Печінка – дуже корисний продукт, який обов'язково повинен бути присутнім у раціоні харчування кожного, хто дбає про своє здоров'я. На жаль, цей субпродукт люблять не всі. А даремно! У печінці міститься повний набір амінокислот, фолієва кислота, ударна доза вітаміну А, вітаміни групи В та багато інших.

При всій своїй корисності печінка - це низькокалорійний продукт, тому її обов'язково слід включити в раціон дієтичного харчування.

При правильному приготуванні, печінка виходить дуже смачною і ніжною, а в доповненні з овочами з неї виходить повноцінне самостійне і досить ситна страва. Один з найпоширеніших способів кулінарної обробкипечінки – це смаження.

Як правило, її смажать на рослинному маслі або на тваринному жирі (смальці). З приправ найбільш підходящі: запашний і чорний перці, лавровий лист, хмелі-сунелі.

Більше докладний опистонкощів приготування смачної печінкивикладається нижче.

Свиняча печінка з овочами на сковороді

Покроковий рецепт приготування:

Рецепт курячої печіночки з морквою у сметані

Інгредієнти:

• куряча печінка – 500 г;
• червона цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана – 250 мл;
• сіль кухонна;
• перець чорний молотий;
• мускатний горіх;
• спред – 2 ст.
• мед – 1 ст.

Тривалість приготування: 40 хв.

Кількість кКал на 100 г: 117.

Приготування:

1. Курячий субпродукт промийте під струменем проточної води, а потім осушіть за допомогою паперових серветок. Оскільки куряча печінка має порівняно невеликі розміри, то розрізати її не потрібно;
2. Підготуйте овочі: моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте півкільцями;
3. У сковороді розтопіть шматочок спреду, а потім обсмажте цибулю до м'якості. Після цього додайте моркву до цибулі і продовжуйте процес обсмажування протягом ще 2-3 хвилин;
4. У невеликій піалі змішайте сметану, мед і по щіпці солі, мускатного горіхата перчика;
5. На невелике деко для запікання викладіть рівним шаром обсмажену цибулю з морквою. Поверх піджарки розкладіть шматочки курячої печінки. Покрийте її сметанною заправкою;
6. Помістіть деко в розігріту до 180°С духовку на 30 хвилин;
7. Готову страву можна подавати двома способами: або перемішати або шарами (безпосередньо так, як готувалося). На гарнір подавайте картопляне пюре та свіжі овочі.

Як готувати субпродукт у мультиварці

Інгредієнти для приготування:

• печінка яловича – 0,4 кг;
• молоко – 150 мл;
• сметана – 200 мл;
• гірчиця – 1 год.
• цибулина – 1 шт.;
• томати свіжі – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 2 ст.л.;
• рослинна олія- 3 ст.л.;
• сіль;
• Перець чорний.

Тривалість приготування: 65 хв.

Кількість кКал на 100 г: 142.

Яловича печінка, тушкована з овочами в мультиварці, готується так:

1. Підготуйте яловичу печінку. Якщо на ній присутні прожилки або плівки - їх необхідно видалити. Далі субпродукт слід промити та нарізати невеликими довільними шматочками;
2. Залийте нарізану яловичу печінку молоком і залиште на півгодини;
3. У суху чашу мультиварки помістіть 2 ст. борошна та, увімкнувши режим «Спека», обсмажте до легкої золотистості. Потім влийте олію і швидко розмішайте до однорідності;
4. Додайте нашатковану півкільцями цибулину і продовжуйте процес обсмажування;
5. Тим часом натріть на терці моркву і наріжте на шматочки томати. Додайте їх до цибулі. Продовжуйте обсмажування ще 3-4 хвилини;
6. Потім відключіть режим «Спека», помістіть у чашу, вимочену в молоці, яловичу печінку та соус зі сметани та гірчиці. Посоліть на смак і приправте чорним перцем. Перемішайте, увімкніть режим гасіння і готуйте протягом наступних 20 хвилин;
7. За бажання, в кінці приготування можете посипати готову страву подрібненим кропом.

При приготуванні будь-якого виду печінки з овочами варто пам'ятати, що цей субпродукт не любить тривалої термічної обробки. Інакше він стає «гумовим».

Для того, щоб зробити печінку ніжнішою і прибрати легку гіркоту, її необхідно протягом півгодини вимочити в холодному молоці.

Для того, щоб печінка залишалася соковитою – не варто її солити та приправляти спеціями на самому початку приготування.

Чим жирніше ви використовуватимете сметану, тим ніжніше буде готова печінка. Однак пам'ятайте, що і поживність страви при цьому зросте.

Печінка сама по собі досить смачний продукт, але щоб зробити її по-справжньому делікатесною, я пропоную приготувати печінку з овочами. Найкраще для цієї страви підійде куряча печінка, так як вона ніжніша і м'яка.

Інгредієнти:

(4 порції)

• 400 гр. курячої печінки
• 200 грн. курячої грудки(по бажанню)
• 1 велика цибулина
• 3 середніх салатних перцю
• 3 середні помідори
• 1/3 склянки окропу або білого вина
• сіль, перець, спеції
• 2-3 шт. лаврового листа
• рослинна олія

• Починаємо приготування страви із підготовки печінки. У курячій печінці завжди є невелика кількість крові і не дуже апетитні плівки. Тому печінку потрібно викласти в якусь ємність (наприклад, невелику каструлю) і промити кілька разів змінюючи воду. Після цього кухонними ножицями зрізуються плівки, а печінка ділиться на порційні шматочки розмірами трохи менше сірникової коробки.
• У цьому рецепті я пропоную разом із печінкою використовувати ще й невелику кількість курячої грудки. Робиться це з двох причин: по-перше, в блюдо додається ще один вишуканий смаковий штрих, по-друге, суміш темних шматочків печінки і світлих шматочків грудки дуже прикрашають цю страву, роблять її більш святковою. Отже, якщо ви, як і я, вирішили використати трохи грудинки, то її слід також порізати на шматочки, трохи дрібніші, ніж шматочки печінки.

• Далі нарізаємо цибулю. Цибулину очищаємо і нарізаємо півкільцями. Товщина напівкілець має бути не менше 0,5 см. Якщо ми наріжемо цибулю тонше, то вона може розпастись у процесі приготування.

• Переходимо до салатного перцю. Для краси страви краще використовувати кольоровий салатний перець. Ретельно миємо його, очищаємо від серцевини та насіння, а потім нарізаємо соломкою.

• Наливаємо на сковорідку невелику кількість рослинної олії і протягом 3-4 хвилин підсмажуємо на ній цибулю та салатний перець. Викладати на сковорідку можна разом.

• Додаємо до цибулі та перцю нарізані печінку та грудку.

• Вливаємо в суміш 1/3 склянки окропу або білого вина. Звичайно, з вином смачніше. З приводу присутності у блюді вина можете не переживати, т.к. при нагріванні алкоголь випаровується. До кінця готування градусів не буде, зате печінка з підливою набудуть вишуканого витонченого смаку.
• Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист та улюблені спеції. Особисто я застосовую або хмелі-сунелі, або набір спецій для курки. Після цього вміст сковорідки акуратно перемішуємо і гасимо на середньому вогні.

• Додана на сковорідку вода, сік із печінки, м'яса та овочів у сумі дадуть чимало рідини. Слід продовжувати приготування доти, поки більшість цієї підливи не википить. На це приблизно піде 7-10 хвилин.
• Коли ми бачимо, що рідини на сковороді залишилося зовсім небагато, а печінка та м'ясо вже практично приготувалися, додаємо нарізані часточками помідори. Раніше помідори додавати не можна, інакше просто розпадуться. Потім ще раз перемішуємо і залишаємо на вогні ще на 2-3 хвилини.

• Після закінчення цих 2-3 хвилин блюдо готове. Можна його знімати з вогню та розкладати по тарілках.

• Печінка з овочами можна їсти, як окремо (що, як на мене, трохи марнотратно), так і з гарніром. На гарнір до цієї страви підійде дуже багато, наприклад, будь-які макаронні вироби, варена картопляабо пюре, гречана або пшоняна каша.

Куряча печінка - це унікальний субпродукт, який з успіхом поєднує в собі безліч чудових властивостей. По-перше, вона містить безліч корисних речовині завдяки їм здатна підтримувати нормальну роботу серцево-судинної та нервової систем, налагоджувати обмін речовин, підвищувати гемоглобін у крові та навіть зміцнювати імунітет. По-друге, вона має дуже ніжну консистенцію, що буквально тане в роті, тому добре підходить для харчування маленьких дітей, а також хворих і літніх людей. По-третє, тонкий делікатний смак курячої печінки не має специфічних відтінків, часто притаманних субпродуктів, тому подобається практично всім без винятку. І, нарешті, цей продукт можна зустріти майже в будь-якому магазині за розумні гроші, тому страви з курячої печінки доступні кожній сім'ї за будь-якого бюджету.

Печінка, виготовлена ​​з цього простому рецепту, Виходить такий м'який і ніжний, що просто тане в роті. У процесі гасіння вона повністю розкриває свій делікатний природний смак, а овочі надають їй незвичайної соковитості. тонкий аромат. Крім того, вони можуть служити ідеальним гарніром, особливо для тих, хто худне та дотримується. здорового образужиття. Обов'язково спробуйте приготувати курячу печінкуз овочами за цим рецептом, адже це не тільки надзвичайно смачна і проста страва, але також справжнє джерело корисних речовин!

Корисна інформація

Як приготувати курячу печінку з овочами - рецепт на сковороді.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 800 г курячої печінки
• 1 велика ріпчаста цибуля
• 1 великий болгарський перець
• 200 г помідорів-чері
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. цукру
• 3 ст. л. росл. олії
• сіль, мелений чорний перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Щоб приготувати курячу печінку з овочами, спочатку слід заздалегідь замаринувати печінку. Для цього в невелику миску викласти соєвий соус, свіжий лимонний сікта цукор. Усі компоненти маринаду ретельно перемішати до розчинення цукру.

2. Курячу печінку ретельно промити і розрізати на великі шматочки, видаляючи попутно видимі ділянки жиру та сполучної тканини.

Куряча печінка - дуже ніжний і смачний субпродукт, який ніколи не гірчить, тому не вимагає попередньої обробкияк замочування в молоці або ошпарювання окропом. До того ж він не містить жорсткої плівки і великих судин і досить швидко готується. Всі ці якості роблять курячу печінку дуже зручним та простим у приготуванні продуктом.

3. Печінку викласти у миску, залити маринадом і добре перемішати руками. Залишити маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі, але якщо підтискає час, то можна відразу ж приступати до термічної обробки.

4. Поки печінка маринується, можна зайнятися підготовкою різноманітних овочів. Ріпчастий рук очистити і нарізати півкільцями або чверть-кільцями.

5. Болгарський перець очистити від внутрішніх перегородок та насіння та порізати довгою тонкою соломкою.

6. Помідори-чері порізати на половинки чи четвертинки залежно від їхнього розміру. Замість чері можна взяти томати сорту «вершка», оскільки вони містять більше м'якоті і менше соку.

7. У сковороді добре розігріти олію, викласти печінку і обсмажувати її протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

8. До печінки додати цибулю, помідори та болгарський перець, ретельно перемішати і тушкувати під кришкою. маленькому вогніпротягом 10 хв.

9. Печінка з овочами посолити, поперчити та через 5 хвилин вимкнути плиту.


Куряча печінка, тушкована з різноманітними овочами, виходить дуже ніжною та соковитою з приємним смаком та ароматом. Найкраще подавати її разом із рисом, картопляним пюреабо макаронами, хоча тушковані овочісамі собою забезпечують її відмінний гарнір. Смачного!

Печінка (будь-яких домашніх тварин) містить безліч корисних речовин, особливо вона багата сполуками заліза, що робить її дуже цінним дієтичним продуктом. Печінка готується досить швидко, особливо куряча. Тушену печінку з овочами приготувати нескладно, крім того, це досить швидко.

Вибираємо хорошу, свіжу курячу печінку без потік жовчі.

Інгредієнти:

• печінка куряча – близько 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• перець солодкий червоний – 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• перець чорний мелений та інші сухі мелені спеції;
• зелень різна;
• масло рослинне;
• сіль.

Приготування

Цибулю, нарізану чверть кільцями, обсмажити або спасерувати на сковороді до появи золотистого відтінку. Додамо курячу печінку (краще розділити-розрізати кожну на 2-3 шматочки). Пасеруємо всі разом до зміни кольору та додаємо заздалегідь підготовлений (нарізаний тонкою короткою соломкою) червоний солодкий перець. При необхідності цвілі 20 мл води. Додамо спеції. Тушимо під кришкою, періодично помішуючи, протягом 8-15 хвилин. До кінця процесу приправляємо часником. Подаємо з будь-яким гарніром, оформивши зеленню. Можна подати столове вино.

Яловича печінка, тушкована з овочами

Інгредієнти:

• печінка яловича – близько 400 г;
• молоко середньої жирності – близько 200 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 1-2 зубчики;
• сухі спеції;
• масло рослинне;
• сіль.

Приготування

Печінку наріжемо шматками (скибочками) або смужками товщиною близько 2 см і помістимо в суміш молока зі спеціями хоча б на годину (а краще на 2), щоб вона стала м'якшою, і пішов специфічний запах. Безпосередньо перед приготуванням промиємо водою.

Нарізану чверть кільцями цибулю спасеруємо на сковороді. Додамо в сковороду печінку. Тушимо, періодично помішуючи лопаткою, протягом 15 хвилин (довше не треба, а то буде тверда, як гумова підошва). До кінця процесу приправляємо подрібненим часником та перцем. Подаємо з будь-яким гарніром, можна з відвареним рисомабо картопляним пюре. Вино можна подати на червоне столове.

Печінка з овочами - просте, корисне та бюджетне блюдо. Воно ідеальне для тих, хто стежить за своєю фігурою, адже калорійність готової страви в середньому 82 ккал на 100 грам. Нижче наведено кілька дуже смачних рецептів.

Яловича печінка тушкована з овочами - покроковий фото рецепт

Коли яловичу печінку гасять у сметанному соусіз додаванням овочів зникає явний «печінковий присмак». Субпродукти просочуються сумішшю овочевих соків і просто перетворюються, наближаючись до смаку звичайному м'ясу. Класичний варіантобіду передбачає подачу готової стравиз відвареною картоплеюабо тонкими спагетті.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Печінка: 400-500 г
• Сметана: 100 г
• Помідори: 3-4 шт.
• Морква: 2 шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Болгарський перець: 1 шт.
• Сіль: 1 год.
• Борошно: 2 ст. л.
• Рослинна олія: 80-100 г
• Вода: 350 мл
• Чорний перець мелений 1/3 ч. л.

Інструкція приготування

Вміст перемішують, накривають і ставлять на повільне нагрівання. Страву томлять при легкому кипінні протягом 40 хвилин. Вогонь вимикають, коли основний компонент досягне бажаної стадії м'якості. Тушковану яловичу печінку подають гарячою, не забувши зачерпнути сметанно-овочевий соус. Остиглий соус загусне, але в цілому страва залишиться такою ж смачною, як і гаряча.

Куряча печінка з овочами

Інгредієнти:

• куряча печінка - 350 г;
• морква – 80 г;
• цибуля біла - 80 г;
• кабачок - 200 г;
• солодкий перець - 100 г;
• сіль - 8 г;
• соняшникова олія- 30 мл.

Приготування:

1. Цибулину порубайте довільно і обсмажте.
2. Моркву наріжте на пластини та покладіть на сковороду до цибулі. Накрийте кришкою та смажте 7 хвилин. Перекладіть овочі в окрему тарілку.
3. Курячу печінку помийте та висушіть.
4. Налийте олію в сотейник і розжарите його. Викладіть печінку рівним шаром, трохи обсмажте з кожного боку (приблизно по 30 секунд).
5. Тонко нарізаний перець та кабачок покладіть у сотейник. Додайте цибулю та моркву.
6. Закрийте кришкою і тримайте вміст 25 хвилин. Посоліть і потім потім 5 хвилин.

Рецепт свинячої печінки, приготовленої з овочами.

Продукти:

• печінка свиняча - 300 г;
• олія рослинна - 20 мл;
• томат - 100 г;
• цибуля - 2 шт.;
• часник – одна головка;
• борошно - 80 г;
• морква – 1 шт.;
• сіль - 7 г;
• чорний перець горошком – 5 горошин.

Що робити:

1. Субпродукти звільніть від плівок, видаліть жовчні протоки та ретельно промийте.
2. Цибулини наріжте півкільцями. Томати та моркву натріть на тертці. Часник дрібно порубайте.
3. Поріжте печінку на маленькі шматочки і обваляйте їх у борошні.
4. У розігрітий у сковороді рослинний жир покладіть печінкову нарізку. Посоліть і поперчіть. Обсмажте з кожного боку до коричневої скоринки.
5. Додайте цибулю, томати та часник. Натомість ще 10 хвилин.

Печінка індички тушкована з овочами

Компоненти:

• печінка індички - 350 г;
• суміш свіжих або морозива овочів - 400 г;
• цибуля біла - 40 г;
• оливкова олія- 20 мл;
• вода кип'ячена - 180 мл;
• сіль - 12 г;
• чорний перець - 8 г.

Як готувати:

1. Цибулину наріжте кільцями.
2. Печінка індички помийте та поріжте невеликими шматками.
3. Овочі бланшуйте в солоній киплячій воді близько 3 хвилин. Після обдайте холодною.
4. У сотейник налийте оливкову олію. Розігрійте його. Покладіть печінку та цибулю. Смажте 2 хвилини на сильному вогні.
5. Додайте в сотейник овочі, воду та тушкуйте 30 хвилин.
6. За 5 хвилин до кінця гасіння киньте сіль та перець. Все перемішайте.

1. Перед приготуванням печінка бажано замочити в молоці на 2 години – це зробить продукт ніжним та соковитим.
2. Смажити субпродукти слід трохи більше 4 хвилин, інакше ніжне м'ясо буде жорстким.
3. Першу хвилину необхідно смажити на дуже сильному вогні - це дозволить зберегти всі соки всередині під золотистою скоринкою.
4. Готувати бажано лише з охолодженої, а не замороженої сировини.
5. Солити необхідно наприкінці приготування.
6. Печінка буде м'якшою, якщо її гасити з додаванням щіпки цукру.