พิซซ่ามานานแล้ว อาหารนานาชาติ... เธอเป็นที่รักและทำอาหารได้ทุกที่ และพวกเขาลืมไปหมดแล้วว่าเธอเป็นหนี้บุญคุณที่เกิดในอิตาลีที่มีแดดจ้า เป็นพิซซ่าอิตาเลียนที่เป็นผลิตภัณฑ์โปรดของนักชิมทั่วโลก บทความนี้จะเน้นที่มัน

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงในหลาย ๆ อย่าง วิธีทางที่แตกต่างและสอนให้คุณรู้ถึงความซับซ้อนของอาหารอิตาเลียนทั้งหมด

มีพิซซ่าประเภทใดบ้างในอิตาลี?

ไม่เหมือนแม่บ้านของเราที่ชอบปรุงอาหารจานนี้ด้วยไส้กรอกเนื้อและกลิ่นหอม พ่อครัวชาวอิตาลีใส่อาหารทะเลและเห็ดลงบนพิซซ่า โรยแป้งด้วยถั่วและสมุนไพรต่างๆ บ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่และผลไม้เช่นองุ่นก็ไปถึงที่นั่นเช่นกัน และแน่นอน คุณจะไม่พบมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศในพิซซ่าคลาสสิกจากอิตาลี

อิ่มอร่อยไปกับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

พิซซ่าที่ทำในอิตาลีมีไส้อะไรบ้าง?

1. คาโบนาร่า - พิซซ่ายอดนิยมขึ้นอยู่กับ ซี่โครงหมูรมควัน,พาเมซานชีสและมอสซาเรลล่าชีสนุ่มๆ

2. Marinara - ทำจากมอสซาเรลล่า มะเขือเทศ ออริกาโน่ และโหระพา

3.แซลมอนอร่อยมาก พิซซ่าออริจินัลกับปลาแซลมอน, เนื้อปลาสีแดงอื่นๆ, เปลือกมะนาว, มอสคาร์โปน, อารูกูลา

4. เชื้อรา - พิซซ่าสำหรับคนรักเห็ดสำหรับเตรียมเห็ดนางรม, แชมปิญอง, ชานเทอเรล, สีขาว สูตรนี้ใช้ Parmesan และ mozzarella

5. ชีสสี่ชนิด - สูตรดั้งเดิมพร้อมถาดชีส: ราสีน้ำเงิน, ราขาว, พาร์เมซานแข็ง, มอสซาเรลล่า

6. เนเปิลส์ - ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้: หัวหอม, โหระพา, มะเขือเทศ, พริก, กระเทียม, เกลือ, ปลาแอนโชวี่, ชีสสวิส, มะกอก

คุณสมบัติของพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ

ในอิตาลีมีการออกกฎหมายพิเศษเกี่ยวกับกฎสำหรับการเตรียมพิซซ่า:

• รูปร่างควรกลม - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 35 ซม.
• เค้กควรจะบางเมื่อปรุงอาหารจะถูกโยนขึ้นและหมุนด้วยมือ
• เครื่องเทศ - เฉพาะผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออริกาโนและกระเทียม
• มะเขือเทศและแป้งชนิดพิเศษมอสซาเรลล่าจากภาคใต้ของประเทศเหมาะสำหรับการเติม
• ใช้สำหรับทำพิซซ่าโดยเฉพาะ น้ำมันมะกอก.

และตอนนี้สูตรเอง!

สูตร 1. พิซซ่าอิตาเลี่ยนปรุงกับขนมปังธรรมดา

สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร อาหารที่ซับซ้อน... แต่งานยุ่งไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปราน ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ชีสที่เรียกว่ามอสซาเรลล่า (150 กรัม)
• มะกอกเขียวประมาณสิบสองลูก
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 7 ลูก
• 1 กานพลูของกระเทียม,
• เคเปอร์ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก.

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบที่ 240 องศา หั่นเป็นชิ้น ขนมปังข้าวสาลีแล้วปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะ ถูด้วยกระเทียมสับและแปรง วางมะเขือเทศ... จากนั้นใส่มะเขือเทศสองสามวง ใบโหระพา ชีสชิ้นเล็ก เคเปอร์และมะกอกบนขนมปังแต่ละแผ่น โรยทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยดแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที พิซซ่าถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องรอให้ชีสละลาย เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผักกาดเขียวและผักสด

สูตรที่ 2. พิซซ่าอิตาเลี่ยนบนแป้ง

เราพูดถึงสิ่งที่เรียกว่า "ออน อย่างเร่งรีบ" และตอนนี้เรามาพูดถึงความคลาสสิคกัน พิซซ่าอิตาเลี่ยนในการทดสอบ พิซซ่าทำขึ้นได้ตามความต้องการ ทั้งแบบบางและแบบจาก แป้งเขียวชอุ่ม... มันถูกเตรียมด้วยการเติมแป้ง, น้ำ, เกลือ, ยีสต์และน้ำมันมะกอก หากคุณต้องการได้แป้งบาง ๆ คุณต้องมียีสต์น้อยมาก น้ำมันพืชคุณต้องการเพียง 1 ช้อนและแป้งครึ่งหนึ่งมากกว่าพิซซ่าที่นุ่มฟู

สัดส่วนมาตรฐาน:

วัตถุดิบ:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำอุ่น 200 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งถุง
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา

การเตรียมการมีดังนี้ ยีสต์ผสมกับน้ำและน้ำตาลต้องใช้เวลาสักพักจึงจะฟื้นคืนชีพ หลังจากนั้นนวดแป้งรวมกับส่วนผสมที่เหลือ แป้งที่ขึ้นรูปแล้วได้รับอนุญาตให้ยืนเล็กน้อยในที่อบอุ่นจากนั้นก็ยู่ยี่เบา ๆ แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ไส้วางบนพิซซ่าซึ่งโรยด้วยชีส ทั้งหมดนี้ส่งเข้าเตาอบและอบจน ความพร้อมเต็มที่.

เมื่อเราพูดถึงแป้งแล้ว ก็ถึงเวลาพูดถึงตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งพิซซ่า

สูตร 3. พิซซ่าอิตาเลี่ยน "มาการิต้า"

สูตรพิซซ่าได้รับการแก้ไขในมาตรฐานพิเศษ ทาแป้ง ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศพันธุ์ซานมาร์ซาโนโดยเฉพาะ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำมอสซาเรลล่าดิบัฟฟาโลชีสหนุ่มออก โรยพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ โรยด้วยเกลือทะเล โรยด้วยใบโหระพาสดสองสามใบ ใส่อีกครั้งในเตาอบสักครู่จนนุ่ม เรียบง่ายใช่หรือไม่ ชอบทุกอย่างที่แยบยล

สูตร 4. พิซซ่าเปเปอโรนีอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• 250g แป้งสำเร็จรูปสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบางๆ
• มอสซาเรลล่าชีส 100-150 กรัม
• ไส้กรอกเปปเปอร์โรนี 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 80-100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 10 มล
• มะกอก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนเปปเปอร์โรนี:

รีดแป้งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ทาด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูด โรยหน้าด้วยไส้กรอกเปปเปอร์โรนีบาง ๆ และมะกอก อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 250-300 องศาไม่เกิน 10 นาทีขอบ พิซซ่าสำเร็จรูปทาน้ำมันมะกอกแล้วเสิร์ฟร้อน หั่นเป็น 8 ชิ้น อร่อย!

สูตร 5. พิซซ่าอิตาเลี่ยน "โฟร์ซีซั่นส์"

ส่วนผสม (สำหรับพิซซ่า 1 ถาด เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• อาร์ติโชกดอง ซาลามี่ และมะกอกหลุมอย่างละ 30 กรัม
• พริกหวาน มอสซาเรลล่าชีส และเห็ดสดอย่างละ 20 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 3 ลูก
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยน

วิธีทำพิซซ่า Four Seasons แบบคลาสสิก? หั่นเห็ดแชมปิญองครึ่งตามยาว จากนั้นผ่าครึ่งเป็นแผ่นบางๆ ตัดโคนอาร์ติโช้คออก เหลือแต่จาน หั่นซาลามี, พริกไทย - ครึ่งวง, เชอร์รี่ - ผ่าครึ่งถ้าลูกชีสมอสซาเรลล่ามีขนาดเล็ก - ยังผ่าครึ่ง, ไข่ - ผ่าครึ่ง, ผ่าครึ่งเป็นจาน, ขูด Parmesan บนเครื่องขูดละเอียด คลึงแป้งสำหรับ พิซซ่าบางในเค้กแบน 30 ซม. หนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่แม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกทำเครื่องหมายด้วยมีดแล้วตัดแป้งเล็กน้อยออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (อย่าตัดแป้งจนสุด) จาระบีพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศโดยถอยห่างจากขอบ 1-2 ซม. ใส่เห็ดและไข่ในส่วนขวาบนจากนั้นเลื่อนตามเข็มนาฬิกาอาร์ติโช้คและมะกอกส่วนที่สาม - ซาลามี่และ พริกหยวกอันสุดท้ายเป็นเชอรี่และมอสซาเรลล่าชีส โรยพิซซ่าด้วยชีสขูดอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที อร่อย!

สูตร 6. พิซซ่าอิตาเลี่ยนกับเสจ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• แป้งประมาณ 450 กรัมและชีสหลายประเภท
• 100 g Dor Blue และ 100 g Gouda;
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• แป้งและพริกไทยดำ

เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาตัดชีส Dor Blue เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบด Gouda ด้วยเครื่องขูดหยาบ กระเทียมสามารถผ่านกระเทียมได้ จากนั้นเราก็เอาแป้งใส่ถาดอบ โรยด้วยแป้ง คลึงให้ทั่วบริเวณ เพื่อให้อบได้ดีให้ใช้ส้อมเจาะในหลาย ๆ ที่ ใส่ชีส กระเทียม และใบเสจลงบนแป้ง พริกไทยเกลือแล้วส่งไปอบที่ระดับล่างของเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็นำออกและปล่อยให้ถึงระดับเฉลี่ยประมาณ 3 นาที

สูตร 7. พิซซ่าปลาอิตาเลี่ยนกับแซลมอน

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ประมาณ 100 กรัม ปลาแซลมอนกระป๋อง,
• 100 เห็ดกรัม,
• มะเขือเทศ
• 50 กรัม มอสซาเรลล่าชีส,
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสับ
• บวบ 1 บวบ,
• พริกไทยดำ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

คลึงแป้งเป็นวงกลม ใส่ในจานอบ ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยบวบและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เป็นวงกลม เปิดอาหารกระป๋องกับปลาแซลมอน สะเด็ดน้ำส่วนเกิน แยกปลาออกจากกระดูกและนวดให้เข้ากัน เราใส่ปลาแซลมอนเป็นชั้นบนพิซซ่าด้านบน - เห็ดหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งและชีส เกลือพริกไทยและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนสุกเต็มที่

สูตร 8. พิซซ่าทะเลอิตาเลี่ยน

ที่เรียกว่า ค็อกเทลทะเลรวมถึงอาหารทะเลต่างๆ (หอยแมลงภู่ กุ้ง ชิ้นปลาแดง ฯลฯ) เรายังต้องการ:

• มอสซาเรลล่าชีส 60 กรัม และพาเมซานชีส 20 กรัม
• มะกอก
• พริกหยวกสีเหลือง,
• เคเปอร์,
• ต้นมาเจอแรม
• ออริกาโนแห้ง,
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือและพริกไทย.

รีดแป้งเป็นวงกลม โรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเกลี่ยบนแผ่นที่ทาไขมัน ใส่ค็อกเทลทะเลเบา ๆ โรยด้วยพริกไทยหั่นเป็นก้อนใหญ่ด้านบน

จากนั้นใส่เคเปอร์, ชีส, โรยด้วยสมุนไพร ขั้นสุดท้ายให้ใส่มะกอก พริกไทย เกลือและน้ำมัน เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนนุ่ม เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที

คุณชอบพิซซ่าอิตาเลี่ยนไหม? คุณชอบไส้อะไรมากกว่ากัน? แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น!

พิซซ่าอิตาเลี่ยนขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แป้งกรอบๆ และตลอดไป ไส้หอม... ไฮไลท์ของจานคือฐานซึ่งเตรียมด้วยวิธีพิเศษและอบในเตาฟืนเป็นเวลาหนึ่งนาที วิธีทำแป้งพิซซ่าที่บ้านถ้าคลาสสิกเป็นพื้นฐาน สูตรอิตาเลี่ยน?

ความพิเศษของพิซซ่าแท้จากอิตาลี - แป้งบางที่สุดเหลือความนุ่มและอ่อนนุ่มหลังจากการอบ ประกอบด้วยส่วนผสมที่ "พื้นฐาน" ที่สุด: แป้งจาก พันธุ์แข็งข้าวสาลีที่บดละเอียดที่สุด ยีสต์สด น้ำ และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และไม่มีสารเติมแต่งความนุ่มนวลหรือรสชาติที่เพิ่มรสชาติ! ไม่ใช้นมและไข่: เชื่อกันว่าส่วนประกอบเหล่านี้ชั่งน้ำหนักแป้งและทำให้ขาดความยืดหยุ่น สำหรับการเติมนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะรวมส่วนประกอบสูงสุดสี่อย่างเข้าด้วยกันในขณะที่ชีสจะต้องอยู่รวมกัน

กับเวลา สูตรดั้งเดิมเปลี่ยน. ปัจจุบันในอิตาลีเองมีพิซซ่ามากกว่า 2,000 ชนิดและมีทั้งแบบบางและแบบเขียวชอุ่ม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรป้องกันแม่บ้านสมัยใหม่จากการเบี่ยงเบนจากส่วนผสมดั้งเดิมและกฎการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้

สูตรฐานพิซซ่าคลาสสิก

แม้จะเป็นยีสต์ แต่ฐานที่ทำเสร็จแล้วนั้นบางมาก มันไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่กลับกลายเป็นว่านิ่มและเป็นพลาสติกมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 8 กรัม;
• เกลือ 10 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

1. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วไม่ต้องการการกระตุ้นล่วงหน้าเหมือนยีสต์แห้ง เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมฐาน แป้งได้รับการพิสูจน์แล้วหนึ่งครั้ง และปรากฏว่าไม่หอมเกินไป - ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของไส้ถูกขัดจังหวะ สามารถผสมยีสต์สำเร็จรูปกับส่วนผสมแห้งที่เหลือได้โดยตรง
2. รวมแป้ง (ต้องร่อนผ่านตะแกรง) ยีสต์ น้ำตาลและเกลือ
3. กระจายส่วนผสมแห้งในปิรามิดต่ำบนพื้นผิวการทำงาน
4. อุ่นน้ำได้สูงถึง 40 0 ​​​​Сไม่มาก เทลงในส่วนตรงกลางของส่วนผสมแห้ง
5. ใส่น้ำมัน.
6. นวดแป้งด้วยมือของคุณเท่านั้น ค่อยๆ หยิบจากขอบด้านนอกของสไลด์แป้ง
7. นวดแป้งไม่เกิน 10 นาที ควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม และไม่ติดมือ
8. โรยแป้งด้วยแป้งทิ้งไว้ให้อุ่นให้ขึ้นฟูพร้อมเต็มที่ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูไม่เช่นนั้นด้านบนจะผุกร่อน จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ฐานขึ้นได้ดี
9. รีดแป้งที่เสร็จแล้วบางมาก ไม่ต้องกังวลมันจะไม่ยาก นำไปอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180 0 С) เป็นเวลา 10 นาที
10. ฐานพร้อมแล้ว ถ้าคุณอบ แป้งดิบทันทีที่เติมเพิ่มเวลาเป็น 30 นาที

เชฟไม่ค่อยเติมนมลงในแป้ง เพราะพวกเขาเชื่อว่ามันทำให้หนักขึ้น และสัดส่วนที่ผิด ผลิตภัณฑ์นมและสามารถทำให้ฐานแข็งได้ ตามตัวเลือกสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมขนมเช่นใน พิซซ่าแท้ riya: บาง, ดื้อ, นุ่มมาก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• ยีสต์อัดสด 10 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• น้ำอุ่น 180 มล.
• ¼ ชม. ล. เกลือ;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทาถาดอบ

การตระเตรียม:

1. สับยีสต์และคนให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น (อุณหภูมิในอุดมคติประมาณ 40 0 ​​​​С) คุณควรได้รับสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าทำให้น้ำร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น แบคทีเรียจะตายและแป้งจะไม่ขึ้น ปล่อยให้มวลยีสต์อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. เมื่อครบเวลา ให้เติมน้ำตาลและยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. แป้งคน
3. ตอนนี้แป้งควรจะขึ้นแล้วจึงวางในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้า ห้ามใช้ฟิล์ม มวลสารต้องหายใจ การเข้าถึงออกซิเจนในแป้งเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ออกมาเขียวชอุ่มและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว พึงระลึกไว้เสมอว่าสิ่งใดๆ ฐานยีสต์ไม่ทนต่อร่างจดหมาย
4. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ เทแป้งที่จับคู่น้ำที่เหลือลงไปตรงกลางใส่เกลือ
5. นวดแป้งแรงๆ เพื่อให้ไม่ติดมือ ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้หยุดการผสม มิฉะนั้น มวลจะกลายเป็น "ยาง"
6. ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบโดยมีหรือไม่มีไส้ (10 นาที)
8. หากต้องการ ขอบของพิซซ่าสามารถทาด้วยโยเกิร์ตที่เจือจางด้วยน้ำ ซึ่งจะทำให้แป้งกรอบมากขึ้น

แป้งพิซซ่าบางและบาง ไร้ยีสต์

ดีที่สุดในการปรุงอาหาร ฐานบางในน้ำ: เมื่อใช้นมหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักมีโอกาสสูงที่จะได้จานที่แข็งและจืดเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 100 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้รวมส่วนผสมแห้ง: เกลือ, ผงฟู, แป้ง อย่าลืมกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกก้อน
2. วางมวลแห้งในปิรามิดแล้วเติมน้ำและน้ำมันลงไปตรงกลาง
3. นวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ไม่เกิน 10 นาที ทันทีที่มันหยุดเกาะมือของคุณ ให้หยุดการนวด
4. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงทำเป็นฐานบาง ๆ วางไส้แล้วอบประมาณ 30 นาที หากคุณโรยชีสลงบนพิซซ่า ระวังอย่าให้หน้าพิซซ่าเป็นสีน้ำตาล ในพิซซ่าจริงควรละลายเล็กน้อย

การทำพิซซ่าหน้านุ่ม

แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่เขียวชอุ่มสามารถปรุงด้วยนม แต่ต้องใช้ไข่เสมอ ฐานกลายเป็นนุ่มละเอียดอ่อนกับด้านกรอบที่น่าอัศจรรย์ใจไม่บางเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• นมอุ่น 225 มล.
• 1 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน)

การตระเตรียม:

1. รวมแป้งกับยีสต์และเกลือ
2. เทมวลของเหลวไข่และนมลงตรงกลางของส่วนผสมแห้งเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. นวดแป้งจนไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. ม้วนฐานที่ยกขึ้นเป็นชั้นบาง ๆ อบแยกกันหรือใส่ไส้ทันที คุณสามารถอบฐานพิซซ่าได้หลายอัน: ฐานหนึ่งใส่ท็อปปิ้ง ในขณะที่ส่วนอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
6. แม้ว่าองค์ประกอบของส่วนผสมจะค่อนข้างง่าย แต่รสชาติก็สมบูรณ์แบบ: ไม่สร้างความรำคาญ น่าพอใจ และเติมเต็มอย่างน่าอัศจรรย์

เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบพิซซ่า - อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำในรูปแบบของเค้กแบนจาก แป้งบางยัดไว้ด้านบน อันที่จริง เนื้อบดสำหรับเธอสามารถเป็นทุกอย่างที่คุณพบในตู้เย็นได้ นี่คือสิ่งที่ชาวอิตาลีตัวจริงทำกัน พวกเขาใส่อาหารที่เหลือลงไปซึ่งแต่ละอันจะไม่พอดีที่ใดอีกต่อไป

แต่คุณไม่สามารถทำสิ่งนี้กับแป้งได้เพราะนี่คือพื้นฐานของจานและมันคือกุญแจ พิซซ่าแสนอร่อย... ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับการเตรียม ได้แก่ แป้ง ยีสต์ น้ำมันมะกอก น้ำ และเกลือเล็กน้อย มันถูกรีดออกมาค่อนข้างบาง - สูงถึงห้ามิลลิเมตรทาด้วยซอสมะเขือเทศจากนั้นวางไส้และทุกอย่างจะถูกอบในเตาเผาฟืนพิเศษที่เรียกว่า "ปอมเปี้ยน"

สูตรคลาสสิค

ในชามขนาดเล็กในน้ำอุ่นเราแบ่งน้ำตาลยีสต์และเกลือ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนแล้วทิ้งแป้งไว้สิบนาทีจนหมัก - คุณจะเห็นฟองอากาศบนพื้นผิว

ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมแป้งที่บดแล้วและน้ำมันมะกอกเทมวลยีสต์และนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม กระบวนการผสมควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที เนื่องจากต้องนวดแป้งให้ละเอียด

เราเคลือบฐานด้วยน้ำมันห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน จากแต่ละอันเราทำเค้กแบนเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ใส่ไส้แล้วส่งไปอบสิบนาทีที่อุณหภูมิ 210 ° C

สูตรแป้งไร้ยีสต์

มีสูตรพื้นฐานมากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่ไม่มียีสต์ในส่วนผสม มวลแป้งถูกเตรียมเร็วกว่ามากและไม่ได้เลวร้ายไปกว่ามวลของยีสต์

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• นม - 140 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมการ: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 63 Kcal / 100 กรัม

เราขับไข่แช่เย็นลงในภาชนะ ตีด้วยส้อมหรือปัดประมาณห้านาที เทเนยและนมอุ่นเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะใช้โฮมเมดมันอ้วนกว่าและนวดแป้งได้ดีกว่า

เมื่อของเหลวกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วเป็นก้อนเล็กๆ เราย้ายก้อนแป้งไปที่พื้นผิวที่แห้งและเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ในครัวสำหรับสิ่งนี้ คุณเองควรจะรู้สึกถึงความสม่ำเสมอของมัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาสิบถึงสิบสองนาที

เราเปลี่ยนฐานสำเร็จรูปเป็นชามลึก ขันให้แน่น ติดฟิล์มและปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเราแผ่ออกบนพื้นผิวที่บดด้วยแป้งแล้ววางไส้แล้วนำไปอบในเตาอบไฟฟ้าที่อุ่นไว้

ไส้และซอสสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ

สำหรับการเติม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ที่คุณต้องการเห็นในพิซซ่ามากที่สุด แต่สำหรับซอสแล้วจะไม่มีการทดลองใดๆ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศตากแห้ง- 1 ธนาคาร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย, เกลือ, ออริกาโน - เหน็บแนม;
• แฮม - 230 กรัม
• พาเมซาน - 120 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 110 กรัม

การเตรียมการ: 15 นาที

ค่าแคลอรี่: 248 Kcal / 100 g.

เตรียมกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชลงไป ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด เปิดมะเขือเทศตากแห้งแล้วจำไว้ด้วยส้อมจนนิ่ม

ในน้ำมันที่อุ่นให้ใส่หัวหอมผัดแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ทอด แต่ได้รับความโปร่งใสเท่านั้น ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงไปและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวไฟเป็นเวลาหลายนาทีแล้วใส่กระเทียมกับเครื่องเทศที่เหลือ

เก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีแล้วพักไว้ ซอสควรจะหนา ถ้าคุณเจอมะเขือเทศชิ้นเล็กๆ ก็ไม่เป็นไร

ตัดแฮมเป็นเส้น ขูดชีส หากคุณไม่พบหนึ่งในพันธุ์ที่ระบุ คุณสามารถแทนที่ด้วยภาษารัสเซียหรือดัตช์ ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ สำหรับไส้ได้มากมาย เช่น เห็ด ไก่ พริกหยวก มะกอก ข้าวโพด อาหารทะเล เนื้อสับ สูตรนี้แสดงส่วนผสมสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก

1. อย่าคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ยืดแป้งบนข้อนิ้วให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นฐานจะมีความหนาในอุดมคติรอบปริมณฑลทั้งหมดโดยไม่มีขอบแห้งหนา
2. พิซซ่าอิตาเลี่ยนควรมีชีสหลาย ๆ ชนิดรวมกันอยู่ด้วย นี่คือสิ่งที่ทำให้พิซซ่าแตกต่างจากที่อื่น
3. เพื่อป้องกันไม่ให้หน้าพิซซ่าแห้งเกินไป ให้โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
4. ขอแนะนำให้เคลือบขอบด้วยไข่แดงเพื่อไม่ให้แห้ง
5. มะเขือเทศสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปใช้ในกระป๋องได้อีกด้วย สำเร็จรูป ซอสมะเขือเทศทำเองหรือซอส;
6. สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ ต้องใช้ชั้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นจะหลุดออกมาและฐานจะฉีกขาด หากคุณกำลังปรุงยีสต์ชนิดข้นๆ เหมือนขนมปังกรอบ คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองที่นี่
7. เช็คความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด ถ้าแห้ง ก็พร้อม
8. พิซซ่าวางในเตาอุ่นเท่านั้น
9. คุณสามารถผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันมะกอกได้ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น

อร่อย!

การทำแป้งเป็นการทรมานสำหรับฉันจริงๆ ฉันไม่เข้ากับเขาเลย โดยเฉพาะกับยีสต์ ดังนั้นที่สุด สูตรเด็ดทดสอบสำหรับฉัน - ง่ายที่สุด โดยเฉพาะพิซซ่าที่เด็กๆ ชอบมากๆ ฉันแนะนำให้คุณลองใช้งานจริง ให้แม่นยำยิ่งขึ้น - เมื่ออบ ส่วนผสมขั้นต่ำ ม้วนและตัดสารพัดที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - พิซซ่าจะออกมาสมบูรณ์แบบ!

ในการทำพิซซ่า ฉันจะใช้เบคอนรมควัน แชมเปญสด ชีสแข็ง, มะเขือเทศและมะกอกและยังทาฐานด้วยมายองเนส คุณสามารถเลือกและซื้อไส้อื่นๆ ได้ตามต้องการ

หากไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน ข้าวโพด ฯลฯ แม้กระทั่งน้ำมันหมูหรือเนยที่ละลายแล้ว แต่จำไว้ว่าน้ำมันพื้นฐานดังกล่าวจะไม่ทำให้ผอมอีกต่อไป

ดังนั้นในการเตรียมแป้งบางคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบบาง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ร่อนลงในชามสลัดลึก แป้งสาลี, เทน้ำ น้ำมันมะกอก และเกลือ

นวดแป้งให้แน่น ขยำเป็นขนมปัง คลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากนั้นให้รีดเป็นชั้นบางๆ สี่เหลี่ยมหรือกลม - ตามที่คุณต้องการ วางไว้ในรูปแบบจาระบี

หล่อลื่นด้วยมายองเนส วางเบคอนและเห็ดสด มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ โรยด้วยชีสแข็งขูดละเอียดและตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอก ส่งพิซซ่าไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180C

พิซซ่าชุ่มฉ่ำและฐานจะกรอบที่ขอบและนุ่มตรงกลาง ตกแต่งพิซซ่าที่ปิ้งแล้วด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

แล้วก็สูตรของมันเอง การทดสอบแบบคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ อย่าลืมคั่นหน้าไว้ อย่าลืมปล่อยให้แป้ง "พัก" หลังนวด 15 นาที!

แป้งพิซซ่าเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารทั้งจาน มีแป้งพิซซ่าหลายสิบชนิด และผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ทุกคนสามารถชอบฐานพิซซ่าของตัวเองได้ แป้งพิซซ่าสามารถบางอวบอ้วนด้วยการเติมคอทเทจชีสหรือยีสต์ไร้เชื้อเป็นขุยเล็กน้อยเข้มข้นหวาน ...

นี่คือสามตัวเลือกที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสำหรับแป้งพิซซ่า เราเสนอให้พนักงานต้อนรับของเราให้บริการ

แป้งพิซซ่าคลาสสิคยีสต์

แป้งนั้นเตรียมง่ายมากและกลับกลายเป็นปังเสมอ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงในเครื่องทำขนมปังได้ จากนั้นไม่ต้องนวดแป้งด้วยมือและดูว่าแป้งจะขึ้นอย่างไร

ยีสต์แห้งหนึ่งถุงควรเจือจางด้วยน้ำตาลครึ่งช้อนชา, เกลือหนึ่งช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง เพิ่มแป้งลงไป (สามแก้วครึ่ง) เรานวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เราวางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ เมื่อมันเพิ่มขึ้น คุณต้องนวดและคุณสามารถเริ่มอบพิซซ่าได้

ปราศจากยีสต์ แป้งคลาสสิค(สด)

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมแป้งโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร เพื่อให้คุณสามารถเริ่มอบผลิตภัณฑ์ยัดไส้ได้ทันที สำหรับการทดสอบดังกล่าว คุณจะต้องใช้แป้งสองสามแก้ว ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว มาการีนสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถ เนย, กระจาย), ไข่สองสามฟอง, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น หากจำเป็น ให้โรยด้วยแป้ง ทุกอย่าง. พิซซ่าเปิดและปิดสามารถรีดและทำ

ขนมพัฟสับ (ด่วน)

แป้งพัฟชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับการทำพิซซ่า แต่แป้งรุ่นนี้สะดวกที่จะขัดผิวในระหว่างการอบ แต่ไม่ขึ้นมากเกินไป ไม่ทึ่งกับความงดงามของมัน และนี่คือสิ่งที่คุณต้องทำพิซซ่า และการเตรียมแป้งเช่นนี้ง่ายกว่าขนมพัฟแบบคลาสสิกที่มีการรีดเนยเป็นชั้น ๆ

ในการเตรียมแป้งประเภทนี้ ให้เทแป้งสาลีลงในสไลด์บนโต๊ะ (2 แก้ว) สับเนยหนึ่งห่อด้วยมีดขนาดใหญ่พร้อมกับแป้งจนได้เนยละเอียด

แยกกันเทน้ำน้อยกว่าครึ่งหนึ่งลงในแก้ว ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือครึ่งช้อนชา และช้อนชา น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(อย่าลืมส่วนผสมนี้ - มันสำคัญ!) ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในแป้งและเนย แล้วสับด้วยมีดเหมือนที่เราทำมาจนถึงตอนนี้

จากนั้นแป้งจะต้อง "ประกอบ" อย่างรวดเร็วเป็นลูกกลม คลุมลูกบอลด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เป็นไปได้ทั้งคืน แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ภายในหนึ่งชั่วโมง คลึงแป้งลงบนพิซซ่า ใส่ไส้ลงไป เราอบในเตาอบ

ในการทำให้แป้งพิซซ่าเรียงเป็นชั้นๆ ดีขึ้น คุณสามารถพับแป้งได้ 2-3 ครั้งก่อนจะรีดเป็นชั้นๆ แล้วม้วนออก