Рецепти пирогів з м'ясом

1 година 40 хвилин

250 ккал

5/5 (1)

Коли мені хочеться чимось урізноманітнити вечерю моєї родини, я люблю готувати різноманітні ситні пироги. Одним із найулюбленіших у нас у домі є курячий пиріг з листкового тіста. Переваг такого пирога маса – крім того, що це дуже смачно, його також зручно брати з собою кудись у дорогу як перекушування. А з куркою можна поєднувати безліч різних інгредієнтів, так що такий пиріг ніколи не набридне і щоразу буде сюрпризом для тих, хто його їсть, дивуючи новим смаком. Пропоную вам приготувати сьогодні один із запропонованих варіантів пирога з листкового тіста з курячим філеі обов'язково збережіть для себе цю статтю, щоб наступного разу спробувати новий рецепт.
Бажаю удачі у вашій кулінарній справі та приємного апетиту!

Як правильно вибрати інгредієнти

Пиріг з листкового тіста можна зробити з курячим фаршем, який ви можете купити в магазині або зробити самостійно. Але, як правило, якщо ви використовуєте філе, швидше та зручніше нарізати його кубиками. Вид грибів, якщо ви використовуєте їх у своєму рецепті, може бути будь-яким на ваш смак. Маслоу рецептах взаємозамінно – наприклад, якщо у вас немає достатньої кількості вершкового масла, ви можете компенсувати це рослинним.

Рецепт листкового пирога з куркою та грибами

• Час приготування: 60-100 хвилин.
• Кількість порцій: 9.
• Кухонна техніка:кухонна плита, духовка.

Інгредієнти для тесту:

Для начинки:

Покрокове приготування

1. Для приготування пирога можете використовувати покупне тісто, що дещо зекономить ваш час. Для тих, хто все ж таки хоче самостійно зробити тісто, є простий рецепт: у воді розчиніть сіль, потім поступово додавайте воду в борошно і помішуйте, під кінець додайте масло, вимісіть тісто і залиште «відпочивати» накритим близько півгодини.
   
2. Тепер підготуйте начинку для пирога. Наріжте філе, гриби та цибулю на шматочки, на сковороді трохи обсмажте філе, додайте до нього гриби та в останню чергу – цибулю. Обсмажте трохи отриману суміш інгредієнтів, посоліть, приправте до смаку, всипте борошно і перемішайте, далі влийте молоко і протушкуйте близько 10 хвилин.
   
3. Візьміть тісто, розімніть його в невелику ковбаску і розріжте на 6-7 рівних частин. Розкотіть з однієї частини тонкий пласт, вистеліть їм лист, який попередньо обмазали маслом і також змастіть саме тісто.

   Чи знаєте ви? Таке тісто має властивість швидко підсихати, тому рекомендується накривати розкочений пласт на деко злегка вологою марлею або рушником, доки розкочується наступний пласт.

   
   
4. Такі процедури повторюйте з кожним шаром, аж до четвертого. Коли покладете останній пласт для дна пирога, змастіть його олією та викладіть начинку.
   
5. Розкотіть пласт тіста, накрийте їм лист, змастіть олією. Повторіть процедуру з частинами тесту, що залишилися, і потім, не притискаючи, підверніть краї тесту всередину дека.
   
6. Пиріг готуйте в розігрітій до 200 ºС духовці близько 50 хвилин.
   

Відеорецепт листкового пирога з куркою та грибами

Якщо ви хочете приготувати тісто власноруч, перегляньте у представленому відео простий рецепт тесту, а також його наочне застосування для створення листкового пирога. Пиріг з куркою із листкового дріжджового тістанаповнюється так само.

Рецепт листкового пирога з куркою та картоплею

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 10-12.
• Кухонна техніка:духовка.

інгредієнти

Покрокове приготування

Відеорецепт листкового пирога з куркою та картоплею

Приготувати пиріг з листкового тіста з курячою грудкою та картоплею, особливо якщо у вас є покупне листкове тісто, не забере багато часу! Подивіться, наскільки це просто та швидко:

Рецепт відкритого пирога з листкового тіста з куркою

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10.
• Кухонна техніка:кухонна плита, духовка.

інгредієнти

Покрокове приготування

Як прикрасити такий пиріг

Для того щоб ваш пиріг крім свого смачного аромату манив ще й блискучою запеченою скоринкою, помажте його поверхню збитим яйцемперед відправленням до духової шафи. Також пиріг можна посипати насінням кунжуту. Можна зліпити з тіста, що залишилося, що-небудь зверху на пирозі, начебто гратиабо косичок.

Готове тісто, що завжди є у продажу, відкриває перед господинями, яким потрібно швидко, але водночас смачно нагодувати сім'ю неймовірні «кулінарні» горизонти у вигляді безлічі варіацій солодких та солоних листкових пирогів. Не буде перебільшенням сказати, що ці пироги – універсальні. Їх можна готувати на сніданки, обіди чи вечері. Брати на роботу та до школи як перекушування та пригощати гостей на сімейному святі. Словом, і готувати нескладно та виручать у будь-якій ситуації! Асортимент листкового тесту у продажу позбавляє необхідності робити його самостійно.

Листковий пиріг з куркою, сиром, грибами

Вже сама назва малює в уяві апетитні картини золотистого пирога. А смакові рецептори так і бажають знову відчути ідеальне поєднання ніжної, соковитої начинки в хрумкій скоринці!

Список інгредієнтів:

• філе (курка) – 130гр;
• гриби 150гр;
• цибулина – 0,5 головки;
• сир (твердих сортів) – 70гр;
• сметана 20% – 2 ст. л.;
• листкове заморожене тісто (дріжджове) – 400гр;
• 1 сире яйце – на обмазку.

Як приготувати пиріг з листкового тіста?

1. Ріжемо 150 г грибів - середньо або дрібно (як любите). Починаємо обсмажувати.
   
2. Нарізаємо пів-цибулини (дрібно). Відправляємо в сковороду, обсмажуємо разом із грибами.
   
3. Філе ріжемо шматочками «форматом» 1 см, відправляємо до інгредієнтів, що вже смажаться. Продовжуємо обсмажування.
   
4. Кладемо 2 столові ложки сметани, додаємо сіль.
   
5. Дрібно натираємо сир. Кладемо в сковороду, перемішуємо, вимикаємо вогонь.
   
6. Розморожуємо тісто (відповідно до інструкції, надрукованої на упаковці), накривши пакетом, щоб не підсохло. Ділимо на 2 частини.
   
7. Розкочуємо 1 частину в лист завтовшки 1,5-2 мм. Катаємо в одному напрямку!
   
8. Укладаємо його у форму, закриваючи дно та борти.
   
9. Викладаємо готову начинку.
   
10. Розкочуємо другу частину тонкий пласт, укладаємо його поверх начинки.
    
11. "Запечатуємо" край по периметру. Робимо від центру до країв хрестоподібний надріз. Змащуємо верхній пласт збитим яйцем за допомогою силіконового пензлика. Досить зручний інструмент – «щетинки» із силікону не злипаються, не випадають!
    
12. Духову шафу розігріваємо до 200 ° С, печемо пиріг протягом 30-40 хвилин. Орієнтир: верх пирога має набути золотистого відтінку.
    
13. Виймаємо готове «блюдо» з духової шафи, залишаємо на 10-15 хв (щоб остигнув, «схопився»).
14. Розрізаємо на порції!

Пиріг з куркою з дріжджового листкового тіста: рецепт з фото

Спрощений, більш бюджетний, але настільки ж апетитний і універсальний варіант, що має відмінний смак навіть у холодному вигляді!

Список інгредієнтів

• заморожене тісто (дрожжеве листкове) - 700гр;
• філе (курка) – 400гр;
• картоплини – 3 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• 1 ч. л. (Без гірки) чорного перцю меленого.

Приготування листкового пирога з куркою та картоплею покроково

Обидва рецепти є різновиди - традиційного російського пирога, званим також святковим, царським і ... "королем пирогів". Курники за традицією пекли з особливих випадків: на весілля та Трійцю. Як здорово, що сьогоднішні рецепти стали простіше, інгредієнти доступніші, техніка сучасніша. А також те, що більше немає необхідності дотримуватися традицій і чекати на особливі випадки, щоб скуштувати апетитний пиріг!

Ще 8 секретів закритих пирогів з куркою

• Рекомендовано використовувати саме філе, тому що це найбільш ніжна частина тушки. Саме собою воно недостатньо соковите. Цибуля, гриби, сир дозволяють покращити цю характеристику.
• Деко (для випічки) рекомендується застилати пергаментом. Придбання силіконового або тефлонового килимка повністю позбавить необхідності щоразу закуповувати рулони пергаменту.
• Якщо верхній шар (що накриває начинку) не надрізається, рекомендується наколоти його вилкою, щоб через отвори, що вийшли, вільно виходила зайва пара і не утворювалися «бульбашки». Навіть цю просту дію можна перетворити на прикрасу та виконати «художньо», якщо задіяти фантазію!
• Щоб прикладати менше зусиль при запечатуванні країв верхнього та нижнього пластів (і зробити це якісніше), промажте внутрішні краї нижнього пласта збитим яйцем по периметру. Для більш естетичного вигляду заліплені краї обрізають фігурним роликовим різаком для пирогів.
• Для того, щоб розморозити листкове тісто, знадобиться близько 30-40 хвилин.
• Курку можна замінити індичкою. Результат буде нітрохи не гірший.
• Для розкочування великих листів тіста краще використовувати довгу, маневрену качалку.
• Якщо духовка не оснащена термометром, рекомендовано придбати одну з моделей, які встановлюються додатково або просто вішаються на решітку. Це корисне придбання, особливо у випадку, коли Ви часто печете. Деякі види випічки є особливо вимогливими до температурного режиму.
• В принципі, можна використати і бездрожжевий варіант. Мінуси - пиріг буде не таким повітряним та розсипчастим.
• Для дітей або столу-фуршету можна спекти акуратні міні-«пиріжки» з фігурним обрізом (замість одного пирога), використовуючи ті самі принципи.

Зберегти рецепт у "Кулінарній книзі" 5

Сир та курка – класика жанру, і дуже смачна класика.

Сьогодні приготувала пиріг з улюбленого листкового тіста із цією чудовою начинкою. Додала підсмажену цибульку і трохи свіжої зелені.

Чудовий результат! Пиріг із листкового тіста з куркою та сиром – соковитий та ніжний.

Готувати його можна у будь-який час дня, виходить ситно та смачно.

З цієї кількості продуктів вийшло два листкові пирога з куркою та сиром. Як курка я взяла стегенце, відварила його заздалегідь.

Велику цибулину нарізати чверть-кільцями.

Сир натерти на великій тертці. Цибулю обсмажити на олії до м'якості.

Поки смажиться цибуля, курку нарвати чи нарізати.

Додати цибулю (разом із олією).

Додати сир.

І нарізану зелень посолити.

Перемішати начинку.

Пласт тіста розкачати прямокутник. Викласти всередину половину начинки.

Краї нарізати косими смужками.

Починаючи згори, загорнути смужки на начинку, по черзі праворуч, потім ліворуч і т.д. - можна сказати, заплести косу.

З другого пласта і начинки, що залишилася, зробити другий пиріг.

Випікати листковий пиріг з куркою та сиром при температурі 180 градусів до рум'яного кольору.

Дати пирогу трохи охолонути і можна пригощатися.

Смачного.

Це легкий рецепт закусочних пиріжків із готового листкового тіста. Закусочна випічка може бути віднесена і до основних страв, і до перекушування - залежно від того, з чим подається. Якщо пиріжки гарячі, і вони частина трапези, що складається ще з салату і компоту, то це справжній обід. Охолоджені пиріжки послужать чудовим перекусом, якщо ви візьмете їх із собою на роботу.

Пиріжки з листкового тіста з куркою з готового листкового дріжджового тіста – дуже гарний вихід із становища, коли мало часу. Особливий смак і соковитість начинці надають корнішони та оливки.

інгредієнти

• куряче філе 300 г
• ріпчаста цибуля 2 шт. середнього розміру
• мариновані корнішони 100 г
• мариновані оливки 80 г
• вершкове масло 100 г
• сіль за смаком
• готове листкове тісто дріжджове 450 г (1уп.)

Як приготувати пиріжки з куркою з готового листкового тіста?

Дістаньте тісто з холодильника і дайте розморозитися при кімнатній температурі. Розморожувати тісто в мікрохвильовій печі не варто, тому що воно там розморозиться нерівномірно. Поки розморожується тісто, підготуйте начинку для листкових пиріжків. Куряче філе наріжте дуже дрібними кубиками. Добре, якщо у вас вийдуть кубики зі стороною, що дорівнює п'яти міліметрам. Для того, щоб кубики вийшли рівними та дрібними, починайте нарізати їх, коли м'ясо ще не до кінця розморозилося (якщо куряче філе у вас було заморожене). Оливки наріжте кільцями, корнішони – кружальцями. Цибулю також наріжте кубиками.

Вершкове масло|мастило| розпустіть на сковороді і обсмажте в ньому цибулю до м'якості.

Коли цибуля стане м'якою, додайте в сковороду куряче філе. Обсмажуйте філе разом із цибулею до готовності, наприкінці – посоліть.

Покладіть у сковороду корнішони та оливки, обсмажуйте начинку ще хвилини 3-4.

Готову начинку для листкових пиріжків перекладіть у миску та охолодіть.

Коли тісто досить розморозиться, розкотіть і наріжте на квадрати. Сторона квадрата має бути близько десяти сантиметрів.

На одну частину квадрата покладіть столову ложку начинки. Перегніть квадрат уздовж діагоналі, у вас вийде трикутник. Скріпити тісто, притискаючи його тильною стороною вилки.

Випікайте листкові пиріжки з курячою начинкою в духовці, заздалегідь розігрітою до 200 градусів. Час випічки – 25-30 хвилин.

Готові листкові пиріжки з курячою начинкою трохи остудите і, відразу, подавайте на стіл. Дуже смачно запивати такі пиріжки холодним молоком.

Оскільки в начинці листкових пиріжків є корнішони та оливки, пиріжки виходять дуже соковитими та пікантними на смак.

Знайомство з закусочними пирогами з м'ясними начинками краще все ж таки починати з курки: ніжно, не надто калорійно, і виходить дуже смачно, навіть якщо є помилки в приготуванні. та для несолодких. Випічку з листкового тіста люблять багато хто, і навіть прості закусочні крекери з нього з'їдаються блискавично. Не дивно: легкі і повітряні, ніжні, хрумкі шари прямо тануть у роті.

Але процес приготування листкового тіста трудомісткий, та й виходить воно далеко не завжди. На щастя, у магазинах продається готове тісто. Його потрібно лише розморозити, після чого - відразу приступати до чарівних маніпуляцій: готувати з нього слойки, тарталетки, рогалики. Або пекти повноцінний закусочний пиріг із куркою. Курячий пиріг з листкового тіста - це дуже смачно! До того ж, ситна страва виходить за півгодини!

Для тих, хто все ж таки хоче приготувати в домашніх умовах.

Як начинка я використовувала найніжнішу частину курки - філе. Цей вид м'яса дуже швидко готується. Щоб зробити начинку ще соковитіше і ніжніше, до неї додається цибуля і сир. В результаті виходить чудовий пиріг з куркою, з хрусткою оболонкою з листкового тіста зовні та ніжною та соковитою начинкою всередині.

Час приготування: 30-35 хвилин

інгредієнти

Для приготування курячого пирога розміром 20*25 см знадобиться:

• 450-500 грам (1 упаковка) бездрожжового (пресного) листкового тіста
• 2 середніх курячих філе
• 1 середня цибулина
• 100 грам твердого сиру
• сіль, перець – за смаком
• 1 яйце для змащування

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Розморозьте листкове тісто, розділіть його на дві частини. Одну частину розкотіть у пласт завтовшки 1,5-2 мм.



На деко для випічки покладіть лист пергаменту, на який покладете пласт тесту.
Тепер приготуйте фарш-начинку для пирога. Куряче філе наріжте на шматочки розміром приблизно 1 див.
Посоліть і поперчіть м'ясо.



Потім очистіть цибулину і наріжте її тонкими чвертькільцями.
Твердий сир натріть на великій тертці.



Додайте цибулю та сир до м'яса і добре перемішайте фарш.



Покладіть начинку на тісто і розрівняйте, залишивши з кожного краю вільні краї (приблизно по 3 см).



Розкотіть другу половину тесту в такий самий за розміром пласт, як і першу половину. Це буде верхня частина пирога із куркою. Часто наколіть тісто вилкою, щоб через ці отвори виходило зайве повітря під час випічки.



Збийте яйце і змастіть вільні краї тіста на якому розкладена начинка. Потім накрийте пиріг другим пластом тіста і пальцями притисніть його до нижнього пласта, щоб вони краще з'єдналися і м'ясний сік не виплив.
За допомогою ножа чи фігурного ролика зріжте зайве тісто по краях.



Щедро змастіть верх пирога збитим яйцем.



Випікайте пиріг за температури 200-210 градусів протягом 20-25 хвилин. Його поверхня має стати приємного золотистого кольору.
Діставши готовий пиріг із духовки, дайте йому охолонути 10-15 хвилин. За цей час сік усередині трохи загусне і стане схожим на соус.
Розріжте пиріг із куркою на порційні шматки та подавайте до столу. Смачного!

НА ЗАМІТКУ

Пиріг з куркою можна готувати разом із різними інгредієнтами. Ось варіанти:

1. Куряче філе, гриби печериці, зелена цибуля – це класичне поєднання.
2. Куряче філе, масло вершкове + рослинне, цибуля - все обсмажити, додати натертий сир, потім додати мускатний горіх і залити все вершками - виходить майже під соусом бешамель.
3. Пиріг із курячим філе з додаванням овочів. Овочі курці підходять практично будь-які: картопля, брокколі, звичайна білокачанна капуста, солодкий болгарський перець, зелень та ін. Спробуйте різні варіанти.

Я завжди обмазую курячий пиріг яйцем, щоб скоринка виходила красивою і глянсовою. Можна ліпити зверху фігурне тісто, як у . Або робити гарні ґрати, як у цьому . Смачного!

Пиріг з куркою з листкового тіста © Чарівна Їжа.