Котлети з курячого фаршу - це одна з найпоширеніших страв, що подаються на обід або вечерю в кожній сім'ї. По-перше, курячі котлети можуть бути дуже варіативними, і приготовлені по-різному, а по-друге, вони дуже ситні і для їх приготування не потрібно докладання особливих зусиль.

Класичні курячі котлети стануть чудовим обідом для вас та вашої родини. Спробуйте зробити їх самостійно, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Для цього потрібно:

• філе курки або фарш – 0,5 кг;
• хліб – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• росл. масло;
• спеції (сіль та перець).

Для приготування використається виключно білий хліб. Зріжте з нього верхню скоринку і замочіть у мисці з молоком. Цибуля очищається від лушпиння і нарізається разом із часником на 4 рівні частини.

Якщо ви використовуєте для котлет філе, пропустіть його через м'ясорубку з іншими інгредієнтами, попередньо нарізавши невеликими шматочками. Фарш солиться, перчиться і змішується разом із яйцем. Перемішуємо ще раз і формуємо котлети вручну.

У розігріту сковороду наливається масло слонам на пів сантиметра, і викладаються котлети. Вони смажаться з кожного боку по 5-7 хвилин до появи підрум'яненої скоринки. Для подачі ви можете вибрати будь-який гарнір, який вам подобається.

З додаванням сиру

Розбавте смак традиційних котлет, додавши в них трохи сиру.

Що знадобиться:

• філе курки – 0,8 кг;
• сир – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• кріп свіжий;
• спеції.

Куряче філе промивається та нарізається дуже дрібними шматочками. Туди ж у миску до нього натирається сир, вбивається яйце, насипається подрібнений кріп і борошно. Суміш солиться і перчиться. Ретельно перемішуємо доти, доки не вийде однорідна маса.

Формуємо грудочки невеликого розміру і обвалюємо в борошні. Розігріваємо олію на сковороді. Його кількість може змінюватись в залежності від ступеня прожарювання. Починаємо смажити котлети із сиром по 5 хвилин з кожного боку. Подаємо готову страву разом із гарніром.

Рублені котлети з курячої грудки

Якщо ви бажаєте скуштувати ніжну та ситну страву, то виберіть рубані котлети з курячої грудки.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Очищаємо грудку від шкіри та вибираємо з неї всі кістки, якщо вони є. Філе дрібно нарубається за допомогою спеціальної сокири для м'яса. Як альтернативу можна використовувати великий кухонний ніж. Перекладаємо філе в миску, куди також додаємо яйце, борошно та сметану. Перемішуємо, кладемо спеції.

Слідом у миску кладеться дрібно нашаткована цибуля. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла. Його має бути стільки, щоб вистачило на смаження всіх котлет. Формуємо з фаршу грудочки і обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до появи гарної скоринки.

У пануванні

Для цього потрібно:

• філе куряче – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• батон нарізний - 3 шматочки;
• слив. олія – 50 г;
• панірувальні сухарі – 300 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець;
• росл. олія – 4 ст. ложки.

Цибуля очищається від лушпиння, ділиться на 2 частини і дрібно нарізається. Морква очищається та натирається на великій тертці. Обсмажуємо суміш овочів на сковороді разом із олією приблизно 5-7 хвилин, доки з'явиться легкий рум'янець.

З батона знімається скоринка, і він деякий час вимочується у воді чи молоці. Куряче філе нарізається шматочками невеликого розміру, змішується із хлібом, вершковим маслом, овочевим пасуванням та пропускається через м'ясорубку. У готовий фарш додається сіль та перець, суміш ретельно перемішується. Формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Можна зробити її самостійно наперед. Обсмажуємо заготовки в паніровці на сковороді по 5-7 хвилин. Візуально ступінь готовності можна визначати за появою рум'яної скоринки.

Соковиті курячі котлети з грибами

Бажаєте приготувати соковиті курячі котлети? Тоді скористайтеся наступним покроковим рецептом і будьте певні, що результат вас не розчарує!

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,5 кг;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• свіжий кріп;
• росл. масло;
• перець.

Промиваємо гриби, подрібнюємо їх та викладаємо в миску. Цибуля очищається від лушпиння і дрібно шаткується. Змішуємо з ним печериці та обсмажуємо їх на сковороді 10 хвилин. Постійно помішуємо пасировку, щоб вона не пригоріла. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку та викладаємо фарш у глибоку тарілку.

Нарізаємо дрібно зелень і подрібнюємо часник у часнику. Змішуємо всі складові для курячих котлет: грибну засмажку, фарш, зелень та часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо суміш настоятися для того, щоб страва набула смачного аромату і стала соковитішою. Потім формуємо грудочки і відправляємо їх обсмажуватися на сковороді по 7-10 хвилин з обох боків.

У мультиварці на пару

Котлети на пару - це відмінна страва для тих, хто дотримується дієти або просто є прихильником здорового способу життя.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• хліб білий – 4 шматочки;
• молоко – ½ склянки;
• росл. масло;
• сіль;
• перець.

Промиваємо куряче філе, насухо промокуємо серветками або паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку. З хліба зрізаємо скоринки і вимочуємо його у молоці. Якщо воно ввібрало надто вологи, то можна трохи віджати. З цибулі знімається лушпиння, і він дрібно шаткується. Обсмажуємо його приблизно 5 хвилин.

З'єднуємо у мисці інгредієнти для котлет. Ретельно перемішуємо та формуємо грудочки однакового розміру. Поміщаємо їх у сітку поверх мультиварки, виставляємо режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Через вказаний час котлети будуть готові.

З капустою

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,6 кг;
• капуста – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно – 3 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• росл. олія – 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Капуста очищається від верхнього листя і нарізається на кілька шматочків, після чого подрібнюється в блендері до пюре. Потім перекладаємо її в ту ж миску, де готуватиметься фарш. Філе пропускається через м'ясорубку або, як і капуста, подрібнюється за допомогою блендера.

Кладемо курку разом з капустою і перемішуємо. Слідом додається подрібнений часник, сіль, перець. Якщо хочете, можете додати спеціальну приправу для курки. Далі йде яйце і борошно для скріплення компонентів. Формуємо котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Обсмажуємо на розігрітій сковороді в олії до появи скориночки.

Дієтичні - без яєць

Легкий рецепт ніжних котлет, які можуть їсти навіть дітям.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 0,8 кг;
• сир – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• гірчичний порошок – 1 ч. ложка;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• сіль;
• перець.

Куряче філе нарізається шматочками і пропускається через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та часником, попередньо подрібненими. Сир натирається на дрібній тертці. Додаємо в отриманий фарш спеції, гірчичний порошок, сметану та панірувальні сухарі. Ретельно перемішуємо суміш і відправляємо на 10-15 хвилин до холодильника, щоб компоненти скріпилися між собою.

Через вказаний час дістаємо фарш і починаємо формувати котлети. Обсмажуємо їх під кришкою по черзі з двох боків, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Страву можна подавати з будь-яким гарніром.

По-київськи у духовці

Чи знаєте ви, що приготувати курячі котлети в духовці по-київськи в домашніх умовах дуже легко? Обов'язково спробуйте та переконайтесь у цьому самі!

Для цього потрібно:

• грудка куряча - 4 шт.;
• плавлений сир – 1 склянка;
• лім. сік – 1 ст. ложка;
• свіжа петрушка;
• часник – 2 зубчики;
• яйця курячі – 2 шт.;
• панірувальні сухарі – 2 склянки;
• мускатний горіх – ½ ч. ложки;
• сіль;
• перець.

Відбиваємо курячу грудку за допомогою кухонної сокири і повністю змащуємо її лимонним соком. Плавлений сир натирається на великій тертці, змішується із зеленню, часником та мускатним горіхом. З отриманої суміші формується начинка для котлет довгастої форми. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 штуки.

Начинка кладеться в середину відбитої грудки і загортається. Шви закріплюються за допомогою шпажок або зубочисток. Обвалюємо котлети повністю у пануванні та відправляємо їх у духовку. Контролюємо процес приготування візуально. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка - котлети можна діставати. Не забудьте витягти шпажки перед подачею! Найкращим гарніром буде картопляне або овочеве пюре.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 1 кг;
• хліб або нарізний батон – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• слив. олія – 150 г;
• вершки чи молоко – 120 мл;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Цибуля дрібно нарізається і обсмажується на сковороді з олією, доки стане прозорим. З хліба зрізається кірка. Відокремлюємо приблизно 70 грам мякиша, яка використовуватиметься для приготування фаршу. Заливаємо його вершками. Нарізаємо куряче філе і подрібнюємо його в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Маса має бути однорідною – врахуйте цей момент. Залиште фарш на деякий час у морозилці.

Цибуля і розмочений м'якуш змішуються і теж подрібнюються в блендері. З'єднуємо цю частину з фаршем та ретельно перемішуємо. Додаємо сіль та перець. Добре вимішуємо фарш, щоб приправи розподілилися по ньому.

Наступний крок – це додавання нарізаної на великій тертці олії. Перемішуємо ще раз і при цьому стежимо, щоб масло не почало підтаювати. Знову відправляємо фарш у морозилку на півгодини, щоб у ньому, як слід, скріпилися всі компоненти і він не був рідким.

Панування для котлет робиться з дрібно нарізаних кубиків хліба, що залишився. Чим їхній розмір менший, тим краще. Дістаємо фарш, формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Смачного!

Пишні, ароматні та смачні курячі колети – улюблена страва і дорослих, і дітей. Проте мало хто знає історію цієї страви. Спочатку, у себе на батьківщині, у Франції cotelette називали шматок яловичини на реберці.

Причому бралося м'ясо з перших ребер, які найближче до потиличної частини. Смажилися вони на грилі. Але потім ця страва злегка еволюціонувала, кістку відкинули, адже без неї м'ясо легше готується.

Ще через деякий час котлетна сировина стала рубаною, а трохи пізніше фаршем, в який стали додавати знайомі кожній сучасній господині: молоко, хліб, яйця, манка.

На Русь котлети прийшли за Петра I. Курячий різновид страви з'явився трохи пізніше, вже за іншого государя – Олександра I, який подорожуючи країною, зупинився у трактирі Пожарського. Для імператора замовили на сніданок телячі котлети.

Потрібного виду м'яса не виявилося в наявності і шинкар, боячись государевого гніву, вирішив схитрувати. Подав на стіл котлети з курки у хлібному паніровці. Страва припала Олександру I до смаку, його навіть включили до складу царського меню.

Прототип популярних «котлетів по-київськи» з'явився в Росії при Єлизаветі Петрівні, привезене блюдо було студентами, що вирушили на навчання до Франції.

Сучасна кухня різних народів світу знаємо багато варіацій на тему котлет. У Німеччині готують – шницель, у Польщі – зрази з начинкою, у Туреччині – кефті з бараниною, а Азії популярністю користуються котлети з абрикосовою начинкою – кюфту. Пропонуємо, познайомиться із найпопулярнішими котлетними рецептами.

Курячі котлети - смачний рецепт котлет із курячих грудок

Даний варіант курячих котлеток відрізняється швидкістю приготування та мінімумом інгредієнтів. Однак, незважаючи на це, результат виходить дуже смачним, соковитим та апетитним.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• 2 яйця;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• борошно - приблизно півсклянки;
• сіль, перець, ароматні трави.

Порядок приготування:

1. Вимите м'ясо пропускаємо через м'ясорубку.

2. Цибулю дрібно ріжемо.

3. В отриманий фарш вбиваємо яйця, додаємо сіль та спеції на свій розсуд. Все ретельно змішуємо до однорідності.

4. Сформувавши невеликі за розміром котлети, з обох боків обвалюємо їх у борошні. Підсмажуємо котлети на розігрітій сковороді, на олії до рум'яної скоринки.

Для видалення залишків жиру можна викласти котлети на паперовий рушник.

Як приготувати курячі котлети?

Даний варіант рецепту курячих котлет можна вважати класичним, тому що він найбільш популярний і улюблений більшістю з нас.

Інгредієнти:

• 0,7 кг філе;
• 0,1-0,15 кг хлібного м'якуша;
• ¼ ст. молока;
• 2 часникові зубчики;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 середнє яйце;
• сіль та спеції.

Етапи приготування:

1. Хлібний м'якуш руками або ножем ділимо на частини та замочуємо у молоці;
2. Курятину, очищену цибулю, часник і вимочений хліб перемелюємо на м'ясорубці;
3. Додаємо яйце, сіль, спеції на свій розсуд і ретельно вимішуємо.
4. Мокрими руками формуємо невеликі котлетки, які обсмажуємо на олії на розігрітій сковороді з двох боків до золотистої скориночки.

Фото рецепт курячі котлети в мультиварці - готуємо корисні котлети на пару

У мультиварці можна приготувати найсмачніші курячі котлети, які сміливо можна вважати дієтичною стравою та давати дітям.

Інгредієнти:

• 0,3 кг філе;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 40 г манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Перемелюємо на м'ясорубці філе з очищеною цибулею. В отриманий фарш додаємо сіль, яйце, спеції та манку. Все ретельно вимішуємо.

2. У мультиварну каструлю додаємо воду, ставимо спеціальну чашу для варіння на пару, яку змащуємо невеликою кількістю олії. У ємність для варіння на пару викладаємо сформовані котлети, виставляємо таймер на півгодини.

3. Після закінчення цього часу котлети готові до вживання.

Рублені курячі котлети - дуже смачні та соковиті

Простий і оригінальний рецепт приготування котлет з рубаної курятини. Друга їхня назва – міністерські.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 2 середні яйця;
• 40-50 г крохмалю;
• 50-100 г сметани або майонезу;
• сіль, спеції.

Етапи приготування:

1. Вимите філе нарізаємо на маленькі шматочки.
2. Дрібно рубаємо очищені часникові зубці.
3. Дрібно шаткуємо цибулю.
4. До нарізаного філе додаємо яйця, спеції, підготовлені цибулю, часник, ретельно перемішуємо.
5. Всипаємо у фарш крохмаль, знову перемішуємо. Якщо ви маєте вільний час, краще дати котлетному напівфабрикату настоятися в холодильнику протягом декількох годин. Так підсумковий результат буде м'якшим і швидше посмажиться.
6. Смажимо на розігрітій сковороді, на олії з обох боків по 3-4 хвилини.

Цей рецепт відноситься до страв білоруської кухні. У себе на батьківщині ці котлетки називають поетично «квітка папороті». Крім стандартної кількості курячого філе (0,7 кг) та цибулі (1-2 шт.) вам знадобиться:

• 1 яйце;
• 0,1 кг сиру твердих сортів;
• 0,1 кг вершкове масло;
• вчорашній чи черствий білий хліб;
• сіль, спеції.

Порядок приготуваннякотлет із сиром:

1. М'яке вершкове масло необхідно змішати з тертим сиром, скочуємо в ковбасу, замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник.
2. Готуємо фарш, пропустивши через м'ясорубку філе та цибулю.
3. До фаршу додаємо яйце, сіль та будь-які доречні спеції або зелень (цибулю, петрушку, кріп - хто що любить), ретельно вимішуємо.
4. Невелику кількість фаршу кладемо на долоню, в середину отриманого коржа влаштовуємо невеликий шматочок сирно-масляної ковбаси. Закриваємо зверху ще шматочком фаршу, формуємо котлету овальної форми.
5. Обсмажуємо до золотистої скоринки на розігрітій сковороді на великому вогні з усіх боків.
6. Після чого додаємо на сковороду трохи води, зменшуємо вогонь та протушкуємо ще близько 15-20 хвилин.

Пропонуємо вам шикарний рецепт соковитих курячих котлет у мультиварці - котлети 2в1: на пару та смажені одночасно.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 великі штуки;
  
• Батон – 150 грам;
• Яйця – 2 штуки;
• Молоко – 2/3 мультистакана;
• Рослинна олія - 5 столових ложок;
  
• Сіль - 2 чайні ложки без гірки;
  
• Спеції до м'яса – 1 чайна ложка.

Порядок приготуваннясоковитих та смачних котлет у мультиварці:

1. Замочуємо довільно порізаний батон у молоці. У цей час пропускаємо курятину та очищені овочі через м'ясорубку.

2. З'єднуємо хліб з фаршем та яйцем, додаємо сіль та спеції, ретельно вимішуємо.

3. З готового фаршу формуємо м'ясні кульки. Частину підготовлених котлет обвалюємо в панірувальних сухарях. У мультиварну чашу додаємо олію. Ставимо режим випічки або смаження і чекаємо поки масло розігріється. Викладаємо котлети в пануванні у чашу.

4. На неї ставимо ємність для приготування на пару, змащену мінімальною кількістю олії. Викладаємо на пластикову ємність наші котлети, виставляємо таймер на 25-30 хвилин.

5. Через 15 хвилин від початку приготування котлети у чаші мультиварки необхідно перевернути. Після звукового сигналу випускаємо пару та дістаємо наші котлетки.

6. У результаті у нас вийшло 2 страви - смачні курячі котлети з хрусткою скоринкою та соковиті парові котлети.

Рецепт дієтичних курячих котлет - ідеальні котлети з курки

Курячі котлети користуються особливою популярністю серед шанувальників смачної дієтичної їжі, особливо якщо вони не смажаться на олії, а готуються на пару. На 1 кг перемеленої курятини приготуйте:

• 4 ріпчасті цибулини;
• 2 яйця;
• 1 склянка вівсяних пластівців;
• 1-2 пучки пір'я зеленої цибулі;
• сіль, спеції.
• будь-які овочі для гарніру.

Етапи приготуваннядієтичних котлет:

1. Інгредієнти для фаршу (цибуля та м'ясо) пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до фаршу яйця, сіль та спеції на свій смак. Замість м'якуша в цьому рецепті використовуються корисніші для здоров'я вівсяні пластівці. Формуємо котлети.

2. Готуємо в пароварці (мультиварці) близько півгодини разом із будь-якими овочами.

3. Корисні курячі дієтичні котлети готові!

Курячі котлети по-київськи - неймовірно смачно!

Незважаючи на велику кількість варіацій, усіма улюбленим залишається класичний рецепт київських котлет, у якому всередину філе необхідно закласти олію із зеленню. Для 1 курячої грудки потрібно:

• 150 г сухарів для паніровки;
• пучок зелені;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 2 яйця;
• сіль, спеції.

Порядок приготуванняавтентичних котлет по-київськи:

1. Нарізаємо олію на невеликі брусочки зі сторонами 1см*2см. Кладемо їх поки що в морозилку.
2. Кожну грудку розрізаємо по ширині на 2 шари. З однієї повної грудки отримуємо всього 4 шматки. Щоб м'ясо стало м'якшим, пропонуємо отримане філе злегка відбити через харчову плівку.
3. Кожен шматочок присолюємо, викладаємо скраю брусочок олії та подрібнену зелень.
4. Згортаємо рулети, починаючи з того краю, де викладено масляну начинку.
5. Готуємо дві ємності, в одній – панірувальні сухарі, в іншій збиті яйця.
6. Обмочуємо наші рулетики спочатку в яйце, потім у сухарі. Виконуємо цю процедуру повторно.
7. Майбутню котлету по-київськи у ретельному паніруванні кладемо на півгодини в морозилку.
8. Смажимо на розпеченій сковороді в соняшниковій олії, перші пару хвилин - на великому вогні, щоб утворилася скоринка, потім при зменшеному вогні близько 7 хвилин під кришкою. Через розмір, не завадить обсмажити котлети і з боків. Родзинкою страви є масло, що тане, тому особливо смачні вони з запалу, з жару.

Як приготувати курячі котлети?

Хочете смачні, ніжні котлетки, які готуються миттєво? Тоді пробуйте наш рецепт, у який на півкіло філе треба покласти по 3 ст. крохмалю та майонезу. Всі інші інгредієнти цілком стандартні:

• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 2 часникові зубці;
• Спеції та сіль.

Етапи приготування:

1. За стандартною схемою готуємо фарш, перемолов м'ясо, цибулю та часник. До них додаємо яйця, крохмаль, спеції, майонез та сіль.
2. Вимішуємо фарш близько 5 хвилин, потім формуємо котлетки і приступаємо до їх смаження на олії.

Корисні курячі котлети з вівсяними пластівцями

Ще один рецепт, у якому пишноті страві надає не картопля та хліб, а половину склянки вівсяних пластівців. Крім них та стандартного 0,5 кг курятини приготуйте:

• 1 куряче яйце;
• 6 ст. молока;
• 1 цибулина;
• 2 зубці часнику;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Замочуємо пластівці на півгодини у суміші яйця та молока.
2. Пропускаємо через м'ясорубку інгредієнти для фаршу: м'ясо, цибуля, часник.
3. Змішуємо набряклі пластівці з м'ясним фаршем, солі, додаємо паприку, перець і будь-які інші спеції на ваш смак.
4. Вимішуємо фарш 3-5 хвилин.
5. Обсмажуємо на розпеченій сковороді з обох боків, спочатку на сильному вогні для утворення скоринки, а потім його зменшуємо і накриваємо кришкою котлети, гасимо до готовності.

Пишні котлети з курячого фаршу з манкою

Сподіваємося, ви не проти поекспериментувати і випробувати дуже вдалий різновид котлеток з манкою. На 1 кг фаршу вам знадобиться 150 г, а крім цього:

• 3 курячі яйця;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 3 часникові зубці;
• 100 г сметани або майонезу;
• Сіль, зелень, спеції.

Етапи приготуваннякотлет із манкою:

1. З часнику, цибулі та м'яса готуємо за допомогою блендера або м'ясорубки фарш.
2. За бажання додаємо до нього подрібнену зелень.
3. Вбиваємо яйця, вводимо манку, спеції, сіль, сметану/майонез. Вимішуємо і даємо настоятися щонайменше півгодини.
4. Смажимо на розпеченій сковороді з обох боків. При бажанні можна запанувати котлети в сухарях або борошні.

Ніжні курячі котлети з крохмалем

Крохмаль дозволяє котлетам просмажитись і не бути сухими, пропонуємо вам найбільш, на наш погляд, вдалий варіант із цією добавкою. Крім вже звичних за іншими рецептами курки (0,5-0,7 кг), цибулини (1-2 шт) та пари яєць вам знадобиться:

• сметана – 1 ст.
• картопляний крохмаль - 2 ст.
• спеції, сіль, зелень.

Порядок дій:

1. Ріжемо філе та цибулю на дрібні шматочки або за допомогою м'ясорубки або блендера робимо з них фарш;
2. Додаємо до нього сметану, яйця, крохмаль, за бажанням дрібно нашатковану зелень, цибулю, сіль.
3. Вимішуємо, наполягаємо близько півгодини.
4. Формуємо котлетки та підсмажуємо на олії.

Курячі котлетиє смачною другою стравою, яку можна готувати не лише у будній день, а й на свято. Найвідомішою другою стравою з курячого філе є котлета «по-київськи», вона відрізняється чудовим смаком завдяки хрумкій скоринці та ніжному курячому м'ясу з вершковим маслом. Існує багато інших варіантів як приготувати курячі котлети, рецепт кожної такої страви ви зможете знайти в нашій добірці. Звичні страви сьогодні прийнято трансформувати, міняти інгредієнти або додавати щось своє. Кулінарія надає всім охочим чудову можливість робити це. Головне вирушати на кухню з гарним настроєм та бажанням порадувати своїх рідних смачною стравою.

Прості котлети

Для приготування котлети з курячого фаршу рецепт може бути такий.

Фарш курячий. Приблизно один кілограм. Для цього можна купити відразу готовий фарш або курку, з якої зробити самостійно фарш за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки.

Інгредієнти:

• білий хліб – 250-300 г;
• свіже молоко приблизно 300-400 мл;
• тридцять грам вершкового масла;
• дрібка солі.

Якщо придбали курку, потрібно зробити з неї фарш. Щоб вийшло 1 кг фаршу, потрібна курка вагою не менше двох кілограм. Її потрібно перекрутити на м'ясорубці, якщо є кухонний комбайн, фарш зробити буде ще простіше. Кістки необхідно видалити від м'яса. На фарш потрібно використовувати лише м'ясо курки. Шкуру та кістки можна викинути або залишити, з них вийде чудовий суповий набір. Коли від курячої м'якоті будуть прибрані всі зайві інгредієнти, потрібно просто пропустити її через м'ясорубку. Беремо хліб, зрізаємо від нього скоринку і залишаємо замочуватися у молоці. Коли хліб трохи розм'якне, його потрібно перем'яти руками в молоці, щоб вийшла однорідна маса. Коли хліб готовий, його пересипаємо в ємність до курячого фаршу. Далі, потрібно просто перемішати фарш разом із хлібом та молоком, після цього пропустить через м'ясорубку ще один раз. Після цього потрібно додати сіль (за смаком) і додати вершкове масло. Масло не потрібно розтоплювати, просто додати підтале. Перемішати всі інгредієнти ще раз і відправити в холодильник на кілька годин.

Поки начинка для котлет настоюється у холодильнику, необхідно взяти кірки від хліба та перетерти їх у порошок. Із цим допоможе впоратися блендер. Після цього їх потрібно перемішати з панірувальними сухариками, щоб вийшла однорідна маса. Коли весь процес буде пророблений, необхідно дістати начинку з холодильника і нанести на неї паніровку, що вийшла. Найпростіше це зробити, якщо зліпити коржик з фаршу і просто виваляти його в паніровці, тоді котлета буде повністю покрита нею.

Ці котлети потрібно обсмажувати на сковорідці. Спочатку на неї потрібно нанести суміш рослинної та вершкового масла. Масло змішувати потрібно приблизно один до одного. Поклавши котлети на сковорідку, необхідно смажити їх п'ять хвилин з кожного боку. Не слід закривати сковороду кришкою. Після обсмажування з двох боків потрібно перевернути котлети набік і накрити кришкою сковорідку. Залишати їх у такому положенні потрібно приблизно 6-7 хвилин на маленькому вогні. От і все. Повинні вийти смачні курячі котлети, які порадують усю сім'ю.

Рублена котлета

Якщо комусь цікаво, як приготувати рубані котлети, рецепт у них дуже простий і не займе багато часу.

Інгредієнти:

• куряча грудка, вагою від 700 до 900 г;
• одна біла цибулина;
• сто грам копченого сиру, краще використовувати ковбасний;
• кукурудзяний крохмаль – 1,5 столові ложки;
• дві столові ложки майонезу, але якщо котлети будуть дієтичні, то краще використовувати приблизно 200 грам кефіру;
• зелень, за смаком: кінза, кріп та петрушка;
• два зубчики часнику;
• чайна ложка солі;
• білий перець та чорний мелений, кожного по половинці чайної ложки;
• олія для смаження – 700 грам.

Як приготувати курячі котлети?

Щоб приготувати рубані котлети з курячої грудки, потрібно відокремити філе від ребер. Робиться це дуже просто, потрібно акуратно відрізати його ножем від ребер. Далі філе, що вийшло, потрібно нарізати дрібними кубиками. Зовні вони мають виглядати, як фарш. Зелень та цибулю також нарізати на дрібні шматочки. Необхідно висипати кубики з філе в окрему ємність, додати до нього нарізану зелень із цибулею, посипати перцем. Після цього залити майонезом або кефіром і додати крохмаль. Все це потрібно ретельно перемішати, щоб усі продукти перетворилися на однорідну масу.

Залишилося кілька кроків до приготування смачних рубаних котлет із курячого філе. На плиті потрібно розігріти олію у сковороді. З фаршу зробити котлети, форма не важлива, можна робити їх такими, що більше подобаються. Після цього залишилося покласти котлети на сковороду і обсмажувати з двох боків на невеликому вогні. У середньому такий процес займе 20-30 хвилин. Такі рубані курячі котлети порадують усю сім'ю, адже їхній приємний і ніжний смак буде просто дивовижний.

Грудка на фарш

Щоб приготувати котлети з курячої грудки, знадобиться лише одна година роботи. Вони зможуть порадувати всіх любителів котлет, а ті, кому раніше не випадала можливість їх пробувати чи просто не любили такі котлети, зможуть оцінити таку страву.

Інгредієнти:

• один кілограм курячого філе;
• чотири головки цибулі;
• п'ять курячих яєць;
• крохмаль або манна крупа – 6 столових ложок;
• шість столових ложок сметани, якщо її немає, можна взяти майонез. Якщо є бажання, то можна зробити суміш із майонезу та сметани. Кожен інгредієнт беремо по 3 ст. л. і просто розмішати;
• куряча приправа до смаку;
• сіль, також підбирається до смаку;
• олія для обсмажування котлет.

Як приготувати курячі котлети?

Необхідно дрібно нарізати філе та цибулю. Після нарізки цибулі та м'яса має вийти приблизно однакова кількість. Висипаємо філе з цибулею в ємність і додаємо туди яйця, сметану, манку і ретельно перемішуємо, після чого потрібно додати сіль і перець і знову перемішати продукт, що вийшов. Потрібно залишити його в холодильнику приблизно на сорок хвилин, щоби вся начинка змогла просочитися і настояться.

Коли котлети настоялися в холодильнику, дістаємо їх і ліпимо коржики, будь-якої зручної форми. Розігріваємо олію на сковороді, після чого потрібно викласти всі котлети на неї. Обсмажувати їх треба з кожного боку. Займе це трохи часу, котлети будуть смажитися приблизно 20 хвилин. У результаті вийде велика кількість рубаних котлет з курячого філе, які гідно оцінить сім'я.

Різні котлети

Курячі котлети рецепт з фото можна знайти в інтернеті, практично на будь-якому сайті. Готувати курячі котлети в мультиварці буде набагато простіше, якщо рецепт супроводжуватиметься фотографіями. Також дуже вишуканою стравою є курячі котлети на пару, після яких всі люди, скептично ставилися до такої закуски, захочуть, їсти її постійно.

Існує просто шикарний рецепт курячих котлет у духовці, які порадують усіх гостей, а їхня хрумка скоринка і ніжна соковита начинка змусять попросити добавки.

Інгредієнти:

• півкілограма курячого філе;
• велика ріпчаста цибуля, вона буде використовуватися для фаршу та для начинки;
• два зубчики часнику;
• спеції можна брати свої улюблені;
• сто грам грибів будь-яких;
• пучок зелені;
• твердий сир - 100-150 г;
• два курячі яйця;
• батон, бажано свіжий, тоді котлети вийдуть смачнішими;
• 50 грам чіпсів, вони підуть місце панірувальних сухарів;
• солона соломка;
• одна столова ложка майонезу чи сметани;
• 150 мл кефіру;
• дві столові ложки борошна.

Як приготувати курячі котлети?

Куряче філе треба замаринувати. Маринад можна використовувати будь-який, який більше подобається. Курка дуже швидко маринуватиметься, займе це близько однієї години. Після цього потрібно взяти замариноване філе і перекрутити його на м'ясорубці або на блендері. Батон потрібно поламати на дрібні шматочки та замочити у кефірі. Корочку з батона наперед потрібно зрізати. Кефір додасть незвичайної соковитості котлетам. Після цього необхідно перемішати батон і фарш разом і додати туди одне куряче яйце і сіль. Перемішувати потрібно, поки не вийде однорідна маса.

Дрібно нарізати гриби та цибулю. Якщо взяти білі гриби, то аромат котлет буде просто дивовижним. Після нарізки цибулі та грибів їх потрібно обсмажити на сковорідці. Обсмажувати обов'язково на вершковому маслі. Щоб зробити панування, необхідно збити одне яйце з двома столовими ложками борошна. Суміш буде схожа на тісто для оладок. Твердий сир потрібно натерти, а потім перемішати з майонезом (сметаною), обсмаженими грибами та цибулею. Корочку від батона, потрібно перемолоти з чіпсами на блендері, щоб вийшла дрібна крихта.

Духовку потрібно розігріти приблизно до 200-210 градусів, на лист необхідно покласти пергамент. На один край солоної соломки потрібно намотати начинку з грибів та сиру. Після цього потрібно взяти фарш і обмотати їм начинку. Робити цю треба як із звичайними пиріжками. Просто обмотувати і заклеювати краї. Коли котлета сформувалася, її потрібно занурити в паніровку з яйця та борошна. Потім просто викотити в пануванні з чіпсів та скоринки батона.

Коли всі котлети будуть зліплені, їх потрібно викласти на лист і залишити в духовці на півгодини. Щоб скоринка була рівномірно золотистою з усіх боків, можна через 15 хвилин після того, як вони почали запікатися, дістати їх і перевернути. Завдяки тому, що котлети готувалися в духовці, то у них буде золота і хрумка скоринка. Начинка із сиру не зможе витікати з котлет, навіть коли вони вже охолонуть. Така закуска буде дуже смачною, а якщо поміняти начинку, то можна приготувати котлети з курячої печінки, які будуть такими ж смачними та ніжними.

Різноманітність рецептів сьогодні справді вражає, тому за бажання на кухні можна проводити багато смачних та цікавих експериментів.

Курячі котлети, найкращі рецепти курячих котлет рецепт

Готують котлети зазвичай із курячої грудки, але можна використовувати також інші частини тушки. Для надання фаршу соковитості додають майонез і сметану, так як у процесі термічної обробки м'яса з грудки стає сухим. Приготуйте з домашнім майонезом або сметаною курячі котлети, рецепт з фото підкаже, як без особливих клопотів підготувати для них фарш.

Для того, щоб смак котлет став оригінальним у процесі приготування фаршу, можна додати товчені волоські горіхи і твердий сир. Котлети придбають свою «родзинку» та порадують вас яскравими горіховими нотками та своєю надзвичайною ніжністю. Готуйте прості та оригінальні котлети з курячого фаршу, рецепт з фото зможе допомогти навіть господині-початківці приготувати таку страву для сім'ї та гостей.

Рублені курячі котлети

Приготуйте рубані котлети з курячого філе, вони виходять досить соковитими і дуже апетитними. Рецепт їхнього приготування порадує своєю простотою.

Інгредієнти:

650-680 гр. курячого філе;
1 цибулина;
60-65 гр. борошна;
1 яйце;
5 гр. сушеного кропу;
сіль та перець мелений.

Як приготувати курячі котлети?

Спочатку промиваємо куряче філе, злегка обсушуємо його за допомогою серветки. Потім нарізаємо його у вигляді дрібних шматочків. Щоб можна було легко та швидко порізати м'ясо, відправте його в морозилку приблизно на 20 хв. Цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо. Перекладаємо нарізане куряче філе в глибоку миску, додаємо до нього подрібнену цибулю, куряче яйце, мелений перець, а також сіль.

Далі додаємо в глибоку миску необхідну кількість борошна та сушеного кропу. Всі інгредієнти фаршу добре перемішуємо. Сковороду нагріваємо на сильному вогні, додаємо олію і викладаємо на її поверхню готовий курячий фарш. Коли з'явиться на поверхні котлети золота скоринка, перевертаємо її, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо з іншого боку ще 6-7 хв.

Довше котлети не слід смажити, оскільки куряче м'ясо стане сухим. Тепер викладаємо готові котлети з курячого філе на тарілку та подаємо з будь-яким на ваш вибір гарніром. Насолоджуйтесь смаком ароматних котлеток із курячого філе. Смачного!

Рубані котлети з курячої грудки

Приготуйте соковиті з пікантним смаком курячі рубані котлети, рецепт їх приготування має на увазі додавання майонезу. Саме майонез додасть цій страві чудові смакові якості та соковитість.
Інгредієнти:

4 середніх курячих грудок;
50-55 гр. сметани;
2 зубки часнику;
1 куряче яйце;
55-60 гр. борошна;
1 пучок кропу;
соняшникова олія;
спеції та сіль.

Як приготувати котлети, рубані з курячих грудок:

Спочатку необхідно промити куряче філе, потім обсушити його, використовуючи паперові серветки. Рубаємо грудки ножем, повинен вийти своєрідний фарш із них. Перекладаємо рубане м'ясо в глибокий посуд, додаємо до нього спеції та сіль, а також необхідну кількість майонезу. Свіжий кріп промиваємо і дрібно рубаємо, потім перекладаємо у фарш. Ретельно перемішуємо всю масу, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 15-20 хв.

Далі виймаємо фарш із холодильника, розбиваємо в нього куряче яйце, добре перемішуємо. Столовою ложкою набираємо котлетний фарш, викладаємо в посуд із пшеничним борошном, потім обвалюємо. Отримані котлети перекладаємо на гарячу сковороду, змащену соняшниковою олією. Смажимо рубані котлети до зарум'янювання 3-4 хв. з обох сторін. Подаємо гарячими котлети з курячих грудок із кашею, картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром.

Курячі котлети із сиром

Такі котлети з курячого фаршу виходять м'якими та ніжними, адже до їх складу входять твердий сир та вершки. Спробуйте приготувати їх для своєї сім'ї на обід, родичам сподобається їх насичений смак.
Інгредієнти:

750-780 гр. курячого філе;
180-190 грн. сиру «Російського»;
60-65 гр. картопляного крохмалю;
150-160 мл жирних вершків;
1 головка білої цибулі;
1 куряче яйце;
5-6 грн. солі;
2-3 гр. меленого перцю;
30-35 гр. будь-якої зелені.

Як приготувати смачні курячі котлети з твердим сиром?

Готуємо куряче філе: промиваємо та підсушуємо його. Після цього подрібнюємо філе у фарш за допомогою блендера або дрібно рубаємо ножем. У подрібнене куряче філе додаємо натертий «Російський» сир. Якщо у вас є більше сиру, то можна його весь додати у фарш, котлети стануть від цього тільки смачнішими. Дрібно нарізаємо білу цибулю і перекладаємо її в миску з фаршем.

Після цього додаємо необхідну кількість крохмалю, куряче яйце та подрібнену зелень. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Далі потроху вводимо вершки. Тісто має вийти не надто рідким, так що можна не всю їх кількість додавати у фарш. Руки змочуємо та починаємо формувати котлетки. Підсмажуємо їх з обох боків на попередньо розігрітій сковороді, змащеній олією. Подаємо котлети до столу гарячими. Приємного для всіх апетиту!

Курячі котлети у духовці

Приготуйте такі дієтичні котлети з курячого фаршу, фото з покроковим описом допоможуть у їхньому приготуванні. До речі, готуються вони лише за 40 хвилин.

Інгредієнти:

450-480 гр. курячого фаршу;
1 цибулина;
1 яйце;
3 скибочки батона;
120мл. молока;
сіль та спеції.

Готуємо курячі котлети в духовці:

З шматочків білого батона зрізаємо скоринки. Перекладаємо м'якуш у миску з молоком, розмочуємо його. Цибуля ріпчаста чистим, нарізаємо у вигляді дрібних кубиків. За бажання можна злегка підсмажити подрібнену цибулю. Хліб віджимаємо, перекладаємо до курячого фаршу, додаємо цибулю, розбиваємо сюди яйце. Тепер посипаємо фарш спеціями, додаємо сіль і добре перемішуємо.

З фаршу ліпимо котлети круглої форми. Щоб спростити завдання, змочуємо руки у воді, а потім приступаємо до ліплення котлет. Деко добре змащуємо олією соняшниковою і викладаємо на його поверхню курячі котлети. Духовку нагріваємо до температури 180-190 ° С і відправляємо туди лист з котлетами. Котлети запікаємо протягом 40 хв. Подаємо їх із соусами та гарнірами на ваш смак.

Курячі котлети на пару

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, то в нього відмінно впишуться парові курячі котлети, фото і докладний опис кожного етапу приготування дозволять швидко приготувати другу страву.

Інгредієнти:

250-260 гр. курячого фаршу;
70-75 гр. цибулі;
30-35 гр. мелених сухарів панірувальних;
1 яйце;
20-25 гр. сметани.

Готуємо курячі котлети на пару:

Цибулю очищаємо, а потім подрібнюємо його за допомогою великої тертки. Курячий фарш перекладаємо в миску і додаємо до нього цибулю, ретельно перемішуємо. Далі розбиваємо у фарш куряче яйце, додаємо необхідну кількість панірувальних сухарів. Перчимо і солі до смаку, а потім перемішуємо всю цю масу. Наприкінці додаємо у фарш жирну сметану, вимішуємо його руками.

Курячі котлети з курячого фаршу, рецепт з вершковим маслом

Вершкове масло надасть курячим котлетам соковитість, так як для приготування фаршу використовуються грудки, м'ясо яких при термічній обробці стає сухим. Спробуйте такий варіант приготування котлет, ви задоволені результатом.

Інгредієнти:

450 гр. курячих грудок (2 шт.);
2 шматки вчорашнього батона;
1 цибулина;
50-60 гр. олії вершкового;
1 яйце;
130-140 гр. борошна для панування;
9-10 гр. солі;

Як приготувати курячі котлети з вершковим маслом?

Відокремлюємо від пачки олії необхідну кількість і загортаємо у харчову плівку. Відправляємо олію в морозилку на 20-25 хв.
М'якуш батона заливаємо водою, залишаємо його до розмокання. Курячі грудки подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Цибулину очищаємо, потім дрібно її нарізаємо. Курячий фарш змішуємо з розмоклим батоном, додаємо яйце, а також подрібнену цибулю.

Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо необхідну кількість солі, посипаємо фарш меленим перцем. Виливаємо у фарш 70 мл води, вона допоможе зробити котлети соковитішими. Вимішуємо отриманий фарш за допомогою ложки 5 хв. Масло виймаємо з морозилки, натираємо його на тертці, додаємо у фарш і розмішуємо. Готовий котлетний фарш ставимо у холодильник на 8-10 хв.

Змочуємо руки і формуємо з фаршу котлети, потім обвалюємо їх у борошні. Добре розігріваємо сковороду. Додаємо рафіновану олію і смажимо котлетки з обох боків до золотистості (5 хв. з кожного боку). Подаємо котлети зі сковороди відразу на стіл.

Смачного!

Дуже просто приготувати в домашніх умовах рубані курячі котлети: з майонезом або крохмалем, на сковороді або в духовці.

Відмінність таких котлет у тому, що вони готуються і дрібно рубаного курячого філе, а деякі кухарі називають їх – «Неженки». Чому – «Ніжанки»?

Я думаю їх так називають більше через ніжний смак котлет, ніж через їх зовнішній вигляд, але так чи інакше страва варта будь-якого домашнього меню.

Продуктів по мінімуму, час також багато не забере, так що приступаємо до приготування рубаних котлет із курки

• Куряче філе – 500 г.
• Яйце - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Крохмаль – 1 ст. ложка
• Кріп - 1 пучок
• Майонез – 100 г.
• Рослинна олія
• Спеції за смаком

Нарізаємо куряче філе на шматочки якомога дрібніше, щоб вони були схожі на фарш.

Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.

Обмиваємо і потім нарізаємо кріп.

Тепер змішуємо рубані шматочки курячого філе з цибулею та зеленню, розбиваємо 2 яйця, додаємо майонез та столову ложку крохмалю. Також можна кинути ще шматочок вершкового масла та роздавити зубчик часнику.

Добре перемішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.

Формуємо котлетки, я завжди роблю це за допомогою рук.

Розігріваємо сковорідку з нормальною кількістю рослинної олії та обсмажуємо котлети з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Котлети готові, можна приступати до дегустації. Як гарнір я використовував варену картоплю і нарізку і свіжих огірків і помідорів.

Рецепт 2: домашні котлети рубані з курячих грудок

Дуже соковиті м'які котлети з курячої грудки. Готуються швидко та просто!

У наші котлети куряча грудка подрібнюється ножем на шматочки, а не за допомогою м'ясорубки. А завдяки йогурту (або сметані) м'ясо виходить найніжнішим і соковитим. Ви самі здивуєтеся, якими апетитними можуть бути котлети з курки.

Приготування котлет також відверто тішить – робляться вони за кілька хвилин. Тільки підготуйте наперед великий гострий ніж. З ним процес нарізки пройде ще легше. Такі котлети дуже подобаються дітям, а куряче м'ясо йде на користь! Ну і, звичайно, дівчатам, які стежать за своєю вагою. Як же щодо чоловіків? А чоловікам подобається все із м'яса! Особливо, якщо спеціально для них ви приготуєте ще якийсь соус або підливу до котлет. Так що смажте котлети на всю сім'ю!

• куряча грудка - 300
• куряче яйце - 1 штука
• густий несолодкий йогурт без добавок (або сметана) - 2 столові ложки
• чорний мелений перець - за смаком
• кухонна сіль - за смаком
• рослинна олія – для смаження котлет

Підготуємо куряче філе. Якщо воно у вас готове, клопоту не буде жодного. Просто розморожуємо (якщо купили заморожене), миємо у холодній воді. Потім обсушуємо, даємо воді самої стекти, поклавши м'ясо на рушник, або обмочуємо сухою тканиною, що не залишає ворсинок.

Якщо філе потрібно приготувати самостійно із цільної курки, теж немає проблем. Беремо курку (краще залишити її злегка підмороженою) і великим гострим ножем зрізаємо частину грудки з одного боку, а потім з другого. Якщо підчепили кісточку чи хрящ, вирізаємо їх. Шкірку знімаємо. От і все! Тепер м'ясо дрібно нарубаємо гострим ножем. Працювати із грудкою одне задоволення. Вона легко ріжеться і не вискакує з рук.

Викладаємо м'ясо у глибоку миску. Основна частина роботи зроблена. Залишилися лише дрібниці.

Тепер відміряємо у м'ясо дві ложки сметани чи йогурту. Ще раз підкреслимо, що йогурт (якщо ви його використовуєте, а не сметану) має бути густим, той, який їдять ложкою, не питною.

Солимо фарш, посипаємо чорним меленим перцем або іншими приправами на ваш смак.

Ретельно розмішуємо.

Яйце промиваємо і розбиваємо ножем у миску з м'ясом. Дивимося, щоб не потрапили шматочки шкаралупи.

І знову ретельно розмішуємо.

Ставимо на плиту сковороду з олією, розігріваємо. Котлетки заздалегідь не формуємо, бо розповзуться. Як тільки олія загостриться до потрібного стану, зачерпуємо ложкою фарш і відправляємо смажитися.

Смажимо хвилини дві чи три з кожного боку, тобто. дуже швидко.

Вас це повинно бентежити, т.к. куряче м'ясо, тим більше рубане, смажиться справді недовго.

Якщо раптом котлети чомусь розвалюються на сковороді, спробуйте робити їх менше або покладіть до складу крохмаль або борошно (зовсім трохи).

Все готово! Викладаємо котлети на серветки, щоб пішло зайве масло.

Подаємо до столу з улюбленим гарніром!

Рецепт 3: котлети рубані з курячого філе в домашніх умовах

• Філе куряче 300 гр
• Яйце куряче 2 шт
• Борошно 2 ст.л
• Майонез 2 ст.
• Кріп 1 ч.л
• Сіль 1 ч. л.
• Перець запашний 0,5 ч.л
• Олія рослинна 3 ст.л

Куряче філе промити, обсушити паперовим рушником та нарізати дрібними шматочками.

Додати яйця, майонез, борошно, сіль, перець та добре перемішати.

Додати сушений кріп або петрушку і знову все вимішати.

На розігріту сковороду налити трохи олії і викладати ложкою фарш.

Обсмажити з обох боків по кілька хвилин до золотистої скориночки.

Дати трохи охолонути і подавати з гарніром або овочами. Смачного.

Рецепт 4, простий: котлети курячі рубані з майонезом

Принадність рубаних котлет з курячого філе в тому, що вони готуються дуже швидко, їх можна подати на сніданок або вечерю. Такі ледачі котлети з курячого філе не вимагають наявності м'ясорубки. Хоча «лінивість» їх відносна – нарізати філе кубиками складніше, ніж пропустити через м'ясорубку. Але результат вам дуже сподобається. Можна подавати котлети рубані як окрему страву, а можна і з гарніром. Здавалося б звичайні продукти, а подати таку страву не соромно і святковий стіл.

І ще одна особливість страви: чим довше настоюється і маринується фарш, тим смачнішими та ніжнішими будуть котлети.

• філе – 500 гр.
• майонез – 3 ст.л.
• крохмаль картопляний – 3 ст.л.
• яйце куряче - 2 шт.
• петрушка - за смаком
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком
• олія для обсмажування

Починати будемо з філе, ретельно його миємо і обсушив паперовим рушником, підготовлене філе нарізаємо на шматочки, а кожен із шматочків вже на дрібними кубиками, чим дрібніший кубик, тим краще. Складаємо все в окрему миску.

Беремо два яйця, середні і розбиваємо в миску з продуктами.

Замість петрушки можна взяти кріп, використовувати кінзу та базилік не рекомендую. Нарізаємо також дрібно петрушку і додаємо до кубиків філе. Заливаємо все майонезом. Майонез варто вибирати не дуже жирний, рубані ніжні котлети будуть так смачнішими. А ось заміняти на сметану я не рекомендую, зовсім не те.

Додаємо крохмаль і все перемішуємо. Перемішувати треба дуже ретельно, щоб усі інгредієнти змішалися між собою, особливо яйця.

У цю страву видавлюємо через часник зубчики часнику, і знову все ретельно перемішуємо. не забуваємо посолити та додати перцю чорного. Фарш готовий, але одразу смажити котлети не можна, т.к. він має наполягати. Рекомендується протримати його у холодильнику не менше 1,5 години. Чим довше м'ясо наполягатиме, тим насиченішим буде смак у котлет. Якщо накрити фарш харчовою плівкою, його можна три дні тримати в холодильнику, смак від цього не постраждає, а навіть краще буде.

Наливаємо в сковороду трохи масло (фарш добре його вбирає) і ложкою наливаємо трохи фаршу, щоб вийшли овальні коржики. Не варто переживати, що фарш розтечеться, таке не станеться. Смажити треба на середньому вогні, щоб котлети не згоріли. З кожного боку обсмажуємо котлети зі шматочків курячого філе близько 5 хвилин, котлети будуть готові, коли у них буде рум'яна скоринка.

Викладаємо їх на рушник, щоб папір ввібрав у себе зайвий жир. Готово! Подавати курячі ліниві котлети можна з будь-яким гарніром, у гарячому чи холодному вигляді. Смачного!

Рецепт 5: рубані курячі котлети з крохмалем.

Виходить дивовижна м'ясна страва, в якій куряча грудка буде соковитою і дуже ніжною. Рубані курячі котлети тому і називаються рубаними, що куряче філе не перекручується у фарш, а нарізається (рубається) дрібним кубиком. За рахунок такої процедури в готових курячих котлетках відчуваються шматочки м'яса, причому соковиті і зовсім не сухі.

За рецептом зауважу, що я даю основу для приготування рубаних курячих котлет із курячої грудки. Ви можете додавати у фарш подрібнений сир, свіжий солодкий перець, консервовану кукурудзу та інші інгредієнти, які вам до душі.

• куряча грудка - 500 гр
• яйця курячі - 2 шт
• сметана – 2 ст.л.
• картопляний крохмаль - 1 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка
• олія рослинна - 80 мл

Страва дуже проста і готувати її ми будемо дуже швидко. Насамперед швидко промиємо під холодною проточною водою охолоджену курячу грудку (замороженою даємо повністю відтанути) і ретельно її обсушимо. Потім нарізаємо м'ясо дрібним кубиком бажано не більше 1 сантиметра. Складаємо шматочки грудки у відповідний для перемішування посуд.

Потім просто додаємо інші інгредієнти за списком: картопляний або кукурудзяний крохмаль (якщо таких немає, використовуйте пшеничне борошно) для зчіпки, пару курячих яєць, сметану будь-якої жирності. Солимо і перчимо на смак - як вам більше подобається.

Залишається все ретельно перемішати, щоб вийшов такий собі своєрідний фарш, на кшталт тіста для оладок. Рукою чи ложкою – не так важливо. Спробуйте на сіль, якщо потрібно додати ще.

Розігріваємо сковороду з рафінованою рослинною (у мене соняшниковою) олією та столовою ложкою викладаємо підготовлений фарш. Товщину курячих котлеток регулюйте самі. Смажимо їх на середньому вогні, доки не зарум'янеться нижня сторона.

Потім перевертаємо рубані курячі котлетки та доводимо їх до готовності (можна під кришкою) з другого боку. На все про все на одну сковорідку знадобиться трохи більше 8-10 хвилин. Аналогічно готуємо решту котлеток. У мене із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 13 котлеток середнього розміру.

Подаємо їх гарячими з будь-яким гарніром на вибір, свіжими овочами та зеленню. До речі, такі рубані курячі котлети смачні не лише теплими, а й у холодному вигляді. Зними можна бутербродики зробити.

Упевнена, що таке просте в приготуванні, але смачна та соковита страва з курячої грудки вам сподобається. Тим більше, що воно готується буквально за півгодини.

Рецепт 6: котлети курячі рубані із сиром у духовці

Смачні, соковиті, ніжні котлети з курячого філе із сиром, запечені у духовці. Рубані курячі грудки у поєднанні з вершковим смаком сиру роблять цю страву неймовірно смачною!

• Філе курячої грудки – 500 г
• Сир бринзу (або інший сир на ваш смак) – 60 г
• Перець солодкий червоний – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Олія вершкове – 40 г
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Для змащування форми:
• Олія - ​​1 ст. ложка

Солодкий перець покласти на грати розігрітої до максимуму духовки. Запікати до появи чорних підпалин, перевертаючи, 10 хвилин|мінути|.

Перекласти гарячий перець у поліетиленовий герметичний пакет, закрити і залишити на 10 хвилин.

Дуже маленькими кубиками нарізати сир.

Подрібнити цибулю.

Готовий перець очистити від шкірки та серцевини. М'якуш нарізати дрібними кубиками.

Філе курячої грудки вимити, обсушити.

Філе дрібно нарізати, потім порубати важким ножем або тесаком у грубий фарш.

З'єднати фарш, солодкий перець, цибулю та сир. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, сире яйце, посолити, поперчити і перемішати до однорідності.

Змочуючи руки у воді, зліпити з фаршу невеликі подовжені котлетки. Викласти котлетки на деко, змащене маслом.

Поставити лист у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікати 20 хвилин.

Подати котлетки можна з будь-яким гарніром чи салатом. Смачного.

Рецепт 7, покроковий: котлети рубані з курячої грудки

Будь-яка хороша господиня має не один рецепт смачних домашніх котлет. Популярність цієї страви зрозуміла - тут немає ніяких важкодоступних продуктів, та й готуються котлетки досить швидко, при цьому завжди виходять напрочуд апетитними та ситними. Сьогодні замінимо традиційний для цієї страви свинячий/яловичий фарш більш легким м'ясом птиці і приготуємо прості, але при цьому напрочуд смачні рубані котлети з курячої грудки із зеленню. Спробуйте й ви! Можливо, саме цей рецепт стане вашим фаворитом!

• куряча грудка – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часникові зубці (за бажанням) – 1-2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана (або майонез) – 4 ст. ложки;
• борошно – 4 ст. ложки;
• кріп – невеликий пучок;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Курячі грудки миємо, позбавляємо від зайвої вологи - висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, укладаємо у глибоку ємність.

Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Лілову або звичайну білу ріпчасту цибулю, видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м'ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно посікши, також викладаємо до м'яса.

Перемішуємо м'ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозу борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м'ясо і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.

Через зазначений час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо як котлет на розпечену, промаслену поверхню сковороди.

Смажимо заготовки на середньому вогні близько 3-5 хвилин з кожного боку. Далі зменшуємо вогонь і, накривши сковороду кришкою, доводимо куряче м'ясо до повної готовності протягом 10-15 хвилин.

Рубані котлети з курячої грудки - ситна та смачна основна страва, подаємо з будь-яким гарніром, овочевою нарізкою або соліннями, а також зеленню.

Рецепт 8: курячі котлети рубані з грудки (покрокові фото)

З курячого філе або грудки можна приготувати дуже смачну і просту другу страву - рубані котлети. Цей рецепт особливо до вподоби доведеться тим, хто не має вдома м'ясорубки.