із передноворічної серії присвячується вибору недорогого ігристого вина. Слово «шампанське» в цьому випадку не зовсім коректне, хоча я й вказав його у заголовку статті. Справа в тому, що шампанським може (за міжнародними нормами) називатися лише ігристе вино, виготовлене за строго певною технологією у французькій провінції Шампань. Звичайно, багато росіян продовжують називати ігристі вина шампанським. Нічого поганого в цьому немає, але в цій статті слово «шампанське» я використовуватиму тільки в лапках.

Найбюджетніші варіанти «шампанського»

У супермаркетах можна знайти «шампанське» – «Російське» або «Радянське» – навіть за 150 рублів за пляшку. Це, м'яко кажучи, жахливий напій. Найчастіше таке вино (зазвичай найнижчої якості) штучно газують, тоді як у реальному ігристому вині вуглекислота (і, відповідно, бульбашки) утворюються природним шляхом у результаті процесу бродіння. Дешеве «шампанське» можуть також забезпечувати ароматизаторами та різними добавками, а смак і аромат у нього – грубі, невиразні. Іноді відчувається явний хімічний присмак. Ну, гидота повна, хоча багатьох росіян і цей варіант цілком влаштовує.

Приблизно за 325-400 рублів можна купити пляшку відносно непоганого "шампанського" "Лев Голіцин", Bosca, Цимлянське. Звичайно, вони не відрізняються багатим і вишуканим смаком, але все ж таки відносно пристойні і їх можна пити. Хоча, знову ж таки, та ж Bosca – насправді не ігристе вино, а «напій винний газований». Тобто зрозуміло, що це лише подоба гарного ігристого вина (якщо говорити конкретно, то Bosca, схоже, робиться як подоба італійських вин Asti).

Варто, правда, додати, що для великої галасливої ​​компанії «шампанське» за 350 рублів - варіант, мабуть, найбільш підходящий, тому що навряд чи хтось із цієї компанії уважно вивчатиме смак і аромат вина. Але для більш інтимної (скажімо так) обстановки краще, звичайно, купувати якісніші ігристі вина.

Росія: ігристі вина Абрау-Дюрсо

На мій погляд, російські ігристі вина Абрау-Дюрсо (Abrau-Durso) відрізняється непоганим співвідношенням ціна-якість. Але не більше. Вартість однієї пляшки - від 300 до 800 рублів (залежить від конкретного різновиду). У дорогих ігристих вин Абрау-Дюрсо (600-800 рублів) повний і насичений смак, яскравий фруктовий аромат, довгий і приємний післясмак. Красиві численні бульбашки. Але, повторюся, це відноситься до дорогих варіантів - Імперіал і Віктор Дравін'ї; у дешевих смак та аромат простіше.

Абрау-Дюрсо випускає ігристі вина напівсолодкі (для ласунів), напівсухі та брют (для тих, хто віддає перевагу сухому вину). Дорогі ігристі вина Абрау-Дюрсо (наприклад, «Віктор Дравін'ї») відрізняються від дешевих варіантів (наприклад, «Абрау») багатограннішим і багатішим смаком, більш вишуканим ароматом. Крім того, варто зазначити, що лише дорогі варіанти робляться за класичною технологією «шампанізації», а дешеві – резервуарним методом. Відповідно, якщо є можливість, краще купувати «Віктор Дравінья» або «Імперіал».

Україна: ігристі вина Krym

Артемівський винний завод, розташований в Україні, випускає відносно непогані ігристі вина Крим (Krym), щоправда, блискучими їх назвати не можна. Вартість однієї пляшки – від 420-450 рублів. Під маркою «Крим» випускаються рожеві, білі та червоні ігристі вина; напівсолодкі, напівсухі та брют (=сухі). Якщо порівнювати з дорогими ігристими винами Абрау-Дюрсо, то «Крим» явно гірший, незважаючи на використання класичної технології. А нижня лінійка того ж виробника (бренд «Артемівське») вже точно залишає бажати багато кращого.

Молдова: ігристі вина Cricova

Сам я, чесно зізнаюся, «шампанське» Cricova не пробував, але, судячи з відгуків, співвідношення ціна-якість у нього в нормі. Схоже, навіть краще, ніж у «Криму». А ціна невисока, приблизно від 500 рублів за пляшку. Про вина Cricova, зокрема, непогано відгукується відомий російський винний блогер Денис Руденко.

Італія: ігристі вина Lambrusco

В Італії виробляють непогане ігристе вино з винограду сорту Ламбруско (точніше, з кількох варіацій цього сорту). Воно помітно відрізняється від Абрау-Дюрсо та Криму: у нього смак легший, освіжаючий та тонкий; воно добре п'ється. Вартість пляшки Lambrusco – від 400 до 1000 рублів. Зрозуміло, що дорожче, то багатший смак і аромат. Виробників Lambrusco багато, добрим співвідношенням ціна-якість відрізняється Lambrusco Dell’Emilia від Chiarli. Ціни – близько 450-550 рублів за пляшку.

Можна купити ігристі вина Lambrusco солодкі, напівсолодкі, напівсухі та брют; червоні, рожеві та білі.

Італія: ігристі вина Asti

Багато представниць прекрасної статі дуже люблять італійське солодке ігристе вино Asti, яке виробляється з винограду Мускат Білий (Мускат Б'янко). Варто воно не так вже й мало, але відрізняється дуже приємним смаком, солодким, злегка медовим, дуже гармонійним та освіжаючим. Безліч гарних бульбашок, насичений фруктово-квітковий аромат. П'ється легко і п'янить непомітно.

Мабуть, найбільш відомо Martini Asti, але коштує воно чимало – від 1100 рублів за пляшку. Інший варіант – Cinzano Asti, яке загалом ідентичне Martini Asti, але деяким подобається ще більше. Воно коштує приблизно від 900 рублів за пляшку (найдешевше - в Ашані). Інші бюджетні варіанти: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti – приблизно від 700 рублів за пляшку. Під час акцій та розпродажів ціни на них можуть знижуватися до 650 рублів.

Італія: ігристі вина Prosecco

Обов'язково треба згадати і дуже популярні італійські ігристі вина Prosecco. Вартість однієї пляшки Prosecco (виробників багато) – від 700 рублів. Prosecco – білі сухі вина (зрідка зустрічаються напівсухі). Смак досить «легкий», гармонійний та освіжаючий, із фруктовими (іноді й квітковими) нотками. Відмінний варіант для тих, хто любить сухе і напівсухе ігристе, але не солодке та напівсолодке. Дуже популярно Prosecco у себе на батьківщині – в Італії (мені так здалося, що популярніше, ніж вищезгадані Lambrusco та Asti). З відомих виробників щодо бюджетного Prosecco можна відзначити Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Будьте обережні: з недавнього часу виробництво «Prosecco» освоїло підприємство ЗАТ «Ігристі вина» із Санкт-Петербурга. Зважаючи на все, ця фірма займається бутилюванням дуже дешевого ігристого вина, що імпортується з Італії у великих кількостях.

Франція: ігристі вина Cremant

Так уже склалося, що французькі вина коштують дорожче не лише російських та українських, а й іспанських та італійських вин. Так, можна купити французьке «шампанське» за 400-500 рублів за пляшку, але це буде дуже посередній напій; на мою думку, краще за ці гроші придбати «Абрау-Дюрсо».

Хороші французькі ігристі вина коштують приблизно від 1200 рублів за пляшку і позначаються словом Cremant. Є варіанти Cremant de Bourgogne (Бургундія), Cremant d'Alsace (Ельзас), Cremant de Bordeaux (Бордо) та інші. Виробництво всіх вин Cremant контролюється та відповідає суворим правилам, встановленим для кожного регіону. Результат – стабільна якість.

Французькі ігристі вина Cremant de Bourgogne(з Бургундії) відрізняються приємним насиченим фруктовим смаком та легким гармонійним фруктовим ароматом. Колір – рожевий або білий.

Багато хто знає, що справжнє вино, яке називається шампанським, виробляється в однойменній французькій провінції з певних сортів винограду з використанням спеціальних технологій. Проте ігристе вино, яке випускається протягом кількох десятків років спочатку в Радянському Союзі, а потім і в Росії, анітрохи не поступається оригінальним зразкам. Це підтверджують численні міжнародні нагороди. Спробуємо розібратися, як вибрати для святкового банкету найкраще російське шампанське, смак і якість якого максимально наближено до оригіналу.

Оригінальні французькі технології

Якщо відкинути ті самі певні сорти винограду - Шардоне, Піно Нуар і Піно Менье - і розглянути тільки технологічний процес виробництва, ми бачимо, що виготовлення оригінального шампанського - трудомісткий процес, для якого застосовується технологія вторинного бродіння в пляшках. На весь процес пляшкової шампанізації має піти щонайменше три роки. Саме ця ексклюзивна технологія французьких виноробів і гарантує відмінну якість та незрівнянний смак шампанського.

Виробництво у великих резервуарах

Було б безглуздо уявити, що для такої великої країни, як наша, шампанізація безпосередньо в пляшках не була б витіснена вдосконаленими технологіями. Світлі уми Радянського Союзу в середині минулого століття відкрили та запатентували спочатку технологію шампанізації у великих резервуарах, а потім і виробництво ігристого вина безперервним резервуарним способом. Вироблене таким чином радянське (російське) шампанське і було відзначено як найкращий зразок, який не поступається класичному аналогу. Мало того, багато закордонних виробників перейняли досвід радянського ноу-хау.

Велика кількість сучасних виробників

За радянських часів не було проблем із вибором ігристого вина, адже асортимент був дуже мізерним. Завод-монополіст, що постачав прилавки магазинів до свят, був безальтернативним варіантом. А тепер, з урахуванням того, що лікеро-горілчані підприємства ростуть, як гриби після дощу, не дивно і заплутатися, навіть якщо вже є якісь найкращі марки. Як вибрати російське шампанське з великої кількості представлених на полицях марок і що потрібно дізнатися ще перед походом до супермаркету?

Вирушаємо до магазину

З великої кількості представлених на полицях пляшок відразу вибраковуємо варіанти, розлиті у світлу тару. Чому? Темне скло пляшки не пропускає світло всередину і не дає ігристому вину постаріти, пожовтіти і стати гіркуватим на смак. Наприклад, нам потрібне російське шампанське напівсолодке. Уважно вивчатимемо маркування. Ми знаємо, що у вині має бути якась кількість цукру. Проте присутність лимонної кислоти, спирту, барвників та ароматизаторів змусить напій швидко видихнутися. Ну і, зрозуміло, ні про яку піністість у такому разі не може бути й мови. До того ж, якщо ми не хочемо, щоб ранком сильно боліла голова, вибраковуємо цей варіант.

Російське шампанське: справжні зразки

Справжні вітчизняні зразки ігристого вина обов'язково проходять цикл природного бродіння. Дешевші напої проходять лише процес газування за допомогою спеціальних апаратів. Визначити це допоможе прочитання маркування на етикетці. Вибраковуємо варіант, якщо бачимо напис «Газоване» або «Іскристе» вино.

Далі звертаємо увагу на пробку пляшки. Багато виробників закупорюють тару за допомогою поліетиленової пробки. Наприклад, смак, який має російське з подібною пробкою, значно поступиться смаку аналогічного напою, що міститься під корковою пробкою. В цьому випадку практично повністю відсутнє попадання всередину пляшки повітря, і ніколи не з'явиться характерна кислинка смаку. Чого не можна сказати про закупорку ігристого вина поліетиленовою пробкою.

Додаткові критерії вибору

Ігристе вино рожевого кольору за визначенням не може вважатися шампанським. Виключно всі вищезгадані сорти винограду, що йдуть на виробництво оригінального напою, є білими. Внаслідок цього найбільшу популярність у російського споживача набув такий напій, як російське шампанське біле, напівсолодке.

Що ще ми маємо відзначити? Уникаємо ємного напису «З додаванням ароматизаторів». Звичайно, кожен виробник, що поважає себе, розміщує на етикетці свою юридичну адресу, а також вказує ігристого вина.

Відмінності в цінових категоріях не повинні бентежити покупця. Якщо він замовляє банкет і не готовий викладати значну суму на одне тільки шампанське, йому потрібно лише звернути увагу на дату випуску напою. У бюджетних варіантів термін придатності ні перевищувати 1 року від дня виготовлення. Дорогі напої з часом стають лише смачнішими, а з варіантами середньої цінової категорії краще не ризикувати.

І останнє. Відлякати покупця має занизька ціна. Тут треба прикинути в думці собівартість і тут же зробити відповідні висновки. Також скажемо своє вагоме «ні» пляшкам, що містять осад та підозрілі субстанції на дні.

Шампанське російське: відгуки про виробників

Насправді уподобання споживачів шампанського повністю збігаються з визнанням професійних експертів. Так, пітерський виробник - компанія «Ігристі вина» - випускає марку «Спадщина майстра Лев Голіцинъ», яка неодноразово відзначалася на різних міжнародних конкурсах і відвозила на батьківщину золоті і варто відзначити, що компанія була заснована ще далекого 1945 року.

Також велику історію має московське підприємство "Корнет", засноване в роки Великої Вітчизняної війни. Продукція також відзначена золотими та срібними медалями, а на споживчому ринку користується особливою повагою та попитом. Якщо розглядати всі категорії ігристих вин, за відгуками споживачів, найбільш популярним вважається російське шампанське брют, біле ігристе вино, що традиційно містить найменшу кількість цукру. Багато експертів і поціновувачів напою вважають, що цукор здатний приглушати справжній смак шампанського. Московська компанія пропонує всім любителям оригінального смаку "Корнет" брют.

Шампанське категорії "економ"

"Як? - Запитайте ви. - Хіба бувають хороші виробники недорогого шампанського?" Виявляється, бувають. Добре зарекомендувала себе, у тому числі й у міжнародних експертів, бесланська компанія «Істок». Південні традиції виробництва вин припали до речі. Недорога і якісна сировина робить продукцію однією з найбільш затребуваних у своєму сегменті. Співвідношення щодо невисокої ціни та відмінної південної якості дуже сподобалися покупцям. Продукція «Джерело» також удостоєна високих нагород.

Марки, що пройшли незалежну експертизу

Деякі марки ігристих вин проходили незалежну продукцію.

• Російське шампанське "Кримське".
• Напівсухе шампанське «Російське золоте» тольяттинської компанії «Росинка».
• Владикавказьке напівсолодке "Вінтрест-7".
• Петербурзька "Північна Венеція".

Вибираємо із кращого

Тепер ми багато чого дізналися про те, як виробляється справжнє ігристе вино і які провідні компанії в країні поставляють на ринок продукцію відмінної якості. Підробку та недоброякісний товар ми побачимо неозброєним поглядом. А як же вибрати свій напій із свідомо якісної продукції?

Отже, дивимося вміст цукру. Для цього не потрібно заучувати таблиці показників або розглядати знайомі літери на етикетці. Нам потрібно лише усвідомити, що мінімальна кількість цукру має російське шампанське біле брют, а максимальне - будь-яке солодке або напівсолодке ігристе вино. Крім того, напівсухе та сухе шампанське виготовляють виключно за класичною технологією, а ось підвищений вміст цукру вказує на прискорений метод виробництва.

Завершальним фактором у виборі ідеального напою стане щільна коркова пробка. Шампанське нашої мрії не дозволить собі пластику на маківці.

Вітчизняне шампанське для поціновувачів та гурманів

В Україні також виробляються витримані ігристі вина з терміном витримки щонайменше 6 місяців після завершення процесу шампанізації. Для справжніх естетів та гурманів виготовляють колекційні марки з терміном витримки не менше трьох років від дня закінчення процесу шампанізації.

Луг - ворог бульбашок

Іноді люди, які купили шампанське вино якісної марки, дивуються відсутності у келиху характерних бульбашок. Вони обурюються: невже під відомою маркою ховається фальшивка? Насправді необхідно поставити питання господаркам, що миють келихи перед тим, як покласти святковий стіл. Якими засобами вони користуються для миття келихів? Якщо при ополіскуванні посуду використовувався будь-який лужний розчин, його неможливо змити до кінця простою водою. Залишки лугу всередині келиха здатні дати хімічну реакцію і бульбашки просто зникнуть.

До настання нового року залишилося буквально пару днів, тому багато наших співвітчизників активно займаються вирішенням питання придбання продуктів до святкового столу.

При цьому не останнє місце тут відводиться вибору ігристого напою, який дозволить зробити свято таким, що по-справжньому запам'ятовується і веселим.

І щоб максимально полегшити це завдання, фахівці склали рейтинг російського шампанського, ознайомившись із яким можна без проблем придбати якісний напій за прийнятною ціною.

Актуальність питання вибору полягає в тому, що сучасний ринок просто рясніє пропозиціями, в рази збільшуючи шанси споживача на придбання сурогатів

Шампанське називається синонімом веселощів, радості та перемог, тому його завжди можна побачити як прикрасу романтичної зустрічі та іншого іншого святкового заходу І якщо це найкраще російське шампанське, рейтингякого займає високі горизонти серед аналогічних продуктів, то свято однозначно можна назвати вдалим. найкраще російське шампанське рейтинг 2017говорить про те, що це продукція від підприємства ЗАТ "Абрау-Дюрсо" (Краснодарський край), основними брендами якого є вина "Victor Dravigny", "Питоме відомство" та "Імперіал"

Рейтинг російського шампанського 2017

Згідно з запевненнями фахівців, ЗАТ «Абрау-Дюрсо» є найбільшим вітчизняним виробником ігристих вин, що змушує його фахівців ревно стежити за якістю напоїв, що поставляються на ринок. Саме з цієї причини його продукція очолює рейтинг російських шампанських вин, тим більше що політика ціноутворення підприємства дозволяє говорити про доступність слабоалкогольних напоїв для більшості верств населення. рейтинг російського шампанського 2017розподілився так:

ЗАТ «Ігристі вина» (Санкт-Петербург) Основні бренди: «Санкт-Петербург», «Російське», «Буржуа», «Лев Голіцин»

ЗШВ «Нове Світло» (Крим) Основні бренди: «Кримське», «Піно нуар», «Новосвітське»

ВАТ "Московський комбінат шампанських вин" (Москва) Основні бренди: "Московське", "Російське", "Золотий Стандарт"

ТОВ «Кубань-вино» (Краснодарський край) Основні бренди: «Шато-Тамань»

ТОВ «Ростовський комбінат шампанських вин» (Ростов-на-Дону) Основні бренди: «Ростовське»

ВАТ «Цимлянські вина» (Ростовська область) Основні бренди: «Цимлянське»

У даному контексті кореспонденти нашого агентства новин ставлять на тому факторі, що даний рейтинг виробників російського шампанськогоскладався не на якісних та смакових характеристиках напоїв, а на їх популярності та затребуваності серед населення Ну а оскільки люди прагнуть купувати продукцію тільки перевірених виробників і за доступними цінами, то складений експертами рейтинг можна розглядати як основний критерій вибору шампанського. прикраси їм новорічного столу

Деякі нюанси придбання напоїв

Незважаючи на ту обставину, що фахівці склали рейтинг шампанського російського виробництва, що дозволяє зробити акцентований вибір, важливо розуміти, що купувати його потрібно тільки в спеціалізованих магазинах або у великих супермаркетах. гнучкому графіку Ну і звісно, ​​їх маркетологи відстежують такі позиції, як рейтинг шампанських вин російських виробниківА це означає, що тут завжди можна буде придбати пляшечку якісного ігристого вина і зустріти новий рік у всеозброєнні.

Окрему увагу варто звернути на вартість пропонованих напоїв Так, якщо мова йде про продукцію, яка в рейтингу шампанського російського виробництва 2017займає найвищі позиції, то його ціна не може починатися з суми, нижче 300 рублів Звичайно, якщо говорити про світових виробників, то їх напої можуть доходити до вартості і в 5000 за пляшку, але ця продукція не кожному виявляється по кишені. росіянина пляшка ігристого вина за ціною не більше 300-500 рублів, цілком прийнятна До речі, порівнювати можна рейтинг російського шампанського 2016, який практично нічим не відрізняється від сьогоднішньої ситуації на ринку слабоалкогольної продукції Нам же зі свого боку залишається лише додати, що питання, як правильно вибрати шампанське на новий рік, насправді не становить жодної складності. щодо рейтингу виробника

Підтримайте проект, зробивши репост цього матеріалу! Давайте ставати краще разом!

Знаменитий публіцист та експерт з вин Елін Маккой розповіла про шампанське, яке точно коштує своїх грошей.

У більшості шампанських будинків можна знайти визначні екземпляри вин, але це не означає, що варто купувати будь-яку дорогу пляшку ігристого.

У жовтні я стояла на терасі розкішного пентхауса в Челсі з келихом шампанського в руці. Цього дня у США відбувся дебют неймовірного Louis Roederer Cristal Champagne 2009 року. Вино ідеально відповідало виду, і я із задоволенням допив до краплі.

Щоб ви знали, це сьогодні Cristal став улюбленим напоєм реперів, а колись, в 1876, це tête de cuvée, тобто вино найвищого класу, було створено для російського імператора Олександра II. Більшість винних будинків Шампані, від знаменитого Moët до менш відомого Jacques Selosse, пропонують покупцям хоча б одне вино такого рівня, і воно коштує зазвичай захмарно - від $150 за пляшку і до нескінченності.

На світі повно гарних ігристих вин, взяти хоч італійське просік або безліч інших напоїв, що виготовляються за різними технологіями. Чи варто своїх грошей це страшно дороге шампанське? Не сумнівайтеся. Нехай людство котиться в тартарари - до тих пір, поки на світі є ці дивовижні вина, воно не безнадійне.

За що ви платите? У таких винах використовуються найкращі сорти винограду з найкращих виноградників («гран-крю» та «прем'єр-крю»), далі вино роками старіє в холодних підвалах з крейдовими відкладеннями (що надає напою складнішого смаку та аромату). А крім того, звичайно, за унікальність та престиж.

Нещодавня мода розглядати шампанське як об'єкт інвестицій спровокувала виробництво цілої хвилі колекційних вин, що випускаються «обмеженим тиражем» та «спеціальними партіями». Шампанські будинки без сорому експлуатують кон'юнктуру, упаковуючи пляшки в оксамитові коробки та замовляючи дизайн етикеток відомим авангардним художникам.

Втім, не варто переплачувати за упаковку та гучні слова – справжнього поціновувача цікавить вміст пляшки. Наприклад, можна купити Cristal Gold Medallion Jeroboam 2002 в сітці з 24-каратного золота за 17-22 тис. доларів. А чотири звичайні пляшки того ж таки вина обійдуться всього в $1200 - і смак буде, як і раніше, чудовим.

Втім, якщо кошти дозволяють, можна знайти оброблену діамантами пляшку Goût de Diamants, представлену три роки тому - вино більше не виготовляють, але його ще можна купити за 1,8 млн доларів.

Найкращі люксові бренди шампанських вин відрізняються швидше за стилем, ніж якістю, і у кожного шампанського будинку - свій неповторний почерк. Якщо вино зроблено тільки з шардоне, воно буде легким та елегантним, а виготовлене в основному з піно-нуар буде відрізнятись повним, багатим та вираженим смаком.

Рожеві вина чомусь завжди коштують дорожче. Вони дійсно трохи складніші у виробництві (більшість виробників додають до купажу трохи червоного вина), але це не виправдовує 30-відсоткову націнку.

Але щоб насолодитися витонченим смаком цих вин, варто забути про стандартний келих для шампанського. Компанія Krug створила унікальний кришталевий келих під назвою «Джозеф» - щось середнє між фужером для шампанського та келихом для білого вина, але на практиці підійде будь-який келих тюльпановидної форми.

Отже, найкращі у світі ігристі вина.

1. Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 року

Вино було створено у 1935 році – це перша марка шампанського, виготовлена ​​з одного сорту винограду, вирощеного на крутому крейдяному схилі. Це разюче вино: потужне і багате, з живою енергією та смаком цедри лимона, груші, лісового горіха та м'яти. Для такої якості дуже недорого.

Ціна: 10-13 тис. руб.

2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 року

3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 року

Будинок Lanson випустив це вино зовсім недавно. Воно зроблено виключно з винограду шардоне, зібраного з виноградника площею 1 га, розташованого прямо в межах міста Реймса, знаменитого своїм собором – лише 7870 пляшок. Смак елегантний та яскраво-фруктовий, зі складними мінеральними нотами.

Ціна: 13 тис. руб.

4. Louis Roederer Cristal 2009 року

Це останній на сьогоднішній день вінтаж із власних виноградників будинку

Louis Roederer; багато хто з них обробляються відповідно до ідей біодинаміки - це як органічне землеробство, але з додатковими езотеричними міркуваннями. Це купаж із винограду сортів шардоне та піно нуар із семи сіл «гран крю» з атласною текстурою та дрібними, ніжними бульбашками.

Ціна: 13-16 тис. руб.

5. Taittinger Collection Champagne 2008 року

Незважаючи на етикетку Taittinger, насправді у пляшці знаходиться Comtes de Champagne – шампанське із чистого шардоне. Втім, це одне з найдоступніших колекційних ігристих вин: легкий, елегантний і чіткий смак, а пляшка розроблена бразильським фотографом Себастьяно Сальгадо.

Ціна: 13-20 тис. руб.

6. Dom Pérignon Rosé 2005 року

У жовтні я відвідала першу американську дегустацію цього купажу останнього врожаю Dom Pérignon. Енолог (тобто вчений, який вивчає вино) Вінсент Шаперон каже, що в цьому вині використано виноград піно нуар надзвичайно високої якості. У результаті смак такий складний, що вино здається 20-річним.

Ціна: 22 тис. руб.

7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 року

Цей шампанський будинок, який купила французька компанія EPI, що виробляє предмети розкоші, прийнято недооцінювати, і марно. Цього року вони випустили свій перший урожай 2011 року. Це рожева версія їхнього блискучого шампанського Rare. Це пряне та насичене вино з відтінком гранату, ароматом суниці та екзотичною копченою нотою.

Це яскраве чисте вино робиться з винограду, зібраного на маленькому оточеному стіною винограднику в самому центрі вирощування винограду шардоні. На мій погляд воно набагато краще, ніж шампанське того ж виробника, зроблене з піно нуар - Clos d'Ambonnay. Смак складний і чіткий, з ароматом теплих спецій, цитрусових і білих кольорів.

Ціна: 50-70 тис. руб.

10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 року

Це єдине вино зі списку, яке важко дістати. Воно зроблено з винограду піно нуар, зібраного з старих лоз на двох невеликих виноградниках. Смак дуже багатий і сильний, з шарами рафінованих фруктів, диму та сухих квітів, з довгим-довгим присмаком.

Ціна: 64-96 тис. руб.

Ніщо так не створює щасливий святковий настрій, як холодне шампанське, що розливається по тонких, витончених келихах. Ігристе вино стало набирати популярності ще в Середньовіччі, а сьогодні в багатьох супермаркетах і винних бутиках ми можемо, мабуть, навіть заблукати серед широкого асортименту шипучих вин із різних регіонів світу.

Розповідаємо, як не помилитися з вибором і знайти саме те шампанське, яке створить найтеплішу новорічну атмосферу і не принесе вранці важкого головного болю.

Шампанське, ігристе чи іскристе?

Для початку – трохи простої теорії.

Шампанським(vin de Champagne) гордо називається виключно те вино, яке було зроблено за традиційними технологіями у провінції Шампань. Найвідоміші виноробні будинки цього регіону - "Моє та Шандон" (Moët & Chandon) і, звичайно, легендарний бренд "Вдова Кліко" (Veuve Clicquot Ponsardin).

Всі інші ігристі винане потрапляють під категорію "шампанське", проте часто вони анітрохи не поступаються французькому оригіналу ні якістю, ні смаком. Серед найкращих представників - вина інших французьких регіонів під назвою "Креман" (Crémant), італійські "Спуманте" (Spumante) та "Асті" (Asti), німецький "Зект" (Sekt) та каталонське вино "Кава" (Cava). Серед гідних російських ігристих вин найкращим співвідношенням ціна-якість може похвалитися "Абрау Дюрсо", а ось від "Радянського" та "Російського" шампанських краще відмовитися - більшість таких вин газують штучно, що, звичайно, позначається на якості напою.

Читайте етикетку та будьте уважні: деякі виробники випускають за смішною ціною навіть особливі іскристі вина(іноді їх називають газованими), які просто штучно насичуються вуглекислим газом. Як правило, це слабогазовані алкогольні напої, які важко назвати повноцінним ігристим вином.

Прочитайте етикетку та контретикетку

Читання етикеток шампанського, за великим рахунком, не відрізняється від читання винних етикеток. На етикетці шампанського обов'язково мають бути вказані:

• назва виробника;
• назва вина;
• апеласьон - класифікація якості та місця походження;
• рік збирання винограду;
• вміст алкоголю;
• категорія вина за вмістом цукру.

На контретикетці ви знайдете інформацію про індивідуальні якості шампанського або ігристого вина - про його смак та поєднання з різними стравами.

Якщо ви вирішили купувати справжнє шампанське, не соромтеся попросити допомоги у консультанта у спеціальному винному магазині – він допоможе вам зорієнтуватися.

Зупинивши свій вибір на гарному ігристому вині, перевірте, чи є на його етикетці вказівка, що вона зроблена традиційним методом (méthode classique) – це дасть вам гарантію бездоганної якості напою.

Ігристі вина середньої цінової категорії, як правило, виготовлені більш простим, резервуарним методом: це вкрай популярні італійські "Асті" (Asti), "Просекко" (Prosecco) та "Ламбруско" (Lambrusco).

Поганий виробник може слідувати всім правилам та виготовляти погане вино; хороший виробник виготовляє гідне вино практично за будь-яких обставин.

Сухе чи солодке?

Найпопулярніший і традиційний сорт шампанського – це, звичайно, брют (brut). Це сухе, легке, але водночас насичене ігристе вино, яке підходить до більшості страв.

Знавці вин радять вибирати саме брют, тому що саме ця категорія вин найкраще передає весь смаковий букет, а підсолоджене шампанське найчастіше досить невирзане.

Але не єдиним брютом. Якщо ви віддаєте перевагу десертному, зверніть увагу на наступні категорії:

• doux (солодке);
• demi-sec (напівсолодке);
• sec (напівсухе);
• extra sec (екстра-напівсухе).

Усі вони відрізняються між собою вмістом цукру та, як наслідок, калорійністю. Але незважаючи на те, якому шампанському ви віддаєте перевагу, винні експерти виділяють загальні риси, якими повинні мати як солодкі, так і сухі гарні ігристі вина.

Хороше шампанське має горіховий, хлібний аромат, яблучну свіжість та дуже дрібні бульбашки. Не купуйте найдешевше шампанське - як правило, воно надто кисле навіть для того, щоб пити його, не кажучи вже про задоволення.

Біле чи рожеве?

Шампанське буває білим або рожевим: вибір того чи іншого залежить не тільки від ваших особистих уподобань, а й від страв, які ви маєте намір подавати на святковий стіл.

Всі сухі ігристі вина, рожеві або білі, досить універсальні: вони однаково добре поєднуються морепродуктами, сирами, стравами з птиці та фруктами.

Найкраще поєднання для білого брюта – червона ікра. Це така сама класика, як і ананас. Риба, горіхи, сирна тарілка - це чудові компаньйони для білих ігристих вин. А ось рожеве шампанське рекомендують подавати до качки і фруктових або ягідних десертів (особливо полуниці), але найкраще воно буде виглядати в ролі аперитиву.

М'ясні страви, мабуть, єдиний виняток, які не слід поєднувати зі світлими винами (а шампанське потрапляє саме до цієї категорії). Але якщо душа просить і м'яса, і шампанського, скуштуйте австралійські ігристі червоні вина або легендарне червоне шампанське "Ламбруско". Соковитий, багатий смак такого шампанського обов'язково вас здивує і точно запам'ятається своєю неповторною оксамитовою насиченістю в поєднанні з м'якими бульбашками.
Не лише температура має значення. Капризний напій вимагає ще й особливих келихів: високих, вузьких, з дуже тонкого скла. Саме в них шампанське краще зберігатиме свої бульбашки і свою шипучість.

Коли настане момент розливати шампанське, робіть це повільно, трохи нахиливши келих і спрямовуючи напій як би вздовж стінки келиха - так вино не дасть рясні піни.

Розділіть новорічну вечерю з найдорожчими людьми, виберіть найкраще ігристе вино до свята і, головне, посміхайтеся та отримуйте задоволення – ви п'єте шампанське!