Мабуть, набагато рідше сучасний росіянин включає м'ясо кролика. І даремно, оскільки кролятина є одним із найцінніших м'ясопродуктів. Її цінують за приємний смак та легку засвоюваність. Кроляче м'ясо - дієтичне і тому може бути включено до меню і дорослих, і дітей. Відмінним доповненням стане сметана. За рахунок кислоти, що міститься в ній, вона розм'якшує волокна, роблячи м'ясо більш м'яким, соковитим, ніжним.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Суміш м'ясного соку та кисломолочного продукту створює апетитний ароматний соус. Сметану можна додавати в блюдо безпосередньо при приготуванні, або замаринувати в ній продукт. Додавання різноманітних приправ, різні способи готування, варіанти оригінальних презентацій – головні фактори, завдяки яким частування буде справді неповторним. Рецепти кролика в сметані можна підібрати відповідно до особистих смаків і уподобань - варіантів більш ніж достатньо. Вивчивши та спробувавши численні рецепти, є можливість вибрати улюблений, а попрактикувавшись якийсь час, можна доповнити його авторськими ідеями.

Крольчатина - багате на білки, нежирне, дуже ніжне і смачне м'ясо. Ці характеристики пояснюють незамінність даного продукту у харчуванні і дорослих, і малюків. Придбати хорошу та свіжу тушку кролика в магазинах та на ринках досить важко. Але якщо це вдалося, а ви не знаєте, як обійтися з цінним продуктом, спробуйте приготувати кролятину в сметані.
Тушеному кролику будуть раді як діти, так і дорослі, в цьому рецепті ми розповімо як загасити кролика в сметані з цибулею та морквою.

інгредієнти

• тушка кролика;
• сметана – 1 склянка;
• велика морква;
• велика цибулина;
• сіль, чорний перець;
• олія соняшникова;
• вода – 1 склянка;
• зелень петрушки.

Приготування

Тушку кролика слід добре обмити та обсушити, після цього поділити на зручні порційні шматочки. Підготовлене таким чином м'ясо підсолити і злегка поперчити (якщо страва буде їсти діти, можна обійтися тільки сіллю). На розігріту з|із| рослинною олією сковороду викласти шматки кролика і трохи обсмажити. Можна це робити відразу в тому посуді, де м'ясо гаситиметься в подальшому.


Моркву та цибулю очистити, нарізати півкільцями.


Обсмажені шматки кролика перекладати овочами.


Коли все буде покладено в казан або інший посуд, придатний для гасіння, залити м'ясо склянкою простої води, але не більше.


У процесі приготування продукти пустять сік, тому зайву воду лити не треба.
Коли кролик згасить хвилин 40, можна додавати сметану - просто залити нею м'ясо, накрити ємність кришкою і поставити на вогонь ще на 30 хвилин.

Перед вимкненням засипати в казан подрібнену зелень петрушки.


Страва готується швидко, найважче у всьому процесі – це оброблення м'яса, для якого краще скористатися невеликим кулінарним молоточком та гострим ножем.


Подавати кролика в сметані можна з будь-яким гарніром, тому що при гасінні утворюється смачний сметанно-м'ясний соус, яким можна полити кашу, картопляне пюре, макаронні вироби.

1. Кролика промийте, обробіть на шматочки, просушіть паперовим рушником. Викладіть у миску. Часник пропустіть через прес, змішайте з оливковою олією, додайте чорний та червоний перець, сіль. Отриманою пастою натріть шматочки кролика. Якщо час дозволяє, нехай кролик трохи промаринується.

2. Моркву та цибулю почистіть і наріжте півкільцями. У сковороду влийте олії, прогрійте на середньо-високому вогні і обсмажте шматочки кролика з усіх боків до золотистої скориночки. Потім додайте нарізані цибулю та моркву, перемішайте, смажте на середньому вогні, поки овочі не стануть м'якими. Влийте воду або бульйон, доведіть до кипіння. Потім понизьте вогонь до середньо-повільного, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте протягом години або поки м'ясо не відокремиться від кісточки.

3. Через годину або більше (якщо потрібно) додайте в сковороду сметану і каррі. Перемішайте, прогрійте, але до кипіння не доводьте. Тушений кролик у сметані готовий! Смачного!

Крольчатина рідко виявляється на наших столах. На жаль, оскільки вона, з погляду дієтологів, має високу харчову цінність. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин та всього 150 калорій на 100 г м'яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають до лікувального та дієтичного меню, рекомендують малюкам перших років життя.

Вибір та підготовка тушки

• Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані, пройшло гладко, а смак страви радував безліччю приємних граней, уважно підійдіть до вибору тушки. Вона повинна бути знекровлена ​​і мати «доказ» того, що перед вами кролятина.Зазвичай як нього залишають лапку або хвостик.
• Ідеально, якщо м'ясо буде ніжно рожевого кольору з незначними жировими прожилками.Це відрізняє молодого кролика, який після приготування вийде м'яким та соковитим. Якщо перед вами м'ясо насиченого відтінку, значить, тварина була старою і перед приготуванням її слід добре промаринувати. Інакше волокна виявляться твердими.

Маринування тушки

Як маринад для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води та оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком у тому ж обсязі. Якщо м'яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його у більшій кількості, збільшивши вдвічі всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм'якшить волокна, але й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте у ній тушку 3-4 години.

Молоде м'ясо маринувати не треба. Але якщо хочете надати йому особливих граней смаку, використовуйте:

• молоко - щоб тушка чи ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло ніжнішими;
• біле вино – для надання пікантної нотки.

Приготувати страву можна зручним для вас способом. Смакові якості філе кролика, тушкованого в сметані в мультиварці, в казані або духовці не відрізнятимуться. Однак у мультиварці він готуватиметься довше, ніж на плиті. Зважайте на це, якщо плануєте подати страву до приходу гостей.

Класичний рецепт покроково

А тепер розповімо вам, як згасити кролика зі сметаною. Перед приготуванням тушку слід розділити на шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребцю. І поділіть на шматочки необхідного розміру (як на фото). Рубати кістки слід з одного удару, тому що через тендітність вони можуть залишатися невеликими уламками в м'ясі.

Вам знадобляться:

• кролик – вагою 2 кг;
• морква та цибуля - по 1 великому овочу;
• часник – 3 зубки;
• сметана високої жирності – 0,5 л;
• сіль і перець.

Приготування

1. Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринуйте годину.
2. Присоліть та обсмажте на розпеченій сковороді до скоринки.
3. Видаліть із сковороди м'ясо, зменште газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і крупно порубану цибулю, обсмажте.
4. Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м'ясо, зверху овочі. Залийте страву сметаною (якщо густа маса, розведіть її водою). Трохи присолити.
5. Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою та зробіть вогник мінімальним. Скільки часу знадобиться для гасіння в каструлі? Тушіть молодого зайця 40 хвилин і до м'якості м'яса, якщо тушка тверда.

Інші рецепти кролика у сметані в домашніх умовах

З чорносливом

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам знадобляться:

• кролик – 2 кг;
• часник – 4 зубки;
• чорнослив – 2/3 склянки;
• жирна сметана – 500 мл;
• цибуля - 2 великі головки;
• морква – 1 велика;
• спеції – розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.

Приготування

1. Подрібніть часник, додайте 2 ложки олії, трави. Змастіть шматочками м'яса, маринуйте 4 години.
2. Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
3. У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, приберіть масу з казана шумівкою.
4. Присоліть кролика, викладіть у казан, обсмажте.
5. Додайте овочі та чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м'яса скільки потрібно. Залиште гаситься 1 годину на повільному вогні.

З грибами

Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам знадобляться:

Приготування

1. Роздавіть зубки часнику, обсмажте у маслі. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м'яса.
2. Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилася, обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м'яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика у власному соку 1 годину.
3. Крупно наріжте та швидко обсмажте гриби.
4. Перекладіть кролика в жаротривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішаною з молоком або бульйоном від м'яса. Накрийте фольгою або кришкою, запікайте годину в духовці за 180°С.

З картоплею

Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:

Приготування

1. Наріжте крупно і обсмажте цибулю. Перекладіть у казан.
2. Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте у тій же сковороді.
3. Очистіть і крупно наріжте картоплю.
4. Викладіть м'ясо та картопля в казан на цибулю. Додати трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно, щоб картопля була повністю прихована під соусом.
5. Закрийте кришку, дайте закипіти, зменште вогонь. Гасіть 30 хвилин.

Коли готується кролик, тушкований у сметані, в духовці, кухні літають божественні запахи. Вони приваблять всіх ваших домочадців, так що швидше сідайте за стіл. Час пробувати!

Кролик, тушкований у сметані- Безпрограшний варіант приготування цього дієтичного м'яса. М'яке та ніжне на смак м'ясо кролика, тушковане з цибулею, морквою та сметаною виходить дуже смачним. Кислоти, що містяться в сметані, під час гасіння зроблять м'ясо ще м'якшим, сама сметана в цілому значно покращує смакові характеристики м'яса, надає йому вершковий смак і додаткову жирність. Будь-який гарнір, чи то гречка, картопляне чи горохове пюре, рис чи макарони з тушкованим кроликом у сметані перетворяться на ситний і дуже смачний обід чи вечерю.

Кролик, тушкований у сметані за класичним рецептом, готується на плиті в каструлі. Крім цього способу приготування, приготувати його можна також і в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Рецепти кролика в сметані відрізняються не тільки способом приготування, а й якісним складом рецептури. Багато господинь готують його по-своєму перевіреному рецепту. Хтось воліє гасити кролика в сметані з грибами, інші – з картоплею, часником, вином.

Тушений кролик у сметані, покроковий рецептз фото якого вам хочу запропонувати сьогодні буде приготовлено за класичним рецептом.

Інгредієнти:

• Кролик - 500-700 гр.
• Цибуля - 1 шт.,
• Гаряча вода для гасіння – 1 літр,
• Морква - 2 шт.
• Борошно - 3 ст. ложки,
• Сметана - 4-5 ст. ложок,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Чорний перець,
• Сіль,
• Рослинна олія.

Кролик, тушкований у сметані – рецепт

М'ясо кролика перед нарізкою промийте холодною водою. Далі наріжте його на середні за величиною шматочки.

Очистіть моркву та цибулю. Спосіб подрібнення овочів для гасіння кролика класичний морква натирається на тертці, цибуля нарізається кубиками.

На відміну від інших видів, кролик не має яскраво вираженого смаку, саме тому, щоб надати йому більш насичений смак, кролика перед гасінням або варінням обов'язково обсмажують. На гарячу сковороду з олією викладіть шматочки кролика.

Обсмажте його до золотистого кольору.

Викладіть обсмаженого кролика в каструлю або сотейник, в якій його гаситимете. Обсмажте до золотистого кольору на олії морква з цибулею.

Смажені овочі викладіть у каструлю до кролика.

Залийте гарячою водою. Додайте сіль, спеції та лавровий лист. Тушіть кролика протягом 20 хвилин. Щоб кролик, тушкований у сметані вийшов з густою підливою, як загусник пропоную використовувати пшеничне борошно. На суху сковороду насипте борошно. Обсмажте до золотистого кольору 4-6 хвилин. Додайте півсклянки бульйону з кролика, перемішайте. Борошняну підливу вилийте в каструлю з кроликом. Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте.

Спробуйте тушкованого кролика на смак, чи вистачає солі та спецій. Після додавання сметани загасіть його ще 10 хвилин. Після закінчення цього часу кролик, тушкований у сметані, буде готовий. Подавайте його до гарнірів у гарячому вигляді. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт кролика тушкованого в сметанівам сподобався і знадобиться.

Кролик, тушкований у сметані. Фото

Інгредієнти:

• Картопля - 5-6 шт.,
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.,
• Часник - 1-2 зубчики,
• Кролик - 600 гр.
• Печериці - 200 гр.,
• Сметана - 150 мл.,
• Спеції та сіль,
• Рослинна олія.

Кролик у сметані з картоплею та грибами - рецепт

Помите м'ясо кролика наріжте шматочками бажаної величини. Очистіть усі овочі. Картоплю наріжте дрібними часточками як для супу чи гасіння. Моркву подрібніть на дрібній тертці. Цибуля нарізається дрібними кубиками. Дрібно наріжте часник. У сковороду налийте трохи олії. Викладіть часник та шматочки кролика. Обсмажте кролика із часником до золотистого кольору.

Під час обсмажування шматочки кролика слід перевертати лопаткою. М'ясо викладіть у каструльку, казанок або сотейник. Слідом за кроликом обсмажте і цибулю з морквою, після чого перекладіть у каструлю з кроликом.

Додати спеції, лавровий лист, сіль. Все залийте водою. Каструлю прикрийте кришкою. Кролика тушкуйте протягом 20-30 хвилин. Далі додайте картопля. Поки картопля приварюватиметься, помийте і дрібно наріжте печериці. Через 10 хвилин додайте їх у каструлю до решти інгредієнтів. Додайте сметану відразу за грибами. Тушіть кролика в сметані з картоплею та грибами ще близько 15 хвилин. виходить дуже смачною.