มะเขือเทศสีเขียว - 1.3 กก.

กระเทียม - 8 กลีบ

ออลสไปซ์ - 12 ชิ้น

พริกไทยดำ - 16 ชิ้น

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

• 30 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร

เสนอให้เตรียมหมักไว้รับหน้าหนาว มะเขือเทศสีเขียวชิ้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับทั้งเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก มะเขือเทศดังกล่าวเก็บเกี่ยวในเวลาที่ง่ายและรวดเร็ว หากคุณยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ในสวน อย่าลืมทำอาหารเรียกน้ำย่อย

สำหรับหมัก มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลมีความเหมาะสม

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วตัดก้าน ใส่มะเขือเทศลงในชาม

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรด้วยวิธีที่สะดวกโดยเทน้ำเดือดลงบนฝา ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่เครื่องเทศ: 1 กานพลู, พริกไทยดำ 4 เม็ดและออลสไปซ์ 3 อัน ใส่มะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยกระเทียม

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และ ใบกระวาน, ต้ม. ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

วางผ้าลินินชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะกว้างใส่มะเขือเทศลงในไห เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา เติมหม้อ น้ำร้อนบน "ไหล่" ของกระป๋อง เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนขวดโหลด้วยกุญแจหรือใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียว พลิกขวดโหล ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองสีเขียวพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศดองสำหรับสูตรหน้าหนาว

ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเราคือมะเขือเทศ เนื่องจากความไม่โอ้อวดของญาติมะเขือเทศจึงเป็นที่ต้องการในสวนหลายแห่งของชาวฤดูร้อน นอกเหนือจากพวกเขา ความอร่อย, มะเขือเทศรวม จำนวนมากของวิตามินและแร่ธาตุ ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียวและวิธีดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ใน สดผลไม้สีเขียวไม่ได้บริโภคเป็นอาหารเพราะ ในองค์ประกอบของพวกมัน พวกมันมีพิษบางอย่างที่ทำให้พวกมันขมขื่น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามิน เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เพคติน กรดโฟลิก วิตามินของกลุ่ม B, C เป็นต้น นอกจากวิตามินเหล่านี้แล้ว ยังมีกรดต่างๆ (มาลิก อะซิติก ออกซาลิก ฯลฯ)

มะเขือเทศสีเขียวมักใช้ในรูปแบบดอง ต่อไปนี้เป็นสูตรเล็กน้อยสำหรับการดองผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว

หมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักกระเทียมดอง เป็นหนึ่งในเครื่องเทศจากสวน รสชาติของกระเทียมทำให้ผลิตภัณฑ์มีเครื่องเทศและมีกลิ่นเฉพาะตัว

สำหรับการทดสอบ คุณสามารถสร้างหุ้นได้สองสามตัว สูตรนี้ขึ้นอยู่กับ 1l ธนาคาร.

เราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 350 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 150 มล. กรดอะซิติก (9%);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้ ทำแผลเล็ก ๆ ในแต่ละ
2. ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงไปในชิ้นที่ทำกับมะเขือเทศ ดูมิติอีกครั้ง หากไม่ใหญ่มากกระเทียมก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม เพื่อให้คุณสามารถบรรจุได้อย่างเรียบร้อย
3. ตอนนี้เราทิ้งมะเขือเทศไว้และในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ

ละลายน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ต้มเป็นเวลาห้านาที แล้วเติม กรดน้ำส้มและปิดเตา

• ตอนนี้ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวด ระหว่างผักเราใส่ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง
• หลังจากจัดวางแล้วให้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝาเล็กน้อย
• เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้ววางบนเตา ใส่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะ และใส่ชิ้นงานของเรา
• หลังจากน้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าหนาและปล่อยให้เย็น
• หลังจากเย็นตัวลง คุณสามารถจัดเรียงใหม่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ในตู้เย็น

วิธีการหมักนี้ช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก

สูตรนี้ใช้เวลานานเล็กน้อย แต่ง่ายมากในแง่ของส่วนผสม สำหรับคนรักพริกหวาน วิธีที่ดีที่สุด. ในฤดูหนาวนอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีพริกไทยเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย พริกไทยเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่เก็บรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ได้มากถึง 80% ในรูปของผักดอง เช่นเดียวกับผักอื่นๆ มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มเป็นอาหารจานหลักได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 3 ลิตร:

• พริกหวาน - 5 ชิ้น, กลาง;
• มะเขือเทศสีเขียว (ไม่สุก) - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก 50 กรัม (สารละลาย 9%);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2-3 ช่อ

หมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็สามารถใส่ในขวดโหลได้ แต่ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็ให้หั่นเป็นชิ้น พริกไทยหั่นเป็นชิ้น เราใส่ในขวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เลย์เอาต์ในอุดมคติคือเมื่อวางชิ้นพริกไทยตามผนังโถและมะเขือเทศอยู่ตรงกลาง พริกไทยก็ห่อหุ้มมะเขือเทศไว้เหมือนเดิม
2. ต้มน้ำแล้วเทผัก เพื่อไม่ให้เหยือกแตกเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเดือดให้เทน้ำลงไปตรงกลางเหนือผัก ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง
3. เราทำซ้ำขั้นตอน เทน้ำต้มบนผักและปล่อยให้เย็น
4. หลังจากเย็นตัวแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไปต้ม จากนั้นเติมกรดอะซิติก จากนั้นเทมะเขือเทศและพริกกับน้ำเกลือนี้
5. เราใส่ร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน หลั่งออกมา น้ำมันพืชโดยไม่ต้องกวน ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น
6. พริกป่นก็พร้อม

มะเขือเทศดองก็อร่อยนะ

มะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมากที่จะใช้สลัด เหมาะสำหรับใส่จานที่สอง ผลไม้ที่แปลกและละเอียดอ่อนมากจะทำให้ทุกคนพอใจ โต๊ะฤดูหนาว. ทางที่ดีควรเตรียมขวดโหลตามสูตรนี้เพราะ ผักกาดหอมวางให้เรียบร้อยและรับประทานทันที

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 300-350 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• พริกไทย - 6-7 ถั่ว;
• กานพลูไม่บด - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• เจลาติน - 15 กรัม

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:

1. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนหั่น
3. สำหรับที่ว่างเปล่าควรฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่กระชอนบนหม้อน้ำเดือด เราพลิกขวดคว่ำลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที
4. เรานำขวดออกแล้วใส่หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยและกานพลูหั่นเป็นครึ่งวงที่ด้านล่าง แล้วมะเขือเทศ ระหว่างผลที่อยู่ตรงกลางเป็นใบกระวาน จากนั้นเทเกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงไป
5. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำผสมกับน้ำที่เหลือแล้วเทชิ้นงาน ผนึกแน่นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนเย็น

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศดองก็อร่อย

มันผิดปกติมากและ สูตรอาหาร. เนื่องจากสีและรสชาติของน้ำเกลือที่ผิดปกติความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะทำให้ครัวเรือนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก (6%) - 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม;
• หัวบีท - 2 วงกลมตัดออกจากผลไม้

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ตัดผลไม้ของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวด ตัดหัวบีทเป็นวงกลมแล้วใส่ผัก เททุกอย่างด้วยน้ำต้มแล้วทิ้งไว้จนน้ำเย็น
2. หลังจากเย็นตัวแล้วเทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำเกลือตามนั้น ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือลงไปในน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงบนผักที่เตรียมไว้สำหรับหมัก
3. ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น เก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศสีอร่อยและดั้งเดิมพร้อมแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว

มะเขือเทศดองในขวดโหล

สูตรการทำอาหารที่ง่ายมาก แต่ต้องขอบคุณแอสไพริน รสชาติของมะเขือเทศจึงนุ่มและนิ่มมาก เหมือนมะเขือเทศธรรมชาติ เมื่อใช้แอสไพรินจะมีการเติมกรดอะซิติกลงในน้ำดองซึ่งมีผลดีต่อการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ยังเพิ่มซุปและซุป

• มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แอสไพริน - 1 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรมะเขือเทศดองในขวด:

1. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง ดังนั้นพวกเขาจึงหมักได้ดีขึ้น
2. เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับขวดเปล่านี้ล่วงหน้าตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
3. บรรจุมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในขวดให้แน่น โรยเกลือและน้ำตาลด้านบนใส่เม็ดแอสไพริน
4. ต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศที่วางในขวด เพิ่มกรดอะซิติกที่ด้านบน
5. ปิดโถที่มีฝาปิด วางในที่เย็นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น (คุณสามารถใช้ผ้าห่มที่ไม่จำเป็น) เพื่อให้ผักนึ่ง หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศดองรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดคุณสามารถดองมะเขือเทศกับพริกขี้หนูได้ เกลือดังกล่าวเหมาะที่จะใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ส่วนผสมสามารถใช้เป็นรายบุคคลหรือร่วมกันได้

เราทำช่องว่างสำหรับโถสามลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว (สามารถเป็นสีแดง) - 1.5 กิโลกรัม
• ฝักพริกแดง - 2 ฝักขนาดกลาง;
• 3 หัวหอมเล็ก
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 1 ช่อ;
• เกลือ - 200 กรัม;
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 500 มล.;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• กานพลู - 5-6 ชิ้น

มะเขือเทศสีเขียวดองเหมือนในสมัยโซเวียต:

1. ก่อนปรุงเราตั้งโถฆ่าเชื้อไว้ 30 นาทีพร้อมฝาปิด
2. มะเขือเทศสามารถทิ้งได้ทั้งผลหรือผ่าครึ่ง ตัดพริกเป็นวง ในฐานะมือสมัครเล่น คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ (มันจะคมขึ้น) หรือคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใส่ทุกอย่างลงในขวด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสที่เหลือ วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและยกออกจากเตา
5. เทน้ำเกลือลงในขวดอย่างระมัดระวัง
6. ม้วนฝาให้แน่น วางชิ้นงานในที่เย็น ห่อด้วยผ้าอุ่น เมื่อเย็นสนิทแล้วให้พลิกกลับและเก็บ

ในประเทศของเรา ฤดูร้อนเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้มาก ดังนั้นผักอย่างมะเขือเทศมักจะยังไม่สุก แต่ต้องขอบคุณการดอง พวกเขาสามารถใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาว เพื่อลิ้มรสมะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้สีแดงสุก พวกเขายังสามารถใช้เป็น จานอิสระและเป็นสารเติมแต่ง

สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด และทำให้ครัวเรือนของคุณมีความสุขในฤดูหนาว เมื่อร่างกายขาดวิตามิน

เรามักถูกถามถึงวิธีการดองสีน้ำตาล กระเทียมดอง และปรุงเห็ดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถค้นหาสูตรเหล่านี้และสูตรอื่นๆ ทั้งหมดได้ในเว็บไซต์ของเรา

มะเขือเทศดองสำหรับสูตรหน้าหนาว

ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียวและวิธีดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - วิธีการปรุงให้อร่อย?

มะเขือเทศสุกเขียวดองอร่อยมาก เตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาว โดยหลักการแล้วมะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถรับประทานสดได้เพราะมีสารโซลานีนซึ่งเป็นพิษ การดองที่เหมาะสมจะทำลายโซลานีนและช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศสีเขียวที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารอื่น ๆ หรือทำจากมันก่อนสลัดทันที

1 วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้อง ส่วนใหญ่หมายถึงระดับความสุกของผลไม้ ขนาดถึงแม้จะยังไม่สุกแต่ควรเป็นลักษณะเฉพาะของ มะเขือเทศสุกพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เหล่านี้เป็นข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับการเลือกมะเขือเทศสีเขียว ไม่ควรเก็บผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่าไว้ ความเข้มข้นของโซลานีนในพวกมันสูงเกินไปและจะไม่ลดลงถึงระดับที่ปลอดภัยในระหว่างกระบวนการดอง

และเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกไม่ใช่สีเขียวล้วน แต่มะเขือเทศที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว (หรืออย่างน้อยก็เปลี่ยนเป็นสีขาว) สิ่งเหล่านี้จะหมักได้เร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับข้อกำหนดปกติสำหรับผักที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว สำหรับการดอง ควรทิ้งเฉพาะมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่บุบสลายซึ่งไม่มีร่องรอยการเน่า รวมทั้งรอยบุบและข้อบกพร่องอื่นๆ มิฉะนั้นรสชาติของชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวอาจลดลงอย่างเห็นได้ชัดและจะถูกเก็บไว้ที่แย่ลง

โดยไม่คำนึงถึงสูตรก่อนที่จะเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากก้านแล้วผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นควรจัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดองผลไม้ที่สม่ำเสมอและพร้อมกันในขวดเดียว นอกจากนี้อาจต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็น 2 หรือ 4 ส่วน สำหรับมะเขือเทศที่เหลือทั้งตัวขอแนะนำให้เจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมทั้งหมดที่ใช้ตามสูตร (ผัก ผลไม้) จะต้องล้างหรือทำความสะอาดด้วย

การหมักประกอบด้วยการเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำซึ่งจำเป็นต้องมีกรดอะซิติก ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปเพิ่มเติม ได้แก่ น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดอง

ในการเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นให้ต้มน้ำ ก่อนที่มันจะเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ให้ละลายโดยการกวนน้ำ จากนั้นเมื่อสารละลายเดือดก็นำไปต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นหากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ไฟจะลดลง ทำให้อุณหภูมิของของเหลวในกระทะใกล้เดือด จากนั้นเติมเครื่องเทศเท่านั้นและเก็บสารละลายไว้บนเตาอีก 15 นาที หากปล่อยให้เดือดในเวลาเดียวกันสารอะโรมาติกจะระเหยออกจากเครื่องเทศ จากนั้นปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่าง

การเตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศ

ไม่แนะนำให้เทกรดอะซิติกทันทีเพราะเมื่อน้ำดองเดือดมันจะหายไปซึ่งทำให้ไส้อ่อนลงและผลของสารกันบูดจะลดลง เครื่องเทศสามารถใส่ในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดองพร้อมกับผัก นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้ ปริมาณที่ต้องการสามารถเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศได้ น้ำส้มสายชูแนะนำให้ใช้องุ่นหรือผลไม้ - หมักที่เตรียมไว้ด้วยจะออกมามีคุณภาพดีกว่า

ขวดสำหรับมะเขือเทศดองต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ควรใช้วิธีการเดียวกันกับฝาที่จะปิดภาชนะด้วยชิ้นงาน หลังจากอุดตันขวดแล้วจะต้องพลิกคว่ำวางบนผ้าปูที่นอนอุ่น ๆ (ผ้าห่มผ้าเช็ดตัว) แล้วห่อด้วยของที่คล้ายกัน หลังจากทำให้แท่งมะเขือเทศเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก็จะถูกนำออกเพื่อจัดเก็บ ใช้สำหรับห้องเย็นมืดนี้ - ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

2 สูตรดองง่าย ๆ ยอดนิยม

บางทีสูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็คือกระเทียมหมัก ทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน - ทั้งคนรักเผ็ดและผู้ที่ไม่แสดงความพึงพอใจในอาหารประเภทนี้ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณกระเทียม จะทำให้มะเขือเทศสีเขียวไม่สดและเผ็ดปานกลาง สำหรับวิธีการดองนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ขวดเล็กผ่านคอ);
• กระเทียม (กานพลู) - จาก 1 ถึงหลายต่อ 1 มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - ต่อขวด 1-2 ชิ้น

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาลที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1.5 ช้อนชา

กระเทียมสามารถใส่ในภาชนะพร้อมกับผักได้ แต่ควรใส่มะเขือเทศลงไป ในการทำเช่นนี้ เราทำแผลเล็กตื้นเพื่อให้พอดีกับขนาดของฟัน จำนวนรอยบนมะเขือเทศควรเท่ากับจำนวนกานพลูของกระเทียมที่เราจะใส่เข้าไป ยิ่งคุณใช้ฟันมากเท่าไหร่ ชิ้นงานก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น กดกระเทียมลงไปจนสุด จากนั้นเราโยนร่มผักชีฝรั่งลงในขวดแต่ละใบแล้วใส่มะเขือเทศที่ยัดไส้ด้วยกานพลูให้แน่น เราเตรียมน้ำดองตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในกฎการดองแล้วเทมะเขือเทศลงไป

มะเขือเทศยัดไส้กระเทียม

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้นสำหรับฤดูหนาวมีสูตรพริกแดงและเครื่องเทศเพิ่มเติม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ควรมีสีน้ำตาลและควรมีขนาดเท่ากันรวมทั้งรูปร่างที่ถูกต้อง) - 2 กก.
• พริกเผ็ด(ฝัก) - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดและมะรุม (ใบ) - 50 กรัมต่อชิ้น

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 600 มล.

ทิ้งมะเขือเทศทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง เราสับหัวหอมเล็ก ๆ เป็นวงและหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่ง พริกร้อนจะเหลือทั้งชิ้นหรือหั่นเป็น 2-4 ชิ้น หากคุณทิ้งเมล็ดไว้ในนั้นการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะคมชัดยิ่งขึ้น จากนั้นเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดอย่างแน่นหนา: มะเขือเทศและระหว่างหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกร้อนและใบ เราเตรียมน้ำดองและเทลงในภาชนะที่มีผัก

ตักส่วนผสมใส่ขวด

อีกสูตร "เผ็ด" คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม (หลอด) - 100 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - 10 กรัม

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 800 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมซึ่งมีความหนา 5-10 มม. และหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราเตรียมน้ำดองแล้วเย็น เราใส่มะเขือเทศและหัวหอมผสมในภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้ววางไว้ค้างคืนในที่เย็นกว่า ระบายน้ำดองในตอนเช้า จากนั้นมะเขือเทศที่มีหัวหอมขยับด้วยเครื่องเทศควรใส่ในขวดให้แน่น ต้มน้ำดองให้เดือดแล้วเทผักทันที จากนั้นเราก็พาสเจอร์ไรส์มะเขือเทศปิดฝาขวดที่อุณหภูมิประมาณ 85 ° C แล้วม้วนขึ้น

3 เมนูต้นตำรับ - มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่กับกระเทียมและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในขณะที่เตรียมสลัดแสนอร่อยซึ่งหากจำเป็นจะต้องตัดเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟเท่านั้น ด้านล่างมี 2 เช่น สูตรดั้งเดิม. มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลปรุงในน้ำดองสีชมพู คุณจะต้อง: มะเขือเทศและแอปเปิ้ล - ในอัตราส่วน 4 ต่อ 1; หัวผักกาด - ตามต้องการ

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 80 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในน้ำดองสีชมพู

ขั้นแรก ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ตามด้วยแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น และหัวบีตเล็กๆ ปริมาณหลังมีผลต่อรสชาติของชิ้นงานและความอิ่มตัวของสีของน้ำดอง ตัวอย่างเช่นในขวด 0.7 ลิตรก็เพียงพอที่จะใส่หัวบีท 2 แก้ว หากคุณกินมากขึ้นน้ำดองจะมีรสฝาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจาก 20 นาทีเทลงในกระทะแล้วเติมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในกฎการดอง เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศและกะหล่ำปลี - ในอัตราส่วนของปริมาณที่ถูกครอบครอง 3 ต่อ 1;
• พริกหยวก - ประมาณ 1 ฝักต่อชิ้นงาน 1 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ใส่พริกและเครื่องเทศที่หั่นเป็นชิ้นในขวดโหล จากนั้นเราใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่นั่นซึ่งเราสับหยาบก่อนหน้านั้น จากนั้นในสูตรก่อนหน้านี้ให้เทผักด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเราก็เตรียมน้ำดอง หลังจากเทมะเขือเทศลูกสุดท้ายแล้วให้เติมแอสไพรินในอัตรา 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร แทนที่จะใช้แอสไพริน ควรใช้วอดก้า - 60–70 มล. จะแทนที่ 1 เม็ด

เรียนรู้วิธีการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว พิจารณาวิธีการเลือกผลไม้และเตรียมน้ำดอง ในวิดีโอ - ดองกับกระเทียม

มะเขือเทศดองสีเขียวฉ่ำ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรสำหรับมะเขือเทศดองเป็นของตัวเองเพราะผักเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทุกโต๊ะในฤดูหนาว แม้แต่ผักสีเขียว และถ้าเกิดมะเขือเทศจำนวนมากก็ไม่มีตัวเลือก ต้องมีขวดหมักหลายขวดในตู้กับข้าว

มะเขือเทศไม่เพียงมีรสหวานฉ่ำเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น B6, B1, B2, B3, E และอื่น ๆ อีกมากมาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ มะเขือเทศสามารถทำให้คุณร่าเริงได้ง่าย เนื่องจากมีสารที่เมื่อย่อยโดยกระเพาะอาหารของมนุษย์ จะกลายพันธุ์เป็นเซโรโทนิน

ลงรายการได้ไม่มีกำหนด ประโยชน์ของมะเขือเทศแต่จำเป็นต้องเน้นสิ่งที่สำคัญที่สุดสองสามข้อเท่านั้น นี้:

1. แคลอรี่ต่ำ. มะเขือเทศแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
2. มะเขือเทศมีชื่อเสียงในด้านฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ นั่นคือมะเขือเทศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
3. ทำให้การเผาผลาญของร่างกายเป็นปกติ นี้ด้วย คุณสมบัติที่มีประโยชน์ด้วยโรคอ้วนหรือโรคเบาหวาน
4. ประกอบด้วยวิตามินอีจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันโรคของอวัยวะสืบพันธุ์เพศชายและเพศหญิง

มะเขือเทศสามารถรับประทานเพื่อส่งเสริมสุขภาพ ป้องกันโรค หรือเพื่อความบันเทิงได้ทั้งในรูปแบบธรรมชาติและ ต้มหรือดอง.

เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือเทศดองกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก ประเด็นก็คือภายในสิ้นฤดูร้อนผลไม้สีเขียวจำนวนมากยังคงอยู่ในโรงเรือนที่ไม่มีเวลาสุก เป็นที่น่าสังเกตว่าผักดังกล่าวไม่มีรสชาติและความชุ่มฉ่ำในรูปแบบดองที่เลวร้ายยิ่งไปกว่าสีแดง มีสูตรมากมายสำหรับการดองผลไม้สีเขียว พวกเขาแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบและวิธีการแปรรูปผักและน้ำดอง ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเข้าใจวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวได้อย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศสีเขียวดอง สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณปฏิบัติตามสูตรนี้อย่างเคร่งครัด มะเขือเทศดองสีเขียวจะเข้มข้นและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน การเตรียมและการเตรียมสูตรนั้นใช้เวลาตั้งแต่สามสิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง และผลิตภัณฑ์นั้นต้องการขั้นต่ำที่สามารถทำได้

ส่วนผสมในสูตรนี้ใช้โถหนึ่งลิตร ดังนั้นหากคุณต้องการเสิร์ฟหลาย ๆ คุณควรคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง

นำผลไม้สีเขียวล้างให้แห้งแล้วใส่ในชามลึก เทน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งนาที ระบายของเหลวแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นซีกหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของทารกในครรภ์และความชอบส่วนตัว บางคนอาจจะไม่ตัดเลย

เตรียมตัว เหยือกแก้ว. ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วหมัก เอาหม้อเท น้ำเย็นและเพิ่มเกลือ, น้ำตาลทราย, ใบกระวาน, พริกไทย ตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟของเตาลง ต้มต่ออีกสามถึงห้านาที.

เทกรดอะซิติกลงในขวดใส่ผักแล้วเติมน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยที่คอ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้งในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วผึ่งให้เย็นลงในผ้าห่ม

มะเขือเทศสีเขียวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถลิ้มรสได้ภายในสองสามวันโดยไม่ต้องรอช่วงฤดูหนาวเนื่องจากผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

หากมีความปรารถนาและโอกาสมากขึ้น รสจัดจ้านคุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม และแครอทลงในโถ

มะเขือเทศดอง

นำมะเขือเทศล้างหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นแท่งหรือก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว

ผสมผักทั้งหมดและเพิ่มเกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ใต้ฝาประมาณสิบสองถึงยี่สิบสี่ชั่วโมง อย่าใส่มะเขือเทศในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

หลังจากเวลาที่ระบุในสูตร คุณสามารถใช้ผักได้ทันทีหรือม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้จนฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวดองฉ่ำ สูตรพร้อมรูปภาพ

มะเขือเทศดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

• มะเขือเทศสีเขียว - 5-10 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• สีแดง พริกขี้หนู- 1 ชิ้น.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• พริกหวาน - ครึ่งหนึ่งของผลไม้
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยต้องร้อน (ไม่บด) เช่น พริก ไม่จำเป็นต้องเพิ่มสีเขียว แต่เพื่อความสวยงามและความน่าสนใจจะมีประโยชน์มาก

นำมะเขือเทศล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับน้ำดองจำเป็นต้องผสมกระเทียมที่บีบผ่านการกดหรือน้ำตาลทรายขูด, เกลือ, กรดอะซิติก, สมุนไพรและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เม็ดน้ำตาลและเกลือละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ตัดพริกไทยร้อนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่น้ำดอง เพิ่มแครอทปอกเปลือกและสับ แต่อย่างใด ส่งไปยังน้ำดองและ พริกหยวก. เตรียมและหั่นแบบเดียวกับแครอท

เตรียมโถแก้ว. ล้างและฆ่าเชื้อ แล้วเริ่มโพสต์ ทางเดิมอาหารที่เตรียมไว้ ใส่น้ำดองกับผักที่ด้านล่างของโถ จากนั้นมะเขือเทศสีเขียว หมักอีกครั้งและอื่น ๆ ที่ขอบของภาชนะ ทุกอย่างดีที่จะกดลงเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีที่ว่างในธนาคาร

เพื่อความเผ็ดมากขึ้น สามารถใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ นอกเหนือไปจากการบด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองใน adjika

สูตรนี้ถือว่าเยอะกว่าเดิม นอกจากนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดและเผ็ดร้อนอีกด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องสร้าง adjika ส่งพริกหวานและเผ็ด กระเทียม และมะเขือเทศสีแดงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ น้ำมันพืช

นำมะเขือเทศสีเขียวล้างแล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน เพิ่มลงใน adjika และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดแล้วลดไฟของเตาทิ้งไว้ยี่สิบนาที ไฟเล็กๆ. ให้แน่ใจว่าได้กวนตลอดเวลานี้ ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับละเอียดในสองนาที

เตรียมโถแก้วที่สะอาดและฆ่าเชื้อ ใส่ผักร้อนใน adjika แล้วฆ่าเชื้ออีกครั้งในหม้อขนาดใหญ่ สิบห้าถึงยี่สิบนาที. จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นโดยปิดฝาลง

ถ้าไม่อยากใช้ เผ็ด adjikaจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทลงไปหรือ แอปเปิ้ลเปรี้ยวและลดปริมาณพริกไทยร้อนและกระเทียมให้เหลือพอประมาณ ดังนั้นน้ำดองจะนุ่มขึ้น

หากทุกอย่างถูกต้องแล้วมะเขือเทศสีเขียวดองจะทำให้คนที่คุณรักและญาติ ๆ มีความสุขตลอดฤดูหนาว สูตรอาหารนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์มากมาย

สูตรทีละขั้นตอนกับภาพมะเขือเทศสีเขียวดองที่อร่อยและเข้มข้น

วิธีดองมะเขือเทศที่อร่อยและหอมสำหรับหน้าหนาวหรือเพื่อทันที ตารางวันหยุด. สูตรทีละขั้นตอนที่แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ยังเชี่ยวชาญ

เกือบทุกคนในสวนมีมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากที่เหลืออยู่เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล และคำถามนี้ก็เกิดขึ้นเสมอ สิ่งที่ต้องทำจากพวกเขา? มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่จะถูกใจใครก็ตาม แม้แต่นักชิม

สำหรับช่องว่างจากมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ผลไม้ทั้งหมดจะถูกนำมาโดยไม่มีความเสียหายและจุดด่างดำที่มองเห็นได้ มะเขือเทศที่คัดเลือกแล้วจะถูกล้างให้สะอาดและวางบนกระดาษชำระหรือกระชอนเพื่อระบายน้ำ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• 3 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 20 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. กระเทียมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศถูกตัดจากด้านล่างเพื่อให้พอดีกับกระเทียมและแครอท
2. มะเขือเทศยัดไส้บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา
3. สำหรับน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำ หม้อวางบนกองไฟที่แรง
4. หลังจากเดือดไฟจะลดลงและน้ำดองจะอ่อนกำลังลงประมาณ 10-15 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองที่นำออกจากกองไฟ
5. ขวดมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นพวกเขาสามารถบิดและหลังจากเย็นตัวแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

สูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้จะเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือจะเป็นของว่างแยกต่างหากทั้งในวันหยุดและวันเว้นวัน เช่น สินค้าง่ายๆเนื่องจากมะเขือเทศสีเขียวทำให้คุณสามารถจัดโต๊ะอาหารให้หลากหลายและอร่อยยิ่งขึ้น

ปฏิคมตัวจริงจะสามารถสร้างของจริงจากผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ การทำอาหารชิ้นเอก. แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่ามะเขือเทศที่ไม่มีแสงแดดจะไม่ได้สีที่ต้องการ ในที่ร่ม ผลไม้สีเขียวจะยังคงเป็นสีเขียว แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมันไป ในรูปแบบนี้ไม่เหมาะกับการรับประทานอย่างแน่นอน แต่ถ้าบรรจุกระป๋องจะออกมาน่าทานมาก

โอ้ฤดูหนาวใดที่ไม่มีการเตรียมฤดูร้อน หน้าร้อนต้องทำงานเยอะๆ หน้าหนาวจะได้สบาย อาหารกระป๋อง. หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศดิบในขวดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องรู้สูตรการเก็บรักษาอย่างแน่นอน นี่เป็นงานที่ค่อนข้างยาก แต่เป็นการดีกว่าที่จะผลักดันตัวเองและตุนไว้สำหรับฤดูหนาวมากกว่าทิ้งมะเขือเทศทั้งลูก

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียว กระเทียม และพริกไทย

วิธีการทำอาหารนี้เป็นที่นิยมมากในคอเคซัส อาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเตรียมในจอร์เจียสำหรับวันหยุดใด ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• พริกไทย 0.3 กก.
• กระเทียม 2 หัว กลาง.
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• หอมใหญ่ 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 85 มล.
• เครื่องปรุงรส
• ความเขียวขจี
• เกลือตามรสนิยมของคุณ แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังชามลึกผสมกับเกลือ เรากดจานลงเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่เราเอาของเหลวที่เกิดขึ้น

เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียด ผัดกับเครื่องเทศในกระทะที่ปิดสนิทประมาณ 4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากที่เราเพิ่มพริกไทยและย้ายมวลทั้งหมดไปที่มะเขือเทศแล้วเทน้ำมันในลักษณะเดียวกัน เราสับผักใบเขียวเทกระเทียมใส่มะเขือเทศผัด

น้ำส้มสายชูจะต้องต้มแล้วราดบนผัก เราเติมมวลผักใส่ในที่เย็นรอจนกว่ามะเขือเทศจะดอง หลังจาก 48 ชั่วโมงสลัดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ อย่าลืมคนเนื้อหาสองครั้งต่อวัน

สลัดมะเขือเทศกับแตงกวา

สลัดแสนอร่อยจากผักสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก.
• มะเขือเทศเขียว 0.5 กก.
• บวบ 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• น้ำตาลทรายป่น 50 ก.
• ทาร์รากอน 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
• เกลืออย่างน้อย 40 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดกระเทียมและสับให้เล็กลง เราทำเช่นเดียวกันกับ tarragon เราผสมส่วนประกอบในชามขนาดใหญ่, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชู ผสมผักรวมให้ละเอียด

เราตั้งไฟและรอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นจึงเปิดเตาไว้ประมาณ 10 นาที แจกจ่ายสลัดในขวดทันทีและม้วนให้ร้อน

ยำมะเขือเทศเขียวหวาน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของความรู้สึกที่เฉียบแหลมให้เตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าคนในครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

เราต้องการ:

• พริกหวาน 1.2 กก.
• มะเขือเทศเขียว 2.5 กก.
• กระเทียม 0.3 กก.
• พริกขี้หนู 300 ก.
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศสีแดง 2 กก.
• น้ำมันกลั่น 2 ถ้วยตวง.
• น้ำส้มสายชู 5% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 130 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างผัก ปล่อยให้แห้ง มะเขือเทศสุกควรหั่นเป็น 2 ส่วน หากผลมีขนาดใหญ่ให้แบ่งออกเป็นสี่ส่วน เราเอาเมล็ดออกจากพริกไทย 2 ชนิดหั่นเป็นเส้น กดกระเทียมผ่านการกด เราสับผักชีฝรั่ง

เราหั่นมะเขือเทศสีแดงสำหรับหมักและใส่ในภาชนะที่ทนต่ออุณหภูมิสูง ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

เราวางจานบนไฟสูงสุดทันทีที่เนื้อหาเดือดให้เปิดเตาอีกประมาณ 2 นาที เพิ่มผักสับและสมุนไพรลงในน้ำดอง ภายใน 15 นาทีมวลควรเดือดอย่าลืมเข้าไปยุ่ง สลัดหลังทำอาหารควรใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที เราห่อธนาคารแล้วคว่ำลง มะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่มืด

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลี: สูตรที่อร่อยที่สุด

การเปลี่ยนมะเขือเทศสีเขียวให้เป็นสลัดแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับการรักษาสภาพอากาศหนาวเย็น สลัดที่มีวิตามินหลายชนิดเป็นเพียงวิธีในฤดูหนาวเมื่อ ผักสดไม่มีที่ไหนเลย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• กระเทียม 1 หัวเล็ก.
• น้ำมันกลั่น 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• พริกแดง (ถ้าต้องการ)
• ความเขียวขจี
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลืออย่างน้อย 30 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างพริกไทยเอาส่วนของเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น สับผักใบเขียวอย่างประณีต บดกระเทียมด้วยมีด แต่ควรใช้เครื่องกระเทียม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงบนผัก ผัดมวลแล้วเกลือใส่น้ำตาลแล้วผสมอีกครั้ง เราเติมภาชนะด้วยผักนานาชนิดและไม้ก๊อก เราใส่ในตู้เย็นสำหรับคืน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากจานตอนนี้ หรือจะทิ้งขวดโหลไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวก

สลัดผักน่ารับประทานซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรียทุกสี 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• ต้นหอม 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 80 ก.
• น้ำอุ่น 300 มล.
• เกลือหยาบ 50 ก.

การทำอาหาร:

เราล้างผลไม้ทั้งหมดและดำเนินการตัด เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ทำหัวหอมครึ่งวงแล้วแบ่งพริกไทยออกเป็นประมาณ 6-7 ส่วน

เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นลงไปผัด เทผักลงในน้ำดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดกระทะ ปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 120 นาที

ทันทีที่หมดเวลาให้วางมวลบนเตา เรารอจนเดือด จากนั้นลดไฟ ต้มต่อไปอีก 10 นาที

เติมโถได้ตามสบาย สลัดน่ารับประทานและเก็บไว้จนเย็นที่สุด นั่นคือตอนที่เขาจะอยู่บนโต๊ะตรงเวลา

สลัดแสนอร่อยกับแครอทและมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายป่น 150 ก.
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น 300 กรัม
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 60 กรัม
• ใบกระวาน 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือเทศของฉันเอาส่วนสีเขียวหั่นเป็นแท่ง เราทำความสะอาดแครอทที่ล้างแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ถ้าหัวหอมใหญ่ ให้ผ่าครึ่งวง แล้วทำหอมหัวใหญ่ให้เป็นวง

เรากำลังมองหาจานลึก เทผัก เกลืออย่างดี เราอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ควรเทลงในภาชนะอื่นซึ่งจะใช้เป็นน้ำดอง

ใส่น้ำมันกลั่น น้ำส้มสายชู น้ำตาลลงไป แล้วตั้งบนเตา ในกระบวนการ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มโดยคนให้เข้ากัน เทน้ำดองเดือดลงในมวลผักผสม

เราใส่สลัด ไฟปานกลาง, ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที. คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ผักติดด้านล่าง ทันทีที่คุณดำเนินการเสร็จสิ้น อย่ารอช้า และเติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ เราคว่ำฝั่งคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกไปที่ห้องเย็น รอหน้าหนาวมาเก็บตัวอย่าง

สลัดผัก "กิน"

ในสูตรนี้ เราจะใส่มะเขือเทศใส่ผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 1 พวง
• ใบมะรุม 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ไปที่ธนาคาร.
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำเกลือจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

เราล้างผลไม้พร้อมกับผักใบเขียว เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านกระเทียม เราตัดเมล็ดจากพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูแครอท เราทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้ได้เนื้อด้วยช้อนชา จากนั้นเราก็หั่นเป็นแท่งเล็กๆ ผสมกับน้ำตาล กระเทียม เกลือและพริกไทย

เราเติมมะเขือเทศด้วยผลิตภัณฑ์สับ เราเติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่สีเขียวระหว่างชั้น เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

นำน้ำไปต้มเกลือ เติมภาชนะด้วยผักด้วยน้ำเกลือ เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา เราวางขวดคว่ำลงห่อแล้วรอให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้วางในที่มืดและเย็นสำหรับจัดเก็บ

สลัดล่าสัตว์กับกะหล่ำปลี

อร่อย จานผักซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับเครื่องเคียง ทานกับมันฝรั่งบดจะยิ่งน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 200 g
• แตงกวา 200 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกานพลู
• ผักใบเขียวในสาขาเดียว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหัวผักกาดหนึ่งหัว
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

เราล้างผัก ปล่อยให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่พริกไทยให้มากขึ้น ชิ้นใหญ่(ก่อนหน้านี้เอาส่วนเมล็ดออก) เปลี่ยนแครอทเป็นหลอดทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับกะหล่ำปลีมากยิ่งขึ้น

เราใส่ผักรวมในภาชนะใส่กระเทียมและเกลือลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 60 นาที เราวางบนเตาอย่าให้เดือด ในขณะที่อุ่นให้ใส่เนยและกัด

ผสมเนื้อหาและวางในภาชนะปิดฝา หลังจากการฆ่าเชื้อ 10 นาที เราก็ปิดสลัดและพลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ หากคุณทำทุกอย่างตามสูตร คุณจะได้ผักกรุบกรอบกรุบกรอบแน่นอน

มะเขือเทศดองในขวดโหล

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถดองได้ทุกทาง วันนี้เราจะเตรียมสลัดแสนอร่อยกับมะเขือเทศดิบซึ่งเราจะเติมด้วยไส้ที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอม 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองสามสิ่ง
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ช่อ.
• พริกไทยดำ 7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราล้างผักชีฝรั่งสับในสภาพเปียกปลีกย่อย เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดกระเทียม ในมะเขือเทศทั้งหมดควรทำการตัดโดยใส่แครอทกระเทียมสับและสมุนไพร เติมภาชนะด้วยผัก

หัวหอมหั่นเป็นวงควรหนากว่าใส่มะเขือเทศ เติมภาชนะด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดบนผักอีกครั้ง เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสลงในของเหลวเย็น, นำไปต้ม, อย่าลดความร้อนอีก 10 นาที ปิดเตาเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เราล้างขวดของเหลวแล้วเทน้ำดองเดือดใหม่ เราปิดผนึกภาชนะ

เราห่อธนาคารหลังจากวางคว่ำ

สลัดฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หลายคนจำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านเกือบทั้งหมดทำหมันที่บรรจุอาหาร นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและไม่สะดวก เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถม้วนสลัดได้ในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 6 กก.
• แครอท 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• พริกขี้หนู 2 ฝัก.
• ต้นหอม 1 กก.
• กระเทียม 3 หัว.
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.
• น้ำมันกลั่น 230 มล.
• น้ำ.

การทำอาหาร:

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในการตัดผัก ให้ใช้เทคนิคนี้ ดังนั้นคุณจะได้ชิ้นงานที่เหมือนกันและสวยงาม

มะเขือเทศและพริกแดงควรหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่แครอท กระเทียม และพริกขี้หนูผ่านเครื่องขูด เรารวมผักนานาชนิดในชามเดียว เทน้ำมันที่กลั่นแล้วตั้งบนเตาจนเดือด อย่ารีบเทน้ำมากทันทีเพราะมะเขือเทศจะปล่อยให้ น้ำผลไม้ของตัวเอง. ในสภาวะเดือดให้เติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู เราทำไฟขั้นต่ำปรุงผักเป็นเวลาหลายนาที เติมผลิตภัณฑ์และจุกในภาชนะทันที

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!

สลัดมะเขือเทศสุกและเขียว

น่ากินและ ว่างเปล่าผิดปกติสำหรับฤดูหนาวที่คุณรัก แน่นอนว่าหลายคนมีทั้งมะเขือเทศสุกและไม่สุกในฤดูร้อน นี่คือการใช้งานสำหรับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสีแดง 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• ต้นหอม 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว.
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์และถั่ว
• เจลาตินหนึ่งแพ็ค
• ความเขียวขจี
• น้ำตาลและเกลือ

การทำอาหาร:

มะเขือเทศพร้อมกับพริกและหัวหอมหั่นเป็นวงแบ่งกระเทียมเป็นจานเล็ก ๆ เติมผักในโถอีกทางหนึ่งอย่าลืมผักใบเขียว อย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในแต่ละขวดที่ด้านล่าง เทส่วนประกอบด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเดือด

มาเริ่มสร้างน้ำดองกัน ผัดเจลาตินในน้ำร้อนจนละลาย เทของเหลวจากขวดและนำไปต้ม ผสมกับเจลาติน ตั้งไฟสูงสุดเล็กน้อย เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝาภาชนะ เรารอให้เย็นแล้วอย่าลืมพลิกภาชนะ

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรจะทำให้โต๊ะในฤดูหนาวพอใจเหมือนสด ผักกระป๋อง. การทำงานเพียงเล็กน้อยในฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับสต็อกผักในฤดูหนาวก็คุ้มค่า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว!

สูตรอาหารวันนี้ค่อนข้างน่าสนใจ ต้องขอบคุณมัน คุณจะทำสำเร็จ คาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีมะเขือเทศดิบไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสุกได้ ในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ ผักชีและโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบ ผักชีฝรั่งสามารถใช้เป็นเครื่องตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผักทั้งหมด: มะเขือเทศ พริก หัวหอมและแครอท เราทำความสะอาดหัวหอมเอาชั้นบนสุดออกจากแครอทหั่นเป็นก้อน นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งมะเขือเทศตามชอบ ผักนานาชนิดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ย้าย ผักสับในกระทะใส่น้ำมันกลั่นเกลือและพริกไทย อย่ารีบเติมน้ำเพราะผักจะให้น้ำผลไม้ ในขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเติมน้ำต้มทีละน้อย ทิ้งมวลไว้บนความร้อนขั้นต่ำประมาณ 90 นาที

3. หลังจากทำอาหารเป็นชั่วโมงขึ้นไป ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ในระหว่างนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหล ซึ่งเป็นขั้นตอนบังคับ

4. เติมภาชนะด้วยคาเวียร์ปิดฝาขวดและจุกไม้ก๊อก เราห่อผ้าห่มคว่ำไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าคาเวียร์จะเย็นลง เราส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอ:

บางคนคิดว่ามะเขือเทศสีแดงเท่านั้นที่สามารถดองได้ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถลองทำมะเขือเทศสีเขียวดองเพื่อพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม มีบ้าง สูตรที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยให้ได้ขนมต้นตำรับชั้นเลิศจากผลไม้ที่ยังไม่สุกเหล่านี้

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการดองเย็น สะดวกในการใช้เมื่อคุณต้องการเก็บผลไม้จำนวนมาก

ตามเทคโนโลยีคลาสสิกจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการทำงาน:

• มะเขือเทศสีเขียวสด
• น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือแกง 300 กรัม
• แอสไพริน 10 เม็ด;
• ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดองอย่างถูกต้อง:

1. ขั้นแรก ต้องคัดแยกมะเขือเทศ กำจัดผลไม้ที่เสียหายและผลไม้ที่เน่าเสีย จากนั้นควรล้างให้สะอาด
2. ใส่ผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้
3. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่นั่น
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ (เกลือ น้ำส้มสายชู แอสไพริน และน้ำตาล) ลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
5. เทผักด้วยสารละลายที่เตรียมไว้เพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลว
6. ปิดผนึกภาชนะและใส่ในที่เย็น

แท้จริงแล้วภายในสองสัปดาห์มะเขือเทศดองหอมกรุ่นสามารถลิ้มรสได้แล้ว

การเตรียมการฤดูหนาวในธนาคาร

คุณสามารถดองผักสำหรับฤดูหนาวในอาหารต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ขวดแก้วธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ สะดวกมากไม่เพียง แต่จะเก็บรักษา แต่ยังตรวจสอบสภาพของผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา

เหมาะมากกับเมนูนี้ ทางร้อนดอง

สำหรับการดำเนินการนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้วยังมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม;
• น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 5%;
• ใบลอเรล;
• เกลือแกง 60 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย (ขมและออลสไปซ์)

วิธีทำมะเขือเทศดองร้อนในภาชนะแก้ว:

1. จัดเรียงและล้างผลไม้
2. จัดเรียงเป็นธนาคาร
3. รวบรวมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในหม้อ
4. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้มส่วนผสม
5. เพิ่มกัด.
6. เทผักกับน้ำดองที่ปรุงสดใหม่
7. เพียงปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับสิ่งของต่างๆ ประมาณ 10 นาที
8. หลังจากนั้นภาชนะจะต้องปิดสนิทและส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อระบายความร้อน

ในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้จะเป็นทางเลือกที่ดีแทนแตงกวาในการทำโอลิวิเยร์อันโด่งดัง

สูตรเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

ในช่วงสหภาพโซเวียต สามารถพบมะเขือเทศสีเขียวดองบนชั้นวางในร้านขายของชำทุกแห่ง โดยปกติพวกเขาจะขายในขวดลิตรหรือสามลิตร

สำหรับการปรุงอาหารในโรงงานมีการใช้สูตรที่แตกต่างกัน แต่เพื่อทำซ้ำหนึ่งในนั้นในครัวที่บ้านสำหรับสองกระป๋องที่มีความจุสามลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม (สีเขียวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย)
• lavrushka 4 แผ่น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• 4 ดอกตูมแห้งของกานพลูทำอาหาร
• 30 ถั่วหอมและพริกไทยดำครึ่งหนึ่ง
• พริกร้อน 2 ฝักเล็ก
• แก้วเกลือที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล 170 - 180 กรัม

วิธีการเตรียมการเก็บรักษาที่เป็นที่นิยม:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดและนึ่งหรือแช่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหลายนาที
2. ล้างและทำให้แห้งส่วนประกอบทั้งหมด
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือเทศลงบนคอของภาชนะ
4. ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุในภาชนะที่เหมาะสม
5. เทผลไม้ที่ยังไม่สุกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
6. เทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะเดิม เทเกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ในสูตรแล้วต้มส่วนผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่เอสเซ้นส์และนำกระทะออกจากเตา
7. เทผลไม้ด้วยน้ำดองที่ต้มจนเดือดแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะทันที
8. จากนั้นจะต้องพลิกกลับ ห่อให้แน่น แล้วรอจนเย็นตัวเป็นครั้งสุดท้าย

เพื่อลิ้มรส มะเขือเทศเหล่านี้ชวนให้นึกถึงมะเขือเทศที่เคยหาซื้อได้ในร้านค้า

ในกรณีนี้ การเติมสองครั้งไม่จำเป็นต้องทำหมัน ซึ่งทำให้การทำงานง่ายขึ้นอย่างมาก

มะเขือเทศดองกับกระเทียม

เพื่อให้มะเขือเทศดองมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรปรุงด้วยกระเทียม อาจมีหลายตัวเลือกที่นี่ ในหมู่พวกเขาควรเน้นสูตรหนึ่งที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• กระเทียมสด

หมักจะต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• น้ำดื่ม 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือขนาดกลาง 60 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กิ่งและเมล็ดผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)

การทำซ้ำสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

คุณต้องการเพียง:

1. เลือกมะเขือเทศลูกเล็กแล้วล้างให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทำแผลในมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดคมแล้วใส่กระเทียมลงไป
4. ใส่กิ่งผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแล้วยัดมะเขือเทศลงไป
5. เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก ตามเนื้อผ้าควรเทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
6. เติมขวดด้วยสารละลายร้อนที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น

ในสูตรนี้ ยังไม่รวมขั้นตอนการฆ่าเชื้อ เนื่องจากกระเทียมและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอยู่แล้ว

ทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ต้องการที่จะรอเป็นเวลานานจากนั้นคุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีเร่งความเร็ว

ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร 9%;
• เกลือ 75 กรัม
• หัวกระเทียม
• กิ่งก้านผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างระมัดระวัง
2. สับผักชีฝรั่งแบบสุ่ม
3. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะกว้างและผสม
5. ต้มน้ำแยกกันและละลายเกลือในนั้น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
6. เทสารละลายเดือดบนผัก
7. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

แท้จริงในหนึ่งชั่วโมง อาหารว่างจากผลไม้ดองสีเขียวจะพร้อม

เมนูต้นตำรับกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีสร้างความแตกต่าง การเตรียมฤดูหนาว. ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศที่ยังไม่สุก คุณจะได้ฐานผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำซุป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม (คือกะหล่ำปลีขาว)
• หัวหอม 600 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัมและพริกหวานในปริมาณเท่ากัน
• แอปเปิ้ล 0.3 กิโลกรัม
• แครอท 0.7 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 300 มิลลิลิตร
• พริกไทย 25 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 5 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีการเตรียมฐานซุป:

1. มะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. สับพริกและแอปเปิ้ลอย่างประณีต ขั้นแรกให้เอาแกนที่มีเมล็ดออก
4. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร (ยกเว้นแก่น) ลงในหม้อ
5. เติมน้ำลงไปแล้ววางภาชนะบนกองไฟ
6. หลังจากต้มน้ำเกลือแล้ว ให้หรี่ไฟลงและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
7. ป้อนสาระสำคัญและดำเนินการต่อ การรักษาความร้อนในโหมดเดียวกันประมาณ 10 นาที
8. ใส่มวลที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ในฤดูหนาว ฐานนี้จะต้องเพิ่มลงในหม้อมันฝรั่งต้มเท่านั้น และหลังจาก 4 นาที มันจะเบาและมีกลิ่นหอมมาก ซุปผักเขาจะพร้อม

สูตรหมักรสเผ็ด

ถ้าใส่พริกร้อนลงในมะเขือเทศหวานที่หมักไว้จะได้กลิ่นหอม ของว่างรสเผ็ด. มีแฟน ๆ หลายคนที่จะชอบอาหารจานนี้

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ถั่วดำ 10 เม็ดและออลสไปซ์ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยร้อน ½.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่มครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายและเกลือ 30 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2.5 มิลลิลิตร

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. โถแก้วต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วเทน้ำเดือด
2. ใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ด้านล่างของภาชนะแห้ง
3. โรยมะเขือเทศทั้งลูกไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงในขวดโหลที่ด้านบน ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที
5. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะและเตรียมน้ำเกลือจากนั้นวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการตามสูตร
6. เทสารละลายเดือดลงบนมะเขือเทศ
7. ธนาคารม้วนขึ้นทันทีห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ควรเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นล่างของตู้เย็น

คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวดองได้ที่ไหน

วันนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ส่วนใหญ่เชื่อว่าควรใช้เป็น .เท่านั้น ของว่างง่ายๆ. แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าขอบเขตการใช้งานนั้นกว้างกว่ามาก

มะเขือเทศดองดิบใช้เป็นส่วนประกอบเสริมต่างๆ อาหารจานเนื้อเพิ่มลงในซุป พิซซ่า และไส้สำหรับคานาเป้ นอกจากนี้มะเขือเทศสามารถทำสลัดแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที

จำเป็นต้องมีชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• 6 ผลไม้ดองสีเขียว
• หนึ่งในสี่ของหลอดไฟขนาดกลาง
• 10 มะกอก (หลุม);
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง)
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก.

การเตรียมสลัดนั้นไม่ยากเลย:

1. หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นอย่างระมัดระวัง หากผลไม้มีขนาดเล็กมากคุณสามารถผ่าครึ่งได้
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ตัดมะกอกเป็นชิ้น
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชาม ใส่มัสตาร์ดลงไป เทน้ำมันลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สลัดนี้ไม่ควรรับประทานทันที เขาต้องต้มเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกันและกัน อยู่คนเดียวแล้ว รูปร่างและกลิ่นดั้งเดิมของจานนี้ก็น่ารับประทาน!