У статті ми докладно розглянемо процес приготування пирога з желе. Крім загальної інформації, нижче йдуть ще й 4 базові покрокових рецептів. Рецепти різні, тісто різне, різні смаки. Можна сказати, на будь-який смак!

У чому суть пирога з желейною заливкою? Це такий солодкий фруктовий або ягідний пиріг(у деяких випадках навіть більше схожий на торт!), Тісто або начинка якого покрита зверху шаром желе (застиглий желатин).

Тут хочу ще звернути увагу на те, що краса та смакова гама такої випічки повністю залежить від вашої фантазії! Чим ширше і сміливіше ви мислитимете, тим унікальнішим і смачнішим вийде пиріг.

Виглядають вони дуже красиво: ці гармонійні шари, ці ягідки або шматочки фруктів, покриті прозорим (або кольоровим) желе блискучим шаром.

Чи можна приготувати такий пиріг? Насправді дуже просто! Нехай соковиті фотографії не вселяють сумніви - завдяки сайту ви швидко і без сайту особливих зусильзробите найсмачніший желейний пиріг!

Але перш ніж переходити до рецептів, давайте коротко опишу процес приготування заливки із желе. Можливо, ви саме за цією інформацією потрапили сюди.

Рецепти

Як зробити желейну заливку для пирога (торта)

Тут будуть загальні принципиприготування. А що заливати цим желе, або що додавати в нього - повністю залежить від ваших смакових переваг.

Заливку роблять із чим завгодно: яблука, груші, полуниця, вишня, ананаси, банани, лимони, апельсини, персики, абрикоси – перераховувати ягідні та фруктові поєднання можна безкінечно. Звичайно, можна використовувати ще й різноманітне варення, джем, повидло.

Ви вибрали солодкі інгредієнти? Чудово! Але нам знадобиться ще й желюючий компонент.

Ззаду на кожному пакетику є докладна інструкція. Передам своїми словами, що написано на пакетику Dr.Oetker.

Вміст пакетика (8 г) змішати з 2-3 ложками цукру. Тепер додати 250 мілілітрів води чи соку. Доводимо до кипіння, хвилину помішуємо, а потім покриваємо цією рідиною фрукти. Усе!

Можна приготувати і зі звичайного желатину. Зробимо для прикладу з варення.

Замочити желатин (25 г) у воді (2 склянки) хвилин на 30, щоб розбух. Розмішати потім там варення (150-200 г) і, за бажання, кілька ложок цукру. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуємо.

Все, тепер даємо трохи охолонути. Покриваємо цією теплою масою пиріг і ставимо у холодильник.

Пісочний пиріг з ягодами та желе

Це найпростіше: унизу пісочний коржна ньому якісь ягоди, залиті шаром желе.

Тісто, до речі, не просте, а з додаванням сиру. Начинка представлена ​​вишнею. Якщо хочете ще рецептів із нею, то перейдіть на сторінку: .

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 150 г.
• Вода – 1 склянка;
• Желатин – 25 р.
• Вишня – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Сир – 150 г.
• Вершкове масло (маргарин) – 150 г.

Приготування

1. Охолоджену олію натерти на тертці. Всипати сюди ж борошно, перемішане з 0,5 склянки цукру. Сир розминаємо та перекладаємо до борошна. Все ретельно перемішуємо, розминаємо руками.
2. Ком теста, що вийшов, загортаємо в плівку і закриваємо в холодильнику хвилин на 30.
3. Потім його дістаємо, розкочуємо та укладаємо у форму з бортами. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Тісто по всій площі проколюємо вилкою, щоб не спучувалося. Закриваємо у духовці на 20 хвилин.
4. злегка обсушити паперовим рушником. Якщо вони були замороженими, то злийте воду, що утворилася. Витягти кісточки.
5. Желатин змішати з|із| цукром в 1-2 склянці води. Дати розбухнути, потім поставити на плиту, додати ягоди. Довести до кипіння, помішувати, а потім зняти із плити.
6. Заливаємо пісочний корж захололою желейною масою. Ставимо в холодильник до застигання, краще навіть на кілька годин.

Пиріг з сиром та желе

А це сирний пирігна піщаному тісті з начинкою із фруктів або ягід і покритий желе. Замість желатину буде агар-агар.

Інгредієнти:

• Борошно - 290 р.
• Вершкове масло – 160 г.
• Сир – 550-600 р.
• Різні свіжі ягоди- 300 г.
• Цукор - 220 р.
• Рідкі вершки – 100 мл.
• Молоко – 50мл.
• Агар-агар - 1 ч. ложка;
• Вода – 1 склянка;
• Будь-яке варення – 100 г.

Як приготувати

1. Почнемо із тіста. Перетерти 100 г цукру з розм'якшеним вершковим маслом. Всипаємо 250 г борошна, добре перемішуємо. Я б навіть сказав, перетираємо.
2. Додаємо молоко, продовжуємо замішувати до однорідності. Скочуємо тісто, що вийшло, в кулю і відправляємо в холодильник на 40 хвилин.
3. Поки тісто охолоджується, приготуємо сирну начинку. Теплі вершки з'єднати з цукром та перетертим сиром. Підсипаємо борошно і добре перемішуємо, навіть збиваємо.
4. Нагріти духовку до 190-200 градусів. Дістати тісто і викласти його у форму. Обов'язково зробіть високі борти.
5. На тісто укласти сирну масу. Ставимо в духовку на 30 хвилин, потім зменшуємо вогонь до 180 градусів і випікаємо ще 20 хвилин.
6. Тим часом можна приготувати желейну заливку.
7. Перемішати варення із водою. Додати агар-агар. Довести до кипіння, помішувати хвилину, а потім зняти з плити.
8. Промити ягоди і укласти на заготівлю пирога, що вже остигнула. Зверху наливаємо желе.
9. Ставимо в холодильник на годину-дві.

Бісквітний пиріг з желе

Чим примітний цей рецепт? Та тим, що будемо використовувати покупний бісквіт. А це означає, що швидкість приготування буде найвищою!

Інгредієнти:

• Готовий бісквітний корж- 1 шт.
• Йогурт - 600-700 р.
• Пакетик желе для торта – 1 шт. (беріть зі смаком);
• Желатин – 25 р.
• Будь-які ягоди та фрукти – 1 склянка;
• Цукор – 3-5 ст. ложок;
• Вода – 0,5 склянки;

Процес приготування

1. Корж укласти в роз'ємну форму. Якщо щось десь заважає – обріжте зайве.
2. Желатин до розчинення розводимо з парою ложок цукру у теплій воді. Додаємо йогурт – продовжуємо збивати. Потім наливаємо поверх бісквіту та ставимо в холодильник до загусання.
3. Ягоди промити і покласти на йогуртовий шар. Їх можна просто насипати, а можна скласти якийсь візерунок, композицію.
4. Тепер настала черга пакетика із желе. Змішайте його з водою згідно з інструкцією, а потім залийте зверху ягоди. Тепер можна знову закрити в холодильнику. Коли все застигне, можна буде спробувати.

Пиріг із печива та сиру з желатином без випічки

Тут все зрозуміло з назви. І пирогом цей десерт можна назвати з великою натяжкою, тому що немає найголовнішого – випічки та борошна! Хочете, називайте його тортом, бажаєте – пирогом. Найголовніше, що страва виходить дуже смачною!

Інгредієнти:

• Печиво – 300 г.
• Вершкове масло – 100 г.
• Сир – 450 г.
• Рідкі вершки – 400 мл.
• Цукор - 210 р.
• Желатин – 25 р.
• Лимон – 1 шт.
• Полуниця – 230 г.
• Желе для торта – 1 пакетик (8-10 г)
• Ванільний цукор – 2 ч. ложки;

Приготування

Спочатку потрібно подрібнити до стану дрібної крихти печиво. Потім перемішаємо його із вершковим маслом. Повинна вийти щільна і пухка подібність тіста.

Його укладаємо у роз'ємну форму з високими бортами. Ставимо в холодильник на 40 хвилин.

Желатин розмішати 60 мл. гарячої води. Поки він набухає, збиваємо сир із цукром та вершками. Додаємо охололий желатин, лимонний сікі ванільний цукор. Знову збиваємо та викладаємо цей сирний шар на корж. Повертаємо у холодильник ще хвилин на 40.

Ягоди промити, за бажання нарізати і гарно викласти на сир. Желе із пакетика готуємо за інструкцією, заливаємо їм ягоди і ставимо в холодильник на годину.

нотатки

• Додайте в сирний шар тертий шоколад, варене згущене молоко, кориці.
• Крім пісочного теса, можна використовувати і готове листкове. Розкочуйте пласт тіста, укладайте його у форму, а далі все йде тим самим чередом.
• Ягоди можна використовувати як свіжі, так і морожені.
• Обов'язково подивіться.

Вважаю, що наявність фото в рецептах недостатньо, а тому раджу ще й подивитись на гаряче відео нижче.

Багатошарові торти з желатиновим шаром зверху завжди привертають увагу більше, ніж їхні родичі з кремом або іншими прикрасами. Багатьом здається, такі десерти готуються дуже складно і мають досить трудомісткий процес підготовки. Насправді легко приготувати желе на торті зверху. Як це зробити в домашніх умовах з доступних продуктів, розкаже цю статтю

Види тортів

Варіантів тортів із желе зверху кілька:

1. Основа з тіста, далі шар крему або суфле, а зверху вже безпосередньо сам Мінус такого торта в тому, що він досить калорійний і готується довго (з огляду на всі шари). Вагомий плюс – це приголомшливий зовнішній вигляді смакові якості.
2. Торт без випічки, в основі якого лежить шар з подрібненого печива, змішаного з маслом або молоком, що згущує|згущає|, або із сухофруктів. У такого десерту також може бути шар із сиру, йогурту або вершків, які вінчає шар із желе.
3. Торт із фруктами або, як його називають працівники ресторанів, «сезонний тортик». Основа у такого десерту найчастіше пісочного тіста, причому досить тонка, а весь простір всередині займають цілі фрукти та ягоди або їх шматочки, які зверху заливаються масою, що желює. Іноді це товстий шар (не менше 4 см), а іноді фрукти просто покривають за допомогою пензлика густим желе для того, щоб вони мали привабливий вигляд і простіше переносили транспортування.

На бісквітній основі

Базовий рецептторта з желе зверху виглядає так:

• Для початку випікається бісквітна основа із шести яєць. Для цього потрібно збити яйця з 1 склянкою цукру до збільшення обсягом мінімум у 3 рази.
• Маса має стати практично білою, пишною та густою.
• На цей момент духовка має бути вже прогріта до 200 ° С, а форма для випічки вистелена пергаментом, змащеним маслом.
• Далі до яєчної маси ложкою домішати 1 склянку борошна, рухаючи ложкою в одному напрямку знизу вгору (це дуже важливо, якщо не хочеться, щоб бісквіт перетворився на неживий коржик).

• Вилити тісто в підготовлену форму і відправити її до духової шафи.
• Випікати не менше 40 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки перші півгодини, щоб тісто не осіло.
• Коли бісквіт буде готовий, дати йому охолонути у формі, а потім видалити і розрізати основу на 2 шари вздовж, використовуючи гострий ніж.
• Далі просочити шар кремом, скласти один на інший, а верх покрити невеликим шаром крему (не більше 1 см), щоб вирівняти поверхню, доводячи її до ідеальної. Надалі желе на ньому буде бездоганно.
• Охолодити торт у холодильнику, щоб крем став щільним.

Декілька важливих аспектів

Багато необізнаних людей, які намагалися з желе зверху, зазнавали невдачі лише тому, що не знали деяких нюансів приготування. Найпоширеніша ситуація: желе стікало з торта разом з кремом, а якщо крему не було зовсім (були й такі спроби), то верхній шар просто вбирався в бісквіт, перетворюючи його на щось незрозуміле.

Також у багатьох желе з фруктами зовсім не застигало, хоча пропорції приготування були витримані правильно. У чому ж помилки?

1. Найважливіше: желе у момент заливки має бути абсолютно охолодженим до такого стану, що з'являються перші ознаки згущення, тобто желювання.
2. Також важливо використовувати густий кремкраще на масляній або вершковій основі. Заварний крем, а також із збитих вершків зовсім не поєднуються з желе, тому що мають занадто рідку структуру, яка в поєднанні з ще не застиглою желейною масою стає рідкішою і стікає з торта.
3. І ще: якщо в желі зверху торта плануються фрукти, то це не повинні бути ананаси та ківі – вони не поєднуються з желатином, тому що своїми ензимами нейтралізують їхні властивості. Тому, якщо є бажання зробити желе з фруктами всередині, необхідно зупинити свій вибір на інших варіантах або використовувати консервовані. Фрукти, що пройшли термообробку, позбавляються ензимів.

Приготування крему

Саме тому тим, хто ніколи не готував такі десерти, слід почати з більш простого варіантанаприклад, з торта з вишневим желе. Зверху можна буде прикрасити його цільними ягодами, за бажання, покривши їх тонким шаром солодкої маси.

Отже, для бісквіту із шести яєць можна приготувати крем із збитої сметани із цукром, у пропорції 3:1, додавши до них трохи ваніліну для кращого аромату. Маса збивається до пишної стійкої піни, але при цьому важливо не перестаратися, інакше сметана може перетворитися на олію. Коли крем почне згущуватися, потрібно стежити уважно і зменшити обертання міксера.

Далі отриманим кремом промазують шари бісквіту, а також верхню частину, яку слід якісно розгладити ножем. Поміщають торт в холод мінімум на годину, щоб крем став твердішим, тоді желе на ньому буде стійкіше і швидше застигне.

Заливаємо желе

Щоб приготувати, необхідно взяти:

• 2 ст. вишневого соку;
• 4-6 ст. л. цукру (залежно від смакових уподобань);
• 25 г желатину та 150 г холодної води, щоб її розвести.

Дати желатину набухнути, а потім розвести його у вишневому соку, додати туди цукор та нагріти до повного розчинення. У жодному разі не дати рідини скипіти, інакше желатин втратить свої властивості. Після чого її слід охолодити до стану, а коли з'являться ознаки загусання та вилити желе зверху на бісквітний торт.

Як правильно заливати желе на торт?

Напевно, у кожного кондитера-початківця траплялася така помилка: желе, при спробі вилити його в роз'ємну форму (для подальшого зручного вилучення торта), виливалося крізь з'єднання стін або зовсім не знаходилося відповідної форми. Як цього уникнути?

1. Якщо немає відповідної за розміром форми для заливки желе, то можна використовувати звичайну широку миску, яка діаметром трохи більша за основу-бісквіта. Вистелити її харчовою плівкоюЗалити желе, дати йому повністю застигнути, а потім вийняти його, помістити зверху бісквітну основу, а зайві краї обрізати ножем, злегка підігрітим на вогні.
2. Якщо підходяща рознімна форма є, але вона недостатньо висока для заливки желе, то її висоту завжди можна збільшити за допомогою фольги або промасленого паперу для випічки, які необхідно скласти в кілька разів для надання більшої щільності (адже вони повинні витримати тиск желатинової маси).
3. Як зробити торт із желе зверху, якщо роз'єм у формі пропускає рідину? Вихід все той же: щільне кільце з промасленого паперу, яке охоплюватиме бісквітний шар і підніматиметься вище краю форми. Важлива саме щільна структура паперової форми, тому варто педантично поставитися до процесу приготування цього кільця. І не слід забувати, що желе заливається вже на першій стадії застигання.

Торт без випічки

Для тих, хто не любить довго возитися на кухні, та ще й випікати щось, рецепт торта (з фото) з желе зверху, але без випічки і з мінімальною основою з тіста припаде до смаку. Особливо приємно, що такі десерти менш калорійні, ніж їхні бісквітні побратими, а також вони легше засвоюються.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 300 г простого печива;
• 150 г вершкового маслаі стільки ж сиру;
• 700 г сметани або густих вершків;
• 180 г цукрового піску;
• два пакетики желе;
• 55 г желатину;
• ваніль;

Фрукти додають, виходячи з кольору желе: лайм - якщо зелене або жовте желе, апельсин - якщо оранжеве, полуниця - червоне.

Приготування

1. Печиво змолоти в крихту і змішати з|із| маслом|мастилом|. Якщо маса недостатньо пластична, то можна додати пару ложок згущеного молока або вершків.
2. На дні роз'ємної форми викласти отриману масу у вигляді рівного пласта, щільно втискаючи руками, а потім відправити її в холодильник.
3. Желатин розвести у склянці холодної води, а коли він набухне, нагріти на паровій бані до розчинення.
4. Сир із цукром та ваніллю розтерти за допомогою блендера до кремоподібної маси. Важливо, щоб не було дрібних сирних крупинок (тому деякі кулінари рекомендують протирати сир через сито).
5. Додати сметану та ще трохи збити і, безперервно помішуючи, влити желатин. Швиденько розтерти і залити на основу печива.
6. Маса швидко застигати, тому треба діяти швидко, щоб верхній шар вийшов рівним.

Так як планувався торт з желе зверху, то потрібно приготувати верхній шар:

• У невеликій каструльці розвести вміст пакетиків із желе у 600 грамах води та трохи нагріти, щоб усе добре розчинилося.
• Помістити масу в прохолодне місце і, періодично помішуючи, перевіряти її стан: коли маса почне злегка загусати, настав час заливати верх.

Фрукти у желе на торті

Залишився найвідповідальніший момент: як залити на желе торт зверху так, щоб у ньому всередині були красиво викладені фрукти?

Одне з головних правил: не робити занадто товстий шар самого желе, тоді при заливанні фрукти не спливуть у довільному порядку, що іноді буває при великому обсязі верхнього шару.

Отже, охолоджене желе для верхнього шару вже почало подавати ознаки желювання, отже, настав час нарізати фрукти:

• Якщо торт з апельсиновим або лаймовим шаром – нарізаємо їх на кружки завтовшки 5 мм разом із шкіркою. Важливо використовувати дійсно гострий ніж, щоб нарізка вийшла красивою та рівною.
• Викладаємо їх мальовничим візерунком на сирний шар торта, який вже добре застиг (краще переконатись та спробувати пальцем на пружність).
• Потім обережно виливаємо зверху желе невеликими порціями, щоб фруктовий малюнок не порушився. При цьому варто стежити, щоб рівень апельсинового шару був не набагато вищим за самі фрукти.
• Відразу повертаємо той назад у холодильник до повного застигання верхнього шару, а при подачі прикрашаємо декількома листочками м'яти або крупними шоколадними стружками.

Якщо для торта використовується полуниця

Коли буде вилити половину порції приготовленого желе на торт, викладаємо цілісні ягоди, гострою частиною вгору, розташовуючи їх щільно один одному. Варто зауважити, що ягоди підібрати слід заздалегідь, щоб вони були непошкоджені та одного розміру.

Коли всі ягідки будуть викладені в ряд - поставити торт у холод на 10 -15 хвилин, щоб цей шар став більш пружним та закріпив їх. Важливо не дати йому повністю застигнути, інакше загубиться однорідність верхнього шару. На смак це ніяк не впливає, але естетика теж важлива.

Пиріг із фруктами – це випічка, яку готувати можна у будь-яку пору року та незалежно від навичок кулінару. Варіантів приготування дуже багато, кожен зможе знайти підходящий для себе: аматору підійдуть рецепти з готовим листковим тестом, А віртуозу на кухні сподобаються «перекрутки» та бісквіти.

Як приготувати пиріг?

Фруктовий пиріг має безліч рецептів, подібна випічка підкорить кожного ласунку, а кухар зможе вдосконалювати свої навички, застосовуючи більше цікаві варіантиприготування.

1. Випікати можна будь-який пиріг з фруктами в духовці або мультиварці, «перекрут» зручніше пекти на сковороді, а швидко і порційно оформити страву допоможе СВЧ пекти.
2. Фрукти повинні бути не дуже соковиті, інакше потрібно запанувати їх крохмалем. Надмірне виділення соку зробить середину пирога надто вологою.
3. Пісні випічки готують на воді. Пиріг з фруктами пишний і пористий вийде на мінералці та лимонаді, в таке тісто обов'язково додають олію.
4. Застосовувати можна свіжі фрукти по сезону, заморожені, консервовані власному соку(без сиропу) або готують наповнення самостійно: томлять у цукровому сиропішматочки до розм'якшення та згущення сиропу.
5. У начинку можна додавати подрібнені горіхи, корицю, кардамон, родзинки.

Смачний і простий пиріг із фруктами – рецепт із пісочного тіста, його приготує навіть кулінар-аматор. Звичайне тістодля даного рецепту не вимагає охолодження та відпочинку. В результаті десерт виходить пишним, розсипчастим із соковитою ароматною начинкою. Із запропонованої кількості продуктів вийде невеликий пиріг, для випікання знадобиться кругла форма 22 см.

Інгредієнти:

• масло вершкове 82% - 150 г;
• борошно пшеничне – 2-3 ст.;
• цукор-пісок – 150 г;
• розпушувач, ванілін, лимонна цедра;
• яйця – 2 шт.;
• абрикоси – 500 г.

Приготування

1. Розтерти цукор із олією, додати яйця.
2. Ввести борошно з розпушувачем, ваніліном та цедрою, замішуючи щільне тісто.
3. Розкласти 2/3 тіста у формі.
4. Решту змішати з борошном до крихти.
5. У форму перекласти абрикосові часточки, посипати цукром і вкрити крихтою з тіста.
6. Випікати пиріг із фруктами 25 хвилин при 190 градусах.

Апетитний і пишний виходить пиріг із фруктами на кефірі. Це смачні ласощіз рідкого тістаможна приготувати двома способами: втрутити в основу порізані кубиком щільні фрукти або зробити прошарок між двома шарами основи. Соковиті часточки абрикосів, слив чи персиків потрібно обсипати крохмалем, щоб вони виділяли менше соку та пиріг повністю пропікся.

Інгредієнти:

• кефір 1% - 400 мл;
• цукор-пісок – 170 г;
• борошно пшеничне – 350 г;
• розпушувач;
• яйця – 2 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• яблука чи груші – 400 г.

Приготування

1. Збити яйця та цукор, ввести кефір та олію.
2. Додати борошно та розпушувач, замішуючи глянсове тісто без грудок.
3. Порізані кубиком фруктові часточки ввести в тісто.
4. Перелити у форму, застелену пергаментом.
5. Випікати пиріг із фруктами 40 хвилин при 190 градусах.

Пиріг з желе та фруктами поєднують із замороженими ягодами, з кремом та пісковою або бісквітною основою. Пісочний або листкове тісторозподіляють по дну та стінкам форми, наколюють вилкою і підрум'янюють у духовці, тільки після цього наповнюють кремом та ягодами. Класичний заварний крему цьому випадку доповнюється яблуками, персиком та ягідною сумішшю.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 150 г;
• цукор-пісок – 200 г;
• борошно – 250 г;
• яйця – 4 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• яблука – 1 шт.;
• персики – 1 шт.;
• ягідна суміш – 300 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода – ½ ст.

Приготування

1. Ягоди та порізані фрукти з'єднати та посипати 3 ст. л. цукру.
2. Олію з'єднати з яйцем, 1/3 склянки цукру, борошном, замісити тісто.
3. Розподілити тісто у формі, запікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.
4. Збити 3 яйця, додавши 4 ст. л. цукру та крохмаль, влити молоко, прогріти, помішуючи, до згущення, охолодити, перелити на корж, прибрати в холодильник.
5. Розпустити у воді желатин, додати ягоди, перемішати.
6. Перекласти желе крем, дати застигнути в холодильнику.

Пиріг з сиром та фруктами (нектарином та ожиною) буде ідеальним доповненням до посиденьок з рідними за чашкою ароматного чаю. Якщо не сезону і свіжих плодів немає, це не проблема, нектарини можна використовувати консервовані у власному соку, а ягоди підійдуть і заморожені. Сир краще використовувати середню жирність.

Інгредієнти:

• нектарини – 3 шт.;
• ожина – 100 г;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сир – 300 г;
• цукор – 200 г;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• олія – 100 г;
• ванільний цукор – 1 ч. л;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно - 200 г.

Приготування

1. Нектарини нарізати та змішати з крохмалем.
2. Борошно просіяти з розпушувачем і сіллю, додати ванільний цукор, 100 г цукру, олію та перетерти.
3. Крихту розділити на 3 частини, одну з них розподілити по дну, з другої зробити бортики, а третю залишити для обсипання.
4. Яйця розтерти з|із| рештою цукром, додати|добавляти| сир і цедру.
5. Викласти нектарини у форму, залити сирною масою, викласти ожину та присипати крихтою.
6. Випікати і фруктами 1:00 при 170 градусах.

Якщо немає часу возитися з випіканням домашніх частування, можна приготувати швидкий фруктовий та оформити його у вигляді штруделю кіскою. Це дуже простий метод оформлення випічки: прямокутний пласт, що розкотив, потрібно надрізати по краях на смужки, залишивши центр цілим для начинки. Потім смужки скласти внахлест один на одного, оформляючи кіску.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 500 г;
• яблука – 400 г;
• горіхи – 150 г;
• родзинки – 120 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• ром – 70 мл;
• ванільне панування – 50 г;
• кориця – 10 г;
• гвоздика мелена - дрібка;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 150 г.

Приготування

1. Викласти на пергамент розкочений пласт тіста, по краях надрізати на смужки.
2. Замочити в ромі родзинки, змішати його з яблуками, збризкати лимоном, приправити цукром та спеціями.
3. Викласти начинку в центр заготовки, сплести кіску зі смужок.
4. Змастити маслом.
5. Випікати пиріг-рулет із фруктами до рум'яності при 190 градусах.

Просто і без вишукувань готується фруктовий пиріг, рецепт якого заснований на приготуванні швидкого бісквітного тіста. Особливого ароматудодасть випічці начинка з абрикосів, а тісто, доповнене ваніллю та лимонною цедроюбуде надзвичайно ароматним. Можно використовувати класичний рецепткоржа або доповнити його кисломолочною основою та розпушувачем.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно - 2,5 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• розпушувач;
• абрикоси - 6-8 шт.;
• крохмаль.

Приготування

1. Збити яйця у пишну масу, підсипаючи цукор.
2. Змішати борошно з розпушувачем, додати|добавляти| в тісто, акуратно перемішуючи.
3. Вилити в промаслену форму тісто, зверху розподілити абрикосові часточки, обсипані крохмалем.
4. Випікати 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Перші 30 хвилин духовку відчиняти не можна.

Цей фруктовий пиріг - дуже легкий, тому що млинці можна спекти за будь-яким перевіреним рецептом. Вони не повинні бути надто тонкими або надмірно товстими. Наповнення можна ароматизувати ваніллю, а для цікавіших характеристик десерту доповнити ягодами або сухофруктами, горіхами. Підійдуть для цього варіанту персики, банани, мандарини або апельсини, ківі та ягоди. Жорсткі яблука або груші потрібно перетерти на тертці або нарізати якомога тонше.

Інгредієнти:

• млинці – 12 шт.;
• сир – 200 г;
• вершки жирні – 100 г;
• сметана – 50 г;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• фруктовий сироп – 100 мл;
• желатин – 15 г;
• сік лимонний – 2 ст. л.;
• фрукти – 300-400 г.

Приготування

1. Випекти млинці і викласти половину в роз'ємну форму діаметром 18 см так, щоб половина звисала з країв форми. Один млинець викласти на дно ємності.
2. Желатин залити сиропом, залишити розбухнути, нагріти до розчинення гранул.
3. М'який сир розтерти з пудрою, додати|добавляти| збиті вершки і сметану.
4. Вмішати желейний сироп.
5. Наповнити кремом та фруктами невикористані млинці, згорнути рулетами та викласти у форму.
6. Вилити залишок крему зверху, підвернути краї, що звисають, прикрити одним млинцем зверху.
7. Забрати для застигання в холод, після чого прикрасити.

Щоб спекти важливо, щоб вода була сильногазована і тільки-но відкрита. В іншому, продукти знадобляться звичні, цукор та борошно. Ще одна тонкість – спекти пиріг із замороженими фруктами на лимонаді без рослинного маслане вийде. Олія потрібна соняшникова, обов'язково без запаху.

Інгредієнти:

• газування – 250 мл;
• борошно - 2 ст.;
• олія рослинна – 0,5 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• сода - 1 ч. л.;
• мускатний горіх, кардамон, імбир;
• яблука чи груші – 3 шт.;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування

1. Просіяти борошно. Додати сіль, цукор, погашену соду та цукор, перемішати.
2. Влити воду та олію, збити тісто до розчинення цукру.
3. Ввести фруктові часточки, перемішати.
4. Вилити в промаслену форму і випікати 40-50 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Пиріг із фруктами на сметані

Фруктовий – це класична версія «Цвєтаєвського» яблучного десерту. Рецепт можна змінювати, експериментуючи з додаванням ягід та інших фруктів. Основа – Пісочне тісто, А це означає, що масло для неї обов'язково має бути якісним і чим воно краще, тим смачніша випічка.

Інгредієнти:

• борошно - 1,5 ст.;
• сметана – 4 ст. л.;
• цукор – 0,5 ст.;
• вершкове масло – 150 г;
• сода - 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• яблука – 300 г.

Для заливання:

• борошно - 2 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.

Приготування

1. Вимісити тісто з олії, цукру, яйця та борошна із содою.
2. Викласти тісто у форму, піднявши стіни. Довільно порізати, очистивши від шкірки та насіння, розкласти на дно.
3. Змішати сметану, яйце, борошно та цукор, вилити на фрукти.
4. Випікати 50 хвилин|мінути| при 180 градусах.
5. Перед нарізкою повністю охолодити та посипати пудрою.

Завжди очікувана у домашньому меню солодка. Насолоду частування можна відрегулювати в залежності від застосовуваного наповнення. Начинка не повинна бути надмірно вологою, добре підійдуть яблука, груші, нектарини або персики, буде смачно з абрикосами або сливами. Пиріг із фруктовою начинкою красиво оформляють візерунками із обрізків тіста.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 3 ст.;
• молоко жирне – 150 мл;
• цукор – 150 г;
• олія – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• фрукти – 700 г;
• ваніль, кориця, сіль, жовток.

Приготування

1. У тепле молоко додати дріжджі, ложку цукру, пару ложки борошна, залишити на 20 хвилин.
2. Окремо з'єднати компоненти, що залишилися, крім борошна.
3. З'єднати тісто з опарою, що піднялася, додати борошно.
4. Залишити на вистоєчку на 1 годину в теплі.
5. Після підйому тісто обім'яти, розподілити 2/3 у формі.
6. Розкласти порізані фрукти, посипати цукром та корицею.
7. Зверху прикрасити смужками тіста, змастити жовтком.
8. Випікати 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Це тісто для фруктового пирогаготується на кшталт брауні. Особливістю є те, що для нього беруться конкретні інгредієнти: гіркий шоколад, какао, борошно, масло, цукор, яйця. Усі компоненти поступово змішуються: спочатку розтоплюють на водяній бані олію та шоколад, потім до них приєднують по черзі цукор, какао, олію. В останню чергу приєднують борошно. Дуже смачним вийде десерт із банановим наповненням та горіхами.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 150 г;
• шоколад – 150 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 100 г;
• банани – 100 г;
• горіхи – 50 г.

Приготування

1. Розтопити олію та шоколад.
2. Збити яєчно-цукрову суміш і додати|добавляти| до шоколаду.
3. Приєднати пюре з бананів і горіхів.
4. Ввести борошно.
5. Випікати 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Пиріг із фруктами в мультиварці

Найкраще виходить фруктовий. Яблучна шарлоткабуде дуже пишною, корж сильно підніметься, тому заповнювати чашу тестом потрібно не більше ніж на 2/3 її об'єму. Замаскувати відсутність рум'яної поверхні можна цукровою пудрою, варенням, глазур'ю. Діставати пиріг зручніше ґратами для варіння парових страв.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• ваніль;
• цукор – 150 г;
• яйця – 4 шт.;
• яблука – 2 шт.;
• пудра цукрова.

Приготування

1. Збити яйця, додавши цукор.
2. Вмішати ваніль, муку|борошно|, додати|добавляти| порізані яблука.
3. Перелити тісто в промаслену чашу, готувати на випічці на 45 хвилин.
4. За готовністю дають пирогу охолонути в мультикаструлі, перенести на блюдо і посипати цукровою пудрою.

Зручно готувати на сковороді, не застосовуючи у процесі духовки. Для начинки підходять не сильно соковиті груші або сливи, можливо трохи недозрілі. Занадто солодкі, медові фрукти не варто застосовувати, інакше пиріг вийде нудотним. Готовий десерт перевертають на блюдо відразу після приготування. Інакше карамель застигне і дістати ласощі не вдасться.