แม่บ้านหลายคนถือว่าตั๊กแตนตำข้าวเป็นญาติสนิทของเกี๊ยวรัสเซียซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น และพวกเขาชอบที่จะทำในลักษณะเดียวกัน อันที่จริง ตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวมีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยปรุงครั้งเดียวพอ สูตรคลาสสิคและคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้

Manti เป็นที่นิยมมากในเอเชียกลาง พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารตามปกติของชาวตุรกีและปากีสถาน แต่จานนี้มาจากประเทศจีน และแปลจากภาษาจีนว่า "mantiou" แปลว่า "ขนมปังนึ่ง"

ตั๊กแตนตำข้าวไม่ยอมเร่งรีบ เชฟมืออาชีพหลายคนกล่าวถึงอาหารจานนี้ว่าเป็นปรัชญาทั้งหมดสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต (เพียงแค่สับ!) สังเกตเทคโนโลยีการแกะสลัก และสุดท้าย อบตั๊กแตนตำข้าว - ทั้งหมดนี้ต้องใช้ความอดทน หากคุณมีมัน เช่นเดียวกับความปรารถนาที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานวิเศษนี้อย่างถูกต้อง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย: สูตรในหม้อต้มสองชั้น

Manti - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ตั๊กแตนตำข้าวปรุงในหม้อต้มสองชั้นนานแค่ไหน? ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรดั้งเดิม (ตามภาพ) คุณจะต้องใช้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง -200 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะไขมันสด - 300 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 30 กรัม
• หัวหอม - 8-9 หัว
• เกลือ,
• พริกไทย - แดงและดำ
• ซีร่า

วิธีทำอาหาร

1. นวดแป้ง: ตีไข่ลงไป น้ำเย็น, ใส่เกลือและผสมให้ละเอียดจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... เพิ่มแป้งและกวนต่อไป คุณจบลงด้วยแป้งที่หยาบและหยาบ
2. เตรียมไส้: สับเนื้อและน้ำมันหมูอย่างประณีตใส่หัวหอมและเครื่องเทศเกลือผสมให้เข้ากัน
3. เริ่มปั้น: ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ทำเป็นก้อนกลม แล้วม้วนเป็นแพนเค้กขนาดเล็กที่มีความหนาปานกลาง
4. วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น นำขอบตรงข้ามสองด้านมาต่อกันที่ไส้ จากนั้นนำอีกสองขอบที่เหลือแล้วเชื่อมต่ออีกครั้ง ตาบอดมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เกิดขึ้นในแนวทแยงมุม
5. จุ่มเสื้อคลุมแต่ละอันลงในน้ำมันพืชแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้น
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที Manti (สูตรในหม้อไอน้ำสองครั้ง) จัดทำขึ้นโดยการต้มน้ำ
7. ลบตั๊กแตนตำข้าวด้วยช้อน slotted เทเนยละลายโรยด้วยพริกไทยดำอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เคล็ดลับในการทำ manti

• เริ่มเตรียมจานที่มีแป้ง เพราะจำเป็นต้อง "พัก" ก่อนทำการแกะสลักสิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลา
• สูตรแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวต้องนวดนานและทั่วถึงทางทิศตะวันออก ตั๊กแตนตำข้าวถือเป็นอาหารสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ ขยำแป้งให้นานที่สุด ยิ่งคุณใช้เวลามากเท่าไร รสชาติของอาหารก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
• ไส้ตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกควรเป็นมันเยิ้มรวมถึงหัวหอมและเครื่องเทศมากมายแน่นอนว่ามีการตีความไส้แมนตาส และวันนี้คุณสามารถลองอาหารจานนี้ด้วยการเติมเนื้อหมู เนื้อวัว ชีส ฟักทอง และแม้กระทั่งผลไม้ ในสูตรคลาสสิก เนื้อสับควรมีเนื้อแกะ (จำเป็นต้องมีไขมันและหากมีไขมันเพียงเล็กน้อยก็จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณไขมัน)
• ปริมาณหัวหอมทั้งหมดควรเกินปริมาณเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งด้วยเหตุนี้ manti (สูตรในหม้อไอน้ำสองครั้ง) และได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
• ในการเตรียมเนื้อสับต้องสับเนื้อและน้ำมันหมูให้ละเอียดตั้งเครื่องบดเนื้อไว้ ถ้าคุณคิดว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนจากการบดเนื้อ ถือว่าคุณคิดผิด เมื่อบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ มันจะสูญเสียน้ำมากถึง 60% และเส้นใยของมันจะเสียรูปเพื่อให้เนื้อไม่สามารถเก็บน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในระหว่างกระบวนการหุงต้ม สูตรคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้น (ก่อนที่จะถูกแทนที่ด้วยเสื้อคลุมตั๊กแตนตำข้าว) ให้การตัดเนื้ออย่างแม่นยำ โดยวิธีการนี้สามารถนำมาพิจารณาในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ
• ความหนาของแป้งหลังจากการรีดควรจะเพียงพอเพื่อไม่ให้น้ำเดือดของไส้ไหลออกระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นอย่ากระตือรือร้นกับการกลิ้งมากเกินไป แต่แป้งก็ไม่ควรหนาเช่นกัน

Manty ปรุงโดย สูตรคลาสสิคเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคบ่อยเกินไปหรือรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญและน้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตาม บางครั้งการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย! ท้ายที่สุด manti ก็เตรียมไว้สำหรับคู่รักซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเสนออาหารกลางวันให้กับเด็ก ๆ ได้

หากคุณทำตามสูตรของเราอย่างแน่นอน คุณจะเข้าใจว่าตั๊กแตนตำข้าวแตกต่างจากเกี๊ยวอย่างไร และบนโต๊ะของคุณจะมีสิ่งใหม่ที่เหลือเชื่อ ของอร่อย... เชื่อฉันเถอะว่าความพยายามในการทำให้มันคุ้มค่า!

Manti ตามเนื้อผ้าเป็นของอาหารตะวันออกและเอเชียแม้ว่าจะถือว่าเป็น อาหารประจำชาติชาวไซบีเรียบางคน Manti มักถูกเรียกว่าญาติของเกี๊ยวและจอร์เจีย khinkali แต่ถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็เตรียมต่างกัน ลักษณะเด่นที่สำคัญคือเนื้อสับทำมาจากเนื้อแกะสำหรับพวกเขา แป้งถูกรีดเป็นแผ่นบางมาก และ "mantou" (ตามที่คนจีนเรียกว่า) จะต้มเพื่อนึ่งเท่านั้น จากภาษาจีนคำนี้แปลว่า "หัวยัดไส้" เนื่องจากตั๊กแตนตำข้าวมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวมาก หากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง - เช่นเดียวกับในเอเชีย คุณจะไม่มีปัญหาว่าจะปรุงอะไรให้ โต๊ะรื่นเริงให้ใช้สูตรจากเว็บไซต์ของเรา สร้าง .ของคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมอบความสุขให้คนที่คุณรักและแขกที่รักด้วยอาหารตะวันออก

เคล็ดลับการทำแป้งสำหรับ manti

แป้งไร้เชื้อทำจากน้ำ เกลือ และแป้ง บางครั้งมีการเติมไข่ เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ฉีกขาดแม้ว่าจะรีดออกมาบางเกินไปก็ตาม น้ำและแป้งจะถูกนำมาในสัดส่วน 1: 2 สำหรับแป้ง 500 กรัม ไข่ 1 ฟองก็เพียงพอแล้ว และหากคุณต้องการให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถเปลี่ยนนมเป็นน้ำได้ แม่บ้านบางคนนำนมไปต้มก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้งเพราะ ชู เพสตรี้เก็บของเหลวภายใน manti ได้ดีระหว่างการปรุงอาหาร ใน Turkestan ตั๊กแตนตำข้าวทำมาจากแป้งยีสต์ในฤดูหนาว

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งคือนวดแป้งให้เนียนเป็นเวลา 20 นาที และเนื่องจากทำเองได้ยาก จึงควรใช้เครื่องทำขนมปัง แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถทำการบรรจุ

อิ่มอร่อยแบบจัดเต็ม

วี รุ่นคลาสสิคไส้ตั๊กแตนตำข้าวทำจากเนื้อแกะที่มีการเติมไขมันหางหรือไขมันภายในแม้ว่าจะอยู่ในครัวก็ตาม ประเทศต่างๆมีประเพณีของตนเอง ชาวจีนส่วนใหญ่ใช้เนื้อหมูสับ ชาวมองโกลนวดไส้แพะ เนื้อวัว อูฐ และเนื้อม้า และในแถบชายฝั่งของจีน กุ้งจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ แม่บ้านสมัยใหม่ในการปรุงตั๊กแตนตำข้าว ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะและไก่ หางอ้วนและไขมันภายในมักถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มหรือหมูรมควัน แม้ว่าอาหารเอเชียจะไม่เป็นที่นิยมก็ตาม ชิ้นส่วนของไขมันทำให้ตั๊กแตนตำข้าวนุ่ม อร่อย และชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม พวกเขามักจะใช้ไขมัน 150 กรัม บางครั้งไขมันจะถูกเพิ่มทีละชิ้นลงในเนื้อสับเมื่อแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว

สิ่งสำคัญในการเตรียมไส้ไม่ใช่การใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เนื้อสับละเอียดด้วยมีดเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดไขมันและหัวหอมด้วยอัตราส่วน 1: 2 ยิ่งหัวหอมมาก ไส้ก็จะยิ่งฉ่ำ เครื่องเทศหลักสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือยี่หร่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ (ยี่หร่าพริกไทยดำและแดงกระเทียม) เพื่อเพิ่มรสชาติ มาจอแรม ผักชี และโหระพา ทำให้เนื้อสับอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นด้วยชิ้นส่วนของเห็ด ฟักทอง แครอท มันฝรั่ง และผักอื่นๆ นอกจากนี้ มันฝรั่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด หลายคนชอบตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองซึ่งทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์ตามสูตรเดียวกัน - กับหัวหอมและน้ำมันหมู พวกเขากลายเป็นสิ่งผิดปกติอร่อยนุ่มและฉ่ำมาก Manti กับผลไม้ - แอปเปิ้ล, มะตูมและองุ่น, ตั๊กแตนตำข้าวกับคอทเทจชีสและชีส, ปลาและถั่วเหลืองสับเป็นที่นิยม

เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้อง

แป้งที่ตกลงแล้วจะถูกรีดเป็นชั้น 1–2 มม. - ควรจะบางมากจนมองเห็นไส้ได้เนื่องจากศิลปะการทำตั๊กแตนตำข้าวนั้นประเมินโดยความหนาของแป้งเป็นหลัก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมิฉะนั้นแป้งจะแตก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 15 × 15 ซม. และจัดวาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละช่อง ล. ไส้ มุมแหลมที่อยู่ด้านตรงข้ามของเค้กสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อกันจากด้านบน และมุมใหม่ที่อยู่ด้านล่างจะถูกบีบเข้าหากันที่ด้านข้าง

แม่บ้านบางคนปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียว เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ได้ควรมีอย่างน้อย 10 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วยกแป้งเป็นวงกลมที่ขอบจากด้านตรงข้ามแล้วเชื่อมต่อในลักษณะเดียวกันกับขอบอื่น ๆ ของแพนเค้ก หยิกมุมในแนวทแยงและตั๊กแตนตำข้าวก็พร้อม ในอาหารเอเชียมีการใช้วิธีการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวอีกวิธีหนึ่ง - ไส้วางอยู่ตรงกลางของแพนเค้กจากนั้นจึงยกแป้งขึ้นจากสามด้านและเชื่อมต่ออย่างสวยงาม ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกทำขวางโดยยึดปลายเหมือนในซองไปรษณีย์

ตั๊กแตนตำข้าวมีหลายรูปแบบ - เลือกแบบที่ดูเรียบง่ายและน่ารักที่สุดสำหรับคุณ ก่อนปรุงอาหารบางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะถูกทิ้งไว้ 10 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วจึงเริ่มปรุง

ตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นและหม้อหุงข้าว

อย่าต้มน้ำเหมือนเกี๊ยว พวกเขาปรุงสุกเท่านั้นและส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้เชี่ยวชาญ เครื่องครัวหม้อหุงเสื้อคลุม ประกอบด้วยกระทะสองใบที่มีฝาปิดซ้อนกัน น้ำถูกเทลงในหม้อล่าง และด้านล่างของหม้อบนคล้ายกับกระชอนซึ่งไอน้ำจะทะลุผ่าน หากคุณไม่มีเสื้อคลุม คุณสามารถแทนที่ด้วยหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวแบบธรรมดา เพราะมีโปรแกรม "นึ่ง"

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวสดหรือแช่แข็งใน mantover, หม้อไอน้ำสองครั้งและหม้อหุงช้า? ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในส่วนล่างของจาน ตั๊กแตนตำข้าวจะวางบนตะแกรง หลังจากจุ่มลงไปกับก้นในผักหรือเนยละลาย พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับตั๊กแตนตำข้าวแช่แข็ง และคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร จะทราบได้อย่างไรว่าตั๊กแตนตำข้าวถูกนึ่งในหม้อนึ่งหรือในหม้อหุงข้าวนานแค่ไหน? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของรายการ แต่โดยปกติแล้วขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

บางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะทอดในน้ำมันก่อนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงนำไปต้มในหม้อไอน้ำสองครั้งและเตรียมให้พร้อมเป็นเวลา 25 นาที และในอาหาร Dungan พวกเขาทำตรงกันข้าม - ตั๊กแตนตำข้าวต้มแล้วทอดหรือทอด

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียกับเนื้อและฟักทอง

นวดแป้ง 500 กรัมและน้ำอุ่น 1 แก้วกับเกลือเล็กน้อย ห่อด้วยพลาสติกหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 นาทีบนโต๊ะ

เนื้อแกะ 500 กรัม, ไขมันหางไขมัน 150 กรัม, ฟักทอง 300 กรัมและหัวหอม 3 หัว, หั่นเป็นลูกเต๋า, ผสม, เกลือและพริกไทย, ใส่ผักชีสับละเอียด รีดแป้งบาง ๆ ตัดแก้วด้วยแก้วใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วเชื่อมขอบของแพนเค้กไว้ด้านบน ปรุงอาหารในหม้อความดันเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวราดเนยละลายโรยด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์ จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, มายองเนส, มะรุม, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือโยเกิร์ต, โยเกิร์ต, สลัดผักหรือ น้ำซุปเนื้อ... Manti กินร้อนได้ดีที่สุดเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นตะวันออกที่สดใส นี่เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย อร่อย!

คนแรกที่ปรุงตั๊กแตนตำข้าวคือชาวจีน จริงอยู่ที่พวกเขาเรียกว่าห่อในภาษาจีน - เป่าซี ในขั้นต้นพวกเขาถูกเรียกในบ้านเกิดของพวกเขา - Mantou จากนั้นชาวเอเชียก็ใช้ชื่อ

ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมทำมาจาก แป้งไร้เชื้อ... มันมักจะบางมาก แต่มียีสต์หลากหลาย แป้งเขียวชอุ่มสำหรับตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถเติมอะไรก็ได้เพิ่มรสตามรสนิยมของคุณ ปฏิคมปรุงทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าว

สิ่งเดียวที่จานเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการปรุง Manti นึ่งในจานพิเศษที่เรียกว่า kaskan ในเอเชีย วี โลกสมัยใหม่มาพร้อมกับหม้อหุงข้าวที่หลากหลาย เป็นหม้อหลายชั้นที่มีรูไอน้ำ ในส่วนต่ำสุดมีน้ำซึ่งเมื่อเดือดแล้วจะสร้างไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้เรือกลไฟธรรมดาซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา

บรรดาผู้ที่มีในสต็อกอาหารจีนพิเศษสำหรับทำ mantas สามารถอิจฉาได้เท่านั้น ที่นี่ใช้ไม้ไผ่เป็นชั้นสำหรับวางจาน

ส่วนเรื่องทำอาหาร การทดสอบแบบคลาสสิกคุ้มที่จะเปิดหนึ่ง ความลับเล็กๆ... เพื่อที่จะได้เป็นอย่างมาก เปลือกบางไม่ฉีก ใช้สองแบบ แป้งสาลี: 1 และ 2 เกรด

และแน่นอน การเพิ่มไข่อย่างน้อย 2 ฟองลงในแป้ง 1 กิโลกรัมเป็นสิ่งสำคัญ

และหลังจากนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ความหนาของเค้กสำหรับ manti คือ 1 มม. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องแข็งแรงเพียงพอ

ใส่ไส้บนเค้กแล้วบีบตั๊กแตนตำข้าว หลังจากจัดรูปจานแล้ว จุ่มถุงแต่ละถุงในน้ำมันพืชเพื่อให้ก้นชามเปียก แล้วส่งไปที่หม้อหุงข้าว ด้วยเคล็ดลับนี้ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่เกาะติดกับตะแกรง

สูตร Manti: ปั้นอย่างไรให้สวยงาม

อย่างไรก็ตาม รูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวอาจแตกต่างกันมาก แต่ละประเทศมีของตัวเอง แมนตี้มีลักษณะกลม แมนตี้ดังกล่าวมักจะขายแบบแช่แข็งในร้านค้า นอกจากนี้ตั๊กแตนตำข้าวสี่เหลี่ยมถือเป็นคลาสสิกและพบรูปสามเหลี่ยม

เติม manti

ไส้มักจะสับด้วยมีด แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่าในเอเชีย เครื่องบดเนื้อไม่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไปในการเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์ อันที่จริง manti สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับด้วยมีดกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก

ทีนี้มาพูดถึงการเติมกัน ตั๊กแตนตำข้าวปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ยิ่งกว่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะผสมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดในไส้เดียว อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ และเนื้อแกะ

อย่าลืมเพิ่มชิ้นส่วนของไขมัน ทำเพื่อทำให้ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับเช่นสับเป็น ก้อนเล็ก... นำมาเป็นสัดส่วนกับเนื้อสัตว์ 1: 2 ท้ายที่สุดแล้ว หัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานอีกด้วย

ในเอเชียถึง เนื้อบดละเอียดยังเพิ่มผักและมันฝรั่งเสมอ ดูดซับน้ำผลไม้ส่วนเกินและป้องกันไม่ให้กระดองฉีกขาด

ฟักทองยังถือเป็นส่วนผสมในอุดมคติอีกด้วย ช่วยเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับเนื้อ

วี manti สมัยใหม่เติมสารเติมแต่งใด ๆ อย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ด ผัก รวมถึงคอทเทจชีส ผลไม้ หรืออาหารทะเล ด้านล่างเราจะดูตัวเลือกการทำอาหารบางอย่างสำหรับอาหารจานวิเศษนี้

เครื่องเทศสำหรับ manti

และแน่นอน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ นอกจากพริกไทยดำและแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมียี่หร่า กระเทียม และยี่หร่าอีกด้วย

และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ
นี่คือบางส่วนมากที่สุด สูตรสำเร็จตั๊กแตนตำข้าว

manty อุซเบก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับทำอาหาร อุซเบกมันตีคุณจะต้องการ:

• สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• สำหรับเนื้อสับ: เนื้อแกะ 0.5 กก.
• ไขมันแกะ 50 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับทำอาหารอุซเบก manti:

นวดแป้งโดยผสมแป้ง น้ำ และเกลือ แบ่งเป็นลูกเล็กๆ เตรียมเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต

ผัดส่วนผสมให้ละเอียดใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้เริ่มแกะสลักกระบองเพชร คลึงแป้งตอร์ติญ่าออกจากลูกบอล วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้ววางชิ้นไขมันไว้ด้านบน

ปักหมุดตั๊กแตนตำข้าวปั้นลูกบอล วางตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรเป็นซอส

ยีสต์ manti: สูตรหมู

เพื่อเตรียมยีสต์ Manti คุณจะต้อง:

• สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำ 80 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ: หมู 150 กรัม
• เนื้อ 150 กรัม
• เกลือพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 200 กรัม

สูตรสำหรับทำยีสต์ Manti:

นวดแป้ง manti น้ำและแป้งยีสต์ ให้เขาขึ้นมาสักครั้ง และคุณสามารถเริ่มตัดได้

สำหรับเนื้อสับ ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าว Blind ทรงสี่เหลี่ยม, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เนื้อสับในแต่ละ.

จาระบีชั้นของหม้อหุงด้วยเนย ต้มตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเนยเป็นซอสโรยผักสับบนตั๊กแตนตำข้าว

แมนตี้กับมันฝรั่ง

ในการเตรียม manti กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:

• สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 10 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ: มันฝรั่ง 800 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 4 สิ่ง. หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง
• เกลือ พริกไทยป่น เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับทำ manti กับมันฝรั่ง:

นวดแป้ง manti โดยผสมน้ำเกลือและแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ยืน
ปรุงเนื้อสับในเวลานี้ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอม

เพิ่มเบคอนสับที่นั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำราหู

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส

วางบนตะแกรงของ mantool, จาระบี น้ำมันพืช... คุณต้องปรุง manti เป็นเวลา 20-30 นาที

หมูสไตล์อุซเบกกับฟักทองและเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• ฟักทอง - 800 กรัม;
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำอธิบายการทำอาหาร:

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมวิธีทำ manti กับฟักทองและเนื้อในอุซเบกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ แต่เนื้อสดไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม

คุณสามารถลองใช้เนื้อวัวได้หากต้องการ คุณยังสามารถฝันถึงเครื่องเทศ: ใช้สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบหลักสองอย่างของไส้คือฟักทองและเนื้อ พวกเขาจะถูกตัดให้มีขนาดเท่ากันและเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อีกอย่างที่ต้องใช้ตามสูตรในการทำตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองและเนื้ออุซเบกในปริมาณที่เพียงพอคือหัวหอม นอกจากนี้ยังต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

ปรุงรสไส้สับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ สำหรับแป้ง ทุกอย่างก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน: ไข่ น้ำ เกลือเล็กน้อย และแป้งร่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งนุ่ม.

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นรีดบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน

วางไส้ไว้ตรงกลาง อย่าเสียใจ: ควรมีค่อนข้างมากแล้ว manti สไตล์อุซเบกกับฟักทองและเนื้อที่บ้านจะฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง

จากนั้นปิดขอบทั้งสองอย่างระมัดระวังแล้วห่อให้เข้ารูป ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนชั้นของหวด

และจัดวางตั๊กแตนตำข้าว Manti สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมผัดเช่นกับกระเทียม

เกี๊ยวนึ่งจากแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อมา

สูตรนี้เร็วและง่ายที่สุด Manty มีความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟหนึ่งแพ็คเกจ
• เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - 300-400 g
• หัวหอม-1 พีซี
• ผักชี - 1 พวง
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• มะกอกหรือเนย

วิธีทำอาหาร:

เราตัดแป้งแต่ละจานออกเป็น 4 ส่วนรับสี่สี่เหลี่ยมเท่ากันแล้วม้วนออก สับผักชีและหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อสับและพริกไทยเกลือ

ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางสี่เหลี่ยม (คุณสามารถเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ได้ เนย) ติดขอบด้วยซองจดหมายปิดรอยตะเข็บ จาระบีตะแกรงหวดด้วยน้ำมันเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวไม่ติดปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที

ตั๊กแตนตำข้าวปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว tkemali พริกไทยและน้ำผลไม้

วิดีโอ: วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยบนเบาะผักโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าว

แมนตี้มานานแล้ว อาหารพื้นบ้านไม่ใช่แค่ในเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนโต๊ะรัสเซียด้วย เนื่องจากความง่ายในการเตรียมตัวและดีเยี่ยม รสชาติพวกเขามักจะลงเอยในรายการเมนูสำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริง... และถึงแม้ว่าสิ่งสำคัญในตั๊กแตนตำข้าวคือหอมกรุ่น ไส้เนื้อไม่ใช่บทบาทสุดท้ายในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับการนวดแป้ง: ท้ายที่สุดแล้วทั้งรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการเก็บรักษา เนื้อสับฉ่ำเมื่อนึ่งสิ่งของเหล่านี้

ในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง ชั้นยอด- 1 กก.
  
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
  
• ไข่ - 2 ชิ้น;
  
• เกลือ - 1 ช้อนชา
  

เทคโนโลยีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวรวมถึงองค์ประกอบของส่วนผสมนั้นคล้ายกับกระบวนการทำอาหารมาก เกี๊ยวอย่างไรก็ตาม ยังคงมีความแตกต่างอยู่บ้าง ประการแรก "ห่อ" ของตั๊กแตนตำข้าวควรจะชันกว่าเกี๊ยว และอย่างที่สอง ในระหว่างการนวดแป้งจะค่อยๆ เติมลงไป ทำให้ผู้ปรุงอาหารสามารถควบคุมความหนาและความสม่ำเสมอของแป้งได้

นวดแป้งสำหรับ manti

1. ใช้ชามเคลือบฟันขนาดใหญ่หรือกระทะกว้างแล้วเทแป้งที่ร่อนแล้ว 2/3 ลงในชาม
   
2. ตีไข่และเกลือแยกกัน
   
3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในรอยหยักในกรวย คนแป้งเข้าด้านในจากขอบของสไลด์
   
4. เมื่อคุณได้แป้งที่เนียนและนุ่มแล้ว ให้วางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งอย่างหนา
   
5. เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งอย่างต่อเนื่องจนเนียน
   
6. ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวด และคุณสามารถสร้างก้อนแป้งที่แน่นออกจากแป้งได้
   
7. ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม หากแป้งดูชันเกินไป ให้พยายามหาวิธีเติมน้ำลงไป เพียงใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงพลาสติกแล้วแช่แบตเตอรี่ร้อนไว้ประมาณ 25-30 นาที
   
8. แป้งก็พร้อม แบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 มม.) จากนั้นตัดชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นกลมออกจากเค้กที่ได้เพื่อจัดวางเนื้อสับ
   

ในขณะที่คุณปั้นตั๊กแตนตำข้าว ให้คลุมสิ่งของของคุณด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง หากเนื้อสับฉ่ำเกินไป ก่อนวางลงบนโต๊ะ ให้จุ่มแป้งตั๊กแตนตำข้าวลงในแป้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปติดบนโต๊ะ ก่อนสิ้นสุดกระบวนการแกะสลัก 10 นาที ให้วางหม้อหุงข้าวบนกองไฟ เติมน้ำลงไปเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าชั้นแรก 3 ซม. เมื่อน้ำเดือด ให้เอาชั้นออกอย่างระมัดระวัง และจุ่มส่วนล่าง ส่วนของตั๊กแตนตำข้าวในน้ำมันพืช วางระยะห่างระหว่างรายการ 1.5-2 ซม. วางชั้นในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟ manti กับสมุนไพร ผัก ครีม หรือซอส - และเอาใจคนที่คุณรัก!

Manty เป็นตัวแทนของอีกคนหนึ่งที่มีขนาดใหญ่และ ครอบครัวอร่อยเกี๊ยว. แต่ถ้าบ้านเกิดของเกี๊ยวรัสเซียของเราคือไซบีเรีย manti ก็เป็นแขกจากเอเชียกลาง (อุซเบกิสถานทาจิกิสถานมองโกเลีย ฯลฯ ) โดยธรรมชาติแล้ว ต้นกำเนิดของเอเชียเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติบางอย่างของอาหารจานนี้: การใช้เนื้อแกะ, เครื่องเทศทางใต้, การนึ่ง, ไม่ใช้ส้อม แต่ใช้มือของคุณ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าตั๊กแตนตำข้าวนั้นเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ ซับซ้อนและไม่สามารถเข้าถึงได้ ปัญหาที่นี่อาจเป็นเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - การขาดหม้อต้มสองชั้น แต่ถ้าคุณมีอุปกรณ์นี้ในครัวของคุณ กระบวนการทำตั๊กแตนตำข้าวจะดูเหมือนเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ

วัตถุดิบ:

(ตั๊กแตนตำข้าว 16-17 ชิ้น)

• การกรอก:
• 500 กรัม เนื้อแกะที่มีไขมัน (หรือเนื้อ 400 กรัม + น้ำมันหมู 100 กรัม)
• หอมใหญ่ 1 หัว (250-300 กรัม)
• 1 ช้อนชา เกลือกับสไลด์
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• แป้งสำหรับ manti:
• แป้ง 2 ถ้วย
• 2 ไข่ไก่
• 1 ช้อนชา เกลือไม่มีสไลด์
• 50 มล. น้ำ

• ขั้นตอนการทำตั๊กแตนตำข้าวมักเริ่มต้นด้วยแป้ง วิธีนี้ทำได้เพราะว่าแป้งควรจะนอนลงเล็กน้อย และหลังจากนั้นก็จะพร้อมสำหรับการแกะสลัก ดังนั้นในชามขนาดกลางหรือกระทะให้เทแป้ง 2 ถ้วยใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและไข่สองฟองที่นั่น เราเริ่มผสมทั้งหมดด้วยมือของเรา

• โดยปกติของเหลวในไข่ 2 ฟองจะไม่เพียงพอสำหรับแป้ง ดังนั้นเราจึงเริ่มเติมน้ำลงในส่วนผสมในส่วนเล็กๆ เรายังคงผสมต่อไปในขณะเดียวกันก็สังเกตความสม่ำเสมอของแป้งอย่างระมัดระวัง ปริมาณน้ำที่ต้องการอาจผันผวน สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะแป้งอาจมีความชื้นต่างกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิต โดยส่วนตัวแล้ว ฉันสังเกตว่าแป้งที่ผลิตในต่างประเทศนั้นแห้งกว่า และแป้งในประเทศของเราก็มีความชื้นมากขึ้นตามลำดับ

• แป้งที่ได้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะแน่นฉันจะบอกว่าแน่น เพื่อที่จะนวดมันต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่เป็นเรื่องปกติในขั้นตอนนี้ของการทำอาหาร

• ห่อแป้งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ติดฟิล์มหรือถุงพลาสติกใส่อาหารทิ้งไว้ให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาประมาณ 30 นาที (เวลาที่เราต้องเตรียมเนื้อสับ) กลูเตนในแป้งจะบวมและพองตัวซึ่งจะทำให้มันมีความยืดหยุ่นและเป็นพลาสติกมากขึ้น


เติม manti

• ได้เวลาเตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว ที่นี่อีกครั้ง คุณสมบัติที่น่าสนใจสูตรตะวันออก: เราเริ่มเตรียมไส้ไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ แต่จากหัวหอม โหมดหัวหอมมีขนาดเล็กมาก หลังจากนั้นเราเทลงในชามใบเล็ก เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในหัวหอมสับ

• เราเริ่มนวดหัวหอมด้วยมือของเราแล้วบีบน้ำ เกลือส่งเสริมการคั้นน้ำได้ดีมาก ดังนั้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะมีของเหลวค่อนข้างมากในชามของคุณ หลังจากนั้นเราวางชามหัวหอมไว้ข้าง ๆ ปล่อยให้มัน "ร้องไห้" ต่อไปและสุดท้ายก็ย้ายไปที่เนื้อ

• ตามเนื้อผ้า manti ปรุงด้วยเนื้อแกะที่มีไขมันและในสูตรของฉันฉันจะใช้เนื้อสัตว์นี้โดยเฉพาะ แต่ถ้าลูกแกะไม่ได้ออกสู่ตลาดก็สามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อได้ ในกรณีนี้ต้องเติมไขมันเข้าไปในเนื้อซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ แน่นอน นึกคิดถ้ามันกลายเป็นไขมันแกะ แต่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาก็ได้
• ดังนั้นควรเปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อสับ วิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดกับเครื่องบดเนื้อทั่วไป แต่ในกรณีนี้ เนื้อทั้งหมดจะถูกบีบและบด นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับชิ้นเนื้อ แต่ไม่ใช่สำหรับตั๊กแตนตำข้าว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสัมผัสชิ้นเนื้อฉ่ำแต่ละชิ้นในตั๊กแตนตำข้าว นั่นคือเหตุผลที่ฉันมักจะเดินตามเส้นทางดั้งเดิมของพ่อครัวชาวตะวันออกและหั่นเนื้อด้วยมีด ทำได้ดังนี้: ขั้นแรกเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ตัดแผ่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ

• เราตัดแถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร

• หลังจากนั้นขอแนะนำให้วางเนื้อบนเขียงแล้วเดินอีกครั้งด้วยมีดหรือดีกว่าด้วยขวานที่คม

• เทเนื้อสับลงในชามที่มีหัวหอม หากเนื้อแกะของคุณไม่มีไขมันหรือเนื้อวัว ให้ใส่ไขมันหรือน้ำมันหมูสับละเอียดลงในที่เดียวกัน ผสมทั้งหมดนี้และ cajole กับยี่หร่า 1 ช้อนชา (เครื่องเทศสามารถใช้ได้ทั้งในเมล็ดและพื้นดิน)

• ใส่พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้ง เมื่ออยู่ในน้ำหัวหอมและเครื่องเทศ เนื้อจะเริ่มหมัก เนื้อสับทันทีเริ่มส่งกลิ่นหอมของบาร์บีคิวที่น่ารับประทาน


วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

• เรามีแป้งพร้อม ไส้ด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถแกะสลักตั๊กแตนได้โดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาแป้งออกจากฟิล์มแล้วนวดอีกรูหนึ่ง คุณจะสังเกตเห็นว่าตอนนี้การทำงานกับมันง่ายกว่ามาก
• แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนไส้กรอกจากแต่ละชิ้น เราตัดไส้กรอกแต่ละอันด้วยมีดเป็น 8 ชิ้น ช่องว่างสำหรับ 16 manti พร้อมแล้ว ตอนนี้เราม้วนให้เป็นเค้กบาง ๆ ที่เล็กกว่าจานรองชาเล็กน้อย

• พ่อครัวบางคนม้วนเค้กออกมา 5-6 ชิ้นในคราวเดียว จากนั้นจึงเริ่มปั้น โดยส่วนตัวจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะปรุง manti ทีละตัว ในกรณีนี้ แป้งไม่มีเวลาให้แห้ง และเกี๊ยวแบบเอเชียของเราปั้นได้ง่าย
• เทคโนโลยีสำหรับการประกอบตั๊กแตนตำข้าวมีดังนี้: เราวางช้อนโต๊ะกับไส้บนเค้กม้วน

• นำขอบตรงข้ามสองด้านมารวมกัน

• เราปั้นขอบที่นำมารวมกันอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้คือบางอย่างเช่นหลอดซึ่งไส้จะหลุดออกจากทั้งสองด้าน

• เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาควรใช้ตั๊กแตนตำข้าวทั้งสองด้าน ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ยกส่วนของเค้กขึ้นด้วยนิ้วของคุณ ดูเหมือนว่าเรากำลังปิดผนึกซองจดหมาย จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา พูดอีกอย่างก็คือ เพื่อทำให้ขอบด้านบนมองไม่เห็นด้านล่าง

• หลังจากปิดผนึกซองจดหมายทั้งสองด้านแล้วคุณจะได้หมอนที่มีหวียาวอยู่ด้านบน

• ขั้นตอนสุดท้ายในการประกอบตั๊กแตนตำข้าวคือให้รูปร่างมีลักษณะเฉพาะ ด้วยเหตุนี้มุมที่ยื่นออกมาจะติดกันเป็นคู่ โปรดทราบว่ามุมต่างๆ จะติดกัน ซึ่งไม่ได้อยู่ที่ปลายด้านหนึ่งของซอง แต่อยู่อีกด้านหนึ่ง นี้ทำจากด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

• เพียงเท่านี้เสื้อคลุมก็พร้อม อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างใหญ่ หนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 5-6 ชิ้น และเราแกะสลักมันเป็นเวลา 20 วินาทีไม่มาก นี่คือข้อดีของตั๊กแตนตำข้าวเหนือเกี๊ยว ในอีกสี่ชั่วโมง คุณสามารถติดตั๊กแตนตำข้าวได้ทั้งครอบครัว

วิธีการปรุง manti

• อย่างที่ฉันพูดในตอนเริ่มต้น manti ถูกเตรียมในหม้อต้มสองชั้น เรือกลไฟแต่ละระดับบรรจุตั๊กแตนตำข้าว 6-7 ตัว ดังนั้นในหม้อนึ่งสามระดับคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าว 18-21 ได้พร้อมกัน (กล่าวคือ 3-4 เสิร์ฟ) เนื่องจากการอบชุบด้วยไอน้ำทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 40-45 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด แน่นอนเป็นเวลานาน แต่คุณต้องทนตั๊กแตนตำข้าวก็คุ้มค่า

• ความลับอีกเล็กน้อย ก่อนวางเสื้อคลุมบนแผ่นกระทะของเครื่องนึ่ง แนะนำให้ทาน้ำมันส่วนล่างด้วยน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงบนจานรองจุ่มเสื้อคลุมลงไปอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่หม้อไอน้ำสองครั้ง ทั้งหมดนี้เสร็จสิ้นตามที่คุณอาจเดาแล้วเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวไม่ติดโลหะของหม้อนึ่งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• ในขณะที่กำลังเตรียมตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถฆ่าเวลาได้ด้วยการทำ ซอสสูตรดั้งเดิมไปจนถึงราหูโดยเฉพาะในอุซเบกิสถาน มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยวหรือไม่หวานโยเกิร์ต วี ผลิตภัณฑ์นมเพิ่มกระเทียมสับใบ้ พริกขี้หนูสีแดงชิ้นหนึ่ง (ควรสด แต่คุณสามารถใช้บดได้) และผักชีสับละเอียด สัดส่วนก็แล้วแต่ชอบใครชอบอะไร
• ตามประเพณี manti สำเร็จรูปเช่น Georgian khinkali ถูกกินด้วยมือ ควรทำอย่างระมัดระวังเท่านั้น ความจริงก็คือมีน้ำซุปค่อนข้างมากในแต่ละซองที่มีเนื้อ แม้ว่าแป้งจะดูเย็น แต่น้ำซุปข้างในก็ยังร้อนพออยู่ได้ ประการแรก มันสามารถถูกไฟไหม้ และประการที่สอง มันสามารถแพร่กระจายบนเสื้อผ้าและทำให้เปื้อนได้ แต่ถ้าคุณแน่ใจว่าเสื้อคลุมพร้อมรับประทานแล้วให้กัดและในขณะเดียวกันก็ดึงน้ำเนื้อแสนอร่อยออกมา ฉันเชื่อว่าในเวลานี้คุณจะเข้าใจว่าทำไมนักชิมหลายคนถึงชอบตั๊กแตนตำข้าวมากกว่าเกี๊ยว