การเก็บเกี่ยวมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นศิลปะทั้งหมด! ดังนั้น ฤดูกาลแห่งความทุกข์ยาก การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจึงมาถึง ผักและผลไม้ถูกเก็บเอาไว้ในห้องใต้ดินแล้ว ไม่ว่าจะในถังหรือขวดโหล หรือในกล่องธรรมดาๆ ถึงเวลาต้องนึกถึงเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสยอดนิยมและจำเป็นอย่างหนึ่งในฤดูหนาวคือมะรุม ท้ายที่สุดมันทำให้อาหารบางอย่างน่าอัศจรรย์ รสเผ็ดไหวพริบบ้าง

วิธีเตรียมรากที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับอนาคตมีอะไรบ้าง การเตรียมมะรุมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวคือ เครื่องเทศดั้งเดิมรสเผ็ด. ท้ายที่สุด มันเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผักทุกประเภท

แต่การเก็บเกี่ยวไม่ใช่แค่การบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่การเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสารเติมแต่งล่ะ? เก็บไว้ใน สดในกล่องที่มีทราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน โรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราว ในรูปแบบนี้ รูทจะถูกเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรากกระป๋องที่แข็งแรงนี้มีหลายวิธี

มะรุมกระป๋อง - สูตรสำหรับทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำ - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 20 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล - 30 กรัม

การทำอาหาร

ล้างและแช่รากมะรุมในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดขูด ถัดไปจะต้องขูดรากที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู เทข้าวต้มมะรุมด้วยวิธีนี้ผสมและเทลงในขวดเล็ก ๆ ฆ่าเชื้อแล้วปิด

มะรุมทำเอง

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

ปอกรากมะรุมสดขูดด้วยมีดล้างให้สะอาดในน้ำไหล ดึงถุงพลาสติกคลุมคอของเครื่องบดเนื้อ เอาตะแกรงที่เล็กที่สุด เลื่อนพืชชนิดหนึ่งทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเดือดจนได้ข้าวต้มและจัดในขวดเล็ก ๆ เติมมะนาวสักสองสามหยด แต่อย่ารบกวน ปิดและเก็บขนมดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

และคำนวณจำนวนส่วนผสมหลังจากม้วนมะรุมทั้งหมด จากปริมาณมวลที่เกิดและการฟ้อนรำ ตัวอย่างเช่น หากมวลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งออกมาจากเครื่องบดเนื้อ เกลือจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.

ไม่ว่าคุณจะใช้พืชชนิดหนึ่งในฤดูหนาวด้วยวิธีใดก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ คุณต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในจานแก้วที่ปิดฝาให้แน่นดังนั้นมะรุมจึงคงรสชาติที่คมชัดและมีพลัง

ฉันหวังว่าการเตรียมมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นประเพณีที่ดีในประเทศของคุณ

วิธีการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว?

ใครไม่รู้บ้างว่ากับมะรุมกับอาหารจานใดที่ไม่สมบูรณ์แบบดูน่าอร่อยกว่ากัน? เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าอาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์และ เมนูปลาง่ายต่อการซื้อในร้านค้า แค่นั้นแหละ โฮมเมดรับประกันความอร่อยและอร่อยไร้สารอันตราย

การลงโทษที่ดีที่สุดสำหรับสามีที่มีความผิดคือการทำให้เขาถูมะรุมบนเครื่องขูด และน้ำตาจะไหลและการป้องกันโรคหวัดก็ได้ผลด้วยสารต้านแบคทีเรียที่ระเหยง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยว: "มะรุมขาว"

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

1. ขับผู้กระทำผิดของความโชคร้ายทั้งหมดเข้าไปในห้องครัว ทำให้เขาขูดรากพืชชนิดหนึ่งที่สะอาดบนเครื่องขูดที่ดี
2. หากไม่มีเหตุผลในการประหารชีวิต ให้สวมแว่นตาว่ายน้ำ
3. ขูดได้ดีขึ้นในเครื่องเตรียมอาหาร
4. ผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
5. ปิดให้สนิทใส่ในตู้เย็น

มะรุมแดงกับน้ำบีทรูท

สีสันที่สวยงาม กลิ่นที่คุ้นเคย และความฉุนที่น่าพึงพอใจจะทำให้แฟน ๆ ของเครื่องปรุงรสรัสเซียเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวในบางครั้งในอากาศหนาวเย็น

• มะรุม 1 กิโลกรัม
• น้ำบีทรูทครึ่งลิตร
• สาระสำคัญของอะซิติก 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 3-4 ช้อนใหญ่
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างรากให้ดีแล้วขูดผิวด้านบนออกเล็กน้อย
2. ใส่เครื่องบดเนื้อ แพ็คเกจแน่น,ยึดด้วยหนังยาง.
3. สับอึ
4. ผสมกับน้ำบีทรูท
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเทสาระสำคัญ
6. คลุกเคล้าให้เข้ากันและจัดใส่จานขนาดพอเหมาะ
7. ปิดฝาฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ม้วนขึ้น นำไปจัดเก็บ

คุณสามารถหาสูตรสำหรับ adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหารได้ที่นี่

เครื่องปรุงรสเผ็ด "จุดประกาย" สำหรับฤดูหนาว

• 250 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง
• มะเขือเทศสุกมากขนาดใหญ่ 3 กก. สีแดง;
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ.

1. บดรากให้เป็นเนื้อ
2. บดกระเทียมพร้อมกับมะเขือเทศ
3. ผสมน้ำซุปข้นทั้งสอง
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม
5. แบ่งใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามกฎทั้งหมด

และประเด็นไม่ได้อยู่ที่รสนิยมเท่านั้น ซึ่งไม่ใช่คนเดียวที่ยังคงเฉยเมย แต่ยังอยู่ในคุณสมบัติที่น่าทึ่งซึ่งมีอยู่ในรากที่ไม่มีความหมายนี้ด้วย เตรียมรับหน้าหนาวกับมะรุมอร่อยมาก!

มะรุมที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวช่วยเพิ่มการย่อยอาหารช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับอาหารที่มีไขมันและมากมายมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและยาชูกำลัง

การเพิ่มพืชชนิดหนึ่งลงในอาหารเพื่อป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจเฉียบพลันมีประโยชน์ต่อ urolithiasis การอักเสบของข้อต่อและปัญหาเกี่ยวกับความแรง

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีความหนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว ฉ่ำและแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมโดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

เก็บสด.

ตรวจสอบรากอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องเสียใจให้ทิ้งพืชชนิดหนึ่งที่มีความเสียหายน้อยที่สุดแล้วตัดยอด เขย่ารากออกจากพื้นดินวางเป็นแถวในกล่องไม้เพื่อไม่ให้รากสัมผัสกันและเติมทรายในแต่ละแถว - ร่อนและสะอาดโดยไม่มีสิ่งสกปรกจากดินหรือดินเหนียว

เพื่อให้มะรุมสดอยู่เสมอ ทรายจะต้องชื้นเล็กน้อยตลอดเวลา โดยจะโรยด้วยน้ำสัปดาห์ละครั้งอย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 00C และสูงกว่า +40C

การจัดเก็บมะรุมในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

ต้องล้างราก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับการบดในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้พืชชนิดหนึ่งสามารถย่อยสลายเป็นถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยทุกอย่างได้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์รากสดและรสชาติจะยิ่งคมชัดยิ่งขึ้น

การจัดเก็บแบบแห้ง

มะรุมแห้งใช้ในการเตรียมผักดองต่างๆ เพื่อให้ผักคงความแน่นและไส้จะอร่อยและโปร่งใส เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรส ล้างราก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วอบในเตาอบให้แห้งโดยไม่ต้องปิดประตู หลังจากการอบแห้ง รากจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟ

วิธีทำมะรุมสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่ามะรุมตั้งโต๊ะที่ปรุงสดใหม่นั้นยากต่อการเปลี่ยน แต่เมื่อแขกมาถึงอย่างกะทันหันหรืออากาศเย็นจัด ก็อาจทำได้ยากหากไม่มีรากดองสักขวด

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

นำรากมะรุมสดล้างปอกเปลือก โดยรวมแล้วควรได้รากที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัมซึ่งจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการที่ยากที่สุด - บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นจึงง่ายต่อการรับมือกับกลิ่นฉุน

จากนั้นนำน้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.) ต้มน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลาย นำสารละลายออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก 20 มล. หรือน้ำส้มสายชู 6% 125 มล. ตามด้วยพืชชนิดหนึ่งที่บดแล้วทั้งหมด คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและปิดฝา ทุกอย่างนรกพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อย่อยสลายเป็นธนาคาร

ต้องทำอย่างรวดเร็วโดยเติมและบิดขวดแต่ละอัน โดยรวมแล้วคุณจะได้รับกลิ่นหอมหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและแน่นอนว่าเครื่องปรุงรส "ชั่วร้าย"!

ขนมจีบ, เยลลี่, งูพิษและ ปลาทอดเช่นเดียวกับอาหารจานเนื้อเกือบทั้งหมดที่คลุกเคล้ากับน้ำสลัดรากที่เข้มข้นจะมีรสชาติดีขึ้นมาก สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยมจะช่วยประหยัดน้ำสลัดที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหิมะ: ไม่มีสารเติมแต่งด้วยหัวบีต, แอปเปิ้ล, มะนาว, มะเขือเทศและกระเทียม

การเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเป็นเหตุการณ์ที่ทำให้น้ำตาไหล แต่รางวัลสำหรับปฏิคมจะเป็นน้ำสลัดที่น่ารับประทานสำหรับอาหารส่วนใหญ่ซึ่งนอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย

สำหรับการถนอมอาหารในฤดูหนาวโดยไม่มีสารเติมแต่ง จำเป็นต้องเตรียม:

• เหง้ามะรุม 1,000 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 150 มล.
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เกลือแกง 30 กรัม

อัลกอริทึมการจัดซื้อทีละขั้นตอน:

1. ต้องทำความสะอาดและสับรากที่แข็งแรง เครื่องขูด เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหารจะช่วยรับมือกับงานเจียร เพื่อให้รากมีน้ำมีนวลและยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างกระบวนการบด ควรแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30-40 นาที
2. ทำน้ำดองโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำปริมาณตามใบสั่งแพทย์ นำวิธีนี้ไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนและยกออกจากความร้อน ทำให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงจนหมด
3. ผสมขี้กบมะรุมกับน้ำเกลือที่เย็นแล้ว กระจายชิ้นงานในภาชนะที่ปลอดเชื้อในปริมาตรเล็กน้อย ปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก และตรวจดูการจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็น

เตรียมอร่อยกับหัวบีท

มะรุมกับหัวบีทที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลาง หากคุณต้องการทำขนมที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถบีบน้ำจากพืชรากแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนประกอบน้ำสลัดอื่นๆ

สำหรับซอสเผ็ดที่สดใสคุณจะต้อง:

• พืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม (ราก);
• หัวผักกาดต้ม 250 กรัม
• น้ำ 90 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม

ลำดับกระบวนการ:

1. ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล จากนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. เราทำความสะอาดมะรุมแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าและขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น บดหัวผักกาดต้มในลักษณะเดียวกัน
3. รวมส่วนประกอบทั้งหมดของชิ้นงานผสม หากคุณต้องการได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด คุณสามารถผสมทุกอย่างอีกครั้งผ่านเครื่องปั่น
4. หลังจากนั้นเหลือเพียงการบรรจุมะรุมในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เก็บจนถึงฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีที่นิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวรากที่เผ็ดร้อนนี้คือการเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ น้ำส้มสายชูมักใช้เป็นสารที่รับประกันการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว แต่ก็สามารถใช้กรดซิตริกได้เช่นกัน

สำหรับเทคโนโลยีนี้ ชุดส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1,000 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• กรดซิตริก 20 กรัม
• น้ำ 500 มล.

วิธีการเก็บรักษา:

1. บดมะรุมกับสถานะของน้ำซุปข้นกับอุปกรณ์ใด ๆ ในมือผสมสารละลายที่ได้กับน้ำตาลและเกลือ
2. ต้มน้ำและกระจายชิ้นงานลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาในแต่ละภาชนะ
3. เทขวดโหลที่มีวาร์ ม้วนฝาขึ้น และห้ามสัมผัสจนเย็นสนิท พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

มะรุมรับหน้าหนาว

มะรุมสูตรนี้ปรุงโดยไม่ต้องปรุง แต่อายุการเก็บรักษาไม่นานก็ช่วยยืดอายุได้ น้ำมันพืชเทลงบนชิ้นงาน จากนั้นมะรุมจะสดตลอดฤดูหนาว

สัดส่วนของผักสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว:

• 500 กรัม มะเขือเทศสุกด้วยเยื่อกระดาษเนื้อ;
• รากมะรุมปอกเปลือก 150 กรัม
• กานพลูกระเทียม 50 กรัม
• เกลือและน้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดพร้อมกับเปลือกและเมล็ดพืช นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วผ่านเครื่องกดหรือเครื่องขูดที่มีรูที่เล็กที่สุด
2. นำเปลือกที่หนาแน่นออกจากรากที่แข็งแรงอย่างระมัดระวังให้มีสีเข้มขึ้นแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล เพื่อไม่ให้น้ำตาไหลขณะบดมะรุมคุณต้องใส่ถุงใส่เครื่องบดเนื้อซึ่งรากสับจะมา
3. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของขนม เกลือ แล้วแจกจ่ายในขวดแห้งปลอดเชื้อ จากด้านบน เทน้ำมันพืชลงในขวดแต่ละขวดที่มีชั้น 1 ซม. แล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่เย็น

ปรุงด้วยมะนาว

มะรุมกับมะนาวมีอยู่ในยาพื้นบ้านเป็นยาแก้หวัด แต่ในการปรุงอาหารคือ ของว่างแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานปลา ผู้ที่ไม่ชอบรสชาติที่เด่นชัดของรากที่แข็งแรงสามารถผสมมะรุมกับครีมเปรี้ยวทำให้ได้ซอสที่อร่อยมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วย:

• รากพืชชนิดหนึ่งสับ 1500 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำเดือด.

วิธีทำมะรุมกับมะนาว:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดชั้นดีบดมะรุมผสมกับน้ำตาลและเกลือแล้วเกลี่ยสารละลายที่ได้ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ล้างมะนาวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ พร้อมเปลือก วางมะนาวฝานหนึ่งชิ้นบนมะรุมแต่ละขวด
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่เตรียมมะรุม ถัดไปฆ่าเชื้ออาหารเรียกน้ำย่อยในหม้อต้มน้ำประมาณ 5-10 นาทีแล้วปิดฝา

สูตรอร่อยกับแอปเปิ้ล

ซอสมะรุมที่ทำจากแอปเปิ้ลออกมาน่ารับประทานเป็นพิเศษ สามารถปรับความเผ็ดของน้ำสลัดเพิ่มหรือลดสัดส่วนของมะรุมและกระเทียมได้ตามใจชอบ แอปเปิ้ลสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องได้รับพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวอย่างแน่นอนโดยที่รสชาติของซอสจะมีความฉุนเฉียวมากขึ้น

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำงาน:

1. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ แกะกล่องเมล็ดออกแล้วอบเข้า เตาอบไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังและเอาตัวรอดในชาม
2. ผ่านส่วนผสมที่ไหม้ (กระเทียมและมะรุม) ผ่านเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงไป แอปเปิ่้ลอบ. จากนั้นบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ผลที่ได้ควรเป็นซอสที่หนาและเนียน
3. เกลือชิ้นงานให้หวานเพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชูแล้วแจกจ่ายในขวดแก้วปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่น สภาพการจัดเก็บ: ตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ.

สำหรับการเตรียมจากรากที่แข็งแรงสำหรับฤดูหนาวขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 200 มล. เหมาะอย่างยิ่งเช่นจากอาหารเด็ก

มะรุมกระป๋องกับกระเทียมและมะเขือเทศ

เครื่องเทศไซบีเรียนี้มีชื่อเรียกหลายชื่อ: "Gorloder", "Cobra", "Spark" หรือ "Hrenoder" องค์ประกอบของส่วนผสมจะเหมือนกันเสมอ สัดส่วนสามารถแตกต่างกันเท่านั้น

ในชิ้นงานรุ่นคลาสสิค ได้แก่

• มะเขือเทศ 3000 กรัม (คุณสามารถเอาสีเขียวหรือสุก);
• มะรุม 250 กรัม
• กระเทียม 250 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ตัดส่วนที่แนบของก้านออกแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งขนาดใหญ่ ลอกรากที่แช่ในน้ำเย็นจัดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เปลี่ยนส่วนประกอบทั้งหมดของขนมขบเคี้ยวเป็นข้าวต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ แจกจ่ายในขวดที่เผาในเตาอบและปิด ใช้เป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเดือดพร้อมฝาพลาสติก เก็บขนมขบเคี้ยวไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเท่านั้น

มะรุมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ รักษาบ้านเนื่องจากรากและใบของพืชชนิดนี้ทำให้ผักดองมีรสเผ็ดร้อน แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มะรุมเองก็ถูกเก็บเกี่ยวทำให้ปรุงรสเผ็ดออกมา การเตรียมมะรุมที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของการดูแลรักษาบ้าน

สามารถเก็บรากพืชชนิดหนึ่งไว้ได้ทั้งแบบแยกส่วนและเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น มะนาว หัวบีต แอปเปิล หรือกระเทียม สูตรสำหรับซอสมะรุมกับผักต่าง ๆ เรียกว่าสีทองและด้วยเหตุผลที่ดีเพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและ กลิ่นหอมละมุนและยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้อีกด้วย

การทำมะรุมที่ไม่มีสารเติมแต่งสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิคการเก็บเกี่ยวพืชที่มีประโยชน์นี้ใช้เวลาไม่นานและเตรียมการอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• รากมะรุมสด - 1 กก.
• น้ำธรรมดา - หนึ่งแก้ว
• สารละลายอะซิติก - 150 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชที่มีประโยชน์นี้ใช้เวลาไม่นาน

ทำอาหารอย่างไร:

1. รากปอกเปลือกและหั่นเป็นสองหรือสามส่วน เทวัตถุดิบด้วยน้ำเย็นจัดครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้รากพืชมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น และช่วยในการแปรรูปได้อย่างง่ายดาย
2. ขั้นตอนต่อไปคือการบดมะรุม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด หรือเครื่องปั่น
3. สำหรับน้ำดองรวมน้ำตาลและเกลือกับน้ำนำไปต้มและในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
4. น้ำเกลือเย็นลงผสมกับพืชชนิดหนึ่งขูดมวลนี้ใส่ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

น้ำส้มสายชูและ กรดมะนาวแทนที่กันได้สำเร็จ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในการเตรียมพืชรากมะรุมแทนการใช้น้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย

มะรุมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการรักษารากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นการเตรียมนี้จึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่า

ผู้ที่ชอบจี้ผู้รับด้วยเครื่องปรุงรสร้อนมักจะคลั่งไคล้ของขบเคี้ยวรสเผ็ดจากมะรุม

และถึงแม้จะ "ดึงคอ" อย่างแท้จริงเมื่อทำความสะอาด ทำอาหาร และรับประทานอาหาร แต่ก็ยังมีประโยชน์ในการต่อสู้กับเชื้อโรค โรคหวัด และการติดเชื้อในทางเดินอาหาร

พืชชนิดนี้ไม่ได้ด้อยกว่าสรรพคุณของขิงและยังช่วยชำระล้างเลือด ขจัดเมือก ลดน้ำตาล กระตุ้นไต และปรับปรุงความอยากอาหารโดยออกฤทธิ์ที่กระเพาะและลำไส้ น่าแปลกที่มีวิตามินซีมากกว่ามะนาว!

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในช่องว่างนั้นมีประโยชน์มากที่สุด น้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์เพียงสองสามสัปดาห์ จากนั้นความคมและประโยชน์ก็ลดลง

อย่างไรก็ตาม มะรุมตั้งโต๊ะถูกเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวในระยะยาวด้วยการเพิ่มเติมทุกประเภทในรูปแบบของ "พืชชนิดหนึ่ง", "gorloder", adjika และอื่น ๆ

มีสูตรมากมายสำหรับสิ่งนี้ ของว่างรสเผ็ดทั้งแบบมีและไม่มีการปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อและการจัดเก็บแบบธรรมดา สาระสำคัญของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดคือการบดและผสมส่วนผสมกับการจัดเก็บในภายหลังใน ธนาคารปิดหรือขวดในที่เย็น

การผสมผสานระหว่างความคมชัดของรากที่ไหม้กับมะเขือเทศนั้นทำได้จริง รุ่นคลาสสิคการเตรียม "โกโลเดอร์" ทำไมถึงเรียกว่าอย่างนั้น? ลองทำอาหารแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างทันที เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ยังเพิ่มกระเทียมและพริกขี้หนูลงในองค์ประกอบด้วย

แม่บ้านบางคนกลัวว่าถ้าไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวสามารถหมักหรือขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามป้องกันไม่ให้อากาศไปถึงชิ้นงานและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเพื่อสร้างฟิล์มบางๆ ที่สร้าง "เอฟเฟกต์สูญญากาศ"

เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง, กานพลูกระเทียม - 0.4 กก.
• พริกขี้หนู (ร้อน) - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสุกให้สะอาด เช็ดให้แห้งและลอกก้าน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อบิดในเครื่องบดเนื้อ

รากพืชชนิดหนึ่งยังต้องทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กานพลูกระเทียมจะต้องหลุดจากแกลบ

2. ตอนนี้คุณสามารถติดตั้งเครื่องบดเนื้อได้อย่างปลอดภัยและเริ่มบิดชิ้นมะเขือเทศและรากที่สับได้สะดวก

แนะนำให้ใช้เครื่องมือมือในการสับ เพราะการบิดเหง้าที่แข็งต่อไปอาจอุดตันได้ มีดตัดและเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าอาจล้มเหลว

3. เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่เยื่อเมือกของดวงตาและจมูก เป็นการดีที่สุดที่จะวางจานที่มีมะเขือเทศบิดเป็นเกลียวไว้ก่อนแล้ววางถุงพลาสติกบนรางของเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่นยิ่งขึ้น รากแข็งและกลีบกระเทียมหอม

จากนั้นค่อยๆคลายและเทเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ลงในมวลมะเขือเทศ

4. หากต้องการความเผ็ดยิ่งขึ้น ให้ตัดเฉพาะก้านพริกที่ล้างแล้วบิดรวมกับเมล็ดลงในชามผสมส่วนผสมเดิม

แม้ว่าถ้าคุณกลัวความขมขื่นก็สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้

5. เพื่อให้รสชาติคงที่ยังคงเทเกลือกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

6. พยายามเท "gorloder" ในลักษณะที่สามารถเทช้อนสองสามช้อนด้านบนได้ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันอากาศเข้า

7. เหลือเพียงการขันฝาที่ปลอดเชื้อให้แน่นและใส่อาหารรสเผ็ดไว้ในที่เย็น

เช่น ชิ้นงานคมมักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น

มะรุมสูตรคลาสสิก

อาหารจานโปรดสุดคลาสสิกของหลายๆ คนประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ มะเขือเทศ เกลือ และกระเทียมกับมะรุม หากคุณวางแผนที่จะเก็บเป็นเวลานาน ให้เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกอีก 1 เม็ดต่อส่วนผสมสำเร็จรูป 1 ลิตร

หากคุณวางแผนที่จะกินทุกอย่างอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแท็บเล็ต ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกได้เล็กน้อย แต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีต้องมีอย่างน้อยหนึ่งในสามของมะเขือเทศสุก เพื่อรักษารสชาติและสีของขนมคลาสสิก

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พืชชนิดหนึ่งกระเทียม - 0.450 กก.
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ขึ้นอยู่กับความเค็มและรสชาติ)

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน หากคุณใช้มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ ให้ลองหั่นเป็นชิ้นที่สามารถผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้ง่าย

2. ถ้าคุณชอบ "gorloder" เหมือนซอส ทางที่ดีควรกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชด้วยการบดผักให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มิฉะนั้น คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา

3. กระเทียมและรากต้องปอกเปลือกและปอกเปลือก

หลังจากทำความสะอาดแล้ว แนะนำให้เริ่มบดทันที ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบเหล่านี้อาจเริ่มมืดลงและห้องครัวจะมีกลิ่นที่อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

4. บิดเหง้าที่ปอกเปลือกแล้ว

ควรทำโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้น น้ำมันหอมระเหยจะเริ่มส่งผลกระทบต่อเยื่อเมือกและสิ่งที่เรียกว่า "ล้างตาด้วยน้ำตาและน้ำมูกไหล"

5. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเกลือ ขอแนะนำให้ลิ้มรสทันทีเพราะการขาดสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักได้

7. เหลือเพียงใส่ของเผ็ดที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น แนะนำให้กินภายใน 1-2 เดือน

เครื่องปรุงรสที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานร้อนใด ๆ พร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้มากเท่าที่คุณต้องการ!

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร (ไม่มีกระเทียม)

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "มะรุมดิบ" ที่ไม่มีกระเทียมซึ่งหลายคนไม่ชอบเพราะกลิ่นที่ยังคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนและราก 100 กรัม

จริงคุณต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวในตู้เย็นเท่านั้น

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 0.3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศล้างขึ้นอยู่กับขนาดของมันหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนที่สะดวกแล้วปอกเปลือกก้าน

2. เพื่อให้รากที่แหลมคมไม่กัดกร่อนทำความสะอาดเร็วขึ้นและง่ายขึ้นควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลอกผิวออกอย่างรวดเร็วแล้วล้างออก

3. บิดมะเขือเทศพร้อมกับเหง้า เกลือ และผสมจนเนียน

4. ยังคงเป็นเพียงการเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ขอแนะนำให้กินเครื่องปรุงรสดังกล่าวภายในหนึ่งเดือน

สูตรทำขนมรสเผ็ดเก็บได้นานพร้อมประกอบอาหาร

สำหรับคนที่ยังกังวลเรื่องความปลอดภัย เครื่องปรุงรสเผ็ดเป็นเวลานานหรือไม่มีความสามารถในการเก็บไว้ในตู้เย็นสูตรที่มีกระบวนการเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจึงเหมาะอย่างยิ่ง

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและคงความคมและกลิ่นหอมไว้เป็นเวลานาน ในความเป็นจริงเธอเป็น แต่เนื่องจากมีเนื้อหาที่ "เผาไหม้" อยู่ในนั้นสูง จึงถือว่ายังเป็นเรื่องไร้สาระ

เราต้องการ:

• • มะเขือเทศ - 2.5 กก.
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
  • พริกขี้หนู 0.3 กก
  • พืชชนิดหนึ่ง - 0.25 กก.
  • กานพลูกระเทียม - 0.15 กก.
  • น้ำส้มสายชู 6% - 1 ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
  • น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. บดรากที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีที่สุดที่จะบิดมันลงในถุงเพื่อไม่ให้ความกระตือรือร้นในการบรรจุกระป๋องหายไปเนื่องจากมีกลิ่นฉุนฉุนซึ่งทำให้คุณอยากจะร้องไห้

2. ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมปอกเปลือก

3. ปล่อยพริกขี้หนูที่ล้างแล้วออกจากก้านแล้วบิดส่วนผสมก่อนหน้านี้กับเมล็ดพืช หากคุณกลัวความคมมากเกินไปก็สามารถเอาเมล็ดออกได้

4. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากให้แห้งเป็นชิ้นๆ แล้วสับในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้าของชิ้นงานของเรา

5. พริกไทยบัลแกเรียดีกว่าที่จะเลือกสีแดงหรือสีส้มเพื่อไม่ให้สีของขนมจางลงและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรกำจัดทั้งก้านและกล่องเมล็ด ถ้าคุณชอบเมล็ดพืชก็ไม่สามารถแกะกล่องออกได้

6. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางคนเป็นครั้งคราวแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระเหยและขนมจะหนาขึ้น

8. ในขณะที่กำลังปรุงส่วนผสมของผักที่มีกลิ่นหอมแนะนำให้เติมขนมขบเคี้ยวที่ปรุงสุกแล้วลงไป ปิดด้วยฝาเกลียวแน่นหรือม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวแล้วให้ส่งไปยังที่เย็น

กินอย่างมีความสุข!

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมรสเผ็ด 1 กก. สำหรับเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่ใช่แฟนของการเตรียมอาหารร้อนมาก แต่ยังต้องการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวเช่น manti ปริมาณ "gorloder" ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับคุณ

ในกรณีนี้ การคำนวณส่วนผสมทั้งหมดจะน้อยที่สุด

เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่งกระเทียม - 0.1 กก.
• น้ำตาลเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างให้สะอาดและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องทำความสะอาด มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเติมได้เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการสับต่อไป

2. เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อเป็นเวลานานและไม่ดูดซับกลิ่นของรากที่ฉุนเกินไป ใส่ถุงพลาสติกบนรางน้ำแล้วมัดไว้

เลื่อนดูรูตก่อน จากนั้นจึงถอดและมัดถุงที่มีเนื้อหาและวางไว้ด้านข้าง ดำเนินการบดส่วนประกอบอื่นๆ

3. ทางที่ดีควรสลับมะเขือเทศกับกลีบกระเทียมเพื่อให้สามารถดันเส้นใยเล็ก ๆ ที่ติดอยู่ของรากด้วยและเครื่องบดเนื้อก็สะอาดหมดจด

มะเขือเทศจะจัดการกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ภายในเครื่องบดเนื้อได้บางส่วน

4. ค่อยๆ เทมะรุมสับจากถุงลงในส่วนผสมของมะเขือเทศกระเทียม

5. หลังจากปรุงรสด้วยส่วนผสมจำนวนมากแล้ว ผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดและส่งไปยังที่เย็น คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถประหยัดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมอาหารนั้นอร่อยและน่ารับประทานบนโต๊ะอย่างน้อยสำหรับมื้อกลางวัน อย่างน้อยสำหรับมื้อเย็น

สูตรสำหรับขนมมะรุมที่ไม่มีมะเขือเทศสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

แล้วรู้ยัง อึคลาสสิกคุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้มะเขือเทศได้ไหม แน่นอน เป็นไปได้! ผักที่ชอบสามารถแทนที่ด้วยหัวบีทฉ่ำ มันจะกลายเป็นของว่างที่เผ็ดและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

แม้ว่าตัวเลือกนี้จะหาได้ในร้านค่อนข้างมาก แต่การเตรียมการแบบโฮมเมดจะประหยัดกว่ามาก นอกจากนี้ คุณเองก็สามารถปรับปริมาณของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นเพื่อให้ได้รสชาติที่ “เหมือนเดิม” ที่คุณชอบมากได้

เราต้องการ:

• หัวบีท - 1 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 175 มล.
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• เกลือ - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อไม่ให้เสียเวลา ก่อนอื่นคุณต้องแช่รากในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่ผิวของเหง้านิ่มลง ให้ล้างและปอกหัวบีท ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปอกรากที่แช่ไว้เล็กน้อยด้วยที่ปอกผักจุ่มลงในอย่างต่อเนื่อง น้ำเย็นเพื่อไม่ให้แสบตา

2. วางถุงบนรางของเครื่องบดเนื้อแล้วบิดมะรุมลงไป เป็นที่พึงปรารถนาที่ตาข่ายมีขนาดเล็กลงเพื่อให้รากพืชถูกสับได้ดีขึ้นและกลมกลืนกับสหายสีแดงได้ดี

3. บดหัวบีทด้วยวิธีเดียวกัน

จากนั้นนำถุงออกจากเครื่อง พันคอแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่กัดกร่อนจนเกินไป

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือ ขอบคุณน้ำตาลทรายหัวบีทจะให้น้ำผลไม้และเกลือและน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดที่จำเป็นและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่แล้วชิ้นงานจะมีลักษณะเหมือน สลัดบีทรูทไม่มีรสเปรี้ยวรสเผ็ดเล็กน้อย

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมชุ่ม

6. จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้สองสามเดือน

แน่นอน สนุกกับการกิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับมะเขือเทศและพริก

และในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่ถูบนเครื่องขูด และเชื่อว่านี่คือที่สุด ทางที่ถูกปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบ

แน่นอน หากต้องการทราบสิ่งนี้อย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องนำมันมาปรุงด้วยวิธีต่างๆ

และนี่คือการนำเสนอที่ดี ฮอร์สแรดิชเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำสดหั่นชิ้นผัดในปริมาณเล็กน้อย รสชาตินั้นช่างน่าอัศจรรย์ และกลิ่น ... แต่จะบอกอะไรคุณเองรู้ทุกอย่าง

เมื่อเตรียมการเตรียมตัวที่ไร้ค่าสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณจะไม่ต้องครุ่นคิดเกี่ยวกับวิธีปรุงรสที่คุณชื่นชอบอีกต่อไป จานเนื้อ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีเวลาเตรียมซอสสูตรพิเศษ หรือหากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยเครื่องเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถปรุง "กอริลเดอร์" ได้แม้กระทั่งมะเขือเทศล่าสุดที่ไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งมักจะต้องเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนเนื่องจากความหนาวเย็นเริ่มต้นขึ้น

และถ้าคุณมีรากพืชชนิดหนึ่งในห้องใต้ดินในกล่องทราย คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานและสดใสได้แม้กระทั่งจากมะเขือเทศที่ซื้อมาในฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจอย่างสุดจะพรรณนา

และไม่ต้องกลัวความหนาวเย็นใด ๆ ในฤดูหนาวที่หนาวจัด!

อร่อย!

การเก็บเกี่ยวมะรุมไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ทราบความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้ นอกจากจะต้องรักษาความเป็นเอกลักษณ์เอาไว้แล้ว รสชาติการดูแลด้วยว่าสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในสถานที่นั้นควรค่าแก่การดูแล

ทำไมต้องเก็บเกี่ยวมะรุม: ประโยชน์และขอบเขต

มะรุมเป็นสมาชิกที่ฉุนที่สุดในตระกูลตระกูลกะหล่ำ โครงสร้างที่พัฒนาอย่างครอบคลุมกำหนดการใช้ทุกส่วน ตั้งแต่ใบสูง 1.5 ม. ไปจนถึงรากที่มีเนื้อ

พืชมัลติฟังก์ชั่นถูกนำมาใช้ในครัวเรือนและพื้นที่เฉพาะต่างๆ:

• การป้องกันโรคของระบบทางเดินหายใจ
• การเติมเต็มการขาดวิตามิน
• การกำจัดอาการปวดฟัน
• การกำจัดหนองและเมือกออกจากร่างกาย
• การกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• การแก้ปัญหาผิวเครื่องสำอางมากมาย
• ให้รสชาติใหม่แก่ผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบทางเคมีของมะรุมมีส่วนประกอบเช่น:

• สารฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ (phytoncides, saponins, coumarins, lysozyme ฯลฯ );
• มาโครและธาตุขนาดเล็ก (แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม กำมะถัน ทองแดง สังกะสี);
• วิตามิน (E, C, PP, B1, B2, B3, B6, เบต้าแคโรทีน)

รากมีมูลค่าสูงในฐานะอาหารเสริม: มีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานที่ดี - คาร์โบไฮเดรต 16% น้ำมันมัสตาร์ด (allylic) ช่วยให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว และความหวานเล็กน้อยเป็นผลมาจากการปล่อยกลูโคส มันถูกปล่อยออกมาในระหว่างการสลายของไกลโคไซด์พิเศษ - ซินิกริน

ฤดูเก็บเกี่ยว

มะรุมควรค่าแก่การขุดเมื่อมันเข้มข้น จำนวนมากที่สุด สารที่มีประโยชน์. ระยะเวลาที่เหมาะสมในการจัดซื้อวัตถุดิบคือช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม หากมีความจำเป็นเร่งด่วนก็สามารถทำได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ควรตัดส่วนที่โตเต็มที่ (แต่ไม่เก่า) ที่ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้หรือข้อบกพร่องอื่นๆ สิ่งนี้จะช่วยปกป้องระบบรูทจากการเจริญเติบโตมากเกินไป

เก็บเกี่ยวมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้รากที่บ้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการปรุงแต่งรสเผ็ดสำหรับอาหารจานหลัก เหมาะสำหรับเตรียมเครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม สลัด และผักดอง ใบเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในน้ำดองผักและรากส่วนใหญ่

มะรุมมีหลายประเภทซึ่งหลายชนิดมีอยู่ทั่วไปในส่วนยุโรปของโลก จากพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือ Krenox และ Malen

เพื่อใช้ของขวัญของต้นไม้นี้ไม่เพียงแต่ในช่วงระยะเวลาการรวบรวมแต่ยัง ตลอดทั้งปี- คุณต้องบันทึกอย่างถูกต้อง

มะรุมใบและลำต้น

ใบสำหรับช่องว่างถูกตัดโดยไม่มีส่วนลำต้น "เปล่า" อยู่ตรงกลางของส่วนสีเขียว ไม่ควรถ่ายใกล้พื้นดินและหน่ออ่อนมาก

ท็อปส์ซูจะต้องล้างและทำให้แห้งดีหลังจากนั้นจะถูกแปรรูปด้วยวิธีที่เหมาะสม:

• การอบแห้งในเครื่องขจัดน้ำออกหรือภายนอกในแสงแดดธรรมชาติจนความชื้นระเหยหมด
• การเก็บรักษาในขวดปลอดเชื้อผักใบเขียวสับหยาบโรยด้วยเกลือเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ได้น้ำเกลือ
• หนาวจัดใบทั้งหมดหรือสับในแพ็คส่วน

มะรุมส่วนที่แห้งและเค็มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนทั้งในห้องใต้ดิน (ที่เย็น) และในตู้เย็น

เปลือกไม้ก๊อกสีเหลือง

บนพื้นผิวของรากสดมีการสร้างเคราตินของชั้นนอกบางส่วน นี้เรียกว่าจุกสีเหลือง เมื่อแปรรูปเยื่อกระดาษมักจะถูกตัดและทิ้ง คุณไม่ควรทำเช่นนี้: มีส่วนผสมของอะโรมาติกและแทนนินจำนวนมาก

เปลือกควรแห้งและบดเป็นผง หลังจากนั้นก็เพิ่มเป็น หลากหลายเมนูเพื่อรสชาติและเป็นส่วนประกอบในการฆ่าเชื้อเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

สดทั้งราก. เพื่อให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลานาน คุณจำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและทรายสะอาดหยาบเท่านั้น พืชชนิดหนึ่งถูกแยกออกจากยอด (ต้องเหลือเปลือก) วางเป็นชั้นแล้วเทให้แน่น

ชั้นบนสุดควรเป็นทราย ซึ่งถ้าห้องแห้งเกินไป สามารถโรยน้ำได้เล็กน้อย

รากสามารถทำให้แห้งได้สองวิธี:

• ทั้งหมด- กิ่งจะมัดรวมกันเป็นส่วนแคบและแขวนในที่ร่มในที่โล่งจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
• จาน (หลอด)- ชิ้นเล็ก ๆ ควรทำให้แห้งทั้งในเครื่องขจัดน้ำออกหรือในเตาอบแบบเปิดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลาเพราะ ในส่วนนี้จะมีการระเหยของอีเทอร์อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถแช่แข็งมะรุมได้หลายวิธีซึ่งแต่ละอันมีความแตกต่างของตัวเอง:

• รากที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดจะถูกเช็ดให้แห้งและใส่ในช่องแช่แข็งในถุงที่แน่น
• ชิ้นส่วนที่ปอกเปลือกขนาดใหญ่จะต้องแห้งเล็กน้อยก่อน (เฉพาะชั้นบนสุด) หลังจากนั้นควรใส่ในถุงและสามารถแช่แข็งได้
• ขี้กบขูดสูญเสียอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นเพื่อให้อยู่ในรูปแบบนี้ ขอแนะนำให้แช่แข็งรากทั้งหมดเล็กน้อยก่อน จากนั้นจึงขูด (บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) สลายเป็นรูปร่างและแช่แข็งอีกครั้งเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขูดทำได้ดังนี้:

• โมโนช่องว่างสดโดยไม่ต้องอบร้อน
• เครื่องปรุงรสดอง (ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติ, เกลือ, น้ำมะนาวและอื่น ๆ.);
• ผักนานาชนิด
• ส่วนผสมต้ม

รากพืชชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติกระตุ้นที่แข็งแกร่งมาก ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารในระหว่างตั้งครรภ์ โรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลัน ความดันโลหิตสูงและการแข็งตัวของเลือดไม่ดี

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

กระบวนการแปรรูปมะรุมรวมถึงการจัดเก็บในภายหลังมีประเด็นสำคัญหลายประการ:

น่าแปลกที่ในตอนแรกมะรุมนั้นไม่มีรสชาติและกลิ่น ได้รับคุณลักษณะที่เป็นที่รู้จักภายใต้การกระทำทางกลและเมื่อสัมผัสกับน้ำเท่านั้น ณ จุดนี้ ไกลโคไซด์ sinigrin ถูกแบ่งออกเป็นน้ำมันมัสตาร์ดโซดาไฟและกลูโคส

ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องรากพืชชนิดหนึ่ง

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมโฮมเมด นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกในการจัดเก็บที่สะดวกที่สุด: สามารถทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้นอกตู้เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน (ในที่เย็น)

โดยทั่วไปการบรรจุกระป๋องสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภททั่วไป:

• หมักด้วยกรดเสริม
• ดองโดยการหมักตามธรรมชาติ

ตัวเลือกสุดท้ายเรียกว่าการหมัก ลักษณะเฉพาะของมันคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโปรไบโอติกซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารที่เหมาะสม

รากกระป๋องใน "รูปแบบบริสุทธิ์"

เมื่อเก็บเกี่ยวรากหรือผักรสเผ็ดควรจำไว้ว่ากรดสังเคราะห์จะเพิ่มผลกระทบเชิงรุกของสารระคายเคืองดังนั้นใน กระป๋องที่บ้านควรใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (แอปเปิ้ล ไวน์ เบอร์รี่ ฯลฯ) หรือน้ำมะนาว

ในการเตรียมมะรุมดองคุณจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 เซนต์;
• เครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำเดือด คนและยกออกจากเตา
2. เทลงในอุณหภูมิห้องและเพิ่มน้ำส้มสายชู
3. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นแล้วคลายเครียด
4. ผสมกับมะรุม
5. แจกจ่ายสารละลายที่ได้ลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที
6. ม้วนฝาแล้วเก็บ

น้ำในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำบีทรูท

รากมะรุมดองประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำจนร้อน
2. ละลายเครื่องเทศทั้งหมดที่อยู่ในนั้น
3. ผสมส่วนผสมที่เป็นของแข็งกับของเหลวแล้วแจกจ่ายลงในขวดโหล
4. ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บถาวรในที่เย็น

สูตรนี้คงปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ได้เพราะ ที่นี่ไม่ใช้ความร้อนแรง และกรดก็ป้องกันการทำลายวิตามิน

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวรากรสเผ็ดกับพืชและผักอื่น ๆ

การเก็บรักษาพืชชนิดหนึ่งร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติและขยายพื้นที่ของการใช้ทำอาหารได้อย่างมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยแรงกับหัวบีท:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• หัวผักกาดหวาน - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.5 เซนต์;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. บดรากให้ละเอียด
2. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. แบ่งเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่เพียง แต่ง่ายต่อการเตรียม แต่ยังอร่อยมาก: เผ็ดปานกลางและหวานเป็นสุข

สลัดฤดูหนาวกับแครอทและแอปเปิ้ล (ไม่มีน้ำส้มสายชู):

การทำอาหาร:

1. ขูดผักทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบ (นี่เป็นสิ่งสำคัญควรรู้สึกถึงโครงสร้าง)
2. ต้มน้ำและเพิ่มเครื่องเทศลงไป
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่สลัดในอนาคตลงไป
4. เทน้ำเดือดแล้วขันฝา
5. แช่เย็นทันทีและเก็บ

สลัดนี้หลังจากเปิดแล้วจะต้องปรุงแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม

มะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับน้ำสลัดคลาสสิกและการเก็บรักษาผลไม้ทั้งหมด

ฮอร์สแรดิชและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายซึ่งได้รับการทดสอบมาโดยตลอด เป็นประเพณีมาช้านานแล้ว ตารางวันหยุดและสำหรับ "หน้าที่" ดินเนอร์กับครอบครัว

มะรุมกับกระเทียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.1 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกผักทั้งหมด
2. ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
3. เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บ

หลังจากเก็บรักษาได้ไม่กี่เดือน ขนมนี้จะเริ่มค่อยๆ สูญเสียความเผ็ดไป ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคภายในหกเดือน

เผ็ดหวาน adjika:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.1 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 หัว;
• เครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศพริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ซอสนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลากหลายมากซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานผัก, และยังจะดีเป็นท็อปปิ้งสำหรับแซนวิช.

มะเขือเทศรสเผ็ด:

• มะเขือเทศสีแดงหรือสีเขียว (ควรมีขนาดเล็ก) - 1.5 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 0.1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.2 กก.
• น้ำ - 3.5 เซนต์;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ทั้งหมด
2. บดผักที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ
4. ใส่มะเขือเทศในขวดโหลแล้วปิดด้วยเศษผักเป็นชั้นๆ
5. เทน้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับเนื้อหา
6. ขันฝาพลิกคว่ำและป้องกัน
7. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกไปจัดเก็บ

อาหารกระป๋องดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะแม้แต่พืชที่ไม่สุกก็สามารถนำมาใช้สำหรับพวกเขาได้ มะเขือเทศสีแดงมีรสหวานและเผ็ด และสีเขียว - เปรี้ยวและเผ็ดพร้อมฝาดที่ถูกใจ

ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวเปิดกว้างสำหรับการนำความคิดของคุณเองไปปฏิบัติ คิดค้นสูตรใหม่หรือใช้แล้ว ตัวเลือกสำเร็จรูปคุณสามารถกระจายอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงสุขภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคนทันสมัย

วิดีโอทบทวนการเตรียมมะรุมไซบีเรีย