У Росії чимало хороших виробників шампанського, які добре показують себе на міжнародних конкурсах. Нові технології та розширення знань у галузі шампанізації дозволяють робити російську ігристу продукцію краще з кожним роком.

Отже, як же виробляють напій у країні? Які виробники є найпопулярнішими? Головне, яке шампанське найкраще в Росії?

Краснодарський край є основним районом виробництва виноматеріалів для виготовлення шампанського. Заводи з виробництва переважно зосереджені ближче до великих міст, таких як Москва, Санкт-Петербург, Ростов, Цимлянськ та інші.

Напій у цій країні представлений двома типами:

• радянське шампанське;
• російське шампанське.

Особливістю другого типу є використання виноматеріалів із сортів винограду, які не призначені для виготовлення шампанського. Також дозволено імпортні виноматеріали. Єдиною умовою використання є встановлений рівень якості майбутньої продукції.

У Росії її використовуються кілька видів виробництва шампанського.

• Класичний метод.Найважчий, довгий і дорогий процес. Так у Росії виробляється, наприклад, - шампанське брют - витримане біле від «Фанагорії». Процес базується на тому, що напій проходить повторне бродіння у пляшці, в якій воно потім продається. У вже готовий напій додають дріжджі, цукор і закупорюють пляшку на певний час. Дріжджі, що випали в осад, за допомогою рідлінгу або проріджування видаляють з пляшки. Чим довше дріжджовий осад залишається в ємності, тим сильніше він впливає смак, текстуру і комплексність остаточного продукту. Рідлінг проводять ще раз перед остаточним закупорюванням шампанського. Пляшку перевертають, щоб мертві дріжджі осіли на самій пробці, потім горло пляшки заморожується, і пробка з осадом виходить завдяки тиску. Останнім етапом є додавання так званої «дози» – невеликої порції цукру та вина, а потім усе закупорюється. Таким чином виходить найкраще шампанське.

• Резервуарний метод.Ще він називається метод Шарма, на честь свого винахідника. Порівняно з традиційним він менш витратним, оскільки вторинне бродіння відбувається у великих баках під тиском. Так у Росії готується більшість -шампанського «Абрау-Дюрсо»-. Резервуарний метод робить смак напою яскравішим і легким для пиття, також підкреслюючи його фруктову складову. Найкраще спиртне в середній ціновій категорії робиться саме таким способом.

• Безперервний метод був винайдений саме в Росії.Він дуже схожий на резервуарний метод, але проходить трохи складніше. Складається процес у тому, що в базове сусло додається тиражний лікер – купаж шампанських виноматеріалів із розчиненим кристалічним цукром, який проходить через низку резервуарів під тиском. Частина таких баків містить дубову тріску та осад, які надають вину дріжджового присмаку. Насправді цим методом готують шампанське не дуже високої якості та цінової категорії.
• Метод карбонізації.Просте насичення спиртного вуглекислим газом. У Росії найдешевший спосіб виробництва напою. В результаті виходить вино з бульбашками, що швидко розсіюються.

Чи знаєте ви?Найсмачнішим шампанським у Росії за даними некомерційної організації «Росконтроль» у 2017 році було названо марку «Спадщина майстра. Лев Голіцин» від ЗАТ «Ігристі вина». Секретом відмінного смаку напою є його витримка протягом місяця. У процесі витримки воно набуває свіжості, пікантності та легкої гіркуватості.

Рейтинг російських виробників шампанських вин

ТОВ «Кубань-вино»

Сьогодні «Кубань-Вино» випускає безпрецедентну кількість тихих та ігристих вин – 56 млн пляшок на рік. Починаючи з 2015 року, завод співпрацює з найкращими італійськими енологами компанії Enofly.

Це дозволяє розширити межі можливостей для створення нових лінійок напою та удосконалення його смакових якостей. Напої преміум-класу виготовляються із ніжної частини соку винограду. Використання сучасних технологій на заводі «Кубань-вино» передбачає легкий вплив на ягоди, у якому відділення виноградного соку відбувається самопливом.

Так зберігається тонка структура смаку, яка згодом робить шампанське вишуканим та грайливим. Продукція заводу представлена ​​найкращими марками "Аристов", "Шато Тамань Селект", "Шато Тамань", "Кубань-Вино".

ВАТ "Московський комбінат шампанських вин"

Історія заводу розпочинається у грудні 1980 року. В даний час обсяг продукції, що поставляється, становить близько 50 млн. пляшок на рік. Виробництво успішно поєднує як традиційні для Росії способи виробництва, так і новітні технології шампанізації вин.

Підприємство регулярно оновлює свою техніку, реконструює цехи, що дає змогу постійно розширювати асортимент продукції. Лише 10% виноматеріалів становить сировину з кращого російського винограду, решта надходить з-за кордону – Італія, Франція, Іспанія, Чилі, Аргентина, ПАР.

Вся сировина відповідає високим стандартам і проходить ретельний відбір. Продукція представлена ​​марками "Московське", "Російське", "Золотий Стандарт".

ЗАТ "Абрау-Дюрсо"

Завод виробляє найкраще шампанське Росії резервуарним та традиційним способом. Першим способом виготовляється близько 16,5 млн пляшок на рік, на другу припадає лише 1 мільйон.

На сьогоднішній день завод є одним з провідних виробників найкращих ігристих вин. У сховищах «Абрау-Дюрсо» є зразки, витримані 20 і навіть 30 років, які оцінюються в кілька тисяч доларів.

Основними марками є Victor Dravigny, Питоме відомство, Імперіал.

ТОВ «Ростовський комбінат шампанських вин»

Комбінат виготовляє близько 13 млн. пляшок шампанського на рік. У цехах використовуються акратофори для вторинної ферментації, а також резервуари безперервної шампанізації.

Саме тут уперше в Росії почали робити шампанські та ігристі вина в акратофорах Фролова-Багреєва. Метод безперервної шампанізації, запроваджений 1964 року, використовується і зараз. Найкраща марка підприємства, яку можна зустріти – це «Ростовське».

ЗШВ «Нове Світло»

Завод заснований князем Левом Голіциним у 1878 році. Шампанське створюється із застосуванням традиційної французької технології. Пляшки вручну укладаються на витримку в побудовані під керівництвом Лева Голіцина підвали, де знаходяться не менше 3 років.

Шампанське «Нове Світло» отримало свій перший Гран-прі Всесвітньої виставки як найкраще спиртне в Парижі 1900 року. Його воліла сама царська сім'я. Воно подавалося на коронації імператора Миколи ІІ.

Продукція представлена ​​найкращими торговими марками "Нове Світло", "Крим", "Князь Лев Голіцин", "Червоне ігристе", "Новосвітський Сердолік", Wine&Opera.

ЗАТ «Ігристі вина»

Завод був заснований 28 листопада 1876 під назвою «Слов'янський пивомедоварений завод». Основне виробництво було зосереджено на пиві, меді та портері. З 1947 року тут починають випускати знамените - "Радянське шампанське" -, а потім і "Лев Голіцин".

У 1992 році завод приватизував АТЗТ «Ігристі вина». Було проведено модернізацію всього устаткування, і навіть повна реконструкція виробничих приміщень. Асортимент продукції значно розширився.

Завод випускає такі марки, як «Санкт-Петербург», «Російське», «Буржуа», «Лев Голіцин».

Завдяки цьому невеликому рейтингу ви тепер знаєте, яке російське шампанське є найкращим і купуємо в Росії. Так що, якщо ви віддаєте перевагу вітчизняним маркам закордонним, у вас буде з чого вибрати. Чи знайомі ви з будь-якої з представлених марок і чи подобається вам смак російської ігристої продукції? Обов'язково поділіться своєю думкою у коментарях.

Напередодні Нового року саме час поговорити про чудовий ігристий напій, без якого бій курантів більшість росіян просто не уявляє. Звичайно, жодним чином применшувати переваги шампанського «Вдова Кліко» або «Будинок Періньйон» ми не будемо, але на розгляд візьмемо продукцію, яка по кишені середньому росіянину. Наш рейтинг шампанського допоможе вибрати найкраще і підкаже, які інгредієнти мають бути присутніми в ньому.

Новий Світ

Це справжнє шампанське, зроблене у Криму пляшковим способом. Перше місце у нашому рейтингу шампанського заслужено віддано цьому бренду.

Сам князь Голіцин понад півтора століття тому приклав руку до того, щоб російське шампанське могло конкурувати з французькою. Ці традиції збереглися досі.

Шампанське виробляють із сорту винограду Піно Нуар, Аліготе, Шардоне та Рислінг, за класичними канонами, з витримкою від 9 місяців і до 3 років. Усі процеси виробляються вручну. Шампанське «Новосвітське», «Піно Фран» та «Кримське Ігристе» давно люблять покупці за вишуканість смаку та багатий аромат. А ще воно дешевше за французьку.

ЗАТ Ігристі вина, Санкт-Петербург

ЗАТ “Ігристі вина” СПб

«Російське шампанське» виробляється за класичними технологіями вже понад 80 років. Сировину їм доставляють з усього світу та з Криму зокрема.

Весь алкоголь відповідає ДСТУ і виготовляється трьома поширеними методами, причому новаторський рецепт безперервного бродіння в потоці свого часу навіть був проданий французам.

Компанія випускає всього 3 види білих ігристих вин: брют, напівсухе та напівсолодке.

Марка «Лев Голіцин» створена на згадку про видатного винороба. Слава князя була така велика, що пітерський бренд вирішив використати його ім'я для створення нової марки.

Cricova

Молдавське шампанське з оптимальним співвідношенням ціна-якість (від 500 руб.). Вся продукція створюється класичним методом, напій витримується у дубових бочках та зберігається у підвалах.

У «Радянському шампанському» - піни мало, бульбашки грають у келиху довго, післясмак чудовий. А є ще "Мускатне", "Рожеве", "де Люкс" - вибір напоїв цілком гідний.

Колекційні напої пропонуються у пляшках із гірського кришталю.

Золота Балка

Севастопольська компанія, одна із найстаріших на ринку, що займає суттєвий сегмент ринку шампанських вин. Вся продукція створюється виключно із власного винограду, зібраного вручну.

На сьогоднішній момент смаки споживачів змінилися – більшу половину виробленого займає напівсолодке шампанське, а другу половину ділять між собою брют, напівсухе та сухе.

Базова колекція зроблена за методом Шарма (від 350 руб). З назвами тут особливо не морочаться, тому з етикетки відразу все стає зрозуміло – біле чи мускатне.

Преміальна лінійка моносортова, що витримується від 6 до 9 місяців.

Цимлянські вина

Цимлянські вина

Донські степи породили це шампанське, що випускається переважно резервуарним способом. Але є і три марки, що виготовляються за рецептом класичного шампанського – «Букет Перемоги», «Онегін» та «Цимлянське ігристе».

Сьогодні виноградники займають понад 1000 гектарів, які використовуються саме під ігристі вина. Свого часу це була ще одна російська відповідь французам.

Основний асортимент: серія «Радянське шампанське», що витримується не менше 6 місяців та «Цимлянське Золоте» з підвищеним вмістом мускату.

Абрау-Дюрсо

Виробництво розташоване на Кавказі, на тих же широтах, що знаменита провінція Шампань. Ігристий напій випускається декількома способами - пляшковим та в резервуарах.

Перший передбачає класику: витримка та наполягання напою в скляних ємностях-марки «Віктор Дравін'ї» та «Імперіал» (від 600 руб). А ось резервуарним способом виробляють "Російське шампанське" і "Лайт", яке з чорною етикеткою (від 500 руб).

Фанагорія

Це таманські вина однойменного бренду, що включають лінійки «Номерний резерв» та «Мадам Помпадур». Напої легко п'ються, досить приємні, причому за кумедною ціною (від 200 руб).

Брют «Мадам Помпадур» для любителів сухого з незвички здається солодкуватим, а ось «Фанагорія», яка має найкращі відгуки, виробляється вторинним бродом у резервуарах і витримується у пляшках.

Asti

Асті - однойменна територія в П'ємонті (Італія), що послужила назвою цього ароматного шампанського. "Asti Martini" - легкий і приємний напій, який виготовляється тільки з білого мускату. У ньому взагалі немає цукру, лише природна насолода винограду.

За своєю суттю Асті - ігристе вино з одним етапом ферментації, тому що вторинне бродіння відбувається у сталевих чанах, а не у пляшках. Лише тому воно посідає передостаннє місце у нашому рейтингу шампанського.

Тим не менш, квітково-фруктовий аромат подобається всім без винятку представницям прекрасної статі. "Чінзано Мартіні" та "Мондоро" - відомі та популярні лінійки.

Ціна товару починається від 700 руб. за пляшку.

Bosca

Недорогі ігристі вина італійського виробника. У бренду понад 15 найменувань, але на теренах Росії особливою популярністю користуються біле та солодке, на яких написано «напій винний газований». Вміст алкоголю в марці Anniversary 7,5% - завдяки тому, що цукор замінений солодом. Піноутворення помірне, без вуглекислоти, що б'є в ніс. Ціна – від 300 руб.

Найміцніші напої - "Chardonnay", "Red label", "Asti". Їх виробляють за класичною технологією, і ціна відповідно дорожча (від 400 руб.).

Є і преміальний сегмент - "Verdi spumante", "Classic", "Anniversary double" та "Moscato".

До настання нового року залишилося буквально пару днів, тому багато наших співвітчизників активно займаються вирішенням питання придбання продуктів до святкового столу.

При цьому не останнє місце тут відводиться вибору ігристого напою, який дозволить зробити свято таким, що по-справжньому запам'ятовується і веселим.

І щоб максимально полегшити це завдання, фахівці склали рейтинг російського шампанського, ознайомившись із яким можна без проблем придбати якісний напій за прийнятною ціною.

Актуальність питання вибору полягає в тому, що сучасний ринок просто рясніє пропозиціями, в рази збільшуючи шанси споживача на придбання сурогатів

Шампанське називається синонімом веселощів, радості та перемог, тому його завжди можна побачити як прикрасу романтичної зустрічі та іншого іншого святкового заходу І якщо це найкраще російське шампанське, рейтингякого займає високі горизонти серед аналогічних продуктів, то свято однозначно можна назвати вдалим. найкраще російське шампанське рейтинг 2017говорить про те, що це продукція від підприємства ЗАТ "Абрау-Дюрсо" (Краснодарський край), основними брендами якого є вина "Victor Dravigny", "Питоме відомство" та "Імперіал"

Рейтинг російського шампанського 2017

Згідно з запевненнями фахівців, ЗАТ «Абрау-Дюрсо» є найбільшим вітчизняним виробником ігристих вин, що змушує його фахівців ревно стежити за якістю напоїв, що поставляються на ринок. Саме з цієї причини його продукція очолює рейтинг російських шампанських вин, тим більше що політика ціноутворення підприємства дозволяє говорити про доступність слабоалкогольних напоїв для більшості верств населення. рейтинг російського шампанського 2017розподілився так:

ЗАТ «Ігристі вина» (Санкт-Петербург) Основні бренди: «Санкт-Петербург», «Російське», «Буржуа», «Лев Голіцин»

ЗШВ «Нове Світло» (Крим) Основні бренди: «Кримське», «Піно нуар», «Новосвітське»

ВАТ "Московський комбінат шампанських вин" (Москва) Основні бренди: "Московське", "Російське", "Золотий Стандарт"

ТОВ «Кубань-вино» (Краснодарський край) Основні бренди: «Шато-Тамань»

ТОВ «Ростовський комбінат шампанських вин» (Ростов-на-Дону) Основні бренди: «Ростовське»

ВАТ «Цимлянські вина» (Ростовська область) Основні бренди: «Цимлянське»

У даному контексті кореспонденти нашого агентства новин ставлять на тому факторі, що даний рейтинг виробників російського шампанськогоскладався не на якісних та смакових характеристиках напоїв, а на їх популярності та затребуваності серед населення Ну а оскільки люди прагнуть купувати продукцію тільки перевірених виробників і за доступними цінами, то складений експертами рейтинг можна розглядати як основний критерій вибору шампанського. прикраси їм новорічного столу

Деякі нюанси придбання напоїв

Незважаючи на ту обставину, що фахівці склали рейтинг шампанського російського виробництва, що дозволяє зробити акцентований вибір, важливо розуміти, що купувати його потрібно тільки в спеціалізованих магазинах або у великих супермаркетах. гнучкому графіку Ну і звісно, ​​їх маркетологи відстежують такі позиції, як рейтинг шампанських вин російських виробниківА це означає, що тут завжди можна буде придбати пляшечку якісного ігристого вина і зустріти новий рік у всеозброєнні.

Окрему увагу варто звернути на вартість пропонованих напоїв Так, якщо мова йде про продукцію, яка в рейтингу шампанського російського виробництва 2017займає найвищі позиції, то його ціна не може починатися з суми, нижче 300 рублів Звичайно, якщо говорити про світових виробників, то їх напої можуть доходити до вартості і в 5000 за пляшку, але ця продукція не кожному виявляється по кишені. росіянина пляшка ігристого вина за ціною не більше 300-500 рублів, цілком прийнятна До речі, порівнювати можна рейтинг російського шампанського 2016, який практично нічим не відрізняється від сьогоднішньої ситуації на ринку слабоалкогольної продукції Нам же зі свого боку залишається лише додати, що питання, як правильно вибрати шампанське на новий рік, насправді не становить жодної складності. щодо рейтингу виробника

Підтримайте проект, зробивши репост цього матеріалу! Давайте ставати краще разом!

Немає кращого доповнення до вечері ніж хороше вино. Деякі колекціонери відводять цьому напою цілий підвал, щоб воно не зіпсувалося і зберегло весь смак букета. Проте нам цікавіше не колекціонування, а найкращі сорти за певну ціну.

Для початку хочемо відповісти на кілька найбільш поставлених питань з недорогих вин. 1) Чи можна знайти хороше вино недорого? Так, за рублів 400-500 цілком можливо знайти гідне вино, ми рекомендуємо вибирати виробників з Чилі, ПАР або Аргентини, так у вас буде більше шанс знайти дійсно гарне вино, у цій ціновій категорії вони кращі за європейські вина. Також при дуже малих сумах (менше 400 рублів) рекомендуємо брати білі вина. Білий виноград досягає швидше, на відміну від червоного винограду, він менш вибагливий до умов, через що виробництво білого вина обходиться дешевше, відповідно ціна та якість буде кращою, ніж у червоній вені. Також, хороше вино за невелику ціну можна знайти у вітчизняних виробників та виробників ближнього зарубіжжя. 2) Що потрібно шукати на етикетці, які вина бувають? Якщо говорити про європейські закони, то вино умовно можна поділити на три види: столові, IGP вина та AOP вина. Не будемо вдаватися в подробиці, скажімо так - якщо ви на звороті пляшки бачите на етикетці тільки слово Франція, крім адреси виробника та імпортера - тоді вино столове. Якщо біля назви країни ви бачите регіон, на прикладі - Бордо, Лангедо і т.д., тоді це вино IGP, це вино вважається кращим за якістю, ніж столове. Ну а вино з назвою конкретного апеласьйону (AOP вина) вважаються найкращими, воно захищене за місцем свого походження, так як і IGP має свою територію виробництва, щоправда, значно меншу і чітко окреслену. Проходить строгий контроль зразків, має знак якості та гарантію його походження від виробника. Коштують такі вина дорожче, більшу їхню частину виробляють у Франції. 3) На етикетці пише, що у вині знаходяться сульфіти, чи це небезпечно? Сульфіти у виноробстві застосовуються вже не одне століття. Це свого роду консервант, що захищає вино від поганих бактерій, сприяє довгому зберіганню вина. Для цього виробник застосовують діоксид сірки (Е220). Знайти в магазинах вино без сульфітів практично нереально, зараз його використовують усі виробники, інше питання у яких кількостях. Одні беруть щонайменше, інші по максимуму. Як правило, у червоні вина додають менше сульфітів через вміст у ньому значної кількості поліфенолів, які, у свою чергу, мають антиокислювальний ефект. Визначити кількість сульфатів в домашніх умовах неможливо, можна лише спробувати практичним способом, якщо у вас після помірної кількості вина через кілька годин розболівся живіт або голова, швидше за все в такому вині забагато хімікатів. Насамкінець хочемо сказати, що сульфатів не варто боятися, якщо вони використовуються в допустимих нормах, то на здоров'я це ніяк не вплине.

Декілька простих рекомендацій при виборі вина в магазині:
• Дивіться назву виробника. Воно обов'язково має бути на лицьовій стороні пляшки, причому великими літерами. Хороші виробники завжди хочуть, щоб їхню продукцію дізнавалися.
• Шукайте рік збирання врожаю. Якщо його немає, то з великою ймовірністю ви купите концентрат чи якусь хімію.
• Тара пляшки. Не рекомендуємо купувати в картонних пакетах. Як правило, там вина низької якості, такі вина у кращому разі придатні для кулінарії. Також рекомендуємо брати вина із пробкою із дерева.
• Ціна. Не чекайте на диво, хороше вино не може коштувати дуже дешево. Якщо вино нижче 300 рублів, швидше за все, там одна хімія.

Хороші вина до 400 рублів

Вино Абхазії "Лихни"

400 руб.

Цей сорт має ніжний аромат з легким тоном суниці, а також всю насиченість винограду Ізабелла. Завдяки своїй низькій ціні та високій якості, цей претендент займає перше місце рейтингу. Якщо у вас скромний бюджет, в межах 350-400 рублів, то вино "Лихни" за своєю якістю можливо буде найкращим вашим вибором.

Vinal AD "Кадарка"

300 руб.

Напій з Болгарії, створений з винограду сорту Кадарка, завдяки аромату ягід і стиглих фруктів, що дозріли, буде добре дивитися за святковим столом. Це вино відмінно гармонуватиме з твердим сиром і холодними десертами.

Саук-Дере "Мерло"

320 руб.

Вітчизняний сорт вина, який порадує багатьох любителів, оскільки смак цього претендента не кислий, а трохи терпкий. Дуже стильно оформлена пляшка: етикетка виконана у вигляді карти Краснодарського краю.

Шато Тамань "Сапераві Тамані"

340 руб.

Черговий кандидат із Краснодарського краю, який створений із добірного винограду, проте його смак не настільки добрий як у попереднього вина. Терпкість і кислуватість спочатку може злякати, проте згодом відчувається набагато краще.

5360 руб.

Яскравий рожевий колір, простий, але трохи сильний аромат, із присмаком манго та суниці – ознаки гарного вина з Португалії. Легкий післясмак, з ноткою грейпфрута робить цей напій одним із найкращих у категорії «бюджетних».

Хороші вина до 700 рублів

"Tinajas" Carmenere Reserva

700 руб.

Цей кандидат вважається найкращим у своїй ціновій категорії, у ньому відмінно поєднуються легкість та приємна кислинка. У смаку відчуваються ноти червоної смородини та трав, які добре поєднуються з м'ясними стравами. Рекомендуємо досить непогане вино.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

540 руб.

Це вино неодноразово нагороджувалося званням найкращого. Доброзичливий і м'який смак, приємний пряний аромат чудово поєднується зі стейком, м'ясом-гриль, випічкою та звареними овочами.

"Campo Viejo" Tempranillo

700 руб.

За таку суму придбати такий простий та ароматний напій – найвигідніша угода. Відчуваються нотки чорниці та мармеладу. Сам букет збалансований так, що він відчувається без особливої ​​кислотності.

"Valentin" Parellada, Catalunya DO

690 руб.

Поєднання двох сортів італійського винограду Гарнача Бланка і Парельяда призвело до появи сухого та елегантного букета, з особливими відтінками фруктів, що дозріли. Рекомендується пити лише із стравами з риби.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

700 руб.

Це вино добре для вживання на кожен день, його історія починається ще з 14 століття. Гордість свого регіону показує відмінний збалансований смак з легкою кислинкою. Його добре поєднувати з м'ясними закусками та пастою.

Хороші вина до 1000 рублів

Marlborough Sauvignon Blanc

950 руб.

Це особливе вино з винограду, вирощеного в терруарі новозеландського регіону Мальборо. Вино має своєрідний фруктовий смак, який виходить за допомогою спеціальної технології вініфікації.

Багато хто знає, що справжнє вино, що називається шампанським, виробляється в однойменній французькій провінції з певних сортів винограду з використанням спеціальних технологій. Проте ігристе вино, яке випускається протягом кількох десятків років спочатку в Радянському Союзі, а потім і в Росії, анітрохи не поступається оригінальним зразкам. Це підтверджують численні міжнародні нагороди. Спробуємо розібратися, як вибрати для святкового банкету найкраще російське шампанське, смак і якість якого максимально наближено до оригіналу.

Оригінальні французькі технології

Якщо відкинути ті самі певні сорти винограду - Шардоне, Піно Нуар і Піно Менье - і розглянути лише технологічний процес виробництва, ми бачимо, що виготовлення оригінального шампанського - дуже трудомісткий процес, для якого можна застосувати технологію вторинного бродіння в пляшках. На весь процес пляшкової шампанізації має піти щонайменше три роки. Саме ця ексклюзивна технологія французьких виноробів і гарантує відмінну якість та незрівнянний смак шампанського.

Виробництво у великих резервуарах

Було б безглуздо уявити, що для такої великої країни, як наша, шампанізація безпосередньо в пляшках не була б витіснена вдосконаленими технологіями. Світлі уми Радянського Союзу в середині минулого століття відкрили та запатентували спочатку технологію шампанізації у великих резервуарах, а потім і виробництво ігристого вина безперервним резервуарним способом. Вироблене таким чином радянське (російське) шампанське і було відзначено як найкращий зразок, який не поступається класичному аналогу. Мало того, багато закордонних виробників перейняли досвід радянського ноу-хау.

Велика кількість сучасних виробників

За радянських часів не було проблем із вибором ігристого вина, адже асортимент був дуже мізерним. Завод-монополіст, що постачав прилавки магазинів до свят, був безальтернативним варіантом. А тепер, з урахуванням того, що лікеро-горілчані підприємства ростуть, як гриби після дощу, не дивно і заплутатися, навіть якщо вже є якісь найкращі марки. Як вибрати російське шампанське з великої кількості представлених на полицях марок і що потрібно дізнатися ще перед походом до супермаркету?

Вирушаємо до магазину

З великої кількості представлених на полицях пляшок відразу вибраковуємо варіанти, розлиті у світлу тару. Чому? Темне скло пляшки не пропускає світло всередину і не дає ігристому вину постаріти, пожовтіти і стати гіркуватим на смак. Наприклад, нам потрібне російське шампанське напівсолодке. Уважно вивчатимемо маркування. Ми знаємо, що у вині має бути якась кількість цукру. Проте присутність лимонної кислоти, спирту, барвників та ароматизаторів змусить напій швидко видихнутися. Ну і, зрозуміло, ні про яку піністість у такому разі не може бути й мови. До того ж, якщо ми не хочемо, щоб ранком сильно боліла голова, вибраковуємо цей варіант.

Російське шампанське: справжні зразки

Справжні вітчизняні зразки ігристого вина обов'язково проходять цикл природного бродіння. Дешевші напої проходять лише процес газування за допомогою спеціальних апаратів. Визначити це допоможе прочитання маркування на етикетці. Вибраковуємо варіант, якщо бачимо напис «Газоване» або «Іскристе» вино.

Далі звертаємо увагу на пробку пляшки. Багато виробників закупорюють тару за допомогою поліетиленової пробки. Наприклад, смак, який має російське з подібною пробкою, значно поступиться смаку аналогічного напою, що міститься під корковою пробкою. В цьому випадку практично повністю відсутнє попадання всередину пляшки повітря, і ніколи не з'явиться характерна кислинка смаку. Чого не можна сказати про закупорку ігристого вина поліетиленовою пробкою.

Додаткові критерії вибору

Ігристе вино рожевого кольору за визначенням не може вважатися шампанським. Виключно всі вищезгадані сорти винограду, що йдуть на виробництво оригінального напою, є білими. Внаслідок цього найбільшу популярність у російського споживача набув такий напій, як російське шампанське біле, напівсолодке.

Що ще ми маємо відзначити? Уникаємо ємного напису «З додаванням ароматизаторів». Звичайно, кожен виробник, що поважає себе, розміщує на етикетці свою юридичну адресу, а також вказує ігристого вина.

Відмінності в цінових категоріях не повинні бентежити покупця. Якщо він замовляє банкет і не готовий викладати значну суму на одне тільки шампанське, йому потрібно лише звернути увагу на дату випуску напою. У бюджетних варіантів термін придатності ні перевищувати 1 року від дня виготовлення. Дорогі напої з часом стають лише смачнішими, а з варіантами середньої цінової категорії краще не ризикувати.

І останнє. Відлякати покупця має занизька ціна. Тут треба прикинути в думці собівартість і тут же зробити відповідні висновки. Також скажемо своє вагоме «ні» пляшкам, що містять осад та підозрілі субстанції на дні.

Шампанське російське: відгуки про виробників

Насправді уподобання споживачів шампанського повністю збігаються з визнанням професійних експертів. Так, пітерський виробник – компанія «Ігристі вина» – випускає марку «Спадщина майстра Лев Голіцинъ», яка неодноразово відзначалася на різних міжнародних конкурсах і відвозила на батьківщину золоті і варто відзначити, що компанія була заснована ще далекого 1945 року.

Також велику історію має московське підприємство "Корнет", засноване в роки Великої Вітчизняної війни. Продукція також відзначена золотими та срібними медалями, а на споживчому ринку користується особливою повагою та попитом. Якщо розглядати всі категорії ігристих вин, за відгуками споживачів, найбільш популярним вважається російське шампанське брют, біле ігристе вино, що традиційно містить найменшу кількість цукру. Багато експертів і поціновувачів напою вважають, що цукор здатний приглушати справжній смак шампанського. Московська компанія пропонує всім любителям оригінального смаку "Корнет" брют.

Шампанське категорії "економ"

"Як? - Запитайте ви. - Хіба бувають хороші виробники недорогого шампанського?" Виявляється, бувають. Добре зарекомендувала себе, у тому числі й у міжнародних експертів, бесланська компанія «Істок». Південні традиції виробництва вин припали до речі. Недорога і якісна сировина робить продукцію однією з найбільш затребуваних у своєму сегменті. Співвідношення щодо невисокої ціни та відмінної південної якості дуже сподобалися покупцям. Продукція «Джерело» також удостоєна високих нагород.

Марки, що пройшли незалежну експертизу

Деякі марки ігристих вин проходили незалежну продукцію.

• Російське шампанське "Кримське".
• Напівсухе шампанське «Російське золоте» тольяттинської компанії «Росинка».
• Владикавказьке напівсолодке "Вінтрест-7".
• Петербурзька "Північна Венеція".

Вибираємо із кращого

Тепер ми багато чого дізналися про те, як виробляється справжнє ігристе вино і які провідні компанії в країні поставляють на ринок продукцію відмінної якості. Підробку та недоброякісний товар ми побачимо неозброєним поглядом. А як же вибрати свій напій із свідомо якісної продукції?

Отже, дивимося вміст цукру. Для цього не потрібно заучувати таблиці показників або розглядати знайомі літери на етикетці. Нам потрібно лише усвідомити, що мінімальна кількість цукру має російське шампанське біле брют, а максимальне - будь-яке солодке або напівсолодке ігристе вино. Крім того, напівсухе та сухе шампанське виготовляють виключно за класичною технологією, а ось підвищений вміст цукру вказує на прискорений метод виробництва.

Завершальним фактором у виборі ідеального напою стане щільна коркова пробка. Шампанське нашої мрії не дозволить собі пластику на маківці.

Вітчизняне шампанське для поціновувачів та гурманів

В Україні також виробляються витримані ігристі вина з терміном витримки щонайменше 6 місяців після завершення процесу шампанізації. Для справжніх естетів та гурманів виготовляють колекційні марки з терміном витримки не менше трьох років від дня закінчення процесу шампанізації.

Луг - ворог бульбашок

Іноді люди, які купили шампанське вино якісної марки, дивуються відсутності у келиху характерних бульбашок. Вони обурюються: невже під відомою маркою ховається фальшивка? Насправді необхідно поставити питання господаркам, що миють келихи перед тим, як покласти святковий стіл. Якими засобами вони користуються для миття келихів? Якщо при ополіскуванні посуду використовувався будь-який лужний розчин, його неможливо змити до кінця простою водою. Залишки лугу всередині келиха здатні дати хімічну реакцію і бульбашки просто зникнуть.