Печінка-один із найкорисніших продуктів. Всім відомі корисні властивостіпечінки, що впливають на кров. Гепарин, що міститься в ній, дуже благотворно діє на її згортання. Також ця речовина бере участь у профілактиці інфаркту міокарда. Використовуючи цей продукт, ви отримаєте повний набір мінералів, вітамінів, що забезпечує денну, а то й тижневу норму.

Інгредієнти:

• 500-700 г яловичої печінки;
• цибуля ріпчаста;
• 400 грам сметани (краще не жирної, досить 10-15%);
• борошно;
• суха петрушка.

Спосіб приготування:

1. Краще використовувати саме яловичу печінку, тому що вона, на відміну від свинячої, менш жирна. І так, ріжемо її невеликими брусочками;
2. Обваляти в борошні, і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії, до золотистої скоринки;
3. Не варто перестаратися з піджаркою, не довгого прожарювання цілком достатньо для зникнення червоного кольору;
4. Потім перекласти печінку в каструлю. Тим часом нарізати дрібно цибулю і обсмажити до золотистого кольору, додати до печінки;
5. Сюди викласти сметану. Завдяки сметані печінка виходить дуже м'якою та ніжною;
6. Гасити на повільному вогні не більше 15-20 хвилин. Даний продукт не любить тривалого варіння;
7. При цьому вона стає жорсткою та грубою. За 5 хвилин до готовності додати суху петрушку та посолити;
8. Ніжна та смачна підлива з печінки готова! Для гарніру можна використовувати різні каші, дуже гарні макарони.

Підливу з яловичої печінки зі сметаною

Інгредієнти:

• Печінка яловича - 800 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Борошно - 0,5 склянки
• Сметана – 3 ст. л.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• Олія - ​​3 ст. л.
• Чебрець - 1 ч. л.
• Чорний мелений перець - за смаком
• Сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яловичу або свинячу печінку, на ваш розсуд, вимити і нарізати невеликими шматочками.
2. Викласти печінку у глибоку тарілку та влити 100-150 мл молока. Залишити все це на 30-40 хвилин, щоб печінка позбавилася гіркоти.
3. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
4. Моркву очистити, нарізати кубиками. Солодкий болгарський перецьпорізати соломкою.
5. На сковороді розігріти олію та обсмажити ріпчаста цибуля, 5 хвилин.
6. Молоко, в якому замочували печінку злити. Кожен шматочок обваляти в борошні.
7. Викласти печінку до цибулі та продовжити обсмажувати, 3-5 хвилин на помірному вогні.
8. Додати моркву та солодкий перець. Влити трохи води (100 мл), перемішати, накрити кришкою і залишити гасити, 10 хвилин.
9. Додати в сковороду сметану, томатну пасту, подрібнений часник.
10. Приправити чорним меленим перцем, чебрецем.
11. Посолити, за потреби додати ще трохи води, перемішати.
12. Накрити кришкою і залишити гасити на 15 хвилин.
13. Готовий гуляш із печінки подавати з картоплею або відвареною гречаною крупою.
14. Можна викласти його з підливкою поверх гарніру. Вийшло дуже смачно.

Печінкова підлива

Для приготування підливки печінки субпродукт треба очистити від плівок, нарізати. Печінка готується швидко, тому багато часу на приготування виливки ви не витратите. До підливки можна додати столову ложку сметани або влити вершків, розбавивши з водою. Але можна обійтися без цього.

Інгредієнти:

• Печінка - 500 Грам
• Цибуля ріпчаста - 1-2 Штук
• Морква - 1 Штука
• Борошно - 0,5-1 ст. ложки
• Вода кип'ячена - 1 склянка
• Сіль за смаком
• - За смаком
• Олія - ​​2-3 ст. ложок

Спосіб приготування:

1. Печінку промийте, очистіть. Наріжте маленькими шматочками.
2. У плоскій тарілці змішайте борошно із сіллю. Обвалюйте в суміші нарізані шматочки печінки.
3. Поставте на вогонь сковороду, влийте в неї олію і нагрійте.
4. Обсмажте на рослинній оліїпечінка до золотистої скоринки. Періодично помішуйте.
5. Поки печінка смажиться, приготуйте моркву та цибулю. Овочі очистіть, моркву промийте. Цибулю наріжте четвертинками кілець, моркву півкільцями.
6. Нарізані овочі додайте|добавляйте| до печінки, перемішайте.
7. Додайте кип'ячену, бажано гарячу воду. Перемішайте та тушкуйте протягом 20 хвилин.
8. Подавайте підливку з печінки з улюбленою м'ясною або пташиною стравою, а також до гарніру - картоплі або рису.

Інгредієнти:

• Печінка яловича - 800 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Борошно - 0,5 склянки
• Сметана – 3 ст. л.
• Кетчуп – 1 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• Вода 1л.

Спосіб приготування:

1. Яловичу печінку промити під проточною водою і нарізати невеликими кубиками. Так її легше буде згасити та просочити томатним соусом, але про це далі.
2. Налити на сковороду достатню кількість соняшникової оліїта нагріти його. Тільки після цього можна викласти печінку в сковороду. Посоліть її та смажте під кришкою на середньому вогні.
3. Поки що можна почистити і нарізати цибулю.
4. Паралельно треба в невелику каструльку налити літр води, а потім підсолити до смаку.
5. Додати у воду будь-який томатний соусабо кетчуп - на ваш розсуд.
6. Поставити каструльку на вогонь до закипання води у ній.
7. Через 5 хвилин треба додати цибулю на сковороду до печінки та продовжити смажити.
8. Щоб підлива була густою – необхідно всипати в каструлю 2 ст.л. борошна через ситечко.
9. Коли печінка стала золотистого кольору (а це станеться приблизно через 15 хвилин смаження) – перекладаємо її в каструльку з томатним соусом.
10. Продовжити варити підливу протягом 40 хвилин на повільному вогні.
11. Ну ось, власне, і все – підлива з яловичої печінки готова!
12. Рекомендую подавати підливу з будь-яким гарніром, рясно полив його густі.

Яловича підливка у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Яловича печінка 500 г
• сіль, перець за смаком
• приправа каррі
• вершки бажано жирні 200 мл, але й 20% підуть
• томатний кетчуп 2 ст.
• борошно 3 ст.
• масло рослинне

Спосіб приготування:

1. Отже, все просто. Печінку очистити від плівок, нарізати на шматочки, кому які подобаються, у мене середнього розміру і обваляти в борошні.
2. Обсмажити на олії з кожного боку не більше 2-3-х хвилин
3. Печінку скласти у сковороду, ну це якщо ви смажили партіями та накрити кришкою.
4. Згасити 5-7 хвилин.
5. У цей час змішати в мисці: вершки, кетчуп, чорний перець мелений, каррі і влити в обсмажену печінку.
6. Дати згасити хвилин 5, але щоб не дуже вирував соус.
7. А після того, як вона буде готова, дайте їй постояти під кришкою 10 хвилин.
8. Усі печінка готова! Подавати можна з будь-чим, і з картопляним пюре і з рисом і з макаронами дуже смачно.

Печінка з підливою

Це абсолютно нескладне у приготуванні, але дуже апетитна стравапідходить практично до будь-якого гарніру: картопляного пюре, макаронів, каш, але особливо смачно виходить у дуеті з гречкою! До того ж, ця компанія подвійно корисна: адже і печінка, і гречана крупа містять багато заліза. Плюс у рецепті фігурують ще й овочі, які додають корисності та апетитності.

Інгредієнти:

• яловича, куряча або індичка печінка – 300 г;
• 1 - 2 великі моркви;
• 1 – 2 цибулини;
• рослинна олія;
• сіль перець, лавровий лист;
• майонез за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Овочі помиємо та очистимо. Цибулю нарізаємо півкільцями.
2. Морквину трьом на великій тертці.
3. Пасеруємо на соняшниковій олії цибулю.
4. Потім додаємо до нього моркву і продовжуємо пасерувати до м'якості. Можна трохи обсмажити.
5. А печінку тим часом потрібно промити та відварити до половинної готовності у підсоленій воді, після чого нарізати соломкою.
6. Додаємо нарізану печінку до морквяно-цибульної суміші і ще трохи обсмажуємо.
7. Потім доллємо в сковороду трохи води - з півсклянки, - і накриємо кришкою, нехай підлива продовжує готуватися вже в режимі гасіння.
8. Гасимо підливу до готовності печінки.
9. Незадовго до вимкнення додаємо спеції: сіль, перець мелений або горошок, лавровий лист.
10. Якщо хочете, щоб підлива вийшла схожою на густий соус, влийте розведене у воді борошно (1 – 2 стол. л. на чверть склянки води).
11. А можна додати в печінкову підливу майонез або сметану – страва набуватиме різних смаків.
12. Після додавання вибраного інгредієнта перемішаємо підливу, доведемо до кипіння – і можна вимикати.
13. Навіть найсухіший гарнір стане соковитим і вражаюче смачним з такою смачною підливою.

Підливка з яловичою печінкою

Це базовий рецептприготування печінки з підливою на сковороді, з цибулею та морквою. На його основі можна готувати цю страву, удосконалюючи її новими інгредієнтами та спеціями, готуючи в духовці та мультиварці.

Інгредієнти:

• 500 г печінки;
• 50 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 300мл. води;
• 3 великі ложки борошна;
• молоко для вимочування печінки;
• спеції.

Приготування:

1. Печінку порізати, очистити та вимочити у молоці протягом півгодини.
2. Цибулю покришити дрібними шматочками, моркву подрібнити за допомогою терки.
3. Печінка занурити в муку|борошно|, покласти в сковороду з|із| маслом|мастилом| і обсмажити на сильному вогніВона повинна просто «схопитися», запечатавши сік усередині.
4. Викласти печінку в каструльку. На сковороді посмажити овочі, висипати до печінки. Залити водою та відправити гасити на слабкому вогні.
5. Коли соус стане густим, можна вимикати плиту. Додати в каструлю лавровий лист та зелень.
6. Замість води можна додавати сметану, вершки, кефір та молоко, до овочів додавати томати чи томатну пасту. Дуже добре страви з печінки поєднуються із грибами.

Інгредієнти:

• яловича печінка- 0,5 кг
• великий коренеплід моркви - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сметана -100 г
• свіжий часник - 1-2 зубки
• олія рафінована рослинна, щоб посмажити печінку
• сіль, спеції, зелень за бажанням

Спосіб приготування:

1. Свіжу, яловичу печінку вимочуємо у воді приблизно на 1:00, а потім нарізаємо кубиками середніх розмірів.
2. Ріпчасту цибулю дрібненько шаткуємо, коренеплід моркви шаткуємо ножем або подрібнюємо на тертці кухонного комбайна.
3. Обсмажуємо шматочки печінки в олії, поки вони не стануть м'якими (10 -12 хвилин, не більше), трохи солимо.
4. Додаємо цибулю і моркву, продовжуємо гасити на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
5. Потім у підливу кладемо сметану і продовжуємо ще гасити 5 хвилин.
6. Тепер вливаємо гарячий бульйон або воду (кількість на свій розсуд), доводимо підливу до смаку, приправляючи спеціями, зеленню та часником, перемішуємо та вимикаємо.

Яловича печінка у сметані

Інгредієнти:

• яловича печінка 1 кг,
• 5 середніх цибулин,
• 50-70 грам борошна,
• сіль,
• рослинна олія,
• 250-300 г 20% сметани.

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно зняти плівку з печінки. Робиться це просто: за допомогою ножа та рук.
2. Нарізаємо печінку великими скибочками, а потім їх дрібнішим на тонкі смужки.
3. Ріпчасту цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями, потім обсмажуємо на олії.
4. Поки цибуля обсмажується, додаємо в печінку борошно та сіль і ретельно перемішуємо.
5. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додаємо туди печінку. Смажимо її недовго, приблизно 10 хвилин і додаємо сметану.
6. У сметані гасити печінку під кришкою близько 20 хвилин.
7. Якщо печінка парна і ви впевнені у її чистоті, можна обійтися трьома-п'ятьма хвилинами.
8. Готову печінку добре подавати з вареною картоплею.

Класична підлива з печінки

Отже, по-перше, зверніть увагу на колір печінки - він має бути світло-коричневий і ніякий інший. По-друге, зверніть увагу на запах - від свіжої, гарної печінки повинен виходити солодкуватий запах. І, по-третє, зверніть увагу на оболонку печінки – не повинно бути на ній ні подряпин, ні бульбашок, її оболонка має бути рівною. Ну ось, печінку ми вибрали, а тепер приготуємо підливку.

Інгредієнти:

• півкіло яловичої печінки
• одна велика морква
• одна велика цибулина
• чотири столові ложки борошна з гіркою
• триста мілілітрів води
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Яловичу печінку, якщо вона заморожена, потрібно повністю розморозити, а потім промити в проточній холодній воді. Наріжте печінку великими шматочками.
2. За бажанням можете нарізати печінку і дрібно, це ніяк не вплине на подальше приготування страви.
3. Очищену від лушпиння ріпчасту цибулину дрібно наріжте. Очищену від шкірки моркву натріть на найбільшій тертці.
4. У сковороду налийте невелику кількість олії і, коли олія нагріється, покладіть туди нарізану яловичу печінку.
5. Обсмажуйте печінку протягом десяти хвилин на середньому вогні та інколи перемішуйте її ложкою або лопаткою. Потім покладіть у сковороду з печінкою подрібнені цибулю та моркву.
6. Продовжуйте обсмажувати вміст сковороди до повної готовностіцибулі та моркви, іноді перемішуючи, але тепер уже на самому маленькому вогні.
7. За часом це становитиме від десяти до двадцяти хвилин. За кілька хвилин до готовності посоліть на свій смак вміст сковороди. За бажанням також можете поперчити.
8. Як тільки цибуля та морква будуть готові, всипте в сковороду борошно. Потім ретельно перемішайте так, щоб не було борошняних грудок.
9. Тепер влийте в сковороду воду і відразу ретельно розмішайте. Розмішувати потрібно безперервно не менше трьох-п'яти хвилин. Потім доведіть до кипіння, переключивши вогонь із маленького на середній.
10. Після закипання зменшіть вогонь на маленький і варіть підливу ще хвилин п'ять-десять, при цьому дуже часто помішуючи її.
11. Все, підлива з яловичої печінки готова. Можете подавати її до столу з гречаною кашею, з відвареним рисом або з відвареними макаронами.

Підлива з яловичою печінкою та овочами

Цей простий рецепт підливи сподобається всім господаркам. Для приготування страви потрібно нарізати печінку на невеликі шматочки і злегка обсмажити на сильному вогні в олії. Потім заберіть їх на окрему тарілку.

Інгредієнти:

• Печінка - 600 р.
• Рослинна олія – 30 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1,5 склянки.
• Сіль за смаком.
• Борошно – 1 ст.
• Томатна паста – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю соломкою, а моркву натріть на тертці. Пропасуйте овочі в олії до напівготовності. Додайте|добавляйте| до них борошно і ретельно перемішайте.
2. Покладіть у овочеву сумішшматочки печінки, ложку томатної пасти, сіль та спеції.
3. Залийте майбутню підливу водою та залиште на слабкому вогні на 15 хвилин.
4. Коли рідина загусне, підливу можна знімати з плити і подавати на стіл із рисом, картоплею, гречкою або іншим гарніром. Не забудьте прикрасити страву зелень

Підливу з яловичої печінки зі сметаною

Такий рецепт не підійде таким, що худне, хоча відірватися від страви просто неможливо. Тому готувати підливу потрібно лише для тих, хто цінує смакові якості, а чи не низьку калорійність.

Інгредієнти:

• Печінка - 600 р.
• Рослинна олія – 30 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Сіль за смаком.
• Борошно – 1 ст.
• Сметана – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Яловичу печінку необхідно нарізати на однакові кубики. Цибулю покришіть соломкою або півкільцями. Помістіть його в каструлю з олією, зверху викладіть печінку.
2. Гасіть все під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні.
3. Потім вилийте сметану в каструлю, додайте сіль, спеції і залиште на плиті ще на 7-8 хвилин.
4. Воду краще не додавати, але якщо страва видасться занадто густою, можете розбавити її.
5. Усього в 100 г печінки, приготовленої за таким рецептом, міститься 5 добових норм вітамінів А і Д та 1,5 добових норм вітаміну В2.
6. Подавати яловичу печінку, приготовлену за таким рецептом, найкраще до відварених спагетті.
7. Також підлива відмінно підійде як доповнення до картоплі, рису та тушкованих овочів.

Підлива з печінкою: класичний рецепт

У цьому рецепті вам сподобається його простота. Страва виходить свіжою та апетитною. Печінка та овочі зберігають свої поживні властивості, а аромат словами не передати.

Інгредієнти:

• Печінка - 600 р.
• Рослинна олія – 30 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1,5 склянки.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.
• Борошно - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Для приготування підготуйте все необхідне: печінку яловичу наріжте шматочками, цибулю і моркву дрібно покришіть.
2. Поставте сковороду із олією на плиту.
3. Печінку обваляйте у борошні і з кожного боку трохи просмажте на сильному вогні.
4. Потім заберіть її в окрему каструлю. В олії обсмажте цибулю та моркву.
5. Викладіть їх у каструлю з печінкою, додайте сіль та спеції. Залийте блюдо водою і поставте тушкувати.
6. Коли вода загусне, підливу з печінкою можна знімати з плити.
7. За 5 хвилин до цього можна додати лавровий лист.
8. У класичному рецептійого немає, але багатьом подобається м'який аромат даної приправи, тому ми рекомендуємо урізноманітнити їй страви у вигляді підливи.

Найсмачніша підлива з яловичої печінки

Інгредієнти:

• печінка (свіжа чи розморожена) – 1 кг
• цибуля (невелика) - 2 шт.
• морква (велика) – 1 шт.
• борошно - 2 ст.
• майонез – 2 ст.
• рослинна олія
• перець червоний

Спосіб приготування:

1. Печінку очистити від плівки, жовчних проток і нарізати брусочками.
2. Цибулю нарізати кубиками.
3. Моркву натерти на тертці.
4. Обсмажити в сковороді на олії цибулю до злегка золотистого кольору.
5. Потім додати моркву та обсмажувати всі разом.
6. Додати|добавляти| підготовлену печінку, посолити, обсмажити всі разом 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
7. Потім всипати муку|борошно|, перемішати.
8. Влити 1-1,5 склянки води.
9. Довести до кипіння. Вогонь зменшити, поперчити, додати майонез.
10. Накрити сковороду кришкою та гасити 15 – 20 хвилин на слабкому вогні.
11. Страва готова. Як гарнір - каші будь-які, картопля.

Підливу з печінки з цибулею

Інгредієнти:

• Печінка яловича -500-600 грам,
• Цибулина – 1 велика,
• Олія - ​​50 мл,
• Сіль,
• перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яловича печінка добре ріжеться на брусочки, якщо вона підморожена. Багато хто замочує печінку у воді чи молоці, щоб вона не давала гіркоти. Я не замочувала.
2. Печінку потрібно промити під проточною водою, почистити від плівки та прожилок. Нарізати товстою соломкою. Читайте також:
3. У сковорідку чи сотейник наливаємо олію, нагріваємо на сильному вогні (недовго). Викладаємо печінку і помішуємо постійно, так само на сильному вогні. Головне, щоб печінка не пригоріла.
4. Трохи обсмажившись, вона дає свій сік, і гаситься далі вже в власному соку. Виставляємо середній вогонь. Чистимо цибулю і дрібно ріжемо.
5. Гасимо печінку до напівготовності, далі додаємо цибулю. Якщо все випарувалося, то додаємо олії, води не додавати.
6. Солимо, перчимо до смаку. Якщо ви не хочете жирну печінку, тоді додайте води, але це вже інший смак та інший рецепт. Важливо не пересмажити печінку.
7. Зайві дві, три хвилини можуть зробити її жорсткою. Не можу сказати у часі, у кожного своя плита, і тут все йде на пробу.
8. Нічого складного немає в цьому рецепті приготування печінка з підливкою з цибулі, а печінка виходить, смачною та ароматною.

Молочна підлива з печінки

Інгредієнти:

• 500 г печінки;
• 200 г цибулі;
• 300 г молока;
• 50 грамів олії;
• 20 г борошна;
• перець, сіль, лавровий лист та сушений кріп.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо курячу печінку на 2-3 шматочки. Залишаємо на обробній дошці.
2. Посипаємо згори борошном, перемішуємо руками.
3. Розжарюємо масло, опускаємо печінку і обсмажуємо 2 хвилини до рум'яної скоринки.
4. Нарізаємо цибулю кубиками, відправляємо до печінки і смажимо ще 2 хвилини.
5. В окремій каструльці кип'ятимо молоко.
6. Виливаємо молоко у печінку.
7. Страву солимо, перчимо, накриваємо і гасимо не більше 10 хвилин. Вогонь робимо мінімальний.
8. Відкриваємо кришку, посипаємо кропом, кладемо лавровий лист та вимикаємо вогонь.
9. Даємо підливі постояти під кришкою чверть години.

Класичний варіант страви бефстроганів, що готується з яловичини і відноситься до традиційної російської кухні. Перші згадки про страву з'явилися наприкінці 19 століття. З тих пір для приготування м'яса По-Строгановськи стали використовувати не тільки яловичу вирізку, а й субпродукти, наприклад печінку. На відміну від м'яса, печінка гаситься дуже швидко, і чим довше її готувати, тим жорсткішою вона буде. Сьогодні готуємо печінку По-строганівськи.

Для приготування бефстроганів з яловичої печінки підготуємо основний продукт. Печінку вимити та очистити від плівок. Нарізати невеликими шматочками. Я спочатку нарізав печінку, а потім очищав від плівок.

Помідор обдати окропом та зняти шкірку, нарізати шматочками середнього розміру. Цибулю нарізати чверть кільцями.

У сковороду влити олію і обсмажити печінку на сильному вогні 5-7 хвилин, помішуючи.

Додати помідори та цибулю, зменшити вогонь до середнього і готує помішуючи ще 5 хвилин до утворення соку.

Поверх м'яса рівномірним шаром всипати 2 столові ложки борошна та викласти 2 ложки сметани.

Перемішати вміст сковороди вийде приблизно як у мене на фото. Додати 1,5 чайні ложки солі, і трави до смаку, я волію додавати базилік. Ще раз перемішати.

Влити 1-1,5 склянки води. Ще раз перешкодити, накрити кришкою і залишити томитися на вогні приблизно 10 хвилин.

Наприкінці тушковану яловичу печінку присипаємо дрібно нарубаною зеленню кропу.

Подавати печінку По-строгановськи можна з різними гарнірами, у мене з картоплею та соліннями. А ще дуже смачно як гарнір подавати гречку і викладати тушковану печінкуі підливу поверх неї.

І ще одне фото бефстроганова із печінки.

Смачного!

Яловичу печінку нарізати середніми шматочками, добре промити під проточною водою.

Просушити трохи паперовими рушниками, посипати спеціями, додати сіль та перець. Перемішати.

Посипати печінку 2 столовими ложками борошна, струсити, щоб усі шматочки максимально вкрилися борошном. Розігріти олію в сковороді, викласти печінку.

Обсмажити яловичу печінку на середньому вогні до рум'яності з кожного боку (близько 7-10 хвилин). Додати нарізану невеликими шматочками моркву. Перемішати та обсмажувати, помішуючи, разом із печінкою хвилини 4 на невеликому вогні.

Далі додати нарізану цибулю, обсмажити все разом ще 3-4 хвилини.

Всипати в сковороду борошно, що залишилося (1 столову ложку) і добре перемішати все. Відразу ж влити бульйон чи воду.

Знову все добре перемішати, якщо потрібно досолити, додати каррі, паприку і цукор. Гасити печінку на слабкому вогні 5 хвилин після закипання, після чого додати нарізаний часник. За хвилину газ вимкнути.

Приємного вам апетиту!

Просте та ситна стравалегко приготувати і подати з улюбленим гарніром - гуляш з печінки: свинячий, курячий, яловичий, з соусом або підливою.

Пропонуємо вам гуляш з курячої печінкиз підливою, рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати його за 15-20 хвилин.

Підливка в гуляші виходить густою, насиченого смаку з приємною кислинкою. Щоб приглушити різкість томату, в кінці приготування до підливи додається трохи сметани або вершків і щіпка цукру.

• куряча печінка – 400 гр;
• морква – 1 середня;
• цибуля – 2 невеликі головки;
• олія рослинна – 3 ст. л;
• томатний соус або помідори у власному соку – 0,5 склянки;
• сметана густа – 2-3 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• перець чорний або паприка – до смаку;
• борошно пшеничне – 1,5 ч. ложки;
• цукор – 1 щіпка;
• вода – 0,5 склянки.

Приготування гуляшу з курячої печінкивідрізняється від інших варіантів цієї страви. Печінка обсмажується дуже швидко, тому спочатку потрібно довести до м'якості овочі, а потім додавати печінку. Інакше або морква залишиться сирою або печінка пересмажиться. Наріжемо для підливки цибулю невеликими кубиками, моркву короткою соломкою.

Печінку вимиємо, видалимо залишки жовчі та жир. Наріжемо шматочками середньої величини.

У глибокому посуді (скововоді, каструлі, сотейнику) розігріємо масло. Першим обсмажимо цибулю до прозорості або трохи підрум'янімо до світлої золотинки. Додамо моркву, обсмажимо хвилини три-п'ять, поки морквина не вбере олію і не розм'якшиться. Але до повної готовності її не доводимо.

Викладаємо печінку. Збільшуємо вогонь, щоб швидше обсмажити її та випарувати сік. Помішуємо для рівномірного прожарювання.

Коли печінка змінить колір, стане сірою, приправляємо меленим перцем або паприкою та підсолюємо за смаком. Продовжуємо обсмажувати, доки весь сік не випарується. Вогонь можна прикрутити.

Томатний соус додаємо не раніше ніж печінка обсмажиться. Вона потемніє, з'явиться характерний запах смаженої печінки. Перемішуємо овочі та печінку з томатом, обсмажуємо хвилини дві, щоб смак томату став більш насиченим.

Сметану змішуємо з борошном, має вийти густа однорідна масабез грудок. Розводимо водою. Виливаємо в сковороду із гуляшем, перемішуємо і гасимо на слабкому вогні приблизно п'ять хвилин. Пробуємо на смак, додаємо сіль та цукор (якщо це необхідно).

Печінка до цього часу буде повністю готова, підливка загусне, набуде приємного смаку, стане дуже ароматною і апетитною. Якщо підливка вийшла дуже густою, додамо трохи води або сметани та прогріємо.

Подаємо гуляш із курячої печінки з будь-яким гарніром. Традиційно готують картопляне пюре, але з макаронами, гречкою або вареним рисом буде не менш смачно. Смачного!

Рецепт 2, покроковий: гуляш із яловичої печінки

Гуляш з печінки – проста страва, і вона дійсно виходить дуже смачною, а печінка – соковитою та м'якою, але лише за умови, що ми не пересмажуємо її.

• 750-800 г яловичої печінки (годиться також теляча та свиняча)
• 120-150 мл молока для замочування печінки
• 2 середніх цибулини
• 2-3 часточки часнику (не обов'язково, лише за бажанням)
• 1 великий солодкий перець
• 1 морква, досить велика
• 1,5-2 ст. ложки томатної пасти
• 80-100 г сметани
• 5-6 ст. ложок борошна
• 1 ч. ложка Прованських трав (за бажанням)
• сіль, мелений перець
• 5 ст. ложок рослинної олії

Ще раз: печінка виходить м'якою, якщо ми її не пересмажили.

Рецепт 3: гуляш зі свинячої печінки (покроково)

Гуляш по-хорватськи готується з свинячої печінкизі сметанно-томатним соусомз вином та спеціями.

• Печінка свиняча - 450 г
• Молоко – 100 мл
• Цибуля - 4 шт.
• Масло рослинне
• Часник - 1 зубок
• Сметана – 100 мл
• Томат-паста – 2 ст. ложки
• або Томат-пюре – 3 ст. ложки
• Вино біле – 3 ст. ложки
• Перець червоний солодкий мелений
• Пряні трави сухі
• Перець чорний молотий

Свинячу печінку промити, нарізати дрібними шматками.

Залити холодним молоком на 30 хв.

Очистити і дрібно нарізати цибулю.

На сковороді розігріти олію. Викласти цибулю.

Помішуючи, обсмажити на середньому вогні цибулю до прозорості протягом 5-7 хвилин.

Печінку обваляти в борошні.

Печінку додати в посуд з цибулею та обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин.

Посолити.

Потім печінку викласти та зберігати теплою.

Змішати сметану та томатну пасту.

Часник натерти чи дрібно нарізати.

У жир, що залишився після обсмажування печінки, всипати столову ложку борошна. Розмішати.

Влити суміш сметани із томатною пастою. Додати часник та перемішати.

Посолити, поперчити, приправити меленим перцем солодким, прянощами за смаком. Влити вино та 50 мл води. Довести до кипіння, викласти в соус печінку і трохи прокип'ятити.

Перекласти печінку в підливу, гасити гуляш з печінки на слабкому вогні під кришкою 5-7 хвилин.

Можна подати, посипавши зелень та тертим сиром.

Рецепт 4: гуляш з печінки яловичої з підливою

• Печінка яловича - 700 г
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Майонез – 3 ст.л.
• Вода - 500 мл
• Борошно - 3 ст.
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Спеції - за смаком
• Масло рослинне

Підготувати продукти. Печінку промити, очистити від плівок.

Нарізати печінку на великі кубики і обсмажити на олії. Коли печінка стане м'якою, посолити, поперчити. Готову печінку перекласти в ємність, де готуватимемо гуляш.

Морква нарізати соломкою.

Цибуля — півкільцями.

Обсмажити цибулю та моркву на олії. Готові овочі відправити до печінки.

Приготувати підливу. Для цього обсмажити борошно на сухій сковороді до золотистого кольору, постійно заважаючи, щоб вона не підгоріла.

Після цього додати трохи гарячої води і добре змішати, щоб не було грудочок.

В окрему ємність відправити томатну пасту, майонез перемішати. Додати півсклянки води та перемішати.

Томатну суміш відправити в сковороду та швидко перемішати. Додати спеції.

Вилити підливу до обсмажених продуктів та поставити на дуже повільний вогонь на 10 хвилин.

Нарізати кільцями цибулю і додати до гуляшу, перемішати і прибрати з вогню.

Гуляш із печінки готовий. Смачного!

Як приготувати гуляш з печінки?

Гуляш з яловичої печінки, приготований за цим рецептом виходить дивовижно смачним і неймовірно корисним, на додачу на сковороді утворюється в'язка і апетитна підлива, яку можна використовувати як соус. Так що, дорогі кулінари, швидше читайте рецепт і запам'ятовуйте, як потрібно правильно та швидко готувати смачну печінкуз тушкованими овочами.

• Печінка яловича 800 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Морква 1 штука
• Перець солодкий 1 штука (великий)
• Молоко 150 мілілітрів
• Борошно пшеничне 0,5 склянки
• Сметана 3 столові ложки
• Томатна паста 1 столова ложка
• Часник 2-3 зубчики
• Олія рослинна 3 столові ложки
• чебрець сушений 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль 2 чайні ложки
• Вода кип'ячена 100–150 мілілітрів

Основний секрет приготування печінки полягає в тому, щоб позбавити її неприємної гіркоти. Зробити це дуже просто. Але спочатку субпродукт необхідно розморозити, залишивши його при кімнатній температурі, а потім очистити від плівок, судин і промити холодною водою від бруду і можливих згустків крові, що згорнулася.

Чисту печінку протріть паперовими рушниками і наріжте невеликими шматочками, бажано кубиками. Складіть інгредієнт у глибоку тарілку та залийте невеликою кількістю коров'ячого молока. Залишіть печінку у такому вигляді на 30-40 хвилин. Саме молоко позбавить її гіркоти та зробить придатною для харчування. А доки основний інгредієнт відмокає, у вас є час зайняти рештою.

Цибулини розріжте на половинки, так їх набагато простіше очистити від лушпиння. Сполосніть овоч і ніж крижаною водою і наріжте половинки на тонкі півкільця.

Зубчики часнику позбавте лушпиння так само, як і цибулини, а потім подрібніть їх ножем, спеціальним пресом або звичайною теркою. Словом, дійте так, як вам зручніше та звичніше.

Болгарський перець розріжте на половинки, видаліть хвостик і виріжте серцевину з насінням. Промийте шматочки овочів зсередини і зовні, видаляючи бруд і насіння, що обсипалося. Наріжте солодкий перець соломкою чи брусочками.

Морквину очистіть від піску, що налипла, зніміть тонку шкірку. Добре, ретельно промийте овоч, протираючи рукою. Наріжте вашу яскраво-помаранчеву красуню кубиками.

Коли печінка досить пролежить у молоці, злийте його, а шматочки яловичини помістіть у блюдо з борошном і добре обваляйте у ньому.

На сковороді розігрійте олію і помістіть у неї півкільця цибулі. Обсмажте їх на середньому вогні протягом 5 хвилин до золотистого кольору. До цибулі додайте обвалені у муці шматочки печінки і, весь час перемішуючи, готуйте ще 4-5 хвилин. Після чого висипте в сковорідку моркву та болгарський перець, влийте кип'ячену воду, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 10 хвилин. Вогонь додавати не потрібно.

Відкрийте кришку, перемішайте всі інгредієнти, додайте часник, сіль, спеції, чебрець. Столовою ложкою викладіть поверх сметану та томатну пасту. Якщо ви вважаєте за потрібне додати ще трохи води, то зробіть це. Перемішайте вміст сковороди ще раз і знову накривши кришкою, продовжуйте готувати ще 15 хвилин. За цей час гуляш із яловичої печінки дійде до повної готовності, вам залишиться лише зняти його з вогню та приступити до подачі на стіл.

Гуляш з яловичої печінки дуже доречно подавати до обіду разом із гарніром з відвареного рису, гречки або картоплі. Не забудьте рясно полити готове блюдопідливою, що залишилася у сковороді. Жодних додаткових соусів не потрібно. Насолоджуйтесь корисною і смачною їжеюсамі та пригощайте своїх близьких та друзів. Смачного!

Рецепт 6: гуляш з курячої печінки з підливою

Готується страва недовго, т.к. куряча печінка сама по собі вже ніжна та м'яка. При цьому вона виходить така смачна, що її із задоволенням з'їдають із улюбленим гарніром навіть ті, хто не особливо воліє цей субпродукт. Гуляш – чудовий вибір рецепту з печінки, якщо ви замислюєтеся, як до раціону ввести корисний продукт. Отже, готуємо гуляш із курячої печінки з підливою, а рецепт з фото покроково розповість, як це зробити так, щоб ця страва сподобалася всім без винятку.

• куряча печінка – 500 гр.,
• цибуля – 1 шт.,
• морква – 1 шт.,
• часник – 2 зубчики,
• помідор – 3 шт.,
• зелень – маленький пучок,
• томатна паста – 3 ст.л.
• майонез чи сметана – 2 ст.л.,
• сіль за смаком,
• чорний мелений перець - щіпка,
• олія – для смаження.

Печінку помийте під проточною водою, видаліть плівку та судини. Після цього обсушіть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками.

Моркву очистіть від шкірки, помийте та наріжте соломкою.

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями.

Очищені зубчики часнику наріжте соломкою. Вимиті помідори також наріжте, дотримуючись подовженої форми. Зелень дрібно наріжте.

У сковороді на олії обсмажте печінку близько 5-7 хвилин.

В іншій сковороді на олії покладіть смажити моркву з цибулею, які доведіть до прозорості.

У сковороду в печінку відправте цибулю, що пасерує з морквою, часник, помідори і зелень.

Добре змішайте продукти.

Влийте в сковороду томатну пасту, майонез, посоліть і покладіть всі прянощі та спеції.

Влийте 150 мл питної водиі закип'ятіть. Потім зменшіть температуру до мінімуму і тушкуйте під заритою кришкою 20 хвилин.

Подавайте гуляш із курячої печінки з підливою у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

Рецепт 7: гуляш із печінки в домашніх умовах

Цей гуляш із печінки стане гідним доповненням практично до будь-якого гарніру.

• Свиняча печінка500 гр
• Цибуля ріпчаста1 шт
• Морква1 шт
• Сушений базилік2 щіпки
• Сушена зелень кропу та петрушки2 щіпки
• Перець чорний мелений2 щіпки
• Лавровий лист2-3 шт
• Борошно3 ст.ложки
• Сіль за смаком
• Олія рослинна2 ст.ложки
• Томатна паста2-3 ст.ложки

Свинячу печінку помити, видалити все зайве і нарізати тонкими пластинками.

Викласти на сковороду з олією, додати порізану цибулю та натерту моркву. Небагато обсмажити під закритою кришкою.

Потім додати 2-3 столові ложки томатної пасти і перемішати. Гасити під закритою кришкою близько 20-25 хвилин. У цей час можна до печінки додати трохи води, щоби печінка стала ще ніжнішою.

Розвести борошно в 1,5 склянки холодної води.

Взяти сушений базилік, зелень петрушки та кропу, лавровий лист та чорний мелений перець.

Додати до печінки всі приправи, посолити та влити, помішуючи, розведене у воді борошно. Довести до кипіння та вимкнути вогонь. Страва готова.

Покласти на тарілку гарнір, наприклад, відварені макарони, і додати до них гуляш. Смачного!

Рецепт 8: гуляш з печінки яловичої (з фото)

• 650 гр. яловичої печінки,
• 1-2 цибулини,
• 1 морква середніх розмірів,
• 1 ст. ложка томатної пасти,
• 1-3 ст. ложки пшеничного борошна,
• лавровий лист,
• приправи,
• сіль.

Яловичу печінку помити, дати воді стекти.

Порізати печінку на невеликі шматочки завтовшки 1,5-2 см, злегка відбити.

Відбиті шматочки розрізати на невеликі смужки довжиною 3-3,5 см і шириною 0,7-1 см. Обсмажити на олії.

Обсмажені шматочки печінки скласти у невелику каструльку.

Залити водою так, щоб вода лише злегка прикривала печінку, посолити та гасити на маленькому вогні близько однієї години.

Поки тушкується печінка, готуємо прижарку: цибулю та моркву подрібнюємо та пасеруємо, додаємо в прижарку 1 ст. ложку томатної пасти. Після однієї години гасіння додаємо прижарку в печінку і гасимо ще хвилин 12-15. Борошно розводимо з|із| холодною водою і додаємо в загальну масу разом з лавровим листом і приправами. За бажання можна додати і часник. Гасити хвилин 10-12 до загусання.

, http://every-holiday.ru , https://vpuzo.com , https://pechenuka.com

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Підливу з яловичої печінки з цибулею, рецепт з фото якої ми вам публікуємо – це дуже смачний домашній соусдля сімейної вечері, який можна подати з відвареною картоплею, макарони або каша. Сама вона не є самостійною стравою, але чудово доповнює майже будь-яку трапезу. При цьому має дуже оригінальний смак, який складно чимось замінити. А все тому, що, як у даному випадку, основний інгредієнт – свіжа яловича печінка, що має специфічний аромат та смак, який, власне, й домінує у соусі.

Потрібно зауважити, що технологія приготування підливи досить проста, лише кілька процесів, з якими впорається навіть новачок. Ну і, звичайно, важливо, що соус готується стільки ж, скільки і гарнір до нього, а це відіграє велику роль при виборі страви до вечері.
Незважаючи на простоту готування, потрібно пам'ятати, що печінка – це такий субпродукт, який потрібно не тільки правильно вибрати, але й приготувати, бо чим більше його піддавати. термічної обробки, тим жорсткіше він ставатиме на смак.

- печінка (яловича (свиняча), свіжа) – 300 г.,
- морква – 1 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- вода (можна бульйон) - 200 мл.,
- сіль (морська, дрібна), спеції (перець, листок лавра) – за смаком,
- олія (рослинного походження) – 3 ст. л.,
- борошно (пшеничне, для паніровки).

Рецепт з фото покроково:

Зачищаємо печінку від плівок, згустків крові та проток. Потім промиваємо її і ріжемо (якщо є час, замочуємо в молоці на 20 хвилин, щоб пішла гіркота).




Підсушуємо серветкою і пануємо шматки печінки в борошні.
Чищену цибулю шаткуємо півкільцями.
Чистимо моркву, подрібнюємо її на тертці.




Пасеруємо овочі на олії до м'якості.




Після викладаємо до овочів шматки печінки,






обсмажуємо їх пару хвилин, щоб вийшла скоринка.




Після доливаємо гарячу водуабо бульйон, присмачуємо сіллю та спеціями.




Готуємо підливу на невеликому нагріві до м'якості печінки.




Рекомендуємо звернути увагу на