1 choy qoshiq
• muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq
• apelsin - 2 dona.
• tuz - bir chimdik.

Qanday qilish kerak:

1. Yaxshi o'lchamdagi yirtqichlardan suv quying va past olovda qaynatib oling.
2. Tayyorlangan va tug'ralgan olma qo'shing.
3. Idishni qopqoq bilan yoping va kichik olov doimo aralashtirib, 45 daqiqa davomida pishiring.
4. Endi siz pyureni yog'och qoshiq yoki maydalash bilan itarib, elakdan o'tkazib, massani surtishingiz kerak. Agar qo'pol qismlar qolsa, ularni tashlang.
5. Kartoshka pyuresini yana kastryulga o'tkazing.
6. Shakar qo'shing - ta'mingizga qarab tatib ko'ring. Ziravorlar massasiga qo'shing, apelsinning qobig'i va qobig'i, tuz bilan birga pyuresi.
7. Har bir narsani aralashtiring, bir kechada sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying.
8. Ertasi kuni sovutilgan massa bilan yirtqichlardan olovga qo'ying va 6 soat davomida pishiring. Yong'in minimal bo'lishi kerakligi aniq. Avvaliga har yarim soatda, qolgan 2 soatda esa yumshoq bo'lgunga qadar har 15 daqiqada aralashtiriladi.

Diqqat: mahsulotning tayyorligini tekshirish uchun siz likopchaga ozgina murabbo solib, sovutib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Massa to'liq soviganidan so'ng, barmog'ingizni uning ustiga suring: agar barmoq izi ko'rinsa va murabbo tarqalmasa, mahsulot tayyor.

Murabbo bankalarga yoyib, o'raladi, pasterizatsiya qilinadi.

Tandirda olma murabbo

Ushbu retsept sizga boy, yoqimli ta'mga ega qalin olma murabbosini tayyorlashga imkon beradi.

Tarkibi:

• 5 kg meva;
• 700 g granüllangan shakar;
• suv 200 ml.

Ko'rsatmalar:

• Olmalarni go'sht maydalagichga aylantiring.

• Issiqlikka chidamli qozonga soling. U pechga yuborilganligi sababli, idishda plastik tutqichlar bo'lmasligi kerak.
• Massaga shakar qo'shing, hamma narsani pechga qo'ying. Harorat - 200 daraja.
• Panani tomosha qiling: massa qaynay boshlaganini sezganingizdan so'ng, haroratni 50 darajaga tushirish kerak.
• Haroratni pasaytirgandan so'ng, pyureni pechda 3 soat davomida qoldiring.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, pechdan panani olib tashlang va tayyorlangan idishlar ichida chiroyli qizg'ish massani yoying.

Sekin pishirgichda pishirish

Agar sizda ko'p pishirgich kabi zamonaviy va qulay oshxona jihozi bo'lsa, unda siz olma murabbosini ham tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, pishirish qulay jarayonga aylanadi - hech qanday maxsus tashvish va qiyinchiliklarsiz - tomosha qilish, doimo aralashishning hojati yo'q va mahsulot mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• olma - 1 kg
• shakar - 0,5 kg
• yarim limon.

Ko'rsatmalar:

1. Olma tayyorlang: yuving, urug'larni olib tashlang, tozalang, bu holda choraklarga emas, balki ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Mevalarni ko'p pishirgichli idishga o'tkazing, suv quying (stakanning uchdan bir qismi), pishirish rejimiga qo'ying va yumshatilguncha keltiring.
3. Olmani tekshirish uchun vilkadan foydalaning - agar mevalar allaqachon parchalanib ketgan bo'lsa, ularni maydalagich yoki blender bilan maydalang.
4. Shakar bilan aralashtiramiz, limonli gilam sharbatini massaga siqib oling.
5. Massa bilan idishni ko'p pishirgichga soling, yana pishirish rejimini tanlang va murabbo bir soat davomida pishiring.
6. Pishirgandan so'ng, aralashmani bankalarga bo'ling.

Diqqat: ko'p pishirgichli idishni chetlarigacha to'ldirmang - biroz bo'sh joy qoldiring - aks holda massa qaynayotganda qochib ketadi.

Olma va qovoqdan murabbo

Olma va qovoqning kombinatsiyasi original va mazali. Bundan tashqari, qovoq, olma kabi, juda foydali. Vitaminlarga qo'shimcha ravishda, u oshqozon ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab tolalarni o'z ichiga oladi. biz allaqachon qildik, endi murabbo tayyorlash vaqti keldi.

Tarkibi:

• nordon olma - 1200 g
• qovoq - 800 g (muskat yong'og'i navining nusxasini olish yaxshidir, bu qovoqlar eng shirin ta'mi va suvliligi bilan ajralib turadi)
• shakar - 1 kg
• apelsin qobig'i - 1 osh qoshiq

Ko'rsatmalar:

• Qovoq va olma tayyorlang: yuving, tozalang, urug'larni olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

• Qovoqni bitta kostryulkaga soling, ozgina suv quying va yumshatilguncha qaynatib oling. Olmalarni bir vaqtning o'zida boshqa yirtqichlardan qaynatib oling.
• Mevalarni yumshatgandan so'ng, ularni bir yirtqichlardan birlashtiring, aralashtiring.
• Shakar qo'shing va past olovda pishiring. Aralashtirishga ishonch hosil qiling - kuygan murabbo juda yoqimli ta'm va hidga ega bo'lmaydi.
• Massa yaxshilab qalinlashganda, qolgan shakar qo'shing va ziravor qo'shing.
• Siqilish devorlardan uzoqlasha boshlaganda, u tayyor. Mahsulotni bankalarga bo'ling va o'rang.

Diqqat: bu murabbo bankalarda muhrlanishi shart emas. Siz shunchaki pergament bilan yopishingiz va arqonlar yoki iplar bilan bog'lashingiz mumkin.

Armut va olma murabbosi

Ushbu retsept o'zining noyob ta'mi uchun qadrlanadi - ko'pchilik buni bolalikdan eslaydi. Shunday qilib, bizning buvilarimiz ham noziklikni tayyorladilar - shuning uchun biz bu variantni vaqt sinovidan o'tgan deb aytishimiz mumkin.

Tarkibi:

• olma - 2 kg
• nok - 1 kg
• shakar - 2 kg

Tayyorlash usuli:

1. Meva tayyorlang: yuving, tozalang va urug'lar, bo'laklar, bo'laklarga bo'linadi.
2. Avval kiriting katta idish olma, ularni barcha shakar bilan yoping va taxminan 20 daqiqa davomida yumshatilguncha pishiring.
3. Armut qo'shing, past olovda yana 20 daqiqa pishiring.
4. Panani issiqdan olib tashlang va pyuresi uchun blenderdan foydalaning.
5. Yana 10-15 daqiqa pishganicha pishiring.
6. Idishni pechkadan olib tashlang va pyureni darhol idishlarga soling. Rolling.

Murabbo kerakli mustahkamlik va xarakterli yoqimli ta'mga ega bo'lishi uchun nordon olma navlarini olish yaxshidir. Ideal: Semerenko, Antonovka, Oq plomba, Borovinka va boshqalar.

Yodingizda bo'lsin, har qanday retseptga o'tishdan oldin, avval murabbo saqlanadigan idishlarni tayyorlang. Shisha idishlarni ishlatish yaxshiroqdir: ular sterilizatsiya qilinishi, quritilishi, tikuv yoki vintli qopqoqlar bilan tayyorlanishi kerak. Yaxshi sterilizatsiya va mahkam qopqoqlar tarkibning buzilmasligini ta'minlaydi.

Murabbongizni ehtiyotkorlik bilan tanlang. Sizning hududingizda yangi hosil qilingan olmalardan foydalanish yaxshidir. Bunday holda, noziklik haqiqatan ham foydali bo'lib chiqadi. Eng yaxshi variant- o'zingizning olmangizdan pishirish, lekin bu hamma uchun mavjud emas. Agar siz do'konda olma sotib olsangiz, mahalliy yoqimsiz mevalarga e'tibor bering - ular tabiiy xushbo'y hidga ega va kerosin bilan ishlov berilmaydi. Import qilingan chiroyli katta mevalar ko'pincha buni qiladi.

Shuningdek, siz olmani sabzi, quritilgan o'rik, yong'oq, o'rik va boshqa ko'plab foydali va foydali mahsulotlar bilan birlashtira olasiz. qiziqarli ingredientlar... Shu bilan birga, tayyor mahsulotning ta'mi har safar yangi bo'ladi. Ovqat pishiring, tajriba qiling va oilangiz va mehmonlaringizni yangi va o'ziga xos lazzatlar bilan ajablantiring.

Agar xato topsangiz, matn qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter.

Olmalar sog'lom va mazali meva bezlar va vitaminlarga boy. Olma har qanday shaklda, ayniqsa murabbo shaklida yaxshi. Bunday shirinlik bilan siz nafaqat choy ichishingiz, balki simit va pirog pishirishingiz va oilangizni xursand qilishingiz mumkin xushbo'y pishiriqlar.

Eng oddiy retsept bo'yicha olma murabbo tayyorlash uchun shirin va tanlash tavsiya etiladi qattiq navlar nitratlar va barcha turdagi kimyoviy moddalarsiz olma. Agar sizda o'zingizning bog'ingiz bo'lmasa, unda bozorda ishonchli styuardessadan olma sotib olish yaxshiroqdir.

Jamni nafaqat olmadan pishirish mumkin. Olma ko'plab mevalar va hatto sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Lekin, birinchi navbatda, qanday pishirishni bilib olaylik qalin murabbo eng oddiy retsept bo'yicha. Bunday murabbo tayyorlashning ikki yo'li mavjud.

Birinchi usul

Tarkibi:

• ikki kilogramm olma;
• ikki kilogramm shakar.

Qanday pishirish kerak:

• mevani yuving, tozalang, bir necha bo'laklarga bo'ling va yadroni kesib oling;
• olma bo'laklarini pishirish idishiga soling va shakar bilan seping;
• olma sharbatini boshlash uchun bir necha soatga qoldiring;
• olovga qo'ying;
• meva pyuresi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi;
• olmani blender bilan o'ldiring;
• bir soat davomida pishirishga qo'ying;
• pishirgandan so'ng, issiq massani idishlarga quying.

Yana bir oddiy retsept mavjud. olma shirinligi, ammo uni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Olingan murabbo olma kichik bo'laklari bilan pishirilmaydi.

Ikkinchi usul

Kerakli mahsulotlar:

• shakar - bir kg;
• olma - ikki kg.

Pishirish jarayoni:

• qayta ishlangan meva bo'laklarini shakar bilan yoping;
• olma sharbatini chiqarishi uchun bir kunga qoldiring;
• ertalab o'ndan yigirma daqiqagacha olma qaynatib oling;
• kechgacha salqinlash uchun olma qoldiring;
• kechqurun yana olovga qo'ying va yigirma daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatiladi;
• ertalabgacha qoldiring;
• ertalab protsedurani takrorlang va olti soatga qoldiring;
• vaqt o'tgandan so'ng, murabbo 20 daqiqa qaynatiladi;
• yana olti soatga qoldiring;
• olovga qo'ying va suyuqlik qaynab ketguncha meva massasini pishiring;
• bankalarga quying.

Kichik maslahatlar!

• murabbo pishirayotganda, uni aralashtirishni unutmang, aks holda u kuyishi mumkin;
• ezilgan olma sharbat boshlanishini kutish uchun vaqt bo'lmasa, ularga yarim stakan suv qo'shing va darhol olovga qo'ying;
• agar so'ralsa, olma murabbosiga har qanday meva qo'shilishi mumkin;
• murabbo shakarli-shirin bo'lmasligi uchun unga ozgina limon sharbati qo'shing.

Sekin pishirgichda olma murabbo

Zamonaviy oshxona jihozlari har qanday taomni tayyorlashni osonlashtiradi. Blender har qanday mahsulotni maydalashi mumkin, kofe qaynatgich xushbo'y qahva tayyorlashi mumkin, multivark yordamida siz to'liq taom tayyorlashingiz va hatto olma murabbosini tayyorlashingiz mumkin.

Sekin pishirgichdagi olma murabbosi minimal kuch sarflaydi va siz mazali taomga ega bo'lasiz meva bilan davolash, boy ta'mi va rangi. Murabbo tayyorlash vaqti multivark turiga bog'liq bo'ladi.

Mahsulotlar

• bir kilogramm olma;
• ikki yarim stakan donador shakar;
• yarim limon sharbati;

• olma tayyorlang: tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling;
• idishga soling;
• granüllangan shakar bilan yoping;
• yarim stakan suv qo'shing;
• yarim soat davomida pishirish rejimiga qo'ying;
• mevalarning yumshoqligini vilkalar bilan tekshiring, agar ular parchalanib ketsa, unda siz ulardan kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin;
• olmalarni idishga o'tkazing;
• blender bilan maydalang;
• Olmani yana idishga soling;
• "Pishirish" rejimida 2 soat davomida pishiring;
• limon sharbati qo'shing (ixtiyoriy);
• pishirish jarayonini nazorat qilishni unutmang va har yarim soatda pyureni aralashtiring;
• tayyor murabbo tayyorlangan shisha idishga soling.

• ko'p pishirgichli idishni olma bilan eng chetiga to'ldirmang, murabbo qaynayotganda u "qochib ketadi";
• kartoshka pyuresini tayyorlash uchun olmalarni idishdan siljitish shart emas, siz ularni yog'och maydalagich bilan muloyimlik bilan yoğurishingiz mumkin;
• siz olma uchun suv qo'sha olmaysiz, shunchaki 1: 1 nisbatda shakar bilan yoping va meva sharbatini boshlash uchun bir necha soat turing.

Pechdagi eng oddiy olma murabbosi: "Danqa ayollar uchun" retsepti

Mazali olma murabbosi nafaqat pechda yoki sekin pishirgichda pishirilishi mumkin. Olma murabbosini har qanday turdagi pechda pishirishingiz mumkin: gaz va elektr. Shu tarzda tayyorlangan mevali shirinlik bir hil, zich tuzilishga ega. Murabbo tayyorlash uchun sizga bir xil mahsulotlar kerak bo'ladi:

• olma - ikki kilogramm;
• shakar - bir yarim kilogramm.

Tayyorgarlikning asosiy bosqichlari

• shirin va nordon navlarning olmalarini oling, masalan, "Antonovka". Peel, yadro, tilimga kesilgan;
• kastryulga soling, ikki stakan suv quying va taxminan bir soat qaynatiladi;
• meva massasiga granüllangan shakar qo'shing;
• yaxshilab aralashtiramiz va yoğurun;
• pechni 250-280 0 S ga oldindan qizdiring;
• olmani kastryulga o'tkazing, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying;
• meva aralashmasini qaynatgandan so'ng, haroratni 100 0 S ga tushiring;
• 3-3,5 soat davomida pishiring;
• pishirish jarayonini nazorat qilish shart!
• murabbo sarg'ish rangga aylanganda, idishni pechdan olib tashlashingiz mumkin;
• saqlash uchun shisha idishlarga quying.

Diqqat! Murabbo tayyorlash uchun baland qozonni tanlang va uni to'ldiring olma sharbati qaynatish paytida meva massasi pechning yuzasiga sachramasligi uchun faqat yarmi.

Dolchin bilan xushbo'y va baharatlı olma murabbosi

Dolchinli olma murabbosi g'ayrioddiy achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi va butun oila uchun sevimli taomga aylanadi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• olma - bir kilogramm;
• shakar - 600 gramm;
• doljin tayoqchasi;
• bir choy qoshiq limon sharbati.

Pishirish ketma-ketligi:

• olma tozalang, ingichka tilimga kesib oling yoki maydalang;
• sirop tayyorlang: bir stakan shakar, 200 ml suvda eritiladi;
• olma ustiga siropni to'kib tashlang va olovga qo'ying;
• kamida o'ttiz daqiqa qaynatib oling, asta-sekin qolgan shakar miqdorini qo'shing;
• pechdan olib tashlang, to'liq sovushini kuting;
• doljin tayoqchasini va limon sharbatini qo'shing;
• doimiy aralashtirish bilan murabbo qalinlashguncha pishiring;
• issiqdan olib tashlang, shisha idishlarga quying.

Hatto chaqaloqlar ham foydalanishi mumkin bo'lgan shakarsiz dietali olma murabbosi

Shakarsiz olma murabbosi nafaqat mazali va foydali, balki juda tejamkor. Va dietada bo'lganlar uchun yoki to'g'ri ovqatlanish- bu ham ajoyib desert va ko'plab vitaminlar. Bunday olma murabbosini qanday tayyorlash mumkin?

Mahsulotlar:

• olma - ikki kilogramm;
• suv - 400 ml.

Tayyorlanishi:

• biz mevalarni tozalaymiz va kesib tashlaymiz;
• yirtqichlardan yoki havzaga soling;
• suv bilan to'ldiring;
• biz qirq daqiqa davomida charchaymiz;
• meva massasini va pyuresini sovutib qo'ying;
• yana pechka ustiga qo'ying va pyureni yog'och qoshiq bilan aralashtirishni unutmang, bir yarim soat davomida pishganicha pishiring;
• biz banklarga yotqizamiz;
• murabbo bilan to'ldirilgan bankalarni sterilizatsiya qilamiz;
• qovoqlarni o'rang;
• biz uni yerto'laga tushiramiz yoki podvalga qo'yamiz.

Qish uchun quyultirilgan sutli olma murabbosi retsepti "Krema ta'mi"

Olma murabbo tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo eng ko'p g'ayrioddiy retsept- quyultirilgan sut bilan murabbo. Bunday shirinlik juda yumshoq va bir hil, yoqimli bo'lib chiqadi kremsi ta'mi... Men bu retseptni 3 yildan beri pishiraman.

Nima kerak:

• olma - ikki kilogramm;
• yarim stakan shakar (olma xilma-xilligiga qarab kamroq bo'lishi mumkin);
• bir quti quyultirilgan sut (qaynatilmagan);
• bir paket vanil shakar.

Tayyorlanishi:

• olma tayyorlang, tozalang, kesib oling, urug'larni olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling;
• yumshatilguncha qaynatib oling, granüllangan shakar va vanil shakar qo'shing;
• olma massasini pyuresi;
• yana bir yarim soatdan ikki soatgacha qaynatiladi;
• tayyor bo'lishdan yarim soat oldin quyultirilgan sut qo'shing;
• tayyor mahsulotni shisha idishlarga to'kib tashlang, salqin joyda saqlang.

Shu bilan bir qatorda, shakar va suvsiz quyultirilgan sut bilan olma murabbosini tayyorlashingiz mumkin. Bunday murabbo biroz nordon bo'ladi va tuzilishi unchalik silliq emas, lekin juda mazali bo'ladi.

Uyda olma murabbosini qanday tayyorlash bo'yicha maxsus sirlar

Olma murabbosini tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'qdek. Mahsulotlar assortimenti juda oddiy: shakar va olma. Lekin, ba'zi sabablarga ko'ra, bir uy bekasi xushbo'y, qalin va shirin olma murabbo, ikkinchisi esa hazm qilingan, qorong'i meva massasi bo'lib chiqadi. Gap shundaki, jarayonning barcha nayranglari va nuanslarini bilish uchun uyda olma murabbo qanday pishirishni yaxshi tushunishingiz kerak.

Jamni to'g'ri pishiring va butun yil davomida siz o'zingizning uy qurilishi mazali va mazali piroglarni yoqtirishingiz mumkin.

Kichik fokuslar

1. Murabbo uchun shirin va nordon olma tanlang. Mevalar butun va buzilmagan bo'lishi shart emas, asosiy shart - ular pishgan bo'lishi kerak.

• Pishirish jarayonida murabbo qoraymasligi uchun: pishirishdan oldin olma bo'laklarini suvga botirib oling. limon kislotasi(1 litr suv uchun 1 choy qoshiq kislota).
• Bir kilogramm olma uchun siz 800 gramm shakar olishingiz kerak. Agar siz qalinroq murabbo pishirmoqchi bo'lsangiz, shakarni kamroq olishingiz kerak, lekin pishirish vaqtini oshiring.
• Kichik miqdorda olma bilan murabbo tayyorlang. Ikki kilogramm olma va bir yarim kilogramm shakar - bu mukammal nisbat.

Ovqat pishirishning asosiy nuanslari

1. Olmani qaynatish uchun tayyorlashda, qobig'ini tozalash va o'rash uchun vaqt sarflashning hojati yo'q. Birinchi pishirishdan so'ng, olma elakdan o'tadi, shuning uchun murabbo ichiga ortiqcha narsa kirmaydi.

• Tayyor mahsulotga achchiq va xushbo'y hid qo'shish uchun murabbo tayyorlash jarayonida siz quyidagilarni qo'shishingiz mumkin:
• bir paket vanil shakar;
• yarim choy qoshiq doljin va kardamon;
• apelsin yoki limon qobig'i.
• Murabbo yonib ketmasligi uchun kostryulkalar yoki idishning pastki qismini zaytun moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi.
• Jamni tezroq pishirish uchun olma bo'laklarini blenderda maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.
• Murabbo yonib ketmasligi uchun aralashtirib, past olovda pishirish kerak.

Agar siz pishirishning barcha nozikliklari bilan tanishgan bo'lsangiz mevali desert, keyin uni qalin va boy pishiring, bu hatto uzoq vaqt saqlashda ham shakar bilan qoplangan bo'lmaydi. Eng oddiy retseptga ko'ra, tayyor olma murabbo butun qishda mukammal saqlanadi.

Uyda murabbo qanday tayyorlanadi

Jam - qishga tayyorgarlikning ajoyib turi. Tayyorgarlik mazali murabbo meva yoki berry massasini juda qalin holatga qaynatishni o'z ichiga oladi. Siz deyarli har qanday rezavorlar va mevalardan murabbo tayyorlashingiz mumkin, lekin eng mashhur murabbo olma, nok, o'rik, olxo'ri, smorodina, gilosdan.

Jam murabbodan qalinroq va bir xil konsistensiyada farqlanadi. Qaynatilgan murabbo issiq massasini idishga yoyganda, u xira bo'lmaydi. Murabbo tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan oddiy nuanslar mavjud:

Pishgan yoki hatto pishgan mevalar va rezavorlardan murabbo to'g'ri pishiring;

Murabbo tayyorlash paytida mevalar bir hil pyuresi o'xshash massaga ishlov berilishi kerak. Buning uchun ular oldin go'sht maydalagichdan o'tadilar issiqlik bilan ishlov berish yoki allaqachon qaynatilgan, yumshoq meva va rezavorlar massasini elakdan o'tkazing (blender bilan maydalang);

Ba'zi rezavorlardan murabbo suvli bo'lib chiqadi - shuning uchun ularni olma, nok, o'rik bilan birlashtirish tavsiya etiladi;

Murabbo uchun shakar qo'shish shart emas. Agar siz shakarsiz massani qaynatgan bo'lsangiz, oxirida bunday murabbo uzoq muddatli saqlash uchun sterilizatsiya qilinishi kerak;

Agar siz shakar bilan murabbo pishirsangiz, unda uning miqdori murabbo umumiy massasining kamida 60% ni tashkil qiladi;

Keng idishda murabbo pishiriladi. Shunday qilib, namlik tezroq bug'lanadi;

Murabbo pishirayotganda uni doimiy ravishda yog'och qoshiq bilan aralashtirib turing, aks holda u yonib ketadi;

Faqat yaxshi qaynatilgan meva va berry massasiga shakar qo'shing, aks holda u kuyishi mumkin;

Murabbo pishirganda, massaning umumiy hajmi ikki baravar kamayadi;

Agar qoshiqni panning pastki qismida ushlab turganda, asta-sekin to'ldirilgan yo'l hosil bo'lsa, murabbo tayyor;

Issiq murabbo darhol sterillangan bankalarga solinadi va qishda saqlash uchun qopqoq bilan o'raladi;

Murabbo shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Agar murabbo tayyorlanadigan meva va rezavorlar tarkibida tabiiy kislota kam bo'lsa, murabboga ozgina limon kislotasi qo'shing;

Tayyor murabboni salqin joyda saqlang.

Va deyarli har bir qishloqda olma bog'lari bor edi. "Mening buvim shunday pishirgan" - bu o'z-o'zidan pishirilgan meva va berry lazzatlari uchun eng yaxshi maqtov. Haqiqiy qalin va aromatik murabbo tayyorlash uchun mevadan pyuresi tayyorlanishi kerak, keyin shakar bilan qaynatiladi. Ammo bu ko'plab o'zgarishlarning asosidir. Retseptning nozik tomonlari har bir uy bekasi o'ziga xos bo'lishi mumkin. Bu shakar nozikligini pishirishning juda ko'p usullari mavjud.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

U shirin va nordon navlardan tayyorlanadi. Olmani boshqa mevalar yoki rezavorlar bilan birlashtirish joizdir. Bu maqsadlar uchun olxo'ri va o'rik, gilos va mos keladi chokeberry, limon va apelsin. Ba'zida tayyorlash jarayonida vanillin, doljin yoki chinnigullar qo'shiladi. Tayyor taom choy bilan xizmat qilishi yoki tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin mazali shirinliklar... Xamirturush yoki xamirturushsiz piroglar, kalta non yoki pishiriqlar uchun ajoyib plomba, pechene uchun ajoyib qatlam, ajoyib qo'shimcha eng nozik krep yoki yam-yashil kreplar- bularning barchasi xushbo'y va mazali olma mo''jizasi murabbo.