Десерт з назвою парфе – смачне та солодке задоволення, яке не лише «порадує» ваш шлунок, але й підніме настрій, а також буде корисним для організму загалом. Найчастіше якісний і дійсно смачний десерт можна скуштувати лише в ресторанах або фешенебельних кафе. Це стосується і нашої страви, подивіться на фото.

Звичайно, ціна за таку «креманку насолоди» буде, м'яко кажучи, не маленькою і, якщо ви дуже любите солодке, то щоразу їсти його в ресторанах - не варіант. Саме тому вам просто необхідно освоїти рецепт улюбленого парфу, а ще краще – не один, а кілька. Адже цей десерт готують у різний спосіб. Давайте для початку розглянемо два основні: фруктове парфе та шоколадне парфе. А якщо парфі - ще не ваш улюблений десерт, подивіться на його фото і, впевнена, ви відразу захочете спробувати.

Даний десерт прекрасний тим, що його рецепт передбачає використання будь-яких фруктів, ґрунтуючись на своїх уподобаннях, бо кожен фрукт у цих ласощах – по-своєму смачний. Щоб переконатися в цьому, достатньо подивитися на фото: вони рясніють різними кольорами та відтінками тих чи інших плодів. Найпоширенішими для цієї смакоти вважаються банани, яблука, полуниця, персики. Наш рецепт буде ґрунтуватися на тих фруктах, які мають прийнятну ціну і їх легко можна знайти на ринку або в магазині. Отже, нам буде потрібно:

• Персики – 5 шт.;
• Полуниця – 300 г;
• Вершки 33% жирності – 200 г;
• Натуральний йогурт – 500 г;
• Цукрова пудра – 150 г;
• Фотоапарат (щоб зробити фото своєї краси).

До приготування парфу все готово! Спочатку займемося нашими фруктами. Персики та полуничку ми, звичайно ж, вибираємо стиглі, свіжі, адже хочемо, щоб наш десерт вийшов смачним. Їх ми ретельно помиємо. Потім персики чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. З полуничок відриваємо «хвостики», якщо вони є. Далі в блендері ми окремо подрібнюємо спочатку персики, а потім полуничку. У вершки, а вони обов'язково повинні бути 33% жирності, як говорить рецепт, ми кладемо цукрову пудру і збиваємо міксером до кремоподібної маси, що нагадує мус.

Далі ми ділимо збиті вершки на дві частини. Також чинимо і з йогуртом. Кладемо одну половину вершків та йогурту в персикове пюре, а другу – у полуничне. Перемішуємо, але не сильно, щоб маса була з розлученнями. Наливаємо наше фруктове парфе в прозорі креманки, чергуючи шари, і ставимо в морозилку десь на 5-6 годин. Після закінчення часу дістаємо, не забуваємо зробити фото, а потім їмо і насолоджуємося.

Шоколадна насолода

А тепер освоїмо ще один рецепт цієї смакоти - із шоколадом. Для любителів останнього це поєднання улюбленої солодощі з вершками, та ще й охолоджене, стане знахідкою у спекотний день та здорово охолодить. Для приготування нам буде потрібно:

• Вершки 33% жирності – 200 г;
• Білий шоколад – 100 г;
• Темний шоколад – 100 г;
• Курячі яйця – 4 штуки;
• Лікер (наприклад, Бейліс) – 2 столові ложки.

Починаємо приготування із шоколаду. Його ми топимо, звичайно, у різних посудинах, потім даємо трохи охолонути. Тим часом жовтки відокремлюємо від білків. У кожну мисочку з шоколадом кладемо по два жовтки та по столовій ложці алкоголю. Все дуже добре перемішуємо, щоб не було жодних грудочок.

Беремо половину вершків, збиваємо їх міксером у міцну піну. Розділивши порівну, також розкладаємо у миски із шоколадом. Акуратно перемішуємо так, щоб не сильно пошкоджувати повітряні вершки. Але суміш, як говорить рецепт, повинна бути однорідною.

Далі ми збиваємо білки, теж міксером і теж у круту піну. Ділимо на дві частини і знову ж таки додаємо в миски. Знову ретельно, але акуратно перемішуємо. Беремо креманки або келихи, прозорі, близько 200 мл об'ємом, і наповнюємо їх шоколадом шарами, чергуючи темний і світлий. Але темний має бути нагорі. Ставимо десерт у холодильник на 3 години. Коли дістали нашу смачність, вершки, які у нас залишилися, знову збиваємо. Потім поміщаємо в кондитерський мішок і прикрашаємо кожну креманку.

Тепер ви знаєте, як готувати фруктове та шоколадне парфе, щоб воно вийшло таким, як на красивих глянцевих фото. Як бачите, рецепт парфе - досить простий і зовсім нетрудомісткий, який під силу кожному.

Відео-рецепт приготування парфе

Парфе це французький десерт. Саме слово у перекладі означає «ідеальний, неперевершений». Але, як відомо, все геніальне - просто, ось і наш дивовижний десерт обов'язково вийде смачним. Інакше просто не може бути, адже складається наше фруктове парфе з інгредієнтів, над якими попрацювала сама природа, а в неї просто не може бути погано. Саме тому у фруктах та ягодах – найбагатший вітамінний склад, саме фрукти, крім дивовижного смаку, ще мають і неперевершений зовнішній вигляд та аромат.

Ну, а нам просто залишається скористатися щедрістю природи та зібрати в одній склянці зразки її творчості. Крім тих фруктів та ягід, які використовувала я, можна використовувати і будь-які інші – персики, сливи, груші, хурму, абрикоси та інші. Фрукти розташовуються в креманці шарами та перемежовуються збитими вершками. Можна додати шоколад, горіхи, курагу, чорнослив тощо. Жорстких стандартів при приготуванні фруктового парфу немає, тому є свобода для творчості.

Почнемо із підготовки заливки. Нам потрібні жирні вершки. Замість вершків можна використовувати хорошу сметану чи йогурт.

До вершків додамо загусник для сметани або вершків, в основі якого лежить крохмаль. За смаком додамо цукрову пудру та ванільний цукор.

Масу зіб'ємо міксером. Як бачимо, її консистенція стала щільнішою. Поставимо холодильник на той час, поки ми займатимемося іншими інгредієнтами.

Фрукти почистимо.

Я нарізала фрукти тонкими кільцями. Можна нарізати і кубиками – чиніть так, як вам подобається.

Порядок викладання фруктів також може бути довільним. Я на дно креманки поклала банани.

На банани – шар охолоджених вершків.

Завершальний шар фруктового парфу – малина. Зараз зима, тож малинка у мене заморожена. У сезон, звичайно ж, потрібно використовувати свіжі фрукти та ягоди.

Малину теж покриваємо вершками та прикрашаємо наш десерт шматочками фруктів, що входять до його складу.

Десерт - одна з улюблених страв багатьох. Більш того, саме десерт служить чудовим приводом для приємно провести час, обговорення важливих справ та прийняття рішень Сьогодні сайт «Красива та Успішна» відповість на запитання «Як приготувати фруктове парфе – найсмачніший заморожений десерт?». Напевно, у вас уже потекли слинки. І це не дивно! Адже ця страва французької кухні так і проситься на ваш стіл.

Які вибрати фрукти?

При виборі інгредієнтів для фруктового парфу можна розгулятися справді від душі. Насамперед орієнтуйтесь на свої уподобання та любов до конкретних фруктів. У цьому дивовижному десерті кожен фрукт прекрасний по-своєму.

Найбільш поширене бананове, апельсинове та яблучне парфі. Зрозуміло, можна приготувати не тільки фруктове парфе, а й ягідне, і фруктово-ягідне. До речі, нещодавно «Красива та Успішна» ділилася зі своїми читачками рецептами дуже смачних.

У другу чергу орієнтуйтесь на ситуацію, на яку готується цей чудовий десерт. Наприклад, для сімейної насолоди можна взяти 1-3 фрукти. Для великої компанії оптимально парфе із фруктового асорті. А для свята бажано вибирати тематичні фрукти, наприклад яблука для яблучного Спасу.

Як приготувати бананове парфе?

Цей десерт сподобається усім любителям екзотики. Також банановий смак подарує вам відмінний настрій, а сама страва зарядить вас бадьорістю та новими силами.

Інгредієнти:

• Жовті банани – 2 штуки;
• Вершки 33% - 2 склянки (400 мл);
• Яйця – 3 штуки;
• Цукор - 100 грам (трохи менше половини склянки);
• сік одного лимона;
• Натерта цедра – 1 чайна ложка.

За бажання ви можете додати столову ложку натертого шоколаду. Ваше фруктове парфе заграє новими фарбами смаку.

Приготування

Насамперед відокремте білки, а жовтки збийте до піноподібного стану. Далі полийте цукор водою і закип'ятіть близько хвилини. Потім при постійному помішуванні влийте цукор у яйця, додайте|добавляйте| цедру і все перемішайте. Поставте охолоджуватися в холодильник.

Другий етап – це робота з бананами. Їх потрібно очистити та розм'якшити. Потім влийте сік лимонний, вершки і при бажанні всипте шоколад. Далі змішайте яєчну та бананову суміш, перекладіть у кінцевий посуд для парфу та поставте в морозильник. Час приготування 8-10 годин .

Потім настає час насолоди екзотичним смаком оригінального десерту.

Як приготувати апельсинове парфе?

Інгредієнти:

• Апельсинова цедра (натерта) – 2 столові ложки;
• Яйця – 4 штуки;
• Цукор - 150 грам (¾ склянки);
• Вершки 33% - 2,5 склянки (500мл).

За бажанням ви також можете використовувати шоколад. А зверху готове апельсинове парфе можна посипати какао-порошком.

Приготування

Для початку відокремлені жовтки збийте з половиною цукру та цедрою. У вас має вийти легка повітряна маса.

В іншому посуді збийте білки з цукром, що залишився. Як тільки маса буде однорідною, змішайте яєчні суміші. Далі збийте вершки та змішайте з іншими інгредієнтами. За бажання додайте|добавляйте| натертий шоколад.

На цьому все. Відмінне парфе майже готове.

Залишилося тільки розподілити масу формами або перекласти в інший посуд і заморожувати мінімум 8 годин. Якщо ви готуєте десерт в одному посуді, то Перед подачею відразу після морозилки наріжте його на шматочки.

Як приготувати фруктове парфе з яблук?

Особливість цього парфу - відсутність сирих яєцьякі любить далеко не кожна людина. Але навіть без яєць яблучний десерт просто чудовий. І насолоджуватися ним можна практично щодня.

Інгредієнти:

• Яблучне пюре – 1 склянка;
• Вершки 33% - 0,5 склянки;
• Цукор - 180-200 г (1 склянка);
• Сік одного лимона.

Пюре можна приготувати самостійно або купити готове. Можна навіть оригінальнічати і купити дитяче яблучне пюре(або яблучно-грушеве, яблучно-бананове тощо).

Приготування

Пюре необхідно ретельно змішати з цукром та поставити в холодильник приблизно на годину.

Перемішайте пюре та вершки. Потім парфі треба розподілити формочками і поставити заморожуватися. Час приготування – 8-10 годин. Дивовижне фруктове парфе готове!

Як приготувати ягідне парфе?

Це найбільш літній десерт, який може врятувати у спеку та підняти настрій.Зрозуміло, найкраще використовувати щойно зібрані ягідки зі своєї дачі.

Інгредієнти:

• Полуниця, малина та ожина – по половині склянки;
• Вершки 33% - 2 склянки;
• Яйця – 2 штуки;
• Цукор – 3 столові ложки.

Також для цього десерту чудово підходить білий шоколад. Їм потрібно посипати готове парфе.

Приготування

В одному посуді збийте вершки, цукор та жовтки, в іншому – білки. Потім обидві маси перемішайте.

Ягоди промийте, протріть через сито або розімніть товкачем. Далі змішайте всі інгредієнти та поставте в морозильник на 8-10 годин.

Ваше літнє ягідне парфе готове. Смачного!

Як бачите, приготувати розкішний десерті здивувати близьких людей не так вже й складно! І особливо приємно, що фантазувати при приготуванні фруктового парфу можна безкінечно. Приємної вам насолоди!

Готують заморожуванням або сильним охолодженням збитих свіжих жирних вершків, без випічки.

Парфе інгредієнти

У складі інгредієнтів десерту пафе обов'язкові збиті свіжі вершки, для більш насиченого смаку додають збиті яйця з цукром, доведені на водяній бані до загустіння, а потім - охолоджені, також повинні бути ароматичні складові, що надають парфі незабутній флер (це може бути фруктовий. зі свіжих або сушених фруктів, ваніль, кава, шоколад і т.д.).

Якщо розібратися, то класичний парфе - не що інше, як збитий, а потім заморожений крем-брюле, приготовлений на вершках, але без запікання

Структура сучасного парфе, який подають у європейських ресторанах, дуже точно організована - спочатку створюють основу десерту, яка насичується ароматами за допомогою просочення, потім пов'язують її з наступним шаром десерту, додаючи збиті в холоді вершки, які були в гарячому вигляді заздалегідь з'єднані з яєчним жовтком. та цукром. І в кінці цей натюрморт прикрашається білками, збитими з цукром, щоб надати парфі завершеності та елегантного зовнішнього вигляду.

Зібраний десерт поміщають у холодне місце, щоб усе добре застигло і утворило єдиний смаковий ансамбль.

У Франції парфі подають на десертних тарілках, в керамічних креманках, доповнивши збитими білками, також парфі можуть запропонувати і в тонких високих скляних склянках, щоб було видно структуру десерту.

Американське парфе

Американці, яким теж дуже сподобався цей десерт, воліють у парфі змішувати значно більше інгредієнтів.

Вони включають до його складу і гранолу (гранульовані мюслі з вівсянки, горіхів і меду), горіхи, йогурт, і лікери, і навіть желатинові наповнювачі, приготовані з фруктів. Верх парфе в американській версії, як правило, прикрашений збитими вершками.

Історія створення парфе

Історія створення десерту парфе походить від далекого 1894 року. На той час у Франції був холодильників і більше морозильних камер, використовувався звичайний лід. Парфе в основному подавали до королівського столу, в основі десерту була збита суміш із цукрового сиропу, яєць та вершків. Висока жирність десерту, яка досягалася за рахунок введення густих вершків, дозволяла створювати пористу, повітряну структуру – під час збивання суміш охолоджували за допомогою снігу або льоду, помістивши туди ємність з інгредієнтами. У цьому випадку кристали води не встигали утворюватись і текстура виходила дуже ніжною, по-справжньому досконалою.

Сучасні технології теж використовують цей фізичний феномен – при приготуванні звичайного морозива його теж постійно перемішують, при цьому заморожуючи.

Парфе та Гаррі Поттер

Розповідаючи історію створення парфі, не можна не згадати про десерт, описаний у книзі про Гаррі Поттера - "Філософський камінь". У ній згадується, що коли Дрслі та Гаррі прямували до зоопарку, Гаррі їв залишки десерту нікербокер, який йому залишив Дадлі. Останній скаржиться, що в його першій порції нікербокер було недостатньо морозива зверху.

Широко відомий нікербокер (англ. knickerbocker, так називають жителів Нью-Йорка, що ведуть свою генеалогію від перших голландських переселенців) - це десерт-морозиво, що складається з декількох шарів, який зазвичай подають у великій високій конічній скляній склянці. Його їдять довгою десертною ложкою.

Нікербокер особливо відомий на Британських островах.

Вперше рецепт десерту був записаний у 1920-х роках, у ньому можуть бути і морозиво, і збиті вершки, і фрукти, і маленькі безе. Всі ці наповнювачі перекладаються шарами і чергуються у високій тонкій склянці зі скла. Зверху десерт увінчаний ароматним сиропом, горіхами, збитими вершками та іноді – вишнею.

До речі, американці в темі створення нікербокера теж серйозно просунулися і придумали алкогольний цитрусовий коктейль нікербокер, легенда про нього теж пов'язана з історією переселення на американські землі голландських колоністів з прізвищем Кнікербокер, що часто зустрічається.

Парфі в Англії

А тепер - про британське розуміння терміна "парф". У Сполученому Королівстві, замовивши офіціанту парфі, будьте готові до того, що вам подадуть ніжний м'ясний паштет, який англійці готують з курячої або качиної печінки, облагороджуючи його смак лікером.

До вас поспішають гості, а почастувати їх нема чим? Не біда. Все, що потрібно для цього десерту, ви знайдете в найближчому супермаркеті, а приготування займе якісь 10 хвилин. І повірте, вони будуть у захваті від поєднання ніжних збитих вершків та соковитих солодких фруктів.

Що таке парфе

Парфе ( fr. parfait) перекладається з французької як «бездоганний, прекрасний». Десерт вигадали у Франції. У кулінарних книгах він відомий із кінця 19 століття.

Класичний парфе являє собою листковий десерт із фруктів або ягід із збитими вершками. Зазвичай його подають холодним або навіть замороженим, але мені найбільше подобається просто використовувати охолоджені в холодильнику інгредієнти.

Рецепт фруктової парфе

Для того, щоб приготувати парфю, потрібні жирні вершки для збивання. Шукайте 35% і не менше. Економити теж не раджу, дешеві часто відкидаються. Вибирайте Пармалат або Петмол. Ці дві марки мене жодного разу не підводили.

Із фруктів можете взяти стиглі м'які груші, дині, персики, нектарини, манго, апельсини. Урізноманітнюйте десерт ягодами полуниці, малини, лохини. Візьміть солодку черешню чи, навпаки, кислу вишню. Я сьогодні готуватиму парфі з динею, манго, нектарином і полуницею.

Не відмовте собі в задоволенні та додайте хрусткий компонент. Це можуть бути горіхи, шоколадні кульки або шматочки подрібненого какао.

Як прикраса ідеально підходить листя м'яти і тертий шоколад.

By 07.07.2019

Коли хочеться смачний десерт, але немає сил морочитися, я готую фруктове парфе

Фруктове Парфе: Інгредієнти

• - 400 гр
• - 200 гр
• - 200 гр
• - 200 гр
• - кілька гілочок
• - 1 літр Купити у goods за 390 руб.
• - за смаком Купити у goods за 135 руб.