ในสมัยก่อนการบรรจุกระป๋องแตงกวาเป็นประเพณีที่แท้จริง ครอบครัวปลูกผักสดหรือซื้อที่ตลาดเพื่อทำแยมฤดูหนาวแสนอร่อยสำหรับวันหยุดหรือสำหรับการบริโภคทุกวัน ประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน แตงกวากระป๋องเป็นทั้งจานแยกและเป็นส่วนผสมในสลัดและของว่าง พวกเขาสามารถหวานเปรี้ยวฉุนเค็มหรือมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนขึ้นอยู่กับสูตร บทความนี้นำเสนอมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดการทำอาหาร แตงกวากระป๋อง.

วิธีการรักษาแตงกวา - ความลับและกลเม็ด

ในการทำให้แตงกวากระป๋องอร่อย คุณต้องเลือกและเตรียมมันให้ได้

น่าสนใจ!

ควรลองสูตรใดในปริมาณน้อยก่อน ทำหนึ่งสาม โถลิตรหรือสองสามลิตร วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ลองชิมอาหาร ค้นพบว่ามันดีแค่ไหน ครอบครัวชอบหรือไม่ และถ้าจำเป็น ให้ปรับเปลี่ยนของคุณเอง

ตรวจสอบบทความเหล่านี้เช่นกัน

สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายสำหรับผักกระป๋องมักถูกใช้โดยพนักงานต้อนรับ นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ผลไม้มีรสชาติอร่อยโดยใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 โถสามลิตร):

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำ-ลิตร.

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมแตงกวา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างให้สะอาดมันจะดีกว่าที่จะตัดหางแล้วเติมทุกอย่าง น้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ต้องล้างภาชนะสำหรับเย็บ ฆ่าเชื้อ และต้มฝาแยกกัน
3. ผักใบเขียวจะถูกชะล้างใต้น้ำไหลและหั่น (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและเชอร์รี่ทั้งหมดได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำลายมะรุมที่หล่อเพียง 2-3 ครั้งเพราะมีขนาดใหญ่มาก)
4. ผักใบเขียว (ยกเว้นมะรุม) ในปริมาณที่เท่ากัน กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วจะกระจายไปตามฝั่ง จากนั้นแตงกวาจะเรียงซ้อนกัน และมีเพียงพืชชนิดหนึ่งเท่านั้นที่กำหนดพืชชนิดหนึ่ง
5. ในกระทะต้มน้ำเกลือและน้ำตาลเทลงไปเมื่อทุกอย่างเดือดแตงกวาเทน้ำดองและม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวลงแล้วก็สามารถจัดวางใหม่ในตู้กับข้าวได้

แตงกวากระป๋องกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบ - ปาฏิหาริย์บน โต๊ะฤดูหนาว... พวกเขารีเฟรชสูตรอาหารใด ๆ แต่ส่วนใหญ่จะกินเองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงแตงกวากระป๋องกรอบ ด้านล่างนี้เป็นสองรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับโถสามลิตร):

• แตงกวา - 1.5-2.5 กก.
• ผักใบเขียว - พวงขนาดกลาง (พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, tarragon - สิ่งหนึ่ง);
• กระเทียม - 4-6 กลีบต่อภาชนะ
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา (สำหรับกระป๋องสามลิตร)
• เกลือ - 90-100 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. Zelentsy ถูกชะล้าง peduncles หางจะต้องถูกลบออก สิ่งสำคัญคือต้องถูเปลือกเพื่อเอาหนามออก ตอนนี้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ภาชนะสามลิตรถูกล้างและทำให้แห้ง แตงกวาจะถูกวางลงบนพวกเขาหลังจากที่แช่แล้วใส่กระเทียมปอกเปลือกและสมุนไพร
3. น้ำต้มในภาชนะแยกต่างหาก ทันทีที่เดือดเทลงในขวดและทิ้งไว้ 5 นาที
4. เมื่อเวลาผ่านไปน้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะต้มอีกครั้งเทลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเหมือนเมื่อก่อน
5. ครั้งสุดท้ายที่น้ำระบายออกอีกครั้ง นำไปต้ม เติมเกลือ และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อปิดน้ำเกลือแล้ว ตอนนี้แตงกวาถูกเทลงบนขวดโหลม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับโดยปิดฝาลง

เพื่อการอนุรักษ์จะเก็บไว้ได้นานต้องห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน ดังนั้นเธอจึงสามารถเย็นลงได้ตามปกติแล้วจึงย้ายไปที่ตู้กับข้าว

ผักชีฝรั่งและมะรุมมักจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวา แต่เชอร์รี่, ลูกเกดดำหรือแดง, ใบมะยมก็ให้กลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 รากขนาดกลาง;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• ถั่ว Allspice - 10 กรัม
• ลอเรล - 6 ใบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ

หมัก:

• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 25 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. Zelentsy ถูกชะล้างและเทลงในอ่างด้วยน้ำเย็น พวกเขาจะต้องแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. แบ๊งส์ถูกฆ่าเชื้อและสิ่งสำคัญคือต้องต้มฝาประมาณ 10-15 นาที
3. เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมในปริมาณที่เท่ากันวางอยู่บนฝั่ง พริกขี้หนูสับ เมล็ดจะถูกเก็บเกี่ยว (แม้ว่าจะเป็นทางเลือกก็ตาม) และตั้งใจที่จะปรุงรสด้วย แตงกวายังวางอยู่บนเครื่องปรุงรส
4. ในกระทะต้มน้ำแล้วเทลงในขวดและปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและทำซ้ำอีกครั้ง หลังจากที่ผลไม้ยืนอยู่ในน้ำเดือดอีกครั้ง น้ำจะถูกเทลงในกระทะและเทเกลือและน้ำตาล เมื่อของเหลวเดือดก็ปิด
5. น้ำส้มสายชูเทลงในขวด - ช้อนโต๊ะสำหรับภาชนะสามลิตรหนึ่งขวด น้ำเกลือราดด้านบนและทุกอย่างถูกปิดผนึก

หลังจากการอนุรักษ์ถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ภาชนะบรรจุจะถูกคว่ำและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำแตงกวาออกเพื่อเก็บรักษาที่เหลือ

ผลไม้หวานได้มาจากการทำน้ำดองพิเศษสำหรับพวกเขา อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำจานรุ่นนี้ในกระป๋องลิตร จานนี้ไม่เหมาะกับทุกคน และก่อนที่จะปิดขวดจำนวนมากในขวดขนาด 3 ลิตร จะดีกว่าถ้าทดลองในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• กระเทียม - 20 ซี่
• ผักใบเขียว (ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, มะรุม) ถูกนำไปลิ้มรส แต่โดยเฉลี่ยแล้ว - ส่วนผสมจำนวนมากนี้
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• พริกไทยดำ - หนึ่งห่อเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 180 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร

น่าสนใจ!

ถ้าใส่เยอะ พริกขี้หนูแล้วแตงกวาก็จะเผ็ดหวาน หากคุณต้องการความเผ็ดเพียงเล็กน้อย ให้นำพริกเผ็ดเล็กน้อยมาใส่ในปริมาณเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. Zelentsy ถูกชะล้างออกไปต้องเอาก้านช่อดอกออกรวมถึงสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมผักใบเขียว (ตัดปอกเปลือก) พริกร้อนจะต้องล้าง จะใส่ทั้งหมดหรือตัดก็ได้ เพื่อไม่ให้ฉุนมาก เมล็ดจะถูกลบออกจากภายใน
3. ล้างภาชนะที่ม้วนผมแล้ววางสมุนไพร, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกไทยร้อนที่ด้านล่างและแตงกวาอยู่ด้านบน ปริมาณเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับรสชาติ - ยิ่งมาก รสจัดจ้านขึ้นและรสชาติที่เข้มข้นกว่า
4. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝา (ต้องต้มในน้ำเดือดล่วงหน้า)
5. เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหลังจากเดือดไฟจะดับลงน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดอง
6. น้ำถูกระบายออกจากกระป๋องและเทน้ำดอง เหลือเพียงการปิดผนึกภาชนะที่มีฝาปิด

เมื่อกลับด้านการเก็บรักษาคุณต้องคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถใส่ไว้ในตู้กับข้าวได้

คุณสามารถปรุงแตงกวากระป๋องได้ไม่เพียงแต่แยกกันแต่ยังสามารถปรุงร่วมกับผักอื่นๆ รสชาติของพวกเขาช่วยเสริมซึ่งกันและกันช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม - หัว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลหรือองุ่น) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร

น่าสนใจ!

เพื่อให้รสชาติของ zelentz ผิดปกติคุณสามารถแทนที่กานพลูด้วยมัสตาร์ดได้ สำหรับแตงกวา 2 กก. มัสตาร์ด 0.5-1.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. ผลไม้ทำความสะอาดหนาม ก้าน ล้างออกและแช่ 1-2 ชั่วโมง
2. ในขณะที่แตงกวาแช่หัวหอม, กระเทียม, แครอทปอกเปลือก กระเทียมสามารถทิ้งไว้ในกานพลูแยกกัน หัวหอมและแครอทจะถูกหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นตามชอบ
3. ภาชนะที่กลิ้งจะถูกฆ่าเชื้อ วางผักไว้ในนั้นเติมกานพลู ต้มฝาแยกต่างหาก
4. ในกระทะหมักจากน้ำน้ำตาลและเกลือ เมื่อของเหลวเดือดน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปแล้วเทลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว
5. ภาชนะลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หากนำภาชนะสามลิตรไปฆ่าเชื้อแล้ว 20-25 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วจะมีการปิดผนึกด้วยฝาปิดและการอนุรักษ์จะพลิกกลับเป็นเวลาหนึ่งวันโดยที่คอลง

ตามสูตรนี้จะได้ผักใบเขียวที่คมชัด สูตรนั้นง่ายมาก แต่แนะนำให้ม้วนผลไม้ในขวดขนาดสามลิตรเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดพอดี

ส่วนผสม (ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร):

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 3 ซี่;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก (ต่อภาชนะสามลิตร)
• ใบลูกเกดดำ - 3-5 ชิ้น;
• มะรุม - ใบเดียว;
• Dill - กิ่งก้าน;
• ลอเรล - ใบเดียว;
• พริกไทยดำ - 3-5 ถั่ว
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. Zelentsy ถูกชะล้างในอ่างปลายทั้งสองข้างถูกตัดออก หากไม่ได้เก็บเกี่ยวสดใหม่ แนะนำให้แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นสะอาดลงในอ่างและเทแตงกวา
2. ล้างภาชนะสำหรับเย็บแล้วเทด้วยน้ำเดือดต้มฝาสำหรับบรรจุกระป๋อง
3. กระเทียมวางในขวดสำเร็จรูป พริกขี้หนู, ใบลูกเกด, ลอเรล, ผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งสับ, กานพลูและพริกไทยดำ. แตงกวาวางซ้อนกันบนเครื่องปรุงรส
4. ในกระทะน้ำจะถูกนำไปต้มและเทลงในขวดแตงกวาจากนั้นจึงปิดฝาไว้ หลังจากครึ่งชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายนำไปต้มอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงในขวดแต่ละขวด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดก็จะถูกเทลงในภาชนะแล้วรีด

ทุกอย่างแตงกวากระป๋องพร้อมแล้วคุณเพียงแค่พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งในวันหยุดและสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันที่เรียบง่ายทุกวัน Zelentsy มีความกรอบและเผ็ดด้วยกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน

ฤดูร้อนเป็นเวลาแห่งความบิดเบี้ยวฉันต้องการบอกสูตรการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามปิดสารพัดที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว และแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง ฉันลองหลาย ๆ อันแล้วและสองสามปีที่แล้วฉันพบสิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวเอง มันง่ายมากและรวดเร็วในการหมัก แต่กลับกลายเป็นว่าไม่สมจริงอย่างโอชะ และคุณสามารถจัดเก็บได้ไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินในชนบทเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาด้วย - ไม่เสื่อมสภาพ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยขม
• ใบมะรุม;
• ลูกเกดดำ
• กระเทียม;

หมัก (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 1 ชิ้น

การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว รวดเร็วและง่ายดาย การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนเริ่มงานให้แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-6 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้แตงกวาจึง "เมาน้ำ" และกรอบ
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล ปกติผมใช้ลิตร พวกเขามีขนาดเล็ก - พวกเขาเปิดมันกินทันทีและไม่มีค่าใช้จ่ายในตู้เย็นและไม่เสื่อมสภาพ ธนาคารต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและก่อนที่จะปิดฉันก็ฆ่าเชื้อในไมโครเวฟด้วย คุณต้องใส่กระป๋องใส่ไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที แต่ถ้าคุณมั่นใจในความสะอาดของน้ำที่ไหลผ่าน ก็ข้ามไปได้เลย หรือมีวิธีอื่นในการฆ่าเชื้อขวด: เต็มแล้วด้วยแตงกวาและน้ำดองพวกเขาจะต้องปิดฝาแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นฝาจะไม่บวมแน่นอนกระป๋องจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็จะยืน แต่เนื่องจากเราทำกับน้ำส้มสายชู แตงกวาจึงสามารถยืนแบบนั้นได้โดยไม่ต้องใช้มาตรการเพิ่มเติม
3. ต้มน้ำให้เดือดและเริ่มเก็บ
4. ใส่ใบมะรุม ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ และพริกไทยร้อนหนึ่งวงลงในขวดที่สะอาดที่ด้านล่าง
5. ตอนนี้คุณต้องล้างแตงกวาให้ดีแล้วใส่ในขวด ฉันทำสิ่งนี้: ฉันวางพวกมันในแนวตั้งเป็นวงกลมแล้วกดให้แน่น ขวดควรเต็มไปด้วยแตงกวา หากทั้งอันไม่พอดีอีกต่อไปก็จะต้องถูกตัดออก คุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเพื่อวางกิ่งและเติมน้ำ เราจะเทน้ำเดือดสองครั้ง เป็นครั้งที่สาม - หมัก
6. ใส่แตงกวาลงในขวดโหลทั้งหมดแล้วทำต่อ
7. เมื่อเติมไหทั้งหมดแล้ว คุณต้องใส่ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบลงในขวดโหล และถ้ามี ให้ใส่ลูกเกดดำ 5 ชิ้น มันจะให้สีที่สวยงามและเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ และคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาที่อยู่ด้านบน
8. ถ้าน้ำเดือดแล้ว ให้นำทัพพีแล้วเติมน้ำให้เต็มขวดอย่างระมัดระวัง ระวัง. คุณต้องเติมให้เต็ม
9. เมื่อคุณเอาแตงกวาราดด้วยน้ำเดือดแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะจนเย็นสนิท
10. เมื่อน้ำเย็นลงจะต้องระบายและเติมน้ำเดือดใหม่อีกครั้งรอจนเย็นลง
11. และเป็นครั้งที่สามเติมด้วยน้ำดอง ในการทำน้ำดอง คุณต้องระบายน้ำเย็นจากกระป๋องลงใน หม้อใหญ่ซึ่งเราจะทำน้ำดอง ใส่เกลือลงในกระทะโดยตรง (ฉันใช้หินอาหารธรรมดา), น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยดำและกานพลูเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไฟ แล้วรอจนเดือด เทน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำเดือดหรือถ้าคุณมี กรดน้ำส้ม 70% ต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 7 แล้วคุณจะได้น้ำส้มสายชู 9%
12. เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
13. ตอนนี้คุณสามารถเติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อนได้อย่างปลอดภัย เทเบา ๆ ไปที่ขอบมาก ฉันขอเตือนคุณว่าถ้าคุณกลัวว่ากระป๋องจะระเบิด คุณสามารถฆ่าเชื้อได้หลังจากเทน้ำเกลือและปิดฝา แต่เนื่องจากน้ำเกลือของเรามีน้ำส้มสายชู กระป๋องจึงสามารถยืนที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์ได้
14. เมื่อขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ให้ปิดฝาแล้วใช้กุญแจไข ฉันใช้กุญแจกึ่งอัตโนมัติมันง่ายสำหรับพวกเขาในการทำงานไม่จำเป็นต้องขอความช่วยเหลือจากเพศที่แข็งแกร่งขึ้นเพราะมันง่ายและง่ายสำหรับฉันที่จะทำด้วยตัวเอง ฉันบิดมันจนสุดแล้วไปที่ขวดถัดไป
15. เมื่อเมาแล้วคุณต้องหมุนโถบนฝาตรวจสอบว่าน้ำเกลือไหลจากใต้ฝาเราทำสิ่งนี้กับขวดทั้งหมด จากนั้นเราก็ห่อมันด้วยผ้าห่มรอคนเดียว - ครึ่งวันจนเย็นสนิท
16. ทั้งหมดพร้อมแล้ว! การอนุรักษ์สิ้นสุดลง คุณสามารถทิ้งขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ คุณสามารถหย่อนขวดโหลลงไปที่ห้องใต้ดิน - พวกมันจะถูกเก็บไว้ทุกที่ ตอนนี้คุณได้ตุนแตงกวาดองไว้สำหรับฤดูหนาวแล้ว!

นี่คือสูตรสำหรับทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จและในฤดูหนาวเราจะบดแตงกวากระป๋องที่ยอดเยี่ยมด้วยกัน! อย่าลืมแวะมาที่ "อร่อยมาก" ของเรา มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอยู่เสมอสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ!

ถึงเวลาแล้วสำหรับการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ในปริมาณมากเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด

จะมีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพิ่มเติมบนโต๊ะจาก สลัดแสนอร่อย, หอมกรุ่น พริกกระป๋องหรือมะเขือเทศแยมชาหอมกรุ่น ...

ในบรรดาความหลากหลายนี้ การเตรียมแตงกวาเป็นที่นิยมมากที่สุด

หลังจากทั้งหมดดองหรือเค็มพวกเขาจะดีไม่เพียง แต่ด้วยตัวเองพวกเขาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของสลัดส่วนใหญ่พวกเขายังใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

บทความวันนี้มีไว้สำหรับพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจปรุงแตงกวาเปล่าสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรแตงกวาตัวเล็กกรุบกรอบนั้นอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

แต่การเลือกสูตรสำหรับการจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาแล้วในลิตรจะมีปริมาณน้อยที่เลวร้ายยิ่งมักจะ "ระเบิด" ดังนั้นจึงต้องมีสูตรที่ตรวจสอบได้อย่างแม่นยำในแง่ของปริมาณสารกันบูด

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กขวดส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงแค่ราดด้วยน้ำเกลือร้อน แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

แม้ว่าที่จริงแล้วสูตรอาหารจะคล้ายกันมากในแวบแรก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าแม้ความแตกต่างเล็กน้อยในการปรุงรสและยิ่งกว่านั้นในเกลือ - น้ำตาล - น้ำส้มสายชูก็ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติ

อย่าลืมว่าต้องล้างและฆ่าเชื้อภาชนะที่ใช้สำหรับเย็บ และผักและเครื่องปรุงรสต้องล้างอย่างดี

และอีกอย่างหนึ่ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ก่อนเริ่มตะเข็บ แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามถึงสี่) ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" ในการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวา "ถูกใจจากร้าน"

สำหรับโถหนึ่งลิตรที่ 1 คุณจะต้อง:

• แตงกวา (แนะนำให้เลือกตัวอย่างขนาดเล็กเหมือนกัน)
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 (ห้า) ชิ้น
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง (ใช้กับเมล็ดและใบ)
• 1 (หนึ่ง) ใบกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ด (ที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น)
• ในการเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
• 100 (หนึ่งร้อย) กรัม เกลือ
• 200 (หนึ่งร้อย) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาอย่างดีตัดคำแนะนำ พับให้แน่นที่สุดในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องปรุงรสที่ระบุทั้งหมด ยกเว้นเกลือ-น้ำตาล-น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำดองให้ละลายเกลือ / น้ำตาลในน้ำต้มและหลังจากละลายแล้วให้เททุกอย่างลงในผักรากที่เตรียมไว้

ปิดด้วยฝาโลหะ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ที่ด้านบนและฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นฟองสบู่จะลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นนำออกมาเทลงในน้ำส้มสายชูแต่ละชุดแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อให้เย็น

"แตงกวาในบัลแกเรีย"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวา เล็ก เรียบร้อย
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่มาก
• ใบกระวาน 4-5 (สี่ถึงห้า)
• 5 (ห้า) ถั่วลันเตา

• น้ำ 0.5 (ครึ่ง) ลิตร
• 3 (สาม) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) ชา โกหก เกลือ
• 4 (สี่) ชา โกหก น้ำตาลทราย

ใส่เครื่องปรุง หัวหอม กระเทียม ลงในภาชนะขนาดหนึ่งลิตร แตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดเล็กล้างวางแน่นบนเครื่องปรุงรส

ทำน้ำดอง - ใส่เกลือ / น้ำตาลลงไปในน้ำ นำทุกอย่างไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด จากนั้นปิดทันที

เทแตงกวากับน้ำดองต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วน.

หลายคนชอบที่จะม้วนแตงกวาเป็นขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้สูตรต่อไปนี้จะเหมาะ:

แตง "กระทืบ"

คุณจะต้องการ (สำหรับกระป๋องหนึ่งลิตร):

• แตงกวา (พยายามเลือกลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากัน)
• 3 (สาม) ตาราง โกหก น้ำตาลทราย
• ของหวาน 1 (หนึ่ง) โกหก เกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 (สอง) ใบ
• 1 (หนึ่ง) ใบมะรุม
• ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งหรือสอง)

เตรียมภาชนะและรากผัก ตามปกติ... ใส่เครื่องปรุงรสที่คัดแยกและล้างในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบลอเรล, ใบมะรุม

"แพ็ค" แตงกวาที่ด้านบนเทน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในโถโดยตรง ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในน้ำเดือด

เสร็จแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวา "บัลแกเรีย"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

แตงกวาลูกเล็กสวยๆ

• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• 1 (หนึ่ง) แครอทขนาดเล็ก
• 1 (หนึ่ง) กระเทียมหัวเล็กด้วย
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• ออกจาก: ลูกเกดดำ, มะรุมและเชอรี่

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• ตาราง 3.5 (สามครึ่ง) โกหก น้ำตาลทราย
• ตาราง 1.5 (หนึ่งและครึ่ง) โกหก เกลือ
• 80-90 (แปดสิบเก้า) มล. น้ำส้มสายชู 9%

ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตามกฎ ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม ปอกกระเทียมทั้งหมดเฉพาะแกลบบนสุด หัวหอมปอกเปลือก แครอทหั่นเป็น 4 ส่วน (สี่) แตงกวาด้านบน

เทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปต้มอีกครั้ง

ขณะที่เดือดและน้ำตาลและเกลือละลาย ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%

เพิ่มน้ำดองร้อนที่เกิดขึ้นกับแตงกวาม้วนขึ้น ตามปกติให้ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับใครที่มีแตงกวาแต่ไม่ได้กลายเป็นเครื่องปรุงรสสูตรที่เตรียมมากับ จำนวนเงินขั้นต่ำสารเติมแต่งเพิ่มเติม:

"พริกแกง"

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 3 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก พริกไทยดำ

ใส่ผักชีฝรั่ง (ที่ด้านล่าง) และแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 (สิบห้า) นาที

เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาล / เกลือลงไปต้มอีกครั้งจนเนียน

เทพริกไทยลงในขวดโดยตรงเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นพลิกห่อ

หากไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน แต่มีกรดอะซิติกก็ควรนำแตงกวาใส่ขวดโหลสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่มีกรดอะซิติก

สูตรกรดอะซิติก

แตงกวา "เพียงปาฏิหาริย์"

จากกระป๋อง 1 ลิตรคุณต้อง:

• แตงกวาลูกเล็ก
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• 1 (หนึ่ง) แครอท
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 5 (ห้า) พริกไทยดำและออลสไปซ์
• ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก กับกอง (!) ของเกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก โดยไม่ต้องสไลด์ (!) ของน้ำตาลทราย
• กานพลู เชอร์รี่ และใบลอเรล (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

ใส่เครื่องเทศลงในขวด แตงกวา (ควรเป็นแนวตั้ง) บนกระเทียม หัวหอมสับกับแครอท ก้านผักชีฝรั่ง

เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทซ้ำด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง เก็บไว้อีก 10 (สิบ) นาที

ในภาชนะสำหรับทำน้ำดองใส่น้ำตาล / เกลือเทน้ำแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้ต้มน้ำ - ในแตงกวาใส่ขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ม้วน. เราห่อกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

“แตงกวาดอง”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำส้มสายชู 70%
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำมันพืช

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 2 (สอง) ลิตร
• ตารางที่ 6 (หก) โกหก น้ำตาลทราย
• 2 (สอง) ตาราง โกหก เกลือ
• พริกไทยดำ 30 (สามสิบ) ชิ้น
• 7-8 (เจ็ดถึงแปด) ใบกระวาน

ใส่แตงลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มสุกแล้ว

ปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าถึงเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 กระปุก จะมีน้ำดองประมาณ 0.5 ลิตร

หลายสูตรไม่ธรรมดา

ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน

แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• พริกไทยดำ
• Dill

สำหรับแตงกวาขนาดเล็กเราตัดหางเล็กน้อยในแต่ละด้านใส่ในขวดขนาดหนึ่งลิตรเติมด้วยน้ำต้มเย็น (!) แล้วทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ต้องให้ความร้อน (คนให้เข้ากัน) เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้

เราออกไปโดยไม่กลิ้ง (!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) เมื่อเวลาผ่านไป เทน้ำและเกลือลงในภาชนะ แล้วใส่พริกไทย ดิลล์ และหัวหอมลงในขวดโหล

ต้มน้ำดองเทกลับและม้วน

เนื่องจากช่องว่างนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู จึงเหมาะสำหรับโต๊ะสำหรับเด็ก

สูตรอื่นที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

“แตงกวาในใบองุ่น”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา (เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดขนาดเล็ก)
• ใบองุ่น
• กระเทียมสักสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

หมัก (ออกแบบมาสำหรับเติมกระป๋องหนึ่งลิตรจำนวน 3 ชิ้น):

• น้ำ 1.3 (หนึ่งและสาม) ลิตร
• 50 (ห้าสิบ) กรัม เกลือ
• 50 (ห้าสิบ) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำเดือดประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสอง) นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกจากแกลบและเครื่องเทศลงในขวดโหล

เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำอย่างระมัดระวังโดยปิดขอบใบแล้ววางให้แน่นในจานเพื่อไม่ให้คลี่ออกหลังจากเทร้อน

เราทำน้ำดอง - เพิ่มเกลือ / น้ำตาลลงในน้ำร้อนและในขณะที่ละลายให้เทแตงกวาลงในใบแล้วตั้งไว้ 5 (ห้า) นาทีไม่ต้องยืนอีกต่อไป

เทลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องกรอก 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่ ให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ

"แตงกวากับลูกเกดแดง"

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา
• ลูกเกดสีแดง
• ใบมะรุม
• ทาร์รากอนเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• สำหรับน้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร - 50-60 (ห้าสิบหก) กรัม เกลือ.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแตงกวา วางในแนวนอน และสลับกับพู่และผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ว่างในที่ว่างได้ง่าย)

เทน้ำดองร้อนจากน้ำและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝาให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที เราม้วนขึ้น

ขอบคุณลูกเกดแตงกวาได้รสเผ็ด

แตงกวา "Savelovsky"

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด
• กระเทียม

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำตาลทรายป่น ½ (หนึ่งวินาที)
• น้ำแตงกวา 1 (หนึ่ง) ลิตร (ทำจากแตงกวารก)
• 1 (หนึ่ง) ลิตร น้ำแอปเปิ้ล(แอปเปิ้ลเหมาะสำหรับทำอาหาร).

เตรียมน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

• สำหรับขวดโหลขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) จะมีน้ำดอง 2 (สอง) แก้ว

เตรียมแตงกวาโดยวางบนใบสีเขียวและกระเทียม

ต้มน้ำดองโดยผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย เติมน้ำร้อนลงในขวดโหล จากนั้นเทลงในหม้อต้มทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที

ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเทแล้วม้วนเป็นครั้งที่สาม ปล่อยให้เย็นตามปกติพลิกกลับและห่อ

ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วการใช้สควอชขนาดเล็กเป็นสิ่งที่ดีมากในน้ำดองที่พวกเขาได้รับรสชาติและความยืดหยุ่นที่น่าพึงพอใจ

เมื่อเก็บเกี่ยวด้วยสควอชการคำนวณจะเป็นดังนี้:

• สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัมและสควอช 150 กรัม

การบรรจุกระป๋องอาจเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญที่สุดสำหรับแม่บ้านทุกคน เพราะในวันฤดูร้อนที่อบอุ่น คุณต้องเตรียมผักและผลไม้ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ขนาดกลางมักจะถูกเลือกเพื่อถนอมอาหาร แต่จะทำอย่างไรกับแตงกวาขนาดใหญ่? ผักที่ปลูกมากเกินไปสามารถใช้ดองและปรุงอาหารได้ สลัดหลากหลาย... สูตรที่พิสูจน์แล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยเตรียมอาหารว่างผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะประจำวันและเทศกาล

แตงกวาดองขนาดใหญ่

ชิ้นแตงกวากระป๋องที่อร่อยและกรุบกรอบจะกลายเป็นของว่างที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมการดังกล่าวค่อนข้างง่ายรสชาติที่เข้มข้นของผักดองจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตรหนึ่งกระป๋อง:

• แตงกวาแตกหน่อหลายอัน
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด 2 สาขา
• 1 แครอท;
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตร 9%;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มิลลิลิตร

วิธีการปรุงแตงกวาดองขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องแตงกวาคุณควรเตรียมขวดโหล ล้างภาชนะแก้ว 0.5 ลิตรให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ในขั้นตอนนี้ ต้มและทำให้น้ำเย็น ซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดองในอนาคต
2. เตรียมผักทั้งหมดที่คุณต้องการ ปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล ตัดแตงกวาขนาดใหญ่ออกจากด้านข้าง
3. ตัดแตงกวาพร้อมกับแครอทเป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากัน ถ้าใช้กุยช่ายเม็ดเล็กก็ไม่ต้องหั่น หั่นกระเทียมขนาดใหญ่เป็นหลายชิ้น
4. ใส่ผักชีฝรั่ง 2 กิ่งและกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
5. ถัดไปจัดแครอท 6 วงในขวด
6. ขั้นตอนต่อไปคือการวางวงแหวนแตงกวา
7. ใส่น้ำตาล, เกลือตามปริมาณที่ต้องการในแต่ละขวด, เติมน้ำต้มเย็น, น้ำมันและน้ำส้มสายชู ของเหลวควรถึงขอบกระป๋อง
8. วางขวดขนาดครึ่งลิตรที่เติมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำลงในหม้อจนถึงไม้แขวนกระป๋อง กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้งกระป๋องได้ พลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

ผักกระป๋องต้องเย็นสนิท

แตงกวากระป๋องเป็นชิ้นด้วยกรดซิตริก (สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่)

รสชาติของการเตรียมดังกล่าวจะทำให้ญาติและแขกประหลาดใจเมื่อมองแวบแรกมันจะยากที่จะรู้ว่าผักชนิดใดถูกม้วนในขวด แตงกวามีกลิ่นหอมและฉ่ำ ตัวเลือกสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ที่สุกเกินไปนี้จะกลายเป็นที่นิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากสูตรสำหรับการเตรียมผักนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ทาร์รากอนกรีน 50 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• กระเทียม 1 หัว.

การตระเตรียม เตรียมอร่อยด้วย tarragon และกรดซิตริก:

1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่หั่นผลไม้แต่ละผลอย่างระมัดระวังปอกเปลือกเมล็ด จากนั้นคุณควรหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเป็นเส้นใหญ่
2. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทในลักษณะเดียวกับแตงกวา
3. บริสุทธิ์ หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง
4. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วสับให้ละเอียด
5. สับสีเขียว tarragon ที่ล้างอย่างดี
6. ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องรวมผักกับสมุนไพรเพิ่มเกลือกรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการ ตอนนี้ทั้งหมดนี้ควรผสมและสกัดน้ำผลไม้
7. ต่อไปสลัดจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในขวด หลังจากการฆ่าเชื้อเราทำการบรรจุกระป๋องโดยปิดผนึกขวดสลัดแต่ละขวดด้วยกุญแจ

การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดผักดอง ซุป และน้ำสลัดผักต่างๆ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาพริกหยวก

สูตรนี้ประสบความสำเร็จในการรวมผักสองชนิดเข้าด้วยกันซึ่งแต่ละชนิดได้เฉดสีที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมของเครื่องเทศเบา ๆ ผสมผสานเข้ากับความหวานของพริกไทยได้สำเร็จเติมแตงกวาด้วยความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 500 กรัม

ส่วนประกอบหมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• พริกไทย 8 เม็ด;
• เกลือหยาบ 70 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ขั้นตอนการเตรียมผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 8 ชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้ช้อนชาค่อยๆ เอาเมล็ดออก
2. ผักที่เตรียมไว้จะต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้เย็นทันทีโดยใส่ในชามน้ำเย็น
3. ลวกพริกไทย 1 นาที ถัดไปเอาผิวหนังออกจากมันเอาเมล็ดออกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
4. ใส่ชิ้นพริกไทยพร้อมกับแตงกวาฝานในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยน้ำดองร้อน กระป๋องที่เติมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 90 องศา จะใช้เวลา 20 นาทีในการพาสเจอร์ไรส์กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร กระป๋องสองลิตร - 25 นาที กระป๋องสามลิตร - 35 นาที
5. หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะระบายความร้อนให้กับชิ้นงานและโอนไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

“ลิ้นแม่ยาย” จากแตงกวาลูกใหญ่

อาหารเรียกน้ำย่อยภายใต้ชื่อนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบและมะเขือยาว แต่ยังมาจากแตงกวาขนาดใหญ่ รสชาติของการเตรียมนั้นละเอียดอ่อนและประณีตอย่างผิดปกติไม่มีใครเดาได้ว่าปรุงจากผลไม้ที่รก

ส่วนผสมสำหรับ 2 กระป๋อง 750 มล.:

• แตงกวาขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำ "ภาษาแม่ผัว":

1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ ใช้มีดขูดเปลือกผลไม้แต่ละผล แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในปริมาณน้ำที่ต้องการ นำส่วนผสมที่เผ็ดไปต้ม
3. โอนชิ้นแตงกวาไปยังกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเกลือต้มและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถกดที่ด้านบน
4. นำแตงกวาฝานเป็นชิ้นลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ วางลงในโถให้แน่น
5. นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้ง เทแตงกวาลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

"คาเวียร์" จากแตงกวาสุก

"คาเวียร์" ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมากได้มาจากแตงกวาขนาดใหญ่ ต้นฉบับ ขนมผักเป็นทางออกที่ดีสำหรับ ตารางงานรื่นเริง.

วัตถุดิบ:

• 6 แตงกวาขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 3 แครอท;
• 2 พริกหยวก;
• น้ำมันพืช 35 มิลลิลิตร
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาเวียร์จากแตงกวาขนาดใหญ่:

1. ต้องล้างพริกไทยพร้อมกับแตงกวา ปอกเปลือกแตงกวาด้วยมีด เอาเมล็ดออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง พริกหยวกตัดเป็นสองส่วนตัดพาร์ติชั่นทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากเมล็ด
2. หั่นพริก หัวหอมปอกเปลือก และแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกแครอทด้วยที่ปอกผักแล้วล้างออกด้วยมะเขือเทศใต้น้ำไหลสับทุกอย่างบนเครื่องขูด
4. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟ ใส่น้ำมันพืช วางแตงกวาไว้ที่นั่น รอจนกระทั่งน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่ง
5. ตอนนี้คุณสามารถใส่หัวหอมในกระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่แครอทพร้อมกับมะเขือเทศและพริก ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศเกลือ ผัดส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขณะเคี่ยวเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม
6. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว คุณสามารถวางขนมในขวดปลอดเชื้อได้ กระบวนการฆ่าเชื้อกระป๋องในหม้อไอน้ำสองครั้งจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
7. ม้วนขวดคาเวียร์ที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ ชิ้นงานต้องเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง "คาเวียร์" ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อเพิ่มรสชาติของผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุง Khmeli-Suneli ระหว่างการเคี่ยว

แตงกวารก: สูตรสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรข้างต้นจะช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนเตรียมตัว ขนมอร่อยจากผักที่สุกเกินไป รักษาบ้านจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใส การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสกับ "รสชาติของฤดูร้อน" และเพลิดเพลินไปกับมันอย่างเต็มที่

ได้เวลาเก็บแตงกวาอีกแล้ว เร็วๆ นี้! เลยได้เวลาตุน สูตรที่น่าสนใจ... ไม่รู้ว่าเจ้าบ้านที่ดีจะทำได้หรือเปล่าถ้าไม่มี แตงกวากระป๋องเพราะมันอร่อยและสะดวกมาก มักจะมีแตงกวาสักสองสามขวดติดมือ ...
ฉันแนะนำให้คุณแตงกวากระป๋องในปีนี้ไม่เพียงแค่ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ แต่ยังเลือกจาก 15 ที่เสนอ สูตรต้นตำรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งใหม่ แตงกวาหลากหลายชนิดจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็นของฤดูหนาวและอาหารเย็นตามเทศกาล

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาเผ็ด ซอสมะเขือเทศ
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
8. แตงกวาดองในขวดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรอร่อย.
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับ สุดยอดแตงกวา“แยมจริง”
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับหน้าหนาว
15. หมักคละรส

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 600 กรัม
กระเทียม - 2 กานพลู
หัวหอม - 1 ชิ้น
ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
กานพลู - 3 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาในแนวตั้งในขวดโหล ปอกเปลือกลูกเกด (0.5 ถ้วย) ออกจากกิ่ง คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราจะม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 แก้ว)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
กระเทียม - 180 กรัม
วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
พริกขี้หนูร้อน - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ความร้อนปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป เคี่ยวแตงกวาต่อไปอีก 15 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู เวลาในการดับไฟทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแตงกวาลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร เติมซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย)
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
ใบเชอร์รี่และลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
ถั่วลันเตา - 12 ชิ้น
กานพลู - 12 ชิ้น
ใบกระวาน - น้ำตาล 4 ชิ้น 5 ช้อนชา
เกลือ - 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
แตงกวา - 1.5 - 2 กก.

การตระเตรียม:
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างสมุนไพร ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกัน
เครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลของพวกเขา (อย่าลอกเปลือก) .เทขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืน
20 นาที. และเทลงในกระทะ
ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมด้านบน รอ 10
นาที. เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม. ในเวลานี้เทชาที่ไม่สมบูรณ์ 2 ใบลงในโถ
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคาร
พลิกกลับและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใน
ที่เย็น

แตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว
ใส่แตงกวากับเครื่องเทศในภาชนะที่ลึกและ ชิ้นแอปเปิ้ล... วี น้ำร้อน(สำหรับ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทแล้วจึงใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมต่อกระป๋อง 1 ลิตร:
แตงกวา - ใช้เวลานานแค่ไหน
ร่ม Dill - 1 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
พริกขี้หนู - 3-4 วง
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 แหวน
ใบลูกเกด - - 2 ชิ้น
เกลือหยาบ - 20 กรัม
กรดอะซิติลเซลิไซลิก (บด) - 1.5 เม็ด

การตระเตรียม:
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของโถใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น เทกลีบกระเทียมออกแล้วใส่พริกไทย เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นพอที่จะถือไว้ในมือ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. นำไปต้ม. เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทน้ำแตงกวาเดือดบนแตงกวาทีละตัว ไปด้านบน ขันให้แน่นทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำควรเดือดตลอดเวลา) พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำและใส่ "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองมะยม
วัตถุดิบ
สำหรับกระป๋องขนาด 6 ลิตร:
แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก.
มะยม - 0.5 กก.
กระเทียม - 1 หัว
ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
มะรุมใบใหญ่ - 1 ชิ้น
Dill - 1 ก้านพร้อมร่ม
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
น้ำแร่ - 3.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก.

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียดด้วย ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด จัดแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เทน้ำดองลงไปด้านบน
จึงหลั่งไหลออกมาแม้เพียงเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท สองสามวัน พลิกแตงกวา วางไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
แตงกวา - 2 กก.
Dill (ร่ม) - 3-4 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
ใบมะรุม - 2 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน - อย่างละ 3 ก้าน
พริกหยวกและพริกไทยบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 80 กรัม

การตระเตรียม:
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างสมุนไพร และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาทันทีที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกฝาขวดคว่ำลง ห่อให้ทั่ว (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ) แล้วปล่อยให้เย็น

7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 1 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 1-3 กานพลู
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
แตงกวาวางในเหยือกเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่กลับในขวดโหล เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อกลิ่นหอม ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทแตงกวาใส่ขวดกับน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที .

8. แตงกวาดองในขวดโหล
วัตถุดิบ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 50 กรัม
แตงกวา - ใช้เวลานานแค่ไหน
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ เหยือกแก้ว... แตงกวาสดควรมีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาดวางในขวดชั้นด้วยเครื่องเทศและเทด้วยการเดือด (แต่คุณสามารถเย็นได้ - นี่ ทางเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่น เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องที่ต้มในน้ำแต่ไม่รีดแต่ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกิน 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็เติมด้วยน้ำเกลือและปิดผนึกด้วยนักเย็บ สูตรแตงกวาดองในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะได้แตงกวามา คุณภาพสูงและเก็บได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวา - ใช้เวลานานแค่ไหน
มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่
กรดมะนาว- 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 70 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น
ผักโขม (shiritsa) - 1 สาขา

การตระเตรียม:
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 แผ่น, ลูกเกด, โอ๊ค, ชิรินกิ่งหนึ่ง (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือแบ่งประเภท เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือดราดด้วยน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้โถแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด "เลียนิ้ว"
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 4 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม
กระเทียม - 1 หัว
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก.

การตระเตรียม:
แตงกวาของฉัน สามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย ตัดแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 4 ส่วน อันที่เล็กกว่าจะถูกผ่าครึ่งตามยาว เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในกระทะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่แก้วลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน, แก้ว 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ 80 กรัม (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมของพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: ใส่แตงกวาในแนวตั้งในขวด เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เรานำออกมาม้วนให้แน่น คว่ำกระป๋อง ห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร:
แตงกวา - ใช้เวลานานแค่ไหน
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 75 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว

การตระเตรียม:
กระป๋องที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา เราปอกหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาด้วยเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ ใส่กานพลูกระเทียมหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ถัดไป วางชั้นหัวหอมใหญ่ (ประมาณ 1 ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นของแตงกวาฝาน (สองเซนติเมตร) สลับชั้นไปที่ด้านบนของกระป๋อง ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว ตอนจบ. เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ เราเอาออก ม้วนให้แน่น พลิกได้ แต่ถ้าอยากสวย รูปร่างเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดผักดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
แตงกวา
ใบมะรุม
ใบเชอร์รี่
ใบลูกเกด
ใบกระวาน
ร่มผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ
วอดก้า - วอดก้า 50 มล
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและแตงกวาด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"
วัตถุดิบ:
แตงกวาลูกเล็ก 1 กก.
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกขี้หนู 2 ฝัก
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

การตระเตรียม:
ใช้แตงกวาอ่อนและแน่นล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว ลอกเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเทแตงกวาอีกครั้งด้วยเกลือที่ได้
สารละลาย. ปิดฝาขวดโหลด้วยจานรองแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้บนโถ เช่น ขวดน้ำใบเล็กๆ ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมต่อกระป๋อง 1 ลิตร:
แตงกวา
มะเขือเทศ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา
พริกขม - 1 แหวน
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
พริกหยวก- 1 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
กานพลู - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 2 ลิตร:
น้ำตาล - 250 กรัม
เกลือ - 30.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม

การตระเตรียม:
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยร้อน ๆ หั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อันเป็นวงแหวนตัด พริกหวานเป็นเส้น (ฉันมักจะเอาพริกไทยเป็นสีเหลือง หรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้เอามะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อดีสีน้ำตาลเพื่อให้ พวกเขาไม่เปรี้ยวและกลายเป็นโจ๊ก)
บีบผักเล็กน้อยเมื่อวาง จากนั้นใส่ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวานด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีส่วนบน เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4-5 ลิตร ขวด)
จากนั้นฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเท น้ำมันพืชรสชาติ.