Рецепти приготування сметанного крему для бісквітного торта.

Сметанний крем один з найпоширеніших і доступних варіантів для прикраси і просочення різних коржів. У цій статті ми розповімо, як приготувати сметанний крем для бісквітного торта.

Простий сметанний крем для бісквітного торта

Зараз в магазинах можна знайти велике розмаїттяготових солодощів, але все ж багато жінок намагаються і випікають торти самостійно. Одним з найпоширеніших варіантів крему для торта є збиті вершки. Однак цей крем дуже жирний, повітряний, в більшості випадків готовий десерт виходить досить сухим. Саме тому бісквітні торти, які змащують вершковим кремом, часто просочують рідкими складовими, такими як лікер, коньяк або чай.

Зі сметанним кремом такого робити не потрібно, так як він по консистенції істотно відрізняється від вершкового, і робить десерт вологим, соковитим і дуже ситним. самим найпростішим варіантомсметанним кремом є змішування основного продукту з цукровою пудрою і ваніллю. Нижче ви можете дізнатися найпростіший рецепт.

Інгредієнти для приготування:

• 0,5 кг домашньої сметани
• Склянка цукрової пудри
• 5 г ванільного цукру

Рецепт простого сметанного крему для бісквітного торта:

• Необхідно збивати сметану в блендері протягом 5 хвилин.
• Після цього невеликими порціями всипати цукрову пудрудо отримання повітряної консистенції.
• В останню чергу вводиться цукор, ваніль. Основне завдання, щоб на зубах не скрипіли крупинки цукру.

Яка найкраща сметана для сметанним кремом?

Якщо ви готуєте крем для декорування, то рекомендуємо з метою отримання більш густої консистенції, вводити желатин, крохмаль або інші інгредієнти, що дозволяють зробити крем менш текучим. У такому випадку для просочення продукт не годиться, так як буде достатньо твердим, сухим і не зможе заповнити бульбашки, які знаходяться всередині бісквітного коржа.

яка найкраща сметанадля сметанного крему:

• Сметана для крему може використовуватися, як з самої високою жирністю, так і знежирена. Однак варто розуміти, що чим менше жирна сметана, тим рідшими виходить крем.
• Однак завдання у сметанним кремом зовсім не тримати форму, а просочувати коржі.
• Тому, якщо Ви застосовуєте не густу, і нежирну сметану для просочення коржів, то для цих цілей вона цілком підійде. Як декорування можна використовувати вершковий крем, Або збиті вершки.

Сирно-сметанний крем для бісквітного торта

Найбільш смачним, популярним і цікавим кремом для бісквітного торта, є використання своєрідною суміш з сметани з сиром. Справа в тому, що сир надає десерту густоти, насиченого смаку, може використовуватися в якості крему для декорування та прикраси. Нижче представлений найпростіший рецепт приготування крему з сиру і сметани.

Інгредієнти:

• 350 г сиру 9%
• 100 г цукру
• 220 мл сметани
• Ванільний цукор

Рецепт приготування сирно-сметанним кремомдля бісквітного торта:

• Необхідно спочатку підготувати продукт. Якщо ви придбали зернистий домашній сир, Його необхідно кілька разів перебити в блендері або міксері.
• Це необхідно, щоб позбутися від крупинок і зробити масу однорідною. Можна також протерти продукт через сито. Найкраще замість цукру використовувати пудру.
• Якщо такої можливості немає, завантажте цукровий пісок в блендер, перетворите його в дрібну фракцію. Вибирайте максимально жирну сметану. Далі, необхідно змішати хвилину в блендері сир зі сметаною, потім всипати цукор.

Зверніть увагу, що він виходить не дуже повітряним, але досить густим і щільним. це ідеальний рецептдля змазування бісквітних або медових коржів.

Сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта

Найбільш простим варіантом крему для бісквітного торта є застосування сметани зі згущеним молоком. Для приготування цього десерту немає необхідності використовувати цукор, адже в молоці його досить.

Для приготування необхідно:

• 250 мл сметани
• 250 мл згущеного молока
• пакетик ваніліну

Рецепт сметанним кремом зі згущеним молоком для бісквітного торта:

• Для приготування крему необхідно протягом 2 хвилин збивати в блендері або міксері сметану. Необхідно, щоб вона стала трохи густа. Після цього, тонкою цівкою вливаємо згущене молоко.
• Для цих цілей краще брати не молочні продукти з рослинних жирів, а натуральне згущене молоко з високим відсотком жирності. Необхідно всипати ваніль і збивати ще протягом 2 хвилин. Домагатися густоти, пишності крему немає необхідності, так як його текстура не дозволяє перетворитися в піну.
• Саме тому крем в основному застосовується для просочення сухого печива, і бісквітних коржів. Для декорування торта краще використовувати більш густі варіанти, такі як збиті вершки.

Сметанний заварний крем для бісквітного торта

Одним з найбільш вдалих рецептів сметанним кремом, є з додаванням яйця, і заварюванням. Справа в тому, що такий крем виходить дуже еластичним, пишним і повітряним, добре тримає форму. Цим кремом можна вирівнювати торт, наповнювати еклери, або подавати разом з фруктами, як десерт.

Зверніть увагу, що для приготування цього крему необхідно брати жирну сметану, а також хороше вершкове масло. Ні в якому разі для цих цілей не можна використовувати спред, а також маргарин. Ніяких рослинних добавок в складі вершкового маслабути не повинно.

Інгредієнти:

• 400 мл жирної сметани
• одне яйце
• 200 г вершкового масла
• Ванільний цукор
• 120 г цукру
• 20 г кукурудзяного крохмалю

рецепт сметанному заварного кремудля бісквітного торта:

• Для приготування вам необхідно в посудині змішати сметану з цукром і жовтком яйця. Далі, необхідно ввести ванільний цукорі кукурудзяний крохмаль.
• Вся ця суміш ретельно перемішується за допомогою вилки, до однорідності. Далі, ємність поміщається в каструлю з киплячою водою, яка стоїть на маленькому вогні.
• При постійному перемішуванні необхідно щоб маса стала дуже густий. Як тільки маса загусне, необхідно вимкнути нагрів і залишити остигати.
• Як тільки маса охолоне, стане кімнатної температури, необхідно зайнятися вершковим маслом. Для цього всю порцію масла збивають міксером протягом 5-7 хвилин.
• Потрібно, щоб все стало білим, і трималося на віночку, а також відрізнялося повітряної консистенцією. Невеликими порціями в масло по одній ложці вводиться сметанний крем, який вже охолов. Збивати необхідно для отримання еластичною, однорідною, повітряної маси, що не вивалюється з тарілки і не тече.

Сметанний крем для бісквітного торта з желатином

Сметанний крем через свою консистенції рідко може використовуватися для вирівнювання. Однак якщо вам необхідно приготувати низькокалорійний крем, Який підійде для вирівнювання, буде відмінно тримати форму, рекомендуємо для цих цілей використовувати крем з додаванням желатину.

Для цих цілей вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 400 мл сметани
• 15 г желатину
• 70 г цукру
• ванілін
• Трохи води

Рецепт сметанним кремом для бісквітного торта з желатином:

• Для приготування крему необхідно замочити желатин в холодній воді, Щоб він повністю в ньому розчинився і набряк. Суміш ставлять на дуже маленький вогоньабо водяну баню, Постійно перемішують.
• Необхідно, щоб желатин повністю розчинився і став рідким. Як тільки це відбудеться, доводити до кипіння суміш не варто.
• Необхідно зняти з вогню і залишити до охолодження. Необхідно домогтися температури 30-35 градусів. Після цього в окремому посуді необхідно збити сметану з цукром і додати ванілін.
• Як тільки суміш стане однорідною, необхідно тонкою цівкою вливати рідину з желатином до одержання еластичної маси. Спочатку суміш буде дуже рідкої, і точно не підійде для вирівнювання торта.
• Щоб крем став густим і придатним для вирівнювання, його необхідно поставити в холодильник приблизно на 40-60 хвилин. Далі, за допомогою лопатки або шпателя, можна легко вирівняти поверхню бісквітного торта.

Зверніть увагу, що цей крем відмінно підходить, якщо необхідно декорувати десерт з фруктами. Сік по крему не тече і не робить його менш густим. Тобто шматочки фруктів в ньому не стануть провалюватися, а будуть лежати на поверхні.

Сметанно-масляний крем для бісквітного торта

Сам по собі сметанний крем є досить жирним, однак, завдяки особливостям основного продукту, він не здатний вирівняти торт. Тому, якщо ваша задача використовувати крем для вирівнювання торта, або його декорування, ідеальним варіантом стане сметанно-масляний крем. Він додає густоти продукції, роблячи крем менш рухливим, і більш пластичним.

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 500 мл жирної сметани
• 200 г вершкового масла
• 100 г цукрової пудри
• ваніль

Рецепт приготування сметанно масляного крему для бісквітного торта:

• Необхідно дістати масло з холодильника, і залишити його при кімнатній температурі на 1 годину. Необхідно, щоб воно стало досить м'яким, але не текло.
• Розм'якшене масло необхідно збивати міксером протягом 3 хвилин, потім всипати невелика кількість цукру. Змішуйте до отримання однорідної суміші.
• Тонкою цівкою додайте невеликими порціями сметану і збивайте до отримання однорідної суміші.
• Таку масу необхідно поставити в холодильник приблизно на 1 годину, і тільки після цього здійснювати вирівнювання торта. У холодильнику крем придбає остаточну густу консистенцію, і стане більш пластичним.

Сметанно-шоколадний крем для бісквітного торта

Одним з найбільш смачних і незвичайних кремів на основі сметани, є шоколадний. Він відрізняється гіркуватим присмаком завдяки наявності чорного шоколаду. Оцінять крем любителі шоколаду, і домашньої випічки.

Інгредієнти:

• 150 г чорного шоколаду
• 70 г вершкового масла
• 150 мл сметани
• ваніль
• Дрібка солі
• 100 г цукрової пудри

Рецепт сметанно-шоколадного крему для бісквітного торта:

• Для початку необхідно подрібнити шоколад, поламавши його на шматочки. Його необхідно скласти в каструлю, додати всю порцію вершкового масла. Суміш ставиться на маленький вогонь і ретельно помішує.
• Необхідно, щоб маса стала однорідною. Далі, суміш необхідно залишити до охолодження, і дати постояти протягом 1 години. Після цього міксер включається на повну потужність.
• Як тільки маса стане досить повітряної, необхідно ввести сметану, сіль, ваніль і цукрову пудру. Продовжуйте працювати міксером до тих пір, поки не отримаєте густу і однорідну масу.
• Зверніть увагу, що крем в результаті виходить досить щільним, що не текучим. Він відрізняється насиченим шоколадним смаком і приємною консистенцією.
• Чи стане відмінним доповненням для вершкових, бісквітних десертів. Цей крем рідко використовуються для вирівнювання торта, так як у нього недостатньо щільна консистенція.

Сметанний крем для торта: відгуки

Багато господині по-різному готують десерти. Нижче у відгуках можна дізнатися, наскільки смачним виходить сметанний крем у різних господинь.

Сметанний крем для торта, відгуки:

світла:Я готую домашню випічку нечасто, у мене немає певних навичок, тому вибираю найпростіші, нехитрі рецепти. Готую бісквіт з додаванням соди, і Перемащуємо сметанним кремом. Для приготування крему не використовую блендер або міксер, а змішую продукти за допомогою віночка. Ніколи не домагаюся густої консистенції, дуже люблю, коли крем рідкий і просочує практично всю текстуру коржів.

Ольга:Люблю готувати, щотижня балую своїх домочадців домашньою випічкою. Часто готую бісквіт, який змащую сметанним кремом. Мій улюблений рецепт з желатином. Дуже подобається декорувати такі торти фруктами. Часто вкладаю фрукти всередину коржів. Банани, а також полуниця надають насиченого, фруктового смаку, роблячи десерт більш легким.

Альбіна:Готую сметанний крем виключно з домашньої сметани, так як вважаю, що продукція в магазині відрізняється низькою якістю і невисокою жирністю. При поганій якості таких продуктів дуже складно отримати хороший і повітряний крем. Тому здобуваю домашню сметануна ринку. Готую не класичний сметанний крем, а з додаванням згущеного молока. Цей крем є універсальним, так як їм можна змащувати вафельні коржі, Або самі прості пряники. Вважаю за краще використовувати крем для змащування бісквітних коржів. Виходить легкий, нехитрий десерт з вишуканим смаком. Якщо постаратися і красиво прикрасити торт, всі гості будуть в захваті.

Як і чим просочити покупні бісквітні коржі для торта: рецепт сиропу. Чим просочити вафельні, медові, шоколадні, листкові коржідля торта, Наполеон перед кремом, щоб вони були соковиті: кращі рецептипросочень. Маскарпоне - як просочити коржі: гарячі або холодні?

Цей крем ніколи не вийде за густотою таким, як приготовлений з вершків. Це пов'язано з жирністю сметани і особливостями приготування. Справа в тому, що після додавання цукру, сметана може ставати досить рідкої, проте засмучуватися не варто.

ВІДЕО: Сметанний крем для бісквітного торта

сметана - чудова основадля багатьох кулінарних шедеврів. Особливо активно вона використовується в кондитерському мистецтві. Досить популярний крем на основі сметани, який отримав відповідну назву - «сметанний крем». Він вважається справжньою класикою для домашньої випічки. на кондитерському виробництвіцю просочення також широко застосовують. У професійних кухарів виходить більш густий сметанний крем, а у господинь будинку - більш рідкий. При цьому використовуються схожі інгредієнти хорошої якості і першої свіжості. Виникає закономірне питання: Для цього потрібно враховувати кілька кулінарних нюансів, які допоможуть згустити начинку до необхідного ступеня.

Склад сметанним кремом

Ця начинка придбала свою популярність завдяки простоті приготування та доступності інгредієнтів. Особливо популярний він для бісквітних медовикаі сметанника. Сметанний крем може бути змішаний з какао або будь-яким сиропом. Варто враховувати, що це досить рідка кондитерська маса, тобто текуча субстанція, добре підходить, щоб зробити сухувате тісто більш м'яким і ніжним.

Стандартний сметанний крем готується з 3 обов'язкових продуктів:

1. Жирна сметана.
2. Цукрова пудра.
3. Ванілін.

Як зробити гущі сметанний крем для торта?По-перше, потрібно використовувати сметану максимальної жирності, а готовий крем ретельно остуджувати в прохолодному місці. Ці хитрощі зроблять масу більш вузький, але недостатньо густий. Для істотного згущене сметанним кремом варто скористатися кількома прийомами і добавками.

Способи приготувати сметанний крем густим

Як зробити сметанний крем для торта густим?Кондитери користуються кількома досить результативними варіантами. Можливі засоби:

1. Видалити зайву вологу з сметанки.Для якісного крему краще вибирати максимальну жирність молочного продукту- 30%. Для посилення ефекту можна помістити сметану в марлю і повісити над мискою на кілька годин. Таким чином, зайва рідина стече, і готова просочення вийде більш густий.
2. Скорочення часу збивання.Від контакту з цукровим піском будь-яка сметана стає рідшою. Щоб цього уникнути, потрібно збивати крем на максимальній швидкості міксера непозитивним час. Крім того, перед збивання варто охолодити всі продукти і інвентар.
3. Використання крохмалю.Будь крохмаль здатний зробити просочення злегка гущі і ніяк не впливає на смак.
4. Добавка желатину.Це універсальний загущувач, який може злегка змінити смак десерту. Після додавання потрібен час для охолодження.
5. Поєднання сметани з вершковим маслом.Сметанний крем з добавкою масла виходить трохи іншого смаку, він важче і щільніше. По суті, це вже інший продукт, але цей варіант дуже поширений. Особливо часто його використовують для начинки еклерів.
6. Використання спеціального згущувача вершків.Цей спосіб найбільш простий в застосуванні. Існують загусники з різними назвами, але в застосуванні вони всі схожі.

Ці прості хитрощі сприяють загущення сметанним кремом під час готування. надати густоту готовому кремуможна лише збивши його заново з додаванням будь-якої зручної добавки.

Рецепти густий просочення на сметанному основі

Щоб приготувати торт середнього розміру потрібно приблизно 500 г сметани, 100 г цукрової пудри, щіпка ваніліну. Додаткові компоненти беруться відповідно до рецептами, наданими до вашої уваги нижче.

і желатином

Як зробити сметанний крем гущі? Можна використовувати желатин. Його потрібно 15 г і 100 мл води. Для розбухання, желатин витримується в холодній воді 20-30 хвилин, потім розпускається на водяній бані, уникаючи кип'ятіння. Поки желатинова маса остигає, збивається основа крему - сметана з цукром. Через 10 хвилин інтенсивного збивання, додається ванілін і холодний желатин. Після чого крем збивається ще пару хвилин. Готову масу потрібно помістити в прохолодне місце на 5-6 годин. За цей період желатин схопиться і вийде дійсно густий і ніжний крем.

Сметанний крем з додаванням крохмалю

Як зробити сметанний крем густим за допомогою крохмалю?На вказаний вище обсяг інгредієнтів потрібно всього дві чайні ложки порошку. Охолоджена сметана збивається охолодженим міксером протягом 10 хвилин, потім додається цукор і Ще через 5 хвилин збивання додається крохмаль і знову збивається. Для того щоб крем схопився і загус, його прибирають в прохолодне місце на півгодини.

Просочення з додаванням олії

Ще На 500 гр. сметани береться приблизно 70 г вершкового масла. Воно повинно бути злегка розігріти. 50 г цукрової пудри потрібно розтерти з маслом у великій ємності. Коли маса побіліє, до неї додається сметана, що залишилася пудра і ванілін. Цю суміш потрібно збивати охолодженим міксером протягом 10 хвилин. В результаті виходить м'яка і щільна кондитерська маса з однорідною консистенцією. Використовувати його краще охолодженим.

Сметана зі згущеним молоком

Як зробити сметанний крем густим? Можна використовувати згущене молоко. У цьому рецепті можна повністю виключити використання цукру. впливає на обсяг, через нього просочення виходить більше. До стандартних інгредієнтів додається звичайна банка згущеного молока і 50 грам вершкового масла. Масло має бути кімнатної температури. Охолоджена сметана збивається 10 хвилин, після чого до неї додається збита суміш згущеного молока і масла. Цю масу потрібно збивати ще 10-15 хвилин до утворення пишної однорідної маси. Цей крем можна подавати як самостійний десерт, прикрашений сухофруктами або горіхами.

Сметанний крем з використанням згущувача

Як зробити сметанний крем густим?Сухий концентрований прекрасно підходить для цієї мети. В інструкції, зазвичай, вказані точні пропорції (вони варіюються у різних виробників). Найчастіше, на 500 гр. сметани необхідно одна упаковка загустителя. Протягом 10 хвилин холодна сметана збивається з цукром, після додається ванілін і загущувач. Отриману масу потрібно інтенсивно збивати ще 5 хвилин. Після крем поміщається в прохолодне місце на півгодини. Якщо вийшла консистенція рідкувата - додається ще загущувач і солодка маса знову збивається.

Як видно з цих рецептів, при приготуванні густого сметанним кремом використовуються різні кулінарні добавки. У будь-якому випадку важливо використовувати свіжі продукти високої якості. Сметана повинна бути високої жирності. І сметану, і інвентар попередньо потрібно охолоджувати.

У домашніх умовах приготування випічки і десертів найчастіше використовується саме сметанний крем: він добре тримає форму, відмінно просочує будь коржі і бісквіти, і дуже смачний.

На жаль багатьох господинь, крем з таких простих інгредієнтівне завжди виходить пишним і тримає форму. Зараз відкриємо деякі секрети вдалого приготування, Щоб отримати смачний сметанний.

Саме слово «крем» запозичене з французької мови в другій половині XVIII століття. Французьке слово «crème» позначає не що інше, як, «мазь» або «крем», використовуючи слова за змістом звернення і складеного пропозиції. Інші джерела трактують походження слова від латинського «chrisma», що позначає крем.Греческій мову так само залишив свій слід в походженні слова «крем». Передбачається, що саме «χρῖσμα», читающиеся, як «крем» від похідного слова «χρίω» - «мазати».

Етимологія походження слова зрозуміла. Ось тільки, хто ж придумав мазати кремообразную масу на коржі, невідомо нікому. Здається, що коржів то і не було свого часу, а ось крем був завжди, оскільки одна гіпотеза підказує народження крему саме в Італії, як дивовижного десертного ласощі. По суті, і немає нам різниці то в походженні кремоподібної маси. Нам потрібні смачні і, з якими ми можемо творити добро.

Інгредієнти на просочення середніх розмірів торта

500 грам сметани

1 стакан піску цукрового або пудри цукрової

1 пакетик ванільного цукру або ж екстракту ванілі (за смаком)

Інвентар

бавовняна тканина

Як приготувати ідеальний сметанний крем

Процес приготування класичного сметанним кремом досить просто.

Сметана збивається з цукровим піском до отримання стійких і пишних піків.

Як би ось і весь покроковий рецептприготування крему зі сметани.

Але не тут-то було! А ось і не завжди ми на виході отримуємо таку пишну масу. Розкриємо секрети господинь:

перший секрет

Нам помилково здається, що чим жирніше сметана, тим краще і пишніше повинна вийти крем. Це зовсім не так.

Головне для сметанного крему - правильно підібрати саму сметану.

Сметана повинна бути жирною, але не занадто. Оптимальна жирність кисломолочного продукту - 30%. В такому процентному вмісті жирності продукт буде досить густим, але не нудотно жирним, майже маслянистим.

До того ж, якщо перестаратися при збиванні сільської сметани, то отримаємо відмінне солодке масло, а не кремообразную суміш для прошарку торта.

другий секрет

Використовуючи сільську сметану, збиваючи її з цукровим піском, можна отримати досить густий масляний склад, де кристали цукру так і не розчиняться. А якщо не збивати сильно сметану, то не отримаємо. Що ж робити в такій ситуації?

Все дуже просто! Замінюємо цукровий пісок на цукрову пудру. В крайньому випадку, перетираємо кристали цукру в ступці, блендері або іншим доступним способом. Додаємо перетертий цукор або пудру до сметанці, і збиваємо кремік.

Так на зубах не будуть скрипіти крупиці піску цукрового, а сам процес збивання маси на багато скоротиться. На виході отримаємо більш повітряний і, без маслянистого присмаку.

третій секрет

Відомо, що для крему нам потрібна густа сметана. Але нам не завжди щастить з покупкою. Навіть якщо ми набуваємо продукт потрібної жирності, то надлишки рідини в кисломолочний продуктне дають нам зробити смачний сметанний крем.

Виправити ситуацію допоможе час, яке наша сметанка буде відважується. Складемо продукт в бавовняну тканину або кілька шарів марлі.

Зауважимо зверху, підвісимо, наприклад, над раковиною, на ніч.

За ніч надлишки рідини стекут, а ми придбаємо масу необхідної густоти, яка допоможе легко збивати крему.

Сметана після отвешивания без зайвої рідини

Cметанний крем для торта

Класичний сметанний крем для торта - дивіться рецепт покрокового приготування, а також унікальні порадиза інгредієнтами і використання крему.

На 1 кг

25 хв

275 ккал

5/5 (8)

Кухонна техніка та посуд:об'ємна посуд 500-800 мл, кілька столових і чайних ложок, мірний стакан, віночок і блендер, так як замішувати масу рекомендується на швидкості, яку зможе надати тільки спеціальна техніка.

Немає нічого простішого, ніж приготувати звичайні коржі для торта. Але вибір крему часто змушує мучитися навіть найдосвідченіших кулінарів. Іноді і у мене просто немає бажання здаватися таким питанням, і я вибираю самий простий, смачний і швидкийсолодкий сметанний крем для торта, рецепт якого моя бабуся використовувала у всіх випадках життя.

Правильно приготовлений крем є досить густим, щоб начинити і прикраситибудь-який десерт, так як готується він з жирної сметани (як мінімум 20 відсоткової) з додаванням дрібнозернистого цукру. Це ідеальне поєднання для вашого торта, кексів і тістечок. Його можна використовувати не тільки для начинки, але і для обмазки і вирівнювання поверхні готового торта. Таке повітряне ніжне диво робиться і з фруктами, і з ягодами по сезону. Однак в його гідність ховається і основна проблема. Багато хто навіть не вирішуються взятися за приготування, оскільки не знають, як зробити крок за кроком класичний сметанний крем для торта, щоб він був досить вузькому, стійким і густим. Якщо для яєць ця проблема вирішується просто - для загустіння їх досить збити з цукром, то що робити зі сметаною?

Сьогодні я вирішила написати докладний посібник, щоб раз і назавжди відповісти на всі питання з приготування сметанного крему.

Один з найголовніших секретівпро те, як виготовити і згустити класичний сметанний крем для торта без використання професійної кулінарної техніки, а просто в домашніх умовах, полягає в правильно обраному темпі приготування. Постарайтеся не поспішати, читаючи рецепт і приступаючи до його реалізації.

вам знадобляться

Сметана для крему обов'язково повинна бути якомога більш жирної, Так що не намагайтеся знайти таку в магазині. Дуже гарну і свіжу сметану, в якій буквально «стоїть ложка», можна знайти тільки на ринку.

Обов'язково дайте сметані позбутися зайвої вологи - для цього викладіть її на тонкий зріз марлі і повісьте над об'ємною мискою на 30 хвилин. Це дозволить швидко відцідити зайву сироватку

Покроковий рецепт густого крему зі сметани і цукру для торта

У крем можна додати столову ложку какао, щоб зробити його приємного шоколадного кольору і аромату.

Крім того, на кінцевій стадії збивання я часто додаю в масу шматочки полуниці, чорниці або інші ягоди, оскільки після цього навіть звичайний бісквітний тортна столі вразить вас і вашу родину просто супер смаком і ароматом спекотного літа.

Ваш універсальнийкрем готовий! Тепер ви зможете з упевненістю відповісти на питання, як приготувати смачнийкрем зі сметани для тортів і тістечок, не витративши великої кількостічасу і сил. Поставте масу в холодильник на 1-3 години, Так як навіть самий густий і тягучий сметанний крем вимагає якийсь час для вистоювання і застигання перед використанням за призначенням: начинки тістечок або промазування торта.

Відео-рецепт приготування сметанного крему

Ви можете переконатися, що все зробили правильно, подивившись покроковий рецепт виготовлення сметанного крему для торта на відео нижче:

Цей ніжний сметанний крем можна застосовуватине тільки для просочення, але і для прикраситорта. Для цього додатково розчиніть кілька грам желатину в теплій воді, а потім додайте в крем на стадії остаточного збивання. Після того, як ваш крем настоявся в холоді, помістіть його в кондитерський шприц або мішок і дайте волю своїй уяві.

Про всяк випадок хочу ще порадити вам кілька інших варіацій на тему кремів зі сметаною в ролі основи. Якщо немає часу шукати компоненти на ринку, вам добре підійде, який вийде навіть зі сметаною жирністю 20%. Для любителів згущеного молока існує змішаний, незмінно радує моїх домашніх ласунів. А повітряний відрізняється не тільки легкістю приготування, але і тим, що він корисний для діток.

Приготувати смачний сметанний крем для торта в домашніх умовах можна за лічені хвилини. Він просто знахідка для любителів «швидких» тортиків. Можна купити в магазині готові коржі, прикрасити фруктами або шоколадом - і за 10 хвилин готовий святковий торт!

Коли подруги запитують мене, як приготувати смачний кремзі сметани з цукром для торта, я даю їм цей перевірений рецепт. Незважаючи на гадану простоту, у нього є свої секрети. У цьому рецепті я розповім, як зробити сметанний крем для торта густим, щоб він добре тримав свою форму.

Сметанний крем для торта

Кухонна техніка та інвентар:міксер, миска, стакан, ложка.

інгредієнти

Як правильно вибрати продукти

• Якісна сметана повинна містити в своєму складі тільки закваску і вершки.
• Чим більше відсоток жирності у неї, тим краще. В ідеалі - 30%.

Завжди дивіться на терміни зберігання - чим менше цей термін, тим молочні продукти корисніше і натуральніше. Сметана, яка може зберігатися місяць і більше, містить багато добавок і мінімум корисних речовин. Максимальний термін зберігання повинен бути не більше 1 тижня.

• Якісний продукт має однорідну консистенцію і чистий молочний смак з легкою кислинкою, без гіркоти і надмірної кислоти.
• Цукор вибирайте мелкокристаллический, він швидше розчиниться. Або ж можна приготувати для торта сметанний крем з цукровою пудрою.

покрокове приготування

Відео рецепта

Подивившись це відео, ви зможете так само легко і швидко, як професійний кондитер, приготувати сметанний крем для торта.

• Якщо ви все робите правильно, а сметана НЕ густіє, додайте в неї пакетик згущувача і збийте ще пару хвилин.
• Якщо вам потрібно отримати дуже густий кремдля прикраси кондитерських виробів, Наприклад, капкейков, використовуйте відважені сметану. Для цього помістіть її в кілька шарів марлі і поставте в друшляку в холодильник мінімум на 2-3 години.
• Якщо у вас є тільки крупнокристаллический цукор, його можна подрібнити блендері або в кавомолці.

варіанти використання

• Сметанний крем відмінно підійде для. медові коржімають суху консистенцію, тому для гарної просочення готуйте подвійну порцію крему.
• Приготуйте для дітей. Він не тільки смачний, але ще і дуже корисний, завдяки моркви в своєму складі.
• Цей крем також готують для торта і дуже легкого в приготуванні, а також для багатьох інших тортів.
• Ви можете приготувати такі десерти, як «Чорнослив з горіхами», «Сметанний захват з фруктами» та інші. Їх подають в креманках і прикрашають ягодами, фруктами і шоколадом.

Інші варіанти приготування

• Крім цього базового рецепта, Є багато інших варіантів приготування і наповнення. Якщо ви заміните половину сметани протертим сиром, отримаєте смачний - крем для торта.
• Для приготування замініть частину сметани, але не більше половини, згущеним молоком. Цукор в цьому випадку додайте до смаку.
• Можна додати трохи просіяного какао - вийде шикарний шоколадний смак.
• Кавомани по праву оцінять кавовий крем, додавши в сметану перед збивання кілька ложечок розчинної кави.
• Також можна додати подрібнений горіхи або ягідне пюре, протерті через сито.

Сподіваюся, у вас не залишилося більше питань по тому, як приготувати сметанний крем для торта. Якщо ж залишилися - пишіть в коментарях, із задоволенням на них відповім. Смачних вам тортиків і десертів!