Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สูตรดั้งเดิมสำหรับชานาคีในจอร์เจียนั้นใช้น้อยลงเรื่อย ๆ มีหลากหลายรูปแบบและดัดแปลงให้เข้ากับอาหารของประเทศอื่น ๆ จะเลือกอันไหนก็แล้วแต่รสนิยม

ลักษณะเฉพาะ

ชนาคีเป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง: เป็นการผสมผสานระหว่างซุปและสตูว์ มันอุดมสมบูรณ์และน่าพอใจมากมีเนื้อสัตว์ผักและน้ำซุป ในจอร์เจียพวกเขาทำอาหารในลักษณะที่อัตราส่วนของเนื้อสัตว์ต่อผักคือ 50/50 หรือ 70/30 สำหรับชาวยุโรป อาหารนี้อาจดูเหมือนหนักเกินไปและเป็นอาหารที่มีไขมัน ด้วยเหตุนี้ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากผักจึงถูกเพิ่มลงในสูตรชานาคีมากขึ้นถึง 1/5

คำแนะนำที่แน่นอนในการทำชานาคี: ด้วย ปริมาณมากเนื้อสัตว์หรือน้อยกว่านั้นไม่มีอยู่จริง คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ประเพณีการทำอาหารและความรู้สึกของคุณเอง: จะสะดวกสบายมากขึ้นได้อย่างไร

วัตถุดิบ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในสูตรคลาสสิกและสูตรอื่นๆ ของชานาคี:

• แกะ, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, ฯลฯ.
• มะเขือเทศ
• มันฝรั่ง
• มะเขือ
• พริกหวาน: แดงหรือเหลือง
• ถั่ว
• กระเทียม
• เครื่องเทศไม่จำกัดจำนวน
• ผักใด ๆ (ยิ่งดี)
• ไขมันแกะหรือน้ำมันพืช

สูตรดั้งเดิมนั้นใช้เนื้อแกะและการทอดในน้ำมันหมูจากชิ้นเดียวกันเบื้องต้น (โดยเฉพาะจากซี่โครง) เนื้อแกะค่อนข้างอ้วน ดังนั้นโดยหลักการแล้วมันสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวได้ เนื้อสัตว์ปีกใด ๆ เหมาะที่จะทำให้อาหารเป็นอาหารมากขึ้น

คำแนะนำ! เพื่อให้จานนุ่มขึ้น ให้ใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ

มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญ แทนที่ด้วย วางมะเขือเทศเป็นไปได้เพียงเป็นทางเลือกสุดท้าย แครอทมักไม่ใช้คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

ตามสูตรโบราณของชานาคี เป็นภาชนะดินเผาแบบหนาที่ใช้ วัสดุที่ใช้ทำอาหารจานนี้มีลักษณะเป็นรูพรุน ไม่อนุญาตให้ติดและทำให้แห้งจนเกินไป น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งทำให้นุ่มมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้:

• กระถางดินเผา
• หม้อเหล็กหล่อ/หม้อดิน
• กระทะ

ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ผักและเนื้อสัตว์จะถูกอบบนกองไฟ ที่บ้าน - บนเตาหรือในเตาอบ (ตัวเลือกหลังจะดีกว่า)

วิธีทำชานาคี

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อล่วงหน้า และจะดีมากถ้าทำมะเขือยาวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม ทางที่ดีควรเลือกผักกลมเล็กทันทีถ้าเป็นไปได้ให้ใช้มะเขือยาวขาว พวกเขาจะต้องถูกตัดและแช่ในน้ำเกลือภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 30 นาที

เนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกหยวกและมะเขือเทศก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขั้นต่ำ 30-50 กรัม ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ควรมีขนาดเล็กกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช เป็นการดีกว่าที่จะหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกบาศก์ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณดังในภาพ หัวหอมจะดีกว่าในวงแหวน (มันจะอร่อยกว่าและสะดวกกว่าที่จะกิน) หากผักที่ระบุในสูตรมีขนาดเล็กในตอนแรกคุณจะไม่สามารถหั่นผักแล้วใส่ลงในภาชนะได้ทันที

เนื้อสามารถทอดในกระทะก่อน ก็พอรับได้ สีน้ำตาลทองและไม่พร้อม ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกหากจะอบในหม้อ อย่างไรก็ตาม สำหรับหม้อขนาดใหญ่ แกะทอดหรือเกมอื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นเพราะอาหารดิบสามารถอบได้ไม่เท่ากันจากภาชนะขนาดใหญ่ สำหรับการทอด ให้ใช้น้ำมันหมู น้ำมัน หรือไวน์แดง (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ความสนใจ! ถ้าตามสูตรชานาคีจะปรุงในกระทะแสดงว่าเนื้อต้องดิบด้วย ระหว่างเคี่ยวมันจะอบเอง

เพื่อไม่ให้ปรุงถั่วที่บ้าน ให้ซื้อถั่วกระป๋อง: ถั่วขาวหรือถั่วเขียว ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและจะไม่เปลี่ยนรสชาติของชานาคีด้วยถั่ว

ตามสูตรจำเป็นต้องวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในหม้อหรือหม้อน้ำตามลำดับทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนยหรือมันหมู
2. แกะ, เนื้อวัว, ไก่, หมู, ตับเนื้อฯลฯ
3. มันฝรั่ง
4. หัวหอมและกระเทียม
5. มะเขือ
6. ถั่ว
7. มะเขือเทศ
8. กรีนเนอรี่

นอกจากนี้ หม้อแต่ละใบสามารถเทไวน์ด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบ เมื่อถึงเวลานั้นก็ควรจะได้รับความร้อนสูงถึง 180-230 องศาเซลเซียสแล้ว เวลาในการอบจะอยู่ที่ 40-50 นาทีถึง 2 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน ระบอบอุณหภูมิยังขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารอีกด้วย: ยิ่งใช้อาหารน้อยเท่าไรควรตั้งระดับที่ต่ำกว่า (ขั้นต่ำ 180 ° C) คุณต้องใส่เกลือในถังก่อนที่จะเริ่มเตรียมเนื้อควรเค็มแล้วเมื่อใส่ลงในหม้อ

หลังจากหมดเวลา จานควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ แม้ว่าจะเสิร์ฟร้อน แต่ภาชนะดินเผาก็ต้องเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าตัวเองจะร้อน สำหรับการเสิร์ฟจะใช้จานเดียวกันกับที่มีชานาคีสำเร็จรูป (ไม่จำเป็นต้องโอนไปยังชามและจาน)

แนะนำให้อุ่นในเตาอบอีก 10-15 นาทีสำหรับ ไฟไหม้ใหญ่แม้ว่าจะห้ามใช้ไมโครเวฟก็ตาม

ความสนใจ! ความร้อนภายหลังในเตาไมโครเวฟอาจทำให้จานแตกและเนื้อหาทั้งหมดรั่วไหลออก

สำหรับผู้ที่ตุ๋นชานาคีในหม้อหรือกระทะ แนะนำให้อุ่นอาหารในไมโครเวฟในภาชนะพิเศษ ห้ามต้มซ้ำหรือเทน้ำเดือดโดยเด็ดขาด

รูปแบบต่างๆ

สูตรอาหาร ซุปคลาสสิกชนาคีแตกต่างแต่เพียงว่าเติมน้ำเข้าไปหรือ น้ำซุปเนื้อได้จากการทำอาหารอีกจาน เทน้ำสะอาดหรือน้ำซุปเค็มในขั้นตอนสุดท้ายของการเติมหม้อ โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย ในกรณีนี้ การใช้ไวน์ในการปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

• สูตรไม่มีเนื้อสัตว์

ไม่ใส่เนื้อสัตว์ ชานาคีก็รวยได้ สตูว์ผัก. ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่แตกต่างจากวิธีการทำอาหารมาตรฐาน (ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะไม่รวมทั้งหมด) ผักจะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้นมันจะออกมามากกว่าเมื่อใช้เนื้อแกะหมูหรือเกมอื่น ๆ

• สูตร "เผ็ด"

เพื่อให้สูตรชานาคีเผ็ด ชาวจอร์เจียใช้เครื่องปรุงรส adjika แบบแห้ง (ปรับปริมาณด้วยตัวคุณเองซึ่งแต่ละคนมี "ความคมชัด") ของตัวเอง คุณยังสามารถใช้พริกร้อน (2 ชิ้นก็พอ) มันถูกสับละเอียดและเพิ่มเมื่อวางส่วนผสมทั้งหมดหรือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ชานาคีมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดหรือส่วนผสมเฉพาะก็ตาม จานนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ: เติมแอลกอฮอล์ เครื่องเทศและสมุนไพรแปลกใหม่จำนวนไม่รู้จบ คุณยังสามารถทำการทดลองต่างๆ มากมายกับภาชนะที่ใช้ทำอาหาร: หากอบในหม้อและไม่ใช่ในกระทะ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเป็นของแท้มากขึ้น

ชนาคีเป็นเนื้อสัตว์กับผักในซอสที่ยอดเยี่ยมซึ่งปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ อร่อยสุขภาพดีสวยและในเวลาเดียวกันจานง่ายมาก

ชานาคีเป็นอาหารตามประเพณี อาหารจอร์เจีย. อย่างไรก็ตามในภาษายูเครนมีความคล้ายคลึงกันคือตับซึ่งเตรียมด้วยความแตกต่างว่าใช้เนื้อหมูแทนเนื้อแกะ อาหารคาซัคก็มีจานที่คล้ายกันมาก

ส่วนส่วนผสมฉันไม่ยึดติดกับอาหารจอร์เจียคลาสสิก: ฉันไม่กินไขมันหางอ้วน แต่ฉันมีเนื้อแกะแทน อกไก่. อ้อ บังเอิญไปกินชานาคีในคอเคซัสด้วย เนื้อไก่. ออกมานุ่มมาก คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว สาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง บางทีองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่นี่คือมะเขือยาว หากไม่มีพวกเขา ชานาคีก็จะไม่ทำงาน

ในการทำอาหารจานไหนก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน มีสองตัวเลือก ส่วนในหม้อหรือในหม้อขนาดใหญ่ ในเตาอบและบนกองไฟ มันอยู่ในหม้อไฟที่พวกเขาทำอาหารในหมู่บ้านจอร์เจีย มันฝรั่ง มะเขือยาว หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่มาก และปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง ฉันทำชานาคีในหม้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามนั้น เมื่ออบจานแล้ว กลิ่นหอมอบอวลไปทั้งปาก ใครยังไม่ได้ทำชานาคีลองดูนะ รับรองสนุกมากกก

ชนาคี - อาหารพื้นบ้านผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียซึ่งเป็นเนื้อแกะตุ๋นกับผัก สูตรชานาคีในกระถางประกอบด้วยมะเขือยาว มันฝรั่ง มะเขือเทศและหัวหอมซึ่งวางเรียงเป็นชั้นในเครื่องปั้นดินเผา ชุดผักเหล่านี้ควรมีน้ำหนักเท่ากับเนื้อที่รับประทาน จานนี้ใช้เครื่องเทศทั้งชุดของอาหารจอร์เจีย

ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ประมาณ 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ พิจารณาทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงถังในหม้อ กระทะ และหม้อหุงช้า

Chanakhi ในจอร์เจียในหม้อ

แช่ในน้ำผลไม้นึ่งพออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมส่วนผสมให้รสชาติที่ไร้ที่ติของจอร์เจียชานาคีและจานเองก็พอใจกับรูปลักษณ์ที่รื่นเริงและสดใส

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาวขนาดเล็กและพริกไทยบัลแกเรีย - 2 อัน;
• เนื้อวัว ( แกะดีกว่า) - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศและมันฝรั่งสด - อย่างละ 3-4;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 3 หัว;
• ผักใบเขียวสด (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 5-6 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย (โดยเฉพาะไขมันหาง) - 50 กรัม

สูตรสำหรับ 4-5 หม้อ

รูปแบบการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเอง ชิ้นใหญ่. โรยด้วยเกลือผสมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมาแล้วล้างออก
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. เราเอาก้านเมล็ดและพาร์ติชั่นออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ วี สูตรคลาสสิคจานนี้ควรใส่ผลไม้หลากสีจะดีกว่า เพราะจานที่เสร็จแล้วกลับมีสีสันและน่ารับประทาน
4. เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ - ก่อนอื่นเราแบ่งหัวครึ่งแล้วแบ่งครึ่งเป็นสี่ส่วน
5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง การปรุงอาหารเนื้อแกะและไขมันหางนั้นถือเป็นอุดมคติ แต่เมื่อปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมและเอาเนื้อ
6. ก่อนใส่ส่วนผสมลงในภาชนะดินเผา ให้นำไปผัดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) รินสักหน่อย น้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่มะเขือยาวก่อน เรายืนบนเปลวไฟโดยไม่ลืมคนเป็นเวลาสองนาที (จนเป็นสีทองอ่อน);
7. โอนชิ้นทอดไปยังชามแยกต่างหาก หากจำเป็น ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดพริกหวานของเราเป็นเวลาห้านาที
8. ถัดไปในบรรทัดคือมันฝรั่ง: ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เราเอาชิ้นมันฝรั่งออกจากกระทะแล้วส่งหัวหอม อย่าลืมผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แหวนครึ่งวงไหม้
10. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล โอนไปยังภาชนะอื่นแล้วทอดเนื้อ เนื้อดีกว่าใส่กระทะเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดใน 2-3 โด๊สเพราะถ้าคุณใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดในคราวเดียวพวกเขาจะปล่อยความชื้นออกมามากและจานจะไม่ผัด แต่ตุ๋น
11. ส่วนผสมถูกจัดวางเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้แจกจ่ายเนื้อเย็น, เกลือ;
12. ถัดไปจัดวางคานทู่ ถ้าเราทำจานเนื้อชานาคีโดยไม่ต้อง อ้วนหางอ้วนจากนั้นใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในหม้อแต่ละใบ
13. จากนั้นเราก็คัดมะเขือยาวใส่เกลือตามชอบ
14. ชั้นต่อไปคือมันฝรั่ง เพิ่มเนยและเกลือเพื่อลิ้มรส
15. วางพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นบนมันฝรั่ง
16. เราเลือกมะเขือเทศฉ่ำและเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือใส่เกลือเล็กน้อย
17. โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมสับละเอียด หากต้องการเพิ่ม adjika หรือผักชีบด
18. เราปิดฝาหม้อด้วยฝา จอร์เจียชานาคีปรุงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณไม่สามารถเติมน้ำลงในภาชนะระหว่างกระบวนการได้จะมีของเหลวอยู่เป็นจำนวนมาก

เราเสิร์ฟจานอร่อยบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ชนาคีในหม้อหุงช้า

"อุปกรณ์อัจฉริยะ" จะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมอาหารจอร์เจียที่น่าทึ่งนี้ได้อย่างรวดเร็ว

รายการส่วนประกอบ:

• พริกหวาน, หัวหอม, มะเขือยาว, มะเขือเทศ - สองอัน;
• เนื้อแกะ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• ผักชี - ช้อนเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีพวง

สูตรสำหรับชานาคีในหม้อหุงช้า:

1. ล้างเนื้อแกะและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นหยาบโรยด้วยพริกไทยใส่เกลือ
2. เรายังล้างผักทั้งหมด มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกปอกเปลือกและมะเขือยาวหั่นเป็นวง
3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยละลาย เราใส่เนื้อที่ด้านล่าง จากนั้นหัวหอมก็ดังขึ้น แล้วก็ตามด้วยผักที่เหลือ เกลือและพริกไทยทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ ตั้งค่า "โหมดทำอาหาร" ที่อุณหภูมิ 120 องศา ทันทีที่ชิ้นเนื้อทอดเล็กน้อยให้เทน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ลูกแกะชนาคีโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ชนาคีจากไก่ในหม้อ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศและมะเขือยาว - ผัก 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หลอดไฟ;
• หนึ่ง เนื้อไก่;
• เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

คำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งไปที่ด้านล่างของหม้อ จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางบนไก่
2. นอกจากนี้ยังสามารถใส่หัวหอมเป็นชั้นแรกได้รสชาติของอาหารจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้
3. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางบนส่วนผสมที่เหลือ เลเยอร์สามารถทาด้วยมายองเนส
4. มะเขือยาววางในชั้นสุดท้ายแล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ยังเพิ่ม ใบกระวานเกลือ ถั่ว มะเขือเทศ และน้ำ 1/3 แก้ว มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเปลือกจะถูกลบออกและเนื้อจะถูกส่งในเครื่องปั่นจากนั้นเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะและส่งเป็นซอสสำหรับไก่ในหม้อ
5. ควรวางภาชนะดินเผาแบบปิดในเตาอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา

ชนาคีไก่ - เอกลักษณ์ การทำอาหารชิ้นเอกซึ่งง่ายต่อการเตรียม

ชานาคีในหม้อ

วัตถุดิบ:

• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• โหระพา ผักชี และผักชีฝรั่ง
• พริกไทยบัลแกเรียและมะเขือยาว - 3-4 ชิ้นต่อชิ้น
• เนื้อแกะ - 1.5 กก. (ซี่โครงกับเนื้อหรือเนื้อ);
• หัวกระเทียม
• มันฝรั่ง - 7-8 หัว;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยป่นดำ - 1/3 ของช้อนเล็ก
• เกลือ - ช้อนชา

สูตรสำหรับชานาคีในหม้อ:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ (คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชแทนได้) แล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะ
2. โรยหน้าด้วยเนื้อแกะ หั่นไม่ละเอียดมาก
3. จากนั้น - มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและพริกไทย;
4. วางมะเขือเทศหั่นเป็น 5-6 ส่วน
5. ปอกพริกหยวกสับหยาบแล้วใส่มะเขือเทศ
6. เพิ่มหัวหอมด้านบน สับตามที่คุณต้องการ;
7. ใส่มันฝรั่งสับหยาบ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยสมุนไพรสับ;
8. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ไฟที่แรง นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย หากต้องการ ให้เติมไวน์ขาว 0.5 ถ้วย

Chanakhi - ซุปเนื้อแกะจอร์เจีย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• พริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศ - 300 กรัมต่อชิ้น
• เนื้อแกะ - 900 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ;
• มะเขือยาว - 400 กรัม
• คื่นฉ่าย, ผักชี, โหระพาเขียว - พวง;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจีย (utskho-suneli, เกลือ Svan) - ช้อนเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนขนาดใหญ่

บ้าน สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อแกะหั่นเป็น ชิ้นใหญ่,ใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำ. ปรุงจนพร้อมเอาโฟมออก
2. เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนปอกเปลือกพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เราอุ่นเนยขนาดใหญ่สองช้อนในกระทะกระจายผักสับทอดเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุกภายใต้ฝา
4. เราเปลี่ยนสตูว์เป็นกระทะและเพิ่มมะเขือเทศสดสับหยาบรวมทั้งกระเทียมสับและเครื่องเทศ
5. เราปรุงซุปชานาคีด้วยไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่ลงในจานและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

วิดีโอ: สูตรชานาคีที่บ้าน

อาหารที่ปรุงในหม้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อย อาหารเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารหม้อมีหลายอย่างเหมือนกันกับอาหารนึ่ง

เหมือนกับ จานอบไอน้ำ, พวกเขาเก็บสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไว้ด้วยจานเซรามิกที่พวกเขาปรุง

อาหารที่ปรุงในหม้อเซรามิกจะคล้ายกับจานแรกและจานที่สอง พวกเขาไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากแต่ยังมีแคลอรีสูงอีกด้วย หม้อก็ปรุงได้ หลากหลายเมนู- เป็นคอร์สแรก เนื้อสัตว์ และ เมนูปลารวมทั้งอาหารที่มีเครื่องในและผัก ข้าวต้มที่ปรุงในหม้อนั้นอร่อยมาก สำหรับการปรุงอาหารในหม้อคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไขมัน

เมื่อนำหม้อเข้าเตาอบ ห้ามคนหรือพลิกของที่อยู่ในหม้อ คุณเพียงแค่ต้องใส่หม้อในเตาอบและหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ดึงมันออกมา เท่านี้ก็เรียบร้อย อาหารในหม้อไม่ต้ม กล่าวคือ อ่อนเปลี้ย อันเป็นผลให้ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์.

ใช้เวลาในการปรุงชานาคีเล็กน้อย ฉันแนะนำให้คุณลองทำชานาคีกับไก่ ในการจัดเตรียมนี้มาก ของอร่อยไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน

เพื่อเตรียมการเสิร์ฟสองมื้อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
เนื้อไก่ 250 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลางสี่ชิ้น
หนึ่งหลอด
กระเทียมสี่กลีบ
แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
ฮ็อปปรุงรส-suneli,
พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน adjika โฮมเมด
ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
กระเทียมป่าเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
เกลือตามที่คุณต้องการ

ตอนนี้เราเริ่มกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้

1. ตัดเนื้อไก่ที่ล้างให้สะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนหม้อเซรามิก

2. หอมหัวใหญ่และก็หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

3. ใส่หัวหอมสับลงในหม้อบนเนื้อไก่

4. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าลงบนหัวหอม

5. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับกลีบกระเทียม จากนั้นเราก็ใส่แครอทลงในหม้อก่อน แล้วตามด้วยกระเทียมสับ

6. จากนั้นใส่ adjika ด้านบนเพิ่มรสและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำต้มสุก

7. ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวและกระเทียมป่า เราปิดฝาหม้อและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เราใส่หม้อในเตาอบเย็นแล้วจุดไฟเท่านั้น

8. อาหารพร้อมทานแช่ในหม้อ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อม ผักสด. อร่อย!

Chanakhi เป็นสตูว์สไตล์จอร์เจียนที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ จานหนาหอมน่ารับประทานและเตรียมง่าย เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ มาทำกันไหม?

ชานาคีในกระถาง - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

ชนาคีปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเป็นหลัก แต่บ่อยครั้งที่คุณพบอาหารมังสวิรัติหลากหลายรูปแบบที่มีส่วนผสมหลักคือผักหรือถั่ว ส่วนผสมวางในหม้อเป็นชั้น ๆ บางส่วนสามารถผัดล่วงหน้าได้

ในการแต่งจาน ใช้วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ เติมน้ำ น้ำซุป เครื่องเทศ กระเทียม ในตัวเลือกเผ็ดใส่ adjika สามารถเพิ่มสีเขียวได้ทันที แต่ควรตกแต่งจานเมื่อเสิร์ฟ วางหม้อในเตาอบเพื่อเตรียมพร้อมที่อุณหภูมิปานกลาง

ชนาคีในกระถางไก่กับมะเขือยาว

สูตรอาหาร อาหารจอร์เจียชานาคีในหม้อกับผักและไก่ การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 1 ชิ้น;

2 มะเขือยาว;

1 หัวหอม;

3 มันฝรั่ง;

กระเทียม 2 กลีบ;

2 มะเขือเทศ;

ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1.หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง เราวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ

2. เราทำความสะอาดหัวหอม หากหัวมีขนาดเล็กก็ควรเอาสองสิ่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนชิ้นไก่

3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนหัวหอม

4. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์แล้วโรยให้ทั่วกระถาง

5. บีบกระเทียมใส่ผักและเครื่องเทศใด ๆ เทน้ำประมาณ 3 ถ้วยลงในหม้อแต่ละใบ (สำหรับหม้อขนาดเล็กสำหรับ 1 ที่)

6. ตอนนี้เรากำลังเตรียมมะเขือเทศ เราตัดผิวของมะเขือเทศแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจุ่มลงใน น้ำเย็นแล้วลอกผิวออกในคราวเดียว

7. ตัดเนื้อมะเขือเทศที่อ่อนนุ่มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถู

8. ใส่มะเขือเทศลงบนมะเขือยาวด้วยเครื่องเทศ

9. เราปิดหม้อส่งไปอบในเตาอบ ทำอาหารที่ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที เราเสิร์ฟจานในหม้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือกระเทียมใต้ฝาได้

ชานาคีในหม้อพร้อมเนื้อแกะและถั่ว

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ซี่โครงแกะอ่อนและถั่วแดง ถ้าคุณไม่อยากปรุงถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้

วัตถุดิบ

ซี่โครง 500 กรัม

ถั่วต้ม 250 กรัม

6 มันฝรั่ง;

2 แครอท;

หัวหอม 1 หัว;

3 มะเขือเทศ;

น้ำมัน 100 กรัม

กระเทียม 3-5 กลีบ;

ผักชีสีเขียว

ฮ็อป Suneli และเครื่องเทศอื่นๆ

การทำอาหาร

1. ต้มถั่วที่แช่ไว้จนสุกแล้วสะเด็ดน้ำออกจากถั่ว

2. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นพอดีคำ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เกลี่ยเนื้อแกะ ผัดจน สีน้ำตาล. เรานำออก

3. เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ตัดเป็น 6-8 ชิ้น ถ้าหัวมีขนาดเล็กก็ให้นำมากขึ้นและผ่าครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน ทอดชิ้นเนื้อแกะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. นำมันฝรั่งออก หากจำเป็น ให้เติมน้ำมัน

5. ใส่หัวหอมสับและแครอท ผักย่าง.

6. ลอกผิวมะเขือเทศ สับเนื้อ ใส่ผักและเคี่ยวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกหยวก

7. เราวางซี่โครงไว้ที่ด้านล่างของหม้อ

8. เทชั้นของถั่วที่ด้านบนปิดด้วยผักจากกระทะ เราพยายามกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอระหว่างหม้อ

9. ใส่มันฝรั่งในตอนท้าย

10. เกลือน้ำปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลีพริกไทยคนให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อ แต่ไม่ถึงจุดสูงสุด ปล่อยให้ห้องต้ม

11. ปิดฝาใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปรุงอาหารที่ 200 องศา

12. สับกลีบกระเทียม ใส่ผักชีสับ คนให้เข้ากัน

13. เรานำหม้อออกมาเปิดแล้วจัดวางผักใบเขียวด้วยกระเทียม คลุมด้วยฝา ปล่อยให้จานต้ม

ชานาคีในหม้อกับแชมเปญ ถั่ว และไก่

สำหรับจานนี้ใช้ไก่ติดกระดูกต้องเห็ดสด แต่คุณสามารถปรุงหม้อด้วยเห็ดป่าต้ม

วัตถุดิบ

ไก่ 500 กรัม

แชมเปญ 200 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

1 แครอท;

วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;

น้ำ 2 แก้ว;

หัวหอม 3 หัว;

มันฝรั่ง 500 กรัม

น้ำมัน เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ชิ้นไก่บนกระดูกสามารถวางได้ทันทีในหม้อ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าถ้าผลิตภัณฑ์ถูกผัดล่วงหน้า

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า วางบนไก่

3. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นทอดในกระทะ โรยมันฝรั่งกับผักที่เตรียมไว้

4. ผัดแป้งในเนย

5. เจือจางพาสต้าด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ในตอนท้ายเทน้ำแก้วที่สองลงไป ต้มซอสรอให้ข้น

6. เครื่องปรุงรส ซอสมะเขือเทศเครื่องเทศตามชอบ เกลือและพริกไทย คุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบ

7. เทส่วนผสมในหม้อกับซอสที่เตรียมไว้ ปิดฝา

8. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดและปล่อยให้มันต้มในเตาอบร้อน เสิร์ฟทันทีในหม้อ คุณสามารถโรยชานาคีด้วยสมุนไพรด้านบน

ชานาคีในหม้อกับเนื้อและมันฝรั่ง

สูตรสำหรับจานชานาคีรสเผ็ดและหอมในหม้อด้วยการเพิ่ม adjika คุณจะต้องมีจริง ซอสจอร์เจียนจากพริกแดง

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

4 มะเขือเทศ;

2 หัวหอม;

1 ช้อนชา adjika;

1 แครอท;

น้ำหรือน้ำซุป;

กระเทียม 2 กลีบ;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล แจกจ่ายในกระถาง

2. ใส่หัวหอมสับและน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ผัด

3. ใส่แครอทขูดลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ถูมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังใส่ผัก เราใส่ทันที เผ็ด adjika. คุณสามารถเพิ่มซอสได้มากกว่าที่ระบุในสูตร ต้มทุกอย่างรวมกันในกระทะเป็นเวลาห้านาที

5. เราวางมวลมะเขือเทศไว้บนเนื้อทอด

6. ปอกมันฝรั่งแล้ววางบน

7. ตอนนี้ใส่เกลือแล้วเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปร้อนที่ด้านบน ของเหลวควรถึงไหล่หม้อ

8. ใส่ในเตาอบ จานชานาคีดังกล่าวจัดทำขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 170 องศา

ชานาคีในหม้อถั่ว

สูตรจานชานาคีหอมในหม้อด้วย ถั่วเขียว. ใช้ที่นี่ สินค้ากระป๋อง. คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ถ้ามันแข็งหรือแห้งก็ควรหมักในเครื่องเทศหรือซีอิ๊วขาวล่วงหน้า

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม

2 มันฝรั่ง;

เกลือ, เครื่องเทศ;

ถั่วกระป๋อง 200 กรัม

พาสต้า 2 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ;

น้ำ 100 มล.

1 มะเขือเทศ;

แครอทและหัวหอม

การทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมใส่ก้นหม้อสองใบ

2. เราหั่นแครอทเป็นวงกลมแล้วแบ่งครึ่งแล้วส่งไปที่หม้อ

3. โยนกระเทียมทั้งกลีบลงก่อนปอกเปลือก

4. หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า คลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย แบ่งเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในหม้อ

5. เราหั่นมะเขือเทศแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้ววาง

6. มันฝรั่งมาแล้วค่ะ เราทำความสะอาดหัวหั่นเป็นชิ้นเหมือนเนื้อ แผ่ชั้น

7. เทน้ำลงในหม้อ ของเหลวควรมองเห็นได้ผ่านมันฝรั่ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่ม

8. เพิ่มเครื่องเทศด้านบนเทถั่วกระป๋อง

9. ปิดหม้อ เราปรุงถังเป็นเวลา 45-50 นาทีที่ 180 องศา

ชนาคีในหม้อเนื้อแกะกับมะเขือม่วง

ตัวแปรของอาหารที่มีกลิ่นหอมและฤดูร้อนซึ่งคุณต้องการเนื้อแกะ คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนใดก็ได้ แต่ซี่โครงจะดีกว่า พวกเขายืมตัวเองได้ดีในการตัดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ 400 กรัม

น้ำมันพืช;

4 มะเขือยาว;

น้ำมะเขือเทศ 300 มล.

2 แครอท;

2 หัวหอม;

การทำอาหาร

1. ใส่ชิ้นเนื้อแกะลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม

2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ หากจำเป็น ก่อนอื่นให้แช่ในน้ำเกลือ ล้างและเช็ดให้แห้ง

3. เราใส่มะเขือยาวในน้ำมันอุ่นที่แกะทอด สีน้ำตาลเหนือความร้อนสูงสุด

4. หั่นแครอทเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม

5. หั่นหอมใหญ่เป็นครึ่งวง วางลงที่ก้นหม้อ

6. วางชิ้นเนื้อแกะที่ทอดไว้ด้านบน

7. เรากระจายแครอทชิ้นที่สวยงามบนเนื้อแกะ

8. วางมะเขือยาว

9. โซลิม น้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมดั้งเดิมของฮ็อป - ซันลี

10. เทมะเขือเทศลงในหม้อ

11. ปิดฝาใส่ถังในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยสมุนไพร

ชานาคีขี้เกียจในหม้อกับถั่วกระป๋องและเห็ดเกลือ

สูตรน่ารับประทานมากและรวดเร็วในการเตรียมอาหารจาก ถั่วกระป๋อง. เห็ดใช้ดอง แต่คุณสามารถทานของทอดได้

วัตถุดิบ

ถั่ว 1 กระป๋อง

เห็ด 150 กรัม

2 หัวหอม;

4 มันฝรั่ง;

วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;

กระเทียม 1 กลีบ;

1 แครอท;

การทำอาหาร

1. เราหั่นหัวหอมใส่ในหม้อ

2. เรายังตัดหรือถูแครอทใส่หัวหอม

3. สะเด็ดน้ำจากถั่วใส่ชาม

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นผสมกับถั่ว

5. ใส่เห็ดสับและวางมะเขือเทศลงไปบีบกระเทียมใส่เครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6. เรากระจายมวลบนผักในหม้อ

7. เติมน้ำ ปริมาณสามารถปรับได้ ยิ่งเราต้องการได้จานหนาเท่าไหร่ เราก็ยิ่งเทของเหลวน้อยลงเท่านั้น

8. ปิด ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เราปรุงอาหารที่ 190-200 องศา

ชานาคีในกระถาง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

เนื้อจะไม่เป็นสีน้ำตาลถึงกรอบถ้าเปียก อย่าลืมเช็ดชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากหรือม้วนแป้งเล็กน้อย

บ่อยครั้งที่พวกเขาไปถัง มะเขือเทศสด. แต่ในฤดูหนาวจะไม่อร่อยและมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงควรใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ พาสต้า หรือซอส

ยังหา…

• เพื่อให้ลูกเติบโตแข็งแรงและคล่องแคล่ว เขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดริ้วรอยเลียนแบบ
• วิธีขจัดเซลลูไลท์อย่างถาวร
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารและออกกำลังกาย