Домашній майонез має безліч переваг перед готовим, який можна придбати у будь-якому продуктовому магазині. При приготуванні найпопулярнішого соусу в домашніх умовах можна отримати дуже смачний і корисний продукт. До нього можна додати будь-які спеції, а завдяки відсутності у складі цього продукту консервантів, він буде не такий шкідливий, як магазинний аналог.

Якщо ви не знаєте, як зробити домашній майонез, ця стаття для вас. Для приготування такого соусу потрібно лише кілька інгредієнтів та 5 хвилин вільного часу.

Приготування майонезу в домашніх умовах блендером та міксером

Рецептів приготування такої домашньої заправки для салатів дуже багато

До складу цього соусу з магазину входять різні загусники, ароматизатори, стабілізатори та інші добавки, деякі з яких можуть завдати шкоди організму.
В домашньому соусітаких добавок немає. Але при цьому готовий продукт здатний надати салатам та іншим стравам настільки ж оригінальний смак.

інгредієнти домашнього майонезуможна змішувати як міксером, так і занурювальним блендером.

• Цей популярний соус роблять, змішуючи яєчні жовтки та рафіновану олію
• Його смак можна міняти, якщо додати до основи спеції та пряності
• Також в такий соус можна додати оцет (яблучний або винний), надаючи йому пікантну кислинку.
• Замість оцту для цієї мети можна використовувати яблучний чи лимонний сік

ВАЖЛИВО: Густота такого соусу залежить від кількості олії. Чим більше додати цього інгредієнта, тим він вийде густіше.

Приготування міксера.

• У чашу міксера закладаємо яєчні жовтки (2 шт.), гірчицю (0,5 ч. ложки), цукор (1 ч. ложку) та сіль (щіпку)
• Починаємо збивати інгредієнти на низьких оборотах і поступово збільшуємо їх до середніх
• Рафінований рослинна олія(150 мл) починаємо вливати невеликим струмком, продовжуючи збивати міксером майбутній майонез знизу-вгору
• Як тільки ви відчуєте, що маса почне густіти, потрібно додати сік лимона.
• Його кількість залежить від того, для яких цілей ви будете використовувати майонез
• Для кислих овочів потрібна невелика кількість цього інгредієнта

Для заправки нейтральних салатів підійде майонез з великою кількістюлимонного соку. Середня кількість цього інгредієнта у майонезі (2 ч. ложки).

Приготування занурювальним блендером.

• У чашу блендера додаємо яйце (1 шт.), цукор (0,5 ч. ложки), сіль (0,5 ч. ложки) та гірчицю (0,5 ч. ложки)
• Змішуємо ці інгредієнти до однорідної маси. Включаємо найменші оберти і заливаємо покропельно-олію (150 мл)
• Коли соус стане густим вливаємо лимонний сік (1 ст. ложка)
• Також на цьому етапі можна додати приправи, спеції, часник та інші смакові інгредієнти.
• Закриваємо кришку і збільшуємо обороти до середніх

ВАЖЛИВО: Перед використанням майонезу його потрібно охолодити у холодильнику.

Рецепт низькокалорійного дієтичного майонезу

Майонез давно «записаний» у продукти, які негативно впливають на фігуру

Але існує кілька рецептів цього соусу, калорійність яких дозволяє вважати цей продукт дієтичним.

Без олії.Головним джерелом калорій у таких соусах є олія. І якщо його виключити, можна приготувати низькокалорійну заправку для дієтичних страв.

Для приготування такого соусу потрібно:

• відварити яйце і відокремити жовток та білок
• Жовток потрібно розім'яти та змішати з гірчицею (1 ч. ложка)
• Після чого до цієї маси потрібно поступово внести рідкий сир (100 г).
• Можна додати сіль, спеції, перець та інші інгредієнти.
• Перемішуємо до однорідної маси та ставимо в холодильник

Із йогурту.Низькокалорійний йогурт як основа соусів та заправок для салатів давно та з успіхом використовується у дієтичному харчуванні.
Для приготування такого соусу потрібно:

• збити густий йогурт без наповнювача (150 мл) із гірчицею (1-2 ч. ложки)
• До нього можна додати подрібнену зелень, сіль та спеції.

Зі сметани.Дуже смачний низькокалорійний майонез виходить якщо:

• За його основу взяти нежирну сметану (250 г)
• Її потрібно змішати з оливковою олією (80 мл), медом (1 ч. ложка), гірчицею (0,5 ч. ложки) та лимонним соком (1 ст. ложка)
• Також до складу такого соусу можна додати куркуму, мелений перець, та яблучний оцет

За рецептом Дюкана.Дієта, яку розробив французький лікар П'єр Дюкан, має велику популярність. Її основу складає білкова їжа. Але в раціоні цієї дієти є місце і майонезу. До його рецепта приклав руку сам Дюкан.

• Відварюємо яйця (2 ч. ложки)
• Відокремлюємо жовтки і змішуємо їх із соком лимона (5 крапель), гірчицею (1 ч. ложка), сиром (3 ст. ложки) та кефіром (3 ст. ложки)
• Можна додати щіпку солі (не більше того), мелений перець та замінник цукру (за смаком)

Домашній майонез із яйцями

Найпопулярнішим рецептом майонезу є «Провансаль»

Такий соус можна приготувати самостійно.

Для цього необхідно:

• відокремити жовтки (2 шт.) від білків
• додати в них сіль (0,5 ч. ложки), перець (2 щіпки), цукор (1 ч. ложку) та гірчицю (3/4 ч. ложки)
• Збиваємо міксером до однорідної консистенції
• В отриману масу вливаємо тонким струмком масло (200 мл) і збиваємо його, поки соус не загусне
• Додаємо оцет (1 ч. ложку) та сік лимона. Збиваємо доти, доки соус не стане світлим
• Додаємо білок одне яйця і знову все перемішуємо
• На цьому етапі до майонезу можна додати спеції за смаком

ЦІКАВО: Цей рецепт соусу вважається класичним. «Прованський соус з Маона» згодом називався просто майонез.

Майонез без яєць

• У глибокій мисці змішуємо молоко (150 мл) та олію (300 мл) до стану однорідної емульсії
• Додаємо сіль (3/4 ч. ложки), лимонний сік (2-3 ст. ложки), гірчицю (1 ст. ложку)
• збиваємо міксером чи блендером на великій швидкості. Маса повинна почати густіти на очах
• Додаємо цукор (0,5 ч. ложки) та спеції
• робимо масу однорідною та відправляємо в холодильник
• За кілька хвилин майонез буде готовий

СЕКРЕТ: Якщо з першого разу майонез не загусне, його потрібно залишити на кілька годин у холодильнику, а потім знову збити.

Майонез із гірчицею

Легендарний кухар Олів'є вперше приготував свій знаменитий соусз трьох інгредієнтів: індичих яєць, оливкової олії та дижонської гірчиці

На думку багатьох гурманів, саме цей різновид гірчиці робить майонез таким популярним соусом.

• У чашу для замішування занурювальним блендером поміщаємо жовтки (2 шт.),
• рослинна олія (1 склянка)
• сіль, цукор, лимонний сік та дижонську гірчицю
• Змішуємо інгредієнти на найбільшій швидкості. Повинен вийде густий соус
• Відправляємо його в холодильник і використовуємо після того, як він охолоне

Майонез з оцтом

Нижче наведено рецепт заправки для салатів з оцтом.

На свій смак він нагадує 65%-майонез, який можна купити в будь-якому продуктовому магазині

Його тягуча консистенція та приємний кисло-солодкий смак дозволять використовувати його для заправки практично будь-яких салатів.

• Даємо продуктам зігрітися до кімнатної температури
• Потім, очищаємо сирі курячі яйця(2 шт.) від шкаралупи і поміщаємо в чашу занурювального блендера
• Туди ж насипаємо сіль та цукор (по 1 ч. ложки)
• Збиваємо на невеликій швидкості близько двох хвилин
• Потім додаємо до отриманої пишної маси чорний мелений перець (0,5 ч. ложки) та бальзамічний оцет (1 ч. ложку). Його можна замінити винним або яблучним оцтом
• І збиваємо ще 1-1,5 хвилин
• Не виключаючи блендер (він повинен працювати на мінімальних оборотах) вливаємо олію
• Для того, щоб суміш краще вимішати масло потрібно додавати порційно. Після кожної порції в 30-40 мл потрібно збільшувати обороти блендера.
• Збивати необхідно до того часу, поки маса стане в'язкою і тягучою
• Коли консистенція набуде вигляду магазинного майонезу масу потрібно перекласти в банку з кришкою, що щільно закривається, і помістити на 30 хвилин в холодильник.

Майонез перепелиних яйцях

На думку багатьох дієтологів, перепелині яйця дуже корисні.

Так, у них є такі сполуки, яких немає у курячих яйцях.
Але це не означає, що користі в них більше.
Крім того, вважається, що у перепелиних яйцях не може бути сальмонели. Це також є помилкою.
Проте смак перепелиних яєцьта їх поживні якості зробили їх одними з найпопулярніших інгредієнтів різних соусів.
І майонез у разі не виняток.

Секрет: Для того, щоб майонез вийшов дійсно смачним, приблизно за 1 годину до його приготування необхідно викласти всі продукти на стіл.

• Після чого розбиваємо шкаралупу перепелиних яєць (4 шт.) і виливаємо жовтки та білки в чашу занурювального блендера.
• Додаємо до них сіль (1 ч. ложка) та цукор (1 ч. ложка).
• Збиваємо до густої піни
• Не виключаючи блендер вводимо порційно олію (150 мл) і збиваємо майонез до густої кремоподібної маси
• Після чого вливаємо яблучний оцет (1 ст. ложка) і знову перемішуємо.
• До використання такого соусу його необхідно охолодити у холодильнику.
• До нього можна додати перець, гірчицю та інші інгредієнти для зміни смаку

Майонез домашній від Юлії Висоцької

Як можна бачити із попередніх рецептів, майонез можна зробити досить легко.

Відома телеведуча Юлія Висоцька готує цей соус за таким рецептом

• Відокремлюємо жовтки від білків. Білки можна використовувати для приготування інших страв
• Жовтки (2 шт.) поміщаємо у чашу міксера
• Очищаємо часник (2 зуб.) і товчемо його у ступці
• Отриману кашку додаємо до жовтків
• Додаємо сіль (1/4 ч. ложки), дижонську гірчицю (0,5 ч. ложки), цукор (1 ч. ложку) та яблучний оцет (0,5 ч. ложки)
• Збиваємо 10 секунд
• Тонким струмком вливаємо масло (175 мл). Роботу міксера при цьому не зупиняємо. Вливаємо ще оцту (0,5 ч. ложки) та доводимо масу до однорідного стану
• Вливаємо ще олію (175 мл). Робимо це також акуратно
• Майонез повинен почати густіти і набувати звичного вигляду
• Охолоджуємо його в холодильнику та використовуємо за призначенням

Домашній пісний майонез

Люди, які дотримуються релігійних традицій або ті, хто хоче виглядати струнко і підтягнуто, практично не використовують у своєму раціоні такі калорійні страви, як майонез.
Але, існують пісні рецептицього соусу, які дозволені у раціоні під час посту.
Та й людям, які дотримуються дієт, вони не псуватимуть фігуру.

• Крохмаль (2 ст. ложки) розводимо в невеликій кількості овочевого або грибного бульйону(10 - 20 мл). Близько 80 мл бульйону потрібно підігріти і додати до нього розведений крохмаль.
• Коли основа охолоне і загусне додаємо в неї гірчицю (1 ч. ложу), оцет (1-2 ч. ложки) та лимонний сік (1 ч. ложку).
• Перемішуємо і додаємо щіпку солі, цукор (1 ч. ложку) та соняшникова олія.
• Перемішуємо всі інгредієнти блендером на великих оборотах

Домашній майонез рідкий

Для деяких м'ясних страв, овочевих та макаронних запіканокчудово підійде рідкий майонез

Готують такий соус, зменшуючи з класичного рецепту олію чи кількість жовтків. Якщо майонез вийшов густим, а вам потрібний рідкий, можна просто додати в нього теплої води.

• Заливаємо в чашу блендера молоко (100 мл) та олію (200 мл)
• Збиваємо близько 1 хвилини
• Додаємо сіль, цукор та гірчицю
• І знову все перемішуємо

Для того щоб цей соус вийшов, важливо, щоб молоко було попередньо доведене до кімнатної температури.

Майонез для салату Цезар

Існує кілька варіантів заправок для салату «Цезар». Класичний варіант соусу готується в такий спосіб.

• Доводимо воду у каструлі до кипіння. І коли вона закипить, забираємо вогонь на мінімум
• І опускаємо у воду яйце на 1 хвилину. Перед такою процедурою його потрібно проколоти голкою у місці тупого кінця
• Після чого, яйце необхідно витягти з окропу і залишити остигати
• Через 10 хвилин яйце необхідно розбити і помістити його в чашку. Якщо на шкаралупі залишиться білок, його потрібно зняти і перемістити в чашу.
• Туди ж наливаємо сік половинки лимона та збиваємо віночком
• Збиваємо і одночасно вливаємо оливкову олію (1 ст. ложка)
• Готова маса повинна мати консистенцію рідкої сметани

Такий соус можна зберігати у холодильнику не більше доби.

Додаємо половинку чайної ложки вудстерського соусу

Під час приготування заправки для салату Цезар можна експериментувати. Наприклад, замінити вудстерський соус на гірчицю. А якщо хочете, можна додати пармезан.

Ірина.Я готую майонез із соєвої олії та рисового соусу. Виходить чудова заправка салатів з азіатської кухні. Мені дуже подобається.

Катя.Мені подобається сирний майонез. Я беру звичайний сир, натираю його на тертці та додаю до інгредієнтів класичного домашнього майонезу. Виходить дуже смачно. Можна навіть просто змащувати на хліб і їсти. Щоправда, головне не захоплюватися.

Відео: Домашній провансаль за 3 хвилини

Як приготувати майонез у домашніх умовах? і отримав найкращу відповідь

Відповідь від Juicy Fruit[гуру]
Ось Гостовський рецепт. Я користуюсь тільки ним. Дуже давно.
Олія соняшникова 750,
яйця (жовтки) 90 (6 шт.),
гірчиця готова 25,
оцет 3%-ний 150,
цукор 20,
сіль 15.
У сирі яєчні жовтки, ретельно відокремлені від білків, додати гірчицю, сіль і добре розмішати лопаткою. Потім при безперервному збиванні влити олію спочатку по одній, а потім по 2-3 ст. л. ; Олія повинна мати температуру 12-16 С. При такій температурі рослинна олія краще емульгується, тобто розбивається на дрібні кульки, які розподіляються в яєчному жовтку, не з'єднуючись між собою. Кожну нову порцію олії вливати після закінчення емульгування попередньої порції. Коли вся олія буде проемульгована, виходить густий соус, який добре тримається на лопатці. У приготовлений соус влити оцет, додати|добавляти| цукор, добре розмішати; оцет можна замінити лимонною кислотоюабо лимонним соком; після введення оцту соус стає дещо рідшим і білішим. При неправильному виготовленні або тривалому зберіганнісоусу емульсія може зруйнуватися: кульки олії з'єднаються між собою, внаслідок чого олія частково виділиться на поверхню, порушуючи однорідність соусу, станеться так зване відмаслювання соусу. Щоб відновити однорідність соусу, необхідно знову розбити олію на дрібні кульки. Для цього жовток яйця випустити в окремий посуд і потроху додавати соус, що масився, весь час збиваючи суміш, тобто повторюючи ту ж операцію, що і спочатку, при виготовленні соусу. Для отримання стійкішої емульсії майонез слід виготовляти в міксері. При цьому масло розбивається на дрібніші кульки, що ускладнює їх з'єднання та підвищує стійкість емульсії. Соус-майонез та його похідні зберігають у фарфоровому або емальованому посуді.

Відповідь від Бабуся яга[гуру]
Найкращий майонез! Справжній! Спробуйте!
Олія соняшникова-750 г, яйця (жовтки) -90 г (6 шт.), гірчиця готова-25 г, оцет 3%-ний-150 г, цукор-20 г
У сирі яєчні жовтки, ретельно відокремлені від білків, додати гірчицю, сіль і добре розмішати лопаткою. Потім при безперервному збиванні влити олію спочатку по одній, а потім по 2-3 столові ложки. Олія повинна мати температуру 12-16 С. При такій температурі рослинна олія краще емульгується, тобто розбивається на дрібні кульки, які розподіляються в яєчному жовтку, не з'єднуючись між собою. Кожну нову порцію олії вливати після закінчення емульгування попередньої порції. Коли вся олія буде проемульгована, виходить густий соус, який добре тримається на лопатці. У приготовлений соус влити оцет, додати|добавляти| цукор, добре розмішати; оцет можна замінити лимонною кислотою чи лимонним соком; після введення оцту соус стає дещо рідшим і білішим. При неправильному виготовленні або тривалому зберіганні соусу емульсія може зруйнуватися: кульки олії з'єднаються між собою, внаслідок чого олія частково виділиться на поверхню, порушуючи однорідність соусу, станеться так зване відмаслювання соусу. Щоб відновити однорідність соусу, необхідно знову розбити олію на дрібні кульки. Для цього жовток яйця випустити в окремий посуд і потроху додавати соус, що масився, весь час збиваючи суміш, тобто повторюючи ту ж операцію, що і спочатку, при виготовленні соусу. Для отримання стійкішої емульсії майонез слід виготовляти в міксері. При цьому масло розбивається на дрібніші кульки, що ускладнює їх з'єднання та підвищує стійкість емульсії. Соус-майонез та його похідні зберігають у фарфоровому або емальованому посуді.
Ну і свої варіанти Ви зможете завжди винайти на основі ЦЬОГО рецепту.

Відповідь від Олена Ковиршина[гуру]
Взагалі-то беруться яйця і поступово збиваються з оливковою олією. Але масло потрібно додавати поступово, по крапельці та збивання не припиняти. Ну, там посолити ще. Пошукайте на сайті у Юлії Висоцької. Вона точно готувала.

Відповідь від Ажорес[гуру]
Ги! Перший раз чую, щоби рецептом нашого майонезу цікавилися, а так будь ласка.

Майонез – чудовий соус, зі світовою славою. Багато салатів і закусок неможливо уявити без цього смачного, насиченого соусу. На його адресу висловлено багато критики, щодо його жирності та некорисності. Звичайно, майонез – продукт калорійний. Але якщо його використовувати лише для заправки овочевих салатів, то калорій виходить не так вже й багато. Ложка майонезу буде еквівалентна ложці олії.

В класичному варіантімайонез складається з наступних продуктів: олія оливкова або соняшникова, жовтки яєць, гірчиця та оцет. Нічого шкідливого у цих продуктах немає. Звідки ж узявся цей міф? Шкідливим соус роблять виробники, намагаючись заощадити на якісних, натуральних продуктах та збільшити термін його придатності.

У комерційному майонезі присутні консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори та барвники. Замість натуральних жовтків може бути використаний яєчний порошок або соєвий лецитин. Додається крохмаль, емульгатори та ще багато чого, що не має відношення до класичному рецептуцього соусу.

Висновок корисний майонезТреба навчитися робити самим. Приготувати його легко. Чудовий рецепт домашнього майонезу пропонує відома провідна Юлія Висоцька. Готується він виключно із натуральних, якісних продуктів.

Рецепт майонезу від Юлії Висоцької

інгредієнти

• Яйця курячі – 2 шт.
• Діжонська гірчиця – половина чайної ложки.
• Соняшникова олія, рафінована – 250 гр.
• Яблучний оцет – столова ложка.
• Часник – 2 зубці.
• Цукор – чайна ложка.
• Сіль – чверть чайної ложечки.

Приготування

1. Продукти можна збивати віночком. Але набагато зручніше та швидше це зробити в кухонному комбайні.
2. Відокремте жовтки від білків. Білки не знадобляться. А жовтки відправте у чашу міксера.
3. Очистіть часник і поштовхніть його у ступці до кашки, додайте жовтки.
4. Покладіть сіль, гірчицю. цукор та половину оцту. Увімкніть міксер і збивайте. Зовсім недовго, близько 10 секунд.
5. Тепер настала черга олії. Вливати його потрібно дуже тонким струмком, постійно збиваючи. Якщо збивати віночком, то масло доведеться додавати майже по краплях.
6. Як тільки буде додана половина масла, потрібно влити оцет, що залишився. Збивати кілька секунд.
7. Потім, не перестаючи збивати поступово, додати масло, що залишилося. Маса почне дуже швидко густіти і набуде вигляду звичного для вас соусу.
8. Найсмачніший, домашній майонез від Юлії Висоцької готовий.
9. Перекласти майонез у скляну баночку та прибрати в холодильник.

Смак соусу дуже насичений, він ароматний і густий і чудово підійде до продуктів, які ви звикли, їсти з майонезом. Але при цьому, в ньому немає жодних шкідливих добавок і якщо використовувати його як заправку. то це ненабагато збільшить калорійність готової страви.

Такий популярний соус, як майонез доступний для нас у будь-якому супермаркеті. Але, як відомо склад магазинного продукту може завдати шкоди нашому здоров'ю, адже для його приготування багато виробників використовують різні ароматизатори, загусники та стабілізатори. Тому професійні кулінари та й просто господині намагаються готувати страви із заправкою з натуральних інгредієнтів.

Приготувати майонез у домашніх умовах міксером досить просто, покроковий рецепт може передбачати використання різних спецій. Наприклад, його можна приготувати з оцтом, з лимоном та без лимона, і навіть знайти рецепт страви для дітей. І в нашій статті: майонез у домашніх умовах міксером, покроковий рецепт від Юлії Висоцької, ми вам розповімо, як приготувати корисний і смачний соусдля ваших страв.

Домашній майонез – покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Відома багатьом телеведуча Юлія Висоцька має свій спосіб приготування з оцтом. У ємність поміщаємо два жовтки і два подрібнені зубчики часнику. Потім відправляємо чайну ложку цукрового піску, 1⁄4 ч. ложки солі, по половинки чайної ложки дижонської гірчиці та яблучного оцту.

Змішуємо інгредієнти міксером 10 секунд. Не зупиняючи роботу міксера, тоненьким струмком вводимо 175 мл оливкової олії і додаємо ще 1⁄2 ч. ложки оцту. Продовжуємо збивати ще 15 секунд. Потім також акуратно вливаємо таку ж кількість олії та перешиваємо, поки маса не стане густою. Готовий соусставимо у холод.

Домашній соус із лимоном

Покроковий рецепт соусу від Юлії Висоцької передбачає наявність оцту, телеведуча готує заправку без лимона. Багато господарок заперечують таку приправу, вважають її шкідливою, особливо для дітей. Тому зараз ми приготуємо майонез у домашніх умовах міксером з лимоном, пропонуємо вам покроковий рецепт з фото.

Беремо 3 яєчні жовтки, 1⁄2 ч. ложку гірчиці, 1⁄2 ч. ложку солі та сік половини лимона. Починаємо все повільно збивати. Як тільки жовтки почнуть світлішати, збільшуємо швидкість міксера і акуратно вливаємо склянку рослинної (оливкової) олії. Збовтуємо соус до повної готовності. Якщо заправка вийшла занадто густою, можна розбавити її водою.

Дієтичний майонез у домашніх умовах міксером, покроковий рецепт

Майонез можна сміливо вносити до списку продуктів, які негативно впливають на нашу фігуру. Але є ідеї, які дозволять нам приготувати дієтичний соус. На жаль, покроковий рецепт від Юлії Висоцької дієтичної стравими не знайшли, але ми сподіваємося, що запропоновані нами рецепти ви обов'язково візьмете на замітку. Отже, пропонуємо вам низькокалорійний майонез у домашніх умовах міксером, покроковий рецепт з фото.

У майонезі головне джерело всіх бід – це олія. Якщо його виключити, то заправлення одразу стане стравою з невеликою кількістю калорій. Приготувати такий соус без олії досить просто, потрібно взяти відварений жовток, гірчицю (1 ч. ложка), рідкий сир (100 г). Додати трохи солі, перцю та інші спеції, все збити до повної готовності.

Отримати дієтичний продуктможна з йогурту. Для цього беремо густий йогурт (200 мл) та збиваємо його з гірчицею (1-2 ч. ложки), сіллю та іншими приправами. Можна додати подрібнену зелень, що ідеально підходить для заправки салатів.

Замість йогурту можна використовувати нежирну сметану (300 мл), яку потрібно збити разом з оливковою олією (90 мл), гірчицею (0,5 ч. ложки), соком лимона (1,5 ст. ложка) та медом (1 ч. ложка ).

1. Готовий продукт слід зберігати тільки в холоді і тільки в закритій ємності. Термін зберігання такої заправки дуже обмежений, бажано вжити його протягом 5-7 днів, інакше він може спричинити харчове отруєння.

2. Оливкова оліякраще використовувати замість рослинного, адже воно надає заправки особливий смак, А ось неповторний аромат додадуть вашій страві кукурудзяну або сафлорну олію.

3. Гірчицю використовують лише в тому випадку, якщо у планах приготувати майонез «Провансаль».

4. Для приготування гарячих страв домашній майонез не підходить, тому що під впливом високих температур він просто розпадеться на складові.

5. Усі компоненти, які будуть використовуватися при приготуванні, повинні бути кімнатної температури. Тільки так можна отримати майонез правильної та потрібної консистенції.

Якщо ви знайшли помилку у статті, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Можливо, автоматичні запити належать не вам, а іншому користувачеві, який виходить у мережу з однієї з вами IP-адреси. Вам необхідно один раз ввести символи у форму, після чого ми запам'ятаємо вас та зможемо відрізняти від інших користувачів, що виходять із цього IP. В цьому випадку сторінка з капчею не турбуватиме вас досить довго.

Я пропоную Вам приготувати свій домашній майонез, додавши трохи фантазії. Це буде соус, з яким французи не посоромляються подати вишукану яловичу вирізку, що змінить звичайний салат до невпізнання. Він хороший як сам по собі, так і як основа для десятка інших соусів, таких, як ремулад, тартар, тисяча островів та багатьох інших.

Томатну пасту з'єднати з водою, додати сіль та цукор, добре розмішати. Поєднати томатну масу з майонезом і ретельно перемішати. У цей соус за бажання можна додати ще й трохи подрібненого пекучого перцю.

У домашній майонез, щоб він не псувався деякий час, додають лимонний сік, який є натуральним консервантом і надає соусу кислуватий присмак. Деякі рецепти дозволяють додавати до складу спеції та інші продукти.

Для цього соусу беріть молоко пожирніше. Влийте в чашу блендера молочко (воно має бути кімнатної температури) та масло. Збивайте ці компоненти доти, доки у чаші утворюється густа емульсія. Після цього додайте гірчицю, сіль, цукор і лимонний сік. І продовжуйте збивати ще близько хвилини.

Домашній майонез покроковий рецепт від Юлії Висоцької. Всі новини.

Я в різних (не кулінарних, у тому числі) книгах зустрічала таку думку, що майонез - соус, в якому по класиці поєднуються білки жири вуглеводи, які при однаковій температурі дають ось такий чудовий результат… ви знаєте який))) Якщо гірчиця необов'язкова за класикою, тоді де ж вуглеводи?

Люди, дотримуютьсярелігійних традицій або ті, хто хоче виглядати струнко та підтягнуто, практично не використовують у своєму раціоні такі калорійні страви як майонез.

Але, є пісні рецепти цього соусу, які дозволені в раціоні під час посту.

Та й людям, які дотримуються дієт, вони не псуватимуть фігуру.

Рецепт домашнього низьколарійного майонезу від Юлії Висоцької. Нові подробиці.

Катя. Мені подобається сирний майонез. Я беру звичайний сир, натираю його на тертці та додаю до інгредієнтів класичного домашнього майонезу. Виходить дуже смачно. Можна навіть просто змащувати на хліб і їсти. Щоправда, головне не захоплюватися.

Цей рецепт ще з радянських часів, коли в магазинах було повно крабів та тонких скибочок філе скумбрії, і «Океан» пропонував рецепти, у тому числі і кульочки зі скумбрії з чорносливом та майонезом! Це

У наведеному вище рецепті ми навмисне вказали найпростіший і найдоступніший спосіб змішування соусу – вручну. Цінителі домашньої кухнікажуть, що цей соус змішати правильно виходить лише руками. Однак існують більше прості способи, використовуючи які ви зможете приготувати домашній майонез:

У вашому браузері вимкнено файли cookies. Яндекс не зможе запам'ятати вас та правильно ідентифікувати надалі. Щоб увімкнути cookies, скористайтесь порадами на сторінці нашої Допомоги.

Тепер перемкніть пристрій на велику швидкість і буквально по кілька крапель додайте масло і збивайте. І так потрібно влити всю склянку олії. Далі перемкніть блендер на малу швидкість і введіть у суміш лимонний сік. Потім додайте воду та продовжуйте збивати ще близько хвилини. Крем готовий: охолодіть його та подавайте до столу.

На замітку - щоб продукт вийшовРідкішим, додайте в суміш 2-3 ложечки гарячої кип'яченої води. Готовий соус перекладіть у зручну чисту банку з кришкою та охолодіть. Вуаля, все готово! Настав час вразити всіх цим апетитним продуктом.

Дієтичний майонез за рецептом Юлії Висоцької. Усі останні відомості на 06.11.2017 р.

Кабачок - найпоширеніший літній овоч, Котрий і корисний і смачний і має безліч варіантів приготування. З кабачками можна робити все, що душі завгодно – і гасити, і смажити, і запікати у духовці, змішуючи з іншими продуктами на ваш смак.

Головне – знати міру при заправці салату домашнім майонезом. Він виходить дуже смачним і можна перестаратися і при заправці салату, і при його поїданні. Але ж ми люди розумні. Підраховувати калорії слід не тільки при заправці страви майонезом, а взагалі про це пам'ятати завжди, коли йдеться про будь-яку їжу 😊

Вам допоможе маленький віночок. Жовтки мають бути кімнатної температури – це дуже важливо! Перші 100 мл необхідно вливати по краплині і збивати не зупиняючись. Лимонний сікдодавати, як тільки консистенція стає надто густою. Якщо майонез зберігатиметься в холодильнику, влийте 1 ст. ложку кип'яченої води, це дає яйцям звернутися.

Але якщо ви готуєте в умовах звичайної кухні, де немає жодних додаткових пристосувань (що зараз рідкість), тоді можете спробувати змішати інгредієнт звичайним виделкою. Цей спосіб дуже трудомісткий, і суміш часто виходить неоднорідною.

Коли в черговий раз щось будете купувати в супермаркеті, придивіться до упаковки. На ній розписано склад заводського продукту. У ньому стільки цікавих інгредієнтів: консерванти, загусники, стабілізатори, ароматизатори та інші «єшки». За такими табличками добре вивчати хімію. Так що, просвічуйтесь 🙂

Щоб зробити смак багатшим, покладіть у жовтки приблизно половину чайної ложки гірчиці. Соус яскраво-жовтогарячого кольору і дуже незвичайний за смаком вийде, якщо втрутити в нього невелику дрібку куркуми. Мускатний горіхнадасть йому незвичайного аромату.

Так, у них є такі сполуки, яких немає у курячих яйцях.

Але це не означає, що користі в них більше.

Крім того, вважається, що у перепелиних яйцях не може бути сальмонели. Це також є помилкою.

Проте смак перепелиних яєць та їх поживні якості зробили їх одними з найпопулярніших інгредієнтів різних соусів.

І майонез у разі не виняток.

Привіт мої дорогі кулінари! Не помилюся, якщо скажу, що майонез – це такий продукт, який є практично у кожному холодильнику. Одні господарки використовують його, коли готують бутерброди, інші – для салатів. Але є й такі любителі, які просто їдять його із хлібом. Знаю принаймні кілька таких людей. І один із них це мій чоловік 🙂 Але магазинні соуси – не кращий варіанттому пропоную зробити майонез в домашніх умовах блендером.

За рецептом Дюкана. Дієта, яку розробив французький лікар П'єр Дюкан, має велику популярність. Її основу складає білкова їжа. Але в раціоні цієї дієти є місце і майонезу. До його рецепта приклав руку сам Дюкан.

Приготувати домашній майонез можна буквально за лічені хвилини з найпростіших і доступних інгредієнтів, знайти які можна на будь-якій кухні. Будь-яку страву за допомогою такого соусу можна зробити не тільки смачнішим, але й кориснішим, не прикладаючи при цьому жодних особливих зусиль.

Канонічним майонез вийшов тільки з другої спроби, але тут сама винна- Для таких, як я, спеціально було написано, що "жовтки повинні бути кімнатної температури", вперше додавала прямо з холодильника. Підсумок - тиждень їмо салатики з свіжих овочівз натуральним домашнім майонезом, дякую! 😌

Серед усіх, хто вигадує та втілює свої кулінарні ідеїу життя особливою популярністю користується Юлія Висоцька, яка не перший рік веде програму про приготування їжі на телебаченні. Її рецепти користуються популярністю насамперед тому, що приготувати їх може кожна господиня. Не оминула своєю увагою Юлія та домашній майонез. Для його приготування за авторським способом вам знадобляться такі продукти:

Домашній майонез має певні переваги. Наприклад, до його складу не входять консерванти та інші хімічні компоненти – стабілізатори та ароматизатори – призначені для збільшення терміну придатності або поліпшення смакових якостей. Смак домашнього майонезу завжди можна скоригувати та покращити в процесі його приготування, а такий соус допоможе розкрити смак тієї страви, в якій вона використовуватиметься. У домашній майонез завжди можна додати зелень або спеції та приправи на власний розсуд, змінивши їхню кількість. Будь-яке блюдо вийде краще, якщо під час процесу його приготування можна трохи підправити рецепт відповідно до особистих уподобань та уподобань.

Канонічним майонез вийшов лише з другої спроби, але тут сама винна - для таких, як я, спеціально було написано, що «жовтки мають бути кімнатної температури», вперше додавала прямо з холодильника. Підсумок - тиждень їмо салатики зі свіжих овочів із натуральним домашнім майонезом, дякую! 😌

Майонез – відмінний соус, який застосовують для заправки багатьох салатів, для приготування бутербродних паст. Пропоную приготувати домашній майонез за рецептом Юлії Висоцької. Такий майонез можна приготувати, збиваючи вручну суміш віночком, але набагато простіше скористатися кухонним комбайном (міксером).

Майонез домашній відео рецепт Юлії Висоцької. Останні події.